Hem › Testkörningar › Hur man lagar färska musslor i skal. Hur man lagar musslor - kulinariska tips

Hur man lagar färska musslor i skal. Hur man lagar musslor - kulinariska tips

Många vet att fisk och skaldjur är hälsosamt. När allt kommer omkring är de rika på nästan alla mikroelement som hjälper till att upprätthålla normal människors hälsa.

Dessa skaldjur inkluderar musslor. Dessa musslor kan köpas i vilken stormarknad eller specialbutik som helst som säljer havsfisk och andra skaldjur.

Om de säljs i en förpackning finns det oftast information om hur man lagar dem. Men vad ska man göra om man köpte musslor utan en sådan inskription?

Hur man förbereder musslor för matlagning

Om musslorna väljs rätt bör de vara tättslutna. Även om det kan finnas en liten spricka mellan dörrarna, som stängs omedelbart, behöver du bara knacka på diskhon med nageln.
Skaldörrarna ska vara släta, glänsande, utan skavanker eller nagg.
Musslan ska lukta hav, och inte avge en obehaglig lukt.

Om alla musslor uppfyller standarden, börja då tvätta dem.

Beväpnade med en styv borste tvättas musslorna under rinnande vatten och avlägsnar vidhäftande alger och sand från dem.
Sedan tas antennerna bort.

För att bli av med sand inuti skalet, sänks musslorna i en skål med saltvatten och lämnas i en timme. Skölj sedan väl igen.

De tillagas både i skal och utan dem.

Hur man lagar musslor (olika metoder)

Eftersom musslor huvudsakligen består av protein går de inte att koka länge. Detta gör dem hårda och gummiaktiga.
Kokta musslor är mycket möra, har en lätt söt smak och en behaglig "havsdoft". Därför, när du lagar denna skaldjur, används en minsta mängd kryddor och kryddor så att de inte dränker den naturliga lukten av musslor.

Musslor läggs till soppa, gryta och alla sorters sallader. De gör till och med pilaff av dem. Men oftast serveras de som en separat maträtt som förrätt.

Hur man lagar färska musslor

Häll lite vatten i pannan (ett glas vätska per 300 g musslor) och sätt på elden. Koka upp och salta.
Doppa beredda musslor i kokande vatten.
Efter att de kokat, koka i 7-10 minuter.
När musslorna öppnat sig är de klara.
Ta bort musslorna med en hålslev och lägg på en tallrik. De skaldjur som inte har öppnat sig kan säkert slängas: de är inte lämpliga för mat.
Om kokta musslor serveras som en självständig maträtt tas de inte bort från skalen. Skalen med kokta skaldjur läggs på en tallrik och strös över citronsaft. Sås, örter, öl eller vitt vin serveras separat.
För att lägga till en sallad eller annan maträtt, befrias de från skalet, tvättas i varmt vatten och används beroende på recept.

Hur man lagar musslor i vin

Musslorna rensas från sand och alger, antennerna tas bort och tvättas i rinnande vatten flera gånger.
Häll vitt vin i en kastrull och låt koka upp.
De lägger musslor där.
Koka i 7-10 minuter tills luckorna öppnas.
Ta ut dem med en hålslev och lägg dem på en tallrik. Oöppnade skal tas bort. Musslor serveras med krämig eller ostsås, hälld direkt i skalet.

Hur man lagar musslor i öl

Häll mörk öl i pannan och låt koka upp.
Förberedda musslor doppas i den.
Koka i 5-7 minuter.
Så snart skalen öppnar sig, ta bort musslorna med en hålslev och lägg dem på en tallrik. Strö över svartpeppar och garnera med citronskivor.

Hur man lagar frysta musslor

Frysta musslor tillagas på samma sätt som färska.

Metod 1

Häll vatten i pannan, tillsätt salt och koka upp.
Frysta musslor tvättas i rinnande vatten och sänks omedelbart ned i kokande vatten.
Koka i 7 minuter tills dörrarna öppnas.
Använd en hålslev och ta bort dem på en tallrik. Om skaldjur behövs utan skal, separeras de från det och förbereds vidare enligt receptet.

Metod 2

Musslorna tinas först. För att göra detta placeras de i kallt vatten och lämnas i en timme.
Häll vatten i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt salt, kryddor och örter efter smak.
Doppa musslorna i sina skal i kokande vatten och koka i 7 minuter.
Så fort ventilerna öppnas är musslorna klara. De tas ut med en hålslev och läggs på ett fat. Slutna musslor kasseras och resten befrias från skalet och tvättas i rinnande vatten.
Efter att vattnet har tömts är de redo för vidare användning.

Hur man lagar skalade frysta musslor i vin

Musslor tinas i rumstemperatur.
Häll vin i pannan och låt koka upp.
Släpp musslorna och koka i fem minuter.
Ta bort dem med en hålslev och svalna.

