Hem › Diverse › Gurkört (gurkört). Gurkört eller gurkört: odling, fördelaktiga egenskaper, användning Gurkört plantering och skötsel i öppen mark

Gurkört (gurkört). Gurkört eller gurkört: odling, fördelaktiga egenskaper, användning Gurkört plantering och skötsel i öppen mark

Syrien anses vara födelseplatsen för gurkört (gurkört). Förmodligen under tidig medeltid fördes gurkört av araberna till Spanien, där det odlades allmänt som prydnadsväxt och medicinalväxt. För närvarande växer gurkört vilt i länderna i södra Europa, Nordafrika, Mindre Asien och Sydamerika. I Vitryssland och den europeiska delen av Ryssland är den utbredd, ofta som ogräs. I västeuropeiska länder odlas den som en grönsaksväxt.

Användbara egenskaper och tillämpning. Borago är uppskattad för sin tidiga grönska med en behaglig doft av färsk gurka, varför den fick ett annat namn: gurkört. Växtens blad innehåller lättsmälta proteiner, askorbinsyra, provitamin A, rutin, mineraler (särskilt mycket kalium, kalcium, fosfor, litium, etc.), äppelsyra och citronsyror. De används för sallader, sidorätter, soppor, tillsatta i okroshka, kall soppa, såser, kött- och fiskrätter och bryggs som te. Gurksallad är användbar för neuroser, hjärtsvaghet, förbättrar ämnesomsättningen och hjälper till att återställa styrka. Blommorna kan konsumeras färska eller kanderade.

Blad och blommor i färsk och torkad form, samlade under blomningen, anses vara medicinska. Inom folkmedicinen används gurkört (gurkört) för komplikationer av artikulär reumatism, hudsjukdomar, gikt, depression, baksmälla, som ett diuretikum, antiinflammatoriskt och hostdämpande medel.

Gurkört är en utmärkt honungsväxt. Genom att locka bin främjar gurkört pollineringen av grönsaker, bär och frukt, vilket ökar deras produktivitet.

Biologiska egenskaper. Borago (Borago officinalis L.), gurkört eller gurkört är en ettårig örtväxt som tillhör familjen gurkört (Boraginaceae). Har en välutvecklad pälsrot. Stjälken är upprätt, köttig, grenad, dess höjd är från 30 till 60 cm. Växtens övre blad är avlånga, fastsittande, de nedre är äggformade, skaftformade. Stjälken och bladen är mycket håriga, varför de bör tvättas noggrant före tillagning.

Blommorna är hängande blå (mindre ofta vitaktiga) med en rosa nyans, med långa vita borst längs kanten, blomkålen består av 5 foderblad på långa borstiga pedicel, sammansmälta vid basen 10-12 mm långa; kronan är kort tuberkulös, ca 15 mm i diameter, med en utsträckt femflikig krona; Det finns fem ståndare med mörklila ståndarknappar. Blommorna på toppen av stjälken samlas i en tät borste (dubbel curl). Gurkört blommar från början av juni till augusti.

Beroende på tidpunkten för sådd, mognar frukterna i augusti - september, deras färg är vanligtvis mörkbrun, mer sällan svart eller ljusbrun. Frukten av Borago är en räfflad, ojämnsidig nöt upp till 5 mm lång. Fröna är stora, svarta, faller lätt av och förblir livskraftiga i 2-3 år.

Agroteknik för odling. Borago (gurkört) är en opretentiös, köldbeständig, torktålig växt som inte kräver växtförhållanden. Växer bra i lätta bördiga jordar med neutral surhet. Bra föregångare: gurka, kål, potatis. Fröplaceringsdjupet är 1,5-2 cm Skotten dyker upp efter 8-10 dagar. Såmönstret är 25-35x10-15 cm.Den korta växtsäsongen tillåter sådd vid flera tillfällen. Du kan så frön tidigt på våren, på sommaren (med ett intervall på 2-3 veckor) eller före vintern. För att få grönska på hösten sås frön under de första tio dagarna av augusti i de lediga utrymmena på platsen och skörden av löv börjar i september. Borago växer till frost.
Skötsel består av snabb ogräsrensning och vattning (i mycket torra somrar). På fattiga marker matas växter 1-2 gånger under växtsäsongen med kompletta komplexa gödningsmedel.

Förberedelse. Unga löv och blommande skott skärs av 25-30 dagar efter uppkomsten. Detta gör det möjligt att få möra greener och förhindra självsådd. Råvaror måste torkas i skuggan på en väl ventilerad plats.

Borago (gurkört) växer bra i bostadsmiljöer, vilket gör det möjligt att få färskt grönt på vintern eller använda det som en prydnadskrukväxt.

Agronom vetenskapsman
Safonov M.S.

Växten som kallas "gurkört" kallas också "gurkört" eller "gurkört" eftersom dess blad luktar som en färsk gurka.

Titlar på andra språk:

tysk Gurkenkraut;
engelsk Gurkört;
fr. Bourrache.

Denna växt är mycket populär i europeiska länder och odlas som en grönsak. Förutom sin fräscha doft ger gurkört också vackra blåklintsblå blommor.

Utseende

Borago är en örtartad växt. Dess höjd är upp till en meter.
Stjälken är rak, blommorna är blå och bladen är avlånga.
Bladen har stela hårstrån.
Stjälkarna är räfflade.
Blommorna är 5-bladiga.

