hjem › Kjølesystem › Lag kirsebærvin hjemme. Kirsebær- og ripslikør uten gjær

Lag kirsebærvin hjemme. Kirsebær- og ripslikør uten gjær

Det er ganske mange oppskrifter på hjemmelaget kirsebærvin. For å selge dem, anbefales det å bruke "rene" varianter av bær, i stedet for hybrider. De skal være saftige, modne og gjerne mørke i fargen.

Et annet viktig poeng er at frukt som er lagret i kjøleskapet etter plukking i mer enn tre dager anses som uegnet for å tilberede en velsmakende drink hjemme.

Vinoppskrift for nybegynnere

For å lage en fantastisk alkoholholdig drink, trenger du et minimumssett med produkter.

Ingredienser:

1 kg modne kirsebær;
500 g raffinert sukker;
1 liter drikkevann.

Hovedstadier av forberedelsen:

Legg de uvaskede, men bladrensede bærene i et eikefat for gjæring. Klem saften fra kirsebærene og fyll den resulterende fruktkjøttet med filtrert vann. Det er viktig å opprettholde like proporsjoner.

Tilsett sukker gradvis og bland alt grundig med en tresleiv. Etter dette, dekk fatet med et lokk og la det stå på et kjølig, mørkt sted.

Bland massen grundig hver 3. dag. Ellers vil det absorbere overflødig oksygen, og den hjemmelagde drikken vil bli bortskjemt.
Etter slutten av aktiv gjæring, la den resulterende massen være i fred i 5 dager. I løpet av denne tiden vil bærgruten heve seg og må fjernes med en hullsleiv eller kjøkkensikt.

Hell den gjenværende saften i en glassbeholder og la den gjære igjen under vannforsegling i 7-10 dager.

Den angitte tiden skal være nok til at den fremtidige vinen slutter å skumme og til at et blekt sediment vises i bunnen av glasset. Dette er et tegn på at det er på tide å filtrere drikken.
For å gjøre dette, hell saften forsiktig i en ren og tørr krukke (glass) med et tynt sugerør. Det er veldig viktig å ikke berøre grunnen helt nederst.

Vi lar igjen den gjenværende massen heve på et bortgjemt sted i ytterligere 2 uker.

Hell hjemmelaget kirsebærvin på vinflasker og lokk. Du kan lagre drikken hjemme, i henhold til oppskriften, i ikke mer enn 14 måneder. Det anbefales å servere den første gang i romtemperatur etter minst 45 dager.

Sterkvin laget av modne bær

For å tilberede kirsebær alkoholholdig drikke, må du bare ta modne bær.

Ingredienser:

500 ml etylalkohol;
7 kg modne kirsebær;
2 kg granulert sukker;
2 liter drikkevann;
2/3 ss. vin gjær.

Hovedstadier av forberedelsen:

Vi fjerner gropene fra kirsebærene, fjerner stilkene og kaster de råtne fruktene. Det anbefales imidlertid ikke å skylle dem under rennende vann.
Hell bærene i en dyp kjele og fyll dem med filtrert vann i 2-3 timer. Hvis dette ikke gjøres, vil det være mye vanskeligere å skille vørteren i fremtiden.
Kle bunnen av gjæringsbeholderen med et stykke naturlig stoff. Hell den tilberedte bærmassen i den. Fyll alt med 2 liter filtrert vann.
Bruk en purémoser og "mal" fruktene til det dannes en pasta. Den skal være så ensartet som mulig.
Vi knytter kantene på stoffet til en knute, vri den og klem den grundig. Hvis alt er gjort riktig, vil tykk kirsebærjuice forbli i bunnen av beholderen.
Tilsett vingjær og halvparten av perlesukkeret. Bland alt forsiktig med en trespatel og hell den fremtidige vinen i en stor flaske. Det bør infunderes på et mørkt og stille sted i minst 12 dager.
Etter at den angitte tiden har gått, tilsett den resterende mengden til drikken og fyll alt med alkohol. Og igjen legger vi flasken på et mørkt sted i 10 dager.
Etter dette siler vi forsiktig den hjemmelagde kirsebærvinen, heller den på glassflasker og gjemmer den i kjelleren til den skal brukes.

Liker du hjemmelaget vin?
Stemme

Ingredienser:

1 kg røde kirsebær;
500-700 g granulert sukker;
1 liter drikkevann.

Hovedstadier av forberedelsen:

Moden frukt (uten råte eller skade) vaskes og legges i en dyp bolle eller panne. Fyll dem med vann og la dem ligge i 24 timer.

Mos bærene med hendene til de alle sprekker og blir til grøt. Etter dette, tøm alt vannet og mos kirsebærene igjen med en potetstapper av tre.

Hell den resulterende pureen igjen med renset vann, og oppretthold proporsjonene 1:1. Tilsett granulert sukker gradvis og bland alt forsiktig med en tresleiv.
Dekk kjelen godt med lokk og legg på et kjølig, mørkt sted i 10 dager. Åpne beholderen hver 3. dag og bland innholdet grundig.

Etter den angitte tiden, sil den fremtidige vinen gjennom en sil for å fjerne alle frøene. Det er bedre å ikke bruke gasbind, da små tråder kan komme inn i drikken.
Etter dette, hell den hjemmelagde alkoholen i en glassbeholder. For å forhindre at flasker eksploderer på grunn av aktiv frigjøring av karbondioksid, er det nødvendig å kjøpe eller lage en vannforsegling på forhånd.

Vinen vil trekke i omtrent to uker. Men så snart et hvitt bunnfall dukker opp, må det filtreres. For å gjøre dette helles den alkoholholdige drikken i en ren beholder ved hjelp av en tynn slange.

Etter 14 dager, hell hjemmelaget kirsebærvin i en permanent beholder og forsegl tett.

I henhold til denne oppskriften kan drikken lagres hjemme i ikke mer enn 9 måneder unna direkte sollys.

"Vinter" vin laget av frosne kirsebær

For å tilberede deilig hjemmelaget alkohol, trenger du et sett med lett tilgjengelige produkter.

Ingredienser:

1,5-2 kg frosne kirsebær;
2-2,5 liter avkjølt kokende vann;
1 kg granulert sukker;
2 ss. l. rosiner

Hovedstadier av forberedelsen:

Fjern kirsebærene på forhånd og la dem tine i romtemperatur. Vi fjerner frøene etter at fruktene er blitt myke.
Overfør den resulterende massen til en blenderbolle og puré ved høy hastighet i flere minutter.

Kombiner bærpuréen med rosiner, bland alt godt og ha over i en glassbeholder. Den må oppbevares på et varmt sted i to dager.
Etter at den angitte tiden har gått, hell varmt vann (kokt) i glasset, bland alt igjen og filtrer gjennom trelags gasbind. Vi klemmer kaken godt og kaster den sammen med kirsebærene.

Tilsett granulert sukker, legg en medisinsk hanske på halsen på glasset og la vinen trekke i spiskammeret i 25-35 dager.

Etter at sedimentet dukker opp, hell drikken med et sugerør i en annen flaske.
Vi forsegler den hjemmelagde kirsebærvinen tett med lokk og lar stå i ytterligere 2 dager på et kjølig og mørkt sted.

Bruker du denne enkle oppskriften vil drikken beholde smaken og lukten, og du kan drikke den hjemme til neste høsting.

Som du kan se, kan nesten alle lage elite alkohol fra ganske enkle og rimelige ingredienser. Det viktigste er å følge alle matlagingsreglene og observere temperaturregimet.

Kirsebærvin med groper er minneverdig for sin svake bitterhet og karakteristiske mandelsmak. Men frøene inneholder skadelige stoffer: cyanid og blåsyre. For å lage en velsmakende og samtidig trygg drink, må du strengt følge den foreslåtte tilberedningsteknologien. Riktig holdetid og økt andel sukker nøytraliserer skadelige stoffer.

Kirsebærvin med groper krever søte og sure bær. Først må råvarene sorteres nøye, og fjerne umodne, ødelagte eller råtne frukter. Selv ett dårlig bær kan ødelegge hele partiet. For å unngå kontaminering av patogene mikroorganismer, bør beholdere som er i bruk steriliseres med kokende vann og tørkes av, og vørteren kun håndteres med rene hender.

Det er tilrådelig å ikke vaske kirsebærene slik at villgjær forblir på huden, som vil starte gjæringen. Hvis du fortsatt måtte vaske de skitne bærene, så for å få et garantert resultat, anbefaler jeg deg å bruke butikkkjøpt vingjær (i ingen tilfeller tørr eller presset bakegjær) eller lage hjemmelaget rosinsurdeig.

