Ballı mantar çorbası nasıl yapılır? Ballı mantar çorbası basit ve sağlıklı! Ballı mantar çorbası için en kolay tarifler: etli, tahıllı, tencerede, rassolnik ve solyanka ile Marine edilmiş ballı mantar çorbası tarifi.

Ballı mantar çorbası. Ballı mantar çorbası tarifi. Bu mantarlardan çok lezzetli bir çorba yapabilirsiniz. Mantar çorbaları için çok sayıda tarif var. Ağaç kütüklerinde yetişen mantarlar olan bal mantarlarına genellikle çimlerde rastlanır. Ballı mantarlardan yapılan mantar çorbası çok lezzetli çıkıyor, ballı mantarlar genellikle sonbaharda toplanıyor. Bu mantarlar kızartılarak da pişirilebilir, marine edildiğinde ballı mantar turşusu elde edilir, ballı mantarlardan yapılan çorba çok lezzetlidir.

Ballı mantar çorbası - nasıl pişirilir

Çorba yapmak için hangi ballı mantarların kullanılabileceğini bulalım. Bal mantarlarından mantar çorbası sonbahar ve yaz bal mantarlarından pişirilebilir. Dondurulmuş ballı mantarlardan çok lezzetli bir çorba yapılır. Bu, taze olanların olmaması durumunda geçerlidir. Dondurulmuş ballı mantarlar bu amaçlar için çok uygundur!

Mantarlardan hangi çorbalar yapılabilir?

Mantar çorbasını iki hatta üç kategoriye ayırabiliriz.

Mantar çorbalarının ilk kategorisi mantar suyunda pişirilen sıradan sıvı çorbalardır, bu çorba kategorisine klasik denilebilir. Bu çorbalar çok hafiftir ve minimum kalori içerir. Bu ballı mantar çorbası hafif bir akşam yemeği için çok iyidir.

İkinci kategorideki çorbalar kalın mantar çorbalarıdır. Bu tür çorbalara kremalı çorba da denir. Çoğu zaman tarif süt, ekşi krema veya krema içerir, böyle bir çorba için kızartma, koyulaştırıcı görevi gören birkaç yemek kaşığı unun kızartılmasıyla yapılır. Bu tür çorbaların temeli elbette mantardır, bizim durumumuzda ballı mantarlardır.

Size popüler ballı mantar çorbası tariflerinden bir seçki sunuyoruz

Bu ballı mantar çorbası için klasik bir tarif. Hafif ve düşük kalorili diyebiliriz. Bu tarif uzun zaman önce hazırlanmıştı, bu çorbanın tadı muhtemelen çok harikadır. Kompozisyon bal mantarlarını, patates baharatlarını içerir. Bu tarifi dondurulmuş mantarlarla hazırlayabilirsiniz.

Tarif için malzemeler:

• Su – 3 litre
• Bal mantarları – 1 kg
• Patates – 600 gr
• Tadına göre tuz – tarife göre 25 gram
• Tereyağı - 100 gram
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Yenibahar – 10 adet.

Ballı mantar çorbası tarifi hazırlanışı:

Bu tarifi hazırlamak için en az 5 litre kapasiteli, tercihen daha büyük bir tencereye ihtiyacınız olacak. Tarife göre 3 litre su dökün, hemen tuz ekleyebilirsiniz.

Ballı mantarların çorbaya hazırlanması - önce mantarları döküntülerden temizleyip yıkamamız gerekir, bunun için ballı mantarları suyla bir kaba koyup 5-10 dakika bekletmeli, mantarları iyice yıkayıp suyu boşaltmalıyız. Bundan sonra bir elek içinde akan su altında yıkamak en iyisidir, ballı mantar çorbasında kum olmasını istemez misiniz? Mantarları büyük değil parçalar halinde kesin.

Tarifteki bir sonraki adım, ballı mantar çorbası için kızartmak üzere patatesleri ve sebzeleri soymaktır.

Su kaynadıktan sonra ballı mantarları ekleyip, sesi çıkarmak için delikli çorba kaşığı kullanarak 20 dakika kısık ateşte pişirebilirsiniz.

Ballı mantar çorbası tarifinin bir sonraki adımı patatesleri ekleyip haşlamaktır; patateslerin küçük küpler halinde kesilmesi gerekir.

Ballı mantar çorbası için kızartmayı hazırlıyoruz - kızartma fazla zaman almaz, ısıtılmış bir tavaya yüz gram tereyağı ekleyin, tereyağında çok lezzetli bir ballı mantar çorbası yapın, ardından doğranmış soğanları ve ince rendelenmiş havuçları ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.

Ballı mantar çorbasına kavurmayı ekliyoruz ve tarifin son dokunuşu ise malzemelerin tarifine göre baharatları eklemek oluyor. Böylece ballı mantarlardan elde edilen mantar çorbası hazır. Afiyet olsun!

Bu tarif ilk tarife göre hem daha kalorili hem de daha sağlıklı olacak! Bu yazarın ballı mantar çorbası tarifi! Bu mantar çorbasını bir kez hazırladığınızda şüphesiz memnun kalacaksınız. Tavuk göğsü ve füme peynir çok ilginç bir tat katıyor!

Peynirli ve tavuklu ballı mantar çorbası için malzemeler:

• Su 3 litre
• Tavuk göğsü - 500 gram
• Füme sosis peyniri – 500 gram
• Bal mantarları – 1 kg
• Patates – 500 gram
• Tuz 25 gram
• Tereyağı 100 gram
• Dereotu yeşillikleri – 25 gram
• Yenibahar - 10 bezelye
• Defne yaprağı - 2 adet.

Peynirli ballı mantar çorbası tarifi yapılışı:

Hiç vakit kaybetmeden bir tencereye su koyun ve biraz tuz ekleyip kaynatın, ballı mantarları ekleyin, bunu yapmadan önce ballı mantarlar iyice yıkanmalı ve kalıntılardan arındırılmalı ve çok ince doğranmamalıdır.

Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin, kızartmak için havuçları rendeleyin ve doğrayın.

Kıyılmış tavuk göğsünü mantarın üzerine ekleyin, ardından patatesleri ekleyin. 10 dakika pişirin.

Bütün bunlar pişerken ballı mantar çorbası için kızartmayı yapıyoruz. Tarife göre tereyağı kullanıyoruz, tencereyi ısıtıyoruz, tereyağını, ardından soğanı ve havuçları ekleyip orta ateşte 5 dakika karıştırarak, açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartıyoruz. Ballı mantar çorbası için kavurma hazır.

Kızartmayı çorbaya ekleyin ve hemen tütsülenmiş sosis peynirini ekleyin, ayrıca ince küpler halinde kesilmesi gerekir. İyi peynir kullanmanı tavsiye ederim Gostovsky. Aksi halde tarifin tadını bozabilirsiniz.

5 dakika pişirin, dereotu, baharatları ekleyin ve ocaktan alın. 15 dakika kadar demlendirip servis edebilirsiniz. Ballı mantar çorbası tarifi mükemmel! Afiyet olsun!

• Bal mantarlı klasik ve peynir çorbası çeşitleri
• Erişte ile salamura veya taze bal mantarlarından çorba
• Fayda ve çok yönlülük

Mantarlardan birçok harika yemek hazırlanmaktadır. Ballı mantar çorbası haklı olarak her mutfağın klasiği olarak kabul edilir!

Çorbalar arasında en besleyici ve vitamin dolu olanlardan biri mantar çorbasıdır. Birçok gurme göre en lezzetli çorba, sadece taze mantarlardan değil, aynı zamanda dondurulmuş ballı mantarlardan da elde edilen ballı mantar çorbasıdır.

Bal mantarları çoğunlukla kütüklerde yetişir. Çapı 10-15 cm'ye varan, sarımsı veya turuncu renkte küçük bir şapkaları vardır. Bal mantarlarının gıdaya uygun olmayan çiftleri olduğunu unutmamak önemlidir, bu nedenle ballı mantarları kullanırken bunları dikkatlice incelemek önemlidir. Gerçek bal mantarlarının kapağının altında bir halka bulunur.

Ballı mantarları hazırlamadan önce iki suda (soğuk suya konur ve kaynadıktan sonra süzülüp bir tane daha eklenir) bir saat kaynatılmalıdır. Bu onları toksisiteden kurtarmak için gereklidir. Bundan sonra bal mantarları kurutulabilir, kaynatılabilir, salamura edilebilir, tuzlanabilir, fırınlanabilir, kızartılabilir vb.

Bal mantarlı klasik ve peynir çorbası çeşitleri

Ballı mantarlar dünya çapında farklı mutfaklarda popülerdir; örneğin birçok kişi ballı mantarlardan yapılan mantar çorbasını sever. Hem taze hem de dondurulmuş mantarlardan hazırlanabilir.

Bal mantarları ağaçlarda büyük kümeler halinde yetişir.

Aynı zamanda basit ve zarif bir şekilde hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr bal mantarı;
• 0,5 kg patates;
• 5 yemek kaşığı. ayçiçek yağı kaşıkları;
• 1 BİLGİSAYAR. havuçlar;
• 1 soğan;
• 3 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı;
• tuz, karabiber, otlar - tatmak.