Hur man lagar skalade frysta musslor i mjölk

Mjölk hälls i en kastrull och värms upp.
Tina musslor i rumstemperatur doppas i kokande mjölk.
Koka i fem minuter under omrörning, tillsätt lite salt.
Ta bort de öppnade musslorna med en hålslev och svalna.

Hur man lagar frysta musslor i mikrovågsugn

Tina musslorna genom att lägga dem i kallt vatten i 1-2 timmar.
Skölj under rinnande vatten.
Lägg i en speciell form, tillsätt kryddor och kryddor. Häll i lite vitt vin eller citronsaft.
Sätt in i ugnen, täck med lock och tillaga på maximal effekt i 10 minuter.

Hur man lagar kokta frysta musslor

Dessa musslor är nästan klara och kan ätas direkt efter upptining.

Men för att ge produkten ett fräschare utseende doppas musslorna i kokande vatten, till vilket kryddor och kryddor tillsätts efter smak, och kokas i 2 minuter.

Sedan slängs de i ett durkslag och används, efter att vattnet har runnit ut, till mat.

Upptinade musslor bör användas omedelbart till mat, eftersom de inte kan frysas igen.
Musslor passar bra med alla sidorätter, så hemmafrun kan säkert experimentera med dem och komma med nya rätter.
Musslor förstörs snabbt, så den färdiga rätten kan inte lämnas på andra dagen.

Hur man lagar skalade frysta musslor: recept med foto

Ingredienser:

skalade frysta musslor - 300 gram;

vatten - 250 gram;

salt - 1 tesked.

1. Huvudingrediensen i matlagningsprocessen kommer att vara musslor.

Vill du glatt överraska dina nära och kära eller göra en ovanlig gastronomisk överraskning till din flickvän? När du semestrar till sjöss på Krim på sommaren är detta mycket enkelt att göra. För att göra detta behöver du bara simma, en mask med snorkel, en kastrull, en gasbrännare och väldigt få hjälpprodukter. Och den viktigaste ingrediensen - musslor - får du själv från havet.
Kom effektivt upp ur havet med din fångst, 15 minuters förberedelse och sedan återstår bara att njuta av den lyxiga smaken av skaldjur och njuta av de tacksamma blickarna från dina nära och kära...
Så om du tror att musslor bara kan tillagas frysta, och att färska bara finns på restauranger, har du fel. Det är väldigt lätt att tillaga musslor direkt vid havet)

2. Jag börjar min nästa kandidatmiddag på traditionellt sätt, med ingredienserna. Och sedan om allt annat.
Så vi kommer att förbereda den enklaste maträtten - färska musslor i vitlökssås.
För detta behöver vi:
- färska musslor (fångade med egna händer eller köpta på fiskmarknaden, huvudsaken är att de lever)
- vitlök
- persilja
- olivolja.
Och det är allt. Du behöver inget annat!

3. Men eftersom vi ska laga mat precis vid havet bör vi naturligtvis inte börja med mat.
När allt kommer omkring är huvuduppgiften den här dagen en trevlig vila). Det mest effektiva sättet är att inte prata om den planerade godbiten alls, utan att göra allt som spontant.

Den här dagen kom vi till en av Sevastopols vackraste stränder - Yashmovy, inte långt från Cape Fiolent.
Det är här, på många klippor, som enorma kolonier av musslor växer och att tillaga musslor precis vid stranden är till och med en sorts tradition för Sevastopolbor (även om rätten är annorlunda med en annan metod för tillagning).
Stranden här är stenig, så den självuppblåsande Outventure-mattan, som jag fick på min födelsedag av företaget Sportmaster, kom väl till pass, liggande där du inte alls känner stenarna under dig.

4. Mattan drog till sig andras uppmärksamhet så mycket att jag inte kan låta bli att säga några ord om den. Allt fungerar enkelt - du fäller ut det, öppnar ventilen och tar ett dopp. Mattan behöver ca 5 minuter för att absorbera luft på egen hand. Det återstår bara att blåsa in luften lite om man vill att den ska bli tätare och stänga ventilen.
Den töms på samma sätt som vilken luftmadrass som helst - du öppnar ventilen och vrider på den och pressar ut luften.

5. Nåväl, ta sedan på dig en mask, en snorkel och fram till klipporna där naturliga kolonier av musslor har slagit sig ner. Det finns många av dem vid Cape Fiolent, i själva verket vid vilken sten som helst på avstånd från stranden, inklusive vid foten av St. George's Rock. På en halvtimme kan du samla femtio till hundra musslor, beroende på hur stort ditt företag är (i en takt av cirka två dussin för varje). Musslor växer under vattnet, som regel, bland alger och är ganska fast fästa vid stenar, så det är bättre att plocka dem inte med bara händer, utan med handskar (vanliga bygghandskar kommer att göra)

6. Här är den, framtidens godbit

7. Nu måste musslorna rengöras från nedsmutsning och algerrester, för vi ska koka dem tillsammans med skalen

8. Att rengöra musslor är enkelt - använd en kniv för att skrapa bort plack och all nedsmutsning från skalen

9. Var särskilt uppmärksam på korsningen mellan skalen, där blötdjuret har ett ben. Här kommer som regel att sticka ut ett gäng alger som musslan fästes på under vatten. Den måste också tas bort genom att plocka upp den med en kniv.

