Hem › Krocktest Auto › Vad är det bästa sättet att frysa svamp. Hur man fryser svamp för vintern - reglerna du behöver veta

Vad är det bästa sättet att frysa svamp. Hur man fryser svamp för vintern - reglerna du behöver veta

Champinjoner är en produkt som länge varit känd och älskad av moderna hemmafruar, som används för att tillaga både klassiska, populära rätter och gastronomiska gourmetmästerverk. Trots att dessa svampar kan köpas i nästan alla livsmedelsbutiker, föredrar vissa nitiska hemmafruar att ha en väldoftande förråd i kylen och frysa in dem för vintern på gammaldags vis. Det finns flera sätt att skörda denna produkt - svamp lagras både rå och förkokt och stekt.

När du förbereder svamppreparat för förvaring i kylskåpet bör du lära dig hur man fryser produkten, samt uppmärksamma valet och beredningen av svamp. För förvaring, välj färska, jämna exemplar av en ljus, lätt rosa nyans, utan fläckar och skärsår.

Produkten tvättas under varmt, rinnande vatten, utan att skala skinnen, utan bara ta bort skräp och smuts, samt skära bort resterna av mycelet.

Frysning av champinjoner

Snygga, hela svampar kan förvaras hela i frysen, separera mössorna från benen och även förskäras i tärningar eller skivor.

Dessutom kan champinjoner förstektas eller kokas. Kokta svampskivor reduceras avsevärt i storlek, och detta sparar utrymme i frysen.

Viktig! Före frysning bör champinjoner aldrig blötläggas i vatten - svamparna kommer att mättas med överskott av fukt och blir oanvändbara efter upptining.

Rå

Rå svamp fryss vanligtvis för rostning som huvudingrediens. Hemmafruar som planerar att använda svamppreparat för soppor, kassler och huvudrätter lagrar ofta produkten skuren i snygga skivor eller kuber.

För att göra detta läggs tvättade och noggrant torkade svampbitar ut i ett tunt lager på en plan yta och skickas till frysen i 2-3 dagar. Därefter ska de frysta ämnena försiktigt hällas i påsar och överföras till en permanent förvaringsplats.

Viktig!Frysta svampar förvaras bäst i portioner, eftersom de inte kan frysas igen efter upptining.

Går det att frysa in hela i frysen

Värdinnor föredrar att skicka små, snygga unga svampar för förvaring som helhet. Detta gäller särskilt för prover där filmen under locket ännu inte har separerats.

Den noggrant tvättade produkten torkas till torrhet med pappershanddukar, läggs ut i ett lager på en plan yta insvept med plastfolie, vilket förhindrar att svamparna rör vid varandra och skickas till frysen i 3-4 dagar.

Efter att arbetsstycket fryser överförs det till förseglade plastbehållare eller vakuumpåsar med en speciell spärr, efter att ha släppt ut luft från dem.

Kokt

Ett av de populära sätten att lagra svamphalvfabrikat är att frysa den kokta produkten. Grovhackade svampar kokas i vatten i 10-15 minuter utan salt och peppar, varefter de slängs i ett durkslag. Vätska måste tömmas helt från dem.. Torkad svamp läggs ut i matbehållare eller förseglade påsar och skickas till frysen.

Visste du?Moderna hemmafruar använder ofta engångsmuggar tätt insvepta med matfilm för att lagra kokta svampämnen. Det är billigt, bekvämt och praktiskt.

Friterade champinjoner

För snabb beredning av andra rätter med svamphalvfabrikat kan de frysas efter stekning. Noggrant tvättade och hackade champinjoner steks i varm vegetabilisk olja tills överskottsvätskan avdunstar. Sedan kyls svampen, torkas på en pappershandduk och viks i portioner.

För stekning av champinjoner är det bättre att använda raffinerad olja och tillsätt inte salt och kryddor till svampen - detta kommer att bevara produktens ljusa smak och arom av färska svampar.

Hur länge ska man förvara i frysen

Beroende på metoden för att frysa svamp är lagringsperioden också annorlunda. Så råa champinjoner lagras i kylskåpet under längst tid. Frystperioden är ett år.

Friterade champinjoner är minst mottagliga för lagring, de kan förvaras i kylen i högst 4 månader. Kokta ämnen kan förvaras frysta i sex månader. I detta fall bör lagringstemperaturen vara -18 ... -16 ° C.

Hur man tinar svamp

När du använder fryst mat är det viktigt att tina upp dem ordentligt. Denna process bör ske gradvis. I det första skedet flyttas svamphalvfabrikat från frysen till kylhyllan före upptining, och först då kan de överföras till bordet.

Efter det kan svampen börja koka. Det är bättre att inte låta produkten tina helt, eftersom ämnena kommer att förlora sitt estetiska utseende - de kommer att mörkna och bli oaptitliga.

Frysta champinjoner är ett bra alternativ för att förbereda en utsökt och ovanlig maträtt för oväntade gäster. Faktum är att i varje hem finns klassiska följeslagare till denna produkt - potatis, lök och ost. Dessutom, med champinjoner till hands, kan du alltid glädja ditt hushåll med en utsökt soppa eller svamppaj. Hur man fryser svamp för vintern: 4 viktiga regler

Hur man fryser vilda svampar för vintern enligt alla regler, läs i den här artikeln.

Alla samma svampar som du plockar på sommaren och hösten är lämpliga att bokmärka för vintern: från kantareller till porcini, huvudsaken är att de är ätbara.

Den lugna jaktsäsongen ska inte gå förbi vår frys. För - tyvärr, men på vintern är det osannolikt att vi hittar färsk boletus, kantareller och svamp i stormarknader. Vi kommer att köpa fabriksfrysta svampar eller eviga sådana, som de egyptiska pyramiderna, champinjoner och ostronsvampar.

Men! Om vi gör lite väsen och besegrar vår egen lättja ett tag, då ... då lägger vi svampfonder i frysen, fryser in dem enligt reglerna och på vintern kommer vi att njuta av doftande svampsoppa, doftande gryta och till och med delikat spansk omelett.

Regel #1: ren, fräsch, ung

Våra svampar, oavsett hur vi fryser in dem, ska vara färska, rena och om möjligt inte trasiga. Mycket beror på detta - både utseendet på produkten efter avfrostning och kvaliteten. Därför måste svamp samlas in, köpas, bytas ut, tiggas - färsk. Max - gårdagens samling.

Uppmärksamhet! När du skalar svamp, pissa inte för mycket av dem. Svampen absorberar lätt vatten som blir till is i frysen. Varför behöver vi vatten i svampen?

Regel nummer 2: frys färska svampar

Det är lättast att frysa svamp hel och färsk. Efter rengöring läggs de i frysen på en plan yta, och efter några timmar kan de hällas i en förberedd påse eller behållare. Svampar, svampar, vilda svampar, boletus, boletus, kantareller kommer att vara idealiska svampar för frysning på detta sätt.

Vi behöver att svampen är stark, sedan kommer de även efter upptining att behålla sin form och dekorera vilken maträtt som helst.

Uppmärksamhet! Det är bäst att tina upp råa svampar genom att ställa dem i kylen. Då blir de precis som färska, precis utanför skogen.

Regel nummer 3: frys in kokt eller stuvad svamp

Om du är rädd för att frysa färska svampar och vill vara säker, så koka dem innan du fryser in. Inte särskilt lång - upp till 5 minuter. Oftast fryses svamp avsedda för stekning på detta sätt. Denna metod är också lämplig för trasiga, förlorade sitt utseende, men färska och välsmakande svampar.

För att förbereda svampen, släpp dem, skalade och skär i bitar, i kokande vatten i 5 minuter. Låt sedan svalna, låt rinna av i ett durkslag och lägg i matpåsar eller behållare.

