Rätter i Italien att prova. Vad du ska prova i Italien

Steg-för-steg instruktioner om vad de äter i Italien till frukost, en rejäl lunch och en mycket lugn middag. Var helt förberedd när du ska ut på resa!

Den italienska kulinariska livsstilen har länge varit en turistattraktion. Det italienska köket varierar kraftigt i olika regioner - vad som föredras i industriella Piemonte känns aldrig igen i Kampanien - i den avslappnade södern. Men oavsett situationen med den traditionella menyn, är ritualen att äta i alla regioner i Italien ungefär densamma.

Och den första egenskapen som skiljer italienare från "normala" människor (till exempel tyskar) är att lokala invånare, till exempel, spenderar minst 2 timmar på lunch.

Äkta italiensk frukost

Den lokala befolkningen i Italien har aldrig en stor frukost. Folk här går upp väldigt tidigt och dricker mest kaffe med mjölk. Vissa föredrar att göra smörgåsar med smör, korv och ost utöver en uppiggande drink. Många människor leder en så aktiv livsstil att de inte hinner äta frukost hemma, så på morgonen dricker de starkt svart kaffe - oftast på närmaste bar.

Det är värt att notera att många italienska uppfinningar har fått erkännande över hela världen - till exempel cappuccino. Vill du veta, ? Läs vår artikel!

Vi äter lunch och pratar med lokalbefolkningen

Vad äter de i Italien? Självklart pasta! Maträtt nr 1.

Till skillnad från frukost är lunch en helig handling i . I det här fallet är bordet dukat för hela familjen, olika överraskningar ordnas, släktingar kan skämta eller vara intresserade av sina nära och käras angelägenheter. och i detta liknar vi italienarna!

Till att börja med äter italienarna soppa, pasta eller ris. Kött eller fisk kan serveras som en andra rätt. Utöver detta tillagas 2-3 grönsakstillägg och en grönsallad. I slutet av festen festar lokala invånare på exotiska frukter, ostar och söta rätter. Många avslutar sin dagliga måltid med ett glas vin.

En egenskap som skiljer italienare från "normala" människor är att de spenderar minst två timmar på lunch!

Vad äter de till middag i Italien?

De mest populära kvällsrätterna är köttbrodo, grönsaksminestra och många andra. Men som regel erbjuds turister att prova 5 rätter. Till att börja med serveras en lätt aptitretare i form av stekta skinkbitar i vitlökssås. Detta följs av antipasto (aptitretare INNAN kvällens huvudhit): stuvade, kokta och stekta grönsaker. Därefter serverar italienarna den första rätten: spagetti, tortellini, pasta, ravioli, etc.

Huvudrätten är kött- och fiskprodukter, vars fantasi inte känner några gränser. Och den italienska middagen avslutas med efterrätt med en kopp starkt sött kaffe.

Här är en kort sammanfattning av vad de äter i Italien till frukost, lunch och middag. Och förstås hur alla föredrar att "möblera" och designa det.

Gastronomiska utflykter i Italien

Det italienska köket – enkelt, rejäl och samtidigt gudomligt gott – är så älskat av de flesta resenärer att det har blivit en av landets attraktioner. Varken museer, antik arkitektur eller Romarrikets historia, som sjunkit i glömska, kan konkurrera med den.

Italienarna har med sin karaktäristiska kärlek till stil och harmoni förvandlat gastronomiska turer och mästarklasser till en kult. Var ska du gå först för att smaka på "grädden" av kulinariska färdigheter? Rom har ingen konkurrens här!

I huvudstaden kan du ta reda på (från 50 € per grupp upp till 3 personer) och allt (från 100 € per grupp upp till 5 personer). Du kan gå längre och ta reda på empiriskt, under ledning av en charmig guide, hur det hänger ihop med påvens sommarresidens.

Eller helt enkelt gå på en 4-timmars rundtur (från €65 per person) för att prova världens bästa ostar, prosciutto, pizza, vin, bakverk och andra delikatesser.

