ปลาเฮอริ่งดองที่บ้าน ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยคลาสสิก

ครอบครัวของเราชอบปลาเฮอริ่งเค็มมาก แต่หากซื้อตามร้านอาจได้ปลาที่ไม่อร่อยนัก ดังนั้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันใส่เกลือปลาด้วยตัวเอง ตอนนี้ฉันมั่นใจในคุณภาพของขนมที่ฉันชอบได้แล้ว คุณเพียงแค่ต้องเลือกปลาเฮอริ่งแช่แข็งที่เหมาะสม การทำอาหารที่บ้านไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่คุณสามารถให้อาหารปลาแสนอร่อยแก่แขกและครอบครัวได้อย่างภาคภูมิใจ มีสูตรอาหารมากมายจนเป็นไปไม่ได้ที่จะลองทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือเพียงแค่เกลือ ปลาสามารถเค็มในน้ำเกลือหรือแห้งได้

แฮร์ริ่งอุดมไปด้วยสารอาหาร แพทย์แนะนำให้รวมไว้ในอาหารของคุณด้วย บ่อยครั้งที่ปรุงในน้ำเกลือ แต่เกลือแบบแห้งก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ สิ่งสำคัญคืออย่าให้มากเกินไป เพื่อให้เกลือปลาเร็วขึ้นคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ เติมน้ำตาลเพื่อปรุงรสเค็ม ในเวลาเดียวกันขนมก็ได้รับกลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

ใครไม่ชอบปลาเฮอริ่งเค็มกับหัวหอมและมันฝรั่งโรยด้วยเนย คงไม่มีคนแบบนี้หรอก ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารง่ายๆอย่างหนึ่งให้กับคุณ ฉันทำอาหารกับมันบ่อยมาก ลองด้วย ฉันคิดว่าคุณจะไม่แยแสกับปลาเฮอริ่งเค็มด้วยวิธีนี้

คงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงวิธีที่ง่ายกว่าในการทำปลาเค็ม ปลามีรสชาติเหมือนกับได้รับการดูแลโดยผู้เชี่ยวชาญในการผลิต ไม่ใช่ที่บ้าน นอกจากปลาเฮอริ่งแล้วเรายังต้องการ:

• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา

อะไรจะง่ายไปกว่านี้ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ เราซื้อปลาคุณภาพสูงจากสถานที่ที่เชื่อถือได้ สิ่งสำคัญคือต้องปราศจากกลิ่นแปลกปลอม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องได้กลิ่นเหงือกเพราะอย่างที่คุณทราบปลาจะเน่าเสียจากหัว หากทุกอย่างเป็นไปตามลำดับเรามาเริ่มกันเลย

หากคุณซื้อปลาเฮอริ่งแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง เป็นการดีกว่าถ้าเอาพริกไทยทั้งหมดมาบดในครกจะมีรสชาติมากกว่านี้มาก นี่เป็นเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับคุณ บางทีคุณอาจจะคุ้นเคยกับมันแล้วก็ตาม

ปลาแฮร์ริ่งจะต้องควักไส้ออก ถอดครีบและหัวออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น อย่าลืมทิ้งนมหรือคาเวียร์ไว้เพราะจะอร่อยมากเมื่อใส่เกลือ เช็ดปลาให้แห้งทั้งด้านในและด้านนอกด้วยกระดาษชำระ

ฉันก็สวยได้ขนาดนี้ คราวนี้ปลาแฮร์ริ่งที่ฉันมีคือเด็กผู้หญิง))) คาเวียร์จะกลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมที่สุด

ในภาชนะ ให้ผสมเครื่องเทศของเราตามปริมาณที่ฉันระบุ

คุณสามารถเคลือบแฮร์ริ่งแล้วใส่ลงในภาชนะได้ แต่เราจะทำให้ดียิ่งขึ้น ใช้ฟิล์มติดปลา วางปลาไว้แล้วเคลือบด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทยทุกด้านและด้านในด้วย เรายังเคลือบคาเวียร์และใส่ไว้ในตัวปลาด้วย

ห่อให้แน่นด้วยฟิล์มยึด

เราวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถรับประทานปลาได้เป็นปลาเค็มเล็กน้อย

ก่อนรับประทานปลาจะต้องปราศจากผลึกเกลือและน้ำตาล ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมีดธรรมดาขูดหรือล้างด้วยน้ำเย็นซึ่งง่ายกว่า

ปลาเฮอริ่งเค็มแห้งแสนอร่อยในถุง

วันนี้ฉันรอแขกมาทานอาหารเย็น ในบรรดาอาหารอร่อยทั้งหมดที่ฉันกำลังเตรียมในวันนี้ก็จะมีปลาเฮอริ่งเค็มด้วย แน่นอนว่าฉันเตรียมไว้ล่วงหน้าแล้ว ฉันคิดว่าแขกของฉันจะพอใจกับปลา

วัตถุดิบ

• แฮร์ริ่ง
• น้ำตาล

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบปลาเฮอริ่งเค็มมาก ฉันชอบกินกับมันฝรั่งทรงกลมและหัวหอมดอง ฉันชอบมันมากเมื่อราดด้วยน้ำมันพืชที่มีกลิ่นหอม เหมาะเป็นของว่างกับวอดก้าเย็นๆ ร้อนๆ และไม่สามารถทดแทนได้บนโต๊ะวันหยุด ดังนั้นวันนี้เรามาเตรียมตัวกันแบบนี้เลย

เราเตรียมแฮร์ริ่งสำหรับทำเกลือแห้งด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ นั่นคือคุณต้องละลายน้ำแข็งและล้างออกด้วยน้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

สำหรับปลา 1 ตัวคุณต้องมี 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า ไม่มีอะไรเพิ่มเติมที่จำเป็น

เราเอาถุงธรรมดาใส่แฮร์ริ่งทั้ง 2 ตัวลงไปโดยไม่ต้องควักไส้ ถูด้วยเกลือและน้ำตาลทุกด้าน และอย่ากลัวที่จะใส่เกลือปลามากเกินไป แฮร์ริ่งก็เหมือนน้ำมันหมูที่จะใช้เกลือมากเท่าที่จำเป็น

เรามัดถุงแล้วใส่ในตู้เย็น ในเวลาเพียงวันเดียวคุณจะได้ปลาเฮอริ่งรสเค็มเล็กน้อย แต่ถ้าคุณคิดว่ามันเค็มไม่พอก็เก็บใส่ถุงไว้อีกวัน

ก่อนใช้ ให้เอาเกลือส่วนเกินออกแล้วหั่นตามสะดวกสำหรับคุณ ถ้าฉันจะหั่นมันเป็นมื้อปกติแทนที่จะเป็นโต๊ะในวันหยุด ฉันก็แค่เอาลำไส้ออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วกินด้วยมือ แต่ถ้านี่คือโต๊ะรื่นเริงคุณต้องเสิร์ฟมันอย่างสวยงามบนจานจากนั้นเราก็เอาผิวหนังและกระดูกออกเพื่อความสะดวก เพื่อให้แขกที่รักของเราได้ใช้ส้อมรับประทาน

ปลาเฮอริ่งเค็มแห้งที่บ้าน

วัตถุดิบ

• แฮร์ริ่ง
• น้ำตาล

ฉันอยากจะสาธิตวิธีที่ง่ายที่สุดในการตากปลาเฮอริ่งเกลือให้แห้ง ไม่มีสูตรไหนที่ง่ายกว่าสูตรนี้แน่นอน ภายในหนึ่งวันก็สามารถรับประทานปลาเฮอริ่งได้

สำหรับ 1 กก. ปลา คุณต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ใช้เกลือหยาบหรือปานกลาง

ปลาแฮร์ริ่งต้องล้างและควักไส้ออก ถอดหัวและครีบออก ล้างใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เรายังเกลือคาเวียร์หรือนมด้วยวิธีนี้

เราทำกรีดด้านในตัวปลาตามสันเขา ถูให้ทั่วด้วยเกลือและน้ำตาลทั้งภายในและภายนอกซาก

อย่าลืมคาเวียร์หรือนมด้วย

วางปลาไว้ในถ้วยลึก หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ปลาจะต้องกลับด้าน และหลังจากผ่านไปอีก 12 ชั่วโมง ปลาก็จะสุก

ฉันบอกคุณแล้วว่าไม่มีอะไรซับซ้อน และเวลาในการเกลือก็น้อยมาก อย่าลืมลอง

วิธีดองปลาเฮอริ่งด้วยวิธีเผ็ดแห้งที่บ้าน

ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นหนึ่งในของว่างยอดนิยมของรัสเซีย แต่บางครั้งก็เป็นส่วนผสมหลักของอาหารบางจาน และถ้าคุณหั่นมันเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยหัวหอมดองแล้วจัดใส่จานให้สวยงาม! ชิ้นปลาจะเป็นคนแรกที่บินออกจากโต๊ะ

ฉันอยากจะเสนอสูตรนี้ให้คุณ รับรองว่าคุณจะต้องติดใจ!

วัตถุดิบ

• แฮร์ริ่ง
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดเม็ดเล็ก - 2 ช้อนชา
• ออลสไปซ์บด - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ

ละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่งและทำความสะอาดให้หมด หมายถึงกระดูกทั้งหมด เหลือเพียงเนื้อปลาเท่านั้น

ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกันตามปริมาณที่ฉันระบุ ใบกระวานจะต้องหักอย่างประณีตและกระเทียมหั่นเป็นชิ้น

ควรใช้พริกไทยและผักชีในถั่วแล้วบดในครกเพื่อให้ปลามีรสชาติมากขึ้น

ถูปลาของเราด้วยส่วนผสมนี้แล้วห่อด้วยฟิล์ม

หากคุณต้องการ ให้ถูส่วนผสมด้านนอกด้วย แต่นี่ไม่จำเป็นจริงๆ ลองสิ่งนี้ก่อนและอย่าลืมเขียนความคิดเห็นว่ามันทำงานอย่างไรสำหรับคุณ

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

ส่วนผสมของมัสตาร์ด ใบกระวาน และพริกไทยช่วยได้ ปลาแฮร์ริ่งมีรสเผ็ดและมีรสเค็มแห้ง หากคุณยังไม่ได้ลองก็เสียเวลาอย่าลืมลองดู

ฉันหวังว่าคุณจะชอบปลาแฮร์ริ่งดองแห้งที่ฉันเลือกสรรแล้วคุณจะพบสูตรที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเอง ฉันจะดีใจถ้าคุณแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับเรื่องนี้

วันนี้เราจะดองปลาเฮอริ่งในขวด
ก่อนอื่นเราเทน้ำเย็น 1.5 ลิตรลงในกระทะ
และตั้งบนเตาให้เดือด
มาเตรียมเครื่องเทศกัน
ใช้เกลือสามช้อนโต๊ะ (ฉันเอาเกลือสินเธาว์)
น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ชิ้น
เมล็ดผักชีครึ่งช้อนชา
ออลสไปซ์ห้าถั่ว
เพิ่มฮ็อพครึ่งช้อนชา
เราส่งชิ้นงานของเราลงไปในน้ำแล้วรอให้เดือด
เมื่อน้ำดองเดือด ให้เคี่ยวเป็นเวลาสามนาทีแล้วปิด
ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
น้ำเกลือเย็นลงแล้ว นำขวดพลาสติกขนาด 1.5 ลิตรมาตัดให้ห่างจากด้านบนประมาณ 7 ซม.
เป็นไปได้น้อย สิ่งสำคัญคือปลาเฮอริ่งพอดีกับขวด
จากน้ำดอง จับใบกระวานและพริกไทยแล้วใส่ในขวด
ตอนนี้เราใส่ปลาเฮอริ่งของเราลงในขวดแล้วเติมน้ำดอง
วางในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน
อีกสามวันปลาเฮอริ่งของเราก็พร้อม!
อร่อย!

