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मशरूम और सॉसेज के साथ आलसी ब्रिज़ोल। कीमा ब्रिज़ोल - पौष्टिक, स्वादिष्ट, सुंदर! सब्जियों, पनीर, मशरूम, जैतून और विभिन्न सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल की रेसिपी मशरूम के साथ चिकन ब्रिज़ोल

ब्रिसोल फ्रांस में आविष्कार किया गया एक व्यंजन है और यह कटलेट या चॉप की एक पतली परत है। इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि तैयार कीमा बनाया हुआ मांस पहले आटे में लपेटा जाता है, फिर फेंटे हुए अंडे के साथ छिड़का जाता है, और उसके बाद ही तला जाता है। परोसने से पहले, पैनकेक को कुछ भराई से भर दिया जाता है और आधा मोड़ दिया जाता है। ऐसा प्रतीत होता है कि सब कुछ इतना सरल है, लेकिन सवाल: "ब्रिज़ोल को सही तरीके से कैसे पकाएं" दुनिया भर की गृहिणियों को पीड़ा देना बंद नहीं करता है।

ब्रिज़ोली पकाना

हमारी गृहिणियों ने तेजी से तैयारी के लिए फ्रांसीसी नुस्खा में छोटे बदलाव किए, और साथ ही रूसी व्यंजनों के प्रेमियों के लिए पकवान को अनुकूलित किया।

फिलहाल, सैकड़ों नहीं तो दर्जनों अलग-अलग ब्रिज़ोली रेसिपी मौजूद हैं। यह पाक कृति कई गृहिणियों की पाक कला पुस्तकों में गौरवपूर्ण स्थान रखती है।

ग्राउंड बीफ़ या चिकन के साथ क्लासिक घर का बना ब्रिज़ोल

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

800 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
100 ग्राम डच पनीर (या कोई अन्य);
8-10 चिकन अंडे;
250 ग्राम मेयोनेज़;
लहसुन की 2 कलियाँ;
2-3 टमाटर;
काली मिर्च, केचप, जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

चरण दर चरण नुस्खा:

आलसी हवा

जीवन में अक्सर ऐसी स्थितियाँ आती हैं जब आप अपना पसंदीदा व्यंजन बनाना चाहते हैं, लेकिन पकाने के लिए बहुत कम समय होता है। विशेष रूप से व्यस्त गृहिणियों के लिए, वे बिना भरा हुआ एक आलसी ब्रिज़ोल लेकर आए, जिसे तैयार करने में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा।

आवश्यक सामग्री:

150 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
2 चिकन अंडे;
वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ, मसाले।

फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और इसे गर्म करें। साथ ही अंडे को फेंट लें, नमक डालना न भूलें. तैयार मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से थोड़ा सा भूनें।
पैनकेक को आधे में विभाजित करें, एक पर तैयार कीमा की एक पतली परत डालें (तेजी से पकाने के लिए), और इसे दूसरे से ढक दें। एक फ्राइंग पैन में फिर से दोनों तरफ से भूनें।
डिश को एक प्लेट में रखें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. लेकिन उससे पहले जांच लें कि मांस पूरी तरह से पका है या नहीं. अगर नहीं तो इसे 5-10 मिनट के लिए ओवन में रख दें.

पनीर के साथ ब्रिज़ोल

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या गोमांस;
5 अंडे (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए एक, बाकी आमलेट में जाएगा);
120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
140 ग्राम पनीर;
लहसुन की 1 कली;
मेयोनेज़;
नमक काली मिर्च;
पकवान को सजाने के लिए साग।

तैयारी:

कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बचे हुए अंडों को एक गहरे कटोरे में फेंटना चाहिए और उसमें नमक मिलाना चाहिए।
मांस द्रव्यमान को 10 बराबर भागों में विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक को एक पतले फ्लैट केक में रोल करें। इसका व्यास आपके फ्राइंग पैन के व्यास से अधिक नहीं होना चाहिए।
सभी तैयार मांस को बेलने के बाद, आप भरावन तैयार कर सकते हैं। एक कटोरे में कसा हुआ पनीर, कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ रखें। इन सबको मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और मिलाएँ।
- फ्लैटब्रेड को अंडे के मिश्रण में डालें और दोनों तरफ से फ्राई करें.
तले हुए चॉप्स को चीज़ सॉस के साथ फैलाएं। फ्लैटब्रेड को रोल में लपेटें.

मशरूम के साथ ब्रिज़ोल

सामग्री:

3-4 अंडे;
150 ग्राम मशरूम (अधिमानतः शैम्पेनोन);
300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
आधा लीटर दूध;
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम;
हरियाली;
मसाले और नमक.

चरण दर चरण खाना बनाना:

अंडे फेंटें, उनमें दूध और नमक मिलाएं।
इस अंडे के मिश्रण को गर्म फ्राइंग पैन में पतली परत में डालें। हम सावधानीपूर्वक यह सुनिश्चित करते हैं कि हमारी फ्लैटब्रेड जले या फटे नहीं।
मांस में थोड़ा पानी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
पहले से तैयार अंडा पैनकेक पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक पतली परत फैलाएं।
सॉस तैयार करें. साग को काट लें, उन्हें मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम (अपने विवेक पर) के साथ मिलाएं।
इसके साथ मांस को चिकना करें, मशरूम धोएं और काट लें। सॉस के ऊपर छिड़कें.
हम फ्लैटब्रेड को एक रोल में लपेटते हैं (आप उन्हें ठीक करने के लिए सीख का उपयोग कर सकते हैं) और उन्हें लगभग 15-20 मिनट के लिए 160 डिग्री पर ओवन में रख देते हैं। पकाने से 5 मिनट पहले, आप लगभग तैयार पकवान पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।

इस फ्रांसीसी व्यंजन की अन्य किस्में हैं (स्क्विड, मसालेदार खीरे, या जड़ी-बूटियों के साथ आहार संस्करण के साथ), लेकिन ये 4 व्यंजन रूसी रसोइयों के बीच सबसे लोकप्रिय हैं।

वीडियो: फ़्रेंच में ब्रिज़ोली की चरण-दर-चरण रेसिपी

ब्रिसोल एक अद्भुत फ्रांसीसी व्यंजन है जो अंडे के पैनकेक से भरकर बनाया जाता है। यदि आधार कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया गया हो तो यह विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री की बड़ी संख्या के बावजूद, ब्रिज़ोल न केवल तैयार करना आसान है, बल्कि जल्दी भी तैयार हो जाता है। केवल 20-30 मिनट में, मेहमानों के लिए एक शानदार दोपहर का भोजन, रात का खाना, नाश्ता या दावत मेज पर होगी।

कीमा ब्रिज़ोल - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

पकवान का आधार अंडा-मांस पैनकेक है। आप इसके लिए किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बहुत वसायुक्त नहीं। कीमा बनाया हुआ मांस मसालों के साथ मिलाया जाता है और एक पतले केक में चपटा किया जाता है। अंडे को कांटे से फेंटें और फ्राइंग पैन में डालें। फ्रांसीसी केवल कच्चे लोहे के बर्तनों का उपयोग करते हैं। मांस का स्टॉक ऊपर रखें। आपको मीट ऑमलेट मिलेगा. जैसे ही यह ब्राउन हो जाए, आपको इसे पलट देना है। यदि ऐसा करना मुश्किल है, तो आप एक फ्लैट प्लेट का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले इसे बाहर निकालें, फिर कच्चे हिस्से को फ्राइंग पैन में लौटा दें। ऑमलेट के गर्म होने पर तुरंत, फिलिंग लपेट दें।

आप क्या उपयोग कर सकते हैं:

ताजी और डिब्बाबंद सब्जियाँ;

तले हुए, मसालेदार, नमकीन मशरूम;

पनीर, फ़ेटा चीज़;

साग, विभिन्न मसाले।

अक्सर भराई को सभी प्रकार के सॉस के साथ पूरक किया जाता है। वे सामग्रियों को एक साथ रखते हैं और स्वाद जोड़ते हैं। आप खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, केचप, टेरीयाकी ले सकते हैं। ब्रिज़ोल गर्म होने पर तुरंत परोसा जाता है। पकवान को पहले से तैयार न करना बेहतर है, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ठंडा आमलेट अपना स्वाद खो देता है, और आप ताजी सब्जियों से भराई को गर्म नहीं कर सकते।

टमाटर और खीरे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल

सरल कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल बनाने की विधि। इसे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है और सब्जियों से भर दिया जाता है. सॉस के लिए आप मेयोनेज़ की जगह गाढ़ी खट्टी क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं.

सामग्री

150 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

नमक काली मिर्च;

थोड़ा सा तेल.

भरने:

टमाटर;

मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;

एक चुटकी काली मिर्च, नमक;

डिल की 3 टहनियाँ।

तैयारी

1. टमाटर और खीरे को स्लाइस में काट लें, स्लाइस मोटी नहीं होनी चाहिए. एक कटोरे में डालो.

2. मेयोनेज़ को मसाले के साथ मिलाएं, कटा हुआ डिल डालें, मिलाएं और एक तरफ रख दें।

3. हम कीमा बनाते हैं. नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएँ। हम इसमें से एक बन बनाते हैं।

4. कटिंग बोर्ड को क्लिंग फिल्म से ढक दें, कीमा डालें और ऊपर से भी फिल्म से ढक दें। एक बेलन लें और सावधानी से एक गोला बेल लें। इसका व्यास कम से कम 15 सेमी होना चाहिए।

5. एक बड़े कटोरे में दो अंडे फेंटें। हम उनमें मसाले भी मिलाते हैं।

6. मांस के गोले को अंडे में स्थानांतरित करें, उन्हें फिल्म से मुक्त करें, फिर ध्यान से तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में सब कुछ एक साथ डालें।

7. बेस को एक तरफ से तीन मिनट तक भूनें, फिर सावधानी से दूसरी तरफ पलट दें.

8. फ्लैटब्रेड को एक प्लेट में निकालें और मेयोनेज़ सॉस से ब्रश करें। टमाटर और खीरे को आधे हिस्से में रखें और खाली हिस्से से ढक दें।

9. ताजी जड़ी-बूटियों की एक टहनी डालकर ब्रिज़ोल को तुरंत मेज पर परोसें।

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल

इस कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल को तैयार करने के लिए तली हुई शिमला मिर्च का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप अचार वाले मशरूम से भी डिश बना सकते हैं, यह भी स्वादिष्ट बनेगी.

सामग्री

130 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

एक चुटकी नमक, काली मिर्च;

थोड़ा सा तेल.

भरने:

120 ग्राम शैंपेनोन;

0.5 प्याज;

खट्टा क्रीम के 2 चम्मच;

1 टमाटर;

साग, लहसुन की कली।

तैयारी

1. अगर प्याज छोटा है तो आप पूरा प्याज ले सकते हैं. आधा छल्ले में काटें, तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें और पारदर्शी होने तक भूनें।

2. शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें। प्याज़ डालें और नरम होने तक एक साथ भूनें।

3. अंत में, भरने में नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम डालें। थोड़ा सा वाष्पित करें ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए, कटा हुआ लहसुन डालें, गर्मी से हटा दें।

4. कीमा बनाया हुआ मांस मसाले के साथ हिलाएं, इसे फिल्म पर एक पतले फ्लैट केक में चपटा करें। आप इसे रोलिंग पिन के साथ फिल्म के माध्यम से रोल कर सकते हैं, जैसा कि ऊपर दी गई रेसिपी में बताया गया है।

5. दो अंडे और एक सफेद भाग को मसाले के साथ मिला लें.

6. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें, उसमें ऑमलेट डालें और तुरंत मीट फ्लैटब्रेड डालें। पहली तरफ से पक जाने तक भूनें, फिर पलट दें। ब्रिज़ोल बॉडी को दूसरी तरफ से भी फ्राई करें।

7. जब फ्लैटब्रेड तैयार हो रहा हो, तो जड़ी-बूटियों और टमाटरों को काट लें। पहले से तले हुए मशरूम के साथ मिलाएं।

8. मीट ऑमलेट को बाहर निकालें और जल्दी से उस पर फिलिंग फैलाएं। या तो रोल को रोल करें, या बस एक हिस्से को फ्री साइड से ढक दें।

पनीर भरने के साथ कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल

हार्दिक कीमा ब्रिज़ोल के लिए पकाने की विधि। फिलिंग बिल्कुल किसी भी पनीर से तैयार की जा सकती है, यहां तक कि प्रसंस्कृत पनीर से भी, लेकिन आपको मेयोनेज़ के साथ मोटाई को समायोजित करना होगा।

सामग्री

130 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

भरने:

110 ग्राम पनीर;

डिल का 0.5 गुच्छा;

मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;

1 छोटा ककड़ी;

लहसुन की 2 कलियाँ।

तैयारी

1. पनीर को कद्दूकस करें, कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ डालें। आप खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं। मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. खीरे और जड़ी-बूटियों को काट लें, पनीर में डालें, फिर से हिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

3. मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस की एक पतली फ्लैटब्रेड तैयार करें।

4. अंडों को फेंटें और अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में डालें। अंडा सेट होने तक तुरंत कीमा डालें। पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

5. एक प्लेट में निकाल लें और तुरंत पनीर की फिलिंग डालें।

6. जल्दी से रोल बेल लें.

7. एक डिश में निकाल लें और 3 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें। ब्रिज़ोल को जड़ी-बूटियों से सजाएँ और तुरंत परोसें।

वफ़ल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल

यह नुस्खा बिल्कुल सामान्य कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल नहीं है। इस डिश को बनाने के लिए आपको पतले वफ़ल केक की आवश्यकता होगी.

सामग्री

300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

1 प्याज;

130 मिली दूध;

तैयारी

1. प्याज को काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, मसाले डालें, आप लहसुन डाल सकते हैं, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

2. एक वफ़ल शीट लें, उस पर कीमा लगाएं, एक पतली परत बनाएं, आधी बची रहनी चाहिए. दूसरी वेफर शीट से ढकें। आइये ऐसा ही एक और बनाते हैं. वफ़ल को थोड़ा नरम होने देने के लिए अलग रख दें।

3. अंडे को दूध, काली मिर्च और नमक के साथ फेंटें। पैनकेक का आटा बनाने के लिए पर्याप्त आटा डालें।

4. हम वफ़ल पर लौटते हैं, जो अब तक नरम हो जाना चाहिए था। हमने उन्हें आपकी पसंद के अनुसार मनमाने आकार, त्रिकोण या वर्गों के छोटे टुकड़ों में काट दिया। आकार कोई मायने नहीं रखता, लेकिन बड़े टुकड़े न बनाना ही बेहतर है।

5. अब कढ़ाई में लगभग 0.5 सेमी की परत में तेल डालकर गर्म करें.

6. ब्रिज़ोल के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं, उन्हें फ्राइंग पैन में रखें और एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

7. इसे एक स्पैटुला के साथ दूसरी तरफ पलट दें, फ्राइंग पैन को ढक दें और कीमा तैयार होने तक डिश को भाप में पकने दें। तुरंत मेज पर परोसें।

अचार के साथ कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल

साधारण कीमा ब्रिज़ोल। भरने के रूप में, केवल मसालेदार खीरे का उपयोग किया जाता है, जिन्हें एक ट्यूब में लपेटने की आवश्यकता होती है। लेकिन ऑमलेट दूध और आटे से तैयार किया जाता है, एक फ्लैटब्रेड की तरह।

सामग्री

2 चम्मच दूध;

0.5 चम्मच आटा;

140 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

1 मसालेदार ककड़ी;

मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;

लहसुन की 1 कली;

नमक और मिर्च।

तैयारी

1. एक बाउल में अंडे को दूध और आटे के साथ फेंटें, नमक डालें।

2. कीमा बनाया हुआ मांस मसाले के साथ सीज़न करें और एक फ्लैट केक बनाएं, जैसा कि अन्य व्यंजनों में किया गया था।

3. गर्म फ्राइंग पैन में अंडा डालें और फ्लैटब्रेड रखें। - जैसे ही ऑमलेट फ्राई हो जाए, इसे सावधानी से पलट दें और दूसरी तरफ भी फ्राई करें.

4. खीरे को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें. या बस आधे में.

5. लहसुन को मेयोनेज़ और मसालों के साथ मिलाएं, आप जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

6. फ्राइंग पैन से ब्रिज़ोल निकालें, सॉस से ब्रश करें, खीरे को एक किनारे पर रखें और रोल की तरह एक ट्यूब के साथ रोल करें।

7. रोल को एक प्लेट में रखें, सीवन की ओर से नीचे की ओर रखें, कई टुकड़ों में काटें और परोसें।

बैंगन और पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ इस ब्रिज़ोल की ख़ासियत इसकी फिलिंग है। इसे ताजे बैंगन से बनाया जाता है. ऊपर सुझाई गई किसी भी रेसिपी के अनुसार मीट ऑमलेट बेस तैयार करें।

सामग्री

1 बैंगन;

40 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

लहसुन की 1 कली;

50 ग्राम पनीर;

1 चम्मच तेल.

तैयारी

1. बैंगन को क्यूब्स में काटें, नमक छिड़कें, एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे धोकर निचोड़ लेना चाहिए।

2. टुकड़ों को गर्म तवे पर रखें, सुनहरा भूरा होने तक तलें, ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है।

3. बैंगन को आंच से उतार लें, स्वादानुसार लहसुन और कसा हुआ पनीर, काली मिर्च डालें, जल्दी से हिलाएं जब तक कि पनीर थोड़ा पिघल न जाए।

4. ब्रिज़ोल को खट्टा क्रीम से चिकना करें, भराई डालें, इसे रोल करें। अगर चाहें तो आप इसे माइक्रोवेव में एक मिनट के लिए और गर्म कर सकते हैं।

पनीर और जैतून के साथ कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल

ब्रिज़ोल के लिए एक अद्भुत भरने का विकल्प। मसालेदार पनीर या फेटा पनीर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, यह अधिक स्वादिष्ट बनेगा। उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक आमलेट तैयार करें; भरने को एक फ्लैटब्रेड के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सामग्री

70 ग्राम मसालेदार पनीर;

5 जैतून;

मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;

2 सलाद पत्ते;

मसाले, लहसुन स्वादानुसार;

0.5 टमाटर.

तैयारी

1. अचार वाले पनीर को 0.5 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें. टमाटर को भी काट लीजिये. यह वांछनीय है कि यह घना हो।

2. सलाद के पत्तों को तोड़ें और कुल द्रव्यमान में जोड़ें।

3. जैतून को काटकर सलाद में डालें।

4. मेयोनेज़, मसाले डालें, मिलाएँ, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। बस इस दौरान आप डिश का बेस तैयार कर सकते हैं.

5. फिलिंग रखें, इसे रोल करें और आपका काम हो गया!

कीमा ब्रिज़ोल - उपयोगी युक्तियाँ और युक्तियाँ

छोटे व्यास वाले फ्राइंग पैन में, ब्रिज़ोल के बेस को तलना और पलटना आसान होता है, लेकिन बड़े और पतले फ्लैटब्रेड से बनी डिश अधिक प्रभावशाली लगती है।

कीमा बनाया हुआ मांस में बहुत सारे प्याज, विशेष रूप से मोटे कटे हुए, जोड़ने की सलाह नहीं दी जाती है। इसे पकने का समय नहीं मिलेगा, टुकड़े कुरकुरे हो जायेंगे.

ब्रिज़ोल को पहले से तैयार किया जा सकता है, मांस के आमलेट को भूनें, फिर जल्दी से माइक्रोवेव में गर्म करें, तैयार भराई से भरें।

यदि आपके पास ब्रिज़ोल फिलिंग तैयार करने का समय नहीं है, तो तैयार कोरियाई सलाद का उपयोग करें। एडिटिव्स की परवाह किए बिना, ये सभी मांस और अंडे दोनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

खाना पकाने के लिए चिकन और मशरूम के साथ ब्रिज़ोलआपको चाहिये होगा:

मुर्गे की जांघ का मास,
-200-300 ग्राम मशरूम (मेरे पास शैंपेन हैं),
- एक छोटा प्याज,
-3 अंडे (3 सर्विंग के लिए),
-6 चम्मच दूध,
-नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ,
-दिल,
-2-3 बड़े चम्मच मेयोनेज़,
-2 लहसुन की कलियाँ,
-150-200 ग्राम पनीर.

1. चिकन फिलेट को धोकर कीमा में पीस लें.

2. एक कढ़ाई में प्याज भून लें.

3. मशरूम को बारीक काट लें और प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालें। पक जाने तक भूनें.

4. कीमा बनाया हुआ चिकन में नमक और काली मिर्च डालें और स्वाद के लिए मसाले डालें।

5. सेंकना. ऐसा करने के लिए, एक अंडा तोड़ें, इसे 2 बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं, मसाले डालें और इस द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

6. पैन में अंडे का मिश्रण डालें और दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक भूनें.

7. चटनी-चिकनाई बना लें. ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़, कटा हुआ लहसुन और डिल मिलाएं।

8. ब्रिज़ोल एकत्रित करना। ऑमलेट पैनकेक पर कीमा बनाया हुआ चिकन की एक पतली परत फैलाएं।

9. शीर्ष पर मशरूम रखें।

10. सॉस से चिकना कर लीजिए.

11. सावधानी से रोल अप करें चिकन और मशरूम के साथ ब्रिज़ोल एक ट्यूब में.

12. हम बाकी उत्पादों के साथ भी ऐसा ही करते हैं। मैंने 3 ब्रिज़ोल पकाए। ट्यूबों को बेकिंग शीट पर रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

13. ब्रिज़ोल को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।

14. हमारा सबसे स्वादिष्ट व्यंजनचिकन तैयार है! आप इसकी सुगंध से पागल हो सकते हैं, इसलिए इसमें देरी न करें। स्वादिष्ट रात का खाना , जैसे ही आपके ओवन का टाइमर बंद हो जाता है, मेरा विश्वास करें, आपका परिवार पहले से ही मेज पर बैठा होगा, हाथों में चाकू और कांटे लिए हुए!

बॉन एपेतीत!

व्यंजन विधिमशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोली:

इस रेसिपी के अनुसार ब्रिज़ोली तैयार करने की ख़ासियत कीमा बनाया हुआ मांस को पहले से तले हुए ऑमलेट पैनकेक में पकाना है। इस तरह, आप हमेशा आश्वस्त रहेंगे कि परोसे जाने पर वे स्वादिष्ट दिखेंगे, क्योंकि जब उन्हें फ्राइंग पैन में क्लासिक तरीके से तैयार किया जाता है, तो मोड़ने पर ब्रिज़ोली टूट सकती है। साथ ही, ओवन में पकाना पैन में तलने से हमेशा बेहतर होता है! ऑमलेट पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको दूध को अंडे के साथ फेंटना होगा और स्वाद के लिए नमक मिलाना होगा।

पहले से गरम फ्राइंग पैन या पैनकेक मेकर में 3-4 ऑमलेट पैनकेक बेक करें। - तैयार पैनकेक को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें.

मशरूम की फिलिंग तैयार करें: ताजा शैंपेन भूनें, जिन्हें काफी छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

जब मशरूम से नमी ख़त्म हो जाए, तो कटा हुआ प्याज डालें और प्याज तैयार होने तक भूनते रहें।

कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें, काली मिर्च और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ डालें, उदाहरण के लिए, प्रोवेनकल या इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण, भरने के स्वाद को सामंजस्यपूर्ण रूप से समृद्ध करेगा।

कीमा को थोड़ा नरम बनाने के लिए इसमें थोड़ा पानी या दूध मिलाएं. इस तरह इसे ऑमलेट पैनकेक पर अच्छी तरह फैलाया जा सकता है.

ब्रिज़ोल को यथासंभव रसदार बनाने के लिए, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ कीमा बनाया हुआ मांस की परत को चिकना करने की सिफारिश की जाती है।