Wie man gehackten Fisch kocht. Leckere Fischkoteletts kochen: Geheimnisse und Tricks

Sowie Füllungen für Torten, Torten, Pasteten, Knödel und andere Köstlichkeiten. Vorteile von Hackfleisch: Erstens ist gehacktes Fleisch leicht verdaulich und zweitens kann es aus einem anderen Schlachtkörperstück zubereitet werden. Hackfleisch kann als Halbfabrikat betrachtet werden, wenn es im Voraus zubereitet wird. Wie bereitet man Hackfleisch für Koteletts selbst zu? Das köstlichste Hackfleisch entsteht durch die Kombination mehrerer Fleischsorten und die Zugabe von tierischem Fett, also Schmalz, für die Saftigkeit. Wenn Sie schnell Koteletts oder Füllungen zubereiten möchten, bereiten Sie das Hackfleisch vor: Eine große Menge Fleisch mit Schmalz zerkleinern, gründlich vermischen, in Plastikbehälter oder -tüten verteilen und im Gefrierschrank einfrieren.

Für die Zubereitung von klassischem Hackfleisch benötigen Sie folgende Zutaten:

• Rinderbrei – 400 g;
• Schweinefleischbrei – 350 g;
• geräucherter Speck – 50 g;
• große Zwiebel - 1 Stück;
• Weißbrot – 200 g (ohne Kruste);
• Knoblauch – 2 große Zehen;
• – 500 ml;
• Butter (weich) – Esslöffel;
• Eier – 2 Stück;
• gehackte Kräuter (Dill, Thymian, Petersilie) - 1 Esslöffel;
• Salz, Pfeffer, Pflanzenfett zum Braten von Gemüse

Klassische Hackfleisch-Garmethode:

1. Gewaschenes, getrocknetes Fleisch wird in Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf gegeben.
2. Das Brot wird einige Minuten in Milch getaucht, ausgedrückt und zum gehackten Fleisch gegeben.
3. Knoblauch und Zwiebel werden fein gehackt.
4. Geräucherter Speck, in mittelgroße Würfel geschnitten, in Butter gebraten, bis sich Knistern bilden (10 Minuten).
5. Gehacktes Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch werden in die Grieben gelegt.
6. Die Zutaten werden 2-3 Minuten gebraten.
7. Gehacktes Fleisch, gebratenes Gemüse mit Schmalz, Eiern und Gewürzen in einer großen Schüssel vermischen.
8. Die Fleischmasse wird gut geknetet, der Behälter mit Frischhaltefolie abgedeckt und eine halbe Stunde in die Kälte gestellt

Gehackter Fisch

Hackfleisch wird nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus Fisch zubereitet. Jeder weiß, dass es regelmäßig in unserer Ernährung enthalten sein sollte, da es für das Wachstum und die Stärkung der Knochen sowie für die ordnungsgemäße Funktion des Gehirns notwendig ist.

Wenn Sie genug von gebratenem, gekochtem und gebackenem Fisch haben, können Sie Ihre Speisekarte mit Gerichten aus gehacktem Fisch abwechslungsreich gestalten. Für die Zubereitung von gehacktem Fisch benötigen Sie folgende Zutaten:

• Fisch – 1 kg;
• Schweineschmalz – 100 g;
• Karotten – 1 Stück;
• Kohl – 100 gr;
• Kartoffeln, Zwiebeln – 2 Stück von jedem Gemüse;
• Milch – 100 ml;
• Laib (Weißbrot) – 200 g;
• Eier – 2 Stück;
• Pfeffer, Salz

Den Fisch vorbereiten

Wenn ein Fisch von Schuppen befreit wird, wird sein Bauch aufgerissen, seine Eingeweide entfernt und sein Schwanz und Kopf abgeschnitten. Anschließend wird der Fischkadaver gewaschen und getrocknet. Anschließend wird das Filet entfernt: Dazu wird das Fleisch seitlich vom Kopf abgeschnitten, das Rückgrat freigelegt und die restlichen Gräten entfernt. Hecht, Zander (Teilarten) können mit oder ohne Haut in Filets geschnitten werden. Die Haut wird vor dem Schlachten entfernt, jedoch nach der Entfernung der Schuppen. Bei gehacktem Fisch kann der Fisch auf zwei Arten zerkleinert werden: durch einen Fleischwolf oder durch Zerkleinern mit einem Messer.

Zutaten für gehackten Fisch vorbereiten

Die Liste der Zutaten und deren Menge hängt direkt davon ab, aus welcher Fischart das Hackfleisch zubereitet wird. Zum Beispiel:

• Schmalz (frisch oder gesalzen), Kartoffeln und Zwiebeln werden zu gehacktem Flussfisch (fettarm) hinzugefügt;
• gehackter fetter Flussfisch – Karotten, Zwiebeln, Kohl;
• in Hackfleisch - Brot und Zwiebeln.

Zubereitung von gehacktem fettem Flussfisch

Filet von magerem Flussfisch (Karpfen, Wels, Karpfen) wird mit Kohl, Karotten und Zwiebeln durch einen Fleischwolf gegeben. Zu den zerkleinerten Zutaten werden Eier und Gewürze gegeben. Während das Hackfleisch gemischt wird, wird Milch (Wasser) eingefüllt.

Zubereitung von Hackfleisch aus magerem Flussfisch

Das Rezept zur Herstellung von Hackfleisch aus magerem Flussfisch wie Zander und Hecht ist das gleiche wie aus fettem Fisch. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der Fischmasse zerkleinertes Schmalz zugesetzt wird, was für mehr Weichheit sorgt.

Zubereitung von gehacktem Seefisch

Köche empfehlen, Seefisch mit einem Messer zu schneiden, da sein Filet zarter ist, und anstelle von Gemüse, das beim Zerkleinern viel Saft freisetzt (Kartoffeln, Kohl), in Milch getränktes und geriebenes Weißbrot zu verwenden.

Zubereitung von gehackten Fischkoteletts

Bevor Sie mit dem Formen beginnen, werden Ihre Hände mit Wasser befeuchtet. Geformte Schnitzel werden in Mehl gerollt und in einer großen Menge Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun gebraten. Das Frittieren erfolgt bei minimaler Hitze, damit die Halbfabrikate nicht rau werden.

Um Hausfrauen zu helfen - Videomaterial mit Tipps zur Zubereitung von leckerem Hackfleisch:

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  Wie man gedämpfte Fischkoteletts zubereitet, Rezepte und ...

Wahrscheinlich liebt jeder Hackfleischgerichte – sowohl Erwachsene als auch Kinder. Und das ganz besonders für kleine Feinschmecker, denn die Schnitzel und Frikadellen werden immer sehr saftig und zart. Und selbst wenn sie Fleisch bevorzugen und den Verzehr von Fisch verweigern, gilt dies in der Regel nicht für Koteletts.

Das Kochen von Koteletts, auch Fischkoteletts, beginnt mit Hackfleisch bzw. mit der Auswahl der Produkte dafür. Es ist allgemein anerkannt, dass die daraus zubereiteten Schnitzel umso schmackhafter sind, je fetter der Fisch ist. Aber auch aus „magerem“ Flussfisch, insbesondere wenn er frisch gefangen ist, kann man köstliche Gerichte zubereiten Hackfleischgerichte - Schnitzelrezept In diesem Fall muss eine fetthaltige Soße (z. B. Hüttenkäse oder Butter) hinzugefügt werden.

Die Zubereitung von Hackfleisch ist recht einfach. Der Fisch wird in Filets geschnitten, die in einen Fleischwolf gegeben oder mit einem Messer fein gehackt werden müssen (in diesem Fall werden die Koteletts saftiger). Wenn Sie Koteletts aus Flussfisch zubereiten, empfiehlt es sich, alle Gräten zu entfernen , aber es ist in Ordnung, wenn kleine übrig bleiben – sie werden zusammen mit dem Filet im Fleischwolf zerkleinert. Wenn Sie einen Fleischwolf verwenden, empfiehlt es sich, die Messer vor dem Einlegen des Fisches in kaltem Wasser abzuspülen oder sie einige Minuten im Kühlschrank zu lassen – in diesem Fall wird das Hackfleisch homogener.

Darüber hinaus werden dem Hackfleisch weitere Zutaten zugesetzt. Ihre Standardliste für Schnitzel besteht aus Zwiebeln, in Milch getränktem Weißbrot und Eiern. Es sind jedoch auch Variationen möglich. So werden Koteletts beispielsweise laut erfahrenen Köchen sehr zart, wenn man etwas Sahne hinzufügt, und fein geriebene Kartoffeln sorgen für Saftigkeit. Den Fischkoteletts (anstelle von Brot) werden auch Hüttenkäse und Grieß zugesetzt – in diesem Fall sollte das Hackfleisch mit Grieß etwa 20 Minuten stehen, damit das Müsli aufquillt.

Besser ist es, das Hackfleisch mit den Händen zu kneten, damit die Masse fluffig und möglichst homogen ist. Und bevor Sie die Koteletts formen und braten, müssen Sie das Hackfleisch in der Kälte stehen lassen, dann werden die Koteletts zart und zergehen auf der Zunge.

Um die Koteletts saftiger zu machen, empfehlen Experten, dem Hackfleisch rohe Kartoffeln oder Sahne hinzuzufügen. Übertreibe es bloß nicht! Nachdem Sie das Hackfleisch geknetet haben (übrigens besser von Hand), legen Sie es für einige Minuten in die Kälte. Dann werden Ihre Schnitzel gleichmäßiger.

Ein Schnitzel im modernen Sinne ist ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht in Form eines Fladenbrotes aus Hackfleisch, Geflügel oder Fisch. Es wird in einer Pfanne unter Zugabe von Gemüse oder Butter gebraten, im Wasserbad gekocht und im Ofen gebacken. Jede Hausfrau sollte in der Lage sein, zu Hause köstliche Fischkoteletts zuzubereiten.

Fischkoteletts haben eine weichere Konsistenz, einen zarteren Geschmack und sind schneller frittiert als Fleischkoteletts. Sie werden aus verschiedenen Sorten frischen Fluss- und Seefisches sowie aus Konserven zubereitet.

Flussfischkoteletts – 6 Rezepte

Vom Hecht

Zutaten:

• Hecht (Filet) – 1,5 kg.
• Zwiebeln – 350 g.
• Schweineschmalz – 30 g.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Brot – 100 g.
• Hühnereier – 2 Stück.
• Semmelbrösel - nach Geschmack.
• Salz – 1 Teelöffel.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 kleiner Löffel.
• Pflanzenöl – 100 g.
• Milch 3,2 Prozent Fett – 200 ml.

Wie man kocht:

1. Mit einem Schaber entferne ich die Schuppen vom Fisch. Ich schneide vorsichtig den Bauch des Hechts auf und entferne die Eingeweide. Ich schneide Schwanz, Flossen und Kopf ab. Ich spüle es mehrmals unter fließendem Wasser ab.
2. Ich habe es an die Tafel geschrieben. Ich mache einen Schnitt entlang des Grats, schneide das Lendenstück heraus und trenne es von den Knochen und der Haut.
3. Ich schneide das Filet in mittelgroße Stücke und lege es auf einen separaten Teller.
4. Ich gieße Milch in eine tiefe Schüssel. Ich weiche die Brotstücke ein und lasse sie 10-15 Minuten lang weich werden.
5. Ich schäle das Gemüse. Ich schneide die Zwiebel in halbe Ringe und hacke den Knoblauch fein. Ich schneide hausgemachtes Schmalz in Würfel.
6. Ich nehme einen elektrischen Fleischwolf. Mahlen Sie nach und nach alle Zutaten, auch das in Milch eingeweichte Brot. Ich füge Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu. Ich rühre die Mischung, bis sie glatt ist. Ich breche Eier. Den Schnitzelboden knete ich gründlich durch. Nach Belieben aromatische Gewürze (getrocknetes Basilikum, Curry, Kreuzkümmel) hinzufügen.
7. Semmelbrösel auf einen flachen Teller geben.
8. Ich befeuchte meine Hände mit etwas Wasser. Ich nehme einen Löffel der Mischung und forme einen ovalen Fladen. Ich rolle es von allen Seiten paniert. Ich drücke leicht mit meinen Handflächen darauf. Ich habe es auf ein Schneidebrett gelegt. Ich mache den Rest der Fischkoteletts.
9. Ich nehme eine große Bratpfanne, gieße Pflanzenöl hinein und erhitze es bei mittlerer Hitze. Ich lasse die Fischkoteletts sinken. 6–9 Minuten goldbraun backen. Drehen Sie es vorsichtig auf die andere Seite. Ich brate die gleiche Menge. Nach 6–9 Minuten Garzeit auf der zweiten Seite reduziere ich die Hitze auf eine niedrige Stufe. Ich lasse es 2 Minuten köcheln.
10. Damit die Hechtkoteletts nicht anbrennen, füge ich zusätzlich Öl hinzu.
11. Mit Salzkartoffeln oder Reis servieren.

BERATUNG! Falls gewünscht, die Cracker durch gesiebtes Weizenmehl ersetzen.

Videorezept

Aus Karausche

Zutaten:

• Karausche – 5 mittelgroße Stücke.
• Zwiebel – 1 Kopf.
• Brot – 1 Scheibe.
• Hühnerei – 1 Stück.
• Schwarzer Pfeffer (gemahlen), Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Ich entferne die Schuppen und entferne die Eingeweide vom Karausche. Ich habe es in 2 große Stücke geschnitten. Gründlich unter fließendem Wasser waschen.
2. Ich nehme einen tiefen Topf. Ich gieße Wasser ein und koche es. Ich tauche Karauschestücke in kochende Flüssigkeit, damit sich die Knochen leichter entfernen lassen.
3. Ich fange Fische. Ich lasse das Wasser ab und lasse es abkühlen.
4. Wenn der Fisch abgekühlt ist, zerkleinere ich ihn zusammen mit einer in kochendem Wasser eingeweichten Brotscheibe in einem Fleischwolf.
5. Ich schäle und hacke die Zwiebel. Ein rohes Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen. Ich mische gründlich mit meinen Händen.
6. Schnitzel formen. Bevor Sie es in die Pfanne geben, wälzen Sie es in Mehl.
7. Ich brate köstliche Karauschekoteletts bei mittlerer Hitze mit ausreichend Öl. 7-8 Minuten auf beiden Seiten.

Vom Karpfen

Zutaten:

• Karpfen – 1,2 kg.
• Karotten – 120 g.
• Zwiebeln – 120 g.
• Hühnerei – 1 Stück.
• Milch – 70 g.
• Butter – 20 g.
• Laib – 2 Stück.
• Dill – 1 Esslöffel.
• Pflanzenöl – 2 große Löffel.

Vorbereitung:

1. Ich bereite gebratenes Gemüse zu. Ich schäle Zwiebeln und Karotten. Ich schneide in Ringe bzw. dünne Kreise. Ich gebe das Gemüse in eine Bratpfanne mit zerlassener Butter.
2. Für eine einfachere und schnellere Reinigung nehme ich Spiegelkarpfen. Ich schneide den Kopf ab, entferne die Eingeweide und Kiemen. Ich mache einen Schnitt entlang des Grats. Trennen Sie das Filet vorsichtig von der dicken Haut. Dazu schneide ich die Kante am Schwanz ab und greife danach. Ich führe das Messer zwischen Filet und Haut und drücke fest darauf.
3. Ich weiche das leicht verwitterte Brot in Milch ein.
4. Ich zerkleinere Fischfilets, geröstetes Gemüse und eingeweichtes Brot durch einen Fleischwolf.
5. Zitronensaft in eine Schüssel mit Hackfleisch gießen, Pfeffer und Salz hinzufügen, gehackten Dill hinzufügen. Ich stelle es für 20-30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Konsistenz des Produkts dichter wird.
6. Ich mache meine Hände nass und forme runde Schnitzel. Ich drücke es etwas flach, bevor ich es in die Pfanne gebe.
7. Ich erhitze eine Bratpfanne mit Pflanzenöl. Die Karpfenkoteletts auf jeder Seite goldbraun braten. Dann reduziere ich die Hitze auf ein Minimum. Ich schließe den Deckel. Ich bringe es in 4-5 Minuten fertig.

Aus rosa Lachs

Zutaten:

• Rosa Lachsfilet – 1 kg.
• Hühnerei – 2 Stück.
• Brot – 3 Scheiben.
• Frischer Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln – je 1 Bund.
• Weizenmehl – ​​2 große Löffel.
• Sauerrahm – 1 Esslöffel.
• Pflanzenöl – 150 g.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Ich nehme aufgetautes rosa Lachsfilet. Unter fließendem Wasser waschen. Mit Papiertüchern trocknen. Ich habe es in Stücke geschnitten. Ich mahle es in einem Fleischwolf (mit mittelgroßen Löchern).
2. Ich weiche die getrockneten und rissigen Brotstücke in einer Schüssel mit Wasser ein. Ich warte darauf, dass es weicher wird. Ich drücke das Wasser aus und gebe es in die Schüssel mit dem gemahlenen rosa Lachs.
3. Ich wasche frische Kräuter unter fließendem Wasser. Ich lege es auf ein Schneidebrett und hacke es fein. Ich füge es zu Fisch und Brot hinzu. Ich schlage 2 Eier unter und füge einen Löffel Sauerrahm hinzu. Salz und Pfeffer. Ich rühre, bis es glatt ist.
4. Gehackter rosa Lachs ist zähflüssig. Es ist keine zusätzliche Panade oder Mehl erforderlich.
5. Ich nehme eine Bratpfanne. Pflanzenöl hinzufügen und erhitzen. Ich nehme die benötigte Menge Hackfleisch mit einem Esslöffel auf und lasse es vorsichtig in die Bratpfanne sinken. Auf einer Seite 2-3 Minuten goldbraun braten. Dann drehe ich es um. Ich schließe den Deckel und stelle die Herdtemperatur auf den Minimalwert. Ich koche 4 Minuten lang.
6. Die fertigen Fischkoteletts gebe ich auf einen flachen Teller. Mit Salzkartoffeln und frischem Gemüsesalat servieren.

Videokochen

Guten Appetit!

Vom Barsch

Zutaten:

• Barschfilet – 700 g.
• Schmalz – 150 g.
• Ei – 1 Stück.
• Zwiebeln – 2 Stück.
• Grieß – 2 Esslöffel.
• Semmelbrösel – ein halbes Glas.
• Pflanzenöl - ein Drittel eines Glases.
• Gewürze für Fisch, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Ich schneide den Speck in Stücke.
2. Ich schäle die Zwiebel. Ich schneide es in große Stücke.
3. Ich gebe das Eglifilet, das Gemüse und den Speck durch einen Fleischwolf. Um Fischgräten in den Koteletts zu vermeiden, geben Sie die resultierende Mischung durch ein feines Sieb.
4. Dem fertigen Hackfleisch füge ich Gewürze hinzu (eine spezielle Mischung für Fisch). Salz und Pfeffer.
5. Ich habe 1 Ei untergeschlagen. Ich füge Grieß für die Viskosität hinzu und mische. Ich lasse es 10-15 Minuten einwirken, damit das Müsli aufquillt.
6. Ich mache meine Hände nass. Ich mache Rohlinge. Ich wälze Semmelbrösel hinein.
7. Die Schnitzel in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl geben.
8. Die Schnitzel nicht länger als 10-15 Minuten braten. Die konkrete Garzeit hängt von der Dicke der Produkte ab. Goldbraun braten. Auf der anderen Seite brate ich bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel.

BERATUNG! Falls gewünscht, verwenden Sie eine Mischung aus Pflanzenöl und Butter

Mit Kartoffelpüree servieren. Die Oberseite dekoriere ich mit frisch gehackten Kräutern.

Vom Zander im Ofen

Zutaten:

• Zanderfilet – 300 g.
• Ei – 1 Stück.
• Semmelbrösel – 2 große Löffel.
• Zwiebeln – 1 Stück.
• Lauch – 10 g.
• Sauerrahm – 1 großer Löffel.
• Paprika – 2 Stück.
• Käse – 50 g.
• Butter – 20 g.
• Pflanzenöl – 50 ml.
• Petersilie – 20 g.
• Salz, Pfeffer - je 2 g.

Vorbereitung:

1. Das Zanderfilet schneide ich in Stücke. Auf einen großen Teller geben.
2. Ich hacke die Zwiebel und hacke die Petersilie. Ich gieße es über den Fisch.
3. Einen Teil der Paprika habe ich in große Ringe geschnitten. Den Rest hacke ich fein und gebe ihn mit Zwiebeln und Kräutern zum Fisch.
4. Ich füge der Gesamtmischung Cracker hinzu. Salz und Pfeffer, das Ei unterschlagen. Alle Zutaten gründlich vermischen.
5. In mittelgroße Stücke geschnittener Lauch wird in einer Mischung aus Gemüse und Butter gebraten. Ich lege es auf einen Teller.
6. Ich nehme eine Auflaufform. Ich lege die Pfefferringe aus. Ich mache eine Füllung mit Hackfleisch. Ich lege eine Schicht Lauch darüber. Ich mache einen schönen „Hut“ aus geriebenem Käse.
7. Ich heize den Ofen vor. Ich habe die Temperatur auf 180 Grad eingestellt. Ich backe Zanderkoteletts 30 Minuten lang.

Wie man Seefischkoteletts kocht – 7 Rezepte

Aus Seelachs

Zutaten:

• Fisch – 700 g.
• Kartoffeln – 1 Stück.
• Zwiebel – 1 Stück.
• Weißbrot – 3 Scheiben.
• Creme – 100 ml.
• Ei – 1 Stück.
• Mehl – ​​3 Esslöffel.
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Ich putze Seelachs. Ich entferne alles Unnötige und spüle gründlich aus. Ich habe es durch einen Fleischwolf gegeben.
2. Ich gieße Sahne in eine Schüssel und weiche das Brot ein. Ich mache es weich und verarbeite es zu einer homogenen Paste.
3. Ich schäle die Kartoffeln und Zwiebeln. Mit der Fischmischung vermischen. Ich salze und pfeffere und forme die Koteletts, wobei ich der Einfachheit halber meine Hände leicht anfeuchte. Die fertigen Stücke wälze ich in Mehl.
4. Ich erhitze eine Bratpfanne mit Pflanzenöl. Die Schnitzel von beiden Seiten anbraten.

BERATUNG! Für einen feineren und pikanteren Geschmack verwenden Sie Hartkäse (100-150 g). Reiben und zum Hackfleisch geben.

Videorezept

Von Kabeljau

Zutaten:

• Kabeljaufilet – 500 g.
• Hühnerei – 1 Stück.
• Sahne 22 % Fett – 60 ml.
• Zwiebeln – 1 Stück.
• Grieß – 80 g.
• Gemahlener weißer Pfeffer – ein viertel Teelöffel.
• Salz – 5 g.

Vorbereitung:

1. Um das Kochen klassischer Kabeljaufoteletts zu beschleunigen, verwende ich einen Mixer. Das in Stücke geschnittene Filet in eine Schüssel geben. Mahlen, bis alles glatt ist. Ich lege es auf einen Teller.
2. Ich hacke die Zwiebel separat. Bei Bedarf die Zwiebel von Hand hacken.
3. Ich kombiniere zwei Zutaten. Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.
4. Ich schlage das Ei unter und füge Grieß hinzu. Zum Schluss gieße ich die Sahne hinein. Gründlich mischen. Ich habe es für 20-30 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
5. Ich gieße Grieß auf einen flachen Teller. Ich forme mit meinen Händen Schnitzel. Ich rolle es in Müsli.
6. Ich schicke es zum Kochen in einer Pfanne mit Pflanzenöl (muss vorgeheizt sein). Die Brennertemperatur ist mittel.

Lachs im skandinavischen Stil

Lachskoteletts werden im Hackverfahren zubereitet, ohne dass Mixer oder Fleischwolf zum Einsatz kommen. Das Vorhandensein großer Fischstücke sorgt für eine besondere Pikantheit und einen reichen Geschmack.

Zutaten:

• Lachsfilet – 1 kg.
• Zwiebeln – 4 Stück.
• Hühnerei – 3 Stück.
• Pflanzenöl – 4 große Löffel.
• Mehl – ​​6 große Löffel.
• Backpulver – 1 Teelöffel.
• Salz – 2 kleine Löffel.
• Petersilie – 1 Bund.

Vorbereitung:

1. Den Lachs schneide ich in kleine Stücke.
2. Ich schäle und hacke die Zwiebel. Ich kombiniere die Zutaten. Ich gieße Pflanzenöl hinein und rühre um. Um den Fisch zu marinieren, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und stellen Sie das Geschirr für 2 Stunden in den Kühlschrank.
3. Ich nehme es aus dem Kühlschrank. Ich füge ein Ei hinzu und füge Salz hinzu. Ich füge Backpulver und fein gehackte Kräuter hinzu. Ich rühre die resultierende Mischung. Ich erreiche eine homogene, nicht zu dicke Masse.
4. Ich erhitze eine Bratpfanne mit Pflanzenöl. Ich schöpfe den Schnitzelboden mit einem Löffel aus und lege ihn auf einen Teller. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten.
5. Mit Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Reis oder einer anderen Lieblingsbeilage servieren.

BERATUNG! Um den gehackten Fisch zu verdünnen, fügen Sie zusätzlich 1-2 Eier oder Wasser hinzu.

Guten Appetit!

Vom Heilbutt

Zutaten:

• Heilbutt (Lende) – 750 g.
• Eier – 2 Stück.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Zwiebeln – 2 mittelgroße Stücke.
• Milch – 60 g.
• Brot – 3 Scheiben.
• Semmelbrösel – zum Bestreichen.
• Butter – zum Braten.
• Salz, Pfeffer, Kräuter – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Ich breche das Brot in mittelgroße Stücke. Ich weiche es in Milch ein. Ich lege den Teller beiseite.
2. Ich schäle Zwiebeln und Knoblauch. Ich habe es in mehrere große Stücke geschnitten.
3. Ich gebe das Heilbuttfilet, den Knoblauch und die Zwiebel durch einen Fleischwolf. Fügen Sie der resultierenden Mischung Eier hinzu. Salz und Pfeffer. Ich füge fein gehackte Kräuter und gequollene Brotstücke hinzu. Ich mische gründlich.
4. Ich bereite das Braten vor. Bevor ich die Produkte in die Pfanne gebe, wälze ich sie in einer Semmelbröselmischung. Aus 700-800 g Heilbutt erhält man je nach Größe 11-13 leckere Koteletts.
5. Ich erhitze die Bratpfanne. Ich schmelze die Butter. Ich brate die Schnitzel auf beiden Seiten an. Auf der ersten Seite bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Beim zweiten wende ich eine andere Taktik an. Stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe, decken Sie das Gericht ab und garen Sie es 8–10 Minuten lang im Dampfgarverfahren.
6. Um überschüssiges Fett loszuwerden, tränke ich den Fisch und die Schnitzel mit Servietten. Mit einer beliebigen Beilage servieren. Eine harmonische und schmackhafte Ergänzung zu Heilbuttkoteletts ist Püree.

Vom Blauen Wittling

Zutaten:

• Blauer Wittlingsfilet – 500 g.
• Zwiebel – 1 mittelgroßer Kopf.
• Ei – 1 Stück.
• Milch – 2-3 Esslöffel.
• Brot – 1 Scheibe.
• Mayonnaise – 1 großer Löffel.
• Hartkäse – 100 g.
• Semmelbrösel – eine halbe Tasse.
• Zum Abschmecken – Salz und schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Ich taue das Wittlingsfilet auf. Ich habe es in einen Fleischwolf mit mittelgroßem Grill gegeben.
2. Von den Brotteilen habe ich die Kruste abgeschnitten. Ich weiche die Krume in Milch ein.
3. Ich füge der gemahlenen Mischung fein gehackte Zwiebeln und weiches Brot hinzu. Zusätzlich (optional) füge ich grob geriebenen Käse hinzu.
4. Ich mische die Basis für zukünftige Schnitzel. Um die Masse fester zu machen, füge ich weiße Croutons hinzu. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
5. Ich schalte den Ofen ein. Ich habe die Temperatur auf 200 Grad eingestellt. Ich warte darauf, dass es warm wird.
6. Damit der Schnitzelboden beim Modellieren nicht an meinen Händen klebt, befeuchte ich meine Hände. Ich fette das Backblech mit Öl ein. Ich wälze jedes Schnitzel in einer Paniermehlschicht und lege es auf ein Backblech. Ich lasse es auf einer Seite einweichen und drehe es auf die andere.
7. Ich habe die Schnitzel in den Ofen geschoben. Kochzeit – 30 Minuten.

Aus Kumpellachs

Zutaten:

• Gehackter Kumpellachs – 500 g.
• Zwiebeln – 150 g.
• Brot – 100 g.
• Wasser – 100 ml.
• Zwieback – 50 g.
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Ich trenne die Krume von der Kruste. 5-10 Minuten in Wasser einweichen.
2. Ich hacke die Zwiebel fein. In einer Bratpfanne goldbraun braten. Ich mische es rechtzeitig. Ich lasse es nicht anbrennen.
3. Den vorbereiteten gehackten Kumpellachs vermische ich mit den restlichen Zutaten. Ich füge Salz und meine Lieblingsgewürze hinzu (ich bevorzuge gemahlenen schwarzen Pfeffer). Vergessen Sie nicht, die Krume auszudrücken, bevor Sie sie zum gehackten Fisch geben. Gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Ich folge dem Standardverfahren, eine Bratpfanne mit Öl zu erhitzen. Ich brate auf beiden Seiten. Mit dem einen koche ich 6-7 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun, mit dem anderen dämpfe ich auf niedriger Stufe, unter geschlossenem Deckel.

Vom Seehecht

Zutaten:

• Hackfleisch (Fisch) – 400 g.
• Laib – 2 kleine Stücke.
• Hühnerei – 1 Stück.
• Grieß – 2 große Löffel.
• Frühlingszwiebeln – 1 Esslöffel.
• Petersilie – 1 großer Löffel.
• Zwiebeln – 80 g.
• Sahne – 70 g.
• Pflanzenöl – 3 große Löffel.
• Butter – 10 g.
• Zitronensaft – 1 großer Löffel.
• Semmelbrösel – zum Braten.
• Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Ich nehme fertig gehackten Seehecht. Wenn Sie möchten, können Sie den Schnitzelboden auch aus gefrorenem Fisch selbst herstellen.
2. Ich lege die altbackenen Brotkrusten auf einen Teller und gieße Sahne mit 13 Prozent Fettgehalt hinein.
3. Zwiebeln fein hacken. Ich brate es in Butter. Ich habe das Feuer auf Minimum gestellt. Ich koche die Zwiebel, bis sie leicht gebräunt ist.
4. Ich hacke frische Kräuter. Ich bevorzuge die Kombination aus Petersilie und Frühlingszwiebeln.
5. Ich füge dem Hackfleisch schlaffe Brotstücke hinzu. Ich zerbreche ein Ei. Ich gieße das gehackte Gemüse, den Grieß und die goldenen Zwiebeln hinein. Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gründlich mischen.
6. Ich warte darauf, dass der Grieß aufquillt. Den fertigen Boden habe ich für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.
7. Ich forme ordentliche Schnitzel. Ich wälze Semmelbrösel hinein.
8. Ich brate auf beiden Seiten. Drehen Sie sie vorsichtig um, damit sie nicht auseinanderfallen.

Mit einer Beilage und hausgemachter Soße servieren.

Schnitzel aus der Dose – 3 Schritt-für-Schritt-Rezepte

Viele Menschen wissen um die Vorteile von Fisch und wissen, dass es ratsam ist, ihn zweimal pro Woche zu essen. Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten – knusprig braten, mit Kartoffeln backen, mit Gemüse schmoren, daraus Fischsuppe kochen und vieles mehr.

Besonders lecker und aromatisch sind aber Schnitzel aus gehacktem Fisch. Dieses Gericht lässt niemanden gleichgültig. Jeder wird es mögen, unabhängig vom Alter. Doch bevor Sie diesen Leckerbissen zubereiten, lohnt es sich dennoch herauszufinden, welcher Fisch dafür am besten geeignet ist.

Welchen Fisch soll man wählen und wie man ihn für Hackfleisch zubereitet?

Es empfiehlt sich, Fisch mit guter Frische zu wählen. Die Frische wird durch die Farbe der Kiemen bestimmt – sie sollten hellrot sein. Außerdem sollte der Geruch genau dem von frischem Fisch entsprechen, ohne unangenehme Beigeschmack.

Sie können Meeres-, See- und Flussfische verwenden. Rosa Lachs, Heilbutt, Pelengas, Kabeljau, Seelachs, Hecht und Zander sind eine ausgezeichnete Wahl. Wählen Sie am besten Fisch, der nicht zu fett, aber auch nicht zu trocken ist.

Obwohl dieses Problem leicht zu beheben ist. Sie können eine kleine Menge Fett in trockenes Hackfleisch geben und überschüssiges Fett von fettem Fisch abschneiden.

Es empfiehlt sich, große Fische zu wählen. Sie können es in Stücke schneiden und schnell alle Knochen entfernen. Koteletts von diesem Fisch werden zart und saftig. Wenn außer kleinen Fischen kein anderer Fisch vorhanden ist, sollte dieser mehrmals gemahlen werden.

Die Samen werden zerkleinert und sind beim Gebrauch nicht spürbar. Um eine homogenere Masse zu erhalten, sollte das Fleischwolfmesser vor dem Durchlauf mit kaltem Wasser abgespült werden.

Wie man klassisches Fischhackfleisch für Koteletts zubereitet und was dazu hinzugefügt wird

Vorbereitung:

Das erste, was Sie tun müssen, ist, den Fisch zu schneiden. Der Kadaver sollte zerschnitten, von Kopf und Schwanz getrennt und alle Flossen abgeschnitten werden. Wenn es sich bei dem Fisch um einen Flussfisch handelt, sollten alle Gräten entfernt werden;

Das Fischfilet durch einen Fleischwolf geben;

Beim Durchgehen sollten sich die Fischstücke mit den Zwiebeln abwechseln;

Nachdem der Fisch und die Zwiebeln weggelassen wurden, sollten Salz, Gewürze und schwarzer Pfeffer hinzugefügt werden;

Den Laibbrei mit Milch füllen und einweichen;

Anschließend den Laib Milch und ein Hühnerei zum Hackfleisch geben und das Hackfleisch gründlich mit den Händen vermischen.

• Ein halbes Kilo gehackter Fisch;
• 1 Zwiebel;
• 150 Gramm Weißbrotbrei;
• 150 ml Milch;
• 1 Hühnerei;
• 100 Gramm Semmelbrösel;
• Pflanzenfett;
• Dill – ein paar Zweige;
• Etwas Salz und schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Das Brotbrei sollte in kleine Stücke gebrochen, in eine Schüssel gegeben und mit Milch übergossen werden. 20 Minuten einwirken lassen;
2. Von der Zwiebel die Schalen schälen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden;
3. Ein Bund Dill wird mit Wasser abgespült und mit einem Messer fein gehackt;
4. Das Hühnerei zum gehackten Fisch geben und glatt rühren;
5. Als nächstes fügen Sie gehackte Zwiebeln und Kräuter hinzu und mischen erneut. Alles Salz und Pfeffer. Zum Schluss wird der Brotbrei zusammen mit der Milch hinzugegeben und gut verrührt;
6. Decken Sie die Schüssel mit Hackfleisch mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie eine halbe Stunde lang an einen kühlen Ort. Während dieser Zeit wird das Hackfleisch durchziehen und weicher und saftiger;
7. Semmelbrösel auf einen flachen Teller geben;
8. Stellen Sie eine Fritteuse auf das Gas, geben Sie Öl hinzu und erhitzen Sie es;
9. Wir nehmen eine Schüssel Hackfleisch heraus und beginnen daraus kleine runde Schnitzel zu formen. Dann in Panade wälzen und auf erhitztes Öl legen;
10. Bei schwacher Hitze von jeder Seite etwa 3–5 Minuten braten;
11. Die fertigen Schnitzel werden auf einem breiten, flachen Teller ausgelegt. Die nächste Schnitzelcharge wird wieder auf der freien Bratpfanne ausgelegt;
12. Fertige Schnitzel können heiß oder kalt gegessen werden.

Gehackte Kabeljau-Koteletts

Sie benötigen folgende Komponenten:

• Kabeljaufadaver – 1,2 kg;
• Weißbrotbrei – 150 Gramm;
• 150 ml Milch;
• 3 Zwiebeln;
• 2 Hühnereier;
• Grüns – ein paar Zweige;
• Semmelbrösel – 200 Gramm;
• Pflanzenfett;
• 1 Esslöffel Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Der Brotbrei wird in Milch eingeweicht. Lassen Sie das Brot 20 Minuten ruhen;
2. Als nächstes bereiten wir den Fisch vor. Dazu sollten Sie es waschen, Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Wir ziehen die Haut ab und entfernen den zentralen Knochen. Das gereinigte Filet sollte in kleine Stücke geschnitten werden;
3. Die Fischfiletstücke durch einen Fleischwolf zerkleinern. Sie können zum Mahlen auch einen Mixer verwenden;
4. Wir schälen die Zwiebeln, waschen sie und schneiden sie in mittlere Teile. Mahlen Sie es in einem Mixer, bis es glatt ist.
5. Als nächstes kneten Sie das eingeweichte Brot mit einer Gabel, bis es matschig wird, und drücken Sie es aus der Milch.
6. Einen Bund Grünkohl mit einem Messer fein hacken;
7. Gehackten Fisch in eine mittelgroße Tasse geben, gehackte Zwiebeln, eingeweichtes Brot und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Alles mit Gewürzen würzen, salzen und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Das Hackfleisch gründlich mit den Händen vermischen;
8. Das Hackfleisch sollte eine halbe Stunde lang an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Wenn überschüssige Flüssigkeit auftritt, muss diese abgelassen werden;
9. Streuen Sie Semmelbrösel auf einen breiten, flachen Teller oder ein Schneidebrett.
10. Als nächstes nehmen wir das Hackfleisch heraus und fangen an, daraus runde Koteletts zu formen. Rollen Sie sie von allen Seiten in Semmelbröseln;
11. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es. Die Schnitzel auf heißes Öl legen und anbraten. Von jeder Seite 7 Minuten braten;
12. Fertigkoteletts können mit Gemüse oder gekochtem Reisbrei serviert werden.

Gehackte Lachskoteletts

Sie benötigen folgende Produkte:

• Ein halbes Kilo Lachsfilet;
• 1 Zwiebel;
• Ein Hühnerei;
• Laibbrei – 200 Gramm;
• Milch – 200 ml;
• Ein bisschen Salz;
• ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Panieren – 200 Gramm;
• Pflanzenfett.

Vorbereitung:

1. Legen Sie das Brotbrei in einen tiefen Teller, gießen Sie Milch hinein und lassen Sie es 20 Minuten lang weich werden;
2. Wir entfernen Kopf und Schwanz des Fisches und schneiden die Flossen ab. Reinigen Sie die Haut und spülen Sie sie aus. Wir schneiden das Filet in kleine Stücke und geben es durch einen Fleischwolf. Sie können es auch in einem Mixer mahlen;
3. Die Schalen von der Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden und in einem Mixbecher zerkleinern;
4. Geben Sie den gehackten Fisch in eine tiefe Tasse, fügen Sie ein Hühnerei, das weiche, ausgepresste Laibbrei und die gehackte Zwiebel hinzu. Außerdem salzen und pfeffern wir alles. Mischen Sie die gesamte Mischung gut mit Ihren Händen;
5. Stellen Sie die Mischung 10–15 Minuten lang an einen kühlen Ort.
6. Legen Sie die Semmelbrösel auf ein Schneidebrett oder einen breiten, flachen Teller.
7. Wir nehmen das Hackfleisch heraus, befeuchten unsere Hände mit warmem Wasser, formen daraus kleine runde Schnitzel und wälzen diese in Semmelbröseln;
8. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd. Pflanzenöl einfüllen und erhitzen. Die Schnitzel in heißes Öl legen und von allen Seiten goldbraun braten. Jede Seite 3–5 Minuten braten;
9. Fertige Schnitzel können sowohl heiß als auch kalt gegessen werden. Sie können mit einer Beilage aus Gemüse oder einem beliebigen Brei serviert werden.

Was man aus gehacktem Fisch kochen kann, außer Koteletts

Auflauf im Ofen

Folgende Komponenten müssen vorbereitet werden:

• Gehackter Seefisch – 500 Gramm;
• Gehackte Garnelen – 500 Gramm;
• Trockener Weißwein – 50 ml;
• Butter – 50 Gramm;
• Ein Bund Petersilie;
• Speisesalz 50 Gramm;
• Eine Prise Paprika;
• 1 Zwiebel;
• 150 Gramm eingelegte Pilze;
• 100 Gramm Mehl;
• 200ml Sahne;
• 150 Gramm geriebener Käse;
• 20 ml Zitronensaft;
• Das Fruchtfleisch von Weißbrot.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel schälen und mit einem Messer hacken. Einen Bund Petersilie fein hacken;
2. Geschmolzene Butter in eine Schüssel geben, trockenen Weißwein, fein gehackte Petersilie und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Mischen Sie die gesamte Mischung;
3. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie die Mischung hinein und braten Sie sie an.
4. Dann gehackte Garnelen und Seefisch hinzufügen. Alles 10 Minuten braten und vom Herd nehmen. Gießen Sie 2/3 der Flüssigkeit aus der Pfanne in eine Schüssel;
5. Als nächstes stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer, fügen Mehl hinzu, gießen Sahne hinein und kochen alles, bis die Soße dick ist;
6. Geriebenen Käse in die Soße geben und umrühren, bis sich der Käse auflöst;
7. Gießen Sie die aus dem gebratenen Hackfleisch abgetropfte Duda-Flüssigkeit, Zitronensäure, Salz und Pfeffer hinzu und bringen Sie die gesamte Mischung zum Kochen;
8. Die fertige Sauce zum gehackten Fisch gießen und vermischen;
9. Die eingelegten Champignons in kleine Stücke schneiden und zum Hackfleisch geben, alles noch einmal vermischen;
10. Geben Sie die gesamte Mischung in eine Auflaufform und stellen Sie sie für 6–8 Stunden in den Kühlschrank.
11. Danach die Form herausnehmen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen;
12. 40 Minuten backen. Dann die Form herausnehmen, mit zerkleinertem Brotbrei bestreuen und weitere 15 Minuten backen;
13. Den fertigen Auflauf mit Paprika bestreuen.

Tricks, die nützlich sein können!

• Brotbrei kann nicht nur in Milch, sondern auch in warmem kochendem Wasser eingeweicht werden. Durch das Einweichen des Brotes in Wasser werden die Koteletts saftiger und lockerer;
• Um den gehackten Fisch noch saftiger zu machen, können Sie etwas Sahne oder geriebene Kartoffeln hinzufügen;
• Anstelle eines Hühnereies können Sie dem Hackfleisch auch etwas Mayonnaise hinzufügen. Es verleiht den Schnitzeln Flauschigkeit und Saftigkeit;
• Damit die Schnitzel schön werden und das Hackfleisch nicht klebt, sollten die Hände mit Pflanzenöl eingefettet oder mit Wasser angefeuchtet werden;
• Nach dem Frittieren können die Koteletts für einige Minuten in die Mikrowelle oder den Ofen gestellt werden. Sie werden zarter und schmackhafter.

Fischkoteletts sind ein köstlicher Genuss. Sie sind nicht schlechter als Fleischkoteletts. Dieses Gericht wird Ihr Tagesmenü abwechslungsreicher gestalten und zum Lieblingsgenuss Ihrer ganzen Familie werden.

Um die Schnitzel gleichmäßiger zu machen, empfiehlt es sich, große Fische zu verwenden. Sie können alle Knochen schneller daraus entfernen. Kleine Fische müssen mehrmals in einem Fleischwolf zerkleinert werden. Nur so können alle Knochen zerdrückt werden und man spürt sie beim Verzehr der fertigen Koteletts nicht.

Geheimnisse der Zubereitung köstlicher Fischkoteletts

Bei der Zubereitung eines solchen Gerichts für Kinder sollte der Fisch zweimal zerkleinert werden. Sie können es auch mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer mahlen. Gehackte Fischkoteletts werden durch Dämpfen, Grillen, in einem Slow Cooker, Ofen oder in einer normalen Bratpfanne gegart. Kochgeheimnisse:

• Es ist wichtig, ein frisches Produkt zu wählen. Die Kiemen des Fisches sollten hellrot sein. Ein unangenehmer Geruch deutet auf Abgestandenheit hin.
• Es ist besser, nicht sehr fetten Fisch zu wählen. Geeigneter Fluss, Meer, See: Kabeljau, Heilbutt, Pilengas, rosa Lachs, Seelachs, Zander, Hecht.
• Wenn der Fisch zu trocken ist, fügen Sie etwas Fett hinzu.
• Sie können fertiges Hackfleisch kaufen, wenn es jedoch gefroren ist, verliert das Produkt beim Auftauen einen Teil seiner Feuchtigkeit. Dadurch verschlechtert sich die Saftigkeit gehackter Fischkoteletts.
• Um das Hackfleisch zusammenzuhalten, fügen Sie Eier, Gemüse, einen in Milch getränkten altbackenen Laib, Kräuter, Müsli, Schmalz und sogar Hüttenkäse hinzu. Vor dem Braten werden die Koteletts in Semmelbröseln, Mehl, Kleie und gemahlenen Crackern paniert.
• Sie müssen die Produkte lediglich in eine gut erhitzte Bratpfanne geben, damit sie ihre Saftigkeit nicht verlieren.
• Zu den geeigneten Gewürzen für Fisch gehören Kurkuma, mildes Curry, gemahlener Ingwer und Muskatnuss.
• Beim Formen müssen Sie Ihre Hände in kaltes Wasser tauchen. Es empfiehlt sich, das Hackfleisch vorher eine halbe Stunde im Kühlschrank aufzubewahren. Dadurch wird die Schnitzelmischung dicker.

Seelachskoteletts

• Zeit: 40 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Schwierigkeit: einfach.

Nach diesem Rezept werden gehackte Fischkoteletts unter Zusatz von Zucchini zubereitet. Es ist besser, ihr Fruchtfleisch zu reiben, als es in einem Mixer zu pürieren – so schmeckt das Gemüse in den Koteletts. Anstelle von Seelachs können Sie für das Rezept auch Seehecht verwenden.

Zutaten:

• Grieß – 3 EL. l.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Semmelbrösel – 40 g;
• Sonnenblumenöl – 2 EL. l.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Pfeffer, Salz – nach Ihrem Geschmack;
• Zucchini – 1 Stk.;
• Seelachsfilet – 1 kg;
• Ei – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Mahlen Sie das saubere und getrocknete Filet zusammen mit Knoblauch und Zwiebeln zu Hackfleisch.
2. Die Zucchini schälen, entkernen und reiben. Ein Ei hineinschlagen, salzen und pfeffern.
3. Gehackten Fisch mit Zucchini mischen, Grieß hinzufügen, umrühren.
4. Schnitzel formen und in Semmelbröseln panieren.
5. Im heißen Öl von jeder Seite goldbraun braten.

Rezept für Flussfisch

• Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Schwierigkeit: einfach.

Für Koteletts eignen sich Süßwasserfischfilets besser als andere Sorten. Ihr Vorteil ist die garantierte Allergiefreiheit bei Kindern. Darüber hinaus sind große Süßwasserfische zäh, weshalb ihre Koteletts wie Fleisch zubereitet werden.

Zutaten:

• weiße Zwiebel – 1 Stk.;
• Speisesalz - nach Ihrem Geschmack;
• Flussfisch in Filetform – 200 g;
• Grieß – 3 EL. l.;
• gemahlener feiner Pfeffer - eine Prise.

Kochmethode:

1. Das Fischfilet waschen, trocknen und auf kleine Gräten untersuchen.
2. Mit einem Mixer zusammen mit der geschälten Zwiebel zermahlen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Grieß hinzufügen, umrühren, eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. Schnitzel formen, im Grieß wälzen.
5. In einer heißen Pfanne goldbraun braten.

Rosa Lachsgericht

• Zeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Schwierigkeit: mittel.

Fischkoteletts können wie Fleischkoteletts mit verschiedenen Saucen zubereitet werden. Die klassische Variante der Soße besteht aus Tomatenmark. Es kann durch frische Tomaten ersetzt werden, Sie müssen jedoch vor dem Schneiden die Schale entfernen.

Zutaten:

• Zwiebel – 1 Stk.;
• rosa Lachs – 1 kg;
• Grüns – 1 Bund;
• Wasser – 200 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise;
• Karotten – 2 Stk.;
• Ei – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 4 EL. l.

Kochmethode:

1. Den Kadaver abspülen, das Filet von Knochen und Haut trennen und in Scheiben schneiden.
2. Eine geschälte Zwiebel und eine Karotte in 4 Stücke schneiden.
3. Kräuter, Gemüse und Fisch mit einem Fleischwolf zerkleinern.
4. Das Ei unter das vorbereitete Hackfleisch schlagen, salzen, pfeffern und vermischen.
5. Schnitzel formen und auf beiden Seiten goldbraun braten.
6. Die Paste mit Wasser verdünnen und diese Mischung mit den Koteletts in die Pfanne geben.
7. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.