Hur man gör enkel dekoration av chokladkaka. Söt kreativitet: dekorera en tårta med choklad Göra blommor från chokladrecept

Det står också hur man gör enligt reglerna. Välj din väg! Jag gör en vit chokladblomma. Dess naturliga färg är lätt gulaktig, men jag vill ha en vit blomma, så jag färgar chokladen vit med titandioxid. Jag häller bara i pulvret och blandar väl, gnuggar det med en spatel på kanterna av skålen.

Att göra kronblad

Låt oss nu ta vår film. Jag har acetat i rullar, så jag klipper bara en bit av den längd som krävs. För dem som har en annan måste du skära remsor ca 7 cm breda och ca 25 cm långa. Men för framtiden beror bredden på storleken på de största kronbladen på din blomma. Med hjälp av en spatel, palettkniv, kniv eller vad som är bekvämt för dig applicerar vi choklad på filmen i form av våra framtida kronblad. Om det är lite ojämnt är det inte skrämmande: det kommer inte att märkas i den färdiga blomman, eller snarare, det kommer att vara det, men små ojämnheter ser harmoniska ut, för i naturen finns inget symmetriskt eller "korrekt".

Nu placerar vi filmen inuti pappershandduksrullen. Du kan använda något annat av lämplig form eller limma ett rör av exempelvis whatman-papper. Vi behöver våra kronblad för att få en lätt böjd form. Vi lämnar dem så här på bordet. Chokladen ska kristallisera och bli fast. Om du har tempererat det rätt och ditt rum inte är för varmt kommer detta att ske ganska snabbt, inom cirka 15 minuter.

Men detta antal kronblad för en blomma kommer inte att räcka för oss. Så låt oss göra några fler av dessa ränder för nu. Vi "ritar" kronbladen i olika storlekar, som de på en riktig blomma. Vi placerar dem på samma sätt inuti en bussning eller något improviserat rör. Och låt stå på bordet tills de stelnar.

Glöm inte att vi behöver väldigt små kronblad. Här lägger jag choklad på film...

... och så lägger jag den i ett smalare rör än i tidigare fall - en rulle matfilm. Jag behöver kronbladen vara mer böjda.

Låt mig påminna dig om att choklad kristalliserar ganska snabbt, du måste arbeta i valstakt. (Därför är det ganska svårt att ta bort sådant.) Håll koll på chokladen i skålen, om den tjocknar, värm den i mikron eller med en vanlig hårtork, men överhett den inte! Du kan också smälta chokladen i omgångar. Förbered först delen för kronbladen, sedan för montering. Sedan - för löven. Så våra kronblad har stelnat! Vi tar ut dem ur bussningarna. Titta, de kommer att släpa efter filmens yta och behålla sin form!

Om du har tempererat chokladen rätt kommer kronbladen inte att smälta i dina händer (såvida inte händerna är väldigt varma såklart och du inte håller chokladprodukten för länge). Det finns inga fingeravtryck kvar på dem heller.

Lägg de färdiga kronbladen på ett rent bakplåtspapper eller plåt.

Låt oss samla en blomma!

Vi bygger en skål. Ta en skål och lägg folie i den, forma en rund skål. Om folien är tjock klarar du dig med just det. Det är tydligt att storleken på den resulterande skålen (djup och diameter) måste motsvara formen på den framtida blomman och storleken på de gjorda kronbladen.

Häll en liten mängd choklad i botten.

Vi placerar de största kronbladen i en cirkel.

Låt oss nu ta lite mindre i storlek. Doppa basen i choklad...

Nu är det de små kronbladens tur.

Och allt som återstod var de mycket små, de "curligaste".

Sätt försiktigt in dem i mitten.

Vi ger kronbladen tid att bli vänner (detta händer mycket snabbt under lämpliga temperaturförhållanden) och tar försiktigt bort folien från skålen och öppnar den. Om vi ​​anser det nödvändigt, kan vi lägga till några stora blad, på samma sätt, doppa deras bas i choklad.

Du kan släppa lite choklad i kärnan av blomman (det är bekvämt att göra detta, till exempel med en konditoripåse) och strö över konfektpärlor.

Vår är klar choklad blomma! Enkelt men vackert!

Vi färgar chokladen grön (jag använder Squires Kitchen dye, "Dark Green") och applicerar ett lager på ca 2 mm på bladet med en pensel. Jag har en vanlig borste, från en pappersaffär, med syntetiska borst. Den här är lättare att tvätta och lämnar inga hårstrån.

I denna mästarklass med foton inbjuder vi dig att bekanta dig med ett intressant och enkelt sätt att snabbt dekorera alla kakor. Vi kommer att berätta hur man gör chokladblommor för en tårta med dina egna händer.

Verktyg och material Tid: 2 timmar Svårighetsgrad: 5/10

Ingredienser:

• tårtan vi kommer att dekorera;
• en liten mängd smörkräm över efter att kakan gjorts;
• chokladgodis eller vit chokladglasyr;
• konfektyrsockerbollar av lämplig färg;
• karamellfärg.

Verktyg:

• liten spatel eller bordskniv;
• konditorivaror för grädde;
• bakplåtspapper för bakning;
• små skålar eller runda plastbehållare;
• svart markör;
• sax;
• skotsk.

