Su banyosunda protein kreması. Ekler için muhallebi Su banyosunda muhallebi tarifi

Tatlı, narin protein kremi, çok yönlülüğüyle özellikle ev hanımlarını memnun ediyor. Keklere, hamur işlerine ve hatta tatlı kreplere çok yakışıyor. Çoğu zaman herkesin en sevdiği ekler bu kremayla doldurulur.

Malzemeler: 3 adet çiğ yumurta akı, 320 gr toz şeker, 120 ml filtrelenmiş su, yarım paket vanilya, 1 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu.

1. Muhallebi bu tarife göre hazırlandığı için ilk adım şerbeti uygun şekilde pişirmektir. Bunu yapmak için suyu şekerle birleştirin ve ateşe gönderin. Kaynattıktan sonra karışım 8-9 dakika pişirilir.
2. Şurup hazırlanırken beyazları çırpılır. Eylemlerinizi, şurup tamamen hazır olduğunda çiğ yumurta içeren kasede kabarık bir köpük oluşacak şekilde birleştirmeye çalışmanız gerekir.
3. Çırpmayı durdurmadan şurup, çok ince bir akıntı halinde protein kütlesine dökülür. Önceden soğutmaya gerek yoktur.
4. Şuruptan hemen sonra tarifte belirtilen kalan malzemeler kütleye eklenir.

Yumurta akı muhallebi zirve şeklini iyice koruyıncaya kadar çırpmaya devam edin.

Su banyosu tarifi

Malzemeler: 4 tavuk yumurtasının beyazları, bir su bardağı pudra şekeri, bir paket yağlı tereyağı, 2 yemek kaşığı. kaşık limon suyu.

1. Beyazlar kuru ve temiz bir kaseye dökülür. Önce soğutulmaları gerekiyor. Mikserle orta hızda çırpmaya başlayın. Çiğ yumurtalara yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde pudra şekeri ekleyin. Sonuç olarak kasede havadar, hafif bir köpük oluşacaktır.
2. Krema bazlı kap, 4 dakika boyunca hazırlanmış bir su banyosuna yerleştirilir. Bu süre zarfında toz çözülmelidir. Su banyosundaki krema sürekli karıştırılır.
3. Kütle ocaktan alınır, narenciye suyu, eritilmiş tereyağı ile birleştirilir ve birkaç dakika çırpılır.

Geriye kalan tek şey önceden hazırlanmış tatlıları kremayla süslemek.

Eklerler için dolgu nasıl hazırlanır?

Malzemeler: 120 ml filtrelenmiş su, 1 su bardağı toz şeker, 3 yumurta akı, bir tutam sofra tuzu.

1. Şeker suda çözünür. Sıvı 15-20 dakika ateşe verilir. Yakınına bir kase soğuk su konur. Belirtilen süre geçtikten sonra üzerine bir damla şurup eklemeniz gerekir. Yumuşak şeker topunuz var mı? Şurup tamamen hazır.
2. Ayrı olarak yumurtaları (beyazları) tuzla çırpın. Kasede sert zirveler elde etmelisiniz.
3. Isıdan yeni çıkarılan şurup, çırpılmış kütleye dökülür. Bu, çok ince bir akışla ve kütleyi dövmeye devam ederken yapılır. Önce yerleşecek, sonra tekrar gürleşecek.

Yumurta beyazı kremasını tamamen soğuyana kadar çırpın.

Kek için protein-tereyağı kreması

Malzemeler: 160 gr kaliteli tereyağı, 130 gr toz şeker, 2 adet tavuk yumurtası akı.

1. Tereyağının yumuşaması için oda sıcaklığında bırakılır. Bunun daha hızlı olmasını sağlamak için önceden küçük parçalara ayırmak daha iyidir.
2. Ham proteinler ve kum kuru, temiz bir tencereye gönderilir. Malzemelerin çırpılmasına gerek yok. Sadece karıştırmak yeterlidir.
3. Su banyosu önceden hazırlanır. Sürekli karıştırıldığında kütle iyice ısınır. Tüm tatlı kristaller çözündüğünde ve beyazlar hafif bulanıklaşmaya başladığında, kabı ocaktan alabilir ve krema bazını pürüzsüz ve havadar olana kadar çırpabilirsiniz.
4. Daha sonra kabı soğuk su dolu bir kaba koyun ve 6-7 dakika daha çırpın. Yağ tamamen soğutulmuş kütleye verilir.

