Hem › Ljus och glas › Du kan redan servera saltad färgad. Recept för att förbereda blomkål för vintern

Du kan redan servera saltad färgad. Recept för att förbereda blomkål för vintern

Blomkål är kanske den mest eleganta grönsaken. Dess lockiga blomställningar dekorerar vilken maträtt som helst, särskilt i kombination med ljus broccoli. Och det är inte ens värt att prata om smak och fördelar; blomkål och broccoli innehåller många gånger mer näringsämnen än allas favoritvitkål. Du vill alltid spara en rik skörd för vintern, för bara i det här fallet är du säker på produktens kvalitet. Blomkål kan frysas, torkas, fermenteras, syltas, syltas och göras till vackra och smakrika sallader eller diverse rätter.

Frysning. Innan du fryser blomkål, blötlägg den kort i saltat vatten så att eventuella oönskade insekter och maskar kryper ut. Skölj sedan väl under rinnande vatten, separera i blomställningar och torka på en handduk. Lägg i tjocka plastpåsar, ta bort luft, knyt hårt och ställ i frysen. Kålblomställningar kan blancheras i surgjort vatten (2-3 teskedar citronsyra per 3 liter vatten). Doppa kålen i kokande vatten i 3-5 minuter, låt rinna av i ett durkslag, låt vattnet rinna av och lägg i påsar. Blomkål kan frysas individuellt eller blandas med andra grönsaker för att göra en blandad grönsak.

Torkning. Demontera blomkålshuvudena i blomställningar, skär av stjälkarna så mycket som möjligt, lämna inte mer än 1,5-2 cm Stora blomställningar kan skäras i bitar. Skölj kålen noggrant, blanchera i kokande vatten i 3-4 minuter, låt rinna av och lägg på en plåt. Torka i ugnen på 60°C, rör om då och då. Lägg torkad kål i burkar med täta lock eller påsar. Förvara på en mörk, torr plats. Torkad kål förbereds som vanligt, efter blötläggning.

Inlagd blomkål

Ingredienser:
1,5-2 kg kål,
1 rödbeta,
1 morot,
2-3 vitlöksklyftor,
5-7 svartpepparkorn,
3 ärtor kryddpeppar,
Saltvatten:
1,5 liter vatten,
100 g salt,
100 g socker.

Förberedelse:
Dela kålen i blomställningar och skölj. Skala rödbetorna och morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn. Lägg grönsakerna i en burk, tillsätt hackad vitlök och fyll på med het saltlake. Låt jäsa på en varm plats i 3-4 dagar. Om du häller kall saltlake över kålen ökar jästiden till en vecka. Efter detta, stäng burken med ett nylonlock och ställ den i kylen.

Ingredienser:
10 kg blomkål,
5,5 liter vatten,
400 g salt,
400 g bordsvinäger.

Förberedelse:
Dela kålen i blomställningar, skölj och lägg tätt i burkar. Förbered saltlaken och kyl den. Häll saltlaken över kålen och låt stå i rumstemperatur i 2 veckor. Kyl sedan burkarna med kål.

Ingredienser:
3 kg blomkål,
500 g morötter,
1 liter vatten,
50 g salt,
5 svartpepparkorn,
vindruvor och svarta vinbärsblad,
selleri och dillgrönt.

Förberedelse:
Demontera kålen i blomställningar, skär morötterna i skivor. Lägg vinbär och druvblad på botten av burkarna, fyll burkarna med kål och morötter, lägg grönt ovanpå och fyll med saltlake. Knyt burkarnas halsar med pergament, knyt med garn och ställ svalt.

Ingredienser:
1 stort kålhuvud,
1 morot,
1 söt röd paprika,
5 små lökar.
Marinad:
1 liter vatten,
2 tsk salt,
1-3 msk. Sahara.
Kryddor för varje halvlitersburk:
5-7 svartpepparkorn,
3-5 ärtor kryddpeppar,
3 kryddnejlika,
1 lagerblad,
1 liten varm paprika,
1 tsk 70% vinäger.

Förberedelse:
Förbered kålen, skär morötterna i skivor och paprikan i tärningar. Lägg kryddor, hel lök, paprika och morötter i botten av steriliserade halvlitersburkar. Lägg kålen ovanpå, häll kokande vatten över den och låt stå i 5 minuter. Häll av vattnet, fyll burkarna till toppen med kokande saltlake, häll 1 tsk i varje burk. vinäger, rulla ihop, vänd, slå in och låt svalna. För 5 halvlitersburkar behöver du cirka 1,5 liter marinad.

Ingredienser:
1 kg kål,
750 g tomater,
20 g salt,
20 g socker,
5 ärtor kryddpeppar,
½ tsk. korianderfrön.

