Evde haşlanmış domuz eti için ne tür et. Fırında haşlanmış domuz eti nasıl pişirilir

Haşlanmış domuz eti nedir? Bu, genellikle domuz eti olan, neredeyse bir gün boyunca sarımsak ve otlarla doldurulup marine edilen ve daha sonra bir bütün olarak fırında pişirilen büyük bir et parçasıdır. Daha önce ayı etini gerçek bir Rus fırınında pişiriyorlardı. Artık her şey daha basit ve daha zarif, sadece iştah eski güzel günlerdeki gibi: mutfak kaçınılmaz olarak baharatlı pişmiş et kokularıyla dolduğunda, avcı atalarınızla olan bağlantınızı gönüllü olarak onaylarsınız:
- Evet et!

Fırında domuz eti tarifleri çeşitlidir. Farklı baharatlar, farklı pişirme yöntemleri: hamurda, manşonda, folyoda, fırında, yavaş pişiricide. Ve domuz jambonu türün bir klasiği olmasına rağmen, diğer kısımlardan ve diğer etlerden pişmiş et hazırlanır. Bazıları bunu gönülsüzce ("yanlış olduğu için"), diğerleri ise olağanüstü bir kolaylıkla ("zevklerim benim efendimdir") yapar. Bu nedenle haşlanmış kuzu ve hatta hindiye rastlarsanız şaşırmayın. Bunlar elbette mutfak özgürlükleridir, ancak talep olduğu için arz da olacaktır.

Bu sayfada evde haşlanmış domuz eti pişirmek için birkaç tarif topladım: ilk olarak, klasik haşlanmış domuz eti için adım adım fotoğraf tarifi. İkincisi, katı geleneklerden birkaç "özgür", ancak bu yemeğin popüler mutfak çeşitleri var.

Burada ne var: Aralarından seçim yapabileceğiniz 5 haşlanmış domuz eti tarifi

Evde haşlanmış domuz eti pişirmenin doğru, kanıtlanmış klasiğiyle başlayacağım.

Daha fazla detay

Folyoda pişmiş domuz eti

Klasik tarife sadık kalırsanız, haşlanmış domuz etini sadece sert hamurda pişirmelisiniz. Ve pratiklikten yola çıkarsak, hamurun rolü için bir parça yiyecek folyosu oldukça uygundur. Sonuç aynı olacaktır - yumuşak, sulu, aromatik et ve başlı başına bir et inceliği olarak kabul edilen çok sayıda lezzetli sos.

Ancak hangi seçeneği seçerseniz seçin, ev yapımı haşlanmış domuz eti hazırlamak zaman alır ve birkaç saat içinde hazırlanamaz. Öncelikle etin sarımsakla doldurulması, baharatlarla kaplanması ve en az 12 saat marine edilmesi gerekiyor. Bundan sonra folyoya sarın ve fırına yerleştirin. Pişmiş domuz etini folyodan hemen çıkarmazlar, ancak kapalı fırında yavaşça soğumasını sağlarlar ve ancak o zaman paketini açarlar. Ancak haşlanmış domuz etini hemen masaya servis etmek için acele etmeyin. Etin son tadı, buzdolabında bir gece bekletildikten sonra ortaya çıkacaktır - o zaman deneyebilirsiniz. Bu yüzden yemeğin hazırlanmasını tatilden en az bir gün önce planlamanız gerekiyor.

Folyoda haşlanmış domuz eti tarifi için malzemeler

• orta yağlı domuz eti - 1 kg;
• sarımsak – 1 büyük baş;
• kurutulmuş kekik – 1 çay kaşığı;
• hazır hardal (baharatlı veya zevkinize göre) – 2 çay kaşığı.
• öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber - her biri 0,5 çay kaşığı;
• tuz – 1 çay kaşığı.

Folyoda lezzetli ev yapımı haşlanmış domuz eti nasıl pişirilir

Eti akan su altında durulayın, kağıt havluyla kurulayın veya bir kevgir içinde bırakın. Suyunu çekince uygun bir kaba aktarın.

Et kururken soyulmuş sarımsak dişlerini ince uzun dilimler halinde kesin.

Baharat karışımını hazırlayın. Karabiber, kırmızı biber ve fesleğeni bir kasede karıştırın (tadına göre baharatları seçin).

Sarımsak dişlerini baharatlara bulayın.

Tuz ekle. Tuz miktarı et parçasının ağırlığına bağlıdır. Hesaplama şu şekildedir: 1 kg kağıt hamuru için bir çay kaşığı sofra tuzu (küçük tepeli) alın.

Artık etle baş edebilirsiniz. Etin kuru olması gerekir, aksi takdirde tuz, tüm baharatlar ve hardal ondan akacaktır. Keskin bir bıçak kullanarak ete delikler açın ve baharat ve tuzla sarılmış sarımsakları deliklere yerleştirin.

Eti her taraftan doldurun. Tuz ve baharat karışımıyla kaplayın.

Hazırlanan hardalı etin üzerine sıkın (herhangi bir hardalı kullanabilirsiniz - sıcak, hafif baharatlı, taneli) ve parçaları her iki tarafa da kaplayın.

Bu formda et 12 saat buzdolabına gönderilir (tabakı kapakla kapatmayı unutmayın).

Belirtilen sürenin sonunda eti çıkarın ve bir saat oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra bir parça folyoya aktarın.

İkinci parçayı kapatın ve kenarlarını tek bir delik kalmayacak şekilde sıkıştırın. Nihai sonuç, eti ne kadar dikkatli paketlediğinize bağlıdır. Folyo sıkıca sarılmazsa et suyu dışarı sızacak ve haşlanmış domuz eti kuru olacaktır.

Eti dikkatlice bir fırın tepsisine aktarın ve soğuk bir fırına koyun. Küçük bir ateş açın, 10 dakika sonra alevi artırın ve fırını 180 dereceye ısıtın.

Bu sıcaklıkta 1-1,5 saat pişirin. Daha sonra sıcaklığı 160 dereceye düşürün ve eti 15-20 dakika daha tutun.

Isıyı kapatın ve domuz etini fırında soğumaya bırakın.

1,5-2 saat sonra paketi açın. Bir tabağa aktarın. Et suyunu ayrı bir kaseye dökün. Eti örtün ve gece boyunca buzdolabında bekletin.

Haşlanmış domuz eti, ince dilimler halinde kesilerek soğuk meze olarak servis edilir.

Bunun için en iyi baharat pancarlı rendelenmiş yaban turpudur, ancak hardal da işe yarayacaktır.

BİR NOTTA. Evde pişirme sırasında haşlanmış domuz etinin yanmasını önlemek için fırın tepsisine periyodik olarak sıcak su ekleyin.

Fırında domuz eti farklı şekillerde hazırlanabilir. Ana tarife 4 kanıtlanmış ev tarifi daha ekliyorum.

Marine edilmiş haşlanmış domuz eti (zencefil + hardal)

"Oryantal" zencefil vurgulu, ev yapımı haşlanmış domuz eti için bu tarif, etin marine edilmesiyle zaman kaybetmemeniz gerektiğinin açık bir kanıtıdır. İyi bir fikir olarak pişmiş domuz etinin gece boyunca dondurularak bekletilmesi gerekir. Bundan sonra uygulanabilir.

Marine edilmiş haşlanmış domuz eti tarifi için malzemeler

• bir buçuk kilo domuz eti
• zencefil (kök) 2 cm
• hardal 2 yemek kaşığı
• sarımsak 5 + 4 diş
• tuz, öğütülmüş karabiber

Zencefil-hardal sosunda haşlanmış domuz eti nasıl marine edilir ve pişirilir

Sarımsak ve zencefili soyun. Domuz parçasını iyice durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın, sarımsakla (5 diş) doldurun, ardından tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın.

Sarımsakların geri kalanını bir sarımsak presi ile öğütün. Zencefili ince bir rende üzerine rendeleyin. Her şeyi hardalla karıştırın. Hazırlanan sarımsak ve hardal karışımını domuz etinin üzerine sürün, bir kaba veya torbaya koyun ve bir gece buzdolabında bekletin.

Sabah eti bir manşona koyun, fırına koyun ve haşlanmış domuz etini 200 derecede bir buçuk saat pişirin, her yarım kilogram için yirmi dakika ve parçanın tamamı için 20 dakika daha hesaplayın. Sonunda manşonu açabilir ve yukarı doğru hafifçe kahverengileştirebilirsiniz.

Yemeği soğumaya bırakın, kesin ve servis yapın.

Sırada “domuz eti içermeyen” tarifler olacak. Bu nedenle, fırında domuz etinin tadını yeni edindiyseniz, her zaman dünyadaki en sağlıklı et olmasa da en popüler olana yönelik daha fazla tarif bulacaksınız. Ancak az yağlı ise sofranızda sağlıklı yiyecekler var demektir.

Domuz eti

Domuz eti haşlanmış dana eti – baharatlı, yumuşak, aromatik. Evde hazırlamak zor değil ama çok lezzetli ve belki de en başarılı tarif.

Tarif malzemeleri

• genç dana eti 1 kg. (sığır eti, domuz eti ile değiştirilebilir)
• tuz, sarımsak
• biber karışımı veya et kızartmak için karışım
• Defne yaprağı
• zeytinyağı veya mayonez

Dana haşlanmış domuz eti nasıl pişirilir

Sarımsak dişlerini soyun ve büyüklerse ikiye bölün. Her tarafına bir parça et tuzlayın, üzerine biber karışımı serpin. Bıçakla küçük kesikler yapıp içlerini sarımsakla doldurun. Zeytinyağını dana etinin üzerine gezdirin ve 20-30 dakika bekletin.

Eti bir fırın kabına koyun (seramik form veya ısıya dayanıklı camdan yapılmış derin bir form uygundur). Ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. Pişirme süresi 40-60 dakika. Yemeğin sulu olması için eti pişirirken çıkan meyve suyuyla üzerini kaplamayı unutmayın.

Başka ne? Kırmızı şarap, haşlanmış domuz eti ve dana eti ile servis edilir.

Haşlanmış domuz eti salatası

Fırında domuz eti hem kendi başına hem de diğer yemeklerin bir parçası olarak iyidir. Haşlanmış domuz salatasını ev tarifleri koleksiyonunuz için saklamayı deneyin. Salata çok doyurucu ve lezzetli çıkıyor. Servis yapmadan önce demlenmesi için biraz zaman vermek daha iyidir. Diğer ana malzeme ise fasulyedir: yani bu süper proteinli bir yemektir.

Salata için malzemeler

• haşlanmış domuz eti (az yağlı) 250 gram
• konserve kırmızı fasulye 200 gram
• konserve beyaz fasulye 200 gram
• kırmızı soğan 1 adet
• salatalık turşusu 2 adet
• yeşil soğan tüyleri – 30 gram
• birkaç dal kişniş
• balzamik sirke 1 yemek kaşığı
• toz şeker 1 seviye çay kaşığı
• zeytinyağı 2 yemek kaşığı
• öğütülmüş karabiber, tatmak için deniz tuzu

Haşlanmış domuz eti ve fasulyeli salata nasıl hazırlanır?

Fasulyeleri bir kevgir içine koyun, soğuk suyla durulayın ve süzülmesine izin verin. Kırmızı soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Küçük bir kaba koyun ve üzerine deniz tuzu, şeker ve karabiber serpin. Karıştırın, balzamik sirke ve zeytinyağını dökün, 10 dakika bekletin.

Et marine edilirken salatalıkları ve haşlanmış domuz etini şeritler halinde kesin. Yeşil soğanı ve kişnişi doğrayın.

Fasulyeleri, yeşillikleri ve haşlanmış domuz etini derin bir salata kasesinde karıştırın. Kıyılmış soğanı sosla ekleyin ve yavaşça karıştırın. Afiyet olsun!

Türkiye haşlanmış domuz eti

“Lite”, haşlanmış domuz etinin diyet versiyonu. Sandviçler için çok iyi. Mağazadan satın alınan sosislerden çok daha iyi. Neden? Evet, sosisin bileşiminden emin olmadığımız veya raf ömrüne dikkatle uyulduğu için olsa bile. Ve burada - her şey size ait, ev yapımı. Tarif çocuklar ve diyet yapan insanlar için iyidir. 4 porsiyon servis edilir.

Tarif malzemeleri

• Hindi filetosu 600-800 gram
• 3 diş sarımsak
• tuz çay kaşığı
• yarım çay kaşığı pul biber
• bitkisel yağ 2 yemek kaşığı
• marine için:
• toz şeker 0,5 yemek kaşığı
• su 200 mililitre
• tuz 1 yemek kaşığı

Diyet hindi domuz eti nasıl pişirilir

Turşuyu hazırlayın: Tuzu ve şekeri suda eritin, etin üzerine dökün. Turşunun parçayı tamamen kaplaması gerekir, üstüne küçük bir yük altında bir tabakla örtmek daha iyidir.

Eti iki ila dört saat marine etmeye bırakın. Sarımsakları soyun, bir preste bastırın, kırmızı biber, bitkisel yağ, tuz ekleyin ve her şeyi karıştırın.

Eti marineden çıkarın ve fazla sıvıyı gidermek için kağıt havluyla kurulayın. Et, sandviç şeklinde kesilmeye uygun bir şekle sahip olmalı ve ardından mutfak ipliği ile bağlanmalıdır. Parçayı hazırlanan baharat karışımıyla ovalayın.

Fırını önceden 250 dereceye ısıtın, bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin ve hindiyi üzerine yerleştirin. Fırın tepsisini fırının alt katına yerleştirin. Pişirme süresi yaklaşık 25 dakika olacaktır. Bu yaklaşık olarak şu şekildedir: parça büyüdükçe pişirme işlemi daha uzun sürer. Süre dolduğunda fırını kapatın ancak açmayın. Önce eti soğumaya bırakın, bu işlem birkaç saat daha sürecektir.

İplikleri bitmiş etten çıkarın. İnce parçalar halinde kesin ve bir dilim taze kokulu ekmekle servis yapın.

© Magic Food.RU

Haydi yemek pişirmeye başlayalım! İlk olarak, sulu haşlanmış domuz eti için evrensel püf noktaları ve 4 domuz eti tarifinden sonra - biri diğerinden daha iyidir ve hepsi uygun fiyatlı ve basittir.

Bu arada, . Tamamen fırında, şeflerin ana sırları dikkate alınarak, ancak bunlar özel masraf gerektirmiyor. Olur!

Makalede hızlı gezinme:

Haşlanmış domuz eti için et nasıl seçilir

Taze kaliteli domuz etinin özellikleri nelerdir?

Yüzey tekdüze pembe, koyu değil, neredeyse kuru. Parmaklarınızla bastırırsanız göçük oluşmaz. Kokusu amonyaksız, süte benzer. Parçanın üzerindeki yağ süt beyazı renktedir.

Haşlanmış domuz eti için hangi domuz kesimini seçmeliyiz?

Jambonun içi, boynu ve bonfile kavurma için idealdir.

Diğer parçalar da önerilen tariflerden herhangi birine göre pişirilebilir. Yine de kusursuz sululuk rekabetinde ilk üç parça kazanacak.

Brisket, pişirilmesi en zor olanıdır.

Nasıl hazırlanır ve malzemeler

Et parçasını akan soğuk suda yıkayın ve iyice kuruduğundan (!) emin olun (kağıt havluyla).

Dış yağların kesilmesine gerek yoktur.

Ancak çok fazla varsa veya onu çıkarmak konusunda kendinizi daha güvende hissediyorsanız, bunu kendi zevkinize göre yapın; felaket olmayacaktır. Kuru haşlanmış domuz eti bile öğle ve akşam yemeklerinde sandviç veya salata için mükemmel bir seçenektir; jambon veya mağazadan satın alınan sosislerden çok daha sağlıklıdır.

Eti sarımsakla doldurmanın en iyi yolu nedir?

• Dama tahtası deseninde et parçasının derinliğine (2-3 cm) kesimler yapıyoruz.
• Parçaların keskin olması için her karanfili ikiye böldük - doldurma sırasında ek kolaylık.
• Bir tabağa tuz ve karabiber (veya biber karışımı) dökün.
• Her sarımsak parçasını ıslak bir kesimle bu karışıma batırıyoruz ve zaten tuzlanmış halde bir et parçasının içine itiyoruz. Bu, gelecekteki haşlanmış domuz etinin içeriden tuzlanmasına izin verecektir.

Eti sarımsak dışında neyle doldurabilirsiniz?

Sarımsağa bir parça defne yaprağı veya dar havuç çubukları ekleyebilirsiniz. Başka bir aromatik seçenek: Eti sarımsaklı yulaf ezmesiyle ovalayın, karışımı kesiklere iyice derinleştirin. Sarımsak, havuç ve defne yaprağına olan sevginize bağlı olarak seçim sizin.

Doldurduktan sonra eti nasıl ovuyoruz?

Rölyefteki girintilerin ve düzensizliklerin üzerinden geçerek, parçanın her tarafına çok dikkatli bir şekilde masaj yapın ve bastırın.

Eti her zaman 2 saatten fazla pişirmeden önce marine ediyor muyuz?

Her zaman değil. Tatiller için marinatlarla biraz sihir yaratmayı seviyoruz. Hafta içi hızlı bir seçenekle idare edebilirsiniz. Haşlanmış domuz etinin sululuğu en güçlü şekilde turşuyla değil, orijinal domuz eti parçasıyla ve fırında sıcaklık ve süre açısından doğru pişirmeyle belirlenir.

Bir parçayı gece boyunca marine etmek çok uygundur.

Marine edilmiş etin iyice doyurulması için ortalama 8 ila 10 saat yeterlidir.

Doğru şekilde nasıl pişirilir

Folyoda fırında haşlanmış domuz eti ne kadar pişirilir?

180-200 derece sıcaklıkta 1 kg et başına ortalama 1,5 saat.
Pişirmenin son 30 dakikasında haşlanmış domuz etinin pişip pişmediğini birkaç kez kontrol etmenizi öneririz. Bu sayede etin kuruma riski ortadan kalkar.

Haşlanmış domuz etinin hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir?

Bir fırın tepsisi çıkarıyoruz, bıçakla derin bir kesim yapıp et parçasının üzerine bastırıyoruz. Kırmızımsı meyve suyu ortaya çıktı mı? Fırına dönün. Et suyu gibi berrak bir sıvı mı ortaya çıktı? Et hazır. Folyoyu açın ve 5-10 dakika daha fırında bırakın - biz de altın kahverengi kabuğu seviyoruz.

Pişirmeden hemen sonra ne yapacağız?

Parçayı fırından çıkarın ve en az 15 dakika yalnız bırakın!

Kesmiyoruz veya aktarmıyoruz. Etin demlenmesi gerekiyor. Bu herhangi bir pişirme parçası için geçerlidir. Soğuma sırasında et suları o unutulmaz sulu tadı oluşturur.

Fırında domuz eti sıcak yemek için lezzetlidir. Her ne kadar bizim zevkimize göre etin eşsiz mükemmelliği, soğutulduktan sonra en az 6 saat buzdolabında bekletilen soğuk haşlanmış domuz etidir.

Çok basit - soğan turşusunda haşlanmış domuz eti

Kebapları marine etme türünün bir klasiği soğan yulaf ezmesidir. Büyük bir et parçası için de uygundur. Mutfaktan uzakta bir adamın bile idare edebileceği, minimum hazırlıkla fırında folyoda çok basit ve lezzetli bir tarif.

İhtiyacımız var:

• Domuz eti (bonfile) - 2 kg
• Sarımsak – 1 orta boy baş
• Soğan - 1 adet. orta boy
• Kuru hardal - ½ çay kaşığı.
• Tuz, karabiber, baharatlar - tatmak

Nasıl pişiriyoruz?

Sarımsakları karanfil boyunca 2-3 parçaya bölün ve tuz ve karabiber karışımıyla kaplayın. Soğanı ince bir rende üzerine doğrayın ve posaya hardal tozu ekleyin - turşusu hazır.

Açtığımız derin kesiklere bir parça et dolduruyoruz. Domuz etini soğan-hardal turşusuyla ovalayın ve buzdolabında 2-3 saat marine etmesine izin verin. Veya marine etmeyin.

Folyoya sıkıca sarın ve fırında (200 derece) 2 saat pişirin.

Son 30 dakika boyunca suyunu kesip sıkarak hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Size şunu hatırlatıyoruz: Pişmiş haşlanmış domuz eti suyu, renksiz bir et suyuna benziyor.

Domuzun yüzeyinin kızarması için fırını kapatmadan 5-10 dakika önce folyoyu açın.

Basitçe bir dokunuşla - baharatlı sütte haşlanmış domuz eti

Kekik ve hindistan cevizi ile doldurulmuş, sütle pişirilmiş fırında domuz eti. Marine etme gerektirmez, ancak sulu ve altın rengi bir kahverengiye dönüşür. Ve sadece domuz eti değil: Bu hızlı tarif çok yönlüdür. Yakın zamanda onunla hindi pişirdik. Başka yere bakmayın!

İhtiyacımız var:

• Domuz eti (jambon veya bonfile) - 1 kg
• Süt - 400-500 ml
• Sarımsak – 4 diş

Kuru baharatlar:

• Karanfil - 3-4 adet.
• Kakule - 7 adet.
• Küçük hindistan cevizi - 1 çay kaşığı.
• Kekik - 1 çay kaşığı.
• Anason - 1 çay kaşığı. (istersen)
• Karabiber - tatmak
• Tuz - 1 çay kaşığı.

Nasıl pişiriyoruz?

2 diş sarımsağı ikiye bölün ve 2 diş sarımsağı bir pres aracılığıyla posa haline getirin.

Dikkat: Eti tuzlamıyoruz! Her tarafını sarımsaklı yulaf ezmesi ve baharatlarla (kekik, anason, hindistan cevizi, karabiber) ovalayın. Derin bir fırın tepsisine yerleştirin.

Sütü ısıtıyoruz ama kaynatmıyoruz! - karanfil ve kakule ile. Amacımız buharın hafif çıkmaya başlaması ama henüz kaynamamasıdır. Kalıbı yan duvar boyunca (etin üzerine dökmeden!) - 2-3 cm yüksekliğinde ısıtılmış sütle doldurun. Kıyılmış sarımsakları süte ekleyin. Tavayı folyo ile sıkıca kapatın.

Fırını önceden 230 dereceye ısıtın. Eti 20 dakika pişirin. Daha sonra sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve 40 dakika daha pişirin. Süt çok fazla buharlaşırsa biraz daha süt ekleyin.

1 saat piştikten sonra folyoyu çıkarın ve parçayı tuzlayın ve üstüne süt sosu. Ve açık bir tavada 30 dakika daha pişirin.

Önemli! Eti son 30 dakika boyunca yağlayın.

Bu süre zarfında fırın tepsisini 4-5 kez dışarı çekin ve süt sosunu alttan etin tüm yüzeyine dökün (büyük bir kaşıkla kazıyın). Bu, haşlanmış domuz etine lezzetli, çıtır bir kabuk sağlayacaktır.

Klasik lüks - hardal turşusunda haşlanmış domuz eti

Yeni Yıl ve Paskalya için sağlam bir seçenek. Dışarıda ve içeride birkaç saat marine ediliyor. Sarımsak ve havuçla renkli doldurma. Muhteşem bir serpme için biber karışımı. Sıradan ve tahıllı hardal, mayonez - fırında folyoda pişirilen geleneksel haşlanmış domuz etinin tüm özellikleri.

Neye ihtiyacımız var:

• Domuz eti (tercihen boyun veya jambon) - 1 kg
• Sarımsak – 12 diş
• Havuç - ½ küçük kök sebze
• Su - 1/3 bardak içmek

Marine için:

• Mayonez - 1 yemek kaşığı. l.
• Hardal (orta sıcak) - 1 yemek kaşığı. l.
• Taneli Fransız hardalı - 1 yemek kaşığı. l.
• karabiber - 1 yemek kaşığı. l.
• Kaba tuz - 2-3 tutam
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Defne yaprağı - 2 adet.

İdeal tarifin tüm adımları fotoğrafta gösterilmiştir. Genel olarak hazırlık önceki seçeneklere benzer.

Uzun süre marine edilmiş şenlikli haşlanmış domuz eti işleminin inceliklerini anlatalım.

Parçanın tüm yüksekliği boyunca doldurma için delikler açıp iyice genişletiyoruz (!).

Yapılan kesimlere doğrudan tuz ve karabiber ekleyin ve ardından parçanın yüzeyini hardal ve mayonezle ovalayarak sosları deliklere derinleştirin.

Hazırlamanın sonunda sarımsak ve havuç çubuklarını ekleyin. Üstünü hardal ve tahıllarla kaplayın ve karabiber serpin. Çok renkli olanları kullanırsanız daha güzel olacaktır.

En az 3 saat buzdolabında marine edin. Çıkarıp parçayı oda sıcaklığında 30 dakika bekletiyoruz ve ancak bundan sonra önceden ısıtılmış fırına (200 derece) koyuyoruz.

Önemli! Pişirirken biraz su ekleyin.

Derin bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın, bir parça domuz etini karıştırın ve altına 1/3 bardak su dökün. Etin etrafına folyo kozası oluşturup, haşlanmış domuz etini içinde 1,5 saat pişiriyoruz. Sonunda, gevrek bir kabuk oluşturmak için folyoyu 10 dakika açın.

Sadece zencefil ile - fırında folyoda haşlanmış domuz eti (video)

Sulu domuz etinden ilham alan genç ev hanımı, videoda haşlanmış domuz etiyle harika iş çıkarıyor. Fırında folyoda başka bir kolay tariften bahsederken kızın kendine has bir tarzı ve faydalı titizliği var. Sadece 12 dakika. Bir göz atın, pişman olmayacaksınız!

Ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Domuz eti (tercihen doğru kesim) - 1,5 kg
• Normal hardal - 3 yemek kaşığı. l.
• Zencefil (kök veya öğütülmüş) - 50 gram
• Sarımsak - tatmak
• Defne yaprağı – sarımsak parçalarıyla aynı miktarda
• Kaba tuz, karabiber - tatmak

Detaylı açıklamalarımızın ve fotoğraflarımızın güzel bir haşlanmış domuz eti tarifi bulmanıza yardımcı olacağını umuyoruz. Şüphesiz domuz eti kızartın! Fırındaki folyoda fevkalade sulu çıkıyor.

Makale için teşekkür ederim (12)

Ev yapımı haşlanmış domuz eti- çok lezzetli bir et yemeği. Fırında domuz eti, bir fırın tepsisinde, folyoda veya özel bir fırın tepsisinde çeşitli baharatlarla pişirilen büyük bir et parçasından hazırlanır. Bu tarifte, ete özel bir yumuşaklık, sululuk ve lezzet veren haşlanmış domuz eti hazırlamak için hardal kullandım.

İçindekiler

Evde haşlanmış domuz eti hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

domuz eti - 1 kg;
sarımsak – 6-8 diş;
baharatlı hardal – 3-4 çay kaşığı ;
kuru ot karışımı - tatmak;
bitkisel yağ – 3-4 çay kaşığı;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme adımları

Domuzu yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Sarımsakları soyun, eğer karanfiller büyükse parçalara ayırın. Keskin bir bıçakla etin üzerinde küçük kesikler yapın. Sarımsak dişlerini tuza batırın ve kesiklerin içine yerleştirin.

Daha sonra domuz etini bir fırın tepsisine yerleştirin ve pişirme sırasında et suyunun dışarı sızmaması için kenarlarını dikkatlice sabitleyin. Haşlanmış domuz etini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 1 saat 15 dakika pişirin. Bitmeden 10 dakika önce, etin kızarması için manşonu kesebilirsiniz, bu sırada serbest kalan suyu domuz etinin üzerine dökün.

Zaten okundu: 8435 kez

Ve yine lezzetli, büyük bir ev usulü et parçası hakkında. Size lezzetli haşlanmış domuz eti için beş tariften oluşan bir seçim sunuyorum. Haşlanmış domuz eti nasıl pişirilir devamını izleyin ve okuyun.

Lezzetli haşlanmış domuz eti için beş tarif

Havuç ve sarımsaklı Buzhenin tarifi

İçindekiler:

• 3 kg domuz jambonu
• havuç
• sarımsak
• Karabiber
• Defne yaprağı
• sirke

Pişirme metodu:

1. Jambonu yıkayın ve kemiği çıkarın.
2. Eti sirke, karabiber ve defne yaprağıyla birlikte tuzlu suda yaklaşık 40 dakika haşlayın. Et suyu için 3 litre su, 2 yemek kaşığı alın. l. sirke, 1 yemek kaşığı. l. tuz.
3. Havuçları ve sarımsakları uzun şeritler veya şeritler halinde kesin.
4. Eti et suyundan çıkarın, bir havluyla kurulayın ve havuç ve sarımsakla doldurun.
5. Haşlanmış domuz etini derin bir fırın tepsisine koyun.
6. Biraz et suyu dökün ve sıcak bir fırına koyun.
7. Haşlanmış domuz etini 160 derecede yaklaşık bir saat pişirin.
8. Haşlanmış domuz etinin üzerine periyodik olarak meyve suyu veya et suyu dökün.
9. Bitmiş haşlanmış domuz etini soğutun, parşömene sarın ve 6-8 saat buzdolabına koyun. Soğuk servis yapın, ince dilimler halinde kesin.

Folyoda ev yapımı haşlanmış domuz eti tarifi

İçindekiler:

• 1 kg domuz eti küspesi
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı. l. mayonez
• hardal
• biber

Pişirme metodu:

1. Mayonezi hardalla karıştırın.
2. Sarımsakları karanfil halinde doğrayın, soyun ve dilimler halinde kesin.
3. Eti yıkayın, kurutun ve sarımsakla doldurun.
4. Eti tuz ve karabiberle ovalayın.
5. Gelecekteki haşlanmış domuz etini mayonez ve hardal karışımıyla yağlayın. Haşlanmış domuz etini folyoya sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Haşlanmış domuz eti 200 derecede 1,5 saat pişirin.
7. Daha sonra folyonun üst kısmını çıkarın ve eti güzel bir kabuk elde edinceye kadar kızartın.
8. Pişmiş domuz etini folyoya sarın ve oda sıcaklığında soğutun.
9. Haşlanmış domuz etini buzdolabına folyoya koyun. 3-4 saat sonra servis yapın.

Altın kahverengi kabuklu haşlanmış domuz eti tarifi

İçindekiler:

• 2 kg derili domuz jambonu
• 1 baş sarımsak
• biber
• domuz eti için kuru otlar, baharatlar ve baharatlar
• sebze yağı

Pişirme metodu:

1. Jambonu yıkayın, kurutun, tuzlayın, karabiber ekleyin ve kuru et baharatlarıyla baharatlayın.
2. Jambonu ıslak bir keten havluya sarın ve bir gün buzdolabında marine edin.
3. Salamura jambonu sarımsakla doldurun.
4. Hücreleri çıkarmak için jambonun derisini keskin bir bıçakla kesin.
5. Jambonu tekrar tuz ve karabiberle tatlandırın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
6. Jambonu bir fırın tepsisine yerleştirin, yaklaşık 0,5 yemek kaşığı dökün. su.
7. Haşlanmış domuz eti 180 derecede 1,5 saat pişirin.
8. Jambon periyodik olarak su veya serbest bırakılan meyve suyuyla sulanmalıdır.

Sığır eti haşlanmış domuz eti tarifi

İçindekiler:

• 1 kg sığır eti küspesi
• sarımsak
• biber
• maydanoz

Pişirme metodu:

1. Sığır eti yıkayın, kurutun ve tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın.
2. Sarımsak dişlerini şeritler halinde kesin.
3. Eti sarımsakla doldurun, streç filmle sarın ve 12 saat buzdolabına koyun.
4. Daha sonra eti filmden bir folyo tabakasına aktarın ve sıkı bir pakete sarın.
5. 180 derecede 1-1,5 saat pişirin.
6. Pişirme süresi dolduktan sonra fırını kapatın ve haşlanmış domuz etini fırını açmadan soğutun.
7. Haşlanmış domuz etini 2-3 saat soğuması için buzdolabına koyun. Maydanozlu bodrum.

Tavuk Buzhenin Tarifi

İçindekiler:

• 0,5 kg tavuk fileto
• biber
• 8 diş sarımsak
• 2-3 orta boy havuç

Pişirme metodu:

1. Tavuk filetoyu yıkayıp kurulayın.
2. Filetoyu 1-1,5 cm kalınlığında sürekli ince bir et tabakası halinde kesin.
3. Sarımsakları ve havuçları hazırlayın, ardından şeritler halinde kesin.
4. Filetoyu tuzlayın ve her tarafını kızartın.
5. Masanın üzerine büyük bir streç film koyun ve üzerine bir kat tavuk fileto koyun.
6. Fileto üzerine sarımsak ve havuç koyun, üstüne bir kat daha fileto ve sebze koyun, vb.
7. Ortaya çıkan puf ezmesini sıkı bir rulo halinde yuvarlayın.
8. Haşlanmış domuz etini iplikle bağlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
9. Haşlanmış tavuğu 180-200 derecede 30-40 dakika pişirin.

Haşlanmış domuz eti hakkında daha detaylı ve görsel bilgi için video tarifine bakın.

Video tarifi "Ev usulü haşlanmış domuz eti" - gerçek haşlanmış domuz eti tarifi!

Yemek yaparken eğlenin ve sağlıklı olun!

Her zaman senin Alena Tereshina.

Buzhenina, Rus mutfağına ait bir yemektir. Ancak eski günlerde domuz etinden değil ayı etinden hazırlanırdı. Hayal edebilirsiniz? Ancak daha sonra artık kıyaslanamaz derecede daha uygun fiyatlı olan daha basit bir seçeneğe geçtiler. Düzgün pişmiş et çok sulu olmalı, kuru veya sert olmamalıdır. Marine veya baharatlara bağlı olduğuna inanılıyor. Ve hayır diyeceğim. Çoğu zaman, haşlanmış domuz eti sadece 2 baharat gerektirir - sarımsak ve karabiber ve turşu yok, özellikle sıvı. Ve onu folyoya sıkıca sarmamak ya da bir fırın tepsisine paketlememek bile önemlidir; bu durum iki numaradır. Ve ilki sıcaklıktır. Ancak her şeyin yolunda olması gerekiyor. Bu yüzden iki tarif sunuyorum: fırında folyoda ve yavaş pişiricide manşonda. Ama önce genel ilkeler.

Fırında domuz eti - gerçekten sulu et nasıl pişirilir

1. Hangi domuz eti kesimiyle başlayalım, yemeğimiz hangi kısımdan yapılıyor? Rus'ta ayı etinin kalça kesiminden hazırlanmışsa, genellikle domuz etinden kemiksiz jambon kullanılması tavsiye edilir. Ama bana öyle geliyor ki boynu ilk sıraya koymak yine de daha iyi. Karkasın bu kısmı her şeyden yeteri kadar var; hem et hem de yağ. Et yoğun değildir ve genellikle yumuşak olur.
2. Şimdi baharatlara ve marinatlara dönelim. Yemek pişirirken etin ketçap, hardal, soya sosu, mayonez (bu arada bunu aşağıda göreceksiniz) ile kaplandığı ve baharat karışımıyla ovulduğu tarifler var. Her şey sana bağlı. Tadı bozmamak, sadece sulu domuz etinin güzelliğini vurgulamak için bazen sadece taze çekilmiş karabiber ve sarımsak yeterlidir.
3. Daha önce de belirttiğim en önemli nokta sıcaklıktır. Üstelik fırının sıcaklığı değil, etin sıcaklığı. Bu nedenle, bu yemeği tekrarlarsanız (ve tekrarlayacaksınız, çok lezzetli!), Uzun tel üzerinde prob bulunan bir mutfak termometresi satın alın. Aslında pahalı değil, birçok çevrimiçi mağazada ve Ikea'da mevcut. Neden gerekli? Teoriye girip protein katlanması vb. hakkında yazmayacağım. Sözüme güvenin: Biri zamanla pişmiş, ikincisi sıcaklıkta olmak üzere iki parça haşlanmış domuz eti arasındaki fark muazzamdır. Bunu termometrem çalışmaya başladığında, et zaten fırındayken ve onarım yapacak zaman olmadığında hissettim. Yani sondayı parçanın ortasına batırıp sıcaklığın 77°C-80°C'ye ulaşmasını bekleyip eti fırından çıkarırsanız, suyu damlayan, gerçekten yumuşak bir et elde edeceğiz.
4. Termometre olmadan yaparsanız haşlanmış domuz etini ne kadar süre pişirmelisiniz? 1 kilogram ağırlığındaki bir boynun pişme süresi yaklaşık 1 saattir. Ancak bir saat sonra onu çıkarmanız, ambalajını açmanız, keskin bir bıçakla en kalın yerinden delmeniz ve meyve suyunun ne renk çıkacağını görmeniz gerekiyor. Şeffaf - hazır, pembemsi - henüz değil.
5. Şimdi pişirme için folyo veya kılıf (torba). Önemli değil. Aynı şekilde çalışıyorlar. Folyo daha eski ve daha tanıdık bir malzemedir.

Ev yapımı haşlanmış domuz eti, çok çok lezzetli ve sulu

Tarifte karmaşık bir marinat olmayacak olmasına rağmen yine de domuz etini pişirmeden 1-2 gün önce hazırlamak ve buzdolabında saklamak daha iyidir. Bu tarif, minimum baharat ve geleneksel folyo kullandığı için klasik sayılabilir.

İçindekiler:

• domuz boynu – 1-1,2 kg;
• tuz – 2 yemek kaşığı;
• öğütülmüş karabiber – 1/4 çay kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı biber – 1 yemek kaşığı;
• sarımsak - 1 kafa.

Folyoda fırında haşlanmış domuz eti nasıl pişirilir:

1. Boynun bir parçasını filmlerden ve damarlardan temizliyoruz. Kağıt havlularla yıkayıp kurulayın. Daha sonra ince, keskin bir bıçak kullanarak delik açın.
2. Sarımsakları karanfillere ayırın ve birkaç parçaya bölün. İki karanfili bir presten geçiriyoruz.
   
   
3. Parçaları açılan deliklere yerleştirin.
   
4. Kıyılmış sarımsakla ovalayın.
   
5. Tuz serpin ve ete iyice sürün. Dışarıdan bakıldığında masaja benziyor.
   
6. Masajı biberle tekrarlayın.
   
   
   
7. Eti filme sarın ve 1 veya tercihen 2 gün buzdolabına koyun.
   
8. Pişirmeden önce eti çıkarın, filmi çıkarın ve iki kat folyoya sarın.
   
9. Fırını 200°C'ye ısıtın. Termometre kullanıyorsanız probu parçanın yarısına kadar parçanın içine sokun. Fırına verip 77°C-80°C sıcaklık göstermesini bekleyin. Termometre olmadan yemek pişiriyorsanız, zamanlanmışsa, geri sayım süresini işaretleyin ve 1 saat pişirin (sürenin boynun ağırlığına ve boyutuna bağlı olduğunu unutmayın). Folyoyu açın ve haşlanmış domuz etini tekrar fırına koyun, böylece üzerinde lezzetli bir kabuk oluşur. Bu 10-15 dakikamızı alacak.
   

Hazır haşlanmış domuz eti, herhangi bir uygun garnitürle birlikte sıcak bir yemek olarak tatil masasında servis edilebilir veya soğutup onunla sandviç yapabilirsiniz. İyice soğuduğunda, özellikle ertesi gün sertleşecek ve daha ince dilimler halinde kesilebilecektir.

Yavaş bir tencerede fırında domuz eti

Bu eti evde hazırlamak hiç de zor değil. Lezzetli olacak ve mağazadan satın alınan sosislerin yerini kolayca alabilir.

İçindekiler:

• domuz eti parçası (boyun) – 800g;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş yenibahar - tatmak;
• sarımsak – 1 kafa;
• defne yaprağı – 1-2 adet;
• mayonez – 2 yemek kaşığı.

Evde haşlanmış domuz eti nasıl pişirilir:

Gördüğünüz gibi her şey oldukça basit, sadece adım adım tarife ve fotoğraflara bakın. Haşlanmış domuz etini fırında veya yavaş tencerede pişirmeyi mutlaka deneyin, çünkü bunu bir kez yaptıktan sonra kesinlikle tekrar tekrar pişireceksiniz.