Klassische Wiener Plätzchen mit Marmelade. Wiener Plätzchen mit Marmelade

Es gibt nichts Besseres zum Tee als schmackhafte, aromatische und sehr appetitliche „Wiener Kekse“. Es ist sehr einfach und schnell zubereitet. Alles, was Sie tun müssen, ist, den Mürbeteig schnell zu kneten und sich ein Glas Marmelade zu holen. Prinzipiell kann man jede Marmelade verwenden, besser ist aber süß-sauer, zum Beispiel Johannisbeermarmelade, Himbeermarmelade, Kirschmarmelade usw. Auf dem Foto sind Wiener Plätzchen mit Kirschmarmelade zu sehen. Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus und erfreuen Sie Ihre Kinder mit ungewöhnlichen Keksen.

Zutaten:

• Teig:
• 3 Tassen Mehl
• 5 EL. Sahara
• 1 Teelöffel Backpulver ohne Folie
• 200 gr. Butter
• 3/4 Tasse Sauerrahm oder Kefir
• 1 Eigelb
• Füllung:
• 1 Glas Marmelade

• Bereiten wir zunächst den Mürbeteig vor. Messen Sie dazu drei Gläser Mehl ab und verwenden Sie ein Glas mit einem Volumen von 250 ml. Verwechseln Sie nicht Volumen und Gewicht; vergessen Sie nicht, dass ein Glas 160 Gramm enthält. Mehl – ​​das ist für diejenigen, die Mehl wiegen.
• Zucker und Backpulver hinzufügen. Mischen. Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie in relativ kleine Stücke. Butter zu den restlichen Zutaten hinzufügen.

• Die Butter im Mehl wälzen und dann Butter und Mehl schnell mit den Fingern verreiben. Mahlen Sie, bis grobe Krümel entstehen. Dies dauert 3-4 Minuten. Wir machen das schnell, damit die Butter nicht schmilzt.

• Mischen Sie das Eigelb mit Kefir oder Sauerrahm und geben Sie es dann zum Mehl. Mit einem Löffel die Flüssigkeit in die Mehlkrümel einreiben. Nach und nach wird das Mehl feuchter und ähnelt einer Art Teig.

• Mit unseren Händen formen wir schnell zwei Kugeln – eine große für den Boden und die zweite kleine für den Belag. Wenn der Teig nicht formen möchte, fügen Sie buchstäblich einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu.

• Wir wickeln die Brötchen in lebensmittelechtes Plastik ein, legen das große in den Kühlschrank und das kleine in den Gefrierschrank. Damit ein kleines Stück Teig schneller gefriert, können Sie es zu einem flachen Kuchen flach drücken. Den Teig 30 Minuten kalt stellen.
• Wir nehmen ein großes Brötchen aus dem Kühlschrank und rollen es zu einem dünnen Kuchen (0,5–0,6 cm). Um Ihnen das Leben zu erleichtern, rollen Sie den Kuchen auf Pergamentpapier aus, so lässt er sich viel einfacher auf das Backblech übertragen. Um zu verhindern, dass der Teig am Nudelholz kleben bleibt, bestäuben Sie ihn leicht mit Mehl.

• Übertragen Sie den Kuchen zusammen mit dem Backpapier auf ein Backblech. Anschließend eine dünne Schicht Marmelade auf den Teig streichen. Wenn die Marmelade zu flüssig ist, den Sirup abseihen. Da ich Kirschmarmelade (entkernt) verwendet habe, musste ich die Kirschen zunächst etwas zerkleinern.
• Wir nehmen das zweite Teigstück aus dem Gefrierschrank, reiben es auf einer groben Reibe und verteilen gleichzeitig die Krümel über die gesamte Oberfläche der Kruste unserer zukünftigen Wiener Kekse.

• Legen Sie das Backblech in einen gut vorgeheizten Backofen, der vorher eingeschaltet werden sollte. Legen Sie das Backblech in die mittlere Position, sodass die Plätzchen gleichzeitig unten backen und oben bräunen. Kekse 20–25 Minuten bei einer Temperatur von 170–180 Grad backen. Wir überwachen die Bereitschaft des Kuchens. Wenn die Marmelade wenig Feuchtigkeit enthält, kann der Kuchen viel schneller garen.

• Die Kruste aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Wir schneiden den warmen oder bereits abgekühlten Kuchen mit einem scharfen Messer in Quadrate, Rauten oder Dreiecke – je nachdem, was Ihnen am besten gefällt. Übertragen Sie die Kekse auf einen Teller oder ein Tablett. Zum Tee servieren wir sehr schöne und appetitliche Wiener Kekse mit Marmelade.

• Übrigens erhält man unglaublich leckere und aromatische Kekse gebacken wie Wiener Plätzchen, wenn man sie einlegt

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Kekse mit Marmelade und geriebenem Teig oben drauf, ein Rezept mit Foto, das ich anbiete, sind seit meiner Kindheit meine Lieblingskekse. Wie schön ist es, knusprige Kekse mit einer Schicht süßer Marmelade darin zu essen. Für mich war das die köstlichste Köstlichkeit. Als Kind habe ich nicht einmal darüber nachgedacht, wie man es kocht, aber jetzt habe ich es gelernt und teile mein Rezept mit Ihnen. Das Rezept hat sich bewährt, denn meine Mutter hat es auch gebacken und mir erklärt, wie man leckeres Essen kocht. Der Keksteig selbst ist leicht knusprig und angenehm im Geschmack. Eine Schicht Marmelade macht die Kekse leicht saftig und süß.



Erforderliche Produkte:
- Weizenmehl, Premium - 2 Tassen,
- Kristallzucker – 1 Tasse,
- Hühnereier – 1 Stk.,
- Backpulver – 1 TL,
- Margarine zum Backen – 1 Packung (200 Gramm),
- Vanillin – 1 Prise,
- dicke Marmelade – 200 Gramm.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Die cremige Margarine schmelzen und zum Abkühlen beiseite stellen. Erst nach dem Abkühlen Mehl und etwas Soda hinzufügen. Soda macht den Mürbeteig etwas weicher und lockerer.




Das Hühnerei (Eigelb und Eiweiß) unterrühren und rühren, bis sich das Ei im Teig verteilt.




Kristallzucker und eine Prise aromatisches Vanillin hinzufügen und alles vermischen.






Mit sauberen Händen einen Teigklumpen kneten. Sie erhalten einen wunderbaren Mürbeteig, der nicht an Ihren Händen klebt.




Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Teile. Einen (größeren) Teil sofort auf einem Backblech ausrollen und ein Stück Backpapier darunter legen. Den kleineren Teil in Frischhaltefolie einwickeln und für 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.




Die Teigschicht mit Marmelade bestreichen. Verwenden Sie nur dickflüssige Marmelade, damit diese nicht vom Teig tropft. Die Marmelade auf der gesamten Oberfläche verteilen.






Ein Stück Teig aus dem Gefrierschrank darüber reiben. Zum Backen in den Ofen stellen. Nach 35 Minuten die gebackenen Kekse herausnehmen. Zum Backen solcher Kekse eignet sich eine Temperatur von 180-190°.




Während der Kuchen noch heiß ist, schneiden Sie ihn in große Stücke. Lassen Sie die Kekse nach dem Schneiden auf dem Tisch abkühlen.




Brauen Sie Tee und servieren Sie Kekse auf dem Tisch.




Guten Appetit!
Ich empfehle auch Backen

Wiener Plätzchen backen ist ein Kinderspiel! Sogar ein Kind und ein Kochanfänger können die Aufgabe bewältigen. Es ist so einfach, dass es manchmal sogar lustig ist.

Solches Backen wird nie überflüssig werden. Es kann mit Tee, zum Frühstück oder zum späten Abendessen gegessen werden. Sie können es zur Arbeit oder zum Picknick mitnehmen. Darüber hinaus ist es gut, weil Sie sich seiner Qualität absolut sicher sind. Nur Sie wissen, was in der Komposition enthalten ist und wie nützlich sie ist.

Klassisches Rezept

Wir bereiten klassische Wiener Kekse mit Marmelade in Etappen zu:

1. Margarine aus dem Kühlschrank nehmen, auspacken und in Würfel schneiden;
2. Geben Sie die Würfel in einen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd.
3. Lassen Sie die Margarine auflösen, bis sie flüssig ist, und nehmen Sie sie dann vom Herd.
4. Zucker und Salz hinzufügen, rühren, bis sich die Mischung aufgelöst hat, und die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen;
5. Nach dem Abkühlen die Eier unterrühren, Backpulver hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
   
6. Als nächstes fügen Sie Mehl in Teilen hinzu und passieren es durch ein Sieb.
   
7. Mit einem Schneebesen oder Mixer so lange wie möglich verrühren und dann mit der Hand fortfahren;
   
8. Das Ergebnis sollte ein weicher, elastischer Teig sein;
9. Teilen Sie es in drei Teile und legen Sie einen davon für eine Viertelstunde in den Gefrierschrank.
   
10. Zwei Teigteile vermischen und zu einem Backblech ausrollen, das übrigens vorher mit Öl eingefettet oder zumindest mit einem Blatt Pergament abgedeckt werden muss. Die Breite des Teigs sollte etwa 5 mm betragen;
11. Legen Sie die Schicht auf ein Backblech.
    
12. Bestreichen Sie die untere Schicht mit Ihrer Lieblingsmarmelade;
    
13. Ein Drittel des Teigs aus dem Gefrierschrank nehmen und auf einer groben Reibe gleichmäßig über die Marmelade reiben;
    
14. Heizen Sie den Backofen auf 190 Grad Celsius vor und legen Sie das Backblech hinein, wenn es bereits heiß ist.
15. Kekse zwanzig Minuten backen;
    
16. Sie können es heiß (es ist weicher und einfacher) oder abgekühlt (es ist sicherer) schneiden.

Wiener Schokoladenkekse

• 20 g Zucker;
• 320 g Butter;
• 270 g Schokolade;
• 4 Eier;
• 400 g Mehl.

Dauer: 1 Stunde und 20 Minuten.

Wie viele Kalorien – 459 Kalorien.

Vorbereitung:

1. Die Butter muss zuerst aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie sich erwärmt und weich wird;
2. Die Butter in Würfel schneiden, Zucker dazugeben und beide Komponenten mit einem Schneebesen schaumig schlagen;
3. Eier hinzufügen und erneut schlagen, bis eine glatte Masse entsteht;
4. In mehreren Schritten (löffelweise) Mehl durch ein Sieb hinzufügen und den weichen Teig nach und nach mit den Händen kneten;
5. Teilen Sie die resultierende Masse in drei Teile. Kombinieren Sie zwei und stellen Sie den dritten für dreißig Minuten in den Gefrierschrank.
6. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius vor und nehmen Sie ein noch warmes Backblech heraus und bedecken Sie es mit einem Blatt Backpapier;
7. Den Teig, der aus zwei Teilen besteht, etwas durchkneten und dann in die Form eines Backblechs ausrollen und dort platzieren;
8. Die Schokolade darüber reiben und gleichmäßig verteilen. Grundsätzlich können Sie es in eine separate Schüssel reiben und erst dann auf dem Teig verteilen;
9. Nehmen Sie den dritten Teil des Teigs heraus und reiben Sie ihn ebenfalls, aber auf der Schokolade;
10. Für 30 Minuten in den Ofen stellen;
11. Schneiden Sie die heißen Kekse in Portionen und warten Sie, bis sie abgekühlt sind.

Rezept von Tatyana Litvinova

• 2 Eigelb;
• 200 g Marmelade;
• 60 g Zucker;
• 2 Prisen Salz;
• 200 g Mehl;
• 2 g Vanillin;
• 160 g Butter.

Dauer – 1 Stunde und 15 Minuten.

Wie viele Kalorien – 347 Kalorien.

So bereiten Sie Wiener Kekse nach dem Rezept von Tatyana Litvinova zu:

1. Schalten Sie den Ofen auf 160 Grad Celsius ein.
2. Legen Sie das größte Schneidebrett in den Gefrierschrank.
3. Nehmen Sie die Butter vorher heraus, damit sie weicher wird.
4. Mischen Sie es mit Zucker und schlagen Sie es in einem Mixer, bis es weiß wird und an Volumen zunimmt.
5. Als nächstes Mehl durch ein Sieb, Eigelb und Vanillin hinzufügen;
6. Die Mischung zu einem glatten und weichen Teig kneten;
7. Nehmen Sie zwei Blätter Pergament, legen Sie den Teig dazwischen und rollen Sie ihn auf eine Dicke von etwa 3 mm aus.
8. Entfernen Sie dann das obere Blatt und legen Sie ein Kühlbrett aus dem Gefrierschrank unter das untere;
9. Schneiden Sie zukünftige Kekse in beliebiger Form aus;
10. Teilen Sie die geschnittenen Stücke in zwei Teile und bohren Sie in der Mitte Löcher mit einem Durchmesser von mindestens etwa 10 mm in eine Hälfte.
11. Nehmen Sie Pergamentblätter und legen Sie sie auf ein Backblech.
12. Legen Sie Kekse darauf und backen Sie sie zwanzig Minuten lang.
13. Nehmen Sie die Kekse heraus und lassen Sie sie abkühlen.
14. Ganze Kekse vollständig mit Marmelade bedecken, einen Keks mit einem Loch darauf legen und noch etwas Marmelade in das Loch geben;
15. Vor dem Servieren können Sie es mit Puderzucker bestreuen.

Den Keksen muss dicke Marmelade hinzugefügt werden, da sie sonst auslaufen und ungleichmäßig backen. Wenn Sie nur flüssige Marmelade haben, fügen Sie Erdnüsse hinzu. Sie verdicken die Marmelade und Sie können sie bedenkenlos hinzufügen.

Damit der untere Teil gut ausrollt, empfehlen wir, ihn mindestens zwanzig Minuten lang abzukühlen. Dazu können Sie es in den Kühlschrank stellen.

Anstelle der Marmelade können auch andere Füllungen verwendet werden. Es könnte sich zum Beispiel um eine süße Soße, Sahne oder auch Beeren und Früchte, Schokolade, Trockenfrüchte und Nüsse handeln. Natürlich können Sie all dieses Glück noch kombinieren, aber dann machen Sie sich auf eine süße Bombe gefasst!

Stellen Sie sicher, dass Sie Wiener Kekse backen. Bereiten Sie eine Tasse Tee zu und ertrinken Sie in Ihren Gedanken!

Für alle Liebhaber des Selbstbackens bieten wir ein Rezept für Wiener Kekse mit Marmelade. Die Kochtechnik ist in diesem Fall sehr einfach zu erlernen und sollte als Grundausstattung in das kulinarische Notizbuch von Bäckeranfängern aufgenommen werden.

Aus normalem Mürbeteig formen wir einen geriebenen Kuchen mit Füllung, den wir in Portionen teilen. Als Ergebnis erhalten wir köstliche, mäßig süße und krümelige Wiener Kekse mit Marmelade, die hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee passen.

Zutaten:

• Butter (Margarine geht auch) – 250 g;
• Eier - 2 Stk.;
• Backpulver - 1 Teelöffel;
• Salz - ½ Teelöffel;
• Zucker - 200 g;
• Mehl – ​​4–4,5 Tassen (so viel, wie der Teig aufnimmt);
• jede dicke Marmelade - etwa 300 g.

Wiener Kekse mit Marmelade Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Wie man Wiener Plätzchenteig macht

1. Butter (oder Margarine) auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Abkühlen lassen, bis die Flüssigkeit leicht warm ist.
   
2. Eier, Salz und den gesamten Zucker auf einmal zur geschmolzenen Butter geben. Mit einem Mixer schlagen.
   
3. Mischen Sie das Backpulver mit einem Glas Mehl. Nach dem Sieben zur Ölmasse hinzufügen.
   
4. Wir arbeiten erneut mit dem Mixer und erreichen so einen glatten, homogenen und noch flüssigen Teig. Nach und nach Mehl hinzufügen und die Mehlmischung weiter schlagen.
   
5. Wenn sich die eingedickte Masse nicht mehr für den Mixer eignet, beginnen wir mit dem Kneten mit der Hand. Als Ergebnis müssen Sie einen ziemlich dicken und krümeligen Mürbeteig erhalten, der nicht an Ihren Handflächen klebt. Da es Mehl in unterschiedlichen Qualitäten gibt, benötigen Sie möglicherweise etwas mehr oder weniger davon als im Rezept angegeben – wir verlassen uns auf die Beschaffenheit des Teigs.
   
   
6. Etwa 1/3 des Teigs für 15–20 Minuten in den Gefrierschrank stellen und den Rest gleichmäßig (0,5 cm dick) auf einem großen, mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Bequemer ist es, dies von Hand zu tun, da der Teig stark zerbröckelt und es schwierig ist, ihn mit einem Nudelholz auf die gewünschte Größe auszurollen.
   
7. Die Marmelade auf dem Mehlboden verteilen. Auch jede Marmelade, Konfitüre oder mit Zucker gemahlene Beeren eignen sich perfekt für Wiener Plätzchen. Achten Sie einfach auf die Konsistenz der Füllung, die Sie gewählt haben: Wenn sie nicht besonders dick ist, müssen die Ränder der unteren Teigschicht leicht nach oben gezogen werden, sodass Seiten entstehen, damit sich der süße Zusatz nicht währenddessen auf dem Backblech verteilt den Backvorgang.
   
8. Wir nehmen den gekühlten und leicht ausgehärteten Teig aus dem Gefrierschrank, reiben ihn mit großen Spänen ein und verteilen ihn über die gesamte Fläche des zukünftigen Kekses. Die Füllung dick bedecken und keine Lücken lassen. Legen Sie das Werkstück in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
   
9. Wiener Kekse mit Marmelade ca. 20-30 Minuten backen. Dadurch sollte die oberste geriebene Schicht braun werden, aber nicht zu stark.
   
10. Nachdem wir unseren geriebenen Kuchen vollständig abgekühlt haben, schneiden wir ihn in gleich große Quadrate oder Rechtecke.
    

Wiener Kekse mit Marmelade sind fertig! Genießen Sie Ihren Tee!

Die resultierende Masse sollte klumpenfrei und ziemlich locker sein.

Fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu, etwa 2-3 Esslöffel auf einmal, und kneten Sie nach und nach den Teig für Wiener Plätzchen.

Teilen Sie es in zwei Teile, ein Teil sollte etwas größer sein als der andere. Jedes Stück zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und 20–30 Minuten im Kühlschrank lagern.

Ein Backblech oder eine Backform mit Backpapier auslegen (das hatte ich damals noch nicht, ich habe Folie verwendet), den Großteil des Teigs in einer gleichmäßigen Schicht auslegen und kleine Seiten formen. Fügen Sie Marmelade hinzu und verteilen Sie sie rund um den Teig. Den restlichen Teig auf einer groben Reibe reiben und auf der Marmelade verteilen. Die Wiener Kekse im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten backen, bis eine stabile goldbraune Kruste entsteht.

Die heißen Kekse mit einem Messer in Quadrate oder Rechtecke schneiden und abkühlen lassen. Erst nachdem die Kekse abgekühlt sind, legen Sie sie auf einen Teller.

Wiener Kekse mit Marmelade passen sehr gut zu heißer oder kalter Milch.

Guten Appetit! Essen Sie mit Genuss!