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집에서 체리 와인을 만들어보세요. 효모가 들어가지 않은 체리와 레드 커런트 리큐어

집에서 만드는 체리 와인에는 몇 가지 조리법이 있습니다. 판매하려면 잡종보다는 "순수한" 품종의 베리를 사용하는 것이 좋습니다. 육즙이 많고 잘 익은 것이어야 하며 색상이 어두운 것이 좋습니다.

또 중요한 점은 과일을 따서 3일 이상 냉장고에 보관한 과일은 집에서 맛있는 음료를 만들기에는 부적합하다고 여겨진다는 점이다.

초보자를 위한 와인 레시피

놀라운 알코올 음료를 만들려면 최소한의 제품 세트가 필요합니다.

재료:

잘 익은 체리 1kg;
정제 설탕 500g;
식수 1리터.

주요 준비 단계:

씻지 않았지만 잎을 청소한 베리를 오크통에 넣어 발효시킵니다. 체리에서 주스를 짜내고 생성된 펄프에 여과수를 채웁니다. 동일한 비율을 유지하는 것이 중요합니다.

점차적으로 설탕을 넣고 나무 숟가락으로 모든 것을 잘 섞습니다. 그런 다음 통을 뚜껑으로 단단히 덮고 서늘하고 어두운 곳에 두십시오.

3일에 한 번씩 펄프를 잘 섞습니다. 그렇지 않으면 과도한 산소를 흡수하여 집에서 만든 음료가 상하게 됩니다.
활성 발효가 끝난 후 결과물을 5일 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 베리 찌꺼기가 부풀어 오르므로 구멍이 있는 스푼이나 주방용 체를 사용하여 제거해야 합니다.

남은 즙을 유리용기에 붓고 물 밀봉 상태에서 7~10일 동안 다시 발효시킵니다.

지정된 시간은 향후 와인의 거품이 멈추고 병 바닥에 창백한 침전물이 나타나기에 충분해야 합니다. 이는 음료수를 걸러낼 시간이라는 신호입니다.
이렇게하려면 얇은 빨대를 사용하여 주스를 깨끗하고 건조한 병 (유리)에 조심스럽게 붓습니다. 맨 아래의 땅을 만지지 않는 것이 매우 중요합니다.

우리는 다시 남은 덩어리를 2주 동안 한적한 곳에 두었습니다.

집에서 만든 체리 와인을 와인병에 붓고 코르크로 밀봉합니다. 조리법에 따라 집에서 음료를 14개월 이상 보관할 수 없습니다. 최소 45일 이후 처음으로 실온에서 드시는 것을 권장합니다.

잘 익은 열매로 만든 강화 와인

체리 알코올 음료를 준비하려면 잘 익은 열매만 섭취하면 됩니다.

재료:

500ml 에틸 알코올;
잘 익은 체리 7kg;
과립 설탕 2kg;
식수 2리터;
2/3 큰술. 와인 효모.

주요 준비 단계:

체리에서 구덩이를 제거하고 줄기를 제거하고 썩은 과일을 버립니다. 그러나 흐르는 물에 헹구는 것은 권장되지 않습니다.
베리를 깊은 냄비에 붓고 여과수로 2-3시간 동안 채웁니다. 이것이 완료되지 않으면 앞으로 맥아즙을 분리하는 것이 훨씬 더 어려울 것입니다.
발효 용기 바닥에 천연 천 조각을 깔아주세요. 준비된 베리 덩어리를 붓습니다. 2리터의 정수된 물로 모든 것을 채웁니다.
퓌레 으깨기를 사용하여 페이스트가 형성될 때까지 과일을 "분쇄"합니다. 가능한 한 균일해야 합니다.
천의 가장자리를 매듭으로 묶고 비틀어 완전히 짜냅니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 두꺼운 체리 주스가 용기 바닥에 남습니다.
와인 효모와 과립 설탕의 절반을 추가하십시오. 나무 주걱으로 모든 것을 조심스럽게 섞고 미래의 와인을 큰 병에 붓습니다. 적어도 12일 동안은 어둡고 조용한 곳에 주입해야 합니다.
지정된 시간이 지나면 남은 양을 음료에 추가하고 모든 것을 알코올로 채우십시오. 그리고 다시 병을 어두운 곳에 10일 동안 두었습니다.
그런 다음 집에서 만든 체리 와인을 조심스럽게 걸러내고 유리병에 붓고 필요할 때까지 지하실에 숨깁니다.

집에서 만든 와인을 좋아하시나요?
투표

재료:

빨간 체리 1kg;
과립 설탕 500-700g;
식수 1리터.

주요 준비 단계:

잘 익은 과일(부패하거나 손상되지 않음)을 씻어서 깊은 그릇이나 팬에 넣습니다. 물을 채우고 24시간 동안 그대로 놓아두세요.

열매가 모두 터져 으깬 상태가 될 때까지 손으로 으깨세요. 그런 다음 물을 모두 빼고 나무 감자 으깨기로 체리를 다시 으깨세요.

생성된 퓌레에 정제수를 다시 붓고 비율을 1:1로 유지합니다. 점차적으로 과립 설탕을 첨가하고 나무 숟가락으로 모든 것을 조심스럽게 섞습니다.
팬에 뚜껑을 단단히 덮고 서늘하고 어두운 곳에 10일 동안 보관합니다. 3일에 한 번씩 용기를 열고 내용물을 잘 섞어주세요.

지정된 시간이 지나면 미래의 와인을 체에 걸러내어 모든 씨앗을 제거하십시오. 작은 실이 음료에 들어갈 수 있으므로 거즈를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
그런 다음 집에서 만든 알코올을 유리 용기에 붓습니다. 활발한 이산화탄소 방출로 인해 병이 폭발하는 것을 방지하려면 미리 물개를 구입하거나 만들어야합니다.

와인은 약 2주 동안 스며들게 됩니다. 그러나 흰색 침전물이 나타나면 즉시 여과해야 합니다. 이를 위해 얇은 호스를 사용하여 알코올 음료를 깨끗한 용기에 붓습니다.

14일이 지나면 집에서 만든 체리 와인을 영구 용기에 붓고 단단히 밀봉합니다.

이 조리법에 따르면 음료는 직사광선을 피하여 9개월 이상 집에 보관할 수 없습니다.

냉동 체리로 만든 “겨울” 와인

맛있는 집에서 술을 준비하려면 쉽게 접근할 수 있는 제품 세트가 필요합니다.

재료:

냉동 체리 1.5-2kg;
차가운 끓는 물 2-2.5 리터;
과립 설탕 1kg;
2 큰술. 엘. 건포도

주요 준비 단계:

체리를 미리 꺼내어 실온에서 해동해 주세요. 과일이 부드러워지면 씨앗을 제거합니다.
생성된 펄프를 블렌더 보울에 옮기고 몇 분 동안 고속으로 퓌레를 만듭니다.

베리 퓨레를 건포도와 결합하고 잘 섞은 다음 유리 용기에 옮깁니다. 이틀 정도는 따뜻한 곳에 보관해야 합니다.
지정된 시간이 지나면 따뜻한 물 (끓인 물)을 병에 붓고 모든 것을 다시 섞은 다음 3 겹 거즈로 걸러냅니다. 케이크를 잘 짜서 체리와 함께 버립니다.

과립 설탕을 넣고 병 목에 의료용 장갑을 씌운 다음 와인을 식품 저장실에 25-35일 동안 담가 두십시오.

침전물이 나타나면 빨대를 사용하여 음료를 다른 병에 붓습니다.
집에서 만든 체리 와인을 뚜껑으로 단단히 밀봉하고 서늘하고 어두운 곳에 2 일 더 방치합니다.

이 간단한 레시피를 활용하면 음료의 맛과 향이 그대로 유지되어 다음 수확 때까지 집에서 마실 수 있다.

보시다시피 거의 모든 사람이 상당히 간단하고 저렴한 재료로 엘리트 알코올을 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 모든 요리 규칙을 따르고 온도 체계를 준수하는 것입니다.

씨가 있는 체리 와인은 약간의 쓴맛과 독특한 아몬드 풍미로 기억에 남습니다. 그러나 씨앗에는 시안화물과 시안화수소산과 같은 유해 물질이 포함되어 있습니다. 맛있으면서도 안전한 음료를 만들려면 제안된 준비 기술을 엄격히 따라야 합니다. 정확한 유지 시간과 설탕 함량 증가로 유해 물질이 중화됩니다.

구덩이가 있는 체리 와인에는 달콤하고 신맛이 나는 베리가 필요합니다. 먼저, 원료를 주의 깊게 분류하여 설익은 과일, 상하거나 썩은 과일을 제거해야 합니다. 나쁜 베리 하나라도 전체 배치를 망칠 수 있습니다. 병원성 미생물에 의한 오염을 방지하기 위해 사용하는 용기는 끓는 물에 소독하고 닦아내고, 깨끗한 손으로만 취급해야 합니다.

야생 효모가 피부에 남아 발효가 시작되도록 체리를 씻지 않는 것이 좋습니다. 여전히 더러운 베리를 씻어야 한다면 보장된 결과를 얻으려면 상점에서 구입한 와인 효모(건조 또는 압착 빵 효모 사용 안 함)를 사용하거나 집에서 건포도 사워도우를 만드는 것이 좋습니다.

재료:

체리 열매 – 3kg;
물 – 3리터;
설탕 – 1kg.

구덩이가 있는 체리 와인 제조법

1. 껍질을 벗긴 베리를 즙이 튀지 않게 손으로 으깨주세요. 각 베리는 분쇄되어야합니다.

주목! 씨앗이 손상되면 완성된 와인이 너무 쓴 맛이 나므로 체리를 기계적으로 가공하는 방법은 적합하지 않습니다.

2. 결과물을 씨앗과 함께 목이 넓은 용기(에나멜 또는 플라스틱 팬(버킷))에 넣습니다. 체리즙에 의한 산화로 인해 알루미늄 및 기타 금속 용기는 사용하지 마십시오.

3. 설탕 400g(전체의 40%)과 물을 모두 넣어주세요. 파리로부터 보호하기 위해 저어주고 거즈 또는 두꺼운 천으로 덮고 맥즙을 실온의 어두운 방으로 옮깁니다. 3~4일 동안 방치하세요.

최대 24시간(보통 6~12시간) 후에 발효 징후가 나타나야 합니다. 표면에 거품이 생기고, 쉭쉭 소리가 나고, 약간 신맛이 납니다. 물과 설탕을 추가하는 순간부터 깨끗한 손이나 나무 막대기로 8-12시간마다 맥즙을 저어 펄프(베리와 펄프의 떠다니는 껍질)를 주스에 익사시키십시오. 저어주지 않으면 맥아즙이 신맛이 나거나 곰팡이가 생길 수 있습니다.

거품은 발효의 시작을 나타냅니다.

4. 무명천으로 주스를 걸러냅니다. 케이크를 잘 짜내십시오. 순수한 주스에 씨앗의 약 1/4과 설탕 200g(레시피 비율의 20%)을 다시 추가합니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 남은 펄프는 더 이상 필요하지 않습니다.

5. 씨가 있는 체리즙을 발효용기에 붓는다. 남은 설탕, 거품 및 이산화탄소를 위해 부피의 최소 25%를 남겨 두십시오. 목에 어떤 디자인의 물개를 붙이거나 손가락 중 하나에 바늘로 구멍이 뚫린 의료용 장갑을 놓습니다. 온도가 18~25°C로 안정된 어두운 방(또는 두꺼운 천으로 덮음)으로 용기를 옮깁니다.

가장 인기있는 옵션

장갑이 부풀어 오르고 발효가 진행 중입니다.

6. 5일 후 다음 설탕 200g(20%)을 추가합니다. 이렇게하려면 물개를 제거하고 빨대를 통해 맥아 즙 200ml를 별도의 용기에 붓고 (밀리리터 단위의 양은 추가 된 설탕 그램 단위와 동일) 설탕을 녹입니다. 생성된 시럽을 맥아즙에 다시 붓고 물개로 목을 닫습니다.

주목! 설탕을 첨가하기 전에 물기를 뺀 맥즙을 맛보고, 너무 시큼하거나 쓴맛이 나면 씨를 제거하십시오. 발효와 숙성을 거치면 맛이 좋아집니다.

7. 6일 후에 맥즙을 무명천으로 여과하여 씨앗을 모두 제거합니다. 남은 설탕 200g(20%)을 넣고 섞은 후 잘 씻은 발효 용기에 다시 붓고 물개를 설치합니다.

효모와 온도에 따라 체리 와인은 25-55일 동안 발효된 다음 물개에서 가스 방출이 중지되고(장갑이 수축됨) 거의 모든 거품이 사라지고 바닥에 침전층이 보이고 와인 자체가 거룻배. 이러한 징후가 나타나면 다음 준비 단계로 진행하십시오.

8. 새 포도주를 침전물에 닿지 않게 빨대를 이용해 걸러냅니다. 맛을보기 위해. 원하는 경우 설탕을 더 첨가하여(양은 귀하의 재량에 따라 결정됨) 단맛을 증가시킵니다. 보드카나 순수 에틸알코올(부피 기준 3~15%)을 사용하여 강도를 높일 수도 있습니다.

씨를 뿌린 체리 와인은 아몬드 향이 나기 때문에 발효 후 고정하고 단맛을 가하면 맛이 좋아진다. 그러나 전체 배치를 망치지 않도록 먼저 소량의 와인을 사용하여 최적의 비율을 결정하는 것이 좋습니다.

9. 저장 용기에 와인을 채웁니다(산소와의 접촉을 최소화하기 위해 목 아래가 바람직함). 단단히 닫으세요. 발효가 완전히 중단되지 않은 경우 처음 10일은 물을 밀봉하여 보관할 수 있습니다.

10. 숙성을 위해 지하실, 지하실 또는 냉장고와 같은 어둡고 시원한 방으로 와인을 옮깁니다. 권장 온도는 6~16°C입니다. 성숙하려면 최소 4~6개월(바람직하게는 8~12개월) 동안 방치하세요.

2~4cm 두께의 침전물이 나타나면(처음에는 10~15일마다, 그 다음에는 빈도가 낮음) 빨대를 통해 와인을 부어 걸러냅니다. 한 달 이상 침전물이 나타나지 않으면 음료수를 병에 담아 보관하고 밀봉할 수 있습니다. 요리가 완료되었습니다.

5개월 숙성 후

냉장고나 지하실에 보관할 경우 유통기한은 최대 5년입니다. 강도 - 10-12%(추가 강화 없음)

돌과 함께 약간의 쓴맛과 독특한 아몬드 맛으로 기억됩니다. 그러나 씨앗에는 시안화물과 시안화수소산과 같은 유해 물질이 포함되어 있습니다. 맛있으면서도 안전한 음료를 만들려면 제안된 준비 기술을 엄격히 따라야 합니다. 올바른 유지 시간과 설탕 함량 증가로 유해 물질이 중화됩니다.

대부분의 경우 사과주를 야생 효모로 발효시켜 사과주를 만듭니다. 그러나 다른 주스(예: 배 주스)도 가능합니다. 기술은 변하지 않습니다.

야생 효모가 피부에 남아 발효가 시작되도록 체리를 씻지 않는 것이 좋습니다. 여전히 더러운 베리를 씻어야 한다면 보장된 결과를 얻으려면 상점에서 구입한 와인 효모(건조 또는 압착 빵 효모 사용 안 함)를 사용하거나 집에서 건포도 사워도우를 만드는 것이 좋습니다.

재료:

체리 열매 – 3kg;
물 – 3리터;
설탕 – 1kg.

껍질을 벗긴 베리를 즙이 튀지 않게 손으로 으깨세요. 각 베리는 분쇄되어야합니다.

주목!씨앗이 손상되면 완성된 와인이 너무 쓴 맛이 나므로 체리를 기계적으로 가공하는 방법은 적합하지 않습니다.

거품은 발효의 시작을 나타냅니다.

주목!설탕을 첨가하기 전에 물기를 뺀 맥즙을 맛보고, 너무 시큼하거나 쓴맛이 나면 씨를 제거하십시오. 발효와 숙성을 거치면 맛이 좋아집니다.

씨를 뿌린 체리 와인은 아몬드 향이 나기 때문에 발효 후 고정하고 단맛을 가하면 맛이 좋아진다. 그러나 전체 배치를 망치지 않도록 먼저 소량의 와인을 사용하여 최적의 비율을 결정하는 것이 좋습니다.

냉장고나 지하실에 보관할 경우 유통기한은 최대 5년입니다. 강도 - 10-12%(추가 강화 없음)

구덩이가 있거나 없는 체리 와인을 만드는 요리법.

체리 와인은 자연스럽고 건강한 음료입니다. 벚나무가 많고 열매가 낭비되는 경우 유용합니다.

집에서 체리 와인 : 간단한 요리법

체리 와인을 만드는 방법은 매우 간단합니다. 씨앗을 제거할 필요는 없으며 음료에 맛을 더해줍니다.

레시피:

분류되었지만 씻지 않은 열매 1kg을 으깨고 씨앗을 제거하십시오. 1 리터의 물을 채우고 설탕 700g을 첨가하십시오.
며칠 동안 팬을 덮지 않은 상태로 두고 슬롯형 스푼으로 매일 저어줍니다. 거품이 많이 줄어들고 발효 과정이 약해지면 혼합물을 3-5일 동안 그대로 두십시오. 이는 액체로 용기 내부의 발효 과정을 향상시키기 위해 수행됩니다.
이 시간 동안 모든 펄프가 상승하므로 슬롯 형 스푼으로 제거하고 짜내야합니다.
액체를 병에 붓고 장갑이나 물개를 착용하십시오. 일주일이 지나면 와인의 거품이 멈추고 침전물이 바닥에 나타납니다. 고무 빨대를 통해 조심스럽게 병에 붓고 15일 동안 더 방치합니다.
40~60일 동안 냉장 보관하세요.

구덩이가있는 수제 체리 와인 : 레시피

씨앗이 들어간 와인은 매운 향과 맛이 있습니다. 약간 시큼하고 쓴맛이 납니다.

레시피:

체리 한 통에는 물 한 통과 설탕 3kg이 필요합니다.
열매를 분류하되 씨앗은 제거하지 마십시오.
열매를 으깨서 냄비에 넣으세요. 물을 붓고 설탕을 넣으세요. 팬을 아무것도 덮지 마십시오. 7일 동안 방치하고 매일 저어줍니다. 이는 혼합물이 신맛이 나고 곰팡이가 생기는 것을 방지하기 위해 수행됩니다. 그러한 덩어리는 쏟아져야 할 것이며 더 이상 정상적으로 발효되지 않을 것입니다.
혼합물을 무명천으로 걸러내고 체리에서 즙을 짜냅니다.
병에 붓고 목에 장갑을 씌워주세요. 장갑이 처질 때까지 그대로 두십시오.
1개월이 소요됩니다. 그런 다음 와인을 걸러내고 병에 담으세요. 한 달 동안 냉장 보관하십시오.

발효된 체리 설탕에 절인 과일로 와인을 만드는 방법은 무엇입니까?

종종 겨울 준비가 신맛이 나거나 찢어집니다. 음료가 발효되기 시작할 수 있지만 걱정하지 마세요. 맛있는 와인을 만들 수 있습니다.

레시피:

3리터짜리 설탕에 절인 과일 한 병에는 설탕 500g과 건포도 한 줌이 필요합니다
설탕에 절인 과일을 무명천으로 걸러내고 액체를 버립니다. 설탕과 건포도 5개를 추가하세요
병에 구멍이 있는 장갑을 끼세요. 장갑이 수축될 때까지 최대 3회 방치합니다.
와인을 병에 붓고 1~2개월 동안 숙성시킵니다.

집에서 체리 와인 : 효모가없는 레시피

신선한 체리로 만든 거의 모든 와인은 효모 없이 만들어집니다. 이것은 발효를 유발하는 열매에 플라크가 존재하기 때문에 설명됩니다.

비디오: 효모 없는 체리 와인 레시피

효모가 들어간 체리 와인 : 레시피

잼이나 냉동 베리를 사용하는 경우 일반적으로 효모를 첨가합니다. 표면에 천연 효모가 없기 때문입니다.

레시피:

체리 3kg에는 물 3리터와 설탕 1kg이 필요합니다. 체리를 으깨서 씨를 제거하고 설탕을 넣고 물을 넣으세요.
신선한 압축 이스트 200g을 추가합니다. 물개를 씌운 용기에 담아 둡니다. 기포가 음료 내부로 들어가는 것을 허용하지 않으며 음료를 망치지 않습니다.
혼합물이 발효되고 더 이상 기포가 없을 때까지 기다리십시오. 혼합물을 걸러내고 병에 담습니다. 20-60일 동안 추위에 방치하십시오. 음료를 맛볼 수 있습니다. 유통 기한을 연장하려면 약간의 알코올을 추가할 수 있습니다.

체리 주스 와인

체리 주스는 중독성 음료를 만들기 위한 훌륭하고 이미 준비된 원료입니다. 풍부한 맛과 기분 좋은 뒷맛이 특징입니다.

레시피:

와인은 효모 스타터를 사용하여 준비됩니다. 와인을 만들려면 주스 3리터, 스타터 500g, 설탕 0.5kg, 약간의 알코올이 필요합니다.
체리 주스를 병에 붓고 물과 이스트 스타터를 추가합니다. 사워도우 대신 건포도를 사용해도 됩니다.
5~7일 동안 발효시킨 후 혼합물을 침전물에서 걸러내고 알코올을 붓습니다. 액체를 단단히 밀폐된 병에 담아 지하실에 6개월 동안 그대로 두세요.

체리잼 와인

체리 잼은 우리가 가장 좋아하는 것 중 하나입니다. 일반적으로 파이, 케이크를 만들거나 단순히 차를 보완하는 데 사용되기 때문에 빨리 소모됩니다.

레시피:

씨없는 잼 1리터의 경우 끓인 약간 따뜻한 물 1리터를 섭취하세요. 소수의 건포도를 추가합니다.
혼합물을 일주일 동안 그대로 두십시오.
모든 것이 위로 올라가면 혼합물을 걸러냅니다.
액체를 병에 붓고 장갑을 착용하십시오. 지하실에 넣고 40일 동안 보관합니다.
그런 다음 침전물을 건드리지 않고 조심스럽게 음료를 배출하십시오. 밀봉된 병에 담아 지하실에 넣어 40일 동안 숙성시킵니다.

강화 체리 와인 : 레시피

와인은 알코올 농도를 높이기 위해서만 강화되는 것이 아닙니다. 이는 와인의 유통기한을 연장하는 좋은 방법입니다.

10 리터의 물에는 10kg의 열매와 3000g의 설탕이 필요합니다.
설탕은 일반적으로 점진적으로 첨가됩니다.
준비 초기에 설탕이 많을수록 음료가 더 강해집니다.
점도를 더하기 위해 1차 발효와 여과를 거친 후 설탕을 첨가합니다.

레시피:

체리를 씻을 필요가 없습니다. 껍질을 벗기고 물로 채우고 설탕으로 덮습니다.
혼합물을 큰 용기에 붓고 물개로 밀봉된 뚜껑을 닫습니다.
거품이 더 이상 형성되지 않으면 혼합물을 무명천으로 걸러내고 다시 약간의 설탕과 소수의 건포도를 추가합니다.
장갑을 끼고 발효가 멈출 때까지 기다리세요.
0.5 리터의 보드카 또는 알코올을 붓습니다.

드라이 체리 와인

체리로 만든 클래식 드라이 와인을 체리라고 합니다. 그것은 매우 강하고 설탕이 거의 포함되어 있지 않습니다.

레시피:

10kg의 열매에는 4000g의 설탕이 필요합니다.
열매를 껍질을 벗기고 설탕을 첨가하십시오. 혼합물을 병에 붓고 거즈로 묶습니다. 따뜻한 곳에 1~1.5개월 동안 방치하세요.
펄프를 체로 문지르고 액체와 섞습니다. 1주일 더 방치하되 물개를 닫은 채로 둡니다. 그런 다음 조심스럽게 액체를 걸러내면 맛을 볼 수 있습니다.
음료가 너무 강하고 시큼한 경우 물 1리터와 약간의 설탕을 넣어 맛보십시오.

달콤한 체리 와인

이 와인에는 베리 주스가 사용됩니다.

레시피:

주스 7리터와 설탕 2kg을 섭취하세요. 그리고 물도 2리터.
모든 주스를 1kg의 설탕과 물과 섞으십시오. 7일 동안 방치하여 발효시킵니다. 그런 다음 침전물이 바닥에 남도록 음료수를 배출하십시오.
설탕 1kg과 보드카 1리터를 더 추가합니다. 병에 붓고 서늘한 곳에 40~60일 동안 숙성시킨다.

체리 와인은 여성들이 가장 좋아하는 음료 중 하나입니다. 준비하기 쉽고 과일 및 디저트와 잘 어울립니다.

비디오: 체리 와인

체리는 사람들이 가장 좋아하는 것입니다. 일본인들은 매년 꽃이 피는 시기를 축하합니다.

불행히도 우리 지역에는 그런 휴일이 없습니다. 길가에있는 집 창문 아래에 심는 것이 관례입니다. 그래서 그녀는 항상 눈에 띄고 섬세한 핑크색과 흰색의 아름다움으로 주인과 이웃, 지나가는 사람들을 기쁘게 합니다.

그러나 체리는 자신의 음모에서 키운 사람에게 매력적인 향기로운 꽃을 줄뿐만 아니라 주요 선물은 주홍 주스로 가득 찬 긴 줄기에 진하고 진한 붉은 열매가 될 것입니다. 과일의 용도가 다양하다는 점에서 모든 베리가 체리와 비교할 수 있는 것은 아닙니다. 가지에서 직접 따서 먹거나, 말리거나, 잼이나 설탕에 절인 과일에 넣어 먹어도 맛있습니다. 수제 체리 와인도 언급하고 싶습니다.

집에서 체리 와인을 만드는 것은 쉽습니다. 새콤달콤한 빨간 음료를 맛보고 싶은 사람이라면 누구나 이 작업에 대처할 수 있습니다.

홈메이드 체리 와인 레시피:

체리 - 10kg,
설탕 - 3 또는 4kg,
물 - 5리터,
어두운 건포도 - 필요에 따라 2줌.

이것은 씨앗이 들어간 수제 와인의 제조법이라는 점에 유의해야합니다. 그들은 음료에 특별한 맛을줍니다.

1. 비가 내린 직후에는 체리를 따지 마십시오. 과일 껍질 표면의 야생 효모는 비에 의해 씻겨 나갑니다. 그들의 숫자는 하루 안에 회복될 것입니다.

2. 체리를 조심스럽게 분류하세요. 더러워지지 않은 이상 세탁하지 마세요. 열매가 더러워지면 흐르는 찬물로 헹구십시오. 이 경우 맥아즙을 준비할 때 씻지 않은 건포도 2줌, 바람직하게는 어두운 건포도를 추가해야 합니다.

3. 넓은 법랑팬에 베리를 옮겨 담고 잘 으깨주세요. 작을수록 좋습니다. 설탕을 붓고 물을 붓습니다. 모든 것을 잘 섞어서 일주일 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 활성 발효는 더 빨리 끝날 수도 있고, 조금 더 오래 걸릴 수도 있지만 상관없습니다.

4. 주스가 "과잉"되고 활발한 발효가 끝나면 고운 천에 걸러냅니다. 펄프를 짜내십시오.

5. 주스를 유리병이나 병에 붓습니다. 용기를 3분의 2 정도 채워야 합니다. 이는 모든 종류의 와인을 준비할 때 필수 규칙입니다. 베리를 씻은 경우 건포도를 추가합니다. 용기에 물개를 씌우세요. 이제 이것은 주스가 아니라 맥즙입니다. 발효를 위해 22도 또는 24도 이하의 상당히 따뜻한 곳에 두십시오.

물개 유형은 중요하지 않습니다. 주요 조건은 공기가 맥즙에 침투해서는 안된다는 것입니다. 복잡한 방수씰이 없어도 상관없습니다. 일반 의료용 고무장갑이면 충분합니다. 발효하는 동안 이산화탄소로 채워져 병 위로 올라갑니다. 힘없이 시들면 포도주가 완성됩니다.

6. 침전물에서 음료수를 배출합니다. 부담. 포장하여 지하실로 보내 보관하세요.

집에서 만드는 간단한 레시피

씨가 있는 체리로 직접 만든 와인을 만드는 단순화된 버전도 있습니다.

구덩이가 있는 체리 와인

필요할 것이예요:

체리-버킷 1 개,
설탕 - 양동이 반.

1. 날씨가 좋을 때 열매를 따세요. 통과.

2. 큰 에나멜 팬에 체리와 설탕을 층층이 쌓아 놓습니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 지하실에서 천천히 발효되도록 둡니다. 주스를 방출하고 설탕을 녹이는 과정은 점차적으로 발생합니다. 온도가 낮아 신맛이 나지 않으며, 설탕은 방부력이 뛰어나다.

3. 설탕이 녹으면 체리를 짜주세요. 와인을 걸러내고 포장하세요.

지하실에 보관해야 합니다. 음료는 즉시 섭취하거나 숙성되도록 방치할 수 있습니다.

많은 와인제조자들은 베리에서 직접 와인을 만드는 것보다 체리 주스로 와인을 만드는 것을 선호합니다. 그러나 우리의 경우 주스를 준비하려면 껍질을 손상시키지 않고 씨앗을 선택하거나 손으로 주스를 짜야합니다. 씨앗에는 쓴 껍질이 있습니다. 쓴 맛이 주스에 빠르게 전달됩니다. 와인이 쓴 맛이 날 수 있습니다. 열매가 깨끗하다면 씻을 필요가 없습니다.

체리 주스 음료

주스 - 10 리터,
물 - 10리터,
설탕 - 4 또는 5kg.

1. 주스에 물, 설탕을 넣고 섞는다.

2. 액체를 발효 용기에 옮깁니다.

3. 물개를 설치하고 발효 과정을주의 깊게 모니터링하십시오.

4. 발효가 완료되면 와인의 침전물을 걸러내고 걸러냅니다.

5. 음료를 포장하고 숙성을 위해 저장고에 넣습니다.

냉동 딸기에서

집에서 만든 냉동 체리로 만든 와인도 잘 나옵니다. 본질적으로 냉동 체리로 만든 와인은 매우 좋으며 냉동해도 맛과 향에 영향을 미치지 않습니다.

냉장고에 넣기 전에 각 베리를 씻어서 말린 다음 냉동을 위해 보냅니다. 이러한 이유로 씻지 않은 건포도를 사용해야 합니다. 그것은 효모를 대체합니다.

레시피 : 체리 - 5kg, 물 - 3 리터, 설탕 - 1.5kg, 건포도 - 100 gr.

1. 베리는 냉장고에서 꺼내야 합니다. 큰 그릇에 넣고 실온에서 완전히 녹을 때까지 놔두세요.

2. 체리를 으깨주세요. 에나멜 팬으로 옮깁니다. 설탕으로 저어주고 물과 건포도를 넣고 뚜껑으로 팬을 덮습니다.

3. 팬을 따뜻한 곳에 두세요. 활성 발효는 약 일주일 동안 지속됩니다. 다 마친 후 즙을 걸러내고 과육을 짜냅니다.

4. 추가 발효를 위해 항아리나 병에 붓습니다. 용기는 부피의 2/3 이하로 채워집니다.

5. 물개를 설치하고 공정을 주의 깊게 모니터링하십시오. 발효가 끝나면 침전물에서 음료를 배출하십시오. 지하실에 보관하고 숙성시키기 위해 포장하고 보냅니다.

냉동 베리로 주스를 만들고 그것으로 와인을 만들 수 있습니다.

주스 - 5 리터, 물 - 5 리터, 설탕 1.5 또는 2 kg, 씻지 않은 건포도 - 소수의 고전적인 조리법이 이상적입니다.

집에서 만든 체리 와인은 훌륭합니다. 색이 진하고 향과 맛이 풍부합니다. 신선한 딸기의 모든 매력을 보존합니다. 또한 조혈 과정을 개선하기 위해 유용한 물질의 거대한 목록에 어두운 색 과일의 특징적인 능력을 추가해야 함을 기억할 필요가 있습니다. 이 품질에서는 체리 와인이 적포도 와인보다 열등하지 않습니다.

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