ชามัทฉะ – คุณสมบัติ, สรรพคุณ, ข้อห้าม ชามัทฉะ (มัทฉะ) คืออะไร ประโยชน์ วิธีชง ชามัทฉะทำมาจากอะไร?

ชาชาติพันธุ์ มัทฉะ – ผงชาเขียว

แต่ละประเทศมีเครื่องดื่มประจำชาติของตนเอง ซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับการพัฒนามานานหลายศตวรรษ บางส่วนมีรูปลักษณ์ รสชาติ และกลิ่นที่น่าทึ่งมากจนดึงดูดความสนใจของผู้คนสัญชาติอื่นที่ต้องการลองและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ซับซ้อนของพวกเขา เครื่องดื่มแปลกๆ เช่น ผงชามัทฉะญี่ปุ่น สีดั้งเดิมของเครื่องดื่มอธิบายได้ด้วยเทคโนโลยีพิเศษในการปลูก การผลิต และการต้มส่วนผสมชา

ชามัทฉะ: ประวัติความเป็นมา การผลิต และรสชาติ

บางคนสับสนระหว่างสองชื่อที่ฟังดูคล้ายกันแต่มีความหมายต่างกันโดยสิ้นเชิง Mate เป็นเครื่องดื่มชูกำลังของชาวปารากวัย (ละตินอเมริกา) ใบฮอลลี่ปารากวัยแห้งใช้เป็นวัตถุดิบในการเตรียม ในขณะที่มัทฉะ (หรือมัทฉะในการถอดความแบบอื่น) นั้นเป็นชาเขียวชนิดพิเศษ ในการเตรียมนั้นจะใช้มวลแป้งซึ่งได้มาจากการแปรรูปชาบุชแบบพิเศษ นอกจากกลิ่นและรสชาติของมัทฉะแล้ว ยังโดดเด่นด้วยสีเขียวสดใสของการชงที่เข้มข้นอีกด้วย

จากประวัติศาสตร์

พูดตามตรง มัทฉะมาจากจีนมายังญี่ปุ่นเมื่อกว่าพันปีก่อน พระภิกษุผู้นับถือคำสอนของพุทธศาสนานิกายเซนได้ถูกนำไปยังดินแดนอาทิตย์อุทัย เริ่มแพร่กระจายในญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 12 ตามข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ พระเอไซเป็นผู้นำเข้าชาเขียวในปี 1191

การรุกรานจีนของมองโกลในศตวรรษที่ 13 ส่งผลให้พิธีกรรมการดื่มชาเสื่อมถอยลง ได้รับการฟื้นฟูในศตวรรษที่ 14 เท่านั้น แต่ตอนนี้สำหรับการปรุงอาหารพวกเขาเริ่มไม่ใช้ผงจากใบไม้แห้ง แต่ใช้ใบหน่อและตาเอง

ในญี่ปุ่น พิธีกรรมการดื่มชาซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำเวทย์มนตร์อย่างแท้จริง การถูผง การตีด้วยที่ตีไม้ไผ่แบบพิเศษนั้น พระสงฆ์ยังคงรักษาไว้ไม่เปลี่ยนแปลง เมื่อเวลาผ่านไป ประเพณีนี้แพร่กระจายไปในหมู่ครอบครัวที่ร่ำรวยที่สุดก่อน แล้วจึงแพร่กระจายในหมู่ครอบครัวที่ยากจนที่สุด พิธีกรรมที่พระภิกษุใช้เป็นขั้นตอนเตรียมการทำสมาธิ ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมประจำชาติญี่ปุ่น

ในช่วงศตวรรษที่ 14-16 ไร่ชาขนาดใหญ่เริ่มปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วในญี่ปุ่น ชาวไร่และผู้เชี่ยวชาญด้านชาได้ปรับปรุงกระบวนการปลูก รวบรวม และเตรียมเครื่องดื่ม ซึ่งขณะนี้มีรสชาติดียิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมที่กลั่นอย่างน่าประหลาดใจ

ใบเสร็จ

• ภาชนะเซรามิกผนังหนาที่สามารถรักษาอุณหภูมิที่ต้องการสำหรับการแข่งขันได้เป็นเวลานานต้องได้รับความร้อนก่อนใช้งาน
• ช้อนไม้ไผ่ - chasyaka ซึ่งบรรจุผงได้ 1 กรัมสามารถแทนที่ด้วยช้อนชาปกติได้ หากคุณตักผงฟลัชด้วยขอบน้ำหนักของมันจะเป็น 2 กรัม
• เครื่องดื่มไม่เพียงแต่ชงด้วยน้ำร้อนเท่านั้น แต่ยังตีด้วยตะกร้อไม้ไผ่แบบพิเศษอีกด้วย

เพื่อให้ได้มัทฉะญี่ปุ่นแท้ๆ คุณต้องใช้น้ำบริสุทธิ์ที่อ่อนนุ่ม อุณหภูมิไม่ควรเกิน 80 องศา อุณหภูมิที่สูงขึ้นอาจทำให้เครื่องดื่มมีรสขม

สูตรคลาสสิก

ขึ้นอยู่กับความแรงและความอิ่มตัวที่ต้องการของเครื่องดื่มในอนาคตให้ทำสิ่งต่อไปนี้ในการต้มเบียร์:

• ผง 2 กรัมต่อน้ำ 70 มล. - ชา usutya อ่อน, อ่อน, ขมเล็กน้อยมีหรือไม่มีโฟม
• 4 กรัมต่อน้ำ 50 มิลลิลิตร - ชาโคอิชาเข้มข้น กวนช้าๆ เพื่อป้องกันการเกิดฟองบนพื้นผิว

เพื่อป้องกันการเกิดก้อน ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้ส่งผงผ่านกระชอนละเอียด แล้วค่อยๆ ถูด้วย chasya - ช้อน (ไม้ไผ่) จากนั้นตวงผงตามจำนวนที่ต้องการแล้วเทลงในถ้วย เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการ (80°С) ตีด้วยตะกร้อมือไม้ไผ่ ชาที่เตรียมอย่างเหมาะสมควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนหรือส่วนที่เกาะอยู่ด้านล่างหรือพื้นผิวด้านในของถ้วย

ในการเตรียมมัทฉะที่เข้มข้นจะเลือกผงคุณภาพสูงและมีราคาแพงซึ่งทำจากวัตถุดิบจากพุ่มไม้เก่าซึ่งมีอายุเกิน 30 ปี เครื่องดื่มนี้มีรสหวานและนุ่มนวลขึ้น

เวอร์ชันย่อ

หากคุณไม่มีสิ่งที่ต้องการ คุณสามารถชงชาในถ้วยธรรมดา โดยกรองผงผ่านกระชอนที่เหมาะสมโดยใช้ช้อนชา หลังจากเทผงในปริมาณที่วัดได้ลงในน้ำร้อนแล้ว ให้คนเบาๆ จากนั้นเทลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วเขย่าเหมือนค็อกเทล แน่นอนว่าวิธีการด่วนนี้อยู่ไกลจากอุดมคติ แต่ช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มที่ชวนให้นึกถึงรสชาติของผงชามัทฉะญี่ปุ่นอย่างคลุมเครือ

มัทฉะลาเต้

ชามัทฉะใส่นมกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในปัจจุบัน ในการเตรียมเครื่องดื่มนมนี้ ให้ใช้นมวัวหรือนมอัลมอนด์ธรรมดา (1 แก้ว) น้ำต้มแล้วปล่อยให้เย็น ส่วนนมก็อุ่นเท่านั้น ผสมผงชา สารสกัดวานิลลา (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมันมะพร้าว (2 ช้อนโต๊ะ) ด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำและนมลงในส่วนผสมที่ได้และผสมอีกครั้ง เติมน้ำผึ้งลงในเครื่องดื่มที่เตรียมไว้แล้วเพื่อลิ้มรส

