양배추 절임. 양배추를 빨리 소금에 절이는 방법? 소금에 절인 양배추의 칼로리 함량

소금에 절인 양배추는 건강하고 맛있는 요리입니다. 추운 계절에 감기로부터 몸을 보호하는 많은 비타민과 미량 원소가 포함되어 있습니다. 식탁을 다양화하고 독감이나 ARVI를 예방하려면 겨울 동안 소금에 절인 양배추를 비축하세요.

절임에 적합한 양배추는 무엇입니까?

산세를 위해서는 겨울 보관을 위해 저장되는 늦은 종류의 양배추가 필요합니다. 가장 좋은 품종은 Podarok, Dobrovodsky, Marathon, Kolobok 등입니다. 또한 신선한 당근과 향신료를 구입해야 합니다. 일부 요리법에는 사과나 크랜베리도 필요합니다.

집에서 양배추를 소금에 절이는 방법 - 소금으로 조리법

이 검증된 레시피는 양배추를 바삭하고 맛있게 만들어 줄 것입니다.

• 양배추에서 윗잎을 제거하십시오. 양배추 머리를 세로로 4등분한 후 특수 분쇄기나 넓고 날카로운 칼을 사용하여 잘게 썬다.
• 당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 중간 크기 양배추 1개에는 큰 당근 1개 또는 작은 당근 2개가 필요합니다.
• 양배추와 당근을 섞고 혼합물의 무게를 잰다. 준비 1kg당 후추 열매 8-10개와 월계수 잎 2개를 넣으세요. 이 작업을 수행하기 전에 월계수 잎을 자릅니다.
• 넓은 그릇에 당근과 향신료를 곁들인 양배추를 넣고 굵은 소금을 뿌립니다. 준비된 소금 제품 1kg당 20g(1레벨 큰 스푼)을 섭취하세요.
• 양배추에 소금을 뿌려 수분을 빼주세요.
• 양배추를 3리터짜리 병이나 에나멜 팬에 옮깁니다. 야채를 살짝 눌러주세요. 양배추 위에 접시 나 접시를 놓고 그 위에 물 1 리터를 놓으면 억압을 받게됩니다.
• 양배추로 접시를 냅킨으로 덮고 따뜻한 주방에 2-3 일 동안 두십시오. 매일 긴 나무 막대기로 양배추를 뚫으십시오. 과도한 공기가 양배추에서 빠져 나옵니다.
• 양배추가 신맛이 나면 압력을 제거하고 병을 뚜껑으로 덮으십시오. 소금에 절인 양배추를 냉장고나 차가운 발코니에 보관하세요.

소금에 절인 양배추는 모든 고기 요리와 잘 어울리며 파이, 쿨레뱌키, 만두 요리에도 사용할 수 있습니다.

집에서 양배추를 피클하는 방법 - 소금과 설탕을 사용한 조리법

이 양배추는 새콤달콤해서 전채요리로 먹기 좋습니다.

• 물 1리터, 소금 2테이블스푼, 설탕 1테이블스푼으로 소금물을 만듭니다. 염수를 실온으로 식힙니다.
• 양배추를 자르고 당근, 후추, 월계수 잎과 섞습니다. 이전 레시피와 마찬가지로 모든 재료를 섭취하십시오.
• 양배추를 항아리에 넣고 살짝 눌러주세요. 양배추 위에 소금물을 붓고 압력을가합니다.
• 양배추를 3~4일 동안 따뜻하게 유지한 다음 준비물을 차가운 곳에 옮깁니다.

이 조리법에 따라 준비된 양배추는 오랫동안 보관하면 신맛이 날 수 있습니다. 가족이 작은 경우에는 야채 1kg과 같이 작은 부분으로 요리를 준비하십시오. 1리터의 소금물이 필요합니다.

집에서 양배추를 피클하는 법-사과 요리법

다음 제품이 필요합니다.

• 양배추 – 2.5kg;
• 당근 – 400g;
• 사과 – 400g;
• 소금과 설탕 - 각각 70g;
• 딸기와 베이 리프-맛보기.

양배추를 자르고 강판 당근과 섞는다. 양배추에 소금과 설탕을 뿌리고 즙이 나올 때까지 손으로 문지릅니다. 후추 열매 몇 개와 다진 월계수 잎 한 꼬집을 추가합니다. 항아리에 양배추를 층층이 쌓습니다. 먼저 씨앗 꼬투리를 제거한 4등분 사과를 각 층에 놓습니다. 사과가 크면 4등분하여 세로로 반으로 자릅니다. 항아리에 양배추를 눌러 담아 따뜻한 곳에서 발효시킵니다. 양배추를 막대기로 찔러 가스를 빼주세요. 5~6일 후 양배추를 서늘한 곳으로 옮깁니다.

집에서 양배추를 피클하는 방법 - 크랜베리를 사용한 요리법

양배추 3kg을 잘게 썰어 강판 당근 100g과 섞습니다. 야채에 소금(75g)을 바르고 소량의 즙이 나올 때까지 손으로 문지릅니다. 그런 다음 과립 설탕 1 큰술, 신선한 크랜베리 ​​100g, 후추 열매 10-15 개, 마른 딜 씨앗 1 티스푼을 양배추에 넣으십시오. 양배추를 다시 저어주세요. 하지만 크랜베리가 뭉개지지 않도록 아주 조심스럽게 저어주세요. 공작물을 병에 옮기고 위에 압력을가하십시오. 양배추가 완전히 익을 때까지 2~3일 동안 따뜻하게 보관하세요. 나무 꼬치로 야채를 찔러주는 것도 잊지 마세요. 완성된 양배추를 냉장고에 넣어주세요.

영상에서 소금에 절인 양배추를 만드는 또 다른 요리법을 확인하실 수 있습니다. 비트를 발효시켜 아름다운 핑크색을 띠고 특이한 맛을 냅니다.

