Головна › Ходова частина › Гранатовий сік: вичавлюємо підручними засобами. Сік гранатів: корисні властивості та протипоказання, як зробити в домашніх умовах Гранатова вичавка

Гранатовий сік: вичавлюємо підручними засобами. Сік гранатів: корисні властивості та протипоказання, як зробити в домашніх умовах Гранатова вичавка

Робимо гранатовий сік за допомогою соковижималки

Для того щоб побалувати себе смачним та корисним гранатовим соком, не обов'язково купувати дороге обладнання. Приготувати смачний напій можна за допомогою підручних засобів. Відмінно для цього підійде звичайний соковитискач для цитрусових або, що буде ще краще, соковитискач з пресом. Розріжте попередньо вимитий гранат на дві половинки, додайте плід до конуса і натисніть. Єдиним мінусом напою, що вийшов, буде легка гіркота, але, якщо ви віддаєте перевагу пити гранатовий сік з цукром або медом, вона не буде відчуватися.

Видавлюємо гранатовий сік вручну

Якщо ви маєте достатню фізичну підготовку, ви можете видавити сік з граната вручну. Помийте плід, а потім добре пам'ятайте його в руках для надання йому м'якої консистенції. Щоб швидше отримати довгоочікуваний напій, плід можна покатати по столу, натискаючи на нього. Після цього проробіть у гранаті невелику дірочку і злийте через неї напій, що утворився. Цей спосіб найчастіше застосовують у південних селах, де й виростають гранати. Не вдаючись до підручних засобів, місцеві жителі вгамовують спрагу цим корисним терпким напоєм.

Візьміть плід граната, промийте його і розріжте навпіл. Кожну половинку обмотайте марлею, поставте широкий посуд і почніть вичавлювати половинки гранату, наче лимони. Досить швидко у вас збереться достатня кількість гранатового соку.

Отримуємо чистий гранатовий сік вдома

Якщо ви хочете отримати чистий гранатовий сік без домішок та гіркоти, скористайтесь ручним способом віджимання. Візьміть плід, промийте його під холодною водою і відріжте верхівку. За допомогою гострого ножа зробіть кілька надрізів у шкірці плоду і опустіть його на кілька хвилин у піалу з холодною водою. Після цього гранат можна просто розламати: зерна легко відокремлюватимуться. Складіть зібрані зерна в щільний целофановий пакет і ретельно відбийте молотком. Виконайте в пакеті невеликий отвір і злийте сік. Напій готовий до вживання, однак за бажання ви можете зробити його чистішим. Поставте ємність із гранатовим соком на день-два в холодильник. Через цей час ви побачите, що осад залишився на дні посуду, а зверху у вас смачний напівпрозорий напій.

Гранатовий сік - терпкий напій, що має масу корисних властивостей. У ньому містяться багато вітамінів, мікроелементів та антиоксидантів.

Гранатовий сік – користь напою та кілька способів його приготування

Гранатовий сік здавна славиться оздоровчою і навіть лікувальною дією на організм, завдяки чому користується неабиякою популярністю. Регулярне вживання напою може замінити цілу низку штучних медикаментів, які приносять не завжди лише користь.

Чим корисний гранатовий сік?

Гранатовий сік, користь і шкода якого обумовлена речовинами, що містяться в ньому, може стати незамінним натуральним засобом для позбавлення від нездужань або запобігання їх появі.

Високий вміст у соку цілого ряду вітамінів та цінних елементів дозволяє використовувати його як засіб від авітамінозу, для підвищення імунітету.
Напій має протизапальні, антибактеріальні та противірусні властивості, має протиракову дію.
Гранатовий сік – відмінний засіб для профілактики та лікування серцево-судинних захворювань, очищення судин та зниження рівня холестерину. Він є джерелом калію, необхідним нормальної роботи серця.
Напій знижує артеріальний тиск і відкладення кальцію на кістках та суглобах, запобігає утворенню каменів у нирках, допомагає при багатьох хворобах ШКТ.
Відомі також антистресові та заспокійливі нервову систему властивості соку та його омолоджуючу дію на організм в цілому.
Незважаючи на значний перелік цінних властивостей, напій слід пити правильно, а за наявності загострення виразки шлунка, панкреатиту або підвищеної кислотності шлункового соку взагалі відмовитися від його вживання.

Як правильно пити гранатовий сік?

Щоб сокотерапія принесла лише користь, потрібно знати, як пити гранатовий сік правильно. Високий вміст у напої кислот може надавати небажану подразнювальну дію на слизову оболонку шлунка або зубну емаль.

Концентрований гранатовий сік найчастіше розводять у рівних пропорціях кип'яченою водою або розбавляють іншими м'якшими за смаком та менш «агресивними» фруктовими, овочевими або ягідними соками.
Гармонічнішим за смаком і ще кориснішим напій стане, якщо підсолодити його перед вживанням медом.
Не рекомендують пити фреш перед сном чи натще. Максимальну користь принесе напій, якщо вживати його між їдою в першій половині дня.
Необхідний аксесуар – коктейльна трубочка, яка допоможе понизити негативну дію соку на зубну емаль. Крім того, після вживання пиття слід прополоскати ротову порожнину теплою водою.

Як вичавити сік із гранату?

Жодний навіть найякісніший продукт, придбаний у магазині, не замінить приготований власноруч фреш. Тільки свіжий гранатовий сік має максимальну цінність і дасть очікуваний позитивний оздоровлюючий ефект.

Віджати сік можна за допомогою механічного пресу для цитрусових. Вимиті плоди попередньо просто розрізають навпіл.
Не менш результативно застосовується для приготування фрешу стандартний соковитискач для фруктів та овочів. При такому способі знадобиться додаткове відділення зерен від шкірки та перегородок.
Придушивши цілий стиглий соковитий плід руками, а потім проробивши в шкірці отвір, залишиться тільки злити готовий гранатовий свіжий сік у склянку.

Як зробити гранатовий сік у соковижималці?

Найчастіше в побутових умовах готують сік із гранату в соковижималці. Це найдоступніший і найефективніший спосіб отримання цінного напою. При цьому не слід нехтувати рекомендаціями щодо попередньої підготовки плодів, використовуючи їх цілком або з перегородками: ці частини фрукта додадуть напою непотрібну гіркоту.

Гранатовий сік із сиропу

Із рекомендацій нижче ви дізнаєтесь, як зробити гранатовий сік без застосування сучасної техніки. Спочатку готується сироп із цукром, який перед вживанням розбавляється водою до отримання напою бажаної солодощі та концентрації. Солодкий напій можна заготовити про запас і використовувати для приготування десертів.

Вимиті гранати поділяють на частини.
Відокремлюють зерна від шкірки та плівок.
Засипають масу цукром, розминають товкачем і залишають на ніч.
Перетирають зерна через сито, віджимаючи залишки соку.
З лимона віджимають сік і додають сироп.
Проварюють солодкий гранатовий сік 20 хвилин і розливають по стерильним банкам.
Перед вживанням розбавляють сироп водою.

Гранатовий сік у блендері

За наявності стаціонарного блендера можна приготувати натуральний сік гранатовий з його допомогою. Крім приладу в даному випадку знадобиться марлевий відріз, через який потрібно процідити отриману подрібнену масу. Для ідеального результату до чаші потрібно додати трохи кип'яченої холодної води.

Миють гранати, надрізають шкірку та розламують плід на частини.
Відокремлюють зерна та укладають у чашу пристрою.
Вливають трохи води і пробивають масу кілька хвилин.
Проціджують отримане пюре через марлю, віджимають.
Підсолоджують гранатовий домашній сік до смаку.

Гранатовий сік без цукру

Приготовлений сік із гранату в домашніх умовах максимально корисний у свіжому вигляді. Бажано при цьому пити його без цукру або поєднуючи з іншими солодкими фрешами. Однак плоди доступні для використання не цілий рік, що спонукає заготовляти сік про запас. Нижче рекомендації допоможуть зробити заготівлю без добавок.

Плоди готують належним чином, віджимають сік доступним способом.
Прогрівають напій до кипіння, відразу розливають по підготовлених стерильним банкам.
Закупорюють ємності прокип'яченими кришками, перевертають ємності і загортають до остигання.

Сік із незрілого гранату

Набагато смачніше приготований гранатовий сік у домашніх умовах із стиглих плодів. Однак, якщо в наявності тільки плоди, що не встигли набути характерного насиченого кольору, напій можна зробити і з незрілої сировини. Готовий фреш виходить кисліше, тому його обов'язково потрібно доповнити медом або цукром та пити у розведеному вигляді невеликими порціями.

Надрізають шкірку хрест-навхрест зверху, знімають із плоду, який потім поділяють на частини.
Віджимають сік.
Підсолоджують готовий фреш, розбавляють водою чи іншим соком.

Гранатовий сік – користь напою та кілька способів його приготування Гранатовий сік здавна славиться оздоровчою та навіть лікувальною дією на організм, завдяки чому користується

Grante Juice, Azerbaijan.
Візитна картка Азербайджану – це гранат, про це знає весь світ, адже 98% продукції заводу AZNAR виробляється на експорт. Гранатовий сік, який продається на прилавках магазинів у моєму місті, як виявилося, дуже далекий від справжнього свіжого гранатового соку. У цьому репортажі я розповім як роблять справжній сік із справжніх фруктів, ми побуваємо на двох великих заводах країни – AZNAR (Grante) та Габалінський консервний завод (Jale).

Я побував на фестивалі гранату в Азербайджані на початку листопада. Фестиваль традиційно проводиться у невеликому містечку Гейчай і з кожним роком стрімко набирає обертів, стаючи одним із заходів національного масштабу.

Історія Азербайджану невідривно пов'язана з культурою вирощування граната, що сягає глибини століть. Гранати історично культивуються майже у всіх регіонах Азербайджану, але визнаним центром зростання кращих сортів гранатів є Ширван, що лежить у смузі сухих субтропіків. Для виробництва соку найчастіше використовуються гранати, які ростуть у Гейчайському районі.

Саме гейчайські гранати здобули світове визнання та стали синонімом «справжніх азербайджанських гранатів». Секретом чудового смаку та стабільної якості геокчайських гранатів є унікальний мікроклімат та склад ґрунтів району, які не зустрічаються більше ніде у світі.

