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Hering zu Hause einlegen. Um den Hering lecker zu salzen, nehmen Sie ihn

Für Hering einlegen Wir benötigen: 4 - 5 große Hering, 4,5 EL Salz (gehäuft), 1 EL. Löffel Zucker, 1,5 Liter Wasser, 4 Lorbeerblätter, Koriander, Piment.

Hering Sie müssen es bei Raumtemperatur auftauen und abspülen, ohne es auszunehmen. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Gewürze, Zucker und Salz hinzu. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Schalten Sie nach dem Kochen den Herd aus und lassen Sie die Salzlake auf Raumtemperatur abkühlen.

Nachdem die Sole abgekühlt ist Hering Geben Sie es in ein 3-Liter-Glas und füllen Sie es mit Salzlake. Schließen Sie den Deckel und gehen Sie Salz zwei bis drei Tage an einem kühlen Ort aufbewahren. Für Liebhaber leicht gesalzener Hering, können Sie am zweiten Tag essen Gurken.

Kaufen Sie gefrorenen Hering und selbst zu Hause einlegen, es ist viel schmackhafter als im Laden gekauft. Guten Appetit!!!

Hering zu Hause salzen Rezept 2

Für Hering einlegen Nach dem zweiten Rezept benötigen wir: 1 Liter Wasser, 1/2 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Salz, 5 schwarze Pfefferkörner, 5 Nelken, 3 Lorbeerblätter. Und dementsprechend sie selbst Hering.

Hering entkernen, waschen und für eine gleichmäßige Konsistenz in 10 cm große Stücke schneiden gesalzen. Legen Sie die resultierenden Stücke in einen Glas- oder Emaillebehälter. Danach machen wir es Sole, mit dem wir füllen werden Hering. Dazu 1 Liter Wasser in einen Topf geben und alle Zutaten, Pfeffer, Nelken, Salz und Zucker hineingeben. Anzünden und 20 Minuten kochen lassen. Abkühlen Sole und fülle es damit Hering. Den Deckel schließen und abnehmen Sole im Kühlschrank. In 24 Stunden Der Hering wird gesalzen und es wird sehr lecker sein. Gesalzen auf diese Weise Hering Im Kühlschrank bis zu eineinhalb Monate haltbar.

Salzhering auf Koreanisch (für alle, die es scharf mögen)

Für Hering einlegen auf Koreanisch Filet wird verwendet. Diese. Knochen und Haut müssen entfernt werden. Das resultierende Filet schneiden wir in 4 - 5 cm lange Stücke. Wir bereiten die Marinade aus Sonnenblumenöl zu, wir benötigen 100 Gramm davon. Fein gehackte Zwiebeln in Sonnenblumenöl anbraten; eine mittelgroße Zwiebel reicht aus. Nehmen Sie dann die Zwiebel aus dem Öl und fügen Sie 1 gehäuften Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Adjika, 1 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer, 1 Teelöffel koreanisches Salatgewürz und 100 g hinzu. 9 % Essig. Alles vermischen und mit der entstandenen Marinade aufgießen. Heringsfilet. Stellen Sie den Einlegebehälter für einen Tag in den Kühlschrank. Und dann essen wir. Es schmeckt wie Heh Fisch .

Eingelegter Hering in Öl

Zum Kochen benötigen Sie 1 großen oder 2 mittelgroßen Hering. 1/2 Tasse raffiniertes Pflanzenöl, eine geschälte halbe Zwiebel, 3 Nelkenknospen oder mehrere Pimenterbsen, 2 Lorbeerblätter, 1 Teelöffel Salz.

Wir nehmen den Hering aus und schneiden die Filets ab. Wir schneiden das Filet in etwa 1 cm breite Stücke und geben es in ein 0,5-Liter-Glas. Krug. Sie können jeden luftdichten Behälter mit Deckel verwenden. Voraussetzung ist jedoch, dass die Heringsstücke vollständig mit Öl bedeckt sind.

Kommen wir zur Zubereitung der Marinade. Zwiebel, Lorbeerblatt, Piment und Salz zum Pflanzenöl geben. Erhitzen Sie das Öl über dem Feuer, bis blauer Rauch entsteht. Schalten Sie das Gerät aus und lassen Sie die Marinade auf Raumtemperatur abkühlen. Anschließend die Marinade über den Hering gießen und drei Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Danach kann der Hering gegessen werden.

Zum Kochen eingelegter Hering mit Mayonnaise Wir brauchen frisch gefroren Hering, 200 gr. Mayonnaise, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer. IN Mayonnaise Salz, Zucker, Pfeffer hinzufügen. Mischen. Hering auftauen, entkernen, waschen, den Rücken entfernen. Das entstandene Heringsfilet in Stücke schneiden und in ein Glas geben. Ausfüllen Mayonnaise-Marinade, mit einem Deckel abdecken. Zwei Tage im Kühlschrank stehen lassen. Anschließend auf einen Teller legen und servieren.

Hering in Essigsauce salzen

Zu Den Hering einlegen Auf diese Weise benötigen wir: 1 Kilogramm frisch gefroren Hering, 1 Teelöffel Essigessenz, 1 Glas Pflanzenöl, 1 Glas kaltes abgekochtes Wasser, Knoblauch, Zwiebel, Salz.

Hering Wir verwöhnen, waschen, schneiden den Kopf und die Flossen ab. In Stücke schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken. Legen Sie eine Schicht Knoblauch und Zwiebeln in eine Emailleschüssel, dann eine Schicht Fisch, wiederum Knoblauch und Zwiebeln usw. Jede Schicht benötigt etwas Salz. Die oberste Schicht sollte aus Knoblauch und Zwiebeln bestehen. Geben Sie nun Essig in kaltes kochendes Wasser. Gießen Sie die resultierende Füllung über den Hering. 1 Stunde marinieren lassen. Danach Pflanzenöl hinzufügen und vermischen. Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu beschädigen. Mit einem Deckel abdecken und für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Danach kann der Hering gegessen werden.

Trocken eingelegter Hering in einer Tüte

Eine weitere sehr interessante Option Hering einlegen Trockenmethode. Nehmen Sie zwei mittelgroße Heringe. Trocken Salzmischung hergestellt aus Salz, Zucker und Gewürzen Fisch einlegen(In Lebensmittelgeschäften gibt es eins in einer Tüte). Mischen Sie 2 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Gewürze in einer Tasse. Bereiten Sie im Voraus zwei starke Plastiktüten vor und beginnen Sie direkt über der Tüte, den Hering mit der Pökelmischung zu bestreuen. Vergessen Sie nicht die Kiemen, Sie müssen sie auch ausfüllen. Danach legen wir den Fisch zur Stärkung in Beutel, einen in den anderen. Binden und für zwei Tage in den Kühlschrank stellen. Es empfiehlt sich, den Beutel nach 24 Stunden umzudrehen. Damit der Fisch beidseitig in der entstandenen Salzlake liegt. Danach Hering ist fertig, auch wenn der Fisch längere Zeit in der Salzlake bleibt, wird er nicht übersalzen.

Zarter Hering: bis zu 10 Rezepte!

Ich denke, ich übertreibe nicht, wenn ich sage, dass 99 % unserer Bevölkerung Hering lieben!
Wir essen es in fast jeder Form! Und das nicht nur an Feiertagen!
Nun ja, hier ist die Auswahl nicht groß, 10 Rezepte, wie man leicht gesalzenen Hering zu Hause zubereiten, mit oder ohne Gewürze, mit Essig oder nur Salz und vielleicht sogar mit Zucker marinieren kann….

Generell gibt es verschiedene Möglichkeiten, Hering und andere Fische zu salzen und zu marinieren! Für jeden Geschmack!

1. Hering (eine unvergleichliche Art des Einlegens)

Wir haben Hering nach diesem Rezept schon oft gesalzen und waren mit dem Ergebnis immer zufrieden!!
Nehmen Sie 1 kg frisch gefrorenen Hering von guter Qualität.
Ausnehmen, enthäuten und in Stücke schneiden.
Den Fisch in einen Emailletopf geben.

Bereiten Sie die Füllung im Voraus vor:
3 Zwiebeln in Ringe schneiden
10-12 EL. l. Wasser,
1 Teelöffel Sahara,
1-2 EL Salz (ohne Folie),
0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer,
1. Dez. l. Essig (Essenz),
2. l. Ketchup,
1/2 EL. Pflanzenöl.
Alles zusammen mit der Zwiebel aufkochen, abkühlen lassen und über den Fisch gießen. In den Kühlschrank stellen.
An einem Tag ist der köstliche Hering fertig!!!
Na ja, sehr lecker!!
Ich habe Tafelessig verwendet

2. Hering „GENTLE“
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal zubereitet und das Ergebnis hat alle Erwartungen übertroffen.

Der Hering erwies sich als zart, saftig und unangemessen lecker. Beachten Sie, es ist schnell, einfach und wirklich lecker.

Also:
1 kg frisch gefrorener Hering
0,5 kg Zwiebeln,
Pflanzenöl
Salz

Der Hering muss sehr frisch sein und sorgfältig mit allen bekannten Methoden ausgewählt werden: Riechen, Berühren, Quälen der Verkäufer.
Den Hering von Haut und Knochen schälen,
Schneiden Sie das Filet in dicke Stücke, es kann größer sein, wie auf meinem Bild, oder wie in der „Laden“-Interpretation (in flachen Plastikgläsern verkaufen sie „mikroskopisch kleine“, 1 cm dicke Heringsstücke in Öl, deren Kosten denn 200 Gramm entsprechen dem Preis eines Kilogramms frischen Herings)
Die Zwiebel in Ringe (halbe Ringe) schneiden.
Die Heringsstücke mit Salz einreiben.
Legen Sie eine Schicht Hering und eine Schicht Zwiebel in ein Literglas.
Fest anlegen.
Gießen Sie Pflanzenöl bis zum Rand des Glases darüber.
Den Hering für 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Das nächste Mal sollte ich versuchen, mit Gewürzen zu experimentieren. Ich denke, wenn man zum Beispiel Paprika oder Koriander hinzufügt, wird es noch schmackhafter.

Guten Appetit! Verschlucke nicht deine Zunge!

3. Hering in Oikumene-Marinade
Du wirst brauchen:
gesalzener Hering (vorzugsweise leicht gesalzen) 2 Stk.
rote und weiße Zwiebeln 2 Stk.
Holzspieße

Für die Marinade

Wasser 1 l
Salz 2 TL.
Zucker 4 TL
Essig 30 % 1-1,5 EL.
Lorbeerblätter
schwarze Pfefferkörner

Vorbereitung

Die Zwiebel nach Belieben hacken. Die Zwiebel in die gekochte Marinade geben, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Vollständig abkühlen lassen. Und Sie können es ausprobieren, Salz oder Zucker hinzufügen, Essig, was auch immer Ihnen am besten schmeckt.

Heringe schälen und in Filets teilen. Jedes Filet der Länge nach in 3 Stücke schneiden. In Rollen rollen und aufspießen

4. Leicht gesalzener Hering nach Hausrezept

Zutaten des Rezepts: Hering, Salz, Zucker, gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt, Pfefferkörner

Zubereitungsart: Salzhering, Salzhering, egal wie man diesen Satz ausspricht, alles wird köstlich. Sobald Sie darüber nachdenken, möchten Sie sofort ein paar Stücke essen, oder vielleicht nicht einmal Stücke, sondern den ganzen Fisch. Selbst gemachter Hering ist nicht schlechter als im Laden gekaufter Hering, und glauben Sie mir, er schmeckt sogar noch besser. Es gibt zahlreiche kulinarische Rezepte, die dies bestätigen. Hier zum Beispiel: Wir nehmen einen Hering, reinigen ihn von Eingeweiden und Gräten und bereiten kurz gesagt das Filet vor. In kleine Stücke schneiden, Salz und Pfeffer in eine Tasse geben und mit Pflanzenöl übergießen. Hier gilt es vor allem durchzuhalten und das ganze Essen nicht vor 2 Stunden aufzuschlingen. Obwohl ich es nicht immer aushalte, fange ich fast sofort nach dem Kochen an zu essen, ich habe nur Zeit, mir die Hände zu waschen. Dabei handelt es sich sozusagen um „trockenes“ Salzen. Hier ist das Rezept zum „nassen“ Beizen. Den Fisch putzen und in Scheiben schneiden. Mit Pfeffer und gehackter Zwiebel bestreuen. Fügen Sie etwas Essig und Pflanzenöl hinzu. Bereiten Sie eine Kochsalzlösung vor: Geben Sie Salz in kochendes Wasser. Normalerweise nehme ich 2 Esslöffel auf 1 Liter, aber das wird alles nach Ihrem Geschmack zubereitet und hängt von der Größe des Fisches ab. Sobald sich das Salz aufgelöst hat, vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Gießen Sie den Fisch hinein und Sie können ihn in einer halben Stunde essen.

5. Sie können Lachs, Forelle, Hering, Hering, Flunder, Makrele und andere Fische leicht gesalzen kochen.
Natürlich muss der Fisch sehr frisch sein, in dem Sinne, dass er zwar frisch gefroren, aber FRISCH gefroren ist. Auf diese Weise können Sie Fisch sehr schnell zubereiten... in wenigen Stunden ist er fertig, große Fische werden am nächsten Tag gesalzen.
Also:
Wir filetieren den Fisch, das heißt, wir schneiden ihn entlang der Wirbelsäule, entfernen alle für das Auge sichtbaren Flossen und Gräten, die Haut muss nicht entfernt werden.
Als nächstes bereiten Sie eine Mischung aus 100 g Salz und 10 g Zucker pro Kilogramm Fisch zu.
Ich füge der Mischung auch Fischgewürz aus einer Tüte oder andere Gewürze hinzu, die ich mag.
Alle! Reiben Sie den Fisch dick mit dieser Mischung ein,
Gießen Sie unsere Mischung auf den Boden der Schüssel.
Legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten; wenn Sie eine zweite Schicht erhalten, legen Sie ihn mit der Hautseite nach oben auf die erste.
Streuen Sie noch mehr Salz darüber und stellen Sie es in den Kühlschrank.
Ich habe diesen Hering heute nach nur zwei Stunden probiert ... mit frischen Kartoffeln. Unvergleichlich! Beim Servieren die Zwiebel in den Fisch schneiden und mit Butter würzen ... Ich sage nicht, dass das bei Bier unverzichtbar ist

6. Nicht nur Hering, sondern auch rosa Lachs wird in 5 Minuten gesalzen!
Dies ist kein großes Blitzrezept!

Nehmen Sie rohen rosa Lachs, trennen Sie ihn von den Knochen, entfernen Sie die Haut,
in dünne Stücke schneiden, in eine Schüssel geben,
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Zucker hinzufügen, mit gehackten Zwiebeln bestreuen, eine Knoblauchzehe zerdrücken und mit Pflanzenöl übergießen.
5 bis 15 Minuten stehen lassen.
Das Gericht ist essfertig.

Wir brauchen:
Für 1 kg Sprotte oder Hering:
Lorbeerblatt - 3-4 Stk.
Pfefferkörner - 10 Stk
Nelken – 3 Stück (wer sie nicht mag, kann auch darauf verzichten)
Salz - 4 EL.
Zucker - 2 EL.
Vorbereitung:
Den Hering in Filets schneiden (ich entferne auch die Haut, aber nicht immer)
In eine tiefe Schüssel geben.
Machen Sie die Sole:
1 Liter Wasser mit Lorbeerblättern, Pfeffer, Nelken aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen. Cool.
Salzlake über den Fisch gießen. Legen Sie den Teller darauf (wie ein Gewicht).
Ich füge auch gemahlenen schwarzen Pfeffer direkt zum Fisch hinzu.
Der Fisch ist an einem Tag fertig. Bei Raumtemperatur stehen lassen.

Genießen!

8. Hausgemachter Hering

Ich kaufe niemals fertige Heringsfilets in Plastikgläsern. Der leckerste Hering ist der ganze vom Markt. Natürlich ist es aufwändiger, aber es lohnt sich. Ich biete Ihnen ein Rezept für Hering in einer klassischen Marinade. Normalerweise verwende ich Sonnenblumenöl, sowohl raffiniertes als auch unraffiniertes. Aber nicht oliv.

Produkte:

1 Hering
- 1 Zwiebel
- 2 EL. Zitronensaft
- 2 EL. Pflanzenöl
- 0,5 TL. Senfbohnen
- 0,5 TL. Koriander
- Grün

Zubereitung: Hering putzen, ausnehmen, Rückgrat und Gräten entfernen. Das vorbereitete Filet in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Zwiebeln, Pflanzenöl, Zitronensaft, Senf, Koriander und gehackte Kräuter zum Hering geben. Alles gut vermischen und in ein Glas geben. In den Kühlschrank stellen.

9. Hering in Marinade
Den Fisch in Stücke schneiden und mit Zwiebeln und Karotten in ein Glas geben. Gewürze hinzufügen: Lorbeerblätter, 1 Teelöffel Piment, 2 Teelöffel Senfkörner, 1 Esslöffel Salz.
Über die abgekühlte Marinade gießen
Marinade: 300 Gramm 6 % Essig mit 100 Gramm Zucker aufkochen.
Für 2-3 Tage in den Kühlschrank stellen, damit es in der Marinade einweichen kann.

Wenn Sie es aus leicht gesalzenem oder gesalzenem Hering zubereiten, ist bis auf das Salz alles gleich.

10. WÜRZIGER HERING
400 g Heringsfilet

0,5 EL. gehackter Dill

Marinade:

0,5 EL. Sahara

3 EL. Essig

1,5 EL. Wasser

5-6 Pfefferkörner

2 Lorbeerblätter

5 Nelkensterne

0,5 EL Senfsamen

10 schwarze Pfefferkörner

2 kleine Karotten

2 rote Zwiebeln.
Die Karotten in Streifen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe.
Die Marinadenbestandteile (außer Essig) zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen, Essig zugießen, umrühren.

Das Heringsfilet in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit der leicht gekühlten Marinade übergießen, mit Dill bestreuen und in den Kühlschrank stellen.
Das Gericht ist in 2 Tagen fertig.

Heutzutage kann man im Laden buchstäblich alles finden. Aber das Merkwürdige: Je mehr Auswahl, desto unwahrscheinlicher ist es, ein wirklich hochwertiges Produkt zu kaufen. Sogar erschwinglicher Salzhering kann für eine bessere Konservierung und eine angenehme Präsentation mit Konservierungsmitteln gefüllt werden. Nun ist es an der Zeit, in den Fischladen zu gehen, um frischen gefrorenen Fisch zu kaufen, und wir erklären Ihnen, wie Sie Hering so einlegen, dass er sowohl lecker als auch gesund ist.

Überprüfen Sie bei der Auswahl eines Herings den Kadaver auf die Unversehrtheit der Haut. Wenn Sie in Stücken salzen, passiert nichts Schlimmes, aber beim Salzen ganzer Kadaver ist eine intakte Haut sehr wichtig – der Fisch kann zu stark gesalzen sein. Natürlich ist es besser, Meereshering zu nehmen, große, fette. Und richtig auftauen: auf der untersten Schiene des Kühlschranks, ohne den Vorgang mit heißem Wasser und einer Mikrowelle zu beschleunigen. Lassen Sie es langsam auftauen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Hering zu salzen, sie werden jedoch alle in zwei Arten unterteilt: das Salzen ganzer Kadaver (langsam) und das Salzen von Stücken (schnelle und manchmal superschnelle Methode). Beginnen wir mit den schnellen, damit wir es schnell ausprobieren können.

Trockenbeizen von Hering

Zutaten:
2 große Heringe,
1 EL. Sahara,
1 EL. Steinsalz,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
1-2 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:
Entfernen Sie Kopf und Kiemen vom aufgetauten Hering, entfernen Sie die Eingeweide und legen Sie die Kadaver eine Stunde lang in einen Topf mit kaltem Wasser. Salz, Zucker, Pfeffer und gehacktes Lorbeerblatt vermischen. Nehmen Sie den Fisch aus dem Wasser, entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch und reiben Sie ihn innen und außen mit der resultierenden Mischung ein, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn eineinhalb bis zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen. Den fertigen Hering von überschüssigem Salz befreien, in Stücke schneiden und mit gehackten Zwiebeln und Pflanzenöl vermischen.

Eine andere Methode des Trockensalzens, bei der Sie jedoch länger auf die Ergebnisse warten müssen

Trockensalzen des ganzen Heringskadavers

Zutaten:
1 ganzer Hering,
1 EL. Grobes Salz,
1 Teelöffel Sahara,
½ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Wenn Sie mehr Hering salzen möchten, erhöhen Sie die Gewürzmenge entsprechend. Entfernen Sie beim aufgetauten Fisch nur die Kiemen. Es ist nicht nötig, den Kopf abzuschneiden und auszuweiden. Spülen Sie den Kadaver ab und tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch trocken. Reiben Sie den Fisch mit der Pökelmischung ein und geben Sie Salz an die Stellen, an denen sich die Kiemen befanden. Wickeln Sie den Kadaver in mehrere Lagen Frischhaltefolie und legen Sie ihn für zwei Tage in den Kühlschrank.

Klassisches Rezept zum Einlegen in Salzlake

Zutaten:
2 frisch gefrorene Heringe,
1 Liter sauberes Wasser,
200 g Steinsalz,
1 EL. Sahara.

Vorbereitung:
Den Fisch im Kühlschrank auftauen lassen, die Kiemen entfernen und abspülen. Bereiten Sie die Lake vor: Salz und Zucker in heißem Wasser auflösen, zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Wichtig – Fisch und Salzlake müssen die gleiche Temperatur haben. Legen Sie den Fisch in eine Glas- oder Emailleschüssel, füllen Sie ihn mit Salzlake, bedecken Sie ihn mit einem Teller und stellen Sie Druck ein. Bewahren Sie das Fischgericht einige Stunden bei Zimmertemperatur auf und stellen Sie es dann in den Kühlschrank. Wenn Sie leicht gesalzenen Hering mögen, legen Sie den Fisch ein paar Tage lang in Salzlake ein; wenn Sie einen ausgeprägteren Geschmack mögen, salzen Sie den Hering 3-4 Tage lang.

Dieses Rezept kann abgeändert und der Hering in einer würzigen Salzlake gekocht werden.

Gewürzter Hering

Zutaten:
2 große Heringe,
1 Liter sauberes Wasser,
3 EL. mit einem Haufen Steinsalz,
1,5-2 TL. Sahara,
10 schwarze Pfefferkörner,
10 Erbsen Piment,
4-5 Lorbeerblätter,
5 Knospen Nelken.

Vorbereitung:
Den Fisch auftauen, die Kiemen entfernen und abspülen. Salz und Zucker in Wasser auflösen, alle Gewürze hinzufügen und anzünden. Aufkochen, bei schwacher Hitze kurz köcheln lassen und vom Herd nehmen. Die Salzlake auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und über den Fisch gießen. Stellen Sie den Druck ein, lassen Sie ihn eine Stunde lang auf dem Tisch stehen und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank. Nach zwei Tagen ist der Fisch fertig. Kann nicht länger als eine Woche gelagert werden.

Hering in würziger Salzlake mit Senf salzen

Zutaten:
1 kg frisch gefrorener Hering,
1 Liter Wasser,
4 EL. Salz,
5 schwarze Pfefferkörner,
4 Knospen Nelken,
2 Lorbeerblätter,
1 Teelöffel Koriandersamen,
1 Teelöffel trockener Senf.

Vorbereitung:
Den vorbereiteten Fisch in einen Salzbehälter geben. Für diese Art des Salzens muss der Fisch ausgenommen werden. Salz in Wasser auflösen, alle Gewürze außer Senf hinzufügen und aufkochen. Einige Minuten köcheln lassen, Senf hinzufügen und vom Herd nehmen. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über den Fisch und stellen Sie ihn für 2-3 Tage in den Kühlschrank.

Hering im Glas

Zutaten:
2 frisch gefrorene Heringe,
1 Zwiebelkopf,
1 EL. Salz,
1 EL. Pflanzenöl,
500 ml Wasser.

Vorbereitung:
Den Fisch auftauen, ausnehmen, die Flossen entfernen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Heringsstücke in ein Glas geben und mit Zwiebeln belegen. Bereiten Sie die Sole vor: Verdünnen Sie das Salz in warmem Wasser und kühlen Sie es ab. Gießen Sie den Fisch in ein Glas, gießen Sie Pflanzenöl darüber, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn einen Tag lang an einem kühlen Ort stehen. Anschließend für einen weiteren Tag in den Kühlschrank stellen.

Zutaten:
2-4 Heringskadaver,
2 EL. Grobes Salz,
1 EL. Sahara,
4-6 Stk. Lorbeerblatt,
10-15 Erbsen Piment,
2 Zitronen.

Vorbereitung:
Den aufgetauten Fisch filetieren und die Haut entfernen. Die Zitronen in Scheiben schneiden. Die Fischfilets in eine tiefe Glas- oder Plastikschüssel geben, mit Zitronenscheiben anrichten und mit Salz, Zucker und Gewürzen bestreuen. Mit einem kleinen Teller abdecken, Druck einstellen und einen Tag in den Kühlschrank stellen. Anschließend die unteren Filetschichten nach oben legen, die oberen auf den Boden legen, erneut unter Druck setzen und 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Dies sind nur einige Möglichkeiten, wie man Hering einlegen kann. Zum Servieren des gesalzenen Herings die Stücke auf einer Platte anrichten, mit dünnen Zwiebelringen (vorzugsweise rot oder blau) und durchsichtigen Zitronenscheiben belegen und mit Kräutern bestreuen. Anstelle von Zitrone können Sie auch Essig nehmen und den Hering leicht damit bestreuen. Jetzt müssen nur noch die Kartoffeln gekocht, etwas Schwarzbrot geschnitten, eine dicke Heringsscheibe darauf gelegt werden ... Mmm ...

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Heutzutage ist jedes festliche Fest ohne leicht gesalzenen Hering unvollständig. Absolut jeder liebt diesen Snack. Es ist unmöglich, nicht zu lieben. Es gibt so viele Rezepte für die Zubereitung von Salzhering, dass man sie gar nicht alle auf einmal aufzählen kann.

Meiner Meinung nach muss man nicht auf einen Feiertag warten, um Hering einzulegen.
Meine Familie isst diesen Fisch sehr oft. Wir lieben es besonders mit Kartoffeln.
Kartoffeln gibt es in allen möglichen Variationen, aber ich liebe Hering mit Bratkartoffeln.
Niemand kann einem so verlockenden Gericht widerstehen.

Jedermanns Lieblingssalat für das neue Jahr „“ darf einfach nicht ohne Hering sein. Zu jedem festlichen Fest gibt es immer gesalzenen Hering.
Gesalzener Hering wird auf jeden Fall jeder lieben.

Unsere Supermärkte verkaufen fast überall köstlichen Hering, aber in letzter Zeit salzen die Leute ihren Hering selbst. Es ist klar, dass selbstgemachtes Essen immer lecker und gesund ist. Und das ist eine Tatsache.
Daher werden wir in diesem Moment mehrere Möglichkeiten zum Salzen von Hering in Betracht ziehen.

Hering wird auf unterschiedliche Weise gesalzen. Manche mögen Hering in Salzlake, andere mögen das Trockensalzen; letzteres ist übrigens das einfachste Rezept. Fisch wird gesalzen, sowohl in Stücke geschnitten als auch im Ganzen. Sie verwenden Senf, Öl, Zwiebeln, Zitrone, Essig und manchmal Salz mit Karotten.

Wenn Sie möchten, dass Ihr Hering leicht gesalzen wird, lassen Sie ihn nicht länger als einen Tag in der Salzlake. Je länger der Fisch in der Salzlake liegt, desto salziger wird er. Normalerweise wird der Hering bis zu einem Tag lang gesalzen, und manche essen den Hering sogar nach zwei oder drei Stunden.

Wenn Ihr eingelegter Hering köstlich schmecken soll, müssen Sie ihn beim Kauf auch auswählen. Ihr Fisch schmeckt besser, wenn Sie die beste Fischvariante wählen.

So wählen Sie den richtigen Hering zum Einlegen aus

Ich wähle immer den größeren und fetteren Hering. Manchmal findet man es sogar mit Kaviar als zusätzlichen Bonus. Achten Sie bei der Auswahl darauf, dass der Hering intakt ist, keine eingerissene Haut, keine Beschädigungen, die Flossen müssen intakt sein. Guter Fisch sollte ganz, glatt und nicht gelb sein. Der Geschmack des Herings hängt von Ihrer Wahl ab.
Anhand der Augen und Kiemen können Sie feststellen, ob ein Fisch frisch ist.

Frischer Hering erkennt man an seinen roten Kiemen und den hellen, hervorstehenden, glänzenden Augen. Es gibt Fälle, in denen der Fisch nicht der frischeste ist. Der Kopf wird entfernt, so dass man nicht merkt, dass der Fisch verdorben ist. Seien Sie vorsichtig bei der Auswahl und dem Kauf eines solchen Herings.
Vermeiden Sie den Kauf von Hering, der mehrmals eingefroren und aufgetaut wurde.
Dieser Fisch ist nicht zum Salzen geeignet. Der Verzehr solcher Fische ist gefährlich.
Salzen Sie niemals gefrorenen Hering; achten Sie darauf, ihn auf natürliche Weise aufzutauen, ohne Wasser oder andere Mittel zu verwenden. Als beste Möglichkeit zum Abtauen gilt der Boden des Kühlschranks.

Zu Hause in Salzlake gesalzener Hering ist sehr lecker

Ich glaube, dass den Leuten das Rezept zum Einlegen von Hering in Salzlake besser gefällt.
Obwohl es viele andere Möglichkeiten gibt, Hering einzulegen.
Manchmal hört man einige Arbeitskollegen, die mit einem neuen Rezept prahlen.
Sie verwöhnen ihre Freunde mit köstlichem Hering und kopieren dabei Rezepte voneinander.

Im Moment schauen wir uns einige Rezepte zum Einlegen von Hering an.

Klassische Art, Hering zu salzen – würziges Salzen, ganzes Salzen

Zutaten:

Zwei Heringe
Wasser 1/Liter
Zwei Tafel/l Salz
Zwei Tafeln/l Zucker
Zehn Paprika/Erbsen
Fünf Stücke Piment/Pfeffer
Fünf kleine Dinge (Nelken)
Drei Stücke Lorbeer/Blatt

Wie man Hering einlegt

1) Den Hering säubern, das Innere entfernen und gut mit Wasser abspülen. Wir entfernen die Kiemen, sie verursachen Bitterkeit in der Salzlake, aber wir lassen den Kopf übrig. Es kommt vor, dass Fische mit Kaviar gefangen werden, und das ist gut so. Wir waschen den Kaviar und salzen ihn mit Hering.

Wenn Sie auf Milch stoßen, können Sie diese auch einlegen. Obwohl dies nicht jedermanns Sache ist.

2) Es ist Zeit, die Salzlake (Sole) vorzubereiten.
Gießen Sie Wasser in einen Topf und erhitzen Sie es, bis das Wasser kocht.
Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Salz, Zucker und andere Gewürze hinzu.
Wir warten drei bis vier Minuten, bis es kocht.
Danach vom Herd nehmen und die Salzlake abkühlen lassen.

3) Bereiten Sie Gerichte zum Einlegen von Hering vor. Die Größe muss zum Fisch passen.
Legen Sie den Hering in diese Schüssel und gießen Sie die abgekühlte Salzlake aus.
Geben Sie dort Kaviar und Milch hinein (falls Sie sie übrig gelassen haben)
Lassen Sie den Fisch drei bis vier Stunden in der Salzlake.
Die Temperatur sollte Raumtemperatur sein. Dann stellen wir es in den Kühlschrank.

4) Nach zwei Tagen kann der Hering gegessen werden. Kaviar und Milch sind an einem Tag fertig. Es wird nicht empfohlen, Milch und Kaviar länger als einen Tag aufzubewahren, da sie sonst zu stark gesalzen sind.

Wie man Hering in Salzlake mit Öl salzt

Zutaten:

Zwei Stücke/Hering
Zwei Tafel/l Salz
Zwei Tafeln/l Zucker
Ein Tisch/l Pflanzenöl

Wie man kocht:

1) Den Hering säubern, die Bäuche aufschneiden und alles Innere sowie die Kiemen entfernen.
Wir belassen die Milch auch beim Kaviar, wir werden sie auch salzen. Den Fisch mit Kaviar abspülen.

Wenn Sie möchten, können Sie den Hering in Stücke schneiden oder den Fisch ganz lassen.
Es hängt alles von Ihrem persönlichen Wunsch ab. Ich mag es, wenn es in Stücke geschnitten wird.
Bei dieser Variante sind alle Teile vollständig mit Öl gesättigt.

2) Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd.
Wenn das Wasser zu kochen beginnt, Zucker und Salz hinzufügen.
Alles gründlich vermischen. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3) Wenn das Wasser abgekühlt ist, Öl hinzufügen.
Wir legen unsere Fische in einen Plastik- oder Glasbehälter und füllen ihn mit Salzlake.
Mach den Deckel zu.

4) Lassen Sie es drei bis vier Stunden lang stehen (die Temperatur sollte Raumtemperatur sein). Dann stellen wir es für drei Tage in den Kühlschrank.

Gewürzter Hering in Salzlake mit Senf

Zutaten:

Zwei Stücke/Hering
Ein l/Wasser
Fünf EL Salz
Drei EL Zucker
Ein Esslöffel Korianderbohnen
Ein Esslöffel Dill (Sie können getrockneten hinzufügen)
Acht Stück/Lorbeerblätter
Fünfzehn Stücke/schwarzer Pfeffer (Erbsen)
Vier Stücke/ Piment
Zwei EL Senf

Wie man würzigen Hering in Salzlake mit Senf einlegt

1) Den Bauch des Herings aufschneiden, alles herausnehmen, abspülen.
Sie können den Kopf lassen, müssen dann aber die Kiemen entfernen.
Sie verursachen Bitterkeit in Salzlake und Fisch.

Auf Wunsch können Sie Filetteile anfertigen und zuschneiden.
Glauben Sie mir, Hering in Stücken ist sehr lecker.
Alle Stücke werden mit Senf vermischt und es ist unglaublich lecker.

2) Nun Wasser aufkochen, Zucker, Salz und andere Gewürze hinzufügen (keinen Senf hinzufügen). Wir warten drei bis vier Minuten, bis es kocht. Den Herd ausschalten, den Topf mit der Salzlake herausnehmen und abkühlen lassen.

3) Den Fisch vollständig mit Senf bestreichen.
In die vorbereitete Schüssel geben und mit einem festen Deckel abdecken.

Senf verleiht dem Hering einen besonderen, unvergesslichen Geschmack.

4) Wenn die Salzlake abgekühlt ist, gießen Sie unseren Hering hinein.
Lassen Sie es zwei bis drei Stunden lang stehen und stellen Sie es dann für zwei Tage in den Kühlschrank.

Ein weiteres Rezept mit Senf

Zutaten:

Zwei Stücke/Hering
Ein l/Wasser
Fünf EL Salz
Drei EL Zucker
Fünfzehn Stück/schwarzer Pfeffer (auf Wunsch grob zerstoßen)
Ein Teelöffel trockener Senf
Fünf Stück/Lorbeerblätter

Beginnen wir mit dem Kochen:

1) Den Hering putzen. Bleibt der Kopf übrig, müssen die Kiemen entfernt werden.
Gründlich mit klarem Wasser abspülen.

2) Wasser aufkochen, Zucker, Salz und andere Gewürze hinzufügen.
Drei bis vier Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen.
Lassen Sie die Salzlake abkühlen.

3) Legen Sie den Fisch in die vorbereitete Schüssel und gießen Sie kühle Salzlake hinein.
Senf hinzufügen und umrühren. Der Senf sollte nass werden.

4) Lassen Sie es zwei bis drei Stunden ruhen. Für zwei Tage in den Kühlschrank stellen.

Wie man Hering mit Essig salzt

Zutaten:

Zwei Stücke/Hering
Dreihundert ml/Wasser
Ein Esslöffel Salz
Eineinhalb EL Essig 9 %
Zehn Stück/Paprika (Erbsen)
Vier Stück/Lorbeerblätter
Ein Esslöffel Koriandersamen
Drei EL Pflanzenöl

Beginnen wir mit dem Kochen:

1) Den Fisch säubern, den Kopf entfernen. Wenn Sie den Kopf salzen, entfernen Sie die Kiemen.
Mit klarem Wasser abspülen. Natürlich können Sie den Hering auch salzen, ohne ihn auszunehmen.
Anschließend unbedingt die Kiemen entfernen.

2) Wasser kochen. Wenn das Wasser kocht, Salz und Gewürze hinzufügen.
Wir warten drei bis vier Minuten, bis es kocht, nehmen es vom Herd und lassen die Salzlake abkühlen.

3) Essig zur abgekühlten Salzlake hinzufügen.

4) Legen Sie den Hering in den vorbereiteten Behälter und gießen Sie die Salzlake hinein.
Lassen Sie es vier bis fünf Stunden lang stehen.
Dann stellen wir es für sieben bis acht Stunden in den Kühlschrank.

Schnelles Salzen von Hering mit Essig und Zwiebeln

Zutaten:

Ein Stück/Hering
Fünfhundert + zweihundertfünfzig ml/Wasser
Ein Esslöffel Essig 9 %
Drei EL Salz (gehäuft)
Acht Stück/Paprika (Erbsen)
Zwei Stück/Lorbeerblätter
Eine Zwiebel
Zwei EL Sonnenblumenöl

Beginnen wir mit dem Kochen:

1) Wenn Sie gefrorenen Hering verwenden, empfehle ich, ihn leicht gefroren zu lassen, damit er sich leichter ausnehmen lässt. Entfernen wir den Kopf.

2) Die Haut wird abgezogen und die Knochen entfernt.
Die Filetteile in Stücke schneiden.

3) Salz auf 500 ml/Wasser (Raumtemperatur) hinzufügen und umrühren. Den gehackten Hering dazugeben, beiseite stellen und anderthalb Stunden salzen.
Lassen Sie nach dieser Zeit das Wasser ab.

4) Mischen Sie Essig mit zweihundertfünfzig ml Wasser und gießen Sie diese Flüssigkeit über den Hering. Fünf Minuten stehen lassen und das Wasser abgießen.
Lass es beiseite, wir werden es brauchen.

5) Zwiebel mit Lorbeerblatt und in große Stücke gehackte Pfefferkörner hinzufügen. Alles mit der restlichen Flüssigkeit und dem Öl auffüllen.

6) Warten wir dreißig bis vierzig Minuten. An den Tisch servieren.

So legen Sie einen ganzen Hering schnell und lecker in Salzlake ein

Sie werden es nicht glauben, aber nach diesem Rezept ist der Hering innerhalb eines Tages eingelegt.

Wir brauchen Zutaten:

Zwei Stücke/Hering
Ein l/Wasser
Drei EL Salz
Zwei EL Zucker
Zehn Stück/Paprika (Erbsen)
Zehn Stück/Pfeffer (Piment)
Ein TL Samen (Koriander)
Drei Stück/Lorbeerblätter

Beginnen wir mit dem Kochen:

1) Entfernen Sie die Kiemen vom Hering und spülen Sie alles gründlich ab.
Der Hering muss nicht ausgenommen werden.

2) Stellen Sie einen Topf auf den Herd, kochen Sie Wasser, fügen Sie alle Gewürze, Zucker und Salz hinzu. Drei bis vier Minuten kochen lassen, die Pfanne vom Herd nehmen und die Salzlake abkühlen lassen.

3) Legen Sie den Hering in einen zum Salzen vorbereiteten Behälter.
Die gekühlte Salzlake einfüllen.

4) 1 Tag in den Kühlschrank stellen.

Nach 1 Tag kann der Hering serviert und gegessen werden.
Der Hering ist sehr lecker, man wird sich die Finger lecken.

So salzen Sie Hering zu Hause – das einfachste Trockensalzen

Bereiten wir die Produkte vor:

Zwei Stücke/Hering
Zwei Esslöffel/l grobes Salz
Eine Tafel/l Zucker

Beginnen wir mit dem Kochen:

1) Zuerst nehmen wir den Fisch aus, trennen den Kopf und entfernen die Haut.
Wir teilen den Hering in zwei gleiche Teile, wählen die Knochen und das Rückgrat aus, die brauchen wir nicht.
Wir haben zwei Filets bekommen.

2) Zucker und Salz mischen, verrühren.
Die Heringsfilets mit dieser Mischung bestreichen.
Auf einen Teller legen und sechs bis sieben Stunden ruhen lassen.

3) Der letzte Schritt besteht darin, den Fisch in die vorbereitete Schüssel (am besten in einen Behälter) zu legen und diesen mit einem Deckel dicht zu verschließen. Für 2 Tage in den Kühlschrank stellen.

Wie man Hering in einer Tüte salzt – würziges Salzen

Dazu benötigen wir:

Zwei Stücke/Hering
Zwei Tafel/l Salz
Eine Tafel/l Zucker
Ein TL Koriander (Getreide) ist möglich (gemahlen - 1 TL)
Acht Stücke/schwarzer Pfeffer (Erbsen – zerstoßen)
Zwei Stück/Lorbeerblätter

Beginnen wir mit dem Kochen:

1) Der erste Schritt besteht darin, den Hering auszuweiden, den Kopf abzutrennen, die Haut zu entfernen und die größeren Gräten zu entfernen. Teilen Sie den Hering in zwei gleiche Teile.

2) Die Gewürze mischen und verrühren. Wir beschichten alle Fische.

3) Legen Sie den Hering in Tüten und wickeln Sie diese sorgfältig ein.
Wir legen es zur Seite und legen uns fünf bis sechs Stunden lang hin.
Anschließend für zwei Tage in den Kühlschrank stellen.

Hering schnell zu Hause salzen – eine Expressmethode

Zutaten:

Zwei Stücke/Hering
Zwei Tafel/l Salz
Eine Tafel/l Zucker
Ein/Drittel/TL schwarzer Pfeffer
Zwei Stück/Lorbeerblätter (gehackt)
Um Hering nach diesem Rezept einzulegen, wird frischer Hering benötigt.
Denn das Salzen des Herings dauert zwei Stunden.

Wie man kocht:

1) Der erste Schritt besteht darin, den Fisch auszuweiden und die Kiemen zu entfernen.
Anschließend kaltes Wasser in die vorbereiteten Gerichte gießen.
Legen Sie den Hering dort eine Stunde lang ab.

2) Alle Gewürze vermengen und verrühren.

3) Nehmen Sie nun den Fisch und reiben Sie ihn mit Gewürzen, Salz und Zucker ein.

4) Wickeln Sie es in einen Beutel und legen Sie es zwei bis drei Stunden lang zum Salzen beiseite.

Hering wird auf ähnliche Weise unter Zugabe von Zucker und Salz gesalzen.
Es werden keine Gewürze verwendet. Die einzige Anfrage gilt für dieses Rezept.
VERWENDEN SIE FRISCHEN FISCH FÜR GESALZEN!

5) Gewürze vom Fisch entfernen, Hering in Stücke schneiden.

Hering mit Zwiebeln und Butter trocken salzen

Zutaten:

Zwei Stücke/Hering
Fünf EL Salz
Zwei Glühbirnen
Sechs EL Pflanzenöl

Wie man kocht:

1) Der erste Schritt besteht darin, den Hering zu reinigen, den Kopf abzutrennen, die Gräten und die Haut zu entfernen.
Wir haben Filet.

2) Der zweite Schritt besteht darin, die Zwiebel in dünne Halbringe zu schneiden.

3) Im dritten Schritt das Lendenstück mit Salz einreiben.
In vorbereitete Gerichte geben; ein Glas funktioniert auch.
In Schichten anrichten, Hering, Zwiebel.

4) Der vierte Schritt besteht darin, alles mit Öl zu füllen.
Eine Stunde ziehen lassen und zwei Tage in den Kühlschrank stellen.

Leicht gesalzener, würziger Hering mit Zitrone

Zutaten:

Zwei Stücke/Hering
Zwei EL Salz
Ein Esslöffel Zucker
Zwei Zitronen
Fünf Stück/Lorbeerblätter
Zehn Stück/schwarzer Pfeffer (Erbsen)
Fünf Stück/Piment

Wie man kocht:

1) Der erste Schritt besteht darin, den Fisch auszuweiden, Kopf, Haut und Gräten zu trennen.
Gründlich mit Wasser abspülen.

2) Der zweite Schritt besteht darin, Zucker und Salz zu kombinieren und zu vermischen.
Zitrone in Scheiben schneiden.

3) Der dritte Schritt besteht darin, Hering und Zitrone schichtweise in eine Schüssel zu geben und alles mit der vorbereiteten Mischung aus Zucker, Salz und Gewürzen zu bestreuen.

4) Der vierte Schritt besteht darin, die Schüssel aufzustellen und ein Gewicht zum Pressen darauf zu legen.
Für zwei Tage in den Kühlschrank stellen.

5) Im fünften Schritt nehmen wir nach einer gewissen Zeit das Geschirr mit Fisch heraus, vermischen alles und stellen es erneut für ein bis zwei Tage in den Kühlschrank.

Bitte beachten Sie, dass gesalzener Hering nicht nur in unserem Land beliebt ist.
Auch die Niederländer salzen Hering sehr lecker und lieben ihn sehr.

Holländisch gewürzter Hering

Wir brauchen Produkte:

Zwei Stücke/Hering
Sechs TL Zucker
Zwei Stück/Glühbirnen
Halb/Zitrone
Ein Stück/Karotte
Zehn Stück/Lorbeerblätter
Zehn Stück/Paprika (Erbsen)

Wie man Hering nach holländischer Art mit würzigem Salz zubereitet

1) Der erste Schritt besteht darin, den Hering aufzutauen und auszunehmen.
Kopf, Haut und Knochen werden getrennt.

2) Die Lende in zwei Zentimeter breite Stücke schneiden.

3) Die Zitrone in dünne Kreise schneiden, die Karotten grob durch eine Reibe reiben

4) Geben Sie die Zutaten Zwiebeln, Lorbeerblätter, leicht geriebene Karotten, Zitrone, Zucker (eine Prise) und etwas Pfeffer in ein Glas.
Dann legen Sie eine Schicht Fisch aus.

5) Legen Sie auf diese Weise alle unsere Produkte in der Reihenfolge ihrer Priorität in Schichten ab.

6) Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es drei Tage lang in den Kühlschrank.

7) Servieren, mit Öl beträufeln und mit Salz abschmecken.

Nach diesem Rezept zubereiteter Hering ist sehr lecker!

Rollmops auf Deutsch

Zutaten:

Zwei leicht gesalzene Heringe (vier Filets)
Fünf Stück/eingelegte Gurken
Eine rote Paprika (Paprika)
Eine Zwiebel
Zwei EL Senf
Einhundert ml/Weinessig (weiß)
Zwei TL Senfkörner
Vier Stück/Nieten
Ein TL Salz
Ein TL Zucker
Ein halber TL gemahlener Pfeffer (schwarz)

Wie man Rollmops auf Deutsch kocht

1) Der erste Schritt besteht darin, die Marinade herzustellen.
Wasser in einem Topf aufkochen, folgende Zutaten hinzufügen: Nelken, Pfeffer, Salz und Zucker. Sie müssen etwa zwei bis drei Minuten kochen. Cool (ein bisschen)

2) Im zweiten Schritt werden Senf und Weinessig hinzugefügt.
Umrühren und stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

3) Im dritten Schritt schneiden wir Zwiebel, Paprika und Gewürzgurken in dünne Streifen.

4) Die Filetteile langsam schlagen und mit Senf bestreichen.
Wenn der Fisch größer ist, schneiden Sie die Filets vorsichtig in zwei gleiche Hälften.

5) Zwiebeln, Paprika und Gewürzgurken auf die Heringsschicht (quer) legen.

6) Aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.

7) In eine spezielle Schüssel geben und Salzlake hinzufügen.
Wir lassen es einen Tag lang salzen, nicht weniger.
Es empfiehlt sich, ihn zwei bis drei Tage im Kühlschrank reifen zu lassen.

Geheimnisse der Zubereitung köstlichen eingelegten Herings zu Hause

Es wird angenommen, dass der beste Hering zum Einlegen ozeanischer Hering ist. Andere Heringsarten leben in stärker verschmutzten Gewässern und sind weniger wertvoll. Hering kann entweder gekühlt oder gefroren werden.

Sie müssen darauf achten, was den Fisch jung hält.
Ein guter, frischer Hering hat eine silbrige Tönung und hervortretende helle Augen. Die Flossen und Kiemen liegen eng am Körper an.

Wenn Sie Hering kaufen, ist es besser, ihn mit dem Kopf zu kaufen. Wählen Sie immer große Fische, die nicht beschädigt sind. Die Großen sind meist „Jungs“. Wenn Sie das Geschlecht des Herings anhand des Geschmacks vergleichen, wählen Sie die „Mädchen“. Das Fleisch von „Mädchen“-Hering ist zarter, schmackhafter und hat eine hellere Farbe. Im Winter gefangener Hering ist fetter.

Das Auftauen erfolgt am sichersten bei Zimmertemperatur oder am Boden des Kühlschranks. Der Hering sollte auf natürliche Weise auftauen.
Der Prozess des Salzens von Hering kann unterschiedlich sein. Sie können ganze Fische salzen, ohne das Innere zu entfernen. Dann wird aber nicht der Kopf des Fisches abgetrennt, wir entfernen nur die Kiemen. Die Kiemen erzeugen beim Salzen Bitterkeit.

Wenn Sie den Fisch gereinigt haben, empfiehlt es sich, den Hering gründlich mit sauberem, kaltem Wasser abzuspülen. Es gibt viele Möglichkeiten, den Hering entweder im Ganzen oder in Stücken zu salzen. Es ist möglich, mit Haut und Knochen zu kochen oder im Gegenteil alles zu reinigen. Normalerweise wird der ganze, gereinigte Fisch 30 Minuten bis eine Stunde lang in kaltes Wasser gelegt.
Dadurch wird der Hering saftig.
Es wird nicht empfohlen, Hering mit Jodsalz zu salzen.

Wenn Sie Trockenbeizen verwenden, verwenden Sie Lebensmittelbeutel und -folie.

Sie können Fisch nicht lange bei Raumtemperatur aufbewahren.
Es sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Als leckerster Hering gilt der im Ganzen gesalzene, nicht ausgenommene. Dieser Hering sollte 3 Tage lang gesalzen werden.
Dieser Hering kann in dieser Salzlake etwa eine Woche lang gelagert werden.

Wer nicht lange mit dem Salzen warten möchte, kann den Fisch in Filets putzen, in Stücke schneiden und salzen. Mit ähnlichen Optionen ist das Einlegen in Stücken in zwei bis drei Stunden fertig.

Wenn Sie nicht gefressenen Hering haben, empfehlen wir, ihn aus der Salzlake zu nehmen, ihn in Stücke zu schneiden, in einen Behälter zu geben und mit Öl zu übergießen.

Wenn Sie viel Salz hinzugefügt haben, empfiehlt es sich, den Fisch optional in kalter Milch einzuweichen und den Fisch zwei Stunden lang in die Milch zu legen. Die Milch entfernt überschüssiges Salz und der Fisch wird wieder köstlich.

Wie und womit man leicht gesalzenen Hering serviert

Wenn Hering auf dem Tisch serviert wird, muss er natürlich gereinigt werden.

Sie verstehen, wie hässlich ein knöcherner, unbehandelter Hering aussehen wird. Ich bin mir sicher, dass es Ihren Gästen nicht gefallen wird, sie werden es zu schätzen wissen, was für eine Art Gastgeberin Sie sind.

Die Verarbeitung von Hering ist nicht schwierig, wenn man die grundlegenden Methoden kennt.
Wir machen einen Schnitt auf der Rückseite des Fisches, nehmen die Ecke der Haut und ziehen sie zusammen.
Daher ist das Abziehen der Haut vom Hering ganz einfach.
Auch Knochen mit Grat lassen sich leicht entfernen. Ich denke, dass Sie damit leicht zurechtkommen.

Hallo HoHu-Blog-Leser. Vielen Dank, dass Sie meine Geschichte auf diesem Blog vom ersten Tag an verfolgt haben. Und das letzte Mal (der allererste Artikel). Die Zeit vergeht, das Haus wird gebaut und diesen Monat haben wir einen Feiertag – 10 Jahre Ehe seit unserem Hochzeitstag. Wir werden den Feiertag zu Hause feiern, da unsere jüngste Tochter 1,7 Jahre alt ist und wir sie nicht irgendwo in einem Restaurant oder an einem anderen Ort zum Feiern zurücklassen wollten.

Hier ist das Ergebnis:

Auf eine Anmerkung! Möchten Sie den Hering am schnellsten einlegen, und zwar buchstäblich 5 Stunden vor Ankunft der Gäste? Es ist ganz einfach: Schneiden Sie frischen Fisch in zwei Mal kleinere Stücke als auf dem Foto (Sie können die gleichen Stücke nehmen, nur etwas mehr Salz). Sie erhalten Stücke von 0,7 mm. Und dann nehmen wir einfach ein paar Prisen Salz und streuen es großzügig über die gesamte Oberfläche der Scheiben. Das Salz sollte sichtbar sein! Dann schneiden wir das Gemüse und die Zwiebeln darüber. In diesem Fall empfiehlt es sich, die Zwiebelringe über den gesamten Teller auf dem Fisch zu verteilen. Dadurch wird die Sole weicher. Einige werden von Fischen eingenommen, andere von Zwiebeln. Sie erhalten leicht gesalzenen Hering. Und stellen Sie es in den Kühlschrank. 5 Stunden und fertig! Zum Servieren mit Sonnenblumenöl einfetten. Der Fisch ist bereits gesalzen. Und unten zeige ich Ihnen die ideale Methode in Salzlake, die viel schmackhafter ist. Ich nenne es eine kombinierte Methode mit Trocken...

Und übrigens, die Neujahrsfeiertage stehen vor der Tür und Sie werden auch zu Hause Hering salzen... Und damit Sie nicht im Internet suchen müssen, warten verschiedene Rezepte, die besten Salzrezepte unten...

Das allererste Rezept ist exklusiv von mir und das Foto ist speziell für diesen Blog. Und auch andere Rezepte wurden getestet, aber aus dem Internet geklaut, um sie nicht noch einmal zu wiederholen. Verzeihung))

Nun, meine Lieben... Sollen wir anfangen?

Hier sind sie wunderschön und warten darauf, dass ich sie in ein Glas gebe und sie mit der geheimen Salzlake fülle. Bis zum Feiertag sind es noch 2 Tage und zu diesem Anlass erhalten Sie leicht gesalzenen Hering mit einem Hauch von Gewürzen. Der Geschmack hängt in vielerlei Hinsicht vom Fisch selbst ab; auf dem Foto unten ist er frisch und sogar ein Herbstfang – das ist alles! Ganzer gesalzener Oljutor-Hering ist mit keinem im Laden gekauften Hering zu vergleichen.

Freunde und Verwandte haben dieses Rezept immer wieder gelobt und nach genauen Mengenverhältnissen gefragt. Es ist sehr lecker geworden...

Und heute verrate ich mein Geheimnis ... Machen Sie sich bereit, es herauszufinden!)

Auf dem Tisch liegt:

4 Heringe
Salz - 3 gehäufte Esslöffel
Zucker - 1 Esslöffel mit einer Folie
Pfefferkörner - 7-10 Stück
Lorbeerblatt - 3 mittelgroße Blätter.
Paprikamischung - beliebig nach Geschmack (Teelöffel).
3 Nelken

Garzeit: 2 Tage für ganzen Fisch. Oder 1 Tag, wenn der Fisch sofort ausgenommen und in große Stücke geschnitten wird – 5-7 cm. Oder 5 Stunden – die schnelle Methode wird ganz am Anfang beschrieben. Aber das gilt nur, wenn Sie es wirklich eilig haben! Ich habe vor dem Feiertag Zeit, also salze ich den ganzen Fisch.

Spülen Sie den Fisch zunächst unter fließendem Wasser ab und dann...

Gerichte kochen- 3-Liter-Glas und 3 Liter Wasser für die Salzlake, die wir in die Pfanne gießen.

Sie können alle Zutaten sofort in die Pfanne geben oder sich die Geschmacksnote in Ruhe selbst aussuchen. Wenn Sie beim Salz einen kleinen Fehler machen, wird nichts Schlimmes passieren. Eine Übersalzung tritt normalerweise auf, wenn der Fisch längere Zeit (z. B. 5 Tage) in einer aggressiven Salzlake liegt. Wir haben 2 Tage Zeit, um alles über alles zu erledigen. Wenn Sie also Wasser mit Salz und Zucker mischen, können Sie zunächst die Salzlake probieren. Es sollte nicht leicht gesalzen sein, sondern eher aggressiv. Damit das emotionale Gefühl ebenso salzig wie sauer von der Zitrone ist. Die Zunge ist leicht verkrampft – das bedeutet, dass es genau richtig ist! Wenn Sie es nicht versuchen möchten, ist das in Ordnung. Halten Sie sich an die Proportionen – alles wird klappen!

Großartig! Die Lake ist genau richtig geworden, Sie können sie bedenkenlos mit den restlichen Zutaten abwandeln. Der Input sind Nelken, Pfeffer und Lorbeerblatt. Wenn Sie 2-3 Pimenterbsen haben, werfen Sie diese bitte hinein – das verleiht dem Piment mehr Geschmack. In meinem Fall ist die Salzlake scharf, aber nicht süßlich, wie es in anderen Rezepten der Fall ist. Lorbeerblatt und 3 Nelken tun ihren Dienst. Bei Gewürzen besteht kein Grund zum Fanatismus. Sie betonen nur den Geschmack des Fisches.

Einfach ausgedrückt sieht das klassische Rezept so aus, als ob es überhaupt keine Gewürze enthält. Nur Salz und Zucker – im Verhältnis 3 zu 1 (3 Salze und 1 Zucker), wenn der Fisch in Salzlake zubereitet wird. Und wenn Sie trocken salzen, empfehle ich ein Verhältnis von 2 zu 1 (2 Salze und 1 Zucker).

Unten sehen Sie ein Foto, wenn Sie nach dem klassischen Rezept salzen möchten, ohne Gewürze und Gewürze:

Sowohl die erste als auch die zweite Methode eignen sich hervorragend für einen Feiertagssalat – Hering unter einem Pelzmantel(für das neue Jahr) und für einen Snack in Form von - Sandwiches mit Schwarzbrot, einem Stück Hering, Butter und Kräutern. Oder vielleicht eine Variante von gehacktem Fisch mit Butter und gehackten Zwiebelringen – unter runden Kartoffeln. Echte Marmelade!

Nun, wir haben viel Zeit und 2 Tage vor dem Feiertag haben wir Zeit, den ganzen aromatischen Fisch in einem Glas zu salzen.

Wir brauchen dringend Sole! Um die Salzlösung gesättigt und gleichmäßig zu machen und alle Arten von Mikroorganismen abzutöten, bringen Sie die Salzlösung zum Kochen und lassen Sie sie etwa 5 bis 7 Minuten lang kochen.

Gießen Sie keine heiße Salzlake über den Fisch. Die Sole sollte auf Raumtemperatur abkühlen... Das Wetter vor meinem Fenster ist bereits fast minus, und ich stellte es auf die Veranda, und in einer Stunde war es abgekühlt. Zwischendurch habe ich etwas Tee getrunken und den Fisch in ein Glas gegeben.

Hier sind sie Schönheiten, Pferdeschwänze obendrauf. Aber sie stören uns überhaupt nicht. Schließlich wurde der Fisch zunächst nach Augenmaß so ausgewählt, dass er zur Höhe des Glases passte. Wenn 4 Stücke groß wären, müsste der Kopf oder Schwanz entfernt werden.

Eine Stunde verging und die Salzlake kühlte ab. Füllen Sie es bis zum Rand in das Glas und verstecken Sie die Schwänze vorsichtig in der Salzlake ...

Ein Fisch blinzelte sogar, als er das sagte Die Sole ist ok!)) Schade, dass ich nicht rechtzeitig Zeit hatte, ein Foto zu machen, und das Foto mit offenem Auge herauskam:

Tatsächlich ist dies eine schnelle Art des Salzens, da wir den Fisch nicht reinigen, sondern ihn sofort in ein Glas geben und die meiste Zeit damit verbringen, die Salzlake abzukühlen. Buchstäblich 1 Stunde und du bist fertig!

Der Fisch selbst ist in 2 Tagen fertig. Aber glauben Sie mir, dies ist ein guter Zeitpunkt, um Fisch schnell zu kochen, wenn Sie ihn im Ganzen kochen. Es gibt mehrere weitere Möglichkeiten, Hering schnell zu salzen. Aber alle erfordern das obligatorische Zerlegen des Fisches und das Schneiden in Stücke oder Filets. Mit einfachen Worten: Je kleiner das Stück, desto schneller salzt es aus, wenn es von Salz umgeben ist. Aber dazu später mehr... Nachfolgend zeige ich dir noch ein paar weitere Rezepte, die du verwenden kannst!

Bitte beachten Sie, dass die Salzlake im Glas eine kräftige braune Farbe hatte. Verschließen Sie das Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank. Wenn es draußen kühl ist, können Sie dorthin gehen!

Es bleibt nur noch, ein Foto des fertigen Gerichts zu zeigen und wie wir es auf Teller anrichten. Wow, der Feiertag steht vor der Tür! Beeil dich...

Es vergingen 24 Stunden und ich beschloss, es sofort zu schneiden. Wenn die Stücke nicht salzig genug waren, konnte ich etwas Salz darüber geben und sie in den Kühlschrank stellen. Mit Blick auf die Zukunft werde ich sagen, dass ich genau das getan habe. Und tatsächlich können Sie dies immer tun. Sie müssen ihn nur nicht auf Tellern servieren, sondern können den Hering mit Zwiebeln und Butter in einem 1-Liter-Glas schneiden. Und natürlich Salz hinzufügen. Es wird noch schmackhafter und aromatischer! Ich musste Zeit haben, alles für die festliche Tafel vorzubereiten, und die zweite Option hätte definitiv nicht funktioniert, weil sie den Hering einfach auf Tellern anrichten wollten.

Schauen wir uns den Prozess an...

Wir holten ein Glas gesalzenen Fisch heraus. Sie stand an einem kühlen Ort (ein Muss!). Und dann fangen wir an, den Hering in einer Bewegung zu schneiden:

Wie schneidet man Hering schnell und richtig von den Knochen?

Bereiten Sie zunächst ein Brett vor (ich habe separate Plastikschneidebretter für Fisch, die sind günstig, ich empfehle ähnliche). Und eine Tüte, in der wir den Überschuss verstauen... Allerlei Mist))

Ich rief meine Geliebte an, um die Gräten des Herings zu schneiden, um daraus Filets zu machen. Sie macht es besser... Aber ich habe den gesamten Prozess unten beschrieben:

Wir haben das gemacht: Wir haben den Bauch geöffnet und den Kaviar herausgenommen. Es wird empfohlen, den Kaviar unter fließendem Wasser abzuspülen.

Übrigens! Du hast es nicht bemerkt, aber das ist genau der Fisch, der geblinzelt hat. Am Ende hatte sie Kaviar. Weiblich! Logisch)

Der Rest der Männchen... Wir haben allen den Kopf, den Schwanz und die Flossen abgeschnitten. Danach waschen wir den Fisch, um die gesamte Schwärze aus dem Bauch zu entfernen (sonst kann es zu einem bitteren Geschmack kommen, und das ist natürlich nicht ästhetisch ansprechend).

Übrigens. Im Video im Internet finden Sie eine schnelle Möglichkeit, Hering zu schneiden. Aber ich denke, dass es für das Zuhause nicht so relevant ist, weil es die Wände und mehr verfärben kann. Sein Wesen besteht darin, dass der Schwanz nicht entfernt, sondern abgeschnitten wird und entlang des Rückens ein Schnitt gemacht wird... Dann halten wir den Fisch am Schwanz fest und scrollen ihn entlang der Achse. Im Allgemeinen werde ich das wahrscheinlich nicht in Worten erklären, aber es ist besser, es separat zu zeigen. Kurz gesagt, wir haben uns entschieden, den Hering nach einer einfachen Tradition zu schneiden, wie es die meisten Menschen tun.

So wird es gemacht:

Nachdem wir den Rücken entlanggeschnitten haben, erhalten wir linke und rechte Haut. Es ist nicht schwer zu erraten, dass es mit einer einfachen Handbewegung leicht entfernt werden kann. Man kann es mit einem Messer leicht einschneiden, so haben wir es zur Hand...

Je nachdem, wie sorgfältig die Haut entfernt wird, entsteht ein gleichmäßiges Filet. Und dies wirkt sich auf die Qualität des Schnitts aus. Auch wenn der Hering plötzlich zu salzig oder alt und groß ist, kann es sein, dass das Filetieren nicht mehr genau ist. Wir haben die perfekte frische Option!

Es ist trotzdem gut, dass ich mir diese Angelegenheit nicht selbst anvertraut habe. Auf einem Filet würde es definitiv nicht so gut klappen. Für Kartoffeln schneide ich den Hering am liebsten in große Stücke direkt mit den Knochen. Da ist alles einfach))

Großartig! Nun gelangen wir mit dem zuvor gemachten Schnitt zum Grat und trennen ihn vorsichtig mit den Knochen von der linken (oder rechten) Seite des Filets. Wie das Foto unten zeigt:

Ich weiß, ich weiß. Dieser Vorgang ist etwas mühsam, aber haben Sie Geduld. Alles wird gut! Auch Ihnen wird es gelingen...

Du wirst so etwas bekommen. Die restlichen Knochen nehmen wir mit einer Pinzette heraus. Das Wichtigste ist, dass unsere Filetstücke ordentlich geworden sind. Genau diese Option eignet sich perfekt zum Schneiden am Feiertagstisch. Und wenn Sie vorhaben, für das neue Jahr Hering zu kochen, dann ist dies das Richtige für Sie! Und falls das Filet nicht schön ist, können Sie es für den Salat in Würfel schneiden – Hering unter einem Pelzmantel.

Theoretisch ist der Schneidvorgang abgeschlossen!

Beginnen wir mit dem Schneiden:

Vorsichtig auf Tellern anrichten. In meinem Fall sind sie flach und haben die Form eines Fisches und Blütenblättern. Der Kaviar wurde in die Mitte gelegt und die Stücke entlang der Ränder. Folgendes ist passiert:

Bitte beachten Sie, dass ich die Zwiebeln und Kräuter nicht gleich hacke. Denn der Fisch hat noch 24 Stunden Zeit zum Stehen. Zuerst probiere ich es einfach aus und gebe, wie geplant, noch etwas Salz darüber, im wahrsten Sinne des Wortes eine Prise Salz. Wenn Sie den Fisch zwei Tage lang in einem Glas aufbewahren, müssen Sie nichts salzen. Hier ist es Geschmackssache. Es war innerhalb eines Tages gesalzen, aber ich wollte einen salzigeren Geschmack ...

Das erste Foto ist so geworden:

Am nächsten Tag, buchstäblich 5 Stunden vor Ankunft der Gäste, schneide ich die Zitrone, die Zwiebel und die Kräuter.

Übrigens! Möchten Sie den schnellsten Weg, Fisch zu salzen, buchstäblich in 5 Stunden? Es ist ganz einfach: Schneiden Sie frischen Fisch in Stücke, die zweimal kleiner sind als auf dem Foto. Sie erhalten Stücke von 0,7 mm. Und dann nehmen Sie einfach einen Teelöffel Salz und streuen Sie es großzügig über die gesamte Oberfläche der Scheiben. Das Salz sollte sichtbar sein! Dann schneiden wir das Gemüse und die Zwiebeln darüber. In diesem Fall empfiehlt es sich, die Zwiebelringe über den gesamten Teller auf dem Fisch zu verteilen. Dadurch wird die Sole weicher. Einige werden von Fischen eingenommen, andere von Zwiebeln. Sie erhalten leicht gesalzenen Hering. Und stellen Sie es in den Kühlschrank. 5 Stunden und fertig!

In meinem Fall wird der Fisch in der Salzlake gleichmäßiger gesalzen und das Ergebnis ist einfach ideal. Wie Sie verstehen, kombiniere ich es übrigens mit schnellem Salzen. Ist es nicht schön...

Bitte kommt an den Tisch, meine Lieben!

Wenn Ihnen meine kleine Lebensgeschichte aus unserer Familie, wie wir Hering gesalzen haben, gefallen hat, schreiben Sie unten einen Kommentar. Und natürlich schauen Sie weiter. Jetzt erzähle ich Ihnen etwas Interessantes ...

Und wissen Sie, ich dachte, dass Sie nicht nur nach meinem, sondern auch nach anderen Rezepten einlegen können. Und so habe ich gelegentlich mehrere bewährte Rezepte ausgewählt, die ich aus den Blogs meiner Schüler mitgenommen habe.

Hering in Stücken zu salzen ist nicht nur lecker, sondern geht auch schnell!

Zum Marinieren von Fisch benötigen Sie folgende Zutaten:

2-3 Stück frisch gefrorener Hering.
2 Stück Zwiebeln.
1 Glas Wasser.
1 TL Speisesalz.
5 EL Essig.
½ TL Zucker.
Koriander und Pfefferkörner.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Während die Salzlake zubereitet wird, muss der Hering aufgetaut werden. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in einen Emaillebehälter, fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Hauptsache, die Flüssigkeit hat keine Zeit zum Kochen. Sobald sich Salz und Zucker im Wasser auflösen, muss der Behälter vom Herd genommen werden.

Der Fisch muss zerteilt, entgrätet und dann in kleine Stücke geschnitten werden.

Die letzte Zutat für die Zubereitung der Marinade ist die Zwiebel. Es muss in kleine Halbringe geschnitten werden.

Geben Sie mehrere Schichten in der folgenden Reihenfolge in ein Glas: Fisch, gehackte Zwiebeln, Koriander, Pfeffer.

Das Heringsglas sollte an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Um neue Geschmacksnoten hinzuzufügen, können Sie der Salzlake eine kleine Menge Pflanzenöl hinzufügen.

So legen Sie einen ganzen Hering schnell und lecker in Salzlake ein

Und nach diesem Rezept kann der Hering auch 24 Stunden im Voraus gesalzen werden.

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk
Wasser -1 l
Salz - 3 EL. Löffel
Zucker - 2 EL. Löffel
Pfefferkörner - 10 Stk
Piment - 10 Stk
Koriandersamen - 1 Teelöffel
Lorbeerblatt - 3 Stk

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie die Kiemen vom Fisch und spülen Sie ihn gründlich ab. Wir entfernen die Innenseiten nicht.

2. Wasser aufkochen und alle Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. 3-4 Minuten kochen lassen. Anschließend die Sole abkühlen lassen.

3. Legen Sie den Hering zum Einlegen in einen speziellen Behälter und füllen Sie ihn mit gekühlter Salzlake.

4. Für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach 24 Stunden ist der Hering vollständig verzehrfertig. Sehr lecker und zart.

Wie man Hering zu Hause schnell und lecker einlegt. Schritt-für-Schritt-Rezept:

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk
Wasser - 1 Liter
Salz - 2 EL. Löffel
Zucker - 2 EL. Löffel
Pfefferkörner - 10 Stk
Piment - 4-5 Stk
Nelken - 4-5 Stk.
Lorbeerblatt - 2-3 Stk

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie das Innere des Herings und spülen Sie es gründlich aus. Es ist besser, den Kopf zu lassen, aber die Kiemen müssen entfernt werden, da sie der Salzlake einen bitteren Geschmack verleihen. Wenn der Fisch Kaviar enthält, reinigen Sie ihn sorgfältig; später kann er zusammen mit dem Hering gesalzen werden.

Manchmal fügen sie Salz und Milch hinzu, manche Leute mögen es. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch waschen und stehen lassen.

2. Bereiten Sie die Sole (Sole) vor. Dazu das Wasser zum Kochen bringen; sobald es kocht, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. 3-4 Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Salzlake vollständig abkühlen.

3. Bereiten Sie einen Behälter in der Größe des Fisches vor, legen Sie den Hering hinein und füllen Sie ihn mit Salzlake. Fügen Sie auch Kaviar hinzu und wer auch immer ihn übrig hat – Milch. Lassen Sie den Fisch 3–4 Stunden bei Zimmertemperatur in der Salzlake ruhen. Anschließend in den Kühlschrank stellen.

4. Milch und Kaviar sind in 24 Stunden fertig, Fisch in 48 Stunden. Es ist besser, den Kaviar innerhalb eines Tages herauszuholen und zu essen, da er nach 48 Stunden zu salzig wird, und das Gleiche gilt auch für Milch.

Wie wir Hering zu Hause salzen, ist lecker und einfach

Es gibt mehrere Rezepte zum Salzen von Hering im Glas, und jetzt zeige ich Ihnen mein Lieblingsrezept in einer vereinfachten Version (kurz, um Ihnen keine Zeit zu sparen):

Zutaten:

4 kg Hering.
7,5 EL Salz.
3,5 EL Zucker.
1,5 Liter Wasser.
4 Lorbeerblätter.
1 EL schwarze Pfefferkörner.
Koriander nach Belieben.

Kochmethode:

Während der Fisch auftaut, sollten Sie die Salzlake vorbereiten. Dazu müssen Sie Wasser in die Pfanne gießen, salzen, Gewürze und Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und die Hitze etwa 10 Minuten lang nicht ausschalten. Die Sole muss gekühlt werden.

In der Zwischenzeit müssen Sie ein Glas vorbereiten. Um das Befüllen zu erleichtern, sollte der Hals breit sein. Der Behälter sollte gründlich gewaschen werden

Zu diesem Zeitpunkt sollte der Fisch vollständig aufgetaut sein. Die Kadaver müssen unter fließendem Wasser gewaschen, alle Eingeweide entfernt und der Kopf abgeschnitten werden. Danach noch einmal abspülen und mit Papiertüchern trocknen.

Der Hering sollte fest in einem Glasgefäß platziert werden. Die vorbereitete Marinade darüber gießen. Um die Bildung von Luftblasen zu vermeiden, müssen Sie die Ränder des Herings mit einem Messer wegdrücken. Salzlake bis zum Hals hinzufügen. Den Hering für 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.

So salzen Sie Hering in 30 Minuten – schnell und lecker

Zutaten:

Hering – 2 Stk.
Wasser - 0,5 l.
Salz - 2 EL.
Zucker - 1 EL.
Zwiebelzwiebeln

Ich muss sagen, dass der Hering nach diesem Rezept genauso schnell zubereitet ist wie in der Beschreibung. Die meiste Zeit wird für das Zerlegen des Fisches aufgewendet: das Reinigen des Inneren, das Abschneiden von Schwanz und Kopf sowie das Reinigen des Filets von den Gräten.

Nachdem Sie den Fisch so weit wie möglich von den Gräten befreit haben, schneiden Sie ihn in Stücke und geben Sie ihn in eine Schüssel. Streuen Sie Pfeffer darüber, Sie können Sojasauce darüber gießen. Zwiebelringe darauf legen und etwas Essig hinzufügen.

Nehmen Sie heißes, abgekochtes Wasser und lösen Sie Salz und Zucker darin auf. Gießen Sie diese Salzlake über den Fisch. Nach 30 Minuten ist der Hering fertig und kann serviert werden.

Hering zu Hause in 2 Stunden salzen

Zutaten:

1 Hering;
1 Zwiebel;
500 ml Wasser;
2 Esslöffel Salz;
1 Teelöffel Zucker;
2 Lorbeerblätter;
ein Bund Dill;
Tafelessig und Pflanzenöl - nach Geschmack.

Wir bereiten den Hering vor: Wir putzen ihn und entfernen alles Unnötige. Als nächstes machen wir die Marinade. Zucker und Salz in heißem Wasser auflösen. Legen Sie den Fisch in ein Glas und füllen Sie es mit gekühlter Salzlake. Lorbeerblatt und Dill hinzufügen.

Nach anderthalb Stunden müssen Sie die Salzlake abgießen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Den Hering mit Essig und Pflanzenöl übergießen. Sie sollte also noch eine halbe Stunde stehen. Anschließend kann der fertige Hering serviert werden.

Gesalzener Hering in Stücken 5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen

Auch dieses Rezept ist nicht kompliziert und erfordert keine besonderen Zutaten. Hier verwenden wir das gleiche Salz und den gleichen Zucker für die Salzlake, Gewürze für den Geschmack und natürlich den Fisch selbst.

Wie üblich bereiten wir den Fisch vor, indem wir Kopf, Schwanz, Eingeweide und Gräten entfernen. Den Fisch in Stücke schneiden.

Nehmen Sie nun etwa einen halben Liter Wasser und lösen Sie 3 Esslöffel Salz darin auf. Gießen Sie diese Salzlake anderthalb Stunden lang über den Fisch. Anschließend die Sole abgießen.

Nehmen Sie eine weitere Portion Wasser und fügen Sie 1 EL hinzu. Löffel Essig und gießen Sie ihn über den Fisch. Für fünf Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit kann der Fisch herausgenommen werden.

Eine weitere schnelle Möglichkeit besteht darin, einen ganzen Hering an einem Tag einzulegen

Um Hering nach diesem Rezept zuzubereiten, nehmen Sie:

Hering - 4 Stk
Wasser - 1 l
Salz - 4 EL. l.
Zucker - 3 EL. l.
Essig (9%) – 3 EL. l.
Lorbeerblatt - 5 Stk
Piment - 7 Stk

Wir nehmen den Hering aus dem Kühlschrank und tauen ihn auf. Wir reinigen die Eingeweide und schneiden Kopf und Schwanz ab.

Bereiten Sie die Marinade vor. Salz und Zucker in kochendem Wasser auflösen, dann Essig hinzufügen.
Wir geben den Hering in ein Glas, wo wir ihn salzen.

Nun die abgekühlte Marinade über den Fisch gießen. Gewürze hinzufügen: Pfeffer und Lorbeerblatt. Stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. Nach einem Tag können Sie köstlichen Hering mitnehmen und genießen

Wie legt man Hering trocken ein?

Dieses Rezept ist für alle, die Fisch schnell ohne Flüssigkeit, also sozusagen trocken, salzen möchten.

Hering kochen. Wir reinigen und schneiden Kopf und Schwanz ab. Nehmen Sie als nächstes Zucker, Salz und eine Plastiktüte heraus.

Reiben Sie die Mischung aus Zucker und Salz über den Fischkadaver. Wir stellen die Mischung in einer Menge von 2 TL für 1 Kadaver her. Salz und 1 TL. Sahara. Jetzt wickeln wir jeden Fisch in eine Plastiktüte.

Lassen Sie es zwei Stunden lang so stehen. Nehmen Sie anschließend den Fisch aus der Tüte, waschen Sie das Salz ab und wischen Sie ihn mit Servietten trocken. Haut und Knochen entfernen und in Stücke schneiden. Alles auf einen Teller legen, Zwiebel und Pflanzenöl hinzufügen. Dann stellen wir es in den Kühlschrank, damit alles durchnässt ist. Nach etwa 30 Minuten können Sie es herausnehmen und auf den Tisch stellen.