갑자기 맛있는 소금배추가 먹고 싶나요? 새로운 애피타이저로 사랑하는 사람을 놀라게 하기로 결정하셨나요? 갓 소금에 절인 바삭한 양배추를 좋아하시나요? 즉, 양배추를 빠르게 절이기 위해 여러 요리법을 읽고, 가장 좋아하는 요리법을 선택하거나 한 번에 여러 요리법을 선택해야 함을 의미합니다. 그리고 요리를 시작하세요! 양배추를 건강하고 맛있고 독창적이도록 빠르게 소금에 절이는 방법은 무엇입니까? 필요한 재료를 준비하고 지금 바로 요리를 시작해 보세요. 몇 가지 요리법을 살펴 보겠습니다. 참고: 식초를 사용한 간식은 위장관 질환, 간 질환이 있거나 식이 요법을 따르는 사람들에게는 권장되지 않습니다. 맛과 유익함을 결합하고 간식을 즐기되 건강에 해를 끼치 지 마십시오. 식초가 없어도 훌륭한 옵션이 있습니다.

양배추만
추가하지 않고 양배추만으로 만든 간식을 좋아하는 사람들에게 흥미로운 요리법을 제공 할 수 있습니다. 맛이 섞이지 않고 양배추의 모든 맛을 즐길 수 있습니다. 필요할 것이예요:

• 중간 크기의 양배추 머리 1개;
  
• 물 – 1리터;
  
• 좋은 소금 – 1 큰 술;
  
• 설탕 - 1 큰 술;
  
• 약간의 마른 딜 (딜 가루가 아닌 전체 "원추리"를 씨앗과 함께 사용하는 것이 좋습니다).
  

그런 다음 요리를 시작하십시오.

1. 양배추는 윗잎에서 조심스럽게 껍질을 벗기고 여러 부분으로 자르고 줄기를 제거해야합니다. 사실, 일부 양배추 감정가들은 줄기를 즐겁게 먹지만, 평소에 먹지 않는다면 줄기에서 원치 않는 쓴맛이 날 수 있다는 점을 고려해야 합니다.
   
2. 양배추를 당면처럼 가늘게 자릅니다. 전체 양배추의 약 1/6에 해당하는 일부 조각을 더 넓은 조각으로 자릅니다. 결과적으로 일종의 "양배추 플래터"가 생성됩니다. 너비가 다른 조각은 맛이 다르고, 넓은 조각은 더 바삭하고 짠 맛이 조금 덜합니다.
   
3. 양배추를 다 자른 뒤, 테이블 위에 있는 고운 소금으로 꼭 짜주세요. 양배추에서 주스가 나오기 시작합니다. 그 후 즉시 슬라이드를 형성하고 덩어리를 약간 압축하십시오.
   
4. 항아리에 딜 몇 가지를 넣되 너무 많이 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 소금물이 쓴맛이납니다. 두세 개의 중간 가지로 충분합니다.
   
5. 소금으로 물을 끓입니다.
   
6. 양배추를 모두 항아리에 넣으되 너무 꽉 채우지 마십시오. 그렇지 않으면 소금물이 잘 담기지 않습니다.
   
7. 끓는 소금물을 양배추 위에 붓습니다.
   
8. 일반 플라스틱 뚜껑으로 병을 닫고 3~5시간 동안 그대로 두세요. 그것은 모두 귀하의 선호도에 달려 있습니다. 장기간 절인 후처럼 매우 부드러운 양배추를 얻으려면 6 시간을 기다릴 수 있습니다. 하지만 좀 더 바삭하고 밀도가 높고 즙이 많은 양배추를 좋아한다면 단지 3시간만 담가도 충분합니다.
   

식초 없이도 풍부한 맛과 비타민을 잃지 않고 건강에 좋은 멋진 양배추가 이미 준비되었습니다!

조언
먼저, 항아리에 담긴 케일을 먹어보세요. 이것이 아직 필요한 것이 아닌 것 같으면 항아리를 잠시 더 그대로 두십시오. 맛과 일관성은 점차적으로 변할 것입니다. 30분 정도마다 익는 정도를 확인하면 양배추가 원하는 대로 익는 최적의 시간을 쉽게 판단할 수 있습니다. 항상 이 정도 양의 양배추를 정확히 추가할 수 있도록 적어보세요.

소금에 절인 양배추의 빠른 요리법
양배추에 빨리 소금을 뿌리려면 소금을 조금 더 넣고 끓는 소금물을 양배추 위에 부어주세요. 식초를 사용할 수도 있습니다. 그러면 양배추가 짠맛이 나고 절인 것입니다. 어떤 조리법에서든 식초를 제거할 수 있지만 소금이 1/3 정도 더 필요하다는 점을 명심하세요.

당근과 양배추
필요할 것이예요:

• 양배추 - 1 머리;
  
• 물 1리터;
  
• 식초 - 1 큰 술;
  
• 설탕 - 1 큰 술;
  
• 굵은 소금 - 2 큰 술;
  
• 식물성 기름 약 1스푼;
  
• 사프란;
  
• 좋은 소금;
  
• 딜;
  
• 중간 크기 당근 1개.
  

건강이 걱정되고 위험을 감수하고 싶지 않다면 식초를 소금 한 스푼으로 바꿔보세요. 그리고 요리를 시작하세요.

1. 양배추 머리를 여러 개의 큰 조각으로 자릅니다. 줄기를 제거하십시오.
   
2. 당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈거나 조각으로 자릅니다.
   
3. 식초, 설탕, 소금, 기름, 물을 사용하여 소금물을 준비하십시오.
   
4. 맛을 내기 위해 딜과 사프란을 항아리 바닥에 놓습니다.
   
5. 양배추를 잘게 썬다.
   
6. 양배추를 짜서 고운 소금으로 살짝 절여주세요.
   
7. 양배추와 당근을 섞어서 다시 짜냅니다.
   
8. 소금물을 끓입니다.
   
9. 항아리에 당근과 양배추를 채우세요.
   
10. 끓는 소금물을 야채 위에 붓습니다.
    
11. 양배추를 소금에 절인 채로 4-6시간 동안 그대로 두세요.
    

맛있는 간식을 맛보고 즐길 수 있습니다!

