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야채를 볶은 레시피입니다. 칼로리, 화학 성분 및 영양가

볶은 야채비타민 A - 12.5%, 베타카로틴 - 13.5%, 비타민 C - 65.2%, 코발트 - 37.3%, 구리 - 11.4%와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다.

볶은 야채의 장점은 무엇입니까?

비타민 A정상적인 발달, 생식 기능, 피부와 눈 건강, 면역력 유지를 담당합니다.
B-카로틴프로비타민 A이며 항산화 특성을 가지고 있습니다. 베타카로틴 6mcg은 비타민A 1mcg과 같습니다.
비타민 C산화 환원 반응, 면역 체계 기능에 참여하고 철분 흡수를 촉진합니다. 결핍은 혈액 모세혈관의 투과성 및 취약성 증가로 인해 잇몸이 헐거워지고 출혈이 생기며 코피가 발생합니다.
코발트비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화합니다.
구리산화 환원 활성을 갖고 철분 대사에 관여하는 효소의 일부로 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 공급하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심혈 관계 및 골격 형성의 장애와 결합 조직 이형성증의 발생으로 나타납니다.

아직도 숨어있다

부록에서 가장 유용한 제품에 대한 전체 가이드를 볼 수 있습니다.

놀라운 향, 육즙이 풍부한 야채 조각, 섬세한 맛 - 이것이 바로 블루베리 소테입니다. 식이 요법, 가벼움, 동시에 만족스러운 요리는 일상 메뉴와 휴일 메뉴 모두에 적합합니다. 전채 요리, 메인 코스 또는 고기 반찬으로 제공됩니다. 볶은 블루베리는 뜨겁거나 차갑거나 모두 맛있습니다.

소테와 스튜 : 차이점은 무엇입니까

소테(sauté)라는 단어에는 스튜와 비슷한 요리가 숨어 있습니다. 이 두 요리의 고전적인 제품 세트도 동일합니다: 블루베리, 토마토, 피망, 양파. 차이점은 요리 원리에 있습니다.

처음에 "소테(sauté)"라는 단어는 요리 자체를 가리키는 것이 아니라 요리 기술을 가리키는 데 사용되었습니다. 프랑스어 "saute"( "sauter")는 "점프"로 번역됩니다. 야채는 프라이팬이나 냄비에 튀겨 지지만 요리 과정에서는 주걱이나 숟가락과 섞이지 않고 "흔들립니다". 결과적으로 육즙이 많고 부서지지 않습니다. 소테는 끓여서 준비되지만 이 단계에서도 구성 요소를 숟가락으로 섞지 않습니다. 이러한 요리 기술 덕분에 구성 요소의 무결성을 유지할 수 있습니다. 요리를 준비하는 데 사용되는 제품의 향은 서로를 보완하여 요리 교향곡으로 결합됩니다.

야채 스튜는 다르게 준비됩니다: 조림. 요리 과정에서 접시가 흔들리고 야채 조각이 느슨해집니다. 언뜻보기에 소테와 스튜의 차이는 미미하지만 미식가 리뷰에 따르면 요리 기술이 최종 맛에 영향을 미칩니다.

소테 기술에서 알 수 있듯이 프라이팬에서 재료를 흔들려면 약간의 기술이 필요합니다. "손을 채울" 때까지 최소한의 야채를 섭취하십시오.

요리의 미묘함

정말 맛있게 만들기 위해 가지 소테를 요리하는 방법은 무엇입니까? 재료 준비, 주방 도구 선택, 요리 기술 준수 등 모든 것이 중요합니다. 복잡한 소테 요리를 쉽게 익히려면 다음 팁을 따르세요.