Çorbayı hazırlama teknolojisi basittir:

1. Detoksifikasyon için ballı mantarları kaynatın.
2. Mantarları ince ince doğrayın, iyice durulayın ve suyunun akmasını bekleyin.
3. Suyu kaynatmak için. Tuzlayın ve ballı mantarları kaynar suya atın. 15 dakika pişmeye bırakın.
4. Mantarlar kaynarken patatesleri yıkayın, soyun ve kesin. Daha sonra mantarlara eklenir ve birlikte 30 dakika pişmeleri gerekir.
5. Bu süre zarfında kızartmayı hazırlayabilirsiniz. Kızartma tavasını ateşe koyun ve içindeki ayçiçek yağını ısıtın. Havuçları ve soğanları yıkayın, soyun ve ince ince doğrayın. Önce soğanı soyup doğramak daha iyidir. Bir tavaya koyun, ardından havuçları ince ince doğrayın ve önceden kızartılmış soğanlara ekleyin. Hassas bir altın rengi elde edene kadar her şeyi 10 dakika boyunca birlikte kızartın.
6. Kızartma hazır olduğunda çorbaya ekleyin. Tatmak için tuz, karabiber ve otlar ekleyin.
7. Her şey piştikten sonra tavayı bir kapakla kapatın ve 10 dakika daha demlenmesini bekleyin. Servis yapmadan önce ekşi krema ile baharatlayın.

Normal çorbanın yanı sıra ballı mantarlı peynir çorbaları da lezzetlidir. Örneğin mantarlı pembe peynir çorbası. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 400 gr bal mantarı
• 500 gr patates;
• 200 gr işlenmiş veya sert peynir;
• ampul;
• 1 havuç;
• tuz, karabiber, fesleğen;
• 2 yemek kaşığı. kaşık domates salçası;
• 3 yemek kaşığı. ayçiçek yağı kaşıkları.

Bal mantarları 30 dakikadan fazla pişirilmemelidir.

Tarif oldukça basit:

1. Bal mantarlarını kaynatın.
2. Suyu kaynatın, tuz ekleyin, doğranmış mantarları ekleyin.
3. Soyulmuş patatesleri küçük küpler halinde kesin ve 15 dakika sonra kaba ekleyin.
4. Kızartma yapın (soyulmuş soğanları ve havuçları ince ince doğrayın, sıcak yağ ile bir tavaya koyun). 10 dakika karıştırarak kızartın. Domates salçasını ekleyip 3 dakika daha kızartın.
5. Bundan sonra kızartmayı tavaya ekleyin.
6. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve çorbaya ekleyin. Tuz ve biber. 15 dakika daha pişirin.
7. Hazırlanmadan 5 dakika önce fesleğen ekleyin.

Bu çorba hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

İçeriğe dön

Erişte ile salamura veya taze bal mantarlarından çorba

Sadece ballı mantarlı patatesleri değil aynı zamanda pirinç, arpa, erişte ve çok daha fazlasını da pişirebilirsiniz. Örneğin erişteli ballı mantarlardan mantar çorbası patatessiz bile pişirilebilir.

3 litrelik bir çorba kabı için hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 0,5 kg mantar;
• 2,5 litre su (daha koyu kıvamlı isterseniz 2 adet kullanabilirsiniz);
• 0,5 su bardağı erişte veya erişte (daha fazla veya daha az);
• 1 küçük soğan;
• 1 orta boy havuç;
• 1 küçük domates;
• tereyağı;
• tuz, baharatlar - tatmak;
• yeşillik, 2 defne yaprağı.

Mandalina mantar çorbasına özgün bir tat ve aroma verir.

1. Mantarlar ön işlemden geçirildikten sonra kesilir (eğer küçükse kesmenize gerek yoktur) ve tuzlandıktan sonra kaynar suda 20 dakika kaynatılır. Köpük çıkarılır.
2. Mantarlar pişerken ince doğranmış soğan, rendelenmiş havuç ve püre, soyulmuş domatesler bir tavada tereyağ ile kızartılır.
3. Kaynayan suya kızartmalar ve erişteler eklenir. Bütün bunlar erişteler pişene kadar 10 dakika daha hazırlanır.
4. Hazırlanmadan 5 dakika önce yeşillikleri ve defne yapraklarını ekleyin.

Bu mantarların mükemmel yemekler yaptığını belirtmekte fayda var. Marine edilmiş olsalar bile, turşunun orijinal tadı mantar çorbasına eşsiz bir aroma verecektir!

Turşu mantarlı çorba hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2,5 litre su;
• 0,3 kg patates;
• 0,3 kg mantar;
• 3 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı veya 100 gr krema;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 3 diş sarımsak;
• sebze yağı;
• tuz, karabiber, defne yaprağı, otlar.

1. Suyu kaynatmak için. Biraz tuz ekleyin. İnce doğranmış patatesleri içine batırın.
2. Patatesler haşlanırken soyulmuş havuçları ince ince rendeleyin ve soğanı doğrayın. Sarımsakları ince ince doğrayın. Her şeyi sıcak yağ ile bir tavaya koyun. Kızartmanın altın rengi almasını bekleyin, ince doğranmış mantarları tavaya ekleyin. 4-5 dakika karıştırarak kızartın.
3. Kızartma tavasının içeriğini bir tencereye, tuza ve karabibere koyun, ekşi krema veya krema ekleyin.
4. Kaynatın, kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin.

İçeriğe dön

Fayda ve çok yönlülük

Kereviz ballı mantar tüketmenin faydasını artırır.

Ballı mantarlı çorba tarifleri inanılmaz derecede çeşitlidir. Her aşçının, çorbasını nasıl eşsiz ve unutulmaz derecede lezzetli hale getireceğine dair kendi küçük kurnazlık sırrı vardır.

Dondurulmuş, taze, salamura ve kurutulmuş ballı mantarları çorbalarda pişirebilirsiniz. Tahıllar, baklagiller, köfte vb. ile birleştirilebilirler. Et sularında, kaynatmalarda ve hatta sütte pişirebilirsiniz! Ve diğer sebzeler bu tür çorbalara çok yakışıyor.

Yani ballı mantar kullanmanın faydalarını arttırmak için kerevizi tarife dahil edebilirsiniz. Bal mantarları kalsiyum veya demir gibi birçok mineral içerir; B2 ve C dahil olmak üzere birçok vitamin.

100 gr bal mantarında 0,5 gr karbonhidrat, 2,2 gr protein ve sadece 1,2 gr yağ bulunur. Aynı zamanda çok besleyicidirler ve kalori içeriği 100 g başına sadece 17 kcal'dir.Uzmanların birçok vitamin (B1, A) ve makro elementler (kalsiyum, fosfor) bulduğu ve kalori içeriği kereviz ile kombinasyon halinde bal mantarlarından biraz daha düşüktür (100 g ürün başına 13 kcal), bu tür mantarlardan yapılan çorba sadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda diyet olacaktır!

Kerevizin yanı sıra maydanozla da çok iyi gidiyor. Baharatlardan bahsedersek, soya sosu bile bu tür yemeklere çok yakışır.

Ballı mantarlardan yapılan yemeklerin oruç tutanlar, vejetaryenler, hastalar ve zamanı kısıtlı olanlar için gerçek bir nimet olduğunu unutmamak gerekir.

Küçük çocuklara bile güvenle verilebilir. Özellikle bunun için yetişkinleri de kayıtsız bırakmayacak ballı mantarlardan mantar püresi çorbası tarifi var.

Ballı mantar püresi çorbası, ekşi krema, krema veya az miktarda (100 grama kadar) ince rendelenmiş peynir ile çeşitlendirilebilir. Tencerenin altındaki ısı kapatılmadan 5 dakika önce çorbaya süt ürünleri eklenir. Bu çorba, bu arada, kurutulmuş ballı mantarlardan da hazırlanabilir.

Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• 400 gr patates;
• 400 gr bal mantarı;
• 1 küçük soğan;
• 1 orta boy havuç;
• 4 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları;
• 100 gr kereviz kökü (onsuz da yapabilirsiniz);
• otlar, tuz, baharatlar - tatmak (örneğin dereotu ve öğütülmüş karabiber).

1. Bal mantarları kaynatılır (20 dakika).
2. Mantarlar haşlanırken patatesleri soyun ve ince ince doğrayın. Sıcak tatlı suya koyun ve kaynatın (20 dakika).
3. Daha sonra patateslere mantarlar eklenir ve her şey birlikte 10 dakika pişirilir.
4. Ayrı olarak soyulmuş, ince doğranmış kereviz kökü pişirilir.
5. Soğan ve havuç ince bir rende üzerine rendelenir. 10 dakika kadar kızgın yağda kızartın.
6. Her şey pişince mantarlar, patatesler, kereviz bir blenderde ezilip kızartılır. Püre bir tencerede karıştırılır. Tuzlanmış, baharatlar eklenmiş. Daha sonra her şey az miktarda su ile doldurulur.
7. Karışım kaynatılır. Çorbanın kıvamı koyulaştığında hazır demektir.

Mantar yemekleri basit, lezzetli ve sağlıklıdır. Üstelik oldukça uygun fiyatlılar çünkü artık kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etmek için mantarları kendiniz toplamanıza gerek yok: bunları marketten veya bir mağazadan çok uygun bir fiyata satın alabilirsiniz.

Mantarın ilk yemeği taze toplanmış, kurutulmuş veya dondurulmuş mantarlardan pişirilir. Ballı mantar çorbası lezzetli, sağlıklı, hazırlaması kolay ve hemen hemen herkes onu seviyor. Doğrudan toplanan mantarları kullanabilirsiniz, sadece onları ayırmanız, saplarının uçlarını kesmeniz ve iyice yıkamanız yeterlidir. Kurutulmuş veya dondurulmuş mantarlardan yapılan tarifi kullanabilirsiniz.

