Головна › Краш-Тести Авто › Як роблять жуйку. Виробничий процес – це цікаво

Як роблять жуйку. Виробничий процес – це цікаво

Жувальна гумка - це улюблений харчовий продукт. Люди зазвичай жують жуйку кілька разів на день після їди. Вона допомагає очистити порожнину рота та зуби від залишків їжі. Жувальну гумку можна жувати протягом тривалого часу, і вона при цьому не розчиняється. Чому так відбувається і який склад цього продукту?

Склад жувальної гумки

Головним компонентом у жуйці є жувальна основа. Раніше, на початку 20 століття, ідеальний склад був таким: 60% цукру, близько 20% каучуку, 19% кукурудзяного сиропу та 1% різних ароматизаторів.

Зараз для виробництва цього продукту використовують склад приблизно такий самий, але тільки каучук замінили на синтетичну гуму, а також додали багато загусників та ароматизаторів. Всі інгредієнти змішуються і розігріваються, таким чином отримують основу для жувальної гумки.

Розглянемо список небезпечних речовин, які містяться у жуйці:

Аспартам- Це досить небезпечний цукрозамінник, потрапляючи в організм, він розкладається на такі елементи як амінокислоти та метанол. Останній є небезпечною отрутою, яка може завдати серйозної шкоди нервовій системі. Аспартам міститься не тільки у жувальній гумці, а й майже у всіх солодких газованих напоях.
Ацесульфам Каліюабо E950 – цей компонент може спричинити онкологічні захворювання. З десяти піддослідних щурів, яким вводили цю речовину, чотири виявили онкологію.
Бутилгідрокситолуолабо Е321. Дана харчова добавка застосовується не тільки для виготовлення жувальної гумки, її також використовують у паливі для реактивних двигунів та як олію для електротрансформаторів.

Крім вищеописаних інгредієнтів, жувальна гумка містить сорбідол, лецитин, гліцерин, ароматизатори, титан діоксидта інші інгредієнти.

У жувальної гумки є досить складний хімічний склад. Не всі компоненти є безпечними, багато хто завдає серйозної шкоди здоров'ю.

Вона завжди з нами, без неї ми не виходимо з дому, використовуємо після їжі і скрізь тримаємо під рукою – це жуйка. Практично жодна сучасна людина не може без неї обійтися. Але як роблять жуйку, і з чого вона складається, знає далеко не кожен. Поговоримо про це докладніше.

Початок виробництва

Для того, щоб розібратися, з чого роблять жувальну гумку, поринемо трохи в історію. Сучасні прообрази цього продукту згадувалися ще за часів майя. Щоправда, в описі вказується вона як сік гевеї, що затвердів, а простіше сказати, каучук. Жували жуйку і стародавні греки, особливо популярною у них була смола мастичного дерева, що чудово освіжала подих. В Індії з цією метою використовувалися листя бетеля та насіння арекової пальми. До речі, подібну суміш насіння жують і в наш час у багатьох країнах Азії.

Сучасне виробництво відрізняється складними технологіями і не таким чистим природним складом продукту. Почало розвиватися воно ще 1848 року. Першу у світі велику фабрику збудували, звичайно, в Америці. Саме завдяки їй решта світу дізналася, як роблять жуйку, і почав вживати її в таких кількостях. Декілька виробників почергово намагалися вивести її правильну формулу, ідеальну для споживача, але вийшло це тільки в 1928 Уолтера Дімера:

Каучуку в ній має бути не більше двадцяти відсотків.
Основна частина (до 60%) – це цукор та його замінники.
Кукурудзяний сироп – 19%.
Ароматизатори – не більше одного відсотка.

Надувати великі бульбашки ми можемо саме завдяки такому її складу.

А зараз як роблять жуйку?

Виробництво жуйки в наш час практично не відрізняється за технологією від описаного. Щоправда, каучук зараз занадто дорогий, і його аналогом є синтетична гума, а доповненням до неї стає великий набір різноманітних консервантів, ароматизаторів та загусників, без яких вже складно уявити будь-який сучасний продукт.

Основа

Виробничий процес - справа складна, тут все виготовляється за допомогою автоматів та у великих обсягах. А починається все із основи. Для неї використовуються пластик та синтетична гума, яку завантажують у спеціальний чан із міксером. Тут маса розігрівається і поєднується з глюкозним сиропом, барвниками та ароматизаторами. В результаті вона стає м'якою та еластичною, зручною для подальшої її обробки.

Найприємніші запахи завжди долинають зі складів з ароматизаторами. Тут вони знаходяться у великих кількостях, але цікаво, що певного смаку насправді не існує. Наприклад, як роблять жуйку кавуновою? Для цього може знадобитися до 30 видів ароматизаторів. Усі вони мають свій певний термін придатності, що триває від кількох місяців до п'яти. Для виготовлення основи їх підбирають окремо та доставляють до цеху в обмежених кількостях.

Після виготовлення кожного окремого смаку великий міксер доводиться очищати, це дуже кропітка і трудомістка робота, яка забирає багато часу, але робити це необхідно, щоб не допустити змішування ароматів.

Надаємо форму

Це лише початок процесу, а як роблять жуйку далі? Тепер вирушимо на прес. Отримана м'яка маса подається у спеціальну машину, яка розігріває її ще більше та стискає, продавлюючи крізь вузьку щілину. В результаті виходить довга плоска стрічка.

Наступний автомат надає їй потрібну форму, звичну нам, схожу на платівку, і відправляє далі по стрічці, що рухається, в охолоджувальну камеру. Усі ми знаємо липкі властивості жуйки. Вона необхідна саме для їх усунення та подальшої зручної обробки продукту.

Ділимо на шматочки

Охолоджена жуйка просувається далі і за допомогою спеціальних ножів нарізається на однакові бруски. Все відбувається дуже швидко, буквально за одну секунду формується та відправляється на упаковку до тисячі її штук, кожна з яких вирушає на обов'язкову перевірку.

Звичайно, вона випадкова, людина не може як автомат швидко виміряти тисячі подушечок, але така перевірка теж є важливим аспектом у даному виробництві. Кожна фірма має певну межу між максимальним і мінімальним розміром продукту, і якщо виявляється невідповідність, вся партія вирушить на повторну переробку. Також враховується гладкість і те, як виглядає жувальна гумка.

На фазі упаковки все автоматизовано, тут жуйка обертається у спеціальний папір, надходить далі на фасування та складається у бокси. Ось ми й розібралися, як роблять жуйку.

Користь чи шкода?

Усі, хто цікавиться, як і з чого роблять жувальну гумку, обов'язково ставлять питання: "А наскільки вона шкідлива для нашого організму?" Існує така думка, що її вплив суто негативний. Але розглянувши процес, ви можете переконатися самі, що це такий самий кондитерський продукт, як і будь-який інший, і шкоди від жуйки буде рівно стільки ж, скільки і від тістечка.

Зазначимо, що склад у всіх відомих виробників жувальної гумки відповідає високим сучасним вимогам і включає лише допустимі для виробництва харчових продуктів інгредієнти. Її дійсно не варто жувати більше чверті години, тому що це негативно діє на шлунок, викликаючи посилення травних процесів і, як наслідок, велике виділення шлункового соку, що роз'їдає його стінки.

Не забуваємо: стоматологи вказують, що жуйка призначена виключно для освіження дихання та насолоди її приємним смаком.

Важко знайти в сучасному цивілізованому світі людину, яка не має уявлення про жувальну гумку. Люди завжди щось жували, лише з різними цілями. У давнину у такий спосіб очищали зуби, розвивали жувальні м'язи, заспокоювали нерви. В якості жуйки наші предки використовували найчастіше березову смолу. Лише наприкінці ХІХ ст. стали жувати натуральний каучук, додаючи до нього різні речовини поліпшення смаку.

У 1928 р. була випущена перша комерційно успішна жувальна гумка - Dubble Bubble. Після цього склад жуйки постійно змінюється, додаються нові речовини для покращення смаку, кольору, запаху. Каучук – натуральний полімер, що отримується з латексу, становить еластичну основу жувальної гумки. Використовують його для виготовлення гуми, взуття, клею.

З чого складається жуйка?

Основу сучасної жуйки становить каучук. Також до неї додають різні ароматизатори, барвники та підсолоджувачі.

Латекс – основа жуйки, вважається нешкідливою.
Ароматизатори (натуральні або ідентичні їм, здатні спричинити алергію).
Барвники (різні Е - далеко не нешкідливі речовини, багато з них мають канцерогенну властивість).
Підсолоджувачі (цукор сприяє розвитку карієсу, аспартам може викликати головний біль та нудоту, сорбіт та ксиліт – відомі проносні засоби).

Чи є користь?

Безперечно, якісь позитивні властивості у жувальної гумки повинні бути, а інакше безглуздо її поширення та застосування. І такі плюси має. По-перше, жуйка таки сприяє очищенню зубів, про що голосно кричить реклама. Жування після їжі покращує стан ротової порожнини, консистенція гумки допомагає залишкам їжі прилипнути до неї, і таким чином вони видаляються. По-друге, під час жування активно виробляється слина – природний очищувач зубів. Освіжаюча дія жуйки незаперечна, правда, має вона короткочасний ефект, маскуючи (якщо такий є), а не усуваючи причину. Доведено заспокійливу дію самого процесу жування – не має значення, чого саме. Жувальна гумка має відповідну консистенцію та властивості, не змінюється в обсязі з часом і не розчиняється, тому жувати її можна довго та розмірено, наводячи нерви в порядок. Щоправда, віддалений результат дії такого антистресу відстежити складно.

Жуйка – шкідник?

Крім позитивних властивостей, жувальна гумка та її неправильне використання має низку негативних властивостей. Під час жування слина, що виділяється, має лужну реакцію, потрапляє неминуче в шлунок, знижуючи його кислотність. У відповідь це починається вироблення додаткової кількості шлункового соку, основа якого – соляна кислота. Якщо відбувається це на голодний шлунок, проблем не уникнути, тому що агресивна дія кислоти спрямована насамперед на стінки самого шлунка. Постійна дратівлива дія шлункового соку сприяє розвитку гастриту та . Наступний момент, який слід зазначити, – шкода постійної стимуляції роботи слинних залоз, коли спочатку слини виділяється багато, та був розвивається її недолік. Таке явище може сприяти розвитку ксеростомії – патологічної сухості слизових оболонок ротової порожнини. , Поломка протезів і брекетів, перевантаження навколозубних тканин при хворобах пародонту - цьому також може сприяти тривале жування жуйки. Склад гумки включає різні консерванти, барвники, ароматизатори, стабілізатори і загусники, всі вони потрапляють в організм і роблять далеко не позитивні дії.

Жування та робота мозку

Багатьом з дитинства відомо, що прийом їжі та читання – речі важко сумісні, не засвоюється або їжа, або інформація. Жування жуйки не лише заспокоює, а й гальмує мозкову діяльність, знижуючи увагу, не даючи зосередитись. Хоча хтось із цими твердженнями може не погодитись – це вже особиста справа кожного.

Культура та жуйка

Їда повинна відбуватися в місцях, призначених для цього. У сучасному світі, що швидко рухається і прискорюється, ми все робимо швидко, на ходу. Перекушуючи під час поїздки в метро, на вулиці, в машині, людина не замислюється над тим, наскільки це відповідає культурі та етикету. Як продовження їжі – жування жуйки, що затягується надовго. Люди постійно поспішають, відчуваючи стрес, жуйка в такій ситуації допомагає заспокоїтися, тільки така звичка ніяк не пов'язана з культурою. Вихована людина поважає інших людей і навряд чи жуватиме під час розмови, в театрі або з екрану телевізора. Впевненість у собі ніяк не підвищиться за допомогою жуйки, хоча багато хто вважає протилежне і активно це демонструє.

Правила використання жувальної гумки

Жуйку слід використовувати безпосередньо після прийому їжі і не більше 10-15 хвилин.

Жуйку варто використовувати виключно з метою гігієни порожнини рота після їди, коли немає можливості почистити зуби.
Жувати потрібно той час, поки гумка має смак (близько 5-10 хвилин). Цього часу цілком достатньо, щоб видалити залишки їжі з ротової порожнини.
Не використовувати жуйку на голодний шлунок або при хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Купувати якісні жувальні гумки, уникаючи продукції із країн третього світу.
Не використовувати жуйку при хронічних хворобах ясен, множинних пломбах у порожнині рота, патологічної стирання зубів.

Ксіліт

У 1988 р. Асоціація стоматологів Європи рекомендувала до використання жувальні гумки з ксилітом після кожного прийому їжі як профілактичний засіб. Ксіліт (Е-967) – замінник цукру, що погано засвоюється організмом. Він не піддається бродінню, бактерії зубного нальоту не можуть використовувати його як харчування, чим і пояснюється його. Ксиліт діє як проносний засіб, максимально допустима добова доза – близько 30 г.

Жувати чи не жувати?

Мода на жувальну гумку в нашій країні з'явилася у 90-х роках. минулого століття та стійко закріпилася серед молоді. Жувати чи ні – це вирішує для себе кожен індивідуально. Варто пам'ятати про правила використання жуйки та уникати занадто тривалого та частого її вживання. Як гігієнічний засіб жувальна гумка рекомендується стоматологами, але тільки як засіб очищення зубів після їди для короткочасного використання. У дітей застосування жуйки рекомендується у випадках, коли почистити зуби немає можливості. Варто замислитись над тим, які речовини потраплять в організм малюка в момент жування гумки, і зважити доцільність її застосування в ранньому віці, перш ніж сприяти формуванню шкідливої звички жування у дитини.

Жувальна гумка Dirol з'явилася в Росії у жовтні 1993 року. Данська сімейна компанія Dandy спочатку налагодила дистрибуцію, а через шість років збудувала завод у Великому Новгороді, щоб виробляти жуйку тут. Бренди Dirol і Stimorol переходили від однієї компанії до іншої кілька разів: у 2003 році Dandy купила британська кондитерська компанія Cadbury Schweppes, потім завод перейшов до російської філії Kraft Foods, яка стала частиною міжнародної компанії Mondelēz International у 2013 році. The Village вирушив на виробництво до Великого Новгорода, щоб подивитися, як роблять жувальну гумку.

Фотографії

іван анісімів

Виробництво

Завод, де роблять Dirol, розташований на околиці міста, але від Новгородського кремля туди можна доїхати за п'ять хвилин. Данські підприємці з компанії Dandy вклали сюди понад 2 мільярди рублів на початковому етапі, а фінансування за останні шість років становило близько 1 мільярда рублів. Виробничий комплекс кольору металік з великими вікнами виглядає сучасно та технологічно – автори проекту будівлі навіть отримали нагороду за архітектурний проект, проте ми помічаємо не це. Уздовж усієї території заводу тягнеться запах - не сильний, солодкуватий і дуже приємний. Хочеться відразу увійти всередину, щоб відчути його виразніше.

Після інструктажу ми надягаємо халати, рукавички, спеціальне взуття, прибираємо волосся під поліетиленові шапочки і встромляємо у вуха беруші на мотузку. Перед входом на виробництво висить табло з цифрою «1333» – це кількість днів без нещасних випадків, що нагадує співробітникам про дотримання техніки безпеки на виробництві. Прогулянка починається зі складу, де в цей час відбувається прийом сировини. Далекоглядні данці побудували завод в одну лінію, щоб мати можливість подовжити або розширити комплекс за необхідності, що було зроблено три роки тому. Так що фактично ми йдемо з цеху в цех прямою.

Сировина надходить у зону розвантаження щодня, і практично всі матеріали доставляються з Європи та Америки, вітчизняні – лише мед, тальк та мальтитний сироп (патока).

Mondelēz International

Розташування:м. Великий Новгород

Дата відкриття: 1999 рік

Співробітники: 350 осіб

Площа заводу: 15 000 м 2

Потужність:до 30 000 тонн жувальної гумки та льодяників на рік

З чого зроблена жуйка

Жувальна гумка складається з гумової основи, підсолоджувачів та ароматизаторів. Раніше жувальна гумка вироблялася на основі натурального каучуку, але це складний і дорогий процес – зараз так практично ніхто не робить. Синтетична основа виробляється в Ірландії та Польщі, поставляється у великих мішках та схожа на невеликі градинки. Саме вона надає жуйці еластичність, тягучість і довгограючий смак. Існує приблизно десять видів основ - твердіші і м'якіші, в одній жуйці може використовуватися комбінація з двох видів.

Усі лякаючі назви на упаковці – ізомальт, сорбітол, мальтит, аспартам та ацесульфам – це порошкові підсолоджувачі, які замінюють цукор. Підсолоджувачі значно дорожчі за сам цукор і виробляються за межами Росії.

Ароматизатори поділяються на рідкі та сухі (вони зберігаються у двох різних приміщеннях), а також на синтетичні та натуральні. Так, усі фруктові ароматизатори – синтетичні, а м'ятні – витяжка з рослин. З'ясовується, що приємний запах долинає саме зі складу ароматизаторів. Одного ароматизатора, який передавав би конкретний смак, наприклад кавуна, не існує. Кожен смак досягається шляхом змішування різних інгредієнтів – для отримання конкретного смаку може використовуватись до 30 інгредієнтів. Компонентів різних смаків у жуйок Dirol та Stimorol – понад 300. Вони мають терміни придатності від трьох місяців до п'яти років. До цеху передається обмежена кількість, яка відповідає рецепту певного смаку.

Існує думка, що вживання жуйки може негативно позначитися на організмі. «Жувальна гумка – харчовий продукт, кондитерський виріб. До її якості та безпеки для здоров'я споживача застосовують такі самі високі вимоги, як і для будь-якого іншого харчового продукту. Якщо говорити про склад жувальної гумки, то в ньому використовуються лише дозволені до використання в продуктах харчування інгредієнти», - каже прес-секретар Mondelēz International у Росії Андрій Самодін.

Усі ароматизатори проходять процедуру підтвердження відповідності вимогам Митного союзу. Крім того, частка ароматизаторів у жувальній гумці дуже мала. Ми використовуємо як натуральні ароматизатори, так і ідентичні натуральним. Різниця між двома типами ароматизаторів лише у способі отримання: вони абсолютно ідентичні за складом та будовою», - каже Самодін. За його словами, харчові барвники так само проходять сертифікацію та дозволені до використання у продуктах харчування. При цьому жувальні гумки Dirol та Stimorol не містять цукру, оскільки цей інгредієнт пов'язаний з утворенням карієсу. Підсолоджувачі можуть викликати послаблюючий ефект при надмірному одноразовому вживанні, але для можливої появи такого ефекту необхідно вжити велику кількість жувальної гумки відразу. Ацесульфам не рекомендується вживати більше одного грама на добу, але щоб отримати цю кількість із жувальної гумки, потрібно за день вживати близько одного кілограма жувальної гумки (понад 70 пачок).

Жувальну гумку дійсно не рекомендується жувати понад 15 хвилин і на голодний шлунок, щоб уникнути посиленого утворення шлункового соку. Також важливо пам'ятати, що жувальна гумка не замінює чищення зубів. Її призначення - освіжити дихання, отримати приємний смак та відчуття», - зауважує Самодін.

Жуйка як пиріжок

«Виробництво жувальної гумки схоже на виробництво пиріжків, – розповідає менеджер з контролю якості Ірина Царьова. - Як ми готуємо пиріжки? Спочатку змішуємо інгредієнти, розкочуємо тісто, трішки його витримуємо, відправляємо у піч, дістаємо та упаковуємо».

З моменту, коли необхідні порошки прибутку на виробництво, до моменту, коли людина обирає смак Dirol на стійці у супермаркеті, проходить щонайменше тиждень. Виробництво жувальної гумки - технологічно складний та нелінійний процес із перервами майже на кожній стадії. Усього тут працює 15 процесингових та пакувальних ліній.

На заводі впроваджено рецептурну систему: оператори, які готують компоненти для змішування, отримують рецепт, за яким визначають, скільки і чого необхідно взяти. У першому приміщенні поєднуються рідкі ароматизатори - це відбувається вручну: оператор знаходить контейнер по металевій бирці і додає потрібну кількість вмісту у велику цистерну. Запах, який ми відчули спочатку, стає тут набагато різкішим.

Коли ми переходимо в зал, де зважують інгредієнти, він стає таким сильним, що ріже очі та первит у горлі. «Не можна прийти на якесь виробництво і не відчути специфічного запаху. Будь-яке виробництво пахне, а в нас запах досить приємний», - відповідає Ірина на моє запитання, чи така концентрація не шкідлива. Тут працює та сама бригада, що й на попередній ділянці. Усі робітники в респіраторних масках – оператор Віталій відмірює потрібну кількість порошків, звіряючись із рецептом, зважує та додає у пластикові відра. Так виходить суміш із двох-шостіх інгредієнтів, яка потім відправляється у великий міксер.

Від міксера до конвеєра

У міксерах суміш із основи, ароматизаторів та підсолоджувачів проводить до 40 хвилин і нагрівається до певної температури. При нас робітник відкриває міксер після «сеансу» - у ньому виявляється маса, справді схожа на тісто. Щоразу після вивантаження маси міксер очищають - на це у робітників йде чимало сил. «Ми не можемо допустити того, щоб один смак змішався з іншим, тому робітник має відчистити поверхню – він робить це вручну, на жаль, ще ніхто у світі не придумав, як швидко та якісно усунути жуйку», – каже Ірина.

Тісто вивантажують у спеціальний контейнер, який їде далі - на пре-екструдер та екструдер. Ці машини ще раз перемішують масу, а потім шари розкочують як механічна качалка. Після того, як досягнута певна товщина, тісто розрізається поздовжніми та поперечними вальцями. На виході виходять платівки, які легко поділити на подушечки. На заводі їх прийнято називати «серцевиною» чи «корою». Я сповільнююсь у екструдера, сподіваючись, що зараз мені дістанеться хоча б одна подушечка, але їх забирають на точку контролю за вимірами. Бригадир Вадим заміряє довжину та ширину випадкової вибірки подушечок за допомогою ваг та електронного штангенциркуля – вони повинні пройти між мінімальною та максимальною межею потрібних параметрів. Розміри однієї подушечки Dirol – приблизно 19,5 мм на 11,8 мм. Зайва сота частка міліметра – і вся партія вирушить на переробку. Ресайкл тут – звична справа. Якщо подушечки не того розміру та форми або не такі гладкі, як потрібно, то вони вирушають на переробку з будь-якого етапу виробництва.

Dirol має лінійку X-Fresh з порошковим центром, яка виробляється інакше, ніж жуйка в пластинках і подушечках. Початок той самий: в міксер завантажують основу і підсолоджувачі, маса перемішується і доставляється на екструдер. Але звідти виходить не плоске тісто, а ковбаска, в центр якої впорскують порошок. Щоб тісто не прилипало до поверхонь, використовується олія або тальк.

Якщо перевірку за параметрами пройдено, то серцевина відправляється в холодний склад. Там кора витримується близько трьох днів і твердне. Після цього її відправляють до машини з робочою назвою «Грухот», яка, вібруючи, розбиває листи на окремі пігулки. Далі їх чекає процес дражування.

Дражувальний апарат скидається на пральну машинку. Можна подивитися в барабан і побачити, як туди подається суспензія – вода, підсолоджувач та ароматизатори. Потужний потік сухого повітря видаляє воду, а суспензія покриває серцевину приблизно 40 шарів. Так жувальна гумка набуває свого кінцевого вигляду і консистенції.

Пакувальний цех автоматизовано. «Якщо раніше працівники вручну складали пачки жувальної гумки у бокси, то тепер це відбувається автоматично», – розповідає Ірина. Оператор, сидячи на конвеєрі, повинен один або два рази на годину перевіряти параметри подушечок, роботу металодетекторів та робити відповідні позначки. Співробітникам заборонено жувати жуйку на виробництві, але це не стосується тих, хто сидить у пакувальному цеху. Тут обов'язки операторів входить проба жуйки на смак. Працівники повинні знати всю лінійку Dirol та Stimorol – для цього вони проходять спеціальне навчання та тести з сенсорики. Жуйка упаковується у водо- та повітронепроникну фольгу, в блістери та в упаковку по дві подушечки, а потім у бокси.

Як вигадують смаки жуйки

«Різноманітність смаків – це одна з тих речей, які люди очікують від жувальної гумки. Зараз нам хочеться кавуна, потім м'ятного смаку, потім ще чогось. Асортимент підлаштовується під усі випадки життя: якісь смаки приходять, а якісь йдуть і іноді потім повертаються, – каже прес-секретар компанії Андрій Самодін. – Безумовно, ми стежимо за динамікою продажів, проводимо дослідження ринку. Далі починається розробка концепції: навіщо потрібний смак, яку потреба він задовольняє, як впишеться в поточний асортимент. Потім відділ R&D готує рецептури. Якщо ми робимо жуйку зі смаком мандарину, то у фінал вийде п'ять смаків з різними відтінками - якийсь трохи кисліший, якийсь солодкий. Спеціалісти мають розуміння, до яких смаків ринок більш схильний, але кінцеве слово - за споживачем».

Зазвичай на розробку нового смаку йде від року до півтора року. Нещодавно в рамках концепції «Бразильські смаки» у Dirol з'явилися два нові смаки – манго та маракуйя. А лідером у російських споживачів протягом кількох років вважається смак кавуна та дині.

«У кожній країні свої переваги. У Туреччині люблять жуйку без ароматизаторів і практично без підсолоджувачів – там жують майже одну основу. До Франції ми раніше постачали лакричну жувальну гумку. Але в Росії цей смак не пішов, хоч мені дуже подобався. У якихось країнах Африки віддають перевагу жувальній гумці з цукром, а не з підсолоджувачами», - розповідає Ірина Царьова.

Зараз в асортименті на російському ринку представлений Stimorol та чотири формати Dirol (класичні подушечки, подушечки в блістері, платівки та Dirol XXL), які сумарно дають вибір із 26 смаків.

Щодня на заводі виготовляється майже 20 мільйонів подушечок жувальної гумки, готова продукція на складі довго не затримується. Жувальну гумку доставляють на дистрибуційні склади в Росії, а також відправляють до країн СНД, Прибалтики, Марокко, Лівану, Греції, Туреччини.

Завод, де роблять жувальну гумку, знаходиться на околиці міста, але від Новгородського кремля туди можна доїхати за п'ять хвилин. Уздовж усієї території заводу тягнеться запах - не сильний, солодкуватий і дуже приємний. Хочеться відразу увійти всередину, щоб відчути його виразніше.

Прогулянка починається зі складу, де в цей час відбувається прийом сировини. Завод побудований в одну лінію, щоб мати можливість подовжити чи розширити комплекс за потреби.

З чого зроблена жуйка

Ароматизатори поділяються на рідкі та сухі (вони зберігаються у двох різних приміщеннях), а також на синтетичні та натуральні. Так, усі фруктові ароматизатори – синтетичні, а м'ятні – витяжка з рослин. Одного ароматизатора, який передавав би конкретний смак, наприклад кавуна, не існує. Кожен смак досягається шляхом змішування різних інгредієнтів – для отримання конкретного смаку може використовуватись до 30 інгредієнтів. Компонентів різних смаків у жуйок Dirol та Stimorol – понад 300. Вони мають терміни придатності від трьох місяців до п'яти років.

Усі ароматизатори проходять процедуру підтвердження відповідності вимогам Митного союзу. Крім того, частка ароматизаторів у жувальній гумці дуже мала. Різниця між натуральними та ідентичним натуральним ароматизаторам тільки у способі отримання: вони абсолютно ідентичні за складом та будовою. Харчові барвники також проходять сертифікацію та дозволені до використання у продуктах харчування.

При цьому жувальні гумки не містять цукру, оскільки він пов'язаний із утворенням карієсу. Підсолоджувачі можуть викликати послаблюючий ефект при надмірному одноразовому вживанні, але для можливої появи такого ефекту необхідно вжити велику кількість жувальної гумки відразу. Ацесульфам не рекомендується вживати більше одного грама на добу, але щоб отримати цю кількість із жувальної гумки, потрібно за день вживати близько одного кілограма жувальної гумки (понад 70 пачок).

Жуйка як пиріжок

Виробництво жувальної гумки схоже на виробництво пиріжків. Спочатку змішуються інгредієнти, розкочується тісто, трошки його витримують, відправляють у піч, і нарешті дістають та упаковують.

З моменту, коли необхідні порошки прибули на виробництво, до моменту, коли жуйка потрапляє до супермаркету, минає щонайменше тиждень. Виробництво жувальної гумки - технологічно складний та нелінійний процес із перервами майже на кожній стадії. Усього тут працює 15 процесингових та пакувальних ліній.

У першому приміщенні поєднуються рідкі ароматизатори - це відбувається вручну: оператор знаходить контейнер по металевій бирці і додає потрібну кількість вмісту у велику цистерну.

Усі робітники в респіраторних масках, оператор відміряє потрібну кількість порошків, звіряючись із рецептом, зважує та додає у пластикові відра. Так виходить суміш із двох-шостіх інгредієнтів, яка потім відправляється у великий міксер.

Від міксера до конвеєра

У міксерах суміш (основи схожої на тісто), ароматизаторів і підсолоджувачів проводить до 40 хвилин і нагрівається до певної температури.

Бригадир заміряє довжину та ширину випадкової вибірки подушечок за допомогою ваг та електронного штангенциркуля. Розміри однієї подушечки – приблизно 19,5 мм на 11,8 мм. Зайва сота частка міліметра – і вся партія вирушить на переробку.

Пакувальний цех автоматизовано. Оператор, сидячи на конвеєрі, повинен один або два рази на годину перевіряти параметри подушечок, роботу металодетекторів та робити відповідні позначки. Співробітникам заборонено жувати жуйку на виробництві, але це не стосується тих, хто сидить у пакувальному цеху. Тут обов'язки операторів входить проба жуйки на смак. Працівники повинні знати всю лінійку смаків жуйок, для цього вони проходять спеціальне навчання та тести з сенсорики. Жуйка упаковується у водо- та повітронепроникну фольгу, в блістери та в упаковку по дві подушечки, а потім у бокси.

Як вигадують смаки жуйки

Зазвичай на розробку нового смаку йде від року до півтора року. У кожній країні свої переваги. У Туреччині люблять жуйку без ароматизаторів і практично без підсолоджувачів – там жують майже одну основу. До Франції раніше постачали лакричну жувальну гумку. Але у Росії цей смак не пішов. У якихось країнах Африки віддають перевагу жувальній гумці з цукром, а не з підсолоджувачами.