Per quanto tempo cuocere i pancake su ciascun lato. Come friggere le frittelle in padella

Saluti, nostri cari lettori. Molto presto arriverà una meravigliosa vacanza: Maslenitsa. Ciò significa che l'inverno sta finendo e devi mangiare i pancake. Probabilmente tutti li preparano durante questa festività. Ma li facciamo sicuramente, e non necessariamente nei giorni festivi, ma anche solo perché. Quindi esamineremo le ricette per pancake veloci.

Non sai mai cosa può succedere a noi e qui, ma succede che vuoi i pancake, ma c'è poco tempo. O forse vuoi accontentare i bambini a colazione, e ancora una volta non hai molto tempo. Puoi uscirne: vai a comprare prodotti semilavorati e friggili al mattino.

Ah, ma non riguarda noi. Ad essere sincero, non mi piacciono i pancake acquistati in negozio. Sì, a volte li compriamo, ma questo è un caso molto raro. I pancake fatti in casa sono i migliori. Oggi vi diremo ricette di pancake molto semplici e veloci.

Preparati: alla fine troverai una ricetta semplicissima e molto veloce per pancake veloci. E anche un paio di consigli, resta con noi e inizieremo.

Ci vuole un tempo minimo, niente di complicato. Mescoliamo e cuciniamo tutto e quando i bambini si sveglieranno saranno deliziati dai deliziosi pancake.

Avremo bisogno:

• Latte - 1 bicchiere;
• Farina - 5 cucchiai;
• Sale - 1/2 cucchiaino;
• Zucchero - 2 cucchiai;
• Uova - 2 pezzi;
• Olio vegetale - 1 cucchiaino;
• Burro per friggere.

Passo 1.

Sbattere le uova in una ciotola profonda, aggiungere immediatamente lo zucchero, il sale e il latte. Sbatti tutto con una frusta o un mixer.

Passo 2.

Aggiungere l'olio vegetale e mescolare.

Passaggio 3.

Ora aggiungete la farina con cucchiai colmi. Non aggiungete tutto in una volta, ma in porzioni e mescolate continuamente per evitare che si formino grumi.

Passaggio 4.

Lo lasciamo sul tavolo e nel frattempo accendiamo il fornello e mettiamo a scaldare la padella. Friggeremo nel burro, questo renderà le frittelle più gustose e acquisiranno un delicato gusto cremoso. Sciogliere un pezzetto in una padella.

Passaggio 5.

Ora friggete le frittelle come di consueto, versate un mestolo al centro della padella e distribuite l'impasto con movimenti circolari sulla superficie.

Friggere su entrambi i lati. Quindi puoi servirlo a colazione con panna acida o latte condensato.

Pancake veloci con kefir.

A volte capita che non ci sia il latte nel frigorifero o che sia diventato acido. Ma i pancake devono essere preparati velocemente e il negozio è chiuso o lontano. Non importa se hai kefir o latte acido. Puoi cuocere pancake molto gustosi.

Ingredienti:

• Kefir – 400 ml;
• Farina – 300 g;
• Uovo – 2 pezzi;
• Acqua bollente – 200 ml;
• Olio vegetale (oliva) – 30 ml;
• Zucchero – 100 g;
• Soda – 0,5 cucchiaino;
• Sale a piacere.

Passo 1.

Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere kefir, zucchero e farina. Aggiungiamo anche sale a piacere e frulliamo tutto insieme.

Passo 2.

Ora sciogli la soda in un bicchiere di acqua bollente, mescola e versa nell'impasto. Mescola tutto bene. Se l'impasto risultasse troppo denso potete aggiungere ancora un po' d'acqua.

Passaggio 3.

Ora lascia l'impasto da parte per 3-5 minuti. Nel frattempo accendete il fornello e fate scaldare la padella. Lubrificarlo leggermente con olio vegetale. Quindi non avrai bisogno di lubrificare.

Passaggio 4.

Quando la padella è calda, aggiungere l'olio vegetale o d'oliva all'impasto e mescolare bene.

Passaggio 5.

Ora friggi le frittelle su entrambi i lati fino a doratura, in generale tutto è come al solito. Se brucia ancora un po' potete aggiungere altro olio all'impasto oppure ungere la padella.

Quando l'impasto sarà finito, servite con marmellata o latte condensato e fate una piacevole colazione.

Pancake veloci (senza zucchero).

Ecco altri pancake veloci, li faremo senza zucchero, dato che li mangiamo con latte condensato o marmellata. Questo è per coloro che non possono mangiare troppi dolci.

Avremo bisogno:

• Latte - 500 ml;
• Uovo - 2 pezzi;
• Quantità di verdure - 50 ml;
• Farina;
• Sale a piacere.

Passo 1.

Mescolare immediatamente tutti gli ingredienti in una ciotola profonda e mescolare. Di solito lo facciamo con un mixer oppure puoi semplicemente frullare tutto.

Passo 2.

Ora scaldate la padella e ungetela per la prima volta con un filo d'olio. Quindi non è necessario lubrificarlo. Se brucia un po’ aggiungete altro olio all’impasto.

Passaggio 3.

Friggere le frittelle su entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura.

Quando sono pronti, arrotolare le frittelle in un triangolo, versarvi sopra il latte condensato e fare colazione.

Frittelle veloci sull'acqua.

Esiste anche una ricetta semplice per dei pancake veloci ma con acqua. Di per sé non sono molto gustosi, a dire il vero. Ma sono perfetti per torte pancake o frittelle ripiene. Puoi usare qualsiasi cosa come ripieno, come le mele cotte. Molto gustoso, lo consiglio a tutti.

Avremo bisogno:

• Farina - 500 g;
• Acqua - 450 ml;
• Olio vegetale - 150 ml;
• Soda - 1/2 cucchiaino;
• Zucchero - 1 cucchiaio;
• Sale a piacere.