วิธีเตรียมน้ำดองสำหรับปลาเฮอริ่งที่บ้าน:

สำหรับ 2 ชิ้น แฮร์ริ่ง
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
หัวหอม 1 ชิ้น
กานพลู 5 ชิ้น
ใบกระวาน 5 ชิ้น
ผักชีบด 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำ 30 ชิ้น
ผสมน้ำตาล เกลือ กานพลู ผักชี พริกไทย และใบกระวานลงใน 1 ลิตร น้ำ.
ต้มสารละลายนี้และเย็น
เพียงเท่านี้น้ำดองของเราสำหรับเทแฮร์ริ่งก็พร้อมแล้ว!

วิธีการดองปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือ:

วันนี้เราจะมาบอกวิธีการดองปลาเฮอริ่ง
สำหรับสิ่งนี้เราต้องการปลาเฮอริ่งเอง (ฉันเอาเหงือกออกทันที)
เตรียมภาชนะสำหรับใส่ปลาเฮอริ่งทันที
เราต้องการสี่ช้อนโต๊ะด้วย เกลือหนึ่งช้อน
ห้าร้อยมล. น้ำต้มแช่เย็น.
ใบกระวานหนึ่งหรือสองใบ
พริกไทยหนึ่งช้อนชา
ดังนั้นเราจึงผสมส่วนผสมเหล่านี้กับน้ำ
และเติมปลาเฮอริ่งของเราด้วยวิธีนี้
ปลาแฮร์ริ่งจะไม่ใช้เกลือมากนัก แต่จะใช้มากเท่าที่ต้องการ
ดังนั้นอย่ากังวลเรื่องเกลือ
ควรแช่ปลาไว้เค็มเป็นเวลาสี่วัน ในช่วงเวลานี้ บางครั้งให้พลิกปลาแฮร์ริ่งจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้อยู่ในน้ำเกลือเสมอ
ก่อนที่จะนำแฮร์ริ่งไปแช่ในตู้เย็น ควรยืนบนโต๊ะเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
ใช้สูตร เรียกน้ำย่อย!

วันนี้เราจะเกลือปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดโดยใช้วิธีแห้ง
การทำไม่ยากแต่กลับอร่อยมาก
ปลาแฮร์ริ่งเค็มและใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ
ลองใช้ปลาเฮอริ่งสองตัวที่ต้องแปรรูป
ถอดหัวและเครื่องในออก ทำความสะอาด และล้างด้วยน้ำสะอาด
ตอนนี้เราทำส่วนผสมการดอง
สำหรับสิ่งนี้เราเอาชาม
เพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะที่นั่น น้ำตาลหนึ่งช้อน
เรายังเพิ่มสามช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่กอง) เกลือ (ไม่ละเอียด)
เพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะ สมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งช้อนเต็ม
เพิ่มผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
โรยหนังสือพิมพ์ลงบนหนังสือพิมพ์นำส่วนผสมที่ผสมไว้แล้วโรยแฮร์ริ่งของเราทั้งด้านบนและด้านในปลาจะไม่ใส่เกลือมากเกินไปจึงโรยให้ละเอียด ต่อไป เราก็นำหนังสือพิมพ์ฉบับนี้มาโรยปลาแล้วห่อ ปลาเฮอริ่งของเรา และตอนนี้ปลาเฮอริ่งห่อหนังสือพิมพ์ใส่ถุงพลาสติก มัดถุงใส่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน ผ่านไปสองวันก็เอาปลาออกเปิดถุง ปลาแฮร์ริ่งก็พร้อม ,ล้างทุกอย่างออกด้วยน้ำเย็น
ปลาเฮอริ่งของเราพร้อมแล้ว ขอให้คุณอร่อย!

วันนี้เราจะใส่เกลือปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดซึ่งก่อนหน้านี้เราละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง
ฉันเตรียมน้ำดองไว้ล่วงหน้าในขณะที่ปลาแฮร์ริ่งกำลังละลายน้ำแข็ง
ฉันต้มเกลือเจ็ดช้อนโต๊ะต่อน้ำสามลิตร
ฉันยังเพิ่มพริกไทย ใบกระวาน และกานพลูด้วย
สูตรนี้ทำให้ปลาเฮอริ่งอร่อยมาก
เราใช้ขวดสะอาดขนาด 3 ลิตรแล้วใส่แฮร์ริ่งของเราลงไปซึ่งผ่านการแช่แข็งตามธรรมชาติหนึ่งครั้ง เติมด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้
การเตรียมน้ำดองโดยละเอียด
วิธีเตรียมน้ำดองสำหรับปลาเฮอริ่ง: คุณจะพบสูตรปลาแฮร์ริ่งดองด้านล่างนี้
ดังนั้นเราจึงเทน้ำดองลงบนปลาเฮอริ่งของเรา วางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน
ผ่านไปสามวันปลาเฮอริ่งของเราก็พร้อม มันอร่อยมาก
เค็มนิดหน่อยไม่เค็มมากก็เท่านั้น
ทำปลาเฮอริ่งโดยใช้สูตรง่ายๆ นี้แล้วคุณจะไม่เสียใจ
อร่อย.

ปลาเฮอริ่งตัวนี้ถูกกวาดออกจากโต๊ะก่อน
นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันแนะนำให้ทุกคนทำอาหารมัน
พวกเราต้องการ:
ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดสองตัว
มะนาว.
หัวหอม.
แครอท.
ใบกระวาน.
เกลือ.
น้ำตาล.
และเครื่องปรุงรสเสริมสำหรับปลา
เรามาเริ่มกันเลย
ก่อนอื่นเราต้องแบ่งแฮร์ริ่งออกเป็นเนื้อปลา
ดังนั้นเราจึงหั่นมัน หัวหอม และแครอท
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
แครอทสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี
จากนั้นหั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ
ส่วนผสมพร้อม ตอนนี้เราต้องหั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้น ๆ
ฉันมักจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เตรียมปลาไว้ด้วยและเริ่มวางปลาและส่วนผสมเป็นชั้นๆ
ใช้ขวดขนาด 0.5 ลิตรแล้วใส่หัวหอมเป็นชั้นแรก
ถัดไปเกลือเล็กน้อย, น้ำตาลเล็กน้อย, ใบกระวานหนึ่งใบ, ปลาเฮอริ่งหลายชั้น
โรยเกลือเล็กน้อยด้านบนวางมะนาวสามชิ้นแครอทหนึ่งชั้นและชั้นถัดไปตามลำดับเดียวกัน เกลี่ยให้ทั่ว โดยลงท้ายด้วยการวางส่วนผสมผักเพื่อให้ครอบคลุมแฮร์ริ่ง
ดังนั้นปลาเฮอริ่งของเราจึงวางเป็นชั้น ๆ ปิดฝาขวดให้แน่น
เราใส่ไว้ในตู้เย็น ภายในสองถึงสามวัน ปลาแฮร์ริ่งก็พร้อม
วางบนจาน โรยหน้าด้วยหัวหอม ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
อร่อย!

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและอร่อยสำหรับปลาเฮอริ่งนอร์เวย์
ทำกี่ครั้งก็ชอบทุกคน
ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
ปลาแฮร์ริ่งสองชิ้น (แช่แข็งสด) (ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง)
หัวหอม 3 ชิ้น (กลาง)
แครอทสองอัน (ขนาดกลาง)
มะนาวครึ่งลูก).
เกลือหกช้อนชา
น้ำตาลหกช้อนชา
ใบกระวานสิบชิ้น
10 - 12 ชิ้น พริกไทยดำ
มาเตรียมส่วนผสมกัน:
หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ
หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ
ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบ
เราปอกเปลือกและหลุมปลาเฮอริ่ง แล่เนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เตรียมส่วนผสมหัวหอมหั่นบาง ๆ มะนาวหั่นบาง ๆ แครอทขูดผ่านเครื่องขูดหยาบ ตัดปลาออก ปลาเฮอริ่งของเราถูกจับด้วยคาเวียร์และนม เรายังใส่เกลือ หั่นเป็นสองส่วน ชิ้นเซนติเมตร
พริกไทยนับได้ 10 - 12 ชิ้นแล้วบดด้วยมีด
จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด
ทั้งชุดนี้ออกแบบมาสำหรับโถขนาดครึ่งลิตร 2 ใบ
ลำดับบุ๊กมาร์กมีดังนี้
ที่ด้านล่างของขวดเราใส่หัวหอมสามวง, ใบกระวานหนึ่งใบ, แครอทเล็กน้อย, มะนาวหนึ่งชิ้น, พริกไทยเล็กน้อย, เกลือเล็กน้อย (ประมาณครึ่งช้อนชา) และน้ำตาลเล็กน้อย . ต่อไปเราใส่ชั้นของแฮร์ริ่ง (ฉันใส่มันพร้อมกับนมและคาเวียร์ ) วางชั้นถัดไปในลำดับเดียวกัน
เราวางไว้ด้านบนสุดให้แน่น ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 วัน ฉันรับรองว่าหลังจากเปิดขวดแล้วจะไม่เหลืออะไรในนั้น
คุณจะกินทุกอย่าง Bon appetit!

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - สูตรเกลือแห้ง:

ฉันชอบสูตรนี้เพราะเตรียมง่ายมาก
และรสชาติของปลาซึ่งมักจะออกเค็มเล็กน้อยฉ่ำและมีไขมันอยู่เสมอ
มันเกินคำบรรยาย คุณต้องทำ และลองทำดูอย่างแน่นอน
ในสูตรจะคำนวณสัดส่วนส่วนผสมทั้งหมดสำหรับปลา 1 กิโลกรัม
เราจะต้อง:
เกลือหกช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา
น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
และปลาเฮอริ่ง (เราตัดเฉพาะหางเพื่อไม่ให้เข้าไปยุ่ง)
ไม่จำเป็นต้องถอดด้านในออกก่อนใส่เกลือ
ด้วยเหตุนี้มันจึงจะอร่อยมาก
เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำป่นลงในชามแล้วผสม ฉันมักจะเทลงบนกระดาษสะอาด (หรือหนังสือพิมพ์) เพื่อให้เคลือบแฮร์ริ่งได้ง่ายขึ้น
และเราเริ่มห่อแฮร์ริ่งอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมที่มีรสเค็มนี้
อีกอย่างไม่จำเป็นต้องเทเกลือลงในเหงือกที่นี่
ใส่แฮร์ริ่งลงในถุงหลายใบ
เรายังเทเกลือที่เหลือลงในถุงด้วย ปลาเฮอริ่ง จะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ
เราแพ็คและใส่แฮร์ริ่งในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้นำปลาเฮอริ่งออกจากตู้เย็น
เราล้างมันด้วยน้ำเย็น
เรานำอวัยวะภายในออกแล้วล้างอีกครั้ง
จะเห็นได้ว่าปลาเค็มอยู่ในช่องท้อง
และตามสันเขาโครงสร้างของเนื้อก็นุ่มน่ารับประทาน
ตอนนี้ตัดปลาเฮอริ่งเป็นชิ้น ๆ
และนำชิ้นอร่อยเหล่านี้ใส่จาน
คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นวงแล้วตกแต่งแฮร์ริ่งของเรา
Bon Appetit ทุกคน!