Tavuk veya et suyunda pişirebilirsiniz ancak mantarlar o kadar eşsiz, lezzetli ve aromatiktir ki et suyu olmadan da yapabilirsiniz.

Diğer çorbalar gibi malzemeler:

• Sıvı çıkmasın diye birkaç parça patates;
• Ayçiçek yağında kızartılmış soğan;
• Tel şehriye.

Hazırlanan mantarlar kaynar suda birkaç dakika kaynatılır, tadına göre tuzlanır, ardından patatesler eklenir, küçük küpler halinde kesilir ve ardından soğan kızartılır. Bütün bunlar, patatesler yumuşayana kadar orta ateşte kaynatılır. Biraz erişte ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.Ocağı kapatmadan hemen önce yemeği ince kıyılmış dereotu ve maydanozla baharatlayın. Tabağa ekşi krema veya mayonez koyabilirsiniz - bu herkese göre değil. Erişte, pirinç, karabuğday veya inci arpa ile değiştirilebilir.

Örneğin, karabuğdayla ilgili bir tarif: Bal mantarlarını suda, tadına göre tuzlanmış, yaklaşık yarım saat kaynatın, karabuğday ve çiğ soğanı ekleyin, halkalar halinde kesin. Karabuğday hazır olur olmaz içine bir bardak süt dökülür ve yeşillikler eklenir.

Varyasyonlara izin verilir. Yani soğan kızartılırsa rendelenmiş veya ince doğranmış havuç ekleyebilirsiniz. Bitmiş yemeğe yeşil bezelye ekleyebilir ve karabiberle tatlandırabilirsiniz. Her durumda, birçok vitamin ve protein içeren mantar çorbası en lezzetli yemek olacaktır.

Kremalı mantar çorbası

Bu tür yemeklerin çeşitlerinden biri de ballı mantarlardan püre şeklinde yapılan mantar çorbasıdır. Bunu elde etmek için, ballı mantarları tuzlu suda, sonra ayrı ayrı - patatesleri (üzerine bir defne yaprağı ekleyin) kaynatmanız gerekir. Soğanı kızartın ve mantarları tavaya ekleyin. Kızartıldığında her şeyi karıştırın ve bir blender veya karıştırıcı kullanarak çırpın. Bu karışımı elde edilen patates suyuyla dökün (defne yaprağını çıkarın), kaynatın, otlarla baharatlayın, demlenmesine ve hafifçe soğumasına izin verin. Tereyağı ekleyin. Bu yemek ekşi krema veya ekşi krema ile tatlandırılır.

Et veya tavuk suyuyla mantar yemeği pişirmek istiyorsanız kerevizin kullanıldığı bu tarifi beğenebilirsiniz: Kökünü soyun ve ince şeritler halinde kesin, bitkisel yağ kullanarak kızartın. Bal mantarlarını hazır olana kadar pişirin. Kerevizi, mantarları ve çiğ patates küplerini kaynayan tuzlu et suyuyla birlikte bir tencereye koyun. Biraz yulaf ezmesi ekleyin. Her şey yumuşayınca dereotu, maydanoz ve kişnişi ekleyin.

Taze mantarların yanı sıra salamura olanları da alabilir veya dondurulmuş olanları da aynı kombinasyonlarda kullanabilirsiniz.

Bu tür yemekleri pişirmek için oranlar

Mantar çorbasına konulan bileşenlerin ortalama oranı:

• Mantarlar - 250-300 gram;
• Patates - 1 büyük yumru;
• Soğan - 1 küçük kafa;
• Su veya et suyu - 3-4 bardak;
• Tahıllar veya erişte - 3 yemek kaşığı.

Et suyunda dondurulmuş mantarlardan. Üstelik farklı şekillerde hazırlanabildiği için ilki uzun süre sıkıcı olmayacak.

Basit dondurulmuş orman mantar çorbası

Mantarlar önceden çözülür - tercihen yavaş yavaş, doğal koşullar altında. Daha sonra iyice yıkanırlar - çoğu zaman bal mantarları donmadan önce hiçbir şekilde işlenmez, yani toprak kalıntıları ve orman kalıntılarıyla birlikte depolanırlar. Suyu çekildiğinde mantarlar ince ince doğranır ve tuzlu kaynar suya dökülür. Çeyrek saat kaynatıldıktan sonra, gelecekteki dondurulmuş ballı mantar çorbasına patates küpleri eklenir. Kaynarken ince doğranmış soğan ve rendelenmiş havuçtan kızartma yapılır. Patatesler hazır olduğunda yemeğe eklenir. Tüm bileşenler bir araya geldikten birkaç dakika sonra ateş söndürülür, dondurulmuş ballı mantar çorbasına baharatlar ve doğranmış otlar eklenir ve yaklaşık 10 dakika demlenmeye bırakılır.Yemek yerken bir kaşık ekşi krema ekleyebilirsiniz. tabağa - tabii oruç tutmuyorsanız.

Peynir çorbası

Bu kadar mütevazı bir çorbayı gerçekten sevmiyorsanız, onu ek malzemelerle zenginleştirebilirsiniz. Örneğin peynir. Ancak bu çorba biraz farklı hazırlanıyor: Çözülmüş, yıkanmış ve süzülmüş mantarlar, rengi değişene ve fazla su buharlaşana kadar kızartılır. Kızartmanın sonuna doğru ince doğranmış havuç ve soğan eklenir; Altın rengine döndüklerinde dolmalık biber şeritlerini ekleyin. Et suyu (veya sadece su, ancak et suyunun tadı daha iyi) bir tencerede ısıtılır. Sıvı kaynadığında kızartın ve üç dakika pişirdikten sonra patates dilimlerini kızartın. Patateslerin hazır olduğundan emin olduktan sonra rendelenmiş işlenmiş peyniri azar azar eklemeye başlayın, donmuş ballı mantar çorbasını peynirin topaklaşmaması için kuvvetlice karıştırın. En sonunda tuz ve baharatlar eklenir ve çorba masaya servis edilir.

Fasulye mantar çorbası

Pişirilmesi gereken en uzun bileşen fasulyedir, bu nedenle önceden, tercihen akşamları ıslatılmaları gerekecektir. Uyumlu bir fasulye tadı için çeyrek kilo mantar başına 100 gr alın. Sabah fasulyeler tatlı su ile doldurularak orta ateşte pişirilir. Yarım saat sonra mantarlar onlara eklenir - bütün olarak, kesilmemiş olarak bu dondurulmuş ballı mantar çorbasına girerler. İki soğanı ve iki havucu kesin (kök sebzeler rendelenebilir) ve tavaya koyun. Lütfen dikkat: Kızartmaya gerek yoktur. Çorbayı çıkarmadan önce tuzlanıp biberlenir ve kaselerde otlar ve bir parça tereyağı ile tatlandırılır. Çok ilginç bir tat! Patates eklemeyi düşünmeyin - onun yerine fasulye var ve onların yokluğu da tadın özel bir özelliği.

Mantarlı erişte çorbası

Makarna bununla işe yaramayacak. Başlangıç ​​gelenekseldir - 200 gr ballı mantar çözülür, kesilir ve yaklaşık 15 dakika kaynatılır.Büyük patatesler soyulur, ovalanır ve mantarlara eklenir. İki soğan ve bir havuç kızartılıp patateslerin ardından gönderilir. Dondurulmuş mantarlardan yapılan mantar çorbası tekrar kaynayınca erişteleri (mantarlardan iki buçuk kat daha az) ekleyin ve makarna paketinin üzerinde belirtilen süre boyunca tavayı ateşte bırakın. Bitirmeden kısa bir süre önce çorbaya salça (iki kaşık) dökülür, biberlenir, tuzlanır ve defne yaprağı ile tatlandırılır, ocak kapatıldıktan sonra çıkarılması gerekir.

Kremalı çorba

Çok ballı mantar çorbası - fotoğraf, sonucun ne kadar iştah açıcı olduğunu açıkça gösteriyor. Dondurulmuş olarak alırsanız mantarlar (bir kilonun üçte biri) çözülür; taze olanların kaynatılması, dondurulmuş olanların ise çözülmesi gerekir. Büyük patatesler küp şeklinde doğranıp haşlanır. Doğranmış soğan, şeffaf olana kadar tereyağında kaynatılır, ardından mantarlar eklenir ve yaklaşık üçte biri kadar haşlanır. Bitmiş patatesler oluklu bir kaşıkla yakalanır ve mantar kızartmasıyla birlikte bir karıştırıcıya yüklenir. Püre benzeri bir duruma ulaşan kütle, patateslerin altından suya aktarılır. Çorba karıştırılarak kaynatılır, içine bir bardak krema veya süt dökülür ve gaz kapatılır. Birkaç dakikalık infüzyondan sonra öğle yemeğine başlayabilirsiniz.

bal mantarlarından

Normal olanla hemen hemen aynı şekilde pişirilir, et suyu yerine sadece mantar suyu kullanılır. Çorbayı daha aromatik ve zengin hale getirmek için yarım kilo ballı mantar almanız gerekir. Çözdürülüp yıkanır, çeyrek saat kaynar suya konur. Mantarları kesip kesmemek sizin takdirinize bağlıdır. Küçük olanlar bozulmadan daha güzel olacak. Daha sonra küp veya küp şeklinde doğranmış dört patates eklenir. Çorba tekrar kaynayınca yarım bardak karabuğdayı ekleyin, çabuk pişer ve birbirine yapışmaz. Soğanlar ve havuçlar kızartılıp tuz ve baharatlarla birlikte tavaya eklenir. On dakika sonra kapatabilirsiniz.

