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आहार भोजन 1 टेबल। सप्ताह के प्रत्येक दिन के लिए नमूना मेनू

बीमारी का कारण अक्सर आपके आहार मेनू के खाद्य पदार्थ होते हैं। न तो मौसम और न ही दवाओं का अनियंत्रित उपयोग शरीर में परिवर्तनों को उतना प्रभावित करता है जितना कि "गलत" खाद्य पदार्थ खाने से। किसी दर्दनाक अंग के उपचार में सख्त आहार शामिल होता है।

आइए तालिका 1 नामक चिकित्सीय आहार के मेनू पर विचार करें। यह ग्रहणी, पेट और उच्च अम्लता की पुरानी बीमारी वाले लोगों के लिए निर्धारित है। और उसके आहार को नंबर 9 के साथ भ्रमित न करें, जो मधुमेह के इलाज के लिए है।

पेवज़नर के अनुसार आहार तालिका 1

पेवज़नर के अनुसार आहार मेनू तालिका 1 निर्धारित हैजो लोग अपनी बीमारी के प्रारंभिक चरण में हैं।

एम.आई. पेवज़नर का मानना था कि एक व्यक्ति को प्रतिदिन औसतन लगभग 3000 कैलोरी की आवश्यकता होती है। इसलिए, उनके "तरीके" वजन घटाने के लिए नहीं हैं, बल्कि विशेष रूप से पुनर्प्राप्ति के उद्देश्य से हैं।

मुख्य सिद्धांतप्रत्येक पेवस्नेर आहारमेनू में 100 ग्राम वसा की दैनिक खपत है, जिसे दिन में 6 भोजन में विभाजित किया गया है।

तालिका 1 पेवज़नर आहार के अनुसार, पेट से जुड़ी बीमारियों के लिए निम्नलिखित की अनुमति है:गेहूं की रोटी, मुलायम अनाज, सब्जियों का सूप, मीठे फल, डेयरी उत्पाद, काली चाय, आलू और उबला हुआ मांस।

लोकप्रिय:

✅ चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 2 - मेनू और व्यंजन
✅ आहार तालिका संख्या 6 - व्यंजनों के साथ पूरा मेनू
✅ आहार तालिका संख्या 15 के लिए प्रत्येक दिन का मेनू
✅ गुर्दे की बीमारी के लिए आहार तालिका संख्या 7 - मेनू और व्यंजन

यह मेनू बच्चों के लिए भी है। लेकिन चूंकि उनका शरीर अभी तक नहीं बना है, इसलिए एक सरलीकृत संस्करण दिया गया है। उदाहरण के लिए, केवल तला हुआ, स्मोक्ड और मसालेदार भोजन निषिद्ध है। यह सब डॉक्टर की गवाही और बीमारी की अवधि पर निर्भर करता है।

क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं?

सबसे पहले, आइए उन खाद्य पदार्थों पर नज़र डालें जो आहार 1 के दैनिक मेनू में होने चाहिए और जिनका सेवन नहीं किया जाना चाहिए।

आप आहार तालिका 1 में क्या खा सकते हैं:

कम वसा सामग्री और अम्लता वाले डेयरी उत्पाद;
आमलेट;
उबला हुआ मांस;
सब्जी प्यूरी;
अनाज;
मुलायम फल;
गर्म पेय और पानी.

जहां तक तालिका 1 मेनू पर "निषिद्ध" उत्पादों का सवाल है, तार्किक रूप से, इनमें वे शामिल हैं जो उपरोक्त सूची में शामिल नहीं हैं।

उन उत्पादों की सूची जिन्हें मेनू में शामिल करने की सख्त मनाही है:

वसायुक्त भोजन;
आटा;
चॉकलेट;
खट्टे जामुन;
आइसक्रीम;
मीठा और खट्टा पेय;
कॉफी;
शराब।

आहार तालिका 1 की सूची के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकालते हैं कि पेट की चिड़चिड़ी दीवारों को "शांत" करने के लिए, मेनू में औसत स्वाद का नरम भोजन होना चाहिए(न खट्टा न मीठा).

नमूना मेनू

केवल उबली हुई सब्जियां न खाने और अपने आहार में विविधता लाने के लिए, तालिका 1 आहार के साथ आप ऐसे व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो किसी भी तरह से आपके द्वारा पहले खाए गए व्यंजनों से कमतर नहीं हैं: वसायुक्त मांस कटलेट के बजाय, मछली पकाएं और उसकी जगह एक कप कॉफी लें। कम वसा वाले केफिर के एक गिलास के साथ।

पेट के रोगों के लिए एक दिन का आहार मेनू तालिका 1 इस प्रकार है:

नाश्ता: अंडे फ्राई करें और बिना चीनी की फीकी चाय बनाएं.
दोपहर का भोजन: सब्जियों का स्टू तैयार करें, उनमें मछली के कटलेट मिलाएं।
रात का खाना: लीन मीट बॉल्स के संयोजन से सब्जी का सलाद बनाएं।
सोने से तीन घंटे पहले, तालिका 1 सेब की चटनी खाने की "सिफारिश" करती है।

सप्ताह के लिए मेनू

बिना कल्पना के लोगों को गुमराह न करने के लिए, हम अपना प्रदान करेंगे सप्ताह के लिए मेनू तालिका 1 पर उत्पादों और व्यंजनों की सूचीप्रभावी परिणामों के साथ:

सोमवार

नाश्ता: प्यूरी की हुई सब्जियाँ तैयार करें और इसे बिना चीनी वाली चाय से धो लें।
रात का खाना : मसले हुए आलू को प्रसंस्कृत पनीर और सेब के कॉम्पोट के साथ मिलाया जाता है।
रात का खाना: पनीर और सेब जेली के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया।

मंगलवार

सूजी का दलिया बिना चीनी के पकाएं, लेकिन इसे जैम और कमजोर चाय के साथ खाएं।
खट्टा क्रीम और फलों के रस के साथ सब्जी का सूप।
इसमें एक उबला अंडा मिलाकर मैश किए हुए आलू तैयार करें और इस मिश्रण को एक गिलास बेरी जेली के साथ धो लें।

बुधवार

एक प्रकार का अनाज दलिया और अंडा पकाएं। बिना चीनी की चाय पियें।
सब्जी का शोरबा तैयार करें और एक गिलास सेब का रस पियें।
पनीर के साथ कुट्टू का दलिया बनाएं और एक गिलास दूध पिएं।

गुरुवार

प्रसंस्कृत पनीर, चावल दलिया और एक कप कमजोर चाय।
दुबले मांस कटलेट और उबली हुई सब्जियों के साथ सूप।
दूध का एक गिलास।

शुक्रवार

मैश किए हुए आलू को संतरे के रस से धो लें.
एक प्रकार का अनाज दलिया मछली कटलेट के साथ मिलाया जाता है।
गोभी का सलाद, कम वसा वाले कटलेट और कॉम्पोट।

शनिवार

मीटबॉल के साथ मसले हुए आलू तैयार करें और बिना चीनी की एक कप कमजोर चाय पिएं।
सेंवई को बिना स्वाद के उबालें और इसे एक गिलास सेब के मिश्रण से धो लें।
कम वसा वाले उबले हुए मांस के गोले और एक गिलास केफिर।

रविवार

बिना चीनी के दलिया पकाएं और एक कप कमजोर चाय पिएं।
सब्जी का सूप बनाएं और एक गिलास केफिर पिएं।
कम वसा वाले मीटबॉल को बेरी जेली से धोएं।

आहार व्यंजन तालिका 1

आहार तालिका क्रमांक 1 के लिएपेट के रोगों के लिए विशेष मेनूदुर्लभ स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी की सूची के साथ। आइए उनमें से सबसे उपयोगी पर नजर डालें:

चिपचिपा चावल का सूप

चिपचिपा चावल का सूप

अनाज को 1:1 के अनुपात में पकाएं;
तैयार मांस शोरबा में चावल डालें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें;
एक गिलास दूध को अंडे के साथ फेंटें और मिश्रण को चावल में मिलाएँ;
दो मिनट तक उबालना जारी रखें;
तैयार सूप में एक चुटकी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

शोरबा में उबला हुआ बीफ़ पकौड़ी

250 ग्राम मांस और 1 प्याज को बारीक काट लें;
प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
ब्रेड के 2 स्लाइस को दूध में भिगोएँ, टुकड़ों में बाँट लें और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएँ;
मांस, प्याज और ब्रेड के तैयार मिश्रण को मांस की चक्की से गुजारें और नमक डालें;
कीमा बनाया हुआ मांस बाहर रोल करें और बराबर टुकड़ों में विभाजित करें;;
मांस शोरबा पकाएं, नमक डालें;
जब पानी उबल जाए तो तुरंत उसमें "कटलेट" डालें और 15 मिनट तक पकाएं;
शोरबा के साथ परोसें.

चिकित्सीय आहार तालिका 1 कब निर्धारित की जाती है?

भोजन "प्रतिबंध" मेनू तालिका 1 सौंपी गई हैजठरांत्र संबंधी मार्ग (जठरांत्र संबंधी मार्ग) के विघटन से जुड़े रोगों के विकास के साथ।

आहार 1 उपचार के दौरान एक प्रकार का पूरक है। अगर आप इसका सही तरीके से पालन करेंगे तो आप दोगुनी तेजी से ठीक हो जाएंगे।

पेट के जठरशोथ के लिए आहार मेनू तालिका 1 निर्धारित हैसूजन को कम करने और पेट के मोटर फ़ंक्शन को सामान्य करने के लिए।

ऐसी बीमारी के साथ उपभोग नहीं किया जा सकतान ठंडा, न गर्म खाना. भारी, खराब पचने वाला भोजन भी अनुमति नहीं है। दलिया और फलों की प्यूरी उपयुक्त हैं। के बारे में खाना,इसकी जरूरत है दिन में 6 बार छोटे-छोटे हिस्से में खाएंमानक दैनिक आहार मेनू तालिका 1 के अनुसार।

मेनू में आहार तालिका 1 से अल्सर से छुटकारा पाएं अनुशंसितनिम्नलिखित खाद्य पदार्थ: अंडे, दुबला मांस, मछली, सब्जियाँ, फल, सफेद ब्रेड, अनाज और पास्ता। " निषिद्ध» - तला हुआ, वसायुक्त, मसालेदार और खट्टा भोजन। ऐसे में एक महीने तक हर दिन आहार मेनू तालिका 1 का पालन करना आवश्यक है।

सोमवार के लिए नमूना मेनू

प्रत्येक दिन का मेनू अनुमत और निषिद्ध उत्पादों की सूची को ध्यान में रखते हुए बनाया गया है। भोजन पचने में आसान और नरम होना चाहिए। बहुत गर्म या बहुत ठंडा खाना न खाएं। आहार तालिका रेसिपी 1 की मुख्य विशेषता यह है कि भोजन शुद्ध या अच्छी तरह से कुचले हुए रूप में तैयार किया जाता है। उबाला या भाप में पकाया जा सकता है. यदि डिश बिना पपड़ी वाली हो तो बेकिंग की भी अनुमति है।

सोमवार के लिए नमूना मेनू:

नाश्ता: दूध, बिस्कुट के साथ प्रोटीन आमलेट;
दूसरा नाश्ता: एक चम्मच शहद और किशमिश के साथ उबली हुई शुद्ध गाजर;
दोपहर का भोजन: दूध नूडल सूप, खट्टा क्रीम सॉस के साथ मीटबॉल, कॉम्पोट;
दोपहर का नाश्ता: मसला हुआ सेब;
रात का खाना: मसले हुए जामुन के साथ दही का हलवा;
सोने से पहले: प्राकृतिक दही पीना।

डाइट नंबर 1 के लिए प्रोटीन ऑमलेट को भाप में पकाना सबसे अच्छा है। नुस्खा में कुछ सामग्रियां शामिल हैं:

अंडे - 2 पीसी ।;
दूध - 120 ग्राम;
नमक की एक चुटकी।

सफेद भाग को जर्दी से अलग किया जाता है। परिणामी प्रोटीन में दूध और थोड़ा नमक मिलाया जाता है। मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटा जाता है, एक उपयुक्त कंटेनर में डाला जाता है और एक डबल बॉयलर में रखा जाता है। 10 मिनिट में स्टीम ऑमलेट बनकर तैयार हो जायेगा. यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो आप एक गहरा सॉस पैन ले सकते हैं और उसमें पानी डाल सकते हैं (ताकि पानी का स्तर डूबे हुए कंटेनर में अंडे के द्रव्यमान के स्तर से मेल खाए)। पानी में उबाल लाया जाता है, जिसके बाद अंडे के मिश्रण वाला एक कंटेनर उसमें रखा जाता है। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं। 20-25 मिनिट बाद ऑमलेट तैयार है.

आहार 1 के साथ, मिठाई व्यंजन आपको स्वस्थ सामग्री से नाजुक, मसली हुई या शुद्ध मिठाइयाँ तैयार करने की अनुमति देते हैं। सूफले, पुडिंग, मसले हुए फल और जामुन अच्छे विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, खाना बनाना जामुन के साथ दही का हलवाआपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

पनीर - 500 ग्राम;
सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
अंडा - 1 पीसी ।;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
किशमिश - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नमक की एक चुटकी।

- पनीर को छलनी से छान लें. अंडे को चीनी के साथ फेंटें और पनीर के साथ मिलाएँ। बची हुई सामग्री डालें. द्रव्यमान को मिश्रित किया जाता है और पूर्व-ग्रीस किए गए सांचों में रखा जाता है। 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक बेक करें। तैयार पकवान को शुद्ध जामुन के साथ परोसा जाता है।

जब आहार नंबर एक हो, तो अपने आहार में सब्जियों के सूप को शामिल करना उपयोगी होता है। उदाहरण के लिए, दोपहर के भोजन के लिए आप एक साधारण चीज़ तैयार कर सकते हैं सब्जी प्यूरी सूप. ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

आलू - 3 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी। छोटे आकार का;
तोरी - 300 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी। छोटे आकार का;
पानी - 1.5 लीटर;
मक्खन - 1 चम्मच;
नमक की एक चुटकी।

सब्जियों को उबालें, ब्लेंडर में डालें, नमक डालें और शोरबा के साथ पीस लें। परिणामी प्यूरी को वापस पैन में भेजा जाता है, मक्खन डाला जाता है और गर्म किया जाता है। जब सूप थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे क्रैकर्स के साथ मेज पर परोसा जाता है।

मंगलवार के लिए नमूना मेनू

आहार संख्या 1 सूखी रोटी के सेवन की अनुमति देता है। इसे सूप के साथ खाया जा सकता है, सैंडविच और स्नैक्स में इस्तेमाल किया जा सकता है। मंगलवार के लिए आप निम्न मेनू बना सकते हैं:

नाश्ता: चावल और शहद के साथ दूध दलिया, नरम उबला अंडा;
दूसरा नाश्ता: सूखी रोटी, गुलाब का काढ़ा;
दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम सॉस, शुद्ध आलू सूप के साथ वील मीटबॉल;
दोपहर का नाश्ता: शहद के साथ मसले हुए जामुन;
रात का खाना: मसले हुए आलू, कसा हुआ चुकंदर का सलाद, वील मीटबॉल;
सोने से पहले: गर्म दूध में एक चम्मच शहद मिलाएं।