ตอนนี้เราจะเกลือปลาเฮอริ่งด้วยวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุด
ฉันไม่คิดว่าคุณจะคิดอะไรง่ายไปกว่านี้ได้
เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:
เกลือ และปลาเฮอริ่งแอตแลนติกที่มีไขมันดี
ฉันซื้อปลาเฮอริ่งบรรจุห่อ
ขั้นแรกให้ละลายน้ำแข็งปลาแฮร์ริ่งที่อุณหภูมิห้อง
ล้างปลาเฮอริ่งด้วยน้ำเย็น
เรายังล้างถุงที่มีปลาแฮร์ริ่งด้วย
เราใส่ปลาแฮร์ริ่งที่ล้างแล้วกลับเข้าไปในถุงที่ล้างแล้วซึ่งซื้อปลาแฮร์ริ่งมา เราจะใส่เกลือแบบนี้
ใช้เกลือแกงหยาบหรือปานกลาง (สิ่งสำคัญคือไม่เป็นไร)
และโรยปลาแฮร์ริ่งของเราโดยไม่ใส่เกลือ
อย่ากลัวไป ปลาจะกินเกลือมากเท่าที่มันต้องการ
หลายคนเติมน้ำตาล แต่ถ้าปลาเฮอริ่ง มีไขมันดี แล้วทำไมเราถึงต้องการน้ำตาล?
เรามีไว้สำหรับวิถีชีวิตและโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ
ดังนั้นเราจึงโรยแฮร์ริ่งด้วยเกลืออย่างดีแล้วม้วนให้ทั่วด้วยเกลือ นี่กลายเป็นเกลือแห้ง แต่เนื่องจากปลาเค็มในถุงมันจะไม่แห้ง เพียงเท่านี้เราใส่ ปลาเฮอริ่งในตู้เย็น
สองวันก็เพียงพอแล้วสำหรับปลาเฮอริ่งที่จะเค็ม
จากนั้นเราล้างมันด้วยน้ำเย็นเพื่อเอาเกลือออก และคุณก็จะได้ ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยของคุณเอง ง่ายมาก สนุกได้เลย
อร่อย!

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - สูตรพร้อมน้ำเกลือ:

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม
พริกไทยดำ
เกลือ
น้ำตาลและใบกระวาน
ดังนั้นเราจึงนำปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดใหม่แล้วปล่อยให้ละลายหมดที่อุณหภูมิห้อง
ในขณะที่ปลาแฮร์ริ่งของเรากำลังละลายเราจะเริ่มเตรียมน้ำเกลือ
สำหรับน้ำเกลือที่เราต้องการ:
น้ำ 0.5 ลิตร
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำและใบกระวาน
ดังนั้นเราจึงเตรียมน้ำเกลือ
ใช้กระทะแล้วเทน้ำ 0.5 ลิตรนำไปต้ม
เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้น้ำเดือด
ทันทีที่น้ำเดือดใส่พริกไทยดำและใบกระวานหนึ่งใบเพื่อลิ้มรส นำทุกอย่างไปต้มแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง น้ำเกลือของเราจึงเย็นลง วางแฮร์ริ่งในภาชนะ (ฉันมี 3 ลิตร โถ) ตอนนี้เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือ แฮร์ริ่ง คุณควรอยู่ในน้ำเกลือให้หมด
ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 - 7 วัน
ถ้าคุณชอบปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย หลังจากนั้นประมาณ 2 วันก็สามารถรับประทานได้
ถ้าคุณชอบเค็มกว่านี้ ให้เก็บแฮร์ริ่งไว้ 7 วัน
แค่นี้ก็อร่อยแล้ว!

วันนี้เราจะเตรียมปลาเฮอริ่งเค็มเผ็ดที่บ้าน

โดยธรรมชาติแล้วเราต้องการปลาเฮอริ่งเพื่อปรุง ในกรณีนี้ เราจะเอา 2 ชิ้น

เราควักไส้ปลาเฮอริ่ง, ตัดหัว, เอาฟิล์มสีดำออกแล้วล้างออกด้วยน้ำ

ตอนนี้เราต้องการน้ำดอง:
สำหรับสิ่งนี้เราต้องการน้ำต้มสุก (อุ่น) 250 มล.
ใบกระวานสองใบ
เกลือ 1.5 - 2 ช้อนชา

น้ำตาลครึ่งช้อนชา
พริกไทยดำหกเม็ด
ผักชีครึ่งช้อนชา
และกานพลูสามกลีบ

ดังนั้นเราจึงเริ่มทำอาหาร
เราได้ทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่งแล้ว ตอนนี้เราหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 ซม
และมาเตรียมน้ำดองกัน
คุณสามารถทำเนื้อได้ แต่ฉันจะทำเป็นชิ้น ๆ เสมอ ครอบครัวเราชอบแบบนี้
ตอนนี้เรานำแฮร์ริ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในภาชนะพลาสติก
เราวางปลาและเตรียมน้ำดอง
เทน้ำที่เตรียมไว้ลงในจานลึกที่สะอาดหรือจานอื่น ๆ และเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป
ผสมเกลือและน้ำตาลให้เข้ากัน
ตอนนี้เทน้ำดองนี้ลงบนปลาเฮอริ่งของเรา
อย่าลืมเขย่าปลาเฮอริ่งที่เคลือบด้วยน้ำดองหลังจากเทแล้ว
ฉันทำเช่นนี้เพื่อให้ปลาของเราอยู่ในน้ำดองอย่างสมบูรณ์
หากคุณไม่มีภาชนะสำหรับเทน้ำดองลงในแฮร์ริ่งคุณสามารถใช้ขวดแก้วธรรมดาได้
เพียงเท่านี้ก็นำไปแช่ในตู้เย็นได้ 48 ชั่วโมง
และอีกหนึ่งเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เป็นครั้งคราวอย่างที่คุณจำได้ให้มองเข้าไปในตู้เย็นแล้วเขย่าปลาของเราเพื่อให้ดียิ่งขึ้นทุกที่ที่แช่ในน้ำดอง ผ่านไป 48 ชั่วโมงเราก็เอาปลาของเราไป ออกจากตู้เย็นตักใส่จานตกแต่งด้วยหัวหอมสับ เสิร์ฟพร้อม มันฝรั่งต้มสุก
อร่อย!

เราจะต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับการเสิร์ฟ 8 ครั้ง
แฮร์ริ่ง 2 ชิ้น
การทำน้ำดอง:
น้ำหนึ่งลิตร
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งร้อยมล
เกลือสองช้อนโต๊ะ
การทำซอส:
มายองเนสสองร้อย
สองร้อยสเมทาน่า
มัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา
หนึ่งร้อยห้าสิบกรัมน้ำมันพืช
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
การตระเตรียม:
ปอกปลาเฮอริ่งแล้วเอากระดูกทั้งหมดออก โดยเริ่มจากกระดูกสันหลัง
ปัดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองจนเนียน
เทน้ำดองลงบนเนื้อปลาเฮอริ่งและแช่เย็นเป็นเวลา 10 ถึง 12 ชั่วโมง
มาเริ่มเตรียมซอสกันดีกว่า นำพริกไทย เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล มัสตาร์ด และมายองเนสที่เตรียมไว้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ตอนนี้เราใช้น้ำมันพืชแล้วเติมช้าๆ ครั้งละประมาณหนึ่งช้อนชาแล้วคนอย่างต่อเนื่อง
เพิ่มครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับด้วย
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีมาก
ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
โดยวิธีการเปลี่ยนซอสมัสตาร์ดด้วยกระเทียม
ในการทำเช่นนี้แทนที่จะใส่มัสตาร์ดให้ใส่กระเทียม 3 กลีบลงในซอส
ควรเสิร์ฟแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งต้มหรือขนมปังทาเนย
อร่อย!

ปลาเฮอริ่งเกาหลี - สูตรโฮมเมด - กับมะเขือเทศบด:

วันนี้เราจะทำแฮร์ริ่งสไตล์เกาหลีกัน!

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:
ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 2 ชิ้น
คุณสามารถนำปลาซาร์รี่ ปลาแมคเคอเรล หรือปลาแช่แข็งสดอื่นๆ ได้ตามชอบ
น้ำมันพืช
น้ำส้มสายชู
วางมะเขือเทศ
น้ำตาล
เกลือ
และเครื่องปรุงรสแครอทเป็นภาษาเกาหลี
ขั้นแรก ทำความสะอาดและควักไส้ปลาเฮอริ่ง
มาแล่เป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นส่วนๆ
ต่อไปเราจะทำน้ำดอง
สำหรับน้ำดองเราจะต้อง:
น้ำมันพืช 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

และเครื่องปรุงรสหนึ่งช้อนชาครึ่งสำหรับแครอทเกาหลี
เราผสมทั้งหมดนี้ในกระทะขนาดเล็ก
ตั้งไฟ นำไปต้ม แต่อย่าต้ม
เราเอาภาชนะที่ปลาของเราจะหมัก
นี่อาจเป็นชามสลัดก้นลึกหรือขวดลิตรก็ได้
ต่อไปเราจะวางชั้นปลาเฮอริ่งของเรา
และเทน้ำดองไว้ด้านบนแล้วกระจายให้ทั่วปลาเฮอริ่ง
น้ำดองควรจะร้อน
เราจึงนอนเรียงกันเป็นชั้น ๆ รดน้ำทีละตัวจนหมดปลาจนได้ปลาทั้งหมด
ในตอนท้ายเทน้ำดองที่เหลือลงบนปลาเฮอริ่งของเรา
ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์จนเย็นสนิท
จากนั้นเราก็เอาเข้าตู้เย็น

ในหนึ่งวันปลาเฮอริ่งเกาหลีของเราก็พร้อม
ทานได้ เรียกน้ำย่อย!

ในการเตรียมปลาเฮอริ่งดองในน้ำมันเราต้องมีปลาเฮอริ่งสองตัว
เราได้เตรียมไว้ล่วงหน้าและแยกกระดูกไว้มากมาย
แต่ถึงกระนั้นกระดูกทั้งหมดก็แทบไม่เคยถูกดึงออกมาเลย
ดังนั้นหากคุณมีความอดทนน้อยและไม่ชอบเล่นซอกระดูกก็ซื้อเนื้อสำเร็จรูป
แทบไม่มีกระดูกเลยและจะง่ายขึ้น
แต่แน่นอนว่ามันจะมีราคาแพงกว่ามาก
ฉันมักจะเอาปลาเฮอริ่งธรรมดามาหั่นเองจากเมล็ดทั้งหมด
ต่อไปเราต้องการหัวหอมหนึ่งอัน
น้ำส้มสายชู 70% และน้ำมันพืชปริมาณมาก ซึ่งเราก็จะราดให้ทั่ว
ก่อนที่จะหั่นปลาเฮอริ่ง เราจะเริ่มด้วยหัวหอมก่อน
เราจะต้องดองหัวหอม
ตอนนี้เราตัดหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ
ใช้ชามใบเล็กแล้วใส่หัวหอมลงไป (แยกวงแหวน)
วิธีนี้จะทำให้หัวหอมหมักเร็วขึ้น
และในขณะที่เรากำลังหั่นปลาแฮร์ริ่ง หัวหอมจะพร้อมในช่วงเวลานี้
เทน้ำลงในชามที่มีหัวหอม
น้ำควรจะเย็น
เติมน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชาแล้วพักไว้ หมักไว้
และเราไปยังปลาเฮอริ่ง
นำปลาเฮอริ่งมาหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
บ้างก็ตัด 3 ซม.
โดยทั่วไปให้ตัดตามที่เหมาะกับคุณ
ฉันชอบของในร้านที่บางกว่า ฉันก็เลยทำให้มันยาวประมาณ 1 ซม. เสมอ
ว่าแต่ทำไมฉันถึงกินปลาทั้งตัวเสมอไม่ใช่เนื้อ?
เพราะในบางครั้งคุณจะพบกับนมและคาเวียร์
ตอนนี้ใช้ขวดแก้วขนาด 0.5 ลิตรแล้ววางเป็นชั้นๆ
ปลา หัวหอม ปลา หัวหอม
เราบดขยี้มันเป็นระยะเพื่อให้แฮร์ริ่งและหัวหอมมีขนาดกะทัดรัดมากขึ้น
และเติมน้ำมันพืชทั้งหมด
เติมน้ำมันให้พอท่วมแฮร์ริ่งและหัวหอมให้ทั่ว และไม่ควรมีอากาศเหลืออยู่
ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้หนึ่งวัน
นั่นคือทั้งหมดภายในหนึ่งวันปลาเฮอริ่งของเราก็พร้อม
อร่อย!

เราขอนำเสนออาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมของปลาเฮอริ่งดองในมายองเนส
จัดทำขึ้นในมายองเนสจึงดูนุ่มนวลอย่างหาที่เปรียบมิได้
ปลาเฮอริ่งชนิดนี้เข้ากันได้ดีมากกับมันฝรั่งต้มร้อนๆ หรือแค่ขนมปังแผ่นเดียว
คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับของว่างต่างๆ ให้เลือกได้อีกด้วย
ดังนั้นเราจึงนำเนื้อปลาเฮอริ่งมาแช่ในน้ำสะอาดหรือนมเย็น
ฉันแช่มันในน้ำเย็น
ระยะเวลาในการแช่ปลาแฮร์ริ่งขึ้นอยู่กับระดับความเค็ม
ประมาณจาก 30 นาทีถึง 2 - 3 ชั่วโมง
หลังจากแช่ไว้ระยะหนึ่ง ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
วางในจาน โรยพริกไทยดำป่นเล็กน้อยด้านบน
และโรยด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย นำแตงกวาดอง 3 ลูก (ถ้าใหญ่ให้เอา 2 ลูก)
แอปเปิ้ลขนาดกลาง 1 ผล (เปรี้ยวหรือหวานเปรี้ยว) หัวหอมขนาดกลาง 1 ผล
ขูดแตงกวาและแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบคุณสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้
สับหัวหอมอย่างละเอียด สำหรับมายองเนส 200 กรัม เติมครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
เติมน้ำตาลครึ่งช้อนชา ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
ใส่แตงกวา แอปเปิ้ล และหัวหอมที่เตรียมไว้ที่นี่
เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะ
ซอสพร้อมแล้ว ชิมรสและเติมเกลือเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น
เพิ่มปลาเฮอริ่งของเราลงในซอส ผัด
ปลาแฮร์ริ่งหมักในมายองเนสสามารถเสิร์ฟได้ทันที
แต่จะอร่อยกว่ามากถ้าแช่ในตู้เย็นหลายชั่วโมง
หรือดีกว่านั้นคือดื่มได้ทั้งวัน ยิ่งซึม ยิ่งอร่อย
Bon Appetit ทุกคน!

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยเป็นหนึ่งในแขกประจำบนโต๊ะของผู้บริโภคชาวรัสเซีย ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าง่าย อร่อย และราคาไม่แพง ดังนั้นบางคนอาจมีมันอยู่ในอาหารประจำวัน ในขณะที่บางคนอาจมีมันเป็นส่วนหนึ่งของตารางวันหยุด

วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งสำหรับการดอง

วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกปลาเฮอริ่งในมหาสมุทร (จากมหาสมุทรแปซิฟิกหรือมหาสมุทรแอตแลนติก) เนื่องจากปลาทะเลอาจมีโลหะหนักหรือสารพิษซึ่งเป็นอันตรายมาก ปลาชนิดนี้ส่วนใหญ่สามารถซื้อแบบแช่แข็งได้

ดังนั้นเมื่อซื้อปลาแช่แข็งคุณต้องคำนึงถึงรูปลักษณ์ของซากด้วยไม่ควรบดหรือบีบอย่างหนักและไม่ควรทำให้พื้นผิวเสียหาย ปลาเฮอริ่งสดมีสีเงิน ตาสว่างนูน ครีบและเหงือกกดแน่นตามลำตัว

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อปลาเฮอริ่งที่ไม่มีหัวเนื่องจากเป็นการยากที่จะตรวจสอบความสดของมัน ปลาที่จับได้ในฤดูหนาวจะอ้วนที่สุดดังนั้นหลังจากเค็มแล้วจะนุ่มและอร่อย หากคุณใช้ซากขนาดใหญ่ที่มีด้านกลมและมีสีด้านหลังสม่ำเสมอในการทำเกลือปลาเฮอริ่งจะอร่อยที่สุด

ควรใช้จานเคลือบฟันหรือแก้ว แต่บางครั้งก็ใช้ชามอาหารพลาสติก เพื่อให้ปลาคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มไว้ได้ จะต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิ +5⁰ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน หากปลาแฮร์ริ่งเค็มทั้งตัวก็จำเป็นต้องตัดเหงือกออกเพราะจะทำให้ปลามีรสขม ก่อนที่จะเกลือต้องล้างปลาให้สะอาดในน้ำเย็น

ในการทำปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยคุณจะต้อง:

• ปลาใหญ่ 2 ตัว
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำ 2.5 แก้ว

ล้างปลาให้สะอาดแล้วใส่ในภาชนะพิเศษ ขวดแก้วทำงานได้ดี นำปลาทั้งตัวรวมทั้งหัวและเครื่องในด้วย เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด

ทิ้งไว้ให้เย็น เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนปลาเฮอริ่งจนหมด ปิดให้แน่นและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน

วิธีจับปลาให้มากขึ้น?

กว่า 13 ปีของการตกปลา ผมได้ค้นพบวิธีต่างๆ มากมายในการปรับปรุงการกัด และนี่คือวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุด:

1. ตัวกระตุ้นการกัด ดึงดูดปลาในน้ำเย็นและน้ำอุ่นด้วยความช่วยเหลือของฟีโรโมนที่รวมอยู่ในองค์ประกอบและกระตุ้นความอยากอาหาร มันน่าเสียดายที่ Rosprirodnadzorต้องการห้ามขาย.
2. เกียร์ที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น อ่านคู่มือที่เหมาะสมสำหรับประเภทของเกียร์เฉพาะบนหน้าเว็บไซต์ของฉัน
3. เหยื่อล่อ ฟีโรโมน.

คุณสามารถรับเคล็ดลับที่เหลือของการตกปลาที่ประสบความสำเร็จได้ฟรีโดยอ่านเอกสารอื่น ๆ ของฉันบนเว็บไซต์

สูตรค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย ละลายปลาเฮอริ่งแช่แข็งแต่ไม่ละลายทั้งหมด นำเครื่องในออกจากซากและแยกออกจากผิวหนังและกระดูก ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในจานที่เตรียมไว้

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้อง:

• เกลือกอง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็น 500 มล.
• เทชิ้นแฮร์ริ่งด้วยน้ำเกลือจนหมด หลังจากผ่านไป 90 นาที ให้ระบายของเหลวออก

• น้ำเย็น 200-250 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
• เทส่วนผสมนี้ลงบนตัวปลา สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 5 นาที

เพิ่มผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ลงในปลาเฮอริ่ง:

• หัวหอม (แหวนหรือครึ่งวง)
• ลอเรล,
• พริกไทยดำ,
• น้ำมันดอกทานตะวัน.
• เทลงบนปลาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องมี (ต่อปลาใหญ่ 1 ตัว):

• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาล 1.5 ช้อนชา
• ถั่วดำและออลสไปซ์ อย่างละ 5 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ
• กานพลู 3 ตา

เททุกอย่างลงในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วพักให้เย็น จากนั้นคุณต้องนำซากปลาทั้งตัวใส่ในภาชนะพิเศษแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว เก็บในตู้เย็นได้ 2 วัน

สำหรับปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัมคุณต้องการ:

• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 5 ช้อนโต๊ะ

หั่นปลา แยกเนื้อและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ถูเนื้อด้วยเกลือทุกด้านแล้วใส่ในขวด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วโรยด้านบนของเนื้อ ทำซ้ำแถวต่อไปนี้ด้วย เทน้ำมันพืชลงบนทุกสิ่งเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปิดฝาและแช่เย็นนานถึง 2 วัน

ดอนแฮร์ริ่งถือเป็นปลาเฮอริ่งที่อร่อยและมีไขมันมากที่สุดในบรรดาปลาเฮอริ่งทุกประเภท โดยปกติแล้วจะใส่เกลือสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร วางแฮร์ริ่งในภาชนะพิเศษแล้วเติมสารละลายลงไป

กดจานด้านบนลงไปเพื่อให้ปลาแฮร์ริ่งจมอยู่ในน้ำจนหมด ใส่ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน ไม่แนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศเนื่องจากจะรบกวนรสชาติของปลาเฮอริ่งเอง เชื่อกันว่าถ้าเอาน้ำจากดอนปลาจะอร่อยที่สุด

เตรียมปลาเฮอริ่งแช่แข็งขนาดใหญ่ 2 ตัว:

• น้ำ 0.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาล 2 อัน
• ใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิดเพื่อลิ้มรส

เทน้ำลงบนส่วนผสมทั้งหมดแล้วต้มเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 9% 20 มล. วางปลาไว้ในขวดลิตรและเติมน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้จนเต็ม วางขวดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องมี (สำหรับปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ 2 ตัว):

• น้ำ 1 ลิตร
• 5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาล 3 อัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเมล็ดผักชีและผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน 10 ใบ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• เทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเดือดแล้วรอจนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้ง

นำมัสตาร์ดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะมาเคลือบซากด้วย วางในภาชนะพิเศษแล้วเติมสารละลายเค็มที่เย็นลง ทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

สำหรับซากขนาดใหญ่ 1 ตัวคุณจะต้อง:

• เกลือ 100 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• ถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย
• ใบกระวาน
• ดอกคาร์เนชั่น,
• เมล็ดยี่หร่า.

