Esturjão inteiro assado no forno. Cozinhar esturjão inteiro no forno: receitas picantes de peixe assado

esturjão no forno

Esturjão recheado com salmão e ovos

Ingredientes: - esturjão pesando 1-1,5 kg; - 250g de filé de salmão fresco; - 3 ovos; - 150ml de creme; - óleo vegetal; - ervas frescas; - limão; - sal e pimenta-do-reino a gosto.

Limpe o peixe, estripe-o, corte todas as barbatanas e retire as guelras. Em seguida, enxágue abundantemente em água corrente. Seque com papel toalha e esfregue com uma mistura de sal e pimenta-do-reino. Regue por dentro e por fora com o suco de meio limão e deixe absorver os temperos por 20 minutos.

Você também pode remover a espinha. Para fazer isso, faça uma incisão ao longo dele por dentro e remova-o cuidadosamente com uma faca pequena e afiada.

Enquanto isso, faça o recheio. Ferva os ovos cozidos, deixe esfriar e pique. Misture com creme quente e filé de salmão picado. Sal e pimenta a mistura. Adicione verduras e misture tudo bem. Recheie o esturjão com a mistura preparada e costure cuidadosamente o abdômen com linha ou espete com palitos de dente.

Transfira o peixe para uma assadeira untada com um pouco de óleo vegetal. Regue com o restante sumo de limão e leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 40 minutos. Coloque o esturjão pronto em um prato grande e remova cuidadosamente os fios dele. Decore com rodelas grandes de limão e sirva com batatas cozidas.

Esturjão com tomate e cebola

Ingredientes: - esturjão; - 3-4 tomates de tamanho médio; - 1 cebola; - limão; - sal e pimenta preta moída.

Prepare o peixe conforme descrito acima. Esfregue também com sal, pimenta e regue com o suco de meio limão. Corte a cebola e os tomates frescos em rodelas e a metade restante do limão em meias argolas. Coloque esses ingredientes na barriga do esturjão. Enrole o peixe em papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 30-40 minutos.

Esturjão inteiro assado em ervas e vinho branco

Ingredientes: - esturjão pesando 1,5-2 kg; - 1 copo de vinho branco seco; - 1/3 colher de chá de tomilho e salsa; - limão; - azeite; - pimenta moída preta e branca; - sal a gosto.

Prepare o peixe conforme descrito acima e seque. Esfregue com sal, uma mistura de pimenta preta e branca, salsa e tomilho. Deixe os temperos de molho por 15 minutos. Em seguida, despeje o suco de limão por dentro e por fora, deixe por mais 5 minutos. Coloque fatias finas de limão na barriga.

Transfira o esturjão para folha grande papel alumínio grosso, enrole as bordas. Despeje o branco por dentro vinho seco e um pouco de azeite. Pressione as bordas do papel alumínio firmemente para que não haja lacunas. Leve ao forno por 25 minutos. Após o tempo definido, abra o papel alumínio, regue o peixe com um pouco de suco de limão e cozinhe por mais 10 minutos. Transfira cuidadosamente o esturjão pronto para um prato decorado com ervas e limão.

Meu marido me trouxe um peixe. E o peixe não é simples, mas um verdadeiro esturjão! O que fazer com isso, não pensei muito, resolvi assar. Sou amiga do forno e adoro assar e assar nele. No começo, claro, eu mesma admirei, mostrei para meu filho :)

Então ela afastou todos e começou a trabalhar sério. Para começar, tive que estripar o peixe, porque na loja não faziam isso. A lição, digo-vos, não é das mais agradáveis ​​... Infelizmente, não havia caviar dentro :)

Depois é preciso salgar bem o peixe por todos os lados, inclusive por dentro, deixar por 5 minutos, depois enxaguar com água fria e secar (pode com papel toalha). Em seguida, salgue o peixe novamente, pimenta a gosto. Fica muito gostoso se você colocar cebola, verduras, uma rodela de limão, louro dentro do peixe. Ou, por exemplo, unte com creme azedo ou maionese. Resolvi usar apenas sal e pimenta. Coloque o peixe em uma camada dupla de papel alumínio e coloque em uma assadeira. Lubrifique a parte de trás do peixe com vegetais ou azeite, você pode polvilhar com suco de limão. Eu adoro a combinação de peixe com limão, mas meu marido não gosta de limão no peixe, então fiz sem, sem limão. É assim que um esturjão preparado se parece.

Em seguida, embrulhe bem o peixe em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180-200 graus.

Esqueça o esturjão por 30-40 minutos. Em seguida, retire do forno, abra o papel alumínio por cima, despeje azeite vegetal ou azeite e, desta forma aberta, mande de volta ao forno por 10-15 minutos. Depois de desligar o forno, deixe o peixe repousar um pouco no forno. Apresento a vocês o esturjão quente acabado:

Um forte aroma saboroso, como de outras espécies de peixes, não vem do esturjão acabado. No entanto, o peixe parece muito bom! E o sabor é muito suave e agradável.

Corte cuidadosamente o esturjão acabado em porções com uma faca afiada, arrume para quem quiser provar a iguaria. Pode regar com limão a seu gosto. Decore também escolha a seu gosto. Eu recomendo a todos. Bom apetite!

Tempo de cozimento: PT01H00M 1 hora

Decidiu preparar um jantar real? A opção ideal será cozido esturjão inteiro. Este peixe é uma verdadeira iguaria. Além disso, o esturjão é um depósito de substâncias úteis: vitaminas A, B1, B2, C, D, E, PP, bem como fósforo, potássio, cálcio, magnésio, sódio, flúor, ferro, cloro, cromo, níquel, molibdênio e muitos outros minerais essenciais. Você já cozinhou um prato assim? Então nossas receitas serão úteis.

Antes de prosseguir para o estágio principal da culinária, seria útil aprender alguns segredos do esturjão assado:

• É melhor usar carcaças com peso não superior a 3 quilos, caso contrário a carne ficará seca ou pode não ser assada;
• O esturjão assado é delicioso por si só, portanto, os temperos não devem ser abusados. Ideal para peixes são pimenta preta, suco de limão, alho, salsa, tomilho e tomilho;
• Você pode assar o peixe em uma assadeira untada com óleo e em papel alumínio, na última versão o esturjão ficará mais suculento.

Esturjão inteiro assado no forno

Você vai precisar de:

• esturjão - 1 carcaça de 2,5 kg,
• suco de limão - 2 colheres de sopa,
• alho - 5 dentes,
• sal - a gosto,
• alface, legumes, maionese - para servir.

Método de cozimento

• Limpamos a carcaça, é fácil de implementar se você se armar com um garfo. Para remover os espinhos pontiagudos do dorso, é necessário despejar água fervente sobre o peixe, para que possam ser facilmente limpos. Não cortamos a cabeça, mas as brânquias e as entranhas ainda precisam ser retiradas rasgando cuidadosamente a barriga do peixe com uma faca afiada. Lave bem o peixe em água fria corrente.
• Polvilhe a carcaça com suco de limão.
• Nós limpamos o alho. Passe por uma prensa e misture com sal. Esfregue o esturjão com a mistura preparada.
• Unte uma assadeira com óleo vegetal e coloque o peixe com a barriga para baixo.
• Enviamos o esturjão ao forno, aquecido a 190 graus, por 30-40 minutos.
• Espalhamos o peixe assado em um prato grande coberto com folhas de alface, decoramos com legumes frescos e maionese. Vamos para a mesa!

Asse o esturjão em papel alumínio

Você vai precisar de:

• esturjão - 1 carcaça pesando cerca de 3 kg,
• vinho branco - 150 ml,
• óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa,
• tomilho - a gosto,
• tomilho - a gosto
• salsa - a gosto
• sal - a gosto.

Método de cozimento

• Cortamos a carcaça da forma indicada na receita acima.
• Misture as especiarias preparadas.
• Lubrifique o peixe com óleo vegetal e esfregue com os temperos, não esquecendo de adicioná-los à carcaça.
• Nós mudamos o peixe para a folha. Despeje o vinho branco. Nós embrulhamos. Enviamos para o forno aquecido a 180 graus.
• Após 10 minutos, é necessário abrir o papel alumínio, pincelar novamente o peixe com óleo vegetal e deixar dourar por 20-25 minutos. Depois disso, você pode pegar uma amostra!

Outra maneira interessante de assar esturjão

Você vai precisar de:

• esturjão - 1 carcaça de 1,5 kg,
• noz-moscada - 10 gramas,
• ovos de galinha cozidos - 4 peças,
• limão - 1/2 peça,
• creme azedo - 2 colheres de sopa,
• manteiga - 2 colheres de sopa,
• azeite - 2 colheres de sopa,
• vinagre balsâmico - 1,5 colheres de sopa,
• pimenta-do-reino moída - a gosto,
• sal - a gosto,
• legumes para servir.

Método de cozimento

• Os peixes eviscerados (não se esqueça de retirar as brânquias) são mergulhados em água fervente por 5 segundos e depois despejados em água fria, um procedimento tão simples permitirá retirar a pele com pontas da carcaça (é necessário deixar o pele da cabeça e da cauda).
• Esfregue o peixe com sal e deixe por 40 minutos.
• Esfregue as gemas com creme azedo. Adicione o vinagre balsâmico, a manteiga e a noz-moscada. Nós misturamos.
• Coloque o peixe de barriga para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada com manteiga.
• Regue com o molho preparado. Regue com o sumo de limão e o azeite.
• Assamos o esturjão por 25 minutos no forno, pré-aquecido a 190 graus. Servimos a guloseima pronta à mesa, colocando-a em um prato raso junto com ervas e vegetais.

Esturjão inteiro recheado assado no forno

Você vai precisar de:

• esturjão - uma carcaça pesando 1,5 kg,
• cenouras - 1 pedaço grande,
• cebola - 1 pedaço grande,
• batatas - 5 peças,
• ovo - 1 peça,
• cebola verde - algumas penas,
• endro - 1 cacho pequeno,
• farinha - 2 colheres de sopa,
• sal - a gosto,
• pimenta-do-reino moída - a gosto,
• azeite.

Método de cozimento

• Limpamos as cenouras. Nós esfregamos em um grande ralador.
• Limpamos a cebola. Cortamos finamente.
• Cozinhe os legumes em fogo moderado, sem esquecer de salgar.
• Nós cozinhamos batatas. Purê. Adicione a farinha, o ovo, a cebola verde picada.
• Meu endro. Nós discutimos. Nós cortamos.
• Cortamos o esturjão caminho conhecido. Esfregamos com especiarias.
• Espalhamos o recheio dentro do peixe em camadas - primeiro purê de batata, depois legumes cozidos e endro. Costuramos a barriga.
• Deite-se em uma assadeira forrada com papel alumínio. Nós embrulhamos. Enviamos ao forno, aquecido a 200 graus por 20-25 minutos, depois abrimos o papel alumínio e assamos por mais meia hora.
• Coloque o esturjão recheado assado em um prato, decore com ervas. Bom apetite!

Decidiu preparar um jantar real? A opção ideal seria um esturjão assado inteiro. Este peixe é uma verdadeira iguaria. Além disso, o esturjão é um depósito de substâncias úteis: vitaminas A, B1, B2, C, D, E, PP, bem como fósforo, potássio, cálcio, magnésio, sódio, flúor, ferro, cloro, cromo, níquel, molibdênio e muitos outros minerais essenciais. Você já cozinhou um prato assim? Então nossas receitas serão úteis.

Antes de prosseguir para o estágio principal da culinária, seria útil aprender alguns segredos do esturjão assado:

• É melhor usar carcaças com peso não superior a 3 quilos, caso contrário a carne ficará seca ou pode não ser assada;
• O esturjão assado é delicioso por si só, portanto, os temperos não devem ser abusados. Ideal para peixes são pimenta preta, suco de limão, alho, salsa, tomilho e tomilho;
• Você pode assar o peixe em uma assadeira untada com óleo e em papel alumínio, na última versão o esturjão ficará mais suculento.

Esturjão inteiro assado no forno

• esturjão - 1 carcaça de 2,5 kg,
• suco de limão - 2 colheres de sopa,
• alho - 5 dentes,
• sal - a gosto,
• alface, legumes, maionese - para servir.

• Limpamos a carcaça, é fácil de implementar se você se armar com um garfo. Para remover os espinhos pontiagudos do dorso, é necessário despejar água fervente sobre o peixe, para que possam ser facilmente limpos. Não cortamos a cabeça, mas as brânquias e as entranhas ainda precisam ser retiradas rasgando cuidadosamente a barriga do peixe com uma faca afiada. Lave bem o peixe em água fria corrente.
• Polvilhe a carcaça com suco de limão.
• Nós limpamos o alho. Passe por uma prensa e misture com sal. Esfregue o esturjão com a mistura preparada.
• Unte uma assadeira com óleo vegetal e coloque o peixe com a barriga para baixo.
• Enviamos o esturjão ao forno, aquecido a 190 graus, por 30-40 minutos.
• Espalhamos o peixe assado em um prato grande coberto com folhas de alface, decoramos com legumes frescos e maionese. Vamos para a mesa!

Asse o esturjão em papel alumínio

• esturjão - 1 carcaça pesando cerca de 3 kg,
• vinho branco - 150 ml,
• óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa,
• tomilho - a gosto,
• tomilho - a gosto
• salsa - a gosto
• sal - a gosto.

• Cortamos a carcaça da forma indicada na receita acima.
• Misture as especiarias preparadas.
• Lubrifique o peixe com óleo vegetal e esfregue com os temperos, não esquecendo de adicioná-los à carcaça.
• Nós mudamos o peixe para a folha. Despeje o vinho branco. Nós embrulhamos. Enviamos para o forno aquecido a 180 graus.
• Após 10 minutos, é necessário abrir o papel alumínio, pincelar novamente o peixe com óleo vegetal e deixar dourar por 20-25 minutos. Depois disso, você pode pegar uma amostra!

Outra maneira interessante de assar esturjão

• esturjão - 1 carcaça de 1,5 kg,
• noz-moscada - 10 gramas,
• ovos de galinha cozidos - 4 peças,
• limão - 1/2 peça,
• creme azedo - 2 colheres de sopa,
• manteiga - 2 colheres de sopa,
• azeite - 2 colheres de sopa,
• vinagre balsâmico - 1,5 colheres de sopa,
• pimenta-do-reino moída - a gosto,
• sal - a gosto,
• legumes para servir.

• Os peixes eviscerados (não se esqueça de retirar as brânquias) são mergulhados em água fervente por 5 segundos e depois despejados em água fria, um procedimento tão simples permitirá retirar a pele com pontas da carcaça (é necessário deixar o pele da cabeça e da cauda).
• Esfregue o peixe com sal e deixe por 40 minutos.
• Esfregue as gemas com creme azedo. Adicione o vinagre balsâmico, a manteiga e a noz-moscada. Nós misturamos.
• Coloque o peixe de barriga para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada com manteiga.
• Regue com o molho preparado. Regue com o sumo de limão e o azeite.
• Assamos o esturjão por 25 minutos no forno, pré-aquecido a 190 graus. Servimos a guloseima pronta à mesa, colocando-a em um prato raso junto com ervas e vegetais.

Esturjão inteiro recheado assado no forno

• esturjão - uma carcaça pesando 1,5 kg,
• cenouras - 1 pedaço grande,
• cebola - 1 pedaço grande,
• batatas - 5 peças,
• ovo - 1 peça,
• cebola verde - algumas penas,
• endro - 1 cacho pequeno,
• farinha - 2 colheres de sopa,
• sal - a gosto,
• pimenta-do-reino moída - a gosto,
• azeite.

• Limpamos as cenouras. Nós esfregamos em um grande ralador.
• Limpamos a cebola. Cortamos finamente.
• Cozinhe os legumes em fogo moderado, sem esquecer de salgar.
• Nós cozinhamos batatas. Purê. Adicione a farinha, o ovo, a cebola verde picada.
• Meu endro. Nós discutimos. Nós cortamos.
• Cortamos o esturjão de maneira conhecida. Esfregamos com especiarias.
• Espalhamos o recheio dentro do peixe em camadas - primeiro purê de batata, depois legumes cozidos e endro. Costuramos a barriga.
• Deite-se em uma assadeira forrada com papel alumínio. Nós embrulhamos. Enviamos ao forno, aquecido a 200 graus por 20-25 minutos, depois abrimos o papel alumínio e assamos por mais meia hora.
• Coloque o esturjão recheado assado em um prato, decore com ervas. Bom apetite!

Se você assar peixe no forno, poderá obter um jantar incrivelmente saboroso, rico e perfumado. De acordo com nossas receitas, com certeza você terá sucesso, pois tudo é muito simples e, aliás, bem rápido!

Esturjão inteiro assado no forno

Como cozinhar:

Modo de preparo em papel alumínio

Levará 2 horas e 30 minutos para preparar.

Quantas calorias - 249.

Como cozinhar:

1. Lave o esturjão em água fria, remova as escamas.
2. Remova as entranhas cortando a barriga, cabeça, cauda e barbatanas.
3. Despeje água fervente sobre ele e retire a pele.
4. Corte o esturjão em porções.
5. Corte o limão ao meio e esprema todo o suco.
6. Retire os ossos do suco, misture com o molho de soja e o óleo.
7. Adicione um pouco de sal e mexa.
8. Coloque as fatias de peixe, misture e coloque o alecrim lavado por cima.
9. Deixe fermentar por pelo menos duas horas, mexendo ocasionalmente.
10. Quando o tempo vai passar, cubra com uma folha de papel alumínio ou assadeira.
11. Disponha os pedaços de peixe por cima e coloque raminhos de alecrim, reserve a marinada.
12. Cubra o peixe com papel alumínio e por cima, leve ao forno por vinte minutos.
13. Despeje o restante do óleo em uma panela e leve ao fogo.
14. Adicione a farinha e mexa rapidamente para não empelotar.
15. Despeje a marinada que sobrou do peixe.
16. Cozinhe até engrossar, mexendo de vez em quando.
17. No final, adicione temperos a gosto e pode obter o peixe, sirva com molho.

No vídeo - delicioso esturjão assado em pedaços em papel alumínio:

Como assar esturjão com rodelas de batata

Levará 1 hora e 50 minutos para preparar.

Quantas calorias - 146.

Como cozinhar:

1. Lave bem o peixe e retire as escamas.
2. Abra a barriga dela e tire o interior.
3. Lave a carcaça por dentro, retire o rabo, a cabeça e corte as barbatanas.
4. Coloque o esturjão em uma peneira e despeje a água mais quente da torneira. Depois disso, retire a pele e corte em porções.
5. Coloque as fatias em uma tigela pequena e polvilhe com sal e pimenta.
6. Regue tudo com o suco de limão e misture.
7. Deixe-a sentar por cerca de meia hora.
8. Nesse momento, você pode preparar a forma e para isso é necessário untá-la com óleo com um pincel.
9. Descasque a cebola, lave e corte em meias argolas.
10. Coloque tudo no fundo da forma, distribuindo em uma camada uniforme.
11. Descasque e lave as batatas, corte em rodelas.
12. Coloque em uma tigela, adicione a maionese e as ervas picadas.
13. Misture tudo e espalhe uniformemente sobre as cebolas.
14. Em seguida - peixe e queijo ralado em uma camada uniforme.
15. Leve ao forno por uma hora em temperatura média.

esturjão recheado

Levará 1 hora e 45 minutos para preparar.

Quantas calorias - 96.

Como cozinhar:

1. Descasque as cenouras, lave-as e rale-as. Retire a casca da cebola e retire as raízes, depois pode picar com uma faca ou ralador.
2. Despeje um pouco de óleo na panela, adicione os dois componentes. Cozinhe-os, mexendo, até ficarem macios, depois sal.
3. Descasque as batatas, lave e corte em cubos. Despeje em uma panela e enxágue em água corrente com amido.
4. Em seguida, despeje novamente e leve ao fogo, ferva até ficar macio. Escorra a água das fatias preparadas, amasse as batatas em um purê.
5. Adicione a farinha e envolva delicadamente o ovo para não talhar. cebola verde Enxágue e esfarele finamente, despeje no purê de batatas.
6. Misture tudo e deixe esfriar. Coloque o recheio na superfície de trabalho em camadas: batata, cenoura com cebola, endro.
7. Lave bem o peixe, retire as escamas e as entranhas.
8. Corte as barbatanas, lave a carcaça por dentro. Salgue e polvilhe com pimenta do reino, não só por fora, mas também por dentro.
9. Agora transfira cuidadosamente o recheio preparado em camadas para a barriga do peixe. Depois disso, se desejar, você pode costurá-lo. Cubra a forma com papel alumínio e coloque o peixe de barriga para baixo.
10. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por meia hora. Passado o tempo, retire o papel alumínio e retorne o peixe ao forno por mais vinte minutos.

No vídeo - simples e deliciosa receita cozinhar esturjão recheado:

receita com cogumelos

Levará 1 hora e 30 minutos para preparar.

Quantas calorias - 93.

Como cozinhar:

1. Lave o esturjão com água fria, limpe as escamas. Em seguida, abra a barriga e retire todo o interior de lá.
2. Lave bem a carcaça por dentro e por fora. Rale com sal e pimenta do reino por todos os lados (inclusive por dentro), polvilhe com suco de limão.
3. Cogumelos retiram o filme e aparam as pernas.
4. Corte-os em palitos e reserve. Descasque a cebola, lave e corte em cubos pequenos.
5. Coloque uma fatia na panela manteiga, deixe-o se dispersar.
6. Adicione as cebolas e os cogumelos, cozinhe até ficar totalmente cozido. No final, despeje o creme e adicione temperos a gosto.
7. Deixe esfriar o recheio acabado e recheie a barriga do peixe com ele. Aqueça o forno a 200 graus, coloque o peixe em uma assadeira.
8. Pincele com o restante do azeite e leve ao forno. Despeje periodicamente o vinho e o suco resultante do molde.
9. Asse por cerca de 45-50 minutos até terminar.

Enquanto limpa o peixe por dentro, preste atenção na película preta que separa esse mesmo interior da carne. Deve ser removido, caso contrário, tornará o peixe amargo.

Se você quiser assar esturjão com rodelas de limão, antes de servir, eles definitivamente precisarão ser substituídos por novos. Isso é necessário para que o prato tenha o aspecto mais fresco e apetitoso.

Na barriga de um peixe, você pode colocar não apenas vários vegetais. Para o mesmo efeito, pode usar ervas frescas (endro será vantajoso) ou ervas picantes (muito saborosas com alecrim e tomilho).

Sirva o peixe com o seu acompanhamento preferido para um jantar (ou almoço) perfeito. Pode ser arroz, purê de batata, legumes grelhados, trigo sarraceno, cevadinha, etc.

Depois de assistir ao vídeo, você aprenderá a cozinhar rapidamente o esturjão com cogumelos:

O esturjão é um peixe delicioso com carne incrivelmente tenra e leve. Certifique-se de cozinhá-lo se você nunca experimentou antes. Bom apetite!