Zucchinikaviar, som köpt kaviar. Zucchini kaviar som i ett butiksrecept för vintern

Squashkaviar för vintern, precis som köpt kaviar, är den ultimata drömmen för många hemmafruar. För att vara ärlig förstår jag inte detta, även om jag försöker mycket och till och med lärde mig att laga det. Förresten, min referenspunkt är GOST för beredning av squashkaviar, som var i kraft i Sovjetunionen. Detta är just produkten från dessa år som kallas "butiksköpt squashkaviar", och nu gör olika företag, stora som små, det efter eget gottfinnande. Det du inte hittar i ingredienslistan på burken: tomater, selleri, palsternacka, koriander, söt och varm paprika. Allt detta är onödigt. Enligt GOST tillagas riktig squashkaviar helt annorlunda.

Ingredienser

• 2 kg zucchini;
• 120 gram morötter;
• 190 gram tomatpuré;
• 90 gram vegetabilisk olja;
• 80 gram lök;
• 38 gram grovt salt;
• 20 gram socker;
• 1 gram mald kryddpeppar + 1 gram svartpeppar.

Se till att använda unga grönsaker från en ny skörd för denna kaviar. Zucchini och morötter ska vara mjuka, saftiga och söta. Och löken är inte grodd och inte slapp. Smaken av gamla grönsaker kan förstöra även den godaste squashkaviaren.

Förberedelse

Skala zucchinin och tvätta den först. Skrapa morötterna med en borste och ta sedan bort skalet med en vass kniv. Skala löken och finhacka den i bitar av godtycklig form. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.

Häll hälften av den vegetabiliska oljan i en stor djup stekpanna. Skär zucchinin i små tärningar och stek dem tills de mjuknat. Grönsaksbitarna ska bli krämiga i färgen. Så fort detta händer, för över dem till mixerskålen och häll den återstående oljan i stekpannan. Fräs de rivna morötterna och den hackade löken väl. Lägg de stekta grönsakerna i en mixerskål och förvandla tillsammans med zucchinin till en homogen puré.

Överför grönsaksblandningen till en tjockväggig stuvningsbehållare, till exempel en stor kittel. Sjud grönsakerna med locket stängt i 40-45 minuter, rör om då och då med en träspatel. Purén ska koka ner, men låt den inte brännas. Håll ett öga på detta – rör om, sänk värmen.

Medan zucchinikaviaren kokar i en kittel, förbered rätterna för konservering. Tvätta glasburkar och plåtlock noggrant med bakpulver. Koka locken i 1-2 minuter. Sterilisera burkarna på något sätt som passar dig. Jag gör det här över steam.

Tillsätt tomatpuré till den kokta squashkaviaren och blanda noga. Efter att ha tillsatt tomatpurén, sjud kaviaren under lock i ytterligare 15-20 minuter. Glöm inte att röra om grönsakerna med en träspatel så att de inte bränns. Efter den angivna tiden, tillsätt kryddpeppar och mald svartpeppar, socker och salt till kaviaren. Blanda noggrant och smaka av produkten. Sjud i ytterligare 2-3 minuter och lägg sedan i burkar som är förberedda i förväg.

Sterilisera burkar med squashkaviar. För att göra detta, placera burkarna med preparaten i en behållare med mycket varmt vatten. Temperaturen på vattnet i behållaren bör ungefär överensstämma med temperaturen på squashkaviaren i burkarna. Nivån på vatten i behållaren och squashkaviar i burkarna bör också vara densamma. Bearbeta kaviaren i 15-20 minuter vid en temperatur på 90 grader. Efter detta, rulla ihop och vänd burkarna upp och ner.

Jag kommer att svara i förväg på en fråga som oerfarna hemmafruar ofta ställer till mig. Är det nödvändigt att sterilisera fyllda burkar? Ja, det är nödvändigt, eftersom kokande vatten inte hälls i dem tillsammans med grönsaker, så bakterierna bevaras. Trots stuvning i kittel. Så om du inte steriliserar kaviaren ytterligare kan produkten försämras.

Förresten anser jag att det är olämpligt att lägga vinäger i burkar med squashkaviar. Det är osannolikt att det skyddar mot förstörelse (om du häller det istället för sterilisering), och att hälla vinäger i steriliserade burkar är helt dumt. Det finns ingen anledning att lägga till det, men smaken på kaviaren kommer att förstöras.

Intressanta artiklar

DIY squashkaviar. Recept steg för steg Zucchini kaviar absorberas perfekt av kroppen, därför rekommenderas det av många nutritionister. Zucchini innehåller ett lager av nyttiga vitaminer och mineraler, som särskilt behövs av personer med hjärt-kärlsjukdomar, övervikt och obehag

Squashkaviarrecept för vintern. Squashkaviar för vintern precis som i butiken. Zucchinikaviar beredd med tomatpuré. Det finns väldigt många recept på squashkaviar; varje hemmafru lägger till sin egen twist under förberedelsen. För att zucchinikaviar ska vara som i butiken behöver du i slutet av tillagningen

Squashkaviar är ett mellanmål som älskas av många. Den är beredd kryddig och söt; varje hemmafru har sina egna finesser för att förbereda detta preparat. För att förbereda kaviar är det bättre att använda grönsaker med normal mognad, med tunn hud och små frön. För att bevara squashkaviar kommer vi att behöva.