Förberedelse:
Plocka isär kålen i blomställningar och blanchera i surgjort vatten (1 g citronsyra per 1 liter vatten) i 2-3 minuter och kyl omedelbart i kallt vatten. Förbered fyllningen: hacka tomaterna, lägg dem i en kastrull, värm på låg värme tills de kokar och gnid igenom en sil. Tillsätt salt, socker, kryddor till den resulterande juicen och sätt i brand. Koka upp och håll i eld i 2 minuter. Häll kokande juice i burkar. Låt den sterilisera i 10-15 minuter och rulla ihop den. Om du lägger till 1-2 msk i fyllningen. 6% vinäger, då är sterilisering inte nödvändig. Vänd på burkarna och svalna.

Ingredienser:
500 g blomkål,
1 citron,
1 morot,
3 vitlöksklyftor,
3 svartpepparkorn,
1 tsk mald röd paprika,
4 msk. 9% vinäger,
kryddor efter smak.

Förberedelse:
Ta bort bladen från kålhuvudet, men släng dem inte. Dela i buketter. Fyll kålbladen med vatten i en kastrull nästan till toppen. Tillsätt vitlök, morotsremsor, salt och svartpeppar, citronsaft och vinäger i vattnet. Koka upp och koka i ca 30 minuter. Lägg kålen i steriliserade burkar. Häll den kokande marinaden över kålen, strö över hackad vitlök, röd paprika och andra kryddor. Täck burkarna med lock och sterilisera i 10-15 minuter. Rulla upp.

Ingredienser:
700 g blomkål,
200 g lök,
100 g valnötter eller pekannötter (de är mjukare),
30 g salt,
2 msk. bordsvinäger.

Förberedelse:
Blanchera kålblomställningarna i 5 minuter, kyl med isvatten. Tillsätt lök skuren i halva ringar, pressad vitlök, hackade nötter och alla kryddor. Rör om och lägg i steriliserade burkar, komprimera något. Sterilisera burkar: 0,5-litersburkar - 15 minuter, 1-litersburkar - 20 minuter. Rulla upp.

Blomkål med morötter och selleri

Ingredienser för fyllning:
1 msk. salt,
1 liter vatten.

Förberedelse:
Dela kålen i blomställningar, doppa dem i kallt saltat vatten i 20-30 minuter, skölj sedan och koka tills de är mjuka (du kan ånga dem). Skär selleristjälkarna i små bitar en halv centimeter långa, skär morötterna med en korrugerad kniv och koka tills de är mjuka i vatten eller ånga. Fyll steriliserade burkar med grönsaker till toppen, lägg dem i lager, häll kokande vätska över dem, täck med steriliserade lock och ställ in att sterilisera i 25 minuter. Rulla upp.

Inlagd blomkåltömma

Ingredienser för fyllning:
1 liter vatten,
160 ml 9% vinäger,
50 g socker,
50 g salt.
För varje liters burk:
7-9 svartpepparkorn,
3-5 knoppar av kryddnejlika.

Förberedelse:
Blanchera blomkålsblommorna i 2-3 minuter i kokande saltat vatten och svalna. Lägg kryddor i botten av steriliserade burkar, packa kålen tätt och häll kokande marinad över. Ställ in att sterilisera: 0,5 liter - 6 minuter, 1 liter - 8 minuter. Rulla upp.

Ingredienser:
2 kg blomkål,
5 delar. morötter,
2-3 vitlökhuvuden.
För fyllning:
200 g vegetabilisk olja,
150-200 g 6% vinäger,
100 g socker,
2 msk. salt,
1 tsk malen svartpeppar,
1 tsk malen röd paprika.

Förberedelse:
Blanchera kålen, demonterad i blomställningar, i saltat vatten. Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Lägg grönsakerna i en 3-liters burk, pressa ner vitlöken. Blanda ingredienserna till fyllningen och häll över kålen. Täck med plastfolie och förvara i kylen.

Blomkålssallad i tomatsås

Ingredienser:
5 kg blomkål,
2 kg morötter,
1 kg lök,
1 kg paprika,
2 baljor av varm peppar,
4 vitlökhuvuden.
Fylla:
3 liter tomatjuice,
1 st stack 9% vinäger,
1 st stack Sahara,
2 st stackar vegetabilisk olja,
5 msk. salt,
kryddor - efter smak.

Förberedelse:
Koka tomatjuice i en kastrull, tillsätt morötter och koka i 5 minuter, tillsätt peppar, kål, demonterad i blomställningar och lök och koka i 15 minuter, tillsätt sedan vitlök och varm paprika och koka i 5 minuter. Efter detta, tillsätt olja och vinäger, koka upp och lägg i steriliserade burkar. Rulla upp.

Blomkål enligt gammalt recept

Ingredienser:
5 kg kål,
1,2 kg tomater,
200 g paprika,
200 g persilja,
80 g vitlök.
För fyllning:
200 g vegetabilisk olja,
100 g socker,
60 g salt,
120 g 9% vinäger.

Förberedelse:
Koka kålbuketterna i saltat vatten i 4 minuter. Passera tomaterna genom en köttkvarn eller hacka med en mixer, tillsätt vinäger, olja, salt, socker, pressad vitlök, persilja och peppar. Koka upp och sänk ner kålen i blandningen och låt puttra på svag värme i 10-15 minuter. Lägg i steriliserade burkar och förslut.

Blomkål och Broccolisallad

Ingredienser:
1 kg blomkål,
1 kg broccoli,
1 kg tomater,
500 röd paprika,
100 ml 6% vinäger,
1 liter vatten,
1 st stack vegetabilisk olja,
3 msk. salt,
3-4 msk. Sahara,
persilja.

Förberedelse:
Blanchera blomkåls- och broccolibuketterna i 3 minuter och häll kallt vatten över dem. Skär tomaterna i stora skivor, paprika i ringar, hacka persiljan. Koka marinaden från vatten, olja, vinäger, salt och socker, koka den i 2 minuter och tillsätt grönsaksblandningen till den. Koka på medelvärme i 10 minuter, lägg i steriliserade burkar och förslut. Vänd, linda, kyl.

Blomkål och broccoli i tomatsås

Ingredienser:
1,5 kg blomkål,
1,5 kg broccoli,
1,5 kg tomater,
1 kg paprika,
2 stora vitlökhuvuden,
200 g persilja,
200 g vegetabilisk olja,
100 g socker,
60 g salt,
120 ml 9% vinäger.

Förberedelse:
Demontera kålen i buketter och koka i kokande vatten i 5 minuter. Häll av i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Passera de återstående ingredienserna genom en köttkvarn eller mal med en mixer. Lägg blandningen i en kastrull och låt koka upp. Doppa kålen i den och koka i 10-15 minuter på medelvärme. Häll upp i steriliserade burkar och förslut. Vänd, linda och svalna.

Blomkål, broccoli och paprika

Ingredienser:
500 g blomkål,
500 g broccoli,
300 g paprika,
2 msk. salt,
2 msk. Sahara,
Äppelvinäger.

Förberedelse:
Dela båda typerna av kål i blomställningar och blanchera i surgjort vatten i 2 minuter. Häll kallt vatten över den. Skär paprikan (gärna färgad) i strimlor, pressa vitlöken genom en press. Lös upp salt och socker i 1 liter vatten och låt koka upp. Lägg kål och paprika i steriliserade burkar, lägg vitlök ovanpå och häll kokande marinad över dem. Häll 1-2 msk i varje burk. vinäger. Placera för sterilisering i 10 minuter, rulla ihop.

Ingredienser:
1 kg blomkål,
1 kg broccoli,
1,2 kg tomater,
200 g gul paprika,
200 g vegetabilisk olja,
5 msk. Sahara,
2 msk. salt,
80 g vitlök,
200 g persilja,
100 g 9% vinäger.

Förberedelse:
Blanchera kålbuketterna i saltat vatten i 4 minuter. Mal tomaterna i en köttkvarn eller med en mixer, tillsätt resterande ingredienser och koka upp. Lägg kålblomställningar i den kokande tomatblandningen och låt sjuda på svag värme i 30 minuter. Häll upp i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och slå in.

Ingredienser:
1 kg broccoli,
900 g morötter,
900 g flerfärgad paprika,
900 g gurka,
900 g tomater,
900 g lök,
800 g blomkål,
190 ml bordsvinäger,
13-15 vitlöksklyftor,
6 st. nejlikor,
35 g socker,
35 g salt,
gröna - efter smak.

Förberedelse:
Dela kålen i blomställningar, skär morötterna i cirklar, löken i ringar och peppar i strimlor. Späd vinäger, salt och socker i tre liter vatten och koka det i 2 minuter. Lägg örter, kryddor och vitlöksklyftor i botten av steriliserade burkar och fyll burkarna med hackade grönsaker. Fyll burkarna med kokande marinad och rulla ihop. Vänd, linda in och kyl.
Vinterberedningar gjorda på blomkål och broccoli är perfekta som tillbehör till kötträtter, och de passar även bra som sallad.

Glada förberedelser!

Larisa Shuftaykina

Att förbereda hälsosamma grönsaksblomställningar för vintern är ett utmärkt alternativ för dem som är trötta på vanliga konserverade gurkor och tomater. Du kommer att få väldigt krispiga, saftiga och läckra snacks. Samtidigt är det inte alls svårt att salta blomkål.

Att förbereda hälsosamma grönsaksblomställningar för vintern är ett utmärkt alternativ för dem som är trötta på vanliga konserverade gurkor och tomater.

Hemligheten med receptet ligger i saltlaken. När den tillagas på rätt sätt är mitten mjukt men krispigt, och mellanmålet ser vackert ut i en burk med morötter. Du kan även lägga till broccoli där.

Receptet är perfekt för dem vars barn inte gillar att äta denna grönsak kokt eller ångad..

Komponenter:

Blomkål - 3 kg.
Morötter - ett halvt kilogram.
Vatten - 1 liter.
Salt - två matskedar.
Svarta pepparkorn.
Vindruvor och svarta vinbärsblad (efter smak, valfritt att lägga till).
Selleri.
Dill.

Tillagningssteg:

Tvätta kålen noggrant och dela i blomställningar.
Skala morötterna, skölj, skär i skivor.
Lägg druv- och vinbärsblad i botten av burkarna.
Lägg morötter, kål och selleri i burkar en efter en. Lägg gröna och överblivna morötter ovanpå.
Häll saltlake över allt och dra åt.

Om du vill kan du minska listan till vatten, salt och kål.

Blomkålssallad (video)

Snabb förberedelse för vintern i burkar

Detta är det enklaste receptet, tillgängligt även för oerfarna kockar.

Komponenter:

Vatten.
Kål.
Selleri.
Salt.

Koka upp saltat vatten. Fyll en stor kastrull till hälften med vatten. Koka upp på hög värme och tillsätt sedan 1 msk i vattnet. l. (15 ml.) salter för konservering. Koka upp innan du fortsätter.

Du kan tillsätta salt i vattnet innan det kokar, men det kommer att få vattnet att koka långsammare.
Saltet hjälper till att dra ut och förstärka blomkålens naturliga smak.

Blanchera blomkålen. Lägg blomkålsbuketter i kokande vatten. Låt dem koka i 3 minuter och ta sedan genast bort kastrullen från värmen.

Blomkålen ska mjukna lite, men låt den inte bli helt mjuk.

Låt rinna av och svalna. Häll innehållet i pannan i ett durkslag för att rinna av det varma vattnet. Skölj blomkålen under kallt rinnande vatten i 1-2 minuter för att kyla buketter och stoppa tillagningsprocessen.

Alternativt kan du slänga den avrunna blomkålen i en stor skål med isvatten i 3 minuter för att kyla den istället för att skölja den under kallt rinnande vatten. Du måste tömma isvattnet genom att hälla innehållet i skålen i ett durkslag.

Rosta fröna. Lägg senapsfröna och sellerifröna i en liten kastrull och ställ kastrullen på spisen på medelhög värme. Rosta fröna i 2 minuter, eller tills de är doftande och lätt bruna.

Kontinuerlig omrörning kommer att förhindra att fröna bränns.
Om du har ont om tid kan du hoppa över den här delen av processen. Även om fröna i detta steg släpper sin arom, vilket gör den inlagda blomkålen godare efter tillagning.

Tillsätt vinäger och andra kryddor. Häll vinägern och ytterligare 1 kopp (250 ml) vatten i pannan med de rostade fröna. Tillsätt också socker, vitlök, peppar, gurkmeja, rödpepparflingor och ytterligare 1 msk. l. (15 ml) salt för saltlake. Koka upp lösningen, sänk sedan temperaturen och låt lösningen sjuda på låg värme i 5 minuter.

Lägg blomkålen i en burk. Medan saltlaken kokar, packa de avsvalnade buketter tätt i rena konservburkar av glas. Lämna så lite utrymme som möjligt.

För denna metod är 250 grams eller halvlitersburkar bättre lämpade istället för litersburkar. Bearbetningstider som anges här är för burkar av denna storlek.

Häll i saltlaken. Häll saltlaken jämnt i varje burk blomkål. Lösningen ska fylla varje burk till botten. Lämna minst 1/2 tum tomt utrymme överst på varje burk.

Torka av kanten på varje burk med en varm, fuktig handduk innan du sätter på locket. Fäst locket på plats genom att skruva fast det ordentligt.
Fritt utrymme är nödvändigt eftersom innehållet i burken kan expandera under konserveringsprocessen. Om du inte lämnar utrymme kommer trycket inuti burken att göra att glaset spricker.

Placera burkarna i autoklaven. Placera burkarna jämnt längs det nedre stället på kokvattenburken. Häll tillräckligt med vatten på insidan av burkens lock 8 cm eller mer. Slå på värmekällan.

Om du inte har en konservburk, placera burkarna i en stor kastrull försedd med ett metallställ. Värm en kastrull på spisen på hög värme.

Vad kan man laga av blomkål? Och ett av de intressanta alternativen är betning. Låt oss ta reda på hur man gör allt rätt. Låt oss börja.

Hur förbereder man blomkål ordentligt för betning?

När du väljer en grönsak, var uppmärksam på blomställningarna. Detta är viktigt för att få bästa resultat. Kvalitetskål ska vara vit till färgen och bladen ska inte vara slappa. Först ska grönsaken tvättas. Skär av bladen och torka gafflarna. Ytterligare förberedelser kommer att bero på det specifika receptet.

Hur saltar man blomkål ordentligt?

Låt oss titta på flera sätt att sylta blomkål.

Ett snabbt sätt att sylta blomkål

Ta ett förberett blomkålshuvud. Dela den nu i medelstora blomställningar. Häll 4/5 vatten i en kastrull och koka upp. Lägg blomställningarna i ett durkslag. Sänk sedan ner allt helt i kokande vatten i bokstavligen 1 minut. Efter detta, häll grönsaken med mycket kallt vatten.

Ta sedan en emaljpanna eller glasburk. Lägg vindruvsblad eller något grönt i botten. Lägg sedan på ett lager kål. Riv eller hacka sedan några skalade morötter och fördela jämnt. Du kan lägga till 2-3 vitlöksklyftor genom att pressa dem genom en press. Kvistar av grönska. Sedan igen ett lager av blomställningar. Sedan morötter, vitlök och örter. Och så vidare till toppen av fatet. Det sista lagret ska vara morötter och grönt. Förbered saltlaken: för varje liter vatten, tillsätt 2 matskedar salt och hälften så mycket socker (du kan öka eller minska mängden av dessa ingredienser något efter smak). Lägg till ett lagerblad och några svartpepparkorn här. Tillsätt andra kryddor om så önskas. Koka upp allt och svalna till rumstemperatur.

Häll marinaden över kålen tills den är helt täckt. Lägg ett lätt tryck på toppen. Låt stå på en varm plats i 48 timmar. Efter detta lägger du den i kylen så kan du servera.

Inlagd blomkål med rödbetor

Förutom blomkål behöver du: 1 medelstor rödbeta, 2 små morötter, 3-4 vitlöksklyftor. Denna mängd grönsaker räcker till 1 kg av huvudprodukten. Rengör och tvätta allt. Dela gafflarna i små blomställningar. Skiva rödbetor och morötter tunt. Dela vitlöksklyftorna i 2-4 delar. Lägg alla produkter i en ren och torr emaljpanna eller glasburk (ställ burken på en plåt eller bakplåt).

Förbered nu saltlaken: tillsätt 100 g salt och hälften så mycket socker till 1,5 liter vatten. Tillsätt mald svartpeppar efter smak. Koka upp vätskan och häll över de förberedda grönsakerna. Lägg tryck på toppen. När svalnat, förvara i skafferiet. Efter 4 dagar är blomkålen klar.

Hur saltar man blomkål ordentligt? Hur länge ska man salta blomkål hemma

Vad kan man laga av blomkål? Och ett av de intressanta alternativen är betning. Låt oss ta reda på hur man gör allt rätt. Låt oss börja.

Betning av blomkål

Prova något av recepten för att sylta blomkål. Kål är rik på vitaminer och mineraler som är gynnsamma för människor och har dessutom en mycket gynnsam effekt på matsmältningssystemet.

INGREDIENSER

Blomkål 1 Kilogram
Morot 1 st
Vitlök 1 st
Vatten 1 liter
Salt 1 msk. sked
Socker 1 msk. sked
Pepparblandning Efter smak

frivillig

Pepparkorn efter smak
Lagerblad Efter smak
Gröna efter smak

1. Putsa bladen från blomkålen och skölj den noggrant med vatten. Dela i buketter och lägg i kokande vatten i 1 minut, behövs inte längre, annars blir kålen mjuk vid saltning. Efter detta, kyl den i kallt vatten och låt vattnet rinna av.

2. Skala och riv morötterna på ett grovt rivjärn. Skala och hacka vitlöken med en kniv eller vitlökspress.

3. För att förbereda fyllningen, häll en liter vatten i pannan, koka den, tillsätt salt och socker. Rör om tills de är helt lösta.

4. Lägg den avsvalnade kålen i en kastrull, tillsätt morötter, vitlök, pepparkorn, lagerblad och en blandning av paprika.

5. Tillsätt finhackad persilja eller dill (valfritt). Häll den avsvalnade marinaden över blomkålen och blanda väl.

6. Täck kålen med en platt tallrik (upp och ner) och lägg en vikt på den (du kan använda en 3-liters burk fylld med vatten). Om 4-5 dagar är kålen klar.

Inläggning av blomkål - steg-för-steg recept med foto

Prova något av recepten för att sylta blomkål. Kål är rik på vitaminer och mineraler som är gynnsamma för människor och har dessutom en mycket gynnsam effekt på matsmältningssystemet.

Hur man picklar blomkål: lär sig tillsammans

Hur saltar man blomkål på rätt sätt?

För att göra din betning till en framgång måste du välja kvalitetsprodukter. Om du använder en bra blomkålsgaffel kommer de förberedda picklesna att hålla längre och deras utseende blir mer behagliga och aptitretande. När du väljer blomkål för betning, var uppmärksam på följande punkter:

1. Färgen på kålen ska vara vit eller krämfärgad. Om kålen är gul är den med största sannolikhet övermogen.

2. Blomkålshuvudena ska vara fasta och fria från fläckar.

3. De yttre bladen på gaffeln ska se fräscha ut.

4. Om din blomkål har svarta fläckar har den odlats med mycket kemikalier.

Redo salta blomkålen? Låt oss börja!

Recept på inläggning av blomkål med kryddor

Först måste du skölja kålen noggrant och demontera den i blomställningar. Sänk ner kålen i kokande vatten i ca 1 minut, men inte mer, så att kålen inte tappar smaken eller blir bomullsaktig vid saltning. Efter att ha "badat i kokande vatten" måste kålen omedelbart kylas under rinnande kallt vatten.

Du måste förbereda en fyllning för blomkål. Häll 1 liter vatten i en kastrull, koka upp, tillsätt 1 msk. l. salt och 1 msk. l. Sahara.

Du måste lägga blomkål i en burk i lager: ett lager av morötter, ett lager av kål. Krydda lagren med lagerblad och pepparkorn. Tillsätt vitlök och persilja eller dill om så önskas. Omväxlande lager och krydda dem, fyll burken tätt. Häll marinaden över blomkålen. Lägg en vikt (tryck) på kålen. Kålen är klar om 4-5 dagar.

Lakoniskt inläggningsrecept

Skölj blomkålen väl och lägg i lättsaltat vatten i 30 minuter. Ta bort kålen och dela i buketter. Efter detta, doppa blomställningarna i varmt vatten med vinäger i 5-7 minuter.

Kyl kålen och överför till burkar. Tillsätt vatten, vinäger, salt i pannan och koka upp. När saltlaken svalnat, häll den över kålen. Stäng burkarna med kål tätt och skicka för sterilisering i en panna med trådnät. Efter 2 dagar, upprepa steriliseringen igen. Ha kvar kål inlagd för vintern på en sval, mörk plats.

Recept på inläggning av blomkål med rödbetor och morötter

Tvätta blomkålen och dela i buketter. Inspektera blomställningarna; om det finns grova eller skadade delar, ta bort dem. Skär stora blomställningar i små bitar.

Skala morötter och rödbetor och skär i skivor, skär vitlöksklyftorna i 4 delar. Lägg grönsakerna i burkar och tillsätt mald peppar.

För saltlake, häll 1,5 liter i en kastrull. vatten, lös salt och socker i det. Koka i ca 2-3 minuter. Fyll sedan burkarna med kål med saltlake och ställ under tryck. Kålen är klar om ca 4 dagar.

Hur man picklar blomkål: lär sig tillsammans

Grönsaker är en viktig källa till mineraler och vitaminer som är nödvändiga för mänsklig näring. Grönsaker innehåller också fytoncider som kan förstöra patogena mikrober och pektinämnen som förbättrar matsmältningssystemets funktion och påverkar avlägsnandet av kolesterol från kroppen. Ett sätt att konservera grönsaker för vintern är inläggning. Efter att ha läst recepten nedan får du lära dig hur du syltar blomkål.

Instant inlagd blomkål

När vi tänker på ett salt, saftigt mellanmål som komplement till vinterbordet, tänker vi genast på en burk med strimlade, knapriga löv. Vi föreställer oss kål, bara idag kommer vi att berätta hur välsmakande och hälsosamt det inte är vitkål, utan snabbkokt inlagd blomkål. Samtalet kommer att handla om varför den är nyttigare än alla andra typer av denna grönsak, vad som gör den så mör och hur man förbereder den enkelt och snabbt.

En av de största fördelarna med denna maträtt är den genuina hastigheten på tillagningen - vi behöver inte titta på den eftertraktade salta burken i kylskåpet i flera dagar.

Om du häller saltlaken på morgonen, med hänsyn till alla finesser, kommer vårt bord redan på kvällen att vara dekorerat med krispig kål. Dess smak är subtilare än den vanliga vitkålen, och dess konsistens är mycket mer delikat. Snabblagad inlagd blomkål passar perfekt till allt kött och fågel, passar bra till potatis, vare sig det är mosad eller stekt, och passar bra till salta spannmålsrätter. Unna din familj med något nytt och var säker på att de redan om ett par dagar kommer att be om mer!

Fördelar med blomkål

Inlagd blomkål är bra inte bara för sin smak och kommer inte att göra dig besviken inte bara för gourmeter utan också anhängare av en hälsosam livsstil. Detta recept för att förbereda en grönsak låter dig bevara alla dess fördelaktiga egenskaper, av vilka det finns många.

Blomkål innehåller 2 gånger mer råprotein än vitkål och 3 gånger mer C-vitamin.
Det stabiliserar ämnesomsättningen på grund av dess höga mineralinnehåll.
Tartronsyra i blomställningar gör att kroppen kan bli av med fettavlagringar, rena blodkärlen och minska sockernivåerna.
Blomkål är rikt på flavonoider som stärker immunförsvaret och enzymer som hämmar utvecklingen av cancerceller.
Tack vare betydligt mer lättsmälta fibrer än vitkål irriterar blomkål inte magslemhinnan och har länge erkänts av näringsläkare som en viktig produkt för gastrit och magsår i magsäcken och tolvfingertarmen.

Föreställ dig nu att all denna rikedom av mineraler, vitaminer och mikroelement kan förberedas läckert utan att förlora ett enda korn av fördelaktiga egenskaper! Frestande? Skulle fortfarande!

Nu när vi definitivt har bestämt oss för att snabbt förbereda inlagd blomkål, är det värt att ta reda på hur man väljer det korrekt. När allt kommer omkring är det inte alltid möjligt att med säkerhet avgöra vad som är vad i en butik eller marknad. Våra tips hjälper dig att undvika att hamna i problem. Blomkål är inte bara vit, utan lila och till och med bärnsten, och ändå är vitt mycket vanligare, så låt oss ta en titt på det.

Först och främst, var uppmärksam på tonen i blomställningarna - det ska vara en jämn krämig vit färg. Du bör inte köpa ett kålhuvud med bruna fläckar eller en uppriktigt mörk färg - det här är tecken på en inaktuell produkt.
Blomställningarna ska sitta tätt ihop, utan att spridas ut för mycket, och totalvikten ska vara betydande. Det vill säga att grönsaken ska väga mindre efter ögat än i verkligheten.
Ju mer frodiga gröna blad runt dem, desto bättre. Detta indikerar färskhet och korrekt förvaring.

Klassiskt recept

Ingredienser

Blomkålshuvuden - 1-1,5 kg + –
Granulerat socker - 2 msk. l. + –
Filtrerat vatten - 1 l. + –
Raffinerad olja - 1/2 kopp + –
Bordsvinäger 9% - 1/4 kopp + –
Peppar ärtor - 4 st. + –
Salt - 2 msk. l. + –
Vitlöksklyftor - 3 st. + –
Lagerblad - 1 st. + –

Förberedelse

Häll en liter vatten i en kastrull, tillsätt salt och låt koka upp.
Medan vattnet kokar arbetar vi med kålen: vi separerar kålhuvudena i blomställningar och tvättar dem. Deras struktur är sådan att det fortfarande inte kommer att vara möjligt att skölja dem ordentligt, för detta behöver vi varmt saltat vatten.
Ta bort den kokande saltlaken från värmen och kasta de demonterade och tvättade blomställningarna i den. Håll kålen där i 7-10 minuter. Detta är nödvändigt för att för det första att mätta grönsaken ordentligt med salt, och för det andra för att bli av med eventuella skadedjur som fortfarande finns kvar efter tvätt med vatten.
Vi häller vattnet i en separat skål och silar det för att förbereda saltlaken för marinaden. Tillsätt resterande kryddor, olja, vinäger och socker, lägg på elden och koka upp.
Vi lägger kålen i en burk, fyller den med den resulterande kokande marinaden och stänger den med ett plastlock och slår in den. Låt stå kallt i ca 7-9 timmar, varefter vi ställer in den i kylen.

Som du kan se är receptet extremt enkelt och inlagd blomkål tillagas väldigt snabbt. Vi kan variera sammansättningen genom att lägga till "godtyckligt" till "huvudprogrammet": hackade morötter, skivor av paprika, kapris, alla sorters gröna, ingefära eller dillfrön. Alla kryddor som du älskar kommer förresten väl till pass och kommer att lägga nyanser av en ny smak till en redan bekant maträtt.

Inlagd blomkål kan läggas till rätter av alla färska eller saltade grönsaker. Det kommer att passa perfekt in i vilken grönsakssallad som helst och kan till och med bli en självständig tillbehör - allt beror på graden av salthalt.

Kontraindikationer

Även att äta en sådan till synes helt ofarlig grönsak har sina fallgropar. Blomkål rekommenderas inte för konsumtion av personer med gikt, matallergier eller de som har en individuell intolerans mot denna produkt.

För alla andra, inlagd blomkål och dess snabba beredning kommer bara att ge glädje och nöje.

Prenumeration på portalen "Din kock"

För att få nytt material (inlägg, artiklar, gratis informationsprodukter), vänligen ange din namn Och e-post

Instant inlagd blomkål

Instant Pot Inlagd blomkål När vi tänker på en salt, saftig aptitretare som komplement till vinterbordet, tänker vi genast på en burk med strimlade, knapriga löv. Oss

Hur saltar man blomkål? Det är inget komplicerat i denna händelse, eftersom saltningsprocessen har varit populär i århundraden. Recept som har testats i mer än en generation förbättras och förbättras ständigt.

Varför salta blomkål till vintern? Detta är användbart. Saltad blomkål, liksom en rad andra grönsaker, är en komponent i många dieter, eftersom den innehåller en minimal mängd socker, fett och kalorier. Detta är ett riktigt förråd av fibrer som krävs för matsmältningssystemets normala funktion. Dessutom innehåller saltad blomkål ämnen som bekämpar fria radikaler, så kallade antioxidanter. Dill och vitlök, ofta en del av saltlaken, reglerar antalet bakterier.

Blomkål, så kallad för att blomställningarna liknar blommor, kännetecknas inte bara av sin utmärkta smak, utan också av sin unika sammansättning med ett högt innehåll av vitamin C, PP, A, B, fosfor, protein, kalcium, natrium, magnesium och järn .

Kostfiber från grönsaker har en positiv effekt på tarmens mikroflora, skyddar mag-tarmkanalen från tumörer och sår genom att undertrycka aktiviteten hos skadliga mikroorganismer. På grund av dess allicininnehåll minskar konsumtionen av denna gröda sannolikheten för hjärt-kärlsjukdomar. Blomkål, som hjälper till att minska mängden kolesterol i kroppen, är en lågkaloriprodukt: endast 30 kcal per 100 g produkt. Det går bra med alla produkter utom melon, vattenmelon och mjölk.

Tecken på en kvalitetsgrönsak

Blomkål, som upptar en av hedersplatserna bland andra läkande grönsaker, är väldigt lätt att tillaga. Hur saltar man blomkål?

Först måste du välja rätt grönsak, vars tecken är:

vit eller krämfärg (gul färg indikerar en övermogen produkt);
densitet av kålhuvud;
inga fläckar;
fräschhet av de yttre bladen av gaffeln;
frånvaro av svarta prickar som indikerar användningen av stora mängder kemikalier i odlingen.

Recept att notera

Vad göra här näst? Hur saltar man blomkål? Den kokta grönsaken måste tvättas och delas i blomställningar, som sänks ned i kokande vatten i högst 1 minut. Att överskrida tiden kommer att påverka produktens smak och dess densitet negativt. Därefter ska kålen kylas under kallt rinnande vatten. Använd ett grovt rivjärn för att riva morötterna och hacka vitlöken.

Den viktigaste delen av betning är kållaken. Smaken av maträtten som helhet beror på hur korrekt den är förberedd. Du bör koka upp vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker (en matsked för varje liter vätska).

Nästa steg i inläggning av kål är att lägga den i en glasburk: i lager, växelvis med morötter, smaksätta med lagerblad och svartpepparkorn. Tillsätt örter och vitlök här. Som ett resultat bör burken fyllas med tätt komprimerade grönsaker. Efter detta måste du fylla innehållet i glasbehållaren med marinad och sätta kålen under tryck. Du kan behandla dina nära och kära med inlagd kål efter 5 dagar.

Rödbetor, morötter och blomkål

Hur man picklar blomkål välsmakande och korrekt? Detta recept, som är helt enkelt att förbereda, kommer att bli en av favoriterna i varje hemmafrus kulinariska anteckningsbok.

blomkål - 1 kg;
medelstora rödbetor - 1 st.;
medelstora morötter - 2 st.;
liten vitlök - 3-4 kryddnejlika;
socker - 2 msk. l.;
mald peppar;
salt - 4 msk. l.;
persilja eller dill (du kan göra båda).

Blomkål måste tvättas väl, demonteras och bortskämda blomställningar, om några, bör kasseras. Skär de skalade morötterna och rödbetorna i skivor och dela vitlöksklyftorna i flera delar. Lägg grönsakerna i burkar, strö över mald peppar (efter smak).

Hur förbereder man saltlake för kål på rätt sätt? Du måste hälla 1,5 liter vatten i pannan. Koka i 2-3 minuter, tillsätt salt och socker, häll i förberedda burkar med kål och ställ under tryck. Låt stå i ca 4 dagar.

Blomkål med paprika

Hur saltar man blomkål med andra grönsaker? Receptet på blomkål med paprika fängslar med sin ursprungliga smak och enkla förberedelse. Åtgärdssekvensen liknar de tidigare recepten: tvätta 1 kg produkt och demontera den i komponenter.

Ta 4 paprika i olika färger (till exempel röd och gul), ta bort frön och skär i tunna ringar. Hacka 1 stort knippe (ca 50 g) persilja.

Salta blomkål i burkar för vintern. Lägg de beredda grönsakerna i burkar tätt, i separata lager. Det är lämpligt att tampa lätt. Gör växlingen i en färgglad sekvens:

Upprepa tills glasbehållaren är helt fylld. Sedan ska innehållet i burken fyllas med förberedd saltlake: för 1 liter kokande vatten, 1 glas vinäger och 6-8 teskedar salt.

Sterilisera burkarna i 15-20 minuter, tillsätt kokande vatten till toppen i slutet. Rulla upp.

Original: med valnötter

Ingredienser i ett unikt recept:

700-800 g blomkål;
100-150 g skalade valnötskärnor;
2-3 medelstora lökar;
2 teskedar salt;
mald röd paprika;
2 msk. skedar 6% vinäger.

Tvättad och separerad blomkål ska blancheras i kokande vatten i 5 minuter och kylas under rinnande vatten. Tillsätt hackad lök, hackade nötter, vitlök, peppar och vinäger.