Snabbt recept på krispig surkål i burk. Kryddig surkål

Surkål är en av allas favoriträtter. Denna läckra snabbrätt kan tillagas året runt. Det finns många recept på surkål. Och var och en är bra på sitt sätt. Fantastisk smak och behaglig arom, det aptitretande utseendet av krispig kål... Det är också en viktig och praktiskt taget huvudkällan till vitaminer och mikroelement som är så nödvändiga för vår kropp! Numera finns det många recept på surkål i matlagning.

Den redan utmärkta smaken av den fermenterade krispiga rätten kan kompletteras med olika frukter och grönsaker, bär, örter, örter och kryddor. Den är tillagad med morötter, paprika och är mycket god med inlagda rödbetor. Tillsätt spiskummin, kanel, korinder, vitlök och lagerblad.

Vår hemsida har ett stort urval av de mest populära surkålsrecepten. Enkla och lätta att förbereda alternativ som du definitivt kommer att gilla.

Surkål - ett klassiskt recept

Låt oss börja med klassikerna: ett beprövat steg-för-steg-recept med foton för nybörjare. Traditionell surkål serveras med lökringar och kryddas med aromatisk solrosolja. De används också för att förbereda rika vintersoppor: sur kålsoppa, kålsoppa, solyanka.

Vad behöver du:

• 5 kg vitkål;
• 1 kg morötter;
• 80 g salt.

Surkålsrecept tillagat på klassiskt sätt:

Finhacka kålen eller riv den med en rivare avsedd för detta ändamål. Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Strö över de beredda grönsakerna generöst med salt.

Blanda ingredienserna, gnugga lätt grönsakerna med händerna tills saften börjar släppa. Lägg i burkar eller kastruller, packa ihop med en trästöt. För att få surkål väldigt gott, saftigt och krispigt är det väldigt viktigt att packa den väldigt tätt.

Täck burkarna med en ren trasa. Täck den hackade grönsaksblandningen med en uppochnedvänd tallrik och lägg en vikt på tallriken. Låt stå i rummet i 2-3 dagar och förvara sedan på en sval plats.

Efter en tid kommer juice att släppas. Den kan tas bort med en sked. Men häll inte ut saften helt, grönsakssalladen ska vara helt täckt med vätska. Peta med en ren träpinne (kinesiska ätpinnar duger) flera gånger om dagen.

Enkelt surkålsrecept

Produkter:

• 1 kg kål;
• 300 g morötter;
• 1–2 lagerblad, spiskummin och anisfrön efter smak;
• 25 g salt.

Hur man lagar mat:

Strimla kålen. Lämna några blad hela. Några av dem måste placeras på botten av den förberedda behållaren. Lägg strimlad kål i lager ovanpå, strö varje lager med salt och strimlade morötter.

Tillsätt lagerblad och kryddor. När du fyller burkarna, packa försiktigt varje lager för bättre juicefrigöring. Täck toppen med hela löv och ren gasväv vikt i 2 lager. Lägg sedan en träcirkel och en vikt. Lastens vikt bör vara 10 % av kålens vikt (per 1 kg grönsaker/100 g last).

Efter några timmar kommer kålen att sätta sig och juice kommer att släppas. Den 2-3:e dagen börjar jäsningsprocessen. Du måste hålla ett öga på det under jäsningen: ta bort skum från ytan med jämna mellanrum

Surkål med bär och äpplen

Ingredienser för betning:

• 1 kg kål;
• 100 g äpplen;
• 100 g morötter;
• 30 g salt;
• tranbär, lingon - efter smak.

Matlagningsmetod:

Miracle Berry - 3-5 kg ​​färska jordgubbar varannan vecka!

Miracle berry Fairytale-kollektionen är lämplig för en fönsterbräda, loggia, balkong, veranda - vilken plats som helst i ett hus eller lägenhet där solens ljus faller. Du kan få den första skörden på bara 3 veckor. Miracle berry Fairytale skörd bär frukt året runt, och inte bara på sommaren, som i trädgården. Livslängden för buskar är 3 år eller mer; från det andra året kan gödningsmedel tillsättas jorden.

Hacka kålen och blanda med rivna morötter och äpplen. Lägg lite av den förberedda kålen i en burk fodrad med kålblad. Strö över salt, tillsätt tranbär och lingon och lägg sedan ut resten.

Täck toppen med kålblad och sätt under press i en dag. Ta bort skummet som dyker upp på ytan, stick hål i grönsaksskivorna med en träpinne för att frigöra gaserna som bildas mellan lagren.

Armenisk surkål

Nödvändig:

• 1 kg kål;
• 2 vitlöksklyftor;
• 100 g morötter;
• 0,5 paprika;
• 20 g rödbetor;
• dill, koriander och persilja - efter smak.
• Saltlake: 500 ml vatten, 1–2 lagerblad, 1/6 tsk. kanel, 30 g salt, 6 svartpepparkorn.

Hur man jäser kål med morötter och paprika på armeniska:

Skär kålhuvudet i 4 delar, ta bort stjälken. Skala morötter, paprika och skär rödbetorna i tunna skivor. Skala vitlöken, tidigare blötlagd i varmt vatten, och hacka grönsakerna. Blanda alla ingredienser och lägg i en burk, täck med kålblad och en linneservett och tryck ner med en tyngd.

Förbered saltlaken: tillsätt svartpepparkorn, lagerblad, kanel och salt i vattnet, koka, filtrera genom ostduk som är vikt i flera lager. Häll försiktigt kyld saltlake över sidan av burken. Ställ på en sval plats i 1,5–2 månader. Ta bort det översta lagret före användning.

Kryddig surkål

Vad behöver du:

• 1 kg kål;
• 1 vitlöksklyfta;
• 200 g morötter;
• 30 g salt;
• mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsmetod:

Tvätta, skala och skär ett starkt, tätt, intakt kålhuvud i 4-6 bitar. Skala morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn, strö över salt och peppar, tillsätt pressad vitlök. Fyll kålen med den resulterande blandningen, placera den mellan bladen.

I det här fallet måste bladen krossas med händerna så att kålen är mättad med salt.

Innovativ växtstimulator!

Ökar frögroningen med 50 % på bara en applicering. Kundrecensioner: Svetlana, 52 år. Helt enkelt otrolig gödselmedel. Vi hörde mycket om det, men när vi provade det överraskade vi oss själva och våra grannar. Tomatbuskarna växte från 90 till 140 tomater. Det finns ingen anledning att prata om zucchini och gurkor: skörden samlades in i skottkärror. Vi har dachat hela våra liv, och vi har aldrig haft en sådan skörd....

