Hvor mange kalorier er det i en bolle med borsjtsj. Borsch: kaloriinnhold i retten i dens ulike versjoner

Varm eller kald, rik på kjøttbuljong eller lett vegetarisk - borscht kan være veldig forskjellig, men i alle versjoner kjennetegnes den av sin utmerkede smak, næringsverdi og evnen til å gi glede selv til gourmeter.

Men når de legger en tallerken borscht foran dem, lurer mange tilhengere av vekttap på hva kaloriinnholdet i denne retten er og om den kan inkluderes i diettmenyen. Vi ser etter svar på disse spørsmålene videre.

Bruken av borsjtsj i kosthold og for vekttap

Klassisk borsjtsj tilberedt i kjøttbuljong og krydret med rømme kan neppe kalles diett. Imidlertid passer vegetaroppskriftene til denne retten godt inn i konseptet med ernæring for vekttap. Så, mager borsjtsj er akseptabelt når du spiser, Pyaterochka-dietten. Hvis du koker en lignende første rett i grønnsaksbuljong og legger selleri til sammensetningen, får du et alternativ som passer for det finske kostholdet.

Det er en spesiell ukentlig "borscht" diett, som ernæringsfysiologer snakker veldig positivt. Den er balansert og gir kroppen de nødvendige stoffene.

Klassisk matlagingsoppskrift

Det mest populære alternativet er den ukrainske versjonen av dette første kurset. Den tilberedes på svineribbe eller skulderblad.
Ingredienser:

• kjøtt - 680 g;
• poteter - 3 store knoller;
• rødbeter - 1 stk. (liten);
• kål - 200 g;
• pepper - 2 stk.;
• gulrøtter - 2 stk.;
• fett - ca 20 g;
• tomater - 4-6 stk.;
• løk - 2 stk.;
• hvitløk, urter, krydder.

Matlaging:

• Skyll kjøttet og kok opp, hell tre liter vann. Når buljongen koker, tøm den av, tilsett tre liter vann igjen og kok på lav varme i tre timer. En time etter start, tilsett grovhakkede gulrøtter (en) og en løk kuttet i to. Det er bedre å salte buljongen helt til slutt.
• Sil den ferdige buljongen, sett kjøttet til avkjøling og kast gulrøtter og løk. For å gjøre smaken av borsch mer "tomat", kan du koke én liten tomat i buljongen uten å kutte den. Etter det kastes tomaten.
• Hakk potetene i terninger, legg i den kokende buljongen.
• Skjær kålen i små strimler, hell i ti til tolv minutter etter at du har tilsatt potetene. Det skal koke i cirka ti minutter.
• Skille kjøttet fra beinene, ha i borsjtsj.
• Skrell rødbeter, løk og gulrøtter. Skjær rødbetene i strimler (du kan rive grovt). Ha den i en varm panne. Etter et par minutter, tilsett løk i terninger, og etter samme mengde - revet gulrøtter på et middels rivjern.
• Når grønnsakene blir gylne, tilsett søt pepper, kuttet i små strimler.
• Hell kokende vann over tomatene, fjern skinnet og finhakk. Legg dem i dressingen to til tre minutter etter paprikaene.
• Hold dressingen på bålet i omtrent fire til fem minutter, og hell den deretter i borsjten. Det skal koke i fem minutter, deretter pepper retten og krydre den med bacon, som tidligere er malt i en morter med et fedd hvitløk.

Server en slik borscht med rømme, drysset med urter på toppen.

kalorier av denne ukrainske borsjtsj med kjøtt er ca 150-200 kcal i en middels porsjon(ca. 120 g). Ved å erstatte svinekjøtt med biff eller and kan du redusere dette tallet.

Andre matlagingsoppskrifter

Hvis den klassiske versjonen av borscht om vinteren er mer relevant, om sommeren er det bedre å foretrekke kalde varianter av denne retten. Det er mange av dem, for eksempel litauisk eller fisk. Men om våren bør du definitivt unne deg grønn borscht, der det ikke er noen kjente tomater.

Den tilberedes på samme måte som den klassiske borscht, men i dette tilfellet brukes ikke svinekjøtt, men biff, for eksempel et skulderblad på beinet.
Ingredienser:

• biff - 750 g;
• løk - 2 stk.;
• tomater - 5-6 stk.;
• poteter - 4 stk;
• gulrøtter - 1-2 stk;
• kål - 220 g;
• rødbeter - ett medium;
• pepper - 2 stk.;
• hvitløk, urter, krydder.

Matlaging:

• Kok det vaskede oksekjøttet i 3,5-4 liter vann, midt i matlagingen, legg løken, kuttet i to, grovhakkede gulrøtter. Etter en og en halv time, salt buljongen, etter 15 minutter - slå den av.
• Ta kjøttet ut og avkjøl det. Den skal kuttes i små biter.
• Poteter skal kuttes i terninger, helles i kokende buljong.
• Finhakk kålen, tilsett potetene. Hvis den er ung, er 5 minutter nok for beredskap, for vintervarianter - omtrent 15.
• Riv rødbeten, ha den i pannen. Legg til det vekselvis hakket paprika, revet gulrøtter, løk.
• Skrell tomatene, kutt i terninger og legg i pannen. La dressingen småkoke til grønnsakene er kokte.
• Legg kjøtt i gryten.
• Hell dressingen i borsjten, kok retten i cirka fem minutter. Salt om nødvendig, pepper, legg laurbærbladet.
• Etter å ha slått av borscht, legg til hakket hvitløk, dryss med urter.

Slik borsjtsj på biffbuljong har et lavere kaloriinnhold enn svinekjøtt ca 80 kcal i hver 100 g. Det kan inkluderes i ikke-strenge dietter.

Denne retten er enda mer diett. For å redusere kalorier, bruk brystet eller bena, fjern huden fra dem.
Ingredienser:

• rødbeter - 150 g;
• kylling - 550 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• poteter - 3 stk;
• pepper - 2 stk.;
• kål - 150 g;
• tomater - 3-4 stk.;
• løk - 1 stk;
• greener, pepper.

Matlaging:

• Kok kyllingen i 2 liter vann, salt buljongen til slutt.
• Ta ut kjøttet, del i biter.
• Hell de hakkede potetene i den kokende buljongen.
• Finhakk kålen, tilsett i retten etter 10-12 minutter.
• Forbered dressingen: skrell grønnsakene og stuv dem i en panne, legg i følgende rekkefølge: rødbeter (finhakket eller grovt revet); søt pepper skiver; hakket løk, revet gulrøtter, skrellede tomater (i terninger).
• Hell kyllingen i borsjten. Tilsett dressingen og la retten småkoke i cirka tre til fem minutter. Smak til med pepper, tilsett laurbærblad. Legg litt grønt på tallerkenen.

Slik borscht i kjøttbuljong med kylling er ganske akseptabelt selv med ikke for strenge dietter: kaloriinnholdet per 100 gram varierer innen 42-65 kcal(det kommer an på kjøttet).

Litauisk borsjtsj oppskrift

Ingredienser:

• kefir - 300 g;
• poteter - 3-4 stk;
• rødbeter - 100 g;
• egg - 1 stk;
• krydder.

Matlaging:

• Kok rødbetene, kutt deretter i strimler etter rengjøring.
• Hell litt (ca. 100 g) vann i kefir, salt, pepper, bland. Fyll dem med rødbeter, dryss med urter. Ha et halvt kokt egg på en tallerken.
• Kok poteter, kuttet i skiver, server med borsjtsj som tilbehør.

Denne retten er perfekt for varme dager. Hvori kalorier Litauisk kald borsjtsj er ca 64 kcal i hver 100 gram mat.

Denne retten vil appellere til de som faster eller holder seg til vegetarisme. I tillegg har denne borsjten et lavt kaloriinnhold, så det vil være et godt tillegg til diettmenyen.
Ingredienser:

• kål - 320 g;
• løk - 270 g;
• eddik - en spiseskje;
• gulrøtter - 170 g;
• rødbeter - 160 g;
• hvitløk, persille, pepper, dill, salt.

Matlaging:

• Start med å tilberede rødbeten: riv den grovt, stuv den i en panne, tilsett litt vann. På slutten av lapskausen, hell i eddik (dette holder på fargen).
• Skrell løk og gulrøtter, kutt i mindre biter, stek i vegetabilsk olje.
• Kok opp 2 liter vann.
• Finhakk kålen, hell over i en kjele med vann.
• Etter syv minutter, hell i rødbetene, etter ytterligere 3-4 - gulrøtter med løk.
• Kok i cirka tjue minutter, smak til med pepper.
• Dryss over urter ved servering.

kalorier av denne mager eller vegetarisk borsjtsj uten kjøtt er ca 27-32 kcal i hver 100 g.

Fiske suppe

Denne retten kan også tilberedes i mager fiskebuljong. Server den skikkelig avkjølt. Denne retten tilberedes på nesten samme måte som klassisk borscht, men det er flere nyanser:

• det er bedre å velge elvevarianter av fisk, for eksempel små abborer, gjedder;
• før nedsenking i buljongen stekes de lett;
• det er nok å koke buljongen i en kvart time;
• etter poteter legges ferdigkokte bønner i borsjtsj.

En slik kald borsjtsj er kjent for sin lave kaloriinnhold - ca 62-75 kcal per porsjon, 100 gram.

Grønn borsjtsj

Ingredienser:

• løk - 1 stk;
• sorrel - omtrent 70 g;
• svinekjøtt - 270 g;
• egg - 5-6 stk;
• poteter - 4-5 stk.

Matlaging:

• Kok kjøttet i to liter vann.
• Hell de hakkede potetene i buljongen.
• Finhakk løken, fres i en panne til den er gyldenbrun.
• Kok egg og hakk. Hell dem i når potetene er klare.
• Skyll sorrel, finhakk, tilsett i retten. Borsjtsj skal koke i 5-6 minutter.

Server denne retten lun med en skje rømme på en tallerken. Denne grønne borsjten er veldig nyttig, og kaloriinnholdet er omtrent 90 kcal for hver 100 g mat.

Det er et stort antall varianter av borscht, og nesten hver husmor har sine egne hemmeligheter og oppskrifter. Når du tilbereder denne retten i en klar buljong, kan du enkelt bruke den i diettmenyen. Hvordan lager du borsjtsj? Del oppskriftene dine i kommentarfeltet.

"Borsjtsj og grøt er maten vår," sier et folkeordtak. Faktisk har denne første retten lenge vunnet popularitet blant millioner av husmødre. I dag har borsjtsj blitt så glad i og forankret i mange familier som en sunn, velsmakende og viktigst av alt rimelig og lett å tilberede rett at den faktisk har blitt en integrert del av menyen til befolkningen vår. Så hva er i borsjtsj? Denne retten inkluderer:

• kål;
• bete;
• biff eller svinekjøtt;
• tomater;
• gulrot;
• hvitløk;
• pepper;
• Laurbærblad;
• tomatpuré;
• bønner;
• grøntområder.

I dag er det ingen som tviler på fordelene med et slikt førstekurs, spørsmålene vi i økende grad får er vanligvis: «Hva kaloriinnhold i borsjtsj?", "Er det mulig å gå ned i vekt ved hjelp av borsjtsj?", "Jeg elsker borsjtsj, dets kaloriinnhold, plager det meg?", "Hvis du koker litt borsjtsj uten kjøtt, vil det kaloriinnholdet blitt lavere?”. "Fortell meg, vær så snill, hvor mange kalorier er det i borsjtsj?" og andre lignende spørsmål. Vi svarer dem gjerne. Så…

Denne deilige og sunne borscht!

Som du vet er borsjtsj veldig rik på rødbeter og kål. I tillegg har borsjtsj mye nyttige vitaminer, mineraler, aminosyrer, nyttige fettsyrer som Omega 3 og 6, protein, vegetabilsk fiber og alt som kan være bra for helsa. Derfor regnes borsjtsj også som en medisinsk mat og er indisert for overvektige pasienter (bare borsjtsj tilberedt på magert biffkjøtt), overvektige mennesker. Det anbefales også å spise borscht for personer som lider av anemi, beriberi, med sykdommer i lever, galleveier, nyrer, samt hjerte- og karsykdommer (hvitløk, rødbeter og kål - alt dette renser veggene i blodårene perfekt) og en antall andre sykdommer.

I tillegg, med systematisk bruk av borscht, normaliseres metabolismen. La oss nå gå videre til det umiddelbare spørsmålet om borsjtsj og kalorier.

Hvor mange kalorier er det i borsjtsj...

Borscht kaloritabell

Det viser seg at kald borsjtsj inneholder tjue kilokalorier mindre.

Kaloriinnholdet i borsjtsj vil også avhenge av valget av kjøtt - hvis det er magert biffkjøtt, vil i dette tilfellet kaloriinnholdet være lavere enn om du koker svineborsjtsj. Bønner i borsjtsj fremmer også metthetsfølelse og vekttap, da bønner praktisk talt ikke inneholder karbohydrater og er en kaloririk, proteinrik mat. Faktisk, borsjtsj inneholder små kalorier, derfor regnes det også som en medisinsk rett

Hvis vi snakker om poteter, bør du ikke legge mye poteter i borscht for ikke å få ekstra kilo.

Og den siste! Borscht er en fantastisk førsterett, som takket være innholdet av verdifulle ingredienser er en kilde til vitalitet, god helse og skjønnhet. Spis derfor borsjtsj og glem de ekstra kiloene! Lykke til!

Lyudmila D var med deg.

I kontakt med

Klassekamerater

Hilsen, kjære lesere! I dag skal vi snakke om prinsippene for å lage en så overraskende populær rett som borscht.

For enhver person er den deiligste maten han er vant til siden barndommen. For en russer er borsjtsj ikke bare mat, det er en ekte kulturarv. Vi skal snakke om denne "betydelige" retten nå.

Borscht er en virkelig allsidig rett. I dag serveres den ofte ved bordet som førsterett.

Det gir styrke, varm i kjølig vær, forfriskende i varmen. Og selv om det har blitt tilberedt siden antikken, er det ingen husmødre som ville tilberede det på samme måte. Selv en kokk kan tilberede den på forskjellige måter, for eksempel erstatte tomatpuré med friske tomater eller ha surkål i en kjele. Av denne grunn er kaloriinnholdet i denne retten vanskelig å bestemme.

I mange land koker de borsjtsj. Den spises også av de som følger figuren. Blant de mange alternativene for retter kan alle velge den mest passende for seg selv.

Fordelene med retten

Kokt med rødbeter, uten kjøtt , grønn - borscht vil i alle fall være nyttig for kroppen. Denne balanserte retten inneholder mange vitaminer og mineraler, den hjelper til med å takle sykdommer i mage-tarmkanalen, metter selv en liten del, forbedrer stoffskiftet, og karbohydrater, fett og proteiner som kommer inn i kroppen brytes raskt ned. Under fordøyelsen frigjøres varme, av denne grunn, etter å ha spist en porsjon borsjtsj, blir den varm.

Akkurat som det er umulig å forestille seg kålsuppe tilberedt uten kål, så er det ingen borsjtsj uten rødbeter. Andre ingredienser kan tilsettes eller utelates, men buljongen og rødbetene er alltid tilstede.

Retten kan inneholde ulike ingredienser, men poteter, løk, gulrøtter, rødbeter, kål, grønt er obligatorisk. Alternativene for denne retten avhenger av kulinarisk fantasi og tilgjengeligheten av produkter. Du kan gjøre buljongen fyldigere ved å koke den sammen med svinekjøtt. Hvitløk vil legge pikant til retten. Borscht må absolutt surgjøres; til dette formål brukes eddik eller kålsurk. Det er også verdt å inkludere sukker i oppskriften, som vil gi retten en søtlig ettersmak. Denne suppen tilberedes med både kokte og rå rødbeter. Den skjæres i strimler, eddik tilsettes og stekes med olje.

Behandlingen av denne grønnsaken er nødvendig slik at den ikke mister sin rike burgunderfarge når den stekes. Etter det tilsettes buljong, sukker, tomatpuré eller friske tomater til rødbetene, dekkes med lokk og stues over lav varme. Kort før slutt på lapskausen tilsettes stekte røtter og løk. Buljongen tilberedes separat, slik at den er gjennomsiktig, det er nødvendig å fjerne fett og skum fra overflaten. Frisk hakket kål legges til suppen, og etter koking er stuvede rødbeter og røtter inkludert i den, fortsetter å lage mat i omtrent en halv time til. På slutten av kokeprosessen skal brunet mel, forskjellige krydder, samt salt og sukker tilsettes til borschten og kokes i 10 minutter. Hvis surkål brukes i prosessen med å tilberede borscht, blir den først stuet.

Fastelavnsborsjtsj

Vegetarborsj lages også, men til dette brukes grønnsaksbuljong. For å øke næringsverdien tilsettes bønner noen ganger. Grønnsaksbuljong påvirker ikke smaken, og vil ikke skade figuren. Av denne grunn elsker mange kvinner vegetarisk borsch - det er få kalorier, og når det gjelder nytten, vil det ikke gi etter for den tradisjonelle versjonen.

Kald borsjtsj

Slik borsch kalles også okroshka, siden de har mye til felles når det gjelder tilberedningsmetoden. Rødbeter, poteter og egg forkokes og kuttes deretter i terninger. Agurker og greener kuttes og festes til tilberedte grønnsaker. I stedet for kokt kjøtt brukes noen ganger svinekjøtt, bifftunge eller pølse. Den vesentlige forskjellen mellom kald borsjtsj og okroshka er at den er tilberedt på rødbetbuljong, som gir en rik bringebærfarge og en særegen smak. Denne retten lages oftest om sommeren, når det er vanskelig for kroppen å fordøye tung mat.

Hvordan bestemme kaloriinnholdet i borscht?

Dens ernæringsmessige verdi avhenger av sammensetningen av retten. Så, mager borscht, som er tilberedt i grønnsaksbuljong, kan trygt konsumeres av folk som følger figuren, siden kaloriinnholdet er bare 30 kcal. Kaloriinnholdet i borsjtsj med rødbeter, som tilberedes i kjøttkraft, avhenger av kjøttet. Hvis borsjtsj ble tilberedt med biff, tilsvarer næringsverdien omtrent 90 kcal.

Hva er fordelene med ingrediensene?

Borscht inneholder en så nyttig grønnsak som rødbeter. Det har en avføringseffekt, har en gunstig effekt på fordøyelsesprosessene. En annen helbredende komponent i denne suppen er løk. Det stimulerer immunforsvaret, setter fart på stoffskiftet. Fjærfekjøtt er diett, så næringsverdien av borscht med kylling eller kalkun vil være lav. Protein fra fjørfekjøtt er lettere å fordøye, og fordøyelsen foregår uten vanskeligheter for mage-tarmkanalen. Mange leger anbefaler kyllingbuljong under restitusjonsprosessen etter sykdommer og operasjoner.

Hvordan redusere kalorier?

• Fres grønnsaker med minimalt med olje.
• Det er bedre å koke buljongen på kjøtt.
• Hvis du koker kyllingbuljong uten å tilsette olje, vil kaloriinnholdet i retten reduseres.
• Borsch med fersk kål er mindre næringsrik.
• Legg minimumsmengde poteter i fatet.
• Til dressing, bruk lav-fett rømme, ikke majones.

Det er kjent at i prosessen med steking øker næringsverdien til produktene, spesielt ved bruk av animalsk fett. Ved stuing blir nyttige stoffer bevart, så mat behandlet på denne måten mister minimumsmengden av vitaminer.

Det er ingen kontraindikasjoner for inntak av borscht, uten å ta hensyn til den individuelle intoleransen til dens individuelle komponenter. Generelt, som de fleste førsteretter, har borscht mange nyttige egenskaper. Blant dem er det verdt å merke seg en slik evne som normalisering av arbeidet til fordøyelsesorganene og beroliging av den irriterte mageslimhinnen. I tillegg påvirker denne retten stoffskiftet.

Populære artikler

Å gå ned i vekt er kanskje ikke en rask prosess. Den største feilen for de fleste å gå ned i vekt er at de ønsker å oppnå fantastiske resultater i løpet av noen dager med sultediett. Men vekten gikk tross alt ikke opp på noen dager! Ekstra kilo...

Borscht er en av våre landsmenns mest favoritt førsteretter. Det er ikke bare velsmakende, men også ekstremt sunt på grunn av ingrediensene. Forresten, klassisk borsch har 21 ingredienser, og tilberedningsprosessen er ikke så enkel som den ser ut til. Samtidig reiser multikomponent-naturen til denne retten spørsmålet for mange, hvor mange kalorier i borsjtsj og om hyppig bruk vil føre til fedme.

Hvor mange kalorier i borsjtsj 100 gr

Det er mange alternativer for borschtoppskrifter. Men det er også klassiske ingredienser som må inkluderes i sammensetningen. Blant dem:

• bete;
• gulrot;
• tomatjuice (pasta, revne tomater);
• kål;
• potet;
• krydder;
• kjøtt.

Det er den siste ingrediensen som påvirker indikatoren, hvor mange kalorier i borsjtsj hundre gram. Det er klart at borsch uten kjøtt vil være mindre kaloririk, men samtidig mindre tilfredsstillende.

Fra 53 til 57 kcal - her hvor mange kalorier i borsjtsj på biff. Oksekjøtt er magert kjøtt, det anbefales for de som skal ned i vekt. Hvis du spiser en tallerken med slik borsjtsj, hvor den gjennomsnittlige delen er 200-250 gram, vil dette ikke påvirke midjen din på noen måte.

Hvis vi snakker om hvor mange kalorier i borsjtsj med svinekjøtt, så kaller ernæringsfysiologer tallet 90 kcal per hundre gram. Ønsker du å redusere kaloriinnholdet i denne typen borsjtsj, bruk den magre delen av kjøttet. Du kan også redusere mengden poteter.

Bare 45 kcal - det er hvor mange kalorier i borscht med kylling, fordi kjøttet til denne fuglen er ganske lett. Men hvis du lager den første retten med hane, vil buljongen vise seg å være mye fetere.

Borscht uten kjøtt er den letteste og minst kaloririke. Det brukes ofte på fastedager, i faste og sommerferier. Hvis du er interessert, hvor mange kalorier i mager borsjtsj, så kaller ernæringsfysiologer tallet 25 kcal.

Hva annet påvirker kaloriinnholdet i borsjtsj

Ytterligere ingredienser som vi bruker når vi spiser denne første retten påvirker også borsjtsj kalorier. Hvis du legger til grønt i borsjtsj, vil du øke kaloriinnholdet med 10 kcal. Rømme vil legge til ytterligere 40 kcal, og majones - 67 kcal.

Det bør også bemerkes at borscht er en ekstremt sunn rett. Grønnsaker, som er hovedkomponentene i denne retten, er rike på fiber, som stimulerer tarmen og gir energi. Vitamin A og C forbedrer tilstanden til hud, hår og negler, styrker immunforsvaret. Og kjøttbuljong inneholder animalsk fett, proteiner og B-vitaminer, som er nødvendige for nervesystemets funksjon.

Oppdatert: 23. februar 2017 av: Punisher