Förra året granskade vi redan. Och nu är det dags att skörda den färska skörden av zucchini för 2018, vilket innebär att vi kommer att förbereda fantastiskt läcker kaviar med ett nytt recept. Och den här gången kommer vi att prioritera enkelhet så att du sparar tid, och resultatet är - riktigt sylt!

Förresten! Se till att bläddra igenom förra årets artikel, som började så här...

Kommer du ihåg smaken av äkta sovjetisk squashkaviar, tillagad enligt GOST? Eller kanske du förberedde det själv och fortsätter att förbereda det? Själv gillade jag kaviaren i fabrikens matsal. Älskade squashkaviaren som spreds på bröd.

Den äldre generationen minns smaken av squashkaviar från barndomen. På 90-talet av förra seklet, förutom det, fanns det praktiskt taget ingenting på hyllorna. Zucchini mognar tidigt på hösten, så det är dags att göra konserverade grönsaker till vintern.

Finniga gurkor, sockersöta tomater, saftig paprika och doftande zucchini – allt kommer till användning.

Grönsaken är verkligen produktiv, och genom att plantera några buskar får du ett berg av skördad zucchini. Och det är jättebra! När allt kommer omkring kan du förbereda en mängd olika rätter från dem, allt från grönsaksgryta och zucchini med malet kött, och naturligtvis ... göra allas favorit zucchinikaviar.

Det finns många recept för denna maträtt, var och en av dem är god på sitt sätt. Idag ska vi titta på de mest utsökta och enkla. Så fyll på med mogen zucchini, vi börjar...

Detta kaviarrecept är ett av de enklaste och enklaste. Konsistensen är delikat och krämig. Denna beredning skiljer sig i smak från det klassiska receptet genom en köttkvarn. Hemligheten är att vi kommer att stuva alla grönsaker i hackad form, och först sedan slå massan med en mixer. Det här är utsökt! Prova och se!

Ingredienser:

• ett och ett halvt kilo zucchini, skalad;
• 3 morötter (total vikt cirka 1,5 kg);
• 4 lökar (total vikt cirka 1,3 kg);
• 50 gram strösocker;
• huvud av vitlök;
• salt efter din smak;
• ett halvt glas vegetabilisk olja;
• en halv tesked mald peppar;
• 150 gram tomatpuré av god kvalitet;
• 30 gram 9% vinäger.

1. Hacka löken fint. Krossa först vitlöken med den breda sidan av kniven och hacka sedan ordentligt. Passera morötterna genom ett rivjärn. I en tjockbottnad stekpanna, stek dessa grönsaker i vegetabilisk olja.

2. Efter 7-10 minuter, tillsätt den tärnade zucchinin.

Före tillagning måste zucchini skalas, frön och mjuk kärna tas bort. Om du använder ung zucchini kan du helt enkelt ta bort skalet.

Sjud grönsakerna i ytterligare 30 minuter.

3. Tillsätt strösocker, salt och peppar. Rör i tomatpuré tills färgen är jämn.

4. Efter att ha tillsatt pastan, låt sjuda i ytterligare 10 minuter och häll sedan i vinägern. Sjud på spisen i ytterligare 3 minuter och stäng av värmen.

Om du planerar att äta kaviaren omedelbart och inte lagra den för vintern, behöver du inte använda vinäger.

5. Vispa den varma massan med en stavmixer tills det blir en mjuk kräm.

6. Nu måste fatet med kaviar sättas tillbaka på spisen. Se till att täcka med ett lock, eftersom en sådan massa "skjuter" väldigt våldsamt när den kokar. Efter de första "skotten", håll den på låg värme i högst 3 minuter.

7. Nu är kaviaren klar. Allt som återstår är att lägga den i burkar. Banker måste i sin tur vara rena och sterila. Locken behöver också kokas. Så placera hela den resulterande volymen varm massa i den förberedda glasbehållaren och rulla ihop den. Vänd upp på lock och täck med en varm trasa. I denna form ska de stå i ca 12 timmar.

Burkar med mör squashkaviar bör förvaras i ett svalt rum.

Squashkaviar, precis som i butiken (mycket gott)

För finsmakare av modern teknik föreslår jag att du förbereder kaviar från zucchini i en långsam spis. Denna underbara elektriska apparat gör matlagningen mycket enklare och skyddar dig från att diska onödig disk. Dessutom gör rätt val av lägen och nödvändig temperaturmatchning rätten ännu mer utsökt. Låt oss försöka laga kaviar tillsammans.

Ingredienser:

• 120 gram skalade morötter;
• 100 gram lök;
• 2 kilo zucchini, vägd utan frön och skal;
• 200 gram tomatpuré;
• lite mindre än ett halvt glas solrosolja;
• 20 gram strösocker;
• 30 gram salt;
• en halv tesked svartpeppar;
• 90 gram vinäger 9%.

1.Skär zucchinin i tärningar. För att göra detta kan du använda en grönsaksskärare eller bara en kniv.