Lägg tätt i en emaljpanna och lägg under tryck tills saften syns. Om den frigjorda juicen inte helt täcker kålen, tillsätt ytterligare saltlake till den. Det är enkelt att förbereda: 300 ml vatten och 20 g salt. Koka och kyl.

Omedelbar surkål

Läcker snabb surkål, som kommer att vara redo att serveras tre timmar efter jäsningen.

Ingredienser:

• vitkål - 1 kg;
• vitlök - 3 - 4 kryddnejlika;
• morötter - 2 - 3 stycken;
• bordsvinäger 9% - 10 matskedar;
• salt - 1 matsked;
• vegetabilisk olja - 0,5 koppar;
• vatten - 0,5 liter;
• socker - ett halvt glas.

Matlagningsmetod:

Skala kålen från de översta bladen och skär ut stjälken. Skär i små strimlor. Skala morötterna och riv dem på ett fint rivjärn eller koreansk stil. Pressa vitlöksklyftorna med en press. Blanda alla ingredienser i en skål.

Häll vatten i en kastrull och låt koka upp. Häll salt, socker, olja och vinäger i en kastrull. Koka upp blandningen, rör om ordentligt.

Häll varm vätska över grönsaksblandningen. Täck med en stor tallrik. Placera under tryck i form av en liters burk fylld med vatten. Surkål i tre timmar till en dag i rumstemperatur.

Användbara råd!

Den färdiga rätten kan hällas i glasburkar och förvaras i kylen täckt

.

Surkål i burkar för vintern med saltlake

Läcker krispig surkål på klassiskt sätt, som inte kommer att lämna någon älskare av en sådan produkt oberörd.

Ingredienser:

• vitkål - 2 - 3 kg;
• lagerblad - 3 - 4 stycken;
• morötter - 2 - 3 stycken;
• svartpepparkorn efter smak;
• salt - 2 matskedar;
• socker - 2 matskedar;
• vatten - 1,5 liter.

Recept:

Lös upp socker och salt i varmt kokt vatten, rör om väl.
Strimla kålen på ett grovt rivjärn eller i en matberedare. Riv de skalade morötterna på ett grovt rivjärn. Blanda produkterna.

Placera blandningen med morötter i en tre-liters burk, komprimera den något. Lägg regelbundet lagerblad och ärtor mellan lagren. Häll saltlake i burken tills den är helt täckt. Täck burken löst med ett lock eller en bit bandage.

Låt stå i rumstemperatur i 2-3 dagar. Färdig surkål kan förvaras i kylen.

Användbara tips!

Burken med kål bör placeras i en djup skål, eftersom saltlaken kommer att svämma över under jäsningen. För surkål enligt detta recept är det bättre att välja sena sorter.

Ett ovanligt recept på surkål, som visar sig vara en mycket vacker lila nyans.

Ingredienser:

• vitkål - 3 kg;
• rödbetor - 1 kg;
• vatten - 1 liter;
• socker - 1 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• lagerblad - 3 st.
• bordsvinäger - 1 msk. l.;
• kryddpeppar - 5 st.;
• svartpepparkorn - 7 st.

Steg-för-steg matlagningsinstruktioner:

Ta bort de översta bladen från kålen och tvätta väl. Skär på mitten och skär på tvären i rutor.
Skär de skalade rödbetorna i tunna skivor.

Koka upp en liter vatten, tillsätt salt, socker, kryddpeppar och svartpeppar, lagerblad. Koka på låg värme i 10 minuter, tillsätt sedan vinäger. Låt det koka ytterligare en minut.

Glöm blodtrycksproblem för alltid!

De flesta moderna mediciner för högt blodtryck botar inte, utan sänker endast tillfälligt högt blodtryck. Detta är inte dåligt, men patienterna tvingas ta droger resten av livet, vilket utsätter sin hälsa för stress och fara. För att råda bot på situationen utvecklades ett läkemedel som behandlar sjukdomen, inte symtomen.

Blanda de förberedda grönsakerna med rödbetor i en skål och häll i den kokta marinaden.

Lägg alla ingredienser tillsammans med marinaden i en trelitersburk. Surkål i en burk i 3 till 4 dagar på en varm plats.

Innan servering kan du smaksätta med solrosolja.

Användbara råd!

När du jäser kål måste du se till att dess översta lager inte lämnas utan saltlake.

Surkål med paprika och vindruvor

Ingredienser:

• 6 kg kål;
• 1,5 kg morötter;
• 8 paprika;
• 1,5 kg kärnfria druvor;
• äpplen, salt - efter smak.

Förberedelse:

Hacka kålen, strö över salt och fräs lätt. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär paprikan i strimlor. Blanda allt, tillsätt vindruvor och äpplen, skär i skivor.

Placera den resulterande massan i en emaljbehållare, täck toppen med ett lock och applicera tryck. Låt stå i rumstemperatur i 2-3 dagar för att surna. Flera gånger om dagen, genomborra massan med en träpinne till botten. Överför sedan till ett svalt förvaringsutrymme.

Krispig surkål med morötter

Sammansättning för en 3-liters burk:

• kål - 3 kg;
• morötter - 2 medelstora;
• salt - 70 g;
• lagerblad - 10 st.;
• svartpepparkorn - 10 st.

Metoden för att göra surkål är mycket enkel och mycket välsmakande:

Tvätta grönsakerna. Strimla kålen och riv morötterna på ett grovt rivjärn. Blanda noggrant och tillsätt salt. Blandningen ska vara lite saltare än vanligt i en sallad, så smaka av när du tillsätter salt. Tillsätt lagerblad och pepparkorn och blanda igen.

Därefter ska du gnugga allt väl med händerna och komprimera det i en burk, mycket tätt. Med hjälp av händerna eller en mosare (varje lager) ska burken fyllas till toppen (så om du inte har mycket kål, använd en mindre burk).

Lägg burken med surkål i en djup tallrik och låt den stå på bordet i tre till fyra dagar. Jäs vid en temperatur på cirka 20 - 21 "C.

En eller två gånger om dagen måste du sticka hål i kålen på flera ställen till botten för att frigöra den ackumulerade gasen (om detta inte görs kommer rätten att smaka bittert). Du kan sticka hål med en lång kniv eller en träpinne.

Burken måste täckas med lock! (men inte helt stängd).

Efter 3-4 dagar, stäng burken med kål med ett nylonlock och ställ den i kylen. I kylan kommer jäsningsprocessen att slutföras.

Surkål - ett mycket gott recept

Hur mycket kål som får plats i en burk kan beräknas ungefär utifrån det faktum att du för varje liter behöver ta 1 kg kål, men på grund av avfall, ta lite mer.

För en 4 liters burk:

• 4-4,5 kg kål i huvuden;
• 350-400 g morötter;
• salt att smaka;
• socker - ett par stora nypor, men smakar troligen också.

Förberedelse:

Om du använder en matberedare, använd tillsatsen för de minsta bitarna.

Hacka kålen och stapla upp den. Riv morötterna och lägg ovanpå. Strö över morötterna med salt och socker och blanda allt väl, men inte aggressivt, utan försiktigt.

Tja, om du har en stor skål är det mycket bekvämare att göra detta i en skål. När grönsaksblandningen är slät, smaka av med salt och socker. Smaken ska vara sådan att du skulle bli glad av att äta den just nu, som sallad.

Täck burken löst med lock och låt den stå på bordet i två dagar om lägenheten är varm. Om det är svalt behöver du en dag eller två till.

Hur vet du när surkålen är klar? Det kommer att se ut som glas och drunkna i sin egen juice, och dess smak kommer att vara behagligt sur.

Den färdiga sötsyrliga surkålen ska täckas med ett lock och läggas i kylen. Kålsaften som släpps där kommer delvis tillbaka.

Surkål är gott i alla dess former. Och i sallader, och som tillbehör, och som fyllning för olika rätter, och till och med bara med smör och lök. Snabb surkål – Det här är en jättebra idé för en lågkalorimiddag. Och det är inte alls svårt att förbereda.

Snabb surkål på några timmar

Det är fysiskt omöjligt att verkligen jäsa kål på mindre än 2 dagar. Betning är en långsam process. Men det finns ett litet knep. Kan bli gjort snabb surkål på bara 3-4 timmar. Det här receptet är särskilt bra eftersom du till och med kan använda ungkål, vilket gör att du nu kan göra läcker kål när som helst på året.

För att göra snabb surkål behöver du:

• 1 kg vitkål;
• 1-2 morötter;
  
• 3-4 vitlöksklyftor;
  
• 10 msk. l. bordsvinäger 9%;
  
• 100 g vegetabilisk olja;
  
• 1 msk. l. Sahara;
  
• 0,5 liter vatten.

Hacka kålen i strimlor, riv morötterna på ett grovt rivjärn eller ett koreanskt morotsrivjärn, krossa vitlöken eller skär i tunna bitar. Koka upp vatten, lös upp socker och salt i det, tillsätt olja och vinäger, du kan lägga till kryddpeppar. Koka upp marinaden. Häll den resulterande marinaden över grönsakerna blandade i en skål. Täck toppen av kålen med en omvänd tallrik och tryck på toppen - till exempel en burk vatten. Låt kålen stå i rumstemperatur i minst 3 timmar, upp till ett dygn.

Den färdiga kålen kan överföras till en burk och förvaras i kylen. Men mest troligt kommer du att vilja äta det snabbt.

För variation kan du använda några burkar kål, då får kålen en ljus färg och en behaglig smak.

Kål beredd enligt detta recept är inte surkål i ordets bokstavliga bemärkelse. Det vore mer korrekt att kalla den inlagd. Men under förhållanden med akut begränsad tid kan den fungera som en ersättning för traditionell surkål utan mycket förlust.

Surkål om ett par dagar

Riktig surkål lagar sig inte så snabbt. Men har du fortfarande 2-3 dagar kvar så kommer du i tid. Receptet är nästan detsamma, men utan olja och vinäger.

Du kommer behöva:

• 1 kg vitkål;
• 1-2 morötter;
• 1 msk. l. Sahara;
  
• 1 msk. l. med en hög med grovt salt;
  
• 0,5 liter vatten.

Lägg strimlad vitkål och morötter tätt i en 3-liters burk. Fyll på med saltlake och täck med ett nylonlock med hål eller en tygservett. Ställ burken på en varm plats för jäsning. Bubblor kommer att dyka upp i burken. Med jämna mellanrum, stampa lätt kålen med en sked så att gasen kommer ut och kålen blir kvar under saltlaken. Efter två dagar kan du ta ett prov. Förvara den färdiga kålen i kylen.

Det är denna typ av kål som är känd för sina fördelaktiga egenskaper, eftersom mjölksyrabakterier deltog i dess beredning. De hjälper till att bekämpa C-vitaminbrist, matsmältningsstörningar och övervikt.

På vintern anses surkål med rätta vara det bästa mellanmålet. Och det är förmodligen omöjligt att räkna hur många recept det finns för att förbereda det. Jag tror att försök att samla dem alla på ett ställe, eller försöka beskriva dem, kommer att sluta i misslyckande.

Varje hemmafru eller ägare har sitt eget uppskattade recept, enligt vilket de jäser denna älskade grönsak år efter år. Och bland dem kan du hitta mycket enkla alternativ med ett minimum av ingredienser, som våra idag, och mer komplexa - med olika kryddor och tillsatser. När allt kommer omkring, om du tittar på det, vad läggs inte till detta mellanmål som ytterligare komponenter. Och vilka jäsningsmetoder som inte används.

Tillsätt dillfrö, spiskummin, koriander, olika paprika, lagerblad, äpplen, rödbetor... Du kan inte lista allt! De framställs också på olika sätt: med vinäger, utan det, med saltlake (varm, kall), med naturliga jäsningsprocesser. Det finns recept där kålen pastöriseras i slutet av jäsningen, och det finns recept där jäsningsprocessen tvärtom stoppas i rätt ögonblick.

Jag har redan beskrivit några av dessa metoder i en av mina tidigare artiklar. I en av dem tittade vi på... På ett annat – och på snabba sätt.

Men den förblev och kommer att förbli den mest populära under lång tid. Vi har också övervägt detta alternativ.

Men jag har ett annat väldigt enkelt och snabbt sätt att surkål, som också kan klassas i denna kategori. I den sker jäsningsprocesser naturligt, och även utan närvaro av socker, vilket, som vi vet, helt enkelt är nödvändigt för detta.

Här finns redan allt du behöver i själva kålen - det här är sockret som har samlats i bladen under en lång tillväxtperiod, och mjölksyrabakterierna som finns där. Socker kommer att starta jäsningsprocesserna, och mjölksyran som bildas av detta kommer att fungera som ett konserveringsmedel och garantera lagring. Det kommer också att hjälpa till att säkerställa att vårt mellanmål blir krispigt, och naturligtvis gott och nyttigt.

När allt kommer omkring är det förmodligen inte värt att prata om fördelarna med denna produkt. Alla vet redan om detta. Förutom det välkända C-vitaminet, som surkål innehåller mer än något annat preparat, finns det ett helt komplex av vitaminer. Du kan skriva en hel artikel om detta.

Och förutom vitaminer innehåller mellanmålet även makro- och mikroelement, enzymer, fytoncider och hälsosamma fibrer.

Därför är det absolut nödvändigt att jäsa denna grönsaksgröda! Dessutom finns det mycket snabba metoder för att förbereda det, som kräver minimalt med arbete och tid. Så idag bestämde jag mig för att bara sylta ett kålhuvud per 2,5 kg. Jag kommer att förvara mellanmålet i burkar i kylen, och de tar inte mycket plats där.

Det tar mig inte mer än en halvtimme. Och det kommer att jäsa i två till tre dagar. Självklart äts det snabbt också, jag tror inte att det håller en vecka, men det är bra. Du kan även jäsa ytterligare ett kålhuvud här. Detta är ett bra sätt att laga mat snabbt!

Läcker, krispig, snabb surkål utan vinäger

Det här är det enklaste, enklaste och snabbaste receptet jag vet. Börjar med den enklaste beräkningen av ingredienser och slutar med det faktum att efter bara två dagar kan ett utsökt fermenterat mellanmål serveras på bordet, detta recept är extremt attraktivt och ett av de mest älskade och efterfrågade.

Det är särskilt bekvämt för dem som varken har källare eller förmåga att salta och lagra produkten i stora mängder. Eftersom vi nu säljer färsk kål från början av sommaren till våren, det vill säga fram till en ny färsk skörd, kan den i denna form skördas lite åtminstone varje vecka, för att inte belamra det användbara utrymmet i kylskåpet.

Det blir väldigt gott och krispigt, det vill säga precis så som det värderas och älskas mest av allt.

Vi kommer att behöva:

• vitkål - 2,5 kg
• morötter - 150 - 200 g (mindre möjligt)
• salt - 2,5 msk. skedar utan glid

Jag har skrivit den här beräkningen av ingredienser av den anledningen att det är precis vad jag ska använda idag. I allmänhet kan du ta valfritt antal kilo grönsaker.

Det vill säga, som du kan se, för 1 kg kål behöver du 1 jämn matsked salt. Du kan lägga till hur många morötter du vill. Om du gillar det mer, lägg till 200 gram, gillar du det mindre klarar du dig med 100 gram.

Förberedelse:

Vi kommer att lagra mellanmålet som tillagas enligt detta recept i burkar. Deras storlek spelar ingen roll. Vilka burkar är bekväma att lägga den i, det är de vi använder. Det enda jag vill notera är att från denna mängd ingredienser får du cirka 2 liter av den färdiga produkten. Tänk på detta när du förbereder dina burkar.

1. Till detta recept behöver du färsk, saftig vitkål. Den kommer att jäsa genom naturlig jäsning, utan att tillsätta socker och saltlake till den, det vill säga endast i juicen som den kommer att släppa ut sig själv. Därför är närvaron av den resulterande juicen en förutsättning för de processer som kommer att ske under jäsningen.

Vi har redan diskuterat i detalj hur man väljer kål och vilka sorter som är bäst att köpa, i en av de tidigare artiklarna om detta ämne, nämligen när den jäses.

Jag vill bara påminna dig om att valet av kål är nästan det viktigaste i hela matlagningsprocessen, så studera denna fråga om du vill få en produkt av sådan kvalitet som inte kommer att göra dig besviken.

2. Ta bort grönsaken från de översta grova och förorenade bladen. Vanligtvis på hösten säljs kålhuvuden med intakta yttre löv, och därför räcker det att helt enkelt ta bort dem. Men om du köpte en produkt inte under insamlingsperioden, men som redan var i lager, kan de övre bladen visa sig vara ruttna. Naturligtvis tar vi bort dem, skär av allt överskott och se till att skölja kålhuvudet under rinnande vatten och hålla det i stjälken. Det gör vi för att förhindra att vatten kommer mellan löven.

Sedan låter vi det rinna av och torka av kålhuvudet med pappershanddukar eller en servett.

3. Nästa viktiga steg är att skära grönsaken i tunna strimlor. Jag minns att detta till en början, när jag fortfarande var väldigt ung, var en svår uppgift för mig. Det är inte alltid lätt att se till att stråna inte är stora utan av samma tjocklek. Du måste ha tålamod och ta dig tid.

Skär först kålhuvudet i två till fyra bitar, beroende på dess storlek. Skär sedan ut stjälken, även om det inte är nödvändigt. Du kan lämna den och hålla den med ena handen (för enkelhetens skull) klippa den med den andra så att bladen inte faller isär. Börja hacka grönsaken från slutet där bladen är som tunnast. Och håll dig sedan till den givna storleken.

Jag har alltid varit särskilt irriterad på de grova tjocka ådrorna som finns på de övre bladen. Det verkar som om du försöker skära tunnare, men när du kommer till venen blir den tunn på ena sidan, men tjock på den andra. Därför kan du antingen skära dem i förväg, eller skära dem igen, eller helt enkelt äta den förtjockade biten. Om kålen är saftig, är venerna saftiga, och att äta dem är ett nöje.

Och nu har många också olika dokumentförstörare. Därför, om du har en, kan du hacka grönsaken utan ansträngning eller tid. Jag har den enklaste dokumentförstöraren, men jag gillar den inte riktigt. Varje gång jag börjar med den, och sedan lägger jag den åt sidan och tar upp den vanliga kniven.

Ja, en annan viktig punkt. Vikten av kål ges i sin rena form, det vill säga utan stjälk och avskurna ytterblad. Det vill säga, låt mig påminna dig igen, för 1 kilo kål behöver du en matsked salt.

4. Det är också bäst att köpa saftiga morötter. Till utseendet har sådana morötter en långsträckt form, inte särskilt tjock, och deras näsa är ganska trubbig. Min mamma kallar alltid denna sort för "Punisher", oavsett vad den heter. Jag är inte så bra på morotssorter, men när min mamma uttrycker detta namn förstår vi båda mycket väl vad vi pratar om.

Juicy morötter kommer att lägga till sin egen portion juice, och därför kommer deras procentandel av saftighet också att vara mycket viktig.

Skala den soliga apelsingrönsaken och riv den på ett grovt rivjärn. Du kan använda ett vanligt rivjärn, som finns i varje hem. Eller så kan du använda ett rivjärn för koreanska morötter med dess medelstora fäste. Vad gör jag. Enligt min åsikt kommer det färdiga mellanmålet att se mer attraktivt ut i denna form.