Kek için protein-tereyağı kremasını tamamen hazır olana kadar birkaç dakika daha çırpın.

Jelatin ilavesi ile

Malzemeler: 5 tavuk yumurtası akı, 2 yemek kaşığı. yüksek kaliteli jelatin kaşıkları, 1 küçük kaşık sitrik asit, 10 yemek kaşığı. kaşık kaynamış su, 1,5 yemek kaşığı. toz şeker.

1. İlk olarak jelatin talimatlara göre su ile doldurulur. Haşlanıp soğutulmalıdır. Ürün sıvı içerisinde iyice karıştırılarak şişene kadar bırakılır.
2. Daha sonra jelatin tamamen eriyene kadar ısıtılmalıdır. Önemli olan karışımı kaynatmamak.
3. Ayrı olarak soğuk yumurta aklarını limon ve şeker ilavesiyle çırpın.
4. Tatlı taneler kütle içinde eriyip yeterince kabarık hale geldiğinde, soğutulmuş jelatini ince bir akıntıya dökebilirsiniz.

Bitmiş krema, çeşitli tatlıları süslemek için kullanılır.

Protein kremalı incelik

Malzemeler: Yarım standart paket tam yağlı tereyağı, 20 ml likör veya beyaz şarap, 2 adet tavuk yumurtası akı, 130 gr toz şeker.

1. Tereyağı önceden yumuşatılır. Bunun için birkaç saat oda sıcaklığında bekletmeniz yeterli olacaktır. Bu zamana kadar tereyağı çırpılmaya hazır olacaktır. İşlemi hızlandırmanız gerekiyorsa mikrodalgayı kullanabilirsiniz.
2. Tereyağı özel bir blender aparatı kullanılarak iyice çırpılır.
3. Ayrı bir kapta soğuk yumurta aklarını çırpın. Bir dakika sonra içlerine şeker dökülmeye başlar. Yavaş yavaş cihazın hızı artar.
4. Daha sonra sıcak olmayan yağ, tatlı yumurta karışımına yavaş yavaş dökülür. İçki eklenir. Bunca zaman dayak devam ediyor. Birkaç dakika sonra krema tamamen hazır olacak.

Likörü konyak ile değiştirmemelisiniz, aksi takdirde incelik iştah açıcı olmayan bir gri renk tonu alacaktır.

Yoğunlaştırılmış süt ile

Malzemeler: 140 ml yoğunlaştırılmış süt, yarım kilo toz şeker, bir paket yağlı tereyağı, 4 yumurta, 2 yemek kaşığı. kaşık jelatin, bir bardak dolusu filtrelenmiş su. Yoğunlaştırılmış sütle protein kremasının nasıl yapılacağı aşağıda anlatılmıştır.

1. Jelatin şişene kadar suya batırılır.
2. Daha sonra karışıma şeker ilave edilerek su banyosuna gönderilir. Karışım, jelatin ve şeker tamamen eriyene kadar ocakta bırakılır.
3. Ayrı olarak yoğunlaştırılmış sütü yumuşatılmış tereyağıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
4. Başka bir kapta yumurta aklarını kabarıncaya kadar çırpın. İkinci ve üçüncü adımlardan itibaren bileşenlere bağlanmaları gerekir.

Geriye kalan tek şey kremayı pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpmak ve tatlıları onunla süslemek.

Ekşi krema ile

Malzemeler: 4 yumurta akı, bir bardak pudra şekeri, 12 gr vanilya şekeri ve 60 gr kum, bir bardak çok zengin kıvamlı ekşi krema.