사탕무를 곁들인 흰색과 붉은 양배추
다음 재료를 섭취하세요:

• 양배추 두 머리 - 흰색과 빨간색;
  
• 두 개의 중간 크기 사탕무;
  
• 작은 당근 세 개;
  
• 물 2리터;
  
• 굵은 소금 4테이블스푼;
  
• 마늘 2쪽;
  
• 식초 - 1.5 큰 스푼;
  
• 좋은 소금;
  
• 설탕 2스푼;
  
• 딜;
  
• 블랙 커런트 잎;
  
• 식물성 기름 2테이블스푼.
  

원하시면 식초를 소금 1.5큰술로 바꾸시거나, 양배추를 짜실 때 고운 소금을 조금 더 넣어주세요.

1. 양배추 머리를 자르고 줄기를 제거하십시오.
   
2. 양배추의 양쪽 머리 조각을 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다.
   
3. 사용 가능한 양배추의 절반은 얇은 국수처럼 잘게 자르고 나머지 절반은 조금 더 크게 자릅니다. 이렇게 하면 두 가지 양배추가 아닌 네 가지 양배추를 사용한 것처럼 맛이 더 풍부하고 독창적이 됩니다.
   
4. 양배추와 당근을 살짝 짜서 고운 소금을 넣어주세요.
   
5. 사탕무와 당근은 먼저 껍질을 벗긴 다음 굵은 강판에 잘게 썰거나 갈아야합니다. 야채 중 일부를 잘게 자르고 일부는 갈아서 만든 전채 요리는 특이하게 보일 것입니다.
   
6. 마늘을 으깨거나 강판에 갈아주세요.
   
7. 딜과 건포도 잎을 항아리 바닥에 놓습니다.
   
8. 기름, 식초, 소금, 설탕으로 소금물을 준비하십시오.
   
9. 냄비에 당근과 양배추 한 겹을 넣고 사탕무와 마늘을 얹은 다음 사탕무를 양배추와 당근의 두 번째 층으로 덮습니다.
   
10. 다른 냄비에 소금물을 끓여서 양배추 위에 붓습니다. 혼합물의 윗부분을 원과 접시로 덮고 추로 눌러줍니다. 질량이 잘 압축되었는지 확인하는 것이 좋습니다.
    
11. 1.5시간 후, 혼합물을 병에 옮깁니다. 3~5시간 더 방치하세요.
    

양배추는 이미 절여져 있습니다!

양배추에 마늘을 작은 정향으로 넣고 작은 입방체로자를 수 있습니다. 양배추와 사탕무에 소금을 뿌릴 수 있지만 당근이나 마늘은 넣지 마십시오. 사프란은 맛을 더욱 세련되게 만들어줍니다. 소금에 절인 양배추에 통후추와 월계수잎을 넣어도 좋아요. 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 괴로움이 나타날 것입니다. 고추는 2~4개 정도, 월계수 잎 작은 잎 한 개면 충분합니다. 많이 드세요!

양배추 절이는 과정이 다소 길며 가장 빠른 옵션이라도 적어도 하루는 소요됩니다. 산세에는 겨울 품종의 흰 양배추가 주로 사용됩니다. 요리의 맛과 영양가를 향상시키기 위해 당근을 사용하여 스낵의 외관을 더욱 매력적으로 만듭니다. 조리법에 따라 사과, 크랜베리, 링곤베리, 달콤한 고추, 캐러웨이 씨앗, 딜, 월계수 잎 및 기타 향신료가 추가됩니다.

많은 사람들이 절임과 양배추 절임 사이에 큰 차이를 느끼지 않습니다.. 이러한 프로세스는 실제로 유사합니다. 차이점은 소금에 절일 때 더 많은 양의 소금이 사용되며 요리 과정에는 최대 며칠이 걸린다는 것입니다. 반면 양배추가 완전히 발효되려면 일주일 이상이 지나야 한다. 그러나 과도한 소금은 어떤 식 으로든 스낵의 맛에 영향을 미치지 않습니다. 양배추는 바삭하고 달콤하고 신맛이납니다.

소금에 절인 양배추에는 신체에 필요한 많은 양의 비타민과 기타 물질이 포함되어 있다고 믿어집니다.. 또한 칼륨이 함유되어 있어 혈압을 정상화하고 심장 근육과 신경 세포를 강화하는 데 도움이 됩니다. 겨울에는 소금배추보다 비타민C 함량이 높은 저렴한 제품을 찾기가 어렵습니다. 이와 관련하여 레몬과 오렌지만이 경쟁할 수 있습니다.

완벽한 절임배추 만드는 비법

절인 양배추는 훌륭한 간식일 뿐만 아니라 겨울철 몸에 부족한 비타민과 영양소의 훌륭한 공급원이기도 합니다. 그러나 일년 중 언제든지 먹을 수 있으며 맛있고 바삭합니다. 여름, 가을, 봄에는 누구에게도 무관심하지 않습니다. 에 대한, 양배추 맛있게 담그는 방법, 숙련된 요리사가 다음과 같이 알려드립니다.

비밀 번호 1. 양배추를 최대한 빨리 요리하고 싶다면 그 위에 뜨거운 소금물을 부어주세요. 높은 온도는 발효와 염장 과정을 가속화하고 단 몇 시간 안에 요리가 준비됩니다.

비밀 번호 2. 양배추는 원하는대로자를 수 있습니다. 잘게 다질 필요는 없습니다. 맛있는 전채요리는 양배추를 정사각형과 같은 큰 조각으로 잘라서 만듭니다.

비밀 번호 3. 양배추를 절일 때 양 고추 냉이 뿌리를 첨가하면 매우 좋습니다. 이것은 완성된 양배추가 기분 좋게 바삭바삭하고 부드럽지 않도록 하기 위해 필요합니다.

비밀 번호 4. 양질의 양배추 요리를 위해서는 굵게 간 암염을 선택하세요. 요오드 첨가 소금은 산세에 전혀 적합하지 않습니다.