आहार संख्या 1 के लिए अनुशंसित आहार व्यंजनों में से एक मीटबॉल हो सकता है। इन्हें कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से काटकर दुबले मांस से तैयार किया जा सकता है। वील मीटबॉल तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

वील - 500 ग्राम;
गोल चावल - आधा गिलास;
दूध - आधा गिलास;
अंडा - 1 पीसी ।;
मक्खन - 1 चम्मच;
गाजर - 1 पीसी ।;
बासी रोटी का एक टुकड़ा;
प्याज - 1 पीसी ।;
नमक स्वाद अनुसार।

चावल उबालें और गोखरू को दूध में भिगो दें। बाद में वे मांस से निपटते हैं - टुकड़ों में काटते हैं, प्याज के साथ मिलाते हैं, मांस की चक्की से गुजरते हैं और रोटी और चावल के साथ मिलाते हैं। नमक डालें और कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंद लें, जिसके बाद मीटबॉल बन जाते हैं। गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और तेल में हल्का तला जाता है। मीटबॉल को स्टीमर बाउल में रखा जाता है और ऊपर गाजर रखी जाती है। पानी (1/4 कप) डालें और 30 मिनट तक पकाएँ।

पहला आहार दूध के साथ तरल अनाज के सेवन की अनुमति देता है। उदाहरण के लिए, खाना पकाने के लिए शहद के साथ चावल का दूध दलियाआपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

चावल - 200 ग्राम;
दूध - 0.5 एल;
शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
पानी - 1 गिलास.

- चावल को गर्म पानी में अच्छे से धो लें. एक सॉस पैन में दूध डाला जाता है और उबाल लाया जाता है, जिसके बाद चावल डाला जाता है, हिलाया जाता है और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाया जाता है जब तक कि चावल पूरी तरह से नरम न हो जाए। - चावल पकने के बाद इसमें शहद डालकर मिलाएं और आंच बंद कर दें. ठंडा होने के बाद डिश परोसी जाती है.

बुधवार के लिए नमूना मेनू

अल्सर या क्रोनिक गैस्ट्रिटिस के तीव्र रूप से बढ़ने की स्थिति में, आहार 1ए निर्धारित किया जाता है। आहार के दौरान, घिनौना सूप, दूध या क्रीम के साथ तरल दलिया, कम वसा वाली किस्मों से मांस या मछली का सूफले, स्टीम ऑमलेट, शुद्ध पनीर तैयार करने की सलाह दी जाती है। ताजी सब्जियाँ और पके हुए माल को बाहर रखा गया है। तालिका 1ए में दिन के लिए निम्नलिखित व्यंजन शामिल हो सकते हैं:

नाश्ता: दो नरम उबले अंडे, एक गिलास दूध;
दूसरा नाश्ता: गुलाब का काढ़ा;
दोपहर का भोजन: उबले हुए चिकन सूफले, स्लीमी ओटमील सूप, ब्लैककरेंट जेली;
दोपहर का नाश्ता: मसला हुआ सेब, उबला हुआ;
रात का खाना: चावल, हरी चाय के साथ मसला हुआ दूध दलिया;
सोने से पहले: एक गिलास दूध।

व्यंजन विधि चिकन स्टीम सूफलेसरल। पकवान के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

चिकन स्तन पट्टिका - 300 ग्राम;
अंडे - 2 पीसी ।;
सूजी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
वनस्पति तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
नमक की एक चुटकी।

चिकन ब्रेस्ट को टुकड़ों में काटकर मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। 2 अंडे, नमक डालें और ब्लेंडर में फेंटें। फिर खट्टा क्रीम, सूजी डालें और दोबारा फेंटें। बेकिंग बर्तनों को तेल से चिकना करें और सूजी छिड़कें। कीमा बनाया हुआ मांस को सांचों में रखें और उबले हुए पानी (0.5 लीटर) से भरे मल्टीकुकर (या डबल बॉयलर) के कटोरे में रखें। 20 मिनट के लिए "स्टीम" मोड का चयन करके तैयारी करें।

आहार भोजन में स्वस्थ पेय भी शामिल हैं। आहार संख्या 1 के साथ, गुलाब का काढ़ा, दूध वाली चाय, जेली, फल और बेरी का रस, हर्बल चाय, कॉम्पोट पीने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, खाना बनाना ब्लैककरेंट जेलीआपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

काले करंट जामुन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
आलू स्टार्च - 1 चम्मच;
पानी का गिलास;
कुछ करंट की पत्तियाँ।

किशमिश को छांटकर अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर जामुन से रस निचोड़कर ठंड में छोड़ दिया जाता है। बचे हुए जामुन को करंट की पत्तियों के साथ एक सॉस पैन में रखा जाता है, गर्म पानी डाला जाता है और स्टोव पर रखा जाता है। 5 मिनट तक उबालें. शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है, चीनी डाली जाती है और फिर से उबाल लाया जाता है, जिससे सतह पर बनने वाला झाग निकल जाता है। स्टार्च को ठंडे पानी में पतला किया जाता है, गर्म सिरप में डाला जाता है, जोर से हिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। जब स्टार्च जेली में उबल जाए तो ठंडा किया हुआ रस डालें। तैयार पेय को अच्छी तरह से हिलाया जाता है और गिलासों में डाला जाता है। गर्मागर्म परोसें. सतह पर फिल्म बनने से बचने के लिए जेली पर थोड़ी मात्रा में चीनी छिड़कें।

गुरुवार के लिए नमूना मेनू

डुकन आहार तालिका संख्या 1 के लिए उपयुक्त है, इसलिए आप इस पोषण प्रणाली के व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। डुकन आहार के पहले चरण में कम वसा वाले प्रोटीन खाद्य पदार्थों का सेवन शामिल है। दिन के लिए नमूना मेनू:

नाश्ता: दूध, हरी चाय के साथ उबले हुए प्रोटीन आमलेट;
दूसरा नाश्ता: मसला हुआ पका हुआ सेब;
दोपहर का भोजन: चिकन सूप, पुदीने की चाय;
दोपहर का नाश्ता: दूध के साथ उबले हुए चीज़केक;
रात का खाना: बेक्ड मैकेरल, गुलाब का शोरबा;
सोने से पहले: एक गिलास केफिर।

डुकन आहार के साथ, व्यंजनों में दुबला मांस और मछली शामिल हैं। आप बीफ, वील और सफेद पोल्ट्री मांस से व्यंजन तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पेट के लिए स्वास्थ्यवर्धक चिकन सूप तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

चिकन स्तन पट्टिका - 1 पीसी ।;
अंडा - 1 पीसी ।;
अजमोद का एक गुच्छा;
नमक की एक चुटकी।

एक सॉस पैन में पानी डालें, इसे स्टोव पर रखें और उबाल लें। इसके बाद इसमें कटा हुआ चिकन फ़िललेट डालें और मांस पकने तक पकाएं। फिर अंडे को फेंटें और ध्यान से इसे लगातार हिलाते हुए, उबलते शोरबा में एक पतली धारा में डालें। फिर आंच बंद कर दें और कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें. सूप को ठंडा होने और खड़ी रहने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद इसे परोसा जाता है।

इसे आप दोपहर के नाश्ते के लिए बना सकते हैं आहार संबंधी उबले हुए चीज़केक. ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

पनीर - 200 ग्राम;
पिसी हुई गेहूं की भूसी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
अंडे - 2 पीसी ।;
स्वादानुसार नमक और स्वीटनर।

