Die Reihenfolge der Einreichung zur Verkostung der Präsentation von Milchprodukten. Präsentation - Forschungsprojekt „Milch und Milchprodukte

• Lehrer-Organisator: Danilochkina L.A.

• Milch

• Milch ist ein wahres Wachstumselixier, das von der Natur selbst erfunden wurde.
• Milch ist ein sehr wertvolles Lebensmittel, da sie alle notwendigen Nährstoffe enthält.
• Zusammensetzung der Kuhmilch (%):
• Wasser 87,5;
• Milchzucker 4,7;
• Fett 3,9;
• Proteine ​​3,3;
• Mineralien 0,7; Vitamine, Enzyme.
• Der Energiewert von 100 g Milch beträgt 69 kcal.

• Milch- ein schwacher Erreger der Magensekretion, daher wird es besonders oft dann empfohlen, wenn eine Ernährung erforderlich ist, die die Magenschleimhaut schont (Magengeschwür, Gastritis mit hohem Säuregehalt).
• Ärzte raten Menschen mit Ödemen auch dazu, Milch zu trinken, da diese die Eigenschaft hat, die Flüssigkeitsausscheidung aus dem Körper zu steigern.
• Milch wird bei Arteriosklerose, Bluthochdruck, chronischen Erkrankungen der Leber und der Gallenblase usw. eingesetzt.

• Milchprodukte sind auch für gesunde Menschen jeden Alters nützlich, daher sollten Milch und Milchprodukte einen der führenden Plätze in der Ernährung einnehmen.

• Menschen konsumieren Milch von Haustieren:
• KUH
• Büffel
• STUTEN
• KAMELE

• ARTEN VON MILCH

• Einige Milchsorten (Ziegenmilch, Stutenmilch) gelten als Arzneimittel.

• KONDENSIERT (in Dosen) – ein Konzentrat zur Langzeitlagerung, das für Müsli und Suppen verwendet wird.

• NATÜRLICH – Milch von einem Tier. Nach dem Melken muss es gefiltert und anschließend gekocht werden, um darin enthaltene pathogene Mikroben abzutöten.

• PASTEURISIERT – dabei handelt es sich um Milch, die auf Temperaturen erhitzt wird, die pathogene Mikroben abtöten, und die für eine bestimmte Zeit (72–75 °C für 20–30 Minuten) bei dieser Temperatur gehalten wird.

• STERILISIERT – erhalten durch Erhitzen auf 120–145 °C, d. h. auf eine Temperatur, bei der alle Mikroben vollständig zerstört werden (Lagerung bis zu 25 Tage).

• DRY (in Dosen) – Pulver zur Langzeitlagerung, das für Müsli und Suppen verwendet wird.

• Viele Produkte werden aus Milch hergestellt:
• Hüttenkäse
• Butter
• Sauerrahm
• Kefir
• Joghurt
• Creme
• Geronnene Milch

• MILCHPRODUKTE

• Hüttenkäse- ein universell einsetzbares Produkt. Mittlerweile produziert die Industrie fettfreien, Tafel-, Bauern-, halbfetten und fetthaltigen Hüttenkäse sowie Frucht- und Beerenfüllstoffe (die sogenannten „Joghurts“). Fettreiche Quarkprodukte enthalten 20-26 % Fett.

• Käse- ein diätetisches Produkt, sehr nahrhaft, schmackhaft und leicht verdaulich. Wir können sagen, dass Käse ein Milchkonzentrat ist. Proteine, Fette und Mineralsalze sind in Käse in fast den gleichen Anteilen enthalten wie in Milch.

• Sauerrahm ist ein fermentiertes Milchprodukt, das unter industriellen Bedingungen aus pasteurisiertem Rahm durch Fermentation mit Starterkulturen hergestellt wird, die auf Reinkulturen von Milchsäure und aromabildenden Bakterien hergestellt werden. Dies ist ein russisches Nationalprodukt. Viele Jahre lang wussten sie nur in unserem Land, wie man es zubereitet.

• Creme- Schon der Name „Sahne“ deutet darauf hin, dass es sich um eine von der Milchoberfläche abtropfende Schicht handelt. Neben gewöhnlicher Tafelsahne produzieren städtische Molkereien auch Sahne mit Zucker und Sahnegetränke mit Schokolade, Kaffee, Mandeln usw. Sahne wird in der Süßwaren-, Margarine-, Backindustrie sowie in der öffentlichen Gastronomie eingesetzt. Cremes werden vom Körper leicht aufgenommen, ohne den Magen zu beschweren, weshalb sie in der Ernährung von Schwerkranken und Verletzten verwendet werden.

• Geronnene Milch- Es gibt folgende Arten von Sauermilch: gewöhnliche, Minsker, ukrainische (Rjaschenka), Varenets, südliche (Matsun), Joghurt (bulgarische). Joghurt hat einen geringen Säuregehalt, wodurch er als Produkt für Kinder- und medizinische Ernährung eingestuft werden kann. Es kann ölig oder fettarm sein. Ryazhenka hat eine cremefarbene Farbe und einen besonderen Geschmack. Joghurt stillt schnell das Hungergefühl und reduziert den Durst. Wie die meisten fermentierten Milchprodukte ist es für Menschen jeden Alters nützlich, insbesondere für ältere Menschen, schwangere Frauen und stillende Mütter.

• Kefir- wird mit Hilfe von Kefir-Pilzen hergestellt, die eine Symbiose (Koexistenz von Organismen) vieler Mikroben (Milchsäurestreptokokken, Milchsäurebakterien, Essigsäurebakterien, aromabildende Bakterien und Hefen) darstellen.

• Butter- gilt seit langem als das beste Nahrungsfett. Die Industrie produzierte eine begrenzte Auswahl an Ölen: Süßrahm, Sauerrahm, Wologda und Sahne mit Zusatzstoffen.

• Milchsuppen mit Fadennudeln
• Getreide, Gemüse
• Milchbrei
• Milch- und Sauerrahmsaucen
• Hüttenkäse- und Quarkmassen
• - lecker und abwechslungsreich
• medizinisches Essen.

• Milchgerichte

• Mit Milch und Milchprodukten erhält unser Körper ein vollwertiges tierisches Eiweiß. Milch und Milchprodukte – Joghurt, Sahne, Hüttenkäse usw. – enthalten eine Vielzahl wirksamer „kosmetischer“ Produkte:
• Proteine ​​zur Regeneration von Haut, Haaren und Nägeln, Kalzium zur Stärkung von Zähnen und Knochen,
• Vitamin A für Haut, Augen,
• B-Vitamine für einen guten Teint und ein gutes Nervensystem,
• Zink für eine schnelle Wundheilung,
• sowie Milchfett und Zucker (Laktose) für die Darmflora.
• 1 Liter Milch deckt den täglichen Bedarf des Körpers an Kalzium

• Milchprodukte und Gerichte daraus

• Hüttenkäse (hausgemachter Käse)
• Sauerrahm
• Joghurt (normal, Varenets).
• Rjaschenka
• Kefir
• Kumys
• Diätnahrung (Joghurt)

• MILCH TRINKEN
• UND GESUND SEIN

Milch und Milchprodukte

Disziplin: Warenkunde von Lebensmitteln

Dozentin: Eleusyzova B.M.

THEMA DER LEKTION :Milch und Milchprodukte.

• Der Zweck der Lektion: Verallgemeinerung und Festigung des Wissens über die Wareneigenschaften von Milch und Milchprodukten, um die Bildung beruflicher Kompetenzen zu fördern

• Milch ist ein ausgewogenes Mehrkomponentensystem mit ernährungsphysiologischen und bakteriziden Eigenschaften.
• Milch enthält:
• Fette sind eine Energiequelle
• Proteine ​​sind die Bausteine ​​unseres Körpers
• Mineralsalze und Vitamine.

Milch

Nach der Methode der Wärmebehandlung Milch wird in pasteurisierte und sterilisierte Milch unterteilt.

pasteurisiert produzieren folgende Sorten: mit einem Fettgehalt von 2,5; 3,5; 1,5; 3,2 und 6 % Fett; Ghee – mit einem Fettgehalt von 4 und 6 %;

Eiweiß- 1 und 2,5 % Fett; Mit Vitamin C, mit 3,2 und 2,5 % Fett und nicht fetthaltig: nicht fettig .

sterilisierte Milch hergestellt mit einem Fettgehalt von 3,2 und 2,5 %; 1,5 und 2,5 %.

Die chemische Zusammensetzung von Milch

Eichhörnchen(Kasein, Albumin, Globulin);

Mineralien(Kalzium, Phosphor, Kalium, Magnesium und andere);

Vitamine: A (für Wachstum und Vision), D, E, B1

(Thiamin – zur Aufnahme von Zucker) und andere;

Milchenzyme(Lipase und andere), die zu einer besseren Verdauung und einem besseren Stoffwechsel beitragen;

Milch Zucker(Laktose), notwendig für die Funktion von Herz, Leber und Nieren. Verleiht Milch einen süßlichen Geschmack;

Milchgase(Sauerstoff, Wasserstoff, Kohlendioxid) verdampfen beim Kochen, während sich Schaum auf der Oberfläche der Milch bildet.

Mineralien 0,7 %

Wasser

Milchzucker 4,7-5,2 %

Proteine ​​2,8-4,3 %

Vitamine A, D, E

Bedeutung von Milch:

Protein – 16,6 %

Fette – 12,9 %

Kalzium – 63,5 %

Phosphor – 28,5 %

Eisen – 3,3 %

Vitamin A – 10,7 %

Vitamin B – 9,8 %

Vitamin B2 – 31,6 %

Vitamin PP – 2,4 %

Vitamin C – 4,3 %

• Wie alt ist Milch? - Der Mensch entdeckte die Milch vor 7.000 bis 8.000 Jahren. Dies belegen die Ausgrabungen von Archäologen, Sagen, Legenden und Märchen.
• Antike Wissenschaftler schrieben über Milch – Herodot, Aristoteles, Hippokrates

• Die Menschen essen die Milch von Ziegen, Schafen, Büffeln, Kamelen, Stuten, Eseln und Hirschen.

• Ziegenmilch gilt als die nahrhafteste und kommt der Muttermilch am nächsten.

• Ein Liter Milch deckt den Tagesbedarf an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten.
• Calcium kommt in der Milch zusammen mit Vitamin D vor und wird daher schnell absorbiert.
• Milch ist sehr kalorienreich, 100 Gramm – 60 kcal

Anforderungen an die Milchqualität

Milch sollte in Form einer homogenen Flüssigkeit ohne Sediment vorliegen. Die Farbe ist weiß mit leicht gelblicher Tönung, geschmolzen mit cremiger Tönung, nicht fettend mit leicht bläulicher Tönung.

Die Annahme von Milch mit Bitter-, Futter-, Ranzig- und anderen Fremdgeschmacks- und Geruchsstoffen sowie verunreinigter Milch ist nicht gestattet.

• Milch nimmt in der menschlichen Ernährung einen wichtigen Platz ein.
• Milch ist ein wertvolles Lebensmittel, das sich positiv auf die Entwicklung des Körpers auswirkt.

• Alte Ärzte verschrieben Milch zur Behandlung von Lungentuberkulose und Magenerkrankungen.
• Im alten Ägypten und Rom wurde Milch zur Behandlung von Anämie verwendet.

• Die Hauptregel besteht darin, dieses Produkt wie Lebensmittel zu behandeln.
• Es passt nicht zu Fleisch, Eiern und Nüssen.
• Er passt gut zu süßen Früchten, Beeren, Salzkartoffeln und verschiedenen Müslisorten.

• Sei gesund und stark -

MILCH TRINKEN!

Löse das Kreuzworträtsel: 1. Ein diätetisches Produkt aus fermentierter Milch ist eine dickflüssige fermentierte Milch. 2. Gesundheitsförderndes alkoholarmes Sauermilchgetränk, nützlich bei der Behandlung von Tuberkulose, Anämie und anderen Krankheiten. 3. Wärmebehandlung von Milch bei einer Temperatur von mehr als 100 °C und anschließendes Halten bei dieser Temperatur 4. Milch auf eine Temperatur von 65 °C erhitzen und anschließend eine halbe Stunde bei dieser Temperatur halten. 5. Bakterienzusammensetzung, die die Fermentation verursacht. 6. Traditionell dieser Durchschnitt Die Milchproduktion beträgt 3,5 %. 7. Fermentiertes Milchprodukt aus gebackener Kuhmilch.

Antworten zum Kreuzworträtsel

Milch ist ein wesentliches und unverzichtbares Produkt der Babynahrung. Aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung und biologischen Eigenschaften nimmt es unter den Produkten tierischen Ursprungs, die in der Ernährung von Kindern aller Altersgruppen verwendet werden, eine herausragende Stellung ein. Leider trinken nicht alle Kinder gerne Milch und essen Milchgerichte. Kinder verstehen nicht die Bedeutung von Milch und Milchprodukten für die Entwicklung des menschlichen Körpers. Deshalb müssen wir Erwachsenen Kindern helfen, die wertvollen Eigenschaften der Milch und ihre Bedeutung für die Entwicklung des kindlichen Körpers zu entdecken.

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Vorschau:

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Bildunterschriften:

„Milch und Milchprodukte“ Zusammengestellt von der Lehrerin der Gruppe „Ladushki“ GBDOU Nr. 77 des Bezirks Frunzensky in St. Petersburg Formina Tatyana Viktorovna

Geheimnis. „Es fließt, aber kein Wasser. Es ist immer weiß wie Schnee. Man erkennt es leicht am Geschmack, schließlich ist es in einem Glas ...“ (Milch)

„Eine Kuh im Hof ​​– Essen steht auf dem Tisch“ „Ich habe Brei gemacht, also bereue weder Milch noch Butter“ Schon lange sagt man Sprichwörter und Sprüche über Milch:

Milch enthält:

MILCH Rentier Kuh Koumiss (Pferd) Kamel Ziege

stärkt Zähne und Knochen, löscht den Durst, reduziert das Gewicht, schützt das Herz, stärkt Haare und Nägel, stärkt das Immunsystem, beruhigt

Milchprodukte. JOGHURT KEFIR CUROTCULT BUTTERKÄSE SAURE CREME COTTAGE COTTAGE COTTAGE UND ANDERE.

Joghurt ist ein fermentiertes Milchprodukt, meist mit Fruchtzusätzen. Joghurt enthält Kalzium, das für den Aufbau und die Stärkung der Knochen sowie für das Zahnwachstum notwendig ist, und Vitamin B2, das sich positiv auf das Wachstum des kindlichen Körpers auswirkt. Durch die Verwendung von Joghurt gelangen Probiotika in den Körper – Substanzen, die Immunprozesse anregen und für eine normale Verdauung bei Kindern und Erwachsenen sorgen.

Sauerrahm enthält wertvolle Vitamine: A, E, B2, B12, C, PP sowie Kalzium, Phosphor und Eisen, die für einen wachsenden Körper notwendig sind.

Unter allen fermentierten Milchprodukten, die heute weltweit hergestellt werden, kann Kefir zu Recht den ersten Platz einnehmen. Kefir enthält viele gesundheitliche Vorteile.

T Vorog ist eines der nützlichsten fermentierten Milchprodukte. Hüttenkäse ist reich an Kalzium und Phosphor, ohne die die vollständige Bildung des Skelettsystems nicht möglich ist. Diese Substanzen sind für Kinder während des Knochenwachstums, einschließlich der Zähne, notwendig.

Käse ist eines der ältesten menschlichen Nahrungsmittel. Weltweit gibt es mehr als zweihunderttausend Sorten dieses fermentierten Milchprodukts.

Eis ist ein beliebter Leckerbissen für Kinder und Erwachsene. Eis enthält eine große Menge an Vitaminen. Darüber hinaus beruhigt eine Portion Eis die Nerven und hebt die Stimmung.

Trinkt E, Kinder, Milch. Ihr werdet gesund sein!

Was ist Milch?

Schülerin der 8. Klasse der Sekundarschule des Dorfes Krasitskoye Protasova Kristina

Finden Sie Antworten auf Fragen:

Finden Sie heraus, was Milch ist? Essen oder Trinken?
Stimmt es, dass der Rohstoff für die Milchbildung gewöhnliches Blut ist?
Verstehen Sie den Wert von Milch.
Was macht Milch weiß?
Warum braucht der Mensch Milch und in welcher Menge?
Wie viel Milch braucht ein Baby pro Tag?
Welche Produkte werden aus Milch hergestellt?
Was kann man aus Milch machen?
Ist die Milch verschiedener Tiere gleich? Vergleichen Sie die Milch einiger Tiere.
Wer und wessen Milch trinkt?
Milch und Kosmetik: Ist das möglich?

Interessantes über das Produkt

Unter den Produkten, die seit langem als Lebensmittel verwendet werden, ist Milch einzigartig. Und obwohl die Menschen lange Zeit nicht wussten, was Milch ist und aus welchen Stoffen sie besteht, lernten sie ihre Nähr- und Heilkraft zu schätzen. Kein Wunder, dass die Heiler des alten Ägypten, Griechenlands und Roms, die die Wirkung von Milch auf den menschlichen Körper beobachteten, dieses wunderbare Produkt den Saft des Lebens, die Quelle der Gesundheit, nannten.
Im Mittelalter erlaubte das Niveau der medizinischen Wissenschaft noch keine detaillierte Kenntnis der Wirkung der Milch auf den Körper, und jeder Arzt wandte sie anhand seiner persönlichen Erfahrung und seines Wissens an.
Zum ersten Mal wurden die Vorteile von Milch im Labor von I.P. Pavlov wissenschaftlich belegt. Es stellte sich heraus, dass für die Verdauung der Milch die geringste Menge Magensaft benötigt wird, während der Verzehr die Aufnahme anderer Nahrungsbestandteile erhöht. Der Hauptvorteil von Milch besteht darin, dass ihre Nährstoffe in einem für den menschlichen Körper sehr günstigen Verhältnis stehen.

In Milch - das gesamte Periodensystem

Milch enthält buchstäblich alle Elemente des Periodensystems. Im Vergleich zu vielen anderen Produkten ist Milch reicher an Kalzium-, Magnesium-, Phosphor- und Kaliumsalzen, die zum Aufbau von Knochen, Zähnen, Blut und Nervengewebe dienen.
Calcium in der Milch wird besser aufgenommen als Calcium in Getreide, Brot und Gemüse.
Milch enthält auch für den Körper notwendige Spurenelemente: Salze von Kupfer, Eisen, Kobalt, Jod usw. sowie einen umfangreichen Komplex aus Vitaminen, Enzymen, Hormonen und Immunkörpern, die bei der Bekämpfung pathogener Mikroben sehr wirksam sind.

Ein halber Liter Milch

Genau diese Milchmenge pro Tag deckt den Bedarf eines Erwachsenen zu 30 % an Eiweiß, 25 % an Fett, 75 % an Kalzium und Phosphor, 50 % an Kalium, 30 % an Vitamin B2 und D1, AT 15 % an Vitamin A , B1, C.

Wie entsteht Milch?

Es ist bekannt, dass der Geschmack der Milch und ihr Nährwert weitgehend davon abhängen, was das Tier frisst. So schmeckt beispielsweise bei einer Kuh die Milch bitter. Das bedeutet, dass sie Wermut oder ein anderes bitteres Kraut gegessen hat. Es kann also davon ausgegangen werden, dass Milch aus der Nahrung entsteht, die das Tier frisst – Gras oder Heu. Aber Tiger oder Wale, Wölfe und Katzen und viele andere Säugetiere fressen kein Heu. Woraus produzieren sie dann Milch? Darüber hinaus ist die Zusammensetzung genau die gleiche wie bei Pflanzenfressern. Milch wird bei allen Säugetieren auf die gleiche Weise gebildet, und gewöhnliches Blut ist der Rohstoff dafür. Es stellt sich heraus, dass so unterschiedliche Substanzen wie Milch und Blut aus den gleichen Bestandteilen bestehen. Die Brustdrüse, die bei allen Säugetieren vorhanden ist, gruppiert sie in unterschiedlichen Anteilen und Mengen und erhöht so beispielsweise den Zuckeranteil in der Milch im Vergleich zu ihrem Gehalt im Blut um das 90-fache, den Fettanteil um das 20-fache und den Kalziumanteil um das 14-fache usw. d. In Milch sowie Vitaminen und Mineralstoffen enthalten. Und was auch immer das Tier frisst – Gras, Fleisch oder Fisch – das Blut gibt der Milch alles, was es braucht, und zwar in der richtigen Menge. Spezielle Drüsenzellen „pressen“ alle Milchbestandteile aus dem Blut und führen das fertige Produkt durch die Kanäle in die „Zisterne“ – bei einer Kuh – das Euter. Die Bildung von Milch aus Blut bedeutet natürlich nicht, dass die Ernährung dabei keine Rolle spielt. Es liefert wiederum alle notwendigen Stoffe und Vitamine, die dann über das Blut in die Milch gelangen. Je reicher das Blut, desto nahrhafter und schmackhafter ist die Milch.

Was ist drin?

200 Nährstoffe sind in Milch enthalten. Es wird zu Recht als Elixier der Schönheit bezeichnet. Milch enthält Proteine, Fette, Vitamine und andere hautfördernde Stoffe. Fett und Wasser liegen in diesem Getränk in Form feinster Tröpfchen vor, die eine Emulsion bilden und so ungehindert tief in die Haut eindringen können. Proteine ​​sind für die Stärkung von Haaren und Nägeln notwendig, Vitamin A für die Augen, B-Vitamine für einen guten Teint. All diese Eigenschaften der Milch werden heute in der modernen Kosmetik genutzt.

Fette -4 %
Proteine ​​– 3,6 %
Milchzucker – 5 %
Mineralien – 0,7 %
Wasser – 87 %

Milch ist das Wichtigste

Für viele von uns ist es ein Symbol für Kindheit und Gesundheit. Es ist der allererste Mensch, der es bei seiner Geburt versucht. Es ist aber auch ein hervorragendes Kosmetikprodukt.

Die Schönheiten der Antike wuschen sich mit Kuhmilch und glaubten fest daran, dass Bäder und Masken daraus sie unwiderstehlich und ihre Haut samtig, weich und weiß machen könnten. Es ist mit Sicherheit bekannt, dass sich die römische Königin Poppaea nie von einer ganzen Eselherde trennte (der Legende nach waren es mehr als 500), weil sie jeden Tag in deren Milch badete. Die Schönheit Kleopatra wusch ihr Gesicht jeden Morgen mit frischer Milch. Man sagt, dass auch der sowjetische Star Lyubov Orlova gern Milchbäder nahm, weshalb sie wahrscheinlich immer einen hervorragenden Teint hatte ...

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Was weiß ich sonst noch über Milch?

Aufgrund ihres Nährwerts kann Milch jedes Produkt ersetzen, aber kein Produkt kann Milch ersetzen. In der Milch wurden mehr als 200 nützliche Substanzen gefunden, die vom menschlichen Körper vollständig aufgenommen werden.

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Warum ist Milch weiß?

Nicht nur Menschen füttern ihre Neugeborenen mit Muttermilch. Es gibt über 6.000 andere Säugetiere auf der Welt, die ihre Jungen säugen. Neben den uns bekannten Kühen und Ziegen, deren Milch auch von Menschen gerne verzehrt wird, gibt es auch Pferde, Kamele, Katzen, Wale, Hasen, Igel und viele andere. Ihre Milch unterscheidet sich im Geschmack, im Fettgehalt und in der Zusammensetzung der darin enthaltenen Stoffe. Aber jeder ist weiß. Milchprotein verleiht der Milch eine weiße Farbe. Kaninchen haben das meiste Protein in der Milch (15 %), daher ist Kaninchenmilch am weißesten. In der Milch von Walen beträgt der Proteingehalt 12 %, in der Rentiermilch 10 %. Der Fettgehalt der Milch ist bei jedem unterschiedlich. Stutenmilch hat das geringste Fett, enthält aber mehr Milchzucker, daher wird aus Stutenmilch ein Heilgetränk-Koumiss zubereitet. Die fetteste Milch bei Walen und Robben – 45 % und 53 %. Es folgen Rentiere und Hasen, deren Milch so nahrhaft ist, dass beispielsweise eine Mahlzeit für einen Hasen für 2-3 Tage reicht.

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Milchprodukte

Käse wird auf besondere Weise aus fermentierter Milch hergestellt.
Airan ist ein Kefir-ähnliches Getränk.
Kefir ist ein dickflüssiges Getränk aus fermentierter Milch.
Kumis – Stutenmilch.
Öl ist eine fetthaltige Substanz.
Der Rücklauf ist Magermilch.
Buttermilch ist fettarme Sahne.
Käse - Quarkmasse.
Souffle – Sahne oder Milch mit Zucker zur Herstellung von Eis.
Brynza ist Käse aus Schafsmilch.
Joghurt ist ein fermentiertes Milchprodukt mit Vitaminen und Fruchtzusätzen.
Matsoni – Sauermilch.
Milch ist eine weiße Flüssigkeit, die von den Brustdrüsen der Weibchen abgesondert wird.
Sahne ist die dicke oberste Milchschicht.

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Milchprodukte

Hüttenkäse - Sauermilchklumpen.

Varenets – fermentierte Backmilch.

Ryazhenka ist fermentierte Backmilch.

Sauerrahm ist ein Produkt aus Sauerrahm.

Blancmange ist Sahnegelee.

Eiscreme ist ein gefrorenes süßes Lebensmittel, das aus Sahne hergestellt wird.

Molke ist der flüssige Brei geronnener Milch.

Joghurt ist dickflüssige Sauermilch.

Lactobacillin ist eine Art Sauermilch.

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Wie viel Milch braucht ein 3-7-jähriges Kind?

Experten haben berechnet: In diesem Alter benötigen Kinder 500-600 g Milch pro Tag, einschließlich der Ausgaben für Brei, Gemüsepüree und Rührei. Es ist sehr sinnvoll, einen Teil der Milch durch Kefir zu ersetzen.
Zum Beispiel erhält ein Kind morgens eine Portion Milch mit Brei, eine Tasse Milch oder Kefir für den Nachmittagssnack, eine Tasse zum Abendessen.
Zwischen Frühstück, Mittag- und Abendessen sollte keine Milch gegeben werden – NACHDEM MILCH KEIN GETRÄNK, SONDERN EIN LEBENSMITTEL ist, enthält sie 13 % Trockenmasse, darunter Proteine, Kohlenhydrate, Fett. Überschüssige Milch reduziert den Appetit und kann durch die Verdrängung anderer gesunder Gerichte, insbesondere Fleisch, zur Entstehung einer Anämie bei einem Kind beitragen.

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Ist Milch dasselbe?

Vergleichen wir die Milch einer Kuh und eines Rentiers:
Kuh: Hirsch:
Wasser – 87 % Wasser – 68 %
Fettgehalt – 4 % Fettgehalt – 17 %
Rentiermilch enthält 2-mal weniger Zucker, 3-mal mehr Kasein und etwa 5-mal mehr andere Proteine.

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Ziegenmilch

Wenn Sie Milch trinken müssen, sollten Sie bedenken, dass Ziegenmilch neben der Muttermilch für alle Altersgruppen am nützlichsten ist.
Rohe Ziegenmilch ist das reinste Produkt.
Es ist erwiesen, dass Kuhmilch viel Schleim produziert, Ziegenmilch dagegen nicht.
Die Ziege ist wahrscheinlich das sauberste Haustier. Ihre Ausscheidungsorgane sind nahezu perfekt, daher ihr freundliches Wesen. Da die Ziege ein sauberes Tier ist, leidet sie nicht an Tuberkulose, Brucellose und anderen Krankheiten, an denen Kühe leiden. Ziegenmilch enthält mehr proteinfreien Stickstoff und einen höheren Gehalt an Niacin und Thiamin als jedes andere Lebensmittel.
Ziegenmilch ist aufgrund ihres hohen Niacingehalts äußerst wirksam bei Durchfall bei Kindern. Es enthält fast doppelt so viel Albumin und Globulin – besonders wertvolle Bestandteile des Milcheiweißes. Es ist außerdem reich an leicht verdaulichem Fett. Es enthält die Vitamine A und D.
In Ziegenmilch sind fast genauso viele Eisensalze enthalten wie in Kuhmilch.

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Kamelmilch

In Bezug auf Nährwert und Geschmack ähnelt es der Kuh, enthält jedoch mehr Fett (bis zu 5 %) sowie Kalzium- und Phosphorsalze.

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Schafsmilch

Schafmilch ist fast doppelt so fett wie Kuhmilch. Aber sein Fett enthält Fettsäuren, die einen spezifischen Geruch haben, der nicht jedem gefällt.
Es wird zur Herstellung von Brynza und lokalem Käse verwendet.

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Stutenmilch

Nährstoffmäßig schlechter als Kuh.

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Wer und wessen Milch trinkt?

Im Kaukasus - Ziege und Schaf
In Zentralasien - Kamelmilch
Im Norden - Hirsche
In Großbritannien - Kuh
In Spanien Schafe
In den arabischen Wüsten - die Milch von Kamelen
In Ägypten Büffelmilch
In Peru Lamamilch
In Tibet - Yakmilch
Rentiere in Lappland

Als Nahrung verwenden sie auch Milch von Eseln und Stuten.

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Milch-Ei-Cocktail

Eigelb von 3 Eiern mit 3 Esslöffeln einreiben. Löffel Zucker, 3-4 TL hinzufügen. Löffel Beerensirup und dann unter leichtem Rühren 3 Tassen gekühlte Milch hineingießen.
Den Cocktail in Gläser füllen. Es ist besser, es durch einen Strohhalm zu trinken.

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Milchgelee

Zucker in die heiße Milch geben und aufkochen. Stärke in einer kleinen Menge Milch verdünnen, unter Rühren hinzufügen. In die Milch geben und 5-6 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren stehen lassen (zum Kochen bringen). Sie können Vanille hinzufügen. In Gläser füllen, kalt stellen.

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Milchgelee

Rezept: Milch – 750 g, Zucker – 120 g, Vanillin – 0,03 g, Gelatine – 30 g, Wasser (für Gelatine) – 180 g.
Arbeitsablauf:
1. Gelatine mit kaltem Wasser übergießen und 1 Stunde quellen lassen.
2. Milch in einen 1-Liter-Topf gießen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
3. Vanillin und Zucker in die heiße Milch geben.
4. Die gequollene Gelatine auf ein Sieb werfen, das Wasser abtropfen lassen und heiße Milch hinzufügen.
5. Unter ständigem Rühren Milch und Gelatine zum Kochen bringen. Die Gelatine sollte sich vollständig auflösen.
6. Gießen Sie die Milchmischung in Geleeformen, lassen Sie sie auf 30 * C abkühlen und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
7. Nach vollständiger Verfestigung wird die Form für einige Sekunden in heißes Wasser (50 * C) abgesenkt, um das Entfernen des Gelee zu erleichtern.

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Alpines Mittagessen

Dieses Gericht wird in Korinthen zubereitet – genau in der Region Österreichs, in der sich die Stadt Weigensfeld befindet – dort wird auch Bitners Balsam hergestellt.
Milchsuppe
2 Liter Milch, 2 Eier, 0,5 kg Mehl, eine Prise Salz.
Eier, Mehl, 1 Liter Milch und Salz zu einem Teig verkneten.
Den Rest der Milch anzünden. Den Teig reiben und in kochende Milch geben. Mischen Sie sich nicht ein.

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Milch und Kosmetik

Probieren Sie Milch und Milchprodukte als Kosmetika aus, das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen!

Wenn Sie eine Express-Gesichtsmaske herstellen möchten, kochen Sie einen Apfel in einer kleinen Menge Milch, reiben Sie ihn durch ein Sieb und tragen Sie die resultierende warme Masse auf Ihr Gesicht auf. Spülen Sie nach 20 Minuten mit kaltem Wasser ab. Die Haut erhält ein frisches und frisches Aussehen junges Aussehen.

Wenn Ihrer Haut Vitamine fehlen, nehmen Sie 1 Tablette. Löffel frischer Hüttenkäse, Pflanzenöl, etwas Milch und Karottensaft hinzufügen, 20 Minuten auf das Gesicht auftragen und dann mit warmem Wasser abspülen.

Wenn Sie verwitterte, raue Haut haben, gießen Sie 2-3 Tabletten ein. Löffel Haferflocken mit Milch oder Sahne. Alles vermischen und 20 Minuten lang auf das Gesicht auftragen, dann abspülen.

Wenn Sie schlaffe, trockene Haut haben, nehmen Sie ein Honigmilchbad. 1 Tasse Honig in 1 Liter warmer Milch verdünnen. Geben Sie die resultierende Mischung in das Bad.

Wenn Ihre Augenlider anschwellen, tränken Sie Wattestäbchen in frischer Milch (1/2 Esslöffel pro Tupfer) und legen Sie sie 10 Minuten lang auf Ihre Augen.

„Guter Rat“, 2006

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Gedichte aus der Kindheit...

Kätzchen-Kätzchen klopft, klimpert ...
Kätzchen, Kätzchen – Kätzchen, klopfend, klimpernd auf der Straße:
Kitty – ein graues Fass! Thomas reitet auf einem Huhn
Komm, Katze, übernachte, Timoschka – bei einer Katze
Wiege mein Baby, wiege mich in den Schlaf. Auf einem krummen Weg.
Wie kann ich dich, Katze, für deine Arbeit bezahlen? Wohin gehst du, Thomas?
Ich gebe dir ein Stück Kuchen und einen Krug Milch. Wohin fährst du?
Schwarze Kuh – ich werde Heu mähen.
Die Kuh weidete auf einer grünen Wiese. Wofür willst du Heu?
Oh, was jetzt passieren wird, kann ich nicht verstehen: - Die Kühe füttern.
Sie hat Smaragdgras gefressen - Wozu braucht man Kühe?
Und eine blaue Kornblume als Ergänzung. - Milchmilch. Trinkt, Kinder, Milch – ihr werdet gesund sein!

Der Wert von Milch liegt auch darin, dass die Nährstoffe, aus denen die Zusammensetzung besteht, vom Körper sehr leicht und schnell aufgenommen werden.

Milch ist in der Ernährung und Babynahrung unverzichtbar.

Milch und Milchprodukte enthalten ausreichend leicht verdauliches Kalzium – besonders wichtig für den normalen Aufbau des Skeletts von Kindern.

Ohne Milch wachsen Kinder nicht gut, werden oft krank und ermüden schnell, insbesondere Schulkinder.

Kinder sollten täglich mindestens zwei Gläser Milch trinken.

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Informationsquellen

1. G. Shalaeva, L. Kashinskaya. Alles über alles. Band 7. Unternehmen „Key-S“, Philologische Gesellschaft „Slovo“, Zentrum für Geisteswissenschaften an der Fakultät für Journalismus der Lomonossow-Universität Moskau, Moskau, 1994.
2. G. P. Shalaeva. Alles über alles. Band 4. Unternehmen „Key-S“, Philologische Gesellschaft „Slovo“, TKO AST, Moskau, 1994.
3. M.A.Vorobyova. Milchkochen. Moskau, Verlag AST.1999.
5. A. Ya. Labzina, E. V. Vasilchenko, L. N. Kuznetsova. Moskau. Aufklärung. 1982.
6. N. Bely. Region Amur – die Kornkammer des Fernen Ostens. Chabarowsk.
7. Zeitschriften verschiedener Jahrgänge: „Schule und Produktion“, „Bäuerin“, „Arbeiter“.
8. I. B. Klavdieva, I. V. Aksyonova. Kulinarischer Kalender. 1994.
9. T.N.Putintseva.Wir begrüßen Gäste.Kalender.2007.
10. G. P. Lobarev, M. M. Panfilova. Familienkalender. 1998.
11. E.V. Shish. Desserts und Getränke. Harvest LLC. 1999.
12. A. N. Kudyan. Über Lebensmittel an die Gastgeberin.

Folie 1

Forschungsprojekt „Milch und Milchprodukte“
Projektteilnehmer: Schüler der Vorbereitungsgruppe, Eltern Entwickler: Popova Irina Petrovna Gorina Anna Nikolaevna
MKDOU „Kindergarten Nr. 4“ S. Novokumsky

Folie 2

Projekttyp: Forschungszeitraum: 1 Monat Projektteilnehmer: Kinder im Alter von 6-7 Jahren, Lehrer, Eltern Bildungsbereich: Kognitionsintegration: soziale und kommunikative Entwicklung, körperliche, sprachliche Entwicklung, künstlerische und ästhetische Entwicklung
Projektpass

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Projektrelevanz
Milch ist ein wesentliches und unverzichtbares Produkt der Babynahrung. Aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung und biologischen Eigenschaften nimmt es unter den tierischen Produkten, die in der Ernährung von Kindern aller Altersgruppen verwendet werden, eine Sonderstellung ein. Deshalb müssen wir Erwachsenen Kindern helfen, die wertvollen Eigenschaften der Milch und ihre Bedeutung für die Entwicklung des kindlichen Körpers zu entdecken.

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Problem
Vorschulkinder verstehen die Bedeutung von Milch und Milchprodukten für die Entwicklung des menschlichen Körpers nicht. Die Kinder und ich beschlossen, herauszufinden, woher die „Milchflüsse“ kommen, herauszufinden, wo Milch enthalten ist und warum ein Mensch Milch braucht?
Motivation

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Zweck: Das Wissen der Kinder über Milch als wertvolles und nützliches Produkt für das Wachstum des kindlichen Körpers zu bereichern.
Aufgaben: Den Horizont der Kinder über Milch und Milchprodukte erweitern. Um Forschungsfähigkeiten bei Kindern zu entwickeln (Suche nach Informationen in verschiedenen Quellen). Ein kognitives Interesse an Forschungsaktivitäten entwickeln, den Wunsch, Neues zu lernen. Entwicklung der Fähigkeit zur Teamarbeit, des Wunsches, Informationen auszutauschen und an gemeinsamen experimentellen Aktivitäten teilzunehmen. Bei Kindern eine bewusste Einstellung zu gesunder Ernährung entwickeln. Laden Sie Eltern ein, sich an dem Projekt zu beteiligen.

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Wenn Kinder durch eigene Forschungsaktivitäten mehr über den Wert von Milch und Milchprodukten erfahren, werden sie verstehen, dass Milch ein wertvolles Nahrungsmittel für den Körper des Kindes ist, und sie werden Lust haben, sie zu essen.
Hypothese:

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Grundsätzliche Frage
WAS IST MILCH?

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Problematische Probleme
Woher kam die Milch?
Ist Milch gut für den Menschen?
Was sind Milchprodukte?

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Forschungsmethoden
ÜBERWACHUNG
SUCHE ARBEIT
EXPERIMENTIEREN

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Phasen der Projektumsetzung
Vorbereitende Erstellung einer Entwicklungsumgebung, Auswahl von Informationsressourcen, enzyklopädische und fiktionale Erstellung von Problemspielsituationen

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Praxisphase

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Experiment Nr. 1 Umwandlung von Milch in Sauermilch In 2 Gläser frische Vollmilch gegossen. Ein Glas wurde in die Kälte gestellt, das andere in die Hitze. Haben Sie beobachtet, wie sich Milch bei Kälte und Hitze verändert?
Fazit: Milch verändert sich bei Kälte nicht, sie wird gelagert. Wenn die Milch warm ist, wird sie sauer und verwandelt sich in ein neues Lebensmittelprodukt – Joghurt.

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Experiment Nr. 2 Umwandlung von Milch in Joghurt
Der Sauermilch wurden Beeren zugesetzt und in einem Mixer gemischt. Fazit: Wenn man der Sauermilch (Kefir) Beeren oder Marmelade hinzufügt und diese dann mit einem Mixer aufschlägt, erhält man Joghurt.

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Experiment Nr. 3 Umwandlung von Milch in Hüttenkäse
Wir hatten eine Frage: Was passiert mit Joghurt, wenn er noch stärker erhitzt wird? Ich habe den Joghurt auf den Elektroherd gestellt und zum Kochen gebracht. In der geronnenen Milch bildeten sich dicke Flocken, aus denen sich eine gelbe Flüssigkeit absetzte. Durch ein Sieb gesiebt. Das Wasser war glasig und es blieb eine dicke Masse übrig – Hüttenkäse. Fazit: Um Hüttenkäse zu erhalten, müssen Sie Joghurt zum Kochen bringen und abseihen.

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Milchmagie
Erfahrung in der Erstellung wunderschöner schwebender Muster aus gewöhnlichen Haushaltsmaterialien. Milch in eine flache Schüssel gießen. An mehreren Stellen auf Milch getropfte Gouache in verschiedenen Farben. Ein Wattestäbchen wurde in das Produkt getaucht. Durch Spülmittel vermischen sich Milch und Farbstoff, was zu schönen farbigen Wirbeln auf der Milchoberfläche führt.

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Warum müssen Menschen Milchprodukte konsumieren? .
Für viele Menschen ist Milch eines der besten Lebensmittel, die wir essen. Wenn Sie herausfinden, wie viele für Ihren Körper nützliche Stoffe darin enthalten sind, werden Sie verstehen, warum das so ist. Einer der Hauptbestandteile der Milch ist Eiweiß, das für die Stärkung der Muskeln und deren Wiederherstellung nach harter Arbeit notwendig ist. Das andere ist Fett, das Ihrem Körper Energie bringt. Dieses Fett wird, wie Sie sich vorstellen können, Milchfett genannt. Milch enthält auch Zucker, der eine weitere Energiequelle darstellt. Milch versorgt den Körper mit wichtigen Mineralsalzen. Sie werden vom Menschen benötigt, um die Knochen zu stärken und frisches Blut zu produzieren.

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Wissen Sie, welche Gerichte mit Milch und Milchprodukten zubereitet werden können?

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Pfannkuchen
Pfannkuchen
Käsebruch
Joghurt
Schokoladenmilch
Syrniki
Milchsuppe
Creme
Schokoladenjoghurt
Milchbrei
Eiscreme
Omelette
Hüttenkäse, Müsliaufläufe
Hüttenkäse mit Sauerrahm

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WAS WIRD AUS MILCH HERGESTELLT: Käse, Cocktail, Butter, Joghurt, Sauerrahm, Eis, Hüttenkäse, Kondensmilch.
MILCH IST EINE WEISSE NÄHRSTOFFFLÜSSIGKEIT
WAS IST IN DER MILCH: Wasser, Vitamine, Fette, Proteine, Kalzium und Phosphor für den Knochenaufbau.
BEHANDLUNG: Bei Erkältungen, Vergiftungen, Erkrankungen: Nieren, Herz, Magen.
GERICHTE MIT MILCHPRODUKTEN: Müsli, Suppen, Sandwiches, Pizza, Knödel, Hüttenkäse, Aufläufe, Rührei, Pfannkuchen

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Was wir wussten: Eine Kuh gibt Milch. Eine Kuh lebt in einem Stall. Eine Kuh weidet auf einer Wiese und frisst Gras. Weiße Milch wird in einem Laden verkauft. Milch wird zu Brei gekocht. Ein Auto bringt Milch in den Laden
WAS WIR WISSEN: Milch wird zur Herstellung von Hüttenkäse, Sauerrahm, Käse, Joghurt und Sauermilch verwendet. Aus Milch werden verschiedene sehr schmackhafte und gesunde Gerichte zubereitet. Wenn Milch nicht als Nahrung verwendet wird, ist die Gesundheit schlecht. In unserer Gegend gibt es viele Kühe in der Viehhaltung, wo sie von Viehzüchtern, Tierärzten und Kälbern betreut werden , Melkerinnen. Bei der Pflege von Kühen und der Fütterung von Tieren ist die Technologie für den Menschen eine große Hilfe. Milch wird von der Molkerei in den Laden gebracht, wo sie verarbeitet und Milchprodukte hergestellt werden.
Bei

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Kinder haben ihre Meinung über Milch und Milchprodukte geändert und sich nun für den regelmäßigen Verzehr von Milchprodukten entschieden.
HYPOTHESE BESTÄTIGT

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Gesundheit!
Milch enthält viele nützliche Vitamine und Stoffe. Trinken Sie frische Milch, damit Karies verschwindet, damit die Knochen stark sind, Ihr Kopf nicht schmerzt, die Stimmung immer fröhlich ist.