10. Efter att musslorna är rengjorda, förbered en lägerspis.
Naturligtvis lagar Sevastopolbor traditionellt musslor över en eld på valfri metallplåt.
Men vi är på stranden, det är många som kopplar av i närheten och de blir inte alls nöjda med röken från elden.
Och att hitta ved till den på stranden är ofta extremt problematiskt. Därför skulle en gasbrännare med en cylinder vara ett idealiskt alternativ. För det första är det rökfritt, för det andra är det kompakt, för det tredje är det snabbt och bekvämt.

11. Jag ska berätta mer detaljerat om min nya brännare. Tidigare hade jag en enklare brännare som skruvades ovanpå direkt på cylindern.
Nu för mina utflykter och snabba förberedelser av lunch eller middag använder jag en avancerad Fire-Maple-brännare med en flexibel slang och hopfällbara ben.
Vilka är skillnaderna och fördelarna? För det första har denna modell en flexibel slang, tack vare vilken brännaren nu är placerad separat från cylindern och inte installeras direkt på den. Denna design är mycket mer praktisk i campingförhållanden, eftersom du inte längre behöver frukta minsta vindfläkt, vilket kan förstöra en lägermiddag genom att vända på "spisen", som har en mycket hög tyngdpunkt. För det andra kan du nu använda stora volymer redskap för matlagning på grund av strukturens ökade stabilitet, det vill säga du kan enkelt laga middag för en grupp vänner på en gång, och inte på 2-3 som tidigare (förresten , detta leder också till totala besparingar gas). Och för det tredje gör den flexibla slangen att du kan vända cylindern och använda all gas från den till slutet, vilket i vissa fall kan vara viktigt. Ändå kan du använda resterande gas för att koka te igen, till exempel på en fjällvandring.
Och tack vare de fällbara benen är det naturligtvis mycket lättare att hitta en lämplig yta för "spisen" än tidigare.
Om du vill, installera den direkt på stenar, sand eller jord...

12. ... du vill, på vilken plan yta som helst.
I allmänhet sätter vi snabbt ihop kaminen, kastar musslorna, rensade från plack och alger, i pannan, täcker den med ett lock och sätter den på låg värme utan att lägga till något annat.
När musslorna öppnar sig kommer de att släppa så mycket saft i pannan att de efter några minuter kommer att koka i sin egen kokande saft. Låt dem sjuda i 5 minuter...

13. Medan musslorna släpper saften och puttrar under lock måste du snabbt skala några vitlöksklyftor och hacka den fint. Hacka sedan persiljan fint. Dessutom behöver du inte snåla med greenerna.

14. Innan du slänger i greenerna, kontrollera att alla musslor har öppnat sig, och om det finns några oöppnade musslor, ta försiktigt bort dem från pannan - dessa musslor var döda.

15. Efter detta, tillsätt 2-3 matskedar olivolja i pannan, rör om och stäng locket i ytterligare en minut

16. Efter en minut, tillsätt hackad vitlök och persilja i pannan

17. ... blanda, täck med lock och håll eld i ytterligare 5-7 minuter.
Efter detta, stäng av gastillförseln till brännaren och låt musslorna brygga i 5-10 minuter, duka lägerbordet.

18. Lägg upp musslorna på ett fat, servera med krispig bruschetta och vitt vin.

19. Även under tillagningen var aromen från pannan sådan att semesterfirarna, som sväljer sin saliv, undrade vad som var så gott att vi lagade mat. Jo, den färdiga rätten är helt galen med både arom och smak.
Och ja, du behöver inte oroa dig, vitlök varken smakas eller luktas efteråt)

20. Så, om du vill göra en trevlig överraskning för en tjej, bjud in henne till stranden, plocka några musslor och ge henne gastronomiskt nöje.........

Smaklig måltid!

Mina tidigare bachelor- och icke-bachelormiddagar:

Inte alla vet hur man lagar frysta musslor. Dessutom, efter att ha provat en sådan produkt är det få som förblir dess eviga fans. Detta beror först och främst på att de nämnda skaldjuren inte alltid tillagas korrekt. När allt kommer omkring, för att förvåna dina gäster med en utsökt exotisk maträtt, måste den utsättas för speciell värmebehandling.

Så, låt oss tillsammans ta reda på hur man lagar frysta musslor så att deras smak blir läcker och oförglömlig.