Gurkörtsblommor är blå, med 5 kronblad

Bladen på gurkört är grova och täckta med fina hårstrån.

Blad med en grov yta, täckta med fina hårstrån

Var växer det?

Till sin ursprung kommer denna växt från Syrien.

Den vilda formen av gurkört finns i Sydamerika, Nordafrika, Mindre Asien och även i södra Europa.

Som ogräs kan denna växt ses i grönsaksträdgårdar och fält i sydvästra Ryssland.

Egenheter

Bladen har en behaglig lukt och smak, som påminner om gurka.
Högt näringsvärde.
Omfattningen av gurkört är mycket bred, inklusive medicin och matlagning.

Gurkört känns lätt igen på sina blommor och styva hårstrån.

I många länder används gurkört ofta vid tillagning och dekoration av rätter.

Näringsvärde och kaloriinnehåll

Kaloriinnehåll per 100 gram: 21 Kcal.

Näringsvärde per 100 g:

Protein - 1,8 g,
Fett - 0 g,
Kolhydrater - 3,06 g.

Protein 34%, kolhydrater 58%, fett 0%.

Det huvudsakliga värdet av blommor ligger i deras eteriska oljor.

Gurkört innehåller (dagligt värde i 100 g):

vitamin A (88%),
vitamin C (54%),
järn (20%),
kalcium (10%).

Kemisk sammansättning

I blommor innehåller eteriska oljor samt slemhinnor.

I löven Det finns mineralsalter (växten är rik på kalium), tanniner, askorbinsyra, saponiner, äppelsyra, karoten, citronsyra och mucilage, så de används ofta i matlagning.

Borago är ett bra tillskott till grönsakssallad

Blommorna är inte bara vackra, utan också värdefulla för produktion av eterisk olja.

Blommor kommer att vara en utmärkt dekoration för alla drycker.

Dra nytta

Gurkörtsblad innehåller en betydande mängd karoten, tannin och organiska syror. De innehåller även mucilaginösa ämnen, C-vitamin, kalium och magnesium.
Fröna innehåller ganska mycket feta oljor.
Borago ingår i farmakopén i många europeiska länder, så denna växt ingår i vissa kosttillskott.
Nutritionister rekommenderar att man lägger till gurkört i rätter för personer med matsmältningsproblem, kärlsjukdomar och metabola störningar.
Blommorna innehåller en betydande mängd slemhinnor, såväl som eteriska oljor.

Skada

Långvarig användning av gurkört kan försämra leverfunktionen.
Experter varnar för att gurkört bör användas kontinuerligt i högst en månad.
Du bör inte heller ta gurkört som ett oberoende läkemedel - det är bättre att inkludera denna växt i sammansättningen av den medicinska samlingen.

Olja

Gurkörtsfrön innehåller feta vegetabiliska oljor. Tack vare en betydande mängd fettsyror, inklusive essentiella linol- och linolensyror, samt innehållet av vitamin E, A och F, har oljan i denna växt en gynnsam effekt på huden. Det förbättrar sin skyddande funktion, främjar fukthållning och ökar elasticiteten.

Gurkörtsolja värderas över hela världen för sina läkande egenskaper.

Du kan köpa denna olja, placerad i kapslar, på apoteket.

Hemma kan du mala fröna och ta en kvart tesked tre gånger om dagen.

Användningen av gurkörtsolja är effektiv för akne, olika typer av utslag, eksem, såväl som olika inflammatoriska processer.

Färsk juice

Gurkörtsjuice rekommenderas för användning vid feber, infektionssjukdomar (scharlakansfeber, smittkoppor, röda hund), urolithiasis, cystit, njurinflammation, gallsten, ödem.
Att ta färsk juice hjälper till att minska nervsystemets excitabilitet, eliminera sömnlöshet, rädsla och depression.

Gurkajuice hjälper dig att lugna ner dig och bli av med många sjukdomar.

För att få färsk juice:

De nedre bladen av gurkört ska först tvättas med kallt vatten och sedan med kokande vatten.
Passera dem genom en köttkvarn,
Krama och späd 1 till 1 med vassle eller vatten.
Koka den resulterande vätskan på låg värme i tre minuter.

Du måste ta färsk gurkörtsjuice före måltid 3-4 gånger om dagen, 3 matskedar.

Ansökan

Borago rekommenderas ofta av nutritionister för konsumtion

I matlagning

I Europa odlas gurkört som grönsaksväxt eftersom unga gurkörtsblad har en uppfriskande smak som påminner om gurka som har en löksmak. Det är därför denna växt ofta ersätts med gurka i kalla soppor, sallader, såser och andra rätter.
Unga gurkörtsblad, plockade innan växten blommar, läggs till sallader. Sjuflikiga blad är att föredra, eftersom de är särskilt möra. Senare blir bladen grövre och täcks av hårstrån, men de kan också konsumeras.
Boragorötter som samlats in på hösten läggs till ostar, gräddfil, keso och smör. De används också för att skapa aromen av sirap, essenser, stansar, viner, vinäger, tinkturer och andra drycker.
Gurkört tillsätts köttfärs, stekt fisk eller köttfärs för att ge en pikant smak.
Borago kombineras bra med andra gröna grönsaker, som kål eller selleri.
Skotten av denna växt kan, efter sautering eller blanchering, serveras som tillbehör.