1. Beyazların mümkün olduğunca taze olması ve yumurta sarısı içermemesi çok önemlidir. Kabarıncaya kadar tozla çırpılırlar. Bu işlem 3-4 dakika sürecektir.
2. Ekşi krema iki çeşit şekerle çırpılır. Mikserle 14-16 dakika çalışmanız gerekiyor. Ancak bu durumda krema gerçekten gür çıkacaktır.
3. Her iki kütle de bir spatula ile dikkatlice karıştırılır.

Buzdolabında bile çok kötü saklandığı için bitmiş kremayı hemen kullanmanız gerekir.

Kakaolu

Malzemeler: 1 tatlı kaşığı kakao tozu, 4 yumurta akı, ¼ çay kaşığı sitrik asit, 40 ml su, 1 su bardağı toz şeker.

1. Beyazları mikserle sert köpük oluşana kadar çırpın. Dönerken kaseden düşmemeleri gerekir.
2. Şeker 2 kısma ayrılmıştır. İlki yavaş yavaş çırpılan beyazlara eklenir.
3. Kumun ikinci kısmı su ve limon suyuyla karıştırılır. Bu malzemelerden şeker şurubu "yumuşak bir top" oluşana kadar kaynatılır. Evde şeker termometreniz varsa karışım sıcaklık 120 dereceye ulaşana kadar pişmeye devam eder.
4. Şurup, çırpılmış yumurta aklarına çok ince bir akıntı halinde dökülür.
5. Geriye kalan tek şey kütleye kakao eklemek ve tüm malzemelerin işlenmesini bir karıştırıcı ile tekrarlamaktır.

Krema, kekleri ve hamur işlerini süslemeye hemen hazırdır.

Kum sepetleri, puf börekleri – bu tatlılar yalnızca büyük ve küçük tatlı dişlerin onlara olan sevgisiyle değil, aynı zamanda havadar ve narin muhallebi protein kremasıyla doldurulmalarıyla da birleşiyor. Bu dolguyu hazırlama sürecinde ustalaşan her ev hanımı, ailesini lezzetli tatlılarla şımartabilecek ve bunu kekleri süslemek için kullanabilecek.

Çoğu şekerci, bunun en kaprisli krema türü olduğuna inanma eğilimindedir, ancak bileşenlerin teknolojisi ve oranları takip edilirse, en deneyimsiz ev hanımı bile hazırlanmasında ustalaşabilir. Önemli olan bir mutfak terazisine ve bir pişirme termometresine sahip olduğunuzdan emin olmaktır.

Protein ve şeker oranı 1:2 olmalı ve su miktarı şeker ağırlığının ¼'üne eşit olmalıdır. Bu nedenle, bir porsiyon krema için şunları almanız gerekir:

• 100 g protein (C1 kategorisine ait 3 yumurta akı);
• 200 gr şeker;
• 50 gr su.

Adım adım pişirme teknolojisi:

1. Gerekli miktarda malzemeyi ölçün. Şurubu şeker ve sudan kaynatın ve karışımın kaynama noktası 120 derece olunca kıvama getirin.
2. Beyazları kase ters çevrildiğinde düşmeyecek bir köpük oluşana kadar ayrı ayrı çırpın. Mikser çalışırken kaynayan şurubu beyazlara dökün. Onu kenarlara daha yakın olan ince bir akıntıya sokmanız gerekir, ancak onlara veya kasenin duvarlarına bulaşmasın.
3. Kremayı tamamen soğuyana kadar çırpın. Hazırlandıktan sonra iki saat içinde kullanın. Bitmiş ürünün raf ömrü 36 saat olacaktır.

Su banyosu tarifi

Mutfakta yemek termometresi olmayan acemi bir ev hanımı için şuruplu klasik protein muhallebi hazırlamak zordur. Ve aynı anda yumurta aklarını dövmek, şurubu pişirmek ve yoğunluğunu test etmek pek uygun değil. Bu gibi durumlarda protein kremasını su banyosunda hazırlamak daha kolaydır.

Kullanılan ürünlerin listesi:

• 140-150 g protein (yaklaşık 4 adet);
• 200 gr şeker;
• 10 gr vanilya şekeri;
• 6 gr sitrik asit.