Om det inte finns några problem med ledig tid i Rom, finns det ännu mer intressanta alternativ. Det är sant att var och en av dem måste ägna en hel dag:

• - en av de mest bokade rutterna som varar mer än 12 timmar. Orcia- och Chiantidalarna, vackra landskap, vingårdar, solnedgångar och traditionellt toskanskt kök.
• — en resa till den italienska regionen, som har varit känd för vinframställning sedan antiken. Det umbriska köket är mindre känt än det toskanska köket, men att lära känna det är desto mer intressant. Lokala butiker har de mest miljövänliga grönsakerna, frukterna, prosciutto och ost.
• är en 10-timmars rundsegling av sjön Turano i närheten av Rom. Fans av fisk och skaldjur kommer att bli glada, för förutom landskap och arkitektur är provinsen känd för sina fiskrestauranger.
• — 5-timmars utflykt till en av Roms förorter, som är känd för en av de bästa sorterna av vitt vin. Provsmakningar med symboliska tilltugg ingår i programmet.

Om du inte är i Rom, utan i Florens, så finns det ingen tävling om en sightseeingtur (180 € för en grupp på upp till 6 personer) och

Det italienska köket är utan tvekan ledande inom kulinarisk konst. Italienarnas kulinariska mästerverk är populära över hela världen, och när du väl provar dem i Italien är det osannolikt att du någonsin kommer att glömma deras oöverträffade smak.

De som hävdar att det inte finns något annat att prova i Italien än pizza och pasta känner förmodligen inte till de olika italienska rätterna, som varierar från region till region.

Under en italiensk måltid spelar själva sekvensen av rätter en speciell roll. Det är därför du på ett italienskt bord är osannolikt att se ett bord fyllt med rätter, övergången till varje maträtt är sekventiell. Varje italiensk middag eller söndagslunch är som en riktig ritual, ett sådant nöje att äta kan till och med pågå i ett par timmar.

Förresten, varje region i Italien har sin egen traditionella maträtt, så det italienska köket kan delas in i Lombardiet, Ligurien, Napolitansk, Romersk, Siciliansk mat och alla andra.
Vilka italienska rätter, förutom pizza, pasta och risotto, är värda att prova när du är i Italien? Låt oss ta en titt på några italienska namn som du kan se på menyn.
På en lapp. Det är bäst att välja rätter från den italienska menyn; ibland kan priserna på menyn på engelska skilja sig åt, eftersom de är avsedda uteslutande för turister.
Fråga lokala invånare om vilka kaféer och restauranger du ska besöka i staden, de kommer definitivt att berätta för dig var du ska äta en utsökt middag till överkomliga priser. Och här finns ett urval av restauranger i Milano som är mycket populära bland italienarna själva.

Osso buco

Den möraste bräserade kalvläggen på märgbenet.

Carpaccio

Tunna bitar av rått kött eller fisk marinerade i citronsaft och olivolja.

Frittata

Italiensk version av omelett med olika fyllningar.

Bruschetta)

Rostade brödskivor gnidas med vitlök och olivolja och fyllda med mozzarella, tomater och basilika.

Tomatmusselsoppa (Zuppa di cozze al pomodoro)

Grillade räkor (Gamberoni alla griglia)

Siciliansk svärdfisk (Pesce spada alla siciliana)

Bläckfisk med potatis (Polpo con patate)

Parmigiana(Melanzane alla parmigiana)

Aubergine bakad i ugnen med tomater, mozzarella och parmesan.

Grillade grönsaker (Verdure alla griglia)

Spaghetti med musslor (Spaghetti con le vongole)

Pizza

Riktig pizza tillagas i en kolugn.

Pasta

Pasta med olika såser.

Cannelloni

Stora pastarör fyllda med ost, kött eller spenat som bakas i ugnen.

Risotto

En risrätt med skaldjur, kött och grönsaker.

Lasagne

Ravioli

En maträtt med italienskt kök gjord av platta pastaark fyllda med kött eller grönsaker, mycket lik dumplings med olika fyllningar.

Polenta

En rätt gjord av majsmjöl som påminner om en gryta eller gröt. I norra Italien äts det ofta som tillbehör istället för ris eller pasta.

Gnocchi

Italienska dumplings.

Glassboll med choklad inuti (Tortuffa)

Granita

Siciliansk dessert i form av krossad is med sockersirap i olika färger och smaker

Cannoli

Siciliansk efterrätt i form av en våffelrulle fylld med mascarponeost och vispad ricotta keso.

Tiramisu

Bara i Italien kan du prova en riktig efterrätt gjord på savoiardi, mascarponeost, kaffe, ägg och socker.