Ingredienser:

kirsebærbær - 3 kg;
vann - 3 liter;
sukker - 1 kg.

Kirsebærvinoppskrift med groper

1. Mos de skrellede bærene med hendene uten å skvette saften. Hvert bær må knuses.

Merk følgende! Hvis frøene er skadet, vil den ferdige vinen være for bitter, så mekaniske metoder for bearbeiding av kirsebær er ikke egnet.

2. Plasser den resulterende massen sammen med frøene i en beholder med bred hals - en emalje eller plastpanne (bøtte). På grunn av oksidasjon av kirsebærjuice, bør aluminium og andre metallbeholdere ikke brukes.

3. Tilsett 400 gram sukker (40 % av totalen) og alt vannet. Rør, dekk til med gasbind eller tykt tøy for å beskytte mot fluer, overfør vørteren til et mørkt rom ved romtemperatur. La stå i 3-4 dager.

I løpet av maksimalt 24 timer (vanligvis 6-12 timer) skal det vises tegn på gjæring: skum på overflaten, susing, en lett sur lukt. Fra det øyeblikket du tilsetter vann og sukker, sørg for å røre vørteren med en ren hånd eller en trepinne hver 8.-12. time, og drukne fruktkjøttet - det flytende skallet til bærene og fruktkjøttet - i juicen. Uten å røre kan vørteren bli sur eller muggen.

Skum indikerer begynnelsen av gjæring

4. Filtrer saften gjennom osteduk. Klem kaken godt. Tilsett tilbake omtrent en fjerdedel av frøene og 200 gram sukker (20 % av andelen i oppskriften) til den rene juicen. Rør til sukkeret er helt oppløst. Den gjenværende massen er ikke lenger nødvendig.

5. Hell kirsebærjuicen med groper i en gjæringsbeholder. La minst 25 % av volumet være fritt for resterende sukker, skum og karbondioksid. Plasser en vannforsegling av ethvert design på halsen eller en medisinsk hanske med et hull gjennomboret med en nål i en av fingrene. Overfør beholderen til et mørkt rom (eller dekk til med en tykk klut) med en stabil temperatur på 18-25°C.

Mest populære alternativet

Hansken er blåst opp - gjæringen er i gang

6. Etter 5 dager, tilsett neste porsjon sukker - 200 gram (20%). For å gjøre dette, fjern vannforseglingen, hell 200 ml vørter gjennom et sugerør i en separat beholder (mengden i milliliter er lik tilsatt sukker i gram), oppløs sukkeret. Hell den resulterende sirupen tilbake i vørteren og lukk halsen med en vannforsegling.

Merk følgende! Før du tilsetter sukker, smak på den drenerte vørteren hvis den er for syrlig eller bitter, fjern frøene. Etter gjæring og aldring vil smaken bli bedre.

7. Etter ytterligere 6 dager, filtrer vørteren gjennom osteduk for å fjerne alle frøene. Tilsett det resterende sukkeret - 200 gram (20%), bland, hell tilbake i en godt vasket gjæringsbeholder og installer en vannforsegling.

Avhengig av gjær og temperatur gjærer kirsebærvin i 25-55 dager, deretter slutter vannforseglingen å slippe ut gass (hansken tømmes), nesten alt skummet forsvinner, et lag med sediment er synlig i bunnen, og selve vinen blir lighter. Når disse tegnene vises, fortsett til neste trinn av forberedelsen.

8. Tøm den nye vinen gjennom et sugerør uten å berøre sedimentet. Å smake. Hvis ønskelig, tilsett mer sukker (mengden er etter eget skjønn) for å øke sødmen. Du kan også øke styrken med vodka eller ren etylalkohol (3-15 volum%).

Fordi pitted kirsebærvin har en mandelsmak, forbedrer fiksering og søtning etter gjæring smaken. Men jeg anbefaler deg å først bestemme de optimale proporsjonene ved å bruke en liten mengde vin, for ikke å ødelegge hele partiet.

9. Fyll oppbevaringsbeholdere med vin (helst under halsen for å minimere kontakt med oksygen). Lukk godt. De første 10 dagene kan holdes under vannforsegling i tilfelle gjæringen ikke har stoppet helt.