กฎการใช้มัทฉะ

ไม่มีการเติมน้ำตาลหรือนมลงในมัทฉะ เพื่อบรรเทาความขม คุณสามารถเพลิดเพลินกับวากาชิหวานแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นก่อนดื่มชา เนื่องจากเครื่องดื่มมีสรรพคุณในการบำรุงและเติมพลัง จึงควรดื่มชาในระหว่างวันดีกว่า แม้ว่าคนญี่ปุ่นและนักชิมจะชอบดื่มชาในเวลาใดก็ได้ของวัน โดยค่อย ๆ จิบชาเล็กน้อยและสนทนากันอย่างสบายๆ ไม่สามารถเตรียมมัทฉะล่วงหน้าได้ แต่จะเมาทันทีหลังการเตรียมเพื่อไม่ให้มีเวลาปักหลักที่ด้านล่าง

ดังที่กล่าวไปแล้ว ผงชาเขียวมีความสามารถในการเผาผลาญไขมัน ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล และเร่งการเผาผลาญ ดังนั้นจึงรวมเป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารบางชนิดและสูตรอื่นๆ ที่ใช้ในการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังสามารถรวมอยู่ในอาหารลดน้ำหนักเป็นเครื่องดื่มปกติ: ใช้ผง 0.5-1 ช้อนชาต่อน้ำร้อน 100-150 มล. หลังจากต้มแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 0.5-1 นาที

แม้ว่ามัทฉะจะมีคาเฟอีนจำนวนมาก แต่สตรีมีครรภ์ก็สามารถดื่มได้สัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง หากไม่มีภาวะความดันโลหิตสูงหรือมีข้อห้ามอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะรับประทานมัทฉะเป็นครั้งแรก ควรปรึกษาแพทย์ก่อน เมื่อสัญญาณแรกของการเสื่อมสภาพของร่างกายควรปฏิเสธชาเขียวจะดีกว่า

วิธีการเลือก?

ก่อนที่จะซื้อผงชา คุณควรคำนึงว่าผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงไม่สามารถถูกได้ ดังนั้นอย่าถูกล่อลวงด้วยสินค้าราคาต่ำในร้านค้าออนไลน์หรือบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต นอกจากประเทศญี่ปุ่นแล้ว มัทฉะยังผลิตในเกาหลีและจีนอีกด้วย ประเมินความอิ่มตัวของสีของผง การจับคู่ที่มีคุณภาพควรเป็นสีเขียวสดใส

บางครั้งคุณอาจพบมัทฉะสีน้ำเงินตามร้านค้า ผลิตในประเทศไทย ผง "ชา" นี้ไม่ได้มาจากชา แต่มาจากดอกไม้แห้งของอัญชัน - คลิตอเรีย มีชื่อมาจากความคล้ายคลึงกับชาผงญี่ปุ่น ความคงตัว (ผงละเอียด) และวิธีการเตรียมโดยใช้อุปกรณ์ชงชาที่คล้ายกัน (ที่ตีไม้ไผ่ ช้อน) เครื่องดื่มที่ได้จะมีโทนสีน้ำเงิน เพียงหยดน้ำมะนาวลงไป 2-3 หยด คุณสามารถเปลี่ยนสีเป็นสีม่วงได้

ใช้ในการปรุงอาหาร

ทุกวันนี้ เมื่อการกินเพื่อสุขภาพกลายเป็นกระแส ผงชามัทฉะก็ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น ใช้ไม่เพียงแต่ในการเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อย สวยงาม และมีกลิ่นหอม แต่ยังเป็นหนึ่งในส่วนผสมในอาหารญี่ปุ่น อเมริกาเหนือ และอาหารยุโรป:

• มีสารที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร
• ทำหน้าที่เป็นสีย้อมธรรมชาติทำให้ผลิตภัณฑ์มีโทนสีเขียวสดใสหรือซีด
• มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ มีการเพิ่มมัทฉะในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อปรับปรุงการเผาผลาญ มูสลี่ แท่งพลังงาน ลูกอม เยลลี่ ขนมอบ ซอส ไอศกรีม กรีนช็อกโกแลต Okasi ที่ได้จากไวท์ช็อกโกแลตโดยเติมผงเล็กน้อยนั้นเป็นที่นิยม

ประโยชน์และโทษของชามัทฉะนั้นเกี่ยวข้องกับการมีสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิดที่สามารถรักษาและส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ได้

มันคืออะไร?

มัทฉะเป็นชาเขียวญี่ปุ่นที่ทำจากใบของพืช ดอกเคมีเลีย ไซเนนซิสซึ่งใช้ชงชาเขียวหรือชาดำเป็นประจำ

มัทฉะสามารถดื่มเป็นเครื่องดื่มชาทั่วไปได้ และสามารถใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย เช่น ของหวาน

แหล่งกำเนิดของชาคือประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมในพิธีชงชา

เมื่อผลิตมัทฉะภายในสองสัปดาห์ ดอกเคมีเลีย ไซเนนซิสเติบโตในสภาวะที่มืดมน ซึ่งจะช่วยเพิ่มปริมาณคลอโรฟิลล์ในใบ

เครื่องดื่มมีรสชาติชาเขียวที่สดใสและมีรสหวานเล็กน้อย ในแง่ของผลกระทบต่อจิตใจของมนุษย์ การจิบชามัทฉะครั้งแรกนั้นเปรียบเทียบกับรสชาติแรกของดาร์กช็อกโกแลตแท้หรือไวน์แดงชั้นดี

เนื่องจากมีกรดอะมิโนแอล-ธีอะนีนจำนวนมากในเครื่องดื่ม จึงเรียกว่า "รสชาติที่ห้า" หรืออูมามิ ซึ่งอธิบายว่าเป็นรสชาติที่เข้มข้นและเป็นครีม

ในการผลิตใบชามัทฉะ ใบของต้นชาจะกลายเป็นผง นั่นคือพวกเขาใช้ทั้งใบไม่ใช่สารสกัด สิ่งนี้ทำให้เครื่องดื่มนี้แตกต่างจากชาอื่น ๆ โดยพื้นฐาน

ด้วยวิธีนี้ ชามัทฉะจึงมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีความเข้มข้นของคลอโรฟิลล์ กรดอะมิโน และไฟเบอร์ที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

คุณค่าทางโภชนาการของชามัทฉะหนึ่งถ้วยนั้นเหนือกว่าเครื่องดื่มสีเขียวอื่นๆ ถึง 10 ถ้วย

ในความเป็นจริง การต้มใบชาแล้วทิ้ง ทำให้เราสูญเสียสารประกอบที่เป็นประโยชน์ไปมาก ผงชาเขียวทำให้สามารถใช้สารบำบัดได้ทั้งหมดโดยไม่มีสารตกค้าง

ในแง่ของความแข็งแกร่งของฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งวัดในหน่วย ORAC (ความสามารถในการดูดซับอนุมูลอิสระของออกซิเจน) ชามัทฉะนั้นเหนือกว่าแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระยอดนิยมอื่นๆ หลายสิบเท่า เช่น บลูเบอร์รี่

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

การป้องกันโรคมะเร็ง

สารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดมีความสามารถในการปกป้องมนุษย์จากการเกิดเนื้องอกเนื้อร้าย แต่สารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดก็ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพเป็นพิเศษ สารเหล่านี้คือคาเทชิน ซึ่งเป็นโมเลกุลที่พบในชาเขียวเท่านั้น

60% ของสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดในชามัทฉะมาจากคาเทชิน รวมถึง EGCG (epigallocatechin-3-gallate) ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด ชาเขียวแบบผงหนึ่งถ้วยมีคาเทชินมากกว่าเครื่องดื่มชงปกติถึง 4 เท่า

คาเทชินแสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์ต้านมะเร็งอย่างมีนัยสำคัญ มีประโยชน์อย่างยิ่งในการป้องกันและรักษาโรคมะเร็งเต้านม ต่อมลูกหมาก กระเพาะปัสสาวะ และลำไส้ ไม่เพียงแต่ช่วยป้องกันการเจ็บป่วยเท่านั้น แต่ยังช่วยยืดอายุของผู้ป่วยที่ป่วยอยู่แล้วอีกด้วย

ผ่อนคลาย

กรดอะมิโนแอล-ธีอะนีนซึ่งเครื่องดื่มนี้อุดมไปด้วยเรียกว่าวิธีการผ่อนคลายจิตใจ ช่วยให้คุณผ่อนคลายและกำจัดความคิดครอบงำอย่างหนัก และเมื่อใช้ร่วมกับคาเฟอีนจะช่วยให้มีกำลังวังชาสงบ ดังนั้นพระภิกษุจึงมักใช้ชามัทฉะเป็นเครื่องดื่มทำสมาธิที่ช่วยให้ผ่อนคลายแต่ช่วยให้คุณตื่นตัว

แอล-ธีอะนีนมีอยู่ในชาดำและชาเขียวทุกประเภท แต่มีอยู่ในมัทฉะมากกว่าถึง 5 เท่า

ล้างพิษในร่างกายและเพิ่มความแข็งแกร่ง

คำอธิบายอีกประการหนึ่งว่าทำไมชามัทฉะถึงมีประโยชน์ก็คือกิจกรรมการล้างพิษ

เป็นที่ยอมรับกันว่าคลอโรฟิลล์ช่วยกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย รวมถึงสารพิษจากโลหะหนักด้วย

ชามัทฉะมีคลอโรฟิลล์มากกว่าชาอื่นๆ อย่างเห็นได้ชัด และไม่ใช่เพียงเพราะใช้ใบชาทั้งใบ ไม่ใช่แค่สารสกัดเท่านั้น แต่เนื่องจากชาชนิดนี้ปลูกในที่มืด ทำเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับใบด้วยคลอโรฟิลล์โดยเฉพาะ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่สำคัญอีกประการหนึ่งของมัทฉะคือความสามารถในการเพิ่มความอดทนทางกายภาพ การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าเครื่องดื่มสามารถเพิ่มพลังชีวิตได้ 24%

ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

ชามัทฉะช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดความหนาแน่นต่ำ (LDL) (คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) และไตรกลีเซอไรด์

ที่สำคัญยังช่วยปกป้อง LDL จากการเกิดออกซิเดชันอีกด้วย LDL ในตัวมันเองไม่ก่อให้เกิดภัยคุกคามต่อสุขภาพ แต่การเกิดออกซิเดชันทำให้เกิดหลอดเลือด Matcha ช่วยหลีกเลี่ยงการพัฒนาดังกล่าว

ผลต่อการลดน้ำหนัก

มัทฉะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงเป็นมิตรกับการลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังช่วยเร่งการเผาผลาญไขมันอีกด้วย

EGCG (epigallocatechin-3-gallate) จะทำให้เอนไซม์ที่สลายนอร์เอพิเนฟรินช้าลง ยิ่งมีนอร์เอพิเนฟรินมากเท่าใด การสร้างความร้อนก็จะยิ่งมากขึ้น และส่งผลให้อัตราการเผาผลาญแคลอรี่เพิ่มขึ้นด้วย

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าในขณะที่ดื่มชานี้ ผู้คนจะเผาผลาญแคลอรี่ได้มากกว่าการออกกำลังกายแบบเดียวกันถึง 4 เท่า ในขณะเดียวกัน ชามัทฉะก็ช่วยเพิ่มความทนทานของร่างกาย ซึ่งหมายความว่าคุณจะเผาผลาญแคลอรีได้มากขึ้นเพราะเครื่องดื่มจะกระตุ้นให้คุณออกกำลังกายมากขึ้น

นี่คือคุณสมบัติเพิ่มเติมของมัทฉะที่มีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก:

• สภาพจิตใจดีขึ้น ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงของว่างที่เป็นอันตรายจากความเศร้าโศก ซึมเศร้า และวิตกกังวล
• กิจกรรมต้านการอักเสบระงับกระบวนการอักเสบเรื้อรังในร่างกายซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของการเพิ่มน้ำหนักส่วนเกิน
• เพิ่มเส้นใยพืชลงในอาหารซึ่งจำเป็นต่อการลดน้ำหนักอย่างยั่งยืน

วิธีการชงและใช้?

ชาเขียวมัทฉะของญี่ปุ่นมีหลายเกรด

• ดาโกต้ามีน้ำหนักเบาและฝาดที่สุด ถือเป็นทางเลือกที่ประหยัด เพิ่มลงในสมูทตี้และของหวาน
• Gotcha เข้มกว่าดาโกต้าเล็กน้อย ใช้ทำลาเต้ ค็อกเทล ซอสต่างๆ เข้ากันได้ดีกับชาผลไม้และดอกไม้
• เช้า. ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด มักจะชงเป็นเครื่องดื่มชา
• กามา. น้ำชาพิธีการราคาแพง มีสารอาหารครบถ้วนที่สุด มืดที่สุดในบรรดาพันธุ์ทั้งหมดและมีรสชาติที่สว่างที่สุด

พันธุ์ Morning มักใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มชา มีสองวิธีในการชง: แบบดั้งเดิมและสมัยใหม่

สูตรดั้งเดิม

คุณจะต้อง: ที่ตีโดยเฉพาะสำหรับชงชามัทฉะ ชามชา และที่กรอง

1. เทผง 1-2 ช้อนชาลงในชามผ่านตะแกรง
2. เติมน้ำร้อน 60 มล.
3. ตีด้วยแส้จนเกิดฟอง
4. สนุก!

วิธีชงชามัทฉะด้วยวิธีที่ทันสมัย?

ไม่ใช่ทุกคนที่มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับพิธีชงชา (ชาม ที่ตี) และต้องการฝึกฝนภูมิปัญญาตะวันออกของการชงชา สำหรับพวกเขา ผู้ผลิตมัทฉะได้คิดค้นวิธีการผลิตเบียร์แบบเบา

1. เทผง 1 ช้อนชาลงในถ้วยแล้วเติมน้ำเดือดลงไปหนึ่งหยด
2. บดผงด้วยน้ำอย่างเข้มข้นด้วยช้อนธรรมดา
3. เทน้ำร้อนอีก 180 มล.
4. คนและดื่ม

สูตรลาเต้

ถ้าเราพูดถึงวิธีการชงชามัทฉะอย่างถูกต้อง ก็ต้องพูดถึงลาเต้สีเขียวอันโด่งดังอย่างแน่นอน

คุณจะต้องใช้เครื่องเทศ เช่น อบเชย กระวาน ออลสไปซ์ ขิง และกานพลู ในปริมาณตามรสนิยมของคุณ

เครื่องเทศทั้งหมดต้องอยู่ในกระทะ เทนมอัลมอนด์แล้วตั้งไฟ

ในขณะที่นมกำลังอุ่น มัทฉะจะถูกเตรียมในถ้วย (ตีด้วยที่ตีหรือบดด้วยช้อน) จากนั้นเทนมร้อนลงไปอย่างระมัดระวัง

ฉันสามารถเปลี่ยนนมถั่วเป็นนมวัวได้หรือไม่?