पनीर, चोकर और अंडे मिलाएं। स्वीटनर और नमक डालें। आटा मिलाया जाता है, चीज़केक बनाये जाते हैं और सांचों में रखे जाते हैं। 40 मिनट के लिए डबल बॉयलर या धीमी कुकर में भाप लें। ठंडा होने दें और परोसें।

पोषण विशेषज्ञ की सलाह. व्यंजनों का पाक प्रसंस्करण आवश्यक नहीं है। पेप्टिक अल्सर रोग की जटिलताओं की उपस्थिति में, रोग के पहले दिनों में गंभीर दर्द की पृष्ठभूमि के खिलाफ मसले हुए और उबले हुए व्यंजन निर्धारित किए जाते हैं। भविष्य में, यांत्रिक स्पेयरिंग के सिद्धांत का पालन करना आवश्यक नहीं है। हालाँकि, आपको तीव्र अवधि के दौरान तला हुआ, स्मोक्ड, शराब, ताजा प्याज, लहसुन का सेवन नहीं करना चाहिए। ऐसे मामलों में जहां रोगी आधुनिक एंटीसेकेरेटरी दवाएं लेता है जो गैस्ट्रिक स्राव को महत्वपूर्ण रूप से दबा देती हैं, रोगी की खाने की आदतों को विशेष रूप से बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है। पेप्टिक अल्सर रोग के रोगियों के पोषण में मुख्य बात मध्यम संयम के नियम का पालन करते हुए पूर्ण पोषण है।

सूजन संबंधी प्रतिक्रिया को कम करने के लिए, पेप्टिक अल्सर वाले रोगियों को आहार में फैटी एसिड सामग्री पर ध्यान देना चाहिए। आहार में लिनोलिक एसिड (मछली का तेल, मैकेरल, सैल्मन, अलसी का तेल) होना चाहिए। लिनोलिक एसिड प्रोस्टाग्लैंडीन के निर्माण का एक स्रोत है, जिसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।

आहार तालिका संख्या 1 जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए निर्धारित है। यह दर्दनाक लक्षणों को कम करता है, पाचन में सुधार करता है और जटिलताओं के जोखिम को कम करता है। आहार 1 के दौरान, भोजन को शुद्ध, तरल, मसला हुआ या गूदेदार रूप में खाने की सलाह दी जाती है। इस प्रणाली के व्यंजनों के व्यंजन विविध हैं। सप्ताह के एक दिन, आप डुकन आहार के पहले चरण को मेनू के आधार के रूप में ले सकते हैं, जो कम वसा वाले प्रोटीन खाद्य पदार्थों के सेवन की विशेषता है। इन्हें घर पर भाप से या उबालकर तैयार करना आसान है। उपचार तालिका संख्या एक के बारे में अधिक जानकारी नीचे दिए गए वीडियो में वर्णित है।

चिकित्सीय आहार तालिका 1ए और तालिका 1बी पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के साथ-साथ गैस्ट्रिटिस के लिए निर्धारित हैं। ये पेवज़नर आहार तालिकाएँ इस प्रयोजन के लिए निर्धारित की गई हैं पाचन तंत्र के प्रभावित अंगों की श्लेष्मा झिल्ली को सभी प्रकार की जलन से बचाना. उपचार के तरीकों का मेनू तालिका 1ए और 1बी न केवल रोगी को हानिकारक खाद्य पदार्थों के सेवन से रोकता है, बल्कि अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस की उपचार प्रक्रिया को भी तेज करता है।

तालिका 1ए और तालिका 1बी आहार के बीच क्या अंतर है? चिकित्सीय आहार का पहला नियम पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के तेज होने के लिए निर्धारित है, कभी-कभी गैस्ट्र्रिटिस के तीव्र हमलों की अवधि के दौरान, और दूसरा - तेज होने की अवधि के दौरान, साथ ही पाचन के कामकाज को बहाल करने के लिए। अंग. उनके मेनू थोड़े भिन्न हैं, लेकिन हम दोनों विकल्पों पर विचार करेंगे।

आहार तालिका 1ए और 1बी कब निर्धारित की जाती है?

पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर के तीव्र रूप से बढ़ने के पहले दिनों में बिस्तर पर आराम के दौरान आहार तालिका 1ए का संकेत दिया गया है। यह व्यवस्था अल्सर के उपचार में तेजी लाने के लिए रोगी को उन उत्पादों के सेवन से पूरी तरह से सीमित कर देती है जो प्रभावित अंगों में रासायनिक, यांत्रिक और थर्मल जलन पैदा करते हैं। पेवज़नर के अनुसार चिकित्सीय तालिका संख्या 1ए के संचालन का सिद्धांत: उपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को 200 ग्राम तक कम करके दैनिक मेनू की कैलोरी सामग्री को सामान्य 2800 किलो कैलोरी से घटाकर 1800-2000 किलो कैलोरी कर दिया जाता है। रोगी के आहार में प्रोटीन और वसा की मात्रा भी कम हो जाती है - दोनों ही मामलों में 90 ग्राम तक। महत्वपूर्ण: गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए नमक का सेवन जितना संभव हो उतना कम करना चाहिए, या यहां तक कि इसे मेनू से पूरी तरह बाहर भी कर दें।

पेव्ज़नर के अनुसार पेप्टिक अल्सर के हमले के क्षीणन के दौरान, या आहार संख्या 1ए के बाद गैस्ट्रिटिस के साथ तालिका 1बी की सिफारिश की जाती है। चिकित्सीय आहार 1बी पेट और आंतों में जलन पैदा करने वाले तत्वों के प्रवेश को भी सीमित करता है, जिससे प्रभावित अंगों के सामान्य कामकाज को बहाल करने में मदद मिलती है। तालिका 1 बी आहार के लिए दैनिक मेनू का ऊर्जा मूल्य 2400-2600 किलो कैलोरी प्रदान करता है, केवल उपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को घटाकर - 350 ग्राम कर देता है। आने वाले प्रोटीन और वसा की मात्रा प्रति दिन 90-95 ग्राम से कम नहीं होनी चाहिए।

गैस्ट्रिक अल्सर के लिए आहार 1ए और 1बी

गैस्ट्रिक या ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए, चिकित्सीय आहार संख्या 1ए में दो सप्ताह तक सख्त आहार का पालन करने की आवश्यकता होती है। आहार तालिका 1ए के साथ तीव्र और जीर्ण जठरशोथ के हमलों का इलाज दो दिनों से एक सप्ताह तक किया जाना चाहिए। इन रोगों के लिए भोजन को दलिया या प्यूरी के रूप में गर्म परोसा जाना चाहिए। गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए, डॉक्टर दिन में छह बार भोजन को छोटे भागों में विभाजित करने की सलाह देते हैं।

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✅ पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार
✅ टेबल 1 आहार में क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं?
✅ पेवज़नर के अनुसार चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 13
✅ आंतों के रोगों के लिए आहार तालिका 4सी - सप्ताह के लिए मेनू
✅ चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 2 - मेनू और व्यंजन

पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के हमले कम होने के बाद आपको टेबल 1 बी आहार पर स्विच करना चाहिए, साथ ही गैस्ट्र्रिटिस के दौरान, और उपचार मेनू का तब तक पालन करें जब तक डॉक्टर आपको सामान्य आहार पर स्विच करने की अनुमति न दे। भोजन को अभी भी पानी या भाप में उबालने या सेंकने की आवश्यकता होती है।

अनुमत और निषिद्ध उत्पाद

तालिका 1ए और 1बी एक प्रकार के सख्त चिकित्सीय आहार हैं जिसमें रोगी को मेनू बनाते समय उत्पादों की सूची का पालन करने की सलाह दी जाती है। इसीलिए आहार 1ए और 1बी के लिए अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों को सख्ती से चिह्नित किया गया है।