비밀 번호 5. 발효 과정에서 소금물이 양배추를 완전히 덮어야 합니다. 이런 일이 발생하지 않으면 하중의 질량을 늘리십시오(예: 더 큰 병을 배치).

비밀 번호 6. 양배추를 피클하려면 늦은 품종의 단단한 머리를 선택해야합니다. 초기 배추에는 설탕 함량이 적고 머리 부분이 헐거워서 양배추의 품질이 좋지 않습니다. 야채가 손상되지 않았는지 확인하십시오. 양배추의 윗잎을 제거하는 것이 더 낫습니다. 일반적으로 녹색을 띠며 축 늘어집니다.

비밀 번호 7. 양배추는 일반 부엌칼로 다져도 되지만 특수 분쇄기나 강판, 야채 절단기를 사용하거나 푸드 프로세서로 야채를 자르는 것이 더 편리합니다.

양배추를 준비하는 간단하고 빠른 방법은 하루 안에 준비됩니다. 그리고 소금에 절인 바로 다음 날에 드실 수 있습니다. 서두르지 않으면 양배추를 소금물에 2-3 일 동안 놓아두면 더 풍부한 맛과 향을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 흰 양배추 - 1kg;
• 물 - 500ml;
• 당근-1 개;
• 테이블 식초 - 1 큰술. (9%);
• 식물성 기름 - 1 큰술;
• 소금 - 4 큰술. 엘.;
• 베이 리프 - 10 개;
• 마른 딜 씨앗 - 1 tsp;
• 정향-2 개;
• 후추 - 완두콩 10개.

요리 방법:

1. 양배추를 씻어서 잘게 썬다.
2. 당근을 껍질을 벗기고 갈아주세요.
3. 에나멜 용기에 야채를 넣고 월계수 잎, 후추, 딜 씨를 추가합니다.
4. 소금물을 준비합시다. 냄비에 소금, 설탕, 정향, 식초, 기름을 넣고 물을 끓입니다.
5. 준비된 소금물을 양배추 위에 붓고 잘 섞습니다. 용기를 뚜껑으로 닫고 실온에서 하루 동안 방치합니다.
6. 다음날 양배추를 항아리에 담아 냉장고에 넣거나 즉시 간식으로 드세요.

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이 양배추는 용도가 다양합니다. 식물성 기름으로 맛을 낸 독립 요리로 제공 될 수 있습니다. 또는 향기로운 파이와 파이를 요리하고, 양배추 수프를 요리하고, 고기와 감자를 끓입니다. 양배추 자체는 엄청나게 맛있고 사탕무는 전채에 아름답고 밝은 부르고뉴 색조를 제공합니다. 산세의 경우 3-4kg의 강하고 밀도가 높은 양배추 머리를 선택하는 것이 가장 좋습니다.

재료:

• 양배추 - 4kg;
• 사탕무 - 400g;
• 마늘 - 1 머리;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 50g.

• 물 - 2 l;
• 설탕 - ½ 큰술;
• 소금 - 100g;
• 정향-4 개;
• 후추 - 완두콩 10개;
• 베이 리프 - 4 개

요리 방법:

1. 양배추를 씻어서 윗잎을 분리하고 큰 조각으로 자릅니다.
2. 사탕무를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다.
3. 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 갈아주세요.
4. 껍질을 벗긴 마늘을 프레스로 눌러줍니다.
5. 큰 용기에 모든 재료를 섞습니다.
6. 소금물을 준비하려면 팬에 물을 붓고 모든 향신료를 넣고 액체를 끓입니다.
7. 생성된 뜨거운 소금물을 야채 재료 위에 붓습니다. 더 작은 직경의 뚜껑으로 용기를 덮고 위에 압력을 가하십시오(예: 3리터짜리 물병).
8. 절임과 발효를 위해 양배추와 비트를 서늘하고 어두운 곳에 두세요. 이틀 후 간식을 유리 용기에 옮기고 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관할 수 있습니다.

매콤한 향이 나는 맛있고 바삭한 양배추-이 간식은 추운 겨울에 당신을 기쁘게 할 것입니다. 산세에는 작은 크기의 양배추를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이상적인 옵션은 흰 겨울 양배추입니다. 음식을 보관하기 전에 병을 준비해야 하며, 반드시 소독할 필요는 없습니다. 단지 철저히 헹구고 말리면 됩니다. 이 조리법에 따르면 양배추는 잘게 잘립니다. 이를 위해 특수 야채 분쇄기를 사용하는 것이 합리적입니다. 당근의 양은 개인 취향에 따라 다르며 한 병에는 뿌리 채소 2-3개면 충분합니다.

재료:

• 양배추 - 큰 머리 1개;
• 당근-2 개;
• 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 소금 - 맛보기.

요리 방법:

1. 양배추를 씻어서 윗잎을 제거하고 잘게 썬다.
2. 다진 재료를 법랑 그릇에 담습니다.
3. 즙을 빼려면 양배추를 손으로 (반죽처럼) 단단히 반죽하십시오. 이때 소금을 조금씩 넣어주세요. 결과적으로 양배추는 필요 이상으로 약간 더 짜게 나옵니다.
4. 발효 과정의 속도를 높이려면 설탕을 첨가하십시오.
5. 당근을 껍질을 벗기고 갈아서 양배추와 섞습니다.
6. 야채를 항아리에 넣고 재료를 압축합니다. 위에 압력을 가해야합니다. 이것은 일반 나일론 뚜껑이 될 수 있으며 항아리에 잘 눌러 양배추를 압축합니다.
7. 발효 과정에서 가스가 형성되고 주스가 항아리에서 흘러 나올 수 있으므로 양배추 항아리를 접시에 놓습니다.
8. 실온에 3일간 방치해 보세요. 하루가 지나면 프레스를 제거하고 긴 칼로 양배추 바닥을 뚫어 가스가 빠져 나옵니다. 우리는 이것을 하루에 2-3번 합니다. 언론을 다시 넣을 때마다.
9. 3일 후 프레스를 제거하고 즙을 빼낸 후 병을 뚜껑으로 닫고 냉장고에 넣어 보관하세요.

