Rekkefølgen for innlevering til smaking av meieriprodukter presentasjon. Presentasjon - Forskningsprosjekt "Melk og meieriprodukter

• Lærer-arrangør: Danilochkina L.A.

• Melk

• Melk er en ekte vekst-eliksir, som ble oppfunnet av naturen selv.
• Melk er et svært verdifullt matprodukt, siden det inneholder alle nødvendige næringsstoffer.
• Sammensetning av kumelk (%):
• vann 87,5;
• melkesukker 4,7;
• fett 3,9;
• proteiner 3,3;
• mineraler 0,7; vitaminer, enzymer.
• Energiverdien til 100 g melk er 69 kcal.

• Melk- et svakt forårsakende middel for magesekresjon, derfor anbefales det spesielt ofte i tilfeller der ernæring er nødvendig, sparer mageslimhinnen (magesår, gastritt med høy surhet).
• Leger anbefaler også de som lider av ødem å drikke melk, gitt dens egenskap til å øke utskillelsen av væske fra kroppen.
• Melk brukes til åreforkalkning, hypertensjon, kroniske sykdommer i leveren og galleblæren, etc.

• Meierimat er også nyttig for friske mennesker i alle aldre, så melk og meieriprodukter bør oppta en av de ledende stedene i kostholdet.

• Folk spiser melk fra kjæledyr:
• KU
• bøffel
• HOPPER
• KAMELER

• TYPER MELK

• Noen typer melk (geit, hoppe) regnes som medisinske.

• CONDENSED (hermetisk) - et konsentrat for langtidslagring, brukt til frokostblandinger og supper.

• NATURLIG - melk fra et dyr. Etter melking må den filtreres og deretter kokes for å ødelegge patogene mikrober i den.

• PASTEURISERT - dette er melk oppvarmet til temperaturer som dreper patogene mikrober, og holdt ved temperaturer i en streng tid (72-75C i 20-30 minutter).

• STERILISERT - oppnådd ved oppvarming til 120-145 C, det vil si til en temperatur der alle mikrober er fullstendig ødelagt (lagring opptil 25 dager)

• DRY (hermetisk) - langtidslagringspulver, brukt til frokostblandinger og supper.

• Mange produkter er laget av melk:
• cottage cheese
• smør
• rømme
• kefir
• yoghurt
• krem
• syltet melk

• MELKEPRODUKTER

• Cottage cheese- et produkt med universell anvendelse. Nå produserer industrien fettfri, bord-, bonde-, halvfet og fet cottage cheese, i tillegg til frukt- og bærfyllstoffer (de såkalte "yoghurtene"). Ostemasseprodukter med høyt fettinnhold inneholder 20-26 % fett.

• Ost- et kostholdsprodukt, svært næringsrikt, velsmakende, lett fordøyelig. Vi kan si at ost er et konsentrat av melk. Proteiner, fett, mineralsalter finnes i ost i nesten samme proporsjoner som i melk.

• Rømme er et fermentert melkeprodukt produsert under industrielle forhold av pasteurisert fløte ved å fermentere den med startkulturer fremstilt på rene kulturer av melkesyre og aromadannende bakterier. Dette er et russisk nasjonalprodukt. I mange år visste de hvordan de skulle lage mat bare i vårt land.

• Krem- Selve navnet "krem" antyder at dette er et lag som er drenert fra overflaten av melk. I tillegg til vanlig bordkrem produserer bymeierier også fløte med sukker og fløtedrikker med sjokolade, kaffe, mandler m.m. Fløte brukes i konfekt, margarin, bakeindustrien, samt i offentlige serveringssteder. Krem absorberes lett av kroppen, uten å forårsake tyngde i magen, så de brukes i kostholdet til alvorlig syke og sårede.

• syltet melk- Det finnes følgende typer ostemelk: vanlig, Minsk, ukrainsk (ryazhenka), Varenets, sørlig (matsun), yoghurt (bulgarsk). Yoghurt har lav surhet, noe som gjør at den kan klassifiseres som et produkt for barn og medisinsk ernæring. Det kan være fet eller lite fett. Ryazhenka har en kremfarge og en særegen smak. Yoghurt tilfredsstiller raskt følelsen av sult, reduserer tørst. Som de fleste fermenterte melkeprodukter er det nyttig for mennesker i alle aldre, spesielt eldre, gravide og ammende mødre.

• Kefir- produseres ved hjelp av kefirsopp, som er en symbiose (sameksistens av organismer) av mange mikrober (melkesyrestreptokokker, melkesyrebasiller, eddiksyrebakterier, aromadannende bakterier og gjær).

• Smør- har lenge vært kjent som det beste diettfettet. Industrien produserte et begrenset utvalg av oljer: søt-fløte, rømme, Vologda og fløte med tilsetningsstoffer.

• Melkesupper med vermicelli
• frokostblandinger, grønnsaker
• Melkegrøt
• Meieriprodukter og rømmesauser
• Cottage cheese og ostemassemasser
• - deilig og variert
• medisinsk mat.

• MELKERETER

• Med melk og meieriprodukter får kroppen vår et komplett animalsk protein. Melk og meieriprodukter - yoghurt, fløte, cottage cheese, etc. - inneholder et stort antall effektive "kosmetiske" produkter:
• proteiner for regenerering av hud, hår og negler, kalsium for å styrke tenner og bein,
• vitamin A for hud, øyne,
• B-vitaminer for en god hudfarge og nervesystem,
• sink for rask sårheling,
• samt melkefett og sukker (laktose) for tarmmikroflora.
• 1 liter melk dekker kroppens daglige behov for kalsium

• Meieriprodukter og retter fra dem

• Cottage cheese (hjemmelaget ost)
• Rømme
• Yoghurt (vanlig, varenets).
• Ryazhenka
• Kefir
• Kumys
• Diettmat (yoghurt)

• DRIKK MELK
• OG VÆR SUNN

Melk og meieriprodukter

Disiplin: Råvarevitenskap om matvarer

Foreleser: Eleusyzova B.M.

TEMA FOR LEKSJONEN :Melk og meieriprodukter.

• Hensikten med leksjonen: Å generalisere og konsolidere kunnskap om vareegenskapene til melk og meieriprodukter for å fremme dannelsen av faglig kompetanse

• Melk er et multikomponent, balansert system med ernæringsmessige og bakteriedrepende egenskaper.
• Melk inneholder:
• fett er en energikilde
• Proteiner er byggesteinene i kroppen vår
• Mineralsalter og vitaminer.

melk

I henhold til metoden for varmebehandling melk er delt inn i pasteurisert og sterilisert.

pasteurisert produsere følgende typer: med et fettinnhold på 2,5; 3,5; 1,5; 3,2 og 6% fett; ghee – med et fettinnhold på 4 og 6%;

protein- 1 og 2,5 % fett; Med vitamin C, som inneholder 3,2 og 2,5 % fett og ikke fett: ikke fettete .

sterilisert melk produsert med et fettinnhold på 3,2 og 2,5 %; 1,5 og 2,5 %.

Den kjemiske sammensetningen av melk

ekorn(kasein, albumin, globulin);

mineraler(kalsium, fosfor, kalium, magnesium og andre);

vitaminer: A (for vekst og syn), D, E, B1

(tiamin - for absorpsjon av sukker) og andre;

melkeenzymer(lipase og andre), som bidrar til bedre fordøyelse og metabolisme;

melkesukker(laktose), nødvendig for funksjonen til hjertet, leveren, nyrene. Gir melk en søtlig smak;

melkegasser(oksygen, hydrogen, karbondioksid) fordamper under koking, mens det dannes skum på overflaten av melken.

mineraler 0,7 %

vann

melkesukker 4,7-5,2 %

proteiner 2,8-4,3 %

vitamin A, D, E

Betydningen av melk:

Protein - 16,6 %

Fett - 12,9 %

Kalsium - 63,5 %

Fosfor - 28,5 %

Jern - 3,3 %

Vitamin A - 10,7 %

Vitamin B - 9,8 %

Vitamin B 2 - 31,6 %

Vitamin PP - 2,4 %

Vitamin C - 4,3 %

• Hvor gammel er melk? – Mennesket oppdaget melk for 7 - 8 tusen år siden. Dette er bevist av utgravninger av arkeologer, legender, legender og eventyr.
• Gamle forskere skrev om melk - Herodotus, Aristoteles, Hippokrates

• Folk spiser melk fra geiter, sauer, bøfler, kameler, hopper, esler og hjort.

• Geitemelk regnes som den mest næringsrike og nær morsmelken.

• En liter melk gir det daglige behovet for proteiner, fett og karbohydrater.
• Kalsium i melk finnes sammen med vitamin D og absorberes på grunn av dette raskt.
• Melk er veldig kaloririk, 100 gram - 60 kcal

krav til melkekvalitet

Melk skal være i form av en homogen væske, uten sediment. Fargen er hvit med en lett gulaktig fargetone, smeltet med en kremaktig fargetone, ikke-fettete med en litt blåaktig fargetone.

Det er ikke tillatt å ta imot melk med bitter, fôr, harsk og annen fremmed smak og lukt, samt forurenset.

• Melk inntar en viktig plass i det menneskelige kostholdet.
• Melk er et verdifullt matprodukt som har en gunstig effekt på utviklingen av kroppen.

• Gamle leger foreskrev melk i behandling av lungetuberkulose, magesykdommer.
• I det gamle Egypt, Roma, ble melk brukt i behandlingen av anemi.

• Hovedregelen er å behandle dette produktet som mat.
• Det går ikke bra med kjøtt, egg, nøtter.
• Den passer godt til søt frukt, bær, kokte poteter og ulike frokostblandinger.