Att välja rätt produkt

Innan du lagar skalade frysta musslor måste du ta reda på hur du väljer dem korrekt:

Det ska inte finnas frost på den frysta produkten, liksom sprickor i isens glasyr. Om sådana defekter existerar, så har skaldjuren troligen redan tinats, och under nästa upptining kommer de nästan helt att förlora sina fördelaktiga egenskaper.
Frysta skalade musslor ska vara ljusa i färgen.
Det rekommenderas att köpa endast de största skaldjuren. När allt kommer omkring anses de vara de mest utsökta och saftiga. Som regel anges alltid två siffror på förpackningar med denna produkt, som anger antalet stycken per kilogram (55/1 eller 40/1). Alltså, ju lägre första siffran är, desto större blir musslorna.
Musslor är ett naturligt filter i vattenmiljön. Enligt experter filtrerar de cirka 700 liter vätska per dag. Och om skaldjur odlas i en ekologiskt förorenad region kan de samla på sig en hel del skadliga ämnen. Det är bättre att inte äta en sådan produkt, eftersom det finns en hög risk för förgiftning.
Det bör noteras att från 1 kg oskalade musslor kommer ca 100 g skalade musslor ut.

Avfrosta produkten och rengöra den ordentligt

Innan du tillagar frysta musslor måste de tinas. För att göra detta måste de glaserade musslorna tas bort från påsen och sedan placeras i en djup skål och placeras i kylskåpet. Efter att isen har smält helt, måste produkten placeras i ett durkslag och sedan sköljas noggrant under starkt tryck av kallt vatten. Denna procedur hjälper dig att bli av med sand, som ofta finns kvar i skaldjur efter att de har rengjorts.

Det bör noteras att mycket ofta hemmafruar köper en sådan produkt i skal. Och här uppstår frågan inte bara om att laga denna ingrediens, utan också om hur man rengör frysta musslor. Detta är ganska lätt att göra. Det är nödvändigt att tina produkten genom att placera den i kallt vatten och sedan tvätta den noggrant med en borste. Därefter måste skalen kokas (i 15-17 minuter), kylas och skaldjuren tas bort från de öppnade skalen.

För att spara tid och pengar rekommenderar vi att du köper redan skalade musslor. Man hittar trots allt ofta bortskämda skaldjur i skal som är olämpliga för konsumtion.

Frysta skalade musslor: recept för att tillaga olika rätter

Musslor kan tillagas på helt olika sätt: i en långsam spis, ångad, i mikrovågsugn och på spisen. Tina skaldjur steks, kokas, bakas och till och med inlagda. Denna skaldjur används för att förbereda inte bara soppor och sallader, utan också för aptitretare och varma rätter. Den bör termiskt behandlas i endast cirka 3-5 minuter.

Innan du lagar skalade frysta musslor bör du komma ihåg att sådana skaldjur kan ha en ganska stark arom och smak av fisk eller lera. För att bli av med dem rekommenderar experter att strö den tinade och rena produkten med färskpressad citronsaft.

Stekta musslor med lök och vitlök

Hur lagar man frysta musslor i en stekpanna? Till denna salta maträtt behöver vi:

stor lök - 2 st.;
färskt smör - 70 g;
salt och svartpeppar - efter smak;
frysta stora musslor - 800 g;
färsk vitlök - ett par kryddnejlika.

Matlagningsprocess

Denna maträtt visar sig mycket välsmakande och näringsrik. Den kan konsumeras precis så, eller serveras vid bordet tillsammans med något tillbehör.

Så innan du läcker tillaga frysta musslor, bör de tinas ordentligt, tvättas och sedan torkas helt genom att skaka dem kraftigt i ett durkslag eller förvara dem på hushållspapper. Därefter måste du lägga skaldjuren i en kastrull, lägga till smör där och värma upp allt så mycket som möjligt. Efter detta, lägg finhackad lök i samma skål och blanda allt ordentligt. Som ett resultat av denna bearbetning bör du få smakrikt och mycket saftigt musselskött. Efter att de är väl stekta, tillsätt kryddpeppar, riven vitlök och salt. Efter att ha blandat ingredienserna väl måste de tas bort från värmen, täckas med ett lock och hållas i denna position i cirka tre minuter.

Tillagning av skaldjur i belgisk stil

Endast erfarna kockar vet hur man kokar frysta musslor i vin. Men för att du ska kunna överraska dina gäster med en sådan exotisk maträtt kommer vi att avslöja denna hemlighet just nu.

Så för att förbereda musslor i belgisk stil behöver vi:

Process för att förbereda skaldjur

Hur lagar man frysta musslor i vitt halvsött vin? För att göra detta måste du hälla den alkoholhaltiga drycken i pannan och sedan lägga den på låg värme och låt den koka i ungefär en minut. Tillsätt sedan några provensalska örter till vinet och tillsätt 400 gram tinade musslor. Det rekommenderas att sjuda skaldjuren på låg värme i 5-6 minuter, rör om regelbundet med en stor sked.