Italiensk glass (Gelato)

1. Saltimbocca

   Rätten med det lekfulla namnet saltimbocca, som bokstavligen betyder "hoppa in i munnen", toppar med rätta vår ranking av lokala kulinariska prestationer. Mör, smält-i-munnen escalope av kalvkött med bacon - uppfunnen och ett kännetecken för köket i norra Italien, men mycket populär i Rom. Serveras med aromatisk vitvinssås.

2. Bucatini all'amatriciana

   
   I rysk läsning - bucatini al amatriciana. Bucatini-pasta (tjock spaghetti med ett hål) toppas med en sås som uppfanns i Amatrice, en stad i norra Lazio-regionen. Basen i såsen är guanciale (fläskkind) och täta plommontomater. Skålen är inte avsedd för dig som går ner i vikt, var försiktig, kalorier!

3. Carciofi alla romana

   
   Versioner om ursprunget till den berömda pastan är motsägelsefulla. Vissa anser att det är en favoriträtt av romerska kolbrännare, andra hävdar att detta namn gavs för att hedra Carbonari (carbonaro - medlemmar av ett hemligt, strikt konspiratoriskt samhälle i Italien 1807-1832).

4. Carciofi alla giudia

   
   Carciofi alla Giudia, eller kronärtskockor på hebreiska, är en traditionell maträtt från det judiska samhället i Rom. De har förberett sig för Yom Kippur (nästa 11-12 oktober 2016) i århundraden. Stekta i olivolja, när de tillagas ser de ut som gyllene krysantemum. Det bästa sättet att avnjuta dem är på restauranger på det tidigare romerska gettots territorium.

5. Pajata

   
   Oväntat är huvudingrediensen i payata, den mest utsökta romerska rätten, tarmarna på en mjölkkalv! Det låter konstigt, men det smakar väldigt gott. Används oftast som sås till stor pasta som rigatoni.

6. Coda alla vaccinara

   
   Oxsvansgryta (coda alla vacinara) är en gammal delikatess från romerska slaktare. Faktum är att den här produkten var gratis för dem och därför alltid tillgänglig. Svansarna stuvas i tomatsås i fyra timmar. Nu lägger de till det - överraskning! - kakao och pinjenötter, vilket ger såsen en djup och fyllig smak. Detta är redan en aristokratisk innovation, slaktare kände inte till sådana nöjen. Det finns inte mycket kött, men rätten är smakrik och väldigt mättande.

7. Gnocchi alla romana

   
   Gnocchi alla Romana, eller dumplings i romersk stil. Läckra potatisdegsbollar bakade med bechamelsås. Traditionellt är torsdag dagen

Med sina pizzor, pasta och hemlagat vin. Traditionella rätter i Rom är vanligtvis enkla att tillaga men förlitar sig på färska råvaror av mycket hög kvalitet. Dessa är främst lokala grönsaker (doftande tomater, kronärtskockor, ärtor och bönor), kött (lamm och get) och ostar (ricotta och pecorino Romano). Populära grönsaker inkluderar broccoli, kronärtskockor och cikoria. Fisk är främst torsk och ansjovis.

Pasta är en av huvudrätterna som kan hittas på nästan vilken restaurang som helst (såvida det inte är asiatisk mat). Pasta görs i olika former och kombinerar oftast en viss form av pasta med en viss sås. Det finns till och med en i Rom.

Traditionella rätter från Rom är först och främst alla sorters pizza, pasta (spaghetti - Bolognese, tagliatelle med porcini-svamp i krämig sås, spaghetti vongole med skal och körsbärstomater, carbonara - med krämig sås och bacon), risotto, biffar, bruschetta (bröd med hackade tomater på toppen). Risotto och pasta anses vara förrätter, liksom minestronesoppa. Som förrätt kan du ta carpaccio (tunt skivat rått kött eller fisk), parmaskinka eller prosciutto med melon, tartar, capresesallad (tomater med mozzarellaost, bäst av allt - buffelmozzarella, mozarella-buffel). Du kan ta lamm som huvudrätt. Kött i Italien tillagas med kryddor och örter, aromatiskt och saftigt. Den antika rätten coda alla vaccinara (stuvade oxsvansar) är fortfarande en av de populäraste rätterna i staden och ingår i de flesta restaurangmenyer i Rom. Till efterrätt blir det med största sannolikhet mör panna cat, tiramisu, profiteroli och Gelato - glass, som av många anses vara världens godaste. Och, naturligtvis, kaffe: italienare vet hur man gör kaffe som ingen annan!

