우즈베크어 Manti - 사진과 함께 단계별 요리법. 우즈베크 만티 : 번역이 가능한 우즈베크 만티 레시피

이 조리법에 따라 만티를 준비하려면 고기가 필요합니다. 더 나은 지방. 양파, 감자, 밀가루 및 향신료.

맨티 채우기를 준비합니다. 고기 분쇄기에서 고기를 갈아주세요. 껍질을 벗긴 양파를 작은 입방체로 자릅니다.

또한 감자를 작은 입방체로 자릅니다. 감자 중 일부는 자르고 일부는 고기와 함께 다진 고기로 굴릴 수 있습니다.

다진 고기를 더 쉽게 섞을 수 있도록 큰 컵을 가져 가십시오. 다진 고기, 다진 감자, 양파를 넣습니다. 소금을 넣다. 약간의 검은 올스파이스를 추가하고 원할 경우 갈은 곡물 조미료나 고수씨(선택 사항)를 조금 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 참고: 감자를 모두 고기와 섞으면 다진 고기에서 육즙이 너무 많이 흘러 맨티를 만들기가 어려워집니다.

다진 고기를 앉히십시오. 반죽을 준비하십시오. 만티 반죽은 계란없이 물에 반죽됩니다. 반죽은 단단해야합니다. 그것을 큰 레이어로 굴립니다. 두께는 약 1mm입니다. 만티를 같은 크기로 만들려면 (더 아름답게 보일 것입니다) 찻잔, 그릇 또는 유리 잔을 가져 가십시오. 반죽 층의 가장자리를 이 컵의 너비로 접고 이 너비를 따라 펴진 층 전체를 접습니다.

그런 다음 동일한 컵으로 너비를 다시 측정하고 결과 리본에서 동일한 너비의 사각형을 잘라냅니다.

맨티 원숭이를 조각하는 것은 매우 쉽습니다. 반죽의 끝부분을 고정해야 한다는 점을 고려하여 다진 고기를 사각형 중앙에 놓습니다. 반죽의 끝부분은 십자형으로 밀봉됩니다. 그런 다음 끝 부분이 측면에 밀봉됩니다. 결과 수치는 독특합니다. 맨티 밥솥의 디스크에 맨티를 너무 단단히 올려서 서로 달라붙지 않도록 하세요. 그리고 40분 동안 요리하도록 설정합니다.

모든 국가에는 "명함"으로 간주되는 국가 요리 요리법 중 하나가 있습니다. 아시아 요리에서 만티 가오리는 특별한 지위를 얻었으며 이는 이유가 없는 것은 아닙니다. 타타르스탄과 터키에서 몽골과 중국에 이르기까지 얇게 뭉친 반죽에 속을 채워 만든 이 풍성한 찜 요리는 전통 요리로 제공됩니다. 우즈베키스탄에서는 만티가 고기 속으로만 만들어지지만 여러 면에서 만두와 비슷하지만 서로 구별되는 미묘한 차이가 있습니다.

맨티 요리법을 처음으로 배운 중국인은 그 요리법이 중앙아시아 사람들에게 퍼졌습니다. 반죽, 속, 모양에 대한 고유한 변형을 도입하면서 각 국가의 요리는 풍성한 식사를 준비하는 고유한 전통 방식을 발전시켰습니다. 처음에 만티는 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만 준비되어 매우 얇은 층으로 펴졌습니다. 오늘날에는 푹신한 반죽이나 효모 반죽으로 만든 조리법이 있습니다. 채우기로서 고기는 가장 인기있는 옵션으로 남아 있으며 야채보다 약간 열등하며 코티지 치즈는 요리의 전통적인 "중간"이 아닙니다.

모든 종류의 요리를 하나로 묶는 것은 준비 방법입니다. 이전에는 만티를 찐 kaskan이라는 특별한 요리가 사용되었습니다. 이 요리 방법은 오늘날까지도 주요 방법으로 남아 있습니다. 다단계 팬(만티 쿠커)에는 바닥에서 증기가 상승하는 구멍이 있어 증기가 지속적으로 형성되어 만티를 준비할 수 있습니다. 요리와 찜에 매우 적합합니다.

만티와 만두의 또 다른 차이점은 크기가 훨씬 작다는 것입니다. 그러나 모양이 채워진 두 반죽 접시는 비슷할 수 있습니다. 왜냐하면 고전적인 버전 인 정사각형 외에도 원형과 삼각형도 있기 때문입니다. 만티 충전물은 다양한 종류의 고기로 준비되며 잘게 자르고 지방 조각을 추가해야합니다. 다진 고기에 볶거나 생 양파와 감자를 추가하면 요리 과정에서 찢어지지 않고 과도한 주스가 남지 않습니다. 채우기에는 야채, 버섯, 해산물, 과일, 코티지 치즈도 사용됩니다.

반죽을 준비하는 방법

우즈벡 만티 반죽을 준비하려면 반죽 용기(세라믹, 알루미늄, 유리), 체, 판, 밀방망이가 필요합니다. 밀가루의 종류에 관계없이 체질하여 산소를 풍부하게 해야 하며 이는 향후 반죽의 균일성에 영향을 미칩니다. 다음으로 소량의 물에 소금을 희석하고 점차적으로 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 반죽 과정에서 밀가루와 물을 번갈아 첨가하여 원하는 양과 농도로 만듭니다. 조리법에 계란이 필요한 경우 계란을 따로 치고 반죽에 추가하세요.

반죽이 모양이 잡혀 손에서 떨어지기 시작하면 공 모양으로 굴리고 젖은 수건으로 덮은 다음 1/4시간 동안 방치합니다. 다음 단계는 도마 위에 얇은 층을 펼치는 것입니다. 먼저 약 1cm 두께의 케이크를 만들고 밀가루를 뿌린 다음 1mm 층이 될 때까지 굴리기 시작해야 합니다. 그런 다음 반죽을 큰 사각형으로 자르고 충전물을 추가하고 가장자리를 꼬집고 쪄냅니다.

올바르게 조각하는 방법

Manti를 조각하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 고전적인 (일반) 제조법에서는 Manti가 사각형 모양이라고 가정합니다. 축제 요리 옵션은 독창적인 접근 방식의 구체화가 되었으며, 이것이 바로 만티가 꽃, 머리띠, 물고기 또는 심지어 장미의 형태로 발견될 수 있는 이유입니다. 각 모델링 기술에는 고유 한 미묘함이 있으며 접시가 동일한 충전재로 동일한 반죽으로 만들어 졌다는 사실조차도 결과에 영향을 미치지 않습니다. 다양한 모양의 만티는 축제적이고 맛있어 보입니다.

일상 생활의 옵션은 준비하는 데 절반의 시간이 걸리는 게으른 맨티입니다. 충전물이 들어있는 반죽을 롤에 말아 넣은 다음 자르고 준비 상태로 만듭니다. 그런 다음 덩어리를 여러 부분으로 나누고 각 부분을 소시지로 굴린 다음 동일한 조각으로 자릅니다. 남은 것은 그것들을 펴고 속을 채우고 아름다운 사마귀를 만들고 먼저 가운데를 꼬집은 다음 양쪽에 귀를 만들고 바구니로 모두 연결하는 것입니다.

향료

다른 아시아 요리와 마찬가지로 향신료 없이는 할 수 없습니다. 왜냐하면 향신료만이 맛을 풍부하게 하고 식욕을 돋우기 때문입니다. 고전적인 요리법에 따르면 검은 후추와 붉은 고추는 필수 구성 요소입니다. 동양 향신료를 혼합하면 향을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 나쁜 선택을 하지 않기 위해 파슬리과에 속하는 마늘, 커민 또는 커민을 적절하게 첨가할 수 있지만 향신료는 따뜻하고 약간 견과류 향이 납니다. 서빙 할 때 manti는 나뭇 가지 또는 잘게 잘린 허브 (딜, 파슬리, 고수)와 소스 (사워 크림에서 토마토 페이스트까지)로 장식됩니다.

우즈벡에서 맛있는 만티를 준비하는 단계별 요리법

맛있는 우즈벡 만티를 준비하는 가장 쉬운 방법은 단계별 조리법을 사용하는 것입니다. 뜨겁고 맛있고 만족스러운 요리는 명절 테이블을 장식하고 가족에게 점심이나 저녁 식사를 제공하는 데 도움이 됩니다. 식욕을 돋우는 요리를 준비하는 과정에는 복잡한 것이 없으며 만티가 육즙이 많도록하고 불쾌한 놀라움을 피하기 위해 조리법을 올바르게 따르는 데 몇 가지 뉘앙스 만 있으면됩니다.

클래식 양고기 요리법

khinkali와 같은 고전적인 의미의 우즈베키스탄 요리의 뜨거운 요리는 고기 충전물로만 준비되며 모든 종류의 고기 중에서 양고기만 선택됩니다. 그런 다음 만티는 육즙이 많고 만족스럽고 충전물 자체는 칼로 잘게 자르거나 고기 분쇄기를 통과합니다. 다진 고기에 양고기 지방, 다진 양파 및 향신료를 첨가하여 맛볼 수 있습니다. 고전적인 요리법을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 밀가루 400g;
• 물 150ml;
• 양고기 500g;
• 지방(양고기) 30-50g;
• 양파 3-4개;
• 소금 한 꼬집, 후추, 향신료.

요리 과정:

1. 밀가루, 물, 소금을 섞는다. 반죽을 반죽하고 1/4시간 동안 그대로 두세요.
2. 다진 고기를 준비하고 고기를 잘게 썰거나 다진 다음 양파, 고추, 향신료를 추가합니다.
3. 반죽을 얇은 층으로 굴려서 입방체로 자르고 각 다진 고기에 지방 조각을 넣으십시오. 가장자리를 꼬집어 맨티를 만드세요.
4. 찐 만티는 약 30분 정도 소요되며 허브와 사워 크림과 함께 제공됩니다.

뚱뚱한 꼬리 지방과 설탕으로

중앙아시아 전통 요리는 다양한 변형으로 준비됩니다. 이 요리법은 가장 특이한 요리법 중 하나로 간주됩니다. 풍성한 뜨거운 요리를 준비하는 고전적인 방법의 기초가되는 이스트를 넣지 않은 반죽 대신 효모 반죽이 사용됩니다. 그러나이 옵션을 구별하는 가장 중요한 점은 지방 꼬리 지방과 설탕이 혼합 된 충전재입니다. 이 특별한 요리의 맛은 신 우유와 함께 보완됩니다.

재료:

• 밀가루 500g;
• 물 300ml;
• 효모 30g;
• 소금 1티스푼;
• 지방 꼬리 지방 500g;
• 설탕 120g;
• 신 우유 또는 케 피어 300ml.

요리 과정:

1. 따뜻한 물에 이스트를 녹여 10분 정도 방치한 후 밀가루와 물을 넣고 반죽을 치대세요. 따뜻한 곳에 두어 올라오기를 기다립니다.
2. 충전물은 설탕과 혼합된 지방 꼬리 지방으로 만들어집니다.
3. 반죽을 여러 부분으로 나누고 로프 모양으로 감은 다음 작은 조각으로 자릅니다. 각각을 얇은 납작한 케이크로 펴고 속을 깔고 만티를 둥근 모양으로 만듭니다.
4. 약 40분 동안 끓여서 신 우유를 미리 희석한 국물과 함께 제공됩니다.

필라프에 삶아

손님을 놀라게 할 또 다른 독창적인 요리를 준비하기 위해 요리사가 될 필요는 없습니다. 따뜻한 두 번째 요리는 중앙아시아의 인기 있는 두 가지 요리인 필라프와 만티를 기반으로 하기 때문에 칼로리가 높고 만족스러운 요리입니다. 준비의 유일한 뉘앙스는 속이 채워진 반죽을 쌀 위에 놓고 필라프를 조심스럽게 수평을 맞춰야한다는 것입니다.

풍성한 두 번째 코스를 준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 밀가루 250g;
• 물 100ml;
• 계란 1개;
• 소금 1티스푼;
• 쌀 400g;
• 양고기 400g;
• 양파 2개;
• 후추 한 꼬집.

준비:

1. 반죽을 반죽하고 계란을 따로 치고 1/4시간 동안 발효되도록 둡니다.
2. 고기를 잘게 자르거나 고기 분쇄기를 통과하고 소금, 후추, 향신료, 다진 양파를 넣으십시오.
3. 반죽을 밀어서 작은 사각형으로 자르고 둥근 만티를 만드세요.
4. 필라프와 함께 요리하세요. 필라프는 수평을 맞추고 만티 위에 올려 놓고 뚜껑을 단단히 닫아 증기가 내부에 남아 있도록 해야 합니다.
5. 30분 후에 접시가 테이블 위에 제공되고 필라프를 조심스럽게 쌓고 그 위에 맨티를 놓습니다.

느린 밥솥의 Khanum

Redmond 멀티 쿠커는 두 번째 요리를 찌는 데 적합합니다. 게으른 manti 또는 khanum은 놀라운 향기가 똑같이 인상적인 맛을 보완하기 때문에 미식가에게도 매력적입니다. 속은 무엇이든 선택할 수 있지만 고기를 넣은 전통적인 버전이 가장 맛있는 요리법입니다. 이 요리는 부분적으로 제공되기 때문에 편리합니다. 가족에게 식량을 공급하는 빠른 방법은 시간이 거의 걸리지 않기 때문에 게으른 사마귀를 준비하는 것입니다.

요리를 준비하는 데 필요한 것:

• 밀가루 400g;
• 물 150ml;
• 계란 1개;
• 식물성 기름 30ml;
• 소금 1티스푼;
• 다진 고기 500g (돼지 고기, 닭고기, 쇠고기가 적합함)
• 양배추 500g;
• 양파 1개;
• 장식용으로 맛볼 녹색;
• 소스 용 사워 크림 100ml;
• 마늘 1쪽.

요리 과정:

1. 물, 소금, 식물성 기름으로 계란을 치십시오. 반죽을 반죽하기 위해 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오. 30분 동안 그대로 두십시오.
2. 양파와 양배추를 잘게 자르고 프라이팬에 볶아 저어줍니다. 소금을 넣고 식혀주세요.
3. 반죽을 네 부분으로 나누고 얇은 층으로 굴립니다. 한 층에 충전재를 놓고 그 위에 다른 층을 덮습니다. 그런 다음 레이어를 다시 반복 한 후 모든 것을 롤에 넣고 부분적으로 자르고 약 20 분 동안 요리합니다.
4. 잘게 다진 허브, 사워 크림, 마늘로 소스를 준비합니다. 접시를 뜨겁게 제공하십시오.

호박과 고기로

우즈벡 전통 요리는 양고기 덕분에 육즙이 풍부합니다. 준비의 비결은 충전물에 호박을 추가해야한다는 것입니다. 그러면 야채 첨가물이 들어간 요리가 고유 한 맛을 얻습니다. 모든 종류의 고기와 잘 어울리고 요리의 칼로리 함량을 높이지 않으며 특별한 맛을 선사합니다.

준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 밀가루 100g;
• 고기 100g;
• 호박 펄프 300g;
• 지방 꼬리 지방 3테이블스푼;
• 양파 1개;
• 버터 20g;
• 사워 크림 50g;
• 소금과 후추 약간.

준비:

1. 물, 밀가루, 소금으로 반죽을 반죽하십시오. 약 15분 동안 그대로 놓아두세요.
2. 고기, 호박을 갈아서 뚱뚱한 꼬리 지방을 추가하십시오.
3. 다진 양파를 버터에 튀기고 호박, 고기, 지방을 섞은 다음 소금과 후추를 넣습니다.
4. 반죽을 얇게 펴고 사각형으로 자르고 충전물을 놓고 가장자리를 밀봉하십시오.
5. 약 40분간 쪄주세요. 사워 크림과 허브와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

감자, 버섯, 양파가 들어간

충전물을 사용하여 찐 아시아의 인기있는 뜨거운 요리를 준비하는 요리법을 다양화할 수 있습니다. 이 독창적인 조리법에서는 만티에 버섯, 감자, 양파가 채워져 있습니다. 두 번째 요리는 육즙이 많고 만족스럽고 맛있습니다. 요리를 준비하는 데 다음 제품이 사용됩니다.

• 밀가루 800g;
• 물 200ml;
• 계란 2개;
• 소금 1티스푼;
• 버섯 300g (모든 것);
• 6-7개 감자들;
• 양파 2개;
• 버터(버터) 80g;
• 후추, 소금, 향료 꼬집음.
• 마늘 3쪽;
• 사워 크림 200g;
• 딜 가지.

요리 과정:

1. 밀가루, 소금, 계란, 물을 넣고 뻣뻣한 반죽을 반죽하고 20분간 방치한 후 반죽하는 것을 3번 반복합니다.
2. 감자 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 버섯과 양파를 자르고 버터로 볶습니다. 감자와 함께 섞고 후추와 소금을 추가합니다.
3. 반죽을 펴고 원이나 사각형으로 자르고 충전물을 놓고 가장자리를 십자형으로 연결하고 측면을 꼬집습니다.
4. 압력솥을 불에 올리고 물을 넣은 뒤 만티를 넣고 30분 정도 끓인다.
5. 마늘, 사워 크림, 허브로 만든 갓 준비한 소스와 함께 제공됩니다.

고기가 들어가지 않은 야채 충전재로

채식주의자나 사순절 메뉴 요리법을 찾는 사람들은 두 번째 찜 요리를 테이블에 제공할 수 있습니다. 만티를 준비하는 고전적인 방법에서는 고기 없이는 할 수 없습니다. 하지만 두 번째 요리를 덜 맛있게 만들기 위해 육류 제품을 어떻게 대체할 수 있습니까? 야채 충전물은 그 자체의 맛을 더해 만티를 덜 맛있게 만듭니다.

재료:

• 밀가루 600g;
• 물 200ml;
• 계란 2개;
• 호박 300g;
• 3개 감자들;
• 양파 1개;
• 흰 양배추 300g;
• 중간 당근 1개;
• 2 큰술. 식물성 기름 숟가락.

준비:

1. 탄력있는 반죽을 반죽하고 수건으로 덮고 1/4시간 동안 그대로 두십시오.
2. 야채를 자릅니다. 양배추를 조각으로 자르고 감자를 입방체로 자르고 양파를 자르고 당근을 갈아줍니다. 밝은 충전물을 만들기 위해 모든 것을 섞으십시오.
3. 반죽을 펴고 사각형으로 자르고 속을 깔고 맨티를 만듭니다.
4. 사순절 요리는 익을 때까지 쪄집니다. 요리 시간은 30~40분입니다.

비디오 레시피

우즈벡 만티는 비디오 레시피를 사용하여 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 제품 선택부터 푸짐한 두 번째 코스 제공까지 각 단계를 단계별로 알려드립니다. 비디오를주의 깊게 시청하면 각 레시피에 존재하는 일부 뉘앙스를 알 수 있습니다. 가장 유명한 아시아 요리 중 하나에 대한 요리 옵션을 선택하면 초보 요리사가 기본 사항을 배우는 데 도움이 됩니다. 수제 만티가 가장 맛있기 때문에 비디오 선택은 축제 테이블에 대한 흥미로운 요리법을 찾는 사람들에게도 유용합니다.

진짜 우즈벡 만티를 맛있게 요리하는 법

Stalik Khankishiev의 레시피

집에서 만든 쇠고기 만티

이 기사에서는 우즈벡 스타일로 만티를 요리하는 방법을 설명합니다. 이 요리는 전통적인 아시아 요리에서 왔으며 우리 동포들 사이에서 빠르게 인기를 얻고 있습니다. 실제로 만티는 고기를 채운 누룩을 넣지 않은 반죽으로 만든 작은 둥근 파이이기 때문에 만두를 다소 연상시킬 수 있습니다. 그러나 만티와 만두는 완전히 다른 요리입니다. 크기뿐만 아니라 요리 기술은 물론 반죽과 충전에 필요한 재료 목록도 서로 다릅니다. 첫째, 양고기와 양고기 지방은 전통적으로 만티에 사용되어 충전물에 특별한 맛을 더합니다. 둘째, 만티는 일반적으로 압력솥에서 쪄집니다(이 조리법에서는 느린 밥솥에서 요리합니다). 우즈벡 스타일의 만티의 특징은 십자형으로 조각하는 방식과 충전물을 준비하는 방법입니다.

재료

• 밀가루 - 300g
• 물 – 100ml
• 닭고기 달걀 - 1 개
• 소금 - 맛보기
• 지방이 함유 된 양고기 - 500 g
• 양파 - 500g
• Zira-맛보기
• 갈은 후추-맛보기

정보

두번째 코스
인분 - 4
조리시간 - 1시간 20분

우즈베크어 Manti : 요리 방법

고기를 채워 우즈벡 스타일로 만티를 준비하기 시작합니다. 양고기, 양파, 소금, 후추 등 필요한 모든 제품을 준비합니다. 원한다면 쇠고기나 돼지고기 같은 다른 고기나 다진 고기를 사용해도 됩니다. 하지만 우리는 만티의 전통적인 맛을 보존하기 위해 양고기를 사용하는 독창적인 조리법을 고수할 것입니다. 우리는 고기를 가져다가 양고기 지방에서 분리하여 작은 입방체로 자릅니다.

양고기 지방도 잘게 다질 필요가 있습니다. 지금은 따로 보관해 두겠습니다.

다음으로 양파를 다루겠습니다. 껍질을 벗기고 굵게 다져야 합니다. 양파를 그릇에 옮기고 소금과 후추로 맛을 낸 다음 커민을 추가합니다. 커민 대신 고기에 적합한 다른 조미료를 사용할 수 있으며 가장 중요한 것은 과용하지 않는 것입니다.

다진 고기와 지방을 양파에 넣고 잘 섞어 따로 보관합니다.

이제 다음 단계는 맨티 반죽입니다. 크고 깊은 용기에 물을 붓고 (실온이어야하며 절대 차갑지 않아야 함) 계란을 넣고 부드러워 질 때까지 치십시오. 맛에 소금을 넣으십시오. 그런 다음 밀가루를이 그릇에 넣고 반죽이 촘촘하고 탄력있게 될 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다.

다음으로 반죽을 펴기 시작합니다. 얇아야하지만 너무 얇아서는 안됩니다. 그렇지 않으면 맨티를 조각할 때 찢어질 것입니다. 반죽이 밀방망이와 손에 너무 많이 달라붙는다면 밀가루를 살짝 뿌려주세요.

반죽을 펼친 후 칼을 들고 10*10cm 정사각형으로 잘라야 합니다.

이제 레시피의 핵심 부분인 만티 만들기로 넘어가겠습니다. 먼저 모든 채우기를 사각형에 넣으십시오. 각 사각형의 끝을 십자형으로 연결하여 봉투를 만든 다음 반대쪽 끝을 고정합니다.

우리는 요리를 위해 멀티 쿠커를 준비합니다. 곰팡이를 가져다가 식물성 기름으로 기름을 바르고 거기에 맨티를 놓습니다. 단단히 포장하지 마십시오. 그렇지 않으면 서로 달라붙을 수 있습니다. 스팀 조리 모드를 설정하고 45분간 기다립니다.

만티가 익으면 멀티 쿠커에서 꺼내 접시에 옮깁니다.

완성 된 요리를 테이블에 제공합니다. 우즈베키스탄 스타일의 만티에 사워 크림이나 마요네즈를 추가하고 (선호도에 따라) 후추를 조금 더 뿌릴 수 있습니다. 많이 드세요!

만티는 중앙아시아 사람들에게 인기 있는 요리입니다. 크기와 모양뿐만 아니라 우리가 익숙한 만두와도 다릅니다. 만티 반죽의 고전적인 요리법에도 고유 한 특성이 있습니다.

이 요리에는 수많은 변형이 있습니다. 잘게 다진 양고기는 일반적으로 다진 고기에 사용됩니다. 고기 외에도 신선한 허브, 삶은 완두콩, 생 감자, 호박 및 기타 재료가 여기에 추가됩니다.

진짜 우즈벡 만티의 반죽은 누룩을 넣지 않고 밀가루와 물로 만들어야 합니다. 접시는 쪄야합니다. 특별한 압력솥이 없다면 이중 냄비를 사용해도 됩니다.

클래식 레시피

요리에서 가장 중요한 것은 반죽입니다. 완성된 만티가 모양을 유지할 수 있는지 여부는 얼마나 올바르게 준비되었는지에 달려 있습니다.

필수 제품:

• 물 2잔;
• 밀가루 1컵;
• 닭고기 달걀 2개;
• 소금 한 스푼.

요리 과정:

1. 반죽을 반죽할 물은 최적의 온도, 즉 뜨겁지 않고 차갑지 않은(약 28-30도) 것이 중요합니다. 이를 위해 먼저 약 50-60도까지 가열한 다음 원하는 값으로 냉각합니다.
2. 반죽을 반죽하는 데는 깊은 접시(그릇, 그릇 등)가 적합합니다. 필요한 양의 미리 체로 쳐진 밀가루를 붓고 깔때기 모양의 움푹 들어간 곳을 만듭니다.
3. 깔때기에 소금을 붓고 계란을 깨뜨린 후 식힌 물을 부어줍니다.
4. 부드러운 움직임으로 균일한 농도가 될 때까지 모든 것을 반죽하여 덩어리가 생기지 않도록 합니다. 만티 반죽 반죽은 손으로 만 허용됩니다. 다른 주방 도구를 사용하면 원하는 반죽 일관성을 얻을 수 없습니다.
5. 반죽을 반죽한 후 공 모양으로 굴리고 접착 필름으로 덮고 서늘한 곳에 15분 동안 놓아야 합니다.
6. 이 시간 동안 반죽은 휴식을 취하고 맛있는 맨티를 준비할 준비가 됩니다. 남은 것은 속을 싸서 요리하는 것뿐입니다.

계란을 추가하지 않고 만티 반죽

특히 어떤 이유로 계란을 사용할 수 없는 사람들을 위해 계란 없이 만티 반죽을 만드는 방법이 있습니다. 모든 규칙에 따라 올바르게 요리하면 완성 된 요리에서 전혀 눈에 띄지 않습니다.

필수 제품:

• 물 1컵(250)ml;
• 밀가루 0.5kg;
• 약간의 소금.

요리 과정:

1. 처음에는 밀가루를 체로 쳐서 소금을 조금 넣어야합니다.
2. 밀가루에 깔때기 모양의 구멍을 뚫고 물을 부어주세요. 반죽하는 동안 물을 추가하거나 반대로 밀가루를 추가해야 할 수도 있습니다.
3. 두꺼운 반죽을 반죽하여 공 모양으로 만들고 냅킨에 싸십시오.
4. 반죽을 실온에 1.5~2시간 동안 놓아두세요. 그런 다음 제품 조각 준비가 완료됩니다.

퍼프 페이스트리 레시피

퍼프 페이스트리로 만티를 만들 수도 있다는 것이 밝혀졌습니다. 이 요리는 반죽이 바삭하기 때문에 클래식 요리와 다소 다릅니다.

필수 제품:

• 밀가루 0.5kg;
• 닭고기 달걀 1개;
• 버터 200g;
• 보드카 2테이블스푼;
• 식초 1.5테이블스푼 (9%)%
• 약간의 소금.

요리 과정:

1. 계란을 치고 물과 보드카를 추가합니다. 법랑 그릇에서 반죽하는 것이 가장 좋습니다.
2. 계란 혼합물에 소금과 식초를 넣고 잘 섞습니다.
3. 점차적으로 밀가루를 조금씩 첨가하여 반죽을 반죽하십시오.
4. 반죽 반죽은 손으로만 5분 이상 반죽해야 합니다. 오래 반죽할수록 완제품이 더 맛있어집니다.
5. 완성된 반죽을 공 모양으로 만들고 접착 필름으로 덮습니다. 반죽은 냉장고에 15~20분 동안 휴지시켜야 합니다.
6. 반죽이 휴지되는 동안 버터를 조각으로 잘라서 밀가루 100g과 섞어주세요. 이것은 푸드 프로세서에서 할 수 있습니다.
7. 결과물을 층으로 굴려 양피지 2 장 사이에 놓습니다. 층의 두께는 약 3-4mm (더 이상) 여야합니다.
8. 펼쳐놓은 층을 냉장고에 넣어 버터가 완전히 굳도록 하세요.
9. 반죽을 테이블 위에 펴십시오. 결과 레이어의 두께는 약 6mm 여야합니다.
10. 그 위에 버터와 밀가루를 얹어주세요. 하위 레이어 영역의 약 절반을 차지합니다.
11. 원하는대로 반죽을 접고 펴십시오. 이 과정을 5~6회 반복해야 합니다.
12. 펴놓은 반죽을 냉장고에 잠시(15~30분) 넣어두세요. 그다음 꺼내서 우즈벡식으로 만티를 만든다.

우즈벡 만티 빵 제조기의 반죽

시간을 절약하면서 동시에 맛있는 만티를 즐기고 싶은 분들을 위해 별도의 레시피가 있습니다. 빵 기계에서 만티 반죽을 만드는 방법은 무엇입니까?

필수 제품:

• 밀가루 0.5kg;
• 물 100-150 ml (반 컵);
• 닭고기 달걀 2개;
• 약간의 소금.

요리 과정:

1. 재료는 밀가루, 소금, 계란, 물 순서로 제빵기 통에 넣습니다.
2. "반죽" 모드에서는 20분간 반죽합니다.
3. 반죽을 반죽하자마자 꺼내서 다진 고기를 사용하여 만티를 만들 수 있습니다.

케피어 반죽 레시피

처음에 만티는 물, 밀가루, 소금만 포함된 이스트를 넣지 않은 반죽을 사용하여 준비되었습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 준비에 대한 수많은 다양한 변형이 나타났습니다. 그 중 하나는 케피르로 반죽하는 것입니다. 이 manti는 부드럽습니다. 케피어를 요구르트나 신 우유로 대체할 수도 있습니다.

필수 제품:

• 케 피어 2 컵 (지방 함량은 무엇이든 가능);
• 밀가루 3-4컵(품질에 따라 다름)
• 소금과 베이킹 소다 약간.

요리 과정:

1. 체로 쳐진 밀가루에 소금을 첨가합니다.
2. 케피어를 약간 가열하고(온도는 40도를 넘지 않아야 함) 소다를 첨가합니다.
3. 밀가루는 따뜻한 케피어에 조금씩 조심스럽게 첨가됩니다.
4. 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 이 경우 밀가루의 양은 레시피에 명시된 양과 약간 다를 수 있습니다. 그것은 모두 품질에 달려 있습니다.
5. 반죽을 봉지에 넣고 냉장고에 30분간 넣어두세요.
6. 반죽이 모델링 준비가되었습니다. 다양한 충전재를 사용하면 엄청나게 맛있는 동양 요리를 얻을 수 있습니다.

우즈벡에서 만티 반죽을 준비하는 비밀과 요령

만티를 맛있게 만들고 요리하거나 서빙하는 동안 부서지지 않으려면 준비하는 동안 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

1. 반죽을 반죽하는 데 사용된 밀가루는 체로 쳐져야 합니다. 이 조작을 통해 산소로 포화되어 완성된 반죽이 매우 부드러워집니다.
2. 레시피에 표시된 수량은 대략적인 수치입니다. 사용할 때에는 품질과 조리상태에 중점을 두어야 합니다. 밀가루의 끈적임 비율이 다를 수 있기 때문에 반죽에 표시된 양보다 다소 걸릴 수 있습니다.
3. 반죽 후 반죽이 너무 부드러워질 수 있습니다. 이 경우 차가운 곳에 더 오래(15분이 아닌 1시간) 보관해야 합니다.
4. 반대로 반죽이 너무 단단하면 반죽에 첨가되는 식물성 기름이 상황을 해결하는 데 도움이 될 것입니다.
5. 끓는 물에 반죽한 반죽은 모델링 시 더 유연한 것으로 나타났습니다.
6. 계란과 우유는 반죽을 탄력있게 만드는 데 도움이됩니다. 그러한 만티는 요리 과정에서 결코 찢어지지 않습니다.
7. 반죽을 최대한 얇게 펴려면 이 작업이 수행될 표면에 식물성 기름을 발라야 합니다.
8. 클래식 우즈벡 만티는 양고기로 준비됩니다. 그러나 이곳에서는 항상 그런 고기를 찾을 수 있는 것이 아니기 때문에 고품질의 쇠고기로 대체할 수 있습니다. 이 경우에만 다질 필요가 없지만 고기 분쇄기에서 다진 고기를 만드십시오. 이는 만티가 요리되는 시간인 30-40분 안에 쇠고기가 요리할 시간이 없고 너무 질겨지기 때문입니다.
9. 다진 고기에 들어가는 양파의 양은 고기의 양과 같아야합니다. 이 경우 잘게 썰어야 합니다. 이것이 완성된 요리가 맛있어지는 유일한 방법입니다.
10. 만티가 요리 중에 조리되는 용기에 달라 붙거나 찢어지는 것을 방지하려면 압력솥이나 찜통 시트에 올려 놓기 전에 아래에서 식물성 기름을 발라야합니다.