Göra krämig sås

För att göra en läcker och aromatisk sås för musslor bör du ta en liten kastrull, hälla lågfettgrädde i den och sedan lägga till en stor sked dijonsenap och finhackad purjolök. Ibland lägger vissa kockar till en liten mängd kapris tillsammans med örterna. Tillsätt slutligen ädelost, förskuren i små tärningar, till grädden. Därefter måste såsen kryddas med vitpeppar och bringas till tjock gräddfil.

Hur serverar man den vid middagsbordet?

Efter att musslorna har kokats i vin ska de rinna av i ett durkslag, skakas om ordentligt och sedan läggas på en tallrik och hällas med krämig sås. Utöver den här rätten kan du servera lite grönsaker.

Bakade musslor i ugnen

Överraskande nog visar sig denna produkt mycket välsmakande, inte bara när den kokas eller steks, utan också när den bakas. För detta behöver vi:

Förbereda skaldjuren

Hur ska man baka fryst musselskött? Vi kommer att berätta hur man förbereder en sådan maträtt just nu. För att göra detta måste du ta en kastrull, hälla vatten i den, tillsätt salt och koka upp. Därefter måste du hälla de tinade musslorna i rätterna och koka dem i cirka 3 minuter. Efter detta ska produkterna slängas i ett durkslag och vätskan ska få rinna av så mycket som möjligt.

Förbereder en smakrik sås för en maträtt

Vad behöver göras för att du ska få väldigt gott fryst musselskött? Vi kommer att berätta hur man förbereder en krämig sås för en sådan bakad maträtt just nu. För att göra detta måste du mosa två smältostar med en gaffel, tillsätt kycklingula, vetemjöl, potatisstärkelse och pressade vitlöksklyftor. Alla ingredienser ska blandas väl. Därefter måste du lägga till cirka 300 ml tung grädde till den resulterande massan. Efter att ha saltat och pepprat alla ingredienserna, blanda dem noggrant igen.

Forma och baka rätter i ugnen

Efter att musslorna har kokat och såsen är helt klar kan du lugnt börja grädda rätten. För att göra detta måste du ta en djup form, fodra dess yta med matlagningsfolie eller smörja den med smör. Därefter måste du placera alla kokta skaldjur i skålen och sedan hälla i den krämiga såsen och strö över riven hård ost.

Slutligen ska den formade skålen placeras i en ugn som är förvärmd till 200 grader och gräddas tills en gyllenbrun och aptitretande skorpa visas. Innan servering måste skaldjuren strö över riven ost igen.

Smakrik och snabb marinering av musslor i olja

Hur marinerar man frysta musslor så att man kan njuta av dem i flera veckor? För att göra detta måste du förbereda följande:

dricksvatten - 1 l;
söt lök - 1 st.;
varm röd paprika - 1 st.;
medelstort bordssalt - ½ matsked;
flytande rök - dessertsked;
skalade och tinade musslor - 500 g;
vitlök - 1 huvud;
eventuella kryddor (torr dill, krukpeppar, etc.) - lägg till efter smak;
vegetabilisk olja - 200 ml.

Förbereda ingredienser

För att marinera en sådan produkt bör du koka den i förväg. För att göra detta måste du hälla 1 liter vatten i en kastrull, koka det och släng sedan i den skalade löken, röd peppar och tillsätt salt. Det rekommenderas att koka buljongen i ungefär en kvart. Tillsätt sedan en dessertsked flytande rök och 500 g skalade och tinade musslor. Det är lämpligt att koka ingredienserna i denna komposition i cirka tre minuter.

Blanda det hackade vitlökshuvudet och kryddorna i en separat skål efter smak (till exempel torr dill, svartpeppar, etc.).

Formning av arbetsstycket

När musslorna är klara bör du förbereda burkarna och locken och sedan lägga vitlöken med kryddor och kokta skaldjur i dem. Alla ingredienser ska hällas med vegetabilisk olja, tätt stängda och förvaras i ett svalt rum. Efter ca 12 timmar är de marinerade musslorna helt klara att ätas. Det rekommenderas att förvara dem i kylen i högst 2-3 veckor. Denna aromatiska beredning bör serveras vid semesterbordet som förrätt, eller så kan du använda den för att förbereda andra rätter.

Koka musslor i en långsam spis

Du vet redan hur man lagar musselrätter (frysta, skalade) på spisen och i ugnen. Det är därför vi nu vill berätta hur du kan göra läcker gulasch av skaldjur i en köksapparat som en slowcooker. För detta behöver vi:

Matlagningsprocess

Frysta musslor, vars beredning involverar användningen av en multicooker, blir särskilt välsmakande om du lägger till aromatiska kryddor och vitlök till dem. Men först till kvarn.

