เมนูหน้าหนาว. เมนูประหยัดประจำสัปดาห์สำหรับฤดูหนาว วันแรกของฤดูหนาวในร้านอาหารโปรโมชั่น

เมนูได้รับการปรับปรุงในร้านอาหารมอสโก ตอนนี้มีซุปแสนอร่อย, อาหารที่มีทรัฟเฟิล, พิซซ่าคริสต์มาส, คลาสสิกของโซเวียตและชุดฤดูหนาว สิ่งที่คุณต้องการในวันที่อากาศหนาวเย็น

เชฟชื่อดังมาที่มอสโกว ซิลวิโอ นิโคลาผู้ชนะสองดาวมิชลิน การเยี่ยมชมถูกกำหนดให้ตรงกับช่วงฤดูหนาวของเทศกาลกิน จ้าวแห่งอาหาร & ไวน์ที่เกิดขึ้นในโรงแรม อารารัต พาร์ค ไฮแอท มอสโก. ในวันที่ 11 ธันวาคม แขกสามารถลองชุดเมนูได้ และในวันที่เหลือของเทศกาล แขกสามารถสั่งอาหารของผู้แต่งได้ ซิลวิโอ นิโคลาปรุงโดยเชฟของโรงแรม เซบาสเตียน เคลเลอร์ฮอฟฟ์. เมนูชุดประกอบด้วยอาหารต่อไปนี้: ตับเป็ด "เลส" (เห็ด / โก้ / ช็อคโกแลต), เซนต์ปิแอร์ (สาหร่าย / ถั่ว / ผักชีฝรั่ง), langoustine (กะหล่ำปลีกะหล่ำปลี / ผักชี / น้ำซุปญี่ปุ่น), หมูสามชั้น (แครอท / ไข่มุก ข้าวบาร์เลย์/มันฝรั่ง), พลัม (ถั่วลิสง/ยีสต์/มอลต์).

ราคา: 6 200 ถู สำหรับเซ็ตเมนู

ที่ไหน:เซนต์. Neglinnaya, 4, Ararat Park Hyatt Moscow, Conservatory bar, ชั้น 10

อาหารจานเนื้อใน เอิร์น/ วีโน่

เมื่อไม่นานมานี้มีการเปิดร้านอาหารใหม่เกี่ยวกับไวน์และเนื้อสัตว์ จูเลีย วิสซอตสกายา ซาร์เน/วีโน. ที่นี่พวกเขาปรุงซี่โครงเนื้อ (และเสิร์ฟในไฟลนก้นกับมะเขืออบ) เนื้อย่างและหมูสามชั้นรมควันบนต้นไม้ชนิดหนึ่ง สิ่งที่มองหาในเมนู? เราขอแนะนำทาร์ทาร์เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืช (420 รูเบิล) เนื้อตับบดกับพอร์ตไวน์เจลลี่ (310 รูเบิล) และแซนด์วิชบริยอชแบบโฮมเมดพร้อมผิวส้ม มอสซาเรลล่า ซัลซ่า และเนื้อย่าง (490 รูเบิล) ขนมปังเราเตรียมเองและปาเตก็นำเสนอได้น่าสนใจ ในคอร์สแรก คุณสามารถสั่งซุปถั่วกับหมูสามชั้นรมควัน (380 รูเบิล) หรือน้ำซุปเนื้อกับมันฝรั่งรมควันและพริกหวาน (380 รูเบิล) อาหารจานอร่อยยิ่งขึ้น: โจ๊กข้าวบาร์เลย์ตุ๋น (420 รูเบิล) กับกระเทียมและสตูว์เนื้อและซอสเนื้อกับไวน์พอร์ต, แก้มเนื้อตุ๋น (520 รูเบิล) กับมันฝรั่งรมควัน, ซอสเนื้อหนาและเนยกระเทียม, ซี่โครงหมู (870 รูเบิล .) ด้วย ซอสบาร์บีคิว ซี่โครงเนื้อ (980 รูเบิล) และต่อไป. โปรดทราบว่าส่วนใหญ่

ที่ไหน:เซนต์. Kuznetsky มากที่สุด 21/5

พ่อครัว แอนตัน มักดยุกแนะนำชุดฤดูหนาวในเมนูซึ่งแต่ละจานมีบทบาทของตัวเอง ก่อนอื่นแขกจะได้รับตะกร้าที่มีกลิ่นหอมพร้อมกิ่งก้าน, โคน, เฮเซลนัท, เปลือกไม้และส้มเขียวหวาน พวงมาลาคริสต์มาสทำหน้าที่เป็นของประดับตกแต่งตลอดการแสดง และเชฟได้ซ่อนบางสิ่งที่กินได้ไว้ในตู้สมุนไพร ในชุดประกอบด้วยอาหารต่อไปนี้: กวางเอลก์ กวาง หมูป่ากับเฮเซลนัทในส้มเขียวหวานบนขนมปังขิงครัมเบิล Pastrami รมควันกับเกาลัดและเฮเซลนัทมะตูม Confiture และพริกหยวกรมควัน ไก่อบกับช่อสมุนไพร ของหวานปีใหม่ทำจากช็อกโกแลตกับเชอร์เบท Aperol และสตรอเบอร์รี่ซึ่งเชฟทำขึ้นจนจำไม่ได้

ราคา: 1 900 ถู

เมื่อไร:ถึงสิ้นเดือนมกราคม

ที่ไหน:เขื่อน Presnenskaya 12.

เมนูฤดูหนาวที่เรือโนอาห์

ในช่วงต้นฤดูหนาว เชฟของร้านอาหาร "เรือโนอาห์"เตรียมตำแหน่งใหม่มากมาย
ร้านอาหารมีเมนูปลาเพิ่มเติม: ปลาเนื้อขาวที่จับได้ในทะเลสาบ Sevan ใน lavash กรอบ (1,200 รูเบิล) ปลาดุกจากฟาร์มเลี้ยงพร้อมซอสน้ำผึ้งมะนาวและสลัด arugula แอปเปิ้ลและแตงกวา (650 รูเบิล) เมนูแรกในฤดูหนาวคือบัตรเข้าชมอาหารอาร์เมเนีย ซุปอเวลุคและถั่วเลนทิลกับวอลนัท (520 รูเบิล) ตอนนี้คุณสามารถลองจูเลียนกับเห็ดพอร์ชินีและไก่ (520 รูเบิล) และเนื้อแกะขนาดเล็กกับเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัว (680 รูเบิล)

ที่ไหน:มาลี อิวานอฟสกี เลน 9.

เมนูเห็ดทรัฟเฟิล บูโอโน

ในร้านอาหารอิตาเลี่ยน บูโอโนข้อเสนอ enogastronomic ตามฤดูกาลจากเชฟได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว คริสเตียน ลอเรนซินี่. เมนูได้รับการเสริมด้วยทรัฟเฟิลรายการใหม่: เนื้อคาร์ปาชโชกับซอสทรัฟเฟิล (1,850 รูเบิล), ริซอตโต้กับพาร์เมซาน, ฟอนติน่าชีสและทรัฟเฟิล (1,420 รูเบิล), แท็กลิโอลินี « อัลลารีโม » กับเห็ดทรัฟเฟิล (520 รูเบิล), tagliatelle ในพาร์เมซานกับซอสครีม, ราวิโอลีกับเทอร์บอตและหอยเชลล์ในซอสเห็ดทรัฟเฟิลกับมูสมันฝรั่ง (2,200 รูเบิล), ปลากะพงชิลี « แมนเทคาโต้ » กับมันฝรั่งและเห็ดทรัฟเฟิล (1,150 รูเบิล) ช็อกโกแลตทรัฟเฟิล (990 รูเบิล) พาร์เฟ่ต์ Dai-Dai (220 รูเบิล)

เมื่อไร:เมนูนี้ใช้ได้จนถึงสิ้นเดือนธันวาคม

ที่ไหน: Kutuzovsky pr-t, 2/1 อาคาร 1 (ชั้น 29 ของโรงแรม Radisson Royal ประเทศยูเครน)

พิซซ่าคริสต์มาสใน สครอคเคียเรลล่า

พิซซ่าซิโอโล ติเซียโน คาซิโลแบรนด์เชฟของมอสโกคาเฟ่ สครอคเคียเรลล่าพัฒนาเมนูพิซซ่าโรมันตามฤดูกาลสำหรับชาวมอสโก ลักษณะเฉพาะของพิซซ่าโรมันคือแป้งสำหรับทำบนแป้งสาลีที่คัดสรรมาอย่างเคร่งครัดบนแป้งเปรี้ยวตามสูตรลับอายุ 100 ปี แป้งสุกเป็นเวลาสี่วัน

พิซซ่าอบครั้งแรกจนสุกครึ่งหนึ่งโดยไม่มีท็อปปิ้ง จากนั้นจึงใส่ซอส ชีส และส่วนผสมอื่นๆ และอบจนสุกที่อุณหภูมิสูง

ใหม่: พิซซ่าคริสต์มาส (780 รูเบิล) กับแอปเปิ้ลและลูกพลัมคาราเมล ครีมชีสกับวอลนัท ลูกแพร์ลนไฟในเหล้ากับแครนเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่สด ถั่วไพน์และสะระแหน่ นอกจากนี้ยังมีพิซซ่าเป็ดรมควัน (780 รูเบิล), พิซซ่า TerraeMare (650 รูเบิล) กับปลากะตัก, สับปะรดย่างและไก่ย่าง (650 รูเบิล), ไก่งวงกับทูน่า tonnato (650 รูเบิล), พิซซ่ากับฟักทอง, ผักโขม, ชีสแพะและแห้ง คาร์ปาชโชเนื้อ (780 รูเบิล), พิซซ่าเนื้อคาร์ปาชโช (780 รูเบิล)

ที่ไหน:เซนต์. โปครอฟคา d. 1.