Saker att prova i Rom:

Snacks i Rom (Antipasti)

Bruschetta

Bruschetta är en populär antipasto före måltid för att "upparbeta aptiten" i centrala Italien (bilden nedan). På den romerska dialekten betyder detta ord bröd som har blivit lätt bränt Bruschetta tillagas enkelt: lätt rostat bröd gnuggas vanligtvis lätt med vitlök och täcks med hackade tomater, lök och örter, ibland tillsätts oliver.

Caprese

Capresesallad är en klassiker i det italienska köket. Förbered salladen, skär mozzarellaosten och tomaterna i skivor. Allt detta är kryddat med salt, peppar, kryddor, strö med olivolja och balsamvinäger och garnerat med färska basilikablad. Ibland finns det alternativ med pestosås.

Den godaste versionen av capresesallad är med buffelmozzarella (mozarellabuffel). Den är mycket mjukare än vanlig mozzarella och smälter helt enkelt i munnen. Det kostar mer än vanlig mozzarella, men anses vara nyttigare.

En version av capresesallad kan också hittas i form av minikebab gjord på körsbärstomater och minimozzarellabollar.

Supplì

Tillbehör är stekta riskroketter fyllda med nötragout och mozzarella.

Panini

Panini är bittra smörgåsar gjorda av bröd som är halverat (oftast i Italien blir detta bröd ciabbata), som toppas med olika kött/grönsaker och grillas lätt. Bokstavligen från italienska översätts panini som "liten bulle". Detta är ett alternativ för ett billigt mellanmål i Italien om restauranger är för dyra. Dessa panini kostar ca 3 - 6 euro, beroende på fyllningen.

Sådana paninis finns i många städer i Italien.

Pizza i Rom

Pizza i Rom är, till skillnad från den napolitanska versionen, väldigt, väldigt tunn och krispig. Min favorit gourmetversion är med parmaskinka och ruccola. Denna pizza kostar vanligtvis från 6 till 10 euro, beroende på pålägg och restaurangens priskategori.

I Rom kan du också hitta en ovanlig version av pizza - Pizza Bianca ("Vit Pizza"). Det är i princip en tom pizza, bara överdrålad med olivolja och salt. Det kan vara ganska tunt och ganska fylligt, påminna mer om italienskt bröd focaccia. Pizza Bianca finns i alla bagerier och takeaway-pizzeria i Rom.

Bästa pizzan i Rom:

• Ivo a Trastevere (Trastevere)
• Nuovo Mondo (Testaccio)
• Ai Marmi (Tratevere)
• Pizzarium (Prati)

Traditionell pasta i Rom

Pasta och risotto i Italien serveras som förrätter (Primi), det vill säga de äts före huvudrätten. Bland de olika typerna av pasta är spaghetti den vanligaste. Även om platt, bred tagliatelle oftare tillagas med krämig sås och svamp.

Bolognese– Det här är en sås baserad på köttfärs stuvad i tomatpuré. Det finns många recept på Bolognesesås, med tillsats av olika grönsaker, lite vin och till och med grädde. Klassiskt italienskt kök.

Vongole- spaghetti vongole tillagas med skal och körsbärstomater, med finhackad persilja. Och all denna skönhet strös med riven parmesan på toppen. Detta är ett av de mest kostsamma pastaalternativen.

Fettuccine Alfredo- lång pastarätt med smör och parmesanost. Denna version av pasta uppfanns av kocken på restaurangen Alfredo alla Scrofa.

Bucatini med Amatricianasås(Bucatini all’Amatriciana) - en pastarätt med en sås av tomater, guanciale och riven pecorino Romano. Bucatini är en tjockare spagettiversion av pasta. Såsen fick sitt namn efter staden Amatrice i norr. Basen i såsen är guanciale (fläskkind) och täta plommontomater. En mycket mättande och kaloririk rätt!

Carbonara(Spaghetti alla Carbonara) är en mycket rik sås baserad på grädde och ägg, smaksatt med små bacontärningar. Rätten serveras med riven Pecorino Romano-ost.