Rensade och smälta skaldjur bör placeras i enhetens skål, häll i olivolja och stek i bakningsläge i 10 minuter. Därefter måste du lägga till färska tomater hackade i en mixer och låg fetthalt grädde till produkten. Efter att ha kryddat rätten med aromatiska kryddor, salt och örter bör den tillagas på samma program i cirka 10 minuter. Efter att överskottsvätskan har avdunstat och skaldjuren har fått en behaglig krämig tomatsmak, tillsätt riven vitlök till dem och fördela omedelbart mellan tallrikar. Det bör noteras att denna maträtt endast serveras med en tillbehör.

Läcker och mättande pasta med skaldjur

Spaghetti- och pastaälskare kommer definitivt att uppskatta detta enkla recept. Dessutom har en sådan maträtt alla chanser att bli en av de mest älskade. För att förbereda det behöver vi:

skalade och tinade musslor - 200 g;
skalade räkor - 200 g;
skalad bläckfisk - 200 g;
smör - 90 g;
vitlöksklyftor - 4 st.;
pasta eller spagetti - 500 g;
peppar och salt - lägg till efter smak;
grädde med låg fetthalt - 150 ml;
vetemjöl - 2 stora skedar;
färska persiljekvistar - för att dekorera den färdiga rätten.

Matlagningsprocess

För att förbereda en välsmakande och tillfredsställande pasta med musslor måste du följa följande sekvens av åtgärder:

Ordentlig servering av mat vid middagsbordet

Lägg den färdiga skaldjurspasta på en stor tallrik och häll sedan generöst över den krämiga såsen. Det är lämpligt att servera denna maträtt varm till lunch, garnera den med flera kvistar färsk persilja. Smaklig måltid!

Vi hade tur då - vi samlade själva havsmollusker mer än en gång. Åh, vilka underbara kvällssammankomster det här var - musslor, vin (ja, jag erkänner, jag avvek lite från poängen, men det är vad det handlar om, semester), bra sällskap, vad mer behöver du för lycka?

Att välja färska skaldjur

Låt mig påminna om att vi kommer att koka musslorna i diskhon, oskalade.

Ja, visst kan man också göra en hel del läckerheter av redan skalade - soppor, sallader etc, men levande, eller åtminstone frysta, skaldjur är särskilt goda i sitt skal.

Det rådde ingen tvekan om färskheten hos våra musslor - här är de, bara samlade från havet med våra egna händer.

Men även i det här fallet måste du titta noga - Skalet på en bra levande mussla är alltid tätt stängt, du kan inte öppna den med händerna.

Du kan också ordna ett extra test i vatten genom att fylla den råa delikatessen helt - de levande kommer att sjunka till botten och de tomma skalen kommer att förbli på toppen.

Om du köper, var då också uppmärksam på denna skylt, även om du köper frysta musslor. Det skulle inte skada att lukta på produkten du köper - lukten av skaldjur är ren och subtil.

Minsta misstanke om ett skaldjur av låg kvalitet är en anledning att kasta skalet, eftersom förgiftning från gamla musslor är mycket farligt!

Hur man lagar läckra musslor i skal

Innan du kokar musslor i sina skal, steker eller bakar, är det viktigt att förbereda skaldjuren ordentligt:

vi rensar bort allt onödigt från dörrarna - kalk, alger etc.;
skölj väl under rinnande vatten;
om det finns ett "skägg" som tittar ut ur skalet, riv av det (om det är inuti, ta sedan bort det efter tillagning);
Vi inspekterar den noggrant igen för att säkerställa att det inte finns några sprickor eller nagg.

Det är bekvämt att rengöra skalen med en ståldiskmaskin.

Om du ser att fångsten är väldigt stor, lägg överskottet i frysen - du kan lagra musslor så här i 2 månader.

Grädda över eld eller grilla

Jag börjar med mitt favoritalternativ, det vill säga sättet att laga färska musslor i skal över öppen eld.

Dessa smakar fantastiskt - med en lätt rökig doft och saftigt fruktkött. Att förbereda dem, som det visar sig, är inte svårt.

Vad du kommer att behöva:

musslor - i valfri mängd

Process steg för steg:

Innan du lagar musslor över eld måste du inte bara rengöra skalen väl, utan också göra upp elden själv. Du måste steka musslor på grillen på hög värme, och inte över kol, som eller.
Lägg musslor portionsvis på ett grillgaller eller vilken passande plåt som helst - bokstavligen efter 2-3 minuter börjar de öppna sig och släpper ut överflödig vätska.
Efter öppnandet, vänta ytterligare 2-3 minuter, se till att de inte bränns. Du kan vända skalet. Under denna tid bör dörrarna öppnas. De som förblir stängda ska slängas - de är inte lämpliga för mat.!
Servera de stekta musslorna över elden i sina skal, kylda, med citroner halverade - alla öppnar den, droppar citronsaft på det möra köttet och njuter av den utsökta delikatessen.