Гранат збирається протягом 40-45 днів у жовтні-листопаді. З 3 кг граната на виході виходить 1л соку. З 5тис тонн, зібраних у районі Гейчаю, вийде 1300 тонн соку. У виробництві соку на заводі AZNAR використовуються дві принципово різні технології - або виробництво та розлив соку безпосередньо в пляшку і відвантаження виробнику, або накопичення концентрату в асептичних цистернах ємністю 50т, всього на заводі таких цистерн 100.

На день на заводі можуть бути розлиті від 10 до 15 тис. пляшок.
Коли сезон збору гранат припиняється, розлив соку відбувається в плановому порядку з наповнених раніше асептичних цистерн.

Головні іпмортери соку – США, Канада, Німеччина та Астралія. Реалізація соків на екоспорт проводиться як під торговою маркою Grante, так і під індивідуальними марками. Залежно від країни 1л пляшка соку коштує в роздріб від 5 доларів до 7 євро. Бренд Grante належить до преміальних брендів високоякісного натурального соку.

Завод AZNAR є ефективним сучасним виробництвом, що включає наступні технологічні елементи:

Три лінії первинної переробки сировини, загальною потужністю 20 тонн на годину, та групи обладнання з обробки та ультрафільтрації соку;
- лінія стерилізації та зберігання соку в асептичних ємностях;
- Випарна установка типу «висхідна плівка» для концентрування соку;
- Лінія асептичного наповнення концентрованого соку у велику тару типу Aseptic Bags, ємк. 220 л.;
- Дві лінії розливу у скляні пляшки, ємк. 1,0 л, 0,75 л, 0,33 л і 0,25 л, пастеризації та упаковки в картонні короби та термозбіжну плівку;
- комплект обладнання для отримання екстракту таніну зі шкірки гранатів;
- Холодильні камери на 1100 м2 для зберігання концентрованого соку при t = -18°C та свіжих фруктів при t = (+5) – (-2)°C;
- Ділянка виробництва варення та джему.

Вивантаження гранат на лінію прямо з кузова автомобіля:

На переробку заводом приймаються лише цілі, свіжі, неушкоджені плоди спеціальних сортів гранату Гейчая, які вручну сортуються на конвеєрі:

Вилучення соку відбувається в щадному режимі на пневматичних мембранних пресах (шляхом м'якого тиску на зерна) замість шнекових (витяг соку перетиранням зерен), поширених на інших підприємствах:

Завдяки застосуванню замкнутої технологічної схеми з мінімальним контактом з повітрям виключено перебіг окислювальних процесів;
на продукт виявляється виключно щадний тепловий вплив із застосуванням пастеризаторів (до 100 °C), в т.ч. тунельного, замість стерилізаторів (понад 100 °C). Для фільтрації застосовується ультрафільтраційна установка замість відкритих для доступу повітря пластинчастих або намивних фільтрів, що застосовуються повсюдно:

Після пастеризації свіжий сік зберігається в асептичних ємностях з нержавіючої сталі ємністю 50 м3 (на 5000 тонн одноразового зберігання), на відміну від інших аналогічних підприємств, що застосовують для зберігання соку в звичайних ємностях різні консерванти. Це і є ті самі цистерни, де зберігається сік, який розливатиметься протягом наступного року:

Цікаві факти та легенди про гранат:

З давніх-давен гранат вважають на Сході королем усіх плодів. Навіть зовні він виділяється серед фруктів вогненно-червоним вінцем на вершині. Переказ свідчить, що саме оригінальні чашолистки підказали форму корони.

Згідно з Кораном, гранатовими деревами серед інших засаджений прекрасний райський сад. У багатьох народів квіти та плоди гранату вважаються символом багатства, достатку та родючості.

Зображення граната знайдено на єгипетських пірамідах, на давньовізантійських тканинах, в орнаментах стародавніх греків та арабів. Фараони дуже цінували свіжий сік граната, вважаючи його чудодійним, здатним зміцнювати як тіло, а й дух. Стародавніх єгиптян ховали з гранатами в надії на їхнє відродження. Також стародавні єгиптяни та ассирійці часто зображували у своїх скульптурах гранат, як священне дерево чи «дерево життя».

Італійці вважають, що Єву спокушали в Едемі гранатом. А король Кір, засновник Перської Імперії, побажав таку кількість добрих генералів, скільки насіння у гранаті. Пізніше пророк Мухаммед спонукав послідовників їсти гранати, вважаючи, що він очищає від заздрості та ненависті.

У грецькій міфології гранати були улюбленою їжею богів, спонукаючи багатьох вірити, що їхнє вживання веде до безсмертя. А Персефоне, богині землеробства, насіння цього фрукта запропонував Аїд. Піддавшись спокусі цього рубінового фрукта, схожого на дорогоцінний камінь, вона взяла його і цим прирекла себе на кілька місяців на рік у підземному царстві Аїда.

Стародавні греки вірили, що перше гранатове дерево виростила на острові Кіпр богиня кохання – Афродіта. З того часу гранатовий сік набув репутації «любовного зілля». У наш час греки, за традицією, розламують гранат на весіллях як символ родючості.

У Китаї солодке гранатове насіння їдять у день весілля, благословляючи цим молодят. А картина із зображенням стиглого гранату є популярним весільним подарунком.

Фрукт давно використовується у народній медицині на Середньому Сході, в Азербайджані, Ірані та Індії. Цілювачі використовують не тільки їстівне насіння, а й кору, листя, шкірку та кірку фруктів для лікування абсолютно всього, починаючи від кон'юктивіту, закінчуючи гемороєм.

А це інший крупний завод - Габалінський консервний завод, який виготовляє торгові марки соків: "Jale" та "Золотий Сад".

Габалинський Консервний Завод, що займає територію в 13 гектарів і має потужність з переробки 70 000 тонн фруктів на рік, щорічно виробляє 210 000 тонн фруктового соку і нектару. Завод оснащений найновішим виробничим обладнанням.
Робочий процес заводу охоплює всі стадії виробництва – починаючи зі збирання та прийому сировини, закінчуючи пакуванням продукції.
Виробництво поділяється на такі області:

Виробництво фруктових соків та нектарів;
- виробництво пюре та концентратів;
- Виробництво консервів із нарізаних фруктів.

Усього виробляється 26 видів натурального соку.
Основною областю виробництва Габалинського Консервного Заводу є виробництво натуральних соків, нектарів та концентратів, що йде по 7 виробничих лініях. 2 лінії випускаються у скляній тарі, решта 5 ліній – у тарі Tetra Pak.

Лінія з виробництва яблучного соку та концентрату, первинне відбраковування, далі відбувається віджимання соку:

Вапорація та ультрафільтрація, після якої виходить концентрат яблучного соку. Частину концентрату заморожують і зберігають для власних виробничих потреб, частина йде на експорт.

Розлив пляшки апельсинового соку, виробленого з імпортованого концентрату:

Виробництво соків в упаковці ТетраПак:

Дегустаційний зал:

Ось ще цікаві відповіді на запитання із сайту виробника:

– Що таке Концентрат?

Незважаючи на те, що в багатьох джерелах масової інформації неодноразово давали пояснення тому, що таке «концентрат приготований із фруктового соку», досі безпосередньо слово «концентрат» викликає побоювання у споживачів. У людей сформувалася думка, що концентрат – це хімічний засіб, що використовується для отримання фруктового соку.

Але це зовсім не так!

У світовому виробництві фруктового соку існує кілька способів його одержання:

· свіжовичавлений витриманий сік

· свіжовичавлений сік

· Фруктовий сік у вигляді концентрату

· фруктовий сік відновлений з концентрату

Концентрат - це згущена форма фруктового соку, отримана методом випаровування або заморожування. Для отримання концентрату методом випаровування фруктовий сік підігрівається за допомогою спеціального обладнання. Для того, щоб фруктовий сік не втрачав своїх корисних якостей, процес не доводиться до кипіння. Під час випарного процесу вода відокремлюється і отриманий згущений фруктовий сік збирають в асептичний посуд (що не має контакту з повітрям) і заморожують.

Далі методом відновлення концентрату отримують фруктовий сік. Навіщо виробляють концентрат (згущена форма фруктового соку)? Для пояснення візьмемо за приклад гранатовий сік та спосіб його приготування. Як і у кожного фрукта, граната має свій період дозрівання і збір гранатів триває всього два місяці. Але і після закінчення терміну, тобто в зимовий, весняний та літній період для постачання споживачів натуральним гранатовим соком, ми частину отриманого соку методом випаровування зберігаємо у вигляді концентрату (згущена форма фруктового соку). У наступні місяці з отриманого концентрату ми виготовляємо натуральний сік, який не втрачає своїх корисних якостей та зберігає у своєму складі вітаміни.

- Яка різниця між свіжим і відновленим фруктовими соками?

Різниця між свіжим і відновленим фруктовими соками полягає в процесі їх виробництва. Виробництво свіжих соків збігається з сезоном дозрівання фруктів і вичавлюється з фруктів щойно зібраних у садах і привезених на завод. Одна частина зібраних фруктів негайно відправляється на виробництво, інша частина збирається в спеціальні комори для зберігання фруктів для продовження виробництва соків в інші місяці року.

Відправлені на виробництво фрукти вичавлюються та відокремлюються від соку. Сік проходить фільтрацію і збирається в тару, потім для того, щоб протягом 1-го років не втрачати свої корисні якості, сік проходить пастеризацію. Процес пастеризації залежно від виду фрукта займає 1-2 хвилини та проходить під температурою 88°-105°. Смак свіжого фруктового соку (солодкий - кислий) не буває стандартним і його різноманітність залежить від виду фрукта. Якщо характеристика смаку відправленого фрукту на виробництво визначається як «солодкий», то і смак соку буде солодкий, якщо «кислий» - то кислий. Також колір соку залежатиме від виду фруктів. Наприклад, сік червоного яблука буває темним, а сік зеленого яблука – світло-жовтий.

У процесі виробництва відновленого соку додається концентрат (згущена форма фруктового соку), особливо очищена вода та натуральний аромат фруктів, отриманий у процесі виробництва концентрату (для отримання більш детальної інформації про виробництво аромату та концентрату звертайтесь до розділу Продукція/Концентрат нашого сайту). Будь-який фруктовий сік, що бере участь у процесі отримання відновленого соку, повинен відповідати спеціальним вимогам і стандартам. Ці стандарти включають кислоту соку, його колір, склад, чистоту і т.д.

- На деяких упаковках ми можемо помітити напис "сік", на інших "нектар", яка різниця між ними?

Сік та нектар відрізняються за складом. Соки, що виробляються Габалінським Консервним Заводом, діляться на свіжі і соки відновлені з концентрату (згущена форма фруктового соку).

Виробництво свіжих соків збігається з сезоном дозрівання фруктів і вичавлюється з фруктів щойно зібраних у садах і привезених на завод. У процесі виробництва відновленого соку додається концентрат (згущена форма фруктового соку), особливо очищена вода та натуральний аромат фруктів, отриманий у процесі виробництва концентрату (для отримання більш детальної інформації про виробництво аромату та концентрату звертайтесь до розділу Продукція/Концентрат нашого сайту). На упаковках цих двох видів продукції пишеться «фруктовий сік».

При виробництві фруктового нектару використовується 25%-50% фруктового соку, вода, цукор та фруктове пюре. Нектар виготовляється з дуже соковитих видів фруктів таких як персик, абрикос, айва, фейхоа і т.д. Для цього фрукти використовуються у вигляді пюре та залежно від виду фрукта у відсотковому співвідношенні додається вода та інші натуральні продукти.

На упаковках фруктових соків пишеться без консервантів. Якщо до продуктів не додаються консерванти та інші хімічні речовини, то як можливо, що на упаковках пишеться термін придатності до року?

Для відповіді на це питання наведемо приклад виробництва та зберігання маринованих помідорів, огірків та інших запасів на зиму вдома. Хіба до них для довгого зберігання додаються консерванти? Звичайно, ні! Але через рік ті ж мариновані помідори та огірки вражають вас своїм смаком і свіжістю.

Ми також не додаємо жодних концентратів та хімічних речовин у нашу продукцію для того, щоб вона довго зберігала свої корисні властивості. Секрет довговічності нашої продукції в асептичній технології (без контакту з повітрям) упаковки. За відсутності проникнення повітря в упаковку немає процесів гниття і окислення.

Другий секрет – це використання п'ятишарової, тонколентної, із внутрішнім шаром фольги упаковки. Ця упаковка представлена світовим лідером Tetra Pack - що є гарантією якості.

Третій секрет – наша продукція перед пакуванням проходить процес пастеризації та стерилізації. Процес пастеризації в залежності від виду фрукта займає 1-2 хвилини і проходить під температурою 88 ° -105 °, продукт перед упаковкою охолоджується. Основа гарантії якості нашої продукції – це останні технології, що використовуються у виробництві.

Ну і звичайно, нагадаю ще раз, що справжнісінький гранатовий сік вичавлюється тільки власноручно!
Перевірено на особистому досвіді під чуйним керівництвом відомого телеведучого та мандрівника Азерабайджана Азера Гаріба:

Пийте лише натуральний гранатовий сік і будьте здорові!

В Азербайджані я був на запрошення компанії Caspian Links.

Текст про етапи виробництва записаний зі слів технологів, що супроводжували, і частково взятий з сайтів заводів (http://aznar.az/ , http://jale.az/ru/).

Важливе зауваження:
Ця стаття належить до категорії репортажів. Очевидно, що також рекламується торгова марка, яка виробляється. Ця реклама нічого не коштувала обом виробникам! Мені було дуже цікаво щось особливе у виробництві, і я попросив друзів, які мене запросили до Азербайджану – по можливості включити до програми цікаве виробництво. Завод Гранте взагалі у День гранату влаштував день відчинених дверей, що було дуже несподівано.

Якщо ви можете показати цікаве виробництво і воно буде цікавим мені (!) – я зроблю репортаж безкоштовно.
Особливо цікавить: кока-кола, йогурти, Макдональдс, автомобілі, техніка тощо.
Пишіть на [email protected]

Інші виробничі репортажі:

Каталог усіх моїх репортажів про Азербайджан:

Вам сподобалось!? Тоді сміливо додавайте в друзі або стежте за оновленнями у зручній для вас соціальній мережі.

Гранатовий сік – купити в магазині чи вичавити самостійно? Що краще? Багато хто з нас вибере швидкий або легкий варіант - сходити в магазин. Але корисніший і смачніший сік виходить, якщо вичавити його з цілого стиглого фрукта. Отже, наші поради про те,

Підручні засоби

Які знадобляться підручні засоби та як видавити сік з граната за допомогою них? Давайте розберемося.

Гострий невеликий ніж – щоб розрізати щільну шкірку біля місця висохлого суцвіття.

Місткість з водою - в ній легко розділяти гранат на частини, насіння при цьому не летять на всі боки і сік не бризкає по всій кухні.

Поліетиленовий пакет – краще взяти кілька спеціальних для заморожування. Вони щільні за структурою та не порвуться.

Скалка або молоток – щоб роздавити насіння з кісточками для кращого виходу соку.

Щільний шар чистої марлі – щоб процідити отриманий сік від слідів кісточок, зайвої м'якоті та слідів шкірки.

Глек або скляна банка – для зберігання соку. Не використовуйте пластикові сулії або інші ємності з цього матеріалу. Справа в тому, що гранатовий сік - це свого роду кислота, яка може трохи роз'їдати тонкий пластик. Може неозброєному оку це і не буде видно, але сік стане не таким корисним, як спочатку.

Який стиглий гранат?

Домашній гранатовий сік буде найсмачнішим, якщо для приготування соку взяти доброякісний стиглий гранат. Чого не повинно бути на фрукті:

гнилі чи її запаху (як усередині, і зовні фрукта);
великих темних коричневих плям на шкірці;
тріщин, вм'ятин та побитостей на шкірці;
сліди підмороження.

Як вибрати стиглий гранат? Найкраще вибрати правильний гранат, дивлячись на нього всередині, але як це зробити? Деякі продавці на своєму прилавку з фруктами виставляють один з виду, що продається з розрізом. Така демонстрація допомагає покупцям зорієнтуватися у широкому різноманітті сортів. Це особливо важливо на стихійних ринках овочів та фруктів.

Зовні стиглий плід насиченого червоного кольору з невеликими вкрапленнями коричневих плям, кожен з яких не перевищує 2-5 мм. Усередині у плоду яскраво-червоне насіння з трохи білуватим основою.

Отже, ми довідалися, як вибрати стиглий гранат. Це не так складно, як думають багато хто.

Витиснути гранатовий сік вручну - спосіб №1

Як зробити гранатовий сік без соковитискача? Звісно, вручну. Правильно обравши стиглий плід, дотримуйтесь покрокових інструкцій:

промийте фрукт під проточною гарячою водою - так шкірка стане не тільки чистою, але м'якою та податливою для нарізування;
зріжте ножем верхівку плода і зробіть хрестоподібні надрізи, ніби вимальовуючи ножем своєрідні пелюстки на гранаті;
опустіть плід в об'ємну миску з водою і сильним натисканням руками на нього розділіть гранат на частини, зараз постарайтеся відокремити максимум насіння;
трохи обсушіть шматки і витягніть з води насіння, що відокремилося, покладете його в два шари поліетиленового пакета - намагайтеся не укладати в пакет великі шматки шкіри, вони будуть перешкоджати видавлюванню соку;
зав'яжіть пакет, щоб сік не випливав;
пакет покладіть на обробну дошку (можна обійтися без неї) і прокатайте качалкою або постукайте кухонним молотком для відбивання м'яса;
потім внизу пакета зробіть невеликий отвір ножем або ножицями і направте його в ємність для збирання соку, можна відразу спорудити фільтр з марлі на глечику або банці;
коли сік витікає, його можна вживати в їжу або готувати з нього напої та коктейлі.

Для більш ефективного результату вибирайте пакети зі спеціальною застібкою-блискавкою, невеликі за об'ємом.

Другий спосіб вичавити гранатовий сік вручну

Як видавити сік із гранату іншим способом – без пакетів? Це буде трохи довше, ніж у першому методі. Нижче наведено інструкцію:

добре вимитий гранат занурте в емальовану ємність або каструлю з окропом;
за кілька хвилин акуратно злийте воду і витягніть гранат;
зробіть на фрукті надрізи та зніміть верхню шкіру;
вручну витягніть все соковите червоне насіння;
коли все насіння буде зібране, пам'ятайте його маточкою або звичайною товкачем для картопляного пюре;
поміщайте мезгу разом із соком у марлю, яку покладете в миску чи чашку;
Зберіть марлю в мішок і руками тисніть, щоб витікав сік.

Третій спосіб видавлювання гранатового соку

Сік із гранату в домашніх умовах можна отримати і третім способом:

як і першому рецепті, потримайте гранат у гарячій воді;
оберніть плід тканиною;
акуратно побийте сам плід молоточком або качалкою, поклавши гранат на стіл;
потім у фрукті зробіть отвір і видавіть сік руками, натискаючи на фрукт.

Але ці способи хороші, коли з кулінарною метою необхідно трохи свіжого гранатового соку. А що робити, якщо цей "рубіновий сік" потрібний у великій кількості? Наприклад, для заготівель на зиму чи навіть продажу.

Отримати сік за допомогою м'ясорубки

Гранатовий сік можна видавити за допомогою ручної чи електричної (потужної) м'ясорубки. Якщо ваша м'ясорубка може перемолоти дрібні кісточки з м'яса, отже, і з гранатом вона також впорається.

У цьому випадку очистіть від шкірки все насіння і перекрутіть їх через м'ясорубку. Потім отриману масу перекладіть у тканинний мішок, щільний структурою. Вручну вичавлюйте з нього сік. Оскільки макуха з кісточок негаразд соковитий, цей процес буде не важким, але тривалим за часом.

Чи допоможе соковитискач?

Як видавити сік із гранату в соковижималці? Для початку вам доведеться витягнути всі зернятка з плоду. Цей процес трудомісткий і вимагає часу, але без нього через звичайну соковитискач соку не вийде. Позбавляйтеся не тільки товстої шкірки, але й тонких білих перегородок. Отже, алгоритм дій:

гранатове насіння порціями перекладайте у вирву для фруктової м'якоті - перевантажувати не можна;
підставляйте під вихід соку відповідну ємність;
приготуйте чашку під макуху;
включайте в роботу соковитискач;
поступово вичавлюйте сік і додайте насіння у вирву.

Серед усіх моделей агрегатів вибирайте потужніші, які можуть видавити макуху з великою кількістю кісточок. Маломощний соковитискач просто не впорається і безповоротно поламається.

Преси

Існують спеціалізовані преси для гранатів, які пристосовані до жорсткої консистенції цих фруктів. Але все ж таки з плодами не стиглими навіть у таких машин будуть проблеми.

Сам прес є перевернутою залізною лійкою з отвором знизу, підставкою для ємності під сік, вичавним компонентом, який і видавлює з плоду сік, і важіль, що приводить всю конструкцію в дію.

Як працює прес:

стиглі та добре промиті, обсушені гранати ріжуться навпіл;
по одній половинці укладаються на перевернуту лійку зрізом вниз;
опускають важіль, і разом із ним опускається вичавний компонент;
половинка граната вивертається, а сік проходить через фільтр у підставку ємності.

Преси для гранатів можуть бути без фільтра. Тоді в отриманий сік потрапляють дрібні частини насіння та шкірки. У такому випадку потрібно додатково процідити сік перед використанням або вживанням.

Дуже важливо, що такі спеціалізовані преси можуть бути корисними не тільки при одержанні гранатового соку, а й будь-якого цитрусового.

Тепер ви знаєте, як швидко видавити сік із гранату.

Як пити гранатовий сік?

Натуральний гранатовий сік виходить концентрованим та досить кислим на смак. Вживання його в такому вигляді не може бути корисним для травної системи. Отже, ми розібралися, як видавити сік із гранату, тепер подивимося, як краще його пити.

На 1 літр соку додають 0,3 охолодженої кип'яченої води. Можна насолодити напій цукром, фруктозою, натуральним квітковим медом або подрібненими в пюре сухофруктами.

На свій смак у гранатовий сік додають сік інших фруктів, ягід або навіть овочів:

яблучний;
сливовий;
полуничний;
смородиновий;
капустяний;
гарбузовий;
буряковий.

Підійде для цієї мети і компот.

Додатково також використовують щось із різноманітності спецій або приправ:

мускатний горіх;
мелену корицю;
мигдаль;
цедру цитрусових плодів;
гвоздику;
мелений перець (червоний, рожевий або чорний).

Тепер ви знаєте як приготувати гранатовий сік. Приємного апетиту та здоров'я вам!

Про користь гранатового соку знає багато хто. Саме в ньому в концентрованому вигляді зібрані всі корисні вітаміни та елементи ув'язнені в гранаті. Але не варто плутати свіжий гранатовий сік із пляшковим або пакетованим. Заводські соки після термічної обробки, додавання консервантів, покращувачів смаку та цукрів, стають не те що марними, а можуть завдати реальної шкоди організму.

Задекларовані на етикетках заводських соків вітаміни та мінерали, якщо вони дійсно там присутні у зазначених кількостях, як правило, додаються виробниками штучно наприкінці технологічного процесу. Всім відомо, що майже половина корисних речовин натурального соку розпадається і окислюється вже через двадцять хвилин після його приготування. А після дії на гранатовий сік високих температур, він перетворюється на смачний, довго зберігається, але слабо корисний напій.

Натуральний гранатовий сік можна купити або зробити самому з домашніх умов. Придбати свіжий сік можна на ринках, в магазинах і ресторанах, де є спеціальні точки з виробництва соку безпосередньо при замовнику. Таких місць не багато, але вони існують. Спеціально навчена людина, за допомогою преса або соковижималки, при Вас приготує потрібний об'єм гранатового соку. Зручно, швидко, але не дуже дешево. Зробити гранатовий сік самому можливо, це не займе багато часу і напевно принесе задоволення.

Для початку Вам потрібно вибрати кілька стиглих гранатів із солодкими ягодами. (Тут ви знайдете вичерпні поради про те, як вибрати смачний і стиглий гранат.) З дуже кислих гранатів вийде неприємно кислий сік, який необхідно додатково підсолодити. Вихід соку становитиме приблизно половину від ваги цілого плоду.

Якщо особливо немає часу і бажання возиться з гранатом, то для швидкого приготування свіжого домашнього соку можна використовувати звичайну цитрусову соковижималку з серцевиною, що обертається. Надріжте гранат по колу, розламайте на дві половинки, і так само, як при видавлюванні апельсинового соку, видавіть сік з гранату. Цей спосіб не дуже акуратний, не весь сік буде вичавлений, а деякі кісточки потраплять у сік, тому його необхідно профільтрувати через сито чи марлю. Крім того, так приготований сік граната буде більш терпким і гірким через попадання речовин із білих плівок та шкірки.

Для більш практичного приготування свіжого гранатового соку вдома потрібно витратити більше часу. Вам знадобиться вибрати всі зерна з гранату, відокремивши їх від шкірки та плівок. Потім можна скористатися відцентровою соковижималкою, за її наявності, і дуже швидко отримати необхідну кількість гранатового соку з мінімальною кількістю відходів та чистим продуктом на виході.

Якщо соковижималки у Вас немає, то і це не проблема – використовуйте марлю та качалку. Для цього насипте частину ягід у великий шматок марлі, так щоб можна було щільно загорнути зерна граната і при цьому зручно утримувати за край. У широкій каструлі, використовуючи качалку, роздавіть ягоди і потім закручуючи марлю, видавіть залишки соку. Потім очистіть марлю від кісточок, засипте нову порцію ягід та повторіть процедуру.

Зі стиглих гранатів вийде солодкий, терпкий корисний сік. Його бажано розбавити водою, щоб знизити концентрацію органічних кислот та їх вплив на зуби та травні органи, а потім негайно випити. Витративши трохи часу, такими способами можна самому зробити свіжий гранатовий сік будинку, що володіє максимальною користю і зміцнює наше здоров'я природним чином.

Розкажіть про це друзям.

Заводські соки після термічної обробки, додавання консервантів, покращувачів смаку та цукрів, стають не те що марними, а можуть завдати реальної шкоди організму.

Як зробити гранатовий сік у домашніх умовах

Гранат відноситься до цінних та корисних фруктів. Завдяки магнію, аскорбіновій кислоті, кальцію, калію, фосфору та багатьом іншим елементам покращується мікрофлора кишечника. Сік на основі цитрусу має антисептичні властивості, при цьому гранат - найпотужніший антиоксидант. Внаслідок регулярного вживання соку з організму виводяться вільні радикали. Щоб упорядкувати, необхідно пити гранатовий сік мінімум двічі на тиждень.

Корисні якості гранатового соку

покращує діяльність травного тракту;
підвищує рівень гемоглобіну у крові;
зміцнює судини та капіляри;
нормалізує кровообіг;
прискорює кровотворну функцію мозку;
зміцнює «стілець»;
підвищує імунітет під час грипу, застуди;
надає бадьорості, піднімає бойовий дух;
відновлює організм після операції, хвороби;
стабілізує артеріальний тиск;
знімає запалення;
виводить отрути, вільні радикали, токсини з організму;
скорочує кількість інсультів та інфарктів.

Як вичавити сік з гранату

Традиційно сік видобувається вручну. Промийте гранат і добре потріть його губкою. Зануріть у окріп на 1 хвилину, щоб частково розм'якшити шкірку.

Як приготувати гранатовий сік?

цукор-пісок - кількість на смак
гранати стиглі – 900 гр.
питна вода – 450 мл.

Насамперед необхідно сполоснути гранати, потім витерти їх. Налийте у таз холодну воду. Відріжте від кожного плода "корону", зробіть кілька розрізів уздовж шкірки.
Покладіть плоди в таз, поламайте кожен гранат на окремі шматочки. Акуратно вийміть зерна, вони самі спливуть на поверхню. Тепер позбавтеся плівки.
Шкірку не варто викидати, на її основі виходять смачні відвари. Що стосується зерен, виловіть їх та просушіть. Перемістіть у чашу блендера, перетворите на кашу.
Отриману рідину з подрібненими кісточками слід помістити на 5 шарів бинта або марлевої тканини. У такий спосіб вичавлюється сік. Після рятування від твердих частинок наполягайте склад 2 години, зніміть з осаду.
Можете приступати до додавання цукру, найкращим варіантом стане пудра. Напій підсолоджується з урахуванням індивідуальних переваг, але зазвичай додають 25 гр. піску на 100 мл. напій.
Після розчинення кристалів цукру влийте питну воду. Поставте напій у мікрохвильову піч на 45-60 секунд, щоб сік розігрівся. Потім остудіть його, знову зніміть з осаду, дегустуйте.

Гранатовий сік зі смородиною

яблучний сік свіжої вичавки - 1,3 л.
гранатовий сік (проціджений) – 1,5 л.
лимон – 2 шт.
чорна смородина – 2 кг.
цукровий пісок – на ваш смак

Ополосніть ягоди смородини, відкиньте на сито і дайте стекти рідини. Надішліть плоди в чашу для блендера, розімніть у пюре. Викладіть потяг на марлю, відіжміть сік і ретельно відфільтруйте.
Приготуйте сік граната ручним способом, з'єднайте зі смородиновим та яблучним (можна покупним). Видавіть рідину з лимона, також профільтруйте.
Всипте цукровий пісок до смаку. Він розчинятиметься довго, тому напій можна підігріти. Ніколи не доводьте сік до кипіння. Після розчинення кристалів приберіть осад, закатайте напій банками.

Гранатовий сік з мигдалем

лимонна цедра – 60-70 гр.
вичавлений гранатовий сік - 900 мл.
мускатний горіх – 3 гр.
кориця подрібнена - 3 щіпки
цукор-пісок - за смаком
мигдаль – 70 гр.
гвоздика - 6 бутонів

Насамперед, необхідно віджати сік із гранатів будь-яким способом. Ви отримаєте 900 мл. чистий напій. Просмажте мигдаль на сухій сковороді, потім подрібніть кавомолкою.
Домішайте до горіхової крихти мелену корицю, мускат, цукровий пісок (краще пудру) до смаку. Розімніть гвоздику, домішайте її сюди. Натріть цедру лимона, додайте до загальної маси.
Тепер влийте концентрований сік грейпфрутовий, поставте склад на вогонь. Варіть на повільній потужності 10 хвилин, вимкніть конфорку. Коли кристали розчиняться, остудіть та процідіть напій.

Гранатовий сік з медом

мед – 370 гр.
гранат – 950 гр.
вода фільтрована – 230 мл.

Вимийте гранати, промийте, просушіть рушниками або серветками. Зріжте корону (верхівку), зробіть кілька надрізів по шкірці. Налийте в тару холодну воду, опустіть усередину плоди.
Тепер надламайте кожен гранат, щоб фрукт відкрився. Позбавтеся плівки, виберіть зернятка, вони повинні спливти на поверхню. Просушіть крупинки.
За допомогою маточки для картоплі розімніть зерна, щоб виступив сік. Відкиньте кашу з рідиною на марлю, відіжміть рідину, а кісточки викиньте.
Перемістіть склад у сотейник, додайте воду та підігрійте на плиті до 70 градусів. Введіть мед, перемішайте, але не кип'ятіть. Остудіть сік, дайте йому настоятися, зніміть з осаду. Починайте дегустацію.

Як пити гранатовий сік

Гранатовий сік використовується тільки в розведеному стані. Як правило, напій розводять фільтрованою або кип'яченою водою у пропорції 1:1.

Деякі вважають за краще змішувати чистий напій (не розбавлений) із соком моркви, селери, капусти, яблука, буряків, гарбуза та ін. Сюди ж додається чиста вода в кількості до смаку.

Для зміцнення імунітету необхідно пити сік регулярно щонайменше 2 рази на тиждень, але краще - через день. Гранатовий сік має протипоказання, тому перед вживанням отримаєте консультацію фахівця.

Протипоказання до вживання гранатового соку

До протипоказань відноситься виразка шлунка, кишечника та інших органів травлення. Також гранатовий сік не рекомендується пити тим, хто страждає на закрепи (склад провокує цю недугу).

З обережністю напій слід вживати людям із нестабільним артеріальним тиском, хворобами серця, індивідуальною непереносимістю продуктів із вітаміном С.

Напій на основі гранату містить мінімум 35% добової норми вітамінів. Тому склад придатний і для щоденного вживання. Найкращими рецептами вважаються варіанти на основі яблук, смородини, мигдалю, меду. Як підсолоджувач використовується цукровий пісок або пудра.

Гранатовий сік: вичавлюємо підручними засобами

Гранатовий сік - терпкий напій, що має масу корисних властивостей. У ньому містяться багато вітамінів, мікроелементів та антиоксидантів. Однак потрібний ефект принесе лише якісний гранатовий свіжий сік, магазинна ж продукція часто не відповідає цим вимогам. Якщо ви хочете не тільки отримати насолоду від цього напою, та й поправити здоров'я, спробуйте приготувати гранатовий сік самостійно.

Гранатовий сік: способи приготування та варіанти зберігання

Багато господинь вважають, що вичавити гранатовий сік у домашніх умовах надзвичайно складно через наявність у ньому великої кількості окремих «зернят» із кісточками. Однак на практиці приготувати смачний і корисний сік можна навіть без використання соковижималки. До того ж приготовлений напій виявиться в рази смачнішим за куплений у магазині.

Гранатовий сік: як вичавити без соковижималки?

Приготований самостійно сік з гранатів має насичений смак і корисний склад, на відміну від напоїв з консервантами, пропонованими магазинами. Виготовити натуральний гранатовий сік без соковижималки вдома можна, використовуючи таку інструкцію.

Насамперед вибираються стиглі свіжі гранати, а потім вони миються.
Далі гранат акуратно розрізається по колу, розламується на 2 половини.
Всі зернятка витягуються з плода і укладаються в блендер.
Потім гранат подрібнюється до пюре.
Пюре перекладається на дрібне сито, встановлене на будь-яку зручну ємність, і залишається до повного стікання соку.

Щоб сік швидше стек, пюре необхідно періодично помішувати.

Існує ще один спосіб видавлювання гранатового соку:

чистий гранат добре розминається руками так, щоб його шкірка залишилася непошкодженою;
якщо розім'яти руками плід не виходить, його можна покатати по столу, натискаючи на його шкірку руками;
Після того, як під шкіркою будуть відчуватися роздавлені зерна, в плоді потрібно зробити дірочку, а потім через неї злити свіжий сік.

Варто врахувати, що подібний метод вичавлювання плода не дозволить видавити кожне зернятко.

Обережно: танін

Перед тим як розпочати очищення граната, варто врахувати, що в ньому містяться дубильні речовини, а саме – танін. Ця речовина міститься в шкірці, плівках та перегородках плода.

При прямій взаємодії зі шкірою танін сприяє появі темних плям на ній. Тому рекомендується очищати та вичавлювати гранат тільки в целофанових або гумових рукавичках. Такий запобіжний захід дозволить не тільки вберегти шкіру рук від появи неприємних погляду темних плям, але й убереже нігтьові пластини від почорніння.

Якщо ж у процесі очитування граната цього запобіжного заходу не дотримувалися, потемнілі ділянки шкіри рекомендується протерти часточкою лимона. Лимонний сік дозволить зробити плями, що з'явилися, злегка світліше.

Як приготувати гранатовий сік за 5 хвилин (відео)

Гранатовий сік із медом

Щоб посилити корисні якості гранатового соку, можна додати мед. Для приготування гранатового медового соку знадобиться:

1 кілограм гранатів;
250 мілілітрів води;
400 г меду.

Як зробити медовий сік із гранатів: покрокова технологія приготування.

Гранати миються, чистяться від шкірки та внутрішніх перегородок.
Отримані зерна поміщаються в глибокий емальований посуд.
Потім видавлюється сік із усіх зернят за допомогою дерев'яного маточка.
Отримана кашка проціджується через марлеву серветку, після того, як сік стече, макуха віджимається і перекладається в каструлю.
Отриманий сік поєднується з медом. Все перемішується.
Макуха заливається водою, встановлюється на тихий вогонь і доводиться до кипіння.
Потім відвар проціджується, змішується із медовим соком і знову встановлюється на вогонь. Напій доводиться до кипіння і знімається з вогню.

Подібна технологія приготування дозволяє зберегти напій на зимовий період. Для цього його відразу треба розлити по стерилізованих банках і закатати.

Як приготувати граніт і яблуко?

Яблучно-гранатовий компот містить у собі велику кількість вітамінів та мікроелементів, необхідних для підтримки здоров'я людини. Безперечною перевагою цього напою є те, що він не прив'язаний до певного сезону, тому приготувати яблучно-гранатовий компот у домашніх умовах можна хоч узимку. Для цього знадобиться:

2 літри питної води;
половина плоду гранату;
пара яблук;
обідня ложка цукру.

Варити компот необхідно з огляду на наступні покрокові рекомендації.

Плоди ретельно омиваються.
Яблука розрізаються на четвертини чи 8 частин. З кожної часточки видаляється шматочок серцевини та насіння. Зазвичай компот роблять із солодких сортів яблук, але якщо в процесі приготування використовувалися кислі фрукти, слід збільшити кількість цукру.
Фруктові шматочки перекладаються в каструлю.
З граната виймаються зерна те щоб у отриманої масі повністю були відсутні перегородки.
Гранатові ядра пересипаються до часточок, все заливається водою і встановлюється на тихий вогонь.
Після закипання рідини вогонь зменшується, компот вариться ще 5 хвилин.
Далі напій трохи остуджується, а потім проціджується через сито. В отриманий компот додається цукровий пісок і повністю розчиняється у теплій рідині.
Підсолоджений компот остигає до кімнатної температури, а потім ставиться в холодильник.

Подавати напій краще в холодному стані, тому що при такій подачі компот відмінно вгамовує спрагу.

Як зробити варення з гранату: покроковий рецепт

З гранатового соку можна приготувати і смачне, трохи терпке варення. Для цього потрібно:

1 кілограм гранатів;
250 г цукру;
250 мл гранатового соку (або ще 1 кілограм гранатів).

Плоди омиваються, їхня шкірка надрізається.
Через надрізи акуратно виймаються всі зерна так, щоб у їхню загальну масу не потрапили перегородки та плівки.
Витягнуті зерна 2-3 рази промиваються під холодною проточною водою, а потім відкидаються на друшляк.
Якщо для варення було вирішено використовувати свіжоприготовлений вдома сік, то з додаткового кілограма плодів потрібно вижити сік за описаною вище технологією. Також для вичавлювання соку може бути використана гранатодавилка – ручний соковитискач з пресом.
250 мл отриманого соку змішується з цукровим піском. Суміш доводиться до кипіння і вариться близько 5 хвилин до того моменту, поки весь цукор повністю не розчиниться.
Потім сиропу дається час охолонути, а потім у нього всипаються гранатові ядра.
Майбутнє варення ставиться на вогонь та вариться протягом 5-7 хвилин. Потім ласощі необхідно дати злегка охолонути.
Процедура варіння та охолодження повторюється ще 2-3 рази. Такий підхід до приготування дає змогу вчасно визначити початок процесу загусання варіння. В іншому випадку переварені ласощі стають надто в'язкими і темними.

Цей рецепт дозволяє приготувати граната, яке відмінно поєднується не тільки з десертами, але і з м'ясом, рибою.

Як зберігати гранатовий сік у домашніх умовах

Термін зберігання гранатового напою різняться залежно від його способу приготування. Так, зберігати магазинний напій можна протягом 2-3 діб після відкриття упаковки. Невідкритий магазинний сік зберігається період, який вказаний на упаковці.

Якщо видавити гранатовий сік вдома, його потрібно вжити відразу після вичавлювання. Якщо ж вжити свіжий напій відразу не вдалося, його можна зберігати в холодильнику 24 години. Якщо гранатовий сік у процесі виготовлення стерилізувався і закочувався, його дозволяється залишити на зиму. Однак відкритий продукт слід використати в найкоротші терміни – за 24 години.

Гранатовий сік - користь напою та кілька способів його приготування

Чим корисний гранатовий сік?

Високий вміст у соку цілого ряду вітамінів та цінних елементів дозволяє використовувати його як засіб від авітамінозу, для підвищення імунітету.
Напій має протизапальні, антибактеріальні та противірусні властивості, має протиракову дію.
Гранатовий сік – відмінний засіб для профілактики та лікування серцево-судинних захворювань, очищення судин та зниження рівня холестерину. Він є джерелом калію, необхідним нормальної роботи серця.
Напій знижує артеріальний тиск і відкладення кальцію на кістках та суглобах, запобігає утворенню каменів у нирках, допомагає при багатьох хворобах ШКТ.
Відомі також антистресові та заспокійливі нервову систему властивості соку та його омолоджуючу дію на організм в цілому.
Незважаючи на значний перелік цінних властивостей, напій слід пити правильно, а за наявності загострення виразки шлунка, панкреатиту або підвищеної кислотності шлункового соку взагалі відмовитися від його вживання.

Як правильно пити гранатовий сік?

Концентрований гранатовий сік найчастіше розводять у рівних пропорціях кип'яченою водою або розбавляють іншими м'якшими за смаком та менш «агресивними» фруктовими, овочевими або ягідними соками.
Гармонічнішим за смаком і ще кориснішим напій стане, якщо підсолодити його перед вживанням медом.
Не рекомендують пити фреш перед сном чи натще. Максимальну користь принесе напій, якщо вживати його між їдою в першій половині дня.
Необхідний аксесуар – коктейльна трубочка, яка допоможе понизити негативну дію соку на зубну емаль. Крім того, після вживання пиття слід прополоскати ротову порожнину теплою водою.

Як вичавити сік із гранату?

Віджати сік можна за допомогою механічного пресу для цитрусових. Вимиті плоди попередньо просто розрізають навпіл.
Не менш результативно застосовується для приготування фрешу стандартний соковитискач для фруктів та овочів. При такому способі знадобиться додаткове відділення зерен від шкірки та перегородок.
Придушивши цілий стиглий соковитий плід руками, а потім проробивши в шкірці отвір, залишиться тільки злити готовий гранатовий свіжий сік у склянку.

Як зробити гранатовий сік у соковижималці?

Гранат миють у теплій воді.
Надрізають зверху шкірку, намагаючись не зачіпати зерна і відривають її від тіла плода.
Акуратно поділяють м'якоть граната на частини.
Відокремлюють зерна від перегородок.
Закладають зерна у пропускний отвір агрегату.
Натискають кнопку "Старт" і збирають фреш у склянку.
Подають домашній гранатовий сік, підсолодивши медом і розбавивши водою.

Гранатовий сік із сиропу

Вимиті гранати поділяють на частини.
Відокремлюють зерна від шкірки та плівок.
Засипають масу цукром, розминають товкачем і залишають на ніч.
Перетирають зерна через сито, віджимаючи залишки соку.
З лимона віджимають сік і додають сироп.
Проварюють солодкий гранатовий сік 20 хвилин і розливають по стерильним банкам.
Перед вживанням розбавляють сироп водою.

Гранатовий сік у блендері

Миють гранати, надрізають шкірку та розламують плід на частини.
Відокремлюють зерна та укладають у чашу пристрою.
Вливають трохи води і пробивають масу кілька хвилин.
Проціджують отримане пюре через марлю, віджимають.
Підсолоджують гранатовий домашній сік до смаку.

Гранатовий сік без цукру

Плоди готують належним чином, віджимають сік доступним способом.
Прогрівають напій до кипіння, відразу розливають по підготовлених стерильним банкам.
Закупорюють ємності прокип'яченими кришками, перевертають ємності і загортають до остигання.

Сік із незрілого гранату

Надрізають шкірку хрест-навхрест зверху, знімають із плоду, який потім поділяють на частини.
Віджимають сік.
Підсолоджують готовий фреш, розбавляють водою чи іншим соком.

Гранатовий сік на зиму, смачні та корисні рецепти

Гранат – це дуже корисний та смачний плід. Етимологія його назви прямо вказує на те, що він складається з безлічі зерен, на його зернисту будову. Цей фрукт круглий, шкірка має червоний, майже багряний колір, а всередині цього екзотичного плоду знаходяться маленькі зернятка того ж червоного кольору, які оточені м'якоттю, соковитою, але трохи кислуватою. Ще в давнину елементи цього плоду: сік, кісточки та шкірку – застосовували для різноманітних косметичних процедур. Більше того, він дуже корисний. У ньому міститься безліч вітамінів і корисних речовин, які відповідають за імунітет і рівень гемоглобіну в крові людини, і не тільки.

Єдине, те, що в ядрах граната є маленькі кісточки, деякі люди не люблять його в чистому вигляді вживати, як яблуко або апельсин, наприклад. Проблемною є чистка граната. Це робити дуже нудно, незручно і брудно тому, що сік із зерен розбризкується всюди. Але зовсім відмовитися від стільки корисного та смачного фрукта ніяк не можна, тому більшість вживає гранатовий сік, а не сам гранат. Сік із гранату також містить усі корисні речовини, а вживати його набагато зручніше та приємніше.

Звичайно, люди купують сік із гранату в магазинах найчастіше, що не рекомендують робити лікарі, тому що в соках із магазину повно консервантів, і найчастіше вони дуже розбавляються водою. А це дає нам зрозуміти те, що магазинний сік не такий корисний, як сік власного приготування. Тому необхідно виготовляти гранатовий сік, як і будь-який інший, вдома і закривати його в банки на зимовий час, щоб і тоді насичувати свій організм вітамінами.

Для початку потрібно розібратися, як вичавлювати сік із ядер граната. До речі, перед тим, як зайнятися вичавлюванням соку, необхідно добре вимити плоди і висушити, щоб вони не були мокрими або вологими зовні.

Як приготувати гранатовий сік в домашніх умовах?

По-перше, приготувати гранатовий сік у домашніх умовах можна старим «дідівським» способом, який не потребує наявності особливих інструментів. Для цього способу вам знадобляться найпростіші предмети, які є в кожному будинку - це ніж, дрібна марля, глибока ємність, качалка і гумові гумові рукавички. Для початку потрібно розрізати гранат на дві рівні частини. Після чого необхідно взяти одну половинку цього фрукта, розмістити його над ємністю зернами вниз і злегка постукувати по ньому, по шкірці, качалкою. Ви побачите, що зерна почнуть випадати в миску і зрозумієте самі, з якою силою треба бити. Звичайно, це потрібно виконувати доти, доки всі зерна з гранату не опиняться в мисці. Те саме потрібно зробити і з другою половинкою. Потім потрібно висипати всі ядерця до єдиного в дрібну марлю і почати тиснути сік руками в рукавичках, зрозуміло. Це дуже легко та просто. Але якщо цим займається жінка, їй може не вистачити сил. У цьому випадку можна попросити чоловіка в будинку зайнятися цією справою.

По-друге, ще один простий спосіб. Для нього знадобиться всього два інструменти: ніж та склянка. Все дуже легко: чистий гранат потрібно катати, натискаючи на нього, по столу поки він не стане зовсім м'яким. Після чого в м'якому гранаті робиться невеликий отвір і цим отвором гранат ставиться на склянку. Концентрований сік сам стіче, щоправда, не так швидко.

Як приготувати сік в соковитискачі?

Більш сучасний спосіб, для якого необхідно мати в господарстві соковитискач для цитрусових фруктів, ножик, миску та гумові гумові рукавички. При цьому способі потрібно для початку ознайомитись з рекомендаціями щодо використання соковижималки, а техніка для отримання гранатового соку таким способом така сама, як і для будь-якого іншого.

Цей сік, як і будь-який інший, можна закочувати в банки по-різному, з додаванням різних інгредієнтів. Звернемося до найсмачніших рецептів приготування гранатового соку на зиму.

Рецепт гранатового соку

При такому приготуванні сік з гранату вийде натуральним і терпким, він збереже смак гранату і нагадуватиме сам фрукт.

Інгредієнти:

гранати 1кг
цукровий пісок (літр соку/100 г цукру)

Як приготувати гранатовий сік?

розібрати плоди
видалити білу плівку
віджати сік
профільтрувати його та прогріти
додати цукровий пісок
розлити по баночках
закрити

Гранатовий сік із медом

При цьому рецепті корисні властивості граната збільшуються, тому що використовується ще один продукт, який дуже корисний та вітамінний – це мед.

Інгредієнти:

гранати 1кг.
вода 250мл.
мед 400 грам

Як приготувати гранатовий сік з медом?

вимити гранати, очистити від шкірки та м'якоті
помістити зерна граната в глибоку емальовану ємність (можна в каструлю)
тиснути сік дерев'яною товкачем
процідити через дрібну марлю
додати мед
розміщувати
макуху потрібно покласти в іншу ємність, вилити в неї воду, кип'ятити
процідити макуху, коли вона охолоне
сік довести до кипіння, але не кип'ятити
розлити по банкам
закатати

Класичний гранатовий сік

Він, як і перший, готується лише з використанням цукру, але є відмінності. У кісточках граната містяться дуже корисні для організму речовини. Якщо перший рецепт нехтує цим фактом, цей немає. І зерна граната використовуються повністю, разом із кісточками. Тому такий сік буде більш багатим на вітаміни.

Інгредієнти:

гранат 1кг.
вода 500мл. (фільтрована або кип'ячена)
цукровий пісок до смаку

Інструкція приготування:

перше, що потрібно зробити, добре помити гранати під водою
після цього викласти чисті гранати на дошку для обробки (плоди сушити не треба)
потім розрізати їх на дві половинки
слідом опустити їх у глибоку ємність з водою і чистими руками у воді акуратно діставати зернятка граната з оболонки
необхідно також очистити зерна так само від білої плівки, мембрани
після зібрати спливлу плівку руками і викинути
шкірку потрібно теж дістати, але не викидати, а відкласти, хоча вона і не знадобиться для приготування соку, але з неї можна готувати настої та відвари від різних недуг
насіння варто подрібнити, але робити це потрібно не вручну, а за допомогою блендера. Увага: неприпустимо надто довго подрібнювати зерна, достатньо кількох секунд, інакше сік не буде насиченим
подрібнені зерна потрібно процідити через сито, щоб позбутися занадто твердих частинок кісточок.
наступний етап - додавання цукрового піску, тому що гранат сам по собі дуже кислий (цукор додаємо за смаком, але оптимальний варіант - це склянка цукру на 4 склянки концентрованого соку)
все це перемішати і додати воду (на один гранат потрібно 250 мл води)
знову все переміщати і довести до кипіння, але не кип'ятити
розлити сік по банкам та закрити

Найсмачніший рецепт гранатового соку

Гранатовий сік можна закривати не в чистому вигляді, звичайно, а змішувати його з іншими, інших фруктів або ягід. Це цілком природно, тому що плоди різних фруктових рослин можуть поєднуватися між собою. Більше того, вони можуть доповнювати смаки один одного різними нотками. Смак може бути більш насиченим або іншим, а корисні властивості соку залишаться незмінними. У цьому випадку важливо знати, які плоди добре йдуть у поєднанні з гранатом.

Інгредієнти:

яблучний сік 1-1,5л.
гранатовий 1-1,5л.
сік смородини чорної 1-1,5 л.
лимонний сік 100мл.

Усі види соків потрібно мати у майже рівних частках. Виняток становить лимонний, тому що він дуже кислий, додавати його потрібно зовсім небагато.

Інструкція приготування:

необхідно для початку підготувати всі соки
сік із яблук. Яблука потрібно промити і просушити. Після того, як порізати на 4 частини, або на 6 частин, це залежить від розміру яблука. Отримати сік за допомогою соковарки.
сік із гранатових зерен. Готувати його можна різними способами, що вказувалися вище.
сік з чорної смородини. Смородину потрібно відокремити від гілочок, перебрати, помити та просушити на рушник. Після отримання сік за допомогою соковарки. Смородину можна і не відокремлювати від гілок, але тоді сік трохи гірчить.
сік з лимона. Півлимона видавити в склянку, але можна скористатися і лимонною кислотою.
після того, як всі соки будуть готові, їх потрібно змішати та додати цукор до смаку
довести до кипіння, але не кип'ятити
розлити за стерилізованими банками
закатати жерстяними кришками

Пікантний гранатовий сік

Гранатовий сік можна змішувати не тільки з іншими соками, але і з різними прянощами та спеціями. Вони надають незвичайного смаку, роблять його унікальним і вишуканим. Такий сік може сподобатися не кожному, тому перед тим, як робити його, переконайтеся, що ваші близькі та рідні люди люблять ті чи інші інгредієнти.

Інгредієнти:

гранатовий сік 1л.
цукор за смаком
ядра мигдалю 50 грам
цедра лимона
дрібка гвоздики
мускатний горіх 30 грам
щіпка кориці

Інструкція приготування:

спочатку потрібно приготувати, віджати сік із плодів гранату. Це можна зробити, знову ж таки, будь-якими перерахованими способами, який найбільше сподобається
в емальованій мисці потрібно потовкти горіхи і додати в них усі ці спеції. Після розтерти або просто перемішати
цю суміш необхідно висипати в ємність глибоку, або каструлю з великими краями
додати цедру лимона, цукровий пісок та нітрат у цьому порядку
отриманий концентрований нітрат потрібно перемішати та довести до кипіння, але не кип'ятити
розлити по баночках
закатати залізними кришками

При приготуванні таких запасів на зиму потрібно спочатку ознайомитися з технологією закочення банок, щоб уникнути бродіння та втрати продукту. Пам'ятати ще необхідно про те, що закочення вимагає ідеальної чистоти та стерильності, тому варто уникати пилу та стороннього бруду. А воду використати виключно кип'ячену.

Завдяки цим рецептам ви і ваші близькі та знайомі можуть весь зимовий час, цілий рік, насолоджуватися неповторним смаком соку з гранатових ядер та отримувати всі необхідні вітаміни у зимовий період, коли імунітет ослаблений та потребує підтримки! Адже гранат дуже багатий на всі потрібні для цього речовини! Смачного!

Для наших читачів ми підготували й інші оригінальні та цікаві рецепти смачних заготовок на зиму: вишневого соку, чорничного компоту, суничного варення та багато іншого.

Гранатовий сік для дітей та дорослих

Гранатовий сік має багато цілющих властивостей.

Шкіру плоду використовують при болях у шлунку, а сам сік від розладів.

Особливо корисний цей продукт під час вагітності. Підвищує кровообіг, а також сприяє підвищенню гемоглобіну в крові.

Прийом соку з гранат сприятливо сприяє роботі серця.

Є й негативний ефект.

Цей продукт негативно впливає на зубну емаль. Звичайно, це не дуже страшно, тому що вплив мінімальний. Але з маленькими дітьми, які мають емаль дуже чутливу, слід бути обережним.

Такий продукт дитині слід давати через трубочку, щоб вона потрапляла відразу в горло, минаючи ротову порожнину.

У невеликих дозах, ви можете безпечно давати сік дітям, але попередньо знизивши концентрацію.

Розбавивши охолодженою кип'яченою вводів у пропорції 1:1.

Декілька способів, як зробити гранатовий сік в домашніх умовах

По-перше, куплену гранату необхідно ретельно промити у проточній воді.

За допомогою соковижималки на малих обертах можете видавити вміст.

Інший спосіб вибрати вручну всі зернятка і видавити весь сік через марлю.

Якщо у вас немає часу і процес приносить багато клопоту, підіть в магазин з дитячим харчуванням і купіть вже приготований сік у пляшці або банку.

Але варто уважно придивитися до виробника.

Прочитайте термін придатності та склад.

Чи підходить він для вживання дитиною?

Адже багато соків у магазинах, м'яко кажучи, виготовлені з консервантів, а натуральних речовин, практично немає.

Багато маленьких дітей ще не в змозі жувати і ковтати тверді зернятка граната, а сік п'ють із задоволенням.

Заготівля соку з гранату на зиму в домашніх умовах

Сезон гранат у наших широтах припадає на зимові місяці, тому заготовляти гранатовий сік і сироп швидше треба на літо та осінь. Гранатовий сік широко використовується у кулінарії. І це не просто напій, а й пікантна основа для соусів до м'ясних страв.

Для цього краще заготовляти концентрований сік, без використання води і цукру.

При заготівлі гранатового соку головна складність – це вичавити сік.

Використовувати блендер для цих цілей – не найкраща ідея.

Ножі блендера розрізають зернятка разом із кісточками, перетворюючи сік на пюреподібну і неїстівну масу. Роздроблені кісточки нестерпно гірчать і використовувати сік, отриманий таким чином неможливо.

Процідіть сік через складену в кілька шарів марлю і злийте його в каструлю. Поставте каструлю на вогонь і доведіть майже до кипіння сік. Коли на поверхні соку з'являться бульбашки, зробіть вогонь якнайменше, і помішуючи, пастеризуйте сік не менше 5 хвилин. Постарайтеся не дати соку закипати, це уб'є вітаміни, хоч і мало вплине на смак соку.

Простерилізуйте пляшки з широкою шийкою та залийте в них гарячий сік. Закрийте кришками пляшки і укутайте їх до повного остигання.

Перенесіть пляшки із гранатовим соком у прохолодне темне місце для зберігання. Термін зберігання соку з гранату, одержаного таким способом, становить близько 10 місяців.

Сік із гранату у чистому вигляді шкідливий для зубної емалі і перед вживанням його потрібно розбавити. Щоб це був приємний, корисний та освіжаючий напій, розбавте його у співвідношенні:

Закочувати сік із гранату можна і з іншими соками, але краще змішувати готові соки безпосередньо перед вживанням.

Як швидко вичавити сік із гранату, для заготівлі соку або сиропу, дивіться на відео:

Гранатовий сік

Основні інгредієнти:

Гранатовий сік – це божественний напій! Він не лише приємний на смак, а й гарний на колір. Адже недарма один із дорогоцінного каміння носить назву «гранат». За кількістю вітамін, мікроелементів та мінеральних речовин, що входять до його складу, сік гранату стоїть на першому місці серед інших соків. Саме тому я вам пропоную приготувати гранатовий сік.

Інгредієнти для приготування гранатового соку:

Гранат великого розміру 1 штука
Вода очищена 250 мілілітрів
Цукор за смаком

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!

Інвентар:

Дошка для нарізання
Кухонний ніж
Миски середніх розмірів – 2 штуки
Блендер
Чайна ложка
Столова ложка
Келих
Висока мірна склянка

Приготування гранатового соку:

Крок 1: готуємо гранат.

Крок 2: вибираємо з миски мембрану.

Крок 3: подрібнюємо насіння гранату.

Крок 4: проціджуємо подрібнену гранатову суміш.

Крок 5: готуємо гранатовий сік.

– – Наш рецепт розрахований на приготування однієї склянки соку, тому якщо ви захочете почастувати цим соком усю сім'ю, запасіться гранатом про запас.

– – При виборі граната, краще брати плоди від червоного до рожево-жовтого кольору. При цьому шкірка граната повинна бути не пошкодженою, тому що можливо в цьому місці почнеться процес руйнування гранатового насіння і через це може бути зіпсований смак гранатового соку.

– – Щоб отримати більше соку з насіння після подрібнення їх у блендері, краще помістити їх у марлевий мішечок і ретельно видавити гранатову суміш, закручуючи марлю руками.

– Свіжеприготовлений сік може зберігатися не більше 2-х днів у холодильнику, після чого він частково втрачає свої корисні властивості.

– – Гранатовий сік можна за бажанням насолодити замість цукру та медом. Тоді ваш напій виходить ще ароматніший і п'янкий.

– – Корисні всі частини гранату, тому шкірку граната не викидаємо після обробки ягоди, а сушимо її та зберігаємо у паперовому пакеті у темному місці, де немає сонця. Адже сушену шкірку можна використовувати як лікувальний в'яжучий, сечогінний та жовчогінний засіб.

Як вичавити сік із гранату в домашніх умовах

Гранат має безліч корисних властивостей, головними з яких є його антиоксидантні властивості. Але через те, що зерна досить тверді, використовувати його простим методом може бути не зручно. Тут прийде на допомогу гранатовий сік, хоча деякі, можливо, ще не знають, як вичавити сік із гранату.

Корисні властивості гранату

Гранат – це найпотужніший антиоксидант. У ньому є високий вміст вітамінів, левову частку з яких займає вітамін С. В ідеалі його рекомендується вживати хоча б два рази на тиждень або через день. Вживання в їжу гранату або гранатового напою буде чудовою профілактикою серцево-судинних захворювань. До основних корисних властивостей гранату відносяться:

зміцнення стінок судин;
виведення вільних радикалів та отрут з організму;
прискорення кровотворної функції мозку;
профілактика інсульту, інфаркту;
стабілізація рівня артеріального тиску;
зміцнення імунітету;
покращення діяльності шлунково-кишкового тракту.

Крім перерахованих корисних властивостей, регулярне вживання гранату рекомендовано людям зі зниженим вмістом гемоглобіну у крові. Людям похилого віку, які оговталися після перенесеної хвороби, і вагітним жінкам також буде корисним цей фрукт. Крім високого вмісту вітаміну С, у ньому містяться і вітаміни групи В, залізо, бета-каротин, танін.

Протипоказання до вживання напою

Зважаючи на те, що гранат має підвищену кислотність і в ньому міститься велика кількість фолієвої кислоти, він може негативно вплинути на групу людей, які страждають на виразку шлунка або кишечника. Однак це зовсім не означає, що їм протипоказано цей фрукт. Цей продукт можна вводити до раціону, але тільки вживати його слід у розведеному вигляді.

Як зробити сік у домашніх умовах

Коли під рукою немає соковитискача, а свіжого соку дуже хочеться, то у випадку з гранатом, натуральний сік можна отримати досить простими і доступними методами без використання додаткових пристосувань.

Є кілька правил отримання напою із гранату. До них відноситься і те, як вичавити сік з граната, не надавши йому гіркоти, а також отримати чистий продукт без м'якоті.

Вижимання голими руками

З одного граната середнього розміру можна одержати склянку напою об'ємом 250 мл. Знову ж таки навряд чи кому припаде до смаку концентрований напій. Його, як правило, розбавляють деякою кількістю питної води. Особливо це рекомендується тим людям, які мають проблеми зі шлунково-кишковим трактом.

Для початку гранат необхідно перевірити на цілісність, тобто чи немає пошкоджень шкірки, а також наявність псування фрукта. Не зайвим звернути увагу на зрілість фрукта. Як правило, у зрілого плоду зерна червоного або червоного кольору, а отриманий напій має колір крові.

Шкірку треба промити і за необхідності почистити щіткою. Після цього гранат витримують у теплій воді деякий час, щоб шкірка трохи розм'якла. Потім його прокочують по стільниці кілька разів з різних сторін - спочатку бічні сторони, а потім верх і низ - тим самим розминаючи гранат і видавлюючи рідину з зерен.

Коли гранат стане м'яким, його можна додатково пом'яти в руках. Тут, головне, не перестаратися і продавити шкірку, оскільки у разі витече сік. Якщо все ж таки утворилися мікротріщини на шкірці і з них тече сік, то покладіть гранат у целофановий пакет, щоб не забруднитись. Фінальним етапом буде безпосереднє вичавлювання соку в склянку. Це потрібно зробити дуже акуратно – при вирізанні отвору ножем сік одразу бризне. Тому перед тим, як запустити ніж у шкірку, підставте під гранат склянку.

Отвір проходить на будь-якій стороні граната. Тут і знадобиться невелике зусилля, щоб повністю вичавити рідину з гранату, особливо під кінець процесу. Отриманий продукт можна розбавити водою у співвідношенні 1:1 та додати цукор за смаком. Такий спосіб дуже популярний у тих місцях, де й зростає гранат. Місцеві жителі дуже люблять вгамовувати спрагу цим нехитрим методом.

Використання zip-пакету

Той спосіб, описаний раніше, підійде не всім. Багато людей можуть не мати достатньої для цього методу фізичної сили. Однак є і спрощений варіант, з яким впорається кожна людина.

Перше, що вам треба зробити – це приготувати ємність. Гранат також промивається холодною водою, після чого на шкірці потрібно зробити надріз упоперек плода. Він дозволить розламати плід на дві частини. Це необхідно для того, щоб витягти зерна із порожнини фрукта. Робиться це за допомогою постукування столовою ложкою або ручкою ножа по шкірці плода, при цьому постійно провертаючи його в руці. Під час цього процесу гранат може бризкати, тому будьте завбачливими і заздалегідь надягніть фартух, плями від грана дуже важко відпираються.

Отриману масу зерен відокремлюють від білих перетинок, які можуть потрапити разом із зернами. Залишати їх небажано, тому що вони додадуть гіркоти напою. Потім потрібно пересипати все у zip-пакет. Якщо його немає, можна використовувати звичайний поліетиленовий пакет. Видавити все зайве повітря і щільно закрити його (якщо це поліетиленовий пакет, зробити гарний вузол). За допомогою качалки, невеликої банки або склянки розім'яти зерна в пакеті. Тепер залишилося лише перелити отриману рідину та за необхідності розбавити водою.

Є ще спрощений спосіб отримання напою, що займає мінімум часу, але його можна назвати досить брудним. Вам потрібно відрізати корону плода (верхівку) та розрізати гранат на дві половини. Потім, підставивши ємність, вичавлюйте його немов лимон. Робити це слід не поспішаючи, щоб сік не бризкав убік.

Застосування соковитискачів для цитрусових

Використання ручного способу для отримання напою має свої плюси та мінуси, так само як застосування соковитискачів різних конфігурацій. Як правило, якщо ви хочете приготувати одну-дві склянки, щоб тут же її випити, то ідеально підійде спосіб з поліетиленовим пакетом або шляхом «розкочування» граната про стільницю. У такий спосіб у вас вийде мінімальна кількість м'якоті в напої і ви вичавите сік практично з усіх зерен.

Якщо потрібно переробити велику кількість фруктів, щоб отримати літр і більше, краще використовувати соковижималки. Однак варто зазначити, що в напої, швидше за все, буде багато м'якоті і його доведеться відстоювати. Використання пресового віджиму має ще один важливий плюс. Кісточки граната у ньому перемелюються і речовини, що у них, потрапляють у сік. А як відомо, у кісточках також є багато корисних речовин.

Додаткові рецепти приготування

Гранатовий сік можна змішувати з іншими фруктовими напоями. Наприклад, він добре поєднується з яблучним соком і смородиною. Інгредієнти для його приготування будуть такими:

цукровий пісок (на смак);
чорна смородина (1-2 кг);
кілька лимонів;
проціджений гранатовий напій (1,5 л);
яблучний сік (1,5л).

Рецепт приготування досить простий. Спочатку промийте всю смородину холодною водою і викладіть на сито, щоб стікала вода. Після цього пересипте в блендер і подрібніть до консистенції пюре. Потім викладіть цю масу в марлю та процідіть. Сік, що вийшов, змішайте з тільки що вичавленим гранатовим (ручним способом) і яблучним соком. Яблучний сік можна вичавити самому з яблук або купити в магазині.

Насамкінець залишається тільки видавити деяку кількість лимона і додати цукор до смаку. Швидше за все, цукор погано розчинятиметься, тому сік доведеться трошки підігріти, але в жодному разі не кип'ятити.

Сік з мигдалем та прянощами

Для приготування цього напою вам знадобиться:

близько ста грамів мигдалю;
гвоздика (5 - 7 бутонів);
щіпка кориці;
свіжий концентрований сік об'ємом 1 літр;
мускатний горіх (5г);
цукор чи пудра (за смаком);
цедра з лимона (близько 100 г).

Насамперед необхідно приготувати сік з гранату будь-яким способом. Повинен вийти один літр соку. Два середні плоди гранату дорівнюватимуть 250 - 300 мл. Відповідно вам знадобиться близько 10 стиглих плодів. Сік поки що відкладете убік. Після цього можна приступати до підготовки мигдалю. Він обсмажується на сухій сковороді, а потім подрібнюється. Це можна зробити в кавомолці, але якщо її у вас немає, то використовуйте качалку або ступку.

Розімніть гвоздику і додайте до мигдалю. Туди ж домішайте мускатний горіх, цукрову пудру (пісок) та корицю. Натріть цедру лимона та змішайте з усіма інгредієнтами. Після чого висипте всю масу в гранатовий сік і поставте на вогонь нудитися приблизно 10 хвилин. Потужність на конфорці вибирайте мінімальну та не допускайте кипіння рідини.

Гранатовий напій з медом

Щоб приготувати такий напій, вам знадобляться такі інгредієнти, як:

мед (300 - 400 гр);
питна вода (одна склянка);
гранатовий сік (800 – 900 мл).

Промийте гранат і відріжте його верхівку. Після цього зробіть кілька надрізів на шкірці і розламайте його на кілька частин. Підготуйте відповідний розмір ємності і за допомогою столової ложки вийміть зерна. Це здійснюється постукування по шкірці граната. Разом із зернами граната у тарілку неминуче потраплятимуть і білі перетинки. Вони нам не потрібні, тож їх треба видалити.

Щоб не мучитися і не виловлювати їх із тарілки, висипте всю масу в холодну воду. Зерна граната випливуть на поверхню, тим самим ви легко зможете їх зібрати.

Вичавити сік із зерен можна кількома способами. Найбільш простим буде викласти їх у пакет, випустити повітря та щільно зав'язати. Потім, за допомогою качалки видавити із зерен сік. Маса, що вийшла, викладається в марлю і проціджується. Далі сік потрібно перелити в каструлю, розбавити водою і додати мед. Щоб повністю розчинився, його необхідно підігріти на повільному вогні.

Також його можна змішувати з овочевими соками. Це може бути гарбуз, селера, морква, буряк та капуста. Під час приготування соку не поспішайте утилізувати шкірку від гранату, вона містить велику кількість корисних речовин. Її можна розрізати на маленькі шматочки та розкласти на підвіконня, щоб вони підсохли. Після просушування шкірку можна використовувати в заварці чаю, просто додаючи кілька шматочків у заварку.

Може виникнути резонне питання, чому б не купити готовий продукт, тим більше що літр коштує не так вже й дорого - близько 80-100 рублів. Справа в тому, що більшість гранатів вже не першої свіжості, до того ж часто трапляються соки, які трохи гірчать. Пов'язано це з тим, що на виробництві у віджимання потрапляють не лише самі зерна граната, а й білі перетинки, які й надають характерної гіркоти. Крім того, вітамінів у пастеризованому продукті буде значно менше, ніж у свіжому. При термічній обробці та протягом зберігання частина вітамінів руйнується.

Популярне в рубриці: