wiki. Deskripsi penampakan lobster berduri (foto) dan sifat-sifatnya; rahasia memasak dan resep dengan produk ini

Lobster adalah perwakilan dari krustasea, secara lahiriah mirip dengan lobster, bahkan seringkali bingung. Ciri khasnya adalah cangkang keras yang ditutupi paku, antena-antena panjang dan kaki dada tanpa cakar, dan total berkaki 10. Lobster berduri memiliki warna coklat kemerahan. Penghuni lautan ini mengubah cangkangnya beberapa kali dalam hidupnya, seiring pertumbuhannya. Panjang tubuh orang dewasa sekitar 60 cm, beratnya rata-rata 3-4 kg.

Sekitar 100 varietas lobster berduri diketahui sains, 5 spesiesnya adalah yang paling populer. Lobster merah muda Atlantik hidup di lepas pantai Irlandia, lobster Breton merah ditemukan di Laut Mediterania dan Samudra Atlantik, lobster hijau, tidak seperti yang lain, memiliki 12 kaki, bukan 10, lobster Florida dan coklat berwarna coklat. Habitat dari tiga spesies terakhir adalah laut di Samudera Pasifik, lepas pantai Afrika Selatan, Meksiko, Australia, dan Selandia Baru, tempat produksi komersial lobster ini berlangsung.

Lobster berduri menjalani gaya hidup yang tidak banyak bergerak, karena meskipun memiliki cangkang chitinous yang kuat, mereka sangat kikuk, dan hampir sepanjang hidup mereka terpaksa bersembunyi di sudut-sudut terpencil di dasar laut, di celah-celah dan semak karang. Perwakilan krustasea ini berkembang biak dengan bertelur.

Manfaat lobster berduri

Daging lobster merupakan sumber protein dan berbagai asam amino yang merupakan bahan yang sangat diperlukan untuk membangun jaringan tubuh manusia. 100 g produk mengandung 20,6 g protein. Bagian penting dalam struktur lobster adalah air (74 g per 100 g).

Makanan laut kaya akan fosfor dan kalsium, yang diperlukan untuk tulang, persendian, dan gigi. Kedua elemen jejak ini paling banyak diserap ketika mereka secara bersamaan dicerna dalam jumlah yang cukup. Kalsium terlibat dalam kontraksi otot, pembekuan darah, merupakan bagian dari enzim, dll. Fosfor terlibat dalam metabolisme karbohidrat dan energi, penting untuk fungsi normal sistem saraf pusat, menjaga keseimbangan asam-basa dalam tubuh, menjadi bagian dari salah satu sistem penyangga darah. Tanpa fosfor, asimilasi penuh vitamin B. Dengan kekurangan kalsium dan fosfor dalam tubuh manusia, kelainan bentuk tulang dapat berkembang karena pelunakan tulang, rakhitis.

300 g daging lobster memenuhi kebutuhan harian manusia akan yodium dan tembaga.

Selain itu, lobster banyak mengandung kalium yang penting untuk fungsi otot jantung, magnesium, yang berperan dalam kontraksi dan relaksasi otot. Vitamin A, grup B, PP, C melengkapi khasiat yang bermanfaat dari produk ini.

Terkadang ada alergi terhadap lobster yang dimanifestasikan dengan ruam pada kulit, gatal dan bengkak. Orang yang alergi terhadap makanan laut lainnya harus memasukkan produk ini dengan hati-hati.

memasak lobster

Lobster adalah kelezatan yang berharga, rasa dagingnya yang lezat akan memuaskan selera setiap gourmet. Selain itu, ini adalah kesenangan yang cukup mahal, dan produk yang mudah rusak. Oleh karena itu, lobster dikirim ke restoran hidup-hidup dalam kardus untuk digunakan daging segar untuk dimasak. Untuk makanan, daging lobster diambil dari bagian ekor dan perut, pada spesimen besar bagian tubuh ini memberikan hingga 1 kg daging.

Ada berbagai cara untuk menyiapkan kelezatan ini - enak digoreng, direbus, direbus, dipanggang, dalam salad dan sup. Daging lobster mirip dengan lobster, tetapi agak lebih empuk, menjadikannya bahan dasar yang ideal untuk hidangan pedas.