야채를 올바르게 자릅니다.요리의 주요 성분은 가지입니다. 굵게 잘라야 합니다. 원이나 큐브에서 선택은 안주인에게 달려 있습니다. 나머지 구성 요소는 임의로자를 수 있지만 크게 자르는 것이 더 좋습니다. 더 조화롭게 보입니다.
파란색에서 쓴맛을 제거합니다.가지에는 특정한 쓴 맛이 있습니다. 쓴맛은 요리의 맛을 망칠 수 있으므로 먼저 제거해야합니다. 벌집 모양으로 자른 블루베리를 소금을 넣은 물에 30분간 담그거나 소금에 절여 20분간 방치한 후 씻어준다. 어린 야채는 쓴맛이 덜하고, 너무 익은 야채는 콘비프 함량이 높아 중독을 일으킬 수도 있다는 점을 기억하세요.
우리는 올바른 도구를 선택합니다.소테 준비는 재료를 튀기고 끓이는 두 단계로 구성됩니다. 프라이팬과 스튜 용기가 필요합니다. 냄비가 있으면 이상적입니다. 야채를 "흔들"는 것이 편리합니다. 제품을 볶은 프라이팬에 가지와 고추를 볶을 수 있지만 측면이 높은 경우에만 가능합니다. 주철 가마솥이나 바닥이 두꺼운 냄비에 접시를 준비 상태로 가져올 수 있습니다. 요리의 마지막 단계에서는 슬로우 쿠커를 사용할 수 있습니다.
재료를 따로 볶아주세요.접시의 구성 요소를 하나씩 튀겨야합니다. 한 번에 모든 것을 프라이팬에 넣으면 야채에서 주스가 나오고 스튜가 시작됩니다. 스튜가됩니다. 예외는 로스팅입니다. 당근과 양파는 하나의 프라이팬에 튀길 수 있지만 하나씩 추가해야 합니다. 양파가 먼저 나옵니다.
우리는 최소한의 기름을 사용합니다.야채를 볶을 때는 약간의 기름을 사용하세요. 특히 파란색 팬에 너무 많이 부어서는 안 됩니다. 파란색 팬은 스펀지처럼 지방을 흡수합니다. 결과적으로 저칼로리의 가벼운 요리 대신 기름이 스며드는 샐러드로 끝날 수 있습니다.
구성 요소를 혼합하지 마십시오.소테 재료를 튀기는 단계나 조림 중에도 숟가락이나 주걱으로 저어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 엉망이 될 것입니다. 야채가 타지 않고 고르게 튀겨지도록 하려면 팬을 주기적으로 흔들어야 합니다. 재료가 튀어야 합니다.
우리는 온도를 모니터링합니다.약한 불로 야채를 튀겨야합니다. 그렇지 않으면 화상을 입을 것입니다. 숟가락을 사용할 수 없으며, 흔들어도 야채가 타기 시작했는지 확인하기가 어렵습니다. 그러나 먼저 기름을 데운 다음 열을 줄여야합니다. 이렇게하면 야채가 빨리 "잡아"모든 주스가 조각 안에 남게됩니다. 최소한의 스튜 : 야채는 서로의 향기로 포화되어 준비 상태에 도달해야하지만 요리해서는 안됩니다.
레이어로 배치하십시오.고전적인 요리법에서는 튀긴 재료를 냄비나 가마솥에 층층이 쌓아 놓습니다. 숟가락으로 젓지 마세요. 용기를 가볍게 털어내시면 됩니다.

서빙할 때 소테를 저어주되 움직임에 주의해야 합니다. 다진 허브로 상단을 장식하고 죽은 태아 조각을 뿌립니다. 백인 요리에서는 호두가 "토핑"으로 사용됩니다.

가지를 볶은 클래식 레시피...

설명. 클래식 블루베리 소테에는 최소한의 재료가 필요합니다. 야채, 허브, 향신료만 사용됩니다. 채소는 무엇이든 섭취할 수 있지만 일반적으로 주부들은 파슬리나 딜을 추가합니다.

재료:

파란색 - 네 가지 중간 야채;
피망 - 두 개 (바람직하게는 다른 색상);
토마토 - 세 개의 큰 (빨간색);
양파 - 큰 양파;
당근 - 하나는 큰 것;
마늘 - 맛보기;
채소 - 딜/파슬리 한 묶음;
설탕 - 눈으로;
소금, 후추 - 맛보기;
식물성 기름 - 튀김 용.

스테이지

파란색을 고리 모양으로 자릅니다. 소금물에 20~30분간 담가둡니다.
당근을 조각으로 자르고 고추와 양파를 반 고리로 자릅니다. 준비물을 섞지 마십시오.
토마토 밑부분을 십자 모양으로 자릅니다. 토마토를 끓는 물에 몇 초 동안 넣고 뜨거운 물에서 찬물로 꺼내십시오. 피부를 제거하고 펄프를 큰 입방체로 자릅니다.
준비한 블루베리를 프라이팬에 볶아주세요. 오일 - 최소. 쉐이킹 방법을 이용하여 뒤집어주세요. 튀김에는 2분을 넘지 않는 것이 좋습니다.
토마토를 제외한 나머지 야채 준비물을 따로 볶습니다. 고전적인 기법을 고수해야 한다는 점을 기억하세요. 전통적인 방식으로 혼합하지 마세요.
마늘을 짜내고 소금과 후추를 섞습니다.
냄비에 약간의 기름을 붓습니다. 맨 아래에는 가지가 있습니다. 섬세한 맛을 내기 위해서는 향신료를 뿌리고 약간의 설탕을 뿌려야합니다.
남은 야채(튀김과 토마토)를 층층히 쌓습니다. 순서는 무엇이든 가능합니다. 컨테이너의 깊이가 허용하는 경우 레이어를 반복할 수 있습니다.
냄비를 뚜껑으로 덮으십시오. 약한 불로 준비하십시오. 요리의 마지막 단계는 약 20분 정도 소요됩니다.
허브를 넉넉하게 뿌려서 제공하십시오.

고전적인 조리법에 따라 매콤한 가지 소테를 준비할 수 있습니다. 마늘과 고추를 더 추가하면 됩니다. "매운 것"을 좋아하는 사람들을 위한 간식이 됩니다.

...그리고 3가지 요리의 환상

블루베리를 볶는 요리법에는 여러 가지가 있습니다. 기술은 동일하지만 성분이 변경됩니다. 주부들은 전통적인 세트에 호박, 콜리플라워, 감자 등 다른 야채를 추가합니다. 파란 버섯이 들어간 요리에서 조화롭게 "소리"가납니다. 야생 버섯은 밝은 맛을 가지고 있기 때문에 샴 피뇽을 섭취하는 것이 좋습니다. 다른 야채의 맛과 향을 "압도"할 수 있습니다. 본격적인 두 번째 코스를 준비하려면 고기를 추가하면 맛있고 만족 스러울 것입니다.

재료뿐만 아니라 양념도 실험해 볼 수 있습니다. 베이 리프, 사프란, 수넬리 홉, 육두구 - 향신료 덕분에 친숙한 요리가 완전히 새로운 맛을 얻게 될 것입니다.

치킨과 함께

설명. 점심으로 드실 수 있는 푸짐한 요리입니다. 닭고기를 다른 고기로 대체하면 요리 시간이 늘어납니다. 주된 조건은 고기가 얇아야한다는 것입니다. 조리법을 사용하면 실험을 할 수 있습니다. 야채, 샴 피뇽을 추가하고 매번 새로운 요리를 얻을 수 있습니다. 뜨거운 고기와 함께 소테를 제공하십시오.

재료:

파란색 - 세 개의 중간 과일;
달콤한 고추 - 두 조각;
당근 - 하나의 큰 뿌리 채소;
양파 - 큰 머리;
토마토 - 두 조각;
닭고기 - 필레 한 개;
마늘 - 맛보기;
식물성 기름 - 눈으로;
향신료, 허브 - 선택할 수 있습니다.

스테이지

파란색을 원으로 자릅니다. 소금을 넣다. 20분간 방치한 후 헹구세요.
필레를 큰 입방체, 당근, 토마토로 조각으로 자릅니다. 양파와 후추를 반 고리로 자릅니다.
요리 기술을 잊지 않고 냄비에 재료를 하나씩 볶습니다. 주걱없이 흔들어 저어줍니다.
튀긴 야채와 고기를 깊은 용기에 층층이 쌓아 놓습니다. 주문은 귀하의 재량에 달려 있지만 토마토가 맨 위에 있어야합니다. 마늘과 양념을 추가합니다.
약한 불로 약 30분간 끓입니다.
마지막에 허브를 듬뿍 뿌려주세요.

다진 고기로 볶아보세요. 야채를 꽤 크게 자릅니다. 다양한 질감의 조합이 이례적입니다.

감자와 함께

설명. 요리를 준비하기 위해 감자는 반쯤 익을 때까지 삶고 다른 야채는 따로 볶습니다. 레시피에 따르면 토마토 주스가 추가되지만 신선한 토마토를 사용해도 됩니다. 더 밝은 맛을 얻으려면 더 많은 향신료를 사용하십시오. 전통적인 향신료 세트 (소금과 후추)에 오레가노, 고수풀, 커민을 추가하면 요리가 새로운 방식으로 "소리"를 냅니다.

재료:

가지 - 두 개의 어린 야채;
감자 - 0.5kg;
양파 - 하나 또는 두 개의 양파;
당근 - 두 개의 뿌리 채소;
토마토 주스 - 유리;
마늘 - 맛보기;
향신료 - 선택할 수 있습니다.
모든 녹색;
식물성 기름 - 튀김 용.

스테이지

파란색을 큰 입방체로 자릅니다. 소금을 넣고 20분 정도 기다린 후 흐르는 물에 헹궈주세요. 몇 분 동안 "흔들기" 방법을 사용하여 볶습니다.
감자를 입방체로 자릅니다. 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 풍미를 위해 감자와 함께 팬에 월계수 잎을 추가할 수 있습니다.
당근을 큰 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 팬을 흔들어 함께 볶습니다.
바닥이 두꺼운 깊은 용기에 모든 야채를 층층이 쌓습니다. 향신료, 마늘을 추가하십시오. 토마토 주스를 붓습니다. 20분 동안 끓입니다.
불을 끄고 다진 허브를 넣고 10분간 끓입니다.

볶은 블루베리와 감자에 파슬리, 바질, 고수를 추가합니다. 이 채소의 조합은 어지러운 향과 매운 맛을 제공합니다.

사과와 함께

설명. 요리는 튀김이나 양파 없이 준비됩니다. 사과를 곁들인 소테가 부드러워졌습니다. 달콤하고 신맛이 나는 과일을 섭취하십시오. 야채 맛을 조화롭게 보완하는 "신맛"을 줄 것입니다.

재료:

파란색 - 네 개의 어린 야채;
피망 - 3개(다른 색상);
당근 - 두 개의 큰 뿌리 채소;
사과 - 중간 정도의 달콤하고 신맛이 나는 과일 3개;
토마토 - 4개 대형;
향신료 - 맛보기;
식물성 기름 (정제) - 튀김용.

스테이지

파란색을 입방체로 자르고 소금을 넣고 쓴 맛이 사라질 때까지 20 분 동안 기다리십시오. 흐르는 물에 헹구십시오.
소테 기술을 사용하여 말린 가지 큐브를 3분간 볶습니다. 주걱으로 젓지 않고 흔듭니다.
당근과 고추를 입방체로 자릅니다. 교대로 볶습니다.
튀긴 야채를 냄비에 넣으십시오. 향신료를 추가하십시오. 그 위에 굵게 다진 토마토를 올려주세요. 먼저 피부가 제거됩니다.
소테를 15분 동안 끓이세요.
큰 사과 큐브를 추가합니다. 3분 동안 끓입니다. 스토브에서 냄비를 꺼내고 접시를 10분 동안 그대로 두십시오.

특이한 맛을 좋아한다면 사과와 블루베리를 곁들인 소테에 프레스로 짜낸 마늘과 약간의 계피(문자 그대로 칼 끝에 있음)를 추가하세요. 이 특이한 조합은 진짜 미식가를 정복할 것입니다. 접시 상단에 참깨를 뿌릴 수 있습니다.

변화하는 기술

가지와 토마토 볶음을 만드는 비결은 특별한 기술에 있다. 그런데 조금만 바꾸면 맛있는 요리를 얻을 수 없다고 누가 말했습니까? 물론 당신은 할 수! 주요 규칙은 소테에 들어가는 야채가 스튜처럼 부서져서는 안 된다는 것입니다. 모양을 유지하려면 먼저 튀기고 주걱으로 젓지 않는 것이 중요하지만, '닿는' 위치는 중요하지 않습니다. 오븐이나 슬로우 쿠커에서 소테를 요리하고 소테 팬보다 더 나쁘지 않은지 확인하십시오.

주부들은 종종 클래식 소테 세트의 모든 야채를 함께 넣고 슬로우 쿠커에 끓이거나 오븐에 굽습니다. 그러나 이것은 소테가 아니라 스튜가 될 것입니다.

슬로우쿠커로 만들어요...

설명. 슬로우 쿠커에서 가지 소테를 준비하려면 먼저 야채를 튀겨야 합니다. 이 작업은 "도우미"그릇에서 직접 수행할 수 있지만 구성 요소를 별도로 볶은 다음 결합하고 끓이십시오.

재료:

파란색 - 세 개의 어린 과일;
호박 - 작은 두 개;
토마토 - 두 개 큰;
당근 - 중간 크기의 뿌리 채소 2개;
양파 - 하나의 큰 양파;
달콤한 고추 - 두 조각;
바질, 민트, 고수 - 각각 두 개의 가지;
마늘, 향신료 - 맛보기;
해바라기유(정제) - 튀김용.

스테이지

파란색을 조각으로 자릅니다. 소금물에 담가서 쓴맛을 제거합니다(30분간 담가두기).
파란 호박과 같은 방법으로 호박을 자릅니다. 당근을 조각으로 자르고 고추와 양파를 반 고리로 자릅니다.
슬로우 쿠커에서 야채를 따로 볶습니다. 그들이 "잡는" 것만으로도 충분하며 준비가 될 때까지 기다릴 필요가 없습니다.
토마토 위에 끓는 물을 붓습니다. 피부를 제거하고 조각으로 자릅니다.
다용도 그릇에 모든 야채를 넣으세요. 향신료를 추가하되 층을 섞지 마십시오. "소화" 모드를 선택하고 타이머를 20분으로 설정하세요.
마늘과 허브를 자릅니다. 조리 종료 신호가 표시된 후 그릇에 모든 것을 추가합니다. 기기를 끄고 닫힌 멀티 쿠커에 소테를 10 분 동안 그대로 두십시오. 이렇게하면 접시가 허브 향으로 포화됩니다.

볶은 야채는 저칼로리 재료로 만들어지지만 로스팅 과정에서 야채에 칼로리가 추가됩니다. 다이어트 옵션을 만들 수 있습니다. 재료를 따로 찐 다음 모든 것을 다용도 그릇에 넣고 "스튜"모드로 준비합니다. 야채가 "죽"으로 변하는 것을 방지하려면 젓지 말고 시간을 지켜보십시오. 야채의 맛과 향이 하나의 "앙상블"로 결합되도록 10 분 동안 야채를 찌는 것으로 충분합니다.

...그리고 오븐에서

설명. 오븐에 가지를 볶는 요리법에서는 모든 재료가 먼저 튀겨진다고 가정합니다. 최소한의 기름을 사용하여 문자 그대로 몇 분 동안 주걱으로 저어주지 않고 별도로 튀겨야합니다. 이렇게하면 주스가 야채에 "밀폐"되고 조각의 모양이 보존됩니다.

재료:

파란색 - 세 조각;
샴 피뇽 - 300g;
당근 - 하나는 큰 것;
피망 - 두 가지 색상;
샬롯 - 4개 조각;
토마토 - 3개 대형;
녹색 - 선택 사항;
마늘, 향신료 - 선택 사항;
정제유 - 눈으로.

스테이지

파란색을 조각으로 자릅니다. 물과 소금을 부어 30분 동안 담가주세요.
버섯을 조각으로, 당근을 조각으로, 고추를 조각으로, 양파를 고리로 자릅니다.
팬을 흔들면서 조각을 하나씩 볶습니다. 튀긴 재료를 각각 별도의 접시에 놓고 종이 타월로 덮습니다. 이렇게 하면 과도한 기름이 제거되고 소테가 기름지지 않게 됩니다.
토마토 위에 끓는 물을 붓습니다. 껍질을 제거하고 굵게 다져 프라이팬에 볶는다. 마늘을 추가할 수 있습니다.
베이킹 접시에 야채를 층으로 놓습니다. 위에 토마토가 있어야합니다. 180°C로 예열된 오븐에 넣어 약 25~35분간 구워주세요.
오븐에 "그릴" 기능이 있는 경우 요리가 끝나면 문자 그대로 3~4분 동안 켜서 여분의 액체가 "빠져 나가고" 야채가 기분 좋은 빵 껍질로 "고정"됩니다.

소테는 항상 "조립" 단계(굽거나 끓이기 전) 또는 맨 마지막에 소금에 절여집니다. 튀길 때 재료에 소금을 뿌리면 접시가 건조해집니다. 소금이 음식에서 액체를 "당겨냅니다". 이렇게 하면 소테의 주요 특징, 즉 야채의 최대 육즙이 손실됩니다.

가지볶음은 계절음식이다. 물론 겨울에도 마트에서 파란 야채를 쉽게 구할 수 있지만 맛도 같지 않고 효능도 의문스럽습니다. 겨울에 맛있는 소테를 즐기고 싶다면 파란색을 얼려보세요. 간단합니다. 가지를 입방체 또는 둥글게 자르고 튀겨서 도마 위에 한 줄로 놓고 얼립니다. 지퍼백에 보관하되, 지퍼백에 공기가 들어가지 않았는지 확인한 후 보관하세요.

겨울에 향긋한 간식을 즐길 수 있는 또 다른 방법은 가지를 곁들인 야채 소테를 항아리에 담아 말아 두는 것입니다. 고전적인 조리법에 따라 요리를 준비하고 (재료의 양을 늘리십시오) 말아 올리십시오. 소테는 식초 없이 준비되지만 오랫동안 보관됩니다. 토마토의 마늘과 산이 보존을 보장합니다. 유일한 조건은 항아리와 뚜껑을 소독해야한다는 것입니다.

리뷰: “이보다 더 맛있는 것을 먹어본 적이 없습니다.”

저는 소테를 정말 좋아해요. 겨울에는 냉동 Hortex를 샀는데 이제는 우리가 직접 먹을 것입니다.))) 내가 가져온 토마토 만 잘 익지 않았고 요리 할 때 신맛이 나는 것을 원하지 않았습니다. 아름답고 맛있었습니다!
크라실니코바, https://gotovim-doma. ru/포럼/viewtopic. PHP? t=23575

이맘때면 우리 가족이 가장 좋아하는 요리는 (물론 고기 외에) 토마토를 곁들인 가지 볶은 요리입니다. 시도해 보세요. 마음에 들 수도 있습니다. 요리의 맛이 더 차갑고 샌드위치를 만들 수 있습니다. 버터를 곁들인 빵과 그 위에 소테를 곁들일 수 있습니다.
올가 B, https://www. 꽃잎 kharkov. ua/포럼/viewtopic. PHP? t=1469

모든 것이 큐브로 잘려져 있고 유일한 향신료는 월계수 잎과 후추(물론 소금도 포함)뿐입니다.. 이보다 더 맛있는 것은 먹어본 적이 없습니다!! -그리고 여러 번 악의로 대체품을 찾으려고 노력했지만 실제로는 훨씬 더 맛있습니다 (어떤 상황에서도 파란색 껍질을 자르지 마십시오. 매우 매운 쓴 맛을 더합니다) 음, 맛을 위해 필요한 약간의 감미료를 추가하려면 꼭 필요합니다! 허브를 추가하지 마세요. 균형이 모두 무너지지만 이것은 단지 제 의견이지만 고집합니다.
마트료시카, https://forumonti.com/threads/4323

언급된 제품 없이는 준비할 수 없는 요리가 엄청나게 많습니다. 이 성분은 애피타이저, 샐러드, 반찬, 굴라쉬를 더욱 부드럽고 만족스럽게 만들어줍니다.

특별한 방법으로 가공된 가지는 종종 버섯과 혼동된다는 점에 유의해야 합니다.

제품의 화학적 조성

가지에는 어떤 물질이 포함되어 있습니까? 이 야채의 장점과 해로움은 구성에 따라 결정됩니다. 전문가에 따르면 이 제품에는 건조물 7~11%, 설탕 2.8~4%, 지방 0.2~0.4%, 단백질 0.8~1.4%가 함유되어 있습니다.

가지는 또한 철, 칼륨, 칼슘 및 인의 염을 함유하고 있습니다. 또한 섬유질과 카로틴이 매우 풍부하고 엄청난 양의 비타민 B가 포함되어 있습니다.

제품특징

왜 우리나라에서 가지가 그렇게 인기가 있습니까? 이 제품의 이점과 해로움은 우리주의 많은 주민들에게 알려져 있습니다. 전문가들은 이 야채가 죽상동맥경화증은 물론 기타 혈관 및 심장 질환을 예방하는 데 매우 효과적이라고 말합니다. 그렇기 때문에 이 제품은 노년층의 사용을 권장합니다.

가지는 칼로리가 낮기 때문에(100g당 약 24kcal) 소화가 매우 쉽습니다. 또한 이 야채는 종종 체중 감량 다이어트와 치료 다이어트에 포함된다는 점에 유의해야 합니다.

얼마 전 전문가들은 가지에 들어있는 비타민 C가 감기 예방에 충분하고 비타민 B가 인간 신경계 전체에 유익한 영향을 미친다는 사실을 발견했습니다.

또한 이 과일에서 발견되는 아연과 망간은 뇌졸중 후 환자의 상태를 상당히 개선하는 데 도움이 된다는 점에 유의해야 합니다.

가지는 종종 당뇨병 환자에게 처방됩니다. 또한 철분의 존재로 인해 그러한 야채는 저 헤모글로빈과 효과적으로 퇴치한다고 말해야합니다. 그래서 빈혈환자나 임산부에게 처방되는 경우가 많습니다.

위의 모든 것 외에도 이 제품의 재생 특성도 언급되어 있습니다. 가능한 한 최단 시간 내에 피부 상처를 제거하는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.

제품에 해를 끼치다

모든 주부들은 간단한 가지 요리법을 알아야합니다. 결국 그러한 제품을 사용하면 모든 요리가 훨씬 맛있고 건강해집니다. 그러나 우리가 고려하고있는 야채는 인체의 건강을 향상시킬뿐만 아니라 해를 끼칠 수도 있다는 점에 유의해야합니다. 그것은 무엇입니까? 이에 대해 지금 바로 알려 드리겠습니다.

튀기거나 굽거나 삶거나 절인 가지는 해당 제품을 설 익은 형태로 사용하는 경우에만 인체 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 이것은 무엇과 관련이 있습니까? 사실 녹색 채소에는 솔라닌이라는 독성 물질이 포함되어 있습니다. 설사, 복통, 구토, 호흡 곤란, 혼란, 메스꺼움 및 경련 등의 증상을 나타내는 중독을 아주 쉽게 유발할 수 있습니다.

가지를 간단하고 맛있게 준비했지만 설 익은 상태로 섭취해서는 안된다는 것을 몰랐다면 깨끗한 물이나 우유를 많이 마시고 날 달걀 흰자를 먹으면 중독의 모든 징후를 제거하는 데 도움이 될 것입니다.

또한 문제의 야채는 위장관 병리(위염, 궤양 및 소화 장애)가 있는 사람들, 특히 튀긴 경우에는 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

선택하는 방법?

가지 볶음이나 다른 요리를 만들기 전에 올바른 야채를 선택해야 합니다.

너무 익은 과일은 낡아 보이는 줄기와 내부에 엄청난 수의 씨앗이 들어있는 것으로 구별됩니다. 그런 야채가 몸에 해를 끼치는 것을 원하지 않는다면 표면이 탄력 있고 반점이없는 직사각형 모양의 어린 가지를 구입하는 것이 좋습니다. 이 경우 제품이 녹색 함유물 없이 진한 보라색을 띠는지 확인해야 합니다.

야채 가공

튀김, 구운 것, 삶은 것 또는 절인 가지를 요리하든 상관없이 가장 중요한 것은 올바르게 처리하는 것입니다. 먼저 야채를 깨끗이 씻은 다음 배꼽과 줄기를 잘라냅니다. 그 후 (레시피에 따라) 잘게 썰어 깊은 그릇에 넣습니다.

우리가 고려하고 있는 야채가 쓴 맛이 나는 경향이 있다는 것은 비밀이 아닙니다. 가지의 불쾌한 맛을 없애려면 소금으로 넉넉하게 양념하고 30-37분 동안 그대로 두세요. 시간이 지나면 야채를 철저히 씻어서 원래 목적에 맞게 사용합니다.

맛있는 가지볶음 만들기

이 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

잘 익은 탄력있는 가지 - 4 개;
잘 익은 다육 토마토-3 개;
달콤한 샐러드 고추-빨간색 2 개;
마늘 정향-4 개;
양파 - 2 개;
큰 육즙이 많은 당근-2 개;
향이 없는 식물성 기름 - 튀김에 사용;
신선한 파슬리, 말린 바질 - 취향에 따라 사용하세요.

가공 구성 요소

위에서 설명한 이점과 해로움이있는 가지는 젊고 탄력있는 요리를 구입해야합니다. 철저히 씻고 배꼽과 줄기를 잘라낸 다음 10mm 두께의 조각으로 자릅니다.

다른 야채도 가공됩니다. 당근은 갈고, 양파는 입방체로 잘게 자르고, 달콤한 고추는 잘게 자르고, 토마토는 잘게 썬다(토마토 1개는 믹서기에 잘게 썬다). 마늘 정향은 조각으로 잘립니다.

열처리

버섯과 마찬가지로 가지는 올바르게 튀겨져야만 효과가 있습니다. 이렇게하려면 깊은 냄비에 약간의 식물성 기름을 부은 다음 야채 조각을 놓고 갈색이 될 때까지 양면을 요리하십시오.

가지를 모두 튀겨 따로 둔 후 다른 구성 요소 처리를 시작합니다. 프라이팬에 고추 조각을 넣고 살짝 볶습니다. 다음으로 꺼내서 양파와 당근을 접시에 넣습니다. 재료가 부드러워지면 소테 요리를 시작합니다. 이렇게하려면 볶은 양파와 당근의 ½을 깊은 냄비에 넣은 다음 가지 조각, 후추 조각 및 신선한 토마토로 덮으십시오. 그 후 모든 레이어가 반복됩니다.

접시를 만든 후 향신료, 허브, 마늘로 맛을 낸 다음 토마토 펄프를 부어 뚜껑을 덮고 약 30 분 동안 약한 불로 끓입니다.

점심 식사는 어떻게 제공합니까?

이제 가지를 버섯처럼 만드는 법을 알았습니다. 소테 요리가 끝나면 접시에 담아 두 번째 코스 또는 고기 반찬으로 제공됩니다. 그런데 일부 주부들은 이 점심을 차갑게 먹는 것을 선호합니다. 이 경우 매우 맛있고 영양가 있는 간식을 얻을 수 있습니다.

가지를 피클하는 방법?

당근을 곁들인 절인 가지는 매우 맛있고 향긋합니다. 이 야채는 매콤한 간식으로 먹기 좋습니다. 이를 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

잘 익은 탄력있는 가지 - 6 개;
큰 육즙이 많은 당근-3 개;
마늘 정향-5 개;
바다 소금, 으깬 고추 - 맛을 내기 위해 사용하십시오.
식초 - 물 1리터당 큰 스푼 3개;
향이없는 식물성 기름 - 1 리터 병당 2 개의 큰 숟가락;
가벼운 설탕 - 디저트 스푼 1개.

조리 과정

가지 장아찌를 준비하려면 깨끗이 씻어서 배꼽과 줄기를 잘라냅니다. 다음으로 야채를 길고 얇은 조각으로 자릅니다. 신선한 당근도 똑같이 하세요. 그 후, 두 재료를 모두 합치고 잘 섞은 후 데칩니다.

야채를 끓는 물에 ¼시간 정도 담가둔 후, 멸균된 병에 담고, 껍질을 벗긴 마늘 정향을 미리 넣어둡니다.

야채를 준비한 후 매리 네이드 준비를 시작하십시오. 이렇게하려면 일반 식수를 끓인 다음 바다 소금, 가벼운 설탕, 후추를 넣으십시오. 모든 재료가 용해되면 스토브에서 꺼내어 즉시 식초를 넣으십시오. 그 후 뜨거운 매리 네이드를 야채와 함께 항아리에 붓습니다. 그런 다음 각 용기에 뜨거운 식물성 기름 몇 스푼을 추가하고 즉시 주석 뚜껑으로 말아 올리십시오.

스낵을 만든 후 며칠 동안 실온에 방치한 후 지하실이나 지하에 보관합니다. 본 제품은 2~4주 후에 섭취하는 것이 좋습니다. 이 시간 동안 야채는 잘 재워지고 매콤해지고 매우 맛있어집니다. 이러한 준비는 간식으로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 다양한 고기 굴라쉬에도 추가할 수 있다는 점에 유의해야 합니다.