Fleischkonsum pro Kopf in den Ländern der Welt und durchschnittliche Lebenserwartung. Rindfleisch verliert globale Konkurrenz zu Geflügel Statistiken zum weltweiten Fleischkonsum

Der weltweite Rindfleischkonsum stieg 2016 um 2 % und belief sich auf fast 59 Millionen Tonnen. Laut USDA-Prognose wird der weltweite Rindfleischkonsum im Jahr 2017 seine positive Dynamik fortsetzen

Entsprechend Marktforschung des weltweiten und russischen Rindfleischmarktes vom Unternehmen durchgeführt GLOBAL REACH CONSULTING (GRC) 2016 stieg der weltweite Rindfleischkonsum um 2 % und belief sich auf fast 59 Millionen Tonnen. Laut Prognose des USDA wird der weltweite Rindfleischkonsum im Jahr 2017 seine positive Dynamik fortsetzen und um weitere 2 % wachsen.

Die Vereinigten Staaten sind der weltweit größte Rindfleischkonsument. Im Jahr 2016 entfielen 20 % des weltweiten Konsums dieser Fleischsorte auf dieses Land. China, die Europäische Union und Brasilien teilen sich jeweils 13 %.

Beim Rindfleischkonsum liegt Russland mit einem Anteil von 3 % weltweit auf Platz acht. Laut Daten aus dem Jahr 2016 wurden etwa 59 % der verfügbaren Rindfleischressourcen in Russland an die Öffentlichkeit verkauft. 41 % des Rindfleischs gingen in die Zwischenverwendung, also die Verarbeitung von Fleisch durch Industriebetriebe, die Lebensmittel herstellen.

Es ist zu beachten, dass der Rindfleischkonsum in Russland in den letzten Jahren zurückgegangen ist. Nach den Ergebnissen von 2016 wird der Rindfleischverbrauch pro Kopf auf 14,1 kg geschätzt, was 5 % unter dem Niveau des Vorjahres liegt.

* Die angegebenen Werte wurden von den Analysten von GLOBAL REACH CONSULTING (GRC) auf Basis von Rosstat, USDA berechnet

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Deutsche Ökologen haben einen „Fleischatlas“ zum weltweiten Fleisch- und Geflügelkonsum veröffentlicht. Nach ihren Berechnungen verzehrt die Menschheit jedes Jahr 64,6 Milliarden Stück Nutz- und Geflügel.

Die Heinrich-Böll-Stiftung und das Umweltnetzwerk Friends of the Earth geben jährlich den Fleischatlas heraus. Auf dem Cover der Publikation steht über einer Weltkarte mit Kontinenten aus rohen Fleischstücken ein Untertitel: „Fakten und Zahlen über die Tiere, die wir essen“, berichtet der BBC Russian Service.

Das meiste Fleisch pro Kopf wird in entwickelten Ländern konsumiert: in den USA im Durchschnitt mehr als 75 Kilogramm pro Person, in Deutschland etwa 60 Kilogramm. Zum Vergleich: Nach Angaben des russischen Landwirtschaftsministeriums isst der durchschnittliche Russe etwa 70 kg Fleisch pro Jahr (davon 25,5 kg Geflügelfleisch, 21,9 kg Schweinefleisch und 16,2 kg Rindfleisch). Das sind enorme Mengen im Vergleich zu den Fleischkonsumraten in China (38 kg) und Afrika (weniger als 20 kg).

Doch während sich der Fleischkonsum in den entwickelten Ländern stabilisiert hat und in einigen Ländern wie Deutschland sogar rückläufig ist, wächst in den Entwicklungsländern, insbesondere in China und Indien, die Zahl der Fleischesser rasant.

Der weltweite Fleischkonsum steigt und Umweltschützer sind besorgt über die sozialen Folgen dieses Prozesses: Je mehr Fleisch wir essen, desto mehr Tiere müssen wir füttern. Dadurch werden immer mehr landwirtschaftliche Flächen für Futterpflanzen wie Sojabohnen genutzt. Laut The Meat Atlas werden heute 70 % der weltweiten Ackerfläche für den Anbau von Tierfutter und nicht für den Anbau von Menschennahrung genutzt.

Laut Barbara Unmüssig wirkt sich dies negativ auf den Ringen aus, da Großkonzerne Kleinbauern von ihrem Land verdrängen. Und industrielle Methoden der Tierhaltung führten zum Einsatz einer großen Menge schädlicher Substanzen, argumentiert sie.

Über die Folgen der Steigerung Fleischkonsum für die Gesundheit Veröffentlichung berichtet nicht. Allerdings bemerken Mediziner längst, dass die Zahl der „Krankheiten der Reichen“ zunimmt: Je reicher die Bevölkerung in Entwicklungsländern wird und sie auf westliche Fleischernährung umstellt, desto mehr Menschen leiden an Herzinfarkten, Schlaganfällen, Krebs, Diabetes usw bald.

Welche Länder essen am meisten Fleisch? Wo leben Ihrer Meinung nach die meisten Fleischesser? Die Ergebnisse der von Experten durchgeführten Studie werden Sie vielleicht überraschen.

Die Organisation für Entwicklung und wirtschaftliche Zusammenarbeit (OECD) fördert Maßnahmen zur Verbesserung des Lebensstandards der Menschen auf unserem Planeten. Diese Organisation führt jährlich Forschungsarbeiten durch und veröffentlicht ihre Ergebnisse. Verschiedene Lebensbereiche von Bürgern, die in mehr als zweihundert OECD-Mitgliedsländern leben, unterliegen der Überwachung.

Statista und Forbes haben eine praktische Tabelle entwickelt, mit der Sie verfolgen können, welche Länder am meisten Lamm, Rind, Geflügel, Schweinefleisch und Kalbfleisch konsumieren. Finden wir heraus, wo die meisten Fleischliebhaber leben.

1. Australien

Ja, das Land der Antipoden ist im Pro-Kopf-Fleischkonsum-Wettbewerb um den Hauptpreis bemüht. Im Durchschnitt isst ein Australier 93 kg Fleisch pro Jahr.

2. USA

Überraschenderweise streben die Amerikaner keineswegs nach dem Titel „größter Fleischesser der Welt“. Die Statistik ist jedoch beeindruckend: 91 kg pro Person in 12 Monaten.

3. Israel

Israelis essen durchschnittlich 86 kg. Ist es viel? Teilen Sie durch 365, um Ihr Tagesgeld darzustellen.

4. Argentinien

Argentinier lieben einfach Fleisch und in einem Kalenderjahr isst jeder Einwohner dieses sonnigen Landes durchschnittlich etwa 85 kg.

5. Uruguay

Die Uruguayer konsumieren jährlich etwa 83 kg Fleisch. Beeindruckend, nicht wahr?

Laut der Denkfabrik Milknews ist der Pro-Kopf-Verbrauch von Rindfleisch seit 2013 um 15,8 % gesunken. Gleichzeitig stieg der Gesamtkonsum von Fleisch aller Art dagegen um 1,9 %. Milknews hat herausgefunden, welche Fleischsorten Verbraucher in Russland und auf der ganzen Welt bevorzugen.

Wie sind die Dinge auf der Welt?

Weltfleischproduktion seit den 1960er Jahren um das 4- bis 5-fache gestiegen: von 44 Millionen Tonnen im Jahr 1960 auf 320 Millionen Tonnen im Jahr 2017, solche Daten werden vom US-Landwirtschaftsministerium veröffentlicht. Das meiste Fleisch wird in Asien und Nordamerika produziert, zusammen machen sie fast die Hälfte des weltweiten Gesamtprodukts aus.

Die beliebtesten Fleischsorten der Welt sind laut FAO-Bericht Schweine- und Geflügelfleisch. Im vergangenen Jahr überstieg das Produktionsvolumen dieser Kategorien 118 bzw. 117,98 Millionen Tonnen. Zum Vergleich: Rindfleisch wurde im gleichen Zeitraum fast doppelt so viel produziert – nur 69,94 Millionen Tonnen, Lamm – 14,47 Millionen Tonnen.

Das meiste Rindfleisch wird in den USA, Brasilien, China und Argentinien produziert. Geflügelfleisch – in den USA, der EU, China und Brasilien. Schweinefleisch – in China, den USA, Deutschland, Spanien und Brasilien.

Der Fleischkonsum nimmt weltweit mit dem Bevölkerungswachstum zu. Seit den 1960er Jahren ist der Pro-Kopf-Verbrauch um 21 kg gestiegen. Laut FAO isst der durchschnittliche Mensch heute 43 kg Fleisch pro Jahr. Der Indikator variiert je nach Land, in Australien liegt er beispielsweise bei 116 kg pro Person, das ist der höchste Wert weltweit. In Europa und den USA - 80 bzw. 110 kg. Im Allgemeinen hängt der weltweite Fleischkonsum direkt von der Höhe des Pro-Kopf-Einkommens ab. Gleichzeitig haben sich die Werte in Ländern mit hohem Lebensstandard in den letzten 50 Jahren praktisch nicht verändert und lagen stets um eine Größenordnung über dem Durchschnitt. In Ländern mit einem hohen wirtschaftlichen Entwicklungsstand – den USA, Neuseeland, Deutschland und Großbritannien – essen sie traditionell mehr Fleisch als in Entwicklungsländern. Am wenigsten Fleisch wird in Afrika gegessen, allerdings sind hier die Werte je nach Region sehr unterschiedlich. In besonders armen Ländern sind es nicht mehr als 10 kg pro Kopf, im wohlhabenderen Südafrika bis zu 70 kg.

Der FAO-Bericht stellt fest, dass der durchschnittliche Mensch pro Jahr 16 kg Schweinefleisch, 15 kg Geflügel, 9 kg Rindfleisch und 2 kg Lamm- und Ziegenfleisch isst. Die Vorlieben variieren stark je nach Land. In China liebt man zum Beispiel Schweinefleisch, ist das so? des gesamten Fleischkonsums. Der durchschnittliche Neuseeländer isst 20 kg Rindfleisch pro Jahr, einer der höchsten der Welt.

Welches Fleisch wird in Russland geliebt?

In Russland ging der Fleischkonsum in den 1990er Jahren aufgrund sinkender Haushaltseinkommen zurück. Dann nahm der Zustrom billiger Importe ins Land zu, vor allem aus den USA. Nach der Krise von 1998 änderte sich die Situation, die Importe verteuerten sich und Investoren begannen, in die Entwicklung eigener Produkte im Land zu investieren. Seit den 2000er Jahren stieg der Konsum von Fleisch aller Art mit steigenden Einkommen von 46 kg auf einen Höchstwert von 76 kg im Jahr 2013.

Die Entwicklung des Fleischmarktes in Russland hat in den letzten Jahren das Einkommensniveau der Bevölkerung bestimmt, das laut Rosstat seit vier Jahren in Folge sinkt. Allein im Jahr 2017 sank der Indikator um 1,7 %, ein Jahr zuvor verlor er 6 %. Der Verbrauch wurde auch durch den Wechselkurs und die geopolitische Lage (Sanktionen und Vergeltungsmaßnahmen) beeinflusst.

Der Gesamtkonsum an Fleisch aller Art betrug im Jahr 2017 71 kg pro Kopf, ein Jahr zuvor waren es 70,8 kg. Solche Werte entsprechen den Normen des Gesundheitsministeriums – von 70 bis 75 kg pro Person und Jahr. Laut Nielsen gehört Fleisch zur Ernährung der meisten russischen Verbraucher, nur 3 % der Käufer ernähren sich vegetarisch oder vegan.

Russische Verbraucher kaufen Fleisch am liebsten in Discountern. Nach Angaben des russischen Nielsen-Büros werden mehr als 60 % des Fleisches in Form von Sachleistungen und 55 % in Geld über diesen Kanal abgewickelt. 20 % der Fleischprodukte finden Käufer in Verbrauchermärkten, 15 % – in Supermärkten.

In der Warengruppe wächst die Zahl der Eigenmarken, sodass die Wachstumsrate der Eigenmarken im Fleischbereich von November 2016 bis April 2017 18 % in Sachwerten und 24 % in Geld betrug. Das Vorhandensein einer Qualitätsfleischabteilung in einem Geschäft ist für russische Verbraucher ein wichtiges Kriterium für ein gutes Lebensmittelgeschäft, wie 55 % der von Analysten befragten Befragten angeben.

Im Jahr 2017 wurde Geflügel zum beliebtesten Fleisch in Russland, seine Werte übertrafen alle anderen Produktgruppen des Segments. Der Pro-Kopf-Verbrauch betrug 34 kg, im Vergleich zu 32,2 kg im Vorjahr. Seit 2013 ist die Zahl um rekordverdächtige 13 % gestiegen.

Innerhalb der Branche der gekühlten Fleischprodukte nimmt die Kategorie des losen rohen Fleisches den größten Anteil ein: Nach Angaben von November 2016 bis April 2017 macht es 65 % in Form von Sachleistungen und 51 % in Geld aus. Laut Nielsen nimmt Huhn in der Verkaufsstruktur von rohem, losem Fleisch physisch 83,2 % und monetär 71,4 % ein.

Russen bevorzugen Hühnchen gegenüber Schweine- und Rindfleisch wegen des niedrigeren Preises, ist sich Maria Lapenkowa, Expertin für Einzelhandelsprüfung bei Nielsen Russland, sicher. Die durchschnittlichen Kosten für ein Kilogramm Hühnerfleisch betragen laut Experten 143 Rubel, für Schweinefleisch 256 und für Rindfleisch 417 Rubel. Vitaly Sheremet, Leiter des Kompetenzzentrums im agroindustriellen Komplex von KPMG in Russland und der GUS, stimmt Lapenkova zu. „Der Rückgang des Rindfleischkonsums in den letzten Jahren steht in direktem Zusammenhang mit der Dynamik der Kaufkraft der Bevölkerung. Wir sehen, dass der Käufer nach günstigeren Proteinen tierischen Ursprungs sucht, und in diesem Sinne hat Geflügelfleisch, insbesondere Huhn, dies getan.“ praktisch keine Alternativen“, sagt er.

Sergey Yushin, Vorsitzender des Exekutivkomitees der National Meat Association, stellt fest, dass sowohl das Sortiment als auch die physische Verfügbarkeit von Geflügel- und Schweinefleisch viel höher sind als die von Rindfleisch. Darüber hinaus sei es wichtig, die Vorlieben der Verbraucher zu berücksichtigen, so der Experte. Die Zubereitung eines Geflügelgerichts sei viel schneller und einfacher als die von Rindfleisch, wenn es sich nicht um erstklassige Fleischsteaks handele, die in 6 bis 10 Minuten gebraten werden könnten.

Neben Geflügel nimmt auch der Verzehr von Schweinefleisch zu. Nach einem deutlichen Rückgang im Jahr 2014 von 23,7 kg stieg die Zahl auf 24,6 kg im Jahr 2016 und 26,1 kg im Jahr 2017. Der Schweinefleischverkauf macht 11,6 % in Form von Sachleistungen und 17,8 % in Geld aus. Experten führen den Anstieg des Konsums in dem Segment auf eine Steigerung der Produktion, einen Anstieg der Importe und damit einhergehend einen Rückgang der Preise für eine Produktgruppe zurück. „Der Preis für Schweinefleisch ist merklich gesunken, bevor es noch vor fünf bis sieben Jahren teurer war als Rindfleisch, was nicht normal war, denn Schweinefleisch ist auf der Welt sogar billiger als Geflügel“, sagt Sergey Yushin.

Der Rindfleischkonsum ist seit 2014, als er mit 14,7 kg seinen Höhepunkt erreichte, kontinuierlich rückläufig, bis 2016 sank er auf 14 und 2017 auf 13,9 kg pro Kopf. In der Verkaufsstruktur von losem Fleisch nimmt Rindfleisch den geringsten Anteil ein – nur 2,2 % in physischer Hinsicht und 5,6 % in monetärer Hinsicht.

Sergej Juschin glaubt, dass mit einem Anstieg des Rindfleischkonsums in Russland nicht zu rechnen sei. „Die Konsumstruktur geht von Geflügel zu Schweinefleisch, von Schweinefleisch zu Rindfleisch, selbst eine mögliche Erhöhung des Haushaltseinkommens bedeutet nicht, dass wir die Hälfte des gesamten Rindfleischkonsums essen werden, wir haben bereits eine Konsumkultur gebildet, viele Menschen lieben Geflügel.“ weil es saftiges Fleisch ist“, argumentiert er. Ihm zufolge wird im Falle des Wirtschaftswachstums und des Wohlergehens der russischen Bevölkerung vor allem der Geflügelkonsum bei denjenigen zunehmen, die beim derzeitigen Einkommensniveau auf Fleisch verzichten oder wenig davon essen .

„Die Struktur des Fleischkonsums in Russland unterscheidet sich nicht vom Weltdurchschnitt, weltweit macht Rindfleisch etwa 5 % des Gesamtkonsums aus, bzw. beim Rindfleischkonsum liegen wir mit jeder Fleischsorte im Weltdurchschnitt.“ „Der Mensch nimmt ausreichend Kalorien zu sich und nimmt ausreichend tierisches Eiweiß zu sich“, ist sich Sergej Juschin sicher.

Der Geflügelkonsum wird nicht nur in Russland, sondern weltweit zunehmen, stellt Vitaly Sheremet fest. „Nach den Prognosen der Rabobank wird Hühnerfleisch bis zum Jahr 2020 der absolute Spitzenreiter auf der Welt sein“, sagt er. Dies habe nicht nur wirtschaftliche Gründe, glaubt Sheremet.

„Neben anderen Faktoren würde ich so etwas wie den ökologischen Fußabdruck (ökologischer Fußabdruck) erwähnen – in verschiedenen Ländern nehmen die Verbraucher die Umweltschäden, die durch die Landwirtschaft verursacht werden, sehr ernst, und die Rindfleischproduktion ist in Bezug auf CO2 eine der schwerwiegendsten Branchen Emissionen stimuliert dies die Verweigerung von Fleisch zugunsten pflanzlicher Lebensmittel bei manchen Verbrauchern“, resümiert der Experte.

Rangliste der Länder nach der Menge des Fleischkonsums. Für 177 Länder wurde der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch von Rind-, Schweine-, Geflügel-, Lammfleisch und anderen Arten analysiert. Die Bewertung wurde anhand des Gesamtverbrauchs aller Fleischsorten erstellt. Die Ergebnisse waren unerwartet. Das meiste Fleisch in einem Jahr (136,5 Kilogramm), das von den Einwohnern Luxemburgs gegessen wird. In dem kleinen Land leben nur 502.207 Menschen (Stand 2010). Aber pro Jahr verzehrt jeder Luxemburger im Durchschnitt 43,8 Kilogramm Rindfleisch, 45,5 Kilogramm Schweinefleisch, 39,8 Kilogramm Huhn, 1,7 Kilogramm Lammfleisch und 5,8 Kilogramm entfallen auf andere Fleischsorten. Der Speckkenner Amerikaner belegte mit einem Rückstand von knapp über 10 Kilogramm den 2. Platz: 125,4 Kilogramm. Aber in den USA essen sie im Gegensatz zu Luxemburg viel mehr Hühnchen (51,8 Kilogramm). Obwohl sie diesem Indikator zufolge den Ländern, in denen Hühnerfleisch im Vordergrund steht, um ein Vielfaches unterlegen sind: Israel (67,9 Kilogramm), Antigua und Barbuda (58) und St. Lucia (56,9 Kilogramm).

Dem Gesamtindikator zufolge liegt Australien mit 121,2 Kilogramm pro Jahr an der Spitze der drei Länder mit dem höchsten Fleischkonsum. Russland erhielt nur den 56. Platz. Laut Statistik einer ein Russe isst 60,3 Kilogramm Fleisch pro Jahr. Darüber hinaus entfallen vor allem Hühnchen (22,1 Kilogramm), 18 Kilogramm Schweinefleisch und 17,6 Kilogramm Rindfleisch, etwas mehr als ein Kilogramm auf Hammelfleisch und andere Fleischsorten. Lettland überholte Russland mit insgesamt 60,7 Kilogramm. Und es folgt Panama, wo jährlich 60 Kilogramm Fleisch gegessen werden, aber mehr als die Hälfte davon ist Hühnchen. China belegt in diesem Ranking übrigens nur den 66. Platz, da der jährliche Fleischkonsum jedes Chinesen bei 54,1 Kilogramm liegt.

Am meisten In Österreich wird Schweinefleisch gegessen. Jeder Österreicher isst durchschnittlich 66 Kilogramm Schweinefleischgerichte pro Jahr, obwohl dieses Land im Gesamtranking nur auf Platz 7 liegt. Auch in Neuseeland (60,9) und Deutschland (55,6) essen sie gerne Schweinefleisch. Allerdings liegen die Deutschen laut Gesamtindikator lediglich auf dem 21. Platz. Im Vergleich zu Schweinefleisch essen sie relativ wenig Rind- und Hühnerfleisch: 13,2 und 15,5 Kilogramm. Auch Schweinefleisch bevorzugen die Chinesen gegenüber allen anderen Fleischsorten: 33,3 Kilogramm gegenüber 4,7 bei Rindfleisch, 12 bei Huhn und 1,1 bei Lamm.

Lamm wird weltweit am wenigsten gegessen. Aber der unangefochtene Spitzenreiter ist die Mongolei. Jeder Einwohner isst durchschnittlich 40,7 Kilogramm dieses Fleisches pro Jahr. Aber die Mongolen essen praktisch kein Schweinefleisch und Hühnchen und belegen im Gesamtindikator nur den 47. Platz. Beim Verzehr von Lammfleisch liegt Island mit 24,7 Kilogramm pro Jahr an zweiter Stelle. Etwas weniger als dieser Wert (23,1 Kilogramm) in Neuseeland.

Die geringste Menge Fleisch essen in Indien - nur 3,2 Kilogramm pro Person und Jahr. Dabei handelt es sich vor allem um Rindfleisch, Hühner-, Lamm- und Schweinefleisch machen weniger als ein Kilogramm aus. Auch in Bangladesch (4 Kilogramm) und der Demokratischen Republik Kongo (4,7 Kilogramm) selten aus tierischen Produkten hergestellt.

Insgesamt kommen Analysten zu dem Schluss Der Fleischkonsum weltweit nimmt zu. Das ist nicht verwunderlich, schließlich wächst die Weltbevölkerung und nicht alle sind bereit, dem UN-Aufruf zur Reduzierung des Fleischkonsums zu folgen. Obwohl die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen schätzte, dass im Jahr 2008 18 % der Treibhausgase aus der Tierproduktion stammten und nur 13 % aus Emissionen von Autos, Zügen, Flugzeugen und Schiffen. Zum Vergleich führen Forscher Statistiken an, denen zufolge der weltweite Fleischkonsum vor 50 Jahren bei 70 Millionen Tonnen pro Jahr lag. Bis 2007 stieg diese Zahl auf 268 Millionen Tonnen. Gab es 1961 nur 22 Kilogramm Fleisch pro Erdenbewohner, so sind es heute mehr als 40 Kilogramm. Auch die Geschmackspräferenzen haben sich verändert. Vor einem halben Jahrhundert bevorzugten die Menschen bei der Fleischauswahl Rind- und Kalbfleisch (das sind 40 % des gesamten Fleischkonsums). Und bis 2007 war dieser Wert auf 23 % gesunken. Dank der Fortschritte in der Landwirtschaft ist der Hühnerkonsum jedoch von 12 auf 31 % der weltweiten Menge gestiegen.