Elmalı fırında kaz. Yumuşak ve sulu olması için fırında elmalı bir kaz nasıl pişirilir? Lahana turşusu, bal ve elma ile fırında kaz

Elmalarla pişirilen kaz, herhangi bir tatil masasının favorisi haline gelecektir. Özellikle Yeni Yıl ve Noel menülerine, benzersiz marinatlar ve dolgu bileşimleri içeren çeşitli tarif seçenekleri kullanılarak, ana meyveyi diğer malzemelerle tamamlayarak sıklıkla dahil edilir.

Fırında elmalı kaz

Fırında pişmiş elmalı kazın kutlamayı bozmamasını, aksine içi yumuşak, sulu tadı ve dışı çıtır kabuklu iştah açıcı bir allık ile sizi memnun etmesini sağlamak için, hazırlamanın bazı inceliklerini bilmeniz gerekir. kuş, marine edilmesi ve pişirilmesi. Doğru önerileri takip ederek kesinlikle istediğiniz sonucu alacak ve yemeği unutulmaz kılacaksınız.

Elma ile doldurulmuş kaz

Etin yanı sıra lezzetli bir şeyler de almak istiyorsanız, pirinç ve elma ile doldurulmuş kaz, fikrinizi gerçekleştirmek için ideal yemek olacaktır. Karkas ilk önce her taraftan kaynar su ile haşlanır ve ancak bundan sonra daha ileri işlemlere başlanır.

İçindekiler:

• kümes hayvanı karkası - 1 adet;
• Antonovka – 2-3 adet;
• pirinç – 150 gr;
• kuru kayısı – 5 adet;
• ekşi krema - 100 gr;
• mayonez – 100 gr;
• baharat.

Hazırlık

1. Kuş karkası uygun şekilde hazırlanır, kaynar su dolu bir kaba bir dakika batırılır, kurutulur, tuz ve biber karışımıyla ovulur ve bir torba içinde soğukta bir iki gün bekletilir.
2. Meyveler çekirdekleri çıkarılıp dilimler halinde kesilir, buharda pişirilen kuru kayısılar ise şeritler halinde kesilir.
3. Pirinci kaynatın, elma ve kayısı parçalarıyla karıştırın, tadına göre baharatlayın, elde edilen kütleyle karnı doldurun ve dikin.
4. Kuşu ekşi krema ve mayonezle ovalayın, bir tel rafın üzerine koyun ve altına su dolu bir fırın tepsisi yerleştirin.
5. Pişen kazı elma ve pirinçle birlikte maksimum sıcaklıkta 170 derecede pişene kadar 15 dakika pişirin, ara sıra üzerine fırın tepsisinden su dökerek pişirin.

Folyoda elmalı kaz

Folyoda pişirilmiş elmalı kaz her zaman sulu ve yumuşaktır. Yemeğin lezzet paleti, kullanılan baharatların bileşimi genişletilerek çeşitlendirilebilir. Bu durumda turşu sıvı olacak ve ek olarak büyük bir marine etme kabına ihtiyacınız olacaktır.

İçindekiler:

• bak – 1 adet;
• Antonovka – 4-6 adet;
• bal, soya ve Worcestershire sosu - her biri 2 yemek kaşığı. kaşıklar;

Marine için:

• su – 1,5 l;
• sirke ve soya sosu – her biri 75 ml;
• öğütülmüş zencefil – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker – 5 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yıldız anason – 2 adet;
• Szechuan ve karabiber – her biri 5 gr;
• tarçın – ½ çay kaşığı.

Hazırlık

1. Elmalı kaz turşusu hazırlayın, malzemeleri biraz kaynatın ve kuşu iki gün boyunca içine daldırın.
2. Isıl işlemden önce karkas birkaç saat oda sıcaklığında tutulur, ardından meyve dilimleri ile doldurulur, soya ve Worcestershire sosu ve bal karışımı ile fırçalanır ve iki parça folyo arasındaki bir fırın tepsisine yerleştirilir.
3. Yiyecek maksimum sıcaklıkta 20 dakika, 175 derecede 2-2,5 saat daha bekletilir.
4. Pişirmenin bitiminden yarım saat önce üst tabakayı çıkarın.