2. Hacka löken fint och riv morötterna. Ställ in multikokaren på "Frying"-läge i 5 minuter. Häll lite olja. Så fort det fräser, tillsätt lök och morötter. Stek till slutet av läget.

3. Efter detta, ta bort de rostade grönsakerna från multicooker-skålen till en rymlig skål. Häll lite mer olja och stek zucchinin där i "Fry"-läget i 20 minuter.

4. Överför zucchinin till morots- och lökblandningen och vispa med en mixer tills den är slät.

5. Överför den resulterande massan tillbaka till multikokaren och ställ in "Stew"-läget i 40 minuter. I det här fallet måste du installera ett ångfartygsnät ovanpå, eftersom squashpurén kokar och skjuter mycket starkt.

6. Efter 40 minuter, tillsätt alla andra ingredienser utom vinäger. Blanda väl så att tomatpurén färgar blandningen jämnt. Fortsätt sjuda i ytterligare 20 minuter. Omkring 17 minuter efter tillagning, tillsätt vinäger och rör om.

7. Medan massan fortfarande är varm bör den omedelbart läggas i sterila burkar. Efter kylning bör de förvaras i källare, källare eller annan sval och torr plats.

Läcker squashkaviar för vintern (recept från mormor)

Vi minns alla samma mormors kaviar som hon behandlade oss med som barn. Då verkade det som att bara hon kunde laga mat så. Nu ska vi försöka upprepa samma zucchinikaviar, enligt min mormors recept.

Ingredienser:

• 1 kilo morötter;
• 2 kg skalad zucchini;
• 1 kilo lök;
• 4 matskedar socker;
• 150 gram tjock tomatpuré;
• 2 fulla matskedar salt;
• ett något ofullständigt glas vegetabilisk olja;
• en tesked ättiksyra (70%);
• glas med vatten.

1. Skär morötterna i tärningar. Lägg i en långpanna, tillsätt vatten, socker och salt.

2. Sjud morötterna i 10 minuter på låg. Under tiden måste du skära zucchinin och löken i tärningar. Sedan behöver de även läggas i grytan.

3. Sjud i en halvtimme så här, rör om ofta. Sedan måste du tillsätta tomatpuré, olja och rör om ordentligt. Sjud i ytterligare 15-20 minuter.

4. Smaka av grönsaksblandningen för salt. Om du tycker att det inte finns tillräckligt med salt, peppar eller något annat, tillsätt det. Efter att smaken är fulländad måste du hälla i vinägern och sjuda i ytterligare 3-5 minuter.

5. Mosa grönsakerna direkt i pannan med en klubba. Detta är vad våra mormödrar gjorde. Om du föredrar modern teknik kan du använda en mixer. Koka denna blandning under lock på minsta effekt i 5-7 minuter.

6. Nu är kaviaren redo att överföras till steriliserade burkar och förvaras till vintern.

Recept på läcker zucchinikaviar i en långsam spis

Vi kommer att förbereda denna kaviar i en långsam spis med paprika. Dess kombination med huvudingredienserna ger en oöverträffad smak och arom. Och en sådan förberedelse förbereds mycket snabbt.

Ingredienser:

• 5 medelstora zucchini;
• 1 lök;
• 5 små morötter;
• 4 paprika utan frön och svans;
• 2 lagerblad;
• 5 tomater;
• 4 matskedar vegetabilisk olja;
• 3 matskedar vinäger;
• 4 pepparkorn;
• lite dill (efter eget gottfinnande);
• 2 matskedar salt.

1.Skär löken i halva ringar eller små bitar. Hacka morötterna i medelstora bitar. Lägg dessa två ingredienser i en multikokarskål med olja. Ställ in "Frying"-läget i 15 minuter.

2. Utan att slösa tid medan grönsakerna förbereds måste du skära zucchinin i tärningar. Så snart utrustningen signalerar att arbetet är klart, tillsätt zucchini i skålen och rör om. Tillsätt ca 1 glas vatten och täck med lock. Ställ in "Quenching" igen i 1 timme.

3. Att laga zucchini tar ungefär en halvtimme. Strax efter 30 minuter, tillsätt paprikan, skär i strimlor och tillsätt salt.

4. Gör tomatpuré av tomaterna med hjälp av en mixer eller köttkvarn. Så snart multikokaren meddelar dig att rätten är klar, ska grönsakskaviaren också hackas i en mixer. Nu måste du kombinera dessa två massor - tomat och grönsak.

5. Placera den resulterande purén på spisen och koka i 15-20 minuter efter kokning. Var försiktig, denna blandning kokar väldigt aktivt och du kan bränna dig av den! Du kan koka den i en långsam spis i läget "Matlagning" under samma tid. Ett par minuter innan det är klart, tillsätt vinäger, hackad dill, lagerblad och pepparkorn.

6. Lägg blandningen i burkar och rulla ihop dem. Vänd genast upp på en varm trasa och täck över natten.

Förvara mellanmålet på en sval plats. Efter öppnande, förvara i kylen.

Enkel och smakrik zucchinikaviar med majonnäs

Majonnäs tillsätts väldigt ofta till zucchinikaviar. Det ger rätten en speciell ömhet och smak. För att göra detta måste du välja en högkvalitativ produkt. Du kan till och med laga den själv. Men köpta alternativ är också lämpliga.