เมนูใหม่ในเบอร์เกอร์& พิซเซตต้า

ในส่วนอาหารเรียกน้ำย่อยมีอาหารใหม่ 3 จาน ได้แก่ บาบากานูชกับซอสทาซซิกิและซัลซ่าผัก (320 รูเบิล) พริกหยวกอบกับซาตซิกิและกลีบอัลมอนด์ (370 รูเบิล) ชีส Sirtaki กรีกพร้อมซอสมะเขือเทศสด (290 รูเบิล) เพิ่มพริกฮาลาปิโนร้อนและชิปโปเติลเม็กซิกัน (420 รูเบิล) ลงในเบอร์เกอร์ใหม่ที่มีชื่อที่พูดได้ "โบโลเนส" และการผสมผสานระหว่างไส้กรอกมอร์ทาเดลลาโบโลญญาและถั่วพิสตาชิโอ (370 รูเบิล) กลายเป็นอีกหนึ่งไส้ดั้งเดิมสำหรับพิซซ่าซิกเนเจอร์ นอกจากนี้ยังมีซุปหางวัวที่อุดมไปด้วยขึ้นฉ่ายและถั่วชิกพี (320 รูเบิล) ส่วนของอาหารจานร้อนถูกเติมเต็มด้วยต้นขาไก่กับเทมปุระบรอกโคลีและซอสเปรี้ยวหวาน (420 รูเบิล), ริซอตโต้กับเห็ดพอร์ชินีและน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล (520 รูเบิล) และพาสต้าชีส 5 ชิ้นที่มีส่วนผสมของมอสซาเรลล่า, พาร์เมซาน, ฟอนติน่า , emmental และ gorgonzola (500 รูเบิล)

ที่ไหน:ก.ล.ต. "ยุโรป" ชั้น 2 ห้องโถงใหญ่ "เบอร์ลิน" สถานีรถไฟเคียฟสกี้ 2.

พิซซ่าเนเปิลส์ที่ Pizzamento

คุณสามารถลองพิซซ่า Neapolitan ได้ในร้านพิชซ่าแห่งใหม่ พิซซ่าเมนโต. แป้งจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกโดยใช้แป้งอิตาลีที่บดละเอียดที่สุดจากข้าวสาลีพันธุ์อ่อนสุกภายใน 16-18 ชั่วโมงและรีดด้วยมือ พิซซ่าอบในเตาฟืนที่อุณหภูมิมากกว่า 500 องศาในเวลาเพียง 30-40 วินาที พิซซ่าที่ได้บนแป้งบางที่มีด้านกว้างนุ่มใน พิซซ่าเมนโตเสิร์ฟพร้อมซอส 3 ชนิดให้เลือก ได้แก่ เพสโต้เขียว มะเขือเทศสการ์เล็ต หรือเห็ดทรัฟเฟิลขาว เมนูนี้มีทั้งอาหารอิตาเลียนยอดนิยมและพิซซ่าที่ไม่ธรรมดา (กับทูน่า พิซซ่ารูปดาวรสเผ็ดกับเป็ปเปอโรนีและริคอตต้า ของหวาน "สตรูเดิ้ล")

ที่ไหน:เซนต์. ตเวียร์สกายา 12/2

คลาสสิกของโซเวียตใน« แก้วชอตวอดก้า»

โครงการเพิ่งเปิด « กระจกวอดก้า» (แชร์ประวัติ Leps กริกอรีและ เอมิน่า อกาลาโรวา). มีวอดก้ากว่า 30 ชนิด ทิงเจอร์และเหล้าของตัวเอง 27 ชนิด ในเมนู: คลาสสิกของโซเวียต (forshmak, แซนวิช sprat, เบคอนกับขนมปัง, กะหล่ำปลีดอง, vinaigrette, สลัดรัสเซีย, ผักกระเฉด, ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์, น้ำซุปไก่, ซุปปลา, ไก่เคียฟ, ไก่ยาสูบ, khinkali, khachapuri, เกี๊ยว)

เรียบง่าย เข้าใจได้ และเข้าถึงได้ - นี่คือเสาหลักสามประการของแก้วไวน์ที่แท้จริง การตรวจสอบโดยเฉลี่ยในสถาบันคือ 500-1,000 รูเบิล

ที่ไหน:เซนต์. เปตรอฟกา 30/7

สเต็กในบริสเก็ตบาร์บีคิว

เมนูร้านอาหาร บริสเก็ตบาร์บีคิวเติมเต็มด้วยสเต็กคลาสสิกและทางเลือก ตอนนี้คุณสามารถลองเนื้อสัตว์ที่ปรุงบนเตาย่างแบบเปิดได้ที่นี่ สเต็กริบอายคลาสสิกที่มีอยู่แล้ว (2,400 รูเบิล) เสริมด้วยสเต็กเนื้อสันนอก (2,600 รูเบิล) จากทางเลือกอื่นพวกเขาเพิ่มเดนเวอร์ (1,350 รูเบิล) - จากการหั่นที่ฉ่ำหอมและอเนกประสงค์ นอกจากนี้ในเมนู: Sirloin Flap (1,200 rubles), Top Blade (1,400 rubles), Vegas Strip (1,600 rubles)

ที่ไหน:ถนน Smolensky 15

ฤดูหนาวเป็นช่วงเวลาที่เรารู้สึกแตกต่างไปจากฤดูร้อนอย่างสิ้นเชิง และไม่ใช่แค่ว่าคุณไม่สามารถสวมเดรสและรองเท้าแตะที่โปร่งสบายได้ พวกเราบางคนเริ่มอิจฉาสัตว์ที่จำศีล: พวกเขารู้สึกดี, พวกเขาหลับไปในฤดูใบไม้ร่วง, ตื่นขึ้นมาในฤดูใบไม้ผลิ, และทุกอย่างก็ยอดเยี่ยมสำหรับพวกเขา - ถ้าเราทำได้!

ในความเป็นจริงทุกอย่างไม่ง่ายสำหรับสัตว์และเพื่อที่จะอยู่รอดในฤดูหนาวในความฝันพวกเขาจำเป็นต้องปฏิบัติตามอาหารบางอย่างในฤดูใบไม้ร่วง - ซึ่งพวกเขาทำเพราะพวกเขาจะไม่เถียงกับธรรมชาติ แต่คนเรามักมองข้ามธรรมชาติและกินสิ่งที่หาซื้อและปรุงอาหารได้ง่ายกว่า (หรือไม่ต้องปรุงเลย) แล้วบ่นเกี่ยวกับฤดูหนาว: เราบอกว่าผิวของเราแห้ง เส้นผมของเราอ่อนแอลง น้ำหนักเกินปรากฏขึ้นและสุขภาพทรุดโทรม

ดังนั้น จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเรียนรู้วิธีการรับประทานอาหารที่ถูกต้องในฤดูหนาว และพยายามทำมัน แทนที่จะโทษธรรมชาติ สภาพอากาศ และชีวิตที่ไม่สงบซึ่งเป็นสาเหตุของปัญหาของเราในภายหลัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเรายังไม่จำศีลในฤดูหนาว

มามีส่วนร่วมอย่างมากต่อสุขภาพของเราและพูดคุยในรายละเอียดเกี่ยวกับคุณสมบัติของโภชนาการในฤดูหนาว

ทำไมอาหารฤดูหนาวถึงพิเศษ

ร่างกายเราต้องการอะไรในฤดูหนาว? อากาศเย็นจัด ผิวหนังแห้ง ร่างกายจำเป็นต้องรักษาภูมิคุ้มกัน ให้แน่ใจว่ามีการแลกเปลี่ยนความร้อนที่เหมาะสม และป้องกันการขาดน้ำของเซลล์ เขาต้องการแคลอรีมากขึ้น แต่เราไม่ต้องการน้ำหนักเพิ่มเลย ดังนั้นเราต้องสร้างโภชนาการในฤดูหนาวให้ถูกต้อง

ระบบภูมิคุ้มกันจะอ่อนแอลงในฤดูหนาว เมตาบอลิซึมจะเปลี่ยนไป และการผลิตฮอร์โมนบางชนิดจะช้าลง ตัวอย่างเช่นมีเมลาโทนินน้อยกว่ามาก - ในฤดูหนาวมีแสงน้อยและเรามักจะอารมณ์ไม่ดีและอดนอน

หลายคนในกรณีเช่นนี้พยายาม "อุ่นเครื่อง" และรู้สึกมีความสุขมากขึ้นด้วยความช่วยเหลือจากอาหารที่อร่อยและมีแคลอรีสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผู้หญิง: เมื่ออากาศหนาวและอารมณ์ไม่ดี คุณอยากกินอะไรหวานๆ นุ่มๆ และส่งผลให้เรามีน้ำหนักเกิน

โภชนาการฤดูหนาวที่สร้างขึ้นอย่างเหมาะสมไม่ได้หมายความถึงการปฏิเสธผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย - ตัวอย่างเช่นไขมัน ฤดูหนาวของรัสเซียที่หนาวเย็นแทบจะไม่เอื้ออำนวยต่อการละทิ้งสิ่งที่ให้แคลอรีและพลังงานที่จำเป็นแก่เรา ดังนั้นจึงต้องบริโภคไขมันโดยไม่พลาด ทั้งสัตว์และผัก ในฤดูหนาวก็เพียงพอที่จะกินไขมัน 30 กรัมต่อวัน - ไม่น้อยและ 1/3 ควรเป็นไขมันสัตว์: เนยหรือน้ำมันหมูที่มีรสเค็มเล็กน้อย - มีประโยชน์มากในฤดูหนาวในปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถได้รับไขมันจากผลิตภัณฑ์นม: ครีม, ครีม, ชีส ไขมันพืช ได้แก่ น้ำมันพืช: ถั่วเหลือง มะกอก ข้าวโพด ฯลฯ

ความสำคัญของโปรตีน

ทำไมโปรตีนจึงมีความสำคัญต่อโภชนาการในฤดูหนาว? หากไม่มีโปรตีนในฤดูหนาว คนๆ หนึ่งจะอ่อนแอต่อการติดเชื้อต่างๆ และมักจะเป็นหวัด การใช้โปรตีนที่ช่วยให้กล้ามเนื้อของเราอยู่ในสภาพดี คุณสามารถมีสุขภาพที่แข็งแรงตลอดฤดูหนาว โปรตีนยังเป็นพืชและสัตว์: พืชตระกูลถั่ว, ถั่วเหลือง, ชีส, คอทเทจชีส, ไข่, ปลา, เนื้อสัตว์ แต่อาหารเหล่านี้ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ - มิฉะนั้นส่วนเกินจะกลายเป็นไขมัน ผลิตภัณฑ์จากนมยังมีโปรตีนจำนวนมากและย่อยง่าย นอกจากนี้ยังปกป้องพืชในลำไส้ซึ่งขึ้นอยู่กับภูมิคุ้มกันของเราดังนั้นในฤดูหนาวจึงต้องกิน

เราต้องการโปรตีน 70-100 กรัมต่อวัน ขึ้นอยู่กับกิจกรรมการเคลื่อนไหว อายุ เพศ และน้ำหนักตัว

จะหาวิตามินได้ที่ไหนในฤดูหนาว

และแน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีวิตามินในฤดูหนาว: หากไม่มีพวกเขา โรคต่างๆ จะตามมาอย่างรวดเร็ว

กินผักผลไม้เมืองหนาวอย่างไร? พยายามกินผักและผลไม้ 5 ชนิดทุกวัน: ในจานและแยกจากกัน และดีที่สุดของดิบทั้งหมด - ถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถใช้ผลไม้ เบอร์รี่ และผักแช่แข็งได้: พวกมันมีวิตามินมากกว่าที่เก็บไว้สดๆ

แช่แข็งผลเบอร์รี่ด้วยตัวคุณเอง: คุณสามารถเลือกได้จากไซต์ของคุณหรือซื้อในตลาดในฤดูใบไม้ร่วง ควรให้ความสำคัญกับผลเบอร์รี่ที่มีวิตามินซีมากกว่า: ทะเล buckthorn, ลูกเกด, ไวเบอร์นัม, แครนเบอร์รี่, กุหลาบป่า, คลาวด์เบอร์รี่

วิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลไม้แห้ง เช่น ในแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ลูกเกด ลูกแพร์ และแอปเปิ้ล หากคุณผสมกับถั่วและน้ำผึ้งร่างกายจะได้รับสารอาหารครบชุดการย่อยอาหารจะดีขึ้นอาการท้องผูกจะหายไปและโดยทั่วไป - มันอร่อยมาก!