Beräkna antalet svampar i paketet så att du kan använda ett paket för att laga en maträtt. Som regel erhålls hälften av de små förpackningarna - från 300 g till ett halvt kilogram och hälften - med en större vikt, från 500 g till 1 kg.

Du kan också frysa stekt svamp. För att göra detta steks rena, beredda svampar i en liten mängd vegetabilisk olja i 20 minuter tills all överskottsfukt har avdunstat. Helt kylda svampar läggs ut i påsar och fryses.

Förresten, så att svamp inte förlorar sin söta smak och arom vid stekning, kan svamp stekas på en bakplåt i ugnen. För sådan rostning krävs inte ens solrosolja, och själva svampen tillagas i sin egen juice.

Regel nummer 4: håll temperaturen

Frysta svampar för vintern kan lagras vid -18 ° C i upp till ett år. Efter att ha tinat upp svampen helt, använd dem omedelbart och låt dem under inga omständigheter stå i kylen.

Hur man fryser svamp för vintern så att skörden inte går till spillo. Detta är ett sätt att lagra svamp på vintern. Överväg nedan vilka typer du behöver välja för detta och hur du fryser ordentligt.

För denna typ av lagring av produkten är både skogssvampar och köpta svampar lämpliga, eftersom deras kostnad på sommaren är mycket lägre än under den kalla årstiden.

Vilka svampar fryser

Svampplockare vet att nästan alla ätbara svampsorter kan frysas. Det är bäst att ge företräde åt de som helt bevarar fruktens arom:

Det finns lite sämre arter, men de behåller också sin smak:

ostronsvamp;
boletus;
russula;
vågor;
vit;
svamp.

För invånare i staden anses champinjoner och ostronsvampar vara det mest prisvärda och optimala alternativet. Du kan köpa dem var som helst om det är problematiskt att ta sig in i skogen.

Notera! Fastän Vit svampär en av de arter som kan frysas, det är bättre att torka det för vintern. Så aromen av frukten kommer att förmedlas mer fullständigt.

Viktig! Luften i behållaren eller påsen måste hållas till ett minimum eftersom det kommer att påskynda åldringsprocessen för produkterna. Därför är det nödvändigt att fylla påsen till brädden och pressa luften ur den.

Ändå är det att föredra att skörda skogssvamp, de är mer naturliga. Men även här finns det en del finesser. Svamp bör samlas i djupet av skogen, och inte från kanten. De tenderar att absorbera skadliga ämnen genom mycelet, så "vägkanten" är inte lämpliga. Svampar måste vara unga.

Sortering

Efter insamling färska svampar sorterade efter struktur. Det finns flera typer av dem:

pungdjur. Dessa inkluderar tryffel, fat, murklor;
Rörformig. Dessa är porcini svampar, mossiness svampar, asp svamp, boletus svamp;
Lamellär. Såsom svamp, kantareller, mjölksvamp, champinjoner, russula.

Råa svampar tar mycket plats i frysen. Därför utsätts de preliminärt för värmebehandling. Då minskar volymen med 4-5 gånger.

Pungdjur och lamellarter måste kokas före frysning.

Rörformade typer är bäst frysta råa, eftersom de har en svamplock, som på grund av den porösa strukturen absorberar vätska under tillagningen. Detta gör dem mycket vattniga. Om du fortfarande vill koka dem, innan du fryser, måste du pressa dem väl med händerna.

Frysningsförberedelser

För frysning, välj de starkaste exemplaren.
Svampar ska rengöras från skräp och löv med en grov borste eller kniv. Den nedre delen av benet är avskuren.
Om proverna för frysning är mycket smutsiga, kan de sköljas något, men inte blötläggas och sedan torkas med pappershanddukar.
De som ska kokas kan säkert tvättas utan att tänka på att de kommer att absorbera för mycket fukt.

Metoder för att frysa svamp

Rå

Som nämnts ovan är rörformiga arter, såsom rödhåriga och porcini-svampar, bäst lämpade för detta.

Om frukterna är små kan de frysas hela, stora skärs i tallrikar, 1-2 cm tjocka.
Beredda frukter läggs ut på en horisontell yta och skickas i flera timmar in i frysen.
När de redan är frysta kan du flytta dem till en behållare eller påse för förvaring.

Titta på videon! Frysta svampar. Hur man fryser svamp

kokt

De svamparna som ska kokas skärs.
De doppas i kokande vatten och kokas i 5-10 minuter, och sedan kastas de i ett durkslag för att rinna av vätskan.
Efter kylning läggs bitarna ut i påsar så att portionen är för engångsbruk och skickas till frysen.

Om svamp kokades måste buljongen hällas ut och buljongen från porcini-svamp eller aspsvamp kan användas för att göra soppa.

Titta på videon! Frysning av kokt svamp

friterad

För detta är rörformade och agariska svampar lämpliga. De måste skäras i skivor eller bitar.
Delarna steks sedan i en stekpanna med lite vegetabilisk olja tills de är knapriga, cirka 20 minuter.
Kyl, lägg i påsar och skicka till frysen.

Viktig! Inget salt, ingen peppar, inga kryddor tillsätts dem.

Efter upptining är denna produkt redo att ätas. Svamp kan läggas till sallad eller stekt potatis.

Titta på videon! Hur man fryser stekt svamp

Bakad i ugnen

Ett annat alternativ är att frysa svamp som tidigare bakats i ugnen. De har en ljus och rik smak och arom.

För att baka måste svampen läggas ut på en torr bakplåt och in i ugnen i 20 minuter.
Efter det, kyl, packa i påsar och skicka till frysen.

Titta på videon! Skörda svamp för vintern

Frystemperatur och hållbarhet

Frysta svampar håller sig upp till 12 månader. Temperaturen i frysen ska vara -18 -19 grader. Detta är ett generellt krav men kan variera. Det är nödvändigt att ta hänsyn till frysens tillstånd och metoden för att förbereda svamp för frysning.

Du kan sammanfatta så här:

frysta råa svampar kommer att vara användbara för 8 till 11 månaders lagring. När perioden närmar sig året tappar de något i smaken.
Kokta och stekta svampar, under förhållanden med förpackningsintegritet, kan lagras utan förlust av smak och användbara egenskaper i 12 månader.
Stews behåller sin smak och fördelar i upp till 8 månader, sedan börjar de förlora sina näringsegenskaper.

En ganska anständig hållbarhet för frysta svampar kommer att vara något att glädja familjen under vintersemestern och ännu längre.

Hur man tinar svamp

Du bör komma ihåg den grundläggande regeln - du måste tina utan "acceleratorer" som en mikrovågsugn eller varmt vatten. Därför, om du planerar att laga en speciell maträtt, måste du beräkna och tina i förväg. En 2 kg påse kommer att tinas på cirka 12 timmar.

Upptiningen blir skonsammare om svampen flyttas först. i kylskåpet och sedan i en skål i rumstemperatur. Men även här finns det undantag.

Om till exempel svampen är stekt kan man ibland lägga mer fryst mat i pannan. En stekpanna hjälper till att bli av med frost på några minuter. Därför kan frysta svampar omedelbart läggas ut i en panna med stekt lök.

Denna lagringsmetod kan användas för många produkter - pumpor, tomater, äpplen, jordgubbar, körsbär och så vidare.

Viktig! Kom ihåg att det är bättre att inte frysa svamp igen, för efter upptining blir de en formlös grå massa. Därför är det bättre att beräkna den del som kommer att användas åt gången och frysa förpackad i sådana kvantiteter.

Efter upptining bör svamp inte förvaras under lång tid, de bör användas omedelbart. Dessa enkla tips hjälper till att glädja hushåll med doftande svampar hela vintern!

Titta på videon! Hur man fryser skogssvampar

Svampar är en värdefull källa till proteiner, kostfiber, vitaminer och värdefulla aminosyror som behövs av människokroppen. De har en gynnsam effekt på kardiovaskulära och nervsystem, aktiverar immunförsvaret, främjar sårläkning och återhämtning från sjukdom. Och naturligtvis är det bara en läcker produkt som du kan laga otaliga underbara rätter av. Till vintern skördas dessa unika naturgåvor på olika sätt. Hur man fryser svamp korrekt kommer att diskuteras vidare.

Frysning är den mest optimala tekniken för att bevara mat under lång tid. Under denna procedur går inte mer än 20% av användbara ämnen förlorade. Med förbehåll för alla regler kan svamp lagras från sommaren under en period på mer än 12 månader. Självskörd kan avsevärt minska kostnaderna på vintern, eftersom de vid denna tidpunkt säljs flera gånger dyrare än under säsongen av masstillväxt och insamling.

Frysande fördelar och nackdelar

Frysning är det äldsta sättet att konservera mat. Sedan urminnes tider har det märkts att exponering för kyla förlänger deras hållbarhet och lämnar utseende och smak nästan oförändrade.

Fördelarna med djupfrysning inkluderar:

Snabb och enkel bearbetning.
Liten viktminskning av råvaror.
Bevarande av smak, arom, färg och form.
Obegränsade tillagningsmöjligheter efter upptining.
Lätt förlust av näringsvärde.

Naturligtvis finns det också några negativa punkter:

Hög energiförbrukning.
Behovet av betydande utrymmen för boende.
Håll konstant temperatur. Flerfaldig avfrostning är absolut oacceptabel.

Svamp som lämpar sig för frysning

Alla svampar är föremål för frysning, men alla kan inte skördas råa. Enligt deras struktur är de uppdelade i pungdjur, lamellära och rörformiga. Den senare kan frysas utan föregående värmebehandling. Av de lamellära är det bara ostronsvampar och champinjoner som skördas färska. Resten tillagas först och först därefter fryses in i form av halvfabrikat.

Hur man väljer och förbereder svamp

Endast unga, färska och oskadade exemplar är lämpliga för kallkonservering. Behandling bör ske inom en dag efter hämtning. Hos gamla, övermogna sker en aktiv process av proteinnedbrytning, vilket är jämförbart med sönderfall.

Avfallsprodukter från maskar och larver är giftiga för människor, svampar som påverkas av dem rekommenderas inte att ätas, än mindre bevaras. Brott mot matlagningstekniken kan leda till allvarlig förgiftning.
Råvaror måste sorteras bort, rengöras från skräp, kasseras olämpligt - trögt, skrynkligt, maskigt. Tvätta sedan, torka. Att ta bort vatten förhindrar att mat fryser. Stora exemplar ska skäras, små kan skördas hela. Butternutsna måste skalas.

Frysning av redskap
Frysta svampar förvaras i behållare eller påsar gjorda av livsmedelsklassat polymermaterial. Påsar är att föredra då de sparar utrymme och packar maten tätare. Om du bestämmer dig för att använda behållare, är det bättre att ta fyrkantiga och rektangulära för att kompakt placera dem i frysen.
För att bevara smaken och aromen måste behållaren fyllas så att det om möjligt inte finns någon luft kvar i den. Användning av vakuumbehållare rekommenderas. Luft kan pressas ur plastpåsar manuellt. Förseglade förpackningar förhindrar oönskad krympning, överföring av lukter i närheten av olika produkter.
Svamp bör frysas i små portioner, som kommer att ätas strax efter upptining. Om produkten av någon anledning inte har tillagats inom ett dygn efter att den tagits ur frysen måste den slängas, annars kan du få allvarlig matförgiftning.
Förberedelse av kylskåp
Innan du lagrar mat under en längre tid måste kylskåpet tvättas för att ta bort eventuell obehaglig lukt. I frysen bör en plats tilldelas där de inte kommer att samexistera med kött, fisk, skaldjur. 3-4 timmar före den avsedda läggningen av produkterna måste du justera temperaturregimen och ställa in lägsta möjliga indikator.
Temperaturen i frysen bör vara från -18 ˚С och lägre.
Infrysningsmetoder hemma
Svamp kan frysas både rå och värmebehandlad - kokt, stekt, bakad. Du kan frysa färska de av dem som inte har bitterhet - boletus, boletus, flugsvamp, champinjoner, boletus, boletus, ostronsvamp. Arter som utsöndrar en specifik mjölkjuice måste blötläggas i saltat vatten och sedan kokas. Efter det tas produkterna bort från vattnet, kyls, torkas, läggs ut i förberedda behållare och fryses.

råa svampar
Det enklaste och snabbaste sättet att frysa svamp är att skörda dem färska och hela. I det här fallet, efter sortering, tvättning och torkning, läggs de ut på en liten bricka i ett lager och placeras i frysen. När ämnena fryser, hälls de i påsar och placeras på en förberedd plats. Från svamp fryst på detta sätt kan du sedan laga vilken maträtt som helst. Deras smak, arom, form och färg går inte förlorade under lagring. Du kan till och med sylta dem.
Salt
Saltad svamp förvaras i kylen vid temperaturer upp till +5 ˚С i högst 2 månader. Frysning gör att du kan öka hållbarheten upp till 1 år. De slängs i ett durkslag, får rinna av saltlaken, pressas lätt, läggs ut i påsar och läggs i frysen. Efter behov tinas portionen, kryddas med lök och vegetabilisk olja och konsumeras.

Kokt
Om färska svampar inte har en bra presentation - de är buckliga eller trasiga, bör de inte frysas råa. Kortvarig kokning i lättsaltat vatten är utformad för att bromsa utvecklingen av patogen mikroflora och förlänga lagringstiden. Kokt mat minskar i volym, blir mjuk.
Du kan använda detta recept:
1 kg svamp;
1 morot;
5-6 ärtor kryddpeppar;
2 lagerblad;
1 kryddnejlika;
salt att smaka.

Koka alla ingredienser, utom svamp, tills morötterna mjuknat. Kasta svamp i kokande saltlake, koka i 10 minuter, ta bort skum. Låt rinna av, krama lätt, klappa torrt med en handduk. Packa ihop, ställ i frysen.
Många svampar är villkorligt ätbara, har en bitter smak eller är helt giftiga när de är råa. Dessa inkluderar valui, volushka, bröst, dubovik, honungssvamp, rodd, morell.

Före frysning måste de förberedas i följande ordning:
blötlägg under dagen, byt vatten flera gånger;
koka tre gånger i stort vatten (5 liter per 1 kg råvaror);
kassera produkten i ett durkslag.

Efter varje tillagning kasseras buljongen, svampen tvättas. Att koka dem i saltat vatten är det möjligt att helt eliminera bitterhet, giftiga ämnen förstörs när de värms upp till 70 ˚С.

Blancherad
Saltlake kokas i ett förhållande av 20 g salt per 1 liter vatten med tillsats av citronsyra vid spetsen av en kniv.
Produkten placeras i ett durkslag och nedsänks i kokande vatten i 2 minuter.
Samtidigt sänks de i isvatten.
Durkslaget ställs åt sidan i diskhon för att dränera vätskan.
Svampar sprids på tyghanddukar för att torka.

Ångbehandling i 5 minuter är också möjlig. För att göra detta, använd en dubbelpanna eller lägg ett durkslag med förberedda råvaror över en kastrull med kokande vatten.
Stuvad
I händelse av en oväntad ankomst av gäster, en katastrofal brist på tid eller en attack av ovilja att stå vid spisen, finns det en väg ut - att förbereda stuvade svampar. Först måste de kokas lätt eller blancheras. Stuva sedan i en tjockväggig skål i en halvtimme med lök och kryddor. När all fukt har avdunstat, stäng av värmen, kyl, packa och ställ in i frysen. Här är till exempel ett intressant recept med tillsats av vin.
För honom behöver du:
800 g svamp.
Ett halvt glas torrt vitt vin.
1 tsk kryddpeppar.
100 ml vegetabilisk olja.
Salt, örter.