5. Om du har en stor bassäng kan du lägga hackad kål i den så att det är bekvämt att blanda allt innehåll på en gång. Om det inte finns något sådant bassäng, kan du använda en mindre behållare för detta och blanda allt där i delar.

Det vill säga, enkelt uttryckt, vi måste blanda alla hackade och rivna ingredienser med salt. Om kålen vi använde var ganska saftig, så finns det ingen anledning att mosa den. Om du stöter på en gaffel som inte alls är saftig, så kan du mosa den lite innan du lägger till morötter i den. Annars kommer sådan kål inte att släppa någon juice alls, och jäsningsprocessen kommer inte ens att kunna börja.

Du kan mosa det med tillsats av salt, men som jag redan sa, tillsätt morötter först efter det. Blanda sedan allt innehåll.

Min kål visade sig vara liten, men stark och saftig. Min mamma tog det till mig från sin dacha, och hon odlar alltid speciella sorter för betning. Det var därför jag inte krossade det. Jag tillsatte bara morötter och salt och blandade allt.

Redan under denna åtgärd var grönsakerna lätt fuktade. Detta är en bra signal, det betyder att de kommer att stå och ge mycket juice. Och vi ska hjälpa dem med detta.

6. Lägg över de hackade och blandade grönsakerna i en kastrull med lämplig volym. Jag kommer att använda en kastrull på fem liter. Naturligtvis kommer jag inte att kunna göra det helt, men under betning och jäsning kommer juicen inte att rinna iväg någonstans.

7. Pressa ihop innehållet hårt med båda knytnävarna. Täck sedan med gasväv.

8. Lägg en stor platt tallrik ovanpå den. Och sätta press på henne. Detta kan vara en kastrull fylld med vatten, en trelitersburk, även med vatten, eller så kan du också sätta en burk med gurkor. Jag har ännu inte hunnit lägga undan de jag malpåse för inte så länge sedan i källaren, så de blir en börda för mig.

9. Låt stå i rumstemperatur för att jäsningsprocessen ska starta. Ju varmare det är i ditt kök, desto snabbare börjar kålen jäsa.

10. Jag jäste kålen på kvällen, och inom 4 timmar började det bildas juice. Det kan tydligt ses genom att lätt trycka på förtrycket.

På morgonen, efter att ha tagit bort trycket, tallriken och ostduken, kan du helt enkelt sticka hål i kålen med en träpinne eller lätt kasta den med en träspatel eller en vanlig gaffel.

Tydligen är köket inte tillräckligt varmt, så gasbubblor har ännu inte dykt upp. Även om det finns tillräckligt med juice, och jag tror att det kommer bubblor på kvällen.

Omrörning, eller genomborrning av innehållet, är nödvändigt just av den anledningen att dessa bubblor släpps. Om detta inte görs, ackumuleras de inuti, kommer de att göra vårt mellanmål något bittert. När allt kommer omkring är kål i sig lite bitter, och gasen som produceras under jäsningsprocessen kommer att göra den ännu mer oattraktiv i detta avseende. Och då kommer all bitterhet ut, och du vill bara äta kålen utan att stanna.

11. Krossa sedan snacket igen med knytnävarna, täck med gasväv och tryck på toppen.

12. Nästa kväll, stick hål i kålen igen eller släng den lätt. Skölj gasväven i kallt kokt vatten och täck igen och ställ in trycket.

13. Nästa dag, upprepa proceduren två gånger, morgon och kväll.

Samtidigt, om rummet är varmt, visar sig kålen redan aptitretande och välsmakande, med samma behagliga lukt. Och det kan sorteras i burkar, stängas med nylonlock och läggas i kylen för förvaring.

Häll inte ut saften, se till att hälla den i burkarna, och det är lämpligt att det täcker innehållet. På så sätt kommer kålen att lagras bättre och längre.

14. Om du i slutet av den andra dagen provar preparatet och det verkar för dig att det ännu inte har fått den önskade smaken, lämna det i ytterligare 12 eller 24 timmar. Upprepa samtidigt de redan kända procedurerna med att genomborra grönsaksmassan, skölja gasväven och installera tryck.

I princip är detta hela receptet. Som du kan se är allt så enkelt att det inte kunde vara enklare. Och det är också ganska snabbt. Naturligtvis kan du koka kål snabbare. Till exempel, tillsats av vinäger kommer att påskynda processen. Men i denna version kommer produkten att visa sig vara inlagd snarare än fermenterad. Men idag har vi en annan uppgift, nämligen att få smakrik och krispig snabb surkål. Som vi gjorde ett bra jobb med.

Och det ryska ordspråket "En bra aptitretare är surkål!" Det passar verkligen det här receptet.

Jag hoppas att detta enkla och snabba klassiska recept kommer att tilltala dig, som det en gång gjorde för hela vår familj. Min mormor använde det här receptet för att jäsa kål, och min mamma jäser det än i dag. Och under de senaste 35 åren har jag jäst det också.

Samma recept kan användas för att jäsa grönsaker i stora volymer - i baljor och stora pannor. Det finns dock ingen anledning att överföra dem till burkar. Vi lämnar det i pannan, täcker det med gasväv och applicerar tryck. Det enda är att efter två till tre dagar ska behållaren med innehållet tas ut i kylan. Förvara den där.

Även om mellanmålet blir täckt av is så händer det oftast när du förvarar det på balkongen, du kan sticka det med en kniv, ta med det till ett varmt rum, låt det tina och äta det som du vill.

Och vi brukade förvara den i vedboden, och pappa högg av kålbitar med en yxa. När jag tog in den i huset kunde vi inte vänta på att den skulle tina. De tog de frysta bitarna och åt dem bara så, vilket gav den möjlighet att smälta i munnen.

Du kan använda denna aptitretare som du vill: krydda helt enkelt med lök och olja, förbered en vinägrett, koka kålsoppa och borsjtj, förbered grönsaksgryta, bigus. Använd som fyllning till pajer och pajer. Det vill säga vad du än kan laga med kål.

Tja, receptet är bra, så jag vill inte ens sluta. Orden bara flödar. Men det är ändå dags...

Jag önskar dig goda och välsmakande förberedelser.

Och god aptit!

Surkål är en dekoration för alla bord. Det hjälper till att skapa variation till vårt bord. Därför föreslår jag att du bekantar dig med några recept för att göra din middag lite mer intressant.

Hjälten i dagens firande innehåller en stor mängd vitaminer, och i kombination med några andra grönsaker ökar den dem flera gånger.

Intressanta fakta: Pythagoras var den första som odlade vitkål, och den ingår också i de koreanska astronauternas diet.

Idag kommer jag att berätta om 5 olika recept för att förbereda denna underbara maträtt. De är alla väldigt enkla och kräver inte många produkter.

Beväpna dig med pennor och anteckningsböcker så att du inte missar något viktigt. Låt oss börja!

Surkål börjar vanligtvis tillagas på hösten, när den redan växer i sina egna bäddar. Vissa försöker spara denna maträtt till vintern, medan andra helt enkelt njuter av den här och nu.

I den här instruktionen kommer jag att berätta hur du lagar det snabbt, samtidigt som du behåller en krispig och saftig smak. Låt oss börja!

Ingredienser:

• vitkål - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• äppelcidervinäger - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• salt - 40 g;
• socker - 35 g;
• morötter - 120 g;
• lök - 1 st.;
• vitlök - 20 g;
• gröna - efter smak;

Förberedelse:

1. Ta bort de översta bladen från kålhuvudet. Och vi börjar hacka kålen så att bitarna är ungefär 2 mm.

2. Häll 1 liter vatten i en praktisk matlagningsbehållare och tillsätt: äppelcidervinäger, vegetabilisk olja, salt och socker. Vi lägger den på spisen och när saltlaken når 60 grader, häll den över kålen.

3. Riv morötterna på ett fint rivjärn. Skär sedan löken i halva ringar.

4. Och den allra sista ingrediensen vi behöver idag är vitlök. Skär på mitten och sedan i små cirklar.

5. Nu kombinerar vi alla våra ingredienser och trycker till ordentligt. Lägg en tallrik ovanpå så att vattnet helt täcker den, och tryck till minst 3 kg.

6. Ställ den i kylen så kan du prova dagen efter. Använd grönt för att servera. Smaklig måltid!

Enkelt och smidigt! Och viktigast av allt, vi kan smaka frukterna av vårt arbete i morgon, vilket inte är möjligt i alla typer av jäsning. Notera!

Läcker surkål med rödbetor och vinäger för vintern

Om du gillar att göra förberedelser inför vintern och ta hand om det nu, då är det här receptet bara för dig.Kombinationen av rödbetor och kål kan inte vara dålig, så se till att prova detta recept så kommer det inte att göra dig besviken.

Läs, låt dig inspireras och upprepa receptet steg för steg, så kommer du att lyckas. Lycka till!

Ingredienser:

• vitkål - 1 st.;
• rödbetor - 1 st.;
• morötter - 1 st.;
• vatten - 1 l;
• socker - 2 msk. skedar;
• salt - 1 msk. sked;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• vinäger 9% - 50 g;

Förberedelse:

1. Finhacka vitkålen. Riv rödbetor och morötter.

2. Nu gör vi ytterligare ett lager i samma ordning.

3. Finhacka vitlöken och lägg till den totala massan.

4. Gör marinad per liter vatten. Tillsätt salt, socker och vinäger. Koka upp och häll över kålen.

5. Låt stå under tryck på en varm plats i 3 dagar.

6. Efter tre dagar är kålen redo att ätas. För smak kan du lägga till vegetabilisk olja och servera.

Denna färg gör även den mest likgiltiga personen galen. Titta på dessa färger! Och vilken smak... Mm! Receptet är verkligen värt, tappa det inte!

Surkål i saltlake för en 3 liters burk

Kål i saltlake behåller sina fördelaktiga egenskaper och denna "crunch"-funktion. Mycket välsmakande och passar till alla bord. Du har aldrig sett enklare förberedelser!

Prova den här metoden om du aldrig har gjort det förut. Jag tror att du kommer att gilla det! Se instruktionerna om hur du gör detta och se till att skriva ner det i din receptbok!

Ingredienser:

• kål - 1,5 kg;
• morötter - 100 g;
• salt - 2 msk. skedar;
• socker - 2 msk. skedar;

Förberedelse:

1. Finhacka vår kål långsamt. Riv sedan morötterna på ett fint rivjärn.

2. För saltlaken: tillsätt 2 matskedar socker och salt till 1 liter vatten. Värm på spisen till 60 grader.

3. Packa de förberedda grönsakerna tätt i en väl diskad burk.

4. Fyll vår burk med den resulterande saltlaken och täck den löst med något, eftersom kålen kommer att ge sin saft och vattnet rinner ut. Placera burken i en skål för att inte fläcka något runt den.

5. Efter 3 dagar kan du redan njuta av denna underbara rätt!

Jag är mycket glad! Det finns ett minimum av ingredienser, men du kan mata en hel familj. Hur fantastisk den här världen är, och hur den rätta kombinationen kan vara en så stor fördel. Jag önskar dig god aptit!

Video om hur man snabbt jäser kål på en dag

För de som inte gillar att vänta kommer jag att visa er det snabbaste sättet att jäsa kål - på bara en dag!

Du älskar receptvideor, så det här är allt för dig! Titta, studera och upprepa. Unna dig själv och dina nära och kära denna delikatess. Njut av att titta!

Ingredienser:

• kål - 1 huvud;
• morötter - 2 st.;
• vatten - 1 l;
• salt - 1 msk. rågad sked;
• socker - 1 msk. rågad sked;
• kryddpeppar - efter smak;
• lagerblad - efter smak;

Det här är ett så enkelt recept! Gillade? Se sedan till att laga den hemma. Dina smaklökar kommer att tacka dig så mycket!

Hur man läcker jäser kål med paprika utan vinäger

Kål i kombination med paprika ger en utsökt arom och en mycket trevlig smak. Denna matlagningsmetod är mindre populär, men det verkar för mig att det är förgäves!

Unna dina smaklökar! Spela in det här receptet någonstans, jag tror att du definitivt kommer att vilja upprepa det.

Ingredienser:

• kål - 1,5 kg;
• morötter - 300 g;
• paprika - 300 g;
• lök - 300 g;
• socker - 105 g;
• salt - 1,5 msk. skedar;
• solrosolja - 150 ml;

Förberedelse:

1. Hacka först och främst kålen.

2. Riv sedan morötterna på ett grovt rivjärn:

3. Skär paprikan i korta strimlor.

4. Hacka sedan löken. Blanda de resulterande grönsakerna. Häll i solrosolja och strö över salt och socker.

5. Blanda allt väl och lägg i burkar. I det här fallet måste du komprimera den resulterande salladen. Redo!

Det var allt för idag. Det kommer att ge mig glädje om minst ett recept visar sig vara intressant och användbart för dig. Ses snart! Och alltid god aptit!

Surkål är kanske det enklaste receptet för att bevara denna hälsosamma grönsak. När man lagar kål förstörs nästan hälften av ett sådant användbart vitamin som B9 (folsyra) i den, men under betning förblir alla vitaminer intakta och till och med tillsätts! Mängden C-vitamin ökar till exempel avsevärt och når 70 mg per 100 g, och vitamin P i surkål är 20 gånger mer än i färsk kål. På grund av mjölksyrajäsningen bildas ett stort antal probiotika i kål, vilket likställer surkål med kefir. Dessutom finns det ingen kefiralkohol i surkål. Saltlaken från surkål är också användbar - den innehåller ämnen som förhindrar att kolhydrater omvandlas till fett, och därför är den utmärkt för att förebygga gastrit med hög surhet och blir helt enkelt en oumbärlig assistent för att gå ner i vikt.

I allmänhet har det bestämts - vi förbereder förberedelser för vintern från kål. Låt oss sylta kålen! Som i alla företag har betning sina egna regler och finesser.

Kål för betning bör vara sena och mid-sena sorter. Tidig kål är inte lämplig, eftersom den har lösa huvuden och blad som är starkt gröna, dessutom är de fattigare på socker, så jäsningsprocessen är mycket sämre.
. Om du bestämmer dig för att jäsa kål med morötter, måste du ta morötter i mängden 3% av kålens vikt (300 g morötter per 10 kg kål).
. För jäsning, använd vanligt grovt salt, ej joderat!
. Mängden salt är 2-2,5% av kålens vikt (200-250 g salt per 10 kg kål).
. För större fördelar kan du använda grovt havssalt, men inte heller joderat.
. För surkål kan du använda en mängd olika tillsatser: äpplen, lingon, tranbär, kummin, rödbetor, lagerblad. Dessa tillsatser tillsätts efter smak.
Och nu om teknik. Faktum är att det inte finns något komplicerat i surkål, men om du hoppar över eller ignorerar minst ett steg, kan alla dina ansträngningar gå till spillo. Låt oss börja.
. Före jäsning rengörs kålhuvudena - smutsiga och gröna löv tas bort, ruttna och frusna delar tas bort och stjälken skärs av.
. Kål kan hackas, eller så kan du jäsa hela kålhuvuden (dock är det knappast möjligt i en stadslägenhet).
. Morötterna skalas och hackas (du kan riva dem på ett vanligt rivjärn eller på ett koreanskt morotsrivjärn).

Strimlad kål och morötter hälls på bordet, strös med salt och gnuggas aktivt med händerna, tillsätter nödvändiga tillsatser, tills kålen släpper juice.
. Förbered behållaren: placera den på botten av en tunna eller stor emaljerad panna kålblad.
. Lägg kålen i en behållare. För att göra detta, sprid kålen i ett lager på 10-15 cm och komprimera den tätt. Lägg sedan på ett lager kål igen och pressa ihop det igen, och så vidare till slutet.
. Om du jäser kål i en stor behållare, lägg ett litet helt kålhuvud inuti kålmassan. På vintern kommer du att ha mycket välsmakande kålrullar gjorda av surkålsblad.
. Lägg kålblad ovanpå, lägg en ren trasa, en cirkel och en böj.
. Om allt görs korrekt, bör en saltlake visas på ytan inom en dag.
. Den bästa temperaturen för jäsning är rumstemperatur.
. Det första tecknet på korrekt jäsning är bubblor och skum på ytan av saltlaken. Skum ska tas bort.
. Och nu - det viktigaste steget, om du hoppar över det kan du förstöra din kål. För att bli av med gaser med obehaglig lukt bör kålen genomborras med en träpinne på flera ställen till botten. Detta bör göras var 1-2 dag.
. Efter att kålen har lagt sig ska belastningen tas bort, de översta bladen och lagret av brynkål tas bort. Cirkeln ska tvättas med en varm läsklösning, en servett tvätta i vatten och sedan i saltlösning. Vrid ur servetten och täck ytan på kålen, placera en cirkel och en lättare vikt. Mängden tryck bör vara sådan att saltlösningen kommer ut till kanten av cirkeln.
. Om saltlösningen inte visas, måste du öka trycket eller lägga till saltlösning.
. Surkål bör förvaras vid en temperatur på 0 - 5ºC.
. Korrekt fermenterad kål har en bärnstensgul färg, en behaglig lukt och en syrlig smak.

Här är några surkålsrecept.

Surkål med äpplen:
10 kg kål,
300 g morötter,
500 g äpplen,
250 g salt.

Surkål för vintern med lingon (tranbär):
10 kg kål,
300 g morötter,
200 g lingon (tranbär),
250 g salt.
Surkål med kummin:
10 kg kål,
500 g morötter,
2 tsk kummin frön,
250 g salt.

Surkål med lagerblad:
10 kg kål,
500 g morötter,
2 tsk kummin,
¼ tsk. korianderfrön,
10 ärtor kryddpeppar,
800 g äpplen (skivor),
100 g salt.

Ingredienser:
10 kg kål,
300-500 g morötter,
10 äpplen
200 g salt,
3 msk. Sahara.

Förberedelse:
Förbered mat: skala kål, ta bort skadade blad, ta bort stjälkar, hacka, skala och riv morötter, skär äpplen i skivor och ta bort fröskidor. Mal kålen med salt, tillsätt morötter och socker (om så önskas kan du öka mängden socker till ½ kopp). Skålla bredhalsade burkar med kokande vatten och fodra botten med kålblad. Lägg ett lager kål i en burk, pressa ner så att kålen släpper saften, lägg sedan ett lager med äpplen, kål igen osv. Fyll burken, täck med löv, lägg i en ren servett och ett litet fat. Sätt en smal burk fylld med vatten på den - detta kommer att vara vårt förtryck. Låt burkarna med kål stå i rumstemperatur, kom ihåg att sticka hål i dem med en träpinne till botten så att gasen kommer ut. När jäsningen är klar, ta bort kålen till kylan.

Surkål i burkar på ett originellt sätt

Ingredienser:
15-16 kg kål,
1 kg morötter.
Saltvatten:
10 liter vatten,
1 kg salt.

Förberedelse:
Förbered saltlake genom att lösa salt i varmt kokt vatten. Hacka kålen och riv morötterna. Blanda kål och morötter utan att mala. Doppa blandningen i delar i den kylda saltlaken och håll i den i 5 minuter. Efter detta, ta bort kålen från saltlaken, pressa och överför till en annan skål. "Tvätta" all kål på detta sätt. Lägg sedan kålen i burkar, komprimera dem, täck med plastlock och låt stå över natten i rumstemperatur. Dagen efter tar du ut den i kylan. Om det inte finns tillräckligt med saltlake i burkarna ska det tillsättas.

Snabb surkål

Ingredienser:
2 kg kål,
2 st. morötter,
250 g tranbär,
200 g vindruvor,
3-5 äpplen.
Saltvatten:
1 liter vatten,
1 glas vegetabilisk olja,
1 kopp socker,
¾ kopp vinäger
2 msk. salt,
1 huvud vitlök.

Förberedelse:
Förbered saltlaken - blanda alla ingredienser, hackad vitlök, låt koka upp och låt sjuda i 2-3 minuter. Hacka kålen, riv morötterna. Lägg kål, morötter, vindruvor, tranbär, äpplen, kål igen etc. i lager i en behållare. Häll saltlake över kålen och tryck. Om 2 dagar är kålen klar.

Ingredienser till en 3 liters burk:
2-2,5 kg kål,
3 msk. salt,
3-5 svartpepparkorn,
3-5 ärtor kryddpeppar,
4-5 msk. Sahara,
2-3 knoppar av kryddnejlika,
1-2 msk. riven pepparrot
vitlök, mald svartpeppar - efter smak,
1 medelstor beta.

Förberedelse:
Lägg pepparkorn, kryddnejlika och riven pepparrot på botten av vidhalsade burkar. Lägg grovt hackad kål och tunt skivade rödbetor i en burk, tillsätt salt och socker och tillsätt vitlök och mald peppar. Komprimera varje lager med en moser. Ställ burkarna på en varm plats i 3 dagar. Lägg tallrikar under burkarna, eftersom vätska kan läcka ut under jäsningen. Glöm inte att genomborra innehållet med en träpinne. När jäsningen är klar, ta bort kålen till kylan.

Ingredienser:
1 kålhuvud,
1-2 rödbetor,
2 st. morötter,
3 st. Sötpeppar,
4 vitlöksklyftor,
10-15 svartpepparkorn,
massa dill,
1 msk. Sahara,
1 msk. citronsyra,
salt - lite mer efter smak.

Förberedelse:
Skär kålhuvudet i 8-12 radiella bitar, skär rödbetor och morötter i tunna skivor, hacka paprikan i strimlor, hacka vitlök och dill. Lägg i en behållare i lager, strö över salt och socker. Koka upp tillräckligt med vatten, häll citronsyra i kålen och häll kokande vatten så att vattnet täcker kålen. Täck med en ren servett och tryck ner. Kål är klar på 3-4 dagar.

Kryddig surkål med rödbetor

Ingredienser:
2 kålhuvuden,
2 rödbetor,
2 vitlökhuvuden,
1 skida varm paprika,
2-3 persiljerötter,
2-3 pepparrotsrötter,
salt att smaka.

Förberedelse:
Skär kålhuvudet i 8 bitar. Riv rödbetorna, hacka vitlöken, hacka persilja och pepparrotsrötter, finhacka den heta paprikan. Lägg kålen i en behållare, strö över hackade grönsaker och salt, tillsätt varmt kokt vatten och lägg i en skål där överflödig saltlake kommer att hällas. Lämna på en varm plats i tre dagar, piercing med en träpinne. När jäsningen är klar, ställ i kylan.

Ingredienser:
10 kg kål,
3-4 rödbetor,
300-600 g paprika,
600-1000 g sellerigrönt,
10-15 lagerblad,
60-120 g persilja.

Förberedelse:
Skär kålhuvudena i 6-8 bitar, lägg i en behållare, toppad med rödbetsskivor, grovt hackade örter och peppar. Häll varm saltlake (per 10 liter vatten - 500-700 g salt). Låt stå på en varm plats i 2-3 dagar. Ta sedan ut den i kylan.

Snabb inläggningskål för vintern

Ingredienser:
10 kg kål,
200-250 g salt.

Förberedelse:
Blanda strimlad vitkål med salt, packa tätt i 3-liters burkar och fyll med kallt kokt vatten. Låt stå i rumstemperatur i 3 dagar. Stick igenom kålen ibland med en pinne. Efter 3 dagar, töm vattnet, lös upp socker i det med en hastighet av 1 glas socker per burk, häll över kålen igen och ställ in i kylskåpet.

Kryddig surkål

Ingredienser:
8 kg kål,
100 g vitlök,
100 g pepparrotsrot,
100 g persilja,
300 g rödbetor,
1 skida varm paprika,
4 liter vatten,
200 g salt,
200 g socker.

Förberedelse:
Skär kålen i stora skivor, blanda den med riven pepparrot, finhackad vitlök, rödbetstärningar, finhackad persilja och varm peppar. Förbered saltlaken - koka vatten, tillsätt salt, socker, koka, kyl. Häll saltlake över kålen, tryck på den, håll den varm i två dagar och ta sedan ut den i kylan.

Hacka kål, morötter, rödbetor (du kan klara dig utan dem), tillsätt lagerblad, spiskummin, salt efter smak, blanda allt. Lägg ¼ limpa rågbröd i botten av behållaren och tillsätt hackade grönsaker. Stick flera gånger med en träpinne. Efter 3 dagar, lägg den i kylan.

Och slutligen - ett recept på surkål utan salt enligt receptet av V. Zeland (författare till boken "Living Kitchen"). Det här receptet har konverterats av författaren från Braggs basrecept på surkål. Det är intressant att grönkål också är lämplig för betning.

Surkål utan salt (raw food recept)

Ingredienser:
2 kålhuvuden,
700-800 g morötter,
½ tsk. mald varm peppar (cayennepeppar, chili),
60 g torrmald paprika.

Förberedelse:
Grovhacka kålen, släng de grova stjälkarna och hacka även stjälken. Skär morötterna i skivor. Blanda i en skål med kryddor, men mosa inte. Lägg ett kålblad i botten på två trelitersburkar, fyll burkarna tätt med kål, stampa med en trästöt så att det är 10 cm kvar till halsen, stäng toppen med kålblad. Häll rent dricksvatten eller destillerat vatten över kålen för att täcka bladen. Placera plastflaskor fyllda med vatten i burkar som vikter. Vikten ska vara tillräckligt stark så att vattnet täcker de översta bladen på kålen. Lämna på en varm plats. Efter en tid kommer vattnet i burkarna att börja stiga. Om det börjar svämma över är det bättre att ta bort eller minska belastningen. Med några timmars mellanrum trycker du ner kålen för att frigöra överflödig koldioxid. Efter 2 dagar, sätt kålen i kylen. Där hon borde stanna en vecka till. Se till att vattnet alltid täcker löven.

Välj och förbered kål på något sätt - surkål kommer bara att gynna dig i alla fall. Se till att kolla in våra steg-för-steg-recept för vinterförberedelser. Glada förberedelser!

Larisa Shuftaykina