Passo 1.

Versare l'olio vegetale e l'acqua in un contenitore profondo. L'acqua dovrebbe essere a temperatura ambiente. Mescolare.

Passo 2.

Ora aggiungi zucchero, sale e bicarbonato di sodio. Mescola di nuovo tutto.

Passaggio 3.

Ora aggiungete un cucchiaio di farina, mescolate e aggiungete la farina rimanente in grandi porzioni, mescolando continuamente. L'impasto dovrà risultare liquido.

Passaggio 4.

Ora, come al solito, scaldate la padella e ungetela leggermente con olio. Una volta che la padella sarà ben calda potrete cuocere il pancake. Versare nella padella, distribuire sulla superficie e friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Quando rimuoviamo le frittelle su un piatto, ungiamole leggermente con burro o olio vegetale in modo che le frittelle successive non si attacchino. Quindi ogni pancake.

Passaggio 5.

Dopo che le frittelle sono fritte, metti sopra l'eventuale ripieno, avvolgi le frittelle in una busta e il gioco è fatto. Può essere servito.

Ricetta pancake super veloce.

Ed ora vi presento una ricetta mega veloce di frittelle fatte con latte e pasta lievitata. Non potrebbe essere più semplice o più veloce. Se sei interessato, puoi usarlo per situazioni di emergenza.

Avremo bisogno:

• Pasta lievitata;
• Latte;
• Olio vegetale.

Passo 1.

Compriamo pasta lievitata nel negozio, non congelata, solitamente pasta in un sacchetto.

Ora prendiamo un frullatore e mettiamo dentro il nostro impasto.

Passo 2.

Versare un po' di latte, circa un bicchiere. Accendi il frullatore.

Passaggio 3.

Versa tutto in una ciotola profonda e aggiungi 50 ml di olio vegetale, mescola e il gioco è fatto, puoi friggere le frittelle come al solito.

Questo è tutto per noi. Lascia i tuoi commenti qui sotto e unisciti a noi Odnoklassniki. Buon appetito a tutti e ciao ciao.

Come preparare pancake veloci: ricette semplici ma deliziose. aggiornato: 11 novembre 2019 da: Subbotin Pavel

Friggere le frittelle per Maslenitsa- una tradizione straordinaria. Se la tua famiglia lo segue, ne hai più di uno in stock. Qualcuno prepara frittelle traforate esclusivamente con ripieno di pesce e caviale, mentre un altro le serve semplicemente in pila, dando a ogni membro della famiglia la possibilità di avvolgere il proprio ripieno: marmellata, ricotta, carne, funghi, porridge di grano saraceno, fegato, cavolo e persino tritato uova.

Sì, il ripieno è sempre importante! Ma che dire dei pancake stessi? Come cucinare in modo che non sia grumoso, ma soffice, delicato, leggero e tenero? Mangiare 10 semplici regole, che ti renderà un guru della cucina e una vera casalinga non solo durante Maslenitsa. E non pensare, non c'è niente di complicato. Bastano pochi accorgimenti e tanta voglia di cucinare deliziosamente.

10 regole per preparare i pancake

La maggior parte dei nostri lettori probabilmente conosce già questi suggerimenti. E saremo lieti se integrerai l'elenco con trucchi che aiutano anche te: come impasti la pasta, come friggi i pancake, quali ripieni preferisci. Condividi regole, trucchi e suggerimenti con i tuoi amici. Rendi speciale la vacanza.

Su una padella Friggere le frittelle dall'impasto per 2 minuti: da un lato, girarle e friggerle dall'altro lato.

In una pentola a cottura lenta friggere per 1-2,5 minuti su ciascun lato in modalità "Cottura" (il multicooker deve essere aperto).

Per friggere le frittelle in una padella da 1 litro di latte, avrete bisogno di 1 ora di tempo e 2 padelle.

Come friggere i pancake

Prodotti
Uova di gallina - 3-4 pezzi
Latte con contenuto di grassi 1,5-3,2% - 1 litro
Olio vegetale per pasta - 2 cucchiai
Farina - 10 cucchiai colmi
Zucchero - 2 cucchiai
Sale - 1 cucchiaino
Olio vegetale per friggere - 8 cucchiai

Come friggere le frittelle in padella
Preparazione dell'impasto per i pancake

Scaldare leggermente 1 litro di latte ad una temperatura di 20 gradi (normale temperatura ambiente) e versarlo in una casseruola.

2. Sbattere le uova di gallina con sale e zucchero, versarle in una ciotola con il latte.

3. Aggiungere gradualmente la farina nella ciotola, mescolando l'impasto fino a quando non ci saranno grumi di farina. In alternativa potete mescolare gli ingredienti utilizzando un mixer.

4. Aggiungi l'olio di semi di girasole, mescola.

Come versare l'impasto dei pancake in una padella

Scaldare una padella, ricoprire con olio vegetale. Raccogliete l'impasto con un mestolo e versatelo in modo circolare, dal centro e in senso orario (o, a piacere, in senso antiorario :-). Il movimento dovrebbe essere leggero e veloce e la padella dovrebbe emettere un piacevole sfrigolio. L'intera superficie della padella dovrebbe essere ricoperta di pasta e, idealmente, in modo uniforme.
Se non riesci a coprire la padella con l'impasto preso da un mestolo, puoi raccogliere un po' più di impasto con un mestolo e aggiungerlo nella padella.

In che tipo di padella friggere i pancake?
Quando si friggono le frittelle, vengono utilizzate padelle in teflon e ghisa. I vantaggi del primo sono il basso consumo di olio e la facilità di girare/rimuovere le frittelle, il rapido riscaldamento della padella. I vantaggi della seconda sono una migliore adesione all'impasto. Ma una padella in ghisa presenta anche degli svantaggi: un maggiore consumo di olio e, naturalmente, il tempo di cottura della frittella, perché... Le padelle in ghisa sono più spesse e impiegano più tempo a riscaldarsi. Anche perchè Gli angoli delle pareti di una padella in ghisa sono spesso vicini ai 90 gradi; lavorare con una spatola larga può essere scomodo.