เครื่องดื่มผลไม้สามารถเตรียมได้จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง - ในเครื่องดื่มวิตามินนั้นทุกอย่างที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้เช่นกัน ผลเบอร์รี่ควรเทน้ำเดือดและยืนยันประมาณ 6 ชั่วโมงแล้วเติมน้ำผึ้ง ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำผึ้งทันทีมิฉะนั้นสารที่มีค่าเกือบทั้งหมดจะถูกทำลายในน้ำเดือด

ผลไม้ที่ดีที่สุดในฤดูหนาวคือผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เพราะสามารถเก็บวิตามินซีไว้ได้นาน

วิตามินนี้ยังพบในกะหล่ำปลีดองและมีจำนวนมาก: คุณต้องกินเพียง 150 กรัมเพื่อรับเบี้ยเลี้ยงรายวัน นอกจากนั้นกะหล่ำปลีดองยังมีกรดแลคติก วิตามิน K และวิตามิน B หากคุณปรุงสลัดจากกะหล่ำปลีดังกล่าวโดยเพิ่มผลเบอร์รี่ ผลไม้แห้ง น้ำมันพืช คุณจะได้รับความอร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิตามิน A และ E ยังจำเป็นในฤดูหนาว โดยเฉพาะผิวของเรา เพราะต้องทนทุกข์ทรมานจากความเย็นจัดและลมแรง เป็นที่ทราบกันดีว่าแครอทมีวิตามินเอจำนวนมาก แต่เราต้องการไขมันเพื่อการดูดซึม ดังนั้นควรปรุงแครอทด้วยครีมเปรี้ยว ครีมหรือน้ำมันพืช น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นมีวิตามินอีจำนวนมาก และน้ำมันชนิดใดก็ได้ 2 ช้อนโต๊ะต่อวันก็เพียงพอแล้วสำหรับเรา

วิตามินดีส่วนใหญ่ผลิตภายใต้อิทธิพลของแสงแดดเท่านั้น แต่ในฤดูหนาวจะมีแสงน้อยมาก อย่างไรก็ตาม พยายามอยู่ข้างนอกในช่วงเวลาที่แสงแดดส่องจ้า และอย่างน้อยให้ใบหน้า คอ และมือสัมผัสกับมัน และกินตับปลา ปลาทะเลที่มีมัน ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม

แร่ธาตุที่จำเป็นในฤดูหนาวคืออะไร?

ในช่วงเวลาใดของปี เราต้องการแร่ธาตุไม่น้อยไปกว่าสารอื่นๆ - หากไม่มีพวกมัน เราจะอ่อนแอ ป่วย และน่าเกลียด

มีอาหารมากมายที่มีส่วนประกอบของแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย แต่เราจะแสดงรายการโภชนาการฤดูหนาวอย่างน้อยสองสามอย่าง ได้แก่ ผักใบเขียว, ผลไม้แห้ง, กะหล่ำปลีประเภทต่างๆ, มะกอก, ถั่วและเมล็ดพืช - ฟักทอง, ทานตะวัน, งา; มะเดื่อ พืชตระกูลถั่ว อะโวคาโด มันฝรั่ง สาหร่ายทะเล ไข่ โยเกิร์ต ชีส เนื้อสัตว์ ฯลฯ

การแพทย์แผนตะวันออกพูดว่าอย่างไร

หากเราหันมาใช้ยาแผนตะวันออกเธอเชื่อว่าในฤดูหนาวจำเป็นต้องช่วยการทำงานของไต: ต้องได้รับการปกป้องโดยได้รับสารอาหารที่เหมาะสมและไม่เป็นพิษจากแอลกอฮอล์ แต่พวกเขาต้องการอาหารที่มีรสเค็มสำหรับการทำงาน ในทางตรงกันข้ามผู้เชี่ยวชาญชาวยุโรปปฏิเสธผลประโยชน์ของเกลือต่อการทำงานของไตและโดยทั่วไปคิดว่ามันเป็นอันตราย: เกลือทำให้เกิดการพัฒนาของโรคหลอดเลือดสมอง, หัวใจวาย, ต้อกระจก, โรคของระบบสืบพันธุ์และปัญหาสุขภาพอื่น ๆ

ความจริงก็เช่นเคยอยู่ที่ไหนสักแห่งในบริเวณใกล้เคียง: คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือแกงละเอียดลงในจาน - นิ่วในไตก่อตัวจากมันจริงๆ แต่เกลือสินเธาว์ - ผลึกสีเหลืองขนาดใหญ่ - ง่ายกว่ามากที่ร่างกายจะทนได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็ม: สาหร่าย, ซอสถั่วเหลือง, สารสกัดจากพืชต่างๆ

นักโภชนาการชาวตะวันออกยังแนะนำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สำหรับโภชนาการในฤดูหนาว แต่ไม่แนะนำให้รับประทานในเย็น อย่างไรก็ตามในรัสเซียมีจานเนื้อฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมเช่นเยลลี่: กับมัสตาร์ด, มะรุม, กระเทียม - มันเสริมสร้างกระดูกและให้แคลอรี่แก่เรา

ในภาคตะวันออกไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่ามากกว่า แต่ตับซึ่งเราเรียกว่าเครื่องใน: ปอด, ตับ, ไต, หัวใจ, ม้ามและกระเพาะอาหาร แพทย์ชาวตะวันออกเชื่อว่าพวกเขามีพลังที่คนต้องการในช่วงเวลาหนึ่งหรือปีอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นในฤดูหนาวไตถือเป็นตับที่ดีที่สุด

เคารพซีเรียลและมันฝรั่งในประเทศตะวันออก พิจารณาว่าเกาลัดและน้ำผลไม้คั้นสดมีประโยชน์

นอกจากรสเค็มแล้วยังใช้รสเผ็ด: พริกไทยและ adjika, ซอสต่างๆ, กระเทียม, เนื้อเกม - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีเพียงเล็กน้อย

โภชนศาสตร์ตะวันออกไม่ต้อนรับอาหารหวานในฤดูหนาว เพราะเชื่อว่าน้ำตาลมีผลเสียต่อการทำงานของไต ขอแนะนำให้ลดการบริโภคเค้กขนมหวานขนมอบและอาหารอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันรวมถึงนม - ถือว่าหวาน

แพทย์ชาวตะวันออกปฏิเสธผลไม้แช่อิ่มและแยมกระป๋อง: ในกรณีแรกคุณควรเห็นด้วยกับพวกเขา แต่เราจะปกป้องแยม - มันมีประโยชน์มากไม่เช่นนั้นคุณย่าของเราจะไม่สวยขนาดนี้

ในทางกลับกันแฮร์ริ่งถือเป็นอาหารอันโอชะมีประโยชน์มากในฤดูหนาวและเราเห็นด้วยกับสิ่งนี้อย่างเต็มที่

อาหารร้อนและผักต้ม

กินอย่างไรให้ถูกต้องในฤดูหนาว? ดังนั้น... ในฤดูหนาว ควรกินอาหารร้อนให้มากขึ้น แน่นอนว่าต้องไม่ร้อนเกินไป ร่างกายจึงต้องใช้พลังงานในการทำให้เย็นลง อุณหภูมิที่ยอมรับได้มากที่สุดคือ 40-50 ° C: ด้วยวิธีนี้คุณสามารถอุ่นเครื่องได้และเยื่อบุกระเพาะอาหารจะไม่ได้รับผลกระทบ

ในฤดูหนาวคุณต้องกินซุป ซีเรียล สตูว์ผัก ดื่มผลไม้แช่อิ่มและชาสมุนไพร ซุปผักซุปไก่และถั่วเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม แต่ซุปที่มีแป้งครีมเปรี้ยวหรือ croutons จะดีกว่าที่จะไม่ใช้ในฤดูหนาวหรือไม่ค่อยทำ - จะมีประโยชน์เล็กน้อยจากพวกเขา แต่มีแคลอรี่พิเศษมากมาย

ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารฤดูหนาว - ผักต้ม ในฤดูหนาวขอแนะนำให้กินทุกวัน - คุณสามารถปรุงสลัดและน้ำสลัดแสนอร่อยมากมายจากพวกเขา ผักสดมีน้อยในฤดูหนาว ดังนั้นต้องชดเชยการขาดผัก และผักนึ่งหรืออบเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด

ดื่มกาแฟน้อยลงในฤดูหนาวและแทนที่ด้วยชาสมุนไพร เครื่องดื่มผลไม้ และเครื่องดื่มเบอร์รี่อื่น ๆ ซึ่งจะก่อให้เกิดประโยชน์เท่านั้น

ตัวอย่างเมนูกินหน้าหนาว

เมนูตัวอย่างในวันฤดูหนาวอาจรวมถึงน้ำผลไม้หรือผลไม้สำหรับมื้อเช้า โจ๊กโฮลเกรนหรือขนมปังดำปิ้งกับชีส โยเกิร์ตหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ เหล่านี้คือเส้นใยอาหาร คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน วิตามิน และแร่ธาตุ ทั้งหมดนี้ทำให้เราอิ่ม ร่าเริง และกระฉับกระเฉง

ในฐานะที่เป็นอาหารเช้ามื้อที่สองสำหรับโภชนาการฤดูหนาวขนมปังจะเหมาะสม - ไม่เข้มข้น แต่มาจากแป้งโฮลวีตกับอะโวคาโดหนึ่งชิ้น แต่คุณสามารถกินกล้วยหรือส้มแทนได้

สำหรับมื้อกลางวันซุปผักร้อนปานกลางนั้นดีและสำหรับมื้อที่สอง - เนื้อต้มหรืออบกับบวบหรือฟักทอง