Kolunda elma olan kaz

Daha sonra elma ve sarımsakla öğreneceksiniz. Kuşu baharatlı baharatlar, hardal ve mayonez karışımı ile ovaladığınızdan ve 1-2 gün bekletin. Altın kahverengi bir kabuk elde etmek için pişirme bitiminden 30-40 dakika önce manşonu kesin ve çevirin.

İçindekiler:

• bak – 1 adet;
• Antonovka – 4-6 adet;
• sarımsak başı – 1 adet;
• mayonez – 150 gr;
• hardal – 60 gr;
• Provençal otlar – 30 g;
• baharat.

Hazırlık

1. Marine edilmiş kümes hayvanı karkası elma dilimleri ve sarımsak dişleriyle doldurulur, bir manşona yerleştirilir ve maksimuma kadar ısıtılan fırına gönderilir.
2. Çeyrek saat sonra ısı 175 dereceye düşürülür ve yemek pişene kadar pişirilir.

Fırında lahana ve elmalı kaz

Bu durumda, kazların fırında elmalı olarak pişirilmesi, önceden marine edilmesi gerekmediği için çok daha az zaman alacaktır. Şarap sosunda kaynatılması ve baharatlı dolgu kullanılması nedeniyle et zaten yumuşak ve aromatik olacaktır.

İçindekiler:

• genç bakış - 1 adet;
• Antonovka – 2-3 adet;
• lahana turşusu – 250 gr;
• sıvı yağ – 50 gr;
• yarı kuru kırmızı şarap – 250 ml;
• tarçın çubuğu – 1 adet;
• ardıç meyveleri – 3-4 adet;
• defne yaprağı – 1 adet;
• biber karışımı, baharatlar.

Hazırlık

1. Lahanayı kaz yağında 10 dakika soteleyin, üzerine tarçın çubuğu, defne yaprağı ve havanda ezilmiş ardıç meyveleri ekleyin.
2. Kızartmayı soğutun, meyve çeyrekleriyle karıştırın ve önce karkası tuzlayıp biber karışımıyla tatlandırdıktan sonra kütleyi karnına yerleştirin.
3. Kuş dikilir, sırt üstü kalıba yerleştirilir ve üzerine eritilmiş tereyağı ve kırmızı şarap karışımı dökülür.
4. Çanağı bir folyo ile örtün ve önceden maksimum 30 dakika ısıtılmış fırına koyun.
5. Daha sonra ısı 175 dereceye düşürülür ve elmalı ve lahanalı pişmiş kaz pişene kadar pişirilir.

Elma ve kuru erik ile kaz

Kuru erik ve elmalarla pişirilen kaz, gerçek bir tatil ikramı olacak. Tütsülenmemiş, kurutulmamış kuru erik almak ve baharat olarak mercanköşk veya İtalyan kuru otlarının bir karışımını kullanmak, bunları sadece karkasla değil aynı zamanda dolguyla da tatlandırmak daha iyidir.

İçindekiler:

• bak – 1 adet;
• Antonovka – 4 adet;
• kuru erik – 120 gr;
• zeytinyağı – 40 mi;
• mercanköşk – 30 gr;
• su – 300 mi;
• baharatlar

Hazırlık

1. Hazırlanan karkas, tuz, karabiber, mercanköşk veya şifalı bitki karışımı ile ovulur ve gece veya bir gün bekletilir.
2. Göbeği elma dilimleri ile buharda pişirilmiş kuru erik ile doldurun ve kürdan ile doğrayın.
3. Karkası yağla yağlayın, ısıtılmış bir cihazda bir fırın tepsisine yerleştirin ve kaynar su ekleyin.
4. Toplamda elma ve kuru erik ile pişirilen kaz 2,5 saat (maksimum ısıda 30 dakika ve 180 derecede 120 dakika) pişecek.

Portakal ve elma ile kaz

Portakal ve elma ile pişirilen kaz, birçok ev hanımının hemen karar veremediği bir mutfak deneyidir. Ve itiraf etmek tamamen boşuna. Çok fazla güçlük çekmeden yemeğin önemsiz olmadığı, çok lezzetli ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

• bak – 1 adet;
• Antonovka – 2 adet;
• portakallar – 2 adet;
• maden suyu - 1,5 l;

Marine için:

• soya sosu – 80 ml;
• bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Acıka ve zeytinyağı – her biri 40 gr;
• baharatlar

Hazırlık

1. Kuş birkaç saat maden suyuna batırılır, kurutulur, tuzlanır, marine malzemelerinin bir karışımı ile tatlandırılır ve gece boyunca bırakılır.
2. Portakal ve elma dilimlerini karnına yerleştirin.
3. Bir fırın tepsisinde, bir folyo tabakasının altında elmalarla pişirilmiş kazı 180 derecede 3 saat hazırlayın.
4. Sıcaklık ilk ve son 15 dakika boyunca maksimumda olmalıdır.

Elmalı kaz parçaları

Tarifi aşağıda verilen elmalı kaz, manşonda porsiyonlu dilimler halinde hazırlanır. Doğranmış bir soğan, birkaç dilim limon kabuğu rendesi veya bir portakal eklemek yemeğin tadını önemli ölçüde artıracaktır.

Fırınınızda ızgara modu varsa, bugün sunulan kaz dolması tarifine dikkat ettiğinizden emin olun. Üstelik bunu olağanüstü sonuçları garanti eden elma ve soya sosuyla yapacağız. Kaz eti sulu ve yumuşak olacak, kemiklerinden kolaylıkla düşecektir.

Peki, şenlikli bir yemek hazırlayalım ve kendimizi ve sevdiklerimizi memnun edelim. Kazın doldurulması farklı olabilir, örneğin patates, karabuğday, kuru erik, elma, mantar, karaciğer. Kazın fırında elmalı nasıl pişirileceğine daha yakından bakalım.

İçindekiler:
kaz (bütün) - 2,5-3 kg
soya sosu - 85 ml
kaba tuz
orta boy elma 3-4 adet.
sirke - 15 ml

Hazırlık:

Size kolaylık sağlamak için, fırında kaz dolması pişirmek için adım adım bir tarif hazırladık. Bu yemeğin sadece Noel tatillerinde değil, sizin de imza yemeğiniz olacağından eminiz.

Kazın en az 8-10 saat marine edilmesi gerektiğinden önceden hazırlık yapmak gerekir.

Aşama 1

İçi boşaltılan kazın içini ve dışını soğuk su altında iyice yıkadıktan sonra kağıt havluyla yüzeyini biraz kurutuyoruz.

Aşama 3

Kazın her tarafına, sıkılmış limon suyuyla değiştirilebilen az miktarda sofra sirkesi dökün ve cömertçe kaba tuz (yaklaşık 2 yemek kaşığı) serpin.

4. Adım

Yemeği etle birlikte uygun bir kapakla kapatın ve gece boyunca marine etmeye bırakın. Ertesi gün karkası tuz ve sirkeden hafifçe durulayın ve kağıt havluyla tekrar kurulayın.

Adım 5

Şimdi deri tarafından emilebilmesi için küçük porsiyon soya sosunu karkasın üzerine dikkatlice dökün. İçine tuzlu-tatlı sosunu eklemeyi unutmayın. Bu, kaz etinin tadını ve aromasını vurgulayacaktır.

Adım 6

Bir sonraki aşamada iyice yıkanmış orta boy elmaları 4 parçaya bölün, çekirdeğini çıkarın ve eşit dilimler halinde doğrayın.

Ekşi çeşitlerden elma almak daha iyidir. Bu şekilde sulu kaz eti elde edeceğiz.

Adım 7

Hazırlanan karkasın içini meyve parçalarıyla doldurup kaburga, omurga ve göğüs kemiği arasına sıkıca yerleştiriyoruz.

Adım 8

Son aşamada kazı bir şişin üzerine geçiriyoruz, her iki ucunu sabitliyoruz ve boynu ve kanatları karkasa bir iplikle bağlıyoruz ki kuş fırında pişerken müdahale etmesinler.

9. Adım

Kazlı şişi fırına yerleştirin, “Izgara” modunu açın ve eti orta sıcaklıkta 2,5 saat pişirin. Çok fazla yağın akacağı bir tepsi koymayı unutmayın (tüm pişirme süresi boyunca yaklaşık 300-350 ml alacaksınız).

Izgaranız yoksa kaz karkasını bir fırın tepsisine veya özel bir forma yerleştirin.

Kazın üst kısmının yanmasını önlemek için üzerini folyo ile örtün, alt tarafı yanarsa fırın tepsisine su dökün.

Bu nedenle, bitmiş karkası dikkatlice fırından çıkarın ve geniş bir tabağa koyun.

Adım 10

Şişi çıkarıyoruz, iplikleri kesiyoruz ve garnitür veya taze sebzelerle birlikte masaya servis yapıyoruz. Hepsi bu, elmalarla doldurulmuş kaz hazır. Pişirme işlemi basit, değil mi?

Afiyet olsun!

Kaz dolması için video tarifini izleyin

Fırında pişmiş kaz, pembe, çıtır kabuklu! ? Kaz, pişirilmesi en kolay kuş değildir. Ancak bu lezzetli yemeği Noel veya başka bir tatil için hazırlayabileceğiniz birkaç sır var. Elmalı kaz pişirmeİşlem hızlı değil, ancak tüm önerileri takip ederek harika sonuçlar elde edeceksiniz!

Elmalı kaz tarifi

• Kaz – 5 kg
• Elmalar – 1 kg
• Sarımsak - 1 kafa
• Tuz – 1 kg kümes hayvanı başına 1 çay kaşığı
• - tatmak

Elmalı kaz nasıl pişirilir

Pişirmeden önce kazın bağırsakları çıkarılmalı, yıkanmalı ve fazla yağ kesilmelidir. Kanatları dış falankslara kesin - yanarlar (veya pişirme sırasında folyoya sarılırlar). Emaye bir kovaya veya herhangi bir büyük kaba ılık su dökün ve 1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz oranında tuz ekleyin. Kazı 3 saat tuzlu suda bekletin - et yumuşar, yumuşar ve iyice tuzlanır. Daha sonra kazı tuz (1 kg kuş başına 1 çay kaşığı tuz) ve sarımsakla ovalayın. Rendelenmiş kazı bir gece buzdolabında bekletin.

Pişirmeden önce kazı buzdolabından çıkarın. Elmaları soyun, dilimler halinde kesin ve çekirdeği çıkarın.

Baharat karışımıyla ovalayın - karabiber, kızamık veya öğütülmüş sumak, adaçayı ve zevkinize göre diğerleri olabilir.

Kazın içini elmalarla doldurun ve önceden 250°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Derin bir fırın tepsisi almak daha iyidir. Bundan sonra sıcaklığı 180°C'ye düşürün, eritilmiş yağı kazın üzerine dökün ve üç saat daha pişirin.

Hazır olup olmadığınızı kontrol etmek için elma ile doldurulmuş kaz bacağını delmeniz gerekiyor - çıkan meyve suyu berraksa kaz hazırdır, pembemsi veya kırmızıysa biraz daha pişirin.

Kaz, sofralarımıza nadiren gelen bir misafirdir. Sebeplerden biri, herkesin fırında bir kazın nasıl düzgün şekilde pişirileceğini bilmemesidir. Aslında, belirli kurallara uymazsanız, sulu, olağanüstü lezzetli bir kuş değil, denemek bile istemeyeceğiniz kuru ve sert bir kuşla karşılaşabilirsiniz. Bu yazımızda size elmalı kazları başarılı bir şekilde pişirmenin sırlarını anlatacağız. Neyse ki bunların sayısı çok fazla değil ve uygulanması hiç de zor değil.

Fırında kaz pişirme yöntemi

Kaz ciddi bir kuştur. Ve oldukça büyük bir tane. İçi boşaltılmış bir karkasın ortalama ağırlığı 2,5 - 3 kilogramdır. Ayrıca satışta daha sağlam, dört kilogramlık örnekler de var. Bu nedenle bazen kaz pişirmenin en büyük zorluğu, kazın fırına nasıl doldurulacağıdır. Hayır, elbette kuşu parçalara ayırabilirsiniz. Peki kazı kim keser? Bütün olarak pişirilir. Ve kesinlikle ekşi Antonov elmalarıyla doldurulacaklar. Uzmanlar kesinlikle bir avuç kızılcık ekleyecektir.

Uzmanlar kesinlikle bir avuç kızılcık ekleyecektir.

İçindekiler:

• yeşil elmalar
• bir avuç kızılcık (varsa)
• biber
• bal (veya herhangi bir doğal şurup)
• hardal

Ayrıca şunlara da ihtiyacımız olacak:

• göbek dolgusunu sabitlemek için kürdan,
• kanatları ve bacakları bağlamak için sicim veya kalın iplik,
• derin fırın tepsisi veya güveç kabı,
• büyük kuşlar için folyo.

Kümes hayvanlarının kızartma için hazırlanması

Kazın fırında pişirilmesinden önce kuşun önceden işlenmesi gerekir.

İnsanlar pişmiş kazların sertleşmesini önlemek için çeşitli yollar bulmuşlardır. Birisi karkası pirzola gibi bir çekiçle dövüyor (burada asıl önemli olan kemiklere zarar vermemek için akıllı olmaktır). Bazı insanlar nemli buhar oluşturmak için fırının altına bir kap su koyarlar. Kaz etini yumuşatmanın en basit ve en güvenilir yolu, kuşu önceden baharat ve tuzla marine etmektir - ideal olarak pişirmeden iki gün önce. Onu takip edeceğiz.

Bu nedenle önce kazı iyice yıkamanız ve ardından kağıt peçeteyle kurulamanız gerekir. Şimdi tuz ve karabiber karışımı yapıyoruz. Biberleri alıp kullanmadan hemen önce öğütmek en iyisidir. Taze çekilmiş biber, pişmiş biberden tamamen farklı bir tada sahiptir. İçerisindeki şifalı otların tazeliğini hissedebilirsiniz. Bu koku maalesef depolama sırasında tamamen kayboluyor.

Şimdi kuşun içini ve dışını tuz ve karabiber karışımıyla iyice ovalayın, streç filmle sarın ve buzdolabına koyun. Kuşumuz burada iki gün geçirmek zorunda kalacak.

Fırında elmalı kaz pişirin

Böylece iki gün geçti ve en lezzetli, en güzel kazımızı pişireceğimiz gün geldi.

Kuşu önceden buzdolabından çıkarın. En az birkaç saat oda sıcaklığında bekletin.

Doldurmayı hazırlayalım. Elmaların çekirdeklerini çıkarın ve oldukça büyük doğrayın.

Kazımızı elmalarla sıkıca dolduruyoruz, periyodik olarak biraz kızılcık ekliyoruz. Kızılcık bulamazsanız elmaları doğranmış otlarla karıştırabilirsiniz.

Şimdi karnını kürdanla sabitliyoruz. Onlardan mahrum kalmazsanız, geleneksel ipliklerle dikiş yapmadan da yapabilirsiniz. Elbette kürdanlar aşağıdaki fotoğrafta görüldüğü gibi bir örgü oluşturarak sicim ile sabitlenebilir.

Daha sonra kazları kanatlardan ve bacaklardan gelen yağların fırının dibine akmaması için bağlamamız gerekiyor. Kanatlara bastırıyoruz, sicim veya kalın iplik alıyoruz ve kuşu birbirine bağlıyoruz. Bacakları mümkün olduğunca yakın sicim ile birbirine bağlarız.

Gerçekten lezzetli bir tada sahip olacak olan kazın fırında nasıl pişirileceğinin bir sırrı daha var. Bu ballı hardal sosu. Ayrıca kuşu yumuşatacak ve ete tamamen eşsiz bir aroma verecektir.

Sosu hazırlayın.

3 yemek kaşığı hardalı bir yemek kaşığı bal veya şurupla karıştırın. Kazın her tarafını bu karışımla kaplayın. (Sosun mayonez ve salça karışımından yapılmış versiyonuna rastladım. Kendim hazırlamadım ama deneyenlerin yorumları fena değildi.)

Kaz kızartmak için mutfak eşyaları

Artık kuşumuzu kavurmaya göndermenin zamanı geldi. Pişirme işlemi sırasında kazdan çok fazla yağ sızar - bir kuştan yarım litreden fazla elde edilebilir. Bu nedenle sığ tava taşabilir ve işlemin ortasında yağı boşaltmanız gerekecektir. Katılıyorum, pek hoş değil. Bu nedenle fırında kaz pişirmek için derin bir fırın tepsisine veya kaz tavasına ihtiyacınız vardır. İdeal olarak, tel raflı derin bir fırın tepsisinin olması tavsiye edilir. Başka herhangi bir kuşu kızartmak için de faydalıdır.

Küçük bir sır: Yüksek kenarlı bir pişirme kabınız yoksa, kazdaki görünür yağları kesin - genellikle göbeğe daha yakın bulunur.

Şimdi en önemli şey: Kazın doğru şekilde nasıl pişirileceği.

Kazın pişirilmesi oldukça uzun zaman alır, ancak hiçbir durumda onu kurutmamalıyız. Bu nedenle fırında kaz pişirmek için ana kuralı hatırlamanız gerekir: Fırındaki sıcaklık yüksek olmamalıdır! 180 dereceden fazla bir açıya ayarlamayın; yanılmayacaksınız. Aksi takdirde, pişene kadar pişirmeye zaman bulamadan kuşun yanması riski vardır.

Kazın büyüklüğüne bağlı olarak pişirme süresi 2 ila 4 saat arasında değişmektedir. Ortalama olarak pişirme işlemi kuşun ağırlığıyla aynı sayıda saat sürer. Kazımızın ağırlığı 3 kg 300 gr. Bu yüzden üç saatten biraz fazla beklemeye hazırlanıyoruz.

Kazın kurumamasını sağlamak istiyorsanız fırında nemli buhar oluşturun - bunu yapmak için fırının altına bir kap sıcak su koymanız yeterlidir. Ama hatırla! Bu durumda kapıyı çok dikkatli açmalısınız, aksi takdirde buhardan ciddi şekilde yanabilirsiniz. Ayrıca kuşu yağla yağladıktan sonra kaba su eklemeniz gerekecektir.

Kazları fırında gözetimsiz bırakmamanız gerektiğini lütfen unutmayın. Öncelikle kazı pişirirken her yarım saatte bir eritilen yağı yağlamanız gerekiyor. İkinci olarak, kuş yeterince uzun süre pişirilirse kömürleşmeye başlayabilir. Bu durumda folyo ile kaplanması gerekecektir.

Ancak tüm çabalarımız gerektiği gibi ödüllendirilecektir. Düzgün pişmiş kaz, tanrıların yemeğidir. Avrupa'da geleneksel olarak en önemli bayramlardan biri olan Noel için hazırlanmış olması boşuna değildir.

Kuşu masaya servis ediyoruz.

Bitmiş kaz kürdanlardan arındırılmalıdır. Bir kaşık kullanarak elmaları ve kızılcıkları içeriden çıkarın. Kuşu geniş bir tabağa yerleştirin ve daire şeklinde garnitürle örtün.

Afiyet olsun!

Son olarak bir özet: Lezzetli, sulu kaz pişirmenin sırları.

Gizli 1. Kuşun pişirmeden iki gün önce marine edilmesi gerekiyor.

Gizli 2. Kazın ekşi meyvelerle doldurulması gerekiyor - asit eti yumuşatır.

Gizli 3. Hardal-bal sosu kazın tadını muhteşem hale getirecek.

Gizli 4. Kuşun kurumamasını sağlamak için fırında buhar sağlayın.

Gizli 5. Bir kazın pişirme süresi büyüklüğüne bağlıdır ve kuşun kaç kg ağırlığında olduğu, pişirme için kaç saat gerektiği formülü kullanılarak hesaplanır.

Gizli 6. Kazı gözetimsiz bırakmayın!

Fırında pişmiş hoş kokulu, lezzetli bir kaz, herhangi bir tatil masasının dekorasyonudur. Elma suyuna batırılmış altın kahverengi kabuk ve hoş kokulu et, hiçbir misafir veya aile üyesini kayıtsız bırakmayacak.

Bu doyurucu ve çok lezzetli bir yemektir, ailemizin en sevdiği yemektir. Bugün sizlerle fırında elmalı kaz pişirmenin en iyi tarifini ve görsel bir yardımcıyı paylaşacağım. Fotoğraflı bir tarif, yemeğinizin pişirildikten sonra nasıl görüneceğini daha iyi anlamanızı sağlayacaktır.

Fırında pişmiş kaz ürünleri

Fırında pişmiş kaz hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

– Kaz 3,5-4 kg;

– 1 masayı tuzlayın. kaşık;

– Karabiber 1 çay kaşığı. kaşık;

– Sarımsak 6-7 diş;

– Öğütülmüş kişniş;

– Ekşi elma 4-5 adet.

Elmalı kazınızın lezzetli ve sulu olması için çok genç ve ince olması gerekir. En az 3 kilogram ve tercihen 3,5-4 kg ağırlığında. Sonuçta pişecek, yağın bir kısmı eriyecek ve süzülecek, bu da yemeğin kurumasına ve iştah açıcı olmamasına neden olabilir.

Kaz karkası düzgün bir şekilde toplanmış ve içleri boşaltılmıştır. Elmalı bir kaz pişirmek için karkasın içinde sakatat olmaması gerekir: kalp, karaciğer ve mide. Tabii ki satın aldığınız karkastaysa, bunları başka yemekler hazırlamak için kullanın. Evde kaz yetiştiren ev hanımları genellikle kazların içlerini bir kerede çıkarırlar.

Ayrıca mümkünse akciğerleri de çıkarın. Bunu herkes yapamaz. Ve talihsiz kazın leşini parçalamadan ciğerlerini çıkaramıyorsanız, onları kendi haline bırakmak daha iyidir, tadı bozulmaz. Dondurulmuş kaz kullanıyorsanız, önceden buzunu çözün. Sıvının akmasına izin verin. Daha sonra marine ile fırçalayın. Bahsedilen turşuyu kullanarak elmalı kaz nasıl pişirilir?

Kaz turşusu tarifi

Kaz etinin kendine özgü, hoş tatlı bir tadı vardır, bu nedenle karkası marine etmek için çok miktarda ot almamalısınız. Her zamanki olağan baharatlar oldukça yeterli. Favorileriniz varsa, bunları tamamen kullanabilirsiniz.

Kazı pişirmek üzere marine etmek için sarımsakları karanfillere ayırmanız ve soymanız gerekir. Bir sarımsak presi ile öğütün veya ince doğrayın. Sarımsakları öğütülmüş karabiber, kişniş ve tuzla karıştırın. Karışıma bir yemek kaşığı bitkisel yağ veya soya sosu ekleyebilirsiniz. Bu, karışımın daha iyi bağlanmasını sağlayacak ve pişirme sırasında kaz derisinin kurumasını önleyecektir.

Kaz karkasını içte ve dışta marine ile iyice ovalayın ve marine etmeye bırakın. Kazın birkaç saat marine edilmesi gerekir. Böylece tadı ve aroması geçecektir. Çok vaktiniz varsa, akşamları kazı baharatlarla ovalayıp, gece boyunca serin bir yere koyarak bırakabilirsiniz. Kaz turşusu tarifinin tamamı bu.

Kazımız için en basit dolguyu kullanacağız - elma. Sulu, ekşi, sert elmalar pişirme için en uygun olanlardır. Meyveleri iyice yıkayın, dört parçaya bölün ve çekirdeğini çıkarın. Kabuğu soymamayı tercih ediyorum, aksi takdirde elmalar pişerken püre haline gelecektir.

Kazın içini elma dilimleriyle sıkıca doldurun. Tarifte verilen elma sayısı oldukça görecelidir çünkü miktarları kazın büyüklüğüne ve meyvelerin büyüklüğüne bağlıdır. Çok sayıda küçük meyveyi veya 2-3 büyük elmayı rahatlıkla alabilirsiniz.

Kazı 180-200°C'ye pişirmek için fırını önceden ısıtın. Marine edilmiş karkası yiyecek folyosuna sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Prensip olarak benim yaptığım gibi normal bir fırınınız varsa ve buhar fonksiyonu yoksa, fırın tepsisine yanına yarım litrelik bir kavanoz su koyun.

Buharlaşan nem kazın çok fazla kurumasını önleyecektir. Ani sıcaklık değişikliklerinden kaçınırsanız, ısıtma kavanozun patlamasına neden olmaz: su kavanozunu soğuk bir kağıdın üzerine koyun ve ancak bundan sonra fırına koyun. Kazı elmalı orta ateşte 2-2,5 saat pişirin.

Orta ısı kavramı her ev hanımı için farklı olduğundan zaman zaman ısının gücünü kontrol edin. Ancak benim tavsiyem pişirme sıcaklığını 200ºС'nin üzerine çıkarmamanızdır, aksi takdirde elmalı kaz, dışı aşırı kızartıldıktan sonra içi çiğ kalacaktır.

1,5 saat sonra, folyonun bir köşesini söküp etli kısmı ince bir bıçakla, tercihen filetoyla delerek kazın hazır olup olmadığını kontrol edin. Delindiğinde çıkan sıvı kan kırmızısı ise kaz hâlâ çiğ demektir. Pişirmeye devam edin.

Fileto delindiğinde sıvı berraksa kaz neredeyse hazırdır. Kendinizi yakmamak için dikkatlice folyoyu açın ve kazı yarım saat daha pişmeye bırakın. Bu, lezzetli, altın kahverengi bir kabuğun oluşmasına izin verecektir.

Elmalı fırında kaz pişirme tarifi de şunu varsayar: , Karkas hazır olduğunda fırından çıkarın ve bir tabağa aktarın. Misafirlerinizin yaratımınızın güzelliğini takdir edebilmeleri için masaya bütün olarak servis edebilirsiniz. Daha sonra alıp porsiyonlara bölün.

Kavurma sırasında kaz suyunun sırları

Elmalı fırında kaz pişirirken doğal olarak lezzetli, aromatik, sulu bir yemek elde etmek istiyoruz. Nasıl sulu tutulur ve fırında kuruması önlenir. Kaz kızartırken sululuğu korumak için bazı küçük ipuçları:

• Kaz çok yağlı değilse ona nem ve sululuk katabilirsiniz. Bir numara kullan. Büyük bir şırınga (20 ml) alın ve elma suyuyla doldurarak kazın en etli kısımlarına (fileto ve baget) enjekte edin. Bu sadece yemeği daha sulu hale getirmekle kalmayacak, aynı zamanda tat ve aroma da katacaktır;
• Kazı folyoya sararken parlak tarafı karkasa doğru çevirin;
• Kazı fırına koymadan önce gerekli sıcaklığa ısıtın. Sıcak hava karkasın kenarlarını kızartır ve içindeki değerli nemi korur. Soğuk fırına koyarsanız kaz yavaş yavaş ısınır, bu da yağın aşırı ısınmasına ve etin kurumasına neden olur.

Bu lezzetli ve doyurucu bir yemektir, ancak kazın doldurulduğu elmalar garnitür için yeterli değildir. Çiğ veya tuzlu sebzelerden oluşan atıştırmalıklarla destekleyin. Haşlanmış pirinç ve karabuğday lapası pişmiş kazla iyi gider. Haşlanmış, fırınlanmış veya ezilmiş herhangi bir biçimde patates, pişmiş kaz için garnitür olarak mükemmeldir.

Sosların yemeğin lezzetini nasıl ortaya çıkardığını unutmayın. Ketçap ve kırmızı tatlı ekşi sos kazla iyi gider. Tatlı tadı elmanın aromasını tamamlıyor.

Fırında elmalı kaz, fırında et için 1000 Adalar sosuyla iyi gider; ev yapımı mayonez kullanılarak evde kolaylıkla yapılabilir. Kazı kır usulü fırında patatesle servis etmeye karar verirseniz idealdir ve bileşiminde yer alan otlar ve sebzeler etin tadını mükemmel bir şekilde vurgulayacaktır.

Ayrıca elmalı veya ayvalı ve patatesli tavuğun fırında nasıl pişirildiğini de izleyebilirsiniz, yine aynı derecede lezzetli bir tarif...

Bu çok ilginç ve tatmin edici bir yemek. Fırında elmalı tavuk veya kaz böyle şenlikli görünüyor, tadı ve kokusu harika. Ve görünüşe göre hazırlanmak hiç de zor değil. Deneyimsiz ev hanımları bile bu yemeğin hazırlanmasında herhangi bir özel zorluk yaşamayacaktır. Deneyin, keyifle pişirin, misafirlerinizi ve sevdiklerinizi sağlıklı, lezzetli yemeklerle memnun edin. Artık sen de biliyorsun. Afiyet olsun!