จากมุมมองการทำอาหารใช่ แต่หากคุณสนใจในประโยชน์ต่อสุขภาพของเครื่องดื่มก็ไม่ควรทำสิ่งนี้ เนื่องจากนมธรรมดามีผลเสียต่อสารต้านอนุมูลอิสระในชา จึงลดปริมาณลงอย่างมาก

เครื่องดื่มเย็นฤดูร้อน

ชามัทฉะมักดื่มแบบเย็น นี่เป็นยาชูกำลังที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันฤดูร้อน

เทผง 1 ช้อนชาลงในแก้วแล้วคนในน้ำร้อนหนึ่งหยด

จากนั้นเทน้ำเย็น 170-180 มล.ลงไป คน. หากต้องการ ให้เติมน้ำแข็ง มะนาวหรือมะนาวฝาน และใบสะระแหน่

น้ำมันเขียว

ส่วนผสม: ชามัทฉะ 2 ช้อนชาของพันธุ์ Gotcha หรือ Dakota ซึ่งเป็นเนยแท่งเล็ก ๆ

ละลายเนย ค่อยๆ ใส่ผงชาลงไปทีละน้อย และผสมให้เข้ากันหลังจากเติมในแต่ละครั้ง

เนยธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อการบำบัดในตัวเอง ด้วยผงชาเขียวจะมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น

นอกจากนี้ยังมีสูตรการอบและของหวานมากมายด้วยส่วนผสมนี้

ที่จริงแล้ว การใช้มัทฉะในการปรุงอาหารนั้นถูกจำกัดด้วยจินตนาการของผู้ปรุงอาหารเท่านั้น อย่าลืมว่าเมื่อชามัทฉะผสมกับน้ำตาล เติมในขนมอบ ฯลฯ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันจะถูกขโมยไป

ข้อห้ามและผลข้างเคียง

เนื่องจากชามัทฉะมีประโยชน์ทางการแพทย์อย่างกว้างขวาง จึงมีข้อห้ามหลายประการเช่นกัน สิ่งนี้มักเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพที่สำคัญ

มัทฉะมีคาเฟอีนมากกว่าชาเขียวทั่วไปถึง 3 เท่า ผู้ที่กลัวการเชื่อมต่อนี้ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตามควรจำสิ่งนี้ไว้

เนื่องจากมีปริมาณคาเฟอีนสูง ชามัทฉะจึงไม่คุ้มกับ:

• รวมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• ดื่มหลัง 18.00 น.
• รวมไว้ในอาหารระหว่างตั้งครรภ์
• ให้กับเด็กเล็ก

ไม่ควรดื่มมัทฉะในขณะท้องว่าง นี่อาจทำให้เกิดอาการปวดท้องและคลื่นไส้ ผู้ที่เป็นโรคกรดไหลย้อน แผลในกระเพาะอาหาร และลำไส้เล็กส่วนต้นควรระวังเครื่องดื่มด้วย

เครื่องดื่มช่วยลดการดูดซึมธาตุเหล็กและมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

Matcha เปลี่ยนแปลงการทำงานของยาหลายชนิด:

• ยาปฏิชีวนะ;
• ยาแก้ซึมเศร้าและยากล่อมประสาท
• ยาคุมกำเนิด;
• ตัวแทนต้านเบาหวาน
• สารกันเลือดแข็ง ฯลฯ

หากคุณใช้ยาใดๆ เป็นประจำ ควรปรึกษาแพทย์ของคุณ

ชาที่ปลูกในประเทศจีนมักปนเปื้อนสารตะกั่ว ข้อความนี้ใช้ได้กับชาทุกประเภทเนื่องจาก ดอกเคมีเลีย ไซเนนซิสดูดตะกั่วออกจากดิน อย่างไรก็ตาม เมื่อเราชงชา 90% ของสารตะกั่วจะยังคงอยู่ในใบ แต่ในกรณีชาผงกลับจบลงที่ถ้วย

ดังนั้นคุณจึงไม่ควรซื้อเวอร์ชั่นภาษาจีนที่ประหยัดกว่านี้ สารตะกั่วยังมีอยู่ในชาญี่ปุ่นแท้ๆ แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า

ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของชามัทฉะ: ข้อสรุป

ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของชามัทฉะ: ข้อสรุป

มัทฉะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย สิ่งสำคัญ:

• มีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง รวมถึง EGCG คาเทชินอันทรงพลัง
• การเร่งการเผาผลาญ
• ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ
• การป้องกันมะเร็ง การทำให้โปรไฟล์ไขมันเป็นปกติ
• ปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• ช่วยในการลดน้ำหนัก

ข้อห้ามในการดื่มเครื่องดื่ม ได้แก่ การตั้งครรภ์ เด็กปฐมวัย โรคโลหิตจาง และแผลในกระเพาะอาหาร ควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่รับประทานยาอย่างต่อเนื่อง ในกรณีนี้จำเป็นต้องปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญ

ปัจจุบันชามัทฉะถือเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม ผงชาเขียวนี้ไม่ปรากฏในดินแดนอาทิตย์อุทัย แต่ปรากฏในประเทศจีน ในช่วงต้นศตวรรษที่ 5 จีนคั่วใบชาแล้วบด ผงที่ได้จะถูกอัดเป็นก้อนซึ่งนำไปต้มในน้ำเดือดโดยเติมสะระแหน่หรือเกลือลงไป จากนั้นชาก็ถูกตีด้วยที่ตีแบบพิเศษจนเกิดฟอง

มัทฉะถูกนำไปยังญี่ปุ่นโดยพระภิกษุนิกายเซน เอไซ ในตอนแรก ชานี้ดื่มโดยพระชาวญี่ปุ่นเท่านั้น แต่เมื่อถึงศตวรรษที่ 16 ชานี้ก็ได้รับความนิยมจากสังคมญี่ปุ่นทุกชั้น เป็นที่น่าสนใจว่าในอาณาจักรกลางซึ่งเป็นบ้านเกิดของมัทฉะ ชาเขียวผงค่อยๆ เลิกใช้และถูกลืมไป ซึ่งเป็นสาเหตุที่หลายคนมองว่ามัทฉะเป็นผลิตภัณฑ์ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม จบการเที่ยวเชิงประวัติศาสตร์สั้นๆ ต่อไป มาดูคำอธิบายของชากันดีกว่า

สรรพคุณของชามัทฉะ

คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของชามัทฉะคือความสามารถในการมีฤทธิ์บำรุงร่างกาย ในหลาย ๆ ด้าน ผลที่เติมพลังของการดื่มเครื่องดื่มนั้นเกิดจากการที่ชาดื่มจนหมด (ไม่มีใบต้มเหลืออยู่) ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้กล่าวว่ามัทฉะหนึ่งถ้วยเทียบเท่ากับมัทฉะปกติสิบถ้วย นี่เป็นเหตุผลว่าทำไมมัทฉะถึงได้รับความนิยมในหมู่นักเรียนชาวญี่ปุ่นเมื่อเตรียมตัวสอบ นอกจากนี้ชายังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุตามธรรมชาติตลอดจนสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งชะลอการพัฒนากระบวนการชราของร่างกาย

วิธีชงชามัทฉะ

เครื่องดื่มนี้ชงในภาชนะพิเศษ (ถ้ามี) ซึ่งเป็นถ้วยกว้างต่ำเรียกว่า มัทฉะ-จาวัน. เครื่องดื่มหนึ่งแก้วต้องใช้ช้อนชาไม้ไผ่ 3-4 ช้อนชา หากคุณใช้ช้อนชาปกติก็ใช้เพียงครึ่งหนึ่งเท่านั้น จากนั้นจะต้องตีชาด้วยไม้ตีพิเศษซึ่งเรียกว่า ไล่ล่า. กระบวนการนี้จะดำเนินต่อไปจนกว่าโฟมจะปรากฏบนพื้นผิวของชา หลังจากนั้นจึงดื่มได้ ตามธรรมเนียมแล้ว เครื่องดื่มจะเมาโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล นม หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ข้อห้าม

คนส่วนใหญ่สามารถดื่มชาได้ เราควรงดเว้นจากการใช้สำหรับผู้ที่แพ้เครื่องดื่มเป็นรายบุคคลเท่านั้น ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงควรระมัดระวังในการบริโภคมัทฉะ ชาประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทำงานด้านจิตใจและร่างกาย นักเรียน เด็กนักเรียน และผู้ที่มีความเครียดเพิ่มขึ้น ผู้สูงอายุอาจได้รับประโยชน์จากมัทฉะซึ่งเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และพลังงาน

ชาเขียวประเภทนี้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นเฉพาะตัว (ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่แนะนำให้เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงไป) อย่างไรก็ตามมันไม่มีประโยชน์ที่จะอธิบายกลิ่นและรสชาติของมัน - ท้ายที่สุดแล้วมันก็อธิบายไม่ได้ เป็นการดีกว่าที่จะลองชาและสร้างความคิดเห็นของคุณเองเกี่ยวกับเรื่องนี้ บางทีหลังจากชิมมัทฉะแล้ว คุณจะกลายเป็นแฟนของมันเหมือนกับผู้คนหลายแสนคนทั่วโลก!