Gurkörtsblommor äts också - torkade, färska eller kanderade. De gör bra garnering till konfektyr, drinkar eller sallader.

Kanderade gurkörtsblommor är perfekta för att dekorera din tårta.

Gurkört är också en bra honungsväxt. Honungen blir lätt och smakrik.

Gurkört gör läcker honung

För att säkerställa att gurkblad som serveras med varma rätter eller sallader inte förlorar sin arom, krydda rätterna innan servering.

Skär gurkörtsbladen innan servering för att hjälpa dem att behålla sin smak bättre.

Gurkört kan användas för att göra en uppfriskande lemonad. För att göra detta, ta en näve färska blad av växten, samt en näve citronmeliss/mint/persiljablad. Mal plantorna (du kan använda en mixer), tillsätt hackad citron utan skal. Fyll allt med några glas kallt vatten, tillsätt en sked agavesirap, stevia eller lönnsirap och isbitar.

Hälsosam och ovanlig lemonad kommer inte att lämna någon oberörd

Till en härlig vårsallad hacka 100 g gurkörtsblad, kokt potatis och 40 g salladslök. Smaksätt med gräddfil.

I USA används gurkört ofta för att göra mosade soppor och, naturligtvis, dekorera tillagade rätter med blommor.

Färska blommor kan vara en dekoration för absolut vilken maträtt som helst.

I medicin

För medicinskt bruk skördas gurkört under blomningen. Växten finhackas och torkas under tak. Gurkört kan också frysas.

Egenskaper hos gurkört som används inom medicin:

Diuretikum, laxermedel, diaforetisk - i unga skott.
Avkoket har en lugnande och stärkande effekt.
Den färska växten har en positiv effekt på blodkärl, leder, lever, hjärta, tarmar och ämnesomsättning.
Minska temperaturen, sänka blodtrycket, öka laktationen - med te (häll 1 tsk blommor eller 1 msk torkade stjälkar med 250 ml kokande vatten).
Minska svettning - med infusion (gurkört och jordgubbsblad 1:1, drick istället för te).
Läkning av brännskador, skrubbsår, sår, sår på huden - med infusion (häll en handfull torkade löv i 500 ml kokande vatten och låt stå i 15 minuter).

Borago läker sår bra och lugnar

För viktminskning

Färsk gurkörtsjuice har också rapporterats ha en effekt på övervikt. För att gå ner i vikt, drick denna juice 2 gånger om dagen. Den kan konsumeras på egen hand eller kombineras med sellerijuice.

gurkört ( ), gurkört, gurkört eller helt enkelt gurkört är en ettårig värmeälskande växt som lätt känns igen på sina karakteristiska himmelsblåa blommor. Sydeuropa anses vara dess hemland. Den finns både i trädgårdar och i vilda förhållanden - i soliga områden med rik jord.

De terapeutiska egenskaperna hos gurkört var kända redan i antikens Grekland och Rom. Bladen sattes till gladiatorvinet för att stimulera kämpaglöden.

Vid det franska hovet ansågs gurkört vara en delikatess, dess unga blad lades till spenat och sparris. De säger att smaken var fantastisk.

De fördelaktiga egenskaperna hos gurkört gör att den kan rekommenderas för att förbättra minnet, avgifta kroppen och förbättra det kardiovaskulära systemet.

Gurkört innehåller mucilage, tanniner, saponiner, C-vitamin, mineraler (kalcium, mangan och kalium), samt värdefulla aminosyror och hartser. Denna unika kemiska sammansättning gör det möjligt att framgångsrikt använda olika delar av växten (stammar, blad och blommor) i folkmedicinen.

Gurkört är kontraindicerat för personer som lider av leversjukdom.

Te

1 msk torkade gurkörtsstjälkar eller 1 tsk. blommor hälls med 250 ml kokande vatten. Drick 1 kopp per dag i max 3-4 veckor.

Detta recept används för att minska feber, behandla övre luftvägsinfektioner, sänka blodtrycket, stärka hjärtmuskeln och för att öka amningen hos ammande mödrar.

För överdriven svettning, förbered följande infusion: 1 del gurkört och 1 del jordgubbsblad hälls med kokande vatten, infunderas och dricks regelbundet istället för vanligt svart te.

Färsk juice

Färska stjälkar och blad läggs i en juicepress. Den resulterande gurkörtsjuicen är särskilt användbar under vårens vitaminbrist, för att avgifta kroppen, påskynda ämnesomsättningen och som ett milt växtbaserat antidepressivt medel.

Gurkörtsjuice sänker också kolesterolet i blodet, normaliserar blodtrycket och reglerar blodsockernivåerna vid diabetes.

Fortfarande färsk gurkörtsjuice bekämpar framgångsrikt fetma. För viktminskning rekommenderas det att dricka det två gånger om dagen i ren form eller i kombination med sellerijuice.

Infusion

En infusion för ansiktet bereds av en handfull torkade gurkörtsblad och en halv liter kokande vatten. Låt stå i 15 minuter i termos eller i en inslagen burk. Varma kompresser främjar läkning av sår, skrubbsår, brännskador och olika sår på huden.

Olja och frön

Gurkörtsfröolja i kapslar kan köpas på nästan alla apotek. Hemma kan du mala fröna i en kaffekvarn eller mixer. För medicinska ändamål bör de tas 3 gånger om dagen, ¼ tesked.

Gurkörtolja hjälper till vid behandling av psoriasis och atopiskt eksem, akne. Underlättar olika inflammatoriska processer: tarmar, leder, övre luftvägar, etc.

Samling och torkning

De blommande topparna av gurkört samlas in för medicinska ändamål. De används färska eller torkade. Gurkört kan också frysas.

Torka gurkörten i ett tunt lager på en plats dit solens strålar inte når. Färska unga blad används i köket. Växtens frön används också, från vilken aromatisk olja utvinns för medicinska och kosmetiska ändamål.

I köket

Unga gurkörtsblad läggs istället för grönt till sallader. De är finhackade, och den resulterande juicen doftar behagligt av färska gurkor.

Förutom sallader, sedan medeltiden, har färska blad funnits i recept på inlagda grönsaker och svampar, de tillsätts till vegetabiliska oljor tillsammans med mynta och vitlök, till aromatiska såser för kötträtter och pasta, och används för att smaksätta majonnäs och sprider sig.

Det blir väldigt gott om man lätt stuvar gurkört i olja med spenat. Borago ger en behaglig kryddig smak till stekt kött och grillmarinader. Färska blommor kan garnera söta och salta desserter och cocktails.

Grön lemonad

Mal vardera 1 näve färska gurkörtsblad och citronmeliss med skalad citron. Tillsätt 20-30g lönnsirap (agave- eller steviasirap är alternativ), några isbitar och 2-3 dl kallt vatten. Melissa kan ersättas med persilja eller mynta.

Gurkor är naturligtvis praktiskt taget oersättliga grönsaker för oss. De är också goda färska, och få människor kommer att vägra en saltad eller inlagd krispig gurka. Men i den här artikeln kommer vi inte att prata om gurkor alls, utan om deras intressanta substitut - gurkgräs.

Förresten, du kan fortfarande argumentera för vilken som introducerades i kulturen tidigare: gurka eller gurkört. Mest troligt, den andra, eftersom de gamla romarna försåg den med extraordinära humörhöjande egenskaper (gurkor hade ännu inte hörts talas om i antikens Rom vid den tiden). Men gurkört i antiken var känt som en källa till kraft och oräddhet. Till exempel gick inte mongolerna på militära kampanjer utan den; Romerska soldater tog gurkört före strider, och korsfararna använde senare i stor utsträckning drycker med gurkörtsblad och blommor.

Och under Karl den Stores tid fick denna extraordinära växt till och med särskilt omnämnande i instruktionerna för trädgårdsmästare. Gurkört "...ska odlas i trädgårdar" med önskan: "Låt den gärna användas till mat och dryck." Och varför alla? Ja, för om du lägger unga, saftiga gurkörtsblad i en sallad skapas en mycket uppenbar imitation: det verkar som att det inte är gräset i salladen, utan färska gurkor i både smak och lukt. Dessutom luktar gurkört mer som gurka än själva gurkan. När du väl plockar ett köttigt blad av denna borstiga och helt ovänliga ört kommer du att mötas av en behaglig gurkdoft. Det är därför den kryddiga grönsaken kallas gurkört eller gurkört, även om det officiella namnet på denna ört är gurkört. En nypa eller två hackade gurkörtsblad, placerade i en vanlig grönsakssallad, smaksätter den med en sådan aptitretande lukt att rätten visar sig vara ovanligt attraktiv.

Magisk medicin för mod och humör

Även i forntida tider märkte de de extraordinära egenskaperna hos denna taggiga fluffiga ört, som hjälpte till med hjärtsvaghet, tillade mod och styrka och förbättrade humöret. Förresten, idag har bara två av de växter som växer på våra breddgrader förmågan att förbättra humöret - det här är de redan nämnda gurkört och citronmeliss. Båda, som de säger i antika örtböcker, "njuter själen."

Naturligtvis har denna växt länge använts i stor utsträckning i folkmedicin. Örten och blommorna används som omslutande, mjukgörande, svedande, urindrivande, antiinflammatoriska, lugnande medel mot förkylningar, svullnad, huvudvärk och nervsjukdomar. Infusionen dricks för olika hudsjukdomar för att förbättra ämnesomsättningen. Dessutom reglerar gurkört hjärtats aktivitet, återställer dess rytmer, förbättrar tillståndet för neuroser och lindrar reumatisk smärta. Inom homeopati rekommenderas gurkört för hjärtneuros, depressiva tillstånd och för att förbättra kroppens övergripande ton. Gurkört rekommenderas också i kostnäring - för sjukdomar i njurar, lever, gallblåsa, kärlsystem, hjärtinfarkt.

Bruksanvisning: ta 1 msk. en sked blommor eller 3 msk. skedar örter per 1 kopp kokande vatten; låt stå kallt; anstränga. Drick 1 msk. sked tre gånger om dagen. Med daglig användning är behandlingsförloppet 3-4 veckor. För hudsjukdomar kan örtinfusioner också användas i form av bad och kompresser.

Funktioner av växten

Borago är en ettårig växt 30-60 cm hög, tätt täckt med hårstrån, på bladen ser de ut som vitt ludd, och på stjälken är hårstråna grövre. Med normal skötsel är de nedre bladen mycket stora och skrynkliga, medan de övre bladen är mycket mindre. Blommorna av gurkört är också ovanliga: stora, blå eller blå med en rosa nyans, mycket doftande och lockar till sig många nyttiga insekter, och därför anses gurkört vara en mycket bra honungsväxt. Och hon kan dekorera vilket område som helst, särskilt eftersom gräset blommar under lång tid. Det är sant att det finns en nyans här: om du inte kontrollerar insamlingen av frön, kommer gurkörten nästa år att glädja dig med plantor i hela området. Även om detta inte är kritiskt, eftersom dessa skott snabbt kan samlas in för vårsallad. Frögroningen varar i 2-3 år. Den totala växtsäsongen från grodd gurkört till att man får frön är cirka 70-80 dagar.

Lite om jordbruksteknik

Denna växt kräver ingen speciell vård och är i allmänhet mycket opretentiös (till skillnad från gurkor, som måste vårdas hela säsongen). Även med minsta försiktighet ger gurkört frodig grönska och saftiga, späda skott. Låt oss kort titta på de viktigaste agrotekniska egenskaperna hos denna intressanta växt:

Den växer på en mängd olika jordar, men kan ge en bra skörd endast på lätta och bördiga jordar. Dess föregångare kan vara vilken trädgårdsgröda som helst under vilken färsk gödsel applicerades.
Borago är extremt köldbeständig, de första skotten dyker upp direkt efter att jorden tinar.
Mycket fuktälskande. Med brist på fukt blir bladen grova och smaklösa, och själva växten blommar för tidigt. Blomningen kan försenas genom konstant och riklig vattning redan från det ögonblick då fröna såddes.
Växten är ljusälskande, men kan ge en bra skörd även med lätt skuggning. Dessutom är det nödvändigt att så i varmt väder endast i halvskugga, eftersom gurkörten snabbt kastar ut blomstänglar i solen och blir grövre.
Borago är avsedd för odling i öppen mark, men kan odlas vinter-vår på fönsterbrädan för att få tidiga vitaminprodukter.
Förökas med frön. Både tidig vårsådd och sådd före vintern samt sådd under hela växtsäsongen är möjliga. Om målet är att få blommande växter måste de ges en tillräcklig matningsyta (avståndet mellan plantorna är 45-55 cm), och tidig sådd behövs också. För att få färskt grönt sås frön mycket tätare (15-20 cm mellan plantorna) under hela växtsäsongen, ungefär var 15-18:e dag, med början tidigt på våren och slutar på senhösten. Ännu mer kompakt plantering med efterföljande gallring är också möjlig - de plockade plantorna används till mat.
Borago kräver ingen speciell vård. Det räcker att bara vattna det i tid, lossa planteringarna (det är bättre att helt enkelt täcka jorden mellan plantorna) och ta bort ogräs.

Städning är precis runt hörnet

En av de trevliga egenskaperna hos denna fantastiska växt är förmodligen att den kan skördas även i stadiet av cotyledonblad och utseendet på det första bladet. Sådana växter tas bort helt. Det är förresten då gurkörtsbladen är mest möra och goda, och inte kräver någon tillagning. Bladen av gurkört kan samlas innan blomstjälken dyker upp, men inte senare, eftersom när blomstjälkarna slängs blir de väldigt grova.

För vintern förbereds främst blommor för kulinariska behov. Torka dem på vanligt sätt. När det gäller torkning av löv beror allt på vilka mål du strävar efter. Om målet är att skaffa vitamintillskott för vinterrätter eller medicinska råvaror, kan du lägga ner ansträngning och fylla på den nödvändiga mängden råvaror. Men att torka denna växt kommer inte att vara lätt, eftersom den är för köttig och innehåller mycket vatten. Dessutom kanske det enda sättet att torka bladen är att först skära dem i mycket tunna remsor och sprida allt detta råmaterial i ett nästan genomskinligt lager i vinden eller draget, men i skuggan. Försök att torka hela löv kommer att misslyckas eftersom de helt enkelt kommer att ruttna. Om du vill bevara gurkört för vintern som en aromatisk krydda, måste du definitivt säga adjö till denna idé, eftersom gurkört (med undantag för blommor) tyvärr nästan helt förlorar sin unika arom under torkningsprocessen.

Matlagningsrecept

På medeltiden blev gurkört så populärt att det lades till många rätter. Gurkört åts saltat eller kanderat, i kryddor och botvinya. Hans blommor "...användes överallt för att få hjärtat att kännas lättare, bekymmer försvinna och andetillståndet stiga." Dessutom kallades denna ört i Frankrike "hjärtats glädje" eller "hjärtblomma" och användes i stor utsträckning för att smaksätta viner och vinäger, och blommorna tillsattes i glas vin och läsk.

Idag är gurkört särskilt populärt i USA och europeiska länder. Som regel används de unga bladen av denna växt för mat. De läggs till olika sallader (från gurka, kål, spenat, selleri med lök, sallad), vinägrett, och de ersätter helt enkelt gröna som är mer nyckfulla i odlingen, särskilt spenat. Dessutom stuvas gurkört, används som tillbehör till kött, tillsätts till okroshka, soppor, såser och marinader, till stekt fisk och till och med som fyllning för pajer.

Färska blommor, som har en söt honungssmak, används för att smaksätta uppfriskande drycker som punch och punch, och används också för att smaksätta öl, vin, likörer och bordsvinäger. Färska blommor läggs också till sallader, och torkade blommor används för att smaksätta bakverk och konfektyrprodukter. Blommor konsumeras också i kanderad form. I vårt land läggs växten vanligtvis till sallader, okroshka, svampsoppa och kall borsjtj. Låt oss titta på några enkla recept med gurkört.

"Varm" sallad

Finhacka det gröna - gurkört, dill, persilja, salladslök - blanda dem med varm potatismos och häll gräddfil över allt. Tillsätt salt efter smak. Denna sallad är mycket god när den serveras varm. När den svalnar försämras smaken på salladen.

Pepparrotssallad

Finhackad gurkört blandas med skivad kokt potatis, strö med riven pepparrot eller lite pepparrotsdressing tillsätts. Strö sedan över gräddfil och salt efter smak.

Sallad med krasse och ost

Ta lika delar av gurkört och trädgårdskrässe, tillsätt grovriven ost (ungefär hälften av den totala volymen örter) och mosat kokt ägg, häll gräddfil över salladen och salta efter smak.

Borago soppa

Lägg potatis, gröna ärtor, morötter, nässlor, salladslök i kokande kycklingbuljong och koka tills de är mjuka. Tillsätt kryddor efter smak. Tillsätt sedan finhackad gurkört och ett kokt ägg, servera med gräddfil.

Svetlana Shlyakhtina, Jekaterinburg

Sammansättning av gurkörtsgurkört. Smakkvaliteter, fördelar och eventuell skada av den namngivna växten. Hur man förbereder produkten. Intressanta recept med denna naturgåva.

Innehållet i artikeln:

Gurkört (gurkört, vodka, gurkört, gurkört) är en ettårig växt som tillhör familjen gurkört. Mellanöstern (Syrien) anses vara Boragos hemland, men det finns i nästan alla europeiska länder, Sydamerika och norra Afrika. Gurkört når vanligtvis cirka en meter på höjden, har elliptiska blad, klarblå blommor (med en rosa färgton) och stela hårstrån. Själva namnet på växten antyder att dess smak påminner om en gurka med sitt unika saftiga innehåll. Voldkaälskare noterar också en söt löknot när de konsumerar produkten.

Sammansättning och kaloriinnehåll i gurkan

Gurkört, för all sin anspråkslöshet och till och med jämförelse med ogräs, har många användbara egenskaper.

Kaloriinnehållet i gurkört per 100 g är 21 kcal, varav:

Proteiner - 1,8 g;
Fetter - 0,7 g;
Kolhydrater - 3,06 g;
Vatten - 93 g;
Aska - 1,44 g.

Vitaminer per 100 g:

Vitamin A - 210 mcg;
Vitamin C - 35 mg;
Vitamin B1 (tiamin) - 0,06 mg;
Vitamin B2 (riboflavin) - 0,15 mg;
Vitamin B5 (pantotensyra) - 0,04 mg;
Vitamin B6 (pyridoxin) - 0,08 mg;
Vitamin B9 (folat) - 13 mcg;
Vitamin B12 (niacin, PP) - 0,9 mg.

Makroelement per 100 g:

Kalium - 470 mg;
Kalcium - 93 mg;
Magnesium - 52 mg;
Natrium - 80 mg;
Fosfor - 53 mg.

Mikroelement per 100 g:

Järn - 3,3 mg;
Mangan - 0,35 mg;
Koppar - 0,13 mg;
selen - 0,9 mg;
Zink - 0,2 mg.

Mättade fettsyror per 100 g:

Palmitinsyra - 0,06 g;
Stearinsyra - 0,02 g.

Enkelomättade fettsyror per 100 g:

Palmitoleinsyra - 0,19 g;
Erucovaya - 0,02 g.

Fleromättade fetter presenteras i gurkört i form av 0,11 g linolsyra.

Sammansättningen av gurkörtsgurka är användbar eftersom den innehåller följande komponenter:

Karotin. Eftersom det är en utmärkt antioxidant tar detta ämne bort fria radikaler från kroppen. Samtidigt bidrar det till att förbättra människans syn.
Askorbinsyra. Absorption av järn, stimulering av leverfunktionen, normalisering av vaskulär permeabilitet och ökad immunitet är huvudfunktionerna för detta vitamin.
Organiska syror. Innehållet av citron- och äppelsyror i gurkört tillåter denna produkt att aktivt delta i matsmältningsprocesserna.
Kalium. Det mänskliga nervsystemet behöver detta element. Människors hjärtaktivitet beror också på det.
Tanniner (tanniner). De har antiinflammatoriska, bakteriedödande och hemostatiska effekter.
Slemhinnor. Att notera är deras förmåga att täcka slemhinnan i magen, hjälpa den att fungera och motstå bakterieangrepp.
Saponiner. Dessa organiska kemiska föreningar minskar risken för tumörbildning.

Användbara egenskaper hos gurkört

Experter säger att gurkört är nödvändigt för att förebygga många sjukdomar och vissa befintliga patologier. Dessutom bör den användas som mat helt enkelt för att förbättra ditt utseende och ge dig själv vitalitet.