• Vær sunn og sterk -

DRIKK MELK!

Løs kryssordet: 1. Et kostholdsprodukt med fermentert melk er en tykk fermentert melk. 2. Surmelk helseforbedrende lavalkoholdrikk, nyttig i behandling av tuberkulose, anemi og andre sykdommer. 3. Varmebehandling av melk ved en temperatur på mer enn 100 C, etterfulgt av å holde den ved denne temperaturen 4. Varm opp melk til en temperatur på 65 C, etterfulgt av å holde den på denne temperaturen i en halv time. 5. Bakteriesammensetning som forårsaker gjæring. 6. Tradisjonelt er dette gjennomsnittet av produsert melk er 3,5 %. 7. Fermentert melkeprodukt hentet fra bakt kumelk.

Svar på kryssordet

Melk er et essensielt og uunnværlig produkt av barnemat. På grunn av sin kjemiske sammensetning og biologiske egenskaper har den en eksepsjonell plass blant produkter av animalsk opprinnelse, brukt i ernæringen til barn i alle aldersgrupper. Dessverre er det ikke alle barn som er glade i å drikke melk og spise melkebaserte retter. Barn forstår ikke betydningen av melk og meieriprodukter i utviklingen av menneskekroppen. Derfor må vi, voksne, hjelpe barn med å oppdage de verdifulle egenskapene til melk, dens betydning for utviklingen av barnets kropp.

Nedlasting:

Forhåndsvisning:

For å bruke forhåndsvisningen av presentasjoner, opprett en Google-konto (konto) og logg på: https://accounts.google.com

Bildetekster:

"Melk og meieriprodukter" Satt sammen av læreren i gruppen "Ladushki" GBDOU nr. 77 i Frunzensky-distriktet i St. Petersburg Formina Tatyana Viktorovna

Mysterium. «Det renner, men ikke vann. Det er alltid hvitt som snø. Det er lett å gjenkjenne det etter smak, det er tross alt i en krukke ... ”(Melk)

"En ku på gården - maten står på bordet" "Jeg har laget grøt, så ikke angre på melk eller smør" I lang tid har folk sagt ordtak og ordtak om melk:

Melk inneholder:

MELK Reinsdyrku Koumiss (Hest) Kamelgeit

styrker tenner og bein slukker tørst reduserer vekt beskytter hjertet styrker hår og negler styrker immunforsvaret lindrer

Meieriprodukter. YOGHURT KEFIR CUROTCULT SMØROST RØMME HYTTE HYTTE HYTTE OG ANDRE.

Yoghurt er et fermentert melkeprodukt vanligvis med frukttilsetningsstoffer. Yoghurter inneholder kalsium, nødvendig for dannelse og styrking av bein, samt for vekst av tenner, og vitamin B2, som har en gunstig effekt på veksten av barnets kropp. Takket være bruken av yoghurt kommer probiotika inn i kroppen - stoffer som stimulerer immunprosesser og sikrer normal fordøyelse hos både barn og voksne.

Rømme inneholder verdifulle vitaminer: A, E, B2, B12, C, PP, samt kalsium, fosfor og jern, som er nødvendige for en voksende organisme.

Blant alle fermenterte melkeprodukter som produseres i verden i dag, kan kefir med rette ta førsteplassen. Kefir inneholder mange helsemessige fordeler.

T vorog er et av de mest nyttige fermenterte melkeproduktene. Cottage cheese er rik på kalsium og fosfor, uten hvilken full dannelse av skjelettsystemet er umulig. Disse stoffene er nødvendige for barn i løpet av beinvekst, inkludert tenner.

Ost er en av de eldste menneskelige matvarene. Det er mer enn to hundre tusen varianter av dette fermenterte melkeproduktet i verden.

Iskrem er en favorittgodbit for både barn og voksne. Iskrem inneholder en stor mengde vitaminer. I tillegg er en porsjon is bra for å roe nerver og oppløftende humør.

Drikk e, barn, melk Du blir frisk!

Hva er melk?

Elev av 8. klasse på ungdomsskolen i landsbyen Krasitskoye Protasova Kristina

Finn svar på spørsmål:

Finn ut hva melk er? Mat eller drikke?
Er det sant at råstoffet for dannelsen av melk er vanlig blod?
Forstå verdien av melk.
Hva gjør melk hvit?
Hvorfor er melk nødvendig for en person og i hvilken mengde?
Hvor mye melk trenger en baby per dag?
Hvilke produkter er laget av melk?
Hva kan lages av melk?
Er melken til forskjellige dyr lik? Sammenlign melken til noen dyr.
Hvem og hvem sin melk drikker?
Melk og kosmetikk: er det mulig?