Rigatoni con la payata(Rigatoni con la Pajata) - pastarätt med kalvtarmsås och pecorinoost.

Cacho och pepe(Cacio e pepe) - bokstavligen översatt från italienska som "ost och peppar." Det här är pasta med fårost och mycket grov svartpeppar. Det är mycket peppar - ca 2 teskedar per 200 g pasta. Så var försiktig - pastan är väldigt kryddig!

Risotto

Risotto är ett speciellt runt ris som tillagas på ett speciellt sätt i en liten mängd vatten. En sådan tjock, lite klibbig massa, tack vare osten som läggs till risotton. Risotto, liksom pasta, anses vara den första rätten, även om den ibland kan tas som huvudrätt.

Det finns många varianter av risotto, karaktäristiska för en viss region i Italien. Till exempel i Milano gör man risotto med saffran, vilket ger den dess karakteristiska gula färg.

I Rom finns inget sådant direkt karakteristiskt recept på risotto. Det kan finnas ett alternativ med kronärtskockor - kungen av det romerska köket. De kan göra risotto med kyckling och champinjoner, eller med skinka och champinjoner. Oftast blir det risotto med champinjoner. Och på vintern kan du hitta säsongsbetonade risotto med tryffel - det dyraste och läckraste alternativet.

Tortellini och Ravioli

Tortellini och Ravioli är en typ av italienska dumplings, bara det är mindre fyllning i förhållande till degen, och degen i sig liknar pasta (det är som pasta med fyllning). Fyllningarna i tortellini är olika och varierar beroende på regionen i landet. Den mest klassiska varianten är med spenat och ricottaost, med gräddsås, strö över riven parmesan. Det finns tortellini med porcini-svamp eller med prosciutto (italiensk skinka).

Skillnaden mellan tortellini och ravioli är formen. Tortellini liknar till formen mer dumplings, och ravioli är vanligtvis inte rullad, utan helt enkelt platta rutor med fyllning.

Såsen till ravioli och tortellini är annorlunda. Det kan vara en tomat-grönsaksversion, eller krämig, eller helt enkelt beströdd med olivolja och beströdd med ost.

Huvudrätter i Rom (Secondi)

Kötträtter

Nära Testaccio, det romerska området med marknader och slakterier, kan du fortfarande hitta och köpa produkter som är traditionella för det romerska köket. Detta område kallas ofta "buken" eller "slakteriet" i Rom, där slaktare bodde och fortfarande bor, eller vaccinari. Populära livsmedel i köket inkluderar grisfötter, hjärnor, könsorgan från olika djur, som alltid är noggrant förberedda och rikligt kompletterade med olika snacks, kryddor och örter.

Saltimbocca alla Romana- en typisk romersk rätt med skinka (prosciutto) och salvia. Saltimbocca betyder bokstavligen hoppa in i munnen. Detta är den möraste kalvskålen, toppad med en bit bacon och ett salviablad. Serveras med vitvinssås.

Scaloppine alla romana- kalv stekt med färska kronärtskocksskott

Coda alla vaccinara- bräserad kalvsvans med tomatsås, selleri, kryddnejlika och mörk choklad. Traditionell maträtt av romerska slaktare. Den var beredd av resterna från att skära upp slaktkroppen, som de fick gratis. Stjärtarna stuvas i tomatsås i 4 timmar. För djup smak tillsätts nu kakao och pinjenötter i såsen.

Trippa- mager tillagad med tomatsås och vild mynta, och smaksatt med pecorinoost, har varit känt sedan antikens Rom.

lamm

Lamm är en av de mest populära typerna av kött, och italienare är naturligtvis utmärkta på att tillaga det. Färskt, utmärkt kött tillagas med aromatiska örter och får en ojämförlig arom.

Coratella d'Abbacchio con i carciofi- slaktbiprodukter av lamm med kronärtskockor

Abbacchio alla cacciatora- aromatiska lammkotletter stekta i olja och vinäger på grillen, kryddade med vitlök, ansjovis och rosmarin.

Fiskrätter (Pesce)

Filetti di baccalà fritti- friterad torskfilé - saftig och krispig.

Vegetariska rätter i Rom

Den mest populära grönsaken i Italien är utan tvekan kronärtskocka.

