Boražina (boražina). Boražina ili boražina: uzgoj, korisna svojstva, upotreba Sadnja i njega boražine na otvorenom terenu

Sirija se smatra rodnim mjestom boražine (boražine). Vjerojatno su u ranom srednjem vijeku boražinu donijeli Arapi u Španjolsku, gdje se naveliko uzgajala kao ukrasna i ljekovita biljka. Trenutno boražina samoniklo raste u zemljama južne Europe, sjeverne Afrike, Male Azije i Južne Amerike. U Bjelorusiji i europskom dijelu Rusije raširena je, često kao korov. U zapadnoeuropskim zemljama uzgaja se kao povrtna biljka.

Korisna svojstva i primjena. Borago je cijenjen zbog svog ranog zelenila s ugodnim mirisom svježeg krastavca, zbog čega je dobio još jedno ime: boražina. Lišće biljke sadrži lako probavljive bjelančevine, askorbinsku kiselinu, provitamin A, rutin, minerale (osobito puno kalija, kalcija, fosfora, litija i dr.), jabučnu i limunsku kiselinu. Koriste se za salate, priloge, juhe, dodaju se okroški, hladnoj juhi, umacima, mesnim i ribljim jelima, kuhaju se kao čaj. Salata od krastavaca je korisna za neuroze, slabost srca, poboljšava metabolizam i pomaže u vraćanju snage. Cvjetovi se mogu konzumirati svježi ili ušećereni.

Lišće i cvjetovi u svježem i osušenom obliku, sakupljeni tijekom cvatnje, smatraju se ljekovitim. U narodnoj medicini boražina (boražina) se koristi kod komplikacija zglobnog reumatizma, kožnih bolesti, gihta, depresije, mamurluka, kao diuretik, protuupalno i antitusično sredstvo.

Boražina je izvrsna medonosna biljka. Privlačeći pčele, boražina potiče oprašivanje povrtnih, bobičastih i voćnih kultura, čime se povećava njihova produktivnost.

Biološke značajke. Boražina (Borago officinalis L.), boražina ili boražina jednogodišnja je zeljasta biljka iz porodice boražina (Boraginaceae). Ima dobro razvijen glavni korijen. Stabljika je uspravna, mesnata, razgranata, visine od 30 do 60 cm.Gornji listovi biljke su duguljasti, sjedeći, donji su jajasti, petiolati. Stabljika i listovi su jako dlakavi, zbog čega ih prije kuhanja treba dobro oprati.

Cvjetovi su viseći plavi (rjeđe bjelkasti) s ružičastom nijansom, s dugim bijelim čekinjama duž ruba, čaška se sastoji od 5 čašica na dugim čekinjastim peteljkama, sraslim u podnožju dugim 10-12 mm; vjenčić je kratak tuberkulast, promjera oko 15 mm, s raširenom peterokrakom krunom; Ima pet prašnika s tamnoljubičastim prašnicima. Cvjetovi na vrhu stabljike skupljeni su u gustu četku (dvostruki uvojak). Boražina cvate od početka lipnja do kolovoza.

Ovisno o vremenu sjetve, plodovi sazrijevaju u kolovozu - rujnu, njihova boja je obično tamno smeđa, rjeđe crna ili svijetlosmeđa. Plod boraga je rebrasti oraščić nejednake strane dug do 5 mm. Sjemenke su velike, crne, lako otpadaju i žive 2-3 godine.

Agrotehnika uzgoja. Borago (borage) je nepretenciozna biljka otporna na hladnoću, otporna na sušu, nezahtjevna prema uvjetima uzgoja. Dobro raste u laganim plodnim tlima s neutralnom kiselošću. Dobri prethodnici: krastavci, kupus, krompir. Dubina polaganja sjemena je 1,5-2 cm, izbojci se pojavljuju za 8-10 dana. Sjetvena shema je 25-35x10-15 cm Kratka vegetacija omogućuje sjetvu u više navrata. Sjeme možete sijati rano u proljeće, ljeti (s razmakom od 2-3 tjedna) ili prije zime. Da biste dobili zelenilo u jesen, sjeme se sije u prvih deset dana kolovoza na prazna mjesta na mjestu, a žetva lišća počinje u rujnu. Borago raste do mraza.
Njega se sastoji od pravovremenog plijevljenja i zalijevanja (u vrlo sušnim ljetima). Na siromašnim zemljištima biljke se hrane 1-2 puta tijekom vegetacije potpunim složenim gnojivima.

Priprema. Mladi listovi i cvjetni izbojci odrežu se 25-30 dana nakon nicanja. To omogućuje dobivanje nježnog zelenila i sprječava samosjetvu. Sirovine se moraju sušiti u hladu na dobro prozračenom mjestu.

Borago (borage) dobro raste u stambenim okruženjima, što omogućuje dobivanje svježeg zelenila zimi ili ga koristite kao ukrasnu kućnu biljku.

Agronom znanstvenik
Safonov M.S.

Biljka zvana boražina se još naziva i boražina ili boražina trava jer joj listovi mirišu na svježi krastavac.

Naslovi na drugim jezicima:

• njemački Gurkenkraut;
• Engleski Boražina;
• fr. Bourrache.

Ova biljka je vrlo popularna u europskim zemljama i uzgaja se kao povrće. Osim svježeg mirisa, boražina daje i lijepe različkoplave cvjetove.

Izgled

• Borago je zeljasta biljka. Visina mu je do jednog metra.
• Stabljika je ravna, cvjetovi plavi, a listovi duguljasti.
• Listovi imaju krute dlake.
• Stabljike su rebraste.
• Cvjetovi su s 5 latica.

Cvjetovi boražine su plavi, sa 5 latica

Listovi boražine su hrapavi i obrasli finim dlačicama.

Listovi hrapave površine, prekriveni finim dlačicama

Gdje raste?

Porijeklom ova biljka dolazi iz Sirije.

Divlji oblik boražine nalazi se u Južnoj Americi, Sjevernoj Africi, Maloj Aziji, a također iu južnoj Europi.

Kao korov, ova biljka se može vidjeti u povrtnjacima i poljima u jugozapadnoj Rusiji.

Osobitosti

• Listovi su ugodnog mirisa i okusa koji podsjećaju na krastavac.
• Visoka nutritivna vrijednost.
• Područje primjene boražine je vrlo široko, uključujući medicinu i kulinarstvo.

Boražinu je lako prepoznati po cvjetovima i krutim dlakama.

U mnogim zemljama boražina se često koristi u pripremi i dekoraciji jela.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija

• Sadržaj kalorija na 100 grama: 21 kcal.

Nutritivna vrijednost na 100 g:

• Proteini - 1,8 g,
• Masti - 0 g,
• Ugljikohidrati - 3,06 g.

Proteini 34%, ugljikohidrati 58%, masti 0%.

Glavna vrijednost cvijeća leži u njegovim eteričnim uljima.

Boražina sadrži (dnevna vrijednost u 100 g):

• vitamin A (88%),
• vitamin C (54%),
• željezo (20%),
• kalcij (10%).

Kemijski sastav

U cvijeću sadrži eterična ulja kao i sluzave tvari.

U lišću Ima mineralnih soli (biljka je bogata kalijem), tanina, askorbinske kiseline, saponina, jabučne kiseline, karotina, limunske kiseline i sluzi, pa se često koriste u kulinarstvu.

Borago je odličan dodatak salati od povrća

Cvjetovi nisu samo lijepi, već su i vrijedni za proizvodnju eteričnog ulja.

Cvijeće će biti izvrstan ukras za svako piće.

Korist

• Listovi boražine sadrže značajnu količinu karotena, tanina i organskih kiselina. Također sadrže sluzave tvari, vitamin C, kalij i magnezij.
• Sjemenke sadrže dosta masnih ulja.
• Borago je uvršten u farmakopeje mnogih europskih zemalja, pa se ova biljka nalazi i u nekim dodacima prehrani.
• Nutricionisti savjetuju dodavanje boražine u jela osobama s probavnim tegobama, krvožilnim bolestima i metaboličkim poremećajima.
• Cvjetovi sadrže značajnu količinu sluzavih tvari, kao i eteričnih ulja.

Šteta

• Dugotrajna uporaba boražine može oslabiti funkciju jetre.
• Stručnjaci upozoravaju da se boražinu ne smije koristiti u kontinuitetu ne duže od mjesec dana.
• Također, ne biste trebali uzimati boražinu kao neovisni lijek - bolje je uključiti ovu biljku u sastav ljekovite zbirke.

Ulje

Sjemenke boražine sadrže masna biljna ulja. Zahvaljujući značajnoj količini masnih kiselina, uključujući esencijalnu linolnu i linolensku kiselinu, kao i sadržaju vitamina E, A i F, ulje ove biljke blagotvorno djeluje na kožu. Pojačava njegovu zaštitnu funkciju, potiče zadržavanje vlage i povećava elastičnost.

Ulje boražine cijenjeno je u cijelom svijetu zbog svoje ljekovitosti.

Ovo ulje u kapsulama možete kupiti u apoteci.

Kod kuće možete samljeti sjemenke i uzimati po četvrtinu žličice tri puta dnevno.

Primjena ulja boražine je učinkovita kod akni, raznih vrsta osipa, ekcema, kao i raznih upalnih procesa.

Svježi sok

• Sok od boražine preporučuje se za upotrebu kod groznice, zaraznih bolesti (šarlah, boginje, rubeola), urolitijaze, cistitisa, upale bubrega, žučnih kamenaca, edema.
• Uzimanje svježeg soka pomaže smanjiti razdražljivost živčanog sustava, eliminirati nesanicu, strahove i depresiju.

Sok od krastavca pomoći će vam da se smirite i riješite mnogih bolesti.

Za dobivanje svježeg soka:

1. Donje listove boražine treba prvo oprati hladnom, a zatim kipućom vodom.
2. Provucite ih kroz mlin za meso,
3. Izgnječite i razrijedite 1 prema 1 sirutkom ili vodom.
4. Dobivenu tekućinu kuhajte na laganoj vatri tri minute.

Svježi sok od boražine treba uzimati prije jela 3-4 puta dnevno po 3 žlice.

Primjena

Borago nutricionisti često preporučuju za konzumaciju

U kuhanju

• U Europi se boražina uzgaja kao povrtna biljka jer mladi listovi boražine imaju osvježavajući okus koji podsjeća na krastavac koji ima okus luka. Zbog toga se ova biljka često zamjenjuje krastavcima u hladnim juhama, salatama, umacima i drugim jelima.
• Mladi listovi boražine, ubrani prije nego što biljka procvjeta, dodaju se salatama. Poželjni su listovi sa sedam režnjeva, jer su posebno nježni. Kasnije listovi grube i prekriju se dlačicama, ali se mogu i konzumirati.
• Korijen boraga sakupljen u jesen dodaje se sirevima, kiselom vrhnju, svježem siru i maslacu. Koriste se i za stvaranje aroma sirupa, esencija, punčeva, vina, octa, tinktura i drugih pića.
• Boražina se dodaje mljevenom mesu, prženoj ribi ili mljevenom mesu za pikantniji okus.
• Borago se dobro kombinira s drugim zelenim povrćem, poput kupusa ili celera.
• Izdanci ove biljke, nakon pirjanja ili blanširanja, mogu se poslužiti kao prilog.

Jedu se i cvjetovi boražine – osušeni, svježi ili ušećereni. Oni čine dobre ukrase za slastice, pića ili salate.

Kandirani cvjetovi boražine savršeni su za ukrašavanje vaše torte.

Boražina je također dobra medonosna biljka. Med ispada lagan i ukusan.

Od boražine se dobiva ukusan med

Kako listovi krastavca posluženi uz topla jela ili salate ne bi izgubili aromu, jela prije posluživanja začinite.

Listove boražine narežite prije posluživanja kako bi bolje zadržali svoj okus.

Od boražine se može napraviti osvježavajuća limunada. Da biste to učinili, uzmite jednu šaku svježih listova biljke, kao i šaku listova matičnjaka/metvice/peršina. Samljeti biljke (možete koristiti blender), dodajući nasjeckani limun bez kore. Sve prelijte s nekoliko čaša hladne vode, dodajte žlicu agavinog sirupa, stevije ili javorovog sirupa te kockice leda.

Zdrava i neobična limunada nikoga neće ostaviti ravnodušnim

Za ukusnu proljetnu salatu nasjeckati 100 g listova boražine, kuhani krumpir i 40 g mladog luka. Začiniti kiselim vrhnjem.

U SAD-u se od boražine često pripremaju pire juhe i, naravno, cvjetovima ukrašavaju kuhana jela.

Svježe cvijeće može biti ukras za apsolutno svako jelo.

U medicini

Za ljekovitu upotrebu boražina se bere za vrijeme cvatnje. Biljka je sitno nasjeckana i osušena pod baldahinom. Boražinu možete i zamrznuti.

Svojstva boražine koja se koriste u medicini:

• Diuretik, laksativ, dijaforetik - u mladim izbojcima.
• Uvarak ima umirujući i tonički učinak.
• Svježa biljka pozitivno djeluje na krvne žile, zglobove, jetru, srce, crijeva i metabolizam.
• Snižavanje temperature, snižavanje krvnog tlaka, povećanje laktacije - s čajem (1 žličica cvjetova ili 1 žlica osušenih stabljika preliti s 250 ml kipuće vode).
• Smanjiti znojenje - naljevom (borač i listovi jagode 1:1, piti umjesto čaja).
• Liječenje opeklina, ogrebotina, čireva, rana na koži - naljevom (šaku suhih listova preliti s 500 ml kipuće vode i ostaviti 15 minuta).

Borago dobro liječi rane i smiruje

Za mršavljenje

Također je zabilježeno da svježi sok boražine djeluje na prekomjernu težinu. Za mršavljenje pijte ovaj sok 2 puta dnevno. Može se konzumirati samostalno ili u kombinaciji sa sokom od celera.

boražina ( ), boražina, boražina ili jednostavno boražina jednogodišnja je toplinoljubiva biljka koju lako prepoznajemo po karakterističnim nebeskoplavim cvjetovima. Južna Europa smatra se svojom domovinom. Nalazi se kako u vrtovima, tako iu divljim uvjetima - na sunčanim područjima s bogatim tlom.

Ljekovita svojstva boražine bila su poznata još u staroj Grčkoj i Rimu. Lišće se dodavalo u vino gladijatora za poticanje borbenog duha.

Na francuskom dvoru boražinu su smatrali delikatesom, njezino mlado lišće dodavali su špinatu i šparogama. Kažu da je okus bio nevjerojatan.

Blagotvorna svojstva boražine omogućuju da se preporučuje za poboljšanje pamćenja, detoksikaciju organizma i poboljšanje kardiovaskularnog sustava.

Boražina sadrži sluz, tanine, saponine, vitamin C, minerale (kalcij, mangan i kalij), kao i vrijedne aminokiseline i smole. Ovakav jedinstveni kemijski sastav omogućuje uspješnu primjenu različitih dijelova biljke (stabljike, lišća i cvjetova) u narodnoj medicini.

Boražina je kontraindicirana za osobe koje boluju od bolesti jetre.

Čaj

1 žlica osušenih stabljika boražine ili 1 žličica. cvijeće se prelije s 250 ml kipuće vode. Pijte 1 šalicu dnevno najviše 3-4 tjedna.

Ovaj recept se koristi za snižavanje povišene tjelesne temperature, liječenje infekcija gornjih dišnih putova, snižavanje krvnog tlaka, jačanje srčanog mišića i povećanje laktacije kod dojilja.

Za prekomjerno znojenje pripremite sljedeću infuziju: 1 dio biljke krastavca i 1 dio lišća jagode prelije se kipućom vodom, ulije se i pije redovito umjesto običnog crnog čaja.

Svježi sok

Svježe stabljike i listovi stavljaju se u sokovnik. Dobiveni sok od boražine posebno je koristan u vrijeme proljetne avitaminoze, za detoksikaciju organizma, ubrzavanje metabolizma i kao blagi biljni antidepresiv.

Sok boražine također snižava kolesterol u krvi, normalizira krvni tlak i regulira razinu glukoze u krvi kod dijabetesa.

Još svježi sok boražine uspješno se bori protiv pretilosti. Za mršavljenje preporuča se piti dva puta dnevno u čistom obliku ili u kombinaciji sa sokom od celera.

Infuzija

Infuz za lice priprema se od šake osušenih listova boražine i pola litre kipuće vode. Ostavite 15 minuta u termos boci ili u zamotanoj tegli. Topli oblozi pospješuju zacjeljivanje rana, ogrebotina, opeklina i raznih čireva na koži.

Ulje i sjemenke

Ulje boražine u kapsulama može se kupiti u gotovo svakoj ljekarni. Kod kuće možete samljeti sjemenke u mlincu za kavu ili mikseru. U ljekovite svrhe treba ih uzimati 3 puta dnevno po ¼ žličice.

Ulje boražine pomaže u liječenju psorijaze i atopijskog ekcema, akni. Pospješuje razne upalne procese: crijeva, zglobova, gornjih dišnih puteva itd.

Skupljanje i sušenje

U ljekovite svrhe sakupljaju se cvjetni vrhovi boražine. Koriste se svježe ili osušene. Boražinu možete i zamrznuti.

Boražinu sušite u tankom sloju na mjestu do kojeg ne dopiru sunčeve zrake. U kuhinji se koriste svježi mladi listovi. Također se koriste i sjemenke biljke iz kojih se ekstrahira aromatično ulje u ljekovite i kozmetičke svrhe.

U kuhinji

Mlado lišće boražine dodaje se umjesto zelenila u salate. Sitno se nasjeckaju, a dobiveni sok ugodno miriše na svježe krastavce.

Osim u salatama, svježi listovi još od srednjeg vijeka prisutni su u receptima za ukiseljeno povrće i gljive, dodaju se biljnim uljima uz metvicu i češnjak, aromatičnim umacima za mesna jela i tjestenine, začinjavaju majonezu i širi se.

Ispada jako ukusno ako boražinu lagano pirjate na ulju sa špinatom. Borago daje ugodan pikantan okus prženom mesu i marinadama za roštilj. Svježim cvijećem možete ukrasiti slatke i slane deserte i koktele.

Zelena limunada

Samljeti po 1 šaku svježih listova boražine i matičnjaka s korom limuna. Dodajte 20-30 g javorovog sirupa (agavin ili stevia sirup su alternativa), nekoliko kockica leda i 2-3 šalice hladne vode. Melisu možete zamijeniti peršinom ili mentom.

Krastavci su nam, naravno, praktički nezamjenjivo povrće. Dobri su i svježi, a malo tko će odbiti slani ili ukiseljeni hrskavi krastavac. No, u ovom članku uopće nećemo govoriti o krastavcima, već o njihovoj zanimljivoj zamjeni – krastavčevoj travi.

Usput, još uvijek možete raspravljati što je ranije uvedeno u kulturu: krastavci ili boražina. Najvjerojatnije drugi, budući da su ga stari Rimljani obdarili izvanrednim svojstvima za podizanje raspoloženja (o krastavcima se u to vrijeme u starom Rimu još nije čulo). Ali boražina je u davnim vremenima bila poznata kao izvor snage i neustrašivosti. Primjerice, Mongoli bez njega nisu išli u vojne pohode; Rimski vojnici uzimali su boražinu prije bitaka, a križari su kasnije naširoko koristili napitke od listova i cvjetova boražine.

A za vrijeme Karla Velikog ova je izvanredna biljka čak dobila poseban spomen u uputama za vrtlare. Boražinu “...treba uzgajati u vrtovima” sa željom: “Neka se veselo koristi za jelo i piće.” A zašto sve? Da, jer ako u salatu stavite mlade, sočne listove boražine, nastaje vrlo očita imitacija: čini se da nije trava u salati, nego svježi krastavci i okusom i mirisom. Štoviše, boražina više miriše na krastavce nego na same krastavce. Nakon što uberete mesnati list ove čekinjaste i naizgled potpuno neljubazne biljke, dočekat će vas ugodan miris krastavca. Zbog toga se začinsko povrće naziva boražina ili boražina, iako je službeni naziv ove biljke boražina. Prstohvat ili dva nasjeckanih listova boražine, stavljenih u običnu povrtnu salatu, daju joj tako ukusan miris da jelo ispada neobično privlačno.

Čarobni lijek za hrabrost i raspoloženje

Još u davnim vremenima zapazili su izvanredna svojstva ove bodljikave pahuljaste biljke koja je pomagala kod slabosti srca, davala hrabrost i snagu te popravljala raspoloženje. Inače, danas samo dvije biljke koje rastu na našim geografskim širinama imaju sposobnost poboljšanja raspoloženja - to su već spomenuta boražina i matičnjak. I jedno i drugo, kako kažu u drevnim knjigama o ljekovitom bilju, "godi duši".

Naravno, ova biljka se dugo koristi u narodnoj medicini. Biljka i cvjetovi koriste se kao omotač, omekšivač, dijaforetik, diuretik, protuupalno, sedativ za prehlade, otekline, glavobolje i živčane bolesti. Infuzija se pije za razne kožne bolesti za poboljšanje metabolizma. Osim toga, boražina regulira rad srca, uspostavlja njegov ritam, poboljšava stanje kod neuroza i ublažava reumatske bolove. U homeopatiji se boražina preporuča kod srčanih neuroza, depresivnih stanja i za poboljšanje općeg tonusa organizma. Boražina se također preporučuje u dijetnoj prehrani - kod bolesti bubrega, jetre, žučnog mjehura, krvožilnog sustava, infarkta miokarda.

Upute za upotrebu: uzmite 1 žličicu. žlica cvjetova ili 3 žlice. žlice bilja na 1 šalicu kipuće vode; ostaviti dok se ne ohladi; naprezanje. Pijte 1 žlicu. žlica tri puta dnevno. Uz svakodnevnu upotrebu, tijek liječenja je 3-4 tjedna. Za kožne bolesti, biljne infuzije se također mogu koristiti u obliku kupki i obloga.

Značajke biljke

Borago je jednogodišnja biljka visine 30-60 cm, gusto obrasla dlačicama, na listovima izgledaju kao bijela pahuljica, a na stabljici su dlačice grublje. Uz normalnu njegu, donji listovi su vrlo veliki i naborani, dok su gornji znatno manji. Neobični su i cvjetovi boražine: veliki, plavi ili plavi s ružičastom nijansom, vrlo mirisni i privlače mnoge korisne kukce, pa se boražina smatra vrlo dobrom medonosnom biljkom. I ona je u stanju ukrasiti bilo koje područje, pogotovo jer trava cvjeta dugo vremena. Istina, ovdje postoji jedna nijansa: ako ne kontrolirate sakupljanje sjemena, onda će vas sljedeće godine boražina oduševiti sadnicama na cijelom području. Iako to nije kritično, budući da se ti izdanci mogu brzo sakupiti za proljetnu salatu. Klijavost sjemena traje 2-3 godine. Ukupna vegetacijska sezona od nicanja boražine do dobivanja sjemena je otprilike 70-80 dana.

Malo o poljoprivrednoj tehnologiji

Ova biljka ne zahtijeva posebnu njegu i općenito je vrlo nepretenciozna (za razliku od krastavaca, za koje se treba brinuti tijekom cijele sezone). Čak i uz najmanju njegu, boražina daje bujno zelenilo i sočne, nježne izdanke. Pogledajmo ukratko glavne agrotehničke karakteristike ove zanimljive biljke:

1. Raste na raznim tlima, ali može dati dobar urod samo na laganim i plodnim tlima. Njegov prethodnik može biti bilo koji vrtni usjev pod koji je primijenjen svježi stajnjak.
2. Borago je izuzetno otporan na hladnoću, prvi izdanci pojavljuju se odmah nakon odmrzavanja tla.
3. Vrlo voli vlagu. Uz nedostatak vlage, lišće postaje grubo i neukusno, a sama biljka cvjeta prerano. Cvjetanje se može odgoditi stalnim i obilnim zalijevanjem odmah od trenutka sjetve sjemena.
4. Biljka voli svjetlost, ali može dati dobru žetvu čak i uz lagano zasjenjenje. Štoviše, za vrućeg vremena potrebno je sijati samo u djelomičnoj sjeni, jer na suncu boražina brzo izbacuje cvjetne stabljike i postaje grublja.
5. Borago je namijenjen za uzgoj na otvorenom terenu, ali se može uzgajati zimi-proljeće na prozorskoj dasci kako bi se dobili rani vitaminski proizvodi.
6. Razmnožava se sjemenom. Moguća je i rana proljetna sjetva i sjetva pred zimu, kao i sjetva tijekom cijele vegetacije. Ako je cilj dobiti cvjetnice, tada im je potrebno osigurati dovoljnu hranidbenu površinu (razmak između biljaka je 45-55 cm), a potrebna je i rana sjetva. Da bi se dobilo svježe zelje, sjeme se sije mnogo gušće (15-20 cm između biljaka) tijekom cijele vegetacije, otprilike svakih 15-18 dana, počevši od ranog proljeća do kasne jeseni. Moguća je i zbijenija sadnja uz naknadno prorjeđivanje - počupane biljke koriste se za prehranu.
7. Borago ne zahtijeva posebnu njegu. Dovoljno je samo pravodobno zalijevati, popustiti sadnje (bolje je jednostavno malčirati tlo između biljaka) i ukloniti korov.

Čišćenje je odmah iza ugla

Jedna od ugodnih osobina ove čudesne biljke vjerojatno je to što se može brati već u fazi kotiledona i pojave prvog lista. Takve biljke se u potpunosti uklanjaju. Inače, tada su listovi boražine najnježniji i najukusniji i ne zahtijevaju nikakvo kuhanje. Listovi boražine mogu se brati prije no što se pojavi cvjetna stabljika, ali nikako kasnije jer kad se bace cvjetne stabljike jako grube.

Za zimu se uglavnom priprema cvijeće za kulinarske potrebe. Osušite ih na uobičajeni način. Što se tiče sušenja lišća, sve ovisi o ciljevima koje slijedite. Ako je cilj dobiti vitaminske dodatke za zimska jela ili ljekovite sirovine, tada možete uložiti trud i opskrbiti se potrebnom količinom sirovina. Ali sušenje ove biljke neće biti lako, jer je previše mesnata i sadrži puno vode. Štoviše, možda je jedini način da se lišće osuši tako da se najprije nareže na vrlo tanke trake i svu tu sirovinu u gotovo prozirnom sloju raširi na vjetru ili propuhu, ali u hladu. Pokušaji sušenja cijelih listova neće uspjeti jer će jednostavno istrunuti. Želite li boražinu sačuvati za zimu kao aromatični začin, onda ćete se svakako morati oprostiti od ove ideje jer, nažalost, tijekom procesa sušenja boražina (osim cvjetova) gotovo potpuno gubi svoju jedinstvenu aromu.

Recepti za kuhanje

U srednjem vijeku boražina je postala toliko popularna da se dodavala mnogim jelima. Boražina se jela posoljena ili ušećerena, u začinima i botvinji. Njegovo cvijeće “...svugdje se koristilo kako bi srce postalo lakše, brige nestale, a stanje duha podignuto.” Štoviše, u Francuskoj su ovu biljku nazivali "radošću srca" ili "cvijetom srca" i široko se koristila za aromatiziranje vina i octa, a cvjetovi su se dodavali čašama vina i bezalkoholnim pićima.

Danas je boražina posebno popularna u SAD-u i europskim zemljama. Za hranu se u pravilu koriste mladi listovi ove biljke. Dodaju se u razne salate (od krastavaca, kupusa, špinata, celera s lukom, zelene salate), vinaigrette, a jednostavno zamjenjuju zelje koje je hirovitije u uzgoju, posebice špinat. Osim toga, boražina se pirja, koristi se kao prilog mesu, dodaje se okroški, juhama, umacima i marinadama, prženoj ribi, pa čak i kao nadjev za pite.

Svježi cvjetovi slatkasto mednog okusa koriste se za aromatiziranje osvježavajućih pića kao što su punč i punč, a koriste se i za aromatiziranje piva, vina, likera i stolnog octa. Svježi cvjetovi dodaju se i salatama, a osušeni za aromatiziranje pekarskih i slastičarskih proizvoda. Cvjetovi se konzumiraju i u kandiranom obliku. U našoj zemlji, biljka se obično dodaje salatama, okroshki, juhi od gljiva i hladnom boršču. Pogledajmo nekoliko jednostavnih recepata s boražinom.

"Topla" salata

Zelenje - boražinu, kopar, peršin, mladi luk - sitno nasjeckajte s toplim pireom i sve prelijte kiselim vrhnjem. Posoliti po ukusu. Ova salata je vrlo ukusna kada se posluži topla. Kada se ohladi, okus salate se pogoršava.

Salata od hrena

Sitno nasjeckana boražina pomiješa se s narezanim kuhanim krumpirom, pospe ribanim hrenom ili se doda malo preljeva od hrena. Zatim pospite kiselim vrhnjem i posolite po ukusu.

Salata s vrtnom krešom i sirom

U jednakim dijelovima uzeti travu krastavca i krešu, dodati krupno naribani sir (oko polovice ukupne količine začinskog bilja) i pasirano kuhano jaje, salatu preliti kiselim vrhnjem i posoliti po ukusu.

Borago juha

Stavite krumpir, zeleni grašak, mrkvu, koprivu, zeleni luk u kipuću pileću juhu i kuhajte dok ne omekša. Dodajte začine po ukusu. Zatim dodati sitno nasjeckanu boražinu i jedno kuhano jaje, poslužiti uz kiselo vrhnje.

Svetlana Šljahtina, Ekaterinburg

Sastav biljke krastavca boražine. Okusne kvalitete, koristi i moguća šteta navedene biljke. Kako pripremiti proizvod. Zanimljivi recepti s ovim darom prirode.

Sadržaj članka:

Boražina (boražina, votka, boražina, boražina) je jednogodišnja biljka koja pripada porodici boražina. Bliski istok (Sirija) smatra se domovinom boraga, no može se naći u gotovo svim europskim zemljama, Južnoj Americi i sjevernoj Africi. Boražina obično doseže oko metar visine, ima eliptične listove, jarko plave cvjetove (s ružičastom nijansom) i krute dlake. Sam naziv biljke govori da okusom podsjeća na krastavac sa svojim jedinstvenim sočnim sadržajem. Ljubitelji Voldke također primjećuju notu slatkog luka pri konzumiranju proizvoda.

Sastav i kalorijski sadržaj krastavca

Boražina, uza svu svoju nepretencioznost, pa čak i usporedbu s korovom, ima mnogo korisnih svojstava.

Kalorični sadržaj boražine na 100 g je 21 kcal, od čega:

• Proteini - 1,8 g;
• Masti - 0,7 g;
• Ugljikohidrati - 3,06 g;
• Voda - 93 g;
• Pepeo - 1,44 g.

Vitamini na 100 g:

• Vitamin A - 210 mcg;
• Vitamin C - 35 mg;
• Vitamin B1 (tiamin) - 0,06 mg;
• Vitamin B2 (riboflavin) - 0,15 mg;
• Vitamin B5 (pantotenska kiselina) - 0,04 mg;
• Vitamin B6 (piridoksin) - 0,08 mg;
• Vitamin B9 (folat) - 13 mcg;
• Vitamin B12 (niacin, PP) - 0,9 mg.

Makroelementi na 100 g:

• Kalij - 470 mg;
• Kalcij - 93 mg;
• Magnezij - 52 mg;
• Natrij - 80 mg;
• Fosfor - 53 mg.

Mikroelementi na 100 g:

• Željezo - 3,3 mg;
• Mangan - 0,35 mg;
• Bakar - 0,13 mg;
• Selen - 0,9 mg;
• Cink - 0,2 mg.

Zasićene masne kiseline na 100 g:

• Palmitinska - 0,06 g;
• Stearinska kiselina - 0,02 g.

Mononezasićene masne kiseline na 100 g:

• Palmitoleinska - 0,19 g;
• Erucovaya - 0,02 g.

Višestruko nezasićene masti prisutne su u boražini u obliku 0,11 g linolne kiseline.

Sastav biljke krastavca boražine koristan je jer sadrži sljedeće komponente:

1. Karoten. Budući da je izvrstan antioksidans, ova tvar uklanja slobodne radikale iz tijela. Istodobno, pomaže poboljšati ljudski vid.
2. Askorbinska kiselina. Apsorpcija željeza, poticanje rada jetre, normalizacija vaskularne propusnosti i jačanje imuniteta glavne su funkcije ovog vitamina.
3. Organske kiseline. Sadržaj limunske i jabučne kiseline u boražini omogućuje aktivno sudjelovanje ovog proizvoda u probavnim procesima.
4. Kalij. Ljudski živčani sustav treba ovaj element. O tome ovisi i srčana aktivnost ljudi.
5. Tanini (tanini). Imaju protuupalno, baktericidno i hemostatsko djelovanje.
6. Sluzave tvari. Treba napomenuti njihovu sposobnost da oblože sluznicu želuca, pomažući mu da funkcionira i odupre se napadu bakterija.
7. Saponini. Ovi organski kemijski spojevi smanjuju rizik od nastanka tumora.

Korisna svojstva boražine

Stručnjaci kažu da je boražina neophodna za prevenciju mnogih bolesti i nekih postojećih patologija. Osim toga, treba ga koristiti kao hranu samo za poboljšanje vašeg izgleda i dodatnu vitalnost sebi.

Korisna svojstva boražine su:

• Rješavanje problema s gastrointestinalnim traktom. Boražina je nezamjenjiva kod gastritisa zbog prisutnosti tanina u svom sastavu. Takva terapija neće ozlijediti tijekom sustavnog zatajenja crijevne funkcije.
• Protuupalni učinak. Za ishranu je potrebno koristiti i listove ove biljke i njene cvjetove. Oni smanjuju ne samo probleme s unutarnjim upalama, već također pomažu u borbi protiv kožnih osipa kod ljudi.
• depresivan. Čaj od boražine može se boriti protiv problema poput depresije, napadaja panike, nervoze i histerije. Vrlo često stručnjaci savjetuju roditeljima da daju ljekoviti napitak svojoj djeci tinejdžerskoj dobi tijekom hormonalnih promjena.
• Liječenje nesanice. Zbog činjenice da boražina ima sedativno svojstvo, njezina redovita uporaba pomoći će pretjerano dojmljivim ljudima i radoholičarima da se riješe CFS-a (sindroma kroničnog umora).
• Diuretik. Najavljeni proizvod ima blago djelovanje i ne izaziva nuspojave. Stručnjaci preporučuju konzumaciju boražine osobama koje pate od edema i cistitisa.
• Povećana laktacija. U tu svrhu izravno se koriste sjemenke biljke. Nabaviti ih nije lako, jer potrebno je na vrijeme prikupiti željeni proizvod prije nego što otpadne. Prilikom skladištenja sjemena, vrijedno je zapamtiti da u većini slučajeva oni postaju omiljena poslastica glodavaca.
• Laksativ. Za kronični zatvor potrebno je opskrbiti se boražinom zbog prisutnosti velike količine sluzavih tvari u njemu, što će osobu osloboditi osjetljivog problema.
• Ekspektorantni učinak. Osobe s kroničnim bronhitisom i nakupljanjem ispljuvka u bronhima jednostavno ne mogu bez boražine. Ponekad ga treba kombinirati s drugim lijekovima ako njihov učinak ne opravdava očekivanja.
• Produženje mladosti. Ova prevencija nastaje zbog uključivanja gama-linolenske kiseline u biljku krastavca. Dugo očekivani učinak opaža se i kada se biljka uzima interno i koristi se izvana u obliku maski i losiona.

Šteta i kontraindikacije za boražinu

Stručnjaci ne iznose posebna upozorenja pri konzumiranju boražine. Međutim, ako imate individualnu intoleranciju na ovaj proizvod, uključivanje u prehranu može dovesti do alergijske reakcije.

Osim toga, treba imati na umu da boražina sadrži veliku količinu keratina. Njegov višak kod nekontrolirane konzumacije boražine je opasan zbog žutila kože.

Kada se koristi zajedno s mesom, također treba poduzeti mjere opreza kako ne bi izazvali trovanje tijela.

Boražina je korisna za trudnice, no treba igrati na sigurno i prvo se posavjetovati sa stručnjakom.

Bilješka! Kontraindikacije za boražinu su toliko ograničene da se ne treba bojati jesti je.

Kako se bere boražina

Ako želite nabaviti ovaj proizvod, sjetite se mudre izreke da svako povrće ima svoje vrijeme. Korištenje boražine bit će korisno samo ako se sabere između svibnja i kolovoza. Međutim, postoje iznimke od svakog pravila, jer boražina u svakom vrtu može, pod određenim okolnostima, zadržati svoja svojstva do prvog zahlađenja.

Da biste umjesto korova dobili proizvod pogodan za konzumaciju, posadite ga na sjenovitom mjestu. Potrebno je zapamtiti činjenicu da se ova biljka može proširiti po cijelom području. Upravo iz tog razloga potrebno je žetvu obaviti na vrijeme prije nego sjeme dospije u tlo. Trave krastavca mogu se ubrati i kod kuće, na prozorskoj dasci ili balkonu.

Preporučuje se rezati biljku do samog korijena tijekom cvatnje (najbolje je odabrati sam početak navedenog razdoblja). Proizvod se suši isključivo u dobro prozračenoj prostoriji. Ovaj se postupak može provesti i pod nadstrešnicom, ako vlaga definitivno ne ulazi u nju.

O ovom pitanju vode se brojne polemike, jer poznati kuhari smatraju da je sušenje biljke krastavca glavni razlog gubitka okusa i preporučuju je konzumiranje svježe.

Recepti za jela s boražinom

Boražina savršeno nadopunjuje svaku salatu, mesne i riblje delicije te pekarske proizvode. Prije svega treba znati kako se jede boražina. Svježe listove biljke ne preporuča se opariti prije dodavanja u jelo. Dovoljno ih je temeljito oprati i natrgati rukama. Suha mješavina boražine dodaje se isključivo na samom kraju kuhanja.

Boražina će biti posebno ukusna u sljedećim jelima:

• Vitaminizirana salata. Dva gomolja jeruzalemske artičoke moraju se naribati zajedno s tri male mrkve. U dobivenu masu treba dodati mlade listove boražine i salatu začiniti maslinovim uljem.
• Zasitna salata. Za pripremu se kuhani jezik (možete ga zamijeniti šunkom) nareže na rezance i pomiješa sa svježom rajčicom, nasjeckanim režnjem češnjaka, jajetom, začinskim biljem, boražinom i majonezom. U dobivenu smjesu doda se naribani sir, a zatim se salata ukrasi cvjetovima boražine.
• Pirjana boražina. Proizvod je potrebno prethodno zdrobiti, lagano popržiti na maslacu i pirjati 3-4 minute u slanoj vodi. Zatim se biljka protrljana kroz sito pomiješa s dvije pirjane tikvice i jednom mrkvom kuhanom na pari. Ovo jelo izvrstan je prilog uz govedinu ili svinjetinu.
• okroška. Nijedan recept za boražinu ne bi bio potpun bez opisa ove hladne juhe. Umutiti 750 ml kiselog mlijeka i u dobivenu masu dodati 20 ml biljnog ulja, 30 g pasiranih listova boražine, 400 g nasjeckanih krastavaca, dva nasjeckana jaja i soli po ukusu. Najavljene sastojke treba uliti u 300 ml ohlađene kuhane vode, a također začiniti koprom i mljevenim crnim paprom. Za one koji ne vole mliječne proizvode, jogurt se može zamijeniti kvasom (0,5 litara pića uz dodatak 60 g kuhane govedine u opisanom receptu).
• Posebna juha od krastavaca. Prvo morate pripremiti 0,5 litara juhe od cikle. 2 kuhana krumpira treba pomiješati sa 200 g nasjeckanog krastavca, 3 jaja, 300 g nasjeckane šunke (možete je zamijeniti šunkom), pola konzerve zelenog graška. Najavljene sastojke potom zalijemo juhom od cikle.
• Riba sa sirom. 1 kg fileta bilo koje ribe (bolje morske) narežite na komade srednje veličine, koje poškropite sokom od limuna. Posuda za pečenje mora biti namazana bilo kojim biljnim uljem i na nju staviti pripremljene plodove mora. 3 glavice luka narezanog na pola prstena treba pržiti i staviti na komade poslagane na lim za pečenje. Dvije mrkve također termički obrađene i poslagane u treći sloj u kalup. Na ribu i povrće ravnomjerno rasporedite 200 g naribanog tvrdog sira. Gornji sloj mora biti podmazan majonezom, dodajte začine po ukusu i pecite jelo 30 minuta. Nakon što je gotova, riba ispod sira se pospe nasjeckanom boražinom.

Dobrobiti i štete boražine ovise o tome kako je pripremiti i u kojoj količini koristiti. Ne biste trebali svakodnevno uvoditi mesna jela s boražinom u svoju prehranu, to može negativno utjecati na stanje jetre.

Pića s boražinom posebno su popularna na istoku, ali se pripremaju iu drugim zemljama:

1. Limunada. Za pripremu je potrebno u mikseru pomiješati listove matičnjaka, boražine i mente, a navedenim sastojcima dodati sok od pola limuna i dvije čaše vode. U procijeđenu limunadu ulijte par žlica javorovog sirupa.
2. Čaj. Stavite 1 žlicu u kipuću vodu. l. tatarca, gloga, origana i trave boražine. Čaj bi trebao stajati preko noći kako bi postao zdraviji i ukusniji napitak.
3. Sok od boražine. Da biste ga napravili, uzimaju se samo donji listovi biljke, koji se moraju okrenuti kroz mlin za meso. Zatim dobivenu kašu treba razrijediti s jednakim dozama prokuhane vode i sirutke i kuhati 2-3 minute. Ovaj sok može spriječiti probleme s jetrom ako se konzumira umjereno.
4. Koktel od boražine. Ako želite zadiviti svoje goste neobičnim alkoholnim pićem, trebali biste se pridržavati određenih omjera prilikom izrade. Preporuča se mikserom pomiješati malu vezicu boražine sa 100 ml soka od limuna, zatim u natočene čaše dodati prstohvat cimeta i 25 g šampanjca. Dobiveni koktel možete ukrasiti kriškama ananasa.

Stari Grci su ovoj biljci pridavali poseban značaj. Po njihovom mišljenju, bio je sposoban značajno povećati vitalnu energiju.

U Rimu je rijetko koji ratnik sa sobom na dalek put nije ponio boražinu, jer je vjerovao u njenu ljekovitost. Osim toga, vjerovalo se da takav dar prirode može otjerati melankoliju.

Srednjovjekovni vitezovi imali su osebujnu tradiciju: tek nakon što popiju čaj od boražine nisu se bojali ići na bojno polje. Lijepe dame su ovom biljkom ukrašavale oklope svojih gospoda, smatrajući je pouzdanim amuletom.

Ovu biljku posebno vole pčele, pa se može nazvati izvrsnom medonosnom biljkom. Čak i po hladnom vremenu, posjećuju ga zvučni insekti, što pčelarima donosi dobru zaradu. Kao rezultat toga, dobivaju lagani med i pelud.

U borbi protiv koloradske zlatice boražini nema premca. Aktivnost štetnika značajno se smanjuje ako se zajedno s njim sadi krumpir.

Ako želite obojiti proizvod od vune u plavo, onda vam također može koristiti boražina. Da biste to učinili, uzmite njegov zračni dio u obliku svijetloplavih latica.

Borago se različito koristi u različitim nacionalnim kuhinjama. U Americi se preferiraju listovi i osušeni cvjetovi biljke. Obično se od njih pripremaju salate, nadopunjujući krastavac povrćem i začinskim biljem. Među Amerikancima je popularan i desert od kandiranih cvjetova boražine.

Talijani koriste ovaj proizvod u pripremi sendviča, raviola, salata, jela od ribe i mesa. Mještani ga također radije dodaju raznim začinima.

Na istoku se boražina skuplja za pripremu piva i raznih toplih napitaka. Na Zapadu se široko koristi u alkoholnoj industriji.

Lišće ove nepretenciozne biljke voljeli su i domaći kuhari (postalo je poznato u 19. stoljeću). Često se uključuje u okroshku, domaći kvas i vinaigrette. Čaj s dodatkom ove biljke ispada vrlo pikantan, ali ne sviđa se svima.

Pogledajte video o boražini boražini:

Neki ljudi nepravedno smatraju boražinu beskorisnom travom. Međutim, šteta od boražine je mala u usporedbi s njegovim nedvojbenim prednostima. Stoga je potrebno uključiti ovaj zdrav proizvod u svoju prehranu.