Interessant om produktet

Blant produktene som lenge har blitt brukt til mat, er det ingen like med melk. Og selv om folk i lang tid ikke forestilte seg hva melk er, hvilke stoffer den består av, lærte de å sette pris på dens ernæringsmessige og helbredende kraft. Ikke rart at healerne fra det gamle Egypt, Hellas og Roma, som observerte effekten av melk på menneskekroppen, kalte dette fantastiske produktet livets saft, kilden til helse.
I middelalderen tillot nivået av medisinsk vitenskap ennå ikke en detaljert kunnskap om effekten av melk på kroppen, og hver lege brukte det, styrt av hans personlige erfaring og kunnskap.
For første gang ble fordelene med melk vitenskapelig underbygget i laboratoriet til I.P. Pavlov. Det viste seg at den minste mengden magesaft er nødvendig for fordøyelsen av melk, mens forbruket øker absorpsjonen av andre matkomponenter. Den største fordelen med melk er at næringsstoffene er i et veldig gunstig forhold for menneskekroppen.

I melk - hele det periodiske systemet

Melk inneholder bokstavelig talt alle elementene i det periodiske systemet. Sammenlignet med mange andre produkter er melk rikere på kalsium-, magnesium-, fosfor- og kaliumsalter, som brukes til å bygge bein, tenner, blod og nervevev.
Kalsium i melk absorberes bedre enn kalsium i frokostblandinger, brød og grønnsaker.
Melk inneholder også sporstoffer som er nødvendige for kroppen: salter av kobber, jern, kobolt, jod, etc., samt et omfattende kompleks av vitaminer, enzymer, hormoner, immunlegemer, som er svært effektive i bekjempelse av patogene mikrober.

En halv liter melk

Akkurat denne mengden melk per dag tilfredsstiller en voksens behov for 30 % i protein, 25 % i fett, 75 % i kalsium og fosfor, 50 % i kalium, 30 % i vitamin B2 og D1, AT 15 % i vitamin A , B1, C.

Hvordan dannes melk?

Det er kjent at smaken av melk og dens næringsverdi i stor grad avhenger av hva dyret spiser. Så, i en ku, for eksempel, smaker melk bittert. Det betyr at hun spiste malurt eller en annen bitter urt. Dermed kan det antas at det dannes melk av maten som dyret spiser – gress eller høy. Men tigre, eller hvaler, ulver og katter, og mange andre pattedyr spiser ikke høy. Hva produserer de da melk av? Dessuten nøyaktig det samme, i sammensetning, som hos planteetere. Melk i alle pattedyr dannes på samme måte, og vanlig blod er råstoffet for det. Det viser seg at så forskjellige stoffer som melk og blod består av de samme komponentene. Melkekjertelen, som finnes i alle pattedyr, grupperer dem i forskjellige proporsjoner og mengder, og øker for eksempel prosentandelen sukker i melk sammenlignet med innholdet i blodet med 90 ganger, fett med 20 ganger, kalsium med 14 ganger osv. d. Inkludert i melk og vitaminer og mineraler. Og hva dyret enn spiser – gress, kjøtt eller fisk – gir blodet melken alt det trenger, og i riktig mengde. Spesielle kjertelceller "presser ut" alle melkekomponenter fra blodet og mater det ferdige produktet gjennom kanalene inn i "sisternen" - i en ku - dette er juret. Dannelsen av melk basert på blod betyr selvfølgelig ikke at ernæring ikke spiller noen rolle i dette. Den tilfører på sin side alle nødvendige stoffer og vitaminer, som deretter passerer gjennom blodet til melk. Jo rikere blod, jo mer næringsrik og smakfullere melk.

Hva er det i den?

200 næringsstoffer finnes i melk. Det kalles med rette skjønnhetseliksiren. Melk inneholder proteiner, fett, vitaminer og andre stoffer som er gunstige for huden. Fett og vann i denne drinken er tilstede i form av de fineste dråpene som danner en emulsjon, som gjør at de fritt kan trenge dypt inn i huden. Proteiner er nødvendig for å styrke hår og negler, vitamin A for øynene, B-vitaminer for en god hudfarge. I dag brukes alle disse egenskapene til melk i moderne kosmetikk.

Fett -4 %
Proteiner - 3,6 %
Melkesukker - 5%
Mineraler - 0,7 %
Vann - 87 %

Melk er det viktigste

For mange av oss er det et symbol på barndom og helse. Det er den aller første personen som prøver det når han blir født. Men det er også et utmerket kosmetisk produkt.

Skjønnhetene i den antikke verden vasket seg med kumelk og trodde bestemt at bad og masker fra den kunne gjøre dem uimotståelige, og huden deres fløyelsmyk, myk og hvit. Det er sikkert kjent at den romerske dronningen Poppaea aldri skilte seg med en hel flokk esler (ifølge legenden var det mer enn 500 av dem), fordi hun badet i melken deres hver dag. Skjønnhet Cleopatra vasket ansiktet hver morgen med frisk melk. De sier at den sovjetiske stjernen Lyubov Orlova også likte å ta melkebad, og det er sannsynligvis grunnen til at hun alltid hadde en utmerket hudfarge ...

