Κοτολέτες φασολιών - απλές και νόστιμες συνταγές. Μπουρεκάκια με άπαχα φασόλια Συνταγές για μπιφτέκια με φασόλια
Τα όσπρια χρησιμοποιούνται εδώ και πολύ καιρό στη ρωσική κουζίνα. Σήμερα θα μιλήσουμε για φασόλια, πιο συγκεκριμένα, για κοτολέτες από αυτό. Αυτό είναι ένα χορταστικό, αλλά όχι πολύ πλούσιο σε θερμίδες πιάτο, με επαρκή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Φαίνεται νόστιμο, εύκολο στην προετοιμασία.
Συγκεντρώσαμε τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για την παρασκευή κοτοπουλών φασολιών και τις δημοσιεύσαμε με ενδεικτικές φωτογραφίες, σας προσκαλούμε να τις εξετάσετε.
παραδοσιακή συνταγή
| Συστατικά | Ποσότητα |
|---|---|
| φασόλια (σιτηρά) - | 300 γρ |
| αυγό - | 2 τεμ. |
| γογγύλι-κρεμμύδι - | 1-2 τεμ. |
| λευκό σκόρδο - | 3 γαρύφαλλα |
| σιμιγδάλι - | 3 τέχνη. μεγάλο. |
| αλεύρι σίτου - | 3-4 στ. μεγάλο. |
| ψιλό αλάτι - | γεύση |
| οποιοδήποτε φυτικό λάδι | 120 ml |
| βούτυρο - | 2 κ.σ. μεγάλο. |
| χόρτα κρεμμυδιού - | λίγα φτερά |
| Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά | Θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 160 kcal |
Συνταγή για μπιφτέκια με φασόλια:
Αυτά τα τρυφερά μπιφτέκια με φασόλια συνδυάζονται υπέροχα με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Μπορούν να καταναλωθούν με ντομάτα ή άλλη σάλτσα.
Κοτολέτες με άπαχα φασόλια
Απαιτούμενα Συστατικά:
- φασόλια βραστά ή κονσερβοποιημένα - 800 g.
- γογγύλι -2 τεμ.;
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- αλεύρι σίτου - 2 τραπέζια. μεγάλο.;
- άμυλο πατάτας - 1 τραπέζι. μεγάλο.;
- σιμιγδάλι - 1 κουτάλι?
- ένας πυρήνας από 4-5 κομμάτια καρύδια.
- άνηθο ή μαϊντανό, αλάτι, λευκό ή μαύρο πιπέρι.
- ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 0,1 λίτρο.
Χρόνος μαγειρέματος: 20-35 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 149 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Η διαδικασία παρασκευής άπαχων κεφτέδων:
- Αλέστε κονσέρβα ή βραστά φασόλια μέχρι να ομογενοποιηθούν στο μπλέντερ ή ζυμώστε με ένα πιρούνι σε ένα μπολ.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
- Τρίψτε τα καρύδια σε ψίχουλα.
- Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα χόρτα.
- Βάλτε όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα σε ένα ευρύχωρο δοχείο, προσθέστε μπαχαρικά και σιμιγδάλι.
- Ανακατέψτε εντατικά τον κιμά που προκύπτει σε ομοιόμορφη κατάσταση.
- Μπορείτε να το αφήσετε να σταθεί για να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
- Τέλος, προσθέστε άμυλο και αλεύρι, ανακατέψτε ξανά καλά.
- Πλάθουμε μπαλάκια, τα πλάθουμε και τα κυλάμε σε αλεύρι.
- Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε καυτό λάδι από κάθε πλευρά μέχρι το επιθυμητό χρώμα.
Σερβίρεται καλύτερα με φρέσκα λαχανικά, βραστό ρύζι ή χυμό ντομάτας.
Πόσο διαφορετικά είναι αυτά τα φασολάκια!
Με λίγη προσπάθεια και φαντασία, με τη βοήθεια διαφορετικών προϊόντων που προστίθενται στα φασόλια, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλές ποικιλίες μπουρεκάκια φασολιών. Ακολουθούν μερικές άλλες συνταγές για την παρασκευή κοτολέτας με φασόλια.
Κοτολέτες μανιταριών με φασόλια
Σημαντικό: μην προσθέτετε αυγά στον κιμά, χρησιμοποιήστε βραστά φασόλια. Κατάλληλο για νηστικούς και για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος.
Απαιτούμενα Συστατικά:
- ξερά φασόλια - 1 φλιτζάνι?
- μανιτάρια (κατά προτίμηση μανιτάρια) - 300 g.
- κρεμμύδι γογγύλι - 3 τεμάχια?
- καρότο - 1 τεμάχιο?
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- αλεύρι σίτου - 4 κουταλιές της σούπας.
- φυτικό λάδι - 100 g;
- πιπέρι, αλάτι.
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 160-170 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Μουλιάστε τα ξερά φασόλια σε νερό για 8 ώρες, στη συνέχεια ξεπλύνετε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
- Στραγγίστε το υπόλοιπο νερό, στρίψτε τα φασόλια, προσθέτοντας σκόρδο.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο.
- Κόβουμε τα μανιτάρια, σοτάρουμε.
- Προσθέτουμε όλα τα έτοιμα λαχανικά, τα μανιτάρια, τα μπαχαρικά, προσθέτοντας αλεύρι για να δέσει ο κιμάς. Ανακατέψτε καλά.
- Σχηματίστε κοτολέτες κυλώντας τις σε αλεύρι.
- Τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να καλύψετε με ένα καπάκι και να ιδρώσετε λίγο. Προσθέτοντας οποιαδήποτε σάλτσα στο πιάτο που προκύπτει και μαγειρεύοντας μαζί της κοτολέτες, επιτυγχάνουμε ένα πιο τρυφερό αποτέλεσμα.