เททุกอย่างลงในกระทะที่มีน้ำแล้วรอจนเดือด ปอกปลาเฮอริ่งแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง วางในภาชนะพิเศษและเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

สำหรับปลาตัวใหญ่ 2 ตัวที่คุณต้องการ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลหนึ่งช้อน
• ใบกระวาน 5 ใบ
• ถั่วออลสไปซ์ 12 อัน
• มะนาว 2 ลูก

ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งและหั่นเป็นซาก วางเนื้อ เลมอนริงลงในชามพิเศษ โรยด้วยเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ กดลงด้วยจาน วางกดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ผสมชั้นต่างๆ แล้วทิ้งไว้อีก 2 หรือ 3 วัน

เก็บปลาไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นกำจัดศีรษะและเครื่องในออก ล้างให้สะอาด แล้วเช็ดเบา ๆ ด้วยผ้ากระดาษ ผสม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลแล้วถูปลาทั้งด้านในและด้านนอก

ห่อแฮร์ริ่งด้วยฟิล์มเกรดอาหาร 3 ชั้นแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นแกะปลาออก ล้างและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู วางแฮร์ริ่งลงในชามลึกโรยหัวหอมด้านบนเทน้ำมันดอกทานตะวันแล้วรอครึ่งชั่วโมง

เพื่อให้แฮร์ริ่งคงโครงสร้าง รสชาติ และกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ไว้ ต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติเท่านั้น ควรละลายเองในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง อย่าละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรือในน้ำร้อน

แฮร์ริ่งจะอร่อยกว่าถ้าเค็มทั้งตัวพร้อมกับเครื่องใน ปลาเฮอริ่งดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในสารละลายเกลือได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หากคุณต้องการเก็บปลาไว้เป็นเวลานาน คุณต้องเอาปลาออกจากน้ำเกลือ หั่นเป็นชิ้น ใส่ในขวดแก้วแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน หากคุณต้องการเค็มปลาอย่างรวดเร็วคุณต้องควักไส้เอาหัวออกแล้วหั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้น ๆ ปลาแฮร์ริ่งนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง

หากปรากฎว่าปลาอยู่ในน้ำเกลือนานกว่าระยะเวลาที่แนะนำและมีรสเค็มเกินไป คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ด้วยความช่วยเหลือ แฮร์ริ่งสามารถใส่ในนมสดเย็นได้เป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้เกลือส่วนเกินจะออกมาจากปลาและจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยเสิร์ฟพร้อมพริกไทยดำป่นโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้คือมันฝรั่งทอดหรือบด มันฝรั่งทอด หรือมันฝรั่งต้ม

ปลาเฮอริ่งเค็มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับโต๊ะวันหยุด และที่อร่อยที่สุดน่าจะเป็นของที่คุณเตรียมไว้เอง

ปลาเฮอริ่งอ่อนโยน: มากถึง 10 สูตร!

ฉันคิดว่าฉันจะไม่พูดเกินจริงถ้าฉันบอกว่า 99% ของประชากรของเราชอบปลาเฮอริ่ง!
เรากินมันแทบทุกรูปแบบ! และไม่ใช่แค่วันหยุดเท่านั้น!
นี่ไม่ใช่ตัวเลือกมากมาย 10 สูตรในการทำปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยที่บ้านหมักโดยใช้หรือไม่ใส่เครื่องเทศด้วยน้ำส้มสายชูหรือเกลือและอาจจะใส่น้ำตาลด้วยซ้ำ….

โดยทั่วไปมีตัวเลือกที่แตกต่างกันสำหรับการหมักเกลือและหมักปลาเฮอริ่งและปลาอื่น ๆ ! สำหรับทุกรสนิยม!

1. แฮร์ริ่ง (วิธีการดองที่ไม่มีใครเทียบได้)

เราเคยทำปลาเฮอริ่งเค็มโดยใช้สูตรนี้หลายครั้ง และเราพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้เสมอ!!
ใช้ปลาเฮอริ่งแช่แข็งคุณภาพดี 1 กิโลกรัม
ไส้เอาหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
วางปลาไว้ในกระทะเคลือบฟัน

เตรียมไส้ล่วงหน้า:
3 หัวหอมหั่นเป็นวง
10-12 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ,
1 ช้อนชา ซาฮารา
เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ธ.ค. ล. น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ)
ที่ 2 ล. ซอสมะเขือเทศ,
1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
ต้มทุกอย่างร่วมกับหัวหอม เย็นแล้วราดลงบนตัวปลา วางในตู้เย็น
อีกวันปลาเฮอริ่งแสนอร่อยก็จะพร้อม!!!
คืออร่อยมาก!!
ฉันใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

2. แฮร์ริ่ง "อ่อนโยน"
ฉันเตรียมสูตรนี้เป็นครั้งแรกและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด

ปลาแฮร์ริ่งกลายเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยไม่เหมาะสม โปรดทราบว่ามันรวดเร็ว ง่าย และอร่อยจริงๆ

ดังนั้น:
ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 1 กิโลกรัม
หัวหอม 0.5 กก.
น้ำมันพืช
เกลือ

ปลาแฮร์ริ่งจะต้องสดมากเลือกอย่างระมัดระวังโดยใช้วิธีการทั้งหมดที่รู้จัก: กลิ่นสัมผัสทรมานผู้ขาย
ลอกปลาแฮร์ริ่งออกจากผิวหนังและกระดูก
ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนาอาจมีขนาดใหญ่กว่าเช่นในภาพของฉันหรือในการตีความ "ร้านค้า" (ในขวดพลาสติกแบนพวกเขาขาย "กล้องจุลทรรศน์" หนา 1 ซม. ชิ้นส่วนของปลาเฮอริ่งในน้ำมันซึ่งมีราคา 200 กรัมเท่ากับราคาปลาเฮอริ่งสดหนึ่งกิโลกรัม)
ตัดหัวหอมเป็นวง (ครึ่งวง)
ถูชิ้นปลาเฮอริ่งด้วยเกลือ
ใส่แฮร์ริ่งหนึ่งชั้นและหัวหอมหนึ่งชั้นลงในขวดลิตร
วางให้แน่น
เทน้ำมันพืชลงบนขอบขวด
วางแฮร์ริ่งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

ครั้งต่อไปฉันควรจะลองทดลองกับเครื่องปรุงรส ฉันคิดว่าถ้าคุณเพิ่มปาปริก้าหรือผักชีจะอร่อยกว่านี้อีก

อร่อย! อย่ากลืนลิ้นของคุณ!

3. แฮร์ริ่งหมักจากโออิคุเมเนะ
คุณจะต้องการ:
ปลาเฮอริ่งเค็ม (ควรเค็มเล็กน้อย) 2 ชิ้น
หัวหอมแดงและขาว 2 ชิ้น
ไม้เสียบ

สำหรับน้ำดอง

น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 30% 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน
พริกไทยดำ

การตระเตรียม

สับหัวหอมตามที่คุณต้องการ ใส่หัวหอมลงในน้ำดองที่ต้มแล้ว นำไปต้ม และนำออกจากเตา เย็นสนิท และคุณจะลองใส่เกลือหรือน้ำตาล น้ำส้มสายชู อะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด

ปอกปลาเฮอริ่งแล้วแบ่งเป็นเนื้อ ตัดเนื้อแต่ละชิ้นตามยาวออกเป็น 3 ชิ้น ม้วนเป็นม้วนและเสียบไม้

4. ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยตามสูตรที่บ้าน

ส่วนผสมของสูตร แฮร์ริ่ง เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น พริกไทยใบกระวาน

วิธีการเตรียม: ปลาเฮอริ่งเค็ม, ปลาเฮอริ่งเค็ม ไม่ว่าคุณจะพูดวลีนี้อย่างไรทุกอย่างก็อร่อย ทันทีที่คุณคิดแบบนั้น คุณอยากจะกินทันที 2-3 ชิ้นหรืออาจจะไม่แม้แต่ชิ้นเลยก็ได้ แต่กินทั้งตัวเลย ปลาเฮอริ่งทำเองไม่ได้แย่ไปกว่าปลาเฮอริ่งที่ซื้อจากร้านค้าและเชื่อฉันเถอะว่ามันอร่อยกว่าด้วยซ้ำ มีสูตรอาหารมากมายที่ยืนยันเรื่องนี้ ตัวอย่างเช่น: เราเอาปลาเฮอริ่งทำความสะอาดจากเครื่องในและกระดูกและสรุปคือเตรียมเนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทยลงในถ้วยเทน้ำมันพืช สิ่งสำคัญคือต้องอดใจไว้และไม่กลืนอาหารทั้งหมดนี้ก่อน 2 ชั่วโมง แม้ว่าฉันจะทนไม่ไหวเสมอไป แต่ฉันก็เริ่มกินเกือบจะทันทีหลังทำอาหาร แต่ฉันมีเวลาแค่ล้างมือเท่านั้น นี่คือการพูดเกลือแบบ "แห้ง" นี่คือสูตรสำหรับการดองแบบ "เปียก" ล้างปลาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น โรยด้วยพริกไทยและหัวหอมสับ เพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและน้ำมันพืช เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือลงในน้ำเดือด ปกติฉันจะใช้ 2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร แต่ทั้งหมดนี้เตรียมไว้ตามรสนิยมของคุณและขึ้นอยู่กับขนาดของปลา เมื่อเกลือละลายแล้ว ให้ยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที ใส่ปลาลงไปก็กินได้ภายในครึ่งชั่วโมง

5. คุณสามารถปรุงปลาแซลมอน ปลาเทราท์ แฮร์ริ่ง แฮร์ริ่ง ปลาลิ้นหมา ปลาแมคเคอเรล และปลาอื่น ๆ เค็มเล็กน้อย
โดยธรรมชาติแล้ว ปลาจะต้องสดมาก ในแง่ที่ว่าถึงแม้จะเป็นปลาแช่แข็งแบบสด แต่ก็เป็นปลาแช่แข็งแบบสด ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงปลาได้เร็วมาก... ในเวลาไม่กี่ชั่วโมงก็พร้อม ปลาตัวใหญ่ก็ใส่เกลือในวันรุ่งขึ้น
ดังนั้น:
เราแล่เนื้อปลานั่นคือเราผ่าตามกระดูกสันหลังเอาครีบและกระดูกทั้งหมดที่มองเห็นได้ด้วยตาโดยไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก
จากนั้นเตรียมส่วนผสมในอัตราเกลือ 100 กรัมและน้ำตาล 10 กรัมต่อปลา 1 กิโลกรัม
ฉันยังเพิ่มเครื่องปรุงรสปลาจากถุงหรือเครื่องปรุงรสใดก็ตามที่ฉันชอบลงในส่วนผสม
ทั้งหมด! ถูปลาให้หนาด้วยส่วนผสมนี้
เทส่วนผสมของเราลงก้นชาม
วางด้านหนังปลาคว่ำลง ถ้าคุณได้ชั้นที่ 2 ให้วางลงบนชั้นแรกโดยหงายด้านหนังขึ้น
โรยเกลือเพิ่มเติมด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
วันนี้ฉันลองปลาเฮอริ่งนี้หลังจากผ่านไปเพียงสองชั่วโมง...กับมันฝรั่งสด หาที่เปรียบมิได้! เวลาเสิร์ฟก็สับหัวหอมใส่ปลาแล้วปรุงรสด้วยเนย...ไม่ได้บอกว่าขาดไม่ได้กับเบียร์

6. ไม่เพียง แต่ปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่ยังมีปลาแซลมอนสีชมพูที่เค็มใน 5 นาทีด้วย!
นี่ไม่ใช่สูตรการโจมตีแบบสายฟ้าแลบครั้งใหญ่!