Carciofi alla romana- hela kronärtskockor fyllda med vitlök och persilja och kokta i olivolja. En av de mest populära rätterna i Rom.

Carciofi alla giudia (Kärtskockor på hebreiska - Carciofi alla giudia)- kronärtskockor, friterade, alltid i olivolja, och kryddade med chilipeppar (bilden nedan). Detta är en traditionell maträtt från det judiska samhället i Rom. De har förberett sig för Yom Kippur (nästa 11-12 oktober 2016) i århundraden. När de steks i olivolja ser kronärtskockorna ut som gyllene krysantemum. Det bästa stället att prova deras carciofi är på restauranger på det tidigare romerska gettots territorium.

Fiori di Zucca- zucchiniblommor fyllda med mozzarellaost och ansjovis, stekta i smet.

Gnocchi alla romana- dumplings gjorda av potatisdeg, bakade med bechamelsås och ost. Enligt traditionen är torsdagen gnocchidagen i Rom, denna delikatess finns alltid på menyn på de flesta restauranger en gång i veckan.

Desserter i Rom (Dolci)

Crostata di ricotta- Crostata med ricotta - en cheesecake gjord av ricottaost i deg, smaksatt med citron (eller apelsin) och Marsalavin (bilden nedan).

Gelato- Gelato - glass

Tiramisu- en populär efterrätt gjord på mascarponeost.

Profiteroli- små bollar, som runda eclairs, fyllda med vispgrädde och chokladsås.

Pannacotta- den mest delikata efterrätten med jordgubbssylt.

Med gatumat, men de kommer att bli positivt överraskade över att lära sig om de många rätter som italienska mästare av snabb och välsmakande mat erbjuder. För dig är vi redo att presentera 12 av de bästa gatuprodukterna i Italien, och försök inte ens lämna landet utan att prova minst fem av dem.

1 Färsk friterad skaldjur

Gelato är inte den enda rätten du kan prova på en kon i Italien, du kan också njuta av färsk, stekt skaldjur serverad i en pappersstrut på gatorna i många italienska hamnstäder. Du kan vara säker på att skaldjuren verkligen är den färskaste, eftersom den oftast tillagas direkt från fiskebåtarna som anländer till hamnen varje morgon. Skaldjur doppas i smet och friteras sedan ordentligt, allt är ganska snabbt och enkelt, och viktigast av allt, gott. Beroende på fångsten kan du serveras en blandning av bläckfisk och räkor, samt en mängd olika småfiskar. Strö lite citronsaft på toppen och njut av rätten medan du strosar genom de lokala gatorna.

2 Stigghiola (stekt lamm- och ungtarm)

På gatorna i många länder hittar du säkert någon form av stekt kött på en pinne, och Italien är inget undantag. Men det här är inte bara den vanliga kebaben - det här är favoritsicilianska stiggiola, det är tarm av får (ibland get eller kyckling), kryddad med salt och örter, som steks på grillen. Du kan naturligtvis motstå denna maträtt, men den anses vara ganska populär, nästan identiska versioner av stiggiola finns i Uruguay, Argentina, Turkiet och Peking.

3 Arancini (fyllda risbollar)

Om stekt tarm är för mycket för dig rekommenderar vi att du provar den läckra arancini (italienska för "små apelsiner"). Gyllene, friterade risbollar är krispiga på utsidan och fyllda med köttfärs, ärtor eller ost på insidan. Delikatessen har sitt ursprung i det avlägsna 900-talet på Sicilien, men det är fortfarande en av de mest populära gatumaten i landet. Var noga med att beställa varm sås till risbollarna, det kommer att komplettera smaken på denna underbara maträtt.

4 Smörgås med mjälte (Pani ca" meusa)

Om du redan har besökt Palermo har du förmodligen sett dessa skönheter säljas på varje gata. Detta är en populär siciliansk smörgås som innehåller strimlade kalvköttslungor och mjälte (bokstavligen betyder pani ca meusa "bröd med mjälte" på italienska). Lita på oss, det smakar bättre än det ser ut - om du inte fick höra att det innehöll mjälte, skulle du förmodligen inte ha gissat det själv. Kombinationen av mört kött, riven ost och en mjuk bulle med sesamfrön gör denna rätt mycket aromatisk och smakrik. Innan du äter smörgåsen, strö den med citronsaft, detta ger den en touch av fräschör.

5 Panzerotti (italienska bakverk)

Panzerottis hemland anses vara södra Italien, nämligen Apulien. Panzerotti är halvmåneformade fyllda pajer, liknande små calzones, men gjorda av en mjukare deg. Den populäraste fyllningen är en blandning av ost och tomater, men det finns många andra varianter. Efter att pajerna är fyllda med fyllningar, steks de tills de blir krispiga. Med tiden har panzerroti gått bort från att vara en strikt gatumat och har hittat sin väg till många restauranger runt om i världen, men vi tror fortfarande att inget slår att äta något på en servett på gatan.

6 Zeppole

Om du någonsin har besökt ett italienskt bageri eller varit på en italiensk gatumässa, har du förmodligen redan smakat en (eller ett dussin) av dessa läckra friterade bollar. Zappole – mycket välstekta degbollar – sägs ha sitt ursprung i Neapel, men du kan hitta dem på gatorna över hela landet. Numera kan zeppole fyllas med vaniljsås, choklad eller olika gelé. Men ibland slår ingenting originalreceptet: direkt från fritösen, lätt pudrad med strösocker, serverad i en papperspåse.

7 Panini med porchetta

Porchetta är förmodligen den mest populära gatumaten i hela centrala Italien, du kommer säkerligen att hitta vita lastbilar som säljer panini över hela Umbrien, Toscana, Lazio, Abruzzo. För att göra porchetta rensas fläsket, kryddas sedan med salt och fylls med olika örter och tillagas sedan på spett. Fläsket skärs sedan i smakrika, saftiga bitar och äts antingen rakt eller serveras mellan knaprigt bröd (panini).

8 Piadina

Piadina är en av få vegetariska rätter som säljs på gatorna i Italien. Rätten är ganska enkel, tunnbrödet är gjort av mjöl, salt, olivolja och vatten. Traditionellt bakades tunnbrödet i ugn på kaféer vid vägkanten, men moderna säljare använder metallpannor och galler. Piadina kan serveras för sig själv eller fyllas med olika fyllningar. Beställ den enklaste versionen av färsk mozzarella och endive för en mycket enkel, hälsosam och billig måltid.

9 Lampredotto

Innan du provar den läckra lampredotton får du med största sannolikhet vänta i en lång rad av lokalbefolkningen. Som pani ca meusa låter det inte särskilt aptitretande, men tro mig, det är väldigt smakrikt. Rätten är gjord av magen på en ko, tillagad i en kryddig buljong av tomater, lök, selleri och persilja. Lampredotto serveras på en tallrik (som visas på bilden) eller som en smörgås. Om du väljer en smörgås rekommenderar vi att du skaffar en bagnatobulle, som doppas i matlagningsbuljong och sedan toppas med salsa verde. Smaklig måltid!

10 Panel

Panele är kanske den enklaste av alla italienska rätter: kikärtspolenta, skuren i tjocka skivor och sedan stekt i olivolja. Sedan serveras pannkakorna på egen hand, med kroketter eller som smörgås (alla alternativ visas på bilden). På grund av dess enkla ingredienser och lätthet att tillaga, anses panelelle vara en bondemat. Detta kan vara sant, men folk tycker fortfarande om att äta den här rätten nästan varje dag (du kan garnera rätten med lite Pecorino Romano-ost ​​eller strö över citronsaft).

11 oliver alla "Ascolana"

Vad är Askolans oliver - det här är gyllene bollar täckta med en krispig panering, inuti vilken det finns möra Askolan-oliver fyllda med kryddigt kött och ibland parmesan. Ett mycket aptitretande och aromatiskt mellanmål som alla kommer att gilla.

12 Crema Fritta

Under de kallare månaderna är nästan varje gatumarknad eller mässa i Venedig fylld av den berusande doften av crema-fritta – en tjock vaniljsås som doppas i panering och sedan friteras (ja, du läste rätt, det är friterad vaniljsås). Krispig crema frita serveras i en papperspåse så att du kan njuta av denna rätt medan du strosar genom gatorna. Du ska äta den medan den fortfarande är varm och har en kladdig konsistens.

6 november 2017 17:08:40 GMT+03:00