Untuk merebus lobster dicelupkan seluruhnya ke dalam air mendidih selama 15 menit, dan bila bagian depan badan di bawah cangkang berubah menjadi merah, maka kelezatannya sudah siap.

Kandungan kalori lobster adalah 112 kkal per 100 g daging, sehingga dapat digolongkan sebagai makanan diet. Lemak dalam daging lobster sangat sedikit, bahkan orang gemuk pun bisa dengan aman menikmati rasa kelezatan ini.

Video dari YouTube tentang topik artikel:

Sebelum melanjutkan ke kisah cara memasak langoustine, saya ingin menyampaikan beberapa patah kata tentang krustasea ini. Di negara kita, lobster Norwegia kurang populer dibandingkan kerabat dekatnya - udang dan lobster. Namun demikian, dalam memasak mereka dianggap sebagai kelezatan, dan dalam artikel ini kita akan berbicara tentang cara memasak lobster dengan benar.

Langoustine dengan rosemary

Ini mungkin resep termudah untuk lobster Norwegia, yang artinya siapa pun bisa mengatasinya. Jadi, baca tentang cara memasak langoustine di dalam oven:

• Ambil beberapa lobster segar dan potong di sepanjang tulang punggung dengan pisau tajam tanpa memotongnya seluruhnya.
• Pisahkan cangkangnya, garam dan merica dagingnya.
• Tutupi loyang dengan kertas timah, taruh langoustine di atasnya, taburi dengan setangkai rosemary segar dan gerimis dengan minyak zaitun.
• Hidangan dipanggang dalam oven di bawah panggangan selama sekitar sepuluh menit.

Taruh krustasea panggang di atas piring, taburi dengan jus lemon dan minyak zaitun. Sajikan lobster masih panas, hiasi dengan irisan lemon.

Lobster Norwegia bisa dimasak tidak hanya sebagai hidangan utama, tapi juga seeksotis tampilan krustasea ini, nyatanya bisa dengan mudah menggantikan udang yang sudah tidak asing lagi bagi orang Rusia. Cara memasak langoustine:

• Buang es krustasea (semakin banyak semakin baik) pada suhu kamar lalu bilas dengan air dingin.
• Dengan pisau tajam atau gunting dapur, potong bagian perut tanpa mencapai ujungnya.
• Olesi daging dengan kuas kue.
• Taburi dengan bumbu segar dan gerimis dengan minyak zaitun.

Panggang lobster dalam oven yang sudah dipanaskan sampai dagingnya memutih. Ini akan memakan waktu 10-15 menit. Setelah itu, taburi lobster Norwegia dengan jus lemon dan sajikan segera dengan minuman dingin di meja.

Langoustine goreng dengan bawang putih dan peterseli

Siapkan hidangan asli sesuai resep di bawah ini. Kami yakin Anda akan menghargai rasanya dan kemudahan persiapannya.

• Buang potongan 15 ekor lobster, bersihkan dari cangkangnya, buang kepala dan ususnya.
• Untuk sausnya, cincang halus peterseli, bawang putih, dan cabai. Campur sayuran dengan jus lemon dan garam.
• Celupkan lobster yang sudah disiapkan ke dalam saus dan biarkan meresap selama setengah jam.
• Saat ini, Anda bisa menyiapkan salad, yang akan saya sajikan langoustine.
• Cara memasak? Tidak butuh waktu lama untuk menggoreng daging yang sudah disiapkan. Cukup dengan menahannya dalam wajan yang dipanaskan selama beberapa menit di satu sisi dan beberapa di sisi lainnya.

Salad dengan daikon dan langoustine

Nikmati salad eksotis lainnya dan kejutkan teman atau kerabat Anda dengan rasa baru:

sup langoustine

Bahkan nyonya rumah pemula akan mengatasi persiapan sup yang ringan dan harum ini:

• Kupas setengah adas, satu bawang merah dan satu wortel, lalu potong dengan pisau.
• Panaskan dua sendok makan minyak sayur dalam panci dan goreng sayuran hingga berwarna cokelat keemasan. Di bagian paling akhir, tambahkan dua siung bawang putih ke dalamnya untuk menambah rasa.
• Potong fillet dua ikan bass dan daging sepuluh langoustine menjadi potongan besar dan masukkan ke dalam sayuran.
• Tuang dua liter air ke dalam panci, tambahkan kunyit dan masak selama sepuluh menit.
• Potong dua tomat dan masukkan ke dalam sup, tambahkan timi, daun salam, peterseli, dan 250 ml anggur putih kering secukupnya.
• Kecilkan api dan didihkan sup selama setengah jam lagi. Setelah itu haluskan isinya dengan blender, garam dan merica.

Sajikan sup pure yang sudah jadi ke meja dengan krim dan bumbu segar.

Langoustine Neapolitan

Kejutkan orang yang Anda cintai dengan hidangan asli Italia. Bagaimana cara memasak langoustine? Baca resep mereka:

• Buang es lobster, bilas dengan air dan goreng dengan minyak sayur di kedua sisi sampai matang.
• Saat daging sudah siap, keluarkan dan taruh di piring. Potong bawang putih (empat siung) dan goreng dengan sisa minyak.
• Ambil 800 gram tomat segar dan potong-potong dengan blender. Setelah itu masukkan pure tomat ke dalam bawang putih dan lanjutkan memasaknya bersama.
• Tuang 100 gram anggur putih kering ke dalam panci, tambahkan garam dan merica.
• Saat kelebihan cairan menguap, tuangkan 800 gram krim ke dalam tomat dan didihkan semuanya sampai saus mengental.
• Masukkan lobster dan sayuran cincang ke dalam panci. Saat sausnya panas, sajikan dengan pasta.

Kesimpulan

Kami harap informasi tentang cara memasak langoustine bermanfaat bagi Anda. Resep masakan sederhana akan membantu nyonya rumah mendiversifikasi menu dan membuatnya lebih menarik.

Tubuh lobster berduri ditutupi banyak duri yang bertanggung jawab atas keselamatan kanker. Terlepas dari ukurannya yang mengesankan, lobster terus-menerus menjadi perhatian predator laut besar, dan bukan hanya manusia. Itu dimangsa oleh ikan kerapu, hiu, dan berbagai mamalia.

Lobster berduri tumbuh hingga 50 cm, dan massanya dengan pertumbuhan ini adalah 3-5 kg. Berat maksimum lobster berduri yang tercatat adalah 11 kg. Pertumbuhan raksasa itu mencapai 1 m, hidup di kedalaman hingga 150 m, warnanya bervariasi dari merah cerah hingga abu-abu muda, dan ternyata tergantung pada umur cangkangnya.

Cancer adalah penghuni tetap terumbu karang. Di dalamnya, dia menemukan perlindungan di antara celah-celah bebatuan dan karang bawah air. Itu juga ditemukan di hutan bawah air yang lebat dari ganggang coklat, yang paling sering disimpan. Lobster adalah pertapa, berkumpul dalam kelompok hanya selama musim kawin. Di akhir perkawinan, telur udang karang tetap berada di perut betina yang bertelur hingga larva menetas darinya. Remaja naik ke permukaan air, di mana mereka bercampur dengan plankton. Larva yang tumbuh akhirnya tenggelam ke dasar, di mana mereka tinggal selama sisa hidup mereka. Lobster berduri muda bertambah berat dengan sangat cepat. Di tahun pertama hidupnya, dia sering membuang cangkangnya, karena. di dalamnya menjadi sempit. Dibiarkan "telanjang", hewan itu benar-benar dapat tumbuh dalam beberapa jam, di depan mata kita, beberapa sentimeter.

Pertumbuhan yang cepat berhenti seiring waktu, dan lobster memasuki mode biasa untuk mengganti cangkang, yaitu 1 tahun. Individu dewasa tidak ramah, menyebar di sepanjang dasar laut, mereka tidak menghubungi kerabat mereka, kecuali satu periode ketika di musim dingin, setahun sekali, sejumlah besar lobster menumpuk di pantai berpasir yang dangkal. Setelah berkumpul bersama, mereka membentuk rantai panjang, menempel di punggung tetangganya yang berkumis panjang. Banyak peringkat seperti itu tiba-tiba masuk ke kedalaman, tidak jelas mengapa.

Ciri lain yang menarik dari lobster berduri adalah bulu yang terletak di pangkal kumis. Bersama mereka, hewan itu memimpin proses khusus di kepala, mirip dengan busur biola. Suara yang dihasilkan selama permainan berfungsi untuk menakuti calon predator. Namun, beberapa ilmuwan berpendapat bahwa suara ini ditujukan ke lobster berduri lainnya.

Seseorang telah beradaptasi untuk menggunakan refleks lobster untuk bersembunyi dengan aman di sudut-sudut terpencil untuk penangkapannya sendiri. Untuk ini, keranjang khusus digunakan, merangkak di mana hewan tidak bisa lagi keluar. Mereka juga menggunakan jaring yang dipasang di bagian bawah yang menangkap lobster saat berpindah dari satu tempat penampungan ke tempat penampungan lainnya.

Jumlah lobster berduri tidak diketahui secara pasti, tetapi ada banyak alasan untuk percaya bahwa volume penangkapan udang karang saat ini dapat menyebabkan penurunan populasi. Faktanya adalah, meskipun kesuburan hewan cukup tinggi, kematian di antara mereka tinggi bahkan selama periode larva, ketika mereka dimakan oleh banyak paus. Individu dewasa juga jarang hidup sampai tua, menjadi mangsa ikan dan manusia.

Lobster adalah penghuni laut dengan kebiasaan yang agak aneh yang tidak menghalangi semua orang untuk menikmati dagingnya yang enak dan sangat empuk. Itu ditangkap dalam skala industri.

Crustacea ini milik keluarga lapis baja. Ini sangat mirip dengan lobster, tetapi dengan sedikit perbedaan - tidak adanya cakar. Di alam, ada sekitar 100 spesies lobster berduri. Habitat mereka adalah Samudra Pasifik, pantai Jepang, perairan Mediterania, pantai Afrika Selatan, Selandia Baru dan Australia, serta Eropa dan Amerika. Perlu dicatat bahwa terkadang lobster berduri bisa melebihi ukuran lobster. Beberapa krustasea ini beratnya bisa mencapai tiga kilogram, dan panjangnya mencapai setengah meter. Meskipun spesiesnya sangat beragam, hanya sedikit yang dibedakan, yaitu: Lobster hijau, Florida, Red Breton, Brown, dan Atlantic pink.

Pada lobster hijau selain cangkang hijau, dua belas kaki dan antena yang lebih panjang.

Lobster paling tangguh dianggap cukup cemerlang lobster berduri coklat kemerahan. Namun, dia menakutkan hanya dalam penampilan, tetapi sebenarnya dia sangat pemalu dan tidak berdaya. Ia juga dikenal sebagai "lobster jarum". Perlu dicatat bahwa daging krustasea ini adalah yang paling halus dan halus.

Pada Lobster merah muda Atlantik rasa yang paling halus dan ringan.

Paling sering ditemukan di rak-rak toko lobster coklat. Mereka dijual beku.

Ciri khas lobster berduri adalah: tidak adanya cakar, kumis panjang, dan tubuh yang ditutupi duri-duri. Makhluk-makhluk ini harus bersembunyi di antara karang, vegetasi bawah air, atau di celah-celah berbatu.

Bagaimana cara memilih

Untuk memasak, hanya digunakan bagian ekor yang terletak di bawah cincin pelindung. Itu tiba di rak-rak toko dalam bentuk es krim, segar atau direbus. Selama pengangkutan, lobster ditempatkan di serutan kayu basah, dan sampai dijual ditempatkan di akuarium. Perlu dicatat bahwa semakin lama krustasea ini ada, semakin buruk kualitasnya. Saat membeli, perhatikan ekornya, harus dipelintir ke dalam. Ini adalah tanda kesegaran yang pertama dan terpenting, tetapi ada tanda lain. Misalnya kecerahan cangkang juga merupakan tanda kesegaran. Mata lobster berduri harus berwarna hitam dan berkilau, dan bau asin-pahit akan keluar darinya. Saat lobster segar diambil, ia menyerang dengan kuat dengan ekornya. Belum ada keputusan akhir tentang siapa pria atau wanita yang lebih enak. Mengenali betina sangat mudah, karena mereka memiliki kaki rata yang besar di perut dan bersama merekalah mereka bertelur.

Bagaimana cara menyimpan

Suhu ideal untuk menyimpan lobster adalah -18 derajat dan tidak lebih. Umur simpan krustasea maksimum adalah 4 bulan.

Refleksi dalam budaya

Untuk menangkap lobster, digunakan perangkap keranjang khusus. Untuk melakukan ini, mereka memasukkan umpan ke dalamnya, lalu menurunkannya ke dasar laut sepanjang malam. Pada malam hari, lobster air tawar keluar untuk mencari makan dan jatuh ke dalam perangkap yang telah dipasang. Trik keseluruhannya adalah lobster dapat dengan mudah merangkak ke dalamnya, tetapi tidak bisa keluar.

Nilai gizi per 100 gram:

Properti yang berguna dari lobster berduri

Komposisi dan keberadaan nutrisi

Selain protein, lemak, dan air, lobster juga mengandung abu. Dagingnya mengandung vitamin seperti niasin, riboflavin, retinol, tiamin, piridoksin, asam askorbat, asam pantotenat, asam folat, dan sianokobalamin. Ini juga mengandung kalsium, fosfor, kalium, magnesium, selenium, seng, mangan, tembaga, natrium dan besi.

Khasiat dan khasiat obat

Pertama-tama, harus ditekankan bahwa lobster berduri adalah produk rendah kalori yang tidak mengandung karbohidrat, tetapi ada protein yang membentuk bagian terbesarnya. Ini sangat penting bagi mereka yang mengikuti bentuk tubuhnya, karena artinya Anda bisa makan lobster setiap hari tanpa rasa takut dan tidak menambah berat badan.

Daging krustasea ini merupakan sumber protein alami dan sejumlah besar asam amino yang sangat diperlukan untuk struktur jaringan manusia.

Lobster berduri sangat kaya akan kalsium dan fosfor, yang penting untuk persendian, tulang, dan gigi. Jika elemen jejak ini masuk ke dalam tubuh pada saat yang sama, mereka akan lebih terserap sepenuhnya. Kalsium terlibat dalam proses pembekuan darah, kontraksi otot, dan juga merupakan bagian dari enzim. Fosfor sangat penting bagi tubuh, karena menormalkan fungsi sistem saraf dan berperan dalam metabolisme energi dan karbohidrat. Dengan bantuannya, keseimbangan asam-basa dipertahankan. Jika tubuh kekurangan fosfor, itu akan sangat mempersulit penyerapan vitamin B. Kekurangan kalsium dan fosfor mengarah pada fakta bahwa seseorang mengalami kelainan bentuk tulang akibat pelunakan tulang atau rakhitis.

Lobster juga mengandung potasium yang sangat penting untuk fungsi otot jantung.

Dalam memasak

Semua orang tahu bahwa lobster berduri adalah makanan yang lezat. Hidangan inilah yang menempati posisi terdepan dalam menu semua restoran terkemuka di dunia. Koki hanya menggunakan bagian perut dan ekor krustasea ini dan mereka menyebutnya "leher". Banyak yang kaget karena jumlahnya hanya beberapa gram, padahal sebenarnya ada sekitar satu kilogram daging empuk kelas atas.

Lobster dapat dipanggang, digoreng, direbus, direbus, ditambahkan ke sup, salad, atau hidangan kompleks lainnya. Resep memasaknya sama dengan lobster, namun daging lobster memiliki rasa yang lebih lembut. Kemungkinan besar, itulah mengapa mereka paling sering digunakan untuk hidangan pedas.

Sifat berbahaya dari lobster

Dalam beberapa kasus, daging lobster dapat menyebabkan reaksi alergi yang dapat bermanifestasi sebagai pembengkakan, ruam, gatal-gatal, atau kulit gatal.

Dalam video ini Anda akan melihat bagaimana perilaku lobster segar di pasar.

Lobster berduri adalah udang karang berkaki sepuluh yang cukup besar yang hidup di perairan hangat Samudra Dunia.

Secara total, sekitar 100 spesies lobster berduri diketahui.

Semua lobster hidup di perairan hangat pada kedalaman tidak lebih dari 200 meter. Mereka menetap di antara batu-batu dasar, celah-celah atau di semak-semak vegetasi bawah.

Lobster bisa tumbuh hingga 60 sentimeter dan berat hingga 6 kilogram. Lobster terbesar yang ditangkap memiliki berat 11 kilogram dan panjang sekitar satu meter.

Secara lahiriah, lobster terlihat seperti lobster, tetapi cakar lobster, tidak seperti lobster, berukuran kecil dan tipis. Tubuh lobster berduri ditutupi dengan duri pelindung yang kuat.

Ciri lobster berduri adalah bulu yang terletak di pangkal kumis. Dengan bulu-bulu ini, lobster berduri memimpin proses khusus di kepala, mengeluarkan suara sesuai dengan prinsip busur dan biola. Ada dua versi untuk apa suara ini. Versi pertama adalah menakut-nakuti calon predator. Versi kedua - suara ditujukan ke lobster lain.

Lobster berduri mencapai kematangan seksual pada tahun kelima kehidupan. Betina bertelur di organ seperti tas yang terletak di dada. Jantan membuahi telur dan setelah beberapa bulan larva kecil muncul.

Larva lobster berduri secara ilmiah disebut phyllosomes (secara harfiah - tubuh daun). Mereka memiliki dimensi yang sangat mikroskopis dan berenang di kolom air menggunakan proses pada tubuh. Mereka terlihat seperti laba-laba kaca pipih yang mengambang di bawah air. Hanya ekor pendek yang menunjukkan asal usul larva lobster. Selama periode kehidupan ini, lobster memakan zooplankton dan menambah berat badan dengan cepat. Secara bertahap, mereka membentuk lobster kecil dan mulai menjalani gaya hidup bentik.

Tahun pertama kehidupan membawa banyak masalah bagi lobster: mereka berganti kulit sekitar sepuluh kali. Cangkang baru menjadi kuat setelah 2-3 minggu. Saat lobster berduri matang, siklus pergantian cangkang normalnya adalah setahun sekali.

Lobster berduri dewasa adalah penyendiri. Mereka menjalani kehidupan terpencil, tidak berkomunikasi dengan kerabat. Pengecualian untuk perilaku ini adalah musim kawin.

Tidak diketahui secara pasti berapa lama lobster itu hidup, apalagi kita tidak lupa ada 100 spesies lobster air tawar ini.

Terlepas dari ukuran udang karang yang mengesankan, predator besar memakan lobster. Hiu, kerapu raksasa, dan mamalia laut akan dengan senang hati memakan lobster berduri hasil tangkapan mereka.

Daging lobster adalah kelezatan. Lobster diburu dengan jaring tetap dan perangkap keranjang khusus.

Perangkap keranjang menggunakan refleks lobster untuk bersembunyi dengan aman di sudut dan celah. Keranjang ini didesain sedemikian rupa sehingga lobster bersembunyi di dalamnya sendiri, tetapi tidak bisa lagi keluar sendiri. Jaring yang juga digunakan untuk menangkap lobster dipasang di dasar sepanjang jalur lobster dari satu shelter ke shelter lainnya.

Tidak mungkin untuk secara akurat menentukan ukuran populasi lobster, tetapi ada banyak alasan untuk mengkhawatirkan penurunannya. Meski udang karang ini sangat subur, mereka juga memiliki cukup banyak musuh. Sebagian besar larva dimakan oleh paus, yang memakan berton-ton plankton. Orang dewasa tidak hanya menjadi korban manusia, tetapi juga ikan dan predator lainnya. Hanya sedikit lobster yang bertahan hingga tua.