चिकन और अंगूर के साथ स्टेफनिया सलाद। स्मोक्ड चिकन और अंगूर के साथ टिफ़नी सलाद

चिकन और अंगूर के साथ टिफ़नी सलाद - चरण दर चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी:

चिकन पट्टिका को धो लें, रुमाल से नमी सोख लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। उसी समय, बर्नर पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें थोड़ी मात्रा में तेल डालें। अधिकतम गर्म करने के बाद, फ़िललेट के टुकड़ों को अंदर डालें और उन्हें अधिकतम गर्मी पर हल्का सुनहरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। सुगंध और तीखेपन के लिए, मांस में करी, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

सलाद के पत्तों को धोकर पूरी तरह सुखा लें और एक सपाट प्लेट पर एक या दो पंक्तियों में रखें।

- तले हुए चिकन को पूरी तरह ठंडा कर लें, फिर इसे प्लेट के बीच में लेटस के पत्तों पर रखें.

मांस पर मेयोनेज़ की पतली स्ट्रिप्स निचोड़ें।

अंडों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, अगली परत में रखें और मेयोनेज़ से भी ढक दें।

सख्त पनीर को अंडे की तरह ही पीस लें, छीलन से अगली पंक्ति बनाएं, मेयोनेज़ से ब्रश करें।

अखरोट की गिरियों को ब्लेंडर या मोर्टार में तब तक पीसें जब तक वे बारीक टुकड़े न बन जाएं, इससे पनीर की परत को कुचल दें। इस पंक्ति को मेयोनेज़ से चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

अंगूरों को धोकर मुख्य गुच्छों से अलग कर लें, प्रत्येक अंगूर को दो भागों में काट लें, छोटे बीज निकाल दें। सलाद की पूरी परिधि के चारों ओर, कटे हुए अंगूर के हिस्सों को नीचे की ओर रखें।

तैयार डिश को भिगोने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। चिकन और अंगूर के साथ अद्भुत टिफ़नी सलाद तैयार है!

अंगूर उन कुछ उत्पादों में से एक है जिन्हें सलाद के मांस और डेयरी घटकों के साथ जोड़ा जा सकता है। सूखे मेवे भरने के रूप में उपयुक्त होते हैं, उदाहरण के लिए, किशमिश, सूखे खुबानी या आलूबुखारा के साथ उबली हुई गाजर।

कठोर और नई चीज़, जैसे मोत्ज़ारेला और फ़ेटा, अंगूर के लिए उपयुक्त हैं। आपके पास मौजूद मेवों का उपयोग करें। एक अभिव्यंजक स्वाद के लिए, हल्के से भूनें और फिर गुठली को कुचल दें।

किसी व्यंजन को सही ढंग से तैयार करने के लिए, प्रत्येक चरण का चरण दर चरण पालन करें और सजाते समय अपनी पाक कल्पना का उपयोग करें।

अंगूर, अनानास और स्मोक्ड चिकन के साथ टिफ़नी का सलाद

सलाद के लिए, या तो स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करें या स्मोक्ड हैम से गूदा काट लें। यदि संभव हो तो डिब्बाबंद अनानास के स्थान पर ताजे फल का उपयोग करें।

खाना पकाने का समय 30 मिनट। उपज: 4 सर्विंग्स.

सामग्री:

• स्मोक्ड चिकन - 300 ग्राम;
• डिब्बाबंद अनानास - 1 कैन 300 ग्राम;
• रूसी पनीर - 200 ग्राम;
• बीज रहित अंगूर - 200-250 ग्राम;
• मेयोनेज़ 67% वसा - 150-200 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए अनानास को एक कोलंडर में रखें।
2. पनीर को कद्दूकस कर लें, धुले हुए अंगूरों को आधा काट लें।
3. चिकन और अनानास को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक सपाट डिश पर, सलाद को त्रिकोण के आकार में परतों में रखें, प्रत्येक के ऊपर मेयोनेज़ की एक जाली डालें। पहली परत में फ़िललेट फैलाएं, फिर अनानास और पनीर।
5. अंगूर के आधे हिस्से को ऊपर रखें, कटे हुए हिस्से को नीचे रखें, जिससे सलाद अंगूर के गुच्छे जैसा दिखे।
6. यदि आपके पास कुछ अंगूर की पत्तियाँ हैं, तो प्लेट के किनारों को उनसे सजाएँ।

अंगूर, पनीर और चिकन के साथ टिफ़नी सलाद केक

बहु-रंगीन अंगूरों की धारियों वाला केक के आकार का एक मूल सलाद, हर छुट्टी की मेज को सजाएगा।

चिकन के मांस को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए स्तन को उबलते पानी में रखें। शोरबा में तेज़ पत्ता, 5-6 काली मिर्च, प्याज और आधा गाजर डालें। चिकन पट्टिका के लिए खाना पकाने का समय 1-1.5 घंटे है। सलाद के लिए, आप चिकन के गूदे को भून सकते हैं, लेकिन फिर डिश की कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 400 ग्राम;
• 3 रंगों के क्विचे-मिश अंगूर - 15 पीसी प्रत्येक;
• हार्ड पनीर - 150-200 ग्राम;
• उबले अंडे - 4 पीसी;
• मसालेदार शैंपेन - 10-15 पीसी;
• मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• तुलसी - 3 पत्ते;
• सलाद - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट को नरम होने तक उबालकर ठंडा करें और रेशों में अलग कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें।
2. शैंपेन को मैरिनेड से निकालें, सुखाएं और स्लाइस में काट लें।
3. पनीर और उबले अंडे को अलग-अलग कद्दूकस कर लें.
4. ड्रेसिंग के लिए, मेयोनेज़ को कटे हुए लहसुन और तुलसी के पत्तों के साथ मिलाएं।
5. धुले हुए सलाद के पत्तों को उत्सव के गोल पकवान पर वितरित करें।
6. सलाद को परतों में, गोल या चौकोर केक के रूप में बनाएँ। प्रत्येक परत को मेयोनेज़ ड्रेसिंग से कोट करें।
7. चिकन के मांस को आधा भाग में बाँट लें। सलाद के पत्तों पर आधा हिस्सा रखें, ऊपर शैंपेन के टुकड़े, फिर कसा हुआ अंडे और पनीर की एक परत रखें। सलाद को बची हुई फ़िललेट से ढकें और मेयोनेज़ के ऊपर डालें।
8. डिश के शीर्ष को हरे अंगूर के आधे भाग की एक पट्टी से सजाएँ। नीले अंगूरों की एक पट्टी को केंद्र के करीब रखें, और बीच में लाल जामुन के स्लाइस रखें। चाहें तो केक के किनारों को अंगूर से सजाएँ।

अंगूर और अखरोट के साथ नाजुक टिफ़नी सलाद

तीखे स्वाद के लिए, सलाद ड्रेसिंग में लहसुन की एक कली डालें और चाकू की नोक पर पिसी हुई शिमला मिर्च डालें। अपनी पसंद के मछली फ़िललेट्स का उपयोग करें। मछली के शव को पूरा उबालना बेहतर है, फिर फ़िललेट्स को अलग करें और हड्डियों को हटा दें।

खाना पकाने का समय 30 मिनट। उपज: 2 सर्विंग्स.

सामग्री:

• अखरोट की गुठली - 1/3 कप;
• बीज रहित अंगूर - 150 ग्राम;
• डिब्बाबंद जैतून - 1 कैन;
• प्रसंस्कृत पनीर - 150 ग्राम;
• उबला हुआ मैकेरल पट्टिका - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 50 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;

खाना पकाने की विधि:

1. मेवों को हल्का सा भून लें और मोर्टार में पीस लें।
2. मछली के बुरादे को क्यूब्स में काटें, नरम पनीर को कद्दूकस करके छीलन में काटें, प्रत्येक जैतून को 3-4 छल्ले में काटें, और अंगूर को लंबाई में आधा काटें।
3. सलाद की प्रत्येक सर्विंग के लिए, एक अलग प्लेट का उपयोग करें; तैयार खाद्य पदार्थों को एक ढेर में रखें। प्रत्येक परत पर खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित मेयोनेज़ छिड़कें और कुछ कटे हुए मेवे छिड़कें।
4. मछली के फ़िलेट क्यूब्स के ढेर पर जैतून रखें और ऊपर पिघला हुआ पनीर कर्ल फैलाएं।
5. सलाद के ढेर को पूरी तरह से अंगूर के स्लाइस से ढक दें, और सर्विंग प्लेट के किनारों को अखरोट के टुकड़ों से सजाएँ।

2017-11-16

नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों! क्या आपके छुट्टियों के मेनू में ऐसे सलाद हैं जो उबाऊ नहीं होते और हमेशा के लिए खुशी से "जीवित" रहते हैं? मेरे पास है! मैंने उसे डेढ़ दशक पहले प्रसिद्ध कुकिंग फोरम पर पाया था। यह अंगूर और चिकन के साथ टिफ़नी सलाद है।

जब मैंने अपने पति के जन्मदिन (4 नवंबर को उनकी सालगिरह थी) के लिए एक मेनू तैयार करना शुरू किया, तो ऐपेटाइज़र अनुभाग में पहला आइटम अंगूर और चिकन के साथ सलाद के लिए साहसपूर्वक आरक्षित किया गया था। यह हमारे अंदर इस कदर जड़ें जमा चुका है कि इसके बिना कोई भी छुट्टी, कोई छुट्टी नहीं है।

अन्य बिंदुओं को लेकर भी कई विवाद, प्रस्ताव और शंकाएं रहीं। और टिफ़नी के सलाद पर कोई आपत्ति नहीं जताई गई और इसे सर्वसम्मति से अपनाया गया। पिछले कुछ वर्षों में इसकी संरचना में कुछ बदलाव आये हैं। इसलिए, मेरे प्रिय पाठकों, मैंने "अपग्रेड" के बाद इसे आपके निर्णय के समक्ष प्रस्तुत करने का निर्णय लिया।

मेरी रसोई में रहने के कई वर्षों में टिफ़नी अंगूर के साथ सलाद कैसे बदल गया है

टिफ़नी सलाद चिकन और अंगूर से तैयार किया जाता है। मूल संस्करण में, करी मसाले के स्वाद वाले तले हुए चिकन ब्रेस्ट को "चिकन" के रूप में इस्तेमाल किया गया था। यदि आप सूखे मांस को पकाना जानते हैं ताकि वह रसदार हो तो यह कोई बुरा विकल्प नहीं है।

हाल ही में, स्तन के बजाय, मैं ड्रमस्टिक्स, जांघों से उबला हुआ मांस लेता हूं, या स्तन से चिकन हैम बनाता हूं और सलाद बनाने के लिए इसका उपयोग करता हूं। सबसे किफायती और जोशीला विकल्प शोरबा तैयार करने के बाद चिकन मांस को "पीठ" से सलाद में डालना है। मेरा सुझाव है कि छुट्टियों के लिए नूडल शोरबा पकाने वाले हर व्यक्ति इस पर करीब से नज़र डालें।

टिफ़नी के व्यंजनों में अक्सर मेवे शामिल होते हैं - बादाम, अखरोट, हेज़लनट्स। मैं उन्हें अंदर नहीं डालता. लेकिन मेरे पास एक पूरी तरह से "जादुई" सामग्री है जो सलाद को एक मनमोहक, अतुलनीय स्वाद देती है। इस सामग्री को "चमन" कहा जाता है। इसे केवल "उत्सखो-सुनेली" से बदला जा सकता है। सिर्फ एक बार चमन के साथ पकाने के बाद, आपको यह मसाला जीवन भर पसंद आएगा, यह कई व्यंजनों के स्वाद को इतना अभिव्यंजक बना देता है।

मैं शायद ही कभी मेयोनेज़ सलाद तैयार करता हूँ। उन्हें घर के बने मेयोनेज़ के साथ सीज़न करना सबसे अच्छा है, लेकिन जल्दी में मैं कभी-कभी अच्छी स्टोर-खरीदी गई मेयोनेज़ का उपयोग करता हूं (व्यावहारिक रूप से कोई अच्छी या उत्कृष्ट स्टोर-खरीदी गई मेयोनेज़ नहीं होती है)।

प्रामाणिक रेसिपी में विशेष रूप से पन्ना रंग के अंगूर शामिल थे।
मैंने अपना पहला प्रयास विशेष रूप से अर्काडिया या लौरा अंगूर का उपयोग करके किया। लेकिन अब मैं किसी भी बड़े, स्वादिष्ट, सुंदर अंगूर का उपयोग करता हूं। कभी-कभी आपको कोई नहीं मिल पाता और आपको अलमारियों पर जो उपलब्ध है, उसमें से सर्वश्रेष्ठ चुनना पड़ता है।

मूल में लेट्यूस की पत्तियों पर लेट्यूस की परत लगाने का आह्वान किया गया था। मैं ऐसा बहुत कम ही करता हूं. सलाद के पत्ते, एक नियम के रूप में, बिना खाए रह जाते हैं और फेंक दिए जाते हैं, जो मुझे बिल्कुल पसंद नहीं है।

मैं आपके लिए चरण दर चरण रेसिपी प्रस्तुत करता हूँ। इसे लागू करना बहुत आसान है. शुरू करना!

अंगूर और चिकन के साथ टिफ़नी सलाद - फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री

• दो मध्यम आकार के पैरों से उबला हुआ चिकन मांस (त्वचा के बिना)।
• 250 ग्राम सख्त गुणवत्ता वाला पनीर।
• 3-4 कठोर उबले अंडे.
• पतली त्वचा वाले स्वादिष्ट अंगूर के बड़े जामुन।
• आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
• एक चम्मच चमन (मेथी) या उत्सखो-सुनेली (नीली मेथी)।
• मेयोनेज़।

खाना कैसे बनाएँ

मेरी टिप्पणियां

• कुछ लोग स्मोक्ड चिकन के साथ पकवान तैयार करते हैं, लेकिन मुझे यह विकल्प वास्तव में पसंद नहीं आया।
• प्रयोग के तौर पर, अपने सलाद में कुछ कुचले हुए अखरोट या पाइन नट्स मिलाने का प्रयास करें।
• रस के लिए, मेरा दोस्त बीच में बारीक कटी हुई चीनी पत्तागोभी की एक परत डालता है जिसमें बारीक कटे हुए आलूबुखारे मिलाए जाते हैं। लेकिन यह एक अलग चिकन और अंगूर का सलाद है, टिफ़नी का नहीं।

धीरे-धीरे मैं आपको उन सभी उत्सव के व्यंजनों के बारे में बताऊंगी जो मैंने अपने पति की सालगिरह के लिए तैयार किए थे। उनमें से कई आप परिचित हैं, लेकिन मैंने समय के साथ कुछ व्यंजनों को बदल दिया है, जैसे आज प्रस्तुत नुस्खा।

26.12.2017

प्रिय पाठकों, आज मेरे ब्लॉग पर एक नया अनुभाग खुल रहा है। मैंने इसे "पाक अध्ययन" कहा। आप सभी जानते हैं कि मैं पेशे से संगीतकार हूं. इसलिए, मैं दिलचस्प पाक रेखाचित्रों को एक संगीतमय एट्यूड के साथ जोड़ता हूं - एक छोटा लेकिन विशाल संगीत कार्य जिसमें कुछ तकनीकों का उपयोग करके कौशल को निखारा जाता है।

पाक कला रेखाचित्रों में, हम न केवल दिलचस्प व्यंजन और उन्हें जीवन में लाने के सर्वोत्तम तरीके सीखेंगे, बल्कि हम यह भी बात करेंगे कि पारिवारिक भोजन साझा करने से पारिवारिक रिश्ते कैसे मजबूत होते हैं। और कभी-कभी कोई नुस्खा किसी बहुत महत्वपूर्ण चीज़ के बारे में बात करने का एक बहाना मात्र होगा। तो मेरे पास कुछ विचार हैं. आइए सरल घरेलू पाक व्यंजनों के प्रति भावपूर्ण, रचनात्मक दृष्टिकोण अपनाएँ!

मैंने इस कॉलम की मेजबानी के लिए अपने बहुत करीबी एक अद्भुत व्यक्ति, इरिना रयबचन्स्काया को आमंत्रित किया। इरीना एक खाद्य ब्लॉग लेखिका, निबंधकार, माँ, पत्नी और दो किशोर पोते-पोतियों की दादी हैं। उनके लिए खाना बनाना सिर्फ एक तकनीकी प्रक्रिया नहीं है, बल्कि रचनात्मकता, प्रयोग, खोज और आध्यात्मिक उड़ान है।

हम सभी की पसंदीदा छुट्टी - नए साल की पूर्व संध्या पर एक नया अनुभाग खोल रहे हैं। चिकन और अंगूर के साथ टिफ़नी का उत्सव सलाद, जिसकी रेसिपी इरीना ने आज आपके लिए तैयार की है, नए साल के मेनू के लिए आदर्श है।

आइए शुरुआत करें और एक अच्छी शुरुआत करें! मैं इरीना को मंजिल देता हूं।

नमस्कार, इरीना ज़ैतसेवा के ब्लॉग के प्रिय पाठकों! मैं "पाककला अध्ययन" अनुभाग के पन्नों पर अपने ज्ञान, अनुभव और सिद्ध घरेलू व्यंजनों को साझा करने का अवसर देने के लिए इरा को तहे दिल से धन्यवाद देता हूं।

ब्लॉग के श्रोता अद्वितीय हैं, और उनके साथ संवाद करने के अवसर से मुझे बड़ी जिम्मेदारी और खुशी महसूस होती है। आइए आपसे स्वादिष्ट चीज़ों के बारे में बात करें!

सबसे पसंदीदा छुट्टी आ रही है - नया साल। हर गृहिणी सोचती है कि नए साल की मेज के लिए स्वादिष्ट क्या पकाया जाए। हमारी महिलाओं का विशेष प्रेम त्योहारी पफ सलाद है। आज हम उनमें से एक तैयार करेंगे - चिकन और अंगूर के साथ टिफ़नी सलाद। नुस्खा दो संस्करणों में प्रस्तुत किया जाएगा - क्लासिक और मेरे परिवार के स्वाद के अनुकूल।

"टिफ़नी" उपनाम वाली एक लड़की ने लोकप्रिय पाक मंचों में से एक पर लापरवाही से अपने पसंदीदा सलाद की विधि का उल्लेख किया, और असली टिफ़नी बूम शुरू हुआ! सलाद को क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया था, कई विविधताएँ बनाई गईं, कुछ घटकों को दूसरों के साथ बदल दिया गया और नई सामग्री (मशरूम, प्रून) पेश की गईं।

केवल एक घटक अपरिवर्तित रहा - अंगूर। लेकिन, समय के साथ, हरे के बजाय, उन्होंने किसी भी रंग के सुंदर, स्वादिष्ट अंगूर का उपयोग करना शुरू कर दिया।

नाम के साथ ही मज़ेदार कहानियाँ थीं - टिफ़नी। यह बहुत ही दिखावटी, असामान्य और कुछ लोगों के लिए पूरी तरह से अस्वीकार्य है। मैं जानता हूं कि एक रूढ़िवादी पुजारी को अपनी "मां" की पाक क्षमताओं पर अविश्वसनीय गर्व था। पादरी के वफादार मित्र का विशेष गौरव सिग्नेचर सलाद "फेओफ़ानिया" था!

चिकन और अंगूर के साथ टिफ़नी सलाद। फोटो के साथ रेसिपी

सबसे पहले, आइए क्लासिक रेसिपी देखें। जिस लड़की ने इसे बनाया उसने यह भी स्पष्ट नहीं किया कि कितना उपयोग करना है। सजावट के लिए चिकन (स्तन), उबले अंडे, पनीर, बादाम, मेयोनेज़, सलाद, हरे अंगूर। निम्नलिखित अनुपातों को प्रयोगात्मक रूप से क्रिस्टलीकृत किया गया है।

फिर मैं आपको अपनी सिग्नेचर टिफ़नी ग्रेप सलाद रेसिपी पेश करूंगा। हम आपको चरण दर चरण दिखाएंगे कि एक लोकप्रिय सलाद कैसे तैयार किया जाए ताकि इसका स्वाद सबसे सामंजस्यपूर्ण और नाजुक हो।

रेसिपी के अपने संस्करण में, मैंने क्लासिक टिफ़नी की तरह, चिकन पट्टिका को तलने से इनकार कर दिया। अब मैं अक्सर सलाद तैयार करने के लिए उबले हुए चिकन लेग्स, त्वचा रहित ड्रमस्टिक्स और यहां तक ​​कि सूप सेट का उपयोग करता हूं। उबला हुआ मांस अधिक रसदार होता है, खासकर अगर इसे 80°C पर पकाया गया हो।

करी मसाला के बजाय, मैं पिसी हुई मेथी (उत्सखो-सुनेली, चमन) का उपयोग करता हूं। मैं बादाम या मेवे बिल्कुल नहीं डालता। मेथी का स्वाद एक ही समय में अखरोट और मशरूम के समान नाजुक होता है। यह चिकन और अंगूर के साथ सलाद के स्वाद को सामंजस्यपूर्ण बनाने के लिए काफी है। मेरे पाठकों की समीक्षाओं के अनुसार, यह टिफ़नी का वह संस्करण है जो उन्हें सबसे अधिक पसंद आया।

सलाद में नमक डालना या न डालना आपकी पसंद पर निर्भर करता है। मैं नमक नहीं डालना पसंद करता हूँ। आख़िरकार, हम ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं, और यह पहले से ही काफी नमकीन है। मैं शायद ही कभी सलाद की पत्तियाँ डालता हूँ - आमतौर पर कोई भी उन्हें नहीं खाता है, और मुझे उन चीज़ों को फेंकने के लिए खेद है।

क्लासिक संस्करण के लिए सामग्री

• दो चिकन स्तन.
• 100 ग्राम हार्ड पनीर.
• चार कठोर उबले अंडे.
• घर का बना मेयोनेज़ (अत्यधिक वांछनीय)।
• दो चम्मच रिफाइंड जैतून का तेल।
• बड़े पन्ना हरे अंगूर
• एक चुटकी करी.
• 60-80 ग्राम बादाम की पंखुड़ियाँ या भुने हुए कुचले हुए बादाम।
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ

• चिकन ब्रेस्ट को फ्राई करें. ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका एक फ्राइंग पैन को गर्म करना है, प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए परिष्कृत जैतून या पिघले मक्खन में करी और नमक के साथ छिड़के हुए फ़िललेट्स को भूनें।
• जब एक तरफ से पूरी तरह पक जाए और सुनहरा भूरा हो जाए तभी पलटें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
• धुले और सूखे सलाद के पत्तों के साथ एक अच्छा फ्लैट डिश बिछाएं।
• चिकन का आधा हिस्सा रखें. ऐसा करने के लिए, तले हुए फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें या बड़े टुकड़ों में काट लें और रेशों में अलग कर लें।
• चिकन के ऊपर, आधे उबले अंडे को कद्दूकस कर लें या सलाद रैक में डालें।
• फिर कद्दूकस किये हुए पनीर की एक परत रखें और उसके ऊपर आपको कुछ बादाम की पंखुड़ियाँ या कुचले हुए बादाम छिड़कने चाहिए।
• परतें दोहराएँ. प्रत्येक परत को मेयोनेज़ की पतली जाली से चिकना करें। सबसे ऊपरी हिस्से को मेयोनेज़ की काफी मोटी परत (कट्टरता के बिना) से चिकना करें।
• अंगूरों को धोएं, सुखाएं, तेज चाकू से लंबाई में आधा काट लें, छोटे पतले चाकू की नोक से बीज निकाल दें (यदि चाहें)।
• बहुत सघनता से, बेरी दर बेरी, कटे हुए अंगूरों को बिछाएं। अंगूर के साथ टिफ़नी का सलाद तैयार है!

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ मेरा सिग्नेचर टिफ़नी सलाद

मेरे हस्ताक्षर संस्करण के लिए सामग्री

• 3 चिकन जांघें (लगभग 600 ग्राम)।
• 200 ग्राम हार्ड पनीर.
• चार कठोर उबले अंडे.
• तीन-चौथाई चम्मच पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक)।
• दो चम्मच मेथी, कूटकर या मोर्टार में पीसकर (बहुत वांछनीय, यह पूरे सलाद का स्वाद निर्धारित करता है)।
• अंगूर (पकवान के आकार के आधार पर जिस पर सलाद रखा जाएगा)।
• मेयोनेज़ (अधिमानतः घर का बना हुआ)।

खाना कैसे बनाएँ

चिकन लेग्स को कम उबलते पानी में उबालें। यदि आपके पास तत्काल तापमान पढ़ने वाला थर्मामीटर है, तो आपको 80°C पर खाना पकाना चाहिए। पूरी तरह ठंडा करें, चिकन का छिलका हटा दें, रेशों में अलग कर लें या छोटे टुकड़ों में काट लें।

चिकन को एक सुंदर प्लेट या डिश पर रखें।

सलाद रैक का उपयोग करके अंडे काटें। यदि वांछित हो, तो उनमें से तीन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके, सख्त पनीर को पीस लें, मेथी और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

मेयोनेज़ की एक सतत पतली परत के साथ चिकनाई करें।

हम शुरुआत से लेकर उत्पाद खत्म होने तक सब कुछ दोहराते हैं, ऊपर से मेयोनेज़ की एक परत फैलाते हैं। हम सामग्री को मोड़ने का प्रयास करते हैं ताकि हमें एक छोटा गुंबद मिल जाए।

हम धुले, सूखे अंगूरों से जामुन निकालते हैं। एक तेज चाकू का उपयोग करके, अनुदैर्ध्य हिस्सों में काटें। सलाद की पूरी सतह पर जामुन को कसकर रखें। आप इसे बस पंक्तियों में बिछा सकते हैं, या आप इसे ज़िगज़ैग, खंडों और अन्य पैटर्न में बिछा सकते हैं।

सलाद को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भिगो दें और छुट्टी की मेज पर परोसें। यहाँ तैयार सलाद की एक तस्वीर है।

टिफ़नी सलाद को रेफ्रिजरेटर में +4°C पर चौबीस घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मेरी टिप्पणियां

• यदि आपके पास पर्याप्त अंगूर हैं, तो आप अंगूर की एक अतिरिक्त परत बना सकते हैं। यह हरे या गुलाबी अंगूर से बना हो तो बेहतर है। नीले अंगूर चमकीले रंग का रस पैदा करते हैं और आपकी रचना का स्वरूप खराब कर सकते हैं।
• यदि आप चिकन ब्रेस्ट पसंद करते हैं, तो बेझिझक इसका उपयोग करें, बस फ़िललेट को उबाल लें या भून लें ताकि यह सूखा और बेस्वाद न हो जाए
• मैं इस व्यंजन को पिसी हुई मेथी से स्वादिष्ट बनाने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। यदि आप अभी तक उनसे नहीं मिले हैं तो अब परिचित होने का समय आ गया है। आपको इस मसाले से हमेशा के लिए प्यार हो जाएगा!
• कभी-कभी चिकन और अंगूर के साथ सलाद में प्याज के साथ तले हुए मशरूम, उबले हुए आलूबुखारे, कुचले हुए भुने हुए अखरोट के साथ मिलाया जाता है। यह स्वादिष्ट भी बनता है, लेकिन यह टिफ़नी की रेसिपी की बहुत ही ढीली व्याख्या है।

यदि आप, इरीना के ब्लॉग के प्रिय पाठकों, के पास टिफ़नी सलाद की तैयारी तकनीक और सामग्री के बारे में कोई प्रश्न हैं, तो मुझे इस लेख की टिप्पणियों में उनका उत्तर देने में खुशी होगी।

शायद कोई पहले से ही अंगूर के साथ यह सरल और स्वादिष्ट सलाद तैयार कर रहा है। अपनी रेसिपी और ट्रिक्स साझा करें। अगर मेरी जानकारी आपके काम आई तो मुझे बेहद खुशी होगी।

शुभकामनाएँ और फिर मिलेंगे!

स्वास्थ्य और सौभाग्य की हार्दिक शुभकामनाओं के साथ, इरिना रयबचन्स्काया, ब्लॉग निबंध ऑफ़ ए क्यूलिनरी एमेच्योर की लेखिका

मैं अद्भुत और सरल रेसिपी के लिए इरीना को धन्यवाद देता हूं; मुझे व्यक्तिगत रूप से इस तरह के सलाद की हल्कापन और सुरुचिपूर्ण प्रस्तुति वास्तव में पसंद है।

प्रिय पाठकों, हमारे अनुभाग के उद्घाटन के बारे में आपके विचार सुनकर हमें खुशी होगी। लिखें कि आप हमारे अनुभाग में कौन सी रेसिपी ढूँढ़ना चाहेंगे।

मैं चाहता था कि आज का संगीतमय उपहार कुछ हद तक हमारी मुलाकात की थीम के अनुरूप हो। हेनरी मैनसिनी की अद्भुत धुन, जॉनी मर्सर के गीत और ऑड्रे हेपबर्न का सौम्य प्रदर्शन - एक बीते युग में खुद को डुबोने का एक अविश्वसनीय एहसास... लगता है मून रिवर - टिफ़नी में नाश्ता .

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सोनोरस नाम टिफ़नी के तहत सलाद एक बहुत ही स्वादिष्ट और प्रसिद्ध नए साल का व्यंजन है। आधुनिक खाना पकाने की गहराई में दिखाई देने के बाद, यह व्यंजन लंबे समय तक दुनिया भर में "भटकता" रहा और सितारों के अनुरूप, कई "वारिस" और "रिश्तेदार" पाए गए। यह अज्ञात है कि इस अनूठी कृति का लेखक कौन है। यह व्यंजन एक लड़की द्वारा प्रस्तुत किया गया था जिसका उपनाम "टिफ़नी" था। इसलिए, सुंदर और उत्तम हर चीज़ के हमारे पारखी इस पाक कृति को "टिफ़नी" सलाद कहते हैं। यह सलाद 2000 के आसपास सीआईएस में दिखाई दिया और अविश्वसनीय लोकप्रियता हासिल की। अब यह व्यंजन हर छुट्टियों की मेज पर एक स्वागत योग्य "अतिथि" है, खासकर नए साल पर।




टिफ़नी सलाद - सामग्री और बर्तन तैयार करना

इस सलाद को तैयार करने के लिए आपको एक गहरे सलाद कटोरे की आवश्यकता होगी। यह एक गहरे कटोरे में है कि सलाद की सभी परतें ठीक से भिगो दी जाएंगी। यदि आपके पास ऐसा सलाद कटोरा नहीं है, तो आप एक विस्तृत डिश का उपयोग कर सकते हैं। मांस और अंडे पकाने के लिए आपको एक गहरे पैन की आवश्यकता होती है। यह एक ग्रेटर, एक बोर्ड और चाकू का एक सेट तैयार करने के लायक भी है।

सामग्री को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। अंडे के साथ मांस को नुस्खा में बताए अनुसार उबाला और काटा जाता है। प्रत्येक अंगूर को आधा काटना होगा और बीज निकालना होगा, या हड्डी रहित किस्म खरीदनी होगी। स्नैक के क्लासिक संस्करण में तले हुए मांस का उपयोग किया जाता है, इसलिए ऐसे मामलों में आपको एक फ्राइंग पैन तैयार करने की भी आवश्यकता होती है।




टिफ़नी सलाद - क्लासिक रेसिपी

यदि आप मानक नए साल के ऐपेटाइज़र (जिसका अर्थ है "ओलिवियर") से थोड़ा थक गए हैं और कुछ नया चाहते हैं, तो क्लासिक टिफ़नी सलाद, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है, बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए! क्लासिक टिफ़नी सलाद तैयार करने के लिए आपको कौन से उत्पाद खरीदने होंगे? सबसे पहले, टिफ़नी को मुख्य सामग्री की आवश्यकता है - चिकन पट्टिका, कम से कम दो टुकड़े। आपको पांच अंडे, दो सौ से तीन सौ ग्राम हार्ड पनीर (रेडोमर), आधा किलोग्राम बड़े सफेद अंगूर और आधा गिलास अखरोट की भी आवश्यकता होगी।

टिफ़नी सलाद मुख्य रूप से मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है - आपको एक छोटा पैक चाहिए, 200 ग्राम से अधिक नहीं। थोड़ा सा नमक डालने से कोई नुकसान नहीं होगा. आपको करी (अधिकतम एक चम्मच), तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल और निश्चित रूप से, ताजा अजमोद तैयार करने की भी आवश्यकता है।




टिफ़नी सलाद, जिसकी रेसिपी बहुत सरल है। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• सबसे पहले चिकन फिलेट को हल्के नमकीन पानी में उबालें। एक बार पूरी तरह से पकने के बाद, मांस रेशों में अलग हो जाता है।
• इसके बाद, हल्का नमकीन मांस और करी को तलना होगा। सात मिनट से ज्यादा न भूनें.
• ऐपेटाइज़र के लिए, आपको कठोर उबले अंडे तैयार करने होंगे, इसलिए उन्हें इसी तरह तैयार करें।
• जब अंडे ठंडे हो रहे हों, रेडोमेर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और मेवों को चाकू से काट लें।
• अंडों को बड़े कद्दूकस की सहायता से पीस लें।
• फिर हम अंगूरों को अच्छी तरह धोते हैं और ऊपर बताए अनुसार काटते हैं।

अब सामग्री तैयार करने के बाद, उन्हें एक विस्तृत प्लेट पर परतों में खूबसूरती से रखना होगा। शुरू करने के लिए, मेयोनेज़ का उपयोग करके एक प्लेट पर अंगूर का एक गुच्छा बनाएं (केवल रूपरेखा)। पहली परत तला हुआ मांस (आधा) है। मांस पर अखरोट की कतरन छिड़कें। दूसरी परत चिकन अंडे (आधा), और वही अखरोट के चिप्स हैं। कसा हुआ रेडोमेरे (आधे का उपयोग करें) और फिर से अखरोट की कतरन की तीसरी परत बनाएं। फिर आपको हर चीज़ को उसी क्रम में दोबारा दोहराने की ज़रूरत है। प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से चिकना करें। और अंतिम स्पर्श अंगूर के स्लाइस की सजावट है। सलाद को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।




अंगूर के साथ टिफ़नी सलाद का नुस्खा वही क्लासिक संस्करण है, लेकिन सफेद के बजाय काले अंगूर का उपयोग किया जाता है।

आलूबुखारा के साथ टिफ़नी सलाद - नुस्खा

आलूबुखारा के साथ टिफ़नी सलाद के लिए, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, आपको बादाम जैसे उत्पादों की आवश्यकता होगी, एक सौ ग्राम से अधिक नहीं, आलूबुखारा (5-6 टुकड़े) और दो सौ ग्राम पनीर (रेडोमर)। आपको तीन चिकन अंडे, चार सौ ग्राम मांस (चिकन पट्टिका), सफेद अंगूर (एक सौ ग्राम) और सलाद के कई पत्ते और मेयोनेज़ का एक मध्यम पैक भी चाहिए।

तो, चरण-दर-चरण नुस्खा के साथ टिफ़नी सलाद तैयार करने से आपको पकवान को सही ढंग से तैयार करने और सभी मूल स्वाद को संरक्षित करने में मदद मिलेगी। सबसे पहले आपको मांस को धोने और भूनने की जरूरत है, और फिर इसे मध्यम क्यूब्स में काट लें। हम मांस छोड़ देते हैं और आलूबुखारा के साथ काम करना शुरू करते हैं। इसे पंद्रह मिनट के लिए पानी में रखें. आप पानी में कॉन्यैक मिला सकते हैं, वस्तुतः एक मिठाई चम्मच। आलूबुखारा के लिए पानी गर्म होना चाहिए। भीगने के बाद इसे स्ट्रिप्स में काट लें.

- अब मेवों को काट लें और रेडोमेर और उबले अंडों को कद्दूकस कर लें. सामग्री तैयार करने के बाद, लेट्यूस के पत्तों को एक चौड़ी प्लेट पर खूबसूरती से व्यवस्थित करें, और शीर्ष पर टिफ़नी लेट्यूस की परत लगाना शुरू करें। सलाद की पहली और आखिरी परत मांस के साथ मिश्रित स्वादिष्ट आलूबुखारा है, जिसे कसा हुआ रेडोमेर और अंडे के साथ छिड़का जाता है, साथ ही अखरोट की छीलन और मेयोनेज़ के साथ छिड़का जाता है। कम से कम तीन परतें होनी चाहिए, हालाँकि आप चाहें तो अधिक परतें जोड़ सकते हैं। अंगूर के जामुन, आधे में कटे हुए, पहले से ही सलाद के लिए एक सजावट हैं।




आप अनानास के साथ टिफ़नी सलाद भी बना सकते हैं। टिफ़नी सलाद के लिए, अनानास के साथ नुस्खा उसी टिफ़नी से थोड़ा अलग है, लेकिन आलूबुखारा के साथ। आलूबुखारा की जगह अनानास लें और क्यूब्स में काट लें। इस संस्करण में, मांस को मक्खन में तला जाना चाहिए न कि वनस्पति तेल में। आप चाहें तो तलते समय मांस में थोड़ा कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं। अन्यथा, सभी क्रियाएं समान हैं.

टिफ़नी सलाद के पाक रहस्य

अद्वितीय टिफ़नी सलाद (नुस्खा, जिसका वीडियो आप इस लेख में नीचे देख सकते हैं) में प्रसिद्ध शेफ द्वारा पेश किए गए कई रहस्य हैं। किसी भी अन्य समान सलाद की तरह, टिफ़नी को इसके अवयवों के स्वाद और सुगंध से संतृप्त किया जाना चाहिए। इसलिए, इसे कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

भिगोने का आदर्श समय 7-8 घंटे है। गृहिणियों के लिए एक और युक्ति: मेयोनेज़ की परतें मोटी न बनाएं। कुछ और बारीकियाँ हैं जिन्हें इस सलाद को तैयार करते समय ध्यान में रखा जा सकता है। टिफ़नी का स्वाद मुख्य रूप से बादाम पीसने की विधि पर निर्भर करता है। अगर आप अच्छा रिच और स्पष्ट स्वाद पाना चाहते हैं तो बादाम को बहुत छोटा न करें. और यदि आप ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके मेवों को काटते हैं, तो सलाद कोमल और परिष्कृत बनेगा। अगर आप यह सलाद पहली बार बना रहे हैं तो टिफ़नी का सलाद रेसिपी (फोटो संलग्न) के अनुसार बनाएं.





टिफ़नी सलाद रेसिपी - वीडियो

एक असामान्य और स्वादिष्ट रेसिपी. यह स्वादिष्ट व्यंजन सबसे नख़रेबाज़ पेटू को भी लुभाएगा। इसके अलावा, टिफ़नी का "औपचारिक" सलाद छुट्टियों की मेज के लिए एक शानदार सजावट है। टिफ़नी सलाद रेसिपी, वीडियो, जिसे आप नीचे देख सकते हैं।