De fördelaktiga egenskaperna hos gurkört är:

Lösa problem med mag-tarmkanalen. Gurkört är oumbärligt för gastrit på grund av närvaron av tanniner i dess sammansättning. Sådan terapi kommer inte att skada under ett systemiskt misslyckande av tarmfunktionen.
Antiinflammatorisk effekt. Det är nödvändigt att använda både bladen på denna växt och dess blommor för mat. De minskar inte bara problem med inre inflammation, utan hjälper också till att bekämpa hudutslag hos människor.
Deprimerande. Gurkörtste kan bekämpa problem som depression, panikattacker, nervositet och hysteri. Ganska ofta råder experter föräldrar att ge en läkande drink till sina tonårsbarn under deras hormonella förändringar.
Behandling av sömnlöshet. På grund av det faktum att gurkört har en lugnande egenskap, kommer dess regelbundna användning att hjälpa alltför lättpåverkade människor och arbetsnarkomaner att bli av med CFS (kroniskt trötthetssyndrom).
Diuretikum. Den annonserade produkten har en mild effekt och orsakar inga biverkningar. Experter rekommenderar att konsumera gurkört för personer som lider av ödem och cystit.
Ökad amning. För detta ändamål används växtens frön direkt. Att få dem är inte lätt, eftersom du måste samla in den önskade produkten i tid innan den faller av. När du lagrar frön är det värt att komma ihåg att de i de flesta fall blir en favoritgodis för gnagare.
Laxativ. För kronisk förstoppning är det nödvändigt att fylla på med gurkört på grund av närvaron av en stor mängd slemhinnor i den, vilket kommer att lindra en person från ett känsligt problem.
Expectorant effekt. Personer med kronisk bronkit och ansamling av sputum i bronkierna kan helt enkelt inte klara sig utan gurkört. Ibland bör det kombineras med andra läkemedel om deras effekt inte lever upp till förväntningarna.
Förlängning av ungdom. Detta förebyggande uppstår på grund av införandet av gamma-linolensyra i gurkörten. Den efterlängtade effekten observeras både när man tar växten internt och använder den externt i form av masker och lotioner.

Skador och kontraindikationer för gurkört

Experter uttalar inga speciella varningar när de konsumerar gurkört. Men om du är individuellt intolerant mot denna produkt, kan inkludering av den i din kost leda till en allergisk reaktion.

Dessutom bör man komma ihåg att gurkört innehåller en stor mängd keratin. Dess överskott med okontrollerad konsumtion av gurkört är farligt på grund av gulfärgning av huden.

När du använder det tillsammans med kött bör försiktighetsåtgärder också vidtas för att inte framkalla förgiftning av kroppen.

Gravida kvinnor har nytta av gurkört, men du bör spela det säkert och konsultera en specialist först.

Notera! Kontraindikationer för gurkört är så begränsade att man inte behöver vara rädd för att äta den.

Hur gurkört skördas

Om du vill få den här produkten bör du komma ihåg det kloka ordspråket att varje grönsak har sin egen tid. Användningen av gurkört kommer bara att vara fördelaktigt om den samlas in mellan maj och augusti. Det finns dock undantag från varje regel, eftersom gurkört i alla trädgårdar kan under vissa omständigheter behålla sina egenskaper tills den första köldknäppet.

För att få en produkt som lämpar sig för konsumtion istället för ogräs bör du plantera den på en skuggig plats. Det är nödvändigt att komma ihåg det faktum att denna växt kan spridas över hela området. Det är av denna anledning som det är nödvändigt att skörda i tid innan fröna träffar jorden. Gurkörter kan också skördas hemma, direkt på fönsterbrädan eller balkongen.

Det rekommenderas att klippa växten till själva roten under blomningen (det är bäst att välja början av den angivna perioden). Produkten torkas uteslutande i ett välventilerat rum. Denna process kan också utföras under en baldakin, om fukt definitivt inte kommer in i den.

Det finns en hel del kontroverser angående denna fråga, eftersom kända kockar anser att torkning av gurkört är den främsta orsaken till förlusten av dess smak och rekommenderar att den konsumeras färsk.

Recept på rätter med gurkört

Gurkört kompletterar perfekt alla sallader, kött- och fiskdelikatesser och bakverk. Först och främst bör du veta hur man äter gurkört. Det rekommenderas inte att skålla färska blad av växten innan de läggs till skålen. Det räcker att tvätta dem noggrant och riva dem med händerna. Den torra gurkörtsblandningen tillsätts uteslutande i slutet av tillagningen.

Gurkört kommer att vara särskilt gott i följande rätter:

Vitaminiserad sallad. Två jordärtskocksknölar ska rivas tillsammans med tre små morötter. Unga gurkörtsblad ska läggas till den resulterande massan och salladen ska smaksättas med olivolja.
Rejäl sallad. För att förbereda den skärs kokt tunga (du kan ersätta den med skinka) i nudlar och blandas med färsk tomat, hackad vitlöksklyfta, ägg, örter, gurkört och majonnäs. Riven ost läggs till den resulterande blandningen, och sedan dekoreras salladen med gurkörtsblommor.
Stuvad gurkört. Produkten ska först krossas, stekas lätt i smör och puttras i 3-4 minuter i saltat vatten. Växten, gnuggad genom en sil, blandas sedan med två stuvade zucchini och en ångad morot. Den här rätten är ett utmärkt tillbehör till nötkött eller fläsk.
Okroshka. Inga gurkörtsrecept skulle vara kompletta utan en beskrivning av denna kalla soppa. Slå 750 ml koldmjölk och tillsätt till den resulterande massan 20 ml vegetabilisk olja, 30 g mosade gurkörtsblad, 400 g hackad gurka, två hackade ägg och salt efter smak. De annonserade ingredienserna ska hällas i 300 ml kylt kokt vatten och även kryddas med dill och mald svartpeppar. För dem som inte gillar mejeriprodukter kan yoghurt ersättas med kvass (0,5 liter dryck med tillsats av 60 g kokt nötkött till det beskrivna receptet).
Speciell gurksoppa. Du måste först förbereda 0,5 liter rödbetsbuljong. 2 kokta potatisar ska blandas med 200 g hackad gurka, 3 ägg, 300 g strimlad skinka (du kan ersätta den med skinka), en halv burk gröna ärtor. De annonserade ingredienserna hälls sedan med rödbetsbuljong.
Fisk med ost. 1 kg filé av vilken fisk som helst (havsfisk är bättre) ska skäras i medelstora bitar, som ska strö med citronsaft. Bakformen måste smörjas med eventuell vegetabilisk olja och de beredda skaldjuren måste placeras på den. 3 lökhuvuden skurna i halva ringar ska stekas och läggas ovanpå bitarna som läggs ut på en plåt. Två morötter värmebehandlas också och läggs ut i ett tredje lager i en form. Ovanpå fisken och grönsakerna måste du jämnt fördela 200 g riven hård ost. Det översta lagret måste smörjas med majonnäs, tillsätt kryddor efter smak och grädda rätten i 30 minuter. Efter att den är klar, strös fisken under osten med hackad gurkört.

Fördelarna och skadorna med gurkört beror på hur man förbereder den och i vilken mängd man ska använda. Du bör inte införa kötträtter med gurkört i din kost varje dag, detta kan påverka leverns tillstånd negativt.

Drycker med gurkört är särskilt populära i öst, men de tillagas också i andra länder:

Citronsaft. För att förbereda det måste du blanda citronmeliss, gurkört och myntablad i en mixer, tillsätt saften av en halv citron och två glas vatten till de listade ingredienserna. Häll ett par matskedar lönnsirap i den silade lemonaden.
Te. Lägg 1 msk i kokande vatten. l. tandsten, hagtorn, oregano och gurkörtsgräs. Te bör dra över natten för att bli en hälsosammare och mer smakrik dryck.
Gurkörtsjuice. För att göra det tas bara de nedre bladen av växten, som måste vändas genom en köttkvarn. Sedan ska den resulterande massan spädas ut med lika doser kokt vatten och vassle och kokas i 2-3 minuter. Denna juice kan förhindra leverproblem om den konsumeras med måtta.
Gurkört cocktail. Om du vill förvåna dina gäster med en ovanlig alkoholhaltig dryck, bör du hålla dig till vissa proportioner när du gör den. Det rekommenderas att blanda ett litet gäng gurkört med 100 ml citronsaft i en mixer och sedan lägga till en nypa kanel och 25 g champagne till de upphällda glasen. Du kan dekorera den resulterande cocktailen med ananasskivor.

De gamla grekerna fäste särskild vikt vid denna växt. Enligt deras åsikt var det kapabelt att avsevärt öka vital energi.

I Rom var det sällsynt att en krigare inte tog med sig gurkört på en lång resa, eftersom han trodde på dess helande kraft. Dessutom trodde man att en sådan naturgåva kunde driva bort melankoli.

Medeltida riddare hade en märklig tradition: först efter att ha druckit gurkörtste var de inte rädda för att gå ut på slagfältet. Vackra damer dekorerade sina herrars rustningar med denna växt, och betraktade den som en pålitlig amulett.

Denna ört är särskilt älskad av bin, så den kan kallas en utmärkt honungsväxt. Även i svalt väder besöks den av lätade insekter, vilket ger biodlarna goda inkomster. Som ett resultat får de lätt honung och pollenpollen.

I kampen mot Colorado-potatisbaggen har gurkört ingen motsvarighet. Skadedjursaktiviteten minskar avsevärt om potatis planteras tillsammans med den.

Om du vill färga en ullprodukt blå, så kan du också dra nytta av gurkört. För att göra detta, ta sin luftdel i form av ljusblå kronblad.

Borago används olika i olika nationella kök. I Amerika föredras växtens blad och torkade blommor. Vanligtvis tillagas sallader från dem, kompletterar gurka med grönsaker och örter. En efterrätt gjord av kanderade gurkörtsblommor är också populär bland amerikaner.

Italienare använder denna produkt för att tillaga smörgåsar, ravioli, sallader, fisk- och kötträtter. Lokalbefolkningen föredrar också att lägga det till olika kryddor.

I öst samlas gurkört in för att brygga och skapa olika varma drycker. I väst används det flitigt inom alkoholindustrin.

Bladen på denna opretentiösa växt älskades också av inhemska kockar (det blev känt på 1800-talet). Det ingår ofta i okroshka, hemlagad kvass och vinägrett. Te med tillägg av denna ört visar sig vara väldigt pikant, men inte alla gillar det.

Se en video om gurkörtsgurkört:

Vissa människor anser orättvist gurkört vara ett värdelöst ogräs. Men skadan från gurkört är liten jämfört med dess otvivelaktiga fördelar. Därför är det nödvändigt att inkludera denna hälsosamma produkt i din kost.