Du kan steka musslor hemma i en stekpanna på hög värme, men då blir det ingen röklukt.

Hur man lagar mat på rätt sätt

Den vanligaste tillagningsmetoden är kokning.

Dessutom är det ingen skillnad i hur man kokar färska musslor i skal och hur man kokar frysta.

I det senare fallet behöver du bara antingen tina skaldjuren först, eller ta hänsyn till att det tar längre tid att laga mat.

Kaloriinnehåll 100 g - 61 kcal, bju - 11 g protein, 2 g fett, 0 g kolhydrater.

Förresten, musslor i skal är nästan den enda produkten som säkert kan tinas i vatten, detta kommer inte att påverka smak, lukt eller kvalitet.

Vad behöver du:

färska musslor - 2 kg
citron - hälften
dill - gäng
salt - 1-2 tsk.
kryddor - efter smak.

Hur man lagar mat:

Häll 3 liter vatten i en stor kastrull (minst 5 liter), tillsätt salt, citron, kryddor och dill och koka upp.
Lägg de beredda skaldjuren - tvättade och skalade - i kokande vatten och vänta tills den kokar igen.
Nu om det viktigaste - hur länge man kokar färska musslor i skal. Kom ihåg: stäng av den efter 5 minuter m och töm vattnet, skaldjuren är klara. Vi slänger de oöppnade.
Servera med citron eller vad du vill. Du kan förbereda en sås, till exempel tzatziki, vars recept är.

Om vi lagar skaldjur för ytterligare matlagning - bakning i ugnen, i en stekpanna eller för något annat recept med värmebehandling, vänta sedan 3 minuter efter kokning igen. Annars blir köttet inte så mört efteråt.

Recept för matlagning i ugnen med ost

Det här alternativet är för dem som vill göra ett riktigt utsökt mästerverk hemma, som kommer att uppskattas även av gourmeter.

Vi tar redan kokta musslor (se tidigare recept)

Kaloriinnehåll 100 g - 190 kcal, bju - 10 g protein, 13 g fett, 6 g kolhydrater.

Vad du kommer att behöva:

skaldjur kokta i skal - 2 kg
kli - 4-5 msk.
torra kryddor - efter smak
1 vitlöksklyfta
1 msk. Soja sås
smör - 50 g
mjuk mjuk ost - suluguni, mozzarella - 200 g
Parmesan eller annan hård ost - 100 g

Så här bakar du:

Vi öppnar de kokta musslorna, slänger det tomma skalet och lägger det där skaldjuren är kvar, omedelbart på en bakplåt.
Blanda i en djup skål mjukt smör, riven mjukost, pressad vitlök, kryddor, sojasås och ströbröd. Du bör få en ganska tjock massa.
Lägg en sked ostfärs i varje musselskal.
Strö toppen av skärpen och dess innehåll med riven parmesan.
Grädda i ugnen på 200 grader i 7-10 minuter.

Koka i en stekpanna i kryddig tomat eller mild krämig sås

Ett annat sätt att tillaga musslor läckert är att steka dem i en stekpanna med tomatsås och chilipeppar.

Varm sås kan ersättas med en mer delikat krämig. Receptet är enkelt, och resultatet är inte sämre än på restauranger

Kaloriinnehåll 100 g - 110-120 kcal, bju - 11-13 g protein, 7-9 g fett, 10-6 g kolhydrater.

Ingredienser:

musslor i skal - 1 kg
olivolja - 100 ml

till chilisåsen:

tomater - 4-5 st.
sötpeppar - 2 st.
chili - efter smak.
salt, kryddor - valfritt

för gräddsås:

grädde - 300 ml
vitlök - 2 kryddnejlika
gäng dill
sojasås - 2 msk.

Hur man lagar mat:

Vi rengör de nyplockade havsmusslorna väl, tvättar dem och torkar dem. Frysta butiksköpta tinas helt enkelt och tvättas.
Beredning av chilisås: skär alla grönsaker i medelstora bitar och puré i en mixer, tillsätt salt och tillsätt eventuella kryddor. Torkad eller färsk basilika och persilja passar perfekt.
Den krämiga versionen tillagas på samma sätt: vispa alla ingredienser i en mixer i en halv minut, utom sojasås, annars kan krämen stelna.
Häll olja i en djup stekpanna, värm den och häll genast i den råa delikatessen - musslorna öppnar sig direkt i den heta oljan.
Efter 5 minuter kastar du skaldjuren med oöppnade skal och häller såsen i pannan. Koka ytterligare 5-6 minuter på hög värme.

Om du fortfarande bara håller på att lära dig teorin om hur man lagar färska musslor i skal, råder jag dig att börja med enkla recept för att "få en känsla" för produkten. Du kan helt enkelt koka den eller steka den över eld. Så uppskatta detaljerna i beredningen och den rena smaken och aromen.
Observera att inte alla recept innehåller salt! Köttet från själva havsmollusken kan ätas utan salt alls.
Återigen om förvaring. Det bästa stället är frysen, men färska musslor kan du förvara i kylen, dock inte längre än 2 dagar. Redan tillagade bör ätas omedelbart - kokta, stekta eller bakade musslor ska inte förvaras.
Alla dessa recept är lämpliga för att förbereda inte bara vanliga Svartahavsmusslor, utan också mer exotiska gröna musslor. Gröna musslor i halva skal under ost ser särskilt imponerande ut.

Till sjöss, i sällskap med vänner, är etikettregler till ingen nytta. Vi åt musslor med händerna och en gaffel - vad som än passade oss. Men på en restaurang måste du använda bestick. Det finns dock ett annat alternativ för hur man äter musslor rätt. Enligt författaren till videon är det så här det är vanligt att äta dietdelikatessen i Frankrike:

Musslor är inte bara en läcker delikatess, utan också en mycket hälsosam produkt, som består av högkvalitativt naturligt protein, lika aminosyrainnehåll som ett kycklingägg. Skaldjur innehåller också mer än 30 spårämnen och mineraler, därför, för att bevara näringsvärdet för denna produkt, bör du lära dig hur du förbereder den korrekt.

Men låt oss först ta en titt på vilka rätter som kan tillagas från denna värdefulla produkt. Tack vare deras mycket delikata söta och salta smak, samt låga kaloriinnehåll, har musslor vunnit stor popularitet i köken i många länder runt om i världen.

Det överraskande möra och smakrika köttet från dessa blötdjur är utmärkt för att tillaga en mängd olika rätter. Pilaf, sallader, grytor och soppor tillagas av musslor. Musslor steks i smet, röks, kokas över eld, kokas, saltas och sylts. De passar utmärkt till potatis, pasta, ris, fisk, kött, frukt, grönsaker och örter.

Vi har speciellt för dig valt ut de enklaste tipsen om hur man lagar musslor hemma:

Färska skaldjur luktar bara av havet. Om det finns en obehaglig lukt eller andra främmande lukter betyder det att produkten är bortskämd. När du väljer blötdjur i skal bör du vara uppmärksam på om deras ventiler är tätt stängda. Om du köper frysta skalade musslor, titta på deras färg - den ska vara ljusgul. Var också uppmärksam på om det finns sprickor på skaldjurens yta, vilket tyder på att dessa musslor antingen redan har tinats eller lagrats felaktigt, så de har inte bara förlorat sina fördelaktiga egenskaper, utan kan också vara skadliga för hälsan. Det är också viktigt att veta att stora musslor är mycket godare och saftigare än sina små motsvarigheter.

Det är viktigt att veta att färska skaldjur bör tillagas samma dag som de köps, i extrema fall kan musslor förvaras i kylen i max flera dagar. Innan du börjar koka skalade musslor bör de tvättas noggrant för att avlägsna sand och andra föroreningar. Om du köpte skaldjur i skal måste du tvätta dem mycket noggrant och även ta bort öppna skal och skal med sprickor - de är i princip inte ätbara, precis som de som inte öppnas under tillagningsprocessen. Sedan beror allt på din fantasi och smakpreferenser. Det viktigaste är att inte överkoka skaldjuren (rensade musslor tillagas i cirka fem minuter, och musslor i skalen - tills skalen öppnar sig), och inte heller ryckas med starka såser och kryddor, annars kommer du att överväldiga de känsliga smak av havet. Den idealiska såsen för färdiga musslor är en blandning av citronsaft, vitt vin, örter och vitlök.

Frysta musslor är lika lätta att tillaga som färska. Till att börja med ska musslorna tinas och sedan sköljas noggrant. Att bestämma skaldjurens beredskap är också ganska lätt: skalade frysta musslor tillagas i cirka sju minuter och skaldjur i skal - tills skalen öppnar sig. Den enda skillnaden är att musslorna i skalen måste kokas upp, och sedan rinna av och kokas i nytt vatten tills skalen öppnar sig (ca 10 minuter).

Det är lämpligt att servera musslor varma, eftersom kylda skaldjur förlorar en betydande del av sin smak.

Du bör inte laga skaldjur för framtida bruk, eftersom det på grund av den höga risken för förgiftning inte rekommenderas att värma upp denna maträtt och lagra den under lång tid.

Det finns en viktig nyans i beredningen av denna skaldjursprodukt: trots att saftigt musselskött går bra med nästan vilken mat som helst, är det bättre att servera det solo. För att framhäva smaken och samtidigt behålla den här rättens sofistikerade, kan du komplettera den med citron, örter och gott vitt vin.

Smaklig måltid!

Populär i kategorin: