Chá Matcha – características, propriedades benéficas, contra-indicações. O que é o chá matcha (matcha), benefícios, como preparar De que é feito o chá matcha?

Chá étnico. Matcha – chá verde em pó

Cada país tem as suas próprias bebidas nacionais, cujas receitas foram desenvolvidas ao longo dos séculos. Alguns deles são tão incríveis em aparência, sabor e aroma que atraem a atenção de pessoas de outras nacionalidades que querem experimentá-los e desfrutar da sofisticação de suas sensações gustativas. Essas bebidas incomuns incluem o chá matcha japonês em pó. A cor original da bebida é explicada pela tecnologia especial de cultivo, fabricação e preparo da mistura de chá.

Chá Matcha: história de origem, produção e sabor

Algumas pessoas confundem dois nomes que parecem semelhantes, mas significam bebidas completamente diferentes. Mate é uma bebida tônica paraguaia (latino-americana). Folhas secas de azevinho paraguaio são utilizadas como matéria-prima para seu preparo. Enquanto matcha (ou matcha em outra transcrição) é um tipo especial de chá verde. Para prepará-lo, utiliza-se uma massa pulverulenta, obtida a partir do processamento especial da bucha do chá. Além do cheiro e sabor do matcha, ele também chama a atenção pela cor verde brilhante da infusão resultante.

Da história

Para ser totalmente honesto, o matcha veio da China para o Japão há mais de mil anos. Foi trazido para a Terra do Sol Nascente por monges, seguidores dos ensinamentos do Zen Budismo. Começou a se espalhar no Japão no século XII. Segundo fatos históricos, o chá verde em pó foi trazido pelo Monge Eisai em 1191.

A invasão mongol da China no século 13 levou ao declínio do ritual de beber chá. Só foi revivido no século XIV. Mas agora, para cozinhar, começaram a usar não o pó das folhas secas, mas as próprias folhas, brotos e botões.

No Japão, o ritual de beber chá, que envolvia a realização de ações verdadeiramente mágicas, esfregar o pó, bater com um batedor de bambu especial, foi preservado inalterado pelos monges. Com o tempo, a tradição se espalhou primeiro entre as famílias mais ricas e depois entre as pobres. O ritual, utilizado pelos monges como etapa preparatória para a meditação, tornou-se parte da cultura nacional japonesa.

Nos séculos XIV e XVI, grandes plantações de chá começaram rapidamente a aparecer no Japão. Os plantadores e mestres do chá aprimoraram o processo de cultivo, coleta e preparo da bebida, que agora tem um sabor ainda melhor e um aroma surpreendentemente refinado.

Recibo

• recipiente de cerâmica de paredes espessas, capaz de manter por muito tempo a temperatura necessária para a partida, devendo ser aquecido antes do uso;
• colher de bambu - chasyaka, que contém exatamente 1 g de pó, pode ser substituída por uma colher de chá comum, se você colocar o pó rente às bordas, seu peso será de 2 g;
• A bebida não é apenas preparada com água quente, mas também batida com um batedor especial de bambu - Chasen.

Para obter o verdadeiro matcha japonês, é necessária água purificada e macia, cuja temperatura não deve ultrapassar 80º. Temperaturas mais altas podem fazer com que a bebida fique amarga.

Receita clássica

Dependendo da concentração e saturação necessárias da futura bebida, leve o seguinte para preparar:

• 2 g de pó por 70 ml de água - chá de usutya fraco, leve e levemente amargo com ou sem espuma;
• 4 g por 50 ml de água - chá koicha forte, mexa bem devagar para evitar a formação de espuma na superfície.

Para evitar a formação de grumos, antes de iniciar o cozimento, passe o pó por uma peneira fina, esfregando suavemente com uma chasya - colher (de bambu). Em seguida, meça a quantidade necessária de pó e despeje em uma xícara. Despeje o volume necessário de água (80ºС), bata com um batedor de bambu. O chá devidamente preparado deve ser homogêneo, sem grumos ou borrões que se depositem no fundo ou na superfície interna da xícara.

Para preparar o matcha forte, escolhe-se o pó caro e da mais alta qualidade, feito com matéria-prima de arbustos velhos, cuja idade pode ultrapassar os 30 anos. Esta bebida fica mais doce e suave.

Versão simplificada

Se não tiver o que precisa, você pode preparar o chá em uma xícara comum, peneirando o pó em qualquer peneira adequada com uma colher de chá. Depois de despejar uma quantidade medida de pó em água quente, mexa delicadamente, despeje em um recipiente hermeticamente fechado e agite como um coquetel. Esse método expresso, é claro, está longe de ser o ideal, mas permite que você obtenha uma bebida que lembra vagamente o sabor do chá matcha japonês em pó.

Matcha café com leite

O chá Matcha com leite está se tornando cada vez mais popular hoje. Para preparar esta bebida láctea, use leite normal de vaca ou de amêndoa (1 copo). A água é fervida e deixada esfriar, o leite é simplesmente aquecido. Misture o chá em pó, o extrato de baunilha (1 colher de sopa) e o óleo de coco (2 colheres de sopa) no liquidificador. Adicione água e leite à mistura resultante e misture novamente. O mel é adicionado à bebida já preparada a gosto.

Regras para usar matcha

Não há adição de açúcar ou leite ao matcha. Para neutralizar o amargor, você pode saborear o tradicional doce wagashi japonês antes de beber o chá. Como a bebida tem propriedades tônicas e revigorantes, é melhor tomar o chá durante o dia, embora os verdadeiros japoneses e gourmets o aproveitem a qualquer hora do dia, tomando pequenos goles aos poucos e conversando tranquilamente. O matcha não pode ser preparado com antecedência, é bebido imediatamente após o preparo, para que o pó não tenha tempo de assentar no fundo.

Como já mencionado, o chá verde em pó tem a capacidade de queimar gordura, regular os níveis de colesterol e acelerar o metabolismo. Portanto, está incluído como componente em alguns suplementos dietéticos e outras formulações utilizadas para perda de peso. Também pode ser incluído na alimentação dietética como bebida normal: tome 0,5-1 colher de chá de pó por 100-150 ml de água quente. Após a fermentação, deixe fermentar por 0,5-1 minuto.

Apesar de o matcha conter grandes quantidades de cafeína, mesmo as mulheres grávidas podem tomá-lo 2 a 3 vezes por semana, é claro, se não tiverem hipertensão ou outras contra-indicações. Porém, antes de tomar matcha pela primeira vez, é melhor consultar o seu médico. Aos primeiros sinais de deterioração do estado do corpo, é melhor recusar o chá verde.

Como escolher?

Antes de comprar chá em pó, deve-se levar em consideração que um produto de alta qualidade não pode ser barato, por isso não se deixe seduzir pelo baixo preço dos produtos na loja online ou nas prateleiras dos supermercados. Além do Japão, o matcha também é produzido na Coréia e na China. Avalie a saturação da cor do pó. Uma correspondência de qualidade deve ser verde brilhante.

Às vezes você pode encontrar matcha azul nas lojas. É produzido na Tailândia. Este “chá” em pó não é obtido do chá, mas das flores secas da ervilha-borboleta - Clitoria. Deve o seu nome à sua semelhança com o chá em pó japonês, à sua consistência (pó fino) e ao método de preparação com utensílios de chá semelhantes (batedor de bambu, colher). A bebida resultante terá uma tonalidade azul. Ao colocar algumas gotas de suco de limão nele, você pode mudar a cor para roxo.

Use na culinária

Hoje, quando a alimentação saudável está na moda, o chá matcha em pó está se tornando cada vez mais popular. É utilizado não só no preparo de uma bebida saborosa, bonita e aromática, mas também como um dos ingredientes de pratos japoneses, norte-americanos e europeus:

• contém substâncias valiosas para o corpo humano, aumentando o valor nutricional dos alimentos;
• serve como corante natural, conferindo aos produtos uma tonalidade verde brilhante ou pálida;
• Possuindo propriedades antibacterianas, é um conservante natural. Matcha é adicionado a suplementos dietéticos para melhorar o metabolismo, muesli, barras energéticas, doces, geleias, assados, molhos, sorvetes. O chocolate verde Okasi, obtido a partir do chocolate branco com a adição de uma pequena quantidade de pó, é popular.

Os benefícios e malefícios do chá matcha estão associados à presença de muitos compostos biologicamente ativos que podem tratar e afetar negativamente a saúde humana.

O que é isso?

Matcha é um chá verde japonês feito das folhas da planta. Camellia sinensis, a partir do qual é feito o chá verde ou preto normal.

Matcha pode ser bebido como um chá normal. E pode ser utilizado como ingrediente no preparo de diversos pratos, por exemplo, sobremesas.

O berço do chá é o Japão, onde é uma bebida tradicional nas cerimônias do chá.

Ao produzir matcha dentro de duas semanas Camellia sinensis cresce em condições escuras. Isso ajuda a aumentar a quantidade de clorofila nas folhas.

A bebida tem um sabor ácido e brilhante de chá verde, com um leve sabor adocicado. Em termos do seu efeito na psique humana, o primeiro gole de chá matcha é comparado à primeira degustação de um genuíno chocolate amargo ou de um bom vinho tinto.

Devido à presença de grandes quantidades do aminoácido L-teanina na bebida, ela possui o chamado “quinto sabor”, ou umami, descrito como um sabor rico e cremoso.

Na produção das folhas do chá matcha, as folhas da árvore do chá são transformadas em pó. Ou seja, utilizam a folha inteira e não o seu extrato. Isto distingue fundamentalmente esta bebida de todos os outros chás.

Graças a esta abordagem, o chá matcha fornece mais antioxidantes do que qualquer outro chá. Também possui uma concentração significativamente maior de clorofila, aminoácidos e fibras.

O valor nutricional de uma xícara de chá matcha é superior a 10 xícaras de qualquer outra bebida verde.

Na verdade, ao preparar folhas de chá e depois jogá-las fora, perdemos a maior parte dos compostos benéficos. O pó de chá verde permite utilizar todas as substâncias curativas sem deixar resíduos.

Em termos da força do seu efeito antioxidante, medido em unidades ORAC (capacidade de absorção de radicais livres de oxigênio), o chá matcha é dezenas de vezes superior a outras fontes populares de antioxidantes, como os mirtilos.

Recursos benéficos

Prevenção do Câncer

Todos os antioxidantes têm a capacidade de proteger os humanos da ocorrência de tumores malignos. Mas alguns antioxidantes funcionam de forma especialmente eficaz. Estas são catequinas – moléculas encontradas apenas no chá verde.

60% do total de antioxidantes do chá matcha vêm das catequinas, incluindo a mais eficaz delas, EGCG (epigalocatequina-3-galato). Uma xícara de chá verde em pó contém 4 vezes mais catequinas do que uma bebida normal.

Foi demonstrado que as catequinas têm atividade anticancerígena significativa. Particularmente útil para a prevenção e tratamento do cancro da mama, próstata, bexiga e intestino. Eles ajudam não só a prevenir o aparecimento de doenças, mas também a prolongar a vida de quem já está doente.

Relaxamento

O aminoácido L-teanina, no qual esta bebida é rica, é considerado um meio de relaxar a mente. Ajuda você a relaxar e se livrar de pensamentos obsessivos pesados. E em combinação com a cafeína proporciona um vigor calmo. Portanto, os monges budistas costumam usar o chá matcha como uma bebida de meditação que relaxa, mas mantém você acordado.

A L-teanina está presente em todos os tipos de chá preto e verde, mas há 5 vezes mais no matcha.

Desintoxicar o corpo e aumentar a resistência

Outra explicação do benefício do chá matcha é sua atividade desintoxicante.

Foi estabelecido que a clorofila ajuda a remover substâncias nocivas do corpo, incluindo toxinas de metais pesados.

O chá Matcha contém significativamente mais clorofila do que qualquer outro chá. E não só porque são utilizadas folhas inteiras da árvore do chá, e não apenas o seu extrato. Mas também porque este chá é cultivado em ambientes escuros. Isso é feito especificamente para enriquecer as folhas com clorofila.

Outra importante propriedade benéfica do matcha é a sua capacidade de aumentar a resistência física. Um estudo recente mostrou que a bebida pode aumentar a vitalidade em 24%.

Prevenção de doenças cardiovasculares

O chá Matcha ajuda a reduzir o colesterol da lipoproteína de baixa densidade (LDL) (colesterol ruim) e os triglicerídeos.

Mais importante ainda, protege o LDL da oxidação. O LDL por si só não representa uma ameaça à saúde. Mas a sua oxidação causa aterosclerose. Matcha ajuda a evitar tais desenvolvimentos.

Efeito na perda de peso

Matcha é um produto que não é apenas favorável à perda de peso, mas também acelera a queima de depósitos de gordura.

EGCG (epigalocatequina-3-galato) retarda a enzima que decompõe a norepinefrina. Quanto mais noradrenalina, maior a termogênese e, consequentemente, a taxa de queima calórica.

Está comprovado que ao beber este chá as pessoas queimam 4 vezes mais calorias do que normalmente fazem com a mesma atividade física. Ao mesmo tempo, o chá matcha aumenta a resistência física. Isso significa que você acabará queimando ainda mais calorias porque a bebida vai te incentivar a fazer mais atividades físicas.

Aqui estão mais algumas propriedades do matcha que são benéficas para a perda de peso:

• melhora do estado mental, permitindo evitar lanches prejudiciais à melancolia, depressão e ansiedade;
• atividade antiinflamatória, suprimindo processos inflamatórios crônicos no organismo, que são uma das causas do ganho excessivo de peso;
• adicionar fibras vegetais à dieta, o que é necessário para uma perda de peso sustentável.

Como preparar e usar?

O chá verde matcha japonês vem em diferentes qualidades.

• Dakota é o mais leve e adstringente. É considerada uma opção econômica. Adicione a smoothies e sobremesas.
• Gotcha é um pouco mais sombrio que Dakota. Usado para fazer café com leite, coquetéis, molhos. Acompanha bem chás de frutas e flores.
• Manhã. A opção mais comum. Geralmente preparado como bebida de chá.
• Kama. Chá cerimonial caro. Contém os compostos mais nutritivos. A mais escura de todas as variedades e a de sabor mais brilhante.

A variedade Morning é geralmente usada para preparar uma bebida de chá. Existem duas formas de preparar cerveja: tradicional e moderna.

Receita tradicional

Você vai precisar de: um batedor especial para chá matcha, uma tigela de chá e uma peneira.

1. 1-2 colheres de chá de pó são colocadas em uma tigela por meio de uma peneira.
2. Adicione 60 ml de água quente.
3. Bata com um batedor até formar espuma.
4. Aproveitar!

Como preparar o chá matcha da maneira moderna?

Nem todas as pessoas têm acessórios especiais para cerimônias do chá (tigelas, batedeiras) e desejam dominar a sabedoria oriental de preparar o chá. Para eles, os fabricantes de matcha criaram um método de preparação leve.

1. Despeje 1 colher de chá de pó em uma xícara e adicione uma gota de água fervente.
2. Moa intensamente o pó com água com uma colher comum.
3. Despeje mais 180 ml de água quente.
4. Mexa e beba.

Receita de café com leite

Se falamos sobre como preparar corretamente o chá matcha, devemos definitivamente mencionar o famoso café com leite verde.

Você vai precisar de temperos como canela, cardamomo, pimenta da Jamaica, gengibre e cravo, em quantidades de acordo com seu gosto.

Todos os temperos devem ser colocados em uma panela. Despeje o leite de amêndoa e leve ao fogo.

Enquanto o leite esquenta, o matcha é preparado em uma xícara (batido com um batedor ou simplesmente amassado com uma colher). Em seguida, despeje cuidadosamente o leite quente.

Posso substituir o leite de nozes por leite de vaca?

Do ponto de vista culinário, sim. Mas se você está interessado nos benefícios da bebida para a saúde, não deve fazer isso. Já o leite normal tem um efeito negativo sobre os antioxidantes do chá, reduzindo significativamente sua quantidade.

Bebida gelada de verão

O chá Matcha costuma ser bebido frio. Este é um excelente tônico para um dia quente de verão.

Despeje 1 colher de chá de pó em um copo e mexa em uma gota de água quente.

Em seguida, despeje 170-180 ml de água fria. Mexer. Se desejar, adicione cubos de gelo e uma rodela de limão ou lima e folhas de hortelã.

Óleo verde

Ingredientes: 2 colheres de chá de chá matcha da variedade Gotcha ou Dakota, um pedacinho de manteiga.

Derreta a manteiga. Gradualmente, um pouco de cada vez, adicione chá em pó e misture bem após cada adição.

A manteiga natural é um produto alimentar curativo por si só. Com o chá verde em pó torna-se ainda mais benéfico.

Há também um grande número de receitas de panificação e sobremesas diversas com este ingrediente.

Na verdade, o uso do matcha na culinária é limitado apenas pela imaginação do cozinheiro. Só não se esqueça que quando o chá matcha é misturado com açúcar, adicionado a produtos assados, etc., a maior parte de suas propriedades benéficas é roubada.

Contra-indicações e efeitos colaterais

Como o chá matcha tem amplos usos medicinais, também apresenta muitas contra-indicações. Isso sempre acontece com produtos que possuem atividade biológica significativa.

Matcha tem 3 vezes mais cafeína do que o chá verde normal. As pessoas que, por um motivo ou outro, têm medo dessa conexão devem se lembrar disso.

Devido ao seu alto teor de cafeína, o chá matcha não vale:

• combine com bebidas alcoólicas;
• beber depois das 18h00;
• incluir na dieta durante a gravidez;
• dar para crianças pequenas.

Matcha não deve ser bebido com o estômago vazio. Isso pode causar dor de estômago e náusea. Quem tem refluxo ácido e úlceras estomacais e duodenais também deve tomar cuidado com a bebida.

A bebida prejudica a absorção de ferro e por isso é contraindicada para quem sofre de anemia ferropriva.

Matcha altera a atividade de muitas drogas:

• antibióticos;
• antidepressivos e tranquilizantes;
• pílulas anticoncepcionais;
• agentes antidiabéticos;
• anticoagulantes, etc

Se você toma algum medicamento regularmente, consulte seu médico.

O chá cultivado na China está frequentemente contaminado com chumbo. Esta afirmação é verdadeira para todos os tipos de chá, uma vez que Camellia sinensis suga o chumbo do solo. No entanto, quando simplesmente preparamos o chá, 90% do chumbo permanece nas folhas. Mas no caso do chá em pó, tudo vai parar na xícara.

Portanto, você não deve adquirir a versão chinesa mais econômica. O chumbo também está presente no autêntico chá japonês, mas em quantidades menores.

Benefícios e malefícios do chá matcha para a saúde: conclusões

Benefícios e malefícios do chá matcha para a saúde: conclusões

Matcha tem muitas propriedades benéficas. Os principais:

• alto teor de antioxidantes exclusivos, incluindo a poderosa catequina EGCG;
• aceleração do metabolismo;
• limpar o corpo de toxinas;
• prevenção do câncer; normalização do perfil lipídico;
• melhor controle dos níveis de açúcar no sangue;
• ajudar na perda de peso.

As contra-indicações para o consumo da bebida são gravidez, primeira infância, anemia e úlceras estomacais. Deve ser usado com cautela por pessoas que tomam constantemente algum medicamento. Neste caso, é necessária consulta com um especialista.

Hoje, o chá matcha é considerado uma bebida tradicional japonesa. Porém, este chá verde em pó não apareceu na terra do sol nascente, mas sim na China. Já no século V, os chineses torravam folhas de chá e depois moíam-nas. O pó resultante foi prensado em briquetes, que foram então fermentados em água fervente com adição de um pouco de hortelã ou sal. Em seguida, o chá foi batido com um batedor especial até aparecer espuma.

Matcha foi trazido para o Japão pelo monge zen-budista Eisai. Inicialmente, este chá era bebido exclusivamente por monges japoneses, mas no século XVI era apreciado por todas as camadas da sociedade japonesa. É interessante que no Império Médio, terra natal do matcha, o chá verde em pó caiu gradualmente em desuso e foi esquecido, razão pela qual muitos consideram o matcha um produto tradicional japonês. Concluída uma breve excursão histórica, passemos agora à descrição do chá.

Propriedades benéficas do chá matcha

A propriedade mais importante do chá matcha é a capacidade de ter um efeito tônico no corpo. Em muitos aspectos, o efeito revigorante de beber a bebida se deve ao fato de o chá ser bebido completamente (não sobram folhas preparadas). Os conhecedores desta bebida dizem que uma xícara de matcha equivale a dez xícaras de matcha normal. É em grande parte por isso que o matcha é tão popular entre os estudantes japoneses quando se preparam para os exames. Além disso, o chá serve como fonte natural de vitaminas e microelementos, além de antioxidantes, que retardam o desenvolvimento do processo de envelhecimento do corpo.

Como preparar chá matcha

Esta bebida é preparada em um recipiente especial (se disponível), que é um copo largo e baixo chamado matcha-jawan. Uma porção da bebida requer de 3 a 4 colheres de chá de bambu; se você usar uma colher de chá comum, precisará tomar apenas metade. Em seguida, o chá deve ser batido com um batedor especial, chamado perseguir. Esse processo continua até que apareça espuma na superfície do chá, após o que ele pode ser consumido. Tradicionalmente, a bebida é consumida sem adição de açúcar, leite ou outros produtos.

Contra-indicações

A maioria das pessoas pode beber chá. Só se deve abster-se de usá-lo para quem tem intolerância individual à bebida. Pessoas que sofrem de hipertensão devem ter cuidado ao consumir matcha. Este tipo de chá é recomendado para uso por trabalhadores mentais e físicos, estudantes, escolares e todos aqueles que sofrem de estresse aumentado. Os idosos podem se beneficiar do matcha como fonte de antioxidantes, vitaminas e energia.

Este tipo de chá verde tem um sabor agradável e notas próprias (por isso não é recomendado dominá-lo com açúcar ou mel). Porém, é inútil descrever seu aroma e sabor – afinal, são indescritíveis. É melhor experimentar o chá e formar a sua opinião sobre ele. Talvez, depois de provar o matcha, você se torne um fã dele, como centenas de milhares de pessoas ao redor do mundo!

As bebidas do mundo às vezes são tão incríveis que nos deixam uma impressão indelével, e isso inclui o chá matcha japonês. São folhas em pó que, quando preparadas, conferem à bebida uma cor verde incomum. Comer matcha na sua terra natal é uma experiência muito bonita, mas que hoje pode ser vivida em casa.

Matcha é uma massa em pó de chá verde japonês. Como resultado do preparo, a bebida adquire uma bela cor verde brilhante. Matcha é parte integrante do consumo cerimonial de chá na Terra do Sol Nascente.

Observação! O que é correto dizer: “matcha” ou “matcha”? O nome correto para o chá moído japonês é “matcha”, a ênfase nesta palavra recai na segunda sílaba. “Matcha” é uma forma coloquial aceitável que pode ser ouvida com frequência na língua russa hoje.

Da história

O pó Matcha deve seu aparecimento no Japão aos Zen Budistas. Em 1191, um monge chamado Eisai introduziu o chá matcha chinês em seu país. Com o passar dos anos, o matcha foi esquecido no Império Médio, mas no Japão, ao contrário, foi ganhando popularidade gradativamente. Tornou-se especialmente difundido entre diferentes estratos sociais nos séculos XIV-XVI. Foi então que os proprietários japoneses de plantações de chá aprimoraram a tecnologia para produzir as mais altas qualidades de matcha.

Recibo

O processo preparatório do matcha começa antes mesmo da coleta da matéria-prima: por algum tempo (geralmente várias semanas), os arbustos de chá ficam à sombra para não ficarem expostos aos raios diretos do sol. Essas manipulações garantem que o crescimento da planta desacelere, suas folhas fiquem mais escuras e enriquecidas com uma série de aminoácidos, que conferem ao chá um sabor adocicado.

Na próxima etapa, é preparada a base do matcha - tencha. Isso envolve secar as folhas de chá não torcidas coletadas e depois moê-las. Na produção direta do matcha, a base preparada é retirada dos caules e nervuras e, em seguida, essa massa é moída para obter um pó verde que lembra o talco.

Gosto

O sabor original do matcha é determinado pelos aminoácidos que contém. O chá de alta qualidade tem sabor intenso e levemente adocicado e aroma rico. Variedades de baixa qualidade (colhidas posteriormente) apresentam características de sabor mais modestas, às vezes podem até conferir um amargor forte e desagradável à bebida.

Benefícios e contra-indicações

Os benefícios e malefícios do matcha para o nosso corpo são incomparáveis: este chá japonês em pó é um verdadeiro tesouro de substâncias valiosas.

Recursos benéficos

O chá tradicional da Terra do Sol Nascente tem as seguintes propriedades benéficas:

1. Matcha é rico em antioxidantes. Em termos de quantidade, esta bebida ocupa uma posição de liderança entre todas as outras bebidas “antioxidantes”, bagas, frutas e vegetais. Matcha em pó contém mais antioxidantes do que chá verde puro, mirtilos, ameixas secas, brócolis, etc.
2. Devido aos antioxidantes, previne o envelhecimento da pele. Reduz o impacto negativo dos raios ultravioleta sobre ele.
3. Ajuda a fortalecer nossa imunidade.
4. Melhora a atividade cerebral, garantindo uma boa concentração e aumentando a qualidade de assimilação de grande quantidade de informações. Ao mesmo tempo, alivia a tensão nervosa da pessoa. Matcha é uma bebida apreciada especialmente pelos estudantes no Japão durante os exames.
5. Estimula o processo de perda de peso.
6. Ajuda a reduzir os níveis de colesterol de lipoproteína de baixa densidade.
7. Usado para prevenir doenças cardíacas e vasculares. Segundo os médicos, os homens estão mais expostos a doenças cardiovasculares do que a metade justa da humanidade, mas se forem fãs do chá matcha, o risco de desenvolver tais doenças é reduzido em 11%.
8. Torna a pessoa mais enérgica e revigorante. Ao mesmo tempo, não aumenta a pressão arterial e não afeta negativamente a atividade do coração. O efeito de uma xícara de matcha pode durar até 6 horas. Contém o aminoácido L-teanina, que confere vigor e força.
9. É um excelente remédio natural para prevenir a urolitíase. Promove a limpeza geral do nosso corpo.
10. Reduz o risco de câncer. Afinal, o chá matcha é uma fonte dos antioxidantes mais fortes - as catequinas (que são de natureza polifenólica).
11. Melhora o estado mental, combate a depressão.

As disposições listadas são apenas as propriedades básicas do matcha. Ele também possui outras qualidades valiosas, graças às quais seus fãs prolongam suas vidas.

Contra-indicações

O chá Matcha tem propriedades benéficas e contra-indicações. Estas últimas devem-se, em primeiro lugar, à presença de cafeína na bebida, que, no entanto, tem um efeito mais suave no nosso corpo do que outras bebidas com cafeína. No entanto, as pessoas para as quais a cafeína é contraindicada devem beber o chá matcha com muito cuidado.

Além disso, as folhas do arbusto do chá podem conter quantidades significativas de chumbo. Ao beber o chá verde em pó, esse metal pesado também penetra em nosso corpo. Portanto, não se deve descuidar das “doses”: basta beber 1 a 2 xícaras de matcha por dia.

Como preparar

Hoje, as opções de fabricação de matcha não se limitam aos métodos tradicionais. Vejamos algumas receitas e algoritmos para preparar esta bebida única.

Receita clássica

Existem duas formas principais de preparar o matcha de acordo com a receita clássica, uma das quais envolve a preparação de uma bebida forte (koitya) e a outra - uma fraca (usutya).

Antes da preparação, é aconselhável passar o chá em pó por uma peneira especial, por exemplo, com uma espátula de madeira tradicional, para evitar o aparecimento de grumos.

A maneira correta de preparar o chá matcha é a seguinte:

1. Uma pequena quantidade de matcha é colocada em uma xícara, tradicionalmente usando um chashaku (colher de bambu).
2. Água é adicionada ao pó. Sua temperatura não deve ultrapassar 80°C - esta é uma regra estrita.
3. A massa resultante é batida até ficar homogênea, usando um tradicional batedor de chá matcha (chasen), também feito de bambu.

Observação! A bebida preparada deve estar isenta de grumos e borras de chá na superfície da xícara. Segundo a receita clássica, não se adiciona leite e açúcar ao chá. Para “diminuir” o possível amargor da bebida, você pode comer um doce tradicional (wagashi) antes de tomá-la.

O Usucha, um matcha fraco, deve ser devidamente preparado na seguinte proporção: 2 g de chá (2 colheres de sopa de chashaku ou 1 colher rasa) para cada 70 ml de água. Esta quantidade de ingredientes é considerada para 1 xícara. Este chá pode ser bebido com ou sem espuma. Qual é o sabor e a cor do usutya? Tem uma tonalidade mais clara e produz mais amargor que o matcha forte.

A concentração de pó no koitya é muito maior. É preparado na seguinte proporção: 4 g de chá (4 colheres de chashaku ou 1 colher de chá cheia) para cada 50 ml de água. O resultado é uma massa de consistência densa, que deve ser mexida lentamente para evitar a formação de espuma.

Isto é interessante! Para o matcha forte, via de regra, são utilizadas matérias-primas caras, coletadas nos arbustos mais antigos (sua idade chega a 30 anos ou mais). Como resultado, este chá torna-se mais macio e doce do que o matcha fraco.

Você pode fazer chá matcha em casa. É importante adquirir o próprio pó e as ferramentas necessárias. Para saber como o chá é preparado de acordo com a receita clássica, assista a este vídeo:

Como preparar cerveja sem batedor

Você deve preparar o verdadeiro chá matcha em casa usando os dispositivos listados acima. Mas, se você não tiver um batedor ou peneira especial em mãos, pode recorrer a alguns truques.

O seguinte método de fermentação é conhecido há muito tempo. Usando uma peneira comum, peneire o chá em pó. Despeje uma pequena quantidade de água aquecida a 80°C em um recipiente com chá, bata levemente a mistura com uma colher. Em seguida, despeje a mistura em um recipiente com tampa bem fechada, adicione o volume restante de água (cerca de 120 ml no total) e agite tudo (como um coquetel). Claro que esta receita está longe de ser tradicional, mas ainda dá para sentir o sabor do matcha, que lembra o real.

Matcha com leite ou matcha latte

O chá com leite Matcha é uma bebida láctea popular atualmente. Para prepará-lo de acordo com uma das receitas você precisará (1 porção):

• água – 1 colher de sopa;
• leite de amêndoa ou puro – 1 colher de sopa;
• matcha em pó – 2 colheres de sopa;
• óleo de coco - cerca de 2 colheres de sopa;
• extrato de baunilha – 1 colher de sopa;
• mel (a gosto) – 1-2 colheres de sopa.

Após ferver, deixe a água por 5 minutos. para fácil resfriamento. O leite é aquecido. Usando um liquidificador, mistura-se chá em pó, óleo de coco e extrato de baunilha. Água e leite são adicionados à mistura resultante e tudo é misturado levemente novamente. O mel é adicionado à bebida acabada. Em seguida, o chá matcha com leite (café com leite) é colocado em uma linda xícara e bebido com absoluto prazer.

Algumas regras para usar matcha

Esta bebida japonesa, preparada segundo uma receita clássica, é amarga, por isso antes de tomar o chá pode-se comer uma doçura não enjoativa. Além disso, o chá matcha deve ser bebido imediatamente após o preparo: se for deixado por um tempo, podem formar-se sedimentos. Você precisa beber matcha aos poucos, tomando pequenos goles.

Observação! Se você sentir pequenas partículas na boca ao beber este chá em pó espumoso, o matcha não foi batido bem o suficiente.

Matcha durante a gravidez

Não é proibido beber chá matcha durante a gravidez. Porém, devido à presença de cafeína, as gestantes devem fazer isso com extrema cautela e melhor após consultar um médico. O matcha fraco definitivamente não fará mal às mulheres grávidas se você beber no máximo 2 a 3 vezes por semana, uma xícara por dia.

Para perda de peso

Segundo nutricionistas, o matcha é uma excelente bebida que pode ser incluída na dieta alimentar para emagrecer. Este chá ajuda a acelerar o metabolismo, regular os níveis de colesterol e, consequentemente, tratar a obesidade.

Quem quiser corrigir o corpo pode preparar o chá matcha da seguinte forma: 0,5-1 colher de chá. folhas de chá em pó são peneiradas em um recipiente através de uma peneira, em seguida, o chá é derramado com 100-150 ml de água fervida aquecida (80°C), então tudo é bem misturado e infundido por cerca de meio minuto. O conteúdo calórico deste chá é de aproximadamente 1 kcal por 100 g de pó (ou seja, se uma porção contiver 2 g de matcha e 70 ml de água, a bebida conterá 0,02 kcal ou 20 cal).

Qual é a diferença entre mate e matcha

Os nomes “mate” e “matcha” são parecidos, mas são chás completamente diferentes. Considerada uma bebida tônica, é especialmente rica em cafeína. A matéria-prima deste chá são as folhas dos brotos do azevinho paraguaio. Mate é um chá étnico que faz parte integrante da cultura argentina e de outras culturas sul-americanas.

Mate em cabaça (vaso) com bombilla (cachimbo)

Como escolher

1. Antes de comprar observe a cor do matcha. O pó verde brilhante é uma das provas da boa qualidade deste chá.
2. Escolha matcha orgânico.
3. Não tente comprar chá verde em pó por um preço baixo, seus tipos de alta qualidade têm um preço alto no mercado. Varia dependendo da loja, variedade, qualidade e país de produção (exceto no Japão, o matcha é obtido na Coréia e na China) e custa em média 700 rublos. por 100 g, o chá japonês premium é vendido por cerca de 850 rublos. por 50g.

Informação util! Você pode comprar este chá exclusivo em lojas especializadas na venda de produtos de chá, em lojas que vendem produtos japoneses ou por meio de recursos da Internet.

matchá azul

O chá matcha azul é obtido a partir de flores secas de Clitoria (ervilha-traça) transformadas em pó. O país de sua produção é a Tailândia. Este chá é semelhante ao matcha tradicional japonês, apenas por ser também um pó e preparado com um batedor de bambu.

Interessante! Para mudar a cor da bebida floral para roxa, você pode adicionar uma gota de suco de limão.

Chocolate com chá verde matcha

Hoje esse pó é muito usado na culinária, por exemplo, você pode fazer biscoitos com chá matcha ou comprar sorvete com ele. Chocolate com chá verde matcha – Okasi – é popular. É feito de chocolate branco com adição de chá japonês em pó premium. É uma barra de chocolate verde. Acompanha bem não só chá verde, mas também matcha latte e café. Você pode comprar uma barra de chocolate por 200 rublos ou mais.

Várias receitas com chá matcha para realizar suas próprias fantasias culinárias podem ser facilmente pesquisadas na Internet.

Se você está procurando algo que possa lhe dar energia e força, melhorar seu humor e acelerar seu metabolismo, o chá matcha pode ser exatamente o que você precisa. Ao contrário de seus outros parentes da família do chá verde, este difere tanto no método de cultivo quanto no processamento e métodos de aplicação.

No Japão, o matcha, junto com o sencha, é uma das bebidas mais populares. As folhas em pó deste chá verde são adicionadas a diversas bebidas, pratos, sobremesas e cosméticos. Os japoneses valorizam muito esse tipo de chá e acreditam que ele dá força, melhora a imunidade e ajuda a permanecer jovem e saudável por mais tempo.

O que é matchá?
Este é o nome dado às folhas de tencha que cresceram à sombra. Estas são as mesmas folhas de chá com as quais são feitas o sencha e a pólvora, apenas as duas últimas variedades são cultivadas ao sol.
Ou seja, a princípio todas as folhas de chá são chamadas de tencha, e só então, dependendo do método de cultivo e processamento, se transformam em diferentes tipos de chá.

Chá Matcha - características e diferenças

O chá matcha em pó é considerado especialmente benéfico para a saúde, pois ao beber essa bebida a pessoa absorve todas as folhas do chá, o que faz com que receba muito mais antioxidantes e vitaminas, que são ricos em todos os tipos de chá verde.

Crescente

Hoje, matcha, ou matcha como o nome soa em japonês, é cultivado não apenas no Japão, mas também na China e em outras regiões do Leste Asiático.

Quase assim que as folhas verdes aparecem nos arbustos de chá, elas são cobertas por uma rede fina que bloqueia quase toda a luz solar. Isso é feito para desacelerar a fotossíntese, o que, segundo os fabricantes, aumenta suas propriedades benéficas no chá.

Coleção

A colheita das folhas do chá matcha começa 88 dias após o primeiro dia da primavera. A primeira colheita produz as folhas mais jovens e é considerada a produtora de chá da mais alta qualidade. Os amantes do Matcha conseguem distinguir o chá obtido das folhas da primeira colheita pela cor, cheiro e sabor.

Reciclando

Ao contrário de outros chás, as folhas de matcha são cozidas no vapor após a colheita para evitar a oxidação e preservar os antioxidantes. Em seguida, os caules são removidos com cuidado e o chá é seco em local bem ventilado, após o que as folhas são transformadas em pó fino.

Gosto

O chá Matcha tem um sabor muito rico e delicado, com um sabor ligeiramente adocicado. Se o matcha comprado tiver um sabor amargo, isso é sinal de má qualidade ou de que a água do preparo estava muito quente.

Chá Matcha - propriedades benéficas

Os conhecedores do chá matcha estão confiantes de que uma xícara deste chá traz tantos benefícios para o corpo quanto 10 xícaras de chá verde normal. Além disso, ao absorver não só a bebida, mas também as folhas do chá, o corpo recebe vitaminas, minerais e fibras, nos quais são ricos.

• O chá Matcha em pó contém 137 vezes mais antioxidantes do que o chá verde normal;

• Uma xícara de matcha contém aproximadamente a mesma quantidade de cafeína que uma xícara de café, mas a diferença é que esse chá também contém l-teanina. Juntas, essas substâncias não só dão energia, mas não aumentam o nervosismo, como faz o café;

• Estudos recentes mostraram que o matcha aumenta a resistência física em 24%.

Alcalinidade

Ao contrário do café, considerado um produto ácido, o matcha é alcalino, o que ajuda a manter o equilíbrio ácido-base do organismo. Este é um aspecto importante da saúde, visto que grande parte dos alimentos que estamos habituados a consumir apresentam um elevado nível de acidez. Para manter o equilíbrio, você precisa comer alimentos alcalinizantes suficientes.

Estimulação cerebral

Há mais de mil anos, o matcha foi trazido para o Japão como auxiliar de meditação. Logo, foi a sua capacidade de relaxar e melhorar a concentração ao mesmo tempo que tornou este chá tão popular.

Energia

Uma xícara de matcha pela manhã encherá seu corpo de energia e novas forças. Assim como o café, este chá é rico em cafeína, porém, a julgar por muitas avaliações, essa energia é mais calma e ajuda a focar nas coisas importantes, já que a energia do café é mais impetuosa.

Humor

Aumentando a imunidade

O chá verde é rico em polifenóis chamados catequinas, dos quais o matcha contém várias vezes mais do que outras variedades. Esses polifenóis são conhecidos por suas propriedades imunoestimulantes.

Aceleração do metabolismo

É uma das propriedades do matcha, pela qual é muito apreciado por quem gosta de ser magro e atlético. Segundo muitos amantes desta bebida, na prática de esportes. Matcha ajuda a queimar calorias mais rapidamente.

Benefícios do matcha para a pele

Os antioxidantes e polifenóis, nos quais o chá é rico, aumentam a capacidade da pele de combater os efeitos negativos do meio ambiente, reduzem a sensibilidade à radiação ultravioleta e neutralizam os radicais livres. O green hour de qualquer variedade é há muito reconhecido como uma bebida que preserva a juventude e a saúde do corpo.

Como preparar matcha corretamente

Os japoneses não bebem apenas chá. É o matcha que se usa na cerimônia do chá e para prepará-lo é necessário todo um conjunto de itens, mas a questão é que é preciso misturar bem a água e o chá em pó. Assim, os admiradores das tradições japonesas usam um copo medidor para determinar com precisão a quantidade de água e pó, uma peneira para peneirar as folhas de chá para evitar grumos e uma escova especial de bambu para misturar a bebida.

A regra básica para preparar o matcha é monitorar a temperatura da água. Nunca se deve derramar água fervente sobre o pó, pois isso estragará o sabor do chá e reduzirá suas propriedades benéficas.

Os consumidores frequentes de chá verde hoje têm a oportunidade de comprar bules com controle de temperatura. Uma maneira mais fácil de resolver o problema é deixar a água esfriar por 5 a 7 minutos após ferver. A temperatura ideal para preparar o matcha é de 70-80 graus Celsius.

Prepare matcha a gosto. No Japão existem 2 tipos de matcha baseados na força: “usucha” (fraco) e “koicha” (forte).

As celebridades enlouquecem com o chá matcha. O que é isso?

Matcha pode ser adicionado em bebidas, sobremesas e pratos. É uma ótima ideia adicionar chá em pó aos seus smoothies nutritivos e cafés da manhã.

Contra-indicações e precauções

Apesar de todos os benefícios do chá verde, e do matcha em particular, não se esqueça que as bebidas ricas em cafeína não devem ser consumidas 6 horas antes de deitar.

Ainda há um problema com a partida. Estudos demonstraram que mesmo as folhas de chá cultivadas organicamente contêm chumbo. Isto é especialmente verdadeiro para o chá cultivado na China, onde o nível de poluição ambiental é mais elevado do que no Japão.

Os cientistas chegaram à conclusão de que o chá absorve chumbo do meio ambiente e, se ao preparar outros tipos de chá, 90% do chumbo permanece nas folhas, que são jogadas fora, então com o matcha as coisas são um pouco diferentes. Assim, ao tomar chá junto com as folhas de chá, absorvemos todo o chumbo contido nas folhas.

Como escolher o melhor chá Matcha

Ao comprar chá matcha em pó, preste atenção aos seguintes aspectos:

• A cor deve ser verde brilhante, e não verde escuro como o sencha, por exemplo;
• É melhor dar preferência ao chá cultivado sem produtos químicos, ou seja, orgânico;
• Matcha não deveria ser muito barato. Muitas vezes você pode encontrar folhas moídas de sencha à venda em vez de matcha real. 30 gramas de matcha de qualidade custarão entre 20 e 50 dólares por 30 gramas.
• Dê preferência ao chá produzido no Japão e não na China. O matcha japonês é considerado de melhor qualidade e é cultivado em condições mais favoráveis.

O chá matcha japonês em pó é uma bebida interessante e merece sua popularidade. Os amantes do chá verde irão apreciar esta bebida saborosa e revigorante.