มัทฉะ. ชามัทฉะผงญี่ปุ่น (มัทฉะ) คืออะไร สรรพคุณชามัทฉะผงญี่ปุ่น

มัทฉะหรือที่เรียกกันว่ามัทฉะเป็นผงที่ทำจากใบชาเขียวที่ปลูกเป็นพิเศษและนำมาชงเป็นเครื่องดื่มสีเขียวสดใส คุณสามารถหามัทฉะในเมนูอาหารได้บ่อยขึ้นเรื่อยๆ Instagram เต็มไปด้วยรูปถ่ายของลาเต้สีเขียวอ่อน และผู้ที่ชื่นชอบวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีต่างก็ร้องเพลงสรรเสริญสรรพคุณทางยามากมายของชานี้ เรามาดูกันว่านี่คือชาประเภทไหน วิธีเตรียม และมัทฉะมีประโยชน์จริง ๆ อย่างไร

นี่คือชาญี่ปุ่นเหรอ?

มัทฉะมีความเกี่ยวข้องกับประเทศญี่ปุ่นเป็นหลัก แต่ชานี้มาจากจีนจริงๆ ประวัติความเป็นมาของมัทฉะสามารถย้อนกลับไปในสมัยราชวงศ์ซ่ง ตอนนั้นเองที่ชาวพุทธเริ่มชงชาผงจากใบไม้ที่ปลูกในที่ร่ม หลังจากการนึ่งและทำให้แห้ง ใบไม้จะถูกบดเป็นผงและได้ผงชาเขียว

เพียงในปี 1191 พระภิกษุเอไซได้นำมัทฉะมาสู่ญี่ปุ่น และได้หยั่งรากลึกในวัฒนธรรมญี่ปุ่นทันทีและกลายเป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรมของพุทธศาสนานิกายเซน เมื่อเวลาผ่านไป มัทฉะสูญเสียความนิยมในจีนบ้านเกิด แต่ในญี่ปุ่น ตรงกันข้าม มัทฉะตกหลุมรักชนชั้นสูงและกลายเป็นส่วนสำคัญของพิธีชงชา

วิธีรับมัทฉะ

มัทฉะได้มาจากยอดใบของต้นชาที่เขียวชอุ่มตลอดปี ก่อนการเก็บเกี่ยว 20 วัน พุ่มไม้จะถูกวางไว้ในที่ร่มเพื่อซ่อนใบชาไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง แสงน้อยจะทำให้กระบวนการเจริญเติบโตของใบไม้ช้าลง ทำให้ใบมีสีเข้มขึ้นเนื่องจากมีคลอโรฟิลล์ (เม็ดสีเขียว) และกรดอะมิโนในระดับที่สูงขึ้น กระบวนการเติบโตนี้สร้างองค์ประกอบทางชีวเคมีพิเศษที่ให้สารที่เป็นประโยชน์มากมายจากมัทฉะ จากนั้นจึงหยิบใบชาด้วยมือแล้วนึ่งเพื่อหยุดการหมัก หลังจากการแปรรูปใบจะแห้ง - นี่คือวิธีการรับวัตถุดิบสำหรับผงเทนฉะ จากนั้นจึงบดเป็นผงละเอียดซึ่งเรียกว่ามัทฉะ

พันธุ์

พิธีการต่างๆ

ใบที่อ่อนที่สุดและอ่อนโยนที่สุดของพุ่มไม้ถูกนำมาใช้เพื่อทำมัทฉะในพิธีการ นี่เป็นความหลากหลายที่ใช้ในพิธีกรรมทางพุทธศาสนา และผู้ชื่นชอบกล่าวว่ามัทฉะในพิธีมีรสชาติอูมามิเล็กน้อย

เกรดพรีเมี่ยม

ชามัทฉะพรีเมี่ยมไม่หวานเท่าชาพิธีการ แต่ไม่เข้มข้นเท่าชาทำอาหาร ความหลากหลายนี้ยังอุดมไปด้วยสารอาหารทั้งหมด แต่ใบของมันจะถูกเก็บเกี่ยวในภายหลังเล็กน้อยดังนั้นรสชาติของมันจึงเข้มข้นและขมกว่าพันธุ์ในพิธี

เกรดการทำอาหาร

ใบไม้สำหรับมัทฉะในการทำอาหารนั้นจะถูกรวบรวมจากด้านบนของพุ่มไม้เช่นกัน แต่สุดท้าย รสชาติของความหลากหลายนี้มีความเด่นชัดและมีรสเปรี้ยวมากกว่าซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักใช้ในการอบทำขนมหวานและสมูทตี้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ด้วยการใช้ใบทั้งใบเพื่อทำมัทฉะ ผงชาจึงมีโพลีฟีนอล (สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ) ฟลาโวนอยด์ที่มีความเข้มข้นสูง ซึ่งมีคุณสมบัติทางยามากมาย (ตั้งแต่ประโยชน์ของระบบหัวใจและหลอดเลือดไปจนถึงผลต้านการอักเสบ) กรดอะมิโนและสารอาหารจากพืช และคาเทชิน

มัทฉะยังมีปริมาณคาเฟอีนค่อนข้างสูง แต่เนื่องจากมีแอล-ธีอะนีน คาเฟอีนจึงถูกดูดซึมได้ช้ากว่า ดังนั้นผลของพลังงานจึงค่อย ๆ เกิดขึ้น โดยไม่ทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

วิธีชงชามัทฉะ

ในการเตรียมมัทฉะแบบดั้งเดิมคุณจะต้องมี chawan (chawan) - ชามสำหรับดื่มชาญี่ปุ่น, ช้อนตวงและตะกร้อมือแบบพิเศษ - Chasen ที่ทำจากไม้ไผ่ซึ่งชาถูกตีเป็นโฟม และชามัทฉะ 2 กรัม และน้ำ 70 มิลลิลิตร

เทน้ำเดือดลงใน chavan แล้วตีให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการอุ่นภาชนะที่คุณจะปรุงมัทฉะ

เช็ดจานให้แห้ง

อันดับแรก เราต้องไปยังเอเชียอันห่างไกลและเรียนรู้ความซับซ้อนของการผลิตที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

คุณต้องการที่จะหักล้างความเชื่อผิด ๆ ทันทีและลองใช้สูตรอาหารหรือไม่?

คลิกรายการหมายเลข 7 และ 8 ในสารบัญ

และในความคิดเห็นคุณสามารถแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับอาหารเสริมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่คุณต้องการศึกษากับเราได้


การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

ญี่ปุ่นหรือจีน

ขอให้ชัดเจน. พระเอกของเรื่องไม่ใช่พืชลึกลับ แต่เป็น ไม้พุ่ม Camellia sinensis ที่คนรู้จักกันดีชาเขียวและชาดำได้มาจากใบของมัน .

