Perintah penyerahan untuk merasa persembahan produk tenusu. Pembentangan - Projek penyelidikan "Susu dan produk tenusu

• Guru penganjur: Danilochkina L.A.

• susu

• Susu adalah elixir pertumbuhan sebenar, yang dicipta oleh alam semula jadi itu sendiri.
• Susu adalah produk makanan yang sangat berharga, kerana ia mengandungi semua nutrien yang diperlukan.
• Komposisi susu lembu (%):
• air 87.5;
• gula susu 4.7;
• lemak 3.9;
• protein 3.3;
• mineral 0.7; vitamin, enzim.
• Nilai tenaga 100 g susu ialah 69 kcal.

• susu- agen penyebab rembesan gastrik yang lemah, oleh itu, ia disyorkan terutamanya dalam kes di mana pemakanan diperlukan, menyelamatkan mukosa gastrik (ulser peptik, gastritis dengan keasidan yang tinggi).
• Doktor juga menasihati mereka yang mengalami edema untuk minum susu, memandangkan hartanya untuk meningkatkan perkumuhan cecair dari badan.
• Susu digunakan untuk aterosklerosis, hipertensi, penyakit kronik hati dan pundi hempedu, dll.

• Makanan tenusu juga berguna untuk orang yang sihat dari mana-mana umur, jadi susu dan produk tenusu harus menduduki salah satu tempat utama dalam diet.

• Orang ramai mengambil susu daripada haiwan peliharaan:
• LEMBU
• kerbau
• MARES
• UNTA

• JENIS-JENIS SUSU

• Sesetengah jenis susu (kambing, kuda betina) dianggap sebagai ubat.

• PEKAT (tin) - pekat untuk penyimpanan jangka panjang, digunakan untuk bijirin dan sup.

• SEMULAJADI - susu daripada haiwan. Selepas memerah susu, ia mesti ditapis, dan kemudian direbus untuk memusnahkan mikrob patogen di dalamnya.

• DIPASTEURIS - ini adalah susu yang dipanaskan pada suhu yang membunuh mikrob patogen, dan disimpan pada suhu untuk masa yang ketat (72-75C selama 20-30 minit).

• STERILIZED - diperolehi dengan memanaskan hingga 120-145 C, iaitu, pada suhu di mana semua mikrob dimusnahkan sepenuhnya (penyimpanan sehingga 25 hari)

• KERING (tin) - serbuk penyimpanan jangka panjang, digunakan untuk bijirin dan sup.

• Banyak produk diperbuat daripada susu:
• keju kotej
• mentega
• krim masam
• kefir
• yogurt
• krim
• susu kental

• PRODUK SUSU

• Keju kotej- produk aplikasi universal. Kini industri menghasilkan keju kotej bebas lemak, meja, petani, separuh lemak dan berlemak, serta mengandungi pengisi buah-buahan dan beri (yang dipanggil "yogurt"). Produk dadih tinggi lemak mengandungi 20-26% lemak.

• Keju- produk pemakanan, sangat berkhasiat, lazat, mudah dihadam. Kita boleh mengatakan bahawa keju adalah pekat susu. Protein, lemak, garam mineral terdapat dalam keju dalam perkadaran yang hampir sama seperti dalam susu.

• Krim masam ialah produk susu yang ditapai yang dihasilkan di bawah keadaan industri daripada krim dipasteur dengan menapainya dengan kultur pemula yang disediakan pada kultur tulen asid laktik dan bakteria pembentuk aroma. Ini adalah produk kebangsaan Rusia. Selama bertahun-tahun mereka tahu cara memasaknya hanya di negara kita.

• krim- Nama "krim" menunjukkan bahawa ini adalah lapisan yang disalirkan dari permukaan susu. Sebagai tambahan kepada krim meja biasa, tenusu bandar juga menghasilkan krim dengan gula dan minuman krim dengan coklat, kopi, badam, dll. Krim digunakan dalam industri gula-gula, marjerin, penaik, serta dalam pertubuhan katering awam. Krim mudah diserap oleh badan, tanpa menyebabkan rasa berat di perut, jadi ia digunakan dalam diet mereka yang sakit teruk dan cedera.

• susu kental- Terdapat jenis susu curdled berikut: biasa, Minsk, Ukraine (ryazhenka), Varenets, selatan (matsun), yogurt (Bulgarian). Yogurt mempunyai keasidan yang rendah, yang membolehkan ia diklasifikasikan sebagai produk untuk kanak-kanak dan pemakanan perubatan. Ia boleh berminyak atau rendah lemak. Ryazhenka mempunyai warna krim dan rasa yang pelik. Yogurt cepat memuaskan rasa lapar, mengurangkan dahaga. Seperti kebanyakan produk susu yang ditapai, ia berguna untuk semua peringkat umur, terutamanya orang tua, wanita hamil dan ibu yang menyusu.

• Kefir- dihasilkan dengan bantuan kulat kefir, yang merupakan simbiosis (kewujudan bersama organisma) banyak mikrob (streptokokus asid laktik, basil asid laktik, bakteria asid asetik, bakteria pembentuk aroma dan yis).

• Mentega- telah lama dikenali sebagai lemak pemakanan terbaik. Industri ini menghasilkan rangkaian minyak yang terhad: krim manis, krim masam, Vologda dan krim dengan bahan tambahan.

• Sup susu dengan bihun
• bijirin, sayur-sayuran
• Bubur susu
• Sos tenusu dan krim masam
• Keju kotej dan jisim dadih
• - sedap dan pelbagai
• makanan perubatan.