Produkten skärs, stuvas i rostfritt stål i 20 minuter, saltas. I slutet av tillagningen hälls vin, peppar, örter i. Koka upp, kyl sedan och packa.
friterad
Att skörda stekt svamp är också ett första hjälpen-alternativ för alla tillfällen. Vilket fett som helst är lämpligt för detta, smör eller vegetabilisk olja används oftare. En sådan halvfärdig produkt lagras i 3-4 månader, varefter oljan börjar smaka bitter. Svampar ska blancheras, stekas på låg värme tills vätskan har avdunstat helt, salt, tillsätt kryddor efter smak. Kyl, dela i portionspåsar och ställ i frysen.

Svamp med buljong
Svampiga svampar, när de tillagas, ger en välsmakande och doftande buljong, som också är föremål för kall konservering. Du kan koka dem med morötter och potatis, salta och krydda och hälla allt i frysbehållare. Du får en utmärkt halvfabrikat som är lämplig att använda direkt efter upptining.
Svamp och buljong bereds ofta separat, placera den fasta basen i en påse och vätskan i en plastbehållare.

bakad
En halvfärdig produkt med en ljus smak och arom erhålls genom att baka svamp i ugnen. För att göra detta, täck bakplåten med folie, sprid hela eller skivade champinjoner, svampar, boletus eller boletus på den och baka tills den är kokt utan att tillsätta olja. I det här fallet torkas de något och efter upptining behöver de tillagas ytterligare.

Vilken temperatur behövs för att frysa
Svampar rekommenderas att frysas vid en temperatur på -18 ˚С och lägre. Det är viktigt att processen sker så snabbt som möjligt. När den långsamt fryses, bildar vätskan inuti svampens vävnader stora kristaller som kommer att spricka cellerna. Detta kommer att påverka kvaliteten på den upptinade produkten negativt. För att snabbt frysa arbetsstyckena till fullt djup är det nödvändigt att lägga dem i små portioner och lämna luckor för cirkulationen av kall luft.
Se till att lämna anteckningar om bokmärkets datum på förpackningen.
Villkor och regler för lagring av den frysta produkten
Hållbarheten för svamp i frysen beror på temperaturen:
från -20 till -18 ˚С ämnen lagras i upp till 12 månader;
från -18 till -14 ˚С reduceras hållbarheten till 4-6 månader;
upp till -12 ˚С kan inte lagras i mer än 3-4 månader.

Frysta ämnen bör hållas vid samma temperatur, -18 ˚С är optimalt. Avfrostning är endast tillåten en gång, återfrysning är förbjuden.
Hur man tinar svamp
Avfrostning är en långsam verksamhet. Rå svamp kan tinas i kylen ett dygn eller i rumstemperatur i ca 3 timmar. Frysta efter stuvning, kokning och rostning kan tinas i en mikrovågsugn i lämpligt läge i flera steg med avbrott. I detta fall bör vikten ställas in på hälften av vad som krävs, med ett intervall på 10 minuter mellan upptiningsstegen. Då blir effekten av enheten mer enhetlig. Du kan också laga svamp utan att tina upp genom att lägga dem i en kastrull med vatten och omedelbart sätta eld på dem.
Under frysning avbryts alla biokemiska processer som leder till produktförstöring - utvecklingen av bakterier, mögel och jästmikroorganismer. Osynliga följeslagare till någon produkt, de dör inte vid negativa temperaturer och efter avfrostning kommer de att fortsätta sin vitala aktivitet. Därför är det nödvändigt att minimera tiden för produktens efterföljande vistelse i det fria innan du lagar mat och äter.