นำปลาแซลมอนสีชมพูดิบ แยกออกจากกระดูก เอาหนังออก
หั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่ในชาม
เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสน้ำตาลเล็กน้อยโรยด้วยหัวหอมสับบดกระเทียมหนึ่งกลีบเทน้ำมันพืช
ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 ถึง 15 นาที
จานพร้อมรับประทาน

เราจะต้อง:
สำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม:
ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
พริกไทย - 10 ชิ้น
กานพลู - 3 ชิ้น (ถ้าคุณไม่ชอบมันคุณสามารถทำได้)
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
ตัดแฮร์ริ่งเป็นเนื้อ (ฉันเอาผิวหนังออกด้วย แต่ก็ไม่เสมอไป)
วางในจานลึก
ทำน้ำเกลือ:
ต้มน้ำ 1 ลิตรพร้อมใบกระวาน พริกไทย กานพลู ใส่เกลือและน้ำตาล เย็น.
เทน้ำเกลือลงบนตัวปลา วางจานไว้ด้านบน (เหมือนตุ้มน้ำหนัก)
ฉันยังเพิ่มพริกไทยดำป่นลงในปลาโดยตรง
ปลาพร้อมภายในหนึ่งวัน ยืนที่อุณหภูมิห้อง

สนุก!

8. ปลาเฮอริ่งโฮมเมด

ฉันไม่เคยซื้อเนื้อปลาแฮร์ริ่งสำเร็จรูปในขวดพลาสติกเลย ปลาเฮอริ่งที่อร่อยที่สุดคือทั้งตัวจากตลาด แน่นอนว่ามันยุ่งยากกว่าแต่ก็คุ้มค่า ฉันเสนอสูตรปลาเฮอริ่งในน้ำดองแบบคลาสสิกให้คุณ ฉันมักจะใช้น้ำมันดอกทานตะวันทั้งแบบกลั่นและไม่ทำให้บริสุทธิ์ แต่ไม่ใช่มะกอก

สินค้า:

ปลาเฮอริ่ง 1 ตัว
- หัวหอม 1 หัว
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช
- 0.5 ช้อนชา ถั่วมัสตาร์ด
- 0.5 ช้อนชา ผักชี
- เขียวขจี

วิธีการเตรียม: ทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่ง คว้านไส้ออก ถอดกระดูกสันหลังและกระดูกออก ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เพิ่มหัวหอม, น้ำมันพืช, น้ำมะนาว, มัสตาร์ด, ผักชี, สมุนไพรสับลงในปลาเฮอริ่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวด วางในตู้เย็น

9. แฮร์ริ่งในน้ำดอง
หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดผสมกับหัวหอมและแครอท เพิ่มเครื่องปรุงรส: ใบกระวาน, ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา, เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
เทน้ำดองที่เย็นลง
น้ำดอง: ต้มน้ำส้มสายชู 6% 300 กรัมกับน้ำตาล 100 กรัม เย็น
ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 วันเพื่อแช่ในน้ำดอง

หากคุณทำจากปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยหรือเค็มทุกอย่างจะเหมือนกันยกเว้นเกลือ

10. ปลาเฮอริ่งรสเผ็ด
เนื้อปลาเฮอริ่ง 400 กรัม

0.5 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ

หมัก:

0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู

1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ

พริกไทย 5-6 เม็ด

ใบกระวาน 2 ใบ

ดอกคาร์เนชั่น 5 ดวง

0.5 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด

พริกไทยดำ 10 เม็ด

แครอทเล็ก 2 อัน

หัวหอมแดง 2 หัว
ตัดแครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวง
นำส่วนประกอบของน้ำดอง (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นยกลงจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด

หั่นเนื้อแฮร์ริ่งเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. เทน้ำดองแช่เย็นเล็กน้อย โรยด้วยผักชีฝรั่ง แล้วใส่ในตู้เย็น
จานจะพร้อมภายใน 2 วัน

วันนี้ในฉบับคุณจะได้พบกับสูตรปลาเฮอริ่งเค็มที่ดีที่สุด เช่นเดียวกับหลายๆ คน ฉันชอบวิธีการดองแบบโฮมเมด เพราะฉันคิดว่านี่เป็นของว่างที่อร่อยไม่เพียงแต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกวันด้วย

นอกจากนี้แฮร์ริ่งยังอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินและแพทย์แนะนำให้รวมไว้ในอาหารด้วย ส่วนใหญ่มักจะบริโภคเค็ม และแม้กระทั่งอาหารจานง่าย ๆ เช่นแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งไม่เพียงแต่คนรัสเซียชื่นชอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้คนจากประเทศอื่นด้วย

นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมสลัดต่างๆได้เช่น "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ซึ่งเราจะเขียนถึงในบทความต่อไปนี้อย่างแน่นอน

วันนี้คุณสามารถพบปลาเฮอริ่งเค็มจำนวนมากในร้านค้า แต่ถ้าคุณเตรียมเองก็จะอร่อยยิ่งขึ้น ได้รับการจัดทำมาตั้งแต่สมัยโบราณมีสูตรอาหารมากมายสะสมไว้สิ่งที่ดีที่สุดที่เราจะพิจารณาในบทความของเรา แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำความสะอาดกระดูกและผิวหนังอย่างเหมาะสม

ดังนั้น. มาเริ่มต้นผลงานชิ้นเอกของเรากันเถอะ...

วิธีตัดและลอกแฮร์ริ่งออกจากกระดูกและผิวหนังอย่างรวดเร็ว ดูวิดีโอ:

ในการเตรียมปลาเฮอริ่งเค็มจานอร่อยคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการตัดและเอากระดูกและผิวหนังออกอย่างถูกต้อง แม่บ้านแต่ละคนใช้ความลับของตัวเอง หากคุณยังไม่ทราบวิธีตัดปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้อง โปรดดูคำแนะนำวิดีโอด้านล่าง:

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย สูตรอร่อยมากสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

หากคุณไม่มีเวลาทำปลาเฮอริ่งเกลือ คุณสามารถเตรียมปลาเค็มเล็กน้อยซึ่งใช้เวลาหมักไม่เกินหนึ่งวัน แต่หากปล่อยทิ้งไว้ในน้ำเกลือสักสองสามวันก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 1-2 ชิ้น
• เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• 8 ชิ้น พริกไทยดำ.
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กานพลู 3 ชิ้น

ขั้นตอนการเตรียม: ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือก่อน เทน้ำลงในชามเคลือบฟัน ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และกานพลู ตั้งไฟบนเตาจนเดือด จากนั้นนำออกจากเตาและเย็น

ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลงคุณควรเตรียมปลาเฮอริ่ง เธอจำเป็นต้องตัดศีรษะ ถอดอวัยวะภายในทั้งหมดออก ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก นมและคาเวียร์สามารถใส่เกลือได้

ตัดปลาเฮอริ่งออกเป็นหลายชิ้น ยิ่งชิ้นเล็กเท่าไร ปลาก็จะหมักเร็วขึ้นเท่านั้น แต่ในการเตรียมปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยคุณควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือครึ่งหนึ่ง วางชิ้นส่วนลงในขวดใส่เครื่องเทศ สำหรับปลาตัวหนึ่งก็เพียงพอที่จะเตรียมขวดที่มีปริมาตร 700 มล.

ในขั้นตอนต่อไป ให้เทน้ำดองลงบนตัวปลา ปิดภาชนะ และเก็บในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆจากปลาเฮอริ่งได้

ก่อนรับประทานอาหารต้องทำความสะอาดผิวหนังและกระดูกของปลาแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้น

ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยกับมันฝรั่งอบหรือต้ม เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงด้วย ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

ทานให้อร่อย!

ปากของฉันกำลังรดน้ำแล้ว

แฮร์ริ่งกับน้ำส้มสายชูและหัวหอมในน้ำมัน เกลือปลาเป็นชิ้น

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการสูตรนี้ได้

เพื่อกำจัดกลิ่นคาวจากเครื่องครัวแนะนำให้ใช้มะนาว

ในการหมักปลาคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2-3 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือแกง 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• ผักชีและพริกไทย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือจะต้องละลายปลาเฮอริ่ง เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะเคลือบฟันเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

วางกระทะบนไฟ สิ่งสำคัญคือของเหลวไม่มีเวลาต้ม ทันทีที่เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำต้องนำภาชนะออกจากเตา

เมื่อละลายน้ำแข็งปลาเรียบร้อยแล้ว จะต้องหั่น กระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ส่วนผสมสุดท้ายในการเตรียมน้ำดองคือหัวหอม ต้องตัดเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ

วางหลายชั้นในขวดแก้วตามลำดับต่อไปนี้: ปลา, หัวหอมสับ, ผักชี, พริกไทย

ควรเก็บขวดแฮร์ริ่งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการเพิ่มรสชาติใหม่ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำเกลือได้

ปลาเฮอริ่งทันทีใน 2 ชั่วโมง เป็นชิ้นด่วน (ใช้เวลาหมักเกลือเพียง 5-30 นาที)

มีสูตรง่าย ๆ สำหรับปลาเฮอริ่งดองซึ่งสามารถบริโภคได้ภายในสองสามชั่วโมง เวลาในการหมักใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสับ 4 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำกรอง 300 มล.
• 2 ลารุสกี้
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 1.5 ซม. วางในภาชนะใส่ใบลาวาที่แตกแล้วโรยด้วยเกลือน้ำตาลใส่กระเทียมสับ

วางภาชนะบรรจุน้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นทำให้เย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชูกับปลา วางกระทะไว้ในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง ก็สามารถเสิร์ฟปลาหมักพร้อมผักได้

อร่อย!

วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งที่บ้านในน้ำเกลือ? สูตรอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

หากคุณไม่มีเวลาปรุงปลาคุณสามารถทำปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 0.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร

ล้างซากให้สะอาดใต้น้ำไหล ถอดครีบ หาง และหัวออกด้วยกรรไกร จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ล้างชิ้นส่วนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก

ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมเกลือลงไปจนละลายหมด

วางปลาไว้ในขวดแก้วและบดให้แน่น จากนั้นใส่หัวหอมครึ่งวง เติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ปิดขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนี้แนะนำให้นำปลาไปแช่ไว้ในตู้เย็นอีกวัน

ขอแนะนำให้บริโภคปลาเฮอริ่งทันทีเนื่องจากการดองนี้อยู่ได้ไม่นาน

ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด ดองยังไงให้อร่อย?

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบซื้อปลาเฮอริ่งเป็นแพ็คเกจ ดังนั้นคุณสามารถเตรียมมันเองได้ ส่งผลให้ตัวปลามีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือจะเป็นแบบที่คุณต้องการ - ไม่เค็มมากเกินไปเหมือนอย่างที่เคยซื้อหรือที่แย่กว่านั้นคือเผ็ดหรือเปรี้ยวมาก เมื่อซื้อจะไม่ค่อยพบปลาเฮอริ่งรสเผ็ดเค็มอร่อย และด้านล่างนี้เป็นสูตรที่สมควรได้รับความสนใจ

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2-3 ซาก
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 200 กรัม
• น้ำกรอง 1 ลิตร
• ถั่วลันเตาเล็กน้อย
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• กระวาน 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• กานพลูจำนวนเล็กน้อย
• กรดมะนาว

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

การเตรียมปลารสเผ็ดไม่มีอะไรซับซ้อน มีความจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่งล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งแล้วตัดหัวออก

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ วางกระทะบนเตาแล้วต้มน้ำให้เดือด จากนั้นเติมกรดซิตริกเล็กน้อย น้ำดองจะต้องเย็นลง

เทปลาแฮร์ริ่งที่เตรียมไว้กับน้ำดองที่เย็นแล้ว ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้สองสามวันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

โปรดทราบว่านี่ไม่ใช่วิธีที่รวดเร็วมากในการทำปลาเค็ม เพราะในที่นี้บอกเป็นนัยว่าคุณต้องเก็บมันไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 48 ชั่วโมง แต่ความลับทั้งหมดของเครื่องเทศที่เบาและอร่อยนั้นจะต้องกลายเป็นเค็มเล็กน้อย (เค็มเล็กน้อยตามที่หลายคนพูด...) และในขณะเดียวกันก็ให้เครื่องเทศของออลสไปซ์ กานพลู และใบกระวาน

นี่เป็นสูตรที่แน่นอนเมื่อปลาแฮร์ริ่งมีกลิ่นหอมและเผ็ด เราแนะนำ!

สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ?

ในวิธีการตามสูตรที่นำเสนอนี้ สามารถใส่เกลือทั้งซากได้ ลองพิจารณาหนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 3 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
• น้ำ 900 มล.
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ 5 เม็ด

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลาที่มีคุณภาพ จากนั้นจึงเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำน้ำไปต้มในกระทะใส่เครื่องเทศแล้วต้องทำให้เย็นลงไม่เช่นนั้นปลาจะไม่เค็ม แต่ต้ม

ขั้นตอนต่อไปคือการเริ่มเตรียมปลาเฮอริ่ง ต้องละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ ล้างน้ำให้สะอาดแล้วเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นให้ตัดหางและครีบออก ตัดส่วนหัวจากด้านล่างเพื่อเอาเหงือกออก หากมีเกมและนมต้องล้างและวางไว้ในท้องของซาก

ล้างปลาแฮร์ริ่งอีกครั้งในน้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก จากนั้นเทลงในน้ำเกลือเย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นในเวลาเดียวกัน

สามารถเสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มพร้อมได้

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าปลาที่ปรุงเองสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 สัปดาห์ มิฉะนั้นรสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมากในทางที่แย่ลง

วิธีดองปลาเฮอริ่งสดที่บ้านแบบรวดเร็ว (ในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง)

คุณสามารถปรุงปลาได้เร็วมาก ซึ่งจะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมง สูตรอาหารที่ดีสำหรับเวลาที่คุณคาดหวังให้แขกเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย หรือคุณเองก็ตัดสินใจกินปลาเค็มที่บ้านสดๆ

คำนึงถึงวิธีนี้ซึ่งใช้เวลาเพียง 2 ชั่วโมง:

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 4 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 4 ช้อนชา
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• กานพลู 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 6 ถั่ว
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดซาก ตัดหัว และเอาเครื่องในออก หลังจากนั้นให้ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะ

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงในขวดแก้วใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดรวมทั้งน้ำตาลและเกลือ ใส่น้ำดองประมาณ 5 นาทีจนกระทั่งเกลือและน้ำตาลละลายในน้ำจนหมด จากนั้นเติมน้ำเย็น

เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นแฮร์ริ่ง ชิ้นส่วนควรหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

บันทึก! ภาพด้านล่างใช้วิธีทำเอง แสดงให้เห็นชิ้นงานที่ค่อนข้างใหญ่ แต่ถึงกระนั้น ขอแนะนำให้ทำให้มันเล็ก เช่น ในขวดที่ซื้อในร้าน โดยที่ปลาเฮอริ่งจะมาพร้อมกับมายองเนสหรือในน้ำเกลือน้ำส้มสายชู รูปถ่ายของเวอร์ชันที่ซื้อในร้านแสดงอยู่ด้านล่าง... คำแนะนำนี้เพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าปลาเฮอริ่งทั้งหมดจะมีเวลาที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ เพราะถ้าทำชิ้นใหญ่มากก็อาจจะไม่มีเวลาใส่เกลือได้ในเวลาอันสั้น และในความเป็นจริงอาจใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมงถึงหนึ่งวันในการหมักเกลือแต่ละชิ้น

หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเกลือใส่หัวหอมใหญ่และน้ำมันพืชเล็กน้อย สามารถรับประทานปลาได้ทันทีหรือหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงจนกว่าจะแช่น้ำจนหมด

เกลือปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือด้วยน้ำมัน

อีกหนึ่งสูตรอร่อยสำหรับปลาเฮอริ่งเค็ม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2 ชิ้น
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด
• เกลือแกง 2.5 ช้อนโต๊ะ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำ 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างซากปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล กำจัดอวัยวะภายในทั้งหมด ตัดครีบและหางออก
2. แบ่งปลาเฮอริ่งออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในขวดแก้ว
3. ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องนำน้ำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือลงไปซึ่งจะต้องละลายให้หมด จากนั้นนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง
4. น้ำเกลือที่เตรียมไว้จะต้องทำให้เย็นลงจากนั้นจึงเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป
5. เทสารละลายลงในขวดใส่ปลา
6. ใส่ภาชนะในตู้เย็นประมาณ 3 วัน
7. ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้โรยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอมสด

ด้วยวิธีการเตรียมนี้ทำให้ปลามีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากได้ดูดซึมสารที่จำเป็น

วิธีเกลือด้วยมัสตาร์ด

ทางเลือกหนึ่งในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับแฮร์ริ่งคือการใช้มัสตาร์ด สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รสชาติเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2 ชิ้น
• น้ำ 1 ลิตร
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• 1 หัวหอม
• พริกไทยและใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

ค่อยๆ ละลายซากสัตว์ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ในขั้นตอนต่อไปจะต้องเคลือบซากปลาที่เตรียมไว้ด้วยมัสตาร์ดแล้วใส่ในภาชนะเคลือบฟัน

หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำน้ำไปต้มในกระทะจากนั้นจึงเติมเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือที่จำเป็น นำออกจากเตาและทำให้น้ำเกลือเย็นลง

เทน้ำดองเย็นลงบนปลาด้วยมัสตาร์ดแล้วนำไปวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นจึงใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

หลังจากผ่านไปสองวัน คุณจะต้องเอาปลาเฮอริ่งดองมาทำความสะอาด ตัดครีบ หาง หัว และเอากระดูกออก ตัดซากเป็นชิ้น ๆ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ใส่หัวหอมลงในขวดแก้วก่อน จากนั้นจึงใส่แฮร์ริ่ง จากนั้นจึงใส่หัวหอมอีกครั้งจนเต็มภาชนะ เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ปิดขวดให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น

ปลาเฮอริ่งเค็มแห้งที่บ้าน สูตรที่ง่ายที่สุด

หากคุณปรุงแฮร์ริ่งด้วยวิธีนี้จะมีกลิ่นหอมและมีไขมันมากขึ้น บางคนเปรียบเหมือนปลาแห้ง ในเวลาเดียวกันปลาจะมีความหนาแน่นมากและชิ้นส่วนจะไม่เสียรูปร่างเมื่อตัดดังเช่นในวิธีที่เสนอข้างต้น

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 1 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งแห้ง, ยี่หร่า, ผักชี

กระบวนการทำอาหาร:

ละลายซากอย่างช้าๆ จากนั้นล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ขอแนะนำให้ใช้ปลาทั้งตัวโดยไม่ต้องควักไส้ แต่ต้องตัดหัวออก

ใส่ปลาลงในถุง ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือทั้งหมด เช็ดปลาเฮอริ่งให้สะอาด ห่อซากลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ขอแนะนำให้พลิกปลาแฮร์ริ่งเป็นระยะ

หลังจากผ่านไปสามวัน ควรทำความสะอาด ล้าง และหั่นปลาแฮร์ริ่งเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการและสามารถเสิร์ฟได้

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านในถุง มันกลายเป็นทูตเผ็ดร้อน

ปลาสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่ในภาชนะเท่านั้น แต่ยังอยู่ในถุงด้วย ผลที่ได้คือเกลือที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 700 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ใบกระวาน 0.15 กรัม
• ผักชี 1.05 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 0.2 กรัม
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• พริกไทย 0.6 กรัม
• อบเชย 0.6 กรัม
• กานพลู 0.75 กรัม
• สะระแหน่ 0.15 กรัม
• พริกแห้ง 0.25 กรัม
• ออลสไปซ์ 1.9 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

ละลายซากสองตัวโดยไม่มีความเสียหายภายนอก และล้างออกด้วยน้ำไหล

ชั่งน้ำหนักเครื่องเทศทั้งหมดตามจำนวนที่ต้องการ สับหากจำเป็น แล้วเติมน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชา

ละลายเกลือที่เหลือลงในขวดน้ำกรอง

ทำแผลที่หน้าท้อง.

ถอดอวัยวะภายในและฟิล์มทั้งหมดออก

ในการทำเกลือคุณต้องเตรียมภาชนะพลาสติกที่มีถุงพลาสติกปิดสนิทซึ่งบรรจุปลาได้สองตัว

ใส่แฮร์ริ่งลงในถุง.

ถูซากให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้

ในขั้นต่อไปจะต้องเติมปลาเฮอริ่งด้วยน้ำเกลือ จากนั้นปิดปากถุงให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากสามวันปลาก็จะพร้อมสมบูรณ์ สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

วิธีหมักเกลือแบบรวดเร็วภายใน 5-12 ชั่วโมง

ด้วยสูตรต่อไปนี้เวลาในการหมักเกลือจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที และหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานแฮร์ริ่งร่วมกับผักได้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
• เกลือ 2/3 ถ้วย
• ใบกระวาน 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดวง
• ออลสไปซ์ 5 เพนนี
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ

หากคุณแพ้ส่วนประกอบบางอย่าง คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมด

กระบวนการทำอาหาร

ซากจะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติมิฉะนั้นจะหลวม จึงไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟหรือน้ำ

จากนั้นจะต้องล้างแฮร์ริ่งให้สะอาดและตัดหัวหางและครีบออก ค่อยๆ คลายช่องท้องและนำอวัยวะภายในทั้งหมดออก จากนั้นล้างซากอีกครั้ง

เตรียมภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟัน หากจำเป็นให้ผ่าครึ่งปลาเฮอริ่ง

วางปลาลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่ใบกระวาน พริกไทย ผักชี และเกลือลงไป เติมน้ำลงในภาชนะให้ท่วมแฮร์ริ่ง จากนั้นจึงเติมเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ เทน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นต้องปิดภาชนะและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เกลือแห้งบนหัวหอมและน้ำมัน

อีกสูตรหนึ่งสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มแห้ง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 1 ชิ้น
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

1. ละลายปลา แล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ขั้นตอนต่อไปคือการควักซากและตัดหัวออก จากนั้นจึงล้างออกอีกครั้ง
3. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
4. ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วถูส่วนผสมที่ได้ลงบนปลา
5. ห่อซากด้วยฟิล์มยึดหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. หลังจากเวลานี้ให้แกะแฮร์ริ่งออกแล้วล้างออกอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
7. วางปลาเฮอริ่งลงในภาชนะ
8. สับหัวหอมลงในกระทะ
9. เทน้ำมันพืชเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
10. หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟปลาได้

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยกับมะนาวและหัวหอม

สูตรนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 หัว
• มะนาว 1 ชิ้น
• น้ำตาล 4 ช้อนชา
• เกลือทะเล 4 ช้อนชา
• พริกไทย 10 เม็ด
• ใบกระวาน 10 ใบ.
• แครอท 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร

ก่อนอื่นคุณต้องละลายซากปลาตามธรรมชาติและหั่นเป็นชิ้นๆ

ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นตามต้องการ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอท อย่าปอกมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น

ผสมน้ำตาลและเกลือในภาชนะพลาสติก

ใส่ปลา มะนาว แครอท หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยหลายๆ ชั้นลงในขวดแก้ว ควรมีชั้นเพียงพอเพื่อให้เต็มภาชนะ

ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามวัน

เค็มสไตล์ดัตช์

ปลาจะถูกใส่เกลือลงในขวดเนื่องจากภาชนะนี้เหมาะสำหรับปลาเฮอริ่งจำนวนเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2 ชิ้น
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 ชิ้น
• มะนาว 1/2 ชิ้น
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ถั่วลันเตา 4 อัน
• พริกไทยดำ 6 เม็ด

กระบวนการทำอาหาร

ละลายซากปลา ตัดหัวออก เตรียมส่วนผสมในการทำน้ำเกลือด้วย

เอาเกล็ดออกจากปลาแฮร์ริ่ง เอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หั่นหัวหอม แครอท และมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยเป็นชั้นเดียวในขวดแก้ว ชั้นถัดไปคือแครอท จากนั้นมะนาวและปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่งอยู่ด้านบน เพิ่มน้ำตาลและเกลือ

เพิ่มชั้นหนาแน่นจนเต็มขวด จากนั้นปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน แนะนำให้เขย่าภาชนะเป็นระยะๆ หลังจากผ่านไปสามวัน คุณสามารถรับประทานแฮร์ริ่งกับผักที่คุณชื่นชอบได้

ปลาเฮอริ่งดองเกาหลี

นี่เป็นสูตรหายากสำหรับการดองปลาเฮอริ่ง แต่คุณควรรู้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 มล.
• พริกแดง 2 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

ต้องผสมมะเขือเทศบดกับน้ำมันพืชวางบนเตานำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้ส่วนผสมเย็นลง หลังจากนั้นให้เติมเกลือและพริกไทยทั้งสองชนิด

ละลายเนื้อปลาเฮอริ่ง ควักไส้ ตัดหางและครีบออก อย่าเอาผิวหนังออก

ส่วนผสมต้องใช้หัวหอม 5 หัว แต่คุณสามารถใช้เพิ่มได้หากต้องการ จะต้องหั่นเป็นวงแล้วเติมลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางชิ้นแฮร์ริ่งลงในภาชนะแล้วผสมกับน้ำดอง ปิดฝาแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน

หลังจากนั้นประมาณ 3-4 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานปลาได้ และถ้าคุณทิ้งแฮร์ริ่งไว้ข้ามคืนก็จะรสชาติดียิ่งขึ้น

ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยในขวด

มีหลายสูตรสำหรับการดองปลาเฮอริ่งในขวดลองดูที่หนึ่งในนั้น

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 4 กิโลกรัม
• เกลือ 7.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน 4 ใบ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

ในขณะที่ปลากำลังละลายน้ำแข็ง คุณควรเตรียมน้ำเกลือไว้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำลงในกระทะใส่เกลือใส่เครื่องเทศและน้ำตาลนำไปต้มและอย่าปิดไฟเป็นเวลาประมาณ 10 นาที น้ำเกลือจะต้องเย็นลง

ระหว่างนี้ก็ต้องเตรียมขวดแก้วไว้ด้วย เพื่อให้เติมได้ง่ายขึ้น คอควรกว้าง ควรล้างภาชนะให้สะอาด

ถึงเวลานี้ปลาควรจะละลายน้ำแข็งจนหมด ซากจะต้องล้างใต้น้ำไหล นำเครื่องในทั้งหมดออกและตัดหัวออก หลังจากนั้นให้ล้างออกอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ควรวางแฮร์ริ่งไว้ในขวดแก้วให้แน่น เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของฟองอากาศคุณต้องใช้มีดดันขอบของแฮร์ริ่งออกไป เติมน้ำเกลือลงไปที่คอ วางแฮร์ริ่งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านอร่อยมาก!

ปลาที่ซื้อในร้านอาจไม่ตรงตามความต้องการของผู้บริโภค ในระหว่างการเกลือในระดับอุตสาหกรรม อาจมีการเติมเกลือมากเกินไปหรือในทางกลับกัน อาจมีเกลือน้อยไป นอกจากนี้ในช่วงฤดูร้อนการหาผลิตภัณฑ์สดค่อนข้างยาก และก่อนวันหยุด เมื่อความต้องการปลาเฮอริ่งเพิ่มขึ้น ผู้ขายอาจวางผลิตภัณฑ์ที่ไม่ปลอดภัยและคุณภาพต่ำบนเคาน์เตอร์

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลาเฮอริ่งสดแล้วจึงหั่นให้ถูกต้อง เมื่อดองที่บ้านคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติได้

ข้อดีของการเตรียมปลาแฮร์ริ่งที่บ้านคือคุณสามารถเพิ่มน้ำมันรสเผ็ดในการดองได้จึงได้รสชาติที่ทุกคนใกล้ตัวคุณจะเพลิดเพลิน

ปลาแฮร์ริ่งดองเองมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม มีกลิ่นหอมดั้งเดิม เหมาะสำหรับรับประทานกับมันฝรั่ง เห็ด และกะหล่ำปลีดอง

นอกจากนี้สูตรการปรุงแฮร์ริ่งที่บ้านนั้นง่ายมาก ดังนั้นใครๆ ก็สามารถตกปลาเกลือได้ตามความต้องการ ปลาที่ปรุงเองที่บ้านจะมีรสชาติดีกว่ามากเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า

ฉันคิดว่าหลังจากอ่านบทความนี้แล้วผู้ใช้หลายคนคงต้องการใช้หนึ่งในสูตรที่เสนอในการทำปลาเฮอริ่งเค็มที่มีกลิ่นหอมเพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่พวกเขารัก

เริ่มกันเลย…

วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งสดสำหรับดองที่บ้าน?

เพื่อให้ปลาอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องรู้วิธีเลือกให้ถูกต้อง

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าร้านค้าไม่สามารถมีปลาเฮอริ่งสดได้ พบได้เฉพาะบนชายฝั่งทะเลเท่านั้น ดังนั้นในภูมิภาคนี้คุณสามารถซื้อได้เฉพาะผลิตภัณฑ์แช่แข็งสดเท่านั้น

หากขายแฮร์ริ่งในบรรจุภัณฑ์ก็ไม่ควรมีอากาศหรือของเหลว เมื่อเลือกขอแนะนำให้ใส่ใจกับตัวบ่งชี้ต่อไปนี้ของปลาในมหาสมุทรแปซิฟิกแอตแลนติกหรือทะเลเหนือ:

• ซากควรมีสีเงิน
• ดวงตาที่ยื่นออกมาไม่ควรมีเมฆมาก
• เหงือกมีสีแดง
• ควรกดครีบให้แน่นกับซาก
• หากมีรอยสนิมบนปลาแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่มีคุณภาพสูง
• ผิวไม่ควรได้รับความเสียหาย
• ซากจะต้องแน่นมีพุงสีขาว
• ปลาที่มีคาเวียร์จะแห้ง แต่เมื่อใช้นมจะมีเนื้อและมีไขมันมาก

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อปลาเฮอริ่งที่ไม่มีหัวเนื่องจากในกรณีนี้ไม่สามารถระบุความสดของปลาได้

ควรซื้อปลาเฮอริ่งที่จับได้ในฤดูหนาวจะดีกว่า ในกรณีนี้มันจะอ้วนขึ้นและจะอร่อยมาก

สิ่งสำคัญคือต้องทราบวิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ หากเก็บในกระป๋องที่อุณหภูมิ -4-8 องศา อายุการเก็บรักษาจะต้องไม่เกิน 4 เดือน และในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศไม่เกิน 2 เดือน

ฉันพยายามเลือกไม่เพียงแต่สูตรอาหารที่ดีที่สุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปแบบต่างๆ ด้วย ดังนั้นทุกคนสามารถเลือกวิธีที่ดีที่สุดในการดองปลาเฮอริ่งได้

และถ้าคุณรู้สูตรอื่นที่ช่วยให้คุณปรุงปลาอร่อย ๆ ได้ก็เขียนไว้ในความคิดเห็น เราจะขอบคุณคุณ ขอบคุณล่วงหน้า!