Pişirme metodu:

1. Bir su banyosu hazırlayın. Yumurta aklarını ve diğer malzemeleri eklediğiniz su kabının üzerine daha küçük bir kase veya tencere yerleştirin.
2. İlk olarak, ısıtma işlemi sırasında tüm ürünler basitçe karıştırılır, böylece tüm şeker ve sitrik asit kristalleri çözülür.
3. Daha sonra kütle, elektrikli karıştırıcının maksimum hızında 10-12 dakika çırpılır. Bu süre zarfında kremin hacmi artacak, oldukça yoğunlaşacak ve parlak bir parlaklık kazanacaktır.
4. Daha sonra kremayı su banyosundan çıkarın ve soğuması ve koyulaşması için 3-4 dakika daha çırpın.

Tereyağı proteinli muhallebi

Her türlü "gül çiçeği" için tereyağlı krema ve şu anda Malezya tarzındaki popüler kek tasarımının kalorisi çok yüksek. Bunun aksine tereyağlı proteinli muhallebi o kadar zengin olmasa da dekorasyon için idealdir.

Önemli bir nokta: Tereyağının çok kaliteli olması ve en az %82,0 yağ içeriğine sahip olması gerekir.

Tereyağlı proteinli muhallebi hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• 4 yumurta akı;
• 300 gr kristal şeker;
• 80 ml içme suyu;
• 400 gr tereyağı.

Adım adım tarif:

1. Şeker şurubunu orta topa veya 120 dereceye ulaşana kadar kaynatın. Yumurta aklarını orta zirvelere kadar çırpın ve kaynayan şurupla kaplayın.
2. Krema hazır olduğunda ve oda sıcaklığına soğuduğunda çırpmaya devam edin, tam anlamıyla bir çay kaşığı çok yumuşak (kremsi kıvamda) tereyağı ekleyin.

Çikolatalı Muhallebi Protein Kreması

Kakao tozu, protein kremasını renklendirmenin yanı sıra çikolata aromasını da katmanın en kolay yoludur. Sadece rengin yoğunluğunu etkilediği için kakao miktarının temel bir öneme sahip olmadığını hemen belirtmekte fayda var.

Çikolatalı proteinli muhallebi için şunları almanız gerekir:

• 4 sincap;
• 200 gr toz şeker;
• 100 ml içme suyu;
• 30-60 gr kakao tozu;
• 3-4 gr sitrik asit.

İşin sırası:

1. Şekeri, kakao tozunu ve içme suyunu küçük bir kapta birleştirin. Karışımı ateşe verin ve 120 dereceye kadar kaynatın. Elinizde bir termometre yoksa, yumuşak bir top test etmeden önce: soğuk suya bir damla şurup esnek bir topa dönüşmelidir.
2. Çikolata şurubu pişerken yumurta aklarını mikserde orta hızda orta zirveler oluşana kadar çırpın ve bu sırada biraz sitrik asit ekleyin.
3. Uygun sıcaklık ve kıvamdaki sıcak şurubu ince bir akış halinde çırpılmış beyazlara dökün. Karışım oda sıcaklığına gelinceye kadar çırpmaya devam edin. Pastayı süslemek için çikolatalı protein-muhallebi kreması hazır.

kremanın almanca versiyonu

Protein muhallebisinin bu versiyonu her zaman acemi şekerlemeciler tarafından bile elde edilir. Ayrıca başka avantajları da vardır: şeklini iyi korur, kekleri tesviye etmek ve süslemek için uygundur ve hoş bir meyveli tada sahiptir. Şekerin jelleştirilmesi tüm bunların başarılmasına yardımcı olur. Esasen, reçel koyulaştırıcı olarak kullanılan şeker, pektin ve sitrik asit karışımıdır.

Gerekli ürünlerin listesi ve oranları:

• 300 gr jelleşme şekeri;
• 3 tavuk yumurtası akı;
• 150 ml içme suyu.

Hazırlık ilerlemesi:

1. Kalın tabanlı bir tencerede su ve jelleşen şekeri karıştırın. Daha sonra karışımın bulunduğu kabı maksimum ateşe koyun ve şurubun yanmaması için ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.
2. Tencerenin içindekiler ateşte fokurdayıp kaynarken, soğutulmuş beyazları çok güçlü bir köpük haline gelinceye kadar çırpın. Daha sonra beyazları maksimum hızda çırparak kaynayan şurubu ince bir akıntıya dökün.
3. Kremayı soğuyana kadar maksimum hızda çırpmaya devam edin. Pastayı bitmiş kremayla hemen düzeltebilirsiniz. Kremalı çiçekler için kullanırsanız, kütlenin stabilize olması için biraz zaman vermek daha iyidir.

Kremadaki bileşenlerin oranı:

• 4 yumurta akı;
• 100 gr hazır meyve püresi;
• 125 g ince kristal şeker;
• 5 gr hazır jelatin;
• 30 ml su.

Meyve püresi ile muhallebi nasıl yapılır:

1. Öncelikle püreyi hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için gerekirse meyveleri veya meyveleri soyun, çekirdeklerini çıkarın, ardından az miktarda su ile pişirin, bir blender ile karıştırın, bir elek ile ovalayın, 50-70 gr şeker ekleyin ve koyulaşana kadar kaynatın.
2. Jelatini soğuk içme suyuyla dökün ve paketin üzerinde önerilen süre boyunca ıslatmaya bırakın. Şişmiş jelatini mikrodalgada veya buhar banyosunda eritin.
3. Yumurta aklarını mikserle sert tepecikler oluşuncaya kadar çırpın, kalan şekeri küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Mikserle çalışmaya devam ederken güçlü protein-şeker köpüğünün içine sıcak meyve püresini ve eritilmiş jelatini ekleyin. Kremayı mikserle birkaç dakika daha çırpın, ardından sıkma torbasına aktarıp amacına uygun olarak kullanın. Kütle çok çabuk sertleşir.

Yumurta beyazı kreması şekerleme ürünlerinde kullanılan başlıca kremlerden biridir. Tarifi son derece basit olan protein kreması, unlu mamullerde şeklini iyi koruyor, keklerde, hamur işlerinde ve tartletlerde estetik ve güzel görünüyor. Muhallebi ve waffle tüplerinin doldurulmasında kullanılır.

Aşağıda bu havadar tatlı için en popüler tarifler bulunmaktadır. Ve şu ya da bu durum için protein kremasını nasıl hazırlayacağınıza kendiniz karar vereceksiniz.

Bu tür kremlerin pek çok türü vardır - dekorasyon için, kekleri katmanlamak için, kurabiye sepetlerini veya diğer şekerleme ürünlerini doldurmak için.

Klasik protein kremi

Bu klasik protein kreması tarifi kurabiye şekerlemeleri için uygundur. Bisküvilere çok yakışır.

Kütle sadece ham maddelerden hazırlanır ve termal olarak işlenmez.

Yumurta aklarının kabarması ve tatlının kabarık çıkması için taze yumurta seçmek çok önemlidir.

Yumurta akı ve şekerden yapılan krema lezzetli olmasının yanı sıra hazırlanması da oldukça kolaydır. Adım adım tarif, bir doğum günü pastasını veya tatlılarını süslemek için kabarık ve havadar bir lezzet hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• şeker - 100 gr;
• bir tutam tuz;
• yumurtalar - 2 adet.

Hazırlık:

1. Proteinleri mümkün olduğunca doğru bir şekilde ayırın. Serin.
2. Yumurta aklarını bir mikser kullanarak, hızı yavaşça artırarak çırpın.
3. İşlem sırasında şekeri azar azar ekleyin. Ayrıca biraz tuz ekleyin - yaklaşık 2 gram.
4. Beyazları sert ve sert zirveler oluşana kadar çırpın.

Muhallebi protein kremi

Bir pasta için protein kreması için bu tarif, su banyosunda hazırlanması bakımından farklılık gösterir. Yumurta akı işlenebildiğinden ve çiğ olanlardan daha güvenli olduğundan en çok çocuklara yönelik tatlılarda kullanılır.

Satın aldığınız yumurtaların kalitesinden emin değilseniz, protein kremasını buharda pişirmek daha iyidir.

Buhar banyosu kullanan muhallebi, klasik olan kadar havadar, ancak daha güvenli ve daha kabarık çıkıyor.

İçindekiler:

• yumurta akı – 4 adet;
• vanilya şekeri – ½ çay kaşığı;
• sitrik asit – 1/3 çay kaşığı;
• şeker – 180 gr.

Hazırlık:

1. Bir tencereyi veya tencereyi suyla doldurun ve kaynayana kadar ateşe koyun.
2. Karışımı çökeltecek topakların ortaya çıkmasını önlemek için yumurta aklarını yavaş yavaş küçük miktarlarda şeker ekleyerek çırpın.
3. Çırptıkça vanilin ve sitrik asit ekleyin.
4. Krema homojen hale geldiğinde kabı bir su banyosuna yerleştirin, çırpmaya devam edin, ancak en düşük hız ayarında.
5. Kütle büyümeye başladığında ve yeterince kabarık hale geldiğinde, çırpma hızını artırın ve bu hızda beş dakika daha devam edin.
6. Kremayı su banyosundan çıkarın ve çırpma işlemine birkaç dakika daha devam edin, kütle protein piklerinin stabilitesini kazandığında hazırdır.

Protein kremi

Bir pasta için normal protein kreması, üzerine krema eklenerek daha da lezzetli hale getirilebilir. Bu protein-tereyağı kremasının tadı narin, hoş ve zengindir.

Yumurtaların kalitesine dikkat edin, çünkü çırpılmış beyazlar daha fazla ısıl işlem görmeyecek ham ürünler gerektirecektir.

İçindekiler:

• yumurta akı - 4 adet;
• şeker - 250 gr;
• yüksek yağlı krema (% 25'ten itibaren) - 200 gr.

Hazırlık:

1. Yumurta aklarını ilave şekerle kabarıncaya kadar çırpın.
2. İşlem sırasında beyazlara bir miktar krema dökmek gerekiyor. Beyazları ve kremayı aynı sıcaklıkta tutmaya çalışın.
3. Karışımı pürüzsüz ve hoş, kalın bir kıvama gelinceye kadar çırpın. Bu protein-tereyağı kremi, meyveli tatlıları süslemek ve doldurmak için idealdir.

Kremalı protein ve pudra şekeri

Beyazlardan pudra şekeri ilavesiyle yapılan krema, daha hafif ve daha yumuşak bir kıvama sahiptir, çünkü bu bileşen yumurta aklarının daha da yükselmesine ve daha fazla havadarlığa ulaşmasını sağlar.

Pudra şekerli protein kreması, hafif ve havadar tatlılar ve pasta dekorasyonu için ideal bir seçenek olacaktır çünkü şekerli krema yine de daha ağır olacak ve çok kabarık olmayacaktır.

İçindekiler:

• 3 yumurta (beyazları);
• pudra şekeri - 150 gr;
• limon suyu - 1/2 çay kaşığı.

Hazırlık:

• Beyazları sarılardan ayırın ve soğutun. Daha sonra, sert tepe noktaları oluşana kadar hızı yavaş yavaş düşükten yükseğe doğru artırarak çırpmaya başlayın.
• Protein kütlesini çırparken, pudra şekerini yavaş yavaş kremaya eleyin.
• Çırpma işleminin sonunda limon suyunu ve pudra şekerinin son kısmını ekleyin.

Protein-tereyağı kreması

Tereyağı ilavesiyle basit bir krema tarifi, pastayı süslemek için mükemmel bir çözüm olacaktır. Şeklini iyi korur ve çiçek ve süs eşyaları oluşturmak kolaydır.

Bu sakız altındaki krema için iyi bir seçenektir. Bununla pastayı kesinlikle kaymayan tatlı bir dekorla kolayca kaplayabilirsiniz.

Eşit kıvamda, lezzetli ve parlak çıkması için evde protein kreması nasıl yapılır?

Adım adım pişirme tarifi, mükemmel protein-tereyağı kremasını ev mutfağınızda kolayca ve basit bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• pudra şekeri - 150 gr;
• tereyağı - 150 gr;
• yumurta akı - 3 adet;
• limon suyu - 1/2 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Yağı oda sıcaklığına kadar ısıtın.
2. Beyazları çırpma teli ile biraz karıştırın, limon suyunu ekleyin ve düşük devirde yaklaşık beş dakika çırpın. Daha sonra kremaya yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin, yavaş yavaş protein kütlesine eleyin ve çırpma hızını artırın.
3. Beyazlar sertleşip kabarık hale geldiğinde, daha düşük hızda çırparak tereyağını azar azar ekleyin.
4. Tereyağının tamamı eklendiğinde kremayı birkaç dakika daha çırpın.
5. Dekoru oluşturmak için bir pasta şırıngası kullanın veya pastanın yüzeyini kremayla kaplayın.

Protein-çikolata kreması

Bu incelik, daha önce su banyosunda eritilmiş kakao veya çikolata kullanılarak hazırlanabilir. Bu kremin dekorasyonu güzel görünüyor ve kremsi bir notayla narin, çikolata tadında.

İçindekiler:

• kakao - 2 çay kaşığı;
• şeker - 180 gr;
• yumurta akı - 4 adet;
• su - 100 ml;
• sitrik asit - 1/2 çay kaşığı;
• tuz - 2 gr.

Hazırlık:

1. Bir tencerede kakao, sitrik asit, şeker ve suyu karıştırın. Kısık ateşte koyun ve kaynatmadan şeker-çikolata şurubunu hazırlayın.
2. Beyazları bir tutam tuzla birlikte güçlü kabarık zirveler halinde çırpın.
3. Kremayı çırparak şurubu bir deredeki kabarık beyaz kütleye ekleyin. Elastik hale gelinceye kadar yaklaşık 10 dakika bu işleme devam edin.

Şuruplu protein kreması

Şeker şurubu ile proteinlerden yapılan kremanın son derece yumuşak olduğu ve aslında muhallebi olduğu ortaya çıkıyor. Şurubu kaynatmamak, sadece karışımı amber rengine getirmek önemlidir.

İçindekiler:

• şeker - 150 gr;
• su - 100 ml;
• yumurta akı - 4 adet;
• tuz - 2 gr;
• sitrik asit - 1/2 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Düşük ateşte su, sitrik asit ve şekerden şurup hazırlayın.
2. Yumurta aklarını sertleşene ve sertleşene kadar çırpın, biraz tuz ekleyin.
3. Karıştırma işlemini durdurmadan şeker şurubunu karışıma ekleyin ve yaklaşık on dakika daha çırpın.
4. Kremayı tatlıları süslemek veya doldurmak için kullanın.

Mascarpone'lu protein kremi

Mascarpone peyniri ilavesiyle lezzetli protein kreması, hoş kremsi bir tada sahiptir, şeklini iyi korur ve payet ve waffle sepetleri için dolgu maddesi olarak mükemmeldir.

Bu krema, cömertçe katlanabilen veya rulo haline getirilebilen pandispanya kekiyle özellikle iyi gider.

İçindekiler:

• mascarpone peyniri - 800 gr;
• yumurta akı - 4 adet;
• pudra şekeri - 200 gr;
• yüksek yağlı krema - 200 ml.

Hazırlık:

1. Yumurta aklarını iyice soğutun ve pudra şekerini ekleyerek sert zirveler oluşana kadar çırpın.
2. Kremayı soğutun ve kalınlaşana kadar çırpın.
3. Kütle güçlendiğinde, yavaş yavaş çırpılmış krema ve marscarpone'u eklemeniz, kütleyi düşük hızda güzel, kalın bir kıvama gelinceye kadar çırpmanız gerekir.
4. Kütlenin şeklini kaybetmemesi için hazırlandıktan hemen sonra kullanılması en iyisidir.

Jelatinli protein kremi

Jelatin ilavesiyle protein kreminin hazırlanması oldukça basittir. Sadece şeklini iyi korumakla kalmaz, aynı zamanda unlu mamuller üzerinde güzel çiçekler ve desenler yapmanıza da olanak tanır. Kremaya gıda boyası ekleyebilir ve desenlere istediğiniz renk şemasını verebilirsiniz. Jelatinli protein kreması, keklerin dekorasyonunda ve meyveli tatlıların katmanlanmasında mükemmel bir şekilde çalışacaktır.

İçindekiler:

• jelatin - 2 yemek kaşığı;
• sincaplar - 5 adet;
• sitrik asit - 1/2 çay kaşığı;
• şeker - 250 gr;
• su - 5 yemek kaşığı;

Hazırlık:

1. Jelatinin üzerine kaynar su dökün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Bu süre zarfında jelatin şişecektir.
2. Beyazları soğutun ve sitrik asit ve şekerle birlikte sert zirvelere kadar bir karıştırıcıyla çırpın.
3. Beyazlar kabarık ve stabil hale geldiğinde, kütleyi dövmeye devam ederek jelatin ekleyin.
4. Jelatinin tamamını ekledikten sonra krema kullanıma ve süslemeye hazır hale gelir.

Evde protein kreması yapmak oldukça hızlı ve kolaydır. Unlu mamullerinizi şüphesiz sadece güzel ve parlak bir görünümle değil, aynı zamanda sofistike desenler, süs eşyaları ve çiçeklerle de süsleyecektir. Düzgün hazırlanmış krem ​​kalın, güçlü ve parlak olmalıdır.

Neden protein kremi alamıyorum?

Sorun proteinlerin sıcaklığı veya yanlış oranlar olabilir. Oranlar çok önemlidir, çünkü protein ve şekerin doğru oranı, kabarık ve mükemmel kremsi kıvamın anahtarıdır.

Pişirme sırasında kremayı yavaş yavaş - düşük hızdan yüksek hıza doğru - çırpmak önemlidir, böylece daha iyi kabarır, kabarık ve daha havadar hale gelir.

Farklı tarifleri deneyin ve deneyin ve kendinizinkini bulun.

Eklerler için muhallebi Ayrıca Profiterol (), puf böreği ürünleri veya kekler için dolgu olarak da kullanılır. Bu krem ​​ısıtılarak hazırlanır. Isıtma işleminin bir “su banyosunda” gerçekleşmesi daha iyidir. Su banyosu nasıl yapılır- bir kaba az miktarda su dökün, ateşe verin, kaynatın. Bu kabın içine, örneğin emaye bir kaseye, daha küçük bir tava yerleştiriyoruz. Suyun kaynaması için ısıyı azaltın, ancak yavaşça. Bu durumda tavadaki ürün eşit şekilde ısıtılır ancak tavanın tabanı ile ısıtma cihazı veya açık ateş arasında su tabakası varsa ısıtılan kütle asla yanmaz. Muhallebi lezzetli bir şekilde yumuşak çıkıyor.

Muhallebi için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• yumurta - 3 adet
• un - 3 yemek kaşığı
• süt - 1 bardak
• şeker - 1 bardak
• bıçağın ucunda vanilin veya vanilya şekeri 1 çay kaşığı
• tereyağı - 100-200 gr

Ev yapımı muhallebi tarifi

Bu yüzden, lezzetli muhallebi nasıl yapılır.

Yumurtaları küçük bir tencereye veya emaye kaseye kırın, unu ekleyin ve karışım topaksız olana kadar iyice karıştırın.

Süt, şeker ve vanilin ekleyin. Onu bir “su banyosuna” koyuyoruz, su zaten yavaş yavaş kaynıyor olmalı.

Kaynadığında üzerinize sıçramaması için çok fazla su eklememeye dikkat edin. Kremayı bir çırpma teli veya kaşıkla sürekli karıştırın. Bu şekilde koyulaşana kadar pişirin. Bu yaklaşık 20-25 dakikadır. Krem iyice kalınlaşmalıdır. Eğer şu anda muhallebi kek pişiriyorsak, fırında pişirme sürecine dikkat etmeyi unutmayın!

Şimdi kremanın soğuması gerekiyor. Muhallebinin pişirildiği tavayı soğuk suya koyabilirsiniz. Ve kremalı karışımı periyodik olarak karıştırın. Krema soğudukça daha da koyulaşacaktır.