สำหรับอาหารว่างยามบ่าย คุณสามารถกินผลไม้และแยมเล็กน้อยกับขนมปังกรุบกรอบ และสำหรับมื้อเย็น ทำพาสต้า แน่นอนว่าไม่ใช่กับเนื้อสัตว์หรือเนย แต่ใช้ซอสผัก มะเขือเทศ ชีส หรืออาหารทะเล น้ำมันมะกอกเหมาะที่สุดสำหรับพาสต้า - นี่คือวิธีที่ชาวอิตาเลียนกินพวกมันและมีไขมันน้อยมาก

ก่อนเข้านอนคุณสามารถดื่มชาอุ่น ๆ หรือกินซุปชามเล็ก ๆ - อาหารมังสวิรัติซึ่งมีผักหลากหลายชนิด

เมนูดังกล่าวมีคาร์โบไฮเดรตสูงและไขมันต่ำ แต่อาหารนี้ทำให้เราอุ่นขึ้นและให้ความรู้สึกอิ่มโดยไม่ทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น เพิ่มเครื่องเทศลงในจาน แต่ไม่เผ็ด แต่เผ็ด - มันจะอร่อยขึ้นและต้องใช้น้ำมันน้อยลงและจะเพิ่มวิตามิน

ฤดูหนาวจึงเป็นช่วงเวลาที่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะรักษาองค์ประกอบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพของอาหาร ซึ่งช่วยให้ทนต่อความหนาวเย็นได้ง่ายขึ้น กระฉับกระเฉง มีสุขภาพดี และสวยงาม

ควรมีอาหารอะไรบ้างในเมนูและเมนูไหนควรทิ้ง? นักโภชนาการให้คำแนะนำอย่างไร?

“ในช่วงหน้าหนาว ร่างกายต้องการแคลอรีมากขึ้น ซึ่งไม่จำเป็นสำหรับการเล่นกลางแจ้งหรือว่ายน้ำในแม่น้ำ แต่ต้องการเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น” นักโภชนาการ Alexei Dobrovolsky กล่าว - ผลไม้ ผัก และหญ้าสดจะไม่ทำให้คุณอบอุ่นอย่างแน่นอน ทำตามสัญชาตญาณของคุณ... คุณมักจะต้องการอะไรหลังจากเดินเล่นท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์และหนาวจัด? แน่นอนว่าไม่ใช่ okroshka เย็น แต่มีซุปที่เข้มข้นร้อน, สตูว์เนื้อวัวแคลอรี่สูง, ลูกชิ้นร้อน, เบคอนกับกระเทียม ... เป็นเครื่องดื่ม - ชาร้อน, ผลไม้แช่อิ่มอุ่นหรือค็อกเทลอุ่น ๆ

ควรมีอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีไขมันในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว อย่าทิ้งผักและผลไม้เช่นกัน - หลังปีใหม่จะแทบไม่มีวิตามินเหลืออยู่ในพวกเขาดังนั้นพยายามพึ่งพาพวกเขาตอนนี้ ใส่ผักลงในซุป ปรุงผัดผักอุ่น ๆ เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ แล้วไม่มีอะไรจะคุกคามรูปร่างของคุณ

Aintopf เยอรมันหรืออุซเบก Shurpa?

ซุป - นั่นคือสิ่งที่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีในฤดูหนาว มันควรจะร้อน ข้น และควรจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อให้ความรู้สึกอบอุ่นอยู่ภายในตัวคุณเป็นเวลานาน ตามสถิติแม่บ้านชาวรัสเซียส่วนใหญ่มักจะปรุง Borsch ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดและก๋วยเตี๋ยวไก่ (อย่างไรก็ตามน้ำซุปไก่เป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับหวัด!)

ในฤดูร้อน okroshka กับเห็ดถูกนำเสนอในสามอันดับแรกนี้และในฤดูหนาวผักดอง hodgepodge และถั่ว ด้วยเหตุผลบางอย่าง ซุปประเภทอื่น ๆ จึงไม่เป็นที่นิยมในประเทศของเรา และเปล่าประโยชน์ - ลองทำซุปใหม่สำหรับบ้านของคุณและพวกเขาจะประทับใจอย่างแน่นอน

khash ที่อุดมไปด้วยอาร์เมเนีย, ซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการี, Eintopf เยอรมันหนา, เฝอไก่เวียดนาม - มีซุปร้อนมากมายในอาหารโลก ตัวอย่างเช่น ในประเทศมุสลิมตะวันออก ซุปที่เข้มข้นในน้ำซุปเนื้อเช่น shurpa, shorba, sorpa หรือ chorba เป็นที่นิยมเป็นพิเศษ

ตัวอย่างเช่นในการปรุงอาหาร shurpa-kavurma ให้ผัดหัวหอม 200 กรัมในกระทะจากนั้นใส่เนื้อแกะหรือเนื้อวัวสับหยาบ 700 กรัมแล้วทอดเนื้อสัตว์ให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศสับ พริกหยวก และแครอท 300 กรัม ปรุงรสซุปด้วยเครื่องปรุงรสอุซเบกคลาสสิก - 1 ช้อนโต๊ะ zira หนึ่งช้อนเททุกอย่างด้วยน้ำเดือดแล้วเคี่ยวครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มันฝรั่งสับหยาบ 700 กรัม เติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสมแล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม ในตอนท้ายเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนวางมะเขือเทศ 2 กลีบกระเทียมบดและปล่อยให้จานชงอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ถ้าคุณใส่ข้าวแทนมันฝรั่ง คุณจะได้ชูร์ปาชนิดหนึ่งที่เรียกว่ามาสทาวา

หม้อปรุงอาหาร!

อาหารจานหม้อเป็นอีกทางเลือกที่ดีในการอุ่นอาหารฤดูใบไม้ร่วง/ฤดูหนาว มันสะดวกที่จะปรุงในภาชนะดินเผามันสวยงามที่จะเสิร์ฟและนอกจากนี้อาหารในนั้นยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย จริงอยู่สำหรับความสำเร็จในการทำอาหารคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยของการทำงานกับหม้อดินมิฉะนั้นโจ๊กจะหนีไปมันฝรั่งจะไม่เดือดและเนื้อสัตว์จะไม่ทำให้เกิดความสุขที่คาดหวัง

หนึ่งในกฎสำคัญสำหรับการปรุงอาหารในหม้อ: หากคุณใส่กะหล่ำปลีดอง, ใส่มะเขือเทศจำนวนมาก, เทน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว - โดยทั่วไปแล้วคุณจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด, เพิ่มพืชราก (มันฝรั่ง, เยรูซาเล็มอาติโช๊ค, หัวบีท, หัวผักกาด, หัวไชเท้า ) เกือบจะพร้อมหรือแม้แต่ปฏิเสธมิฉะนั้นพวกเขาจะปรุงไม่เพียงพอและจะสุกครึ่งหนึ่ง อย่างอื่นไม่มีข้อจำกัด!

ในหม้อ คุณสามารถปรุงอาหารปลา เนื้อ ผัก และแม้แต่ทำขนมหวาน หากคุณเพิ่งเริ่มเชี่ยวชาญเครื่องปั้นดินเผาให้ปรุงอาหารประเภทคลาสสิกในนั้น - เนื้อย่างกับเห็ด นี่เป็นตัวเลือกที่คลาสสิกและได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย เพราะแม้แต่เนื้อวัวที่แข็งที่สุดหลังจากอิดโรยมานานก็ยังกลายเป็นเนื้อนุ่ม หมูในหม้อยังออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถทอดอาหารแยกกันล่วงหน้าแล้วใส่ลงในภาชนะ หรือลดความซับซ้อนของงานและเติมด้วยวัตถุดิบ

ขั้นแรกให้ใส่เนื้อเป็นก้อนหนึ่งในสามของหม้อเกลือให้ทั่วพริกไทยแล้วทำแครอทขูดและหัวหอมชั้นหนึ่ง (ใส่เบคอนเล็กน้อยหรือซี่โครงหมูรมควันเพื่อความน่าสนใจ) จากนั้นใส่เห็ดสับ (โดยเฉพาะพอร์ชินี แต่คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองก็ได้) และมันฝรั่ง

เททุกอย่างด้วยครีมหรือครีมและน้ำต้มเย็นเล็กน้อย จากนั้นใส่หม้อในเตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 160 ° C แล้วลืมมันสักสองสามชั่วโมง คุณสามารถเร่งกระบวนการโดยทำให้ตู้มีอุณหภูมิ 220 ° C แต่จากนั้นมันจะไม่ดูอิดโรยแบบคลาสสิกอีกต่อไป

คุณสามารถปรุงซุปในหม้อแบบแบ่งส่วนได้ แต่บ่อยครั้งที่ใช้สำหรับการเสิร์ฟที่น่าประทับใจ นอกจากนี้ยังสามารถปิดหม้อได้ด้วยฝาขนมปัง

สำหรับการผลิตมักใช้แป้งพัฟหรือแป้งยีสต์ (อันที่สองเป็นที่นิยมน้อยกว่าเนื่องจากปริมาตรที่เขียวชอุ่ม) ซึ่งรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ และตัดวงกลมหรือสี่เหลี่ยมออก จากนั้นเค้กจะต้องทาไข่ทั้งสองด้าน: จากด้านผิดจะทำหน้าที่เป็นกาวจากด้านหน้าจะทำให้พื้นผิวทอดสวยงาม

จำเป็นต้องอุ่นจานในหม้อด้วยแป้งที่อุณหภูมิ 160 ° C จนกว่าจะปิดด้วยเปลือกสีทอง ผู้ชิมจะต้องทำลายมันเพื่อให้ชิ้นส่วนตกลงไปในจานโดยตรงหรือตัดมันแล้วกินแทนขนมปัง - เค้กที่ทำสดใหม่ซึ่งอบอวลไปด้วยกลิ่นของอาหารจะอร่อยมาก

จานในขนมปัง

ซุปสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะในชามหรือหม้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมปังตามธรรมเนียม เช่น ในอาหารเช็กแบบดั้งเดิม ส่วนใหญ่มักใช้ขนมปังข้าวไรย์แบบกลมที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ แต่คุณสามารถใช้ Borodino หรือขนมปังข้าวไรย์สำเร็จรูปที่มีเปลือกแข็ง จริงอยู่ก่อนที่จะเทซุปลงไปคุณต้องนำเยื่อกระดาษออกแล้วทำให้ถาดขนมปังแห้งในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที และจะเป็นการดีกว่าหากไม่เติมซุปบอร์ชหรือกะหล่ำปลีเหลวซึ่งจะทำให้เปลือกโลกเปียกทันทีและ "หม้อ" สามารถแตกออกได้ แต่ใช้ซุปบด ตัวอย่างเช่น สตูว์เนื้อวัว ชีสหนา หรือซุปครีมเห็ดดูดีในขนมปัง

คอทเทจชีสหรือโจ๊ก?