이 조리법에 따라 절인 양배추는 단 몇 시간 안에 준비됩니다. 냉동 크랜베리를 사용해도 되지만 먼저 해동하면 됩니다. 이러한 재료 외에도 달콤한 고추, 향신료 및 향신료를 접시에 추가할 수 있습니다. 완성된 양배추를 간식으로 내어주세요. 올리브유 등 식물성 기름을 조금 넣고 잘게 썬 양파를 링 모양으로 넣어도 좋아요.

재료:

• 양배추 - 2kg;
• 당근-3 개;
• 사과-3 개;
• 크랜베리 - 150g.

• 물 - 1 l;
• 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 - 1 큰술;
• 설탕 - 250g;
• 식초 - 3/4 큰술;
• 마늘 - 1 머리.

요리 방법:

1. 양배추를 씻어서 잘게 썬다.
2. 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 갈아주세요.
3. 사과를 큰 조각으로 자릅니다.
4. 소금물을 준비합시다. 팬에 물을 붓고 소금, 설탕, 식초, 기름, 껍질을 벗기고 다진 마늘을 넣습니다. 액체를 끓게 가져 오십시오.
5. 에나멜 접시에 구성 요소를 층으로 배치합니다. 먼저 양배추, 당근, 사과, 크랜베리, 다시 양배추를 넣고 층을 반복합니다. 이렇게 정리된 재료에 소금물을 채워주세요. 우리는 위에 억압을 설치합니다.
6. 양배추는 몇 시간, 최대 하루 안에 준비됩니다.
7. 서빙할 때 약간의 버터와 양파를 넣고 고리 모양으로 자릅니다.

이제 사진과 함께 조리법에 따라 절인 양배추를 준비하는 방법을 알았습니다. 많이 드세요!

겨울철 양배추 절임은 어떻게 조리하든 추운 겨울 내내 영양분과 비타민을 공급하는 훌륭한 공급원입니다. 아시다시피 겨울뿐만 아니라 다른 시간에도 먹습니다. 소금에 절인 양배추(두 번째 이름)를 준비한 사람은 앞으로 며칠 동안 일부를 남기지 않을 수 있습니다. 이 맛있고 건강한 요리에는 많은 요리법이 있지만 오늘은 빠르고 뜨거운 방법에 관심이 있습니다.

레시피 1번: 가장 간단하고 빠른 방법

많은 주부들은 아래에 설명된 빠른 산세 요리법을 좋아합니다. 특별한 작업이나 많은 시간이 전혀 필요하지 않습니다. 결과는 똑같은 훌륭한 요리입니다. 그래서 양배추를 빠르게 뜨겁게 절이는 것이 인기 있는 방법입니다. 그럼 시작해 보겠습니다. 작은 포크로 자르고 마늘을 자르고 당근을 갈아줍니다. 식초, 3~4테이블스푼을 추가하고 모든 것을 최대한 잘 섞습니다. 원하는 경우 딜(씨앗)을 추가할 수 있습니다.

모든 비율은 자신의 취향에 맞게 선택되므로 여기에 나열되지 않습니다. 다른 요리법에도 있을 것입니다. 소금물 준비 : 물 130ml를 끓여서 같은 양의 해바라기 기름, 한 숟가락의 과립 설탕과 소금을 넣고 소금물을 양배추 위에 붓고 잘 섞습니다. 꼭 드셔보시고 필요하다면 소금을 더 추가해주세요. 한 시간 동안 그대로 둔 후 냉장고에 넣으세요. 2시간 정도 지나면 초간단 양배추 절임이 완성됩니다. 당신은 먹을 수.

레시피 2: 프로방스 양배추

이 조리법에 따라 만든 양배추도 몇 시간 안에 먹을 수 있습니다. 양배추를 절이는 또 다른 뜨거운 방법을 알려드립니다. 우리는 양배추 2kg을 가져다가 자르고 굵은 강판에 당근 2 ~ 3 개를 갈아서 사과 3 개를 큰 조각으로 자르고 크랜베리 ​​150g을 넣고 소금물을 준비합니다. 후자의 경우 물 - 1 리터, 기름 한 잔, 올리브 또는 해바라기, 소금 - 2 큰 스푼, 식초 3/4 잔, 설탕 250 그램, 마늘 한 머리가 필요합니다.

에나멜 팬에 양배추, 당근을 겹겹이 놓고 크랜베리와 사과, 다시 양배추 등을 겹겹이 쌓아 놓습니다. 맨 위는 양배추입니다. 준비한 재료를 넣고 물을 끓인 뒤, 소금물을 준비하고 팬에 붓고 그 위에 살짝 압력을 가해 주세요. 몇 시간, 최대 하루가 지나면 "프로방스"가 준비됩니다.

레시피 번호 3: 전통

전통적인 산세 조리법 재료 : 흰 양배추 1kg, 중간 크기 당근, 식초 (9 %) - 250ml, 식물성 기름 - 같은 양, 과립 설탕 - 9 큰술, 굵은 소금 - 4 큰술, 후추 - 10 완두콩, 베이 리프 - 10 조각, 물 - 500 ml. 이 방법을 이용한 양배추 절임법은 매우 간단하다. 우리는 큰 대야를 준비하고 있습니다.

우리는 당근을 깨끗이 닦고 잘게 갈아서 씻은 양배추를 큰 조각으로 자릅니다. 그릇에 야채를 넣고 월계수 잎과 후추를 뿌립니다. 설탕과 소금으로 표준 소금물을 준비하고 그릇에 붓습니다. 저어주고 뚜껑이나 큰 접시로 덮어 하루 동안 재워둡니다. 방에 놔두시면 됩니다. 하루가 지나면 깨끗이 씻은 병에 담아 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어두세요. 더욱 풍부한 맛을 얻으려면 2~3일 동안 대야에 담가 두십시오.

레시피 4 : 사탕무를 곁들인 양배추

10인분 분량의 재료를 준비합니다: 단단한 양배추 1개, 삶은 비트 1~2개, 마늘 1개, 월계수 잎 4조각, 올스파이스, 후추 가루 1티스푼, 정향 2조각, 소금 2테이블스푼(큰스푼) ), 설탕 250g, 식초 9%와 같은 양. 자르지 않고 사탕무를 곁들인 양배추를 빠르게 뜨겁게 절이는 방법은 다음과 같습니다. 양배추 반 포크를 여러 부분으로 자르고 조각으로 분해하여 이러한 형태로 항아리에 넣으십시오. 사탕무를 약 30분 동안 요리하세요. 식을 때까지 기다렸다가 사각형으로 자르고 항아리에 양배추와 함께 층으로 놓고 그 사이에 마늘과 월계수 잎을 넣고 압축하고 소금물을 만듭니다.

냄비에 2 리터의 깨끗한 물을 끓여 소금에 절인 다음 정향, 설탕, 검은 후추 열매를 넣습니다. 5분간 끓인 후 식초를 첨가합니다. 소금물을 조금 요리하되 끓이지 않고 항아리를 채우십시오. 식을 때까지 기다렸다가 냉장고에 넣습니다. 24시간이 지나면 음식을 먹을 수 있습니다.

레시피 번호 5 : 마늘을 곁들인 양배추

6인분 제품: 양배추 1kg, 당근 2~3개, 마늘 5쪽. 채우기 용 : 설탕 - 120g, 굵은 소금, 물 반 리터, 딸기 및 후추 - 각각 4 조각, 식물성 기름 130ml 및 9 % 식초 10 큰술. 마지막으로 마늘과 함께 뜨거운 방법으로 양배추를 빠르게 절이는 방법을 알려 드리겠습니다. 양배추를 길고 항상 얇은 조각으로 자릅니다.

당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 껍질을 벗긴 마늘을 프레스에 통과시키고 모든 야채를 그릇에 섞습니다. 시럽을 표준대로 요리하고 양배추에 붓습니다. 용기를 큰 접시로 덮고 물병이나 다른 무게를 놓으십시오. 실온에 4~5시간 동안 놓아두세요. 완성 된 소금에 절인 양배추를 항아리에 옮기고 나일론 뚜껑으로 닫은 다음 냉장고에 넣습니다. 많이 드세요!

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)

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소금에 절인 양배추는 러시아 전통 요리입니다. 매일과 축제 모두에서 항상 멋진 장식이됩니다. 소금에 절인 양배추 요리법은 매우 간단하지만 도움을 받으면 훌륭한 진미를 준비할 수 있습니다. 우리 기사에서 가장 좋은 점을 살펴보고 재료를 선택하는 방법을 배우고 빠른 절임과 같은 요리 과정의 모든 복잡성을 배우십시오.

절임용 양배추를 선택하고 준비하는 방법

가장 중요한 것은 준비에 적합한 신선한 야채를 선택하는 것입니다. 그렇지 않으면 요리가 원하는만큼 바삭하고 육즙이 많지 않을 수 있습니다. 롤링하기에 좋은 양배추는 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다.

소금에 절인 양배추 통조림 요리법은 사전 준비가 필요합니다. 이는 다음으로 구성됩니다:

1. 머리에서 늘어진 윗부분 몇 개를 제거하고 큰 조각으로 자릅니다.
2. 눈에 보이는 손상을 제거해야 합니다.
3. 일부 요리법의 경우 양배추 머리를 분쇄기, 칼, 강판 또는 푸드 프로세서를 사용하여 얇고 좁은 조각으로 잘게 썰어야 합니다.
4. 레시피에 사용되는 야채는 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다. 향신료를 분류하여 버릇없는 조각을 제거해야합니다.

집에서 양배추를 빠르고 맛있게 소금에 절이는 방법

집에서 절이는 방법에는 여러 가지가 있으며 각각에는 준비 시간이 필요합니다. 빠른 소금에 절인 양배추 요리법이 가장 인기가 있습니다. 이를 사용하여 준비된 준비물은 별도의 전채 요리로 먹거나 보르시 또는 샐러드와 같은 다른 요리에 추가할 수 있습니다. 가장 흥미로운 요리법을 살펴 보겠습니다.

식초 없이 소금물에 담그는 뜨거운 방법

뜨거운 방법을 사용하면 가능한 한 빨리 피클을 얻을 수 있습니다. 말 그대로 하루 안에 이미 요리를 맛볼 수 있습니다. 이 준비에는 흰색 포크와 빨간색 포크가 모두 적합합니다. 주요 성분은 때때로 잘게 썰어지지만, 고전적인 조리법에서는 단순히 작은 부분으로 자르는 것이 요구됩니다. 허브와 양파를 곁들여 요리를 제공할 수 있습니다.

재료:

• 빽빽한 양배추 포크;
• 당근 1개;
• 후추 열매 몇 개;
• 베이 리프 – 2-6 개;
• 물 1리터;
• 1 큰술. 엘. 식탁용 소금;
• 설탕 반 스푼.

1. 양배추는 잘게 썰어야 합니다(원하는 경우 잘게 썬 것).
2. 강판에 당근을 갈아주세요 (소위 한국 강판이 바람직합니다).
3. 야채를 섞고 멸균되고 건조된 병에 여러 겹으로 넣고 각각에 향신료를 추가합니다.
4. 소금과 설탕은 뜨거운 물에 희석해야 합니다. 끓을 때까지 소금물을 약한 불로 유지하십시오. 그 위에 야채를 붓습니다.
5. 개봉한 용기를 깊은 용기에 담아 1~2일 동안 보관합니다. 그런 다음 뚜껑으로 덮되 말아 올리지 마십시오. 추위에 보관하십시오.

그루지야 스타일의 사탕무를 사용한 즉석 요리

이 조리법에 따른 요리는 믿을 수 없을 정도로 맛있고 매콤하며 사탕무가 주는 핑크색 색조로 인해 아름답게 보입니다. 접시는 매우 오랫동안 보관되며 겨울 내내 보관할 수 있습니다. 빠른 피클은 모든 요리에 훌륭한 추가 요소가 될 것입니다. 준비하기가 매우 쉽고 많은 시간이나 노력이 필요하지 않으며 지침을 따르기만 하면 됩니다.

재료:

• 신선한 양배추 2kg;
• 마늘(중간 머리);
• 중간 비트 2개(직사각형);
• 여러 개의 베이 잎;
• 말린 후추 열매;
• 3-5 정향;
• 물 2리터;
• 회향, 딜 씨앗, 고수의 혼합물(총 3티스푼);
• 소금 2테이블스푼(요오드화되지 않음);
• 설탕 180g;
• 식초 150ml(천연 사과식초가 바람직함)

단계별 레시피:

1. 야채를 씻고 잘게 썬다. 양배추는 부분적으로 자르고 줄기를 제거하고 사탕무는 두꺼운 조각으로 자릅니다. 마늘은 껍질을 벗기고 큰 조각으로 잘라야합니다. 에나멜 접시에 야채를 넣으세요.
2. 매리네이드를 만들려면 물을 끓이고 향신료를 넣어야 합니다. 소금물을 5분 동안 끓인 후 나머지 재료를 추가합니다.
3. 액체를 20도까지 식힙니다.
4. 야채가 담긴 용기에 소금물을 붓고 그 위에 압력을 가한 후 약 3일 동안 보관합니다.
5. 그런 다음 양배추를 용기에 넣고 소금물로 채우고 나일론 뚜껑으로 단단히 닫습니다. 열린 병은 3일 동안 보관할 수 있습니다.

항아리에서 겨울을 준비하다

소금에 절인 양배추에는 신체에 매우 유익한 엽산과 비타민 C가 포함되어 있습니다. 그것으로 만든 샐러드는 사람들이 겨울에 자주 준비하는 지방 요리에 훌륭한 추가품입니다. 아래는 고전적인 조리법이지만 원할 경우 월계수 잎, 사과, 크랜베리, 절인 클라우드베리, 건포도 잎, 향신료 또는 맛을 향상시킬 수 있는 기타 재료를 추가할 수 있습니다.

재료:

• 양배추 (약 1.7-2kg);
• 큰 당근;
• 소금 한 스푼.

1. 포크를 자르고 당근을 갈아서 깨끗하고 건조한 표면에 야채를 놓습니다.
2. 야채에 소금을 붓고 잘 으깨주세요.
3. 양배추는 용기에 단단히 압축되어야합니다. 주스가 흐를 때까지 각각의 새로운 층을 잘 눌러야 합니다. 천으로 덮고 실온에 방치합니다.
4. 가스를 순환시키려면 하루에 여러 번 나무 쐐기로 공작물을 뚫어야 합니다. 이렇게 하지 않으면 요리가 쓰게 됩니다.
5. 발효가 멈추면 요리가 완성된 것입니다. 가스가 어떻게 나오는지 보면 이것을 이해할 수 있습니다. 그런 다음 병을 나일론 뚜껑으로 닫고 냉장고에 숨길 수 있습니다.

사과와 크랜베리를 통에 담아

지금은 나무통을 구하기 어려워 큰 법랑 접시를 이용해 소금에 절인 양배추를 빠르게 준비할 수 있습니다. 사과와 크랜베리를 곁들인 요리는 매우 독창적이고 축제적입니다. 만드는 방법은 매우 간단하며 과정은 일주일도 채 걸리지 않습니다. 아래는 고전적인 요리법이지만 다른 향신료를 추가할 수도 있습니다.

소금에 절인 양배추 1kg을 준비하는 재료:

• 당근과 사과 - 각각 100g;
• 크랜베리 – 80g;
• 소금 - 30g.

1. 양배추를 껍질을 벗기고 자릅니다. 나머지 강판 재료를 추가하십시오. 소금을 넣고 잘 섞는다.
2. 주스가 흘러나올 때까지 잘 눌러 야채 혼합물을 추가합니다.
3. 우리는 나무 판으로 배럴을 덮고 위에 압력을가합니다. 따뜻한 곳에 두십시오. 주기적으로 떠오르는 거품을 제거해야 합니다.
4. 소금에 절인 양배추를 날카로운 나무 물체로 찔러서 과도한 가스를 배출해야 합니다. 발효가 끝나면(5~7일) 요리가 완성됩니다.

항아리에 피망, 당근, 양파가 들어 있습니다.

꼭 만들어 봐야 할 엄청나게 맛있고 매콤한 샐러드. 테이블 위에서는 특이해 보이고 밝기로 눈길을 끕니다. 야채를 곁들인 흰 소금 양배추 요리법은 매우 간단하지만 그들이 만드는 요리는 정말 훌륭합니다. 그들은 그들에게 독특한 향기를 줍니다. 겨울에는 그러한 샐러드가 어떤 잔치, 특히 축제에서도 대체 불가능할 것입니다.

3리터 유리병 재료:

• 양배추 - 3kg;
• 당근 - 600g;
• 빨간 피망 - 600g;
• 양파 - 600g;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 4 큰술. 엘. 사하라;
• 식초 50ml;
• 1 큰술. 엘. 식물성 기름.

1. 포크에서 윗부분을 제거하고 잘게 자르고 소금을 뿌리고 주스가 나올 때까지 짜냅니다. 당근 세 개, 양파를 고리 모양으로 자르고 피망을 얇게 자릅니다. 큰 용기에 모든 것을 섞고 식물성 기름과 설탕으로 맛을 냅니다.
2. 식초와 약간의 물을 녹여 야채에 첨가합니다.
3. 살균 후 샐러드를 병에 넣고 압축합니다. 나일론 뚜껑을 위에 놓고 냉장고에 넣습니다.

양 고추 냉이와 마늘 조각을 사용한 간단한 요리법

이 피클은 독특하고 약간 매운 맛이 있습니다. 단순함, 준비 속도 및 염장 독창성으로 인해 가치가 있습니다. 그리고 레시피에 생강 뿌리를 추가하면 약간의 맛이 더해집니다. 성분에 포함된 특별한 성분은 통조림 접시를 내구성있게 만들고 면역 체계를 강화하고 감기 예방에 도움을 줍니다.

재료:

• 양배추 - 6kg;
• 당근 - 0.3kg;
• 소금 145g;
• 설탕 50-70g;
• 마늘 1.5개;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 0.2 kg;
• 생강 뿌리 - 0.15kg.

1. 양배추를 조각으로 자릅니다. 당근, 생강, 양 고추 냉이를 갈아서 마늘을 으깨십시오.
2. 재료를 큰 용기에 넣고 주스가 나올 때까지 잘 섞습니다.
3. 야채 혼합물을 버킷 바닥에 놓고 압력을 가합니다.
4. 발효는 3일 동안 지속되며, 그 동안 염장에서 정기적으로 가스를 방출해야 합니다.

꿀과 레몬으로

레몬과 꿀을 곁들인 소금에 절인 양배추 요리법은 현재 매우 인기가 있습니다. 요리는 매우 맛있고 향긋하며 꿀은 특별한 부드러움을 선사합니다. 레시피에 표시된 레몬의 양은 귀하의 재량에 따라 변경되어 산을 더 많거나 적게 추가할 수 있습니다. 액체 꿀을 섭취하는 것이 좋습니다. 조리법에 사용되는 물은 반드시 끓여야 하며, 어떤 사람들은 샘물을 추가하기도 합니다.

재료:

• 양배추;
• 큰 당근;
• 물 1.5리터;
• 4 큰술. 엘. 소금;
• 2 큰술. 내가 여보;
• 중간 크기의 레몬

1. 양배추를 자르고 당근을 갈아서 레몬을 작은 조각으로 자릅니다. 모든 재료를 법랑 그릇에 넣고 잘 짜냅니다.
2. 별도의 용기에 소금물에 꿀을 넣고 끓입니다.
3. 야채 혼합물을 항아리에 나누어 압축하고 매리 네이드를 붓고 나일론 뚜껑으로 닫은 다음 24 시간 동안 어둠 속에 두십시오.

아르메니아어

이 조리법에 따른 요리는 짠맛뿐만 아니라 매운맛도 있습니다. 고기와 바베큐에 훌륭한 추가가 될 것입니다. 아르메니아의 향기로운 소금에 절인 양배추 요리법에는 특별한 재료가 필요하지만 이제는 구하기가 어렵지 않습니다. 그 양은 개인 취향에 따라 바뀔 수 있습니다. 예를 들어 일부는 마늘이나 계피 없이 준비됩니다.

재료:

• 양배추 2.5kg;
• 마늘 50g;
• 당근 200g;
• 사탕무 1개;
• 셀러리 뿌리 100g;
• 고추 2개;
• 고수풀 20g;
• 벚꽃잎;
• 물 3리터;
• 소금 150g;
• 10개. 말린 후추 열매;
• 베이 잎 2개;
• 계피 스틱 반 개.

1. 먼저 스타터를 준비해야합니다. 물을 끓이고 소금과 모든 향신료를 넣고 식힌다.
2. 양배추를 부분으로 자르고 나머지 야채를 조각으로 자릅니다. 후추는 고리 모양으로, 셀러리 뿌리는 조각으로, 마늘은 작은 입방체로 자릅니다.
3. 배럴이나 팬의 바닥을 벚꽃 잎으로 덮고 양배추를 단단히 놓고 야채 혼합물과 함께 끼 웁니다.
4. 접시에 차가운 소금물을 채우고 실온에서 2~3일 동안 압력을 가해 둡니다.

배추 요리법

이것은 이국적인 음식을 좋아하는 사람들의 관심을 끌 만한 매콤하고 특별한 요리입니다. 이를 바탕으로 또 다른 유명한 한국 요리가 준비되었습니다. 한국뿐만 아니라 세계 여러 나라에서 오랫동안 사랑 받아온 김치입니다. 제작과정에 어려움은 없습니다. 가장 중요한 재료를 올바르게 준비하는 것이 중요하며, 양념을 하면 맛이 좋아집니다.

재료:

• 배추 – 3kg;
• 붉은 고추;
• 마늘 – 머리 3개;
• 소금 – 250g.

1. 양배추 머리를 물에 담그고 꺼내서 네 부분으로 나눕니다. 녹여 소금에 절인 후 하루 동안 방치한 후 헹구세요. 편의상 즉시 작은 사각형으로 자르는 것이 좋습니다.
2. 마늘을 으깨고 균일한 페이스트가 형성될 때까지 같은 양의 후추와 섞습니다. 각 조각을 문질러야합니다.
3. 접시는 하루 동안 따뜻하게 유지된 후 냉장고에 보관됩니다.

소금에 절인 양배추의 칼로리 함량

속절임 배추의 장점은 맛이 환상적일 뿐만 아니라 칼로리가 낮아 몸에 이롭다는 점이다. 제품 100g당 첨가된 성분에 따라 19~50칼로리가 있습니다. 다이어트 중인 분들에게 탁월한 선택이 될 것입니다. 비타민 A, C, B, 철, 칼륨이 많이 있습니다. 불린 양배추를 먹으면 장 기능을 정상화하는 데 도움이 됩니다. 소화성 궤양과 감기에 권장됩니다.

2019년 음력에 따라 양배추에 소금을 뿌리는 시기

10월에는 2~5, 9, 12, 14, 17, 20~22, 30일에 피클을 만들 수 있습니다. 다음 11월 날짜도 이에 적합합니다: 1, 6~8, 11, 13, 15~16 , 18, 20-21, 29. 보름달에는 요리하는 것이 권장되지 않으며 성장하는 달에하는 것이 좋습니다. 소금에 절인 양배추는 주스를 잘 배출하고 향신료의 향을 흡수합니다. 달이 처녀자리, 게자리, 물고기자리에 있는 날은 보존에 적합하지 않습니다. 바삭한 요리를 만들고 싶다면 매월 5~6일에 요리하는 것이 좋습니다.