Consumo de carne per capita nos países do mundo e expectativa média de vida. Carne bovina perde concorrência global para aves Estatísticas de consumo de carne no mundo

O volume de consumo de carne bovina no mundo em 2016 aumentou 2% e chegou a quase 59 milhões de toneladas. Segundo previsão do USDA, em 2017 o volume de consumo de carne bovina no mundo continuará sua dinâmica positiva

De acordo com pesquisa de marketing do mercado mundial e russo de carne bovina conduzido pela empresa CONSULTORIA DE ALCANCE GLOBAL (GRC), o volume de consumo de carne bovina no mundo em 2016 aumentou 2% e chegou a quase 59 milhões de toneladas. Segundo previsão do USDA, em 2017 o volume de consumo de carne bovina no mundo continuará sua dinâmica positiva e crescerá mais 2%.

Os Estados Unidos são o maior consumidor mundial de carne bovina. Em 2016, este país foi responsável por 20% do consumo mundial deste tipo de carne. China, União Europeia e Brasil compartilham 13% cada.

A Rússia em termos de consumo de carne bovina está em oitavo lugar no mundo com uma participação de 3%. De acordo com dados de 2016, cerca de 59% dos recursos de carne bovina disponíveis na Rússia foram vendidos ao público. 41% da carne bovina foi para uso intermediário, que se refere ao processamento de carne por empresas industriais que produzem produtos alimentícios.

Deve-se notar que o consumo de carne bovina na Rússia vem diminuindo nos últimos anos. De acordo com os resultados de 2016, o consumo per capita de carne bovina é estimado em 14,1 kg, 5% abaixo do nível do ano anterior.

* Os valores fornecidos foram calculados por analistas da GLOBAL REACH CONSULTING (GRC) com base em Rosstat, USDA

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Ecologistas alemães lançaram um "Atlas da Carne" sobre o consumo de carne e aves no mundo. Segundo seus cálculos, todos os anos a humanidade come 64,6 bilhões de cabeças de gado e aves.

A Fundação Heinrich Böll e a rede de organizações ambientais Friends of the Earth publicaram uma edição anual do Meat Atlas. Na capa da publicação, acima de um mapa-múndi com continentes feitos de pedaços de carne crua, há um subtítulo: “Fatos e números sobre os animais que comemos”, relata o Serviço Russo da BBC.

A maior parte da carne per capita é consumida nos países desenvolvidos: nos Estados Unidos, em média, mais de 75 quilos por pessoa, na Alemanha - cerca de 60 quilos. Para comparação: de acordo com o Ministério da Agricultura da Rússia, o russo médio come cerca de 70 kg de carne por ano (dos quais 25,5 kg de carne de frango, 21,9 kg de porco e 16,2 kg de carne bovina). São quantidades enormes em comparação com as taxas de consumo de carne na China (38 kg) e na África (menos de 20 kg).

No entanto, enquanto nos países desenvolvidos o consumo de carne se estabilizou e em alguns países, como a Alemanha, está até diminuindo, nos países em desenvolvimento, em particular na China e na Índia, o número de consumidores de carne está crescendo rapidamente.

O consumo mundial de carne está aumentando e os ambientalistas estão preocupados com as consequências sociais desse processo: quanto mais carne comemos, mais animais temos para alimentar. Como resultado, uma quantidade crescente de terras agrícolas é destinada a culturas forrageiras, como a soja. 70% da terra arável do mundo agora é usada para cultivar ração animal, não comida humana, de acordo com o The Meat Atlas.

Segundo Barbara Unmüssig, isso tem um efeito negativo na luta livre, pois as grandes corporações expulsam os pequenos agricultores de suas terras. E os métodos industriais de criação de animais levam ao uso de uma grande quantidade de substâncias nocivas, argumenta ela.

Sobre as consequências do aumento consumo de carne para a saúde publicação não informa. No entanto, os médicos há muito notaram o aumento no número de "doenças dos ricos": à medida que a população dos países em desenvolvimento fica mais rica e muda para uma dieta de carne ocidental, mais pessoas sofrem de ataques cardíacos, derrames, câncer, diabetes e breve.

Quais países comem mais carne? Onde você acha que vive a maioria dos carnívoros? Os resultados do estudo conduzido por especialistas podem surpreendê-lo.

A Organização para o Desenvolvimento e Cooperação Econômica (OCDE) promove políticas destinadas a melhorar os padrões de vida das pessoas que vivem em nosso planeta. Esta organização realiza pesquisas anualmente e publica seus resultados. Várias esferas da vida dos cidadãos que vivem em mais de duzentos países membros da OCDE estão sujeitas a monitoramento.

Statista e Forbes desenvolveram um gráfico útil que permite rastrear quais países consomem mais cordeiro, carne bovina, aves, porco e vitela. Vamos descobrir onde mora o maior número de amantes de carne.

1. Austrália

Sim, a Terra dos Antípodas concorre ao prêmio máximo do concurso de consumo per capita de carne. Em média, um australiano come 93 kg de carne por ano.

2. EUA

Surpreendentemente, os americanos não estão perseguindo o título de maiores comedores de carne do mundo. No entanto, as estatísticas são impressionantes: 91 kg por pessoa em 12 meses.

3. Israel

Os israelenses comem em média 86 kg. É muito? Divida por 365 para representar sua dose diária.

4. Argentina

Os argentinos simplesmente adoram carne e, em um ano civil, cada habitante deste país ensolarado come em média cerca de 85 kg.

5. Uruguai

Os uruguaios consomem aproximadamente 83 kg de carne anualmente. Impressionante, não é?

O consumo per capita de carne bovina caiu 15,8% desde 2013, de acordo com o think tank da Milknews. Ao mesmo tempo, o consumo total de carnes de todos os tipos, ao contrário, aumentou 1,9%. A Milknews descobriu quais tipos de carne os consumidores da Rússia e do mundo preferem.

Como estão as coisas no mundo?

Produção mundial de carne desde a década de 1960 aumentou 4-5 vezes: de 44 milhões de toneladas em 1960 para 320 milhões de toneladas em 2017, esses dados são publicados pelo Departamento dos EUA do USDA. A maior parte da carne é produzida na Ásia e na América do Norte, que juntos respondem por quase metade do produto mundial.

As carnes mais populares do mundo, segundo o relatório da FAO, são as de porco e aves. No ano passado, o volume de produção dessas categorias ultrapassou 118 e 117,98 milhões de toneladas, respectivamente. Para efeito de comparação, a carne bovina no mesmo período foi produzida quase duas vezes menos - apenas 69,94 milhões de toneladas, a ovina - 14,47.

A maior parte da carne bovina é produzida nos EUA, Brasil, China e Argentina. Carne de aves - nos EUA, UE, China e Brasil. Porco - na China, EUA, Alemanha, Espanha e Brasil.

O consumo de carne está crescendo no mundo junto com o aumento da população. Desde a década de 1960, o consumo per capita aumentou 21 kg. Segundo a FAO, hoje a pessoa média come 43 kg de carne por ano. O indicador varia de acordo com os países, na Austrália, por exemplo, é de 116 kg por pessoa, esse é o valor mais alto do mundo. Na Europa e nos EUA - 80 e 110 kg, respectivamente. Em geral, o nível mundial de consumo de carne depende diretamente do nível de renda per capita. Ao mesmo tempo, os valores em países onde o padrão de vida é alto praticamente não mudaram nos últimos 50 anos e sempre foram uma ordem de grandeza superior à média. Em países com alto nível de desenvolvimento econômico - Estados Unidos, Nova Zelândia, Alemanha e Reino Unido - eles tradicionalmente comem mais carne do que nos países em desenvolvimento. A menos carne é consumida na África, mas aqui os valores são muito diferentes dependendo da região. Em países particularmente pobres, o número não ultrapassa 10 kg per capita, na África do Sul mais próspera - até 70 kg.

O relatório da FAO observa que a pessoa média come 16 kg de carne de porco, 15 kg de aves, 9 kg de carne bovina e 2 kg de carne de cordeiro e cabra por ano. As preferências variam muito de país para país. Por exemplo, na China eles adoram carne de porco, isso significa? do consumo total de carne. O neozelandês médio come 20 kg de carne bovina por ano, um dos maiores do mundo.

Que tipo de carne é amada na Rússia?

Na Rússia, o consumo de carne diminuiu na década de 1990 devido à queda na renda familiar. Em seguida, aumentou o fluxo de importações baratas para o país, principalmente dos Estados Unidos. Após a crise de 1998, a situação mudou, as importações subiram de preço e os investidores começaram a investir no desenvolvimento de produtos próprios no país. Desde os anos 2000, juntamente com o aumento da renda, o consumo de carne de todos os tipos começou a subir de 46 kg para um pico de 76 em 2013.

Nos últimos anos, o desenvolvimento do mercado de carnes na Rússia determinou o nível de renda da população, que, segundo Rosstat, vem caindo há quatro anos consecutivos. Só em 2017, o indicador recuou 1,7%, um ano antes perdeu 6%. O consumo também foi influenciado pela taxa de câmbio e pela conjuntura geopolítica (sanções e retaliações).

O consumo total de carne de todos os tipos em 2017 foi de 71 kg per capita, um ano antes esse número era de 70,8 kg. Tais valores correspondem às normas do Ministério da Saúde - de 70 a 75 kg por pessoa por ano. Segundo a Nielsen, a carne está incluída na dieta da maioria dos consumidores russos, apenas 3% dos compradores aderem a uma dieta vegetariana ou vegana.

Os consumidores russos preferem comprar carne em lojas de desconto. Segundo o escritório russo da Nielsen, mais de 60% da carne in natura e 55% em termos monetários passam por esse canal. 20% dos produtos à base de carne encontram compradores em hipermercados, 15% - em supermercados.

No grupo de commodities, o número de marcas próprias está crescendo, então de novembro de 2016 a abril de 2017, a taxa de crescimento de marcas próprias em carnes foi de 18% em espécie e 24% em termos monetários. A presença de um departamento de carnes de qualidade em uma loja é um critério importante para um bom supermercado para os consumidores russos, conforme relatado por 55% dos entrevistados por analistas.

Em 2017, a carne de frango se tornou a carne mais popular da Rússia, seus valores superaram todos os outros grupos de produtos do segmento. O consumo per capita foi de 34 kg, ante 32,2 kg um ano antes. Desde 2013, o número cresceu 13%.

Dentro da indústria de produtos cárneos refrigerados, a maior fatia é ocupada pela categoria de carne crua solta: de acordo com dados de novembro de 2016 a abril de 2017, representa 65% em espécie e 51% em termos monetários. Segundo a Nielsen, na estrutura de vendas de carne crua solta, o frango ocupa 83,2% em termos físicos e 71,4% em termos monetários.

Os russos preferem frango a carne suína e bovina por causa do preço mais baixo, disse Maria Lapenkova, especialista em auditoria de varejo da Nielsen Rússia. O custo médio de um quilo de carne de frango é de 143 rublos, observa o especialista, enquanto a carne de porco - 256, a bovina - 417 rublos. Vitaly Sheremet, chefe do centro de competência do complexo agroindustrial da KPMG na Rússia e na CEI, concorda com Lapenkova. “A redução do consumo de carne bovina nos últimos anos está diretamente relacionada com a dinâmica do poder aquisitivo da população, vemos que o comprador busca por proteínas de origem animal mais baratas, e nesse sentido a carne de aves, em especial o frango, tem praticamente sem alternativas", diz.

Sergey Yushin, chefe do comitê executivo da National Meat Association, observa que tanto a variedade quanto a disponibilidade física de carne de aves e suínos são muito maiores do que a bovina. Além disso, é importante levar em consideração as preferências do consumidor, acredita o especialista, preparar um prato de aves é muito mais rápido e fácil do que de carne bovina, se não estivermos falando de bifes de carne premium que podem ser fritos em 6 a 10 minutos.

Junto com as aves, cresce também o nível de consumo da carne suína. Após uma queda significativa em 2014 de 23,7 kg, o número subiu para 24,6 kg em 2016 e 26,1 em 2017. As vendas de carne suína representam 11,6% em espécie e 17,8% em dinheiro. Especialistas atribuem o crescimento do consumo do segmento ao aumento da produção, aumento das importações e, consequentemente, queda de preços de um grupo de produtos. “A carne suína caiu visivelmente de preço, antes era mais cara que a bovina, apenas 5 a 7 anos atrás, o que não era normal, porque a carne suína no mundo é ainda mais barata que a ave”, diz Sergey Yushin.

O consumo de carne bovina tem diminuído consistentemente desde 2014, quando atingiu o pico de 14,7 kg, em 2016 caiu para 14 e em 2017 para 13,9 kg per capita. Na estrutura de vendas de carnes avulsas, a carne bovina ocupa a menor participação - apenas 2,2% em termos físicos e 5,6% em termos monetários.

Sergei Yushin acredita que o crescimento do consumo de carne bovina na Rússia não deve ser esperado. “A estrutura de consumo vai do frango para o suíno, do suíno para o bovino, mesmo um possível aumento na renda familiar não significa que vamos comer metade do consumo total de bovinos, já formamos uma cultura de consumo, muitas pessoas adoram aves porque é uma carne suculenta”, argumenta. Segundo ele, em caso de crescimento econômico e bem-estar da população russa, em primeiro lugar, o volume de consumo de aves aumentará entre aqueles que, com o atual nível de renda, se negam a comer carne ou a comem pouco .

“A estrutura do consumo de carne na Rússia não difere dos padrões médios mundiais, no mundo a carne bovina representa cerca de 5% do consumo total, respectivamente, em termos de consumo de carne bovina, estamos dentro da média global, cada tipo de carne ocupa o lugar que realmente lhe é atribuído, as pessoas ingerem calorias suficientes e consomem proteína animal suficiente”, Sergey Yushin tem certeza.

O consumo de aves crescerá não apenas na Rússia, mas em todo o mundo, observa Vitaly Sheremet. "Segundo as previsões do Rabobank, até 2020, a carne de frango será a primeira absoluta em vendas no mundo", diz. Isso não se deve apenas a razões econômicas, acredita Sheremet.

"Entre outros fatores, eu observaria algo como pegada ecológica (pegada ecológica) - em diferentes países, os consumidores levam muito a sério os danos ambientais causados ​​​​pela agricultura, e a produção de carne bovina é uma das indústrias mais sérias em termos de CO2 emissões, isso estimula a recusa de alguns consumidores de carne em favor de alimentos vegetais", resumiu o especialista.

Países classificados pela quantidade de consumo de carne. Para 177 países, foi analisado o consumo médio per capita de carne bovina, suína, aves, ovina e outras espécies. A classificação foi construída de acordo com o consumo total de todos os tipos de carne. Os resultados foram inesperados. Mais carne em um ano (136,5 kg) consumidos pelos habitantes do Luxemburgo. Apenas 502 mil 207 pessoas vivem neste pequeno país (em 2010). Mas por ano, em média, cada luxemburguês consome 43,8 quilos de carne bovina, 45,5 de porco, 39,8 de frango, 1,7 de cordeiro e 5,8 quilos de outros tipos de carne. Os apreciadores de bacon americanos ficaram em 2º lugar com um acúmulo de pouco mais de 10 quilos: 125,4 quilos. Mas nos EUA, ao contrário do Luxemburgo, comem muito mais frango (51,8 quilos). Embora, segundo este indicador, sejam muitas vezes inferiores aos países onde a carne de frango é a principal: Israel (67,9 quilos), Antígua e Barbuda (58) e Santa Lúcia (56,9 quilos).

De acordo com o indicador total, a Austrália fechou os três principais países que mais consomem carne - 121,2 quilos por ano. A Rússia ficou com apenas o 56º lugar. Segundo as estatísticas, um um russo come 60,3 quilos de carne por ano. Além disso, acima de tudo frango (22,1 quilos), 18 quilos de carne de porco e 17,6 quilos de carne bovina, pouco mais de um quilo de carneiro e outros tipos de carne. A Letônia ultrapassou a Rússia com um total de 60,7 quilos. E somos seguidos pelo Panamá, onde se come 60 quilos de carne por ano, mas mais da metade é de frango. A China, aliás, ocupa apenas a 66ª posição neste ranking, já que o consumo anual de carne para cada chinês é de 54,1 quilos.

Maioria A carne de porco é consumida na Áustria. Cada austríaco come em média 66 quilos de pratos de carne de porco por ano, embora na classificação geral este país ocupe apenas o 7º lugar. Eles também gostam de comer carne de porco na Nova Zelândia (60,9) e na Alemanha (55,6). Embora, de acordo com o indicador total, os alemães estejam apenas na 21ª posição. Em comparação com a carne de porco, eles comem relativamente pouco carne bovina e frango: 13,2 e 15,5 quilos. Os chineses também preferem a carne de porco a todas as outras carnes: 33,3 quilos contra 4,7 da carne bovina, 12 da galinha e 1,1 da ovina.

O cordeiro é o menos comido no mundo. Mas o líder indiscutível é a Mongólia. Cada habitante come em média 40,7 quilos dessa carne por ano. Mas os mongóis praticamente não comem carne de porco e frango e, no indicador total, ocupam apenas o 47º lugar. A Islândia ocupa o segundo lugar no consumo de carne de cordeiro, com 24,7 quilos por ano. Um pouco menos que esse valor (23,1 quilos) na Nova Zelândia.

Comer a menor quantidade de carne na Índia - apenas 3,2 quilos por pessoa por ano. É principalmente carne bovina, e frango, cordeiro e porco representam menos de um quilo. Também raramente feito de produtos de origem animal em Bangladesh (4 kg) e na República Democrática do Congo (4,7 kg).

No geral, os analistas concluem que consumo de carne no mundo está aumentando. Isso não é surpreendente - afinal, a população mundial está crescendo e nem todos estão prontos para seguir o apelo da ONU para reduzir o consumo de carne. Embora a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação estimou que em 2008 18% dos gases de efeito estufa vieram da produção animal e apenas 13% das emissões de carros, trens, aeronaves e navios. Para efeito de comparação, os pesquisadores citam estatísticas de que, há 50 anos, o consumo mundial de carne era de 70 milhões de toneladas por ano. Em 2007, esse número havia subido para 268 milhões de toneladas. Em 1961, havia apenas 22 quilos de carne por habitante da Terra, e agora são mais de 40 quilos. As preferências de gosto também mudaram. Há meio século, ao escolher carne, as pessoas preferiam carne de vitela (isto é, 40% de todo o consumo de carne). E em 2007, esse número caiu para 23%. Mas graças ao progresso da agricultura, o consumo de frango aumentou de 12 para 31% do volume global.