För att skapa en fantastisk vårtårta inspirerad av en blommande trädgård kommer vi att använda några enkla ingredienser och verktyg som varje kvinna förmodligen har i sitt hem. Tack vare dem kan vi göra underbara chokladblommor till tårtan med våra egna händer.

Denna metod kan också användas för att dekorera små cupcakes, men storleken på blommorna måste minskas.

Steg-för-steg mästarklass

Så låt oss börja göra våra egna chokladkakablommor.

Steg 1: rita mallarna

Använd en svart markör på vaxat bakpapper och rita konturerna av kronbladen för den framtida blomman i form av vanliga trianglar. Kronbladen ska vara av tre storlekar. Välj storlek på de största beroende på diametern på tårtan du ska dekorera. Till exempel, för en tårta med en diameter på 15 cm, som visas på bilden, användes kronblad med en längd på 10 cm, 7,5 cm, 5 cm.

Klipp ut alla kronbladsmallarna och lämna 1,5 cm utrymme runt konturen.

Steg 2: förbered glasyren

Smält chokladen eller glasyren i en värmetålig skål, tillsätt några droppar av önskad färg och rör om ordentligt till en slät smet.

Steg 3: Forma kronbladen

Innan du lägger på chokladen vänder du på bakplåtspappersbitarna så att sidan du ritat på med markören är vänd nedåt. Använd en liten spatel eller bordskniv för att fördela den smälta chokladen på kronbladsmallen. Arbeta från spetsen och mot basen av triangeln, lämna avsiktligt linjer och åsar på ytan av den smälta chokladen. Basen av triangeln kommer att vara den yttre kanten av ditt kronblad. Försök att göra kronbladets kant lite "trasig" och inte i form av en heldragen linje. Detta kommer att ge blomman mer realism.

Steg 4: Forma kronbladen

Medan kronbladet fortfarande är blött, placera det i en skål eller plastbehållare med en slät konkav kant för att ge det form. Använd tejp för att fästa kronbladet på plats tills det torkar helt. Gör detta med alla kronbladen. Om möjligt, gör ytterligare 1-2 delar av olika storlekar i fall ett av kronbladen går sönder under processen.

Steg 5: Limma de stora kronbladen

När kronbladen är helt torra, separera bakplåtspappret från dem. Lägg de största kronbladen i en cirkel ovanpå kakan.

Steg 6 limma små kronblad

Fyll en spritspåse med en liten mängd smörkräm. Oroa dig inte om färgen på krämen skiljer sig från färgen på kronbladen - detta kommer inte att märkas när arbetet är klart. Använd grädde, fäst det andra och tredje lagret av kronblad på kakan.

Steg 7: Gör mitten

Ta några koordinerande konditorers sockerbollar och fäst dem i mitten av blomman med lite av den smälta chokladen som används för att göra kronbladen.

Choklad är älskad av de med en söt tand för dess smältande smak och delikata konsistens, läkare uppskattar den för dess höga innehåll av mikroelement, vitaminer och antioxidanter, och konditorer och dekoratörer älskar det för det stora antalet tekniker som kan användas för att dekorera vilken tårta som helst. Proffs använder specialverktyg för att skapa sina mästerverk. Men du kan också göra chokladkakadekorationer hemma, som inte bara kommer att vara välsmakande, utan också spektakulära.

Vilken sorts choklad kan du använda för att dekorera en tårta hemma?

Endast de produkter som innehåller kakaosmör har rätt att kallas choklad.. Huvudkomponenterna i choklad inkluderar också kakaomassa och socker. De producerar även osötad choklad, som innehåller 99 % kakao.

Följande typer av choklad används när du dekorerar tårtor:

• bitter (mörk) – innehåller minst 40–55 % kakao;
• mejeri - innehåller minst 25% kakao och mejeriprodukter;
• vit – innehåller minst 20 % kakaosmör, men innehåller inte kakaosprit eller pulver.

Professionella konditorer använder choklad, som tillverkas i block och dragéer (droppar). Chokladkakor kan även användas som dekoration hemma.

Kakaopulver kan också användas som dekoration, men det ska vara av hög kvalitet, dåligt pulver kan gnissla på tänderna.

Fotogalleri: former av choklad som lämpar sig för dekoration

Choklad i form av dragéer är bekvämt att smälta Chokladblock används ofta av professionella konditorer Chokladkakor kan användas för dekoration hemma

Förutom äkta choklad kan du hitta konfektchoklad (glasyr) i butiker, där kakaosmör ersätts med vegetabiliskt fett. Den tillverkas i barer eller i form av chokladfigurer.

Konfektchoklad är betydligt sämre i smak än äkta choklad, men å andra sidan är den mindre nyckfull och kan användas för applikationer, mönster och glasyrer.

Vad du behöver veta om choklad

Hur man lagrar och smälter på rätt sätt

Choklad har en lång hållbarhetstid, men den bör förvaras tätt stängd, borta från starkt luktande livsmedel och skyddas från ljus och fukt. Förvaringstemperatur - från 12°C till 20°C.

Innan du börjar dekorera tårtan krossas och värms i de flesta fall chokladen. För uppvärmning kan du använda en mikrovågsugn, ett vatten- eller ångbad eller en ugn uppvärmd till 50–100°C. I alla fall är det nödvändigt att röra i chokladen ofta.