อย่างไรก็ตาม มัทฉะมีความโดดเด่นด้วยขั้นตอนการเพาะปลูกและการเตรียมที่เป็นเอกลักษณ์

1. 3 สัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยวในเดือนพฤษภาคม พุ่มไม้จะถูกคลุมด้วยผ้าหนา สิ่งนี้บังคับให้พืชผลิตใบอ่อนที่มีคาเฟอีน ธีอะนีน และคลอโรฟิลล์ในปริมาณสูง ดังนั้นสีเขียวที่เด่นชัด
2. ใบไม้จากพุ่มไม้จะถูกถอนออกด้วยมือ ยิ่งมีขนาดเล็กและอายุน้อยกว่า รสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ลำต้นและเส้นเลือดแข็งจะถูกทิ้งไป พวกเขาไม่มีที่ในสูตรอาหารรสเลิศ
3. วัตถุดิบที่เก็บรวบรวมจะถูกนึ่งเพื่อไม่ให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนในบรรยากาศ ในทางเทคนิคแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือชาเขียวชนิดพิเศษ และวลี "ชาเขียวมัทฉะ" เป็นคำซ้ำซาก
4. วัตถุดิบแปรรูปจะถูกทำให้แห้ง เก็บเป็นก้อนและเก็บไว้ในที่เย็น ซึ่งจะช่วยทำให้รสชาติของความมหัศจรรย์เด่นชัดยิ่งขึ้น เชื่อกันว่าช่วงอายุที่เหมาะสมควรอยู่ที่อย่างน้อย 6 เดือน
5. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบแห้งจะถูกบดเป็นผงละเอียดสีเขียวสดใส สำหรับพันธุ์ชั้นยอด การบดจะดำเนินการด้วยวิธีเก่า: ในความมืดระหว่างหินแกรนิต พันธุ์ที่เรียบง่ายกว่าได้รับการประมวลผลในโรงงานพิเศษ

คุณชอบกระบวนการนี้อย่างไร? ใช้แรงงานเข้มข้นและซับซ้อนใช่ไหม? แต่นี่ไม่ใช่ความพยายามทั้งหมด! ตัวอย่างเช่น มัทฉะพันธุ์ที่มีคุณค่ามากที่สุดมักเป็นส่วนผสมของวัตถุดิบจากสวนต่างๆ

พิธีกรรมสุดท้ายคือที่บ้านของผู้บริโภค เทน้ำเดือดลงบนผง เขย่าแล้วดื่ม ใบไม้ของวัตถุดิบธรรมดาจะถูกนำไปนึ่งแล้วทิ้ง ฮีโร่ของเราเป็นชาชนิดเดียวที่บริโภคโดยไม่ต้องสำรอง

เล็กน้อยเกี่ยวกับประวัติศาสตร์และความแตกต่าง

เช่นเดียวกับทุกประเภท มัทฉะมีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน พวกเขาเริ่มเตรียมมันเป็นครั้งแรกในช่วงเปลี่ยนสหัสวรรษที่หนึ่งและสอง แม้ว่าแบบผงจะไม่ได้รับความนิยมในอาณาจักรกลาง แต่ก็ดึงดูดใจขุนนางชั้นสูงในญี่ปุ่นที่อยู่ใกล้เคียง พระภิกษุก็พาไปที่นั่น เป็นชาวญี่ปุ่นที่คิดวิธีการผลิตเบียร์แบบพิเศษขึ้นมา พวกเขาแนะนำโลกตะวันตกให้รู้จักกับเครื่องดื่มที่ไม่ธรรมดานี้

ปัจจุบันคุณสามารถซื้อชามัทฉะที่มีต้นกำเนิดมาจากทั้งจีนและญี่ปุ่นได้ อันไหนดีกว่ากันก็เรื่องของรสนิยม สุนทรียศาสตร์ที่แท้จริงชอบความเป็นญี่ปุ่นและมีประเพณีอันยาวนานที่เกี่ยวข้อง

การเลือกระหว่างจีนราคาถูกและญี่ปุ่นราคาแพง คุณควรตระหนักถึงระบบนิเวศที่น่าสงสัยในประเทศจีนอ่านด้านล่างในย่อหน้าเกี่ยวกับอันตราย เราจะมาดูปัญหาการปนเปื้อนของใบไม้ด้วยฟลูออไรด์ ยาฆ่าแมลง ตะกั่ว และโลหะหนักอื่นๆ

บางครั้งคุณได้ยินคำถามว่าจะพูดอย่างไรให้ถูกต้อง: มัทฉะหรือมัทฉะ ในประเทศตะวันตก ตัวเลือกแรกแทบจะใช้กันแพร่หลาย ในรัสเซียบางครั้งพวกเขาใช้อันที่สองด้วยเสียงที่นุ่มนวลกว่า แต่ที่สำคัญกว่าชื่อที่ถูกต้องคือคุณประโยชน์ที่ผลิตภัณฑ์นำมา เครื่องดื่มที่ไม่ธรรมดานี้ก็เพียงพอแล้ว

รสชาติเป็นอย่างไร

ตามหลักการแล้ว เมื่อเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มสุดพิเศษนี้ คุณจะได้สัมผัสกับรสชาติที่นุ่มนวลและหวานเล็กน้อย สีของของเหลวควรเป็นสีเขียวสดใส

สีเหลืองความรู้สึกของเม็ดทรายในปากความขมขื่นเล็กน้อย - ทั้งหมดนี้เป็นสัญญาณของคุณภาพต่ำ นักชิมหลายๆ คนเมื่อพูดถึงเครื่องดื่มแก้วโปรด จำน้ำวีทกราสได้ - วีทกราส .

วิธีชงและดื่มที่บ้าน



ชาวญี่ปุ่นมีขั้นตอนที่ซับซ้อนในการชงชามัทฉะ “อย่างถูกต้อง”

วิธีเตรียมที่บ้านโดยไม่ต้องสวมชุดกิโมโน พัด และนกกระเรียนกระดาษ และควรชงเท่าไรต่อตัว?

ทุกอย่างง่ายมาก

• ตวงผงสีเขียวหนึ่งช้อนชา ไม่มีสไลด์ - ตัดส่วนที่เกินออกด้วยมีด
• เทลงในถ้วยขนาด 200-250 มล. กรองผ่านกระชอนเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
• เติมน้ำที่อุณหภูมิ 70-85°C น้ำเดือดทำให้เครื่องดื่มมีรสขม
• คนแรงๆ โดยขยับช้อนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งจนเกิดฟอง ผู้ชื่นชมตัวจริงใช้แปรงไม้ไผ่แบบพิเศษ
• เพลิดเพลินไปกับความมหัศจรรย์ของตะวันออก

สูตรที่อธิบายไว้ช่วยให้ได้รับการแช่อย่างเข้มข้น หลายคนที่ยังไม่คุ้นเคยกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ใหม่ไม่ได้เติมเต็มช้อน แต่เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น แต่ก็มีแฟนด้วย พวกเขาใช้ช้อนชากอง นี่คือความรู้สึกแปลกใหม่ที่สดใสที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

สิ่งที่น่าสนใจคือมัทฉะสามารถ "ชง" ได้แม้ในน้ำเย็น แต่ในกรณีนี้คุณต้องเขย่าภาชนะด้วยของเหลวเป็นเวลานานและแรง คนญี่ปุ่นไม่เห็นด้วยกับวิธีนี้

ผู้ซื้อมักต้องการทราบว่ามัทฉะหนึ่งซองจะอยู่ได้นานแค่ไหน สัดส่วนนี้ง่ายมาก: หนึ่งช้อนชา = ผงสามกรัม ซึ่งหมายความว่า แพ็ค 30 กรัมก็เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟมาตรฐาน 10 ครั้ง และ 100 กรัมก็เพียงพอสำหรับ 33 ถ้วย

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ฮีโร่ของการรีวิวมีสารชนิดเดียวกับชาเขียวทั่วไป แต่มีความเข้มข้นสูงกว่ามาก - โดยเฉลี่ยสามครั้งทำไมไม่ 10, 15, 37 ครั้ง? อ่านด้านล่างในตำนาน

คาเทชินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ

เครื่องดื่มนี้อุดมไปด้วยคาเทชิน EGCG (epigallocatechin gallate) เป็นพิเศษ ปัจจุบัน นักวิทยาศาสตร์กำลังทดสอบสมมติฐานเกี่ยวกับคุณสมบัติต้านมะเร็งที่เด่นชัดของ EGCG () จากข้อมูลอื่นๆ คาเทชินจะช่วยลดความดันโลหิตและความเข้มข้นของคอเลสเตอรอล "ชนิดไม่ดี" ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงโรคหลอดเลือดสมองในระยะเริ่มแรกได้ () คุณยังได้ยินเกี่ยวกับคุณสมบัติต้านการอักเสบของการแช่อีกด้วย ()

แหล่งอ้างอิงแห่งหนึ่งระบุว่ามัทฉะหนึ่งถ้วยมี EGCG สูงถึง 109 มก. ในขณะที่ชาเขียวปกติหนึ่งถ้วยมีมากถึง 86 มก. () ตามข้อมูลจากผู้ผลิตผงชาเขียวมัทฉะออร์แกนิก "พื้นบ้าน" - เกรดการทำอาหารระดับพรีเมียมของญี่ปุ่นผงดังกล่าว 1 กรัมประกอบด้วย ECGC 60.6 มก. ซึ่งให้ตัวเลข ECGC ที่ค่อนข้างน่าประทับใจ 182 มก. ต่อการให้บริการมาตรฐาน ของเครื่องดื่มสำหรับหนึ่งคน

คาเฟอีนเป็นสารกระตุ้นอันดับ 1 ในโลกสมัยใหม่

ในบันทึก! ร่างกายของเราได้รับคาเฟอีน 95-200 มก. พร้อมกาแฟหนึ่งแก้ว ขึ้นอยู่กับชนิดของถั่ว

ฟลาโวนอยด์เป็นอีกหนึ่งสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

ยับยั้งมะเร็งและป้องกันการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับอายุอย่างเป็นระบบ มัทฉะมีมากกว่าชาเขียว "ปกติ" อย่างเห็นได้ชัด

ธีอะนีนเป็นสารป้องกันระบบประสาท

ช่วยเร่งกระบวนการคิดโดยการเพิ่มระดับโดปามีน ไกลซีน และเซโรโทนินในสมอง ()

อันตรายและข้อห้าม

พระเอกของเราก็มีข้อเสียเช่นกัน อนิจจา ในความเป็นจริงอันโหดร้ายไม่มีที่ว่างสำหรับความสมบูรณ์แบบ

• การจัดซื้อวัตถุดิบเกิดขึ้นเพียงปีละครั้งและต้องใช้ค่าแรงจำนวนมาก สิ่งนี้ส่งผลต่อต้นทุนของผงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
• พันธุ์ญี่ปุ่นมีราคาแพงเป็นพิเศษ 20-25 เหรียญสหรัฐต่อ 100 กรัมเป็นราคาที่สมเหตุสมผลมาก การตัดสินใจซื้อเป็นเรื่องง่าย เพียงดูที่ Amazon และ iHerb
• เนื่องจากโดยเฉลี่ยแล้วน้ำ 200-250 มิลลิลิตรต้องใช้ใบชาประมาณ 3 กรัม ราคาเฉลี่ยต่อถ้วยจะน้อยกว่า 1 ดอลลาร์เล็กน้อย ยอมรับเถอะว่ามันไม่ถูก
• ราคาสำหรับสิ่งที่เรียกว่าอาหารอันโอชะของญี่ปุ่นนั้นสูงถึง 140-150 เหรียญสหรัฐต่อ 100 กรัม อดไม่ได้ที่จะสงสัยว่าในนั้นจะมีสารอันมีค่าอะไรบ้างหากพวกเขาขอเงินประเภทนั้น...

ชาเขียวโดยทั่วไปและโดยเฉพาะมัทฉะ - ฟองน้ำตะกั่วจริงโลหะนี้ขึ้นชื่อเรื่องความเป็นพิษ เมื่อพูดถึงการต้มเบียร์เท่านั้น (เช่นในกรณีของชาเขียวทั่วไป) ตะกั่วจะไม่ซึมเข้าไปในน้ำในทางปฏิบัติ ในกรณีของผง ชิ้นส่วนของใบชาจะเข้าสู่ร่างกาย - และอาจเกิดพิษจากสารตะกั่วได้

วิธีเดียวที่จะหลีกเลี่ยงอันตรายคือการซื้อแบรนด์ที่เชื่อถือได้ อ้างอิงจากนิตยสารไทม์ชื่อดังระดับโลก (ลงวันที่ 8 มีนาคม 2018) ผลิตภัณฑ์จากหกแบรนด์ดังต่อไปนี้ไม่มีสารตะกั่วหรือโลหะหนักหรือยาฆ่าแมลงอื่นๆ:

1. โดมัทฉะ เอ็นฉะ
2. มัทฉะออร์แกนิก
3. ทีวาน่า อิมพีเรียล มัทฉะ
4. ชาเขียวเคิร์กแลนด์ซิกเนเจอร์
5. Republic of Tea ดับเบิ้ลกรีนมัทฉะ

ผู้เชี่ยวชาญมักต่อต้านการซื้อมัทฉะจากประเทศที่ไม่ปกติ เช่น อินเดียและปากีสถาน

ข้อจำกัดสำหรับผู้ชายและผู้หญิง

• อุบัติเหตุที่โรงไฟฟ้านิวเคลียร์ฟุกุชิมะทำให้เกิดการปนเปื้อนของสารกัมมันตภาพรังสีในบางพื้นที่ของญี่ปุ่น คุณสามารถดูได้ว่าชาของคุณมีกัมมันตภาพรังสีหรือไม่ ตรวจสอบว่าสวนของแบรนด์ตั้งอยู่ที่ไหน
• คุณต้องรู้ว่าการดื่มเครื่องดื่มร้อนเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งหลอดอาหาร ()
• ใบชามีฟลูออไรด์ นอกเหนือจากปริมาณรายวันที่อนุญาต (10 มก.) ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม แฟน ๆ ชาวญี่ปุ่นก็ขจัดความกังวลโดยบอกว่าใบไม้ที่อายุน้อยที่สุดนั้นใช้สำหรับการแข่งขัน ซึ่งมีความเข้มข้นของฟลูออรีนซึ่งน้อยกว่าหน่อที่โตเต็มที่ถึง 10-20 เท่า ใครๆ ก็ได้ยินมาว่า ต้องขอบคุณฟลูออไรด์ที่มีความซับซ้อนแบบญี่ปุ่นที่ช่วยปกป้องเคลือบฟันจากฟันผุ
• การแช่ซึ่งเป็นที่รักของผู้คนนับล้านเป็นแหล่งของออกซาเลตที่อาจเป็นอันตรายต่อไต แม้ว่าเชื่อกันว่าออกซาเลตจะถูกดูดซึมจากของเหลวได้ไม่ดี แต่ก็ไม่ทราบแน่ชัดว่าออกซาเลตเข้าสู่ร่างกายผ่านอนุภาคพืชขนาดเล็กจำนวนเท่าใด
• เครื่องดื่มยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็ก แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องจริงสำหรับคนผิวสีที่สุด ในทางกลับกันฮีโร่ของการทบทวนก็โดดเด่นด้วยสารที่มีความเข้มข้นสูง คุณมีฮีโมโกลบินต่ำซึ่งเป็นภัยร้ายของผู้หญิงและเด็กหลายคนหรือไม่? ในระหว่างการรักษา หลีกเลี่ยงพิธีกรรมการดื่ม
• คาเฟอีนที่มากเกินไปทำให้เกิดอาการใจสั่น กระวนกระวายใจ ท้องร่วง และยับยั้งการแข็งตัวของเลือดตามปกติ อย่าลืมเกี่ยวกับผลขับปัสสาวะ หากคุณดื่มเครื่องดื่มสีเขียว ลองหาดูว่าห้องน้ำอยู่ใกล้ๆ ไหม
• ในทางกลับกัน ผู้สนับสนุนสิ่งมหัศจรรย์นี้กล่าวว่าธีอะนีนที่กล่าวไปแล้วช่วยต่อต้านการกระตุ้นมากเกินไปได้ ระบบกันสะเทือนที่แปลกใหม่ทำให้ "สงบร่าเริง" ไม่ว่าสิ่งนี้จะเป็นจริงในกรณีเฉพาะของคุณหรือไม่นั้นสามารถพบได้ในทางปฏิบัติ
• ไม่ควรดื่มเครื่องดื่มในขณะท้องว่าง นี่อาจทำให้เกิดความรู้สึกหนักและคลื่นไส้ มันจะดีกว่าที่จะเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะหลังรับประทานอาหาร

คาเฟอีนและชามัทฉะอาจเป็นอันตรายได้ในระหว่างตั้งครรภ์ เนื่องจากในทางทฤษฎีสามารถกระตุ้นให้เกิดการหดตัวได้ ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคาเฟอีนในระหว่างให้นมบุตร

คุณสามารถดื่มได้มากแค่ไหนต่อวันและวิธีเก็บรักษา

แฟชั่นการดื่มเหล้าของญี่ปุ่นเริ่มเข้ามาหาเราเมื่อไม่นานมานี้ ดังนั้น นักวิทยาศาสตร์จึงไม่ได้ให้คำตอบที่ชัดเจน เราต้องใช้ข้อมูลชาเขียวธรรมดาและปรับให้เป็นอะนาล็อกเข้มข้นสามเท่า ทำให้หนึ่งถึงสองถ้วยต่อวัน ใช่ใช่ไม่มาก

กฎทั่วไปสำหรับการใช้งาน: ควรดื่มซองแบบเปิดโดยเร็วที่สุด ใบไม้ได้รับอันตรายจากความร้อน ออกซิเจนในอากาศ และแสงแดด ในการจัดเก็บ ให้วางบรรจุภัณฑ์ที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่แห้งและทึบแสงโดยไม่มีอากาศเข้า

เราหักล้างตำนานทั้งหมด

ชาชนิดใหม่ “ซุปเปอร์ฟู้ด” ได้ก่อให้เกิดตำนานมากมาย มาปัดเป่า “เทพนิยายของคนประชาสัมพันธ์” ที่โด่งดังที่สุดกัน

จริงป้ะ. แหล่งที่มาของคำกล่าวคือการศึกษาในปี 2546 () มันให้ตัวเลขมหาศาลสำหรับพันธุ์เดียว - China Green Tips สำหรับพันธุ์อื่นๆ ทั้งหมด มีความเหนือกว่ามัทฉะเพียงสามเท่าเท่านั้น การอ่านแหล่งข้อมูลหลักมีประโยชน์เสมอ!

ตำนาน. Matcha เป็นคลังเก็บวิตามิน (โดยเฉพาะ B, E, C และ A)

จริงป้ะ. ตามฐานข้อมูลยอดนิยมเกี่ยวกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ความมหัศจรรย์ของญี่ปุ่นมีวิตามินเบต้าแคโรทีนเพียงชนิดเดียว และไม่มีคนอื่น () ในเวลาเดียวกันผง 1 ช้อนชาประกอบด้วยวิตามินเอเพียง 3% ของความต้องการรายวัน ไม่สามารถเปรียบเทียบกับแครอทหรือพริกหยวกได้

ตำนาน. มัทฉะ (เช่น ชาเขียว) ช่วยลดน้ำหนัก

จริงป้ะ. วิทยาศาสตร์ยังไม่ได้ตัดสินว่าเป็นเช่นนั้นหรือไม่ ข่าวลือและนักธรรมชาติบำบัดมักระบุว่าชาเขียวชนิดต่างๆ ในปริมาณที่สูงมากเพื่อลดน้ำหนัก เราแน่ใจ และในฐานะที่คุณเป็นคนมีสติ ยอมรับว่าสำหรับการผอม สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรับประทานอาหารโดยรวม ไม่ใช่องค์ประกอบส่วนบุคคล

ชามัทฉะ: สูตรอาหาร

สมูทตี้กล้วยหนากับมัทฉะ

พวกเราต้องการ:

• กล้วยแช่แข็งขนาดใหญ่ 2 ลูก
• นม 1/2 ถ้วย (อัลมอนด์อร่อยกว่า)
• น้ำส้ม 120 มล
• ผง 1 ช้อนชา

ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น ตี-ตี เทใส่แก้ว - สมูทตี้พร้อมให้ชิมแล้ว!

Matcha latte - ทดแทนกาแฟยามเช้า

พวกเราต้องการ:

• ผง 1 ช้อนชา
• 200 มล. ) นม
• น้ำตาล (ซูโครส) เพื่อลิ้มรส

ตีนมร้อนในเครื่องปั่นจนเกิดฟอง เติมความมหัศจรรย์ สารให้ความหวาน คนแล้วดื่ม

นอกเหนือจากสูตรอาหารที่อธิบายไว้แล้ว ยังมีการเพิ่มความละเอียดอ่อนให้กับขนมอบ ไอศกรีม และของหวานเยลลี่อีกด้วย เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำ: เมื่อถูกความร้อนผลิตภัณฑ์จะสูญเสียสารประกอบชีวภาพที่มีประโยชน์อย่างเห็นได้ชัด

เราไม่สามารถเพิ่มประสบการณ์ส่วนตัวของตัวเอกหลายยี่ห้อลงในบทความได้ จนถึงตอนนี้เราเคยซื้อมันมาแล้วครั้งหนึ่ง โดยอิงจากการรับรองของแบรนด์ในนิตยสาร Time เราซื้อมัทฉะ Rishi Teahouse จาก iHerb หลังจากลองชิมสิ่งมหัศจรรย์ในงานปาร์ตี้ ทั้งหมด . รหัสส่วนลดของเราอยู่ในลิงค์แล้ว

หลังจากศึกษาอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้นว่ามันคืออะไร ส่วนประกอบ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และสูตรอาหาร วันนี้ฉันไม่อยากซื้อชามัทฉะ ในความเห็นของเรา มันมีราคาแพงเกินสมควรและไม่ใช่อาหารที่ยอดเยี่ยมนัก ความอยากรู้อยากเห็นถูกขัดขวางโดยกัมมันตภาพรังสีที่เป็นไปได้ของแบรนด์ญี่ปุ่นที่มีราคาแพงและนำไปสู่แบรนด์จีนที่ราคาถูกกว่า และการจ่ายเงินมากเกินไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้สำหรับการโฆษณาที่มีเสียงดังนั้นชัดเจน ตัดสินด้วยตัวคุณเองว่าคุณควรซื้อและดื่มมัทฉะหรือไม่ ไม่ว่าในกรณีใด เราหวังว่าคุณจะมีความสุขจากงานเลี้ยงน้ำชาอันแสนสบาย!

ขอบคุณสำหรับบทความ (43)

ญี่ปุ่นเป็นผู้นำประเทศอื่นๆ ในโลก รวมถึงในแง่ของการบริโภคชาเขียวในรูปแบบผงด้วย นี่เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของประเทศซึ่งต่อมาได้กลายเป็นประเพณีในศตวรรษที่ 10 ปัจจุบันพวกเขาไม่เพียงแต่ดื่มเท่านั้น แต่ยังรับประทานอีกด้วย โดยถือเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอันดับ 1

มัทฉะคืออะไรประวัติศาสตร์

ชาเป็นผลิตภัณฑ์ปรากฏในญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 8 มันถูกนำเข้ามาจากประเทศจีน ในเวลานั้น ในดินแดนอาทิตย์อุทัย เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมเครื่องดื่มจากใบชาที่บดเป็นผง นี่คือต้นแบบของชามัทฉะในปัจจุบัน พวกเขาเริ่มเตรียมด้วยวิธีเดียวกันในญี่ปุ่น แต่เฉพาะในหมู่พระภิกษุเท่านั้น กระบวนการชงชาและดื่มเป็นพิธีกรรมชนิดหนึ่งที่เอื้อต่อการผ่อนคลายและการทำสมาธิ

ต่อมากลุ่มแรกถูกนำไปยังประเทศญี่ปุ่น ไม่กี่ทศวรรษต่อมา มีการปลูกสวนดอกเคมีเลียทั้งหมดในประเทศ

ชามัทฉะญี่ปุ่นเป็นเครื่องดื่มสีเขียวข้นที่ทำจากผลิตภัณฑ์ผงที่ผลิตขึ้นเป็นพิเศษ เตรียมโดยการบดใบชาเขียวแห้งโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ มันไม่ใช่แม้แต่ผง แต่เป็นฝุ่นบางเบาซึ่งเทน้ำร้อนลงไปแล้วตีจนเกิดฟอง เครื่องดื่มนี้ให้เครดิตว่ามีคุณสมบัติในการรักษาเพราะถือเป็นวิตามินเข้มข้น แร่ธาตุ กรดอะมิโน และองค์ประกอบอื่น ๆ ที่สำคัญต่อร่างกาย

มัทฉะเป็นพื้นฐานของพิธีชงชาแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น ซึ่งคุณสามารถเข้าร่วมได้ขณะเดินทางไปทั่วประเทศ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจและสัมผัสได้ถึงจิตวิญญาณและประเพณีของญี่ปุ่น

กระบวนการผลิต

การผลิตผงชาเขียวแตกต่างจากการผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นอย่างมาก ไม่ใช่ทุกใบที่เหมาะสำหรับการทำผงที่เหมาะสม ชามัทฉะที่ผลิตจากใบอ่อนของการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิถือเป็นชาที่มีคุณค่าและอร่อยที่สุด ไม่กี่สัปดาห์ก่อนวันที่คาดว่าจะเก็บใบไม้ พุ่มไม้จะถูกบังจากแสงแดดจ้าโดยใช้ทรงพุ่มแบบพิเศษ ภายใต้อิทธิพลของแสงแบบกระจายกรดอะมิโนในปริมาณสูงจะเข้มข้นในใบไม้ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมีความหวานและความนุ่มนวลตามธรรมชาติ

ไร่ชาที่มีร่มเงา

ใบชาจะถูกเก็บในตอนเช้า มีเพียงใบอ่อนเท่านั้นที่ถูกถอนออกจากยอดกิ่งโดยไม่มีก้าน ในการเตรียมมัทฉะชนิดพิเศษ จะใช้ใบแก่ที่มีโครงสร้างหยาบด้วย ชาที่เตรียมจากพวกเขามีความฝาดและความขมขื่นเด่นชัด

หลังการเก็บ ใบไม้จะถูกทำให้แห้งตามธรรมชาติใต้ร่มไม้หรือในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี ใบไม้ที่ใช้เทคโนโลยีนี้ไม่ได้ผ่านการหมัก ยังคงเป็นสีเขียวและยังคงรักษาส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ หลังจากการอบแห้ง วัตถุดิบจะถูกบดเป็นผงโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ เพื่อให้ได้ผง 30 กรัม ต้องใช้เวลาทำงาน 1 ชั่วโมง

ผงที่ได้จากการบดควรเป็นเนื้อเดียวกันและเบาเหมือนฝุ่นสีเขียวสดใส ผงสีเข้มบ่งบอกถึงคุณภาพของวัตถุดิบที่ไม่ดี

มีวิธีการเตรียมชาผงอีกวิธีหนึ่ง ใช้เวลานานกว่าและใช้แรงงานเข้มข้นกว่า แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ อร่อย และมีคุณภาพสูงอย่างแท้จริง หลังการเก็บเกี่ยว ใบไม้จะถูกนึ่งในชั่วโมงแรก ทำเช่นนี้เพื่อทำให้โครงสร้างของใบอ่อนลงเล็กน้อยและปล่อยสารอะโรมาติกบางส่วนออกมา ในขั้นตอนนี้ใบชาจะมีกลิ่นของความเขียวขจีของฤดูใบไม้ผลิอ่อน

1. การกดใบชาโดยใช้อุปกรณ์พิเศษเพื่อให้ได้รูปทรงที่สม่ำเสมอและเรียบเนียน
2. การอบแห้งเกี่ยวข้องกับการวางใบที่ถูกบีบอัดเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ
3. วัตถุดิบที่แห้งจะถูกส่งไปคัดแยกและนำไปทำให้แห้งอีกครั้งในภายหลัง
4. บดเพื่อให้ได้ผงชา

เก็บชาเขียวมัทฉะที่เตรียมไว้ไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +5°C

วิธีชง

ในญี่ปุ่น มีโรงเรียนสอนชงชาหลายแห่งที่มีกฎเกณฑ์ในการเตรียมเครื่องดื่มชนิดผงเป็นของตนเอง ในรูปแบบที่เรียบง่าย กระบวนการผลิตเบียร์สามารถแบ่งออกเป็นการเตรียมชาที่เบาและเข้มข้นซึ่งเรียกว่า usutya และ koicha ตามลำดับ

รสชาติของเครื่องดื่มทั้งสองนี้แตกต่างกันเนื่องจากความเข้มข้นของผงและปริมาณน้ำ

วิธีชงชามัทฉะด้วยความเข้มข้นต่ำ กฎพื้นฐาน:

• อุณหภูมิของน้ำ 80°C;
• หนึ่งช้อนชาบางส่วนต่อน้ำ 70 มล.
• วิปปิ้งบังคับ

ก่อนปรุงอาหาร ผงจะถูกร่อนผ่านตะแกรงสแตนเลส จากนั้นฝุ่นที่ร่อนแล้วจะถูกใส่ลงในภาชนะต้มเบียร์โดยใช้ช้อนไม้ไผ่ ตามหลักการแล้ว นี่คือชามที่ทำจากดินเหนียวหรือเครื่องเคลือบดินเผาอี้ซิง เทผงลงในน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันการเกิดก้อน ใช้ปัดสำหรับสิ่งนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีฟองคงที่ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมอย่างวากาชิได้

ปัดไม้ไผ่เป็นคุณลักษณะบังคับของพิธีชงชา

หากต้องการเตรียมชาโคอิฉะเข้มข้น ให้เพิ่มปริมาตรของผงเป็น 2 ช้อนชา สำหรับน้ำ 50 มล. ส่วนผสมไม่ได้ถูกคน แต่คนเบา ๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือชามัทฉะที่ข้นเหมือนน้ำผึ้งพร้อมรสหวานอ่อนๆ ตามธรรมชาติ

เชื่อกันว่ามัทฉะที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากใบไม้ที่เก็บมาจากพุ่มไม้อายุสามสิบปี เนื่องจากชาผงญี่ปุ่นใช้บริโภคทั้งหมดจึงมีวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ แทนนิน และสารอื่นๆ ที่มีความเข้มข้นสูง คุณจึงสามารถชงได้วันละ 1-2 ครั้ง

ประโยชน์และโทษ

จากการทดสอบในห้องปฏิบัติการ พบว่าชามัทฉะ 1 ถ้วยมีสารต้านอนุมูลอิสระ กรดอะมิโน และวิตามินที่เป็นประโยชน์ในปริมาณเท่ากันกับชาเขียวปกติ 10 ถ้วย นั่นคือเหตุผลที่เครื่องดื่มนี้มีคุณค่าอย่างมากจากผู้ที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชามัทฉะนั้นเกิดจากการผสมผสานที่ลงตัวของส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ มันช่วยปรับโทนเสียง เพิ่มสมรรถภาพทางจิตใจและร่างกายอย่างมาก และในขณะเดียวกันก็ช่วยสงบประสาทและทำให้พื้นหลังทางอารมณ์สมดุล พระสงฆ์ดื่มชานี้ก่อนการทำสมาธิไม่ใช่เพื่ออะไร มัทฉะช่วยให้พวกเขามีสมาธิและสงบสติอารมณ์

ประโยชน์ของชารวมถึงผลกระทบต่อร่างกายดังต่อไปนี้:

• ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• มีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
• เร่งการเผาผลาญไขมัน
• กำจัดของเสียและสารพิษ
• ปรับปรุงอารมณ์

เครื่องดื่มเติมเต็มการขาดวิตามินซีในร่างกาย ต่อสู้กับโรคฟันผุ และเสริมสร้างเหงือก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่จะเติมชาเขียวลงในยาสีฟัน เครื่องดื่มมีประโยชน์ในการขจัดอาการเมาค้างและใช้เพื่อป้องกันเนื้องอก

มัทฉะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นด่างและมีความสำคัญ เนื่องจากคนสมัยใหม่รับประทานอาหารที่เป็นกรดมากเกินไป ชาช่วยให้สภาพแวดล้อมภายในร่างกายเป็นด่าง ซึ่งจะเป็นการเพิ่มระดับสุขภาพโดยรวม

เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงจึงสามารถใช้เครื่องดื่มเป็นวิธีการฟื้นฟูร่างกายโดยทั่วไปและโดยเฉพาะผิวหนังได้ ช่วยต่อสู้กับผลกระทบด้านลบของอนุมูลอิสระต่อเซลล์ที่มีชีวิต

ของหวานพร้อมชาผง

ชามีคาเทชินและโพลีฟีนอลจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารที่ถือว่าเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ดีที่สุด นี่คือเหตุผลว่าทำไมมัทฉะจึงเป็นสารต้านไวรัสที่ดี เครื่องดื่มหนึ่งแก้วให้พลังงานนาน 6 ชั่วโมง

สำหรับบางคน การดื่มชาอาจเป็นอันตรายได้ ไม่พึงประสงค์สำหรับ:

• มารดาที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร
• ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวาย
• ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและตับอย่างรุนแรง

ชาจากญี่ปุ่นถือว่ามีคุณภาพสูงกว่าจากจีนมาก มีสภาพภูมิอากาศเอื้ออำนวยมากขึ้นและมีมลพิษน้อยลง นั่นเป็นสาเหตุที่บรรจุภัณฑ์ของชาญี่ปุ่นเกือบทั้งหมดมีป้ายกำกับว่าออร์แกนิก

ผงชาเขียวได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่น ผู้คนเริ่มไม่เพียงแต่ดื่มเท่านั้น แต่ยังรับประทานอีกด้วย ด้วยการมีส่วนร่วมของเขา เค้ก ขนมอบ ไอศกรีม ช็อคโกแลต และของหวานอื่น ๆ ก็เตรียมไว้ พวกเขาเริ่มเพิ่มลงในกาแฟลาเต้ซึ่งอยู่ในตำแหน่งที่เป็นประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก

ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมากมายที่มีสารสกัดจากชาเขียวและผง พวกเขาอยู่ในตำแหน่งที่เป็นตัวกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญสารป้องกันเนื้องอกโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและอาหารเสริมเสริมสร้างความเข้มแข็งและโทนิคทั่วไป

เครื่องดื่มดั้งเดิมของคนญี่ปุ่นคือชามัทฉะ ชงจากใบชาที่เป็นผงซึ่งมีความเข้มข้นและมีรสหวาน มัทฉะเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุด และยังถูกเติมลงในของหวานและขนมอบด้วยเพื่อให้ได้สีเขียวที่คาดไม่ถึง

ชามัทฉะ – สีเขียวจลาจล

ชามัทฉะมีความสม่ำเสมอผิดปกติมาก - เป็นผงสีเขียวสดใส ในภาษาญี่ปุ่นชื่อของมันดูเหมือนมัทฉะ นี่คือเครื่องดื่มพิธีชงชาแบบดั้งเดิมในญี่ปุ่น พระภิกษุค้นพบคุณสมบัติอันน่าทึ่งของมัน - ชาเขียวมัทฉะนำมาซึ่งความสงบและความเงียบสงบอย่างน่าอัศจรรย์ และในโลกสมัยใหม่ก็มีการนำไปประยุกต์ใช้มากมาย

วัตถุดิบสำหรับชามัทฉะญี่ปุ่นเก็บเกี่ยวปีละครั้ง สองสัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยว พุ่มชาจะถูกคลุมไว้อย่างแน่นหนาเพื่อป้องกันแสงแดด นี่คือวิธีที่พวกเขาได้รับสีเขียวเข้มและอิ่มตัวด้วยกรดอะมิโน การเก็บเกี่ยวจะถูกทำให้แห้งในรูปแบบยืดตรงจากนั้นเส้นเลือดจะถูกเอาออกจากใบและส่วนที่เหลือจะถูกบดเป็นผงที่ดีที่สุด กระบวนการนี้ใช้แรงงานเข้มข้น ดังนั้นมัทฉะจึงไม่ใช่สินค้าราคาถูก

รสชาติของชาเขียวมัทฉะนั้นสดใสและหวานพร้อมความขมเล็กน้อยและดื่มได้โดยไม่ต้องใช้สารให้ความหวาน มีความหนาและเข้มข้น สีเป็นสมุนไพรทึบแสง ทั้งก่อนและหลังปรุง เนื่องจากสีของมันจึงถูกเรียกว่าเครื่องดื่มหยก

ชาเขียวมัทฉะไม่เพียงแต่ดื่มเพื่อชงเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในขนมอบ ของหวาน ไอศกรีม ซอส และค็อกเทล เพื่อให้มีกลิ่นหอมสดชื่นและมีสีเขียวอ่อน นอกจากนี้ยังเพิ่มมัทฉะลงในครีมและมาส์กผิวกายด้วย

วิธีปรุงและดื่ม

มาดูวิธีการชงชามัทฉะกันดีกว่า ทำได้สองวิธี: แข็งแกร่งกว่า (koitya) นุ่มนวลกว่า (usutya) นอกจากแก้วมัคแล้ว คุณจะต้องใช้ช้อนตวง ตะแกรงสำหรับร่อนแป้ง และที่ตีวิปปิ้ง (โดยเฉพาะไม้ไผ่)

• วิธีชงชามัทฉะโคอิฉะ: นำจานอุ่นแห้งใส่ 4 กรัม ผงผสมน้ำ 50 มล. (อุณหภูมิ 80 องศา) ค่อยๆ คนส่วนผสมจนเนียนและไม่มีก้อนเหลืออยู่ด้านข้าง ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่ข้นหนืด มีรสเปรี้ยว เหมาะสำหรับพิธีชงชา
• วิธีชงชามัทฉะอุสตยะ: รับประทาน 2 กรัม ผงน้ำ 80 มล. ปัด คุณจะดื่มเครื่องดื่มที่มีรสขมเล็กน้อย ซึ่งมักจะดื่มร่วมกับเพื่อนหรือครอบครัวโดยไม่มีพิธีการ
• มัทฉะยังใช้ทำลาเต้โดยไม่ต้องเติมกาแฟอีกด้วย ปรากฎว่านุ่มและมีกลิ่นหอมด้วยฟองโฟมเบา ๆ รสชาติละเอียดอ่อนของชาเขียว
• วิธีชงชามัทฉะลาเต้: ใส่ 1 ช้อนชา ชามัทฉะ จากนั้นเติมน้ำร้อน 70 มล. อุ่นนม 200 มล. ตีจนเกิดฟอง เทชาลงในนมแล้วเติมน้ำตาล คุณจะจบลงด้วยเครื่องดื่มสีเขียวขุ่น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

ชาเขียวมัทฉะดื่มทั้งใบพร้อมกับใบชาซึ่งช่วยเพิ่มผลกระทบต่อร่างกาย และมีธาตุและวิตามินมากมาย เครื่องดื่มหนึ่งแก้วเติมพลังเหมือนกาแฟ แต่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย มันกระตุ้นกิจกรรมทางจิตใจและร่างกาย ในขณะที่ปล่อยให้บุคคลผ่อนคลายทั้งภายในและภายนอก - ทรัพย์สินนี้ถูกใช้อย่างกว้างขวางโดยพระภิกษุในระหว่างการทำสมาธิ

ชามัทฉะญี่ปุ่นช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและชะลอกระบวนการชรา ประกอบด้วยคาเทชินในชามากกว่าชาอื่นๆ ถึง 100 เท่า ทำให้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ช่วยยกระดับอารมณ์ เพิ่มสมาธิและความจำ เพิ่มความแข็งแกร่งและระดับพลังงาน โดยคงผลได้นานถึง 6 ชั่วโมง โดยไม่ต้องกังวลใจหรือทำงานหนักเกินไป ลดระดับคอเลสเตอรอล ทำให้หลอดเลือดแข็งแรง

ชาเขียวมัทฉะ เร่งการเผาผลาญ ช่วยลดน้ำหนัก เผาผลาญไขมันได้เร็วกว่าปกติถึง 4 เท่า แต่ไม่เพิ่มความดันโลหิต เนื่องจากมีคลอโรฟิลล์จำนวนมาก ช่วยทำความสะอาดร่างกาย ขจัดสารพิษและโลหะหนัก ให้วิตามิน A และ C โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชามัทฉะไม่ได้จบเพียงแค่นั้น มันถูกเพิ่ม:

• ในยาสีฟัน – สำหรับรักษาเหงือกและป้องกันฟันผุ;
• ในครีมและมาส์กหน้า - เพื่อกำจัดสิว
• หรือล้างหน้าด้วยเพื่อให้ผิวยืดหยุ่นมากขึ้น

ชามัทฉะมีข้อห้ามหรือไม่? พวกเขาอาจเป็นการแพ้ของแต่ละบุคคล ขอแนะนำให้รับประทานเฉพาะตอนเช้าหรือช่วงบ่ายเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาการนอนหลับ

ตอนนี้คุณรู้เกือบทุกอย่างเกี่ยวกับชามัทฉะแล้ว - วิธีชง, ประโยชน์และโทษ, การใช้งานที่ผิดปกติ คุ้มค่าที่จะลองเครื่องดื่มที่ผิดปกตินี้เพื่อสร้างความคิดเห็นของคุณเอง

ชาชาติพันธุ์ มัทฉะ – ผงชาเขียว

แต่ละประเทศมีเครื่องดื่มประจำชาติของตนเอง ซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับการพัฒนามานานหลายศตวรรษ บางส่วนมีรูปลักษณ์ รสชาติ และกลิ่นที่น่าทึ่งมากจนดึงดูดความสนใจของผู้คนสัญชาติอื่นที่ต้องการลองและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ซับซ้อนของพวกเขา เครื่องดื่มแปลกๆ เช่น ผงชามัทฉะญี่ปุ่น สีดั้งเดิมของเครื่องดื่มอธิบายได้ด้วยเทคโนโลยีพิเศษในการปลูก การผลิต และการต้มส่วนผสมชา

ชามัทฉะ: ประวัติความเป็นมา การผลิต และรสชาติ

บางคนสับสนระหว่างสองชื่อที่ฟังดูคล้ายกันแต่มีความหมายต่างกันโดยสิ้นเชิง Mate เป็นเครื่องดื่มชูกำลังของชาวปารากวัย (ละตินอเมริกา) ใบฮอลลี่ปารากวัยแห้งใช้เป็นวัตถุดิบในการเตรียม ในขณะที่มัทฉะ (หรือมัทฉะในการถอดความแบบอื่น) นั้นเป็นชาเขียวชนิดพิเศษ ในการเตรียมนั้นจะใช้มวลแป้งซึ่งได้มาจากการแปรรูปชาบุชแบบพิเศษ นอกจากกลิ่นและรสชาติของมัทฉะแล้ว ยังโดดเด่นด้วยสีเขียวสดใสของการชงที่เข้มข้นอีกด้วย

จากประวัติศาสตร์

พูดตามตรง มัทฉะมาจากจีนมายังญี่ปุ่นเมื่อกว่าพันปีก่อน พระภิกษุผู้นับถือคำสอนของพุทธศาสนานิกายเซนได้ถูกนำไปยังดินแดนอาทิตย์อุทัย เริ่มแพร่กระจายในญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 12 ตามข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ พระเอไซเป็นผู้นำเข้าชาเขียวในปี 1191

การรุกรานจีนของมองโกลในศตวรรษที่ 13 ส่งผลให้พิธีกรรมการดื่มชาเสื่อมถอยลง ได้รับการฟื้นฟูในศตวรรษที่ 14 เท่านั้น แต่ตอนนี้สำหรับการปรุงอาหารพวกเขาเริ่มไม่ใช้ผงจากใบไม้แห้ง แต่ใช้ใบหน่อและตาเอง

ในญี่ปุ่น พิธีกรรมการดื่มชาซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำเวทย์มนตร์อย่างแท้จริง การถูผง การตีด้วยที่ตีไม้ไผ่แบบพิเศษนั้น พระสงฆ์ยังคงรักษาไว้ไม่เปลี่ยนแปลง เมื่อเวลาผ่านไป ประเพณีนี้แพร่กระจายไปในหมู่ครอบครัวที่ร่ำรวยที่สุดก่อน แล้วจึงแพร่กระจายในหมู่ครอบครัวที่ยากจนที่สุด พิธีกรรมที่พระภิกษุใช้เป็นขั้นตอนเตรียมการทำสมาธิ ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมประจำชาติญี่ปุ่น

ในช่วงศตวรรษที่ 14-16 ไร่ชาขนาดใหญ่เริ่มปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วในญี่ปุ่น ชาวไร่และผู้เชี่ยวชาญด้านชาได้ปรับปรุงกระบวนการปลูก รวบรวม และเตรียมเครื่องดื่ม ซึ่งขณะนี้มีรสชาติดียิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมที่กลั่นอย่างน่าประหลาดใจ

ใบเสร็จ

• ภาชนะเซรามิกผนังหนาที่สามารถรักษาอุณหภูมิที่ต้องการสำหรับการแข่งขันได้เป็นเวลานานต้องได้รับความร้อนก่อนใช้งาน
• ช้อนไม้ไผ่ - chasyaka ซึ่งบรรจุผงได้ 1 กรัมสามารถแทนที่ด้วยช้อนชาปกติได้ หากคุณตักผงฟลัชด้วยขอบน้ำหนักของมันจะเป็น 2 กรัม
• เครื่องดื่มไม่เพียงแต่ชงด้วยน้ำร้อนเท่านั้น แต่ยังตีด้วยตะกร้อไม้ไผ่แบบพิเศษอีกด้วย

เพื่อให้ได้มัทฉะญี่ปุ่นแท้ๆ คุณต้องใช้น้ำบริสุทธิ์ที่อ่อนนุ่ม อุณหภูมิไม่ควรเกิน 80 องศา อุณหภูมิที่สูงขึ้นอาจทำให้เครื่องดื่มมีรสขม

สูตรคลาสสิก

ขึ้นอยู่กับความแรงและความอิ่มตัวที่ต้องการของเครื่องดื่มในอนาคตให้ทำสิ่งต่อไปนี้ในการต้มเบียร์:

• ผง 2 กรัมต่อน้ำ 70 มล. - ชา usutya อ่อน, อ่อน, ขมเล็กน้อยมีหรือไม่มีโฟม
• 4 กรัมต่อน้ำ 50 มิลลิลิตร - ชาโคอิชาเข้มข้น กวนช้าๆ เพื่อป้องกันการเกิดฟองบนพื้นผิว

เพื่อป้องกันการเกิดก้อน ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้ส่งผงผ่านกระชอนละเอียด แล้วค่อยๆ ถูด้วย chasya - ช้อน (ไม้ไผ่) จากนั้นตวงผงตามจำนวนที่ต้องการแล้วเทลงในถ้วย เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการ (80°С) ตีด้วยตะกร้อมือไม้ไผ่ ชาที่เตรียมอย่างเหมาะสมควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนหรือส่วนที่เกาะอยู่ด้านล่างหรือพื้นผิวด้านในของถ้วย

ในการเตรียมมัทฉะที่เข้มข้นจะเลือกผงคุณภาพสูงและมีราคาแพงซึ่งทำจากวัตถุดิบจากพุ่มไม้เก่าซึ่งมีอายุเกิน 30 ปี เครื่องดื่มนี้มีรสหวานและนุ่มนวลขึ้น

เวอร์ชันย่อ

หากคุณไม่มีสิ่งที่ต้องการ คุณสามารถชงชาในถ้วยธรรมดา โดยกรองผงผ่านกระชอนที่เหมาะสมโดยใช้ช้อนชา หลังจากเทผงในปริมาณที่วัดได้ลงในน้ำร้อนแล้ว ให้คนเบาๆ จากนั้นเทลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วเขย่าเหมือนค็อกเทล แน่นอนว่าวิธีการด่วนนี้อยู่ไกลจากอุดมคติ แต่ช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มที่ชวนให้นึกถึงรสชาติของผงชามัทฉะญี่ปุ่นอย่างคลุมเครือ

มัทฉะลาเต้

ชามัทฉะใส่นมกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในปัจจุบัน ในการเตรียมเครื่องดื่มนมนี้ ให้ใช้นมวัวหรือนมอัลมอนด์ธรรมดา (1 แก้ว) น้ำต้มแล้วปล่อยให้เย็น ส่วนนมก็อุ่นเท่านั้น ผสมผงชา สารสกัดวานิลลา (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมันมะพร้าว (2 ช้อนโต๊ะ) ด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำและนมลงในส่วนผสมที่ได้และผสมอีกครั้ง เติมน้ำผึ้งลงในเครื่องดื่มที่เตรียมไว้แล้วเพื่อลิ้มรส

กฎการใช้มัทฉะ

ไม่มีการเติมน้ำตาลหรือนมลงในมัทฉะ เพื่อบรรเทาความขม คุณสามารถเพลิดเพลินกับวากาชิหวานแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นก่อนดื่มชา เนื่องจากเครื่องดื่มมีสรรพคุณในการบำรุงและเติมพลัง จึงควรดื่มชาในระหว่างวันดีกว่า แม้ว่าคนญี่ปุ่นและนักชิมจะชอบดื่มชาในเวลาใดก็ได้ของวัน โดยค่อย ๆ จิบชาเล็กน้อยและสนทนากันอย่างสบายๆ ไม่สามารถเตรียมมัทฉะล่วงหน้าได้ แต่จะเมาทันทีหลังการเตรียมเพื่อไม่ให้มีเวลาปักหลักที่ด้านล่าง

ดังที่กล่าวไปแล้ว ผงชาเขียวมีความสามารถในการเผาผลาญไขมัน ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล และเร่งการเผาผลาญ ดังนั้นจึงรวมเป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารบางชนิดและสูตรอื่นๆ ที่ใช้ในการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังสามารถรวมอยู่ในอาหารลดน้ำหนักเป็นเครื่องดื่มปกติ: ใช้ผง 0.5-1 ช้อนชาต่อน้ำร้อน 100-150 มล. หลังจากต้มแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 0.5-1 นาที

แม้ว่ามัทฉะจะมีคาเฟอีนจำนวนมาก แต่สตรีมีครรภ์ก็สามารถดื่มได้สัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง หากไม่มีภาวะความดันโลหิตสูงหรือมีข้อห้ามอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะรับประทานมัทฉะเป็นครั้งแรก ควรปรึกษาแพทย์ก่อน เมื่อสัญญาณแรกของการเสื่อมสภาพของร่างกายควรปฏิเสธชาเขียวจะดีกว่า

วิธีการเลือก?

ก่อนที่จะซื้อผงชา คุณควรคำนึงว่าผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงไม่สามารถถูกได้ ดังนั้นอย่าถูกล่อลวงด้วยสินค้าราคาต่ำในร้านค้าออนไลน์หรือบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต นอกจากประเทศญี่ปุ่นแล้ว มัทฉะยังผลิตในเกาหลีและจีนอีกด้วย ประเมินความอิ่มตัวของสีของผง การจับคู่ที่มีคุณภาพควรเป็นสีเขียวสดใส

บางครั้งคุณอาจพบมัทฉะสีน้ำเงินตามร้านค้า ผลิตในประเทศไทย ผง "ชา" นี้ไม่ได้มาจากชา แต่มาจากดอกไม้แห้งของอัญชัน - คลิตอเรีย มีชื่อมาจากความคล้ายคลึงกับชาผงญี่ปุ่น ความคงตัว (ผงละเอียด) และวิธีการเตรียมโดยใช้อุปกรณ์ชงชาที่คล้ายกัน (ที่ตีไม้ไผ่ ช้อน) เครื่องดื่มที่ได้จะมีโทนสีน้ำเงิน เพียงหยดน้ำมะนาวลงไป 2-3 หยด คุณสามารถเปลี่ยนสีเป็นสีม่วงได้

ใช้ในการปรุงอาหาร

ทุกวันนี้ เมื่อการกินเพื่อสุขภาพกลายเป็นกระแส ผงชามัทฉะก็ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น ใช้ไม่เพียงแต่ในการเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อย สวยงาม และมีกลิ่นหอม แต่ยังเป็นหนึ่งในส่วนผสมในอาหารญี่ปุ่น อเมริกาเหนือ และอาหารยุโรป:

• มีสารที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร
• ทำหน้าที่เป็นสีย้อมธรรมชาติทำให้ผลิตภัณฑ์มีโทนสีเขียวสดใสหรือซีด
• มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ มีการเพิ่มมัทฉะในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อปรับปรุงการเผาผลาญ มูสลี่ แท่งพลังงาน ลูกอม เยลลี่ ขนมอบ ซอส ไอศกรีม กรีนช็อกโกแลต Okasi ที่ได้จากไวท์ช็อกโกแลตโดยเติมผงเล็กน้อยนั้นเป็นที่นิยม