Κοτολέτες κοτόπουλου και φασολιών
Ένας ενδιαφέρον συνδυασμός προϊόντων, εξάλλου, ένα νόστιμο και πολύ υγιεινό πιάτο.
Απαιτούμενα Συστατικά:
- ξερά φασόλια - 200 g;
- κιμάς κοτόπουλου - 500 g;
- σκληρό τυρί - 100 g;
- αυγά - 2 τεμάχια?
- φρέσκες ντομάτες - 3 τεμ.
- βούτυρο - 50 g;
- ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο - 0,5 φλιτζάνια.
- τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι για το πανάρισμα - 2-3 κ.σ. κουτάλια?
- πιπέρι, αλάτι, μυρωδικά, σκόρδο.
Χρόνος μαγειρέματος: 50-55 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 190-210 kcal.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόκκινα φασόλια, προ-εμποτισμένα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, κρυώσουν και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Σε αυτόν τον πουρέ, προσθέστε ωμό κιμά κοτόπουλου, όλα τα μπαχαρικά, αυγά, αλεύρι ή κράκερ για ιξώδες και ανακατέψτε.
- Τρίβουμε το βούτυρο και το σκληρό τυρί μέσω ενός χονδρού τρίφτη, βάζουμε ψιλοκομμένα χόρτα, στη συνέχεια το σκόρδο και ανακατεύουμε την προκύπτουσα μάζα για κοτολέτες. Στη συνέχεια κάνουμε μπάλες?
- Θα ετοιμάσουμε ένα κέικ από κιμά, θα τοποθετήσουμε μια μπάλα γέμισης μέσα σε αυτό, σχηματίζοντας τη σε μορφή κοτολέτας.
- Ψήστε το, για αυτό στη συνταγή αλεύρι ή κράκερ. Τηγανίζουμε σε λάδι σε ένα τηγάνι?
- Τρίψτε τις ντομάτες στον τρίφτη, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε το χυμό ντομάτας σε κοτολέτες και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- Αυτές οι κοτολέτες σερβίρονται καλύτερα με πατάτες σε οποιαδήποτε μορφή ή ως ανεξάρτητο πιάτο.
Κοτολέτες φασολιών με ρύζι
Πολύ πλούσιο, γευστικό προϊόν. Τα λευκά φασόλια είναι τα καλύτερα.
Απαιτούμενα Συστατικά:
- ξηρά λευκά φασόλια - 1 φλιτζάνι.
- ρύζι - 1/2 φλιτζάνι?
- καρύδια - 1/2 φλιτζάνι?
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
- κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
- πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλεσμένα κράκερ - 1 φλιτζάνι?
- οποιαδήποτε χόρτα - 1 μεσαίο μάτσο.
- οποιαδήποτε μπαχαρικά?
- φυτικό λάδι.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Θερμίδες: 200 kcal.
Η διαδικασία μαγειρέματος κοτολέτες από φασόλια και ρύζι:
- Βράζετε τα φασόλια μουλιασμένα σε νερό μέχρι να μαλακώσουν.
- Βράζουμε το ρύζι σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Νερό αποχέτευσης;
- Στρίψτε τα φασόλια και το σκόρδο σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε βρασμένο λευκό ρύζι.
- Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο, μπορείτε βασιλικό. Στείλτε το στον κιμά.
- Βάλτε μπαχαρικά και ντομάτα στον κιμά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια. Ανακατέψτε τα πάντα.
- Βρέξτε τα χέρια σας με νερό, κολλήστε κοτολέτες, παναρίζοντας τις σε τριμμένη φρυγανιά.
- Τηγανίζουμε σε βραστό φυτικό λάδι. Μπορείτε να ιδρώσετε στο τέλος καλύπτοντας με ένα καπάκι.
- Σερβίρονται καλύτερα με συνοδευτικά με δημητριακά ή χωριστά.
Φασόλια με πατάτες
Απαιτούμενα Συστατικά:
- κονσερβοποιημένα φασόλια - 2 κουτιά των 400 g.
- ακατέργαστες πατάτες - 500 g;
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- αλεύρι - 0,5 - 1 φλιτζάνι?
- μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι?
- ένα μάτσο άνηθο?
- οποιοδήποτε φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια.
Χρόνος μαγειρέματος: 35-40 λεπτά.
Θερμίδες: 190 kcal.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους. Αυτό γίνεται για να διατηρηθεί το σχήμα και το εσωτερικό του προϊόντος αμύλου.
- Ενώ οι πατάτες ψήνονται, ανοίξτε τα κουτάκια με τα φασόλια και στραγγίστε το υγρό.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε μαζί με τον άνηθο.
- Δροσίστε τις πατάτες, ξεφλουδίστε και περιστρέψτε με όσπρια σε ένα μύλο κρέατος.
- Προσθέστε άνηθο, σκόρδο, μπαχαρικά σε αυτή τη γέμιση.
- Σχηματίστε κοτολέτες με ένα κουτάλι, πασπαλίζοντας με αλεύρι.
- Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, χωρίς κάλυμμα, μέχρι να γίνουν όμορφα τραγανά.
- Αυτές οι κοτολέτες φασολιών σερβίρονται καλύτερα με φρέσκα λαχανικά ή σάλτσα ντομάτας.
- Εάν δεν βάλετε ωμά, αλλά τηγανητά κρεμμύδια σε κιμά φασολιών, τότε οι κοτολέτες θα γίνουν πιο αρωματικές.
- Όταν δεν υπάρχει αυγό κοτόπουλου στο σπίτι για να στερεώσετε τον κιμά, μπορεί να αντικατασταθεί με ασφάλεια με τυρί.
- Για το τηγάνισμα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε καυτό λάδι, έτσι ώστε ο χυμός να διατηρείται κάτω από μια σταθερή κρούστα.
- Οι κοτολέτες είναι πολύ πιο νόστιμες αν ο κιμάς ζυμωθεί καλά και χτυπηθεί.
- Οι κοτολέτες θα είναι πιο ζουμερές αν βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο μέσα.
- Ο κιμάς μπορεί να γεμιστεί ακόμη και με αγγούρι τουρσί, λουκάνικο, βότανα, τυρί και κάθε φορά θα υπάρχει μια εντελώς διαφορετική γεύση.
- Τα πιάτα με φασόλια αποδεικνύονται ικανοποιητικά, επομένως είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιείτε ως ανεξάρτητα, χωρίς να τα υπερφορτώνετε με συνοδευτικά και σύνθετες σάλτσες.
Φαίνεται ότι ό,τι νέο υπάρχει μπορεί να βρεθεί στα κοτολέτα; Αποδεικνύεται ότι μπορείτε! Αν τα μαγειρέψετε από φασόλια. Λίγοι θα μάντευαν ότι δεν έχουν κρέας. Ταυτόχρονα, η γεύση του προϊόντος θα είναι ασυνήθιστη.
- το πιο τρυφερό και ορεκτικό, κατακόκκινο, αλλά με τραγανή κρούστα, σίγουρα θα σας αρέσει! Και χάρη στην πρωτεΐνη που είναι τόσο πλούσια τα όσπρια, τα κουκούτσια φασολιών είναι πολύ θρεπτικά και υγιεινά.
Είναι ενδιαφέρον ότι το χρώμα των κοτολετ μπορεί να διαφέρει. Εξαρτάται από το είδος των φασολιών που θα χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα. Αυτή τη φορά πήρα κόκκινα φασόλια και κόκκινα κρεμμύδια.
Τέτοιες κοτολέτες μπορούν επίσης να μαγειρευτούν άπαχα, απλά μην προσθέσετε τυρί και αυγό, δεν διαλύονται όταν τηγανίζετε - το έλεγξα.
Για να είμαι ειλικρινής, δεν μου πέρασε ποτέ από το μυαλό να μαγειρέψω κοτολέτες με φασόλια, αλλά όταν είδα μια συνταγή για κοτολέτες φασολιών σε ένα από τα site, αποφάσισα να ρισκάρω ... Λατρεύω τα φασόλια - και, και το στιφάδο ... Α λίγος αυτοσχεδιασμός, λίγος πειραματισμός ... και γεννήθηκε η συνταγή μου που με χαρά μοιράζομαι! Οι κοτολέτες φασολιών ήταν μια ανακάλυψη για μένα!
Για να ετοιμάσουμε κοτολέτες φασολιών, χρειαζόμαστε
- φασόλια (οποιαδήποτε ποικιλία) - 1 φλιτζάνι (θα γράψω αμέσως ότι δεν προσπάθησα να μαγειρέψω από κονσέρβες φασολιών)
- σκληρό τυρί - περίπου 200 γραμμάρια
- αποξηραμένα μανιτάρια - περίπου 2 χούφτες, ή φρέσκα μανιτάρια - 5-7 τεμάχια (προαιρετικά)
- βραστές πατάτες - 1-2 τεμάχια
- κρεμμύδι - 1 κεφάλι
- αυγό - 1 τεμάχιο
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- αλάτι - για γεύση
- πιπέρι ή μείγμα πιπεριών (αλεσμένο) - για γεύση
- αγαπημένα μπαχαρικά - για γεύση
- αγαπημένα χόρτα - για γεύση
- τριμμένη φρυγανιά
- λάδι τηγανίσματος
Πώς να μαγειρέψετε μπιφτέκια με φασόλια
Αφού τα φασολάκια, τότε πρώτα από όλα ας ξεκινήσουμε με τα φασόλια!- Πλένουμε τα φασόλια με τρεχούμενο νερό, τα γεμίζουμε με φιλτραρισμένο κρύο νερό και τα αφήνουμε 5-8 ώρες να φουσκώσουν (το άφησα όλο το βράδυ)
- Αν χρησιμοποιήσουμε ξερά μανιτάρια, τότε πρέπει επίσης να μουλιάσουν για αρκετές ώρες και μετά να βράσουν. Αν τα μανιτάρια είναι φρέσκα (μανιτάρια), τότε τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε λίγο.
- Στραγγίζουμε το νερό που φούσκωσαν τα φασόλια, το γεμίζουμε με νέο νερό, βράζουμε τα φασόλια, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και ψήνουμε τα φασόλια σε αρκετά δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν σε μια μικρή φωτιά. Τα φασόλια μου φουσκώθηκαν κατά τη διάρκεια της νύχτας και ψήθηκαν συνολικά για λίγο περισσότερο από μία ώρα.
- Αλυκές στο τέλος του μαγειρέματος!!! Τα φασόλια ψήνονται, αλατίζουμε το νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για άλλα 7-10 λεπτά. Σπουδαίος!!!Αν αλατίσετε το νερό στο οποίο βράζουν τα φασόλια στην αρχή του μαγειρέματος, τότε τα φασόλια σας θα μαγειρευτούν για πολύ καιρό.
- Στραγγίζουμε το νερό και αφήνουμε τα φασόλια να κρυώσουν.
- Όσο κρυώνουν τα φασόλια, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
- Πατάτες, μαγειρεμένες εκ των προτέρων, κομμένες σε κομμάτια.
- Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
- Περνάμε βραστά φασόλια, πατάτες, μανιτάρια βραστά ή τηγανητά, κρεμμύδια, σκόρδο, αγαπημένα χόρτα από μηχανή κοπής κρέατος.
- Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Πρόσθεσα αμπχαζικά μπαχαρικά που αγόρασαν οι γονείς μου στην Αμπχαζία στην αγορά, αλλά μου φαίνεται ότι ο λυκίσκος suneli είναι επίσης καλός για αυτή τη συνταγή.
- Προσθέστε τριμμένο τυρί και αυγό.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια ομοιογενή μάζα.
- Εάν η μάζα αποδείχθηκε υγρή, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι ή σιμιγδάλι.
- Σχηματίζουμε κοτολέτες.
- Ρολάρετε κοτολέτες σε τριμμένη φρυγανιά.
- Και τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Το δυνατό τηγάνισμα δεν αξίζει τον κόπο, γιατί. όλα τα εξαρτήματα είναι έτοιμα για χρήση.
Υλικά για 4 μερίδες
- 1 φλιτζάνι φασόλια
- 2 αυγά κοτόπουλου,
- 2 μέτρια κρεμμύδια (μπορείτε να πάρετε μεγάλα αν σας αρέσουν τα κρεμμύδια),
- αλάτι πιπέρι,
- λίγο πράσινο (προαιρετικό)
- ένα μπολ αλεύρι για το πανάρισμα (αν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη φρυγανιά),
- περίπου 50 ml φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Μαγείρεμα
Βράστε τα μουλιασμένα φασόλια όπως τα έχετε συνηθίσει. Ο πιο βολικός τρόπος είναι να το κάνετε σε μια αργή κουζίνα, γεμίζοντας την με νερό από πάνω και κάνοντας κλικ στο "Ρύζι", "Φαγόπυρο" ή "Μακαρόνια". Έτσι, η βάση των κοτολετών μας θα αποδειχθεί "σωστή" - δηλαδή έτοιμη, αλλά όχι βρασμένη. Το αλάτισμα των φασολιών κατά το μαγείρεμα δεν αξίζει τον κόπο, απλώς θα παρατείνει το χρόνο μαγειρέματος. 
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε σε λάδι - φυσικά, αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά δεν πρέπει να αρνηθείτε αυτή τη διαδικασία, θα χρειαστούν μόνο 5 λεπτά, αλλά θα κάνει τις κοτολέτες πολύ πιο νόστιμες. 
Προσθέστε το κρεμμύδι στα φασόλια, πολτοποιήστε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ βύθισης (στην τελευταία περίπτωση, είναι καλύτερο να ανακατέψετε τα αυγά με τα φασόλια). Μην στεναχωριέστε αν δεν αποδειχθεί πολύ τέλειο - μεμονωμένα εγκλείσματα από ολόκληρα φασόλια θα κάνουν τις κοτολέτες ακόμα πιο ενδιαφέρουσες. 
Ανακατεύουμε τον κιμά με τα αυγά και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αλάτι, «δώστε» πιπέρι. 
Πλάθετε τα μπιφτέκια με βρεγμένα χέρια (βουτώντας τα σε καθαρό νερό μετά από κάθε μπιφτέκι). Τυλίξτε τις κοτολέτες σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά.
Τηγανίζουμε τα κενά και από τις δύο πλευρές στο λάδι.
Δεδομένου ότι, στην πραγματικότητα, όλος ο κιμάς είναι ήδη βρώσιμος, είναι περιττό να τηγανίζετε τις κοτολέτες για μεγάλο χρονικό διάστημα - μόνο μέχρι να σχηματιστεί κρούστα. Δεν θα είναι πολύ τραγανό, αλλά ελκυστικά κατακόκκινο, ακόμα κι αν επιλέξετε λευκά φασόλια.
Εάν θέλετε να κεράστε ένα παιδί με αυτό το πιάτο, δεν πρέπει να του δίνετε κοτολέτες αμέσως από το τηγάνι. Είναι καλύτερα να βάλετε την παιδική μερίδα σε ένα μαντέμι ή σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίξτε νερό με κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε σε μια μικροσκοπική φωτιά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
Σερβίρετε κοτοπουλάκια φασολιών με κρέμα γάλακτος. Θα αρέσει στους ενήλικες εάν η κρέμα γάλακτος αναμιχθεί με ψιλοκομμένο σκόρδο ή ψιλοκομμένο άνηθο και αλάτι. Αν και, κατ 'αρχήν, το κέτσαπ γνωστό σε πολλούς είναι επίσης κατάλληλο!
Η συνταγή για μπιφτέκια φασολιών δημιουργήθηκε μετά από αίτημα μιας τακτικής αναγνώστριας Oksana Dzhuman, η οποία έχει ήδη ετοιμάσει τόσες πολλές συνταγές από τον γαστρονομικό ιστότοπο Picantecooking που μπορεί ήδη να ονομαστεί επαγγελματίας δοκιμαστής. Φυσικά, είμαι πολύ ευχαριστημένος και εκτιμώ πολύ αυτή την εμπιστοσύνη των αναγνωστών μου και προσπαθώ να ενσωματώσω τις επιθυμίες τους στον ιστότοπό μου. Δεν υπήρχαν κοτολέτες με φασόλια στο γαστρονομικό μου site και μετά από αίτημα της Oksana, μετά από πολλή σκέψη για το τι πρέπει να είναι, συλλέγοντας θεωρητικό υλικό, τις δημιούργησα. Και ως αποτέλεσμα, αυτές οι κοτολέτες φασολιών, παρά το γεγονός ότι είναι άπαχα, έχουν μια πολύ λεπτή, σχεδόν κρεμώδη υφή, μια τραγανή κρούστα και μια ασυνήθιστη γεύση χάρη στα μπαχαρικά και τα ψημένα κρεμμύδια.
Τα φασόλια για κοτολέτες μουλιάζονται σε νερό με την προσθήκη σόδας. Αυτό είναι απαραίτητο για να μαλακώσουν τα τοιχώματα των φασολιών ακόμα και μετά το βράσιμο, το εξωτερικό κέλυφος των φασολιών είναι τόσο μαλακό που δεν γίνεται αισθητό μετά το άλεσμα και οι κοτολέτες φασολιών έχουν ομοιόμορφη υφή.
Οι πατάτες είναι απαραίτητες για να έχουν λεπτή υφή οι κοτολέτες. Χωρίς αυτό, θα φαίνονταν στεγνά και σκληρά. Τα κρεμμύδια προσθέτουν επίσης χυμό, καθώς και γλυκιά γεύση. Ως εκ τούτου, δεν μπορείτε να κάνετε νόστιμα απλά κοτολέτες φασολιών χωρίς τίποτα. Στον κιμά, ακόμη και οι κοτολέτες κρέατος, για να είναι ζουμερές, περιέχουν πολλά κρεμμύδια. Όμως ακόμα κι έτσι, παρά τις διάφορες προσθήκες, η γεύση των φασολιών κυριαρχεί σε αυτές τις κοτολέτες και αυτό είναι το κυριότερο.
Καθώς ετοίμαζα αυτές τις κοτολέτες, είχα ένα δίλημμα. Προσθέστε αλεύρι ή όχι. Χωρίς αλεύρι, οι κοτολέτες έγιναν πολύ, πολύ τρυφερές, αλλά ήταν σχεδόν αδύνατο να τις τηγανίσουμε. Φυσικά, μια έμπειρη οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει το ψητό, θα μπορέσει να τα αναποδογυρίσει επιδέξια και ίσως όλα να ήταν εντάξει. Αλλά δημιουργώ συνταγές με τις οποίες όλοι πρέπει να νιώθουν άνετα. Ως εκ τούτου, μετά από όλα, πρόσθεσα αλεύρι, αν και σε μικρή ποσότητα, έγινε πολύ πιο εύκολο να τηγανιστούν οι κοτολέτες φασολιών. Η συνοχή έχει γίνει λίγο λιγότερο τρυφερή, αλλά το σχήμα έχει γίνει πιο όμορφο και μπορούν να αναποδογυριστούν χωρίς φόβο ότι θα διαλυθούν, αν και αυτό πρέπει να γίνει με προσοχή. Και όταν πλάθετε, πρέπει πρώτα να σχηματίσετε μια μπάλα στα χέρια σας και να τους δώσετε το τελικό σχήμα όταν τρέχετε με αλεύρι, αφού η μάζα κολλάει στα χέρια σας και αυτό είναι φυσιολογικό. Ωστόσο, για να παραμείνουν τρυφερά τα μπιφτέκια με φασόλια. Αλλά αν θέλετε απελπισμένα για μπιφτέκια φασολιών χωρίς αλεύρι, μπορείτε να τα δοκιμάσετε με την υπομονή να τηγανίσετε.
Πρόσθεσα μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών και κόκκους σκόρδου στις κοτολέτες. Ταιριάζουν τόσο βιολογικά στη συνολική γκάμα γεύσης που είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς αυτές τις κοτολέτες φασολιών χωρίς αυτές. Η γεύση του ίδιου του φασολιού είναι αρκετά απλή, οπότε αξίζει να το εμπλουτίσουμε λίγο. Αν και, φυσικά, δεν μπορείτε να τα προσθέσετε. Η κύρια αξία αυτών των άπαχων μπιφτέκια με φασόλια βρίσκεται στις αναλογίες των κύριων συστατικών.
Η σάλτσα πέστο μαϊντανού ταιριάζει πολύ με μπιφτέκια με φασόλια. Έδωσα τη συνταγή του νωρίτερα στη συνταγή Αλλά η σάλτσα πέστο δεν είναι άπαχη λόγω της παρουσίας τυριού. Μπορείτε να το κάνετε λίγο πιο αραιό, χωρίς τυρί ή να προσθέσετε περισσότερους ξηρούς καρπούς αντί για τυρί. Θα είναι επίσης πολύ νόστιμο.
12 κοτολέτες:
Συστατικά
- 200 γραμμάρια ξηρό kvass/ξηρά φασόλια
- 1/4 κουτ σόδα
- 2 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες σε κύβους
- 30 ml φυτικό λάδι
- Αλάτι για γεύση
- 1/2 κουτ αλεσμένο κύμινο
- 1/2 κουτ αλεσμένος κόλιανδρος
- 1 κουτ σκόρδο σε κόκκους
- 80 γραμμάρια αλεύρι
- Αλάτι για γεύση
- Αλεύρι για κοτολέτες
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- 1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο, κομμένο σε μισούς δακτυλίους
1) Βάζουμε τα φασόλια σε ένα βαθύ μπολ, τα σκεπάζουμε με νερό και προσθέτουμε τη σόδα. Αφήστε το έτσι για 8-12 ώρες. 
2) Όταν φουσκώσουν καλά τα φασόλια, τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε με κρύο τρεχούμενο νερό, τα βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα και τα γεμίζουμε μέχρι πάνω με φρέσκο νερό. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Τα φασόλια πρέπει να είναι εντελώς μαλακά.
3) Βάζουμε τις πατάτες σε μια μικρή κατσαρόλα, τις σκεπάζουμε με νερό και τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Ενταση.
4) Όσο ψήνονται οι πατάτες, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα μικρό τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλάτι κατά βούληση και τον κόλιανδρο με κύμινο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
Οι κοτολέτες φασολιών είναι ένα εξαιρετικά υγιεινό και ευεργετικό πιάτο. Θα βοηθήσει όχι μόνο στη νηστεία, αλλά και σε μια περίοδο οικονομικών δυσκολιών. Οι αρωματικές κοτολέτες μπορούν να μαγειρευτούν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, δεν απαιτούν ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες και είναι πολύ νόστιμες, κατακόκκινες και ζουμερές. Στο κύριο συστατικό μπορούν να προστεθούν διάφορα υλικά πλήρωσης: μανιτάρια, λαχανικά, σιμιγδάλι, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα. Οι κοτολέτες μπορούν να τηγανιστούν ή να ψηθούν. Μόνο εσείς αποφασίζετε ποια θα είναι τα μπιφτέκια σας.
Κοτολέτες φασολιών με λαχανικά - υπέροχο πιάτο για νηστίσιμο τραπέζι! Νόστιμο, χορταστικό, υγιεινό και προετοιμασμένο γρήγορα. Σίγουρα θα ευχαριστήσουν όλη την οικογένεια! Οι συντάκτες του ιστότοπου Quick Recipes έχουν ετοιμάσει απλούς και αποδεδειγμένους τρόπους για να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο και υγιεινό σνακ.
Κοτολέτες κόκκινων φασολιών
Συστατικά:
- Φασόλια (κόκκινα) - 400 g;
- Μανιτάρια (champignons) - 200 g;
- Πατάτες - 4 τεμ.
- Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Φρυγανιά / Ψωμί - 100 g;
- Άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- Αλάτι (για γεύση).
- Αλεύρι σίτου / Αλεύρι (αν η γέμιση αποδειχτεί ρευστή) - 3 κ.σ. μεγάλο.;
- Φυτικό λάδι (για τηγάνισμα)?
- Μαύρο πιπέρι (για γεύση).
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ξεπλύνετε τα φασόλια και βράστε (κατά προτίμηση μουλιάστε όλη τη νύχτα). Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους σε αλατισμένο νερό. Πλένουμε τα μανιτάρια, στεγνώνουμε. Καθαρίζουμε τις πατάτες. Ψύξτε τα φασόλια. Προσθέστε τα μανιτάρια και περάστε από έναν μύλο κρέατος.
Στον κιμά (αλεύρι, αν βγήκε νερουλός) προσθέτουμε αυγά, άμυλο, αλάτι, πιπέρι. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μπουρεκάκια. Τυλίξτε σε τριμμένη φρυγανιά. Και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Μπουρεκάκια λευκού φασολιού
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι φασόλια
- 2 αυγά κοτόπουλου,
- 2 μέτρια κρεμμύδια (μπορείτε να πάρετε μεγάλα αν σας αρέσουν τα κρεμμύδια),
- αλάτι πιπέρι,
- λίγο πράσινο (προαιρετικό)
- ένα μπολ αλεύρι για το πανάρισμα (αν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη φρυγανιά),
- περίπου 50 ml φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βράστε τα μουλιασμένα φασόλια όπως τα έχετε συνηθίσει. Το αλάτισμα των φασολιών κατά το μαγείρεμα δεν αξίζει τον κόπο, απλώς θα παρατείνει το χρόνο μαγειρέματος. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε σε λάδι - φυσικά, αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά δεν πρέπει να αρνηθείτε αυτή τη διαδικασία, θα χρειαστούν μόνο 5 λεπτά, αλλά θα κάνει τις κοτολέτες πολύ πιο νόστιμες.
Προσθέστε το κρεμμύδι στα φασόλια, πολτοποιήστε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ βύθισης (στην τελευταία περίπτωση, είναι καλύτερο να ανακατέψετε τα αυγά με τα φασόλια). Ανακατεύουμε τον κιμά με τα αυγά και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αλάτι, «δώστε» πιπέρι.
Πλάθετε τα μπιφτέκια με βρεγμένα χέρια (βουτώντας τα σε καθαρό νερό μετά από κάθε μπιφτέκι). Τυλίξτε τις κοτολέτες σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε τα κενά και από τις δύο πλευρές στο λάδι.
Εάν θέλετε να κεράστε ένα παιδί με αυτό το πιάτο, δεν πρέπει να του δίνετε κοτολέτες αμέσως από το τηγάνι. Είναι καλύτερα να βάλετε την παιδική μερίδα σε ένα μαντέμι ή σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίξτε νερό με κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε σε μια μικροσκοπική φωτιά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
Σερβίρετε κοτοπουλάκια φασολιών με κρέμα γάλακτος. Θα αρέσει στους ενήλικες εάν η κρέμα γάλακτος αναμιχθεί με ψιλοκομμένο σκόρδο ή ψιλοκομμένο άνηθο και αλάτι. Αν και, κατ 'αρχήν, το κέτσαπ γνωστό σε πολλούς είναι επίσης κατάλληλο!
Κοτολέτες με φασόλια και μελιτζάνες
Συστατικά:
- 150 g λευκά φασόλια σε κονσέρβα.
- 1 μελιτζάνα?
- 1 κεφάλι κρεμμύδι?
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- 50 g πλιγούρι βρώμης?
- Φυτικό λάδι;
- Αλας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύβους, αλατίζουμε λίγο και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, τρίψτε τη μελιτζάνα, το κρεμμύδι, τα φασόλια και το πλιγούρι βρώμης μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλάτι για γεύση. Σχηματίστε κοτολέτες από τη μάζα λαχανικών (είναι της μόδας να τις κυλάτε σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά) και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Καλή όρεξη!
Μπουρεκάκια με άπαχα φασόλια
Συστατικά:
- 400 γραμμάρια κόκκινα φασόλια?
- 200 γραμμάρια μανιτάρια?
- 2 μεγάλα κρεμμύδια?
- 2 κ.σ. κουτάλια άπαχη μαγιονέζα?
- Αλας;
- Πιπέρι;
- Καρύκευμα αποξηραμένων μανιταριών του δάσους (φυσικά).
- Τριμμένη φρυγανιά;
- αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα. Βράζουμε με αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα. Μανιτάρια παραβρασμένα με κρεμμύδια. Με ένα ραβδομπλέντερ έσπασα τα φασόλια μαζί με τα μανιτάρια. Προσθέτουμε τη μαγιονέζα και το αλεύρι. Η συνοχή είναι σαν κιμάς. Τηγανίζουμε σε τριμμένη φρυγανιά μέχρι να γίνουν τραγανά.
Γρήγορες κοτολέτες φασολιών
Συστατικά:
- Φασόλια 150 γρ.
- Λαμπτήρας 1 τεμ.
- Καρότο 1 τεμ.
- Άνηθος 1 ματσάκι?
- Φυτικό λάδι 4 κ.σ. μεγάλο.;
- Φρυγανιά 4 κ.σ. μεγάλο.;
- Αλάτι για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Μουλιάζετε τα φασόλια σε κρύο νερό όλη τη νύχτα Βράζετε και σκουπίζετε, στραγγίζετε τα υγρά, Τσιγαρίζετε τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 2 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα φασόλια και τα λαχανικά Προσθέτουμε 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά και ψιλοκομμένο άνηθο.
Αλατίζουμε και ζυμώνουμε καλά τα φασόλια, ανακατεύουμε. Πλάθουμε κοτολέτες και κυλάμε το δεύτερο μισό της τριμμένης φρυγανιάς. Τηγανίζουμε σε τηγάνι, με φυτικό λάδι, και από τις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά. Οι κοτολέτες φασολιών είναι έτοιμα. Αραδιάζουμε σε πιατέλα με μαρούλι. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Κοτολέτες φασολιών με κρεμμύδια
Συστατικά:
- φασόλια ξερά από mistral 1 κ.γ. (στ. 250 ml.);
- κόκκινο γλυκό κρεμμύδι μισό κεφάλι?
- σκόρδο 1-2 σκελίδες?
- κομμάτι τζίντζερ 3 cm?
- αλεύρι ρεβιθιού 2 γεμάτες κ.σ. κουτάλια?
- μπαχαρικά: κόλιανδρος, garam masala, κάρυ, τσίλι, καπνιστή πάπρικα, μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- αλάτι 1 κουτ
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βράζουμε τα φασόλια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, χρειαζόμαστε 1,5 φλιτζάνι μαγειρεμένα φασόλια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ και ψιλοκόβουμε. Μετατρέπουμε τα φασόλια σε πουρέ χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή σπρώξιμο.
Αλατίστε τον πουρέ από τα φασόλια, προσθέστε τα μπαχαρικά, το αλεύρι ρεβιθιού, το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο. Ανακατεύουμε τη γέμιση. Σχηματίζουμε με βρεγμένα χεράκια μπουκίτσες (εγώ πήρα 5 τμχ.) Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, 3–4 λεπτά το καθένα. από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει.
Σερβίρετε ως κύριο πιάτο, συνοδευτικό ή ως σνακ σε μορφή σάντουιτς με ψωμί και φρέσκα λαχανικά.
Κοτολέτες φασολιών με λάχανο
Συστατικά:
- φασόλια - 0,2 kg;
- λάχανο - 0,4 κιλά.
- κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
- καρότα - 2 τεμ.;
- αυγό - 1 τεμ.;
- ζυμαρικά - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλεύρι (ή φρυγανιά) - για γεύση.
- μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Την επόμενη μέρα, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τα φασόλια, προσθέστε φρέσκο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Στρίψτε τα βρασμένα φασόλια μέσω ενός μύλου κρέατος. Κόβουμε το λάχανο, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε λωρίδες και τα τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι. Είναι απαραίτητο η μάζα να γίνει μικρότερη σε όγκο και τα λαχανικά να μισοψηθούν.
Συνδυάστε τα λαχανικά με τα φασόλια, προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά. Σχηματίστε κοτολέτες από την προκύπτουσα μάζα και τηγανίστε και στις δύο πλευρές. Αν θέλουμε, βάζουμε τα κουκούτσια φασολιών σε λαδόκολλα, ρίχνουμε οποιαδήποτε σάλτσα και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 10 λεπτά.
Κοτολέτες με φασόλια και ρύζι
Συστατικά:
- ρύζι - ½ φλιτζάνι?
- φασόλια - ½ φλιτζάνι?
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- καρότα - 1 τεμ.;
- άνηθος - 5 κλαδιά?
- αυγά - 1 τεμ.;
- φυτικό λάδι;
- αλατοπίπερο;
- τριμμένη φρυγανιά - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- σκληρό τυρί - 30 g.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Μουλιάζουμε τα φασόλια για 3-4 ώρες (μπορείτε και όλη τη νύχτα). Ξεπλύνετε, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ξεπλύνετε το ρύζι και βράστε σε νερό μέχρι να ψηθεί πλήρως. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Τρίβουμε τα καρότα και τα στέλνουμε στο κρεμμύδι στο τηγάνι. Κόψτε τον άνηθο.
Αλέστε τα κρυωμένα φασόλια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Βάλτε ρύζι στα φασόλια. Στη συνέχεια τηγανητά λαχανικά. Βάζουμε μέσα το αυγό, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε άνηθο. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά. Για αυτές τις κοτολέτες, αποφάσισα να φτιάξω το αγαπημένο μου πανάρισμα - σκληρό τυρί με τριμμένη φρυγανιά. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το τυρί στον μικρότερο τρίφτη και ανακατέψτε με τη φρυγανιά.
Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε μικρά μπουρεκάκια, τυλίγουμε με τριμμένη φρυγανιά και τα βάζουμε σε ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε κοτολέτες με διάφορες σαλάτες λαχανικών.
Κοτολέτες φασολιών με μανιτάρια
Συστατικά:
- Λευκά φασόλια - 100 γρ.,
- κρεμμύδι - 2 τεμ.,
- καρότα - 30 γρ.,
- μανιτάρια - 200 γρ.,
- φυτικό λάδι - 100 γρ.,
- άσπρο πιπέρι,
- άλας,
- κολίανδρο,
- αλεύρι - 2, 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
- άνηθο,
- αλεσμένα καρύδια - 50 gr (για το πανάρισμα).
Μέθοδος μαγειρέματος:
Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα και μετά τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (1 τμχ), τρίβουμε τα καρότα στον ψιλο τρίφτη και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε ένα τηγάνι με 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Αλέστε τα βρασμένα φασόλια, τα κρεμμύδια με τα καρότα στο μπλέντερ. Προσθέστε λευκό πιπέρι, κόλιανδρο, αλάτι κατά βούληση, 1,5 κ.γ. κουταλιές αλεύρι και ζυμώνουμε καλά, νοκ άουτ.
Πλάθουμε οβάλ κοτολέτες, κυλάμε σε αλεσμένα καρύδια. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Για το γαρνίρισμα: κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες, τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να ροδίσουν, προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε τέταρτα δαχτυλίδια. Πυκνώστε μανιτάρια 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι αραιωμένο σε 100 γρ κρύο ζωμό φασολιών. Αλατίζουμε τα μανιτάρια, πιπέρι για γεύση, προσθέτουμε τον άνηθο ψιλοκομμένο. Σερβίρετε κοτολέτες φασολιών με μανιτάρια, γαρνιρισμένα με μυρωδικά.
Κοτολέτες φασολιών σε αργή κουζίνα
Συστατικά:
- Φασόλια - 100 g;
- Πατάτες - 4-5 τεμ.
- Λίπος - 50 g;
- Φρυγανιά - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- Αυγά - 3 τεμ.;
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- Κόκκινη καυτερή πιπεριά - για γεύση.
- Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.;
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα. Μεταφέρετε τα προετοιμασμένα φασόλια στο ταψί του multicooker και ρίχνετε κρύο νερό, η στάθμη του νερού πρέπει να είναι 4–5 cm υψηλότερη από τα φασόλια. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος για 65 λεπτά. Ενώ ψήνονται τα φασόλια, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις πατάτες, οι πατάτες θα ψηθούν στον ατμό που απελευθερώνεται κατά το μαγείρεμα των φασολιών.
Μετά το τέλος του τρόπου ψησίματος, τοποθετήστε τις καθαρισμένες πατάτες σε μια σχάρα στον ατμό, η οποία τοποθετείται σε αργή κουζίνα σε ένα ταψί με φασόλια. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος για άλλα 65 λεπτά και μαγειρέψτε τις πατάτες και τα φασόλια ταυτόχρονα μέχρι να τελειώσει η λειτουργία ψησίματος.
Μετά το τέλος του multicooker, μεταφέρουμε τις πατάτες σε κατάλληλο πιάτο, αλατίζουμε ελαφρά και πολτοποιούμε σε πουρέ με γουδοχέρι ή περνάμε τις πατάτες από μύλο κρέατος. Μεταφέρετε τον πουρέ και τα φασόλια σε ένα μπολ και ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε να κρυώσει.
Κόψτε το μπέικον σε μικρούς κύβους και προσθέστε το στις πατάτες και τα φασόλια, προσθέστε καυτερή τριμμένη κόκκινη πιπεριά και ένα αυγό, ανακατέψτε τα πάντα - ο κιμάς για κοτολέτες είναι έτοιμος.
Χτυπάμε δύο αυγά με μια πρέζα αλάτι σε ένα βαθύ πιάτο και ρίχνουμε την τριμμένη φρυγανιά στο δεύτερο πιάτο. Σχηματίστε μπουρεκάκια από κιμά πατάτας και φασολιών, βουτήξτε κάθε μπουρέκι στο μείγμα των αυγών και στη συνέχεια ψήστε καλά σε τριμμένη φρυγανιά. Προσθέστε φυτικό λάδι στο τηγάνι multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος για σαράντα λεπτά. Βάλτε τις κοτολέτες στο ζεστό φυτικό λάδι και τηγανίστε τις από κάθε πλευρά για δεκαπέντε λεπτά. Πρέπει να τηγανίσετε τις κοτολέτες με ανοιχτό το καπάκι του πολυκουζινιού.
Ανακατεύουμε 2 κ.σ. μεγάλο. τον πελτέ ντομάτας και 5 κουταλιές της σούπας βρασμένο νερό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κομμένο σε μικρούς κύβους. Αφού τηγανιστούν οι κοτολέτες και από τις δύο πλευρές, προσθέστε τη γέμιση ντομάτας και αφήστε τις κοτολέτες να μαγειρευτούν στη γέμιση μέχρι το τέλος του τρόπου ψησίματος κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Μεταφέρετε τις έτοιμες κοτολέτες σε ένα πιάτο και πασπαλίζετε με μυρωδικά.
Μυστικά και λεπτές λεπτομέρειες της διαδικασίας μαγειρέματος
- Για να μαγειρέψετε πιο γρήγορα τα φασόλια, μουλιάστε τα όλη τη νύχτα σε καθαρό νερό με μικρή ποσότητα μαγειρικής σόδας για αρκετές ώρες. Αλλάξτε νερό και βάλτε φωτιά.
- Για να μειώσετε τον συνολικό χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα φασόλια σε κονσέρβα
- Ο κουρκουμάς θα βοηθήσει στη βελτίωση του χρώματος του τελικού πιάτου, θα δώσει χρυσαφένιο χρώμα. Την ίδια ιδιότητα έχει και το μείγμα μπαχαρικών, με επικεφαλής το σαφράν.
- Η προσθήκη χτυπημένης πρωτεΐνης στον κιμά θα κάνει τις κοτολέτες πιο αφράτες.
- Είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε κοτολέτες ίδιου μεγέθους χωρίς να χρησιμοποιήσετε ζυγαριά, εάν χρησιμοποιήσετε μια σέσουλα παγωτού.
- Για να αυξήσετε την πυκνότητα του κιμά, θα πρέπει να τον τοποθετήσετε στο ψυγείο για 30-60 λεπτά ή να προσθέσετε λίγο αλεύρι ή μικρή τριμμένη φρυγανιά.
- Οι σχηματισμένες κοτολέτες μπορούν να ψηθούν στο φούρνο κάτω από ένα στρώμα τριμμένου σκληρού τυριού.
