Resipi daging itik adalah mudah. Isi ayam dalam sos mustard madu

Persoalan tentang cara memasak itik di rumah timbul bukan sahaja di kalangan suri rumah pemula, tetapi juga di kalangan "guru" masakan yang berpengalaman. Lagipun, sentiasa ada "bahaya" bahawa resipi baru dan unik telah muncul di dunia yang menjadikan daging ayam sangat lembut dan berair? Baca, kaji, pilih!

bahan-bahan:

• prun (diadu) - 500 g;
• epal (varieti manis dan masam) - 6 pcs.;
• gula biasa - 40 g;
• itik - dari 2 kg;
• minyak sayuran - 20 g;
• tangkai rosemary;
• setengah lemon;
• Kami memilih komposisi thyme, lada, halia, garam.

Penyediaan:

1. Kami membersihkan bangkai dari bahagian dalam, menghidupkan pembakar, memproses itik di atas api terbuka, membakar rambut halus. Basuh burung dengan teliti dan keringkan. Kami mencabut semua bulu dengan pinset, mengeluarkan lemak dari ekor itik (ekor), dan mengeluarkan lemak dari kulit leher. Kami menjalankan prosedur ini tanpa gagal.
2. Tuangkan air mendidih ke atas prun yang telah dibasuh dengan baik selama tiga minit. Potong lima epal bersih menjadi kepingan (sisihkan satu), taburkan dengan jus setengah limau.
3. Pisahkan daun rosemary dari batang, letakkan dalam mortar bersama lada, thyme dan garam, kisar campuran dengan teliti. Gosok itik dengan campuran, termasuk bahagian dalam.
4. Kami menggabungkan dan mencampur prun, epal dan gula, meletakkan produk di dalam burung, menjahit tepi kulit atau mengikatnya dengan lidi.
5. Kami merawat lembaran penaik dengan minyak, memotong keseluruhan epal menjadi kepingan nipis, meletakkannya dalam lapisan pada kepingan logam, dan meletakkan bangkai yang disediakan di atas.
6. Letakkan itik di dalam ketuhar (190°C) selama 3 jam. Lumurkan secara berkala dengan lemak yang terbentuk semasa proses memasak.

Kami memotong itik perayaan menjadi bahagian, berkhidmat dengan buah-buahan yang dibakar, dan menghiasi dengan cawangan cerah currant atau lingonberry.

Seluruh itik di dalam ketuhar

bahan-bahan:

• epal masam - 4 pcs.;
• itik - sehingga 2 kg;
• aprikot kering, walnut, prun - 10 pcs.;
• ulas bawang putih - 5 pcs.;
• minyak (bunga matahari atau zaitun) - 20 g;
• Kami memilih komposisi garam, lada, rempah.

Penyediaan:

1. Bagaimana untuk memasak itik mengikut resipi yang dibentangkan? Mari kita mulakan dengan pengisian. Kupas epal, keluarkan inti, potong buah menjadi kepingan. Bahagikan oren (tanpa kulit), prun yang telah dibasuh dan aprikot kering kepada kepingan kecil. Campurkan semua bahan, masukkan biji kacang cincang.
2. Kami memasukkan bangkai dengan tampalan yang disediakan (meletakkan bahagian kecil di tepi), kencangkan tepi kulit dengan lidi atau menjahitnya.
3. Gosok burung dengan garam, lada sulah, dan ulas bawang putih yang dicincang. Letakkan bangkai di atas lembaran penaik yang diminyaki, tutupnya dengan kepingan buah dan buah-buahan keseluruhan, dan tutup dengan kerajang.
4. Bakar hidangan selama 1.5 jam (180°C), secara berkala tuangkan itik dengan jus yang dikeluarkan. Kami mengeluarkan kertas dalam 15 minit. sehingga akhir tindakan kita.

Letakkan keseluruhan itik di atas pinggan dan hias dengan buah yang dibakar.

Itik dalam ketuhar dengan kentang

bahan-bahan:

• itik - sehingga 2 kg;
• kentang - 500 g;
• bawang - 500 g;
• wain merah - sehingga 100 ml;
• jus currant - 200 ml;
• madu - 130 g;
• lada, garam, ranting thyme dan sage.

Penyediaan:

1. Letakkan wain delima dengan jus currant merah dalam mangkuk, rasa minuman dengan setangkai herba, dan panaskan campuran dengan api perlahan tanpa mendidih. Tambah madu segar ke dalam rebusan wangi yang sedikit sejuk dan kacau campuran sehingga komponen larut sepenuhnya.
2. Kami menutup kuali dengan kerajang, merawat kertas dengan minyak dan meletakkan sayur-sayuran akar, dipotong menjadi kepingan, dibumbui dengan garam dan rempah.
3. Bahagikan itik yang disediakan kepada separuh, gosokkannya dengan cara yang sama, letakkannya dalam mangkuk besar, tuangkan ke atas sos wain yang disediakan. Kami meletakkan tekanan di atas dan meletakkan produk di dalam peti sejuk selama 3 jam.
4. Seterusnya, letakkan bahagian itik di atas katil kentang, tutup dengan foil, dan bakar selama 1 jam (190°C). Kami mengeluarkan hidangan, keluarkan kertas, tuangkan sos wain ke atas bahagian bangkai sekali lagi dan teruskan memasak selama 30 minit. sehingga mereka mendapat kerak coklat keemasan.

Tidak ada gunanya untuk menggambarkan rasa luar biasa hidangan ini. Anda hanya perlu menyediakannya dan menikmatinya!

Reneh dalam periuk perlahan

Itik lembut dan sangat berair yang dimasak dalam perkakas dapur elektrik agak "berdikari" untuk mencipta sejambak mewah pelbagai rasa apabila menghias hidangan gourmet.

bahan-bahan:

• lobak merah - 1 kg;
• itik - 1.5 kg;
• kentang - ½ kg;
• bawang - 1.5 kg;
• perasa dan rempah ratus, garam meja;
• ulas bawang putih - 5 pcs.

Penyediaan:

1. Potong itik yang disediakan ke dalam bahagian, lada, garam, gosok dengan herba dan rempah, dan biarkan dalam keadaan ini selama 2 jam.
2. Basuh dan kupas sayur-sayuran. Potong lobak merah ke dalam jalur, bahagikan kentang menjadi kiub, dan potong bawang menjadi separuh cincin. Cincang bawang putih.
3. Letakkan bahagian karkas yang diperap dalam mangkuk multicooker, tetapkan unit ke mod "Membakar", letakkan kepingan itik dan goreng sehingga perang keemasan. Kami tidak menambah air dan lemak: burung itu mempunyai cukup "sumber" sendiri.
4. Masukkan sayur-sayuran dan teruskan memasak dalam program yang sama sehingga makanan lembut.

Keluarkan itik dari periuk perlahan dan hidangkan hidangan panas.

Itik Peking - masakan klasik

bahan-bahan:

• itik - sehingga 3 kg;
• madu - 100 g;
• wain merah - 200 ml;
• kicap - 50 g;
• vodka (gin) - 100 ml;
• halia, garam, lada sulah.

Penyediaan:

1. Kami menyediakan burung seperti biasa. Gosok bangkai yang dikeringkan dengan serbet dengan minuman beralkohol yang kuat dan biarkan selama setengah jam. Selepas "dos kejutan" sedemikian, kami merendam bangkai "tipsy" selama 2 minit. ke dalam air mendidih, keluarkan dari cecair dan lap sekali lagi dengan tuala kertas. Anda tidak sepatutnya memasak itik!
2. Campurkan wain dan madu. Gosok bangkai dengan lada, garam, kemudian dengan campuran wain, letakkan di atas balang, letakkan dulang di bawahnya dan letakkan di dalam peti sejuk selama sehari. Kami mengulangi rawatan produk dengan sos madu beberapa kali.
3. Letakkan itik pada lembaran penaik (tanpa balang, sudah tentu), tuangkan sedikit air yang disucikan di bahagian bawah, dan tutup bangkai dengan kertas logam. Kami cuba memastikan bahawa kertas itu tidak bersentuhan dengan "badan".
4. Bakar burung selama 30 minit. (220°C), kemudian letakkannya di atas panggangan. Teruskan memasak sehingga kulit menjadi coklat gelap, malah kemerah-merahan. Kami "kasut" kaki dalam foil.
5. Keluarkan itik Peking dari api ketuhar, letakkan di atas pinggan, tuangkan wain dan sos madu.

Chef mahir memotong ayam yang telah dimasak kepada ratusan kepingan yang sangat nipis. Mereka menghidangkan hidangan dengan ucapan "zhu ni weikou hao", yang dalam bahasa Cina bermaksud - bon appetit!

Kepingan itik yang sedap

bahan-bahan:

• oren - 3 pcs.;
• bangkai ayam;
• tangkai rosemary;
• lada, garam.

Penyediaan:

1. Bahagikan itik yang bersih dan kering kepada bahagian, sapu dengan garam dan rempah, dan letakkan di dalam loyang.
2. Perah jus dari sebiji buah sitrus dan tuangkan ke atas daging itik. Kami memotong oren yang tinggal ke dalam bulatan tebal, membahagikannya kepada separuh dan meletakkannya di sekeliling bangkai. Tutup hidangan dengan foil.
3. Kami meninggalkan produk di dalam peti sejuk selama 5 jam, selepas itu kami menghantarnya selama 50 minit. ke dalam ketuhar (200°C). Pada akhir memasak, keluarkan kerajang dan bakar bangkai ke kerak kegemaran anda.

Kami menghidangkan itik kami yang menawan, tidak lupa untuk menuangkannya dengan jus oren yang dicampur dengan lemak panas dari acuan.

Resipi Bakar Oren Krismas

bahan-bahan:

• itik muda - sehingga 2.5 kg;
• oren - 6 pcs.;
• mustard manis - 20 g;
• kicap - 30 g;
• madu tidak terlalu tebal - 100 g;
• lada dan garam - pilihan;
• batang saderi - 2 pcs.

Penyediaan:

1. Campurkan madu, mustard, kicap, jus dari 2 oren, lada, garam dalam mangkuk dan kacau dengan teliti.
2. Letakkan itik yang disediakan dalam beg plastik, tambah perapan, putar beg beberapa kali supaya sos diagihkan secara merata ke seluruh bangkai.
3. Tuangkan campuran madu ke dalam mangkuk yang berasingan, keluarkan burung dari bungkusan, dan letakkan di dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk semalaman.
4. Kami mengeluarkan itik, meletakkan oren yang dipotong menjadi kepingan dan batang saderi yang dikupas di tengah. Letakkan burung di atas loyang dan letakkan di dalam ketuhar (220°C) selama 1 jam.
5. Setiap 20 min. tuangkan baki perapan dan jus yang dikumpul dari kepingan logam ke atas bangkai.

Hidangkan itik di atas pinggan besar. Tutup bangkai emas dengan bulatan oren oren panggang dan tuangkan sos sayu. Krismas adalah satu kejayaan besar!

Itik pilaf dalam periuk perlahan

bahan-bahan:

• itik kecil - 1.5 kg;
• lobak merah - 2 pcs.;
• bawang - 300 g;
• prun - 10 pcs.;
• beras - 800 g;
• kepala bawang putih;
• sup atau air yang disucikan - 1 l;
• Komposisi lada, garam, dan perasa diselaraskan mengikut citarasa peribadi.

Penyediaan:

1. Basuh beras dan biarkan dalam air bersih. Bahagikan bawang menjadi jalur, potong lobak merah menjadi jalur.
2. Kami memotong itik menjadi kepingan, keluarkan daging dari tulang, dan jangan buang lemak yang diekstrak. Buang kulit, cincang halus, goreng dalam lemak itik, buang kerisik.
3. Letakkan sayur dalam kuali, tumis dan masukkan daging itik. Tuangkan air rebusan atau botol dan panaskan adunan hingga mendidih. Kami mengurangkan keamatan pemanasan, letakkan kepala bawang putih di tengah-tengah komponen pilaf dan dapatkan zirvak yang dipanggil.
4. Rebus makanan selama sejam, kemudian keluarkan bawang putih, tambah beras dan prun. Lada, garam makanan, tambah perasa terpilih. Kami terus memasak selama 15 minit lagi dari permulaan mendidih baru.

Keluarkan hidangan siap dari dapur, tutup dengan tuala, dan biarkan selama seperempat jam. Hampir Uzbek pilaf dengan itik sudah siap!

Isi ayam dalam sos mustard madu

bahan-bahan:

• madu dan mustard - 20 g setiap satu;
• fillet itik;
• garam, lada, rempah.

Penyediaan:

1. Letakkan lada, garam dan perasa dalam mangkuk. Campurkan mustard dan madu secara berasingan. Gosok adunan kering yang terhasil ke atas daging itik dan kemudian sapukan dengan sos manis.
2. Selepas 30 minit, letakkan fillet burung di atas loyang dan bakar di bawah foil pada suhu 200°C. Selepas sejam, keluarkan kertas dan teruskan memasak daging sehingga anda mendapat kerak yang menyelerakan.

Bahagikan fillet ayam kepada kepingan dan tuangkan ke atas baki sos madu-mustard.

Cara memasak itik liar

bahan-bahan:

• itik liar;
• mentol;
• cuka (9%);
• garam kasar, herba aromatik (tarragon, basil, rosemary, jintan putih).

Penyediaan:

1. Kami melecur burung dengan air mendidih, keluarkan penutup bulu, potong kepala, keluarkan esofagus dengan usus, dan proses bangkai di atas api pembakar. Kami memeriksa itik untuk kehadiran pelet. Seterusnya, kami menjalankan prosedur persediaan biasa.
2. Ayam liar mempunyai bau hanyir yang tidak begitu menyenangkan, jadi kami perap produk dalam air botol dengan cuka (1 sudu besar pati diperlukan setiap segelas cecair) dan cincin bawang. Biarkan burung dalam larutan selama 3 jam.
3. Gosok itik dengan garam, lada sulah, dan herba dan rempah kegemaran anda. Kami mengikat drumsticks bangkai dengan benang masakan, membungkusnya dalam beberapa lapisan kerajang dan membuat lubang di dalam kertas untuk membolehkan wap keluar.
4. Bakar burung selama 2 jam pada suhu 190°C.

Hidangkan hidangan di atas pinggan besar yang dikelilingi oleh hirisan buah sitrus.

Itik rebus dalam kawah

bahan-bahan:

• mentol - 2 pcs.;
• lobak merah;
• ulas bawang putih - 2 pcs.;
• itik;
• pala parut, paprika - ½ sudu teh setiap satu;
• minyak sayuran - 50 g;
• lada, daun bay, garam.

Penyediaan:

1. Bahagikan bangkai kepada bahagian-bahagian, letakkan dalam kawah, dan cepat goreng dalam minyak dengan api yang tinggi.
2. Kami memotong sayur-sayuran ke dalam bentuk apa pun dan menghantarnya ke itik bersama bawang putih cincang.
3. Tuangkan air botol, tutup sepenuhnya produk yang diletakkan. Masukkan pala parut, garam, paprika, lada sulah dan daun bay. Kurangkan keamatan pemanasan dan reneh hidangan selama 1.5 jam.

Hidangkan ayam yang direbus dalam kawah panas.

Dada itik dibakar dalam doh

bahan-bahan:

• jem raspberi - 30 g;
• pastri puff siap - 500 g;
• payudara itik - 2 pcs.;
• champignons segar - 150 g;
• mentol;
• mentega cair - 30 g;
• pasli, garam, lada.

Penyediaan:

1. Pukul ringan daging ayam, membentuk lapisan, kemudian tambah garam dan lada, gris dengan jem raspberi.
2. Kami menggulung kepingan ke dalam gulungan, mengikatnya dengan benang, goreng dalam minyak sehingga berkerak, "menyegel" jus daging di dalam produk.
3. Letakkan bawang dan cendawan cincang dalam kuali tempat anda memasak payudara. Goreng hingga empuk, masukkan lada sulah dan garam. Sejukkan jisim, dan kemudian pecahkan komposisi dengan pengadun.
4. Bahagikan puff pastry kepada dua helai. Letakkan inti cendawan pada satu.
5. Potong benang dari gulung, cincang halus daging dan letakkan pada lapisan cendawan. Tutup doh dengan lapisan kedua doh, picit tepi dengan ketat dan bakar selama 40 minit. dalam ketuhar (190°C).

Potong pai yang telah siap menjadi bahagian dan letakkan dada itik yang dibakar dalam doh di atas pinggan.

Cassoulet di Toulouse

bahan-bahan:

• kacang putih - 50 g;
• kaki itik;
• mentol;
• ulas bawang putih - 1 pc.;
• tomato - 100 g;
• lemak angsa - 400 g;
• sekeping bacon;
• garam laut;
• sup ayam - 300 ml;
• pes tomato, mentega, serbuk roti - 1 sudu kecil setiap satu;
• sosej.

Penyediaan:

1. Taburkan kaki itik dengan garam laut, masukkan ke dalam bekas dan perap sehingga 10 jam.
2. Basuh garam dari daging, keringkan dengan serbet dan letakkan dalam kuali dengan lemak angsa. Goreng selama 1.5 jam, selepas itu kami membakar produk dalam ketuhar (250°C) selama 5 minit sehingga garing.
3. Rendam kacang selama 2 jam, selepas itu kita toskan airnya. Goreng bawang besar sehingga perang keemasan, masukkan kekacang, pes tomato, tomato cincang dan seulas bawang putih. Goreng sedikit makanan, kemudian tuangkan air rebusan ayam dan rebus bahan masakan selama 1.5 jam.
4. Letakkan kacang siap dalam acuan, masukkan sosej dan bacon, taburkan makanan dengan serbuk roti, dan masukkan ke dalam ketuhar selama 5 minit (220°C).

Kami dengan penuh istiadat meletakkan kaki itik di atas hidangan yang dibakar. Bukankah cassoulet Toulouse yang mewah ini satu keajaiban?

Itik disumbat dengan soba di dalam ketuhar

bahan-bahan:

• lobak merah dan bawang - 1 pc.;
• itik;
• soba - 100 g;
• minyak sayuran;
• kepala bawang putih;
• pala, lada (hitam dan merah), garam.

Penyediaan:

1. Basuh bijirin dengan baik, masukkan ke dalam periuk, isi dengan air botol, dua jari lebih banyak daripada soba, dan tambah sedikit garam. Rebus produk sehingga masak.
2. Kisar bawang putih, masukkan kacang parut, lada sulah, garam dan minyak. Campurkan campuran dengan teliti dan salutkan itik yang disediakan dengannya, termasuk rongga burung. Kami meninggalkan bangkai dalam "kot" wangi selama sejam.
3. Potong bawang, goreng, tambah lobak merah, potong ke dalam jalur, dan selepas 15 minit campurkan sayur-sayuran dengan bubur soba yang disediakan.
4. Sumbat itik dengan isian yang sedikit sejuk, jahit rongga burung dan masukkan bangkai di dalam ketuhar selama sejam (t-180°C). Jangan lupa menyiramnya dengan jus aromatik yang dikeluarkan.

Dan ini bukan lagi satu keajaiban, tetapi karya kulinari sebenar yang ditinggalkan kepada kita sebagai warisan oleh nenek moyang kita.

Memasak ayam dengan sos lingonberry

bahan-bahan:

• fillet itik - 500 g;
• lingonberry - 200 g;
• tanpa lemak (bunga matahari) dan mentega - 100 g;
• gula perang - 40 g;
• wain merah - 80 ml;
• batang kayu manis - 2 pcs.;
• garam, rosemary, lada.

Penyediaan:

1. Gosok isi itik bersih dengan garam dan lada sulah. Untuk mengelakkan kulit daging daripada menjadi cacat semasa memasak, kami memotongnya di beberapa tempat..
2. Letakkan kepingan dalam kuali panas dengan minyak (kedua-dua jenis lemak) dan goreng produk sehingga perang keemasan.
3. Kurangkan keamatan haba, reneh fillet selama 3 minit lagi, dan kemudian pindahkan ke mangkuk dan tutup dengan kerajang.
4. Dalam kuali di mana daging digoreng, letakkan lingonberry, kayu manis, gula dan rosemary, tuangkan wain dan reneh campuran wangi selama lima minit. Celupkan isi itik ke dalam adunan aromatik dan masukkan jus daging yang dilepaskan. Panaskan selama satu minit dan selesai memasak.

Kami memotong kelazatan kami menjadi kepingan serong, mencubanya, berasa bangga dengan kejayaan kulinari yang dicapai.

Itik dibakar dalam lengan

bahan-bahan:

• kentang - 500 g;
• oren;
• itik;
• mentol;
• kepala bawang putih;
• Kami menggunakan jumlah minyak zaitun, rempah ratus, herba Provençal mengikut keutamaan.

Penyediaan:

1. Mengisar bawang putih yang dikupas, memerah jus daripada oren, menggabungkan komponen ke dalam komposisi tunggal, menambah garam, lada, rempah dan herba.
2. Gosok itik, dibahagikan kepada bahagian kecil, dengan campuran aromatik yang terhasil.
3. Selepas sejam, letakkan bawang, dicincang menjadi cincin, dan sayur-sayuran akar dipotong menjadi kiub ke dalam lengan masakan, taburkannya dengan campuran pedas dan garam, dan taburkan dengan minyak. Letakkan kepingan karkas jeruk di atas sayur-sayuran. Bakar burung di dalam lengan selama sejam (180°C).

bahan-bahan:

• gula tebu - 20 g;
• garam - 50 g;
• payudara itik;
• lada, paprika, thyme kering - 1 sudu kecil setiap satu;
• daun laurel.

Penyediaan:

1. Letakkan perasa yang dinyatakan dalam resipi ke dalam mortar dan kisar dengan baik.
2. Buang lebihan lemak dari payudara, potong kulit dan gosok daging dengan campuran rempah. Letakkan daging dalam mangkuk dan tuangkan baki perasa.
3. Letakkan produk di dalam peti sejuk untuk diperap selama seminggu.
4. Kami mengeluarkan payudara, membasuhnya dengan teliti, mengeringkannya dengan serbet, dan membungkusnya dalam vakum atau dalam kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan. Kembalikan daging kepada sejuk selama 3 minggu lagi.

Kami memotong payudara kering aromatik menjadi lapisan nipis dan menikmati rasa pedas hidangan yang disediakan.

Itik rebus dengan kubis

bahan-bahan:

• kubis putih - 1 kg;
• lobak merah;
• mentol;
• buah lada manis;
• itik - sehingga 1.5 kg;
• gunakan garam, herba, rempah secukup rasa;
• minyak tanpa lemak (bunga matahari atau zaitun) - 50 g.

Penyediaan:

1. Bahagikan itik yang telah disediakan kepada kepingan dan letakkan di dalam kuali, kulit menghadap ke bawah, untuk menghasilkan lebih banyak lemak. Tuangkan sedikit minyak sahaja.
2. Lada daging, tambah garam, taburkan dengan rempah dan herba, goreng di kedua-dua belah pihak, keluarkan dari bekas.
3. Di tempat burung, letakkan bawang cincang, tumis selama 5 minit dan tambah kubis cincang, lada cincang ke dalam jalur, lobak merah cincang. Garam dan lada sulah sedikit, masukkan kepingan itik.
4. Goreng makanan sehingga masak, secara berkala mengubah komponen hidangan.

Itik telah berguna "berenang" di antara sayur-sayuran yang digoreng, telah tepu dengan rasa dan aromanya, kini tiba masanya untuk hidangan!

Jika kita meletakkan seluruh jiwa kita ke dalam eksperimen masakan, persoalan tentang cara memasak itik atau hidangan kegemaran lain tidak pernah timbul. Gourmets benar mengatakan bahawa makanan yang lazat adalah makanan dengan secubit cinta yang dilemparkan ke dalamnya!

Biasanya itik dimasak untuk meja percutian, terutamanya untuk Tahun Baru dan Krismas. Kebanyakan orang lebih suka memasak itik yang disumbat, memilih pengisian mengikut citarasa mereka. Walau bagaimanapun, itik bukan sahaja boleh dibakar, tetapi juga digoreng, direbus, direbus, dan dikukus. Terdapat banyak resipi hebat untuk hidangan menggunakan dada atau kaki itik...
Tetapi pertama-tama, kami akan memberitahu anda cara memilih itik yang baik:
Lebih baik membeli itik jenis daging. Dia akan mempunyai daging yang lembut, enak dan lembut. Anda juga boleh membeli itik jenis telur daging. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan itik bertelur untuk memasak.
Itik terbaik untuk dimasak ialah itik berumur dua bulan. Pada masa ini, berat mereka mencapai dua kilogram atau lebih, dan daging menjadi lembut, lembut dan sangat lazat. Pada masa yang sama, tidak ada ciri bau itik yang tidak menyenangkan.
Itik harus diberi makan dengan baik dan mempunyai kulit licin, berkilat, tetapi tidak melekit. Apabila dipotong, daging harus berwarna merah tua.
10 rahsia memasak itik
Memasak itik adalah lebih sukar sedikit daripada, katakan, ayam, jadi kami telah mengumpulkan beberapa petua berguna tentang cara memasak itik dengan betul supaya ia menjadi lembut dan enak.
1. Pilih itik seberat 2 hingga 2.5 kg - ini menjamin bahawa burung itu masih muda.
2. Semasa proses pemotongan, pastikan bahagian punggung itik dipotong supaya tiada bau yang kurang menyenangkan.
3. Untuk membuat itik bakar lebih berair dan aromatik, lebih baik menggunakan epal, oren, cendawan dengan nasi, dan prun untuk mengisi.
4. Masa memasak untuk itik boleh dikira lebih kurang seperti ini: 40-45 minit setiap 1 kg berat + 25 minit untuk pemerangan, suhu - 180 darjah. Pada suhu yang lebih rendah, masa memasak meningkat. Iaitu, memanggang itik seberat 2 kg akan mengambil masa lebih kurang 1 jam 45 minit.
5. Jika anda mempunyai itik beku, anda harus mencairkannya terlebih dahulu di rak bawah peti sejuk.
6. Anda boleh membakar dan menggoreng itik di atas rak dawai, di atas loyang, dalam periuk itik, dalam kuali, dalam foil, atau dalam lengan pembakar. Jika anda memutuskan untuk memanggang itik secara keseluruhan, sebaiknya gunakan lengan atau kerajang, potong 20 minit sebelum memasak untuk membolehkan itik menjadi perang.
7. Jika anda membakar itik tanpa foil dan lengan, pastikan anda melumuri itik dengan lemak yang dihasilkan sepanjang proses memasak.
8. Untuk mengelakkan dada itik kering, cepat-cepat goreng dalam kuali dengan api sederhana hingga tinggi.
9. Terdapat satu lagi rahsia untuk suri rumah baru: anda boleh merebus itik sedikit (kira-kira 20 minit), sejuk dan kemudian masak mengikut resipi, maka ia pasti tidak akan mentah di dalamnya.
10.Sekiranya anda membeli itik yang sudah hangus, maka tidak perlu digoreng. Jika tidak, disyorkan untuk membakar burung, terutamanya jika terdapat "tunggul".
Resepi itik terbaik

Itik diisi dengan buah-buahan
bahan-bahan:
Itik muda - 2-2.5 kg,
epal - 300 g,
Pear - 300 g,
Plum - 300 g,
Gula pasir - 3 sudu besar. sudu,
Mentega - 3 sudu besar. sudu,
Buah pelaga - beberapa biji,
Cengkih - 2-3 kuntum,
juniper kering (beri) - 1 genggam,
Basil kering - 1 sudu besar. sudu,
garam,
Campuran lada.
Penyediaan:
Jika perlu, bakar itik (bakar di atas api terbuka, sebagai contoh, pada penunu gas), kemudian gosokkannya dengan garam dan campuran lada di dalam dan luar.
Keluarkan biji dari epal, pear dan plum. Potong buah menjadi kiub bersaiz sederhana. Masukkan gula pasir, buah pelaga yang dihancurkan, juniper, bunga cengkih, selasih ke dalam buah dan campurkan - ini akan menjadi inti.
Isi bahagian dalam itik dengan inti yang disediakan, jahit lubang dengan benang atau selamatkan dengan pencungkil gigi. Letakkan itik di atas dulang pembakar. Cairkan mentega dan tuangkan ke atas itik. Letakkan burung di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, selama 1.5-2 jam. Jangan lupa untuk sentiasa merendam itik dengan lemak yang dihasilkan.

Itik disumbat dengan sauerkraut dalam lengan pembakar
bahan-bahan:
Itik muda - 2-2.5 kg,
Sauerkraut - 600 g,
Bawang - 2-3 pcs.,
Itik giblet - 500 g,
keropok roti putih hancur - 1 cawan,
garam,
Lada.
Penyediaan:
Bilas itik, keringkan dan keluarkan bulu yang tinggal dengan pinset jika perlu. Kemudian potong sedikit lemak dari itik.
Potong bawang menjadi kiub sederhana dan reneh dalam lemak itik cair sehingga lembut. Masukkan sauerkraut dan renehkan dengan bawang selama kira-kira 20 minit Garam, lada sulah dan reneh secara berasingan itik itik yang dipotong menjadi kepingan.
Satukan giblet, keropok dan kubis yang disediakan dengan bawang, gaul dan masukkan inti yang terhasil ke dalam itik. Selamatkan potongan dengan pencungkil gigi atau jahit dengan benang. Letakkan itik yang disumbat dalam lengan pembakar dan masak di dalam ketuhar pada 160-180 darjah selama 2.5-3 jam.

Payudara itik dengan sos oren

bahan-bahan:
Payudara itik - 2 pcs.,
oren - 2-3 pcs.,
Madu - 2 sudu besar. sudu,
Kayu manis - 2 secubit,
cuka balsamic - 1 sudu teh,
Mentega - 20 g,
garam,
Campuran lada.
Penyediaan:
Bilas payudara, keringkan, dan letakkan di atas meja, kulit menghadap ke atas. Buat potongan pepenjuru pada payudara, pertama ke satu arah, kemudian ke arah yang lain. Garam dan lada pada payudara.
Letakkan payudara dalam kuali yang dipanaskan dengan baik, kulit menghadap ke bawah, dan masak dengan api sederhana selama 8-10 minit, kemudian balikkan payudara dan masak selama 3-5 minit lagi. Letakkan payudara yang telah siap pada sekeping foil dan bungkus. Kemudian anda perlu memberi mereka rehat sedikit.
Pada masa ini, perahkan jus daripada oren, tuangkan lemak dari kuali dan letakkan semula pada api yang tinggi. Tuangkan jus oren, madu, cuka balsamic, kayu manis ke dalam kuali, tambah sedikit garam dan lada sulah. Panaskan semuanya dengan api yang tinggi sehingga isipadu berkurangan separuh. Masukkan mentega, kacau dan keluarkan sos dari api.
Potong dada itik secara menyerong menjadi kepingan setebal 3-5 cm, letakkan di atas pinggan dan tuangkan ke atas sos.

Rebus itik

bahan-bahan:
itik muda - 2 kg,
lobak merah - 2 pcs.,
akar pasli - 1 pc.,
Bawang - 2 pcs.,
kentang - 600 g,
Tomato dalam jus mereka sendiri tanpa kulit (dicincang) - 400 g,
Tepung gandum - 1 sudu besar. sudu,
Dill dan pasli - 1 tandan,
daun salam - 2 pcs.,
garam,
Lada.
Penyediaan:
Jika perlu, goreng itik, kemudian bilas, potong kecil, garam dan lada. Celupkan kepingan itik dalam tepung, goreng dalam kuali kering selama 5 minit di kedua-dua belah. Tambah sedikit jus tomato dan reneh selama 25-30 minit.
Kupas kentang, lobak merah, akar pasli, bawang. Cincang semua kecuali kentang halus. Kentang perlu dipotong menjadi kepingan dan masin.
Goreng sedikit lobak merah cincang, akar pasli dan bawang dalam kuali yang sama di mana itik digoreng. Masukkan sayur-sayuran goreng, kentang, daun bay dan tomato ke dalam itik dan reneh, bertutup, sehingga siap. Hidangkan dengan herba cincang.

Sos pasta itik
bahan-bahan:
Payudara itik - 2 pcs.,
Bawang - 2 pcs.,
Bawang putih - 4 ulas,
Batang saderi - 4 pcs.,
Tomato tanpa kulit dalam jus mereka sendiri (dicincang) - 400 g,
Hijau secukup rasa - 1 tandan,
minyak goreng,
garam,
lada,
Pasta sedia.
Penyediaan:
Potong payudara itik muda tanpa lemak menjadi kiub bersaiz sederhana. Goreng dalam kuali panas dengan minyak di atas api sederhana selama 10 minit, kacau sekali-sekala. Kemudian anda perlu meletakkan dada itik dalam periuk, tambah garam, lada dan kacau, tutup dengan tudung dan biarkan selama 20-30 minit.
Bawang perlu dikupas dan dicincang, bawang putih perlu dikupas dan dicincang. Potong saderi dan herba. Letakkan bawang besar, bawang putih dan batang saderi yang dicincang dalam kuali tempat itik digoreng. Masak mereka dalam kuali sehingga lembut. Kemudian masukkan tomato, dada itik ke dalam kuali, masukkan herba, kacau, masak sehingga mendidih. Kecilkan api dan masak selama 5 minit lagi Pada peringkat ini, anda boleh menambah garam dan lada sulah.
Masukkan pasta panas ke dalam sos yang disediakan dan kacau.

Itik panggang dalam perapan adalah hidangan tradisional Krismas dan Tahun Baru di negara Barat. Di Rusia, tidak semua suri rumah mengambil memasak itik, kerana takut merosakkan hidangan. Ya, burung ini memerlukan syarat memasak khas, tetapi pengendaliannya agak mudah. Perkara utama ialah memerhatikan semua kehalusan proses.

Bagaimana untuk menyediakan bangkai untuk dibakar?

Ramai orang, apabila mereka mendengar frasa "itik bakar," bayangkan daging berair yang menyelerakan dan kerak rangup yang lembut. Untuk membakar burung ini dengan betul, anda perlu mempelajari beberapa kebenaran mudah:

• Pilih karkas saiz yang betul: ia harus besar dan berlemak, itik kecil akan kering, tidak kira seberapa keras anda cuba untuk mengasinkannya.
• Basuh dan keringkan burung dengan teliti.
• Sebelum memasak keseluruhan itik, anda perlu memotong bahagian luar sayap (menggunakan pisau di sepanjang sendi) dan periksa sama ada kelenjar coccygeal telah dipotong semasa usus, kerana apabila memanggang mereka akan memberikan hidangan rasa yang tidak menyenangkan.
• Jika anda memerap burung, simpan dalam adunan sekurang-kurangnya dua jam.

Itik bakar penuh dengan epal

Pasti mereka yang tidak pernah mencuba burung ini, apabila disebut, bayangkan itik dengan epal. Ini adalah cara yang paling popular untuk memasak itik. Hidangan ini akan menghiasi mana-mana meja percutian.

Bagaimana untuk menanganinya?

Mula-mula nyahbekukan bangkai itik, basuh dan buang bulu yang tinggal. Dalam mangkuk, campurkan satu sudu minyak sayuran dan jus lemon, dua secubit kayu manis dan satu secubit buah pala. Mula-mula gosok itik dengan garam dan lada (dalam dan luar), dan kemudian sebarkan perapan yang disediakan. Letakkannya di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Kupas beberapa epal dan potong menjadi kepingan. Kemudian sumbatkan itik dengan buah dan masukkan beberapa helai daun salam. Letakkan bangkai yang disediakan dalam kuali pembakar yang dalam, bungkus sayap dalam kerajang. Memasak itik di dalam ketuhar akan mengambil masa sejam. Untuk memastikan daging lembut, jangan lupa tuangkan jus ke atas hidangan. Apabila hidangan hampir siap, tambah beberapa lagi epal cincang padanya. Apabila menghidangkan bahagian, anda perlu menghiasi setiap pinggan dengannya.

Itik Peking

Memasak itik Peking adalah proses yang sukar dan memakan masa. Tetapi daging yang berperisa dan direndam berbaloi.

Burung yang telah dihancurkan mesti digantung dan dituangkan dengan air mendidih supaya daging menjadi putih. Keringkan burung dengan tuala kertas, letakkan dalam mangkuk dan tuangkan wain merah kering di atasnya. Kemudian sapu itik dengan garam kasar dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.

Apabila masa yang ditentukan telah berlalu, salutkan itik dengan madu, letakkan pada botol dan letakkan di dalam sejuk selama beberapa jam. Kemudian ambil lembaran penaik dan tuangkan air ke dalamnya, letakkan rak dawai di atasnya.

Letakkan itik di atas rak dan letakkan di dalam ketuhar selama sejam.

Pada masa ini, sediakan sos. Campurkan 4 sudu besar kicap, halia parut, minyak sayuran dan lada sulah. Gosok burung panas dengan campuran dan letakkan di dalam ketuhar selama setengah jam. Apabila hidangan sudah siap, sapu dengan madu dan kicap. Adalah menjadi kebiasaan untuk menghidangkan itik Peking dengan penkek.

Resipi untuk memasak itik dalam ketuhar: itik dengan tangerin

Gosok itik yang telah dihancurkan dengan garam dan lada sulah dan masukkan ke dalam peti sejuk. Campurkan tiga sudu besar kicap dan satu sudu madu dan kisar dengan garfu. Kupas 6 tangerin dan perah jusnya, campurkan dengan madu dan sos. Lubricate bangkai dengan campuran yang dihasilkan.

Ambil beberapa lagi jeruk limau dan kiwi, kupas dan potong. Sumbat itik dengan mereka dan jahit dengan teliti. Kemudian letakkan di atas loyang, tambah beberapa sudu air. Letakkan kulit tangerine di sekeliling burung. Bakar hidangan selama kira-kira dua jam.

Memasak keseluruhan itik adalah proses yang teliti;

Confit - itik dalam bahasa Perancis

Confit adalah hidangan indah yang telah memikat ramai gourmet. Pertama, anda perlu memotong semua lemak dari itik dan membahagikannya kepada kepingan. Kemudian potong beberapa tangkai thyme dan rosemary. Gosok itik dengan herba ini, tambah garam dan lada sulah. Letakkannya di dalam peti sejuk semalaman.

Ambil kepingan yang telah dipotong dengan lemak dan masukkan ke dalam kuali tanpa minyak. Potongan ini perlu digoreng dengan api yang paling rendah untuk masa yang sangat lama. Buang lemak yang terhasil. Ia sepatutnya kira-kira 500 ml. Jika ia tidak berfungsi, lemak itik boleh sedikit dicairkan dengan minyak sayuran.

Keluarkan itik dari peti sejuk, hapuskan sebarang perapan yang tinggal dengan serbet dan letakkan di atas loyang.

Potong dua bawang menjadi cincin, potong 4 ulas bawang putih dan masukkan ke dalam itik. Teratas dengan sedikit thyme dan rosemary. Tuangkan lemak itik dan masukkan ke dalam ketuhar selama tiga jam.

Itik confit dihidangkan bersama kentang goreng dalam baki lemak. Memasak itik dengan cara ini agak intensif buruh, tetapi hasilnya biasanya menggembirakan.

Itik rebus

Burung itu bukan sahaja boleh dibakar di dalam ketuhar, tetapi juga direbus dalam kuali. Apabila rebusan berlaku dalam jusnya sendiri, daging lebih tepu dengan aroma dan keluar dengan sangat lembut.

Resipi untuk memasak itik adalah seperti berikut. Ia perlu mengeluarkan fillet dari tulang dan dipotong menjadi kepingan kecil. Panaskan minyak dalam kuali dan letakkan daging di sana. Goreng itik dengan api yang tinggi selama 3 minit, kacau sentiasa. Kemudian kecilkan api dan goreng selama 5 minit lagi.

Cincang 2 biji bawang merah dan 2 ulas bawang putih dan masukkan ke dalam burung. Goreng selama 15 minit lagi dan kemudian masukkan air ke dalam kuali. Ia sepatutnya menutupi itik. Tambah 2 daun bay, beberapa biji lada, secubit paprika dan buah pala, dan garam ke dalam hidangan.

Apabila air mendidih, kecilkan api dan tutup kuali dengan penutup. Rebus hidangan dalam jus sendiri selama 1.5 jam. Selepas mengeluarkan api, biarkan ia mendidih di bawah tudung.

Itik rebus dihidangkan dengan sebarang lauk.

Sebagai tambahan kepada pilihan untuk menyediakan itik yang dibentangkan dalam artikel, ia dibakar dengan kentang di lengan, dimasak dengan sos oren, prun, dan sauerkraut.

Daging itik lebih menarik dari segi rasa berbanding ayam, walaupun ia disediakan dengan lebih jarang. Ia biasanya direbus atau dibakar. Itik yang dibakar dalam ketuhar adalah salah satu pilihan yang paling berjaya untuk menyediakannya. Lebih-lebih lagi, adalah lebih baik untuk membakar seluruh bangkai, ia kelihatan lebih menarik dengan cara ini, dan lebih mudah untuk membahagikan daging yang lembut dan dimasak menjadi kepingan daripada daging mentah. Secara umum diterima bahawa menghidangkan keseluruhan burung adalah pilihan perayaan.

Ia sama sekali tidak perlu; dalam bentuk ini ia boleh disediakan untuk makan malam keluarga. Selalunya, burung itu dibakar dengan terlebih dahulu mengisi perut. Biasanya ini adalah bubur, kubis, buah-buahan kering, quince, epal atau oren mereka boleh dimakan sebagai pelengkap kepada daging. Itik wangi berbaring di atas pinggan dengan kerak emas dan ulam diletakkan di sekelilingnya - apakah yang lebih enak?

Itik dibakar dalam ketuhar - penyediaan makanan

Pertama sekali, bangkai yang disediakan untuk dibakar harus dibasuh dengan baik, dikeringkan, dengan bulu yang dipetik sepenuhnya. Ekor itik mengandungi kelenjar yang mengeluarkan aroma yang tidak begitu menyenangkan, yang bertambah kuat apabila dimasak. Oleh itu, mereka perlu dipotong, atau lebih baik lagi, ekor harus dipotong sama sekali. Daging itik mempunyai rasa tertentu, jadi disyorkan untuk memerapnya sebelum dimasak. Untuk perapan, gunakan jus lemon, wain, cuka dengan herba dan rempah ratus. Semasa perapan, daging itik menjadi lebih lembut dan tepu dengan aroma perasa.

Itik dibakar dalam ketuhar - resipi terbaik

Resipi 1: Itik dalam ketuhar dengan oren

Atas sebab tertentu, hampir semua orang mencuba itik dengan epal, tetapi hanya beberapa dengan oren. Dan hidangan ini lebih lazat dan halus. Aroma halus dan rasa manis dan masam oren sangat harmoni dengan daging itik. Kami cadangkan anda menyemaknya sendiri. Itik ini sering dipanggil itik Krismas, tetapi ia juga boleh disediakan untuk cuti lain atau pada hari cuti.

Bahan-bahan: bangkai itik muda – 2.0-2.5 kg, 2-3 tangkai saderi hijau, 1-2 oren. Untuk sayu – 1 oren (jus), 2 sudu besar setiap satu. berbohong wain manis (sebaik-baiknya wain pencuci mulut) dan madu. Perap: 1 oren (jus), 1 lemon (jus), 1 sudu besar setiap satu. garam dan minyak sayuran, ½ meja setiap satu. berbohong lada hitam dan herba Provençal, 1 sudu teh. bijak kering (pilihan, tetapi disyorkan)

Kaedah memasak

Potong lebihan lemak dan kulit dari bangkai di kawasan leher dan ekor, keluarkan sendi yang melampau di sayap.

Celupkan bangkai yang telah dibasuh bersih tanpa giblet ke dalam perapan (perah jus dari limau dan oren dan campurkan bahan-bahan yang tinggal). Biarkan burung perap semalaman atau semalaman dalam keadaan sejuk, putarkannya secara berkala supaya ia direndam di semua sisi.

Griskan borang di mana anda merancang untuk membakar itik (sebaik-baiknya dengan bahagian yang tinggi supaya jus dari bangkai tidak merebak) dan letakkan burung di belakangnya. Potong oren menjadi kepingan dan letakkan di bahagian dalam itik bersama-sama dengan tangkai saderi hijau. Jika anda tidak mempunyai saderi, gantikan dengan epal atau lobak merah. Sayur-sayuran dan buah-buahan yang diletakkan di dalam itik bukan sahaja menjadikannya berair, tetapi juga mengenyangkannya dengan perisa tambahan. Bakar selama 2-2.5 jam (190C). Dalam jam kedua membakar, itik mesti disiram setiap lima belas hingga dua puluh minit dengan jus yang mengalir dari bangkai.

Untuk sayu, perahkan jus daripada oren, tambah wain dan madu dan masak sehingga adunan mengembang dua kali ganda. Ia harus menjadi pekat, sama seperti sirap. Biarkan itik siap sejuk sedikit selama kira-kira lima belas minit, keluarkan saderi, keluarkan oren dan letakkan di sekeliling bangkai dan tuangkan sos sayu ke atasnya.

Resipi 2: Itik dalam ketuhar dengan epal "di lengan"

Perbezaan dalam resipi ini ialah itik dibakar bukan sahaja di dalam ketuhar, tetapi dibungkus dalam lengan pembakar. Dengan cara ini ia kekal lebih berair, kerana... direbus dalam jus sendiri, yang tidak mengalir keluar, tetapi kekal di lengan. Dan satu lagi - ketuhar tidak menjadi begitu kotor, kerana... lemak tidak memercik, yang bermaksud ia akan menjadi lebih mudah untuk dibasuh.

bahan-bahan: bangkai itik - 1.5-2.0 kg, 2-3 epal hijau, garam, lada hitam. Untuk perapan: 1 lemon (jus), 1 meja setiap satu. berbohong minyak sayuran dan madu, 1 sudu teh. berbohong cuka balsamic (pilihan), sekeping akar halia (atau 2-3 ulas bawang putih).

Kaedah memasak

Pertama, itik mesti diperap selama 12-24 jam, dan untuk ini, sediakan perapan. Perah jus dari lemon, parut halia (atau bawang putih) halus, dan campurkan bahan-bahan yang tinggal. Keringkan bangkai, taburkan dengan garam (juga di dalam itik) dan lada, dan celupkan ke dalam perapan.

Potong epal menjadi dua atau empat, keluarkan inti dan letakkan di dalam burung. Jika ia jatuh, jahit potongan dengan benang atau kencangkan dengan pencungkil gigi. Bungkus itik dalam lengan dan bakar selama satu setengah jam (190C). Sepuluh hingga lima belas minit sebelum akhir menggoreng, buka beg supaya bangkai menjadi perang. Hidangkan itik, tuangkan jus ke atasnya, dan hiaskan dengan kentang tumbuk dan jeruk.

Resipi 3: Itik dibakar dalam doh

Itik lembut, merah jambu dan aromatik serta roti lazat yang direndam dalam jus daging - ia lazat di rumah. Bahagian dalam bangkai boleh dibiarkan kosong atau disumbat dengan epal, bubur atau quince.

bahan-bahan: bangkai itik – 2 kg, 2-3 ulas bawang putih (atau sekeping 1 cm halia), jus lemon kecil, 1 sudu teh. gula, lada hitam, 2 sudu teh. mustard yang disediakan, garam, secubit lada panas. Doh: 250 ml kefir, 2-3 cawan. tepung, 1 telur (tambah satu kuning telur untuk pelinciran), 1 sudu kecil. serbuk penaik.

Kaedah memasak

Parut bawang putih (atau halia), campurkan dengan jus lemon, mustard, gula, garam dan lada sulah. Salutkan keseluruhan itik dengan campuran, jangan lupa bahagian dalam. Semasa itik direndam dalam aroma, sediakan doh. Campurkan semua bahan, tambah tepung dalam bahagian untuk membentuk doh elastik. Biarkan ia berehat selama kira-kira lima belas minit dan gulungkannya.

Letakkan bangkai di tengah lapisan, angkat tepi doh, bungkus itik di semua sisi. Tutup lembaran pembakar dengan kertas, letakkan burung di dalam doh dengan tucks menghadap ke bawah, sapu dengan kuning telur dan bakar selama satu jam (150-160C) sehingga doh menjadi merah jambu dan keemasan.

Keluarkan lembaran pembakar dari ketuhar, keluarkan doh dari bangkai dan hantar kembali ke ketuhar untuk membakar selama tiga puluh hingga empat puluh minit lagi. Pada masa ini, ia akan menjadi keemasan, dan jika anda menusuknya dengan pisau, jus jernih akan muncul. Ini menunjukkan bahawa ia telah dibakar. Hidangkan di atas pinggan dengan kepingan doh di sekelilingnya.

— Untuk menentukan secara kasar masa membakar bangkai, anda perlu menimbangnya. Ia mengambil masa 20 minit untuk memasak setiap 500g berat, ditambah 20 minit untuk jumlah berat, i.e. jika anda membakar itik seberat 2.5 kg, ia akan mengambil masa kira-kira dua jam - (20 minit * 5) + 20 minit = 120 minit.

— Satu lagi helah kecil: jika anda suka daging yang sangat lembut yang benar-benar jatuh dari tulang, maka sebelum anda memasukkan itik ke dalam ketuhar, anda perlu... merebusnya. Ya, ya, betul, jangan terkejut. Ini mesti dilakukan selama 30-40 minit, sehingga separuh masak. Itik rebus diletakkan di atas lembaran penaik, dalam kes ini kita tidak memerlukan kerajang, dan kuah yang tersisa dari mendidih boleh digunakan untuk menuangkan secara berkala ke atas burung semasa membakar.

Burung di atas meja adalah percutian di rumah.
Pepatah Rusia

Memasak itik dalam ketuhar supaya ternyata sedap, tidak kering, menarik, asli dan tidak berminyak agak sukar, percayalah. Tanpa latihan, kemahiran dan pengetahuan teori, agak bermasalah untuk melakukan helah sedemikian dengan telinga anda. Sudah tentu, ada tukang masak secara semula jadi - semuanya datang dengan mudah dan serta-merta kepada mereka, mereka merasakan produk dan secara intuitif melaksanakan resipi apa-apa kerumitan tanpa melihat helaian tipu, tetapi orang seperti itu tidak mungkin bertanya kepada Encik Google cara memasak itik dalam ketuhar. Perbualan hari ini adalah dengan mereka yang suka memasak, lakukan dengan inspirasi dan semangat, tetapi pada masa yang sama berhati-hati mendengar cadangan dan nasihat orang yang berpengalaman.

Jadi, mari kita mulakan dengan fakta bahawa itik di dalam ketuhar bukanlah hidangan yang paling mudah untuk dilaksanakan, bagaimanapun, adalah wajar untuk menyedari bahawa dalam banyak keluarga ini adalah hidangan tradisional sepenuhnya, yang disediakan dengan kesedihan, tarian dan rebana pada majlis-majlis yang sungguh-sungguh. . Itik dengan epal, itik dalam foil, itik dengan quince, itik dalam wain, itik dengan cara ini, itik itu, itik dengan cara yang baru, dengan cara lama, dengan cara yang licik - terdapat banyak pilihan. Apa yang harus dipilih agar tidak merosakkan burung dan menggembirakan keluarga dan ego masakan peribadi anda dengan hasil yang sangat baik? Mari kita fikirkan.

Bagaimana untuk memilih itik panggang yang baik

- Itik sudah siap!
- Biarkan dia pergi, biarkan dia terbang.
Filem "The Same Munchausen"

Oh, jangan angkat kening anda dalam kebingungan, secara mental beralih kepada pengarang artikel dengan soalan seperti "Apa yang perlu dipilih di sana? Saya datang, membelinya - itu sahaja pasli!" Burung yang betul adalah kunci kepada makan malam yang lazat. Burung yang salah adalah jaminan mood yang rosak. Anda boleh, tentu saja, membiarkan semuanya berjalan lancar dan berharap untuk "mungkin" dengan cara yang standard dan agak tradisional, tiada siapa yang membantah, tetapi masih lebih baik untuk berfikir sedikit sekarang, memberi perhatian dan meletakkan tanda di kepala anda, jadi yang nanti awak tak marah diri sendiri sebab membazir duit dan masa.

Jadi bagaimana anda memilih itik yang baik? Di pasar, anda lebih berkemungkinan ditawarkan seorang warga emas yang sudah lama tidak bergurau, tetapi hanya sesekali mengeluarkan maksim itik dengan suara yang lemah dan berasap... dengan suara yang garau. Anda boleh mengenal pasti wanita muda sedemikian dengan melihat dengan teliti dan, maaf, dengan menggosok dadanya: "wanita muda" mempunyai tulang lembut, dan dada boleh dibengkokkan sedikit; "Nenek-nenek" tidak akan membenarkan penghujatan sedemikian berkaitan dengan pinggang mereka sendiri. Beri perhatian kepada manicure: cakar itik muda adalah sama dan selari antara satu sama lain; Cakar burung tua sering "melihat" ke arah yang berbeza; ia keras dan tahan lama. Nah, satu lagi tanda umur yang jelas ialah kedutan: itik tua sepatutnya mempunyai banyak lipatan di atas paruhnya, dan semakin sedikit lipatan, semakin muda unggas air.

Kemungkinan anda akan diberikan Pithecanthropus dari zaman Paleolitik di pasar raya, sudah tentu, lebih kurang, bagaimanapun, anda harus berjaga-jaga di sini juga. Jangan lupa tentang tanda-tanda jelas burung muda berkualiti tinggi: lemak tidak boleh tebal, berwarna kuning gelap (lebih ringan lebih baik), saiznya harus lebih kecil daripada lebih besar, kulit utuh, tanpa gelap, lemak dalaman tidak sepatutnya mempunyai warna kehijauan ciri, stok tidak masam. Jika anda mempunyai pilihan, beri keutamaan kepada ayam yang tidak dibungkus: siapa tahu apa yang tersembunyi di bawah filem vakum tertutup di mana itik dibalut dengan ketat?

Jadi, apabila pilihan burung telah dibuat, sudah tiba masanya untuk mula memilih resipi. Apa yang anda suka secara peribadi? Apakah pilihan keluarga anda? Apa yang hendak dimasak supaya keluarga mendengkur dengan keseronokan?

Potongan itik dibakar dalam ketuhar

Jika sesuatu berjalan seperti itik, cuak seperti itik, dan kelihatan seperti itik, ia adalah itik.
Pepatah Amerika

Itik berkeping-keping adalah penyelesaian yang mudah apabila anda terhad dalam sumber masa: anda tidak perlu menunggu lama untuk hidangan sedemikian siap seperti yang serupa, tetapi dibakar keseluruhan, jadi jika anda mahu itik di dalam ketuhar, anda jangan nak jalan-jalan dapur, gila merebak rumah bau harum, resepi ini untuk anda.

bahan-bahan:

• 1 bangkai itik (atau bilangan "alat ganti" yang diperlukan - kaki, payudara, peha);
• 3 oren besar;
• 2 sudu besar. l. madu;
• 3 tangkai rosemary;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Basuh itik, keringkan, potong ke dalam bahagian. Keringkan kulit dengan teliti dengan tuala pakai buang. Gosok dengan campuran garam, lada dan madu, letakkan dalam hidangan pembakar dengan bahagian yang tinggi. Perah jus dari sebiji oren dan tuangkan ke atas daging yang disediakan. Potong baki buah sitrus menjadi kepingan tebal dan letakkan di sebelah itik.

Letakkan tangkai rosemary di sana. Tutup dengan kerajang, letakkan di tempat yang sejuk dan biarkan perap selama 3-5 jam.

Bakar di bawah foil pada suhu 200 darjah selama 50 minit, kemudian keluarkan foil dan biarkan daging berwarna coklat di dalam ketuhar selama 10-15 minit lagi. Hidangkan bersama jus oren campur lemak itik.

Itik bakar penuh dengan buah-buahan (resipi dengan foto langkah demi langkah)

Ini adalah resipi asas untuk itik sumbat yang dimasak di dalam ketuhar. Epal dan plum digunakan sebagai inti. Epal ialah buah yang paling popular untuk mengisi ayam itik dan tersedia sepanjang tahun, manakala plum boleh ditukar bergantung pada musim untuk buah-buahan lain seperti quince atau oren.

bahan-bahan:

• itik bersaiz sederhana 1 pc.;
• epal 3-4 pcs.;
• plum 4 pcs.;
• garam 1 sudu besar. l.;
• campuran rempah ayam 1 sudu besar. l.;
• kicap 25 ml;
• madu 25 ml.

Bilas itik dari dalam, periksa untuk memastikan tiada bulu yang tinggal di atasnya. Didihkan air dalam cerek Letakkan burung di dalam singki atau mangkuk besar. Mula menuang air mendidih dari cerek ke atas bangkai. Selepas penyiraman menyeluruh, kulit itik akan mengecut sedikit dan pori-pori akan tertutup. Ini penting kerana apabila membakar, kulit yang disediakan dengan cara ini tidak akan pecah, dan anda akan mendapat kerak pepejal. Anda boleh, sebagai tambahan, membuat potongan serong sebelum menyiram - mereka kelihatan cantik pada itik siap.

Keringkan itik dengan tuala kertas, sapu dengan garam dan rempah ratus dan biarkan perap selama 30 minit.

Sediakan buah: inti, potong ke dalam kepingan atau kepingan. Sumbat itik dengan buah, edarkan di dalamnya.

Jahit lubang atau selamatkan dengan lidi.

Ikat kaki dan sayap itik dengan benang dapur. Ia tidak perlu melakukan ini, tetapi ia akan kelihatan lebih bagus dengan cara ini dan akan menggoreng dengan lebih kemas.

Lapik lembaran pembakar dengan kertas dan letakkan burung itu semula. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 40 minit (sehingga berkerak).

Kemudian keluarkan itik dari ketuhar dan pusingkan bahagian dada ke atas, kemudian bakar selama 40-50 minit lagi pada suhu 170 darjah. Hentikan proses sekali lagi dan keluarkan itik untuk disapu dengan sayu (kicap dan madu) untuk kerak yang bagus. Masak selama 20-30 minit lagi.

Anda boleh menambah epal, kentang dan buah-buahan dan sayur-sayuran lain ke dalam lembaran pembakar dengan itik, yang akan dihidangkan sebagai ulam.

Untuk memastikan itik sudah siap, tebuk di bahagian paling tebal - tidak sepatutnya ada ichor.

Itik dalam lengan, bakar dalam ketuhar

Jika anda tidak mempunyai kuali itik dengan penutup, jika anda tidak mempercayai intuisi masakan anda dan takut mengeringkan itik, jika pemikiran membersihkan ketuhar daripada percikan berminyak merosakkan mood anda, resipi ini adalah untuk anda . Jangan ragu untuk membungkus burung di lengan baju anda dan berehat - semuanya akan menjadi berair, lembut dan lembut walaupun tanpa kawalan anda.

bahan-bahan:

• 1 bangkai itik seberat 1.2 - 1.5 kg;
• 5-6 epal masam besar;
• 5-6 kentang;
• 5 kotak buah pelaga;
• 2 bunga lawang;
• 1/3 sudu teh kayu manis;
• secubit lada cili;
• 2 sudu besar. l. madu;
• 100 ml krim rendah lemak;
• garam secukup rasa.

Kupas kentang dan potong menjadi kepingan besar. Potong epal kepada 4 bahagian, keluarkan inti. Letakkan epal dan kentang dalam mangkuk, taburkan dengan kayu manis dan lada, tambah bunga lawang dan buah pelaga, garam secukup rasa, dan gaul.

Basuh bangkai itik, periksa sama ada ia telah habis, keringkan dengan tuala pakai buang, gosok dengan garam dan madu. Isi itik dengan sedikit isi epal dan kentang dan jahit bersama.

Letakkan itik di dalam lengan dan letakkan baki epal dan kentang di sebelahnya. Berhati-hati tuangkan krim di sana, ikat dengan betul dan letakkan di atas lembaran penaik.

Bakar itik pada suhu 200 darjah selama satu setengah jam. Selepas masa yang ditetapkan, jika dikehendaki, lengan boleh dipotong dan itik dikembalikan ke ketuhar untuk keperangan.
Semasa menghidang, pindahkan itik ke dalam pinggan. Jangan lupa tanggalkan benang dan hias dengan baki epal dan kentang.

Itik Peking

Itik Peking masih mempunyai jejak populariti Soviet, dilahirkan pada masa apabila hidangan ini hanya boleh dirasai dalam bilangan restoran yang terhad. Kemasyhuran burung ini juga disebabkan oleh fakta bahawa hampir mustahil untuk memasaknya di rumah - beberapa orang, sebagai contoh, akan memutuskan untuk membeli unit khas untuk meniup kulit, memisahkan kulit dari daging, dengan itu memastikan kerangupan istimewa. Walau bagaimanapun, jika anda menyesuaikan resipi sebanyak mungkin dengan keadaan dapur rumah standard, dengan meninggalkan beberapa langkah teknologi, anda boleh mendapatkan burung yang agak baik, rasa yang akan dihargai oleh walaupun pemakan yang paling pemilih.

Dan ya, untuk melaksanakan resipi ini, cuba cari itik Peking - ia mempunyai kulit yang nipis dan kurang lemak.

bahan-bahan:

• 1 bangkai itik seberat kira-kira 1.5 kg;
• 2 liter air;
• 50 ml cuka beras;
• 1/2 sudu kecil. kayu manis;
• 1/2 sudu kecil. biji adas tanah;
• 3-4 bunga lawang;
• 1/2 sudu kecil. cengkih tanah;
• 1/3 sudu kecil. lada merah panas;
• 3-4 cm akar halia segar;
• 2 sudu besar. l. madu untuk perapan;
• 1 sudu besar. l. madu untuk memberus itik siap;
• 5 ulas bawang putih;
• 1 sudu kecil. halia tanah;
• 2 sudu besar. l. minyak bijan;
• 3 sudu besar. l. sos soya;
• garam secukup rasa.

Basuh itik dengan teliti, usus jika perlu, dan periksa sama ada kulitnya cukup bersih.

Sediakan bahan perapan - masukkan akar halia yang dipotong nipis ke dalam periuk, masukkan madu, cuka, kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, adas, lada, masukkan air. Didihkan, rebus selama 3-5 minit. Dan segera tuangkan perapan mendidih ke atas bangkai - kulit akan mengetatkan sedikit dan menjadi lebih gelap. Selepas ini, sapu itik dengan bawang putih dan halia kering.

Kami meletakkan itik yang disediakan dengan cara ini di atas balang, meletakkan balang dalam mangkuk dan menyembunyikannya di dalam peti sejuk untuk diperap. Itik memerlukan akses kepada udara dari semua pihak, dan banyak jus akan dikeluarkan - inilah sebabnya balang perlu diletakkan di dalam bekas yang dalam. Perap itik sekurang-kurangnya 12 jam.

Beberapa jam sebelum memasak, keluarkan burung dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik. Kemudian pindahkan ke lembaran penaik dengan sisi tinggi dan bakar, ditutup dengan foil, selama 1 jam pada suhu 200 darjah. Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan kerajang, salut dengan campuran kicap dan minyak bijan, bakar sehingga perang keemasan pada suhu 220-230 darjah (kira-kira 10 minit). Keluarkan dari ketuhar sekali lagi, berus dengan madu dan bakar selama 5 minit lagi, selepas itu itik boleh dihidangkan.

Itik lembut berair dalam bir

Itik dalam bir adalah hidangan untuk gourmet sebenar. Hidangan itu ternyata sangat besar dan, seseorang mungkin berkata, kejam: aroma roti yang ketara memberi burung rasa kenyang tambahan.

bahan-bahan:

• 1 bangkai itik;
• 5-6 epal masam;
• 1 botol bir (sebaik-baiknya terang, gelap jika anda suka);
• garam, lada secukup rasa;
• 1 sudu kecil. jintan;
• 3 kuntum bunga cengkih;
• 10 biji lada sulah.

Basuh itik, usus jika perlu, dan keringkan dengan tuala kertas. Gosok bangkai burung dengan garam dan lada sulah dan letakkan di dalam kuali anak itik. Letakkan epal yang dibelah empat bercampur rempah di sekelilingnya. Isikan dengan bir, tutup dengan penutup, dan masukkan ke dalam ketuhar. Bakar pada suhu 200 darjah selama sekurang-kurangnya 1 jam. Hidangkan bersama kentang rebus atau nasi. Tanpa segan silu celupkan kepingan roti ke dalam sos yang dihasilkan.

Itik dengan labu dan oren

Bukan pilihan paling standard untuk memasak itik di dalam ketuhar, ia pasti akan menarik minat pencinta kombinasi bukan standard dan penemuan rasa.

bahan-bahan:

• 1 bangkai itik dengan berat sehingga 1.5 kg;
• 400 g labu;
• 2 oren;
• 1/2 lemon;
• 1/3 sudu kecil. buah pala;
• 1/2 sudu kecil. paprika;
• 3-5 tangkai thyme;
• garam, lada secukup rasa;
• 2 sudu besar. l. madu;
• 3 ulas bawang putih.

Sebelum memasak, bangkai itik mesti dibasuh dan dikeringkan dengan baik dengan tuala pakai buang, selepas itu anda perlu menggosok burung dengan campuran madu, garam, lada dan bawang putih.

Biarkan 5-8 jam untuk perap.

Potong labu menjadi kepingan besar, campurkan dengan oren, potong ke dalam kepingan yang sama, tambah pala, paprika, jus lemon, thyme. Kami menyembunyikan pengisian yang terhasil di tengah-tengah bangkai dan meletakkan itik pada lembaran penaik. Biarkan itik di dalam ketuhar dan bakar pada suhu 180 darjah selama 1 jam. Lima minit sebelum kesediaan, berus dengan campuran madu dan bawang putih.

10 pilihan untuk pengisian bukan standard untuk itik di dalam ketuhar

- Faham. Itik. Dengan epal. Nampak elok masak.
"Nampaknya dia juga menyiram dirinya dengan sos dalam perjalanan."
- Ya? Betapa baiknya dia. Jadi, sila datang ke meja!
Filem "The Same Munchausen"

Mencari makan malam yang menyeronokkan? Jangan ragu untuk berfantasi dan kreatif dengan inti - itik dalam ketuhar akan mengejutkan keluarga anda yang mengagumi setiap kali dengan kebaharuan, rasa segar dan penyelesaian masakan anda yang tidak dijangka. Peraturan utama eksperimen adalah jangan takut: walaupun ia tidak menjadi seperti yang anda rancangkan, tiada siapa yang akan mengetahuinya kecuali anda, dan sebagai tindak balas kepada kemungkinan kekeliruan rumah tangga anda, anda sentiasa boleh, dengan bangganya. mengangkat hujung hidung anda yang tersinggung, isytiharkan bahawa mereka sama sekali tidak memahami penyelesaian inovatif dalam bidang memasak.

1. Cranberry atau lingonberry yang direndam - beri masam akan menyegarkan daging itik berlemak.

1. Serbuk roti kering dan daging - nota berasap halus dan semangat yang kaya akan menjadikan itik ini menjadi idaman mana-mana lelaki.

1. Kentang memuaskan dan biasa, apa lagi yang boleh saya katakan?

1. Soba adalah pilihan untuk pencinta makanan sihat. Nak gaduh sikit? Tambah cendawan liar yang tidak sihat tetapi berperisa gila.

1. Nasi dengan sayur-sayuran - sihat, mudah, tradisional dan cerah. Nah, ia lazat, sudah tentu.

1. Pasta - ya, betul-betul. Digabungkan dengan jus itik berlemak, ternyata sangat kaya dan mewah.

1. Semua jenis kekacang terdengar pelik, tetapi ini adalah penyelesaian yang sangat berbaloi. Berkhasiat, berpatutan dan, anehnya, enak: kacang, kacang polong dan rakan-rakan lain menyukai "syarikat berlemak".

1. Buah-buahan dan kacang kering bukan untuk semua orang. Tidak semua orang suka nota manis dalam daging, tetapi pilihan ini kelihatan sangat menarik dan asli di atas meja percutian.

1. Quince - wow, betapa hebatnya itik dengan buah ini! Nampaknya mereka secara amnya dicipta di bumi hanya untuk satu sama lain.

1. Kubis dengan prun - tiada kesombongan, hanya lazat di rumah.

Jika anda ingin menangkap itik, ambil masa anda. Diam dan tunggu - dia akan menjadi ingin tahu, dan dia mungkin akan mengeluarkan hidungnya.
Harpel Lee, Untuk Membunuh Burung Ejek

Suri rumah yang berpengalaman melakukan banyak perkara secara sesuka hati: baik, katakan, mengetahui bahawa apabila membakar ayam adalah penting untuk memeriksa sama ada terdapat sekeping hati dengan hempedu hijau jahat yang tersisa di dalamnya, mereka secara automatik memeriksa titik yang sama di dalam itik. Ini betul, dan selalunya nasihat yang ditawarkan di Internet kedengaran naif dan tidak masuk akal. Walau bagaimanapun, walaupun anda menganggap diri anda seorang guru "itik", lihat petua - siapa tahu, mungkin anda akan menemui sesuatu yang baharu dan berguna untuk diri sendiri? Nah, jika anda tidak pernah membakar itik dalam ketuhar sendiri, pastikan anda membaca. Baca dan ingat.

1. Langkah asas - bilas itik, periksa bagaimana burung itu dimusnahkan, keringkan kulit - ini dalam banyak cara adalah kunci kejayaan. Dengan mengabaikan mata pertama, adalah mudah untuk menafikan semua usaha berikutnya untuk menyediakan makan malam yang lazat (anda mesti mengakui, ia tidak begitu menyeronokkan apabila memotong itik dan tiba-tiba mendapati anda membakarnya dengan perut yang tidak bersih atau terlupa untuk mengeluarkan beberapa bulu tersembunyi di bawah sayap).

1. Ayam selalunya mempunyai ciri, bau yang tidak begitu menyenangkan. Ini tidak bermakna anda membeli itik yang buruk, ia hanya ciri permainan. Perapan jangka panjang cukup mampu menyelesaikan masalah ini: jika anda betul-betul menggosok daging dengan rempah dan garam, selepas dibakar anda hanya akan mendapat aroma yang menakjubkan dan daging yang lazat. Ngomong-ngomong, tentang daging: perapan juga membantu mengurangkan kemungkinan ciri umur burung yang anda beli, jadi pra-menyimpan itik dalam perapan adalah tambahan yang lengkap (baik, dan satu tolak: menunggu sangat menyedihkan!..) .

1. Isi itik hanya dua pertiga penuh dengan inti - hampir mana-mana inti akan menjadi tepu dengan lemak itik dan jus semasa proses membakar, dengan ketara meningkatkan jumlahnya. Anda boleh, tentu saja, memutuskan bahawa sifat pemurah anda tidak membayangkan separuh penyelesaian (baik, atau dua pertiga penyelesaian), dan memasukkan pemadat ke dalam burung dengan sepenuh jiwa pemurah anda, bagaimanapun, bersedia untuk fakta bahawa, dengan tahap kebarangkalian yang tinggi, itik di bahagian belakangnya akan pecah. Nah, jika ia tidak pecah, kemungkinan besar ia akan meludahkan pemadat panas kepada anda apabila anda menghidangkan hidangan ke meja dan mengambil gunting permainan.

1. Untuk berada di bahagian yang selamat, disyorkan untuk menjahit "lubang" pada itik supaya pemadat yang anda sediakan dengan penuh kasih sayang dan sumbat di dalamnya akan kekal di sana. Di samping itu, dengan tindakan mudah ini anda juga akan membantu inti menjadi lebih enak - semasa membakar ia akan tepu dengan lemak yang dikeluarkan, yang kebanyakannya akan meresap ke dalam inti.

1. Adalah lebih baik untuk memotong "punggung" (ekor) itik. Adalah jelas bahawa terdapat pencinta bahagian burung ini, tetapi dalam kes unggas air kita sering bercakap tentang lemak berlebihan dan kemungkinan bau yang tidak menyenangkan. Secara amnya, kemungkinan kemenangan yang lazat adalah berkurangan berbanding dengan ancaman yang sangat nyata untuk mendapatkan setengah makan malam dengan bau yang sangat spesifik.

1. Sudah tentu, yang terbaik adalah membakar itik dalam ketuhar dalam periuk itik - di sana burung anda akan menjadi hangat dan selesa, dan ia akan dapat merebus dengan betul jika ia tidak mahu secara sukarela dan cepat menjadi lembut dan lembut. Satu lagi pilihan yang baik ialah lembaran penaik dengan sisi yang tinggi: kerana fakta bahawa itik adalah burung berlemak, banyak, banyak lemak akan dikeluarkan semasa membakar. Jika anda menggunakan kepingan logam biasa dengan sisi biasa, anda perlu mengikis lemak dari bahagian bawah ketuhar.

1. Itik yang dibeli di kedai dibakar selama kira-kira 1 jam, itik buatan sendiri - sekurang-kurangnya 1.5 jam. Secara purata, masa memasak ditentukan pada kadar 45-50 minit setiap 1 kg daging ditambah 15-20 minit untuk memerang kerak. Lebih banyak tidak selalu lebih baik: ia hanya boleh kering. Jika anda ingin memegangnya lebih lama, tutupnya dengan kerajang atau kembali ke langkah 6 – anak itik. Kesediaan daging boleh ditentukan dengan termometer masakan - suhu dalam paha itik harus 80 darjah.

1. Semasa memanggang, adalah idea yang baik untuk merendam itik dengan jus yang dikeluarkan - ini akan memberikan daging lebih juicy dan memberikan kulit yang cantik berkilat. Nah, dan di atas segala-galanya - rasa: apa yang anda perap daging dengan pasti akan berada dalam jus, yang bermaksud ia akan kembali ke dalam itik. Kitaran, secara umum.

1. Selepas burung itu siap, tutupnya dengan kerajang dan biarkan selama 10-20 minit - jus daging akan diedarkan sama rata di dalam, itik akan "masak" dan menjadi berair dan selembut mungkin.

1. Nah, dan perkara yang paling penting (percayalah, ini adalah perkara utama - sentuhan terakhir) - sos. Hidangkan burung dengan ceri, kranberi, oren, sos delima, hidangkan dengan aioli dan sos tomato, buat tartare dan mayonis - apa sahaja yang anda suka adalah baik. By the way, sos tradisional untuk itik dalam masakan Cina adalah "hoisin": kicap, pes kacang, madu, minyak bijan, cili, bawang putih. Mungkin anda boleh berkhayal tentang topik ini?

P.S.

"Dia seorang yang hebat," kata warga Switzerland itu. -Usini shir sedap dengan fareny!
A. Dumas, "The Three Musketeers"

Dan akhir sekali, kata akhir, boleh dikatakan. Apabila memanggang itik domestik sebenar, ia akan mengeluarkan banyak, banyak lemak. Jangan abaikan harta ini! Pertama, ia boleh digunakan untuk membuat confit de canard, rebusan yang kaya dan sangat berperisa yang terkenal sebagai confit. Kedua, ia adalah tambahan yang sangat baik untuk pate dan sosej. Ketiga, ia hanya lemak di mana anda boleh menggoreng kentang atau membakar sayur-sayuran. Ia sangat sesuai dengan soba, bijirin, nasi dan pasta. Anda boleh merebus kubis di atasnya, ia bagus untuk ditambah kepada puri kacang, ia "bermain" dengan hebat dalam syarikat labu yang dibakar. Secara umum, semua orang telah lama mengetahui: lemak angsa atau lemak itik hanyalah produk yang sangat berharga yang tidak boleh diambil dan dibuang begitu sahaja. Dan anda tahu. Dan jangan buang.

Biarkan itik berada di atas meja anda dengan kerap dan lazat, selera makan yang baik!