चंद्र कॅलेंडरनुसार कोबी आंबण्याची वेळ. चंद्र कॅलेंडरनुसार हिवाळ्यासाठी कोबी कधी आंबवायची

लक्ष द्या!हे एक संग्रहित पृष्ठ आहे, सध्या चालू आहे:

माळी 2016 साठी चंद्र कॅलेंडर - कोबी. कोबी salting आणि pickling. खिडकीवर भाजीपाला बाग.

नोव्हेंबर 2016

या पृष्ठावर सादर केलेले चंद्र दिनदर्शिकेचे सारणी हे भाजीपाला पिकांसह कामाचे नियोजन करण्याच्या सोयीसाठी बनवलेल्या सार्वभौममधून एक थीमॅटिक निवड आहे; या विभागात काही "नॉन-स्टँडर्ड" प्रकारची कामे दिली आहेत, कारण आमचा विश्वास आहे की ते आहे. त्यांना कॅलेंडरच्या "बाग" विभागात पाहण्यासाठी अधिक सोयीस्कर.

नोव्हेंबर हिवाळ्याचा दरवाजा आहे.

नोव्हेंबरमध्ये, हिवाळ्यातील पेरणी करण्यासाठी आणि माती पूर्णपणे गोठण्यापूर्वी सर्व हिवाळा-हार्डी भाजीपाला पिके लावण्यासाठी आपल्याकडे वेळ असणे आवश्यक आहे.
जर तुम्ही तुमच्या स्वतःच्या बागेतून आवश्यक प्रमाणात बियाणे मिळवू शकत नसाल, तर तुम्हाला तुमच्या खरेदीचे नियोजन करावे लागेल आणि त्यांची खरेदी सुरू करावी लागेल.
नोव्हेंबरमध्ये, मुख्य बागेवरील सर्व काम पूर्ण केले जाते, परंतु हिवाळ्यात "खिडकीवरील बाग" सुरू करणे आणि कांदे आणि लसूण यासारखी किमान पिके घरामध्ये वाढवणे खूप उपयुक्त आहे. वास्तविक, ही थीमॅटिक टेबल अशा "भाजीपाला बाग" राखणाऱ्यांसाठी बनवली होती.

एका नोटवर.घरामध्ये कांदे आणि लसूण वाढल्याने तिहेरी फायदे होतात: 1. तुम्हाला टेबलवर "तुमच्या" हिरव्या भाज्या मिळतात. 2. कांदे आणि लसूण, जीरॅनियम, बेगोनिया, थुजा, जुनिपर, लिंबू, क्लोरोफिटम यासारख्या सजावटीच्या इनडोअर वनस्पतींसह, फायटोनसाइड सोडतात जे विषाणू आणि सूक्ष्मजंतूंना मारतात, म्हणजेच आपण संसर्गजन्य रोगांचा धोका कमी करतो. 3. घरातील रोपे सेंट्रल हीटिंगमुळे वाळलेल्या हवेला आर्द्रता देतात.

लक्ष द्या!आमच्या माळीचे चंद्र कॅलेंडर ठेवले आहे मॉस्को वेळेनुसार. (मॉस्को आणि स्थानिक वेळेतील फरक लक्षात घेऊन संपूर्ण रशियामध्ये कॅलेंडर वापरले जाऊ शकते *)

चंद्राच्या कॅलेंडरनुसार कोबीला जास्त महत्त्व न देता आंबवणे केव्हा चांगले असते याचा विचार फार कमी लोक करतात. हे निष्पन्न झाले की उत्पादनाच्या अंतिम चवसाठी आणि त्याच्या फायद्यांसाठी ही माहिती अद्याप खूप महत्त्वाची आहे.

sauerkraut फायदे

वरील भाज्यांपासून हिवाळ्यासाठी तयारी करणे केवळ अत्यंत चवदारच नाही तर खूप आरोग्यदायी देखील आहे. असे दिसून आले की सॉकरक्रॉटमध्ये खालील गुणधर्म आहेत:

• एक सामान्य मजबूत प्रभाव आहे;
• एक दाहक-विरोधी प्रभाव आहे;
• एक उत्कृष्ट प्रतिजैविक, अँटीकार्सिनोजेनिक आणि वेदनशामक आहे;
• पाचक अवयव आणि संपूर्ण प्रणालीचे कार्य सुधारते;
• रेचक म्हणून काम करते.

ही भाजी खूप चवदार होण्यासाठी आणि त्याचे गुणधर्म टिकवून ठेवण्यासाठी, एक विशिष्ट वेळ आहे जेव्हा चंद्र कॅलेंडरनुसार कोबी आंबवणे चांगले असते. जर ही प्रक्रिया "अवांछनीय" दिवसांवर केली गेली तर, उत्पादन त्वरीत खराब होईल आणि बुरशीसारखे होईल, याव्यतिरिक्त, ते पूर्णपणे चवहीन आणि अस्वस्थ होईल.

चंद्र कॅलेंडरनुसार कोबी आंबवण्यासाठी सर्वोत्तम वेळ कधी आहे?

शरद ऋतूतील शेवटी कोबी वेळ आहे. कोबी आंबवण्याची ही उत्तम वेळ आहे. बहुतेक प्रकरणांमध्ये, या प्रक्रियेसाठी कोणताही विशेष दिवस निवडला जात नाही. पण व्यर्थ! असे दिसून आले की असे दिवस आहेत जेव्हा चंद्र कॅलेंडरनुसार कोबी आंबवणे चांगले असते, तर ते अधिक कुरकुरीत आणि चवदार असेल. आणि आठवड्याच्या काही वेळा ही प्रक्रिया करणे पूर्णपणे अवांछित आहे.

तज्ञांचे म्हणणे आहे की कोबी आंबवण्यासाठी 5-6 दिवस हा सर्वोत्तम काळ आहे. कोबी कोणत्या दिवशी आंबवावी यालाही विशेष महत्त्व आहे. सोमवार, मंगळवार आणि गुरुवार या प्रक्रियेसाठी अधिक योग्य मानले जातात (तथाकथित

जेव्हा चंद्र मकर, धनु, सिंह, वृषभ आणि मेष या राशीतून जातो तेव्हा देखील सॉकरक्रॉट चवदार आणि कुरकुरीत असेल.

sauerkraut बनवायला शिकत आहे

ही भाजी कशी तयार करावी हे अगदी सोपे आहे आणि त्यात जटिल घटक नसतात. यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

• पांढरा कोबी;
• गाजर;
• मसाले (तमालपत्र, काळी मिरी, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि मनुका पाने, बडीशेपच्या अनेक शाखा).