• HIDANGAN SUSU

• Dengan susu dan produk tenusu, badan kita menerima protein haiwan yang lengkap. Susu dan produk tenusu - yogurt, krim, keju kotej, dll. - mengandungi sejumlah besar produk "kosmetik" yang berkesan:
• protein untuk penjanaan semula kulit, rambut dan kuku, kalsium untuk menguatkan gigi dan tulang,
• vitamin A untuk kulit, mata,
• Vitamin B untuk kulit yang baik dan sistem saraf,
• zink untuk penyembuhan luka yang cepat,
• serta lemak susu dan gula (laktosa) untuk mikroflora usus.
• 1 liter susu menampung keperluan harian tubuh untuk kalsium

• Produk tenusu dan hidangan daripada mereka

• Keju kotej (keju buatan sendiri)
• Krim masam
• Yogurt (biasa, varenet).
• Ryazhenka
• Kefir
• Kumys
• Makanan diet (yogurt)

• MINUM SUSU
• DAN SIHAT

Susu dan produk tenusu

Disiplin: Sains komoditi produk makanan

Pensyarah: Eleusyzova B.M.

TOPIK PELAJARAN :Susu dan produk tenusu.

• Tujuan pelajaran: Untuk generalisasi dan menyatukan pengetahuan tentang ciri-ciri komoditi susu dan produk tenusu untuk menggalakkan pembentukan kecekapan profesional

• Susu adalah sistem multikomponen, seimbang dengan sifat pemakanan dan bakteria.
• Susu mengandungi:
• lemak adalah sumber tenaga
• Protein adalah bahan binaan badan kita
• Garam mineral dan vitamin.

susu

Mengikut kaedah rawatan haba susu dibahagikan kepada pasteur dan steril.

dipasteurkan menghasilkan jenis berikut: dengan kandungan lemak 2.5; 3.5; 1.5; 3.2 dan 6% lemak; minyak sapi – dengan kandungan lemak 4 dan 6%;

protein- 1 dan 2.5% lemak; Dengan vitamin C, mengandungi 3.2 dan 2.5% lemak dan tidak berlemak: tidak berminyak .

susu yang disterilkan dihasilkan dengan kandungan lemak 3.2 dan 2.5%; 1.5 dan 2.5%.

Komposisi kimia susu

tupai(kasein, albumin, globulin);

galian(kalsium, fosforus, kalium, magnesium dan lain-lain);

vitamin: A (untuk pertumbuhan dan penglihatan), D, E, B1

(thiamine - untuk penyerapan gula) dan lain-lain;

enzim susu(lipase dan lain-lain), menyumbang kepada penghadaman dan metabolisme yang lebih baik;

gula susu(laktosa), diperlukan untuk fungsi jantung, hati, buah pinggang. Memberi susu rasa manis;

gas susu(oksigen, hidrogen, karbon dioksida) tersejat semasa mendidih, manakala buih terbentuk pada permukaan susu.

mineral 0.7%

air

gula susu 4.7-5.2%

protein 2.8-4.3%

vitamin A, D, E

Maksud susu:

Protein - 16.6%

Lemak - 12.9%

Kalsium - 63.5%

Fosforus - 28.5%

Besi - 3.3%

Vitamin A - 10.7%

Vitamin B - 9.8%

Vitamin B 2 - 31.6%

Vitamin PP - 2.4%

Vitamin C - 4.3%

• Berapa umur susu? - Manusia menemui susu 7 - 8 ribu tahun dahulu. Ini dibuktikan dengan penggalian ahli arkeologi, lagenda, lagenda dan cerita dongeng.
• Para saintis kuno menulis tentang susu - Herodotus, Aristotle, Hippocrates

• Orang ramai makan susu kambing, biri-biri, kerbau, unta, kuda betina, keldai, dan rusa.

• Susu kambing dianggap paling berkhasiat dan hampir dengan susu ibu.

• Satu liter susu membekalkan keperluan harian untuk protein, lemak dan karbohidrat.
• Kalsium dalam susu didapati bersama dengan vitamin D dan, disebabkan ini, diserap dengan cepat.
• Susu sangat tinggi kalori, 100 gram - 60 kcal

keperluan kualiti susu

Susu hendaklah dalam bentuk cecair homogen, tanpa sedimen. Warnanya putih dengan warna sedikit kekuningan, cair dengan warna berkrim, tidak berminyak dengan warna sedikit kebiruan.

Tidak dibenarkan menerima susu dengan rasa dan bau asing yang pahit, makanan ternakan, tengik dan lain-lain, serta tercemar.

• Susu menduduki tempat penting dalam diet manusia.
• Susu adalah produk makanan berharga yang mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan badan.

• Doktor purba menetapkan susu dalam rawatan tuberkulosis pulmonari, penyakit perut.
• Di Mesir kuno, Rom, susu digunakan dalam rawatan anemia.

• Peraturan utama adalah untuk merawat produk ini seperti makanan.
• Ia tidak sesuai dengan daging, telur, kacang.
• Ia sesuai dengan buah-buahan manis, beri, kentang rebus dan pelbagai bijirin.

• Jadilah sihat dan kuat -

MINUM SUSU!