Ingredienser:

• 3 kilo skalad zucchini (ta bort den mjuka kärnan och skalet);
• 250 gram majonnäs;
• 100 gram strösocker;
• 100 gram vegetabilisk olja;
• 250 gram tomatpuré eller sås;
• 1 matsked salt;
• 5 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar vinäger.

1.Skär den skalade zucchinin i små bitar. Om du använder ung zucchini som ännu inte har hårda frön eller seg hud, kan du bearbeta dem oskalade.

2. Passera zucchinin genom en fin köttkvarn. Tillsätt alla andra ingredienser utom vinäger till denna blandning. Vitlöken måste krossas med en press tills den blir mosig.

3. Blanda allt noggrant för att få en homogen blandning av ljusrosa färg. Sätt på spisen och låt sjuda på minsta effekt i 1 timme efter kokning. Strax innan tillagning, ca 3-4 minuter, måste du röra ner vinäger i innehållet i pannan.

4. Häll omedelbart varm kaviar i förberedda burkar. Rulla ihop locken och låt stå på en varm plats över natten.

Nästa morgon kommer kaviaren att vara redo att överföras till en permanent förvaringsplats.

Zucchinikaviar är inte för vintern - du kommer att slicka fingrarna

Inte bara på vintern älskar vi att äta grönsakskaviar. På sommaren lagar jag det också väldigt ofta. Det är väldigt enkelt att göra - hacka grönsakerna, baka, vispa till en homogen massa och du är klar! Denna version av maträtten är lämplig även för dem som följer en diet i namnet på en vacker figur. Enkelt, mättande, aptitretande och väldigt gott!

Ingredienser:

• ett par unga zucchini;
• 2 små morötter;
• 2 söta tomater;
• 1 köttig paprika;
• 2 lökar;
• peppar och salt efter din smak;
• 2-3 matskedar vegetabilisk olja.

1.Skär grönsakerna i medelstora bitar. Den exakta storleken och formen spelar ingen roll. Tillsätt alla övriga ingredienser till dem och blanda jämnt.

2. Lägg de kryddade grönsakerna i en bakform och ställ in i ugnen i 50-60 minuter, vid en temperatur på cirka 170 grader.

3. Överför försiktigt innehållet i påsen i en skål och vispa med en stavmixer tills det är slätt.

5. Lägg över kaviaren i burkar och förvara i kylen. Efter kylning kan du börja smaka. Det blir väldigt gott - du kommer att slicka fingrarna!

Det vanliga receptet på läcker squashkaviar

Denna kaviar tillagas snabbt och äts ännu snabbare. Allt är väldigt enkelt - vi hackar alla grönsaker och kokar dem med tillsats av tomatsås. Således, med minimal investering av tid och pengar, kommer vi att få mycket välsmakande och vacker kaviar.

Ingredienser:

• 7-8 kilo ung zucchini (om du använder äldre grönsaker måste de rengöras från inälvor och skal);
• 1 kilo morötter;
• 1 kilo lök;
• 1 kilo söta tomater;
• ett glas vegetabilisk olja;
• 4 matskedar salt;
• ett glas tomatsås;
• ett halvt glas vinäger 9%.

1. Tvätta alla grönsaker och skala vid behov. Skär i bitar av en sådan storlek att det är bekvämare att placera dem i en köttkvarn. Vänd därför alla grönsaker till en enda massa med hjälp av en köttkvarn.

2. Tillsätt alla andra ingredienser (förutom vinäger) till den tvinnade massan. Koka i denna form på låg värme efter kokning i 1 timme. Utan att vänta fem minuter tills det är klart, häll i vinägern och koka klart.

3. Häll upp kaviaren i burkar och stäng locken. Detta mellanmål kan förvaras hela vintern vid en sval temperatur och normal luftfuktighet.

Hemlagad squashkaviar med tomatpuré

Vi använder ofta denna kaviar på vintern som ett tillägg till pasta eller ris. Och i andra kombinationer är det också väldigt gott. Även att bara äta det med bröd är fingerslickande gott!

Ingredienser:

• 2 stora zucchini;
• 1 morot;
• 3 lökar;
• 200 gram tomatpuré;
• lite mindre än ett halvt glas vegetabilisk olja;
• salt att smaka;
• 4 matskedar vinäger 9%;
• svartpeppar.

1. Skala zucchinin och ta bort den mjuka kärnan. Riv den, tillsammans med morötterna.

2. Fräs finhackad lök i olja. Tillsätt sedan zucchini och morötter till den. Sjud i 40 minuter.

3. Sedan måste du röra in tomatpurén i grönsakerna, fördela den jämnt. Salta och strö över peppar.

4. Sjud innehållet i stekpannan i denna form i ca 20 minuter. Strax innan du tar bort från spisen, tillsätt vinäger och rör om.

5. Lägg kaviaren i burkar och förvara. Det blir bara fantastiskt vackert och gott.

Zucchini är en väldigt enkel grönsak att tillaga! Det är ett nöje att laga mat. Och vilka läckra förberedelser för vintern kan göras av det...