हिवाळ्यासाठी? आपण या मार्गदर्शक तत्त्वांचे अनुसरण केल्यास अगदी सोपे.

कोबी धुवा, वरची पाने काढा आणि सुमारे 5 मिमी जाड चिरून घ्या.

गाजर धुवून सोलून घ्या. एक मोठा खवणी तो कापण्यासाठी योग्य आहे.

कंटेनरच्या तळाशी ज्यामध्ये आपण कोबी ठेवाल, आपल्याला वरीलपैकी काही सीझनिंग्ज ठेवणे आवश्यक आहे. कोबी आणि गाजर मिसळा, मीठ घाला आणि हाताने मळून घ्या. मग आपल्याला बॅरल किंवा टबमध्ये अनेक स्तरांमध्ये भाज्या कॉम्पॅक्ट करणे आवश्यक आहे.

कोबीच्या किण्वन दरम्यान तयार होणारा फोम स्किम करणे विसरू नका. एका आठवड्यानंतर आपण ते सुरक्षितपणे खाऊ शकता.

चंद्र कॅलेंडरनुसार कोबी आंबवण्याची सर्वोत्तम वेळ कधी आहे या प्रश्नात आपल्याला स्वारस्य असल्यास, खालील शिफारसी लक्षात ठेवा:

• या प्रक्रियेसाठी पौर्णिमा हा सर्वात अयोग्य क्षण आहे. कोबी खूप आंबट आणि मऊ होईल आणि लवकर खराब होईल.
• मीन, कन्या आणि कर्क या राशीतून चंद्र जात असताना आठवड्याच्या दिवसांत ही भाजी आंबवल्यास बुरशी येईल. कोबी पूर्णपणे चविष्ट बनते आणि जास्त काळ टिकत नाही.
• महिलांच्या मासिक पाळीत कोबी आंबवण्याची शिफारस केलेली नाही.
• या प्रक्रियेत आयोडीनयुक्त मीठ वापरता येत नाही.
• बंदुकीची नळी मध्ये कोबी लोणचे अनेकदा उघडण्यासाठी सल्ला दिला नाही. हे किण्वन प्रक्रियेस गती देते, त्याव्यतिरिक्त, भाजी फक्त कोरडी होऊ शकते किंवा आजी म्हणतात, "हवामान."
• सिंह, कर्क आणि कन्या राशीच्या दिवशी, कंटेनरमधून कोबी काढण्याची परवानगी नाही. असे मानले जाते की हे जीवाणू तयार करण्यास आणि भाजीपाला जलद कोरडे होण्यास योगदान देऊ शकते.

सॉकरक्रॉट मानवी शरीरासाठी अत्यंत फायदेशीर आहे. त्याचे गुणधर्म शक्य तितके जतन करण्यासाठी, सोप्या शिफारसींचे पालन करणे महत्वाचे आहे. कोबीला कोणते दिवस आंबवायचे हे महत्त्वाचे आहे. दुसरे म्हणजे, आपण स्वयंपाक प्रक्रियेतच काही चुका टाळल्या पाहिजेत.

हा एक दुर्मिळ उन्हाळा रहिवासी आहे जो त्याच्या मालमत्तेवर कोबी उगवत नाही. कोबीचे डोके सर्व हिवाळ्यात चांगले ताजे ठेवले जातात आणि सॉकरक्रॉटने देशबांधवांची मने फार पूर्वीपासून जिंकली आहेत. आता ऑक्टोबर आहे आणि आम्ही आधीच कोबीची कापणी केली आहे. त्याचा काही भाग लवकरच कॅसॉनमध्ये साठवण्यासाठी जाईल (आम्ही कोबीचे डोके देठासह मातीतून काढून टाकण्यास प्राधान्य देतो, त्यांना स्ट्रिंग बॅगमध्ये ठेवतो आणि त्यांना उलटे टांगतो). आम्ही पारंपारिकपणे कोबीचे अनेक डोके चिरतो आणि आंबवतो. सॉल्टिंग यशस्वी करण्यासाठी, आम्ही ते करू चंद्र कॅलेंडरनुसार अनुकूल दिवस . बद्दल जास्तीत जास्त माहिती 2018 मध्ये कोबी आंबवण्यासाठी सर्वोत्तम वेळ कधी आहे? , आम्ही नजीकच्या भविष्यात कोबी तयारी योजना आखत असलेल्या प्रत्येकाच्या फायद्यासाठी, या लेखात गोळा करण्याचा प्रयत्न केला. आमच्यात सामील व्हा 😉

1. मुद्रित स्त्रोतांचा अभ्यास केल्याचे परिणाम
2. लोक दिनदर्शिका म्हणते...
3. आम्ही चंद्र कॅलेंडरनुसार कोबीचे लोणचे करतो.

मीठ घालणे ही एक नाजूक बाब आहे

बरेच स्त्रोत शोधून, आम्ही यशस्वी पिकलिंगच्या अनेक बारकावे शिकलो:

— मध्य-हंगाम आणि मध्य-उशीरा कोबीते प्रथम आंबायला लागतात. बागेतून काढून टाकल्यानंतर लगेचच ते घरगुती तयारीसाठी तयार आहे. या कोबीची पाने पातळ, रसाळ आणि कुरकुरीत असतात. किण्वनासाठी सर्वात योग्य वाण आहेत: Belorusskaya 455, Slava, Menza F1, Podarok, Sibiryachka. पण अगदी मध्य-हंगाम कोबी पहिल्या शरद ऋतूतील frosts नंतर सर्वोत्तम salted आहे. आजकाल, कोबीच्या डोक्यात जास्त साखर जमा होते आणि लोणचे जास्त चवदार बनते. मध्य-हंगाम कोबी सहसा आंबवले जाते ऑक्टोबर मध्ये.

— उशीरा वाणकापणीनंतर फक्त 2-3 महिन्यांनी आंबण्याची शिफारस केली जाते. वस्तुस्थिती अशी आहे की उशीरा पिकणार्‍या जाती ताबडतोब "पोहोचत" नाहीत आणि दीर्घकालीन ताज्या साठवणुकीसाठी त्या सर्वात योग्य आहेत. परंतु कापणीचा काही भाग लोणच्यासाठी देखील वापरला जाऊ शकतो, फक्त घाई करू नका. उशीरा पिकणार्‍या जाती सहसा आंबलेल्या असतात नोव्हेंबर-डिसेंबर मध्ये .

त्यांनी रस मध्ये कोबी कधी आंबवली?...

Sauerkraut एक पारंपारिक रशियन ट्रीट आहे आणि लोक दिनदर्शिकेने या डिशच्या तयारीशी संबंधित तारखा आमच्यासाठी जतन केल्या आहेत.

प्राचीन काळी, एक्झाल्टेशनच्या आधी कोबीची कापणी करण्यासाठी वेळ असणे आवश्यक होते ( 27 सप्टेंबर, नवीन शैलीनुसार). आणि कॅलेंडरमधील ही माहिती आधुनिक भाजीपाला उत्पादकांच्या शिफारशींशी जुळत नाही (पहिल्या शरद ऋतूतील फ्रॉस्ट्सनंतर कोबीची कापणी करा, जी सहसा ऑक्टोबरच्या सुरुवातीला येते). मात्र, याची नोंद आहे ३ ऑक्टोबर(Astafia वर) उशीरा वाण अनेकदा कापणी होते, किंचित दंव स्पर्श, जे कोबी च्या डोक्याला एक विशेष चव दिली.

आणि पीपल्स कॅलेंडरनुसार, कोबी खारवणे आणि आंबवण्याची सुरुवात एक्झाल्टेशनपासून झाली, म्हणजे 27 सप्टेंबर नंतर . त्यांनी संपूर्ण कुटुंबासह एकत्र कोबी चिरली. गाणी, विनोद आणि संभाषणांसह आंबायला ठेवा. त्यांनी कोबीसह पाई बेक केल्या आणि एकमेकांवर उपचार केले. संध्याकाळी ते मेळाव्यासाठी जमले, जे कालांतराने "कोबी पार्टी" म्हणून ओळखले जाऊ लागले. sauerkraut ची तयारी दोन आठवडे चालली. अशा प्रकारे, प्राचीन काळी ही एक विशेष सुट्टी, परंपरा, विधी होती.

दिवस ऑक्टोबर 8लोक दिनदर्शिकेनुसार त्याला सर्गेई कपुस्टनिक, चिकन कोप म्हणतात. हे नोंदवले गेले आहे की सेर्गेई कपुस्टनिकवर कोबी चिरण्याची आणि आंबण्याची देखील प्रथा होती; हा दिवस यासाठी अत्यंत अनुकूल होता. 8 ऑक्टोबर पर्यंत, प्रथम दंव आधीच उद्भवतात आणि तरीही गृहिणींना हे माहित होते की दंव नंतर कोबीला आंबट होऊ नये म्हणून मीठ घालणे चांगले आहे. आर्टेमयेवचा दिवस देखील खारटपणासाठी अनुकूल दिवस मानला जातो ( 2 नोव्हेंबर).

याव्यतिरिक्त, पिकलिंगसाठी आठवड्याचे सर्वात योग्य दिवस मानले जातात "महिला दिवस": बुधवार, शुक्रवार, शनिवार . या दिवसात खारवलेले कोबी एक आनंददायी चव असेल आणि चांगले जतन केले जाईल.

चंद्र कॅलेंडर 2018 नुसार सॉकरक्रॉट

चला भूतकाळापासून विश्रांती घेऊ आणि वर्तमानाकडे परत जाऊया... आधुनिक गार्डनर्स त्यांच्या कामात चंद्र कॅलेंडरच्या शिफारशींचे पालन करण्यास प्राधान्य देतात (आणि हे करणे कठीण असले तरी आम्हीही करतो).

असे मानले जाते की चंद्राचा केवळ वनस्पतींच्या विकासावरच नव्हे तर घरगुती उत्पादनांच्या गुणवत्तेवर देखील प्रभाव पडतो. अनुकूल दिवसांवर आंबलेली कोबी रसाळ, मऊ, परंतु त्याच वेळी कुरकुरीत असेल; आंबट किंवा खराब होणार नाही.

विशेष म्हणजे, वेगवेगळ्या चंद्र कॅलेंडरमधील डेटा भिन्न असू शकतो. मला वाटते की लेखकाच्या संकलकाच्या दृष्टीकोनासाठी एक स्थान आहे. काही लोक त्यांची नजर चंद्राच्या टप्प्यावर केंद्रित करतात, तर काही लोक राशीच्या चिन्हावर इ. आमच्या होम लायब्ररीमध्ये 2018 साठी तीन चंद्र कॅलेंडर आहेत आणि आम्ही ते सर्व वापरतो. चला पाहुया? 😉

2018 मध्ये कोबी आंबवण्यासाठी/मीठ घालण्याची सर्वोत्तम वेळ कधी आहे:

ऑक्टोबर 2018

कॅलेंडरनुसार ऑक्टोबर 2018 मध्ये पिकलिंग आणि सॉकरक्रॉटसाठी अनुकूल दिवस "माय ब्युटीफुल डाचा" मासिकातून, जे आम्ही नियमितपणे लिहितो:

• 2 ऑक्टोबर 2018 हा पिकलिंग आणि कॅनिंगसाठी चांगला दिवस आहे,
• 21 ऑक्टोबर - मीठ, आंबवणे, कापणी साठवणे,
• पण ऑक्टोबर 19 रोजी, कॅनिंग काळजी घ्यावी.

मासिक "घरगुती शेती"(जे आपण गेल्या शतकाच्या 80 च्या दशकापासून वाचत आहोत) ऑक्टोबरच्या पुढील दिवसांमध्ये कोबी खारट करण्याची शिफारस करतो:

• 2 आणि 3 ऑक्टोबर हे कॅनिंग आणि पिकलिंगसाठी चांगले वेळ आहेत,
• 15 आणि 16 ऑक्टोबर हे कॅनिंगसाठी चांगले दिवस आहेत,
• 20 आणि 21 ऑक्टोबर हा पिकलिंग आणि कॅनिंगसाठी चांगला काळ आहे.