Selesaikan silang kata: 1. Produk pemakanan susu yang ditapai, ialah susu yang ditapai tebal. 2. Minuman rendah alkohol yang meningkatkan kesihatan susu masam, berguna dalam rawatan tuberkulosis, anemia dan penyakit lain. 3. Rawatan haba susu pada suhu lebih daripada 100 C, diikuti dengan penahanannya pada suhu ini 4. Memanaskan susu pada suhu 65 C, diikuti dengan mengekalkannya pada suhu ini selama setengah jam. 5. Komposisi bakteria yang menyebabkan penapaian. 6. Secara tradisinya, purata ini susu yang dihasilkan ialah 3.5%. 7. Produk susu yang ditapai diperolehi daripada susu lembu yang dibakar.

Jawapan kepada silang kata

Susu adalah produk makanan bayi yang penting dan tidak boleh diketepikan. Oleh kerana komposisi kimia dan sifat biologinya, ia mempunyai tempat yang luar biasa di kalangan produk asal haiwan, digunakan dalam pemakanan kanak-kanak dari semua kumpulan umur. Malangnya, tidak semua kanak-kanak gembira untuk minum susu dan makan hidangan berasaskan susu. Kanak-kanak tidak memahami kepentingan susu dan produk tenusu dalam perkembangan tubuh manusia. Oleh itu, kita, orang dewasa, mesti membantu kanak-kanak menemui kualiti susu yang berharga, kepentingannya untuk perkembangan badan kanak-kanak.

Muat turun:

Pratonton:

Untuk menggunakan pratonton pembentangan, buat akaun Google (akaun) dan log masuk: https://accounts.google.com

Kapsyen slaid:

"Susu dan produk tenusu" Disusun oleh guru kumpulan "Ladushki" GBDOU No. 77 daerah Frunzensky St. Petersburg Formina Tatyana Viktorovna

Misteri. “Ia mengalir, tetapi bukan air. Ia sentiasa putih seperti salji. Ia mudah untuk mengenalinya dengan rasa, Lagipun, ia berada dalam jag ... "(Susu)

"Lembu di halaman - makanan ada di atas meja" "Saya membuat bubur, jadi jangan menyesal sama ada susu atau mentega" Untuk masa yang lama, orang telah mengatakan peribahasa dan pepatah tentang susu:

Susu mengandungi:

SUSU Rusa Lembu Koumiss (Kuda) Kambing Unta

menguatkan gigi dan tulang menghilangkan dahaga mengurangkan berat badan melindungi jantung menguatkan rambut dan kuku menguatkan sistem imun menenangkan

Produk tenusu. YOGHURT KEFIR CUROTCULT BUTTER CHEESE SOUR CREAM COTTAGE COTTAGE COTTAGE DAN LAIN-LAIN.

Yogurt adalah produk susu yang ditapai biasanya dengan bahan tambahan buah. Yoghurt mengandungi kalsium, yang diperlukan untuk pembentukan dan pengukuhan tulang, serta untuk pertumbuhan gigi, dan vitamin B2, yang mempunyai kesan yang baik terhadap pertumbuhan badan kanak-kanak. Terima kasih kepada penggunaan yogurt, probiotik memasuki badan - bahan yang merangsang proses imun dan memastikan pencernaan normal pada kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa.

Krim masam mengandungi vitamin berharga: A, E, B2, B12, C, PP, serta kalsium, fosforus dan zat besi, yang diperlukan untuk badan yang semakin meningkat.

Di antara semua produk susu yang ditapai yang dihasilkan di dunia hari ini, kefir berhak mengambil tempat pertama. Kefir mengandungi banyak manfaat kesihatan.

T vorog adalah salah satu produk susu yang ditapai yang paling berguna. Keju kotej kaya dengan kalsium dan fosforus, tanpa pembentukan penuh sistem rangka adalah mustahil. Bahan-bahan ini diperlukan untuk kanak-kanak semasa tempoh pertumbuhan tulang, termasuk gigi.

Keju adalah salah satu bahan makanan manusia yang paling kuno. Terdapat lebih daripada dua ratus ribu jenis produk susu yang ditapai di dunia.

Ais krim adalah hidangan kegemaran untuk kanak-kanak dan orang dewasa. Ais krim mengandungi sejumlah besar vitamin. Di samping itu, satu hidangan ais krim adalah baik untuk menenangkan saraf dan mood yang menaikkan semangat.

Minum e, anak-anak, susu Anda akan sihat!

Apakah susu?

Pelajar gred 8 sekolah menengah kampung Krasitskoye Protasova Kristina

Cari jawapan kepada soalan:

Ketahui apa itu susu? Makanan atau minuman?
Benarkah bahan mentah untuk pembentukan susu adalah darah biasa?
Fahami nilai susu.
Apa yang menjadikan susu putih?
Mengapakah susu diperlukan untuk seseorang dan dalam kuantiti berapa?
Berapa banyak susu yang diperlukan oleh bayi setiap hari?
Apakah produk yang diperbuat daripada susu?
Apa yang boleh dibuat daripada susu?
Adakah susu haiwan yang berbeza sama? Bandingkan susu sesetengah haiwan.
Siapa dan susu siapa yang minum?
Susu dan kosmetik: adakah mungkin?..

Menarik tentang produk

Antara produk yang telah lama digunakan untuk makanan, tidak ada tandingannya dengan susu. Dan, walaupun orang ramai untuk masa yang lama tidak membayangkan apa itu susu, bahan apa yang terkandung di dalamnya, mereka belajar menghargai kuasa pemakanan dan penyembuhannya. Tidak hairanlah penyembuh Mesir Purba, Yunani dan Rom, memerhatikan kesan susu pada tubuh manusia, memanggil produk yang indah ini sebagai jus kehidupan, sumber kesihatan.
Pada Zaman Pertengahan, tahap sains perubatan belum lagi membenarkan pengetahuan terperinci tentang kesan susu pada badan, dan setiap doktor menggunakannya, dipandu oleh pengalaman dan pengetahuan peribadinya.
Buat pertama kalinya, manfaat susu telah dibuktikan secara saintifik di makmal I.P. Pavlov. Ternyata jumlah jus gastrik yang paling sedikit diperlukan untuk pencernaan susu, sementara penggunaannya meningkatkan penyerapan komponen makanan lain. Kelebihan utama susu ialah nutriennya berada dalam nisbah yang sangat baik untuk tubuh manusia.

Dalam susu - keseluruhan jadual berkala

Susu mengandungi secara literal semua unsur jadual berkala. Berbanding dengan banyak produk lain, susu lebih kaya dengan garam kalsium, magnesium, fosforus dan kalium, yang digunakan untuk membina tulang, gigi, darah dan tisu saraf.
Kalsium dalam susu diserap lebih baik daripada kalsium dalam bijirin, roti, dan sayur-sayuran.
Susu juga mengandungi unsur surih yang diperlukan untuk badan: garam tembaga, besi, kobalt, iodin, dan lain-lain, serta kompleks vitamin, enzim, hormon, badan imun yang luas, yang sangat berkesan dalam memerangi mikrob patogen.

Setengah liter susu

Tepat jumlah susu sehari ini memenuhi keperluan orang dewasa sebanyak 30% dalam protein, 25% dalam lemak, 75% dalam kalsium dan fosforus, 50% dalam kalium, 30% dalam vitamin B2 dan D1, AT 15% dalam vitamin A , B1, C.

Bagaimanakah susu terbentuk?

Adalah diketahui bahawa rasa susu dan nilai pemakanannya sebahagian besarnya bergantung pada apa yang dimakan haiwan itu. Jadi, dalam lembu, contohnya, susu terasa pahit. Ini bermakna dia makan wormwood atau beberapa herba pahit lain. Oleh itu, boleh diandaikan bahawa susu terbentuk daripada makanan yang dimakan haiwan - rumput atau jerami. Tetapi harimau, atau ikan paus, serigala dan kucing, dan banyak mamalia lain tidak memakan jerami. Kemudian dari apa mereka menghasilkan susu? Lebih-lebih lagi, betul-betul sama, dalam komposisi, seperti dalam herbivor. Susu dalam semua mamalia terbentuk dengan cara yang sama, dan darah biasa adalah bahan mentah untuknya. Ternyata bahan-bahan yang berbeza seperti susu dan darah terdiri daripada komponen yang sama. Kelenjar susu, yang terdapat dalam semua mamalia, mengelompokkannya dalam perkadaran dan kuantiti yang berbeza, meningkatkan, contohnya, peratusan gula dalam susu berbanding kandungannya dalam darah sebanyak 90 kali, lemak sebanyak 20 kali, kalsium sebanyak 14 kali. , dsb. d. Termasuk dalam susu dan vitamin dan mineral. Dan apa sahaja yang dimakan haiwan - rumput, daging atau ikan - darah memberikan susu semua yang diperlukan, dan dalam jumlah yang betul. Sel kelenjar khas "memerah" semua komponen susu dari darah dan menyuap produk siap melalui saluran ke dalam "tadah" - dalam lembu - ini adalah ambing. Pembentukan susu berdasarkan darah, tentu saja, tidak bermakna pemakanan tidak memainkan peranan dalam hal ini. Ia membekalkan, seterusnya, semua bahan dan vitamin yang diperlukan, yang kemudiannya melalui darah ke dalam susu. Lebih kaya darah, lebih berkhasiat dan lebih sedap susu.

Apa yang ada di dalamnya?

200 nutrien terdapat dalam susu. Ia betul-betul dipanggil elixir kecantikan. Susu mengandungi protein, lemak, vitamin dan bahan lain yang bermanfaat untuk kulit. Lemak dan air dalam minuman ini hadir dalam bentuk titisan terbaik yang membentuk emulsi, yang membolehkannya meresap secara bebas jauh ke dalam kulit. Protein diperlukan untuk menguatkan rambut dan kuku, vitamin A untuk mata, vitamin B untuk kulit yang baik. Hari ini, semua sifat susu ini digunakan dalam kosmetik moden.

Lemak -4%
Protein - 3.6%
Gula susu - 5%
Mineral - 0.7%
Air - 87%

Susu adalah yang paling penting

Bagi kebanyakan kita, ia adalah simbol zaman kanak-kanak dan kesihatan. Ia adalah orang pertama yang mencubanya apabila dia dilahirkan. Tetapi ia juga merupakan produk kosmetik yang sangat baik.

Kecantikan dunia purba membasuh diri mereka dengan susu lembu dan percaya bahawa mandi dan topeng daripadanya boleh membuat mereka tidak dapat dinafikan, dan kulit mereka seperti baldu, lembut dan putih. Adalah diketahui dengan pasti bahawa ratu Rom Poppaea tidak pernah berpisah dengan sekumpulan keldai keseluruhan (menurut legenda, terdapat lebih daripada 500 daripadanya), kerana dia mandi dengan susu mereka setiap hari. Beauty Cleopatra mencuci mukanya setiap pagi dengan susu segar. Mereka mengatakan bahawa bintang Soviet Lyubov Orlova juga suka mandi susu, itulah sebabnya dia sentiasa mempunyai kulit yang sangat baik ...

Slaid #10

Apa lagi yang saya tahu tentang susu?

Oleh kerana nilai pemakanannya, susu boleh menggantikan mana-mana produk, tetapi tiada produk yang boleh menggantikan susu. Lebih daripada 200 bahan berguna telah ditemui dalam susu, yang diserap sepenuhnya oleh tubuh manusia.

Slaid #11

Kenapa susu putih?

Bukan sahaja orang memberi makan bayi mereka yang baru lahir dengan susu ibu. Terdapat lebih 6,000 mamalia lain di dunia yang menyusukan anak mereka. Selain lembu dan kambing yang kita kenali, yang susunya juga diminum orang dengan senang hati, ada juga kuda, unta, kucing, ikan paus, arnab, landak dan lain-lain lagi. Susu mereka berbeza dalam rasa, kandungan lemak, dan komposisi bahan yang terkandung di dalamnya. Tetapi semua orang berkulit putih. Protein susu memberi warna putih kepada susu. Arnab mempunyai protein paling banyak dalam susu (15%), jadi susu arnab adalah yang paling putih. Dalam susu ikan paus, protein adalah 12%, dalam rusa - 10%. Kandungan lemak susu adalah berbeza untuk setiap orang. Mares mempunyai paling sedikit lemak dalam susu, tetapi ia mengandungi lebih banyak gula susu, jadi minuman penyembuhan-koumiss disediakan daripada susu kuda. Susu paling gemuk dalam ikan paus dan anjing laut - 45% dan 53%. Mereka diikuti oleh rusa kutub dan arnab, yang susunya sangat berkhasiat sehingga satu hidangan, misalnya, cukup untuk seekor arnab selama 2-3 hari.

Slaid #12

tenusu

Keju dibuat daripada susu yang ditapai dengan cara yang istimewa.
Airan adalah minuman yang serupa dengan kefir.
Kefir ialah minuman pekat yang diperbuat daripada susu yang ditapai.
Kumis - susu kuda betina.
Minyak adalah bahan berlemak.
Pulangannya ialah susu skim.
Susu mentega ialah krim rendah lemak.
Keju - jisim dadih.
Souffle - krim atau susu dengan gula untuk membuat ais krim.
Brynza ialah keju yang diperbuat daripada susu kambing biri-biri.
Yogurt ialah produk susu yang ditapai dengan vitamin dan aditif buah.
Matsoni - susu kental.
Susu ialah cecair putih yang dirembeskan oleh kelenjar susu wanita.
Krim adalah lapisan atas susu yang tebal.

Slaid #13

tenusu

Keju kotej - gumpalan susu masam.

Varenets - susu bakar yang ditapai.

Ryazhenka ialah susu panggang yang ditapai.

Krim masam adalah produk yang diperbuat daripada krim masam.

Blancmange ialah krim jeli.

Ais krim ialah makanan manis beku yang diperbuat daripada krim.

Whey ialah enap cemar cecair susu kental.

Yogurt ialah susu kental pekat.

Lactobacillin ialah sejenis susu kental.

Slaid #14

Berapa banyak susu yang diperlukan oleh kanak-kanak berumur 3-7 tahun?

Pakar telah mengira: pada usia ini, kanak-kanak memerlukan 500-600 g susu setiap hari, termasuk yang dibelanjakan untuk membuat bubur, puri sayuran, dan telur hancur. Ia sangat berguna untuk menggantikan sebahagian daripada susu dengan kefir.
Sebagai contoh, seorang kanak-kanak menerima bahagian pagi susu dengan bubur, secawan susu atau kefir diberikan untuk snek petang, secawan untuk makan malam.
Antara sarapan pagi, makan tengahari, makan malam, susu tidak boleh diberikan - SELEPAS SUSU BUKAN MINUMAN, TETAPI MAKANAN, ia mengandungi 13% bahan kering, termasuk protein, karbohidrat, lemak. Susu berlebihan mengurangkan selera makan dan boleh, dengan menggantikan hidangan sihat yang lain, khususnya daging, menyumbang kepada perkembangan anemia pada kanak-kanak.

Slaid #15

Adakah susu sama?

Mari kita bandingkan susu lembu dan rusa kutub:
Lembu: Rusa:
Air - 87% Air - 68%
Kandungan lemak - 4% Kandungan lemak -17%
Susu rusa mengandungi 2 kali lebih sedikit gula, 3 kali lebih banyak kasein dan kira-kira 5 kali lebih banyak protein lain.

Slaid #16

Susu kambing

Sekiranya perlu minum susu, perlu diingat selain susu ibu, susu kambing adalah yang paling berguna untuk semua peringkat umur.
Susu kambing mentah adalah produk yang paling tulen.
Telah terbukti bahawa susu lembu menghasilkan lendir yang banyak, manakala kambing tidak.
Kambing itu mungkin haiwan peliharaan yang paling bersih. Organ perkumuhannya hampir sempurna, justeru sebab sifatnya yang peramah. Sebagai haiwan yang bersih, kambing tidak menghidap batuk kering, brucellosis dan penyakit lain yang dihidapi lembu. Susu kambing mengandungi lebih banyak nitrogen bebas protein, dengan kandungan niasin dan tiamin yang lebih tinggi daripada makanan lain.
Susu kambing sangat berkesan untuk cirit-birit pada kanak-kanak kerana kandungan niasinnya yang tinggi. Ia mengandungi hampir dua kali lebih banyak albumin dan globulin - terutamanya bahagian berharga protein susu. Ia juga lebih kaya dengan lemak yang mudah dihadam. Ia mengandungi vitamin A dan D.
Terdapat hampir sama banyak garam besi dalam susu kambing seperti dalam lembu.