Alla kan inte göra det som en butiksköpt. När allt kommer omkring, för att förbereda ett sådant mellanmål, måste du strikt följa alla receptrekommendationer, samt noggrant observera proportionerna. Endast om dessa krav är uppfyllda kommer du definitivt att få mycket välsmakande och aromatisk kaviar från zucchini (som köpt i butik). Hur man gör det?

Allmän information

Hemlagad zucchinikaviar var särskilt populär under Sovjetunionen. När allt kommer omkring var det på den tiden ganska svårt att hitta välsmakande och aromatiska såser på butikshyllorna som skulle användas som ett komplement till tillbehör. I detta avseende fyllde våra mammor och mormödrar på färska grönsaker och gjorde sedan kaviar, lecho, pepparrot, etc. av dem.

Det bör noteras att även idag är sådana preparat särskilt populära bland invånarna i vårt land. Zucchini-kaviar är kanske ett av det ryska folkets favoritsnacks. När allt kommer omkring visar sig en sådan maträtt vara mycket välsmakande, aromatisk och tillfredsställande.

I huvudsak är den nämnda kaviaren stuvad hackad zucchini, som bearbetas på spisen tillsammans med grönsaker som morötter, paprika, lök etc.

När du väl provat denna underbara aptitretare kommer du säkert att fråga värdinnan om dess recept. När allt kommer omkring kännetecknas en sådan maträtt inte bara av sina speciella smakegenskaper, utan också av fantastiska hälsofördelar.

Zucchini kaviar: foto, recept

Det finns flera sätt att förbereda ett sådant arbetsstycke. För klassisk squashkaviar behöver vi:

Ingrediensbearbetning

Hur förbereder man utsökt och aromatisk zucchinikaviar, som köpt kaviar? För att göra detta rekommenderas det att använda de färskaste och yngsta grönsakerna som möjligt. Zucchini måste skalas och kärna ur och sedan skäras i tunna skivor. Hacka sedan morötterna på ett stort rivjärn och hacka löken i halva ringar.

Förrostning

För att göra en mycket välsmakande zucchinikaviar bör du steka alla huvudingredienser i förväg. För att göra detta måste du sätta stekpannan på elden och sedan hälla olja i den och värma den väl. Stek sedan zucchiniringarna på båda sidor i vegetabiliskt fett tills de är gyllenbruna. Efter detta ska grönsakerna läggas i en skål, och löken och morötterna ska fräsas i samma kastrull. Slutligen måste alla stekta grönsaker placeras i en mixer och omvandlas till en homogen pasta med maximal hastighet.

Värmebehandling

Efter att ha erhållit en homogen grönsaksmassa bör den placeras i en djup kastrull och sedan koka upp på låg värme. Därefter måste du lägga till bordssalt, citronsyra, socker till förrätten. Efter att ha blandat produkterna måste de sjuda i ytterligare ¼ timme.

Sista steget

Efter alla steg gjorda kommer du definitivt att få läcker zucchinikaviar, precis som köpt kaviar. Den färdiga produkten måste fördelas i kokande form i steriliserade burkar och sedan förslutas tätt. Du kan lagra ett sådant mellanmål i kylskåpet eller källaren till sen vinter, men konsumera det bara 1 månad efter omedelbar sömnad.

Squashkaviar för vintern

Hur gör man kaviar av zucchini så att den kan konsumeras hela hösten, vintern och våren? För att göra detta, i färd med att förbereda ett sådant mellanmål, rekommenderas det att dessutom använda bordsvinäger. Det bör noteras att denna produkt inte bara kommer att bidra till långtidslagring av den nämnda rätten, utan kommer också att göra den kryddig och maximalt aromatisk.

Så den enkla innehåller följande ingredienser:

Ingrediensbearbetning

Innan du förbereder denna aptitretare bör du tvätta den unga zucchinin väl och sedan skala och kärna ur dem. Därefter måste du grovhacka grönsakerna och mala dem i en mixer tills de är jämna. Det är också nödvändigt att skala lökhuvudena och hacka dem fint. När det gäller färska örter bör de användas efter önskemål, efter att ha hackats.

Matlagning på spisen

Efter att produkterna har bearbetats måste zucchinin placeras i en emaljskål och sedan sätta på eld och koka upp. Tillsätt sedan hackad lök, strösocker, mald kryddpeppar, bordssalt och färska örter till grönsaksmassan. Du måste också lägga till 9% bordsvinäger, vegetabilisk olja och tomatpuré till squashkaviaren. Efter att ha kokat alla ingredienser i 20 minuter ska de hällas varma i burkar och omedelbart rullas ihop.

En aptitretare tillagad enligt detta recept kan förvaras i källaren till sen vår. Denna kaviar visar sig mycket välsmakande och aromatisk. Det kan konsumeras endast en månad efter sömnad.

Hemlagad kryddig kaviar

Om du är ett stort fan av salta snacks, är det presenterade receptet mest lämpligt för dig.

Så för att förbereda hemlagad squashkaviar behöver vi:

• zucchini så ung som möjligt, liten i storlek - 1 kg;
• stor lök - 3 st .;
• morötter - 2 st.;
• bordssalt - efter smak;
• vitlök - några kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - efter smak.

Grönsaksbearbetning

Kryddig squashkaviar måste innehålla varm röd paprika. Det är trots allt denna produkt som ger hela mellanmålet en speciell arom och smak. Således måste chilipepparen tvättas, stjälken skäras av och sedan fröna tas bort och hackas mycket fint. Du behöver också hacka några skalade vitlöksklyftor. När det gäller zucchini bör de skäras i cirklar efter att ha tagit bort allt skal. Om du använder en mer mogen produkt, måste du ta bort hela dess inre tillsammans med fröna. Du ska också skala morötterna, hacka dem på ett rivjärn, hacka löken och hacka örterna.

Värmebehandling av ingredienser

Som du kan se kräver enkel zucchinikaviar användning av enkla och prisvärda ingredienser. För att göra denna förberedelse inför vintern bör du steka grönsaksskivorna väl i en stekpanna. Därefter måste du lägga till rivna morötter, hackade vitlöksklyftor, lök, bordssalt, röd peppar, dill och persilja. Efter att ha blandat alla ingredienser, tillsätt en liten mängd vatten (ca 1 glas) och låt puttra under stängt lock tills grönsakerna blivit mjuka.

Sista steget

Efter en halvtimme ska grönsakerna tas bort från spisen, kylas, placeras i en mixer och hackas tills de är jämna. Därefter måste den färdiga squashkaviaren fördelas i små burkar och placeras på spisen för sterilisering. Efter detta måste den vassa biten rullas ihop och lämnas att svalna under en tjock, varm filt. Nästa dag kan burkar med kaviar säkert placeras i kylen. Detta mellanmål bör inte förvaras särskilt länge (2-4 månader).

Kaviar med äpplen

Som du kanske har märkt kan du lägga till inte bara den nämnda produkten till squashkaviar, utan alla andra grönsaker och till och med frukt.

Så för att förbereda ett så läckert mellanmål behöver vi:

• zucchini så ung som möjligt, liten i storlek - 3 kg;
• stor lök - 1 kg;
• morötter - 2 kg;
• bordssalt - efter smak;
• vitlök - 100 g;
• tomater - 3 kg;
• söt peppar - 5 st.;
• grönt surt äpple - 3 st.;
• socker - använd efter smak och lust;
• varm röd paprika - medium pod;
• persilja och dill - valfritt;
• luktfri vegetabilisk olja - 200 ml.

Matlagningsprocess

För att förbereda sådan kaviar bör du skölja och skala alla grönsaker och frukter noggrant och sedan hacka dem efter önskemål. Därefter måste du placera ingredienserna en efter en i en mixer och mala tills den är slät (du kan mala den i en köttkvarn).

Efter att ha mottagit massan måste alla produkter placeras i en gemensam emaljbassäng och blandas noggrant med en stor sked. Med låg värme bör kaviaren kokas i 2-3 timmar. Under denna tid kommer all överflödig fukt att avdunsta från mellanmålet. Som ett resultat blir massan tjockare och mer aromatisk. Till det måste du lägga till salt, hackad vitlök, socker, varm röd paprika och vegetabilisk olja. Blanda återigen alla ingredienserna och koka dem i cirka 15 minuter.

Syprocess

Efter att squashkaviaren märkbart har kokat ner och blivit så väldoftande som möjligt måste den placeras i steriliserade burkar och rullas ihop omedelbart. Du kan förvara denna produkt hela vintern i en källare, kylskåp eller skafferi. Det är lämpligt att använda den 1,5 månad efter sömnad.

Servering

Vad serveras denna läckra beredning med? Som regel placeras den färdiga och kryddade produkten i en liten skål eller salladsskål och presenteras sedan för gästerna som ett smakrikt mellanmål. De flesta invånare i vårt land konsumerar denna produkt på följande sätt: de tar en inte särskilt tjock bit färskt vitt bröd och lägger utsökt squashkaviar ovanpå. Det bör också noteras att detta preparat också kan användas för att förbereda andra kurser. Således tillsätts kaviar ofta till köttgulasch eller till en färdig tillbehör (till exempel pasta, spagetti etc.).

För alla som bodde i Sovjetunionen väcker frasen "squashkaviar" smaknostalgi. En burk som köptes i butik med denna allmänt tillgängliga grönsak var väldigt billig, men smaken var utmärkt.
Dåtidens squashkaviar kännetecknades av en mycket delikat och enhetlig konsistens. Och smaken av zucchini, skickligt kryddad med syrligheten från stekta och sötade tomater, fick mig att bre ett tjockt lager mjukt bröd om och om igen...
Allas favoritbutiksköpta zucchinikaviar återupplivas i detta recept. För att uppnå den deklarerade homogeniteten hos kompositionen är det nödvändigt att använda en mixer i slutet av tillagningsprocessen och krossa den resulterande kaviaren till en mjuk, slät massa.

Smak Info Zucchini för vintern

Ingredienser för att tillaga 1 liter squashkaviar:

• Zucchini (både gamla och unga frukter är lämpliga) - 1 kg;
• Mogna tomater - 300 g;
• Morötter - 300 g;
• Lök - 150 g;
• socker - 2 tsk;
• Vinäger 1/2 msk.
• Salt, peppar - efter smak.

Tillagningstiden för zucchinikaviar kommer att vara 1 timme.

Hur man lagar squashkaviar som i affären

Putsa ändarna på zucchinin och ta bort skalet.
Skär frukterna i godtyckliga bitar, ta bort stora frön från gamla exemplar.
Förbered vitlök (ca 50 g). Mal tomater, lök och morötter.


Fräs lök och morötter i raffinerad olja tills de fått färg. Tillsätt sedan tomater, socker, salt i pannan och låt sjuda i 5 minuter. Resultatet blev sås.


Mal zucchinin i en köttkvarn.


Lägg hackad zucchini i en tjockbottnad kastrull. Koka upp dem och sänk värmen till låg. Rör om då och då, sjud zucchinin i 30 minuter.


Tillsätt såsen och vinägern till zucchinin och sjud blandningen i ytterligare 30 minuter utan att täcka.
I slutet av stuvningsprocessen, tillsätt vitlök som passerat genom en press till kaviar och peppar.
Använd en stavmixer och blanda den färdiga kaviaren till en pasta.

Den resulterande squashkaviaren kommer att ha en smak som är identisk med smaken av den aldrig förglömliga sovjetiska kaviaren i butik.


Du behöver inte blanda den färdiga kaviaren med en mixer (då blir smaken något annorlunda), utan låt sjuda i 2,5 timmar och rulla sedan squashkaviaren till sterila varma burkar.

Teaser nätverk

Zucchini-kaviar "som köpt i butik" (spishäll och multicooker-version)

Den mest idealiska squashkaviaren erhålls om varje ingrediens steks i en stekpanna. Men på sommaren, när alla grönsaker är mogna, kan sådana manipulationer skapa en helvetesgren i köket - inte ens en fläkt installerad mittemot spisen hjälper inte. Men processerna för att förbereda grönsaker kan förenklas: koka helt enkelt zucchinin, stek morötterna och löken och indunsta dem sedan i en långsam spis. Detta sparar inte mycket tid, men du behöver inte vara i köket medan du lagar mat. I den fyrtiogradiga värmen kommer du inte att kunna låta bli att gilla det här receptet!
I det här receptet på squashkaviar ingår också att hacka grönsaker genom en köttkvarn; vi förbereder kaviar för vintern.

Så låt oss börja med listan över ingredienser:

• 2,5 eller 3 kg zucchini (cirka sju små grönsaker),
• 7 medelstora lökar
• 7 medelstora morötter,
• 3-4 köttiga tomater,
• 50 ml vegetabilisk olja (du kan ta lite mindre),
• 5-6 vitlöksklyftor,
• 1 matsked salt,
• svartpeppar (efter smak och lust),
• 2 matskedar vinäger (9%).

Recept för att göra homogen squashkaviar "som i butiken" steg för steg:

Skär zucchinin i tärningar. Om de har legat i lägenheten ett tag och blivit "olyckliga", skär bort alla mörka områden, om huden redan är grov, ta bort den också. Fröna, om de är mjuka, behöver inte skäras ut.


Koka upp vatten (lite mindre än halva behållaren). Tillsätt zucchinin, salta dem, låt koka upp och koka i 5-10 minuter. Viktigt: de kokar väldigt länge (upp till en halvtimme även på hög värme), så du kan omedelbart lägga dem på en liten eld, öppna locket något och lämna köket. Om all zucchini inte passar in i pannan på en gång kan du lägga till dem lite senare - de "komprimerar" under tillagningen.
Detta steg kan modifieras och sjud zucchinin med en liten mängd olja i "Stew" -läget i cirka 15 minuter.




Värm oljan i multikokarskålen (programmet "Frying-Grönsaker"), tillsätt löken skuren i halva ringar. Det kommer att finnas mycket av det, så det behöver inte stekas, utan stuvas - det är ingen stor sak, din uppgift är bara att mjuka upp den.

Riv morötterna och låt puttra med löken.


Riv nu tomaterna på ett grovt rivjärn (kasta skalet). Lägg även tomatpurén i långsamkokaren.


Koka grönsakerna, rör om dem då och då, tills programmet slutar sitt arbete. Men det kan fortfarande finnas mycket grönsaksjuice kvar i skålen – den ska avdunstas. Detta görs bäst med knappen "Pilaf", "Ris", "Spaghetti".


Lägg den kokta zucchinin i ett durkslag och tryck till ordentligt för att få bort så mycket vätska som möjligt.


Kombinera zucchini och morötter med lök (det kan finnas mindre zucchini - ingenting, smaken på kaviaren kommer inte att påverkas). Mixa grönsakerna med en mixer - det är mest bekvämt att göra detta med en nedsänkningsmodell.

Och sedan är allt enkelt - sjud kaviaren på medelhög (eller under medelhög) värme, krydda den med salt och tillsätt även peppar och pressad vitlök. Vispa! Stektiden är från 40 minuter (om du har bråttom) till 1,5 timme.
Du kan också stuva kaviar i en långsam spis i "Stew" -läget.


5-10 minuter innan den är klar, häll i vinägern, blanda squashkaviaren väl och låt den koka... Och rulla den sedan till burkar, låt den svalna under pälsen - och det är klart! Kaviaren blir läcker, påminner om retrosmaken av köpt kaviar.