หากในฤดูร้อนโยเกิร์ตหรือคอทเทจชีสเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้า ตอนนี้ขอแนะนำให้เปลี่ยนเป็นซีเรียล ในช่วงที่อากาศเย็น อาหารอุ่นๆ จะเข้าสู่ร่างกายในตอนเช้าได้ดีกว่า หลังจากตัดสินใจปรุงโจ๊กแล้ว ให้ล้างซีเรียลก่อน (ยกเว้นบัควีท ข้าวโอ๊ต และเซโมลินา) ข้าว ข้าวฟ่าง และข้าวบาร์เลย์มุกจะถูกล้างด้วยน้ำอุ่น (สูงถึง 40 ° C) ก่อน จากนั้นตามด้วยน้ำร้อน ขั้นแรกจะขจัดแป้งและสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิวของเมล็ดพืช ส่วนที่สอง - ไขมันที่ปรากฏขึ้นระหว่างการเก็บรักษาและนึ่งซีเรียล จากนั้นใส่โจ๊กทุกประเภท (ยกเว้นบัควีท) ลงในน้ำเดือด

หากคุณต้องการปรุงโจ๊กด้วยนมควรนำไปปรุงสุกครึ่งหนึ่งระบายของเหลวและเพิ่มนมในปริมาณที่เท่ากัน ในช่วง 5 นาทีที่ผ่านมาโจ๊กจะต้มด้วยไฟอ่อน (ยกเว้นเซโมลินาซึ่งใช้เวลาเพียง 1-3 นาที) เพื่อให้ซีเรียลมีเวลาที่จะพองตัว ใส่น้ำตาลที่จุดเริ่มต้น แต่อย่าใช้ในทางที่ผิด และอย่าขี้เกียจที่จะทดลองกับสารเติมแต่งเพื่อให้โจ๊กน่าสนใจยิ่งขึ้น - ปรุงด้วยลูกเกด, โรยด้วยถั่ว, สตรอเบอร์รี่สด, ผลไม้หวาน, เมล็ดพืช, เสิร์ฟพร้อมแยมเชอร์รี่

โจ๊กบัควีทถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด - อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ (แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งธาตุเหล็ก) และปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ข้าวโอ๊ตอยู่ในอันดับที่สองและโจ๊กข้าวปิดธัญพืชที่มีประโยชน์มากที่สุดสามอันดับแรกและเป็นอาหารเสริม "พลังงาน" ที่ดี อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรปฏิเสธโจ๊กประเภทอื่น - เซโมลินา, ข้าวบาร์เลย์, ลูกเดือย

และยังเป็นการดีที่จะผสมซีเรียลต่าง ๆ เข้าด้วยกัน - ในจานดังกล่าวมีการรวมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืชเข้าด้วยกันและได้รับรสชาติใหม่ อย่างไรก็ตามสูตรผสมโจ๊กที่มีชื่อเสียงที่สุดนั้นคิดค้นโดย A. V. Suvorov เมื่อในระหว่างการเปลี่ยนผ่านที่ยากลำบากผ่านเทือกเขาแอลป์เขาได้รับแจ้งว่าทหารกำลังทุกข์ทรมานจากการขาดสารอาหารและความเย็นจัด เขาสั่งให้รวบรวมเสบียงอาหารทั้งหมด (ข้าวบาร์เลย์ ลูกเดือย ถั่วลันเตา และผักเล็กน้อย) แล้วต้มในหม้อต้มทั่วไป เป็นผลให้กองทัพได้รับโจ๊กที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งพวกเขาเรียกว่า "Suvorov"

ย่าง สตูว์ บิโกส

เนื้อกับมันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ผัก, มีหรือไม่มี ครีมเปรี้ยว... อะไรจะดีไปกว่านี้ในฤดูหนาว? ในอาหารโปแลนด์ เบลารุส และลิทัวเนีย มีอาหารที่เรียกว่า bigos ในสมัยโบราณ มันถูกเตรียมในการตามล่าของราชวงศ์ จากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำที่บ้าน โดยใส่สดและกะหล่ำปลีดอง, เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ, น้ำมันหมู, ไส้กรอกทำเอง, เนื้อรมควัน, เห็ด และส่วนผสมอื่นๆ มีตัวเลือกมากมายสำหรับ bigos แต่จานนี้มักจะหนาและน่าพอใจเสมอ ก่อนอื่นให้บันทึกหัวหอมจากนั้นใส่กะหล่ำปลีดอง 400 กรัมลงไป 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในกระทะแยกต่างหากทอดเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ 200 กรัม (ยิ่งมีมากจะได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น): เบคอน, ไส้กรอกรมควัน, เนื้อวัว, เนื้อหมู จากนั้นผสมทุกอย่างใส่กะหล่ำปลีสดสับ 400 กรัมและพริกหยวกมะเขือเทศแอปเปิ้ลและเห็ดพอร์ชินีเล็กน้อย เทผสมกับไวน์ เกลือ พริกไทย จัดเรียงในหม้อและปรุงอาหารในเตาอบอย่างน้อยสองชั่วโมงที่ 160 ° C หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟ bigos ได้ทันที แต่ควรทำให้เย็นลงค้างคืนในช่องแช่แข็งแล้วเสิร์ฟเท่านั้น - กะหล่ำปลีดองในจานโปแลนด์จะอร่อยกว่ามาก

หัว

หัวไขมันแสนอร่อยอบอุ่นและอิ่มเอมอย่างสมบูรณ์แบบ แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ แต่ควรปรุงเองจากของสด การทำปาเตนั้นง่ายมาก ขั้นแรกให้สับหัวหอมและแครอท 250 กรัมแล้วทอดในน้ำมันพืช จากนั้นสุ่มหั่นเนื้อวัวหรือตับไก่ 0.5 กก. แล้วใส่ลงในกระทะ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนสุกแล้วเทเนย 250 กรัม ทันทีที่ไขมันละลาย นำส่วนผสมออกจากเตา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้วบดทุกอย่างในเครื่องปั่น สำหรับการนำเสนอที่สวยงาม สามารถใส่หัวที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์หยิกขนาดเล็ก (สามารถใช้กับคุกกี้) ในรูปของกระต่าย ปลา หรือหัวใจ และใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง สามารถนำเสนอหัวที่งดงามเช่นนี้ให้กับเด็กหรือเสิร์ฟในวันหยุด

ค็อกเทล

ไวน์บด, พันช์, กร็อก, กาแฟเม็กซิกัน, โมจิโต้ร้อน - มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอุ่นค็อกเทล เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เหมาะสำหรับค็อกเทลร้อน ได้แก่ เหล้ารัมคอนญักวิสกี้และไวน์ นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะทำแอลกอฮอล์โดยใช้แอลกอฮอล์ใสแห้ง - จินหรือเตกีลา แต่ใช้ร่วมกับเหล้าผลไม้เท่านั้น แต่วอดก้าเป็น "แขก" ที่ไม่ต้องการ แต่ก็มีความร้อนเพียงพอ แต่ไม่มีกลิ่นอย่างแน่นอน นอกจากแอลกอฮอล์แล้ว ค็อกเทลร้อนควรมีผลไม้ โดยส่วนใหญ่เป็นผลไม้รสเปรี้ยว ซึ่งมีน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่น วิตามิน และความเปรี้ยว ซึ่งจำเป็นเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะสม

การเตรียมไวน์บดแบบคลาสสิกไม่ใช่เรื่องยาก: สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณจะต้องใช้ไวน์แดงแห้ง 150 มล., น้ำผึ้ง 30 กรัม, แอปเปิ้ลและส้มชิ้นใหญ่หลายชิ้น, กานพลูสองก้านและแท่งอบเชย ผสมส่วนผสมทั้งหมดและตั้งไฟบนไฟอ่อนใน Turk โดยไม่ลืมที่จะกวนเพื่อไม่ให้น้ำผึ้งติดก้นและละลายหมด เทไวน์บดสำเร็จรูปพร้อมกับเครื่องเทศและผลไม้ลงในแก้วที่มีผนังหนา

ซุปเบียร์กับชีสและเบคอน

วัตถุดิบ:

เบียร์ดำ - 1 ลิตร
เบคอน - 200 กรัม
ชีสขูด - 100 กรัม
ขนมปังดำ - 6-7 ชิ้น
กระเทียม - 3 กานพลู
หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
เนย - 80 กรัม
แป้ง - 50 กรัม
ไข่แดง - 2 ชิ้น
นม - 100 มล
มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เทเบียร์ลงในชามแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ผัดแป้งในกระทะเบา ๆ แล้วใส่น้ำมันผสม เทเบียร์และนำไปต้ม

ใส่เบคอนทอดและชีสขูดลงในซุป รอให้ชีสละลาย

ตีไข่กับนม นำกระทะออกจากเตา เทส่วนผสมลงในลำธารบาง ๆ คนให้เข้ากัน

บดกระเทียมกับเกลือและมัสตาร์ด หั่นขนมปังเป็นก้อน เคลือบด้วยส่วนผสมของกระเทียม แล้วทอดบนตะแกรงหรือกระทะ

เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชาม ใส่ขนมปังกระเทียมลงไปด้านบน แล้วโรยหน้าจานด้วยหัวหอมสับ

Goulash ฮังการี

วัตถุดิบ:

เนื้อ - 600 กรัม
มันฝรั่ง - 600 กรัม
หัวหอม - 2-3 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กานพลู
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
พริกขี้หนู - 1 ฝัก
ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
พริกหยวกหวาน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ทำอาหารอย่างไร:

ทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือดหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช

ใส่หัวหอมหั่นเต๋า เจียว ใส่ยี่หร่าและกระเทียม

พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้น มันฝรั่ง - ก้อนขนาดกลาง

เพิ่มเนื้อพริกไทยกับหัวหอมแล้วพริกหยวก

เทน้ำเดือดหรือน้ำซุปผักร้อน เมื่อเดือดใส่มันฝรั่งและพริกขี้หนูสับโดยไม่มีเมล็ด เกลือ.

ปิดฝา ลดไฟ เคี่ยวจนสุกประมาณ 30-40 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้จานต้มต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

หัวอกไก่กับเจลลี่ไวน์แดง

วัตถุดิบ:

ตับไก่ - 300 กรัม
เนย - 50 กรัม
หัวหอม - 80 กรัม
แครอท - 160 ก
ขนมปังขาว - 60 กรัม
พอร์ตไวน์ (หรือไวน์แดงแห้ง) - 750 มล
เจลาติน - 13 กรัม
ครีม 35% - 160 ก
ไข่ขาว - 1 ชิ้น
เปลือกส้ม - 15 ก
น้ำตาล - 50 กรัม
เกลือ, ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะและทอดตับไก่จนสุก

ในกระทะอื่นทอดหัวหอมสับและแครอทในน้ำมันที่เหลือ เพิ่มไวน์พอร์ตสามช้อนโต๊ะระเหยเทครีมใส่ขนมปังลูกจันทน์เทศโรสแมรี่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลาง 15 นาที คนให้เข้ากัน

แช่เจลาติน 3 กรัมในน้ำเย็นนาน 5 นาที เพิ่มลงในกระทะที่มีส่วนผสมของผักแล้วปิดไฟปล่อยให้เย็น เพิ่มโปรตีนและผสม

ใส่ตับไก่ ส่วนผสมผักลงในเครื่องปั่นแล้วตี

เทไวน์พอร์ตที่เหลือทั้งหมดลงในกระทะ ลดลง 2 ใน 3 โดยใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำตาล 50 กรัม เปลือกส้ม ต้มประมาณ 5 นาที แล้วใส่เจลาตินที่แช่ไว้ที่เหลือ ปิดไฟและกรองผ่านกระชอนให้เย็น

ใส่หัวในจาน ราดด้วยวุ้นไวน์แล้วปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็น

ซุปเห็ดในขนมปัง

วัตถุดิบ:

เห็ด - 400 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ครีม - 200 มล
เนย - 100 กรัม
กระเทียม - 4 กานพลู
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
ขนมปัง - 4 ก้อน

ทำอาหารอย่างไร:

ละลายเนยทอดหัวหอมสับและเห็ดสับ หากใช้เห็ดป่า ควรต้มในน้ำเค็มก่อนจะดีกว่า

ใส่ครีมและแป้งลงไปผัด เทเครื่องปรุงรสเกลือ หากซุปข้นเกินไป คุณสามารถทำให้ข้นด้วยนมได้

ตัดด้านบนของขนมปังกลมและขูดเนื้อออกจากขนมปัง ถูด้านในของแผ่นขนมปังแต่ละแผ่นด้วยกระเทียม อบขนมปังให้แห้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 10 นาที

เทซุปครีมสำเร็จรูปลงในชามขนมปัง พร้อมเสิร์ฟ

สตูว์สเปน "ฟาบาดา"

วัตถุดิบ:

ถั่วขาว - 750 กรัม
ไส้กรอกรมควัน (ในอุดมคติ chorizo) - 3 ชิ้น
ไส้กรอกเลือด - 3 ชิ้น
เบคอน - 1-2 แถบ
ขาหมูรมควัน - 150-200 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - กานพลู
เกลือ, หญ้าฝรั่น - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

แช่ถั่วข้ามคืน ในตอนเช้าระบายน้ำเทถั่วด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมถั่ว ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง

เมื่อน้ำเดือด เอาโฟมออก ใส่ไส้กรอก เนื้อสัตว์ หัวหอม และกระเทียมลงในกระทะ ลดความร้อนและเคี่ยวจนถั่วนุ่มและนุ่ม

เพิ่มเกลือและหญ้าฝรั่นเพื่อลิ้มรส ก่อนเสิร์ฟให้จานชง อย่างไรก็ตามในวันถัดไปหลังจากปรุงอาหาร fabad จะใส่เข้าไปและอร่อยยิ่งขึ้น

เนื้อย่างกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

เนื้อ - 500 กรัม
มันฝรั่ง - 500 กรัม
หัวหอม - 1-2 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กานพลู
น้ำมันพืช - สำหรับทอด
พริกหยวก - 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
หัวหอมสีเขียว - ขนสองสามอัน

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

ลอกเนื้อออกจากหนังแล้วหั่นเป็นก้อนเดียวกับมันฝรั่ง แครอทหั่นเป็นวง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ เจียวหัวหอมสับและกระเทียมลงไป

ใส่เนื้อสัตว์ลงทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอท

เติมน้ำ เกลือ เครื่องเทศ นำไปต้ม ลดความร้อน ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

ใส่มันฝรั่งและเคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม โรยหน้าด้วยต้นหอมสับ

นักโภชนาการเตือน: ในสภาพอากาศของเราในน้ำค้างแข็งที่ขมขื่นไม่ควรละเลยซุปข้นและร้อน ไม่เพียงแต่ให้ความอบอุ่นและอิ่มตัวเท่านั้น แต่ยังคืนความสมดุลของน้ำซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในสภาพอากาศหนาวเย็น ซุปจะป้องกันโรคได้มากมาย: โรคกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่อักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ, โรคทั้งหมดที่อาจเกิดขึ้นเนื่องจากอาหารแห้งเร็ว

ในฤดูหนาวเราปรุงซุปพิเศษ - ไขมัน, เนื้อ, ไก่หรือน้ำซุปปลา ซุปดังกล่าวมีแคลอรีสูงมากซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นในฤดูหนาวเมื่อใช้พลังงานจำนวนมากในการให้ความร้อนแก่ร่างกายและรักษาความสามารถในการทำงาน นอกจากนี้ยังมีโปรตีนจำนวนมาก และมักจะใส่ชีส นม หรือครีมลงในซุปเพื่อเพิ่มคุณค่าโปรตีนของซุป คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีโปรตีนในฤดูหนาว มันมีหน้าที่ในการถ่ายเทความร้อน การแสดง และอารมณ์ดี

แต่ถ้าคุณกินซุปในตอนกลางวันไม่ใช่ตอนกลางคืนคุณก็ไม่ต้องกลัวอ้วนเพราะซุปมีผักตามฤดูกาลจำนวนมาก: กะหล่ำปลี, หัวบีท, แครอท, ขึ้นฉ่าย, กระเทียมซึ่งใช้เวลา ใช้เวลานานในการย่อยและบ่อยครั้งสำหรับการย่อยอาหารของพวกเขา แคลอรีส่วนเกินทั้งหมดจะเสียไปโดยเปล่าประโยชน์ ของเหลวที่อยู่ในซุปช่วยควบคุมการเผาผลาญและควบคุมความดันโลหิต

ซุปและย่อยง่ายและดีกว่าขนมปัง นักโภชนาการแนะนำว่าแม้กระทั่งผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักให้กินซุปหนึ่งถ้วยทุกวัน ไม่เพียงแค่ผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำซุปเนื้อและปลาด้วย ซุปดังกล่าวจะให้ความแข็งแกร่งอบอุ่นและความรู้สึกอิ่มแปล้จะคงอยู่จนถึงตอนเย็น มีแม้กระทั่งอาหารซุปพิเศษในระหว่างที่ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักไม่หยุดนิ่งและไม่รู้สึกอ่อนแอและวิงเวียน "เสน่ห์" ทั้งหมดที่รอผู้ที่รับประทานอาหาร "แห้ง" อื่น ๆ

เนื่องจากต้องรับประทานซุปทุกวัน เราจึงได้เลือกสูตรอาหารต่างๆ สำหรับคุณในแต่ละวันในสัปดาห์ พวกมันแตกต่างกันทั้งหมด แต่อร่อยมาก มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ

วันจันทร์

ซุปขนมปัง

ซุปขนมปัง. จากหนังสือของ Nika Belotserkovskaya "Gastronomic Recipes" รูปภาพ: ภาพประกอบจากหนังสือ

จากหนังสือของ Nika Belotserkovskaya "สูตรอาหาร"

เสิร์ฟ: 10

• เนื้อหน้าอกรมควัน 500 กรัม
• 2 บาแก็ต
• น้ำซุป 2 ลิตร
• นม 500 มล
• เนย 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำ

ขั้นตอนที่ 1.คาราเมลหน้าอกด้วยชิ้นส่วน (ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง) ในกระทะทุกด้านระบายไขมันส่วนเกินเทน้ำซุปร้อนหรือน้ำ ต้มครั้งแรกด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดฝา ลดความร้อนและปรุงอาหารต่อไปอีกอย่างน้อย 30 นาที

ขั้นตอนที่ 2ตัดบาแกตต์และอบในเตาอบให้เป็นสีน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 3นำกระทะออกจากเตาเอาเนื้อซี่โครงออกจากน้ำซุปใส่ croutons ที่นั่น

ขั้นตอนที่ 4เทนมเดือดปิดฝาปล่อยให้ croutons บวมเป็นเวลา 10 นาที หากคุณต้องการให้ซุปเป็นเนื้อครีม ให้สะเด็ดน้ำออกบางส่วน

ขั้นตอนที่ 5. ใส่มัสตาร์ด น้ำมัน น้ำส้มสายชูบัลซามิก (หรือน้ำมะนาวเล็กน้อยแทน) ลงในซุป ตีด้วยเครื่องปั่น เกลือและพริกไทย.

ขั้นตอนที่ 6เสิร์ฟพร้อมกับ croutons และเสิร์ฟเนื้อแยกต่างหากกับมัสตาร์ด

วันอังคาร

ซุปฤดูหนาวกับผักและเบคอน

ซุปฤดูหนาวกับผักและเบคอน รูปถ่าย: www.globallookpress.com

• เบคอน 200 กรัม
• กะหล่ำดาวแช่แข็ง 500 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• 2 รากพาร์สนิป
• 3 หัวหอม
• 1 แครอท
• 2 กลีบกระเทียม
• โหระพา 2 ก้าน
• พริกแห้ง 1 เม็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1.ปอกเปลือกแครอทและรากผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอม 1 หัวโดยไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วน อบทั้งหมดนี้เล็กน้อยในกระทะแห้ง (10 นาที)

ขั้นตอนที่ 2ต้มน้ำ 3 ลิตรในกระทะ ใส่ผัก ต้มประมาณ 30 นาที

ขั้นตอนที่ 3รากหัวผักกาดหั่นเป็นก้อน, หัวหอม 2 หัวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน, เบคอน - ชิ้นสี่เหลี่ยม, สับกระเทียมให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 4อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วเจียวหัวหอม กระเทียม พาร์สนิปและเบคอนในนั้น จากนั้นใส่โหระพาและพริก (เอาออกหลังจาก 5 นาที)

ขั้นตอนที่ 5. โอนผักผัดเบคอนไปยังน้ำซุปผักที่ทำให้เครียดนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 6. กะหล่ำดาวโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งโยนลงในซุปและปรุงอาหารจนนุ่ม เกลือและพริกไทย 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วันพุธ (วันขนถ่าย)

ซุปฤดูหนาวสำหรับนักชิมอาหารดิบ

ซุปฤดูหนาวสำหรับนักชิมอาหารดิบ รูปถ่าย: www.globallookpress.com

• 6 ก้านขึ้นฉ่าย
• 2 แครอท
• 1 พริกหยวก
• 2 กลีบกระเทียม
• 4 ช้อนโต๊ะ เมล็ดปอกเปลือก
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• 3 ช้อนโต๊ะ เนยดิบ
• 1 พวงของผักใบเขียว

ขั้นตอนที่ 1.เทน้ำเดือดลงบนก้านขึ้นฉ่ายและพริก ปอกเปลือกแครอท

ขั้นตอนที่ 2. สับทุกอย่างหยาบแล้วใส่เครื่องปั่นเทน้ำให้ท่วมผัก การฝ่าฟันอุปสรรค.

ขั้นตอนที่ 3. เทน้ำเดือดใส่เมล็ดใส่เครื่องปั่นบีบน้ำมะนาวที่นั่นบีบกระเทียมเกลือ ตีทุกอย่างจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

วันพฤหัสบดี

ซุปชีส

ซุปชีส. รูปถ่าย: www.globallookpress.com

• 2 ขาไก่
• 2 หัวหอม
• ต้นหอมขนาดใหญ่ 2 ต้น
• 0.5 รากผักชีฝรั่ง
• 1 แครอท
• เห็ดสด 3-4 ตัว
• ชีสละลาย 200 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี

ขั้นตอนที่ 1.ต้มไก่. โยนหัวหอม 1 หัว แครอทปอกเปลือก 1 หัวลงในน้ำซุป ต้มประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุปทิ้งหัวหอมหั่นแครอทเป็นวงกลมเอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 2ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วนำไปทอด หั่นเห็ด ขึ้นฉ่าย หอมหัวใหญ่ เคี่ยวผักประมาณ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 3เทผักลงในน้ำซุปร้อนขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ (ถ้าเป็นไปได้) หรือใส่ในกระทะแล้วคนให้ละลาย

ขั้นตอนที่ 4. เกลือพริกไทยตั้งไฟอ่อนอีก 10 นาที ปิดเสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

วันศุกร์

ซุปข้าวโพด

ซุปข้าวโพด. รูปถ่าย: www.globallookpress.com

• ข้าวโพดแช่แข็ง 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย
• ปีกไก่ 4 ชิ้น
• ไข่ 2 ฟอง
• ชีส 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1.ละลายข้าวโพดทอดในเนย

ขั้นตอนที่ 2เทน้ำใส่ปีกไก่ลงในกระทะ ปรุงอาหารจนสุกประมาณ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 3นำปีกออกและบดซุปในเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 4นำไปต้มเทไข่ที่ตีลงในซุปใส่ชีสขูดเกลือและพริกไทย

วันเสาร์

ปลากระพง

น้ำปลา. รูปถ่าย: www.globallookpress.com

• เนื้อปลาสด 500 กรัม (คุณสามารถนำปลาแม่น้ำและทะเลอะไรก็ได้)
• เนื้อปลารมควันและเค็ม 250 กรัม (ยกเว้นปลาเฮอริ่ง)
• 2 หัวหอม
• 3 ศิลปะ ล. วางมะเขือเทศ
• ผักดอง 150 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• พริกไทย 10 เม็ด
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• มะกอก 6-12 ลูก
• มะนาว 6 ชิ้น
• เขียวขจี

ขั้นตอนที่ 1.หั่นปลาสดและเค็มเป็นชิ้นๆ ต้องทำแยกกัน

ขั้นตอนที่ 2ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันพืช เมื่อหัวหอมกลายเป็นสีทองให้ใส่มะเขือเทศลงไปต้มต่ออีก 2 นาที

ขั้นตอนที่ 3แตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปล่อยให้น้ำเกลือไหลออกมา เพิ่มหัวหอมและพาสต้าแล้วผัดอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 4ปลาสดเทน้ำ 2 ลิตรหรือน้ำซุปปลาใส่ใบกระวานและพริกไทย นำไปต้ม เอาฟองออก รอห้านาทีแล้วใส่ปลารมควัน นำไปต้มเอาโฟมออกปรุงเป็นเวลา 2 นาที

ขั้นตอนที่ 5ใส่หัวหอม มะเขือเทศ และแตงกวาลงในซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5-7 นาที หลังจากนั้นให้ใส่เกลือหากจำเป็น นำไปต้มอีกครั้ง นำออกจากไฟ โรยด้วยสมุนไพร ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 6โยนมะนาวฝานและมะกอก 1-2 ลูกลงในแต่ละจาน เทผสมเสิร์ฟ

คืนชีพ

ซุปถั่ว

ซุปถั่ว. รูปถ่าย: www.globallookpress.com

• ถั่ว 1 ถ้วย
• เนื้อวัว 1 กก
• ซี่โครงหมูรมควันร้อน 300 กรัม
• น้ำเย็น 4 ลิตร
• พริกไทยดำ
• 3 มันฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย
• 2 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ 2 ลูก
• 2 แครอท

ขั้นตอนที่ 1.แช่ถั่วข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 2ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่เทน้ำเย็นแล้วตั้งไฟแรง โยนพริกไทยสองสามเม็ด นำไปต้มเอาโฟมออกปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3. เพิ่มซี่โครง แล้วก็มันฝรั่งหั่นเต๋า ทันทีที่ซุปเดือดใส่ถั่ว

ขั้นตอนที่ 4. ผัดหัวหอมในเนย จากนั้นใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศขูด ทอด 5 นาที

ขั้นตอนที่ 5เพิ่มแครอทขูดลงในผัก ทอดต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 6. ใส่เนื้อย่างลงในซุปเมื่อถั่วลันเตาและมันฝรั่งสุก นำไปต้มปิดไฟใส่เกลือและพริกไทยหากจำเป็น ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที

ปลาแซลมอนซอคอายจากตะวันออกไกลกับบีทรูทอบ เจลลี่เนื้อลูกวัว และไก่มะนาวกับลูกพลับ - ในช่วงต้นเดือนธันวาคม ร้านอาหารในมอสโกได้นำเสนอเมนูฤดูหนาวเป็นครั้งแรก

ริบัมเบล

เมนูคริสต์มาสพิเศษของร้านอาหารรวมถึงอาหารขึ้นชื่อของเชฟ Mikhail Kuklenko นี่คือทาร์ตขนมปังสีดำกับ vinaigrette - วิสัยทัศน์ที่ชัดเจนของสลัดคลาสสิก (เสิร์ฟบนหมอนขนมปังสีดำ) และเนื้อไก่งวงกับแอปเปิ้ลส้มและอบเชย - งานศิลปะทั้งหมดที่ตกแต่งด้วยผลไม้รสเผ็ดเช่นเดียวกับอื่น ๆ อาหารที่สุดยอดทั้งฝีมือและรสชาติ..

และแน่นอนว่าเมนูคริสต์มาสจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารจานหลัก - เป็ดกับแอปเปิ้ล ส้ม และเกาลัด ส่วนที่น่าประทับใจของนกที่ประดับด้วยโรสแมรี่ เช่น เข็มหอม จะเป็นตัวเลือกอาหารค่ำที่ยอดเยี่ยมสำหรับบริษัท

โรงรถ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเริ่มต้นของสภาพอากาศหนาวเย็น Denis Kalmysh พ่อครัวของ Garage cafe ได้เตรียมเมนูพิเศษโดยเน้นที่อาหารเอเชียกลาง ลองทานเนื้อลูกวัวกับน้ำซุปข้นฟักทองและโกจิเบอร์รี่ หรือเส้นอุด้งกับปลาแซลมอนย่าง ถั่วเขียว และเต้าหู้ นอกจากนี้ยังมีความแปลกใหม่ของเมนู ได้แก่ ปูยักษ์ทอดกับปลาค็อด ผักกาดขาวและซอสกิมจิ แซลมอนรมควันกับสาหร่าย ขึ้นฉ่ายลวกและผักชีฝรั่ง ไก่เลมอนกับคูสคูส อาร์ติโชกและลูกพลับ

นอกจากนี้ยังมีพานินี่มังสวิรัติกับพอร์โทเบลโลและมูสมะเขือม่วงและผักชี เช่นเดียวกับสลัดแตงกวาและอะโวคาโดกับแอปเปิ้ลอบและโยเกิร์ต ในตอนท้ายของมื้ออาหาร เพลิดเพลินกับของหวานที่สร้างสรรค์โดย Denis Kalmysh เอง ไม่ว่าจะเป็นเค้กช็อกโกแลตกับเชอร์รี่ เหล้ารัมและแยมผิวส้ม หรือเค้กกับบลูเบอร์รี่และมาสคาโปน

เหรียญ Vinaigrette, เจลลี่และเนื้อสันใน - พ่อครัวชิป Sergey Kondakov พบกับอาวุธครบมือในฤดูหนาว ข้อเสนอตามฤดูกาลเปิดโดยคลาสสิกปีใหม่ - ปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์และเยลลี่หางเนื้อลูกวัวซึ่งต้มเป็นเวลาสิบชั่วโมงและเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดและขนมปังกรอบจากขนมปัง Borodino ในบรรดาของว่างมีแครกเกอร์กรุบกรอบที่ยอดเยี่ยมพร้อมหัวเป็ด คุณสมบัติหลักที่นี่คือเยลลี่แชมเปญ

สลัดยอดนิยมคือส่วนผสมของผักอุ่น ๆ และปลาแซลมอนทอด ปรุงรสด้วยซอสที่มีส่วนผสมของน้ำมันมะกอก ครีม น้ำส้มสายชูบัลซามิก และเคเปอร์ และเมนูขายดีในบรรดาอาหารจานร้อนคือเนื้อสันในกับมันบดและซอสดอร์บลู

BeefBar มอสโก

ใน BeefBar Moscow เมื่อเริ่มฤดูหนาวไลน์เนื้อสัตว์ก็เปลี่ยนไปก่อนอื่น นอกจากเนื้อทาจิมะ (เกรด 9+ ลายหินอ่อน) และวากิวชิลีชั้นหนึ่งแล้ว ตอนนี้เมนูยังมีเนื้อจากซัพพลายเออร์รัสเซียด้วย เชฟ Pavel Petukhov ตัดสินใจเลือกใช้เนื้อ Black Angus จากภูมิภาค Voronezh เชฟกล่าวว่าเนื้อชนิดนี้เป็นไปตามข้อกำหนดสากลที่กำหนดโดย BeefBar

นอกจากสเต็กแล้วยังมีเมนูเนื้อใหม่อีกหลายเมนูเช่นนมแพะอบกับอาร์ติโช้ค (2690 รูเบิล) เหรียญเนื้อกวางกับเชอร์รี่และมะเดื่อ (2100 รูเบิล) เนื้อผสมเนื้อวัว (925 รูเบิล) ลิ้นลูกวัว ( 1,300 รูเบิล) r.) และสลัดอุ่นกับนกกระทา (950 r.)

อย่างที่เป็นอยู่

ตั้งแต่วันที่ 1 พฤศจิกายน ทีมงานของร้านกาแฟ "เหมือนเดิม" ได้ออกเดินทางครั้งใหม่ผ่านโลกแห่งการทำอาหาร พวกเขาใช้แนวทางเดิมคืออาหารรัสเซีย แต่ทีมได้รับการปรับปรุงแล้ว ตอนนี้ Alexander Kubrikov เป็นผู้นำ - ในช่วง 6 ปีที่ผ่านมาเขาได้ทำงานเคียงข้างกับ "บิดา" ของอาหารรัสเซียใหม่ - Dmitry Shurshakov สไตล์ของเขาคือความเรียบง่ายในการรับรู้และเน้นความเรียบง่าย ซึ่งเขามากกว่าจะชดเชยด้วยการแสดงที่ไร้ที่ติ

ก่อนอื่นคุณควรลองสลัดผักสีเขียวอ่อนกับปลาแซลมอนซอสเค็มเล็กน้อยและซอสฮอสแรดิช (450 รูเบิล) พาสต้าฉีกกับอกเป็ดนุ่มและฟัวกราส์ปาเต (620 รูเบิล) รวมถึงอาหารจานร้อน - นำปลาแซลมอนอบกับ กะหล่ำปลีหลากสีและซอสซูลูกูนิ (789 รูเบิล) หรือมากกว่าซาซิฟานปูดั้งเดิมพร้อมมันบด ปลาทะเลชนิดหนึ่งและสลัดฟาร์อีสเทิร์น (620 รูเบิล) ผู้ที่ชื่นชอบซุปสามารถเพลิดเพลินกับซุปครีมฟักทองกับไข่คนและปลาแดง (320 รูเบิล) และคาปูชิโน่เห็ดป่า (320 รูเบิล) และผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานเนื้อจะส่งถึงคลาสสิกที่ยั่งยืน - แก้มลูกวัวกับมันฝรั่งบดและคาเวียร์มะเขือ (790 รูเบิล)

อิลโพโมโดโร

ข่าวเด่นด้านอาหารของร้าน Il Pomodoro คือตอนนี้พาสต้าทั้งหมดในร้านทำด้วยมือ ดังนั้นลาซานญ่า (“ โบโลเนส” หรือกุ้ง), ราวีโอลี่สีดำกับปลา (590 ถู.), ราวีโอลี่กับเนื้อลูกวัวในซอสเห็ดทรัฟเฟิล (650 ถู.) เช่นเดียวกับย็อกกีที่มีรสชาติของ "โฟร์ชีส" (590 ถู. ) ตอนนี้สามารถเรียกว่า "บ้าน" ในความหมายทั้งหมดของคำ

อย่างไรก็ตาม Il Pomodoro มีชื่อเสียงมากกว่าพาสต้าและพิซซ่าอิตาเลียน ในเมนูใหม่ เชฟ Aleksey Osmin แนะนำให้ใส่ใจกับขาแกะที่น่ารับประทาน (830 รูเบิล) อบในเตาอบพร้อมผักราตาตุย และซุปครีมถั่วลันเตาพร้อมเบคอน (410 รูเบิล) ความแปลกใหม่ที่ควรค่าแก่เมนูอีกอย่างคือเครื่องในไก่สไตล์โฮมเมด (420 รูเบิล): ตับและหัวใจทอดและเคี่ยวในครีมกับหัวหอมและมันฝรั่งเป็นเวลานาน

โรสบาร์

เชฟประจำแบรนด์ Kirill Berger ยังได้อัพเดทเมนูหลักของ Rose Bar สำหรับฤดูหนาวอีกด้วย ข้อเสนอด้านอาหารที่น่าประหลาดใจด้วยภูมิศาสตร์อันกว้างใหญ่ - Kirill Berger ได้รวบรวมเพลงฮิตจากประเทศต่างๆ ทั่วโลก โดยเพิ่มบันทึกของผู้แต่งเข้าไปด้วย ฟัวกราส์เทอร์รีนกับกงฟีฟิกส์ (550 รูเบิล) และมูสเห็ดหอมกับบูร์บงเจลลี่ (390 รูเบิล) คือการค้นพบเมนูใหม่ หอยทากอบ (350 รูเบิล) จะเป็นของว่างที่ดีสำหรับไวน์ในตอนเย็น

ซุปข้าวโพดที่สดใสและอร่อยกับไก่ (300 รูเบิล) จะสร้างบรรยากาศที่เหมาะสมสำหรับมื้อค่ำ ในส่วนของอาหารจานร้อน - บริเวณใกล้เคียงของปลากะพงชิลีกับน้ำผึ้งและพริก (1,650 รูเบิล), สเต็กริบอายกับกะหล่ำดาว (1,500 รูเบิล) และพาสต้า a la Navy (400 รูเบิล) ในตอนท้ายของมื้ออาหารคุณควรยกย่องแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์หรือพานาคอตต้าราดซอสไวโอเล็ต (350 รูเบิล)

กระต่ายสีขาว

ในขณะที่สินค้านำเข้ายังคงขึ้นราคาตามการเติบโตของราคา White Rabbit ยังคงพัฒนาสินค้าในประเทศต่อไป ตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ร่วง ปลาในเมนูร้านอาหารเป็นภาษารัสเซีย ปลากระบอกแดงนำมาจากโซซี ที่ซึ่งครอบครัวกระต่ายขาวมีงานฝีมือของตัวเอง: สองครั้งต่อสัปดาห์ เชฟของร้านอาหารโซซี WRF “เช? Kharcho" ตัวเองไปทะเลหาปลา ในบรรดาถ้วยรางวัลของเขาคือปลาการ์ฟิชจมูกยาวซึ่งแทนที่จิ้งจอกทะเลในชุดชิมของ "Rabbit" ซึ่งเป็นฤดูกาลที่สิ้นสุดลง Vladimir Mukhin มีขนาดเล็ก แต่อ่อนโยนกว่าปลากระบอกแดงเมดิเตอร์เรเนียนมากเตรียมสลัดกับมะเขือยาวย่าง, ถั่วเขียว, มะเขือเทศตากแห้งสีเหลืองและน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมด้วยน้ำมันทาร์รากอน (890 รูเบิล) พวกเขายังเป็นหัวหน้าของอาหารเรียกน้ำย่อยร้อน - บนมันฝรั่งบดโปร่งสบายพร้อมหอมแดงกรอบหมักไวน์จากองุ่น Isabella (410 รูเบิล)

ในแม่น้ำ Siberian Lena มุกซุนถูกจับได้เฉพาะใต้น้ำแข็ง - ปลาที่มีไขมันอร่อยนี้เค็มเล็กน้อยและรมควันใน White Rabbit คุณสามารถลองร่วมกับมันฝรั่งขนาดเล็ก สีน้ำตาล แตงกวา และน้ำมันผักชีลาว (510 รูเบิล) ปลาดุกและปลาชนิดหนึ่ง - จาก Murmansk Vladimir Mukhin นึ่งอันแรกและเสิร์ฟภายใต้ฝาใสที่เต็มไปด้วยควันหอมพร้อมอาร์ติโช้ครมควัน มะเขือเทศตากแห้ง และหน่อไม้ฝรั่ง (1,100 รูเบิล) Halibut ยังนึ่ง - ต้มก่อนแล้วจึงทอดเบา ๆ บนมันฝรั่งอ่อนกับถั่วลันเตาและสลัดไทย (990 รูเบิล) ในบรรดาอาหารจานร้อนใหม่ ได้แก่ ปลาแซลมอน sockeye ของตะวันออกไกลพร้อมบีทรูทอบ - การใช้อุณหภูมิต่ำทำให้นุ่มและชุ่มฉ่ำและโฟมครีมที่มีรสพืชชนิดหนึ่งจะเพิ่มความน่าสนใจเล็กน้อย (790 รูเบิล)

คาเฟ่มิเชล

มีการนำเสนอเมนูฤดูหนาวที่อบอุ่นที่ Café Michel มันคุ้มค่าที่จะลองสลัด "Olivier" กับปลาไหลรมควัน, คาร์ปาชโชทูน่าที่สวยงาม, สลัดโปร่งสบายกับพาร์มาแฮมและมะเดื่อรวมถึงนกกระทากับผักกาดหอมและส้มเขียวหวาน - เมื่อรวมกับแชมเปญ Paul Roger หนึ่งแก้วอาหารเหล่านี้จะทำให้คุณหลบหนี จากความวุ่นวายในชีวิตประจำวัน อาหารฤดูหนาวเป็นความท้าทายอย่างแท้จริงสำหรับชีวิตประจำวันอันหนาวเหน็บ: เพื่อให้แน่ใจในสิ่งนี้ สั่งตับลูกวัวและเนื้อปลาเทราต์เนื้อนุ่มกับครีมปลาแซลมอนนึ่ง เนื้อวัว “à la russe” หรือเนื้อแกะนาวาเรน

เอโดะโกะ

ซุป สลัด และโรลสามอย่าง - เมนูใหม่สำหรับฤดูหนาวของเอโดะโกะมี 5 ตำแหน่งที่มีแซลมอน ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในข้อเสนอตามฤดูกาลของร้านอาหาร บนพื้นฐานของปลาสีแดงด้วยการเติมสาหร่ายวากาเมะ, บวบ, กะหล่ำปลีปักกิ่งและหัวหอม, ซุปรสเผ็ดเตรียมไว้ที่นี่ (265 รูเบิล) สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย พวกเขานำเสนอส่วนผสมของใบผักกาดหอมกับปลาแซลมอนทอดเทมปุระกับหอมแดง (395 รูเบิล) ในฐานะที่เป็นน้ำสลัด - ซอสที่อิงจากคาเวียร์อนุศาสนาจารย์และยูซุหนึ่งหยด

และในที่สุดก็ม้วน มีสามประเภท: "ทาร์ทาร์" - กับปลาแซลมอน, อะโวคาโด, แตงกวาและผักกาดหอมผสม (315 รูเบิล), "ปลาแซลมอนสไปซี่" อุ่น (315 รูเบิล) และม้วนกับปลาแซลมอนอบ, ครีมชีสและซอสเผ็ดกับคาเวียร์ปลาบิน ( 325 รูเบิล)