Slaid #17

susu unta

Dari segi nilai pemakanan dan rasa, ia hampir dengan lembu, tetapi ia mengandungi lebih banyak lemak (sehingga 5%), serta garam kalsium dan fosforus.

Slaid #18

Slaid #19

susu biri-biri

Susu biri-biri hampir 2 kali lebih gemuk daripada susu lembu. Tetapi lemaknya mengandungi asid lemak yang mempunyai bau tertentu yang tidak semua orang suka.
Ia digunakan untuk membuat brynza dan keju tempatan.

Slaid #20

susu Mare

Pemakanan lebih rendah daripada lembu.

Slaid #21

Siapa dan susu siapa yang minum?

Di Caucasus - kambing dan biri-biri
Di Asia Tengah - susu unta
Di Utara - rusa
Di Britain - lembu
Di Sepanyol, biri-biri
Di padang pasir Arab - susu unta
Di Mesir, susu kerbau
Di Peru, susu llama
Di Tibet - susu yak
Rusa di Lapland

Mereka juga menggunakan susu daripada keldai dan kuda betina untuk makanan.

Slaid #22

Koktel susu dan telur

Kuning 3 telur sapu dengan 3 meja. sudu gula, tambah 3-4 sudu teh. sudu sirap beri, dan kemudian, kacau perlahan-lahan, tuangkan 3 cawan susu sejuk.
Tuangkan koktel ke dalam gelas. Adalah lebih baik untuk meminumnya melalui penyedut minuman.

Slaid #23

Jeli susu

Masukkan gula ke dalam susu panas dan rebus. Cairkan kanji dalam sedikit susu, tambah, kacau. ke dalam susu dan biarkan selama 5-6 minit (didihkan) dengan api perlahan, kacau sepanjang masa. Anda boleh menambah vanila. Tuangkan ke dalam gelas, sejukkan.

Slaid #24

Jeli susu

Resipi: susu-750g, gula-120g, vanillin-0.03g, gelatin-30g, air (untuk gelatin)-180g.
Urutan kerja:
1. Tuangkan gelatin dengan air sejuk dan biarkan bengkak selama 1 jam.
2. Tuangkan susu ke dalam periuk 1 liter, biarkan mendidih dan angkat dari api.
3. Masukkan vanillin, gula ke dalam susu panas.
4. Buang gelatin yang bengkak di atas ayak, biarkan airnya mengalir dan masukkan susu panas.
5. Kacau berterusan, masak susu dan gelatin sehingga mendidih. Gelatin harus larut sepenuhnya.
6. Tuangkan adunan susu ke dalam acuan jeli, biarkan sejuk hingga 30 * C dan sejukkan.
7. Selepas pemejalan lengkap, acuan diturunkan selama beberapa saat ke dalam air panas (50 * C) untuk memudahkan untuk mengeluarkan jeli.

Slaid #25

Makan tengah hari Alpine

Hidangan ini disediakan di Corinthia - wilayah Austria di mana terletaknya bandar Weigensfeld - balsem Bitner dihasilkan di sana.
Sup susu
2 liter susu, 2 telur, 0.5 kg tepung, secubit garam.
Telur, tepung, 1 liter susu dan garam diuli menjadi doh.
Letakkan baki susu di atas api. Parut doh dan masukkan susu mendidih. jangan masuk campur.

Slaid #26

Susu dan kosmetik

Cuba sendiri susu dan produk tenusu sebagai kosmetik, hasilnya akan mengejutkan anda!

Jika anda ingin membuat topeng muka ekspres, rebus epal dalam sedikit susu, gosokkannya melalui penapis dan sapukan jisim hangat yang terhasil pada muka anda, bilas dengan air sejuk selepas 20 minit, kulit mengambil segar dan nampak muda.

Jika kulit anda kekurangan vitamin, ambil 1 meja. sudu keju kotej segar, minyak sayuran, tambah sedikit susu dan jus lobak merah, sapukan pada muka selama 20 minit, kemudian bilas dengan air suam.

Jika anda telah luluhawa, kulit kasar, tuangkan 2-3 meja. Sudu oat dengan susu atau krim. Campurkan semuanya dan sapukan pada muka selama 20 minit, kemudian bilas.

Jika anda mempunyai kulit lembap dan kering, mandi susu madu. Cairkan 1 cawan madu dalam 1 liter susu suam. Masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam tab mandi.

Jika kelopak mata anda membengkak, rendam swab kapas dalam susu segar (1/2 sudu besar setiap sapuan) dan letakkan pada mata anda selama 10 minit.

"Nasihat yang baik", 2006

Slaid #27

Puisi dari kecil...

Kitten-kitty Mengetuk, memetik ...
Anak kucing, kucing - kucing, Mengetuk, memetik di jalan:
Kitty - tong kelabu! Thomas menunggang ayam
Mari, kucing, bermalam, Timoshka - pada kucing
Goyang bayi saya, tidokan saya. Di jalan yang bengkok.
Bagaimana saya boleh membayar anda, kucing, untuk kerja anda. Awak nak pergi mana Thomas?
Saya akan memberi anda sekeping kek dan satu jag susu. Di mana anda memandu?
Lembu hitam - Saya akan memotong rumput kering.
Lembu itu sedang meragut rumput di padang rumput hijau. Apa yang anda mahukan hay?
Oh, apa yang akan berlaku sekarang, saya tidak faham: - Beri makan lembu.
Dia makan rumput zamrud - Untuk apa anda perlukan lembu?
Dan bunga jagung biru untuk makanan tambahan. - Susu susu Minum, anak-anak, susu - anda akan sihat!

Nilai susu juga terletak pada hakikat bahawa nutrien yang membentuk komposisi sangat mudah dan cepat diserap oleh badan.

Susu sangat diperlukan dalam diet dan makanan bayi.

Susu dan produk tenusu mengandungi jumlah kalsium yang cukup mudah dihadam - terutamanya diperlukan untuk pembentukan normal rangka kanak-kanak.

Tanpa susu, kanak-kanak tidak membesar dengan baik, sering sakit dan cepat letih terutamanya warga sekolah.

Kanak-kanak perlu minum sekurang-kurangnya dua gelas susu setiap hari.

Slaid #31

Slaid #32

Sumber maklumat

1. G. Shalaeva, L. Kashinskaya. Semua tentang segala-galanya. Jilid 7. Syarikat "Key-S", Persatuan Filologi "Slovo", Pusat Kemanusiaan di Fakulti Kewartawanan Lomonosov Moscow State University, Moscow, 1994.
2. G.P. Shalaeva. Segala-galanya tentang segala-galanya. Jilid 4. Syarikat "Key-S", Persatuan Filologi "Slovo", TKO AST, Moscow, 1994.
3. M.A.Vorobyova. Masakan tenusu. Moscow, rumah penerbitan AST.1999.
5. A.Ya. Labzina, E.V. Vasilchenko, L.N. Kuznetsova. Moscow. Pencerahan. 1982.
6. N. Bely. Wilayah Amur - jelapang di Timur Jauh. Khabarovsk.
7. Majalah tahun yang berbeza: "Sekolah dan pengeluaran", "Wanita petani", "Pekerja".
8. I.B. Klavdieva, I.V. Aksyonova. Kalendar masakan. 1994.
9. T.N.Putintseva.Kami mengalu-alukan tetamu.Kalendar.2007.
10. G.P. Lobarev, M.M. Panfilova. Kalendar keluarga. 1998.
11. E.V. Shish. Pencuci mulut dan minuman. Harvest LLC. 1999.
12. A.N. Kudyan. Tentang produk makanan kepada tuan rumah.

slaid 1

Projek penyelidikan "Susu dan produk tenusu"
Peserta projek: murid kumpulan persediaan, ibu bapa Pemaju: Popova Irina Petrovna Gorina Anna Nikolaevna
MKDOU "Tadika No. 4" ms Novokumsky

slaid 2

Jenis projek: tempoh penyelidikan: 1 bulan Peserta projek: kanak-kanak berumur 6-7 tahun, guru, ibu bapa bidang pendidikan: integrasi kognisi: pembangunan sosial dan komunikatif, pembangunan fizikal, pertuturan, perkembangan artistik dan estetik
Pasport projek

slaid 3

Perkaitan projek
Susu adalah produk makanan bayi yang penting dan tidak boleh diketepikan. Dari segi komposisi kimia dan sifat biologinya, ia menduduki tempat yang luar biasa di kalangan produk haiwan yang digunakan dalam pemakanan kanak-kanak dari semua peringkat umur. Oleh itu, kita, orang dewasa, mesti membantu kanak-kanak menemui kualiti susu yang berharga, kepentingannya untuk perkembangan badan kanak-kanak.

slaid 4

Masalah
Kanak-kanak prasekolah tidak memahami kepentingan susu dan produk tenusu dalam perkembangan tubuh manusia. Saya dan kanak-kanak memutuskan untuk melihat dari mana "sungai susu" mengalir, mengetahui di mana susu terkandung dan mengapa seseorang memerlukan susu?
Motivasi

slaid 5

Tujuan: untuk memperkayakan pengetahuan kanak-kanak tentang susu, sebagai produk yang berharga dan berguna untuk pertumbuhan badan kanak-kanak.
Tugas: Untuk meluaskan pandangan kanak-kanak tentang susu dan produk tenusu. Untuk membentuk kemahiran penyelidikan dalam kalangan kanak-kanak (mencari maklumat dalam pelbagai sumber). Untuk mengembangkan minat kognitif dalam aktiviti penyelidikan, keinginan untuk mempelajari perkara baru. Untuk membangunkan keupayaan untuk bekerja dalam satu pasukan, keinginan untuk berkongsi maklumat, untuk mengambil bahagian dalam aktiviti eksperimen bersama. Untuk membentuk dalam diri kanak-kanak sikap sedar terhadap pemakanan sihat. Jemput ibu bapa untuk mengambil bahagian dalam projek ini.

slaid 6

Jika kanak-kanak mengetahui lebih lanjut tentang nilai susu dan produk tenusu melalui aktiviti penyelidikan mereka sendiri, mereka akan memahami bahawa susu adalah makanan yang berharga untuk tubuh kanak-kanak dan mereka akan mempunyai keinginan untuk memakannya.
Hipotesis:

Slaid 7

Soalan asas
APA ITU SUSU?

Slaid 8

Isu bermasalah
Dari mana datangnya susu?
Adakah susu baik untuk manusia?
Apakah produk tenusu?

Slaid 9

Kaedah penyelidikan
PEMERHATIAN
KERJA CARI
EKSPERIMENTASI

Slaid 10

slaid 11

Peringkat pelaksanaan projek
Penciptaan persediaan persekitaran membangun pemilihan sumber maklumat, penciptaan ensiklopedia dan fiksyen bagi situasi permainan bermasalah

slaid 12

slaid 13

Peringkat praktikal

Slaid 14

Eksperimen No. 1 Pengubahsuaian susu kepada susu kental Dituang ke dalam 2 gelas susu penuh segar. Satu gelas diletakkan dalam keadaan sejuk, satu lagi dalam keadaan panas. Pernahkah anda memerhatikan bagaimana susu berubah dalam keadaan sejuk dan panas?
Kesimpulan: susu tidak berubah dalam keadaan sejuk, ia disimpan. Apabila suam, susu menjadi masam dan bertukar menjadi produk makanan baru - yogurt.

slaid 15

Eksperimen No. 2 Pengubahsuaian susu kepada yogurt
Beri telah ditambah kepada susu curdled, dicampur dalam pengadun. Kesimpulan: jika anda menambah beri atau jem kepada susu curdled (kefir), dan kemudian pukul dengan pengadun, anda mendapat yogurt.

slaid 16

Eksperimen No. 3 Pengubahsuaian susu kepada keju kotej
Kami mempunyai soalan: Apa yang akan berlaku kepada yogurt jika ia dipanaskan lebih banyak lagi? Saya meletakkan yogurt di atas dapur elektrik, didihkan. Serpihan tebal muncul dalam susu kental dan cecair kuning dipisahkan. Disaring melalui colander. Airnya adalah kaca dan jisim tebal kekal - keju kotej. Kesimpulan: untuk mendapatkan keju kotej, anda perlu memanaskan yogurt hingga mendidih dan tapis.

Slaid 17

sihir susu
Pengalaman dalam mencipta corak terapung yang cantik daripada bahan rumah biasa. Tuang susu ke dalam mangkuk rata. Dititiskan pada susu di beberapa tempat gouache dengan warna yang berbeza. Sapu kapas dicelup ke dalam produk. Cecair pencuci pinggan menyebabkan susu dan pewarna bercampur, menghasilkan pusaran berwarna cantik pada permukaan susu.

Slaid 18

Mengapa orang perlu mengambil produk tenusu? .
Ramai orang menganggap susu sebagai salah satu makanan terbaik yang kita makan. Apabila anda mengetahui berapa banyak bahan yang berguna untuk badan anda terkandung di dalamnya, anda akan faham mengapa ini berlaku. Salah satu komponen utama susu ialah protein, yang diperlukan untuk menguatkan otot dan memulihkannya selepas bekerja keras. Satu lagi adalah lemak, yang membawa tenaga ke dalam badan anda. Lemak ini, seperti yang anda rasa, dipanggil lemak susu. Susu juga mengandungi gula, yang merupakan satu lagi sumber tenaga. Susu membekalkan badan dengan garam mineral penting. Mereka diperlukan oleh seseorang untuk menguatkan tulang dan menghasilkan darah segar.

Slaid 19

Adakah anda tahu hidangan apa yang boleh disediakan dengan susu dan produk tenusu?

Slaid 20

penkek
penkek
dadih keju
yogurt
susu coklat
syrniki
sup susu
krim
yogurt coklat
bubur susu
ais krim
telur dadar
keju kotej, kaserol bijirin
keju kotej dengan krim masam

slaid 21

APA YANG DIBUAT SUSU: Keju, koktel, mentega, yogurt, krim masam, ais krim, keju kotej, susu pekat.
SUSU ADALAH CECAIR NUTRIEN PUTIH
APA YANG ADA DALAM SUSU: Air, vitamin, lemak, protein, kalsium dan fosforus untuk perkembangan tulang.
RAWATAN: Untuk selsema, keracunan, penyakit: buah pinggang, jantung, perut.
HIDANGAN DENGAN PRODUK TEnusu: Bijirin, sup, sandwic, piza, ladu, keju kotej, kaserol, telur hancur, penkek

slaid 22

APA YANG KITA TAHU Seekor lembu memberi susu Seekor lembu tinggal di kandang Seekor lembu meragut di padang rumput dan makan rumput Susu putih dijual di kedai Susu direbus menjadi bubur Sebuah kereta membawa susu ke kedai
APA YANG KITA TAHU Susu digunakan untuk membuat keju kotej, krim masam, keju, yogurt, susu curdled. Pelbagai masakan yang sangat lazat dan sihat disediakan daripada susu.. Jika susu tidak digunakan untuk makanan, kesihatan akan menjadi tidak baik. Di kawasan kita terdapat banyak lembu di kompleks ternakan, di mana ia dijaga oleh penternak, doktor haiwan, anak lembu. , pembantu susu. Dalam menjaga lembu dan memberi makan haiwan, teknologi sangat membantu seseorang. Susu dibawa ke kedai dari tenusu, di mana ia diproses dan produk tenusu dibuat.
Pada

slaid 23

Kanak-kanak telah mengubah fikiran mereka tentang susu dan produk tenusu dan kini telah memutuskan untuk mengambil produk tenusu secara tetap.
HIPOTESIS DISAHKAN

slaid 24

Jadi sihat!
Terdapat banyak vitamin dan bahan berguna dalam susu. Minum susu segar, Supaya karies hilang, Supaya tulang kuat, Kepala tidak sakit, Mood sentiasa ceria.