Brisket çorbası

Çok lezzetli bir ballı mantar çorbası yapar. Mantarlar ve et (sığır eti satın almak daha iyidir, o kadar yağlı değildir) eşit olarak alınmalıdır - üç litrelik tava başına 300-400 gram. İlk önce et suyu doğranmış göğüs etinden pişirilir. Bu yaklaşık bir saat sürecektir. Yaklaşık kırk dakika sonra köpük ortaya çıkmayı bıraktığında çözülmüş ballı mantarlar et suyuna eklenir. Pişirdikten sonra altı adet doğranmış patatesi, tuzu ve kırmızı biberi tavaya atın. On dakika sonra iki havuç ve iki soğanın kızartılması eklenir. Çorbanın hazır olup olmadığı patateslere göre belirlenir. Ve dereotu ve ekşi krema serpilirse tadı daha iyi olur.

Yavaş bir tencerede ballı mantar çorbası

Bu cihazın iyi yanı, mutfakla ilgili birçok adımı ortadan kaldırmasıdır. Örneğin, dondurulmuş ballı mantarlardan çorba yapmak için hemen tavuk parçaları, birkaç doğranmış patates, rendelenmiş havuç, bir bütün soğan, bir veya iki kaşık yıkanmış inci arpa, baharatlar, bir dereotu sapı ve bir kilogramın üçte birini koyun. çözülmüş mantarları kaseye dökün. Su dökülür - kasenin hacmine bağlı olarak - pilav bir saat kırk saate ayarlanır - ve başka bir yararlı veya eğlenceli aktivite arayabilirsiniz. Zamanlayıcı çaldığında defne ve dereotu çıkarın, iki diş sarımsak ve doğranmış soğan ve dereotu ekleyin. Aynı rejimin bir yirmi dakikası daha - ve beni masaya çağırabilirsin.

Güzel ekleme

En lezzetli çorba, sarımsaklı krutonlu dondurulmuş ballı mantarlardan yapılır. Çabuk hazırlanırlar ve daha da hızlı yenirler. Sarımsak ezilir (preste veya kıyma makinesinde), tuz, bitkisel yağ ve eldeki doğranmış otlar ile karıştırılır. Siyah ekmek (dilerseniz dilim veya küp şeklinde) kesilip ayçiçek yağında kızartılır. Neredeyse hazır olduğunda pansumanı tavaya ekleyin. Mantar çorbasıyla - tam olarak doğru!

Ballı mantarlardan yapılan her türlü çorba lezzetli ve aromatiktir. Fotoğraflar size kanıtlarıyla bakıyor; farklı tariflere göre hazırlanmış yemekler.

Çorbalar arasında en besleyici ve vitamin dolu olanlardan biri mantar çorbasıdır. Birçok gurme göre en lezzetli çorba, sadece taze mantarlardan değil, aynı zamanda dondurulmuş ballı mantarlardan da elde edilen ballı mantar çorbasıdır. Dondurulmuş ballı mantarlı çorba tarifine bakalım.

Ana Malzemeler

İçindekiler:

• Patates - 0,5 kg
• Bal mantarları - 0,3 kg
• Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı
• Soğan - 1 adet
• Bir büyük havuç
• Tuz, karabiber ve diğer baharatlar - tatmak
• Ekşi krema - 3 yemek kaşığı
• Favori yeşillikler.

Dondurulmuş mantarlı çorba için adım adım tarif

Öncelikle bal mantarlarını önceden hazırlamanız gerekir - buzunu çözün, durulayın ve fazla suyu boşaltmak için bir kevgir içine koyun. O zaman mantarları ince ince doğramanız gerekir. Bu sırada ocağa bir tencere su koyun. Su kaynadığı anda biraz tuz ekleyip doğranmış mantarları eklemeniz gerekecek. Yaklaşık 15 dakika pişmelerine izin verin.

Bu arada patatesleri kesin. Küp küp doğradığınız patatesleri tavaya ekleyin ve yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Bu seferlik tavayı sizi rahatsız etmeyecek şekilde uzaktaki brülöre yerleştirin, çünkü şimdi çorbanın ikinci ana bileşeni olan sebzeleri kızartmaya geçeceğiz.

Çorba tabanı pişerken kızartmayı hazırlayın. Tavayı ateşe koyun, ayçiçek yağını dökün ve soğanı küçük küpler halinde kesin. Şeffaf olana kadar kızartmanız ve ancak o zaman soğana rendelenmiş havuç eklemeniz gerekir. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Bu kızartma, çorbaya özel bir tat, kızarmış soğan aroması verir. Aşırı pişirmemeye dikkat edin, aksi halde soğan çorbaya sadece yanık kokusu verecektir!

Kızartma hazır olduğunda dondurulmuş ballı mantarlı mantar çorbasına ekleyin. Şimdi tuz, karabiber ve doğranmış otları ekleyin. Daha sonra çorbanın yaklaşık 10 dakika demlenmesine izin verin.

Peynirli mantar çorbası

Denemeyi sever misiniz? Durum böyleyse donmuş ballı mantar ve peynirle çorba yapmayı deneyin. Bunun için hem işlenmiş peyniri hem de Parmesan gibi sert peyniri kullanabilirsiniz.

Dondurulmuş ballı mantarlardan püre çorbası da pişirebilirsiniz. Dondurulmuş ballı mantarlarla normal mantar çorbasıyla aynı şekilde hazırlanır ancak çorba hazır olduğunda ballı mantarları ve patatesleri bir karıştırıcıda öğütmeniz gerekir. Bu çorba en iyi şekilde iri kıyılmış yeşillikler ve çıtır beyaz bir somunla servis edilir.

Bal mantarlı çorbaya çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz, örneğin: bezelye, defne yaprağı, tuzlu, karanfil, fesleğen. Bu baharatlar çorbaya özel baharatlı, rafine bir aroma verecektir.

Son zamanlarda dondurulmuş ballı mantarlı çorba, özel sarımsak sosu veya sosla krutonla servis ediliyor. Bunları hazırlamak için siyah ekmeği porsiyonlara bölün, sarımsakları bir kıyma makinesinden veya sarımsak presinden geçirin. Daha sonra ekmeği ayçiçeği veya zeytinyağında kızartmak için bir tavaya koyun. Bu sırada sarımsakları tuzlayın, biraz bitkisel yağ, tuz ve otlar ekleyin. Ekmeği kızartmanın sonunda elde edilen sarımsak sosunu üzerine ekleyin. Yaşasın, krutonlar hazır!

Bununla birlikte, sarımsak kokusu mantar çorbasının tüm aroma buketini gölgeleyebileceğinden, hiçbir durumda sarımsakla aşırıya kaçmamalısınız. Ayrıca tadı daha yumuşak hale getirmek için ballı mantarlı mantar çorbasına ekşi krema eklenir ve figürüne dikkat eden ve mantar çorbasının kalorisi çok yüksek olduğunu düşünenler, kalori içeriği negatif olan bir kereviz sapı ekleyebilir ( sindirmek içerdiğinden daha fazla kalori tüketir).

Doyurucu bir yemekten hoşlananlar için et, tavuk ve hatta balık suyunda mantar çorbası seçenekleri var. Bu çorba büyük olasılıkla yalnızca gerçek et severler tarafından takdir edilecektir. Çorbanın temeli olarak patates yerine pirinç veya erişte kullanabilirsiniz. Pirinci birkaç kez soğuk suyla durulamayı unutmayın, aksi takdirde çorbanın kıvamı değişir!

Dondurulmuş ballı mantarlarla soğutulmuş mantar çorbası servis etme seçeneği vardır. Bu durumda ekşi krema ve dereotu ile servis edilmelidir. Bu seçenek özellikle sıcak yaz mevsiminde iyidir. Bu yemeğin nasıl hazırlandığını daha iyi anlamak için dondurulmuş ballı mantarlardan mantar çorbası tarifine fotoğraflı bakın.

Umarım bu tarifi beğenmişsinizdir ve dondurulmuş ballı mantarlarla mantar çorbası yapmayı öğrenmişsinizdir. Afiyet olsun!

Birçok gurme göre bal mantarlarından yapılan mantar çorbası en lezzetli olanıdır. Sağlıklıdır, besleyicidir ve aynı zamanda harika bir aromaya sahiptir.

Bu yemeğin hazırlanması oldukça kolaydır. İhtiyacınız olan tek şey gerekli tüm malzemeler ve biraz boş zaman.

Çorbanın en önemli malzemesi elbette ballı mantarlardır. Mantarlar sadece taze değil aynı zamanda kurutulmuş, tuzlanmış ve salamura olarak da kullanılabilir.

Daha küçük boyuttaki mantarları kullanmak en iyisidir, o zaman tadı daha hoş olacaktır.

Ballı mantarlardan mantar çorbası çeşitli kaynatma maddeleri kullanılarak hazırlanabilir: tavuk, et, sebze. Çorbaya çeşitli sebzeler (patates, soğan, kereviz, havuç), tahıllar (arpa, pirinç), makarna ve otlar ekleyebilirsiniz. Daha da hoş kokulu hale getirmek için defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

Ballı mantarlardan mantar çorbası nasıl pişirilir - 15 çeşit

Klasik mantar çorbası tarifi çok basittir. Belki de en ünlüsüdür.

İçindekiler:

• Bal mantarları - 300 gr
• Patates - 500 gr
• Ayçiçek yağı - 4-5 yemek kaşığı. kaşıklar
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Tatmak için biber ve tuz
• Ekşi krema - 2-3 yemek kaşığı. kaşık (tatmak için)
• Tatmak için yeşillikler

Hazırlık:

Bal mantarlarını hazırlıyoruz: iyice yıkayın, fazla suyu gidermek için bir elek içine koyun.

Mantarlarımızı ince ince doğrayın (küp veya şeritler halinde).

Kısık ateşte bir tencereye su koyun. Su kaynayınca tuzlayın ve doğranmış mantarları ekleyin. 15 dakika pişmeye bırakın.

Bu sırada patatesleri küp veya şeritler halinde kesip mantarlara ekleyin ve 30 dakika pişirin.

Kızartmayı hazırlayalım. Bunu yapmak için, bir tavayı ateşe koyun, biraz bitkisel yağ dökün, küçük küpler halinde doğranmış soğanı ve ince bir rende üzerine rendelenmiş havuçları dökün. Kızartma altın rengini alana kadar 5-10 dakika kızartın.

Kızartmayı çorbaya ekleyin. Tuz, karabiber, tadına göre otlar ekleyin. Çorbanın 10 dakika demlenmesine izin verin.

Bu çorba sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir (bu durumda biraz doğranmış otlar eklemek en iyisidir).

Bizim

Ballı mantarlı mantar çorbası, kışın bile evinizde bir yaz havası yaratmanıza yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• Bal mantarları - 400 gr
• Patates - 4 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Un - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Süt - 50 ml
• Sebze yağı
• Tuz, baharatlar

Hazırlık:

Mantarları çözün, fazla suyu boşaltın.

1,5 litre su içeren bir tavayı ocağa yerleştirin ve biraz tuz ekleyin. Patatesleri küpler halinde kesin ve kaynamaya gönderin. Unu kuru bir tavaya dökün ve güzel kremsi bir renk elde edene kadar orta ateşte ısıtın. Unun yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.

Kızartmayı hazırlayalım. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri bitkisel yağda 8-10 dakika kızartın.

Kızartmayı patatesli bir tavaya koyun.

Mantarları bir tavada biraz kızartın, ardından tavaya gönderin, baharat ekleyin (defne yaprağı, karabiber).

Unu sütle seyrelterek topak oluşmamasını sağlıyoruz. Sürekli karıştırarak ince bir akış halinde tavaya dökün.

Çorbayı 2 dakika kaynamaya bırakın, otları ekleyin, ocağı kapatın.

Bitmiş çorbayı kaselere dökün ve ekşi krema ve otlar ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Ballı mantarlı narin kremalı çorba misafirlerinizi memnun edecek.

İçindekiler:

• Kurutulmuş bal mantarları - 100 gr
• Tereyağı - 50-100 gr
• Kalın ekşi krema - 1 su bardağı
• Un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Biber

Hazırlık:

İyice yıkayın, mantarları 2-3 saat soğuk suda bekletin.

Mantarları ocağa alıp, kısık ateşte, tuz eklemeden, su hacmini 3 litreye getirerek 1,5 saat pişirin.

Tuz, karabiber ekleyin, tereyağı ekleyin, yarım saat daha pişirin.

Ekşi kremayı birkaç yemek kaşığı çorba suyuyla karıştırın, un ekleyin, iyice karıştırın, çorbaya dökün.

Çorbayı köfte veya erişte ile servis edin.

Belirgin kremalı mantar tadıyla çok lezzetli, aromatik çorba.

İçindekiler:

• Patates - 500 gr
• Bal mantarları - 200 gr
• Havuç -150 gr
• Soğan -150 gr
• İşlenmiş peynir - 200 gr
• Biber
• Sebze yağı

Hazırlık:

Mantarların üzerine su dökün ve 25-35 dakika pişirin.

Soğanı ince ince doğrayın.

Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.

Havuçları ve soğanları bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

Patatesleri küpler halinde kesin.

Et suyuna patatesleri ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, 5-10 dakika pişirin.

Soğan ve havuç ekleyin, 3-5 dakika pişirin.

Eritilmiş peyniri ekleyin, karıştırın, ocaktan alın.

Çorba hazır! Tabaklara dökün ve yeşilliklerle servis yapın.

Ballı mantar çorbasının bu tarifi oruç tutanlar için mükemmeldir.

İçindekiler:

• Dondurulmuş bal mantarları - 150 gr
• Patates - 2 adet.
• Kereviz - 1 sap
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Su - 1 l
• Erişte - 50 gr
• Defne yaprağı - 2 adet.

Hazırlık:

Mantarların yarısını kaynatmak için ateşe koyuyoruz.

Havuç ve soğanı rendeleyin, kerevizi kesin.

Bir patatesi ikiye bölün, ikincisini küpler halinde kesin. İki parçaya kesilmiş patatesleri kaynayan mantarlara gönderin.

Rendelenmiş soğanı, havuçları ve kerevizi bir tavada sürekli karıştırarak üç dakika pişirin. Kalan mantarları ekleyin ve iki dakika daha güveç yapın.

Sebze karışımını et suyuna koyun ve defne yaprağını ekleyin.

Doğranmış patatesleri ekleyin.

İkiye böldüğümüz bitmiş patatesleri çorbadan alıp püre haline getirin.

Hazırlanmadan üç dakika önce erişte, patates püresi ve tuzu ekleyin. Çorba hazır!

Lezzetli mantar çorbası için basit ve hızlı bir tarif.

İçindekiler:

• Su - 2 l
• Patates - 6 adet.
• Soğan - 1 adet
• Havuç - 1 adet.
• Bal mantarları - 100 gr
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tavuk budu - 3 adet

Hazırlık:

Mantarları çözdürmek için yayıyoruz, soğanları ve havuçları rendeliyoruz, patatesleri küpler halinde kesiyoruz.

Tavuk bacaklarını kesip suyla dolu bir tencereye koyup ateşe veriyoruz. Su kaynayınca ateşi kısıp 10-15 dakika kaynatmaya devam edin.

Bir kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın ve soğanları ve havuçları kızarana kadar kızartın. Ballı mantarları ekleyin, karıştırın, 3 dakika kızartın

Kavrulan karışımı çorbaya ekleyin. Tuz, karabiber, tadına baharat ekleyin. Çorbayı pişene kadar karıştırın ve pişirin.

Afiyet olsun!

Çorbaya fesleğen yaprağı ekleyebilirsiniz. Bu, yemeğe eşsiz bir tat verecek ve onu süsleyecektir.

Gurmelerin seveceği sıradışı ve çok lezzetli bir tarif.

İçindekiler:

• Alabalık - 500
• Havuç - 2 adet.
• Tereyağı - 20 gr
• Soğan - 2 adet.
• Patates - 3 adet.
• Bal mantarları - 100 gr
• Darı - 70 gr
• Su - 2,5 l
• Ekşi krema - 60 gr
• Limon suyu
• Dereotu
• Yeşil soğanlar
• Defne yaprağı
• Limon
• Karabiber

Hazırlık:

Havuçları ve soğanları kesin, bir kazanda tereyağında kızartın.

Patatesleri kesip kazana ekleyin.

Balık kafasını, darıyı ve defne yaprağını ekleyin ve her şeyi sıcak suyla doldurun.

Balıkları dilimleyin ve üzerine limon suyu serpin.

Çorbaya mantar ekleyin, tadına göre tuz ekleyin ve kaynatın.

Çorbaya alabalık ekleyin, dereotu ekleyin. Hazır hale getiriyoruz.

Ekmeği kızartın. Dereotu yeşil soğan ve tuzla öğütün. Yeşillikleri ekşi kremayla karıştırın ve ekmeğin üzerine sürün.

Çorbayı bir tabağa dökün ve tadına göre biber ekleyin.

Kruton ve ekşi krema ekleyin.

Afiyet olsun!

İçindekiler:

• Bal mantarları - 0,5 kg
• Su - 2-2,5 l
• Erişte - 0,5 yemek kaşığı
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Domates - 1 adet.

Hazırlık:

Bal mantarlarını yıkayıp kesiyoruz.

Mantarları orta ateşte kaynattıktan sonra 20 dakika haşlayın.

Bu sırada ince doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları tereyağında kızarana kadar kızartın. Son olarak haşlayıp kabuğunu çıkardıktan sonra domates püresini ekleyin. Kapağın altında biraz pişirin.

Mantarlı kaynayan et suyuna kızartmayı ve erişteyi ekleyin.

Bitene kadar pişirin. Otları ve defne yaprağını ekleyin.

Afiyet olsun!

İçindekiler:

• Patates - 2 adet.
• Petrol - 300 gr
• Havuç - 1 adet.
• Darı - 3 yemek kaşığı. l.
• Soğan - 1 adet.
• Sebze yağı
• Yeşillik
• Biber, tuz

Hazırlık:

Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı küpler halinde, havuçları şeritler halinde kesin.

Kaynayana kadar ateşe bir tencere su koyun.

Soğanları ve havuçları bir tavada 2 dakika kızartın.

Mantarları dilimleyin. Bunları soğan ve havuçla birlikte tavaya ekleyin. 5 dakika kızartın.

Su kaynayınca mantarları, sebzeleri ve darıyı tavaya ekleyin. 20 dakika pişirin.

Patatesleri küp küp doğrayıp çorbaya ekleyin. 20 dakika daha pişirin.

Çorba hazır, afiyet olsun!

Ekşi krema mantar çorbasına mükemmel bir katkıdır.

Bu inanılmaz lezzetli, doyurucu ve zengin çorba sizi ve ailenizi hoş bir şekilde şaşırtacak.

İçindekiler:

• Bal mantarları - 400 gr
• Kıyılmış tavuk - 400 gr
• Patates - 2-3 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Sarımsak – 2 diş
• İşlenmiş peynir - 400 gr
• Kuru beyaz şarap - 100 ml
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Tuz, karabiber, öğütülmüş hindistan cevizi
• Maydanoz

Hazırlık:

Mantarları suyla (2 litre) doldurun, kaynatın, ısıyı azaltın ve 25-30 dakika pişirin.

Soğanları, sarımsakları ve havuçları soyun ve doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve sebzelerimizi kızartın.

Kıyılmış tavukları sebzelere ekleyin ve hafifçe kızartın.

Patatesleri soyun ve küp şeklinde doğrayın, mantarlara ekleyin. 15 dakika sonra tavanın içeriğini oraya ekleyin.

Çorbaya peynir ekleyin.

Şarap ekleyin, kaynatın ve ısıyı azaltın.

Çorbaya tatmak için defne yaprağı, tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin. Bir kapakla örtün ve 5 dakika daha pişirin.

Servis yaparken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.

Afiyet olsun!

Bu yumuşak ve lezzetli püre çorbasını çok seveceksiniz.

İçindekiler:

• Bal mantarları - 300 gr
• Soğan - 1 adet.
• Su - 2 yemek kaşığı
• Patates - 1 adet.
• Krem - 1 yemek kaşığı
• Tereyağı - 1 çay kaşığı.
• Tuz biber
• Yeşillik
• Defne yaprağı - 1 adet.

Hazırlık:

Patatesleri kesip tuzlu suda haşlayın.

Mantarları ve soğanları doğrayın ve bitkisel yağda kızartın.

Patatesleri, mantarları ve soğanları karıştırın ve bir karıştırıcıda karıştırın.

Kremayı ekleyin, ateşe verin ve kaynatın.

Krutonla servis yapın.

Afiyet olsun!

Herkesin en sevdiği mantar çorbası için basit bir tarif.

İçindekiler:

• Yeşil soğan - 4 tüy
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Defne yaprağı
• Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.
• Kurutulmuş bal mantarları - 50 gr
• Büyük patatesler - 2 adet.
• Arpa - 0,5 yemek kaşığı.

Hazırlık:

İnci arpayı yıkıyoruz. Bir tencerede suyu kaynatın, üzerine inci arpa ile bir kevgir koyun ve kapağını kapatın. Isıyı orta seviyeye düşürün. 30 dakika boyunca buharlayın.

Mantarları yıkayıp tavaya ekleyin. 2 bardak suyu kaynatın, mantarları dökün ve 15 dakika bekletin. Daha sonra mantarları bir kevgir içine koyun ve şeritler halinde kesin. Mantar infüzyonunu süzün.

Mantar infüzyonunu kaynatın, arpa ekleyin, 20 dakika pişirin.

Patatesleri, soğanları ve havuçları küpler halinde kesin.

Çorbaya patatesleri ekleyip 10 dakika pişirin.

Soğanları ve havuçları mantarlarla birlikte bir tavada kızartın, çorbaya ekleyin. 5 dakika pişirin.

Çorbayı kaselere dökün ve yeşil soğanları ekleyin.

Afiyet olsun!

Ballı mantarlı mantar çorbası için alışılmadık bir tarif. Sizi ve misafirlerinizi şaşırtacak.

İçindekiler:

• Bal mantarları - 200 gr
• Soğan - 1 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Kereviz - 50 gr
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
• Süt - 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Mantarları yıkayın, ince doğrayın ve yağda 20 dakika pişirin.

Soğanı, havuçları ve kerevizi ince ince doğrayın, bitkisel yağda 5 dakika kızartın.

Patatesleri küpler halinde kesin.

Kaynayan süte mantarları ve patatesleri ekleyip 10 dakika pişirin. Daha sonra sebzeleri ekleyip 5 dakika daha pişirin.

Çorba hazır, afiyet olsun!

İçindekiler:

• Bal mantarları - 300 gr
• Karabuğday - 2-3 yemek kaşığı. l.
• Soğan - 1 adet.
• Ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.
• Yeşillik

Hazırlık:

Mantarları ince ince doğrayın ve 30 dakika pişirin.

Karabuğdayı, soğan halkalarını, tuzu ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.

Çorbayı ekşi kremayla tatlandırıp servis yapın.

Servis yaparken yeşilliklerle süsleyin.

Afiyet olsun!

İçindekiler:

• Sığır suyu - 1,2 l
• Haşlanmış bal mantarları - 100 gr
• Patates - 1 adet.
• Kereviz kökü
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
• Yulaf ezmesi - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Kereviz kökünü şeritler halinde kesin, bitkisel yağda kızartın ve kaynayan et suyuna atın.

Patatesleri küpler halinde kesin, yulaf ezmesi ve haşlanmış mantarlarla birlikte et suyuna ekleyin.

Patatesler ve pullar yumuşayana kadar pişirin.

Yeşillikler ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Lezzetli marine edilmiş mantar çorbası hazırlamak için adım adım tarifler

2018-06-30 Natalia Danchishak

Seviye
yemek tarifi

7631

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

4 gr.

3 gr.

Karbonhidratlar

11 gr.

82 kalori.

Seçenek 1. Turşu mantar çorbası için klasik tarif

Ev yapımı mantar çorbasını sadece taze, kurutulmuş veya dondurulmuş mantarlardan değil, yapabilirsiniz. Salamura mantarlardan daha az lezzetli değildir. Herhangi birini kullanabilirsiniz: istiridye mantarları, bal mantarları, petrol vb.

İçindekiler

• 250 gr salamura mantar;
• 10 ml ayçiçek yağı;
• 50 gr pirinç gevreği;
• 15 gr yeşil soğan;
• ampul;
• Yumurta;
• bir dilim sarımsak;
• deniz tuzu;
• iki havuç.

Marine edilmiş mantar çorbası için adım adım tarif

Küçük bir tencerede suyu kaynatın. Pirinci yıkayıp kaynar suya koyun. Karıştırın, hafifçe tuzlayın ve yumuşayana kadar pişirin.

Kabuğu soyun ve soğanı ince ince doğrayın. Havuçların kabuklarını kesip ovalayın. Bir dilim sarımsağı ince ince doğrayın. Sebzeleri sıcak yağda yumuşayana kadar soteleyin.

Mantarları salamuradan çıkarın, akan su altında durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Bir tavaya koyun ve karıştırarak üç dakika kızartın. Kızartılmış mantarları bir tencereye koyun, karıştırın ve kaynatın.

Ayrı bir kapta çiğ yumurtayı çırpın. Yumurta karışımını ince bir akış halinde çorbaya ekleyin, tellere ayrılıncaya kadar bir çırpma teli ile sürekli karıştırın. İçerikler kaynadığı anda ocaktan alın. Doğranmış yeşil soğanları ekleyip birkaç dakika bekletin.

Çorba, kapaklı porsiyonlu kil kaplara konularak orijinal bir şekilde servis edilebilir. Turşu mantarlarını akan su altında duruladığınızdan emin olun.

Seçenek 2. Yavaş bir tencerede jambonlu marine edilmiş mantar çorbası için hızlı tarif

Jambonlu salamura mantar çorbası, tadı hodgepodge gibi lezzetli bir ilk yemektir. Yavaş bir tencere, pişirme işlemini çok daha kolay hale getirecektir.

İçindekiler

• 100 gr salamura mantar;
• bir tutam deniz tuzu;
• 150 gr jambon;
• bir tutam öğütülmüş karabiber;
• ampul;
• Defne yaprağı;
• ampul;
• 20 ml ayçiçek yağı;
• dört patates;
• 10 gr domates salçası;
• sarımsak - iki dilim.

Yavaş bir tencerede marine edilmiş mantar çorbası hızlı bir şekilde nasıl hazırlanır

Sarımsakları ve soğanları soyun. İkincisini ince ince doğrayın ve sarımsakları ince bir rende üzerine doğrayın.

Çok pişirici tavaya ayçiçek yağını dökün ve doğranmış sebzeleri içine koyun. “Kızartma” programını başlatıyoruz. Süreyi on dakikaya ayarladık. Tahta bir spatulayla karıştırarak soteleyin.

Patatesleri soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Onu sebzelerin geri kalanına gönderiyoruz, karıştırıp “pişirme” programını başlatıyoruz. On dakika boyunca karıştırarak pişirin.

Mantarları turşudan çıkarın ve küpler halinde doğrayın. Aynısını jambonla da yapıyoruz. Her şeyi patateslere gönderiyoruz. Tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Cihazı “çorba” moduna geçiriyoruz. Suyu dökün ve kapağını kapatın. Süreyi yarım saate ayarladık.

Çorbayı kaselere paylaştırıp sarımsaklı krutonlarla servis yapın. Servis yaparken ekşi krema ekleyebilirsiniz. Salamura mantarların yarım saat suda bekletilmesi tavsiye edilir.

Seçenek 3. Turşu mantarlı soğan çorbası

Bu, salamura mantar çorbasının en baharatlı versiyonlarından biridir. Hazırlamak için, bol miktarda sirke içeren bir turşuda turşu mantarları kullanın.

İçindekiler

• on küçük soğan;
• ayçiçek yağı;
• 400 gr sığır kemiği;
• kaynak suyu;
• yarım kavanoz turşulu mantar turşusu;
• karabiber - altı bezelye;
• havuç;
• iki defne yaprağı;
• üç dal dereotu ve maydanoz.

Nasıl pişirilir

Soğan başlarını soyun. İnce tüylerle parçalayın. Ayçiçek yağını bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı içine koyun, karıştırın, ısıyı en aza indirin ve düzenli olarak karıştırarak koyu karamel rengine gelene kadar pişirin. Bu yaklaşık iki saat sürecektir.

Sığır kemiklerini yıkayıp üç litrelik tencereye koyup su ekleyip kaynatıyoruz. Gürültüyü ortadan kaldıralım. Havuçları soyun ve et suyuna koyun. Buraya ayrıca karabiber ve defne yaprağı da gönderiyoruz. Et suyunu üç saat kısık ateşte pişirin. Daha sonra süzüyoruz.

Mantarları turşudan çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Marine edilmiş soğanı haşlanmış soğanın içine dökün, karıştırın, üzerini örtün ve üç dakika daha pişirin. Mantarları ekleyin, karıştırın ve beş dakika pişirin.

Süzülmüş et suyunu yüksek ateşte koyun ve kaynatın. Soğanı ve mantar kızartmasını ekleyin, karıştırın ve kaynama anından itibaren üç dakika pişirin. Kıyılmış otları, tuzu ekleyin, üzerini örtün ve beş dakika kaynatın.

Servis yapmadan önce bir gün bekletirseniz çorba daha da lezzetli olacaktır. Çıplak kemiklerden et suyu yapın. Dilerseniz küp şeklinde de hazırlayabilirsiniz.

Seçenek 4. Arpa ile marine edilmiş mantar çorbası

Marine edilmiş mantar çorbası iştah açıcı ve çok lezzetli çıkıyor. İnci arpa kalınlık katacak ve yemeğin tatmin edici olmasını sağlayacaktır.

İçindekiler

• 300 gr salamura mantar;
• ince kaya tuzu;
• 75 gr inci arpa;
• sebze yağı;
• dört patates;
• iki buçuk litre filtrelenmiş su;
• ampul;
• Defne yaprağı;
• üç diş sarımsak;
• 75 gr ekşi krema.

Adım adım tarif

İnci arpayı musluğun altında duruluyoruz. Patatesleri soyun, yıkayın ve ince çubuklar halinde kesin, bir yumruyu bütün bırakın.

Mantarları turşudan çıkarın, hafifçe kurutun ve ince dilimler halinde kesin. Sarımsak dilimlerinin ve soğanların kabuklarını çıkarın. Sebzeleri ince ince doğrayın.

İnci arpayı bir tencereye koyun, filtrelenmiş su ekleyin ve ateşe verin. Kaynayana kadar bekleyip bütün bir patates yumrusunu ekliyoruz. Sarımsak ve soğanı bitkisel yağda hafifçe kızarana kadar soteleyin, ekşi krema ekleyin ve üç dakika pişirin.

Patates yumrusunun tamamını çıkarın ve çatalla pürüzsüz hale gelinceye kadar ezin. Tavaya dönün. Ayrıca buraya çubuk şeklinde kesilmiş patatesleri de gönderiyoruz. Çorba kaynadığı anda ekşi krema ile mantarları ve kızarmış soğanları ekleyin. Tuz, defne yaprağını ekleyin ve baharatlarla baharatlayın. Yedi dakika kısık ateşte pişirin.

Çorbaya inci arpa yerine başka tahıllar da ekleyebilirsiniz. Turşu mantarlarını önce tereyağında hafifçe kızartırsanız çorba daha da lezzetli olacaktır.

Mantarları seviyorsanız, onları herhangi bir biçimde seveceksiniz. Düşünmeyin, ormanın bu armağanlarını çiğ olarak tüketmenizi hiçbir şekilde teşvik etmiyorum, bu tür eylemler hem sağlık hem de yaşam açısından tehlikelidir. Ancak haşlanmış mantarlardan, ekşi krema ile tatlandırılmış sıradan bir salatadan başlayarak katmanlı atıştırmalık turtalarla biten birçok yemek hazırlayabilirsiniz. Bununla birlikte, masaya bir çeşit mantar yemeği koymak için önce mantarlarla bizzat ilgilenmeniz gerekir: onları dikkatlice ayırın, yıkayın, kaynatın ve sonra mutfak hayal gücünüz ne yapmanıza izin veriyorsa onu yapın.
Sonbaharda birkaç kavanoz mantar turşusu koymanın yanı sıra, bazılarını da donmak üzere bir kenara ayırdığımdan emin oluyorum. Soğuk bir kış gününde ne kadar lezzetli ve hoş kokulu olduklarını hayal bile edemezsiniz! Daha sonra onlarla uğraşmamak için onları zaten haşlanmış olarak donduruyorum. Bu nedenle ben veya ailem mantar istediğinde onları dondurucudan çıkarıp bir kevgir içine atıp buzunun çözülmesine izin veriyorum. Boletus ve boletus gibi bazı mantarlar aşırı neme doyurulur, bu nedenle en azından bir gecede buzunu çözmek için daha fazla zamana ihtiyaçları vardır. Bal mantarları için birkaç saat yeterlidir. Sonuç olarak ailemi ballı mantarlardan yapılan mantar çorbası gibi lezzetli bir yemekle memnun etmeye hazır mantarlarım var.

İçindekiler

• yabani mantarlar - 300-400 g;
• patates – 2 adet;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 kafa;
• tereyağı – 1 çay kaşığı;
• tuz ve diğer baharatlar - tatmak.

Bal mantarlı mantar çorbası nasıl pişirilir

Mantar çorbasından daha hızlı hazırlanabilecek başka bir çorba bilmiyorum. Kendinize hakim olun, mantarlar kaynatılır, sebzelerin hazır olması için 30 dakikaya ve ayrıca kaynatmak için 10-15 dakikaya ihtiyacı vardır. Ancak, ilk önce ilk şeyler.
Çözülmüş mantarları bir tencereye koyun. Hemen içine küp küp doğradığınız patatesleri ekleyin.


Her şeyi suyla doldurun ve yüksek ateşte sobanın üzerine koyun. İçerikler kaynayınca ateşi orta seviyeye düşürün ve mantarları ve patatesleri kapağın altında 20-25 dakika pişirin. Et suyu dışarı çıkarsa hafifçe açın.
Sotelemek için sebzeleri hazırlayın. Bunu en basit şekilde yapıyoruz. Soyulmuş ve yıkanmış havuçları kaba bir rende üzerinde öğütün ve soğanı çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Bunları önceden hazırlanmış bir tavaya aktarıyoruz, içine tereyağı koyup 2-3 tutam tuz atıyoruz.


Sebzeleri biraz kızartın. Neredeyse her zaman çorbaları tereyağı kullanarak pişiririm. İlk yemeklerde tadı ve kokusuna bayılıyorum. Sebzeleri her zamanki bitkisel yağınızda soteleyebilirsiniz.
Kızartmayı çorbaya aktarın ve karıştırın.

Tadına göre tuz ekleyin ve tavayı 35-40 dakika daha kısık ateşte tutun.
Mantar çorbasını ekşi kremayla baharatlayın ve yiyin.

Yararlı ipuçları ve sırlar:

Mantar çorbaları besleyici özellikleriyle bilinir ve uzun süre açlığınızı gidermeye yardımcı olur. Ballı mantar çorbası, katı olmayan bir diyet uygulayan ve yüksek kalorili yiyeceklerden kaçınanlar için uygundur. Dondurulmuş veya konserve ballı mantarlar tüm yıl boyunca mağazalarda bulunabilir.

Bu mantarlarla yapılan çorba tarifleri, çeşitli tatlar ve hazırlamanın değişen derecelerde zorlukları ile ayırt edilir. Mantar ve patates ile basit bir ilk yemekle başlamaya ve ardından peynir çorbası gibi daha karmaşık olanlara geçmeye değer.

Basit bir ilk kurs hazırlığı

Ballı mantarlı ve patatesli çorba hızlı bir şekilde hazırlanır ve herhangi bir özel pişirme bilgisi gerektirmez. Tarif taze mantarları gerektiriyor, ancak mantar mevsimi henüz başlamadıysa konserve mantarlar da işe yarayacaktır.

Ballı mantarlar küçük parçalar halinde kesilerek yapışmaz tavada (veya az miktarda bitkisel yağda) birkaç dakika kızartılır.

Bir tencerede suyu kaynatın ve küçük küp patatesleri, ardından rendelenmiş havuçları ve ince doğranmış soğanları ekleyin.

Aynı zamanda çorbayı hazırlayan kişinin tercihine göre tuz, karabiber ekleyip karıştırabilir ve gerekirse daha fazla baharat ekleyebilirsiniz. Doğranmış ballı mantarları bir tencereye koyun ve aynı ateşte 10 dakika pişirin.

Daha sonra ocağı kapatın ve tavayı 15 dakika daha bekletin. Bir kasedeki bitmiş çorbaya otlar serpilebilir ve ekşi krema eklenebilir.

Bal mantarlı peynir çorbası

Bu çorba şaşırtıcı derecede yumuşak ve kremsi çıkıyor. Tarifte peynir bulunması nedeniyle kalorisi daha yüksektir.

Ürünler:

• 200 gr dondurulmuş ballı mantarlar;
• 1 litre önceden pişirilmiş et suyu (herhangi bir et veya sebze);
• 4 küçük patates;
• 2 küçük işlenmiş peynir;
• 100 gr soğan;
• 50 gr rendelenmiş havuç.

Pişirme süresi: 30 dk.

100 gr çorbanın kalori içeriği: 120 kcal.

Ballı mantarlar bitkisel yağ içeren bir tavada fazla su buharlaşana kadar kızartılır (önce buzunun çözülmesine gerek yoktur).

İnce doğranmış soğanlar ve iri rendelenmiş havuçlar bitkisel yağda soğanlar altın rengi oluncaya kadar kızartılır ve ballı mantarlarla karıştırılır. Et suyunu ocakta kaynamaya ayarlayın. Kaynadıktan sonra içerisine kızaran ballı mantarlar atılır.

Ateşi kısın ve yaklaşık beş dakika pişirin, ardından küçük kareler veya şeritler halinde kesilmiş patatesleri ekleyin. Isıyı orta dereceye ayarlayın ve patatesler hazır olana kadar pişirin.

Peynirler ince bir rende üzerine rendelenir veya bir blenderde ezilir ve patatesler hazır olunca yavaş yavaş çorbaya ilave edilerek aynı anda karıştırılır. Peynir, ayrı büyük topaklar halinde birbirine yapışmadan et suyunda dağılmalıdır.

Et suyu neredeyse homojen hale geldikten sonra çorba hazır sayılabilir.

Yemeği otlar ve beyaz ekmek krutonlarıyla servis edebilirsiniz.

Dondurulmuş mantar ve şehriye çorbası

Dondurulmuş ballı mantarlardan tavuk göğsü ile doyurucu bir diyet çorbası yapılır. Kışın yemek yemek güzeldir, sonbaharda mantar toplamak için ormana yapılan gezileri anımsatır.

Ürünler:

• 400 gr tavuk göğsü (soğuk suyla musluğun altında yıkayın ve peçeteyle kurulayın);
• 2 orta boy havuç;
• 2 beyaz soğan;
• tuz ve karabiberin her biri 2 gr;
• 50 gr taze kereviz sapı (satın alamıyorsanız isteğe bağlı);
• 200 gr dondurulmuş ballı mantarlar;
• 100 gr erişte (tercihen karabuğday);
• 5 bezelye yenibahar;
• 3 litre su;
• 2 yemek kaşığı. l. rast. yağlar;
• yeşillikler: maydanoz, bir tabakta dekorasyon için yeşil soğan.

Hazırlık için gereken süre: 1,5 – 2 saat.

100 g başına kalori içeriği: 30 kcal.

İkiye bölünmüş tavuk, 1 havuç ve 1 soğanı 2 litre suda kısık ateşte pişirin. Ayrıca biraz maydanoz da ekleyebilirsiniz. Et suyunu hafifçe tuzlayın ve karabiber ekleyin. Tavuğu 1 saat kadar pişirin, yüzeyde oluşan köpükleri temizleyin. Et suyu hazır olduğunda havuç ve soğan yarımlarını ondan çıkarın.

Bal mantarları, fazla sıvı gidene kadar ısıtılmış bir tavada eritilir. Daha sonra onları bitkisel yağda biraz kızartmanız ve et suyuna eklemeniz gerekir.

Pişmemiş soğan, havuç ve kereviz çok ince kesilir (havucu rendeleyebilirsiniz), hafifçe kızartılır ve çorba hazır olmadan 10 dakika önce tavuğu çıkardıktan sonra et suyuna ekleyin. Daha sonra tavaya bir defne yaprağı ekleyin, ocağı kapatın ve çorbayı kapağın altında 10-15 dakika pişmeye bırakın.

Bu süre zarfında erişteleri ayrı bir kapta tuzlu suda pişirin (paketin üzerindeki talimatlara göre yapabilirsiniz). Et suyuna erişte eklenmez. Doğrudan tabağa konur ve üzerine mantar çorbası dökülür, parçalara ayrılmış kemiksiz tavuk konulur ve üzerine otlar serpilir.

Tavuklu kurutulmuş ballı mantar çorbası

Kurutulmuş mantarları sezon bittikten sonra elde etmek daha kolaydır. Ayrıca çorbaya zengin bir mantar tadı ve aroması da katabilirler.

Ürünler:

• 200 gr tavuk göğsü (peçeteyle yıkayıp kurulayın);
• 200 gr herhangi bir erişte veya makarna;
• 1 soğan;
• ½ kg kurutulmuş bal mantarı;
• 2-3 patates
• tercihe göre tuz ve karabiber.

Pişirme süresi: 40 dk.

100 g başına kalori içeriği: 72 kcal.

Kurutulmuş mantarlardan çorba yapmak için önce onları birkaç saat suda bekleterek yumuşatmanız gerekir. Mantarların ıslatıldığı suda daha sonra çorbayı kendiniz pişirebilirsiniz (ancak bu, mantarların döküldüğü ilk su olmamalıdır, yani ilk önce birkaç kez yıkanır).

Suyu bir tencereye boşalttıktan sonra mantarları herhangi bir bitkisel yağda orta ateşte hacimleri yaklaşık 1,5 kat azalıncaya kadar kızartın. Daha sonra mantarları suyu süzülmüş bir tencereye ekleyin, tuz ekleyin ve orta ateşte açık ocakta pişmeye bırakın. Soğanı ve patatesleri ince ince doğrayıp et suyuna ekleyin.

10 dakika sonra makarnayı ekleyip 15-20 dakika pişirdikten sonra patateslerin hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Pişirilirse çorba hazırdır. Servis etmeden önce 10 dakika daha bekletebilirsiniz.

Çorbayı ekşi kremalı veya ekşi kremasız yiyebilir, üzerine otlar ve kruton serpebilirsiniz.

Lezzetli bir marine edilmiş mantar yemeği tarifi

Bu kolay çorba, kasede garnitür olarak salamura ballı mantarlar ve tavuk yumurtası kullanır.

Ürünler:

• 700 gr salamura ballı mantar (bunları bütün olarak pişirmek daha iyidir);
• 3 patates;
• 1 havuç;
• 2 tavuk yumurtası (sayıları porsiyon sayısına bağlıdır - yarım veya iki yarımı bir tabağa koyun);
• 1 soğan (veya küçükse 2 adet);
• tercihe göre otlar ve tuz.

Pişirme süresi: 1 saat.

100 g başına kalori içeriği: 43 kcal.

Turşu bal mantarları bir tencereye su ile dökülür ve mantarlar dibe çökene kadar et suyu kaynatılır. Bu aşamada suya tuz ekleyebilirsiniz. Gerekirse çorbayı pişirmenin sonunda tuz ilave edilebilir. Pişirme işlemi sırasında yüzeyde köpük görülürse çıkarılması gerekir.

Mantarlar hazır olduktan sonra bir kevgir içerisine atılır ve ince doğranmış patatesler et suyunda kaynatılır. Patatesler yeterince küçük kesilirse patatesleri pişirmek için 15 dakika yeterli olacaktır. Bu süre zarfında ince doğranmış soğanları ve havuçları bitkisel yağda hafifçe kızartın. Soğan altın rengine döndüğünde mantarları tavaya ekleyin. Isı biraz artar ve kızartma 10 dakika daha pişer.

Daha sonra et suyuna dökülüp kaynayana kadar pişirilir. Bir kase çorbaya haşlanmış tavuk yumurtasını (doğranmış, yarım, dilimlenmiş - dilediğiniz gibi) ekleyebilir, çorbaya otlar serpebilirsiniz.

Ballı mantarlarla lezzetli ve sağlıklı bir çorba hazırlamanın temel kuralı kaliteli ürünleri seçmektir. Tüm malzemeler taze olmalıdır. Mantar seçerken özellikle dikkatli olmanız gerekir - deneyimli mantar toplayıcılara danışın, önceden toplanmış mantarları yalnızca güvenilir yerlerden satın alın ve konserve ve salamura mantarların son kullanma tarihini izleyin.

Ağustos ortasından ilk don zamanına kadar bal mantarlarını toplamak daha iyidir. Şu anda mantarlar en iyi besin özelliklerine sahiptir. Hasattan sonra sapın alt kısmı kesilir, mantarlar yıkanır ve daha kolay temizlenmesi için bir veya iki saat suda bekletilir.

Et suyunun bulanıklaşmaması için mantarlı çorbayı kısık ateşte pişirin. Ballı mantarlara istediğiniz et, makarna, tahıl veya sebzeyi ekleyebilirsiniz. Tadı hemen hemen tüm yiyeceklerle uyumludur. Mantarlı balık çorbaları pratikte hazırlanmaz, bunun yerine onlarla balık pişirilebilir. Ama bu bir zevk meselesi.

Mantar çorbasının lezzetini arttırmak için bir çorba kaşığı kurutulmuş porcini mantarı ekleyebilirsiniz.

Tarifte anlatıldığı gibi her şeyi takip ederseniz ballı mantarlarla mantar çorbası yapmak hiç de zor değil. Bitmiş ilk kurs kesinlikle tüm aile üyelerini memnun edecektir.