10. Overfør vinen til et mørkt, kjølig rom for aldring - en kjeller, kjeller eller kjøleskap. Anbefalt temperatur er 6-16°C. La stå i minst 4-6 (helst 8-12) måneder for å modnes.

Ettersom sedimentet er 2-4 cm tykt (først hver 10.-15. dag, deretter sjeldnere), filtrer vinen ved å helle den gjennom et sugerør. Når sediment ikke vises på mer enn en måned, kan drikken tappes for lagring og hermetisk forsegles. Matlagingen er fullført.

Etter 5 måneders modning

Ved oppbevaring i kjøleskap eller kjeller er holdbarheten opptil 5 år. Styrke – 10-12 % (uten ekstra forsterkning).

Med steinen huskes den for sin lette bitterhet og karakteristiske mandelsmak. Men frøene inneholder skadelige stoffer: cyanid og blåsyre. For å lage en velsmakende og samtidig trygg drink, må du strengt følge den foreslåtte tilberedningsteknologien. Riktig holdetid og økt andel sukker nøytraliserer skadelige stoffer.

I de fleste tilfeller lages cider ved å fermentere eplejuice med villgjær. Men enhver annen juice vil gjøre det, for eksempel pærejuice endres ikke.

Det er tilrådelig å ikke vaske kirsebærene slik at villgjær forblir på huden, som vil starte gjæringen. Hvis du fortsatt måtte vaske de skitne bærene, så for å få et garantert resultat, anbefaler jeg deg å bruke butikkkjøpt vingjær (i ingen tilfeller tørr eller presset bakegjær) eller lage hjemmelaget rosinsurdeig.

Ingredienser:

kirsebærbær - 3 kg;
vann - 3 liter;
sukker - 1 kg.

Mos de skrellede bærene med hendene uten å sprute saften. Hvert bær må knuses.

Merk følgende! Hvis frøene er skadet, vil den ferdige vinen være for bitter, så mekaniske metoder for bearbeiding av kirsebær er ikke egnet.

Skum indikerer begynnelsen av gjæring.

Merk følgende! Før du tilsetter sukker, smak på den drenerte vørteren hvis den er for syrlig eller bitter, fjern frøene. Etter gjæring og aldring vil smaken bli bedre.

Fordi pitted kirsebærvin har en mandelsmak, forbedrer fiksering og søtning etter gjæring smaken. Men jeg anbefaler deg å først bestemme de optimale proporsjonene ved å bruke en liten mengde vin, for ikke å ødelegge hele partiet.

10. Overfør vinen til et mørkt, kjølig rom for aldring - en kjeller, kjeller eller kjøleskap. Anbefalt temperatur er 6-16°C. La stå i minst 4-6 (helst 8-12) måneder for å modnes.

Ved oppbevaring i kjøleskap eller kjeller er holdbarheten opptil 5 år. Styrke – 10-12 % (uten ekstra forsterkning).

Oppskrifter for å lage kirsebærvin med og uten groper.

Kirsebærvin er en naturlig og sunn drikk. Det kommer godt med hvis du har mange kirsebærtrær og bærene er bortkastet.

Kirsebærvin hjemme: en enkel oppskrift

Å lage kirsebærvin er veldig enkelt. Det er ikke nødvendig å fjerne frøene, de vil gi drikken pikant.

Oppskrift:

Knus 1 kg sorterte, men uvaskede bær og fjern frøene. Fyll med en liter vann og tilsett 700 g sukker.
La pannen stå uten lokk i flere dager, rør daglig med en hullsleiv. Når det er mye færre bobler og gjæringsprosessen er svekket, lar du blandingen stå i 3-5 dager. Dette gjøres for å forbedre gjæringsprosessene inne i beholderen med væske.
I løpet av denne tiden vil all fruktkjøttet stige, det må fjernes med en hullsleiv og presses ut.
Hell væsken på flasker og bruk hansker eller vannforsegling. Etter en uke vil vinen slutte å skumme og sediment kommer til syne i bunnen. Hell forsiktig på flasker gjennom et gummistrå og la stå i ytterligere 15 dager.
Avkjøl i 40-60 dager.

Hjemmelaget kirsebærvin med groper: oppskrift

Vin med frø har en krydret aroma og smak. Den er litt syrlig og bitter.

Oppskrift:

For en bøtte med kirsebær trenger du en bøtte med vann og 3 kg sukker.
Sorter gjennom bærene, men ikke fjern frøene.
Knus bærene og ha dem i en kjele. Hell i vann og tilsett sukker. Ikke dekk pannen med noe. La stå i 7 dager, rør daglig. Dette gjøres for å unngå at blandingen surner og blir muggen. En slik masse vil måtte helles ut, den vil ikke lenger gjære normalt.
Sil blandingen gjennom osteduk og klem ut saften fra kirsebærene.
Hell på en flaske og legg en hanske på halsen. La stå til hansken synker.
Dette vil ta 1 måned. Etter dette, sil vinen og tappe den på flaske. Avkjøl i en måned.

Hvordan lage vin av gjæret kirsebærkompott?

Ofte blir forberedelsene til vinteren sure eller rives av. Drikken kan begynne å gjære, men ikke bekymre deg, du kan lage deilig vin av den.

Oppskrift:

For en tre-liters krukke med kompott trenger du 500 g sukker og en håndfull rosiner
Sil kompotten gjennom osteduk, kast væsken. Tilsett sukker og 5 rosiner
Sett en hanske med hull på flasken. La stå i opptil tre ganger til hansken tømmes
Hell vinen på flasker og la den modne i 1-2 måneder.

Kirsebærvin hjemme: oppskrift uten gjær

Nesten all vin fra ferske kirsebær er laget uten gjær. Dette forklares av tilstedeværelsen av plakk på bærene, noe som provoserer gjæring.

VIDEO: Oppskrift på kirsebærvin uten gjær

Kirsebærvin med gjær: oppskrift

Gjær tilsettes vanligvis hvis det brukes syltetøy eller frosne bær. Siden det ikke er naturlig gjær på overflaten.

Oppskrift:

For 3 kg kirsebær trenger du 3 liter vann og 1 kg sukker. Knus kirsebærene og fjern gropene, tilsett sukker og tilsett vann.
Tilsett 200 g fersk komprimert gjær. La stå i en beholder med vannforsegling. Det vil ikke tillate luftbobler å komme inn i drikken og vil ikke ødelegge det.
Vent til blandingen gjærer og det ikke er flere gassbobler. Sil blandingen og tappe den på flaske. La stå kaldt i 20-60 dager. Du kan smake på drinken. For å forlenge holdbarheten kan du tilsette litt alkohol.

Kirsebærjuicevin

Kirsebærjuice er et utmerket og allerede forberedt råmateriale for å lage en berusende drink. Den har en fyldig smak og en behagelig ettersmak.

Oppskrift:

Vin tilberedes med gjærstarter. For å lage vin trenger du 3 liter juice, 500 g forrett, 0,5 kg sukker og litt alkohol.
Hell kirsebærjuicen i en krukke, tilsett vann og gjærstarter. Du kan bruke rosiner i stedet for surdeig.
Etter 5-7 dager med gjæring, sil blandingen fra sedimentet og hell i alkoholen. La væsken stå i kjelleren i 6 måneder i tett lukkede flasker.

Kirsebærsyltetøy vin

Kirsebærsyltetøy er en av favorittene våre, det blir raskt brukt opp, siden det vanligvis brukes til å lage paier, kaker eller bare komplementere te.

Oppskrift:

For en liter frøfritt syltetøy, ta en liter kokt og litt varmt vann. Tilsett en håndfull rosiner.
La blandingen stå i en uke.
Når alt hever seg til toppen, sil blandingen.
Hell væsken på flasker og ta på hansker. Sett i kjelleren og oppbevar i 40 dager.
Etter dette, tøm drikken forsiktig uten å berøre sedimentet. Legg i forseglede flasker i kjelleren for å modnes i 40 dager.

Forsterket kirsebærvin: oppskrift

Vin er beriket ikke bare for å øke alkoholkonsentrasjonen i den. Dette er en fin måte å forlenge holdbarheten til vinen din.

For 10 liter vann trenger du 10 kg bær og 3000 g sukker.
Sukker tilsettes vanligvis gradvis.
Jo mer sukker i begynnelsen av tilberedningen, desto sterkere vil drikken være.
For å legge til viskositet tilsettes sukker etter foreløpig gjæring og filtrering.

Oppskrift:

Det er ikke nødvendig å vaske kirsebær. Den skrelles, fylles med vann og dekkes med sukker.
Blandingen helles i en stor beholder og lokket med vannforsegling er lukket.
Når boblene slutter å dannes, sil du blandingen gjennom osteduk og tilsett igjen litt sukker og en håndfull rosiner.
Dekk til med en hanske og vent til gjæringen stopper.
Hell i 0,5 liter vodka eller alkohol.

Tørr kirsebærvin

Klassisk tørrvin laget av kirsebær kalles kirsebær. Den er ganske sterk og inneholder veldig lite sukker.

Oppskrift:

For 10 kg bær trenger du 4000 g sukker.
Skrell bærene og tilsett sukker. Hell blandingen i en flaske og bind med gasbind. La stå i 1-1,5 måneder på et varmt sted.
Gni fruktkjøttet gjennom en sil og bland med væsken. La det stå i ytterligere 1 uke, men dekk det nå med en vannforsegling. Etter dette siler du væsken forsiktig, og du kan smake på den.
Hvis drikken er for sterk og syrlig, tilsett en liter vann og litt sukker etter smak.

Søt kirsebærvin

Til denne vinen brukes bærjuice.

Oppskrift:

Ta 7 liter juice og 2 kg sukker. Og også 2 liter vann.
Bland all saften med 1 kg sukker og vann. La stå i 7 dager for å gjære. Etter dette, tøm drikken slik at sedimentet forblir i bunnen.
Tilsett ytterligere 1 kg sukker og en liter vodka. Hell på flasker og la stå på et kjølig sted i 40-60 dager.

Kirsebærvin er en av de mest favoritt kvinnedrikkene. Den er enkel å tilberede og passer godt til frukt og desserter.

VIDEO: Kirsebærvin

Kirsebær er en folks favoritt. Japanerne feirer hvert år når den blomstrer.

Dessverre har vi ikke en slik ferie i vårt område, det er ganske enkelt vanlig å plante den under vinduene i husene på gatesiden. Så hun er alltid i sikte, og gleder eieren, naboene og forbipasserende med sin delikate rosa og hvite skjønnhet.

Imidlertid gis ikke bare sjarmerende duftende blomster av kirsebæret til personen som dyrket det på tomten hans - hovedgaven vil være tunge mørkerøde bær på lange stilker, fylt med skarlagensjuice. Ikke alle bær kan sammenlignes med kirsebær i de forskjellige bruksområdene til fruktene de er velsmakende rett fra grenen, tørket eller i syltetøy eller kompott. Jeg vil også nevne den hjemmelagde kirsebærvinen.

Det er enkelt å lage kirsebærvin hjemme. Alle som vil smake på den sursøte røde drikken kan takle denne oppgaven.

Hjemmelaget kirsebærvin oppskrift:

kirsebær - 10 kg,
sukker - 3 eller 4 kg,
vann - 5 liter,
mørke rosiner - 2 håndfuller etter behov.

Det skal bemerkes at dette er en oppskrift på hjemmelaget vin med frø. De gir drikken en spesiell smak.

1. Ikke plukk kirsebær umiddelbart etter regn. Villgjær på overflaten av fruktskinnet vaskes bort av regn. Tallene deres vil bli gjenopprettet om en dag.

2. Sorter kirsebærene forsiktig. Ikke vask med mindre det er skittent. Hvis bærene er skitne, skyll dem med rennende kaldt vann. I dette tilfellet, når du tilbereder vørteren, må du legge til 2 håndfuller uvaskede rosiner, helst mørke.

3. Ha bærene over i en romslig emaljepanne og mos dem godt. Jo mindre jo bedre. Hell sukker, hell vann. Bland alt grundig og legg det på et varmt sted i en uke. Aktiv gjæring kan avsluttes tidligere, det kan ta litt lengre tid, det spiller ingen rolle.

4. Så snart saften "overspiller" og aktiv gjæring er over, sil den gjennom et fint klede. Klem ut fruktkjøttet.

5. Hell saften i glass eller flasker. Beholderen må fylles to tredjedeler full. Dette er en obligatorisk regel når du tilbereder alle typer vin. Hvis bæret er vasket, tilsett rosiner. Plasser en vannforsegling på beholderen. Nå er ikke dette juice, men vørter. Plasser den for gjæring på et ganske varmt sted - 22 eller 24 grader, ikke lavere.

Typen vannforsegling er ikke viktig. Hovedbetingelsen er at luft ikke skal trenge inn i vørteren. Hvis du ikke har en kompleks vanntetning, spiller det ingen rolle, en vanlig medisinsk gummihanske vil gjøre det. Under gjæringen fylles den med karbondioksid og stiger over glasset. Så snart den visner hjelpeløst, er vinen klar.

6. Tøm drikken fra sedimentet. Press. Pakk og send til kjelleren for lagring.

En enkel oppskrift hjemme

Det finnes også en forenklet versjon av å lage hjemmelaget vin av kirsebær med groper.

Kirsebærvin med groper

Du vil trenge:

kirsebær - 1 bøtte,
sukker - en halv bøtte.

1. Plukk bærene i godt vær. Gå gjennom.

2. Legg kirsebær og sukker lagvis i en stor emaljepanne. Dekk kjelen med lokk og la stå til sakte gjæring i kjelleren. Prosessen med å frigjøre juice og smelte sukker i den skjer gradvis. På grunn av den lave temperaturen oppstår ikke suring, og sukker er et utmerket konserveringsmiddel.

3. Når sukkeret har løst seg opp, klem kirsebærene. Sil vinen og pakk den inn.

Den må oppbevares i kjelleren. Drikken kan konsumeres umiddelbart eller la den modne.

Mange vinprodusenter foretrekker å lage vin av kirsebærjuice fremfor direkte fra bærene. Men for å tilberede juice, i vårt tilfelle, må du velge frøene eller presse juicen for hånd uten å skade skallet. Frøet har et bittert skall. Den bitre smaken går raskt over i juicen. Vinen kan bli bitter. Det er ikke nødvendig å vaske bærene hvis de er rene.

Drikk med kirsebærjuice

juice - 10 liter,
vann - 10 liter,
sukker - 4 eller 5 kg.

1. Bland saften med vann og sukker.

2. Overfør væsken til gjæringsbeholdere.

3. Installer en vanntetning og overvåk gjæringsprosessen nøye.

4. Når gjæringen er fullført, tøm vinen fra sedimentet og sil.

5. Pakk drikken og legg den i kjelleren for modning.

Fra frosne bær

Vin fra hjemmelagde frosne kirsebær blir også godt. Av natur er vin laget av frosne kirsebær veldig bra, og frysing påvirker ikke smaken og aromaen.

Før de settes i kjøleskapet, blir hvert bær vasket, tørket og deretter sendt til frysing. Av denne grunn er det nødvendig å bruke uvaskede rosiner. Den erstatter gjær.

Oppskrift: kirsebær - 5 kg, vann - 3 liter, sukker - 1,5 kg, rosiner - 100 gr.

1. Bær må tas ut av kjøleskapet. Legg i en stor bolle og la stå til den er helt tint i romtemperatur.

2. Mos kirsebærene. Overfør til en emaljepanne. Rør med sukker, tilsett vann og rosiner, dekk kjelen med lokk.

3. Sett kjelen på et lunt sted. Aktiv gjæring varer omtrent en uke. Etter at den er ferdig, siler du saften og klemmer ut fruktkjøttet.

4. Hell den på glass eller flasker for videre gjæring. Beholdere fylles til ikke mer enn to tredjedeler av volumet.

5. Installer vanntetningen og overvåk prosessen nøye. Så snart gjæringen er over, tøm drikken fra sedimentet. Pakk og send til lagring og modning i kjeller.

Du kan lage juice av frosne bær og lage vin av det.

Den klassiske oppskriften er ideell for dette: juice - 5 liter, vann - 5 liter, sukker 1,5 eller 2 kg, uvaskede rosiner - en håndfull.

Kirsebærvin laget hjemme er fantastisk. Tett farget, med en rik aroma og smak. Den bevarer all sjarmen til friske bær. I tillegg er det nødvendig å huske at til den enorme listen over nyttige stoffer må man legge til evnen, karakteristisk for mørkfargede frukter, for å forbedre prosessen med hematopoiesis. I denne kvaliteten er ikke kirsebærviner dårligere enn røde drueviner.

Populært i kategorien: