Πώς να κόψετε ψωμάκια από τη ζύμη. Μορφές τσουρέκια ζύμης μαγιάς και πώς να φτιάξετε όμορφα ψωμάκια

Θέλω να μαγειρέψω κάτι ξεχωριστό για τις γιορτές. Και προσφέρετε μια νέα ανάγνωση ήδη γνωστών και αγαπημένων πιάτων. Ήρθε λοιπόν η ώρα να δείτε μερικές νέες ιδέες γαστρονομικού σχεδιασμού!

Η σημερινή μας ανασκόπηση είναι αφιερωμένη στη δημιουργική κοπή της ζύμης - από τα πιο απλά έως πραγματικά αριστουργήματα παραγωγής αλευριού.

Βάζουμε ιδέες σε κουμπαρά!

Ψωμάκια από λωρίδες και στρώσεις ζύμης χωρίς γέμιση

Από τα «λουκάνικα» της ζύμης μαγιάς, μπορείτε να φτιάξετε όμορφα τσουρέκια. Για να μην κολλήσουν οι λωρίδες μεταξύ τους, το λουκάνικο πρέπει πρώτα να λαδωθεί με ένα αυγό. Και μετά τυλίξτε το με μια περίτεχνη γραμμή σύμφωνα με το σχέδιο που σας αρέσει.

Από μια μικρή ρολό λωρίδα, μπορείτε να φτιάξετε ένα κουλούρι λουλουδιών, ένα φιόγκο, ένα κουλούρι με φύλλα.

Για τα παιδιά φτιάχνουμε οπωσδήποτε γλυκίσματα σε μορφή ζώων.

Από μια στρώση σφολιάτας, μπορείτε να φτιάξετε ένα κομψό τσουρέκι με μεγάλο φιόγκο.

Ψήσιμο με βάση ρολό

Αυθεντικά μπαχαρικά, τσουρέκια και ψωμί μπορούν να γίνουν με βάση ρολά. Εδώ, χρησιμοποιούνται διάφορα σχέδια για την κοπή ζύμης με ψαλίδι.

Εκτελούμε το στάχυ ως εξής: πασπαλίζουμε το "λουκάνικο" από τη ζύμη με παπαρουνόσπορο. Στη συνέχεια, κάνουμε κοψίματα στο ρολό υπό γωνία 45 μοιρών και τα απλώνουμε με μια "κοτσίδα".

Αντίστοιχα κάνουμε στάχυα γεμιστά με παπαρουνόσπορο ή κανέλα με ζάχαρη.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα κατακόκκινο στεφάνι από ένα ρολό με ζάχαρη και κανέλα.

Αν κόψετε το ρολό σε κομμάτια και απλώσετε σε ένα ταψί, μπορείτε να φτιάξετε ψωμάκια κανέλας. Όταν είναι έτοιμα, γεμίζουμε τα ψωμάκια με γλάσο σοκολάτας, συμπυκνωμένο σιρόπι, ξηρούς καρπούς με ζάχαρη ή άλλη νόστιμη διακόσμηση.

Διακόσμηση της άκρης της πίτας

Οι ανοιχτές πίτες και οι πίτσες μπορούν να διακοσμηθούν με ιδιαίτερο τρόπο διαμορφώνοντας την άκρη εκ των προτέρων και γεμίζοντας με γαρνιτούρες.

Πρωτότυπες πίτες με γέμιση

Οι πίτες λατρεύονται από μεγάλους και παιδιά. Μπορείτε να εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα φτιάχνοντάς τα με τη μορφή τριαντάφυλλων, ζώων, μπούκλες, μήλα και άλλα φρούτα και λαχανικά. Έτσι, μπορείτε να φτιάξετε θεματικές πίτες για μια συγκεκριμένη εκδήλωση ή για ένα συγκεκριμένο άτομο.

γεμιστές πίτες

Μεγάλες γεμιστές πίτες μπορούν να διακοσμηθούν με τη μορφή μιας αστείας χελώνας. Το ανάγλυφο στο κέλυφος μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας στάμπες από κύπελλα ή ζυμαρικά.

Η γεμιστή ανθόπιτα μπορεί να γίνει με οποιαδήποτε αρκετά πηχτή γέμιση ή με συνδυασμό δύο γεμίσεων. Απλώνουμε τη γέμιση στην κάτω στρώση - σχηματίζουμε το κέντρο και το δαχτυλίδι. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με μια δεύτερη στρώση ζύμης και στερεώνουμε το κέντρο με ένα πιάτο. Στερεώνουμε το δαχτυλίδι κατά μήκος της άκρης και κάνουμε κοψίματα, ξεδιπλώνουμε τη ζύμη σαν πέταλα λουλουδιών.

Φτιάχνουμε μια γεμιστή δαχτυλόπιτα με γέμιση που κρυφοκοιτάζει χρησιμοποιώντας ειδικές τομές στο κέντρο της στρώσης ζύμης και τη λυγίζουμε μέχρι την άκρη.

Μια γεμιστή πίτα σε μορφή ψαριού φτιάχνεται από σφολιάτα ή ζύμη μαγιάς.

Αρκετά όμορφη και πολύχρωμη είναι και μια χωριάτικη πίτα με κιμά και αυγά. Αυτό το πιάτο σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας!

Από μικρές στρογγυλές πίτες με γέμιση σχηματίζουμε ένα τσαμπί σταφύλι, στολίζουμε με σκαλιστά φύλλα και ένα κληματάκι. Εδώ είναι το τελειωμένο γαστρονομικό αριστούργημα!

Η γεμιστή πίτα μπορεί να είναι διάτρητη. Για μια τέτοια πίτα, είναι κατάλληλη μια παχιά γέμιση από κομμάτια κρέατος, λάχανο, μήλα.

δίχρωμες πίτες

Οι πίτες και τα τσουρέκια από δίχρωμη ζύμη είναι πολύ πρωτότυπα. Τα φτιάχνουμε σύμφωνα με την αρχή της γνωστής Zebra pie, χρωματίζοντας τη μισή ζύμη με σκόνη κακάο. Και τότε όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας. Μπορείτε να βάλετε άσπρες μπάλες ζύμης σε ένα ταψί και να ρίξετε το σκούρο μέρος της ζύμης, μπορείτε να ψήσετε πολύχρωμα κέικ και να φτιάξετε ένα κέικ από αυτά ή μπορείτε να συνδυάσετε δύο στρώσεις ανοιχτόχρωμη και σκούρα ζύμη, να φτιάξετε δύο ρολά και χρωματιστές πεταλούδες από αυτά.

διακοσμητικό ψωμί

Είναι έθιμο να υποδεχόμαστε τους επισκέπτες με ψωμί και αλάτι. Αλλά πού να βρείτε όμορφο διακοσμητικό ψωμί; Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ πιθανό να το ψήσετε μόνοι σας. Υπάρχουν πολλές αξιοπρεπείς επιλογές. Ας τους γνωρίσουμε:

Ανοιχτές πίτες και πίτες

Οι ανοιχτές πίτες και πίτες μπορούν να διακοσμηθούν όχι μόνο με την αρχική άκρη.

Φτιάχνουμε πίτες σφολιάτας με το εφέ ανοιγόμενου λουλουδιού από δύο τετράγωνες στρώσεις κόβοντας την πάνω.

Το Charlotte με μήλα φτιάχνεται τώρα σε νέα μορφή. Απλώνουμε τη γέμιση τυροπήγματος με τη σύσταση της παχύρρευστης κρέμας γάλακτος σε ζύμη κουλουριών, διακοσμούμε με τριαντάφυλλα από μήλα από πάνω.

Διακοσμούμε πίτες με μούρα και γέμιση μαρμελάδας με διακοσμητικά κομμάτια ζύμης.

Φτιάχνουμε ανοιχτές σφολιάτες με γέμιση κρέατος.

Διακοσμούμε πίτες και πίτες με μια άκρη ζύμης και λουκάνικα. Για να γίνει αυτό, βάζουμε ένα λουκάνικο ανάμεσα στις δύο στρώσεις, το στερεώνουμε, κάνουμε κοψίματα και το ξεδιπλώνουμε.

Με κομμάτια βραστό λουκάνικο, μπορείτε να φτιάξετε τριαντάφυλλα.

Μια ανοιχτή πίτα με αχλάδι και τυρί κότατζ είναι πολύ χρήσιμη. Γεμίζουμε τη βάση της ζαχαροπλαστικής με αχλάδια, κομμένα σε ροδέλες, χωρίς να τα χωρίσουμε. Τα απλώνουμε σε σχήμα λουλουδιού και τα γεμίζουμε με μια υγρή γέμιση τυροπήγματος. Ψήνουμε.

Φτιάχνουμε μια αχλαδόπιτα από μια στρώση σφολιάτας και μισό αχλάδι. Πρωτότυπο και απλό!

Πίτα "Άγιος Βασίλης"

Για τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς, αξίζει να ψήσετε ένα κέικ με ένα από τα σύμβολά του. Προτείνουμε να φτιάξουμε ένα κέικ με την εικόνα του Άγιου Βασίλη.

Τώρα, πλήρως οπλισμένοι, ας αρχίσουμε να πειραματιζόμαστε με πρωτότυπα αρτοσκευάσματα!

Φωτογραφίες που χρησιμοποιήθηκαν: hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,

Μερικές φορές θέλετε πραγματικά να βελτιώσετε τις δικές σας μαγειρικές δεξιότητες και να πάρετε ένα μοναδικό πιάτο που θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας. Οι νοικοκυρές δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στα επιδόρπια που αρέσουν τόσο σε μεγάλους όσο και σε παιδιά. Είναι πολύ πιο εύκολο να πάτε στο πλησιέστερο ζαχαροπλαστείο και να αγοράσετε μια απόλαυση για τσάι. Μπορείτε όμως να φτιάξετε και μόνοι σας όμορφα τσουρέκια.

Ψωμάκια μαγιάς ψησίματος

Το τύλιγμα, καθώς και το φινίρισμα, απαιτούν προσεκτική προσέγγιση. Δεν μπορείτε να στρίψετε αυθαίρετα λωρίδες κειμένου. Για να τα διακοσμήσετε όμορφα, πρέπει να είστε έξυπνοι. Ένας έμπειρος ειδικός στη μαγειρική καταφέρνει να δώσει ένα ασυνήθιστο και ελκυστικό σχήμα στα προϊόντα μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα.

Δεν μπορούν όλοι να ψήσουν μόνοι τους στριμμένα ψωμάκια με πρωτότυπα σχέδια. Αλλά στην πραγματικότητα, δεν απαιτούνται ειδικές δεξιότητες εδώ. Αρκεί να ακολουθήσετε κάθε βήμα της συνταγής για να πετύχετε ένα αποτέλεσμα που επηρεάζει όλους. Το σχήμα των ψωμιών θα είναι τέλειο. Τα συστατικά είναι τα εξής:

• 250 ml γάλα;
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• 2 κρόκοι κοτόπουλου?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 100 g βούτυρο;
• συσκευασία ζάχαρης βανίλιας.
• 1 κιλό αλεύρι?
• 25 γρ μαγιά.

Ένας άλλος κρόκος κοτόπουλου και 30 ml γάλα θα χρειαστούν για τη λίπανση των ψωμιών. Αν σκοπεύετε να πλάσετε σγουρά ψωμάκια, πρέπει να μάθετε πώς να τα τυλίξετε σωστά. Η εργασία γίνεται ως εξής:

Ακολουθεί το πλάσιμο των τσουρέτων. Η συνταγή για την παρασκευή ζύμης για τσουρέκια είναι η ίδια, αλλά μπορούν να πλάθονται με διάφορους τρόπους. Κάθε συνταγή έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, επομένως δεν πρέπει να παρεκκλίνετε από τον αλγόριθμο των ενεργειών.

Τίποτα δεν είναι πιο ευχάριστο στο μάτι από ένα όμορφο γλυκό. Οι μέθοδοι διπλώματος ζύμης για πίτες, κουλούρια με γέμιση είναι διαφορετικές. Ακόμη και άτομα που δεν έχουν μεγάλη εμπειρία στη μαγειρική απολαμβάνουν να σμιλεύουν κάποια περίπλοκη φιγούρα όπως ένα τριαντάφυλλο, για παράδειγμα.

Καλαθοπλεκτική

Αυτή η μορφή ψωμιού είναι πολύ δημοφιλής. Τα τελικά προϊόντα φαίνονται πολύ ορεκτικά. Πως διαμορφώσει:

Η επιφάνεια της ζύμης αλείφεται με ένα μείγμα και πασπαλίζεται με σουσάμι, ζάχαρη, παπαρουνόσπορο. Κατά τη χύτευση, δίνεται στα προϊόντα ένα σαφές σχήμα, αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ειδικές συσκευές.

Αρτοσκευάσματα σε σχήμα καρδιάς και πεταλούδας

Τις περισσότερες φορές, στα παιδιά αρέσουν τα ψωμάκια με μαρμελάδα. Τέτοια προϊόντα θα αρέσουν σε ενήλικες, καθώς και σφολιάτα. Για να φορμάρετε σωστά τέτοια αρτοσκευάσματα, πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις για το τύλιγμα των προϊόντων.

Η ζύμη χωρίζεται σε μέρη. Ανοίγουμε το ένα μισό σε μορφή κέικ, αλείφουμε με βούτυρο. Πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη.

Στη συνέχεια, πρέπει να κυλήσετε το κέικ και να συνδέσετε τις άκρες της ζύμης. Το ρολό που προκύπτει κόβεται κατά μήκος, έτσι ώστε να λαμβάνεται μια καρδιά. Μένει μόνο να το ισιώσει. Αυτό το σχέδιο είναι επίσης κατάλληλο για όλους τους άλλους τύπους ψωμιών που σκοπεύετε να γλύψετε.

Για ένα προϊόν σε σχήμα πεταλούδας, η μάζα ζύμης χωρίζεται σε μέρη. Ανοίξτε και πασπαλίστε με ζάχαρη. Σχηματίζεται ένα ρολό, μετά το οποίο πρέπει να στρίψει σε μια δέσμη. Συνδέστε τις άκρες στο κεντρικό τμήμα. Κόβουμε το ρολό 1 εκ. στο κέντρο και ξεδιπλώνουμε την πεταλούδα. Τα φτερά της πρέπει να είναι γυρισμένα στα πλάγια. Μετά από αυτό, μπορείτε να θεωρήσετε έτοιμο το τσουρέκι με ζάχαρη.

Χαρακτηριστικά του ψησίματος όμορφων ψωμιών

Δεν θα είναι δύσκολο τόσο για επαγγελματίες όσο και για αρχάριους να φτιάξουν ψωμάκια με τα χέρια τους. Πώς να τα τυλίξετε θα σας πει έναν αλγόριθμο ενεργειών βήμα προς βήμα. Τα προϊόντα ζύμης μπορούν να τυλιχτούν σε σχήμα ειδώλου. Ένα τέτοιο κουλούρι θα φαίνεται όμορφο.

Αφού ολοκληρωθεί ο σχηματισμός των ρολών, είναι απαραίτητο να τα στείλετε για ψήσιμο σε ταψί. Πρέπει να προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Το ψήσιμο διαρκεί περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, το σημάδι θερμοκρασίας μειώνεται στους 180 μοίρες. Δεν χρειάζεται να βγάλετε τα ψωμάκια μετά από αυτό. Θα πρέπει επίσης να κρατήσετε τα προϊόντα για 20 λεπτά.

Σπιτική ζύμη με γέμιση

Τα ρολά μπορούν να γίνουν με τη μορφή όμορφων τριαντάφυλλων. Μπορείτε συχνά να δείτε τέτοια προϊόντα πασπαλισμένα με παπαρουνόσπορο στα καταστήματα. Παρασκευάζονται ως εξής:

• Ζυμώνουμε τη ζύμη και ανοίγουμε.
• Μετά από αυτό, χωρίζεται σε ίσα μισά.
• 1 μέρος τυλίγεται σε σχήμα παραλληλόγραμμου ώστε να ληφθεί ένα όχι πολύ λεπτό κέικ.
• Λιπάνετε το με φυτικό λάδι και ρίξτε μια μικρή ποσότητα παπαρουνόσπορου από πάνω.
• Ανοίξτε ξανά τη ζύμη.
• Κόβουμε σε κομμάτια, το πλάτος των οποίων πρέπει να είναι 10 cm.

Μετά από αυτό, μένει να σχηματιστούν τριαντάφυλλα.

Πλεξούδες και μπούκλες

Η ζύμη τοποθετείται στην επιφάνεια του τραπεζιού, χύνεται μια μικρή ποσότητα αλευριού. Ανοίγουμε σε σχήμα ορθογώνιου στρώματος. Πασπαλίζουμε από πάνω γέμιση παπαρούνας και διπλώνουμε. Κόβουμε σε εγκάρσιες λωρίδες. Θα πρέπει να υπάρχουν 12 λωρίδες συνολικά.

Στρίψτε τα σε σπείρες τρεις φορές. Τυλίγουμε σε ρολό σε μορφή δαχτυλιδιών. Το ψήσιμο με ζάχαρη θα είναι έτοιμο 20 λεπτά μετά την αποστολή του στο φούρνο. Η θερμοκρασία σε αυτό πρέπει να είναι στο επίπεδο των 200 βαθμών.

Γεμιστή καρδιά

Γίνονται μικρά κέικ, αλείφονται με φυτικό λάδι και πασπαλίζονται με ζάχαρη. Από πάνω πασπαλίζονται και παπαρουνόσποροι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανέλα, δεν δίνει μόνο μια εξαιρετική γεύση, αλλά και ένα καλό άρωμα. Τυλίξτε τη ζύμη σε σωλήνα, διπλώστε και κόψτε. Σχηματίστε μια καρδιά. Μετά από αυτό, τα ψωμάκια στέλνονται για ψήσιμο. Το τελικό αποτέλεσμα ευχαριστεί με την πρωτοτυπία και την ομορφιά του.

Μαγειρεύοντας γλυκά ψωμάκια με μήλα

Αυτή η συνταγή απαιτεί ένα ελαφρώς διαφορετικό σύνολο υλικών. Πρέπει να πάρω:

Το αλεύρι συνδυάζεται με ξερή μαγιά, ζάχαρη, αλάτι και ανακατεύεται. Προσθέστε τη σκόνη βανίλιας και ζυμώστε τη ζύμη. Ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε τα ξηρά υλικά. Σπάσιμο σε ένα αυγό κοτόπουλου.

Βάλτε μαλακωμένο βούτυρο στο μείγμα που προκύπτει. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι. Τυλίξτε τη ζύμη σε μπάλα, σκεπάστε με μια πετσέτα. Το δοχείο αφήνεται σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Μετά από αυτό έρχεται το καλούπωμα των ψωμιών. Για το ψήσιμο των ψωμιών μήλου με μαρμελάδα, μπορείτε επίσης να πάρετε φρέσκα μήλα. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να μαγειρευτούν σε ένα τηγάνι για αρκετά λεπτά. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον πυρήνα από τα μήλα και στη συνέχεια να τα κόψετε σε φέτες.

Πλεγμένα έλατα με μαρμελάδα

Τυλίγουμε τη ζύμη σε κέικ και κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους τετράγωνα. Το κεντρικό μέρος είναι γεμάτο με μαρμελάδα. Κόβουμε τα τετράγωνα σε μικρά κομμάτια στα πλάγια, να μην φτάνουν στον πυρήνα. Στο κέντρο αφήνεται ένας χώρος 5 cm, εδώ απλώνεται μαρμελάδα. Σχηματίστε μια πλεξούδα.

Για να φτιάξετε ένα ψημένο χριστουγεννιάτικο δέντρο, ανοίξτε τη ζύμη σε μορφή κέικ, κομμένη σε τρίγωνα. Κάθε προϊόν κόβεται από 2 πλευρές σε θραύσματα, σχηματίζεται ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο. Αλείφουμε την κορυφή του ψησίματος με ένα μείγμα κρόκου και γάλακτος. Σχηματίστε ψωμάκια. Ψήνουμε καλά στο φούρνο για να πάρουν μια χρυσαφένια απόχρωση.

Σπείρες με μαρμελάδα και τριαντάφυλλα

Ανοίγουμε τη ζύμη σε μεγάλα φύλλα. Από πάνω βάζουμε τη γέμιση. Συμπληρώνει τη μαρμελάδα μήλου με σταφίδες. Οι άκρες επικαλύπτονται. Το έτοιμο ρολό κόβεται σε λωρίδες και κατά μήκος. Το πλάτος τους να είναι 3 εκ. Περίπου 12 λωρίδες θα είναι αρκετές. Τυλίξτε τα σε σχήμα σπειροειδούς σχήματος. Βάλτε τα, αλειμμένα με μαρμελάδα, ψημένα σε ένα ταψί με φυτικό λάδι.

Για να φτιάξετε ένα τριαντάφυλλο από ζύμη, κόψτε πρώτα τα μήλα σε φέτες. Βράζουμε σε νερό για 5 λεπτά, προσθέτουμε κιτρικό οξύ. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση και κόβουμε σε λωρίδες. Όλες οι λωρίδες αλείφονται με μαρμελάδα μήλου, από πάνω περιχύνεται με ζάχαρη και κανέλα.

Οι λωρίδες τοποθετούνται στο κέντρο, μετά από τις οποίες τοποθετούνται φέτες μήλου πάνω τους. Οι ρίγες διπλώνονται με τη μορφή τριαντάφυλλου με μήλο.

Προϊόντα τυροπήγματος

Λίγοι άνθρωποι μπορούν να αρνηθούν τα ρολά τυριού cottage που σερβίρονται με τσάι. Αυτή η γέμιση είναι πολύ δημοφιλής. Μπορείτε να ψήσετε όχι μόνο γλυκά ρολά. Ακόμη και το αλατισμένο τυρί cottage θα είναι αρκετά ορεκτικό.

Οι αρχάριοι μπορούν να ξεκινήσουν με την πιο απλή συνταγή για φακέλους με τυρί cottage. Για να γίνει αυτό, η ζύμη χωρίζεται σε τετράγωνα. Η γέμιση για τυρόπηγμα απλώνεται στο κέντρο. Διπλώστε τις γωνίες στο κέντρο και ψήστε μέχρι να γίνουν. Υπάρχουν επίσης πιο περίπλοκες επιλογές.

Για να φτιάξετε τριαντάφυλλα με τυρί κότατζ, ανοίξτε τα κέικ ζύμης και κόψτε σε τρία μέρη, αλλά όχι εντελώς. Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο. Οι άκρες τυλίγονται γύρω από τη γέμιση. Τυλίγετε σε ρολό για να σχηματίσετε τριαντάφυλλα.

Για άτομα που έχουν κάποια εμπειρία στο ψήσιμο, μπορούμε να προτείνουμε συνταγή για ψωμάκια με τυρί cottage. Για να το κάνετε αυτό, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο. Μετά από αυτό, πρέπει να το κόψετε σε τετράγωνα και να βάλετε τη γέμιση στο κέντρο. Εγκοπές σχηματίζονται επίσης στις γωνίες. Η ζύμη με τη γέμιση διπλώνεται και οι άκρες μπαίνουν στις τρύπες. Η δεύτερη άκρη πρέπει επίσης να τυλιχτεί. Μπορείτε να θεωρήσετε τα προϊόντα τελειωμένα. Απομένει μόνο να τα στείλουμε στο φούρνο.

Αποξηραμένα φρούτα, φρούτα, σοκολάτα και οποιαδήποτε άλλα πρόσθετα, όπως μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα, μπορούν να προστεθούν στη ζύμη. Τα ίδια τα ψωμάκια μπορούν να κλωστούν με ένα λουλούδι ή να φτιάξουν ένα κανονικό τσουρέκι με ζάχαρη. Σε κάθε περίπτωση, αυτό που φτιάχνεται με αγάπη θα ευχαριστήσει τόσο εσάς όσο και τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Κουλούρι χτένι

Τσιμπάμε μια μικρή χούφτα από την φουσκωμένη ζύμη και την τυλίγουμε σε λουκάνικο. Κάνουμε κοψίματα κατά μήκος της μίας άκρης με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια λυγίζουμε λίγο στο κέντρο έτσι ώστε το κουλούρι να καμάρει σαν χτένι.

Κουλούρι Sunshine

Γίνεται σαν χτένι. Στρίβουμε επίσης τη ζύμη σε λουκάνικο, κάνουμε κοψίματα, μόνο μετά λυγίζουμε το λουκάνικο μέχρι το τέλος ώστε η μια άκρη να ακουμπάει στην άλλη και μαζί σχηματίζουν έναν κύκλο.

Κουλούρι κοτσιδάκι

Αυτό είναι αρκετά απλό για όσους ξέρουν να πλένουν πλεξούδες στα μαλλιά τους, γιατί γίνεται με τον ίδιο τρόπο. Στρίβουμε τρία λουκάνικα από τη ζύμη, προσπαθώντας να τα κάνουμε όσο το δυνατόν πιο όμοια μεταξύ τους. Και μετά στρίβουμε αυτά τα τρία λουκάνικα και τα απλώνουμε να ψηθούν σε ένα ταψί.

Κουλούρι Σαλιγκάρι, ή Μπούκλα

Τέτοια ψωμάκια συνήθως γίνονται με γέμιση, για παράδειγμα, με κανέλα ή παπαρουνόσπορο. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα παραλληλόγραμμο πάχους μισού εκατοστού. Στη μέση απλώνουμε τη γέμιση, την μοιράζουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια και στρίβουμε τη ζύμη σε ρολό. Το μόνο που χρειάζεται στη συνέχεια είναι να κόψετε το ρολό σε κομμάτια, πάχους 2 εκατοστών το καθένα. Ψήνουμε τσουρέκια.

Καρδιά κουλούρι

Τα αγαπημένα σε όλους γλυκά ψωμάκια με ζάχαρη φτιάχνονταν συνήθως σε σχήμα καρδιάς, οπότε θα φτιάξουμε ένα τέτοιο τσουρέκι. Ανοίγουμε τη ζύμη στο ίδιο ορθογώνιο και στρίβουμε το ρολό. Κόψτε το λίγο περισσότερο από το μισό κατά μήκος. Λυγίζουμε τα ελεύθερα άκρα που προκύπτουν στο κέντρο για να φτιάξουμε μια καρδιά.

Κουλούρι Πεταλούδα

Φτιάχνουμε ένα τσουρέκι με πεταλούδα τυλίγοντας ξανά τη ζύμη σε παραλληλόγραμμο και διπλώνοντας τη σε ρολό. Λυγίζουμε τις άκρες του ρολού στο κέντρο, και στο κάτω μέρος κάνουμε κοψίματα και από τις δύο πλευρές, και βγαίνει μια πεταλούδα.

Πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να διαφοροποιήσουν το μενού της οικογένειάς τους, συμπεριλαμβανομένων των αρτοσκευασμάτων στη διατροφή. Μπορείτε φυσικά να αγοράσετε έτοιμα ψωμάκια ή μάφιν στο κοντινότερο κατάστημα. Όμως, τα σπιτικά αρτοσκευάσματα, φτιαγμένα από τα περιποιητικά χέρια της οικοδέσποινας, είναι πολύ πιο νόστιμα και υγιεινά από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα. Και για να είναι το γλυκό επιδόρπιο όχι μόνο νόστιμο, αλλά και εξωτερικά ελκυστικό, συνιστάται να μάθετε πώς να φτιάχνετε ψωμάκια της αρχικής μορφής.

Δίκτυο

Πιθανώς η πιο κοινή μορφή κουλούρια ζύμης μαγιάς είναι τα πλεκτά. Το μέγεθος του τελικού προϊόντος μπορεί να είναι τόσο μεγάλο όσο και μικρό, σε μερίδες.

Για να σχηματίσετε μια πλεξούδα, πρέπει:

• φτιάξτε τρία δέματα από τη ζύμη,
• συνδέστε τα στην κορυφή με ένα σημείο επαφής,
• πλέξτε μια πλεξίδα από δεσμίδες.

Για να αποκτήσετε νόστιμα και πλούσια αρτοσκευάσματα, τα κενά ζύμης μαγιάς αφήνονται για μερικά 5-10 λεπτά.

Όταν οι πλεξούδες ταιριάζουν λίγο, έχοντας αυξηθεί σε μέγεθος, πρέπει να αλείψετε το καθένα με ένα μείγμα αυγού-γάλακτος. Μπορείτε να συμπληρώσετε τα ψωμάκια με παπαρουνόσπορο, τον οποίο πασπαλίζετε πάνω στα ψωμάκια πριν μπείτε στο φούρνο. Οι προετοιμασμένες πλεξούδες πρέπει να ψηθούν σύμφωνα με τη συνταγή στο φούρνο.

Ψωμάκια σε μορφή καρδιών

Η ζύμη με ζύμη σε σχήμα καρδιάς φαίνεται πρωτότυπη και πολύ νόστιμη. Για να φτιάξετε τέτοια ψωμάκια βήμα προς βήμα, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη με βάση τη μαγιά και στη συνέχεια να τη χωρίσετε σε πολλά μέρη. Ανοίγουμε κάθε μέρος και αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη από πάνω. Στρίβουμε το προκύπτον τεμάχιο εργασίας με ένα ρολό. Στη συνέχεια διπλώστε το ρολό στη μέση και στερεώστε τις άκρες στο πάνω μέρος. Όμορφες μορφές κουλούρια ζύμης μαγιάς με ζάχαρη θα ληφθούν αν το καθένα από αυτά κοπεί όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Ισιώνουμε τον κομμένο κότσο δίνοντάς του όμορφο σχήμα καρδιάς.

Κουλουράκι σε σχήμα πεταλούδας

Το να φτιάξετε μια πεταλούδα βήμα προς βήμα από ζύμη μαγιάς δεν είναι δύσκολο. Αρχικά, όπως και στην περίπτωση των καρδιών, ετοιμάζουμε τη ζύμη, την κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τυλίγουμε το καθένα σε ρολό. Μην ξεχάσετε να αλείψετε τα τεμάχια εργασίας με λάδι και να πασπαλίσετε με ζάχαρη.

• Τυλίξτε τη ζύμη.
• Διπλώνουμε ξανά κάθε ρολό στη μέση και στερεώνουμε τις άκρες στη μέση του προϊόντος.
• Κόβουμε το διπλωμένο ρολό και από τις δύο πλευρές στη μέση.
• Για να είναι όμορφο το σχήμα του ψωμιού, το κόψιμο δεν πρέπει να είναι συνεχές, αλλά μερικό, να μην φτάνει το ένα εκατοστό στο κέντρο του ρολού.
• Ισιώνουμε τη ζύμη δίνοντάς της το αρχικό σχήμα πεταλούδας.
• Τα ψωμάκια ψήνονται για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 200 0 C, στη συνέχεια, χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία στους 180 0 C, ψήνουν για άλλα 20 λεπτά.

Γεμιστά αρτοσκευάσματα

Έχοντας εξασκηθεί στην κατασκευή όμορφων μορφών κουλούρια ζύμης με μαγιά, κάθε οικοδέσποινα θα θέλει να ευχαριστήσει τους επισκέπτες με ψωμάκια με γέμιση. Πώς να φτιάξετε μια όμορφη μορφή ψησίματος και ταυτόχρονα να μην χάσετε όλη τη γέμιση; Και παρόλο που οι επιλογές γέμισης μπορεί να είναι διαφορετικές, πολλοί αρχίζουν να φτιάχνουν ψωμάκια με παπαρουνόσπορο. Έχοντας φτιάξει τη ζύμη της μαγιάς σύμφωνα με προσωπική συνταγή, πρέπει να χωριστεί σε 2 μέρη. Ανοίξτε κάθε μέρος μέχρι να πάρετε ένα λεπτό κέικ. Αλείφουμε το κέικ με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο.

Αφού κυλήσετε το κέικ σε ρολό, κόψτε το τεμάχιο εργασίας σε μικρά κομμάτια πλάτους 10-12 cm. Από κάθε τμήμα σχηματίζουμε ένα τριαντάφυλλο. Στη συνέχεια ψήνουμε κάθε τριαντάφυλλο σύμφωνα με τη συνταγή.

Πλεξούδες με παπαρούνα

Όμορφες φόρμες από ψωμάκια ζύμης μαγιάς μπορούν να γίνουν σε μορφή πλεξούδας. Για να φτιάξετε ένα νόστιμο, πλεγμένο κουλούρι, πρέπει να φτιάξετε μια ζύμη μαγιάς, να την βάλετε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη σε σχήμα παραλληλόγραμμου, ενώ το πάχος δεν πρέπει να είναι λεπτό. Το επόμενο βήμα είναι να διανείμετε τη γέμιση στην επιφάνεια του ορθογωνίου. Τα toppings δεν πρέπει να είναι αρκετά. Αλλά και πολλή παπαρούνα δεν πρέπει να μπαίνει στη ζύμη.

Στη συνέχεια, διπλώστε το ορθογώνιο στη μέση και στη συνέχεια ξανά στη μέση. Το ρολό που προκύπτει κόβεται σε λωρίδες. Με τη σωστή εφαρμογή της τεχνολογίας, θα πρέπει να ληφθούν 10-12 λωρίδες. Κυλάμε κάθε λωρίδα σε μια σπείρα και σχηματίζουμε ένα δαχτυλίδι από αυτήν. Θα πρέπει να πάρετε στρογγυλεμένα προϊόντα που μοιάζουν με κουλούρια φτιαγμένα από ζύμη στριμμένη σε σπείρα.

Πλεξούδες με μήλα

Οι γεμίσεις για ψωμάκια ζύμης μαγιάς μπορεί να είναι διαφορετικές. Για παράδειγμα, το φθινόπωρο, όταν υπάρχουν άφθονα μήλα και αχλάδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα φρούτα για γέμιση ψησίματος.

Πώς να φτιάξετε μια πλεξούδα με μήλα βήμα προς βήμα;

Μπορείτε να μάθετε για τις πιο ενδιαφέρουσες μορφές ψωμιών ζύμης μαγιάς από το αρχείο βίντεο.

Βγάζοντας ένα συμπέρασμα

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε όμορφα τσουρέκια από ζύμη μαγιάς βήμα προς βήμα. Έχοντας επιλέξει τη γέμιση και το σχήμα του μελλοντικού προϊόντος, συνιστάται να διαβάσετε τις συμβουλές έμπειρων σεφ. Συνιστάται στους ζαχαροπλάστες να ξεκινούν με τις πιο απλές μορφές ψησίματος. Έχοντας μάθει πώς να φτιάχνετε πλεξούδες και καρδιές, μπορείτε να προχωρήσετε σε πιο σύνθετες μορφές ψωμιών μαγιάς.

Σίγουρα δεν υπάρχουν τέτοιοι άνθρωποι που δεν θα λάτρευαν τα σπιτικά τσουρέκια. Διαφορετικές μορφές (πώς να φτιάχνουμε αρτοσκευάσματα, θα πούμε λίγο παρακάτω) δεν είναι όλοι σε θέση να δώσουν τέτοια προϊόντα. Ως εκ τούτου, αποφασίσαμε να αφιερώσουμε αυτό το άρθρο σε αυτό το θέμα. Από αυτό θα μάθετε πώς να φτιάχνετε ψωμάκια, να σχηματίζετε μπούκλες και κλασικούς κότσους.

Οι φόρμες είναι διαφορετικές: πώς να το κάνουμε;

Κατά κανόνα, παρασκευάζονται μόνο από μια πλούσια βάση μαγιάς. Με άλλα λόγια, μαγιά, ή μαργαρίνη, καθώς και κρυσταλλική ζάχαρη θα πρέπει να προστεθεί στη ζύμη για τέτοια προϊόντα. Αφού ζυμώσετε τη μαλακή βάση, σκεπάζεται με μια πετσέτα και αφήνεται στην άκρη για 80-90 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη πρέπει να φουσκώσει αρκετές φορές, να γίνει όσο πιο απαλή και πλούσια γίνεται.

Από τη δημιουργία διαφορετικών Πρέπει να σημειωθεί ότι οι περισσότερες νοικοκυρές παρασκευάζουν τέτοια γλυκά χωρίς να βασίζονται σε καμία συνταγή. Επομένως, μπορείτε να δώσετε τη μία ή την άλλη φόρμα στα ψωμάκια κατά την κρίση σας.

Ωστόσο, υπάρχουν και εκείνοι οι μάγειρες που προτιμούν να μαγειρεύουν μόνο ορισμένα γλυκά συγκεκριμένων μεγεθών και σχημάτων. Ας δούμε μερικές από αυτές τις επιλογές με περισσότερες λεπτομέρειες.

Κλασικά κομμάτια

Πώς να φτιάξετε τσουρέκια διαφορετικών σχημάτων; Πριν απαντήσουμε σε αυτήν την ερώτηση, θα πρέπει να σας πούμε πώς σχηματίζονται τα κλασικά στρογγυλά προϊόντα. Για να γίνει αυτό, ένα κομμάτι μεγέθους μιας γροθιάς τσιμπείται από μια πλούσια βάση μαγιάς και στη συνέχεια λιπαίνεται με φυτικό λάδι και τυλίγεται σε μπάλα. Σε αυτή τη μορφή, το ημικατεργασμένο προϊόν τοποθετείται σε βαθιά μορφή και στη συνέχεια όλα τα άλλα προϊόντα απλώνονται εκεί. Ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται να αφήνετε τη μία ή την άλλη απόσταση μεταξύ τους. Πράγματι, μετά το ψήσιμο, τα ημικατεργασμένα προϊόντα, αρωματισμένα με λάδι, φεύγουν πολύ καλά μεταξύ τους.

Σχηματίζουμε τσουρέκια

Τώρα ξέρετε πώς σχηματίζονται τα κλασικά ψωμάκια. Οι φόρμες είναι διαφορετικές (πώς να φτιάξετε ψωμάκια, θα πούμε αμέσως) μπορείτε να εφεύρετε μόνοι σας τέτοια προϊόντα. Ωστόσο, σε αυτή την ενότητα του άρθρου, αποφασίσαμε να σας πούμε πώς να φτιάξετε όμορφα και προσεγμένα ψωμάκια.

Ένα μικρό κομμάτι κόβεται από τη ζύμη που έχει ανέβει και τυλίγεται σε ένα στρογγυλό κέικ με διάμετρο περίπου 12 εκατοστά και πάχος 7-8 χιλιοστά. Μετά από αυτό, τα προϊόντα πασπαλίζονται με λεπτή ζάχαρη και τυλίγονται σε σφιχτό ρολό. Στο μέλλον, διπλώνεται στο μισό, το μεσαίο τμήμα κόβεται, αφήνοντας τα άκρα ανέπαφα. Στη συνέχεια, το προϊόν απλώνεται σε ένα λαδωμένο ταψί, αφού ανοίξει το κομμένο μέρος του ημικατεργασμένου προϊόντος. Από πάνω αλείφεται με ένα αυγό κοτόπουλου και στέλνεται στο φούρνο.

Σχηματίζουμε μπούκλες

Πριν φτιάξετε ψωμάκια διαφορετικών σχημάτων, θα πρέπει να αποφασίσετε ποια προϊόντα θέλετε να πάρετε. Εάν η παρουσία της γέμισης δεν είναι σημαντική για εσάς, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις μεθόδους που παρουσιάζονται παραπάνω για να σχηματίσετε σπιτικά αρτοσκευάσματα. Διαφορετικά, συνιστάται να δώσετε προσοχή στην παρακάτω μέθοδο.

Πώς φτιάχνετε λοιπόν σπιτικά τσουρέκια; Διαφορετικές μορφές (μια φωτογραφία των προϊόντων παρουσιάζεται σε αυτό το άρθρο) μπορούν να δοθούν σε τέτοια αρτοσκευάσματα πολύ εύκολα. Ωστόσο, θα εξετάσουμε μόνο τον ταχύτερο και πιο δημοφιλή τρόπο. Για να γίνει αυτό, όλη η ζύμη απλώνεται σε μια σανίδα, πασπαλίζεται με αλεύρι και τυλίγεται σε ένα ορθογώνιο στρώμα πάχους όχι περισσότερο από 8 χιλιοστά. Στη συνέχεια απλώνουν πάνω της τη γέμιση (π.χ. παπαρουνόσπορο, παχύρρευστη μαρμελάδα, αποξηραμένα φρούτα, φρούτα, ξηρούς καρπούς κ.λπ.) και την τυλίγουν σφιχτά σε ρολό. Μετά από αυτό, το προϊόν κόβεται σε κομμάτια. Το πάχος τους δεν πρέπει να ξεπερνά τα 4-5 εκατοστά.

Στο τέλος, οι σχηματισμένες μπούκλες απλώνονται σε ένα λαδωμένο φύλλο ή φύλλο ψησίματος και στέλνονται στο φούρνο. Σε θερμοκρασία 200 βαθμών, ψήνονται για 52 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρούνται προσεκτικά.

Σημειωτέον ότι τα περίφημα ψωμάκια από κανέλα ψήνονται σύμφωνα με αυτή την αρχή.

Ανακεφαλαίωση

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε νόστιμα σπιτικά ψωμάκια. Οι φόρμες είναι διαφορετικές (πώς να φτιάξετε ψωμάκια και μπούκλες, εξετάσαμε παραπάνω) είναι αρκετά εύκολο να τις δώσετε. Το κύριο πράγμα ταυτόχρονα είναι να χρησιμοποιήσετε μόνο μια πλούσια βάση μαγιάς και να δείξετε τη μέγιστη δημιουργική φαντασία.

Παρεμπιπτόντως, εκτός από τις επιλογές που παρουσιάζονται, υπάρχουν ακόμα πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να σχηματίσετε όμορφα σπιτικά ψωμάκια. Για παράδειγμα, κάποιος τα φτιάχνει σε μορφή πλεξούδων, κάποιος σε μορφή κομμένης φραντζόλας και κάποιος δίνει στα ψωμάκια την όψη γαλλικών κρουασάν.