Lysbilde #10

Hva mer vet jeg om melk?

På grunn av dens ernæringsmessige verdi kan melk erstatte ethvert produkt, men ingen produkter kan erstatte melk. Mer enn 200 nyttige stoffer er funnet i melk, som er fullstendig absorbert av menneskekroppen.

Lysbilde #11

Hvorfor er melk hvit?

Ikke bare folk mater sine nyfødte babyer med morsmelk. Det er over 6000 andre pattedyr på kloden som dier ungene sine. I tillegg til kyrne og geitene som er kjent for oss, hvis melk også konsumeres av mennesker med glede, er det også hester, kameler, katter, hvaler, harer, pinnsvin og mange andre. Melken deres er forskjellig i smak, fettinnhold og sammensetningen av stoffene som er inkludert i den. Men alle er hvite. Melkeprotein gir hvit farge til melk. Kaniner har mest protein i melk (15 %), så kaninmelk er hvitest. I melken til hvaler er protein 12%, i reinsdyr - 10%. Fettinnholdet i melk er forskjellig for alle. Hopper har minst fett i melk, men den inneholder mer melkesukker, så en helbredende drink-koumiss tilberedes av hoppemelk. Den feteste melken i hval og sel - 45% og 53%. De etterfølges av rein og hare, hvis melk er så næringsrik at for eksempel ett måltid er nok for en hare i 2-3 dager.

Lysbilde #12

Meieri

Ost er laget av fermentert melk på en spesiell måte.
Airan er en drink som ligner på kefir.
Kefir er en tykk drikk laget av fermentert melk.
Kumis - hoppemelk.
Olje er et fettstoff.
Returen er skummet melk.
Kjernemelk er krem ​​med lite fett.
Ost - ostemasse.
Souffle - fløte eller melk med sukker for å lage iskrem.
Brynza er ost laget av sauemelk.
Yoghurt er et fermentert melkeprodukt med vitaminer og frukttilsetningsstoffer.
Matsoni - koagulert melk.
Melk er en hvit væske som skilles ut av brystkjertlene til hunner.
Fløte er det tykke øverste laget av melk.

Lysbilde #13

Meieri

Cottage cheese - klumper av sur melk.

Varenets - fermentert bakt melk.

Ryazhenka er fermentert bakt melk.

Rømme er et produkt laget av rømme.

Blancmange er kremgele.

Iskrem er en frossen søt mat laget av fløte.

Myse er det flytende slammet av kokt melk.

Yoghurt er tykk kokt melk.

Laktobacillin er en type koagulert melk.

Lysbilde #14

Hvor mye melk trenger et 3-7 år gammelt barn?

Eksperter har beregnet: I denne alderen trenger barn 500-600 g melk per dag, inkludert det som brukes på å lage grøt, grønnsakspuré og eggerøre. Det er veldig nyttig å erstatte en del av melken med kefir.
For eksempel får et barn en morgenporsjon melk med grøt, en kopp melk eller kefir gis til ettermiddagsmat, en kopp til middag.
Mellom frokost, lunsj, middag skal det ikke gis melk - ETTER MELK ER IKKE EN DRIKK, MEN MAT, inneholder den 13 % tørrstoff, inkludert proteiner, karbohydrater, fett. Overflødig melk reduserer appetitten og kan, ved å fortrenge andre sunne retter, spesielt kjøtt, bidra til utvikling av anemi hos et barn.

Lysbilde #15

Er melk det samme?

La oss sammenligne melken til en ku og et reinsdyr:
Ku: Hjort:
Vann - 87 % vann - 68 %
Fettinnhold - 4% Fettinnhold -17%
Reinsdyrmelk inneholder 2 ganger mindre sukker, 3 ganger mer kasein og ca 5 ganger mer andre proteiner.

Lysbilde #16

Geite melk

Hvis det er nødvendig å drikke melk, bør det huskes at i tillegg til morsmelk, er geitemelk den mest nyttige for alle aldre.
Rå geitemelk er det reneste produktet.
Det er bevist at kumelk produserer mye slim, mens geit ikke gjør det.
Geiten er sannsynligvis det reneste kjæledyret. Hennes utskillelsesorganer er nær perfekte, derav grunnen til hennes vennlige gemytt. Som et rent dyr, lider geiten ikke av tuberkulose, brucellose og andre sykdommer som kyr lider av. Geitemelk inneholder mer proteinfritt nitrogen, med høyere innhold av niacin og tiamin enn noen annen matvare.
Geitemelk er usedvanlig effektiv mot diaré hos barn på grunn av det høye niacininnholdet. Den inneholder nesten dobbelt så mye albumin og globulin – spesielt verdifulle deler av melkeprotein. Den er også rikere på lettfordøyelig fett. Den inneholder vitamin A og D.
Det er nesten like mye jernsalter i geitemelk som i ku.

Lysbilde #17

kamelmelk

Når det gjelder næringsverdi og smak, er den nær kuas, men den inneholder mer fett (opptil 5%), samt kalsium- og fosforsalter.

Lysbilde #18

Lysbilde #19

Sauemelk

Sauemelk er nesten 2 ganger fetere enn kumelk. Men fettet inneholder fettsyrer som har en spesifikk lukt som ikke alle liker.
Den brukes til å lage brynza og lokale oster.

Lysbilde #20

Hoppemelk

Ernæringsmessig dårligere enn ku.

Lysbilde #21

Hvem og hvem sin melk drikker?

I Kaukasus - geit og sau
I Sentral-Asia - melk av kameler
I nord - hjort
I Storbritannia - ku
I Spania, sauer
I de arabiske ørkenene - melken fra kameler
I Egypt, bøffelmelk
I Peru lamamelk
I Tibet - yak melk
Reinsdyr i Lappland

De bruker også melk fra esler og hopper til mat.

Lysbilde #22

Melk og egg cocktail

Eggplommer av 3 egg gni med 3 bord. skjeer sukker, tilsett 3-4 ts. skjeer med bærsirup, og hell deretter i 3 kopper kjølt melk under forsiktig omrøring.
Hell cocktailen i glass. Det er bedre å drikke det gjennom et sugerør.

Lysbilde #23

Melkegelé

Tilsett sukker i varm melk og kok opp. Fortynn stivelse i en liten mengde melk, tilsett under omrøring. til melk og la stå i 5-6 minutter (kok opp) på lav varme, rør hele tiden. Du kan tilsette vanilje. Hell i glass, avkjøl.

Lysbilde #24

Melkegelé

Oppskrift: melk-750g, sukker-120g, vanillin-0,03g, gelatin-30g, vann (for gelatin)-180g.
Arbeidsrekkefølge:
1. Hell gelatin med kaldt vann og la svelle i 1 time.
2. Hell melk i en 1 liters kjele, kok opp og ta av varmen.
3. Tilsett vanillin, sukker til varm melk.
4. Kast den hovne gelatinen på en sil, la vannet renne av og ha i varm melk.
5. Rør kontinuerlig og kok opp melken og gelatinen. Gelatinen skal løses helt opp.
6. Hell melkeblandingen i geléformer, la den avkjøles til 30 * C og avkjøl.
7. Etter fullstendig størkning senkes formen i noen sekunder ned i varmt vann (50 * C) for å gjøre det lettere å fjerne geléen.

Lysbilde #25

Alpin lunsj

Denne retten tilberedes i Corinthia - selve regionen i Østerrike hvor byen Weigensfeld ligger - Bitners balsam produseres der.
Melkesuppe
2 liter melk, 2 egg, 0,5 kg mel, en klype salt.
Egg, mel, 1 liter melk og salt eltes til en deig.
Sett resten av melken på brann. Riv deigen og ha i kokende melk. Ikke bland deg inn.

Lysbilde #26

Melk og kosmetikk

Prøv på deg selv melk og meieriprodukter som kosmetikk, resultatet vil positivt overraske deg!

Hvis du vil lage en ekspress ansiktsmaske, kok et eple i en liten mengde melk, gni det gjennom en sil og påfør den resulterende varme massen på ansiktet ditt, skyll med kaldt vann etter 20 minutter, huden får en frisk og ungt utseende.

Hvis huden din mangler vitaminer, ta 1 bord. skje med fersk cottage cheese, vegetabilsk olje, tilsett litt melk og gulrotjuice, påfør ansiktet i 20 minutter, skyll deretter med varmt vann.

Hvis du har forvitret, grov hud, hell 2-3 bord. Skjeer havregryn med melk eller fløte. Bland alt og påfør ansiktet i 20 minutter, skyll deretter.

Hvis du har treg, tørr hud, ta et honningmelkbad. Fortynn 1 kopp honning i 1 liter varm melk. Tilsett den resulterende blandingen til badekaret.

Hvis øyelokkene hovner opp, bløtlegg bomullspinner i fersk melk (1/2 ss per vattpinne) og plasser på øynene i 10 minutter.

"Gode råd", 2006

Lysbilde #27

Dikt fra barndommen...

Kattunge-katt banker, klumper ...
Kattunge, pus - pus, banker, klimprer på gaten:
Kitty - en grå tønne! Thomas rir på en kylling
Kom, katt, tilbring natten, Timoshka - på en katt
Rock babyen min, sov meg i søvn. På en krokete sti.
Hvordan kan jeg betale deg, katt, for arbeidet ditt. Hvor skal du Thomas?
Jeg skal gi deg et kakestykke og en kanne melk. Hvor kjører du?
Svart ku - jeg skal klippe høy.
Kua beitet på en grønn eng. Hva vil du ha høy til?
Å, hva som skal skje nå, jeg kan ikke forstå: - Mat kyrne.
Hun spiste smaragdgress – Hva trenger du kuer til?
Og en blå kornblomst til tillegget. - Melk melk Drikk, barn, melk - du blir frisk!

Verdien av melk ligger også i det faktum at næringsstoffene som utgjør sammensetningen, absorberes veldig enkelt og raskt av kroppen.

Melk er uunnværlig i kosthold og barnemat.

Melk og meieriprodukter inneholder en tilstrekkelig mengde lett fordøyelig kalsium - spesielt nødvendig for normal dannelse av skjelettet til barn.

Uten melk vokser barn dårlig, blir ofte syke og blir fort slitne, spesielt skolebarn.

Barn bør drikke minst to glass melk daglig.

Lysbilde #31

Lysbilde #32

Informasjonskilder

1. G. Shalaeva, L. Kashinskaya. Alt om alt. Bind 7. Company "Key-S", Philological Society "Slovo", Senter for humaniora ved fakultetet for journalistikk ved Lomonosov Moscow State University, Moskva, 1994.
2. G.P. Shalaeva. Alt om alt. Bind 4. Company "Key-S", Philological Society "Slovo", TKO AST, Moskva, 1994.
3. M.A.Vorobyova. Meieri matlaging. Moskva, forlag AST.1999.
5. A.Ya. Labzina, E.V. Vasilchenko, L.N. Kuznetsova. Moskva. Opplysningstiden. 1982.
6. N. Bely Amur-regionen - kornmagasinet i Fjernøsten Khabarovsk.
7. Magasiner av forskjellige år: "Skole og produksjon", "Bondekvinne", "Arbeider".
8. I.B. Klavdieva, I.V. Aksyonova. Kulinarisk kalender. 1994.
9. T.N.Putintseva.Vi ønsker gjester velkommen.Kalender.2007.
10. G.P. Lobarev, M.M. Panfilova. Familiekalender. 1998.
11. E.V. Shish. Desserter og drinker. Harvest LLC. 1999.
12. A.N. Kudyan. Om matvarer til vertinnen.

lysbilde 1

Forskningsprosjektet "Melk og meieriprodukter"
Prosjektdeltakere: elever i den forberedende gruppen, foreldre Utviklere: Popova Irina Petrovna Gorina Anna Nikolaevna
MKDOU "Barnehage nr. 4" s. Novokumsky

lysbilde 2

Prosjekttype: forskningsperiode: 1 måned Prosjektdeltakere: barn i alderen 6-7 år, lærere, foreldre utdanningsområde: kognisjonsintegrasjon: sosial og kommunikativ utvikling, fysisk utvikling, taleutvikling, kunstnerisk og estetisk utvikling
Prosjektpass

lysbilde 3

Prosjektrelevans
Melk er et essensielt og uunnværlig produkt av barnemat. Når det gjelder dens kjemiske sammensetning og biologiske egenskaper, inntar den en eksepsjonell plass blant animalske produkter som brukes i ernæringen til barn i alle aldersgrupper. Derfor må vi, voksne, hjelpe barn med å oppdage de verdifulle egenskapene til melk, dens betydning for utviklingen av barnets kropp.

lysbilde 4

Problem
Førskolebarn forstår ikke betydningen av melk og meieriprodukter i utviklingen av menneskekroppen. Barna og jeg bestemte oss for å se hvor "melkeelvene" renner fra, finne ut hvor melk finnes og hvorfor trenger en person melk?
Motivasjon

lysbilde 5

Formål: å berike barns kunnskap om melk, som et verdifullt og nyttig produkt for veksten av et barns kropp.
Oppgaver: Å utvide horisonten til barn om melk og meieriprodukter. Å danne forskningsferdigheter hos barn (søk informasjon i ulike kilder). Å utvikle en kognitiv interesse for forskningsaktiviteter, ønsket om å lære nye ting. Å utvikle evnen til å jobbe i team, ønsket om å dele informasjon, å delta i felles eksperimentelle aktiviteter. Å danne en bevisst holdning til sunt kosthold hos barn. Inviter foreldre til å delta i prosjektet.

lysbilde 6

Hvis barn lærer mer om verdien av melk og meieriprodukter gjennom egne forskningsaktiviteter, vil de forstå at melk er en verdifull mat for barnets kropp og de vil ha et ønske om å spise den.
Hypotese:

Lysbilde 7

Grunnleggende spørsmål
HVA ER MELK?

Lysbilde 8

Problematiske problemer
Hvor kom melken fra?
Er melk bra for mennesker?
Hva er meieriprodukter?

Lysbilde 9

Forskningsmetoder
OBSERVASJON
SØKEARBEID
EKSPERIMENTERING

Lysbilde 10

lysbilde 11

Stadier av prosjektgjennomføring
Forberedende opprettelse av et utviklende miljø utvalg av informasjonsressurser, leksikon og fiksjonsskaping av problemspillsituasjoner

lysbilde 12

lysbilde 13

Praktisk scene

Lysbilde 14

Eksperiment nr. 1 Modifikasjon av melk til kokt melk Helles i 2 glass fersk helmelk. Det ene glasset ble satt i kulden, det andre i varmen. Har du observert hvordan melk endrer seg i kulde og i varmen?
Konklusjon: melk endres ikke i kulde, den lagres. Når den er varm, surner melken og blir til et nytt matprodukt - yoghurt.

lysbilde 15

Forsøk nr. 2 Modifikasjon av melk til yoghurt
Bær ble tilsatt til den størknede melken, blandet i en mikser. Konklusjon: hvis du tilsetter bær eller syltetøy til størknet melk (kefir), og deretter slår det med en mikser, får du yoghurt.

lysbilde 16

Forsøk nr. 3 Modifisering av melk til cottage cheese
Vi hadde et spørsmål: Hva vil skje med yoghurt hvis den varmes opp enda mer? Jeg la yoghurten på den elektriske komfyren, kokte opp. Tykke flak dukket opp i den størknede melken og en gul væske skilte seg ut. Siles gjennom et dørslag. Vannet var glass og en tykk masse gjensto - cottage cheese. Konklusjon: for å få cottage cheese, må du varme yoghurt til en koke og sil.

Lysbilde 17

melkemagi
Erfaring med å lage lekre flytemønstre av vanlige husholdningsmaterialer. Hell melk i en flat bolle. Dryppet på melk flere steder gouache i forskjellige farger. En bomullspinne ble dyppet i produktet. Oppvaskmiddel får melken og fargestoffet til å blande seg, noe som resulterer i vakre fargede virvler på overflaten av melken.

Lysbilde 18

Hvorfor trenger folk å konsumere meieriprodukter? .
Mange anser melk for å være en av de beste matvarene vi spiser. Når du finner ut hvor mange stoffer som er nyttige for kroppen din er inne i den, vil du forstå hvorfor det er slik. En av hovedkomponentene i melk er protein, nødvendig for å styrke muskler og gjenopprette dem etter hardt arbeid. Den andre er fett, som bringer energi inn i kroppen din. Dette fettet, som du kanskje gjetter, kalles melkefett. Melk inneholder også sukker, som er en annen energikilde. Melk forsyner kroppen med viktige mineralsalter. De kreves av en person for å styrke bein og produsere friskt blod.

Lysbilde 19

Vet du hvilke retter som kan tilberedes med melk og meieriprodukter?

Lysbilde 20

pannekaker
pannekaker
ostemasse
yoghurt
sjokolademelk
syrniki
melkesuppe
krem
sjokoladeyoghurt
melkegrøt
iskrem
omelett
cottage cheese, frokostblanding gryteretter
cottage cheese med rømme

lysbilde 21

HVA LAGES MELK: Ost, cocktail, smør, yoghurt, rømme, iskrem, cottage cheese, kondensert melk.
MELK ER EN HVIT NÆRINGSVÆSKE
HVA ER I MELK: Vann, vitaminer, fett, proteiner, kalsium og fosfor for beinutvikling.
BEHANDLING: For forkjølelse, forgiftning, sykdommer: nyrer, hjerte, mage.
RETTER MED MEISIEPRODUKTER: frokostblandinger, supper, smørbrød, pizza, dumplings, cottage cheese, gryteretter, eggerøre, pannekaker

lysbilde 22

HVA VI VISSTE En ku gir melk En ku bor i et fjøs En ku beiter i en eng og spiser gress Hvit melk selges i en butikk Melk kokes til grøt En bil bringer melk til butikken
HVA VI VET Melk brukes til å lage cottage cheese, rømme, ost, yoghurt, kokemelk. Det tilberedes ulike svært smakfulle og sunne retter av melk Hvis melk ikke brukes til mat vil det bli dårlig helse I vårt område er det mange kyr i husdyrkomplekset, hvor de blir tatt vare på av husdyroppdrettere, veterinærer, kalver , melkepiker. Ved stell av kyr og fôring av dyr er teknologi til stor hjelp for en person. Melk blir brakt til butikken fra meieriet, hvor den behandles og meieriprodukter lages.
På

lysbilde 23

Barn har endret mening om melk og meieriprodukter og har nå bestemt seg for å konsumere meieriprodukter regelmessig.
HYPOTESE BEKREFTET

lysbilde 24

Vær sunn!
Det er mange nyttige vitaminer og stoffer i melk. Drikk fersk melk, Så karies forsvinner, Så beinene er sterke, Hodet ditt gjør ikke vondt, Stemningen er alltid munter.