Uppmärksamhet! Vid uppvärmning måste choklad skyddas från ånga och vattendroppar, annars kommer den att kura.

Härdning

Kakaosmör är väldigt nyckfullt. Den innehåller fetter, vars kristaller smälter vid olika temperaturer. Om chokladen inte smälts korrekt kan den bli överdragen, smälta snabbt i händerna eller bli för tjock. Vid temperering (riktad omkristallisering) värms, kyls och rörs choklad successivt upp, vilket resulterar i choklad som smälter i munnen men förblir hård och knaprig vid rumstemperatur. För temperering bör du använda högkvalitativ choklad.

Konfektchoklad (glasyr) kräver ingen temperering, eftersom den inte innehåller kakaosmör.

Professionella konditorer använder en marmorskiva och speciella termometrar för härdning. Det enklaste sättet att temperera choklad hemma är att använda en mikrovågsugn:

1. Hacka chokladen och ställ in i mikron.
2. Slå på ugnen på maximal effekt.
3. Ta bort och rör om chokladen var 15:e sekund tills nästan helt smält, små klumpar ska finnas kvar.
4. Ta bort chokladen och rör tills den är helt slät.

Korrekt tempererad choklad, applicerad i ett tunt lager på pergament, stelnar inom 3 minuter vid en temperatur på 20°C inomhus.

Om chokladen tjocknar för snabbt har överskottskristallisation uppstått. Tillsätt lite smält otempererad choklad till denna choklad och blanda.

Enkel DIY kornett

Konfektpåsar används för att röra chokladmönster, engångspolyetenalternativ är särskilt bekväma. Om du inte har dem kan du rulla ihop papperskornetter själv. För att göra detta, skär ut en fyrkant från pergament och dela den i 2 trianglar diagonalt. Den resulterande räta triangeln viks till en kon och kombinerar de skarpa hörnen med den högra. Hörnet böjs utåt för att säkra kornetten. Hörnet i botten skärs av först när kornetten redan är fylld med choklad.

Påsen eller kornetten är fylld med smält choklad. Det är bekvämt att fylla kornetten om du lägger den i ett högt glas.

Du kan också ersätta konditorivaror med en genomskinlig pappersfil eller en tjock mjölkpåse i plast.

Express designalternativ

m&m's och KitKat

Detta är ett väldigt enkelt och effektivt sätt att dekorera en tårta. Ljusa chokladdragéer i sockerglasyr passar perfekt till ett barnkalas.

Du kommer behöva:

• m&m:s;
• KitKat.

Kakan kommer att se bra ut om chokladkakornas höjd överstiger höjden på själva kakan med 1,5–2 cm.

Procedur:

1. Lägg chokladstavar på sidorna av kakan. Om pinnarna är anslutna till varandra är det bättre att separera dem.
2. Täck toppen av tårtan med m&m's.
3. Dessutom kan kakan knytas med band.

Du kan dekorera tårtan med andra: Kinderchoklad, chokladbollar.

Fotogalleri: hur man dekorerar en tårta med färdiga chokladprodukter

Den fyrkantiga tårtan är fodrad med tegelstenar av chokladkakor och dekorerad med torn av kakor limmade ihop med choklad. Du kan göra blommor av vita och mjölkdragéer I det här sortimentet av godis kommer vilken söt tand som helst att välja en bit som passar deras smak. Chokladgodis läggs ut i en cirkel, och kompositionen kompletteras med tvåfärgade chokladrullar, som kan ersättas med waferrullar

Chokladbitar

Du kan strö chokladbitar på både toppen och sidorna av kakan. Att göra det hemma är väldigt enkelt: chokladkakan rivs eller skärs med en grönsaksskalare. I det senare fallet erhålls lockiga lockar av choklad.

Beroende på vilket rivjärn du väljer kan du få olika chokladbitar – små eller större. Värmen från dina händer mjukar upp chokladen snabbt, så det är bättre att riva små chokladbitar. Du kan inte kyla chokladen i kylen i förväg eller under processen, choklad som är för kall kommer att smulas sönder och gå sönder.

Rita med kakao och stencil

Den berömda tiramisun strös helt enkelt med kakao på toppen. Du kan dekorera andra kakor på samma sätt. Toppen på kakan ska vara slät, då ser den snygg ut. Och med hjälp av kakao och en stencil kan du skapa en design på tårtan.

Du kommer behöva:

• kakao;
• sikt;
• stencil.

Procedur:

1. Lägg stencilen på tårtan.
2. Strö kakao på toppen genom en sil.
3. Ta försiktigt bort stencilen.

Du kan använda en färdig stencil eller göra den själv genom att klippa ut en design från papper. Du kan också använda en genombruten tårtservett, en gaffel etc. som stencil.

Om kakans yta är täckt med mjuk eller delikat grädde (vispad grädde, vaniljsås, gräddfil), är det bättre att hålla stencilen på kort avstånd från kakan så att den inte fastnar på ytan och förstör den .

Frostning av tårtan

Chokladglasyr är väldigt aptitretande, speciellt i kombination med frukt eller färska bär. Du kan också lägga till färgat sockerströssel eller pärlor till frostingen. Innan du glasyr kakan, se till att den har svalnat ordentligt. Men glasyren ska vara varm.

Läs mer om chokladglasyr i vår artikel:.

Kakan kan täckas med glasyr helt och hållet eller bara toppen, vilket lämnar läckra kladd på sidorna. Glasyren hälls i mitten av kakan i en cirkulär rörelse och hjälps sedan till att spridas med en kniv eller spatel. Om du behöver göra mer enhetliga droppar, applicera först flytande glasyr i en cirkulär rörelse på kanterna av kakan med hjälp av en kornett eller påse, och häll först sedan toppen.

Choklad och tung grädde ganache

Ingredienser:

• 100 ml tung grädde (30–35%);
• 100 g mörk, 150 g mjölk eller 250 g vit choklad.

Förberedelse:

1. Mal chokladen.
2. Koka upp grädden.
3. Tillsätt den hackade chokladen i grädden och rör om ordentligt med en visp.

Du kan justera tjockleken på glasyren genom att öka eller minska mängden grädde eller choklad.

Kyla ganachen i kylen i några timmar, låt den sedan komma till rumstemperatur och vispning skapar en chokladkräm som kan användas till krämdekorationer och tårtlager.

Tillverkad av choklad och mjölk

Ingredienser:

• 100 g mjölkchoklad;
• 3–4 msk. l. mjölk.

Förberedelse:

1. Mal chokladen, tillsätt mjölk.
2. Värm i mikrovågsugn eller i vattenbad under konstant omrörning.

Tillverkad av choklad och vegetabilisk olja

Ingredienser:

• 100 g choklad;
• 2–4 msk. l. luktfri vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Hacka chokladen och smält.
2. Tillsätt vegetabilisk olja, rör hela tiden.

Du kan göra glasyr av olika sorters choklad. Mindre olja läggs till vitt och mer till bittert.

Från kakaopulver

Ingredienser:

• 1 kopp socker;
• 1/2 kopp kakaopulver;
• 1/4 kopp mjölk;
• 50 g smör.

Förberedelse:

1. Lägg alla ingredienser i en skål.
2. Lägg i ett kokande vattenbad. Under konstant omrörning, värm i ungefär en minut.
3. Ta bort från badet, vispa med en mixer tills det är slätt.

Spegelglasyr med gelatin

Kakan som ska täckas med denna glasyr ska vara slät (moussekakor fyllda i silikonformar är idealiska). Innan du täcker den med spegelglasyr måste du förvara den i frysen i flera timmar.

Ingredienser:

Förberedelse:

1. Blötlägg bladgelatin i kallt kokt vatten. Låt gelatinet svälla i 10 minuter. När du använder pulveriserat gelatin, häll 50 g kallt vatten i det, rör om noggrant och låt det svälla.
2. Blanda socker, vatten, kakaopulver och tjock grädde och låt koka upp under konstant omrörning. Efter kokning, tillsätt hackad choklad och rör om tills den är helt upplöst.
3. Krama ur överflödigt vatten från bladgelatinet.
4. Tillsätt det svällda gelatinet i glasyren och rör om tills det är helt upplöst.
5. För att bli av med bubblor och för jämnhet passerar blandningen genom en fin sikt eller blandas med en nedsänkningsmixer och hälls sedan i en burk och täcks med matfilm. Frosting bör stå i kylen över natten innan användning..
6. Innan du täcker kakan måste du värma chokladglasyren till en temperatur på 35–45° C. För att få kladd, kan du sänka temperaturen till 30° C, då stelnar den snabbare. Om det är mycket bubblor i glasyren, sila den igen genom en finmaskig sil. För att täcka hela kakan, lägg den på ett galler och en bakplåt eller annan lämplig yta klädd med matfilm. Häll varm glasyr från mitten i en spiral till kanterna. Överskottsglasyren på bakplåten samlas upp för vidare användning.

Fotogalleri: tårtdesignalternativ med droppande och spegelglasyr

Droppande frosting ser bra ut på en tårta i kontrasterande färg. Med hjälp av frukt och spegelglasyr kan du skapa en ljus komposition på kakan Glasyren kan även göras vit

Video: hur man gör vackra fläckar på en tårta

Måla på glasyr med flytande vit choklad

Ritningar på glasyr med hjälp av en tandpetare eller bambupinne har redan blivit en klassiker. Ett mönster appliceras på mörk chokladglasyr med vit smält choklad och på ljus glasyr - med bitter- eller mjölkchoklad. Du måste applicera chokladen medan glasyren fortfarande är flytande..

Du kan också applicera designen på en tårta täckt med grädde om krämen har en mjuk konsistens.

Alternativ:

1. Spindelnät. Choklad appliceras på glasyren i en spiral från mitten. Rita linjer från mitten till kanterna.
2. Chevrons. Choklad appliceras på glasyren i parallella remsor. Rita linjer vinkelräta mot ränderna i båda riktningarna.
3. Hjärtan. Choklad appliceras på glasyren i små cirklar i en rak linje eller i en spiral. Rita en linje genom alla cirklarna i en riktning.
4. Marmor. Choklad i olika färger appliceras på glasyren med kaotiska rörelser. Blanda glasyren med cirkulära rörelser för att skapa en marmorerad effekt.

Fotogalleri: alternativ för att applicera mönster på glasyr

För att rita en väv rör sig pinnen från mitten till kanterna Att applicera ett mönster i form av chevrons innebär att pinnen flyttas i tur och ordning från vänster till höger och från vänster till höger. Hjärtan görs genom att hålla en pinne genom mitten av runda droppar av smält choklad. Marmoreffekten skapas av pinnens fria, kaotiska rörelse.

Dekorera sidorna av tårtan

Tårtans sidor kan slås in med chokladband, fodras med chokladtänder, barer eller sugrör. Det svåraste sättet att dekorera är med rör. De kommer att kräva inte bara mycket choklad, utan också mycket tålamod.

Spets (choklad)

Graciösa chokladlockar eller ett enkelt geometriskt mönster är inte svårt att göra av choklad, men de ser väldigt imponerande ut. Ett chokladband av mörk eller mjölkchoklad ser bra ut på en vit bakgrund, och ett vitt mönster kommer att markera en mörk bakgrund.

Du kan också använda konfektchoklad. Det är mindre nyckfullt, men betydligt sämre i smak än naturligt.

Du kommer behöva:

• choklad;
• penna, sax.

Procedur:

1. Smält chokladen i mikron eller i vattenbad.
2. Från bakplåtspapper skär du ut en rektangulär remsa med en längd lika med kakans omkrets plus 2–3 cm och en bredd lika med kakans höjd plus 2–3 cm. Rita ett mönster med en penna och vrid på dragen sida till bordet. Du kan skriva ut mönstret på en skrivare och helt enkelt lägga det under bakplåtspapper.
   

   För en bred tårta är det bekvämare att göra ett chokladband av 2 halvor.

3. Lägg chokladen i en kornett eller påse, skär ett hörn.
   

   Om chokladen rinner ut för snabbt ska den få svalna något.

4. Sprid försiktigt chokladen på pappersremsan i ett mönster.
5. Lägg pappersremsan med choklad på sidorna av tårtan.
6. Ställ kakan i kylen i minst 30 minuter.
7. Ta bort kakan och ta försiktigt bort papperet.

Efter detta kan du dekorera tårtan med en bård av grädde, bär, frukt eller färska blommor.

Video: hur man gör chokladtejp

Paneler eller kreneleringar

För denna spektakulära dekoration behöver du minst 400–500 g choklad, beroende på storleken på kakan. Du kan använda bitter, mjölk, vit choklad och även kombinera dem för att skapa marmormönster.

Du kommer behöva:

• choklad;
• kniv eller spatel;
• bakplåtspapper eller bakplåtspapper.

Procedur:

1. Smält chokladen.
2. Applicera choklad på bakplåtspapper eller bakplåtspapper och sprid ut i ett jämnt lager med en kniv eller bakelsespade.
3. Låt chokladen stelna.
4. Skär med en kniv eller bryt med händerna i bitar av godtycklig form. Höjden på panelerna ska vara högre än kakan.
5. Lägg på sidorna av kakan så att panelerna överlappar varandra något.

För en upphöjd konsistens kan du skrynkla ihop pergamentet innan du applicerar choklad på det. För att skapa ett mönster, applicera först ett mönster på pergament med vit eller mörk choklad, och fyll det med en kontrastfärg ovanpå.

Fotogalleri: alternativ för att dekorera en tårta med chokladpaneler

En tårta med chokladpaneler kan kompletteras med färska blommor Chokladpaneler kan göras i ovanliga former Kombinationen av vit och mörk choklad ger ett intressant marmormönster. Den präglade konsistensen och den oregelbundna formen på tänderna ger kakan en speciell charm.

Video: hur man gör chokladtänder med nötter och torkad frukt

Rör

Färdiga chokladrör säljs i specialiserade konfektyrbutiker. Du kan dock göra dem själv, inklusive att använda vit choklad eller blanda vit och mörk choklad.

Du kommer behöva:

• choklad;
• acetatfilm;
• tunn tejp;
• kniv, sax.

Istället för acetatfilm kan du använda genomskinliga hörnmappar för papper.

Procedur:

"Cigarrer"

Du kommer behöva:

• choklad;
• marmorskiva eller bakplåt av metall;
• skulderblad;
• metallskrapa eller spatel.

Om du inte har en speciell bakelseskrapa i metall, duger en ny spatel i rostfritt stål.

Procedur:

1. Tempera chokladen.
2. Kyl marmorskivan eller plåten och ställ den på bordet.
3. Bred ut chokladen i ett tunt lager på plåten med hjälp av en spatel.
4. Använd en kniv för att markera rektanglar på chokladlagret.
5. Låt chokladen tjockna lite, men inte stelna..
6. Använd en metallskrapa eller spatel i en vinkel på 45 grader, ta bort chokladlagret längs de markerade linjerna, det kommer att rulla till ett rör.

Video: hur man gör choklad "cigarrer"

Dekorativa element gjorda av choklad

Lockar, siffror, inskriptioner och mönster

Smält choklad används för att rita olika dekorativa element, figurer och siffror. Fjärilar och olika lockar är mycket populära. Dessa element kan användas för att dekorera både toppen och sidorna av tårtan..

Du kommer behöva:

• choklad;
• konditorivaror eller papperskornett;
• bakplåtspapper eller bakplåtspapper;
• stencil med ett mönster.

Procedur:

1. Smält chokladen. Fyll en kornett eller påse med smält choklad och skär ett hörn.
2. Skriv ut eller rita önskad design på papper (lockar, siffror, inskriptioner). Lägg ett pergamentark på arket med mönstret, du kan fästa det med gem längs kanterna. Sprid försiktigt chokladen på pergamentet enligt designen.
3. Låt elementen stelna.
4. Ta bort chokladbitarna från bakplåten.

Om pergamentet läggs på en kavel, lindas runt ett glas eller andra lämpliga föremål medan chokladen stelnar, kommer ämnena att bli voluminösa. På så sätt kan du skapa chokladspiraler, blommor, fjärilar.

Fotogalleri: alternativ för att dekorera en tårta med dekorativa chokladelement och exempel på stenciler

Genombrutna trianglar läggs i en cirkel som stöds av gräddrosetter eller bär Tårtan kan dekoreras med en chokladinskription eller siffror Graciösa dekorativa element är vanligtvis monterade i krämrosetter Du kan sätta en stor eller flera små fjärilar på tårtan Genombrutna fjärilar kan vara platta eller bestå av två halvor placerade i vinkel mot varandra Genombrutna dekorativa element kommer att dekorera toppen eller sidorna av kakan Små dekorativa element används vanligtvis för att göra en bård runt kanten på kakan.

Video: skapa en chokladblomma

Ansökningar med disposition

Till skillnad från spetsar har sådana dekorativa element en bakgrund och en kontrasterande kontur längs konturen.

Du kommer behöva:

• vit och mörk choklad (bitter eller mjölk);
• konditorivaror eller papperskornett;
• bakplåtspapper eller bakplåtspapper;
• papper med ett mönster.

Procedur:

1. Lägg ett ark pergament på arket med motivet.
2. Smält mörk choklad. Kläm fast det på pergamentet längs konturen av motivet som är placerat under det och låt det stelna.
3. Smält vit choklad. Fyll i resten av ansökan. Låt stelna helt och vänd sedan.

Genom att blanda vit och mörk choklad eller genom att tillsätta färgämnen till vit choklad kan du uppnå olika nyanser och göra applikationen färgad. För färgade applikationer krävs speciella chokladfärger. Använd inte fruktjuicer för detta, eftersom chokladen kan stelna.

Enkla utskärningar

Även ett barn klarar av att tillverka dessa delar, så ring gärna din son eller dotter för att hjälpa dig.

Du kommer behöva:

• choklad;
• bakplåtspapper eller bakplåtspapper;
• spatel eller kniv;
• sticklingar, kakformar.

Procedur:

1. Smält chokladen.
2. Bred ut chokladen i ett jämnt lager på 2–3 mm på bakplåten med en kniv eller spatel.
3. När chokladen börjar stelna, använd formar eller fräsar för att skära ut elementen.

Om chokladen fastnar i formen har den inte svalnat tillräckligt. Om chokladen går sönder har den redan stelnat för mycket och måste värmas upp igen.

Chokladblad

Detta är en mycket enkel idé med fantastiska resultat. Du kan vara kreativ och använda en mängd olika blad som bas.

Du kommer behöva:

• choklad;
• borsta;
• löv, såsom rosor.

Procedur:

1. Tvätta bladen och torka väl. Smält chokladen.
2. Du måste applicera choklad - var uppmärksam! - på baksidan av bladen. Använd sedan en borste och fördela det från mitten av arket till kanterna och överför det till en ren yta för att stelna. Blad kompletterade med röda bär skapar en höstkomposition Bladen kan också arrangeras i form av en blomma.

   Att göra figurer med hjälp av formar

   Formar är silikonformar designade speciellt för att forma choklad. Med deras hjälp kan du enkelt och snabbt få en massa dekorativa element för att dekorera en eller till och med flera kakor.

   Du kommer behöva:

   • choklad;
   • silikon- eller plastformar för choklad.

   Formarna måste vara rena och helt torra innan du häller upp choklad.

   Procedur:

   1. Smält chokladen.
   2. Häll choklad i formar, ta bort överflödig choklad från toppen, låt stelna.
   3. Ta fram chokladfigurerna. För att göra detta kan du vända silikonformen ut och in och vända på plasten och knacka lätt på den i bordet.

   Formar för choklad säljs i specialiserade konfektyrbutiker, konstaffärer och i hushållsavdelningar med serviser. Formar för att göra tvål eller is är också lämpliga.

   Choklad rosett

   Denna tårta kommer att vara en perfekt present. Dessutom kommer han praktiskt taget inte att behöva några andra dekorationer: en stor båge på egen hand kommer att göra ett fantastiskt intryck, var säker.

   Du kommer behöva:

   • choklad;
   • pergament;
   • sax, linjal, penna.

   Procedur:

   1. Rita rektanglar ca 3*18 cm stora på pergament och skär. För 1 båge behöver du cirka 15 sådana tomma remsor.
   2. Smält chokladen.
   3. Applicera choklad på remsor. Varje remsa måste vara helt täckt.
   4. Ta bort chokladremsan och flytta den till en ren plats.
   5. När chokladen börjar stelna, anslut ändarna av remsan och placera de resulterande öglorna på deras sidor. Låt det stelna.
   6. När den stelnat tar du bort bakplåten från chokladen.
   7. På en bit pergament, använd smält choklad för att sammanfoga den nedersta raden med 6 stygn. Låt det stelna.
   8. Gör den andra och nästa rad på samma sätt, limma öglorna i mitten med smält choklad.
   9. Efter härdning överför du bågen till kakan.

   Modellera choklad

   Chokladmastik låter dig skapa ganska komplexa figurer, blommor, du kan också helt täcka kakor med den, skapa draperier, rosetter och volanger. Färsk mastix är plast, påminner om mjuk plasticine, men när den torkar blir den hård. Plastchoklad liknar mastix, men används mer för modellering.

   Förvara mastiken i kylen, tätt inlindad i flera lager matfilm.

   Plastchoklad

   Modellchoklad framställs av bitter, mjölk och vit choklad och glukossirap. Hemma kan glukossirap ersättas med lätt flytande honung eller invertsirap.

   Ingredienser:

   • 200 g vit, mjölk eller mörk choklad;
   • 50 g, 80 g respektive 100 g invertsirap.
   • Till sirapen:
     • 350 g socker;
     • 150 ml vatten;
     • 2 g citronsyra;
     • 1,5 g läsk.

   Först måste du koka invertsirapen:

   1. Koka upp vatten med socker, rör om tills sockret löst sig.
   2. Tillsätt citronsyra, täck över och låt sjuda på svag värme i ca 20 minuter. Kyl till 50–60°C.
   3. Tillsätt bakpulver och rör om. Sirapen börjar skumma.
   4. Häftigt. Skummet försvinner när det svalnar.
   5. Häll i en sluten behållare och låt stå i rumstemperatur.

   Låt oss gå vidare till att förbereda mastiken:

   1. Hacka chokladen och smält.
   2. Värm sirapen tills den är varm.
   3. Blanda sirap och choklad ordentligt tills inga klumpar finns kvar.
      

      Den resulterande massan kan verka ganska flytande till en början, men efter kylning blir den tjockare och hårdare.

   4. Linda försiktigt in kittet med matfilm så att det inte kommer i kontakt med luft.
   5. Efter några timmar kan du skulptera figurerna. Innan du modellerar, ta chokladen i små bitar och knåda den ordentligt med händerna. Stora bitar av mastix värms under några sekunder i mikrovågsugnen.

   De angivna proportionerna är ungefärliga, eftersom de beror på sirapens tjocklek och kakaohalten i chokladen i procent.

   Video: förbereda modellchoklad och dekorera en tårta med volanger och rosor

   Choklad marshmallow mastix

   Marshmallow är en luftig marshmallow som produceras i form av kuddar eller flätor. Genom att kombinera choklad med marshmallows får du mastix, som kan användas både till modellering och för att täcka tårtan.

   Ingredienser:

   • 180 g marshmallows;
   • 200 g mörk choklad;
   • 150 g strösocker;
   • 1–3 msk. l. vatten;
   • 1 msk. l. Smör.

   Förberedelse:

   1. Sikta strösockret.
      

      Det är bättre att använda lite mindre strösocker istället för mer.

   2. Smält chokladen.
   3. Tillsätt vatten till marshmallowsen och smält i mikrovågsugnen på maximal effekt, rör om var 20:e sekund.
   4. Blanda marshmallows med choklad och smör.
   5. Tillsätt choklad-marshmallowblandningen till det siktade pulvret och knåda tills det är slätt.
   6. Slå in tätt i matfilm för att undvika kontakt med luft.
   7. Efter några timmar kan du använda den för att skulptera figurer och täcka tårtan. Till en början verkar mastixen väldigt mjuk, men efter att den sitter hårdnar den.

   Om det är svårt att knåda mastixen kan du värma den några sekunder i mikron.

   Choklad ger ett enormt utrymme för kreativitet. Han kan agera som den enda solisten på tårtan, eller så kan han göra en duett med bär eller nötter. Hemkonditorn har tillgång till inte bara de enklaste sätten att dekorera en tårta - riv choklad, strö kakao, dekorera med färdiga godis. Utan några komplexa specialverktyg kan du skapa chokladspetsar, sugrör och figurer hemma. Allt du behöver är tålamod, noggrannhet och en tillräcklig mängd choklad.

De kan användas för att effektivt dekorera en födelsedagstårta, och att göra det är mycket lättare än det verkar.

För att fungera behöver vi cirka 50 gram choklad av huvudfärgen och 20 gram ytterligare färg. Blommor gjorda av vit och mörk choklad ser vackra ut. Du kan ta vit choklad och färga den vad du vill. Var bara försiktig med färgämnen!!! För det första ska de bara vara livsmedelsklassade, och för det andra ska chokladen inte tränga ihop sig från dem. Det finns speciella färgämnen för choklad till försäljning, men de är inte billiga. Och för en engångskampanj ser jag inte poängen med att köpa dem. Jag tog det vanligaste pulverfärgämnet, spädde ut det i bokstavligen en droppe vatten och tillsatte det i smält vit choklad. Om strukturen på chokladen efter knådningen har blivit lite ojämn kan du prova att tillsätta en droppe raffinerad solrosolja och knåda tills den är slät. I de flesta fall hjälper detta. För första gången, för att inte ta risker, är det bättre att ta choklad i två färger

Jag använder inte choklad, utan glasyr.Den är mindre nyckfull när den smälts och kräver ingen temperering: oavsett vilken temperatur du smälter den vid kommer den alltid att lysa. Dessutom hårdnar den snabbt även vid rumstemperatur, och figurerna som tillverkas av den är mer hållbara än de som är gjorda av choklad och smälter inte vid minsta beröring. Dessutom kommer vit choklad aldrig att ge en lika ljus vit färg som frosting. om du använder vit choklad får dina produkter en lätt krämig nyans.

Jag ber i förväg om ursäkt för kvaliteten på vissa bilder, utan dagsljus - ja, nej, och jag kan inte ta på mig sådant arbete under dagen. Jag ska försöka förklara i detalj de ögonblick som inte fångas på bilden.

Applicera lite smält vit choklad på filen med en tesked. På den konvexa sidanTa en tesked choklad av en annan färg och kör den över chokladen, forma ett kronblad av önskad form så att färgerna blandas. Kronbladen fryser i kylskåp. Det första lagret är 3 smala, det andra och tredje är 5 respektive 7 breda kronblad. Breda kronblad kommer att kräva lite mer vit choklad. För första gången, rita med en marginal - de ömtåliga kronbladen kan gå sönder under monteringen.

Formen på kronbladen kan vara annorlunda, och kanterna kan vara ojämna, men det här är ännu bättre - blomman kommer att se ännu mer realistisk ut.
Medan kronbladen väntar i kylen kommer vi att göra en form av folie för att montera ihop blomman. Det ska se ut som en stympad kon.

Vi monterar det första lagret i en folieform, droppar lite choklad av huvudfärgen inuti. Min är vit.Lägg de tre minsta kronbladen i en form och ställ i kylen i några minuter. Och för att arbetschokladen inte ska stelna under denna tid, är det lämpligt att placera behållaren med den ien större behållare med varmt vatten.

Böj nu kanterna på formen något, doppa kronbladen på det andra lagret med den breda sidan i choklad och limma fast dem på det första lagret. Folien håller dem tills chokladen stelnar. Placera försiktigt hela strukturen i kylskåpet.

Limma det sista lagret på samma sätt som det andra. Och ställ in den i kylen igen. Vi får den här blomman.

Blad kommer att komplettera det perfekt på kakan. För att göra dem kan du använda bladen från en krukväxt, jag använde en gång framgångsrikt camellia för detta. Men nu har jag det inte. Det är därför jag använde denna stämpel för mastix.

Applicera smält choklad på den och bilda ett blad av önskad storlek och form.

Låt den stelna ordentligt i kylen, bänd försiktigt den med en kniv - och detta är resultatet.

Och så här ser hela kompositionen ut.

Tack till alla som läst och tittat till slutet! Jag blir väldigt glad om min erfarenhet är användbar för någon. Var kreativ, fantisera och var inte rädd för att experimentera!!!

Förberedelse

Smält vit choklad (eller vit konfektstav) i mikron eller i en dubbelpanna.

Tillsätt matfärg till den och rör om. För att göra blommorna mer naturliga, knåda inte chokladen för noggrant – låt de färgade fläckarna sitta kvar i den. Färgmättnad - enligt din smak.

När blandningen är klar, doppa undersidan av plastskedar i den. Lägg skedarna med chokladsidan uppåt på en plåt klädd med bakplåtspapper eller folie.

När du doppar skedarna, se till att chokladen inte når kanterna, annars blir den svår att ta bort.

Gör extra kronblad ifall det går sönder när du tar bort chokladen från skeden.

Ställ brickan med skedar i kylen så att chokladen stelnar.

Det är bättre att ta bort choklad från en sked från handtagets sida. Böj ner stjälken något och använd nageln för att lyfta chokladbladet för att försiktigt dra av det från skeden. Du kan prova olika alternativ för att förstå hur man bäst tar bort kronbladen.

Håll inte kronbladen i händerna länge för att förhindra att chokladen mjuknar. Om de har mjuknat, ställ helt enkelt tillbaka brickan i kylen i några minuter.

När du har tagit bort kronbladen från skedarna, förvara dem svalt på vaxpapper.

För att montera blomman, lägg en stor klick smält choklad i botten av en muffinsform eller på en platt tallrik. I formen kommer blomman att vara mer stängd, och på plattan öppnas kronbladen.

Medan chokladen fortfarande är blöt, placera några kronblad i en cirkel för att säkra dem på plats när chokladen stelnar.

Se till att kronbladen håller tätt, applicera sedan ytterligare en droppe i mitten och sätt in ytterligare en rad med kronblad och bildar en blomma.

Låt chokladen stelna ordentligt så att kronbladen inte faller isär när du tar bort blomman ur formen.

Lägg en liten gul dragé i mitten av varje blomma och limma fast den på chokladen.

Lägg de färdiga blommorna i frysen utan att ta bort dem från formen.

Av kronblad gjorda på liknande sätt kan du göra andra chokladblommor, varierande färg och antal kronblad.