सबसे पहले, गैस्ट्रिटिस, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए, दलिया, चावल और मोती जौ के साथ समृद्ध श्लेष्म सूप बनाएं;
रोगियों के लिए उपयुक्त अनाजों में सूजी, एक प्रकार का अनाज और चावल;
चुकंदर, आलू और गाजर का सेवन केवल प्यूरी के रूप में ही किया जा सकता है;
आहार 1ए और 1बी के लिए अनुमत मांस उत्पादों की सूची में दुबले प्रकार के मांस शामिल हैं, जैसे चिकन, टर्की, खरगोश, बीफ या वील, उबला हुआ और मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पीसा हुआ;
इसे दूध, मक्खन, क्रीम, उबले हुए सूफले जैसे पनीर का सेवन करने की अनुमति है;
अंडे को उबले हुए या नरम-उबले आमलेट के रूप में तैयार किया जा सकता है;
आहार 1ए और 1बी के उपचार मेनू में मीठे जामुन और फल शामिल हैं, लेकिन आप उन्हें जेली और जेली के रूप में खा सकते हैं;
रोगी कमजोर चाय, गुलाब जलसेक, गेहूं की भूसी का काढ़ा और पानी में पतला रस पी सकता है।

आहार 1ए और 1बी के लिए अपवर्जित खाद्य पदार्थ:

गैस्ट्र्रिटिस और पेट और ग्रहणी के अल्सर के सक्रिय चरण के दौरान, और शांति के दौरान, सभी बेकरी और पास्ता उत्पादों को रोगी के मेनू से बाहर रखा जाता है;
पहला व्यंजन मांस, मशरूम और मछली के समृद्ध शोरबा से तैयार नहीं किया जा सकता है;
आहार 1ए और 1बी में ताजी सब्जियों को आहार से पूरी तरह बाहर रखा गया है;
वसायुक्त और रेशेदार मांस से व्यंजन बनाना भी असंभव है;
सभी प्रकार के पनीर, ताजा पनीर और खट्टा क्रीम को भी मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए;
सभी कच्चे और खट्टे फल वर्जित हैं;
मरीजों को थोड़ी देर के लिए कार्बोनेटेड पेय, कॉफी, क्वास और कोको के बारे में भूलना होगा।

महत्वपूर्ण: आहार 1ए और 1बी में केफिर के उपयोग के संबंध में सिफारिशें भिन्न हैं। मेडिकल तालिका 1ए पेट और आंतों के अल्सर वाले रोगियों के लिए केफिर पर प्रतिबंध लगाती है, जबकि तालिका 1बी, इसके विपरीत, पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्रिटिस से राहत के लिए केफिर की सिफारिश करती है।

आहार 1ए - सप्ताह के लिए मेनू

पेट और ग्रहणी के घावों के लिए उपचार के नियम को नरम करने के लिए, आप आहार तालिका संख्या 1ए के साथ एक सप्ताह के लिए इस नमूना मेनू का पालन कर सकते हैं।

सोमवार

सूजी दलिया, गुलाब का काढ़ा;
बेक किया हुआ सेब;
छोटी सब्जियों के साथ सूप;
फलों का मुरब्बा;
उबले हुए चिकन कटलेट, पानी चावल।

मंगलवार

उबले हुए आमलेट, चाय;
गुलाब जलसेक का एक गिलास;
गाजर के टुकड़ों के साथ मोती जौ का पतला काढ़ा;
सूखे फल जेली;
उबला हुआ गोमांस, मसले हुए आलू।

बुधवार

दलिया, कमजोर हरी चाय;
दूध जेली;
आलू, गाजर और चिकन का क्रीम सूप;
बेक किया हुआ सेब;
खरगोश का मांस सूफ़ले, पकी हुई तोरी।

गुरुवार

दो नरम उबले अंडे, सेब-गाजर प्यूरी, हरी चाय;
फलों का मुरब्बा;
उबले हुए क्वैनेल के साथ सब्जी शोरबा का काढ़ा;
बेक किया हुआ सेब;
एक प्रकार का अनाज दलिया, उबले हुए गोले।

शुक्रवार

मक्खन के एक टुकड़े, हर्बल चाय के साथ दूध के साथ चावल का दलिया;
उबले हुए आमलेट;
मलाईदार आलू और तोरी का सूप;
सेब जेली, गुलाब का काढ़ा;
पके हुए बैंगन के साथ उबले हुए खरगोश।

शनिवार

कद्दू के साथ सूजी दूध का सूप;
खट्टे जैम के साथ चावल का हलवा;
चुकंदर;
हिसालू का मुरब्बा;
मौसमी फलों के साथ पकाया हुआ कसा हुआ पनीर।

रविवार

कीमा बनाया हुआ मांस, गुलाब का काढ़ा के साथ बेक्ड आमलेट;
नाशपाती जेली;
मीठे जैम के साथ चावल के दूध का सूप;
जिलेटिन और जामुन के साथ दूध मूस;
उबली हुई मछली सूफले, एक प्रकार का अनाज दलिया।

आहार 1ए के साथ बिस्तर पर जाने से पहले, एक गिलास गुलाब का काढ़ा या गर्म दूध पीना उपयोगी होता है; इससे अल्सर की उपचार प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा और गैस्ट्र्रिटिस के कारण होने वाले दर्द के हमलों से राहत मिलेगी।

आहार 1बी - सप्ताह के लिए मेनू

चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 1बी के साथ गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के उपचार के लिए एक सप्ताह के लिए नमूना मेनू।

सोमवार

मक्खन और बेरी जैम, काली चाय के साथ सूजी दलिया;
आड़ू के साथ पनीर का हलवा;
आलू और टर्की मांस के साथ प्यूरी सूप;
बेक किया हुआ सेब;
ब्रोकोली और गाजर प्यूरी, उबले हुए चिकन क्वीनेल।

मंगलवार

नरम उबले अंडे, सेब की चटनी, एक गिलास दूध;
फल सूफले के साथ चावल का हलवा;
मीटबॉल के साथ सब्जी का सूप;
शहद के साथ कद्दू प्यूरी;
उबली हुई तोरी, कमजोर टमाटर के रस में पके हुए वील कटलेट।

बुधवार

दलिया, हर्बल चाय;
गाजर और शहद के साथ कसा हुआ सेब;
दुबली मछली और आलू पर मछली का सूप;
फलों का मुरब्बा;
कीमा बनाया हुआ खरगोश, मसले हुए आलू के साथ चावल कटलेट।

गुरुवार

चावल के साथ भाप आमलेट;
जामुन के साथ दूध जेली;
कमजोर शोरबा का काढ़ा और चिकन शोरबा के साथ आधा;
एक गिलास गर्म दूध;
धीमी कुकर में सब्जियों के साथ शुद्ध टर्की पट्टिका।

शुक्रवार

सूजी दलिया, मीठे फल जाम, काली चाय;
नाशपाती जेली;
गाजर के साथ जौ का सूप;
सूखे फल जेली;
घर का बना वील पाट, चावल दलिया।

शनिवार

मक्खन और शहद, चाय के साथ दूध एक प्रकार का अनाज दलिया;
फल के साथ उबले हुए पनीर सूफले;
छोटी सब्जियों के साथ चुकंदर का सूप;
गुलाब का काढ़ा;
मसले हुए आलू, मछली कटलेट।

रविवार

शहद, हर्बल अर्क के साथ चावल का दूध दलिया;
चापलूसी;
कम वसा वाले चिकन शोरबा के साथ सूप;
हिसालू का मुरब्बा;
उबले हुए खरगोश, कसा हुआ गाजर के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया।

व्यंजनों

गैस्ट्रिटिस, पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर के रोगियों के मेनू में न केवल स्वस्थ, बल्कि स्वादिष्ट व्यंजन भी शामिल हो सकते हैं। आहार 1ए और 1बी के व्यंजनों में सबसे सरल उत्पाद और आसान खाना पकाने की विधियां शामिल हैं।

आलू और टर्की मांस के साथ क्रीम सूप

उत्पाद:

टर्की पट्टिका - 200 ग्राम;
आलू - 100 ग्राम;
गाजर - 60 ग्राम;
तुर्की शोरबा मजबूत नहीं है - 4 बड़े चम्मच;
दूध - ½ कप;
चावल का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
तैयार मांस को पकाएं और शोरबा को ठंडा होने दें। फ़िललेट्स को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें। सब्जियों को उबाल लें. सूखे आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, ठंडा होने दें, शोरबा में डालें। इस मिश्रण को चीज़क्लोथ से छान लें, उबाल आने दें, नमक डालें। आलू और गाजर को पीसें, मांस के साथ मिलाएं, आटे के साथ शोरबा डालें, दूध डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं। मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

इस व्यंजन का नुस्खा चिकित्सीय आहार 1बी के दौरान हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है। यदि आप इस आहार व्यंजन को उपचार मेनू में शामिल करते हैं, तो यह गैस्ट्रिक या ग्रहणी संबंधी अल्सर वाले रोगियों और परिवार के सभी स्वस्थ सदस्यों दोनों को पसंद आएगा।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ कसा हुआ चिकन पट्टिका

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ कसा हुआ चिकन पट्टिका

पेट और ग्रहणी के रोगों के लिए तत्काल उपचार की आवश्यकता होती है। रोगी को तेजी से ठीक होने के लिए, उसे पेवज़नर के अनुसार आहार तालिका संख्या 1 निर्धारित की जाती है।

इसका उद्देश्य पेट के कार्यों को सामान्य करना और सूजन प्रक्रियाओं को खत्म करना है। आहार शुरू करने से पहले, आपको इसकी विशेषताओं से परिचित होना चाहिए।

आइए एक साथ समझें कि पहली तालिका आहार का उपयोग करने के लिए बुनियादी सिद्धांत और चिकित्सा संकेत क्या हैं, आहार संख्या 1 में क्या उपयोग किया जा सकता है और क्या नहीं, और सप्ताह के प्रत्येक दिन के लिए चिकित्सीय पोषण मेनू को सही ढंग से कैसे बनाया जाए।

मूलरूप आदर्श

रोगी को तेजी से ठीक होने के लिए, आहार के दौरान उसे महत्वपूर्ण सिद्धांतों को याद रखना चाहिए:

बीमार पेट के लिए इसे पचाना आसान बनाने के लिए व्यंजनों को पीसा जाता है।
मसालेदार, वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करना आवश्यक है।
खुराक के बीच का अंतराल 2-3 घंटे है।
दिन में कम से कम एक बार, रोगी को सब्जी का शोरबा, प्यूरी या उबला हुआ हलवा खिलाया जाता है।
वे नमक नहीं छोड़ते. दैनिक खपत 10-12 ग्राम है।

आहार पोषण के नियम क्या हैं, यदि आप पहली तालिका आहार (नंबर 1) का पालन करते हैं तो आप क्या खा सकते हैं और दिन में कितनी बार खा सकते हैं?

अनुमत खाद्य पदार्थ: दुबला मांस और मछली, गैर-अम्लीय डेयरी उत्पाद, अंडे. रोगी को सूजी, दलिया, चावल और एक प्रकार का अनाज जैसे दलिया खिलाया जाता है।

पास्ता और सेंवई की कम मात्रा में अनुमति है। आप गैर-अम्लीय फल और जामुन, फूलगोभी, आलू, चुकंदर, गाजर खा सकते हैं। मिठाइयों में रोगी को मार्शमॉलो, जैम और शहद की अनुमति है।

कार्बोनेटेड पेय, कॉफ़ी, क्वास, आटा, मशरूम, वसायुक्त मांस और फलियाँ निषिद्ध हैं। आप चॉकलेट या आइसक्रीम नहीं खा सकते। मोती जौ और जौ जैसे दलिया निषिद्ध हैं। जहां तक सब्जियों की बात है तो आपको सफेद पत्ता गोभी, प्याज, मूली, पालक और खीरा नहीं खाना चाहिए।

खाना पकाने का मूल नियम सामग्री को पीसना है। व्यंजन प्यूरी और शोरबा के रूप में परोसे जाते हैं (यह "टेबल नंबर 1" आहार सर्जिकल हस्तक्षेप के बाद विशेष रूप से महत्वपूर्ण है)।

यह महत्वपूर्ण है कि खाद्य पदार्थों को तलें नहीं. इन्हें भाप देकर, उबालकर या पकाकर तैयार किया जाता है। दैनिक कैलोरी सामग्री 2800-3000 किलो कैलोरी है, वजन - 2.5-3 किलोग्राम है। भोजन दिन में 5-6 बार, हर 2-3 घंटे में लिया जाता है।

यह किन रोगों के लिए निर्धारित है?

निम्नलिखित बीमारियों के लिए सौम्य चिकित्सीय आहार (तालिका संख्या 1) का पालन किया जाता है:

क्रोनिक गैस्ट्रिटिस का तेज होना;
पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान तीव्र जठरशोथ;
पेट, ग्रहणी के अल्सर;
अन्नप्रणाली की जलन;
जठरांत्र संबंधी मार्ग पर ऑपरेशन के बाद।

एक चिकित्सीय आहार पेट में दर्द और परेशानी को दूर करने में मदद करता है, पाचन को सामान्य करता है और सूजन प्रक्रियाओं को समाप्त करता है। इसकी मदद से मरीज ठीक हो जाता है और ताकत से भर जाता है।

मेनू में शामिल उत्पादों में कई विटामिन और खनिज होते हैं जो हर कोशिका को पोषण देते हैं, तेजी से ठीक होने में मदद करते हैं।

वसायुक्त खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा गया है। एक व्यक्ति का वजन कम हो जाता है, उसकी वसा की परत काफी कम हो जाती है। उचित पोषण आपके स्वास्थ्य में सुधार करता है, आपके शरीर को मजबूत और ऊर्जा से भरपूर बनाता है।

सप्ताह के प्रत्येक दिन के लिए नमूना मेनू

स्वयं मेनू बनाना काफी कठिन है और इसके लिए ज्ञान की आवश्यकता होती है। पोषण विशेषज्ञों ने मरीजों की मदद करने का फैसला किया और एक मेनू बनाया.

इसका पालन करने से और यह जानने से कि आहार तालिका संख्या 1 का पालन करते समय आप क्या खा सकते हैं और क्या छोड़ना चाहिए, पेट के कार्य बहाल हो जाएंगे।

एक नमूना मेनू इस तरह दिखता है:

सप्ताह का दिन	पहला नाश्ता	दिन का खाना	रात का खाना	दोपहर का नाश्ता	रात का खाना	सोने से पहले
सोमवार	चावल का दलिया, पनीर का टुकड़ा, चाय	बेक किया हुआ सेब	मछली कटलेट, मसले हुए आलू, कॉम्पोट	हिसालू का मुरब्बा	आमलेट, गुलाब का काढ़ा	दूध
मंगलवार	दलिया, चम्मच शहद, चाय	आड़ू प्यूरी	सब्जी शोरबा, एक प्रकार का अनाज के साथ गोमांस कटलेट	चुकंदर और गाजर का सलाद	दूध का सूप	एक चम्मच शहद के साथ दूध
बुधवार	उबला अंडा, चाय	फलों का मुरब्बा	चावल और चुकंदर सलाद के साथ चिकन ब्रेस्ट	गाजर का रोल, आड़ू का रस	मसले हुए आलू, खुबानी का रस	दूध
गुरुवार	सेब-आड़ू प्यूरी	दही का हलवा	सब्जी शोरबा, वील कटलेट, सेंवई	केले का गूदा	सूजी	मार्शमैलोज़ के साथ दूध
शुक्रवार	आमलेट, चाय	फलों का सलाद	सब्जी स्टू के साथ मछली, कॉम्पोट	गुलाब कूल्हों का काढ़ा	दूध का सूप	दूध
शनिवार	जैम, चाय के साथ दलिया	चापलूसी	मसले हुए आलू के साथ बीफ़ मीटबॉल	Kissel	दही और बेरी पुलाव, कॉम्पोट	एक चम्मच शहद के साथ दूध
रविवार	सूजी दलिया, मार्शमॉलो, चाय	गुलाब कूल्हों का काढ़ा	सब्जी शोरबा, एक प्रकार का अनाज के साथ वील कटलेट	आड़ू प्यूरी	आमलेट, पनीर का टुकड़ा, बेरी का रस	दूध

कॉम्पोट्स, बेरी काढ़े और जेली उपयोगी हैं। अगर आपको कुछ मीठा चाहिए तो आप मार्शमैलो, शहद या मार्शमैलो खा सकते हैं. बिस्तर पर जाने से पहले, आपको निश्चित रूप से दूध पीना चाहिए: यह खराब पेट के लिए अच्छा है और आपको जल्दी सो जाने में मदद करता है।

यदि आपको सुबह भूख नहीं लगती है, तो दलिया के स्थान पर फलों की प्यूरी या सलाद या ऑमलेट लें। मुख्य बात यह है कि ज़्यादा खाना न खाएं ताकि आपके पेट में भारीपन महसूस न हो। कमजोर पेट पर कोई भी अतिरिक्त भार दर्द और जटिलताओं का कारण बन सकता है।

आपको इस वीडियो में आहार के बारे में विस्तृत जानकारी मिलेगी:

चिकित्सीय आहार की विविधताएँ

आहार कई प्रकार के होते हैं, जिनमें से प्रत्येक की कुछ विशेषताएं होती हैं।

टेबल आहार संख्या 1 इसका उद्देश्य पेट और ग्रहणी के रोगों से लड़ना है.

सूजन, दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है, पाचन प्रक्रिया को सामान्य करता है।

इसका उपयोग तब किया जाता है जब रोगी की स्थिति गंभीर होती है, जब स्थिति असंतोषजनक आंकी जाती है।

मेनू काफी विविध है, लेकिन आपको इसका पालन करना होगा।

मांस, मछली और सब्जियों के अलावा, आप गैर-अम्लीय फल और जामुन, और डेयरी उत्पाद खा सकते हैं।

भाग न्यूनतम होने चाहिए. इस आहार का पालन 2 से 4 सप्ताह तक किया जाता है, लेकिन यदि रोगी की स्थिति असंतोषजनक बनी रहती है तो इसे बढ़ाया जा सकता है।

1 क

कार्यक्रम उन लोगों के लिए दर्शाया गया है जो तीव्र अवस्था में पेट और आंतों के रोगों से पीड़ित हैं. उचित चयापचय और स्वस्थ आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने में मदद करता है।

सब्जियों, जामुन और डेयरी उत्पादों को मेनू से बाहर रखा गया है। कम वसा वाले मांस शोरबा, अनाज, हर्बल चाय और जेली की अनुमति है। मेनू काफी सख्त है और इसका उपयोग तब किया जाता है जब मरीज की स्थिति गंभीर हो।

आमतौर पर इसकी आवश्यकता तब होती है जब बीमारी ने न केवल पेट, बल्कि आंतों को भी प्रभावित किया हो। अवधि डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती है, लेकिन दस दिनों से कम नहीं।

1बी

तकनीक उस समय निर्धारित की जाती है जब पेट की बीमारी कम हो जाती है और ठीक होने के पहले लक्षण दिखाई देते हैं।

यह एक पुनर्प्राप्ति अवधि है, जब आहार कम सख्त होता है, जिसका उद्देश्य स्वास्थ्य में सुधार और उपचार के परिणामों को मजबूत करना होता है।

मेनू में शोरबा, प्यूरी, अनाज, सब्जियां और डेयरी उत्पाद शामिल हैं। हालाँकि, रोगी मात्रा को थोड़ा बढ़ा सकता है और शहद और मार्शमॉलो के रूप में मिठाइयों का अधिक बार सेवन कर सकता है। प्रीमियम आटे से बनी ब्रेड और चीज़केक की अनुमति है।

1आर

कार्यक्रम गैस्ट्रिक म्यूकोसा में प्रोटीन चयापचय को प्रोत्साहित करने के लिए निर्धारित है. यह आहार न केवल पेट, बल्कि लीवर और अग्न्याशय का भी इलाज करता है। मेनू में पशु और पौधे दोनों मूल के बहुत सारे प्रोटीन होते हैं।

डेयरी उत्पाद, मांस, मछली की अनुमति है, सब्जियों का सेवन किया जा सकता है, लेकिन मसाले, फलियां और मशरूम निषिद्ध हैं।

पोषण विशेषज्ञ ब्रेड, कम मात्रा में नरम पेस्ट्री से बने पाई और सूखी कुकीज़ के सेवन की अनुमति देते हैं, लेकिन प्रोटीन उत्पादों को मेनू के अधिकांश हिस्से पर कब्जा करना चाहिए।

क्या सख्त वर्जित है

मरीज जल्दी ठीक हो जाए और स्वस्थ हो जाए इसके लिए वे नियमों का पालन करते हैं। निषिद्ध:

ऐसे खाद्य पदार्थ खाएं जो बहुत ठंडे या बहुत गर्म हों। वे पेट को नुकसान पहुंचाते हैं। भोजन के लिए इष्टतम तापमान 15-60 डिग्री है।
पानी का त्याग करें और कम मात्रा में इसका सेवन करें। कमजोर शरीर को पानी की आवश्यकता होती है, यह कई प्रक्रियाओं में शामिल होता है। मरीज को रोजाना 1.5 लीटर साफ पानी पीना चाहिए।
रोगी को हड्डियों के साथ मांस या मछली का व्यंजन परोसें। उन्हें अच्छी तरह साफ करना चाहिए ताकि कोई बीज न रह जाए। मांस और मछली पिसे हुए होते हैं, नहीं तो पेट के लिए उन्हें पचाना मुश्किल हो जाएगा।
बहुत जल्दी-जल्दी खाना खाने से आपका मेटाबॉलिज्म धीमा हो जाता है। रोगी को धीरे-धीरे और बिना जल्दबाजी के खाना चाहिए।

आपको फलों पर ध्यान देने की जरूरत है. केवल मिठाइयों की अनुमति है। खट्टे फलों का सेवन करना उचित नहीं है: वे रोगी की स्थिति को बढ़ा देंगे।

व्यंजनों में मसाले, सॉस, सरसों या काली मिर्च मिलाना मना है। वे सूजन प्रक्रियाओं को तेज करेंगे। वह उन्हें आहार की पूरी अवधि के लिए मना कर देता है।

आहार की अवधि डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती है और व्यक्ति की स्थिति पर निर्भर करती है। आमतौर पर 2-4 सप्ताह तक रहता है. यदि रोगी जल्दी ठीक हो जाता है, तो 10 दिन पर्याप्त होंगे, लेकिन ऐसे मामले भी होते हैं जब एक महीना पर्याप्त नहीं होता है।

आप डॉक्टर के निर्देश पर ही आहार छोड़ सकते हैं। ऐसा तब होता है जब पेट दर्द और कमजोरी गायब हो जाती है और भोजन पचाने की प्रक्रिया सामान्य हो जाती है।

धीरे-धीरे आहार छोड़ना, भागों को थोड़ा बढ़ाते हुए, धीरे-धीरे मेनू में ठोस खाद्य पदार्थों और मिठाइयों को शामिल करें।

1 टेबल डाइट पेट की बीमारियों से लड़ने में कारगर है। पाचन प्रक्रियाओं को बहाल करने में मदद करता है, सूजन और दर्द से राहत देता है।

धीरे-धीरे, रोगी की स्थिति सामान्य हो जाती है और पूरी तरह से ठीक हो जाता है। व्यक्ति अपनी शक्ति पुनः प्राप्त कर लेता है और अपनी पूर्व ऊर्जा पुनः प्राप्त कर लेता है।

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संकेत:
1) तेज तीव्रता के बाद और हल्के तीव्रता के साथ पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान पेट और ग्रहणी का पेप्टिक अल्सर;
2) संरक्षित या बढ़े हुए स्राव के साथ क्रोनिक गैस्ट्रिटिस का हल्का तेज होना;
3) पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान तीव्र जठरशोथ।

जब पेप्टिक अल्सर को पाचन तंत्र के अन्य रोगों के साथ जोड़ दिया जाता है, तो आहार संख्या 1 के वेरिएंट का उपयोग किया जाता है। यांत्रिक बख्शते के बिना आहार संख्या 1 - "असंसाधित" आहार संख्या 1 - का उपयोग उत्तेजना के उपचार के अंतिम चरण में किया जाता है पेप्टिक अल्सर और कम लक्षण वाले मामलों में, धीमा कोर्स। रासायनिक संरचना और खाद्य सेट के संदर्भ में, यह आहार शुद्ध आहार नंबर 1 से मेल खाता है। ऐसे खाद्य पदार्थ और व्यंजन जो गैस्ट्रिक स्राव को दृढ़ता से उत्तेजित करते हैं, उन्हें बाहर रखा गया है। भोजन उबालकर बनाया जाता है, लेकिन शुद्ध नहीं: मांस और मछली टुकड़ों में, कुरकुरे दलिया, सब्जियाँ और फल शुद्ध नहीं।

आहार लक्ष्य #1:

पर्याप्त पोषण के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग की मध्यम रासायनिक, यांत्रिक और थर्मल बचत, सूजन को कम करना, अल्सर के उपचार में सुधार करना, पेट के स्रावी और मोटर कार्यों को सामान्य करना।

आहार तालिका संख्या 1 की सामान्य विशेषताएँ:
कैलोरी, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट सामग्री के संदर्भ में, यह शारीरिक रूप से संपूर्ण आहार है। गैस्ट्रिक स्राव के मजबूत उत्तेजक, इसके श्लेष्म झिल्ली की जलन, वह हिस्सा जो पेट में रहता है और भोजन और व्यंजनों को पचाने में मुश्किल होती है, सीमित हैं। भोजन मुख्यतः शुद्ध, पानी में उबालकर या भाप में पकाया जाता है। कुछ व्यंजन बिना पपड़ी के पकाए जाते हैं। मछली और गैर-कच्चे मांस को टुकड़ों में खाने की अनुमति है। टेबल नमक मध्यम रूप से सीमित है। बहुत ठंडे और गर्म व्यंजनों को बाहर रखा गया है।

आहार संख्या 1 की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री:
कार्बोहाइड्रेट - 400-420 ग्राम;
प्रोटीन - 90-100 ग्राम (60% पशु),
वसा - 100 ग्राम (30% सब्जी),
कैलोरी - 2800-3000 किलो कैलोरी;
सोडियम क्लोराइड (नमक) 10-12 ग्राम,
मुफ़्त तरल - 1.5 लीटर।

आहार क्रमांक 1:

दिन में 5-6 बार. सोने से पहले: दूध, क्रीम।

अनुशंसित और बहिष्कृत खाद्य पदार्थ और व्यंजन:
सूप
गाजर और आलू के शोरबा में अनुमत शुद्ध सब्जियों से, शुद्ध या अच्छी तरह से पके हुए अनाज (जई, सूजी, चावल, आदि) से दूध सूप, शुद्ध सब्जियों के अलावा सेंवई, सब्जियों से दूध शुद्ध सूप: पूर्व से शुद्ध सूप- पका हुआ चिकन या मांस, सूजी के साथ शुद्ध मीठे जामुन से। सूप के लिए आटा केवल सुखाया जाता है। सूप को मक्खन, अंडे-दूध के मिश्रण और क्रीम से पकाया जाता है।
बहिष्कृत: मांस और मछली शोरबा, मशरूम और मजबूत सब्जी शोरबा, गोभी का सूप, बोर्स्ट, ओक्रोशका;

रोटी और आटा उत्पाद
प्रीमियम और प्रथम श्रेणी के आटे से बनी गेहूं की रोटी, कल पकाई या सुखाई गई; सूखे बिस्कुट, सूखे बिस्कुट, सप्ताह में 1-2 बार अच्छी तरह से पके हुए नमकीन बन्स, सेब के साथ पके हुए पाई, उबला हुआ मांस या मछली और अंडे, जैम, पनीर के साथ चीज़केक।
बहिष्कृत: राई और कोई भी ताज़ी ब्रेड, मक्खन और पफ पेस्ट्री से बने उत्पाद;

मांस और पॉल्ट्री
पक्षियों में कम वसा वाला, कण्डरा, प्रावरणी, त्वचा रहित। गोमांस, युवा दुबला मेमना और कटा हुआ सूअर का मांस, चिकन, टर्की से उबले और उबले हुए व्यंजन। उबले हुए व्यंजन, जिनमें लीन वील, चिकन, खरगोश के टुकड़े शामिल हैं। उबले हुए कटलेट, मीटबॉल, क्विनेल, सूफले, प्यूरी, ज़राज़ी; उबले हुए मांस से बना बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़। ओवन में पका हुआ उबला हुआ मांस। उबली हुई जीभ और जिगर.
बहिष्कृत: वसायुक्त या रेशेदार प्रकार के मांस और मुर्गे, बत्तख, हंस, डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मांस;

मछली
त्वचा रहित कम वसा वाले प्रकार, टुकड़ों में या कटलेट के रूप में: पानी में उबालकर या भाप में पकाकर।
बहिष्कृत करें: वसायुक्त, नमकीन मछली, डिब्बाबंद भोजन;

डेरी
दूध क्रीम। गैर-अम्लीय केफिर, दही, एसिडोफिलस। ताजा गैर-अम्लीय पनीर (मसला हुआ) और खट्टा क्रीम। दही के व्यंजन: बेक्ड चीज़केक, सूफले, आलसी पकौड़ी, पुडिंग। हल्का कसा हुआ पनीर, कभी-कभी स्लाइस में।
बहिष्कृत करें: उच्च अम्लता वाले डेयरी उत्पाद, तीखी, नमकीन चीज़। खट्टा क्रीम सीमित करें;

अंडे
प्रति दिन 2-3 टुकड़े. नरम-उबला हुआ, भाप आमलेट।
बहिष्कृत: कठोर उबले और तले हुए अंडे;

अनाज
सूजी, चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया। दूध या पानी में पकाए गए दलिया अर्ध-चिपचिपे और मसले हुए (एक प्रकार का अनाज) होते हैं। पिसे हुए अनाज से भाप में पकाए गए सूफले, पुडिंग, कटलेट। सेंवई, बारीक कटा हुआ उबला हुआ पास्ता।
बहिष्कृत: बाजरा, मोती जौ, जौ,

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