Utbyte: cirka 2,5 liter (plus en liten skål, tillräckligt för middag).


Och en sista sak. Kaviar (vare sig från squash eller från andra grönsaker) är en "skadlig" sak och "vill" inte alltid stå normalt i ett vanligt lägenhetsskafferi, även om vinäger tillsätts. Därför rekommenderar erfarna hemmafruar att förvara det i kylskåpet. Tja, om du har en djup källare, förvara den där. Använd små burkar för konservering, det gör det lättare för den att hitta en plats! Denna zucchinikaviar är utan majonnäs och köpt tomatpuré, så den kan ges även till barn. Och för att minimera skadan av vinäger, ta inte bordsvinäger, utan äppelvinäger.

Squashkaviar bör ha följande klassiska ingredienser: zucchini, tomatpuré eller tomater, mjöl, morötter, lök, persiljerot, palsternackarot, sellerirot, salt, socker, kryddor.

Smaken av squashkaviar, förutom kryddor, beror på metoden för bearbetning av squashen, som steks eller kokas. Enligt GOST är spannmål eller spannmål tillåtna i squashkaviar.

Ingredienser:

3 kg zucchini,
solrosolja (raffinerad deodoriserad),
0,5 kg lök,
1 kg morötter,
1 burk tomatpuré (200 g),
dill och persilja (lite),
vetemjöl,
peppar efter smak,
1 msk. salt,
kryddor efter din smak (malen peppar duger)

Prova tomatpurén, den ska inte vara sur, annars riskerar du att förstöra smaken på squashkaviaren. Du kan byta ut tomatpurén mot ett par bakade tomater.

Hemligheten med köpt squashkaviar ligger i mjöl, det är tack vare det som kaviaren blir en så behaglig trögflytande och homogen konsistens, även vid matlagning vid hög temperatur. Det är bra om du har möjlighet att använda en tryckkokare eller åtminstone tjockväggiga kokkärl (broiler, ankgryta...).

Recept:

Förgrädda zucchinin i ugnen i 220°C i ca en timme, grädda direkt i skinnet. Skala sedan zucchinin, passera genom en köttkvarn, koka under lock (eller bättre i en tryckkokare) i upp till 30 minuter.

Stek vid denna tidpunkt lök och morötter i vegetabilisk olja på mycket låg värme, gnid genom en sil (du kan använda en mixer och sedan genom en sil för att göra det lättare att passera), lägg till zucchinin.

Tillsätt sedan tomatpuré, salt och 3-4 (eller kanske lite mer) matskedar solrosolja (det är tack vare oljan som kaviaren kommer att koka vid högre temperatur än 100 grader). Koka över låg värme, täckt, tills vätskan nästan helt har avdunstat (kokt), ca 2 timmar.

Tillsätt sedan 2 nypor svartpeppar (även om mer är möjligt, allt beror på individuella preferenser), 3 matskedar vetemjöl lätt stekt tills gyllenbrunt i en torr stekpanna, mycket finhackade örter (eller ännu bättre, juice från persilja och dill), om du vill - kryddor. Koka i 5 minuter.

Häll squashkaviar i burkar och sterilisera 1 liters burk i cirka 40 minuter, 0,5 - 30 minuter.

Vinäger tillsätts inte i butiksköpt squashkaviar, så sterilisera burkarna särskilt noggrant.

Normen av produkter ger cirka 3 liters burkar kaviar. Det kommer att smaka som Baltimore squash kaviar. Färgen är underbart orange.

Du kan experimentera och förbereda kaviar som följande tillverkare:

"Till din hälsa!", Krasnodar-regionen, Kanevskaya-stationen, behållare - glas (560 g). CJSC PZ "Kolos"

Recept: Färsk zucchini, lök, morötter, persilja, selleri, färsk dill, raffinerad solrosolja, vetemjöl, tomatpuré, svartpeppar, salt. GOST

"Kuban Rasnosole", Krasnodar-regionen, Starovelichkovskaya-stationen, behållare - glas (450 g). Baltimore-Krasnodar LLC.

Recept: Zucchinipuré, stekt lök och morötter, raffinerad deodoriserad solrosolja, tomatpuré, örter, vetemjöl, peppar, salt.

"Sköterska", Krasnodar, behållare - glas (480 g). Armavir Trade Complex LLC.

Recept: Färsk zucchini, morötter, lök, raffinerad vegetabilisk olja, tomatpuré, salt, mjöl, örter, mald kryddpeppar.

Krasnodar, behållare - plåt (360 g) SPK "Krasnodarsky"

Recept: Kokt zucchini, tomatpuré, vegetabilisk olja, stekt lök och morötter, sauterat mjöl, salt, färska örter, mald svart och röd peppar. GOST

"Cossack pickles", Krasnodar-regionen, Krasnoarmeysky-distriktet, Poltavskaya by, JSC "Poltava konserverad mat".

Recept: Zucchini, pumpa, lök, stekta morötter, raffinerad vegetabilisk olja, salt, vetemjöl, dill och persilja, mald svartpeppar. GOST

Om du förbereder squashkaviar, skriv gärna i kommentarerna vem som använde hur många ingredienser och hur det blev.