नोव्हेंबर 2018

काही कारणास्तव, नोव्हेंबरच्या अंकातील समान स्त्रोत कोबी पिकिंगसाठी अनुकूल तारखांबद्दल शिफारसी देत ​​नाहीत. तथापि, तयारी थांबत नाही, म्हणून इतर स्त्रोत पाहूया: "दाचा येथे मॅचमेकर्स" मासिक आणि वृत्तपत्र "डाचा". येत्या महिन्यासाठी चंद्र कॅलेंडरमध्ये घरगुती स्वयंपाकासाठी खालील अनुकूल तारखांची नावे आहेत:

• 2, 3 आणि 4 नोव्हेंबर (12-00 पूर्वी) घरगुती कॅनिंगसाठी एक प्रतिकूल वेळ आहे,
• 6 नोव्हेंबर (16-00 नंतर), 7 आणि 8 नोव्हेंबर हे पिकांवर प्रक्रिया आणि कॅनिंगसाठी प्रतिकूल दिवस आहेत,
• 11, 12 आणि 13 नोव्हेंबर (18:46 पर्यंत) दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी कोबी पिकवण्यासाठी चांगले दिवस आहेत.
• 16, 17 आणि 18 नोव्हेंबर (19-00 पर्यंत) होम कॅनिंगसाठी प्रतिकूल दिवस आहेत,
• 19 आणि 20 नोव्हेंबर हे अल्पकालीन स्टोरेजसाठी कोबी पिकलिंगसाठी चांगले दिवस आहेत.
• 21 आणि 22 नोव्हेंबर - आपण दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी कोबी मीठ करू शकता आणि घरी पीक कॅनिंग सुरू करू शकता.
• 25 आणि 26 नोव्हेंबर हे घरगुती स्वयंपाकासाठी योग्य दिवस आहेत.
• 30 नोव्हेंबर हा होम कॅनिंगसाठी प्रतिकूल दिवस आहे.

ऑक्टोबर, नोव्हेंबर, डिसेंबर 2018

पिकलिंग आणि सॉकरक्रॉटसाठी अनुकूल दिवस ऑक्टोबर, नोव्हेंबर, डिसेंबर 2018 मध्येचंद्र कॅलेंडर आम्हाला सांगते मासिक "उन्हाळ्यातील रहिवाशांसाठी 1000 टिपा":

ऑक्टोबरमध्ये, महिन्याच्या मध्यभागी कोबी मीठ आणि आंबवणे चांगले आहे:

• 13 ते 17 पर्यंत.

नोव्हेंबरमध्ये, कोबी पिकलिंग आणि पिकलिंगसाठी अनुकूल दिवस असतील:

• १ आणि २ नोव्हेंबर,
• 9 ते 13 नोव्हेंबर,
• 18 ते 23 नोव्हेंबर दरम्यान,
• 27 ते 29 नोव्हेंबर दरम्यान.

• 8 ते 11 डिसेंबर,
• 16 ते 20 डिसेंबर दरम्यान,
• 24 ते 26 डिसेंबर पर्यंत.

टेबल मध्ये Sauerkraut कॅलेंडर

आणि इंटरनेट कॅलेंडरमध्ये, आम्हाला प्रकाशित केलेले सर्वात मनोरंजक वाटले "अंतराळाचे जग" या वेबसाइटवर, त्यातील प्रत्येक गोष्ट शेल्फ् 'चे अव रुप वर घातली आहे. यावर आधारित, आम्ही नोट्ससह सारांश सारणी तयार केली आहे ऑक्टोबर, नोव्हेंबर आणि डिसेंबर 2018. आम्ही ते मुद्रित केले आणि आता ते वापरत आहोत. आम्ही तुम्हाला देखील सल्ला देतो 😉

ऑक्टोबर 2018 साठी कॅलेंडर सारणी: विभाग बंद

नोव्हेंबर 2018 साठी कॅलेंडर सारणी:

डिसेंबर 2018 साठी कॅलेंडर सारणी:

sauerkraut का अयशस्वी झाला?

तुम्ही प्रयत्न करा: तुम्ही वाढता, पालनपोषण आणि पालनपोषण करा, मग तुम्ही गोळा करा, शिजवा... पण शेवटी, sauerkraut अयशस्वी! ते आंबट होते आणि एक अप्रिय वास आणि चव प्राप्त करते. याची अनेक कारणे असल्याचे निष्पन्न झाले आहे. एका स्त्रोतामध्ये आम्हाला सॉकरक्रॉट बेस्वाद का बनते याची गुप्त कारणे आढळली:

• कोबी एक उशीरा विविधता खूप लवकर fermented असल्यास (शरद ऋतूतील, हिवाळ्यात नाही).
• जर कोबी कापणीनंतर गंभीरपणे गोठविली गेली असेल तर त्याला एक गोड चव आणि एक अप्रिय गंध असेल.
• जर कोबीमध्ये भरपूर नायट्रेट्स जमा झाले असतील (जे नायट्रोजन खतांसह वारंवार खत घालण्यामुळे आणि लागवडीदरम्यान खताच्या मोठ्या डोसमुळे होते).
• त्यांनी ते चुकीच्या पद्धतीने आंबवले: त्यांनी ते बर्याच काळासाठी उष्णतेमध्ये ठेवले (20 अंशांपेक्षा जास्त तापमानात 4-5 दिवसांपेक्षा जास्त), आणि ते छिद्र केले नाही (किण्वन दरम्यान तयार होणारा अतिरिक्त कार्बन डायऑक्साइड बाहेर पडू देण्यासाठी).

आम्हाला आशा आहे की 2018 च्या सीझनमध्ये तुमचा sauerkraut खूप यशस्वी होईल! चंद्र कॅलेंडर आपल्याला पिकलिंग आणि किण्वनसाठी अनुकूल दिवस निवडण्यात मदत करेल. मीठ / कोबी आंबवण्यासाठी सर्वोत्तम वेळ कधी आहे याबद्दल टिप्पण्यांमध्ये आपण आपले मत सामायिक केल्यास आम्हाला आनंद होईल 😉

अलेक्झांडर गुश्चिन

मी चवीबद्दल खात्री देऊ शकत नाही, परंतु ते गरम असेल :)

सामग्री

Sauerkraut एक चवदार आणि व्हिटॅमिन समृद्ध तयारी आहे जी तयार करणे सोपे आहे, परंतु खराब करणे देखील सोपे आहे. प्रत्येक वेळी लोणचे यशस्वी करण्यासाठी, 2018 मध्ये चंद्र कॅलेंडरनुसार कोबीचे लोणचे कधी घ्यायचे ते शोधा, प्रक्रियेसाठी अनुकूल टप्पे शोधा. पृथ्वीचा उपग्रह भाजीपाला आंबण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या किण्वन प्रक्रियेवर प्रभाव टाकतो. कुत्र्याच्या वर्षात कुरकुरीत आणि सुगंधी तयारी सुरू करण्याचा निर्णय घेताना हे वैशिष्ट्य लक्षात घ्या.

योग्य प्रकारे मीठ कोबी कसे

प्रत्येक गृहिणी चवदार आणि कुरकुरीत सॉकरक्रॉट बनवू शकत नाही. डिशसाठी उच्च-गुणवत्तेचे घटक, एक सिद्ध कृती आणि एक योग्य दिवस आवश्यक असेल. किण्वित पदार्थ तयार करण्याच्या तंत्रज्ञानामुळे कोणतीही अडचण येणार नाही. भाजी बारीक चिरून (बारीक चिरून), किसलेले गाजर, मीठ, साखर आणि हवे तसे मसाले टाकले जातात. घटक मिसळले जातात, मिश्रण काचेच्या कंटेनरमध्ये कॉम्पॅक्ट केले जाते. किण्वन प्रक्रिया खोलीच्या तपमानावर 1-3 दिवस चालते आणि तयार केलेला पदार्थ रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर ठेवला जातो.

गाजरांसह आंबट बनवण्याच्या पारंपारिक पद्धती व्यतिरिक्त, विविध प्रकारच्या वनस्पती उत्पादनांच्या व्यतिरिक्त खारट पदार्थ तयार करण्याचे मार्ग आहेत. जोडण्यांसह, तयारीला एक विशेष चव मिळेल, परंतु त्याचे फायदेशीर गुणधर्म गमावणार नाहीत. वापरलेले पदार्थ:

• सफरचंद
• कॅरवे
• beets;
• लिंगोनबेरी;
• prunes;
• त्या फळाचे झाड;
• द्राक्ष
• तुळस;
• भोपळा
• भोपळी मिरची

कोबीची तयारी कुरकुरीत बाहेर येण्याची हमी आहे याची खात्री करण्यासाठी, टॅनिन असलेले विशेष घटक वापरले जातात. हे ओक झाडाची साल किंवा तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट असू शकते. ओक झाडाची साल फार्मसीमध्ये खरेदी केली जाऊ शकते. ट्रीट कुरकुरीत बनवण्यासाठी प्रति किलो कोबीच्या दोन घटकांपैकी एक चमचे पुरेसे आहे. घटक भूक वाढवतात, मुख्य घटकासह सुसंवादीपणे एकत्र करतात.

मीठ करण्यासाठी कोणती कोबी सर्वोत्तम आहे?

किण्वनासाठी मुख्य घटक निवडताना सावधगिरी बाळगा; डिशची चव केवळ चंद्र कॅलेंडरनुसार यशस्वी दिवशीच नाही तर त्याच्या घटकांवर देखील अवलंबून असते. कोबीचे फक्त पूर्णपणे पिकलेले, स्पष्ट केलेले डोके लोणच्यासाठी योग्य आहेत. जर कोबी पिकलेली नसेल तर त्याची पाने गडद हिरवी असतील. अशा उत्पादनास मीठ घालण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण कडूपणा दिसून येईल आणि रस पुरेसा होणार नाही. घट्ट, फुटणार नाही, खराब होणार नाही अशा कोबीचे डोके वापरा. कोबीची उशीरा विविधता निवडा, उदाहरणार्थ:

• बेलारूसी;
• डोब्रोव्होल्स्काया;
• सावा;
• उपस्थित;
• मेंझा;
• खारकोव्स्काया.

सर्व हिवाळ्यातील वाण पिकलिंगसाठी योग्य नाहीत. जरी आपण सॉल्टिंग नियमांचे पालन केले तरीही अमेजर आणि क्रोमन एक चवदार उत्पादन बनवणार नाहीत. डच आणि चिनी जाती देखील लोणच्यासाठी योग्य नाहीत. तयारी तयार करण्यासाठी, आपल्या स्वतःच्या बागेत उगवलेल्या कोबीचे डोके वापरणे चांगले आहे. हे त्यांची गुणवत्ता आणि सुरक्षितता सुनिश्चित करते. एखादे उत्पादन खरेदी करताना, त्याच्या देखावा व्यतिरिक्त, त्याच्या चवकडे लक्ष द्या. जर कोबीचे पान कडू असेल तर कोबीचे डोके विकत घेऊ नका, अन्यथा तुमचे सर्व प्रयत्न व्यर्थ ठरतील.

मीठ कसले

एक महत्त्वाचा घटक जो रेसिपीसाठी काळजीपूर्वक निवडला पाहिजे तो म्हणजे मीठ. उत्पादन मीठ करण्यासाठी, आयोडीनयुक्त मीठ वापरू नका. आयोडीन लैक्टिक ऍसिड किण्वन कमी करते, जे उच्च-गुणवत्तेच्या परिणामासाठी सक्रियपणे घडले पाहिजे. ट्रेस घटक तयार उत्पादनास गडद आणि मऊपणा देईल. मध्यम ते खडबडीत रॉक मीठ निवडा.

मीठ करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग कोणता आहे

तयार खारट कोबीची चव केवळ चंद्र कॅलेंडरच्या दिवसाद्वारे आणि निवडलेल्या उत्पादनांवरच नव्हे तर पिकलिंगसाठी वापरल्या जाणार्‍या कंटेनरद्वारे देखील प्रभावित होते. पारंपारिकपणे, लाकडापासून बनविलेले बॅरल्स आणि टब वापरले जातात, परंतु तीन-लिटर काचेचे भांडे किंवा मुलामा चढवणे पॅन योग्य आहे, कधीकधी प्लास्टिकचे कंटेनर वापरले जातात. अॅल्युमिनियम डिश वापरून कोबीला मीठ घालण्यास मनाई आहे. स्टोरेज दरम्यान, भाजीला धातूची चव मिळेल, गडद होईल आणि वापरासाठी अयोग्य होईल. कोबी तयार ठेवण्यापूर्वी स्टार्टर कंटेनर पूर्णपणे धुवा आणि उकळत्या पाण्याने उपचार करा.

चंद्र कॅलेंडरनुसार कोबी आंबवण्यासाठी सर्वोत्तम वेळ कधी आहे?

Sauerkraut एक चवदार आणि व्हिटॅमिन समृद्ध तयारी आहे जी तयार करणे सोपे आहे, परंतु खराब करणे देखील सोपे आहे. प्रत्येक वेळी लोणचे यशस्वी करण्यासाठी, 2018 मध्ये चंद्र कॅलेंडरनुसार कोबीचे लोणचे कधी घ्यायचे ते शोधा, प्रक्रियेसाठी अनुकूल टप्पे शोधा. पृथ्वीचा उपग्रह भाजीपाला आंबण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या किण्वन प्रक्रियेवर प्रभाव टाकतो. कुत्र्याच्या वर्षात कुरकुरीत आणि सुगंधी तयारी सुरू करण्याचा निर्णय घेताना हे वैशिष्ट्य लक्षात घ्या.

प्रत्येक गृहिणी चवदार आणि कुरकुरीत सॉकरक्रॉट बनवू शकत नाही. डिशसाठी उच्च-गुणवत्तेचे घटक, एक सिद्ध कृती आणि एक योग्य दिवस आवश्यक असेल. किण्वित पदार्थ तयार करण्याच्या तंत्रज्ञानामुळे कोणतीही अडचण येणार नाही. भाजी बारीक चिरून (बारीक चिरून), किसलेले गाजर, मीठ, साखर आणि हवे तसे मसाले टाकले जातात. घटक मिसळले जातात, मिश्रण काचेच्या कंटेनरमध्ये कॉम्पॅक्ट केले जाते. किण्वन प्रक्रिया खोलीच्या तपमानावर 1-3 दिवस चालते आणि तयार केलेला पदार्थ रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर ठेवला जातो.

गाजरांसह आंबट बनवण्याच्या पारंपारिक पद्धती व्यतिरिक्त, विविध प्रकारच्या वनस्पती उत्पादनांच्या व्यतिरिक्त खारट पदार्थ तयार करण्याचे मार्ग आहेत. जोडण्यांसह, तयारीला एक विशेष चव मिळेल, परंतु त्याचे फायदेशीर गुणधर्म गमावणार नाहीत. वापरलेले पदार्थ:

• सफरचंद
• कॅरवे
• beets;
• लिंगोनबेरी;
• prunes;
• त्या फळाचे झाड;
• द्राक्ष
• तुळस;
• भोपळा
• भोपळी मिरची

कोबीची तयारी कुरकुरीत बाहेर येण्याची हमी आहे याची खात्री करण्यासाठी, टॅनिन असलेले विशेष घटक वापरले जातात. हे ओक झाडाची साल किंवा तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट असू शकते. ओक झाडाची साल फार्मसीमध्ये खरेदी केली जाऊ शकते. ट्रीट कुरकुरीत बनवण्यासाठी प्रति किलो कोबीच्या दोन घटकांपैकी एक चमचे पुरेसे आहे. घटक भूक वाढवतात, मुख्य घटकासह सुसंवादीपणे एकत्र करतात.

मीठ करण्यासाठी कोणती कोबी सर्वोत्तम आहे?

किण्वनासाठी मुख्य घटक निवडताना सावधगिरी बाळगा; डिशची चव केवळ चंद्र कॅलेंडरनुसार यशस्वी दिवशीच नाही तर त्याच्या घटकांवर देखील अवलंबून असते. कोबीचे फक्त पूर्णपणे पिकलेले, स्पष्ट केलेले डोके लोणच्यासाठी योग्य आहेत. जर कोबी पिकलेली नसेल तर त्याची पाने गडद हिरवी असतील. अशा उत्पादनास मीठ घालण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण कडूपणा दिसून येईल आणि रस पुरेसा होणार नाही. घट्ट, फुटणार नाही, खराब होणार नाही अशा कोबीचे डोके वापरा. कोबीची उशीरा विविधता निवडा, उदाहरणार्थ:

• बेलारूसी;
• डोब्रोव्होल्स्काया;
• सावा;
• उपस्थित;
• मेंझा;
• खारकोव्स्काया.

सर्व हिवाळ्यातील वाण पिकलिंगसाठी योग्य नाहीत. जरी आपण सॉल्टिंग नियमांचे पालन केले तरीही अमेजर आणि क्रोमन एक चवदार उत्पादन बनवणार नाहीत. डच आणि चिनी जाती देखील लोणच्यासाठी योग्य नाहीत. तयारी तयार करण्यासाठी, आपल्या स्वतःच्या बागेत उगवलेल्या कोबीचे डोके वापरणे चांगले आहे. हे त्यांची गुणवत्ता आणि सुरक्षितता सुनिश्चित करते. एखादे उत्पादन खरेदी करताना, त्याच्या देखावा व्यतिरिक्त, त्याच्या चवकडे लक्ष द्या. जर कोबीचे पान कडू असेल तर कोबीचे डोके विकत घेऊ नका, अन्यथा तुमचे सर्व प्रयत्न व्यर्थ ठरतील.

मीठ कसले

एक महत्त्वाचा घटक जो रेसिपीसाठी काळजीपूर्वक निवडला पाहिजे तो म्हणजे मीठ. उत्पादन मीठ करण्यासाठी, आयोडीनयुक्त मीठ वापरू नका. आयोडीन लैक्टिक ऍसिड किण्वन कमी करते, जे उच्च-गुणवत्तेच्या परिणामासाठी सक्रियपणे घडले पाहिजे. ट्रेस घटक तयार उत्पादनास गडद आणि मऊपणा देईल. मध्यम ते खडबडीत रॉक मीठ निवडा.

मीठ करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग कोणता आहे

तयार खारट कोबीची चव केवळ चंद्र कॅलेंडरच्या दिवसाद्वारे आणि निवडलेल्या उत्पादनांवरच नव्हे तर पिकलिंगसाठी वापरल्या जाणार्‍या कंटेनरद्वारे देखील प्रभावित होते. पारंपारिकपणे, लाकडापासून बनविलेले बॅरल्स आणि टब वापरले जातात, परंतु तीन-लिटर काचेचे भांडे किंवा मुलामा चढवणे पॅन योग्य आहे, कधीकधी प्लास्टिकचे कंटेनर वापरले जातात. अॅल्युमिनियम डिश वापरून कोबीला मीठ घालण्यास मनाई आहे. स्टोरेज दरम्यान, भाजीला धातूची चव मिळेल, गडद होईल आणि वापरासाठी अयोग्य होईल. कोबी तयार ठेवण्यापूर्वी स्टार्टर कंटेनर पूर्णपणे धुवा आणि उकळत्या पाण्याने उपचार करा.

चंद्र कॅलेंडरनुसार कोबी आंबवण्यासाठी सर्वोत्तम वेळ कधी आहे?

लोणच्याच्या भाज्या बनवण्याच्या पाककृती वर्षानुवर्षे ज्ञात आहेत; शेकडो वर्षांपूर्वी, पूर्वजांनी कोबीचे डोके अशा प्रकारे तयार केले. रेसिपीच्या अस्तित्वाच्या दीर्घ कालावधीत, चंद्राचा टप्पा आणि तयार उत्पादनाची चव यांच्यातील नमुना ओळखणे शक्य होते. कोणत्या चंद्रावर कोबीला मीठ घालणे शक्य आहे आणि केव्हा नाही हे प्रायोगिकरित्या आढळून आले. जर तुम्ही पौर्णिमेला किंवा क्षीण होणार्‍या चंद्रावर उत्पादनास मीठ लावले तर मऊ आणि आंबट तयारी मिळेल. ट्रीट कुरकुरीत आणि चवदार बनवण्यासाठी, नवीन चंद्र संपल्यानंतर 5-6 दिवस चंद्र कॅलेंडरमध्ये पहा. मीठ भाज्यांसाठी हा सर्वात अनुकूल वेळ आहे.

आणखी एक गणना प्रणाली विकसित केली गेली आहे जी केवळ चंद्राचे मेण किंवा क्षीण होणेच नाही तर पृथ्वीचा उपग्रह ज्यामध्ये खारटपणाच्या दिवशी स्थित आहे त्या राशिचक्राचा देखील विचार करते. तयारी तयार करण्यासाठी, वर्षाचा दिवस निवडा जेव्हा चंद्र मेण होत असेल आणि दिवस मेष, धनु, वृषभ आणि मकर राशीच्या चिन्हाखाली असेल. जेव्हा कन्या, मीन, कर्क यांवर नियंत्रण जाते तेव्हा कोणत्याही उत्पादनांना आंबवण्याची शिफारस केलेली नाही.

जानेवारी मध्ये

हिवाळ्याच्या पहिल्या महिन्यात तुम्ही कोबीचे लोणचे कधी खाऊ शकता हे चंद्र कॅलेंडर तुम्हाला सांगेल. 3 जानेवारी ते 16 जानेवारी पर्यंत, चंद्र मावळतो, म्हणून आपण सॉल्टिंग करू नये. 18 ते 29 जानेवारी ही तयारीसाठी सर्वोत्तम वेळ आहे. महिन्याचे शेवटचे दहा दिवस निरोगी भाजीपाला अप्रतिम व्हिटॅमिन डिशमध्ये बदलण्यासाठी वापरा. जर तुम्ही किण्वनासाठी नसून स्टोरेजसाठी वाण वापरत असाल तर जानेवारीच्या दिवशी तयारीची तयारी सुरू करा. दोन महिन्यांच्या स्टोरेजनंतर, कोबीच्या अशा डोक्यामध्ये किण्वनासाठी आवश्यक प्रमाणात साखर जमा होते.

फेब्रुवारीमध्ये

जेव्हा फेब्रुवारी येतो तेव्हा मानवी शरीरात पोषक आणि जीवनसत्त्वांची तीव्र कमतरता असते. स्वतःची आणि आपल्या प्रियजनांची काळजी घ्या, स्वादिष्ट sauerkraut तयार करा. ही भाजी त्याचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म टिकवून ठेवेल आणि ते वाढवेल. पिकलिंग कोबीसाठी अनुकूल फेब्रुवारी दिवस 17 ते 28 पर्यंत टिकतील. महिन्याच्या पहिल्या सहामाहीत खारट पदार्थ तयार करण्याची शिफारस केलेली नाही.

मार्च मध्ये

मार्चचा दुसरा भाग (18 ते 28 पर्यंत) उत्पादन तयार करण्यासाठी उत्कृष्ट वेळ आहे. चंद्र कॅलेंडर लोणचेयुक्त पदार्थ तयार करण्यासाठी कोबी पिकवण्यासाठी या महिन्याच्या उर्वरित तारखा वापरण्याची शिफारस करत नाही. 17 मार्च रोजी, एक नवीन चंद्र दिसेल, त्यानंतर किण्वनासाठी योग्य कालावधी येईल. जर तुमच्याकडे चंद्राच्या वाढीच्या अवस्थेत कोबी शिजवण्यासाठी वेळ नसेल तर, स्वयंपाक पुढील महिन्यापर्यंत पुढे ढकला.

एप्रिल मध्ये

काटकसरी मालकांसाठी ज्यांच्याकडे पांढऱ्या कोबीचे वाण वसंत ऋतूच्या मध्यापर्यंत शिल्लक आहेत, 17 एप्रिल ते 28 एप्रिल या कालावधीत चंद्र कॅलेंडरनुसार सॉकरक्रॉट सुरू करणे चांगले आहे. ताजी फळे लवकरच दिसून येतील, म्हणून आपल्याला मागील वर्षाच्या पुरवठा सक्रियपणे वापरण्याची आवश्यकता आहे. जर तुम्ही शरद ऋतूतील कोबीची सर्व डोकी आंबवली तर कोबी आंबट होऊ शकते. सॉकरक्रॉटच्या प्रेमींसाठी, खूप मोठ्या बॅचमध्ये तयारी करणे चांगले आहे.

मे मध्ये

जेव्हा वसंत ऋतूचा शेवटचा महिना येतो, तेव्हा प्रत्येकजण ताज्या भाज्या दिसण्याची वाट पाहत असतो, परंतु जर तुमच्या तळघराच्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर गेल्या वर्षीची कोबी असेल तर ती तयारीसाठी वापरा. किण्वन प्रक्रियेवर चंद्राचा प्रभाव विचारात घ्या, चांगले परिणाम मिळविण्यासाठी दर्जेदार उत्पादनांचा वापर करा. पूर्णपणे चवदार आणि कुरकुरीत कोबीसाठी, एक कमी होणे किंवा पूर्ण चंद्र योग्य नाही - फक्त एक नवीन महिना. चंद्र दिनदर्शिकेनुसार, 17 एप्रिल ते 28 एप्रिल पर्यंत भाज्या मीठ करणे चांगले आहे.

जून मध्ये

उन्हाळ्याच्या सुरूवातीस, आपण आधीच ताज्या भाज्या आणि फळांवर उपचार करू शकता आणि शरीरातील जीवनसत्त्वांची कमतरता भरून काढण्यासाठी त्यांचा वापर करू शकता. जर गेल्या वर्षीचा कोबीचा साठा अद्याप संपला नसेल तर कोबीचे डोके लोणच्यासाठी वापरा. या महिन्यात 14 जून ते 25 जून या कालावधीत चंद्र मेण करेल, लोणचे बनवण्यासाठी तारखा योग्य आहेत. लवकर कोबी पिकलिंगसाठी योग्य नाही; कोबीच्या लवकर पिकलेल्या डोक्यापासून चांगल्या परिणामांची अपेक्षा करू नका.

ऑगस्ट मध्ये

जर तुम्ही लवकर कोबीची मोठी कापणी केली असेल, तर लक्षात ठेवा की कोबीचे लवकर पिकलेले डोके फार काळ टिकत नाहीत. वाणांचा वापर लोणच्यासाठी केला जातो, परंतु खूप मऊ आणि पुरेशी लवचिकता नसलेली उत्पादने लापशी सारखी वस्तुमान बनवू शकतात. पिकलिंगसाठी, कोबीचे सर्वात दाट डोके निवडा, क्रॅक किंवा नुकसान न करता. 12 ते 24 ऑगस्टपर्यंत तयारी करणे चांगले आहे.

सप्टेंबर मध्ये

शरद ऋतूची सुरुवात ही तयारीसाठी योग्य असलेल्या मध्य-हंगाम वाणांच्या पिकण्याची वेळ असते. आपण सिद्ध रेसिपी निवडल्यास आणि सप्टेंबर 2018 मध्ये पिकलिंग कोबीसाठी अनुकूल दिवस लक्षात घेतल्यास आपण त्यांच्याकडून कुरकुरीत, चवदार नाश्ता मिळवू शकता. 10 ते 24 तारखेपर्यंतचा वॅक्सिंग मून लोणची तयार करण्यासाठी चांगला काळ आहे. ठराविक वेळेत शिजवलेल्या भाज्या चांगल्या प्रकारे साठवल्या जातील आणि त्या कुरकुरीत आणि कडक होतील.

ऑक्टोबर मध्ये

कोबी पिकलिंगसाठी शरद ऋतूतील सर्वोत्तम हंगाम आहे. ऑक्टोबरमध्ये, लोणच्याच्या जाती आधीच पिकल्या आहेत आणि शेल्फ् 'चे अव रुप परवडणाऱ्या किमतीत पिकलेल्या फळांनी भरलेले आहेत. स्लाव्हा, बेलोरुस्काया, मिडोर, जिनिव्हा आणि इतर वाण निवडा. लोणच्यासाठी कोबीच्या डोक्याचे इष्टतम वजन 3 ते 4 किलो असते. ऑक्टोबरमध्ये, आपण चंद्राच्या कॅलेंडरवर लक्ष केंद्रित करून भविष्यातील वापरासाठी sauerkraut तयार करू शकता. 10 ऑक्टोबर ते 21 ऑक्टोबर पर्यंत अनुकूल दिवस आहेत.

नोव्हेंबर मध्ये

शरद ऋतूतील भाज्या पिकलिंगसाठी आदर्श वेळ चालू आहे. पहिल्या दंवाने पकडलेल्या कोबीचे डोके देखील लोणच्यासाठी योग्य आहेत. लोक म्हणतात की केवळ चंद्राचे टप्पे तयार उत्पादनाच्या गुणवत्तेवरच परिणाम करत नाहीत तर आठवड्याच्या निवडलेल्या दिवसावर देखील परिणाम करतात. तयारी बर्याच काळासाठी साठवून ठेवली जाईल आणि उत्कृष्ट होईल याची खात्री करण्यासाठी, ते बुधवार, शुक्रवार किंवा शनिवारी तयार करा. नोव्हेंबरमध्ये, 8 व्या ते 21 तारखेपर्यंत चंद्र उगवतो. खात्रीशीर चवदार परिणाम मिळविण्यासाठी दोन्ही निरीक्षणे एकत्र करा.

डिसेंबर

डिसेंबरमध्ये किण्वन प्रक्रिया 8 डिसेंबर ते 20 डिसेंबर या कालावधीत सर्वाधिक सक्रिय असते. सफरचंदांपासून वांगीपर्यंत कोबी आणि इतर फळे आणि भाज्यांचे लोणचे तयार करण्यासाठी वेळ वापरा. गृहिणींच्या निरीक्षणानुसार, सर्वात मधुर स्नॅक मेणच्या चंद्र चक्राच्या मध्यभागी प्राप्त होईल. ही तारीख चंद्र कॅलेंडरनुसार 14 डिसेंबर रोजी येते. तुमच्या स्वतःच्या अनुभवाने निरीक्षणाची पडताळणी करा.