เครื่องดื่มจากทั่วโลกบางครั้งก็น่าอัศจรรย์มากจนสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับเรา ซึ่งรวมถึงชามัทฉะญี่ปุ่นด้วย เหล่านี้เป็นใบผงซึ่งเมื่อต้มแล้วจะทำให้เครื่องดื่มมีสีเขียวผิดปกติ การรับประทานมัทฉะในบ้านเกิดของคุณเป็นประสบการณ์ที่สวยงามมาก แต่ก็เป็นสิ่งที่สามารถสัมผัสได้ที่บ้านในปัจจุบัน

มัทฉะเป็นผงชาเขียวญี่ปุ่น ผลจากการต้มเบียร์ทำให้เครื่องดื่มได้สีเขียวสดใสสวยงาม มัทฉะเป็นส่วนสำคัญของการดื่มชาตามพิธีการในดินแดนอาทิตย์อุทัย

บันทึก!ข้อใดถูกต้องที่จะพูดว่า: "มัทฉะ" หรือ "มัทฉะ"? ชื่อที่ถูกต้องของชาบดของญี่ปุ่นคือ “มัทฉะ” คำนี้เน้นที่พยางค์ที่สอง “มัทฉะ” เป็นรูปแบบภาษาพูดที่ยอมรับได้ซึ่งมักได้ยินเป็นภาษารัสเซียในปัจจุบัน

จากประวัติศาสตร์

ผงมัทฉะเป็นผงที่ปรากฏในญี่ปุ่นโดยชาวพุทธนิกายเซน ในปี ค.ศ. 1191 พระภิกษุชื่อเอไซได้นำชามัทฉะของจีนเข้ามาในประเทศของเขา ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มัทฉะถูกลืมไปในอาณาจักรกลาง แต่ในทางกลับกัน มัทฉะกลับได้รับความนิยมในญี่ปุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งแพร่หลายในหมู่ชนชั้นทางสังคมต่างๆ ในช่วงศตวรรษที่ 14-16 ตอนนั้นเองที่เจ้าของไร่ชาชาวญี่ปุ่นได้ปรับปรุงเทคโนโลยีในการผลิตมัทฉะเกรดสูงสุด

ใบเสร็จ

กระบวนการเตรียมมัทฉะเริ่มต้นก่อนที่จะรวบรวมวัตถุดิบ: ในบางครั้ง (โดยปกติจะใช้เวลาหลายสัปดาห์) พุ่มชาจะถูกแรเงาเพื่อไม่ให้สัมผัสกับแสงแดดโดยตรง การจัดการดังกล่าวทำให้มั่นใจได้ว่าการเจริญเติบโตของพืชช้าลง ใบของมันมีสีเข้มขึ้น และใบของพวกมันอุดมไปด้วยกรดอะมิโนจำนวนหนึ่งซึ่งทำให้ชามีรสหวาน

ในขั้นต่อไปจะมีการเตรียมฐานสำหรับมัทฉะ - เทนฉะ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำให้ใบชาที่ยังไม่ได้เก็บมาแห้งแล้วบดให้ละเอียด ในการผลิตมัทฉะโดยตรง ฐานที่เตรียมไว้จะถูกลบออกจากลำต้นและหลอดเลือดดำ จากนั้นมวลนี้จะถูกบดเพื่อให้ได้ผงสีเขียวที่ชวนให้นึกถึงแป้งโรยตัว

รสชาติ

รสชาติดั้งเดิมของมัทฉะนั้นพิจารณาจากกรดอะมิโนที่มีอยู่ ชาคุณภาพสูงมีรสชาติเข้มข้น หวานเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมเข้มข้น พันธุ์คุณภาพต่ำ (เก็บเกี่ยวในภายหลัง) มีลักษณะรสชาติที่พอประมาณมากกว่าบางครั้งอาจทำให้เครื่องดื่มมีรสขมและขมขื่นได้

ประโยชน์และข้อห้าม

ประโยชน์และโทษของมัทฉะต่อร่างกายของเรานั้นหาที่เปรียบมิได้: ชาผงญี่ปุ่นนี้เป็นขุมสมบัติของสารอันทรงคุณค่าอย่างแท้จริง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ชาแบบดั้งเดิมจากดินแดนอาทิตย์อุทัยมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

1. มัทฉะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ในแง่ของปริมาณ เครื่องดื่มนี้ครองตำแหน่งผู้นำในบรรดาเครื่องดื่ม "สารต้านอนุมูลอิสระ" เบอร์รี่ ผลไม้ และผักอื่นๆ ทั้งหมด มัทฉะแบบผงมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาเขียวธรรมดา บลูเบอร์รี่ ลูกพรุน บรอกโคลี ฯลฯ
2. เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระจึงช่วยป้องกันผิวแก่ก่อนวัย ลดผลกระทบด้านลบของรังสีอัลตราไวโอเลต
3. ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเรา
4. ปรับปรุงการทำงานของสมอง ทำให้มีสมาธิดี และเพิ่มคุณภาพของการดูดซึมข้อมูลจำนวนมาก ในขณะเดียวกันก็ช่วยบรรเทาความเครียดจากความเครียด มัทฉะเป็นเครื่องดื่มที่นักเรียนในญี่ปุ่นชื่นชอบเป็นพิเศษระหว่างการสอบ
5. กระตุ้นกระบวนการลดน้ำหนัก
6. ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ
7. ใช้ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ตามที่แพทย์ระบุ ผู้ชายมักเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจมากกว่ามนุษย์ครึ่งหนึ่ง แต่ถ้าพวกเขาเป็นแฟนของชามัทฉะ ความเสี่ยงในการเกิดโรคดังกล่าวจะลดลง 11%
8. ทำให้บุคคลมีพลังและมีชีวิตชีวามากขึ้น ในขณะเดียวกันก็ไม่เพิ่มความดันโลหิตและไม่ส่งผลเสียต่อการทำงานของหัวใจ ผลของมัทฉะหนึ่งถ้วยสามารถอยู่ได้นานถึง 6 ชั่วโมง ประกอบด้วยกรดอะมิโน L-theanine ซึ่งให้ความแข็งแรงและความแข็งแกร่ง
9. เป็นวิธีการรักษาตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยมในการป้องกันภาวะนิ่วในท่อปัสสาวะ ส่งเสริมการทำความสะอาดร่างกายของเราโดยทั่วไป
10. ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ท้ายที่สุดแล้ว ชามัทฉะเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุด นั่นก็คือ คาเทชิน (ซึ่งเป็นโพลีฟีนอลในธรรมชาติ)
11. ปรับปรุงสภาพจิตใจต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า

ข้อกำหนดที่ระบุไว้เป็นเพียงคุณสมบัติพื้นฐานของมัทฉะ เขายังมีคุณสมบัติอันมีค่าอื่น ๆ อีกด้วยซึ่งทำให้แฟน ๆ ของเขามีอายุยืนยาวขึ้น

ข้อห้าม

ชามัทฉะมีทั้งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม ประการแรกเกิดจากการมีคาเฟอีนในเครื่องดื่ม ซึ่งมีผลกระทบต่อร่างกายของเราน้อยกว่าเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ห้ามใช้คาเฟอีนควรดื่มชามัทฉะอย่างระมัดระวัง

นอกจากนี้ใบของพุ่มชาอาจมีสารตะกั่วเป็นจำนวนมาก เมื่อดื่มชาเขียวชนิดผง โลหะหนักนี้จะแทรกซึมเข้าสู่ร่างกายของเราด้วย ดังนั้นคุณไม่ควรละเลย "ปริมาณ": ดื่มมัทฉะ 1-2 ถ้วยต่อวันก็เพียงพอแล้ว

วิธีชง

ปัจจุบัน ตัวเลือกการชงมัทฉะไม่ได้จำกัดอยู่เพียงวิธีการแบบดั้งเดิมเท่านั้น เรามาดูสูตรและอัลกอริธึมในการเตรียมเครื่องดื่มที่เป็นเอกลักษณ์นี้กันดีกว่า

สูตรคลาสสิก

มีสองวิธีหลักในการชงมัทฉะตามสูตรคลาสสิกวิธีหนึ่งคือการเตรียมเครื่องดื่มที่เข้มข้น (koitya) และอีกวิธีหนึ่ง - แบบอ่อน (usutya)

ก่อนชงขอแนะนำให้ส่งชาผงผ่านตะแกรงพิเศษเช่นใช้ไม้พายไม้แบบดั้งเดิมเพื่อป้องกันการเกิดก้อน

วิธีชงชามัทฉะที่ถูกต้องมีดังนี้

1. มัทฉะจำนวนเล็กน้อยใส่ในถ้วย ตามประเพณีจะใช้ชาชากุ (ช้อนไม้ไผ่)
2. เติมน้ำลงในผง อุณหภูมิไม่ควรเกิน 80°C - นี่เป็นกฎที่เข้มงวด
3. มวลที่ได้จะถูกตีจนเนียนโดยใช้ที่ตีชามัทฉะแบบดั้งเดิม (chasen) ที่ทำจากไม้ไผ่เช่นกัน

บันทึก!เครื่องดื่มที่เตรียมไว้ไม่ควรมีก้อนและกากชาบนพื้นผิวของถ้วย ตามสูตรคลาสสิกไม่มีการเติมนมและน้ำตาลลงในชา หากต้องการ "ลด" ความขมของเครื่องดื่มลง คุณสามารถรับประทานขนมหวานแบบดั้งเดิม (วากาชิ) ก่อนดื่มได้

Uscha ซึ่งเป็นมัทฉะแบบอ่อนควรเตรียมอย่างเหมาะสมในสัดส่วนต่อไปนี้: ชา 2 กรัม (ชาชากุ 2 ช้อนโต๊ะหรือ 1 ช้อนชาระดับ) ต่อน้ำ 70 มิลลิลิตร ส่วนผสมจำนวนนี้เอาไป 1 ถ้วย ชานี้สามารถดื่มโดยมีหรือไม่มีโฟมก็ได้ อุสุตยะมีรสชาติและสีอะไร? มีสีอ่อนกว่าและมีความขมมากกว่ามัทฉะเข้มข้น

ความเข้มข้นของผงในโคอิตยะนั้นยิ่งใหญ่กว่ามาก จัดทำในสัดส่วนต่อไปนี้: ชา 4 กรัม (ชาชากุ 4 ช้อนหรือ 1 ช้อนชากอง) ต่อน้ำ 50 มล. ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ ซึ่งควรคนช้าๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟอง

นี่มันน่าสนใจ!สำหรับมัทฉะที่แข็งแกร่งตามกฎแล้วจะใช้วัตถุดิบราคาแพงซึ่งรวบรวมจากพุ่มไม้ที่เก่าแก่ที่สุด (อายุถึง 30 ปีขึ้นไป) เป็นผลให้ชานี้นุ่มและหวานกว่ามัทฉะชนิดอ่อน

คุณสามารถชงชามัทฉะที่บ้านได้ สิ่งสำคัญคือต้องได้รับผงและเครื่องมือที่จำเป็น หากต้องการเรียนรู้วิธีชงชาตามสูตรดั้งเดิม โปรดดูวิดีโอนี้:

วิธีชงโดยไม่ต้องใช้ที่ตี

คุณควรชงชามัทฉะแท้ๆ ที่บ้านโดยใช้อุปกรณ์ที่ระบุไว้ข้างต้น แต่ถ้าคุณไม่มีที่ตีหรือตะแกรงแบบพิเศษคุณสามารถใช้เทคนิคบางอย่างได้

วิธีการต้มเบียร์ต่อไปนี้เป็นที่ทราบกันมานานแล้ว ใช้กระชอนธรรมดาร่อนผงชา เทน้ำจำนวนเล็กน้อยที่อุ่นถึง 80°C ลงในภาชนะที่มีชา และใช้ช้อนตีส่วนผสมเบาๆ จากนั้นเทส่วนผสมลงในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด เติมน้ำในปริมาณที่เหลือ (รวมประมาณ 120 มล.) แล้วเขย่าให้เข้ากัน (เช่นเดียวกับค็อกเทล) แน่นอนว่าสูตรนี้อยู่ไกลจากแบบดั้งเดิม แต่คุณยังสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติของมัทฉะซึ่งชวนให้นึกถึงของจริง

มัทฉะกับนมหรือมัทฉะลาเต้

มัทฉะลาเต้เป็นเครื่องดื่มนมยอดนิยมในปัจจุบัน ในการจัดเตรียมตามสูตรใดสูตรหนึ่งคุณจะต้องมี (1 มื้อ):

• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• อัลมอนด์หรือนมธรรมดา – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผงมัทฉะ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะพร้าว - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ;
• สารสกัดวานิลลา – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง (เพื่อลิ้มรส) – 1-2 ช้อนโต๊ะ

หลังจากเดือดแล้วให้ทิ้งน้ำไว้ประมาณ 5 นาที เพื่อความเย็นสบาย นมถูกให้ความร้อน ใช้เครื่องปั่น ผงชา น้ำมันมะพร้าว และสารสกัดวานิลลาผสมกัน เติมน้ำและนมลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นและทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เติมน้ำผึ้งลงในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว จากนั้นชามัทฉะใส่นม (ลาเต้) จะถูกเทลงในถ้วยที่สวยงามและดื่มอย่างเพลิดเพลิน

กฎบางประการสำหรับการใช้มัทฉะ

เครื่องดื่มญี่ปุ่นนี้จัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิมและมีรสขม ดังนั้นก่อนดื่มชาคุณสามารถรับประทานความหวานที่ไม่ทำให้มึนเมาได้ นอกจากนี้ควรดื่มมัทฉะทันทีหลังการเตรียม: หากปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งอาจเกิดตะกอน คุณต้องดื่มมัทฉะช้าๆ และจิบเล็กน้อย

บันทึก!หากคุณรู้สึกว่ามีอนุภาคเล็กๆ ในปากเมื่อดื่มชาผงฟองนี้ แสดงว่ามัทฉะตีได้ไม่ดีพอ

มัทฉะในระหว่างตั้งครรภ์

ห้ามดื่มชามัทฉะในระหว่างตั้งครรภ์ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีคาเฟอีน สตรีมีครรภ์ควรทำเช่นนี้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งและดีขึ้นหลังจากปรึกษาแพทย์ มัทฉะที่อ่อนแอจะไม่เป็นอันตรายต่อหญิงตั้งครรภ์อย่างแน่นอนหากคุณดื่มไม่เกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ วันละหนึ่งแก้ว

สำหรับการลดน้ำหนัก

ตามที่นักโภชนาการมัทฉะเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมที่สามารถรวมอยู่ในอาหารของคนสำหรับการลดน้ำหนัก ชานี้ช่วยเร่งการเผาผลาญ ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล และเป็นผลให้รักษาโรคอ้วนได้

ผู้ที่ต้องการแก้ไขรูปร่างสามารถเตรียมชามัทฉะได้ดังนี้ 0.5-1 ช้อนชา ร่อนใบชาผงลงในภาชนะผ่านกระชอน จากนั้นเทชาด้วยน้ำต้มสุกอุ่น 100-150 มล. (80°C) จากนั้นทุกอย่างจะผสมให้เข้ากันและแช่ไว้ประมาณครึ่งนาที ปริมาณแคลอรี่ของชานี้คือประมาณ 1 กิโลแคลอรีต่อผง 100 กรัม (เช่น หากหนึ่งหน่วยบริโภคประกอบด้วยมัทฉะ 2 กรัมและน้ำ 70 มล. เครื่องดื่มก็จะมีพลังงาน 0.02 กิโลแคลอรีหรือ 20 แคลอรี)

มาเต กับ มัทฉะ ต่างกันอย่างไร?

ชื่อ “มาเต้” และ “มัทฉะ” นั้นคล้ายกัน แต่เป็นชาที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ถือเป็นเครื่องดื่มชูกำลัง โดยอุดมไปด้วยคาเฟอีนเป็นพิเศษ วัตถุดิบสำหรับชานี้คือใบจากยอดของต้นฮอลลี่ปารากวัย Mate เป็นชาชาติพันธุ์ที่เป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมอาร์เจนตินาและวัฒนธรรมอื่นๆ ของอเมริกาใต้

คู่ครองในน้ำเต้า (เรือ) กับบอมบิลา (ท่อ)

วิธีการเลือก

1. ก่อนซื้อควรดูสีของมัทฉะก่อน ผงสีเขียวสดใสเป็นหนึ่งในข้อพิสูจน์ถึงคุณภาพที่ดีของชานี้
2. เลือกมัทฉะออร์แกนิก
3. อย่าพยายามซื้อชาเขียวผงในราคาต่ำเพราะชาชนิดคุณภาพสูงมีราคาสูงในตลาด มันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับร้านค้าความหลากหลายคุณภาพและประเทศที่ผลิต (ยกเว้นญี่ปุ่นมัทฉะได้รับในเกาหลีและจีน) และเฉลี่ย 700 รูเบิล สำหรับ 100 กรัม ชาญี่ปุ่นพรีเมียมขายได้ประมาณ 850 รูเบิล สำหรับ 50 ก.

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์!คุณสามารถซื้อชาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้ได้ในร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านการขายผลิตภัณฑ์ชา ในร้านค้าที่จำหน่ายสินค้าญี่ปุ่น หรือผ่านทางแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต

มัทฉะสีฟ้า

ชามัทฉะสีน้ำเงินได้มาจากดอกคลิตอเรีย (มอดอัญชัน) แห้งบดเป็นผง ประเทศที่ผลิตคือประเทศไทย ชานี้มีความคล้ายคลึงกับมัทฉะญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมเพียงแต่เป็นชาชนิดผงและเตรียมโดยใช้ที่ตีไม้ไผ่

น่าสนใจ!หากต้องการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่มดอกไม้เป็นสีม่วง คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวลงไปได้

ช็อคโกแลตกับชาเขียวมัทฉะ

ปัจจุบันผงนี้มักใช้ในการปรุงอาหาร เช่น คุณสามารถทำคุกกี้กับชามัทฉะหรือซื้อไอศกรีมด้วยก็ได้ ช็อคโกแลตกับชาเขียวมัทฉะ – Okasi – เป็นที่นิยม ทำจากไวท์ช็อกโกแลตผสมผงชาญี่ปุ่นพรีเมียม มันคือแท่งช็อคโกแลตสีเขียว มันเข้ากันได้ดีไม่เพียงแต่กับชาเขียวเท่านั้น แต่ยังเข้ากับมัทฉะลาเต้และกาแฟด้วย คุณสามารถซื้อช็อกโกแลตแท่งได้ในราคา 200 รูเบิลขึ้นไป

ค้นหาสูตรอาหารต่างๆ พร้อมชามัทฉะเพื่อจินตนาการถึงจินตนาการการทำอาหารของคุณเองได้บนอินเทอร์เน็ต

หากคุณกำลังมองหาบางสิ่งบางอย่างที่สามารถให้พลังงานและความแข็งแกร่ง ยกระดับอารมณ์และเร่งการเผาผลาญของคุณ ชามัทฉะอาจเป็นสิ่งที่คุณต้องการ แตกต่างจากญาติคนอื่นๆ ในตระกูลชาเขียว สิ่งนี้แตกต่างทั้งในด้านวิธีการเพาะปลูก การแปรรูป และวิธีการใช้งาน

ในญี่ปุ่น มัทฉะและเซนฉะเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมที่สุด ใบผงของชาเขียวนี้จะถูกเติมลงในเครื่องดื่ม อาหาร ของหวาน และเครื่องสำอางต่างๆ คนญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับชาประเภทนี้มากและเชื่อว่าชาชนิดนี้ให้ความแข็งแรง ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน และช่วยให้คงความเยาว์วัยและมีสุขภาพดีได้นานขึ้น

มัทฉะคืออะไร?
นี่คือชื่อที่ตั้งให้กับใบเทนฉะที่ปลูกในที่ร่ม นี่เป็นใบชาเดียวกับที่ใช้ทำเซนฉะและดินปืน มีเพียง 2 พันธุ์หลังเท่านั้นที่ปลูกกลางแดด
นั่นคือในตอนแรกใบชาทั้งหมดเรียกว่าเทนฉะและจากนั้นก็กลายเป็นชาประเภทต่างๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการปลูกและการแปรรูป

ชามัทฉะ - คุณสมบัติและความแตกต่าง

ชามัทฉะแบบผงถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพเนื่องจากเมื่อดื่มเครื่องดื่มนี้คนจะดูดซึมใบชาทั้งหมดซึ่งหมายความว่าเขาจะได้รับสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินมากขึ้นซึ่งอุดมไปด้วยชาเขียวทุกประเภท

กำลังเติบโต

ปัจจุบัน มัทฉะหรือมัทฉะตามชื่อภาษาญี่ปุ่นนั้นปลูกไม่เพียงแต่ในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังปลูกในจีนและภูมิภาคอื่นๆ ของเอเชียตะวันออกด้วย

เกือบจะทันทีที่ใบไม้สีเขียวปรากฏบนพุ่มชา ก็จะถูกคลุมด้วยตาข่ายละเอียดซึ่งบังแสงแดดเกือบทั้งหมด สิ่งนี้ทำเพื่อชะลอการสังเคราะห์ด้วยแสงซึ่งตามที่ผู้ผลิตระบุว่าจะเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในชา

ของสะสม

การเก็บเกี่ยวใบชามัทฉะจะเริ่มขึ้น 88 วันหลังจากวันแรกของฤดูใบไม้ผลิ การเก็บเกี่ยวครั้งแรกจะทำให้ได้ใบที่อายุน้อยที่สุดและถือว่าได้ชาที่มีคุณภาพสูงสุด ผู้ชื่นชอบมัทฉะสามารถแยกแยะชาที่ได้รับจากใบของการเก็บเกี่ยวครั้งแรกด้วยสี กลิ่น และรสชาติ

การรีไซเคิล

ต่างจากชาอื่นๆ ใบมัทฉะจะถูกนึ่งหลังจากเก็บ เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันและรักษาสารต้านอนุมูลอิสระ จากนั้นนำก้านออกอย่างระมัดระวัง และตากชาให้แห้งในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก หลังจากนั้นจึงทำให้ใบชากลายเป็นผงละเอียด

รสชาติ

ชามัทฉะมีรสชาติเข้มข้นและละเอียดอ่อนพร้อมรสหวานเล็กน้อย หากมัทฉะที่ซื้อมามีรสขม แสดงว่าคุณภาพไม่ดีหรือน้ำที่ใช้ชงร้อนเกินไป

ชามัทฉะ – สรรพคุณ

ผู้ที่ชื่นชอบชามัทฉะมั่นใจว่าชานี้หนึ่งถ้วยให้ประโยชน์ต่อร่างกายมากมายเท่ากับชาเขียวปกติ 10 ถ้วย นอกจากนี้โดยการดูดซึมไม่เพียงแต่เครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบชาด้วย ร่างกายจะได้รับวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ที่อุดมไปด้วย

• ผงชามัทฉะมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาเขียวทั่วไปถึง 137 เท่า

• มัทฉะหนึ่งแก้วมีปริมาณคาเฟอีนพอๆ กับกาแฟหนึ่งแก้ว แต่ความแตกต่างก็คือชาชนิดนี้มีแอล-ธีอะนีนด้วย สารเหล่านี้ไม่เพียงแต่ให้พลังงานเท่านั้น แต่ยังไม่ได้เพิ่มความกระวนกระวายใจเช่นเดียวกับกาแฟอีกด้วย

• การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่ามัทฉะช่วยเพิ่มความทนทานทางกายภาพได้ 24%

ความเป็นด่าง

มัทฉะมีความเป็นด่างซึ่งต่างจากกาแฟซึ่งถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด ซึ่งช่วยรักษาสมดุลของกรด-เบสในร่างกาย นี่เป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพ เนื่องจากอาหารส่วนใหญ่ที่เราคุ้นเคยมีความเป็นกรดในระดับสูง เพื่อรักษาสมดุล คุณต้องกินอาหารที่มีความเป็นด่างเพียงพอ

การกระตุ้นสมอง

กว่าพันปีที่แล้ว มัทฉะถูกนำเข้ามาในญี่ปุ่นเพื่อช่วยในการทำสมาธิ ในไม่ช้า ความสามารถในการผ่อนคลายและเพิ่มสมาธิไปพร้อมๆ กันทำให้ชานี้ได้รับความนิยมอย่างมาก

พลังงาน

มัทฉะหนึ่งแก้วในตอนเช้าจะเติมพลังและความแข็งแกร่งให้กับร่างกายของคุณ เช่นเดียวกับกาแฟ ชาชนิดนี้อุดมไปด้วยคาเฟอีน แต่เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์มากมาย พลังงานนี้สงบกว่าและช่วยให้มุ่งเน้นไปที่สิ่งสำคัญ เนื่องจากพลังงานจากกาแฟจะเร่งรีบมากกว่า

อารมณ์

เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ชาเขียวอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลที่เรียกว่าคาเทชิน ซึ่งมีมัทฉะมากกว่าพันธุ์อื่นๆ หลายเท่า โพลีฟีนอลเหล่านี้ขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติกระตุ้นภูมิคุ้มกัน

การเร่งการเผาผลาญ

มันเป็นหนึ่งในคุณสมบัติของมัทฉะซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชอบตัวเองให้ผอมเพรียวและแข็งแรง ตามที่คนรักเครื่องดื่มนี้หลายคนเมื่อเล่นกีฬา มัทฉะช่วยเผาผลาญแคลอรี่ได้เร็วขึ้น

ประโยชน์ของมัทฉะต่อผิว

สารต้านอนุมูลอิสระและโพลีฟีนอลซึ่งอุดมไปด้วยชาช่วยเพิ่มความสามารถของผิวในการต่อสู้กับผลกระทบด้านลบของสิ่งแวดล้อม ลดความไวต่อรังสีอัลตราไวโอเลต และต่อต้านอนุมูลอิสระ ชั่วโมงสีเขียวของความหลากหลายได้รับการยอมรับมานานแล้วว่าเป็นเครื่องดื่มที่ช่วยรักษาความเยาว์วัยและสุขภาพของร่างกาย

วิธีชงมัทฉะที่ถูกต้อง

คนญี่ปุ่นไม่เพียงแค่ดื่มชาเท่านั้น เป็นมัทฉะที่ใช้ในพิธีชงชาและการชงต้องใช้อุปกรณ์ทั้งชุด แต่ประเด็นคือคุณต้องผสมน้ำและผงชาให้เข้ากัน ดังนั้น ผู้ชื่นชอบประเพณีของญี่ปุ่นจึงใช้ถ้วยตวงเพื่อระบุปริมาณน้ำและผงอย่างแม่นยำ ที่กรองสำหรับกรองใบชาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน และใช้แปรงไม้ไผ่ชนิดพิเศษที่ใช้ผสมเครื่องดื่ม

กฎพื้นฐานสำหรับการต้มมัทฉะคือการตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำ คุณไม่ควรเทน้ำเดือดลงบนผงเพราะจะทำให้รสชาติของชาเสียและลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผู้ดื่มชาเขียวเป็นประจำในปัจจุบันมีโอกาสซื้อกาน้ำชาที่มีการควบคุมอุณหภูมิ วิธีแก้ปัญหาที่ง่ายกว่าคือหลังจากเดือดแล้วปล่อยให้น้ำเย็นลงประมาณ 5-7 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการชงมัทฉะคือ 70-80 องศาเซลเซียส

ชงมัทฉะเพื่อลิ้มรส ในญี่ปุ่น มัทฉะมี 2 ประเภทตามความแข็งแกร่ง: “usucha” (อ่อนแอ) และ “koicha” (แข็งแกร่ง)

เหล่าคนดังคลั่งไคล้ชามัทฉะ มันคืออะไร?

สามารถเพิ่มมัทฉะลงในเครื่องดื่ม ของหวาน และอาหารได้ เป็นความคิดที่ดีที่จะเติมชาผงลงในสมูทตี้และอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการในตอนเช้าของคุณ

ข้อห้ามและข้อควรระวัง

แม้ว่าชาเขียวจะมีประโยชน์ทั้งหมด โดยเฉพาะมัทฉะ แต่อย่าลืมว่าไม่ควรดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนสูง 6 ชั่วโมงก่อนเข้านอน

ยังคงมีปัญหาหนึ่งประการกับการแข่งขัน การศึกษาพบว่าแม้แต่ใบชาที่ปลูกแบบออร์แกนิกก็มีสารตะกั่ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชาที่ปลูกในประเทศจีน ซึ่งมีระดับมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมสูงกว่าในญี่ปุ่น

นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าชาดูดซับสารตะกั่วจากสิ่งแวดล้อม และหากเมื่อชงชาประเภทอื่น สารตะกั่ว 90% จะยังคงอยู่ในใบซึ่งถูกโยนทิ้งไป มัทฉะก็จะมีความแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อดื่มชาร่วมกับใบชา เราจะดูดซึมสารตะกั่วที่มีอยู่ในใบชาทั้งหมด

วิธีเลือกชามัทฉะที่ดีที่สุด

เมื่อซื้อผงชามัทฉะควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

• สีควรเป็นสีเขียวสดใส ไม่ใช่สีเขียวเข้มเหมือนเซนฉะ เป็นต้น
• จะดีกว่าถ้าเลือกชาที่ปลูกโดยไม่มีสารเคมีนั่นคือออร์แกนิก
• มัทฉะไม่ควรถูกจนเกินไป บ่อยครั้งคุณสามารถหาซื้อใบเซนฉะบดแทนชาเขียวมัทฉะแท้ได้ มัทฉะคุณภาพ 30 กรัมจะมีราคาอยู่ในช่วง 20 ถึง 50 ดอลลาร์ต่อ 30 กรัม
• ให้ความสำคัญกับชาที่ผลิตในญี่ปุ่นมากกว่าในประเทศจีน มัทฉะของญี่ปุ่นถือว่ามีคุณภาพดีกว่าและปลูกในสภาพที่เอื้ออำนวยมากกว่า

ผงชามัทฉะญี่ปุ่นเป็นเครื่องดื่มที่น่าสนใจและสมควรได้รับความนิยม ผู้ชื่นชอบชาเขียวจะชื่นชอบเครื่องดื่มที่อร่อยและเติมพลังนี้