Come friggere i pancake
1. Scaldare una padella, ungerla con olio.
2. Raccogliere l'impasto con un mestolo, versarlo nella padella, stendendo l'impasto su tutta la superficie della padella, friggere la frittella per 1-2 minuti su ciascun lato. Dovresti girare la frittella quando l'impasto diventa monocolore (il colore bianco scompare) e il bordo della frittella non è più morbido.
3. Dopo aver tolto il pancake dalla padella, continuerà a cuocere per un po' a causa della temperatura interna. Pertanto, è importante mettere la frittella appena sfornata in una pila calda, ungerla con olio e coprirla con un coperchio, quindi le frittelle saranno fritte all'interno e, di conseguenza, più gustose.
4. Mescolare l'impasto con un mestolo, ungere la padella con olio, versare l'impasto per la frittella successiva.

Come friggere i pancake nel microonde
1. Fornire piatti piatti per i pancake.
2. Usa un pennello da cucina per ricoprire la pirofila con l'olio.
3. Versare l'impasto, stenderlo su tutta la superficie della pirofila.
4. Metti la pirofila con l'impasto nel microonde per 1 minuto a 800 W.
5. Friggere il pancake per 1 minuto, controllare la cottura (il pancake finito si staccherà facilmente dal piatto).
6. Capovolgi e friggi per un altro 1 minuto.

Come friggere le frittelle classiche con il lievito

Prodotti
Farina di frumento - 400 grammi (14 cucchiai colmi)
Latte con un contenuto di grassi dell'1-3% - 1 litro (3,5 bicchieri con un volume di 300 millilitri)
Uova di gallina - 4 pezzi
Burro - cubo di 3 centimetri di lato
Zucchero: 2-3 cucchiai a piacere
Lievito - 30 grammi
Sale - 1 cucchiaino
Olio vegetale per friggere - 4 cucchiai

Come preparare la pastella per pancake
1. Versare 1 bicchiere di latte in una casseruola a pareti spesse e scaldare a una temperatura di 40 gradi (leggermente più calda al tatto del dito) a fuoco basso.
2. Versare il latte caldo in una ciotola capiente, aggiungere il lievito, 7 cucchiai colmi di farina attraverso un setaccio, sbattere con un mixer o mescolare con un mestolo fino a quando non ci saranno grumi.
3. Copri la ciotola con un coperchio e lasciala in un luogo caldo (vicino a un termosifone o vicino a un fornello funzionante) per 1-2 ore.
4. Sciogli il burro: versa l'acqua calda in una ciotola grande e metti il ​​burro in una piccola ciotola; Metti una piccola ciotola in una grande (in modo che l'acqua non penetri nel burro) e attendi 10 minuti finché il burro non si scioglie.
4. L'impasto dovrebbe aumentare di dimensioni, quindi aggiungere le uova di gallina, il burro, lo zucchero, il sale, mescolare accuratamente.
5. Versare il latte rimanente in una casseruola, mettere a fuoco basso e scaldare a 40 gradi.
6. Aggiungere altri 7 cucchiai di farina all'impasto, versare il latte rimanente a filo, mescolando continuamente l'impasto.
7. Mescolare l'impasto fino a quando non ci saranno più grumi, coprire e riporre in un luogo caldo per 1 ora.
8. Ripeti la miscelazione e la lievitazione dell'impasto per la terza volta.
9. Senza mescolare, inizia a friggere le frittelle con l'impasto lievitato.
Come friggere le frittelle di lievito
1. Riscaldare una padella, versarvi sopra un po 'di olio vegetale.
2. Con l'aiuto di un mestolo, prelevare l'impasto dall'alto e versarlo a spirale, partendo dal centro, sulla padella.
3. Aspetta un minuto affinché il pancake sia fritto, giralo e friggi per 1 minuto sull'altro lato.

Metti le frittelle finite su un piatto, ungendole ciascuna con il burro.

Per risparmiare olio potete tagliare mezza patata, infilarla a metà con una forchetta e, immergendo la patata (anche una parte) in un piattino con olio, ungere la padella per frittelle.


Come rimuovere i pancake
Esistono diversi modi per rimuovere i pancake dalla padella. :-)
1. Il solito metodo con la spatola, in cui si arrotola la frittella in una padella e, inclinando la padella, si stende parte della frittella su un piatto e si preme leggermente questa parte con una spatola. Successivamente, con un leggero movimento, estrarre la padella da sotto la frittella.
2. Il metodo della forchetta, quando la frittella viene tolta dalla padella con una forchetta e trasferita su un piatto con una forchetta, è il più rischioso per la frittella, ma anche il più affidabile per controllare la qualità della cottura della frittella. Un pancake che non si è strappato sulla forchetta era sicuramente cotto e non troppo cotto.
3. Un metodo magistrale in cui i pancake volano via dalla padella, girano in aria e atterrano esattamente al centro del piatto dei pancake. Il più elegante, che richiede un addestramento adeguato rispettando le precauzioni di sicurezza.

Di solito le frittelle vengono poste in pila su un piatto grande, coperte con un altro piatto o coperchio alla fine della frittura in modo che le frittelle non si raffreddino a lungo. Ungere ogni nuova frittella con il burro.

Su quale fuoco friggere le frittelle
Friggere i pancake a fuoco medio su un fornello medio, oppure a fuoco basso su un fornello largo o a fuoco alto su un fornello piccolo. Scegli un bruciatore in base alla dimensione della padella.

Se sono pancake, allora sono pancake!
Se i pancake vengono fuori Asciutto, vale la pena aggiungere burro e latte all'impasto.

Se i pancake bolla al centro puoi bucherellare la frittella con una forchetta, poi smetterà di bollire.

Se i pancake sono strappati, dovresti aggiungere un po 'di farina e un uovo.

Se i pancake attaccare alla padella, vale la pena girare di tanto in tanto la padella con la frittella - forse il fornello o la padella non sono a livello. Dovresti aggiungere olio vegetale all'impasto stesso. Se il pancake non si attacca troppo alla padella, togli la padella dal fuoco e ruotala orizzontalmente formando un cerchio, quindi il pancake si staccherà senza danni. Quindi rimettere la padella con il pancake sul fuoco, tenere premuto per un altro paio di minuti fino a completa cottura e girare.
Puoi anche provare a lavare accuratamente la padella, quindi ungere nuovamente la padella con olio, e se la padella è pulita e trattiene ancora le frittelle, aggiungi 1 uovo e un cucchiaio di farina all'impasto.

Se le frittelle si rompono quando vengono girate, l'impasto è asciutto, dovresti aggiungere latte e burro.

Se stai friggendo un gran numero di pancake e non vuoi che si raffreddino, puoi mettere i pancake fritti in un forno caldo (50 gradi).

Cosa usare per friggere i pancake
ordinati per difficoltà
- in olio vegetale, lubrificando con esso la padella; - nel burro fuso, simile all'olio vegetale; - nello strutto, fate leva con una forchetta su un pezzo di strutto e ungete con esso una padella calda; - niente olio né strutto, ma poi l'olio viene aggiunto generosamente all'impasto stesso; - burro chiarificato appositamente preparato: mettere il burro in una casseruola piccola, profonda e dalle pareti spesse e dare fuoco. Durante i 30-40 minuti di cottura eliminare la schiuma, filtrare in una ciotola e far raffreddare. Coprite la ciotola con il grasso e mettetela in frigorifero; si indurirà nel giro di poche ore. Eliminate il grasso e usatelo per ungere la padella prima di friggere le frittelle.

Come riscaldare i pancake
Potete scaldare i pancake in 2 modi: 1) nel microonde: disponete 2-4 pancake su un piatto, mettete nel microonde e scaldate alla potenza di 650-700 kW per 1 minuto. Quindi capovolgi la pila di pancake e scaldala per altri 30 secondi.
2) in padella: mettere le frittelle in una padella fredda (senza olio), coprire con un coperchio e scaldare per 2 minuti a fuoco moderato. Quindi capovolgi la pila di pancake e scaldala per altri 2 minuti.

Come cucinare i pancake surgelati
Metti le frittelle semilavorate surgelate con ripieno, senza scongelarle, su una padella calda cosparsa di olio vegetale. Friggere le frittelle su un lato per 5 minuti a fuoco medio, quindi girarle e friggerle per altri 5 minuti. Aggiungete 3 cucchiai di acqua, coprite con un coperchio e fate soffriggere a fuoco basso per 5 minuti.

Condimenti per frittelle
1. Il ripieno più popolare, squisito e costoso per i pancake è il caviale rosso. I pancake al caviale rosso sono uno spuntino ideale per la vodka.
2. I pancake con miele, marmellata e latte condensato vengono solitamente serviti con il tè.
3. I pancake con ricotta ed erbe aromatiche sono comuni a colazione.
4. Come spuntino, i pancake con panna acida sono l'ideale.
5. Come piatto indipendente, i pancake di solito possono essere serviti:
- frittelle con carne macinata,
- frittelle con pesce rosso,
- frittelle con prosciutto e funghi,
- frittelle con zucchine e formaggio,
- pancake con pollo e funghi,
- pancake con pollo e verdure,
- frittelle con uova ed erbe aromatiche,
- frittelle con fegatini di pollo e porridge di grano saraceno,
- frittelle con formaggio fuso e uova,
- pancake con feta,
- frittelle con pesce sgombro affumicato
- frittelle con patè di fegato e cetrioli
- frittelle con barbabietole, fritte con cipolle.

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Come mantenersi puliti quando si friggono i pancake
Quando si friggono i pancake, rimane molto tempo per altre cose. Puoi coltivare un timer interno (o usare il nostro) in modo che alla fine della frittura dei pancake ci sia il minor numero possibile di pulizia e lavaggio. Naturalmente, se friggi i pancake in 2-3 padelle, non ci sarà più tempo, ma se ne hai ancora bisogno, puoi seguire una semplice regola: per il resto, ci vogliono 30-40 secondi dopo averli versati la padella, quindi devi tornare ai fornelli e controllare quella dannata cosa. Se friggi le frittelle con 1 litro di latte, otterrai 15 frittelle: mentre friggi la prima frittella, versa l'olio in un piattino e prepara mezza patata, durante le 3 successive rimuovi il cibo in alcuni punti e pulisci il tavolo/fornello, poi raccogli e lava i piatti sporchi. Mentre si friggono le ultime frittelle, si consiglia di ventilare, preparare il tè, disporre i ripieni e disporre piatti e posate per il tè con le frittelle. Infine, mentre friggete l'ultimo paio di frittelle, lavate o mettete in lavatrice gli utensili rimanenti: piattino, forchetta, padella, mestolo.

Come servire i pancake
- Se le frittelle vengono servite come piatto principale per un piccolo numero di persone o come dessert, allora viene servito un piatto comune di frittelle e una forchetta, in modo che ogni partecipante al pasto porti le frittelle nel suo piatto con questa forchetta, appositamente progettato per i pancake. I ripieni vengono posti in ciotole e in ciascuna ciotola viene posto un cucchiaino. Ogni partecipante al pasto dovrebbe avere la propria forchetta e cucchiaio per spalmare il ripieno sulla frittella, nonché tovaglioli per asciugarsi le mani in modo che le mani unte non prendano cucchiai condivisi.

Se i pancake vengono serviti per un gran numero di persone, dovresti utilizzare 1 piatto comune per i pancake e, per i ripieni, fornire diverse ciotole in diverse parti del tavolo o un set separato di ripieni per ogni persona.

Come mangiare i pancake
- Se il ripieno è denso (ricotta, caviale, panna acida), puoi distribuire il ripieno lungo il diametro e poi arrotolare la frittella in un tubo, una busta o un triangolo.
- Se il ripieno è liquido (miele, sciroppo, marmellata, panna acida liquida), distribuisci il ripieno su tutta la frittella: verrà assorbito dalla frittella e, indipendentemente da come arrotolerai la frittella, non gocciolerà.
- Per evitare che il ripieno goccioli dal pancake, puoi arrotolare i pancake in un tubo e poi a metà - e iniziare a mangiare dalle estremità piegate del pancake.

"Mlin" è direttamente correlato alla frittella, poiché significa "macinare" (impasto). Le classiche frittelle russe vengono preparate utilizzando lievito e pasta choux. Hanno prestato particolare attenzione all'impasto per le frittelle, preparandolo in anticipo con detti e detti, credendo che sarebbe possibile migliorare il gusto delle frittelle. I pancake russi ideali hanno dei buchi frequenti, grazie ai quali i pancake assorbono il ripieno, rendendoli così gustosi.

Le frittelle mordoviane vengono solitamente preparate con farine diverse: grano saraceno e piselli, grano e mais, ecc. Vengono mescolati insieme.

In Russia, i pancake vengono fritti principalmente a Maslenitsa, ma in Inghilterra c'è una festa simile, il "martedì grasso", quando le casalinghe inglesi, vestite con abiti insoliti, corrono a una velocità di 400 metri, tenendo in mano una padella calda con un pancake. Durante un viaggio di 400 metri, devi girare la frittella il numero massimo di volte durante la corsa.

Il contenuto calorico dei pancake è di 250 kcal/100 grammi.

Il peso approssimativo di 1 pancake è di 45-50 grammi.

Se friggi i pancake all'arrivo degli ospiti, tieni presente che una porzione standard di pancake è di 3-4 pancake. Per Maslenitsa, devi cucinare di più (5 pancake a persona) e servire i pancake come piatto principale.

La durata di conservazione dei pancake freschi è di 3 giorni in frigorifero, ma possono essere conservati nel congelatore per 1 mese. Le frittelle semilavorate vengono conservate nel congelatore per sei mesi.

Il costo dei prodotti per preparare le frittelle secondo una ricetta semplice è di 110 rubli/14 frittelle con un diametro di 20 centimetri (media di Mosca a giugno 2017). Se confrontiamo il costo con il prezzo dei pancake acquistati in negozio, otterremo lo stesso prezzo, ma molto probabilmente la composizione dei prodotti sarà peggiore. Al posto del latte fresco molto probabilmente verrà utilizzato latte in polvere o siero di latte; invece di uova fresche - uovo in polvere o melange. Vale anche la pena notare che i pancake surgelati, dopo lo scongelamento e il riscaldamento, diventano fritti e diminuiscono di peso.

In precedenza, le frittelle venivano cotte nei forni, ma oggi la ricetta è molto più semplice e la cottura in padella richiede un tempo minimo. Esistono molte ricette per preparare i pancake, ma come scegliere quella migliore e come friggerli in padella?

Come friggere correttamente i pancake in una padella

Per poter cucinare i pancake secondo una qualsiasi delle ricette proposte, è necessario conoscere la tecnologia stessa.

Per fare questo dovresti:

1. Prepara l'impasto classico (secondo la ricetta 1).
2. Scaldare una padella con due cucchiai di olio vegetale. Versare l'impasto con il mestolo quando la padella sarà ben calda e l'olio inizierà a bollire.
3. Girate il manico della padella tra le mani per uniformare l'impasto sulla base.
4. Friggere la frittella fino a doratura, in media 20-25 secondi su un lato.
5. Preparare un piatto di frittelle con tutta la pastella. Se lo si desidera, è possibile ungerli insieme con il burro in modo che non si attacchino.

Potete riscaldare i pancakes sia al forno, in modo che sembrino appena cotti, sia nel microonde. Come prima opzione, puoi cuocerli per 10 minuti con panna acida e ricotta e, una volta riscaldati nel microonde, puoi ottenere una colazione calda e veloce. Puoi aggiungere un po' di fantasia qui e provare questi pancake con ripieni diversi!

Frittelle universali in padella (ricetta 1)

Bisogno di:

• Olio vegetale
• Acqua (può essere sostituita con latte, kefir)
• Sale e zucchero

Questa ricetta produce pancake molto sottili e uniformi che non formano bolle né si strappano quando girati.

La cosa principale è impastare l'impasto giusto, che verrà discusso di seguito. La base di ogni pancake è una deliziosa pastella che si solidifica rapidamente e cuoce in modo uniforme.

Cucinando:

1. Preparare la base per le frittelle: un bicchiere e sopra un paio di cucchiai di farina, diluire con acqua o latte con due bicchieri. Assicurati di setacciare la farina.
2. Aggiungi due uova alla massa secca e sbatti bene la massa.
3. Se si cucina con acqua, è necessario attenersi rigorosamente alla ricetta. Se scegli il latte o il kefir, dovresti aggiungere un po' d'acqua, a seconda della consistenza. I pancake fatti solo con il latte possono bruciare e il latte acido è piuttosto denso, quindi deve prima essere diluito con acqua.
4. Non bisogna abusare dello zucchero. Non solo i pancake saranno dolcissimi, ma inizieranno anche a bruciare parecchio. Naturalmente, ciò influirà sul risultato finale. Pertanto, il massimo è tre cucchiai di zucchero, ma è meglio assumere 1-2 cucchiai per ogni pizzico di sale.
5. Se lo desideri, puoi aggiungere mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio all'impasto per rendere le frittelle più soffici e morbide.
6. Assicurati di aggiungere un paio di cucchiai di olio vegetale per evitare un'essiccazione eccessiva. Non dovreste versarne di più, altrimenti i pancake saranno troppo unti. Va tenuto presente che per friggere sarà necessario anche olio vegetale.
7. È altrettanto importante scaldare bene la padella, ma non scaldarla al limite. Il modo migliore per verificarlo è riempire d'acqua e scaricarla immediatamente. Metti la padella bagnata sul fuoco. Quando l'acqua sarà evaporata, versare velocemente un sottile strato di olio vegetale e versare l'impasto per la prima frittella.
8. Cuocere i pancake su ciascun lato per 15-20 secondi. Guarda il loro colore. È meglio seguire lo stesso principio per tutte le frittelle in modo che non differiscano molto nella frittura.

Frittelle al latte

Bisogno di:

• Latte
• Olio vegetale
• Zucchero e sale

I pancake fatti con il latte risultano ancora più teneri e saporiti di quelli fatti con l'acqua. Sono più elastici e resistenti e l'impasto di tali frittelle ha un colore gradevole e una consistenza ideale.

La preparazione consiste in:

1. Impastare la pastella con 2 uova, tre cucchiai di zucchero, 2,5 tazze di latte, 1,5 tazze di farina, un pizzico di sale e due cucchiai di olio vegetale. Se la consistenza delle frittelle assomiglia alla panna acida liquida, la ricetta è riuscita, se è un po' densa potete aggiungere qualche cucchiaio di acqua.
2. L'aggiunta di olio vegetale all'impasto è necessaria per evitare che le frittelle si brucino. Verrà utilizzato anche per friggere, ma in quantità minori, di cui tenere conto quando si scalda la padella.
3. I pancake possono essere serviti con yogurt, miele o semplice marmellata fatta in casa. Puoi utilizzare qualsiasi variazione o anche aggiungere condimenti diversi!

Se le frittelle bruciano o si restringono, è necessario diluire leggermente l'impasto con acqua. Inoltre, il motivo per cui ciò accade potrebbe essere una quantità eccessiva di zucchero nell'impasto. La prossima volta è meglio metterne meno.

Frittelle sull'acqua

Molte persone pensano che i pancake sull'acqua non siano così gustosi. Certo, l'impasto non è così elastico e aromatico, ma se non hai latte o kefir a portata di mano, questa opzione di cottura potrebbe essere l'ideale. Vale anche la pena notare il basso contenuto calorico di questo piatto. Anche dopo aver mangiato una pila di questi pancake, non devi aver paura che la sera ti influenzino la vita.

Necessario:

• Zucchero e sale
• Verdura e burro
• Sale e soda

Preparazione passo dopo passo:

1. Prendi 2 uova, diluisci in 250 ml di acqua bollita e sbatti.
2. Aggiungere due cucchiai di zucchero (per ridurre le calorie è meglio un cucchiaio).
3. Aggiungere un cucchiaino di bicarbonato di sodio, spento con aceto.
4. Aggiungere 250 g di farina, mescolando.
5. Aggiungi un pizzico di sale.
6. Mescolare finché tutti i grumi non saranno rotti.
7. Per ottenere risultati migliori potete poi filtrare l'impasto.
8. Versatelo su una padella calda, livellandolo gradualmente sulla base.
9. Puoi friggere sia nel burro che nell'olio vegetale.

Se le frittelle si strappano, l'impasto è troppo liquido: è necessario aggiungere la farina e mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi.

Pancake con kefir e amido

Bisogno di:

• Kefir
• Amido
• Sale e zucchero

Preparazione passo passo dei pancake con kefir e amido:

1. Per la ricetta è necessario preparare 400 g di kefir, 2 uova di gallina e mezzo bicchiere di farina mescolata con 100 g di amido.
2. A parte impastare gli ingredienti secchi, aggiungere due cucchiai di zucchero, un pizzico di sale e il bicarbonato di sodio sulla punta di un coltello.
3. Aggiungere subito al composto 50 g di burro a temperatura ambiente, impastandolo gradualmente con la massa.
4. Sbattere le uova con lo zucchero in una ciotola separata, aggiungere sale, kefir e soda.
5. Aggiungere gradualmente la massa secca, mescolando continuamente.
6. Versare un paio di cucchiai di olio vegetale quando la massa è già ben amalgamata (è meglio ridurla a un cucchiaio in modo che l'impasto non sia molto ricco di calorie e grassi).
7. Questi pancake vengono preparati molto rapidamente, è necessario monitorare costantemente il grado di frittura.

Non versare molta pastella, altrimenti le frittelle risulteranno spesse e non friggeranno bene.

Frittelle di lievito in una padella

I pancakes lievitati sono una rarità oggigiorno, perché è molto più facile impastare la pastella secondo la ricetta classica. Ma è davvero così gustoso? Dopo aver provato questa ricetta, potrai sicuramente rispondere a questa domanda!

Per cucinare ti serviranno:

• Lievito
• Latte
• Zucchero e sale
• Olio vegetale

In precedenza, queste erano le frittelle che venivano cotte nei forni. Risultano soffici, ma richiedono più tempo, perché bisogna aspettare che l'impasto lieviti.

Come cucinare:

1. Metà del latte (circa 400 ml) va mescolato con 10 g di lievito.
2. Aggiungete un cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale e 75 g di farina.
3. L'impasto dovrà risultare abbastanza liquido. È necessario dargli il tempo di fermentare in un luogo caldo.
4. Coprire bene l'impasto con pellicola trasparente.
5. Dopo 20 minuti potete aprire l'impasto e continuare a lavorarlo.
6. Sbattere due uova e mescolare bene.
7. Aggiungere gradualmente un altro bicchiere e mezzo di farina e versare altri 450 ml di latte.
8. È meglio aggiungere gradualmente la farina, alternandola con il latte versato. Ciò contribuirà ad evitare la formazione di grumi nell'impasto e ad assicurarne l'uniformità.
9. Lasciare nuovamente l'impasto per un po ', letteralmente 10-15 minuti in un luogo caldo.
10. Successivamente, puoi cuocere i pancake a fuoco medio.

Servire le frittelle con il lievito, spennellandole con il burro. In questo modo saranno ancora più succosi!

Pancake antiaderenti (video)

Pancake semplici e deliziosi (video)

Ogni ricetta è interessante a modo suo; qualsiasi casalinga può cuocere tali frittelle se segue le ricette fornite. Certo, è meglio cucinare in una padella per frittelle, il cui diametro ti permetterà di cuocere frittelle della dimensione ideale. Ma anche se non hai una padella del genere a casa, puoi cucinarla in qualsiasi padella con un fondo non molto spesso.

Prima di passare alla cucina, decidiamo su cosa friggere. Se avete una buona padella in ghisa, è meglio cuocerla sopra. In caso contrario, nessun problema. Adatto con rivestimento ceramico o qualsiasi rivestimento antiaderente. Assicuratevi che la padella non sia molto sottile. Questa padella si scalderà e si raffredderà molto rapidamente. I pancake non cuoceranno, ma bruceranno e bruceranno.

• Segreti di cucina

  La regola principale per tutte le padelle è che devono essere asciutte. L'olio dovrebbe essere lubrificato non solo sul fondo, ma anche sui lati.

  Prima di versare il composto, le stoviglie devono essere ben scaldate. Quelli. Per prima cosa accendi il bruciatore al massimo. Quindi il fuoco deve essere ridotto, altrimenti il ​​piatto brucerà.

  Per risparmiare olio e ridurre le calorie, vi consiglio di non versarlo, ma di lubrificarne la superficie. Puoi usare una spazzola in silicone.

  Come versare correttamente i pancake in una padella

  Devi versare l'impasto nel mezzo. Quindi inclino la padella con un movimento circolare. Idealmente, l'intera superficie del fondo sarà ricoperta di pasta. Questo deve essere fatto rapidamente. Qualcuno preferisce utilizzare un mestolo per distribuire il composto sul fondo. Si versa al centro, poi si forma una frittella con movimenti circolari del mestolo.

  Perché i pancake fanno bolle in padella?

  Se i tuoi pancake iniziano a bollire, significa che non hai usato abbastanza farina. Prova a cambiare un po' la ricetta. Non esagerare con la farina, altrimenti le frittelle risulteranno troppo spesse. Non cuoceranno bene. Se al centro si è formata una piccola bolla, è sufficiente forarla con una forchetta. Poi cade ancora.

  Per la prima volta ho visto Damir, amico di mio marito, preparare una simile opzione. Quando hanno cotto, sono uscite con delle bolle davvero grandi. E tutta questa magia è caduta nel piatto. E sono diventati normali :) Non per questo hanno perso il loro gusto.

  Cosa fare se i pancake si strappano in una padella

  Anche in questo caso si tratta di un errore nella ricetta. Ciò significa che hai impastato troppo impasto. Puoi aggiungere più farina. Se la farina è sufficiente provate a diluire il composto con un uovo.

  

  Questa situazione può verificarsi anche quando si frigge in una padella sottile con un rivestimento scadente. L'impasto non ha il tempo di cuocere, ma il fondo sta già bruciando e si attacca al fondo.

  Come cucinare senza che i pancake si attacchino alla padella

  Spesso il prodotto aderisce a causa di un bruciatore irregolare. Oppure perché la stufa stessa non è a livello. In generale, se si aggiunge un po' di olio vegetale all'impasto, il prodotto non deve attaccarsi.

  A volte il composto si attacca se la padella non è stata lavata accuratamente. Dovrà essere lavato e asciugato accuratamente con un tovagliolo di carta. Ungere con olio, scaldare bene, solo dopo versare l'impasto.

  Come girare i pancake in padella

  Diamo un'occhiata ai metodi popolari:

  • Girare con una spatola: usa una spatola larga e sottile all'estremità. Non strapperà il pancake. Aspetta che la superficie del pancake si dori. Cammina un po' lungo il bordo. Quindi fai scorrere una spatola sotto il pancake e sollevalo leggermente. Quindi gira rapidamente dall'altra parte.
  • Girare con una forchetta: richiede un po' di abilità. Bucherella il bordo e poi giralo con la mano. Devi fare tutto molto velocemente per non scottarti.
  • Mani: puoi afferrare il bordo del pancake con una o due mani e girarlo rapidamente. Questo metodo è adatto per pancake molto sottili. I bordi si raffreddano velocemente, una volta sollevati leggermente il rischio di scottarsi è minimo.
  • Un colpo di stato aereo è un metodo conveniente e molto efficace. Lancia il pancake in modo che si giri in aria. Questo è il massimo delle abilità, ma non posso ancora farlo. Più precisamente, ho un po' paura, perché ho una padella pesante. Anche se ci riuscissi, potrei inavvertitamente non riuscire a tenere la padella tra le mani.

  Come puoi vedere, ci sono molti modi. Scegli quello che è conveniente per te. E scrivimi quale funziona meglio per te :)

  

  Se il prodotto finito si rompe durante il ribaltamento, l'impasto è asciutto, diluirlo con il latte e aggiungere un po 'di olio vegetale.

  Ricette per i pancake più deliziosi

  Pancake con latte

  Per frittelle sottili e aromatiche con latte, abbiamo bisogno di due uova, 75 g di zucchero. Un po 'di sale, 2,5 tazze di latte, 1,5 tazze di farina. E per non attaccare: 50 ml di olio vegetale.

  Sbattere le uova con lo zucchero e il sale utilizzando. Io uso una frusta per questo, ma puoi anche usare un mixer. Aggiungere il latte al composto e mescolare nuovamente tutto bene. Setacciare la farina attraverso un setaccio. Aggiungere al composto in porzioni, mescolando continuamente. Assicurati che non ci siano grumi. Quando il composto è pronto, aggiungere l'olio vegetale. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere più sottile di quella dei pancake.

  Scaldare una padella e spalmare l'olio sulla superficie. Versare l'impasto e stenderlo con movimenti circolari. Cerca di rendere il pancake il più sottile possibile. Cuocere a fuoco medio per 30 secondi. A questo punto regola tu stesso il fuoco e non battere ciglio. Da un lato dovrebbe diventare dorato. Quindi girare e cuocere fino al termine.

  Puoi servire con miele, panna acida, yogurt o marmellata fatta in casa. Con il ripieno che preferisci. Buon appetito!

  Impasto per pancake sull'acqua

  Questo è quello che io chiamo un piatto veloce. Se non vuoi correre al negozio per prendere latte o kefir :) E i prodotti da forno risultanti sono meno calorici di quelli a base di latte.

  Quindi, per questo piatto abbiamo bisogno di farina - 250 g Acqua calda bollita - 250 ml. 50 g di olio vegetale, 2 uova di gallina, un pizzico di sale. Puoi aggiungere lo zucchero a tua discrezione. Secondo la ricetta - 50 g Se vuoi meno calorie, aggiungi un cucchiaio. Se ti piacciono i dolci, puoi aggiungerne altri.

  

  Avrai sicuramente bisogno di bicarbonato di sodio sulla punta del coltello. E anche un cucchiaino di aceto. Probabilmente ti starai chiedendo perché? I pancake finiranno in un buco.

  Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungi 0,5 tazze di acqua tiepida alla massa preparata. Sbatti di nuovo. Disseta il bicarbonato con l'aceto e versalo nel composto. Setacciare la farina e aggiungerla gradualmente alle uova sbattute con lo zucchero e l'acqua. Aggiungi l'acqua rimanente, l'olio vegetale: l'impasto è pronto.

  Versare una parte del composto in una padella riscaldata, unta con olio. Distribuire uniformemente, cuocere fino a doratura. Cottura da 30 secondi a 1 minuto. Quindi giralo. Cuocere fino al termine.

  Deliziose frittelle con amido

  Se stai appena imparando a cucinare questo piatto, ti consiglio di iniziare con questa ricetta. L'amido trattiene bene l'impasto e non si strappa. Allo stesso tempo, i pancake risultano piuttosto sottili.

  Per prepararli, prendi 400 g di kefir. Un paio di uova di gallina, 75 g di farina, 100 g di fecola di patate. Soda sulla punta di un cucchiaino, un pizzico di sale, zucchero - 50 g Per evitare che l'impasto si attacchi alla padella, aggiungere al composto 50 g di burro.

  Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere sale, kefir e soda. Per prima cosa aggiungi lentamente la farina, poi l'amido. Assicurati che non ci siano grumi. Quando la massa è completamente omogenea, aggiungere olio vegetale. Il composto risulta liquido, non versatene molto in modo che le frittelle risultino sottili. Cuociono molto velocemente. Puoi cuocere a fuoco medio.

  Per l'impasto abbiamo bisogno di 850 ml di latte. Due bicchieri di farina, due uova, 50 g di zucchero, 10 g di lievito secco. Assicurati di aggiungere 50 g di olio vegetale e 5 g di sale alla miscela.

  La prima cosa da fare è mescolare una piccola quantità di latte con il lievito. Aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero, un po 'di sale e 75 g di farina. Dovresti ottenere un impasto sottile. Copritelo con pellicola trasparente e lasciate riposare per 20 minuti.

  Durante la cottura sbattere le uova con lo zucchero rimasto. Aggiungere un po' di sale al composto. Unisci l'impasto maturo con le uova sbattute. Aggiungere abbastanza farina al composto finché non si addensa. Assicuratevi che non si formino grumi. Quindi aggiungere il latte in modo da ottenere un'unica massa densa.

  Quindi aggiungere nuovamente la farina, rendendo il composto più denso. Successivamente diluire con il latte fino a renderlo liquido. Quelli. alternerai costantemente latte e farina. Finché non entra tutto nell'impasto. Mettere il composto finito su un piatto con acqua bollente, coprire con pellicola trasparente. Non appena si adatta, apri la pellicola, mescola, copri di nuovo.

  Successivamente, puoi cuocere i pancake a fuoco medio. Sono ottimi serviti spennellati di burro. È delizioso.

  Come preparare i pancake con il condimento

  Pripek è essenzialmente un ripieno per un pancake. Può essere qualsiasi cosa: salsiccia, verdura, funghi. Puoi farlo con prosciutto, formaggio e persino frutta.

  Suggerisco questa opzione. Un uovo sodo, tritato finemente e mescolato con cipolle verdi tritate. Fate soffriggere il composto nell'olio per 10 minuti e, con l'aiuto di un cucchiaio, distribuitelo uniformemente nella padella. Versare sopra una parte del pancake. Nella parte inferiore la cipolla e l'uovo rimarranno “impressi” nell'impasto e verranno ulteriormente fritti. E quando mangiamo, ci sarà un ripieno così delizioso nel corpo del pancake stesso. È estremamente gustoso!

  Puoi fare il contrario. Versare prima l'impasto e poi adagiarvi sopra la torta.

  Spero che le mie ricette vi piacciano. Come si friggono i pancake? Condividi le tue migliori ricette e segreti di cucina. Non dimenticare . Sarò felice di vederti di nuovo qui. Buon appetito.