Konsumsi daging per kapita di negara-negara di dunia dan harapan hidup rata-rata. Daging sapi kalah bersaing secara global dengan statistik konsumsi daging unggas di dunia
Volume konsumsi daging sapi di dunia pada tahun 2016 meningkat sebesar 2% dan mencapai hampir 59 juta ton. Menurut ramalan USDA, pada tahun 2017 volume konsumsi daging sapi dunia akan melanjutkan dinamika positifnya
Berdasarkan riset pemasaran dunia dan pasar daging sapi Rusia dilakukan oleh perusahaan KONSULTASI JANGKAUAN GLOBAL (GRC), volume konsumsi daging sapi di dunia pada tahun 2016 meningkat sebesar 2% dan mencapai hampir 59 juta ton. Menurut ramalan USDA, pada tahun 2017 volume konsumsi daging sapi di dunia akan melanjutkan dinamika positifnya dan tumbuh sebesar 2%.
Amerika Serikat adalah konsumen daging sapi terbesar di dunia. Pada 2016, negara ini menyumbang 20% dari konsumsi global jenis daging ini. China, Uni Eropa, dan Brasil masing-masing berbagi 13%.
Rusia dalam hal konsumsi daging sapi menempati urutan kedelapan di dunia dengan pangsa 3%. Menurut data tahun 2016, sekitar 59% sumber daging sapi yang tersedia di Rusia dijual ke publik. 41% dari daging sapi digunakan untuk penggunaan menengah, yang mengacu pada pengolahan daging oleh perusahaan industri yang menghasilkan produk makanan.
Perlu dicatat bahwa konsumsi daging sapi di Rusia telah menurun dalam beberapa tahun terakhir. Menurut hasil tahun 2016, konsumsi daging sapi per kapita diperkirakan mencapai 14,1 kg, 5% lebih rendah dari tingkat tahun sebelumnya.
* Nilai yang diberikan dihitung oleh analis GLOBAL REACH CONSULTING (GRC) berdasarkan Rosstat, USDA
Studi serupa
Riset pemasaran pasar daging sapi (daging sapi) Solusi TK 37 310 ₽
Pasar daging sapi di Rusia: ulasan dan ramalan hingga 2022 AHLI ROIF 34 000 ₽
Penelitian pemasaran. pasar daging sapi IndexBox Rusia 39 900 ₽
Veal market 2016: analisis permintaan di Rusia dan wilayah Ulasan Ekspres 28 000 ₽
Materi terkait
Artikel, 25 Februari 2020 AHLI ROIF Pasar ban truk di Rusia 2020: Industri ban mulai mengalami penurunan produksi
Penurunan penjualan di pasar ban truk Rusia menyebabkan penurunan produksi. Produsen ban dalam negeri juga tidak mendapat dukungan di pasar luar negeri.
Di pasar ban truk di Rusia pada 2018-2019, tren negatif yang diucapkan terbentuk, studi menunjukkan. Pasar ban truk di Rusia: penelitian dan perkiraan hingga 2024”, disiapkan oleh agen pemasaran ROIF Expert pada tahun 2020. Penurunan penjualan ban truk yang terjadi di tahun 2018 menjadi stabil. Pada 2019, juga merambah ke sektor manufaktur. Selama setahun terakhir, pabrik ban Rusia harus mengurangi produksi produk jenis ini sebesar 17%. Penurunan seperti itu menghalangi peningkatan produksi selama empat tahun, yang dicatat pada 2015-2018.
Artikel, 21 Februari 2020 AHLI ROIF Pasar chip Rusia 2020: Pendapatan ekspor meningkat dua kali lipat dalam lima tahun
Pengiriman ke luar negeri meningkat 31% tahun lalu. Rekor pertumbuhan ekspor keripik disertai dengan peningkatan produksi dan konsumsi individu di Rusia.
Tahun lalu, pendapatan dari ekspor keripik dari Rusia tumbuh hampir $19 juta, penelitian menunjukkan Pasar keripik di Rusia: penelitian dan perkiraan hingga 2024”, disiapkan oleh agen pemasaran ROIF Expert pada tahun 2020. 16% produk dikirim ke luar negeri, terutama ke negara-negara seperti Kazakhstan, Belarusia, Azerbaijan, dan Uzbekistan.
Berdasarkan "Analisis pasar transportasi penumpang laut di Rusia", disiapkan oleh BusinesStat pada tahun 2020, untuk tahun 2017-2019, omzet penumpang angkutan laut menurun 41,1% dibandingkan tahun 2016 dan sebesar 51,9 juta km-penumpang pada tahun 2019. Penyebab penurunan omset penumpang adalah: stagnasi pendapatan riil pendapatan orang Rusia; persaingan dengan moda transportasi alternatif yang lebih berkembang; keusangan rolling stock lalu lintas penumpang laut. Pasar transportasi penumpang laut Rusia kurang berkembang, layanan tidak diminati oleh orang Rusia karena kondisi iklim yang merugikan, serta kenyamanan dan keamanan armada domestik yang tidak mencukupi.
Artikel, 20 Februari 2020 Stat Bisnis Pada 2017-2019, omzet penumpang angkutan laut di Rusia menurun 41% dibandingkan 2016 dan berjumlah 52 juta km penumpang.
Layanan transportasi laut tidak diminati karena kondisi iklim yang buruk, serta kenyamanan dan keamanan armada domestik yang tidak memadai.
Ahli ekologi Jerman telah merilis "Meat Atlas" tentang konsumsi daging dan unggas di dunia. Menurut perhitungan mereka, setiap tahun umat manusia memakan 64,6 miliar ekor ternak dan unggas.
Yayasan Heinrich Böll dan jaringan organisasi lingkungan Friends of the Earth telah menerbitkan edisi tahunan Atlas Daging. Di sampul publikasi, di atas peta dunia dengan benua yang terbuat dari potongan daging mentah, terdapat subtitle: "Fakta dan angka tentang hewan yang kita makan," lapor BBC Russian Service.
Sebagian besar daging per kapita dikonsumsi di negara maju: di Amerika Serikat, rata-rata lebih dari 75 kilogram per orang, di Jerman - sekitar 60 kg. Sebagai perbandingan: menurut Kementerian Pertanian Rusia, rata-rata orang Rusia makan sekitar 70 kg daging per tahun (di antaranya 25,5 kg daging unggas, 21,9 kg daging babi, dan 16,2 kg daging sapi). Ini adalah jumlah yang sangat besar dibandingkan dengan tingkat konsumsi daging di China (38 kg) dan Afrika (kurang dari 20 kg).
Namun, sementara konsumsi daging di negara maju telah stabil, dan di beberapa negara, seperti Jerman, bahkan menurun, di negara berkembang, khususnya Cina dan India, jumlah pemakan daging tumbuh pesat.
Konsumsi daging dunia sedang meningkat, dan para pecinta lingkungan prihatin dengan konsekuensi sosial dari proses ini: semakin banyak daging yang kita makan, semakin banyak hewan yang harus kita beri makan. Akibatnya, semakin banyak lahan pertanian yang diberikan untuk tanaman pakan ternak seperti kedelai. 70% lahan subur di dunia sekarang digunakan untuk menanam pakan ternak, bukan makanan manusia, menurut The Meat Atlas.
Menurut Barbara Unmüssig, ini berdampak negatif pada gulat, karena perusahaan besar mendorong petani kecil keluar dari tanah mereka. Dan metode industri dalam memelihara hewan mengarah pada penggunaan zat berbahaya dalam jumlah besar, menurutnya.
Tentang konsekuensi meningkat konsumsi daging untuk kesehatan publikasi tidak melaporkan. Namun, dokter telah lama memperhatikan peningkatan jumlah "penyakit orang kaya": karena populasi negara berkembang bertambah kaya dan beralih ke pola makan daging Barat, semakin banyak orang yang menderita serangan jantung, stroke, kanker, diabetes, dan segera.
Negara mana yang paling banyak makan daging? Menurut Anda di mana sebagian besar pemakan daging tinggal? Hasil studi yang dilakukan oleh para ahli mungkin akan mengejutkan Anda.
Organisasi untuk Pembangunan dan Kerjasama Ekonomi (OECD) mempromosikan kebijakan yang bertujuan untuk meningkatkan standar hidup orang yang hidup di planet kita. Organisasi ini setiap tahun melakukan penelitian dan mempublikasikan hasilnya. Berbagai bidang kehidupan warga yang tinggal di lebih dari dua ratus negara anggota OECD tunduk pada pemantauan.
Statista dan Forbes telah mengembangkan bagan praktis yang memungkinkan Anda melacak negara mana yang paling banyak mengonsumsi domba, sapi, unggas, babi, daging sapi muda. Mari kita cari tahu di mana pecinta daging terbanyak tinggal.
1.Australia
Ya, Tanah Antipoda siap untuk hadiah utama dalam kompetisi konsumsi daging per kapita. Rata-rata, orang Australia makan 93 kg daging per tahun.
2. AMERIKA SERIKAT
Anehnya, orang Amerika sama sekali tidak mengejar gelar pemakan daging utama dunia. Namun, statistiknya mengesankan: 91 kg per orang dalam 12 bulan.
3. Israel
Orang Israel makan rata-rata 86 kg. Apakah ini banyak? Bagilah dengan 365 untuk mewakili tunjangan harian Anda.
4. Argentina
Orang Argentina sangat menyukai daging, dan dalam satu tahun kalender setiap penduduk negara yang cerah ini makan rata-rata sekitar 85 kg.
5.Uruguay
Orang Uruguay mengonsumsi sekitar 83 kg daging setiap tahun. Mengesankan, bukan?
Konsumsi daging sapi per kapita telah turun 15,8% sejak 2013, menurut think tank Milknews. Sementara itu, total konsumsi daging dari semua jenis justru meningkat sebesar 1,9%. Milknews menemukan jenis daging yang disukai konsumen di Rusia dan di seluruh dunia.
Bagaimana hal-hal di dunia?
Produksi daging dunia sejak 1960-an meningkat 4-5 kali lipat: dari 44 juta ton pada tahun 1960 menjadi 320 juta ton pada tahun 2017, data tersebut diterbitkan oleh Departemen USDA AS. Sebagian besar daging diproduksi di Asia dan Amerika Utara, bersama-sama mereka menyumbang hampir setengah dari total produk dunia.
Daging paling populer di dunia, menurut laporan FAO, adalah daging babi dan unggas. Tahun lalu, volume produksi kategori ini masing-masing melebihi 118 dan 117,98 juta ton. Sebagai perbandingan, daging sapi pada periode yang sama diproduksi hampir dua kali lebih sedikit - hanya 69,94 juta ton, domba - 14,47.
Sebagian besar daging sapi diproduksi di AS, Brasil, Cina, dan Argentina. Daging unggas - di AS, UE, Cina, dan Brasil. Babi - di Cina, AS, Jerman, Spanyol, dan Brasil.
Konsumsi daging semakin meningkat di dunia seiring dengan peningkatan jumlah penduduk. Sejak tahun 1960-an, konsumsi per kapita telah meningkat sebesar 21 kg. Menurut FAO, saat ini rata-rata orang makan 43 kg daging per tahun. Indikatornya bervariasi tergantung negaranya, di Australia misalnya 116 kg per orang, ini nilai tertinggi di dunia. Di Eropa dan AS - masing-masing 80 dan 110 kg. Secara umum, tingkat konsumsi daging dunia secara langsung bergantung pada tingkat pendapatan per kapita. Pada saat yang sama, nilai-nilai di negara-negara di mana standar hidup tinggi praktis tidak berubah selama 50 tahun terakhir dan selalu lebih tinggi dari rata-rata. Di negara-negara dengan tingkat perkembangan ekonomi yang tinggi - Amerika Serikat, Selandia Baru, Jerman, dan Inggris Raya - mereka secara tradisional makan lebih banyak daging daripada di negara berkembang. Daging paling sedikit dimakan di Afrika, tetapi di sini nilainya sangat berbeda tergantung daerahnya. Di negara-negara yang sangat miskin, angkanya tidak melebihi 10 kg per kapita, di Afrika Selatan yang lebih makmur - hingga 70 kg.
Laporan FAO mencatat bahwa rata-rata orang makan 16 kg daging babi, 15 kg unggas, 9 kg daging sapi, dan 2 kg daging domba dan kambing per tahun. Preferensi sangat bervariasi menurut negara. Misalnya, di China mereka suka babi, apakah itu berarti? dari total konsumsi daging. Rata-rata orang Selandia Baru makan 20 kg daging sapi per tahun, salah satu yang tertinggi di dunia.
Jenis daging apa yang disukai di Rusia?
Di Rusia, konsumsi daging menurun pada 1990-an karena turunnya pendapatan rumah tangga. Kemudian arus impor murah ke dalam negeri meningkat, terutama dari Amerika Serikat. Setelah krisis 1998, situasi berubah, harga impor naik, dan investor mulai berinvestasi dalam pengembangan produk mereka sendiri di dalam negeri. Sejak tahun 2000-an, seiring dengan meningkatnya pendapatan, konsumsi semua jenis daging mulai meningkat dari 46 kg menjadi 76 kg pada tahun 2013.
Dalam beberapa tahun terakhir, perkembangan pasar daging di Rusia telah menentukan tingkat pendapatan penduduk yang menurut Rosstat menurun selama empat tahun berturut-turut. Baru di tahun 2017 indikatornya turun 1,7%, setahun sebelumnya turun 6%. Konsumsi juga dipengaruhi oleh nilai tukar dan situasi geopolitik (sanksi dan tindakan pembalasan).
Total konsumsi daging semua jenis pada tahun 2017 sebesar 71 kg per kapita, tahun sebelumnya sebesar 70,8 kg. Nilai tersebut sesuai dengan norma Kementerian Kesehatan - dari 70 hingga 75 kg per orang per tahun. Menurut Nielsen, daging termasuk dalam makanan sebagian besar konsumen Rusia, hanya 3% pembeli yang menganut pola makan vegetarian atau vegan.
Konsumen Rusia lebih suka membeli daging di toko diskon. Menurut kantor Nielsen Rusia, lebih dari 60% daging dalam bentuk barang dan 55% dalam bentuk uang melalui saluran ini. 20% produk daging menemukan pembeli di hypermarket, 15% - di supermarket.
Di kelompok komoditas, jumlah merek sendiri tumbuh, sehingga dari November 2016 hingga April 2017, tingkat pertumbuhan private label pada daging adalah 18% dalam bentuk natura dan 24% dalam bentuk moneter. Kehadiran departemen daging berkualitas di sebuah toko merupakan kriteria penting untuk toko bahan makanan yang baik bagi konsumen Rusia, seperti yang dilaporkan oleh 55% responden yang disurvei oleh analis.
Pada 2017, unggas menjadi daging paling populer di Rusia, nilainya melebihi semua kelompok produk lain di segmen tersebut. Konsumsi per kapita sebesar 34 kg, dibandingkan tahun sebelumnya sebesar 32,2 kg. Sejak 2013, angka tersebut telah tumbuh dengan rekor 13%.
Dalam industri produk daging dingin, pangsa terbesar ditempati oleh kategori daging mentah lepas: menurut data November 2016 - April 2017, menyumbang 65% dalam bentuk barang dan 51% dalam bentuk moneter. Menurut Nielsen, dalam struktur penjualan daging mentah lepas, ayam menempati 83,2% secara fisik dan 71,4% secara moneter.
Orang Rusia lebih memilih ayam daripada daging babi dan sapi karena harganya yang lebih murah, pakar audit ritel Nielsen Rusia Maria Lapenkova yakin. Biaya rata-rata satu kilogram daging ayam adalah 143 rubel, catatan ahli, sedangkan daging babi - 256, daging sapi - 417 rubel. Vitaly Sheremet, kepala pusat kompetensi di kompleks agroindustri KPMG di Rusia dan CIS, setuju dengan Lapenkova. “Penurunan konsumsi daging sapi dalam beberapa tahun terakhir terkait langsung dengan dinamika daya beli masyarakat, kami melihat bahwa pembeli mencari protein hewani yang lebih murah, dan dalam pengertian ini, daging unggas, khususnya ayam, memiliki praktis tidak ada alternatif," katanya.
Sergey Yushin, kepala komite eksekutif dari National Meat Association, mencatat bahwa kisaran bermacam-macam dan ketersediaan fisik daging unggas dan babi jauh lebih tinggi daripada daging sapi. Selain itu, penting untuk mempertimbangkan preferensi konsumen, menurut pakar, menyiapkan hidangan unggas jauh lebih cepat dan mudah daripada daging sapi, jika kita tidak berbicara tentang steak daging premium yang dapat digoreng dalam 6-10 menit.
Seiring dengan unggas, tingkat konsumsi daging babi juga meningkat. Setelah terjadi penurunan yang signifikan pada tahun 2014 dari 23,7 kg, angka tersebut naik menjadi 24,6 kg pada tahun 2016 dan 26,1 kg pada tahun 2017. Akun penjualan daging babi untuk 11,6% dalam bentuk barang dan 17,8% dalam bentuk moneter. Para ahli mengaitkan pertumbuhan konsumsi di segmen tersebut dengan peningkatan produksi, peningkatan impor, dan akibatnya, penurunan harga untuk suatu kelompok produk. “Harga daging babi turun drastis, sebelumnya lebih mahal dari daging sapi, hanya 5-7 tahun yang lalu, yang tidak normal, karena daging babi di dunia bahkan lebih murah daripada unggas,” kata Sergey Yushin.
Konsumsi daging sapi secara konsisten menurun sejak 2014, mencapai puncaknya pada 14,7 kg, pada 2016 turun menjadi 14, dan pada 2017 menjadi 13,9 kg per kapita. Dalam struktur penjualan daging lepas, daging sapi menempati bagian terkecil - hanya 2,2% secara fisik dan 5,6% secara moneter.
Sergei Yushin percaya bahwa pertumbuhan konsumsi daging sapi di Rusia seharusnya tidak diharapkan. “Struktur konsumsi beralih dari unggas ke babi, dari babi ke sapi, bahkan kemungkinan peningkatan pendapatan rumah tangga tidak berarti kita akan makan setengah dari total konsumsi daging sapi, kita sudah membentuk budaya konsumsi, banyak orang menyukai unggas karena ini daging yang berair ”, bantahnya. Menurutnya, jika terjadi pertumbuhan ekonomi dan kesejahteraan penduduk Rusia, pertama-tama volume konsumsi unggas akan meningkat di antara mereka yang, pada tingkat pendapatan saat ini, menyangkal daging atau makan sedikit. .
“Struktur konsumsi daging di Rusia tidak berbeda dengan standar rata-rata dunia, di dunia daging sapi menyumbang sekitar 5% dari total konsumsi, masing-masing dalam hal konsumsi daging sapi, kita berada dalam rata-rata global, setiap jenis daging menempati tempat yang benar-benar ditugaskan untuk itu, orang mendapatkan cukup kalori dan mengonsumsi cukup protein hewani,” yakin Sergey Yushin.
Konsumsi unggas akan meningkat tidak hanya di Rusia, tetapi juga di seluruh dunia, catat Vitaly Sheremet. "Menurut perkiraan Rabobank, pada tahun 2020, daging ayam akan menjadi yang pertama dalam penjualan di dunia," katanya. Ini bukan hanya karena alasan ekonomi, Sheremet percaya.
"Di antara faktor-faktor lain, saya akan mencatat yang namanya jejak kaki ekologis (jejak ekologis) - di berbagai negara, konsumen cukup serius tentang kerusakan lingkungan yang disebabkan oleh pertanian, dan produksi daging sapi adalah salah satu industri paling serius dalam hal CO2 emisi, ini merangsang penolakan beberapa konsumen dari daging demi makanan nabati," ahli menyimpulkan.
Peringkat negara berdasarkan jumlah konsumsi daging. Untuk 177 negara, rata-rata konsumsi daging sapi, babi, unggas, domba, dan spesies lain per kapita dianalisis. Peringkat tersebut dibangun berdasarkan total konsumsi semua jenis daging. Hasilnya tidak terduga. Daging terbanyak dalam setahun (136,5 kilogram) dimakan oleh penduduk Luksemburg. Hanya 502 ribu 207 orang yang tinggal di negara kecil ini (per 2010). Tetapi per tahun, rata-rata setiap orang Luksemburg mengonsumsi 43,8 kilogram daging sapi, 45,5 - babi, 39,8 - ayam, 1,7 - domba, dan 5,8 kilogram jatuh pada jenis daging lainnya. Penikmat daging orang Amerika menempati posisi ke-2 dengan simpanan lebih dari 10 kilogram: 125,4 kilogram. Tetapi di AS, tidak seperti Luksemburg, mereka makan lebih banyak ayam (51,8 kilogram). Padahal, menurut indikator ini, mereka berkali-kali kalah dengan negara-negara yang mengutamakan daging ayam: Israel (67,9 kilogram), Antigua dan Barbuda (58) dan Saint Lucia (56,9 kilogram).
Menurut indikator total, Australia menutup tiga negara pemakan daging terbanyak - 121,2 kilogram per tahun. Rusia hanya diberi tempat ke-56. Menurut statistik, satu orang Rusia makan 60,3 kilogram daging per tahun. Apalagi yang paling banyak adalah ayam (22,1 kilogram), 18 kilogram daging babi dan 17,6 kilogram daging sapi, sedikit lebih dari satu kilogram adalah daging kambing dan jenis daging lainnya. Latvia menyalip Rusia dengan total 60,7 kilogram. Dan kami diikuti oleh Panama, di mana mereka makan 60 kilogram daging setahun, tetapi lebih dari setengahnya adalah ayam. Omong-omong, China hanya menempati posisi ke-66 dalam peringkat ini, karena konsumsi daging tahunan untuk setiap orang China adalah 54,1 kilogram.
Paling Daging babi dimakan di Austria. Setiap orang Austria makan rata-rata 66 kilogram hidangan daging babi per tahun, meski secara keseluruhan negara ini hanya menempati peringkat ke-7. Mereka juga suka makan daging babi di Selandia Baru (60,9) dan Jerman (55,6). Padahal secara total, Jerman hanya berada di urutan ke-21. Dibandingkan dengan daging babi, mereka makan daging sapi dan ayam yang relatif sedikit: 13,2 dan 15,5 kilogram. Orang Cina juga lebih suka daging babi daripada semua jenis daging lainnya: 33,3 kilogram versus 4,7 untuk daging sapi, 12 untuk ayam, dan 1,1 untuk domba.
Domba adalah yang paling sedikit dimakan di dunia. Tetapi pemimpin yang tidak perlu dipersoalkan adalah Mongolia. Setiap penduduk memakan rata-rata 40,7 kilogram daging ini per tahun. Tetapi orang Mongol praktis tidak makan daging babi dan ayam, dan dalam indikator total mereka hanya menempati urutan ke-47. Islandia menempati urutan kedua dalam hal konsumsi daging domba, dengan 24,7 kilogram per tahun. Sedikit kurang dari angka ini (23,1 kilogram) di Selandia Baru.
Makan daging dalam jumlah paling sedikit di India - hanya 3,2 kilogram per orang per tahun. Ini terutama daging sapi, dan ayam, domba, dan babi kurang dari satu kilogram. Juga jarang dibuat dari produk hewani di Bangladesh (4 kilogram) dan Republik Demokratik Kongo (4,7 kilogram).
Secara keseluruhan, analis menyimpulkan itu konsumsi daging di dunia semakin meningkat. Ini tidak mengherankan - lagipula, populasi dunia terus bertambah, dan tidak semua orang siap mengikuti seruan PBB untuk mengurangi konsumsi daging. Meskipun Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa memperkirakan bahwa pada tahun 2008 18% gas rumah kaca berasal dari produksi ternak, dan hanya 13% dari emisi mobil, kereta api, pesawat terbang, dan kapal. Sebagai perbandingan, para peneliti mengutip statistik bahwa 50 tahun lalu konsumsi daging dunia adalah 70 juta ton per tahun. Pada tahun 2007, angka ini meningkat menjadi 268 juta ton. Pada tahun 1961, hanya ada 22 kilogram daging per penduduk Bumi, dan sekarang lebih dari 40 kilogram. Preferensi rasa juga telah berubah. Setengah abad yang lalu, ketika memilih daging, orang lebih suka daging sapi dan daging sapi muda (ini adalah 40% dari seluruh konsumsi daging). Dan pada tahun 2007, angka ini turun menjadi 23%. Namun berkat kemajuan di bidang pertanian, konsumsi ayam meningkat dari 12 menjadi 31% dari volume global.
