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말차 - 특징, 유익한 특성, 금기 사항. 말차(말차)란 무엇이며, 효능, 끓이는 방법 말차는 무엇으로 만들어지나요?

민족 차. 말차 – 녹차 가루

각 나라마다 고유한 국가 음료가 있으며, 그 요리법은 수세기에 걸쳐 개발되었습니다. 그 중 일부는 모양, 맛, 향이 너무 뛰어나서 맛을 보고 세련된 미각을 즐기고 싶어하는 다른 국적의 사람들의 관심을 끌고 있습니다. 이러한 특이한 음료에는 일본 말차 가루가 포함됩니다. 음료의 원래 색상은 차 혼합물을 재배, 제조 및 양조하는 특별한 기술로 설명됩니다.

말차 : 원산지, 생산 및 맛의 역사

어떤 사람들은 비슷해 보이지만 완전히 다른 음료를 의미하는 두 가지 이름을 혼동합니다. 마테는 파라과이(라틴 아메리카) 토닉 음료입니다. 파라과이 홀리의 말린 잎은 준비 원료로 사용됩니다. 말차(또는 다른 필사본의 말차)는 특별한 유형의 녹차입니다. 그것을 준비하기 위해 차 덤불을 특수 가공하여 얻은 분말 덩어리가 사용됩니다. 냄새와 맛 외에도 말차는 밝은 녹색을 띠는 주입물에서도 인상적입니다.

역사에서

솔직히 말해서, 말차는 천여 년 전에 중국에서 일본으로 들어왔습니다. 선불교의 가르침을 따르는 승려들이 떠오르는 태양의 땅으로 가져 왔습니다. 12세기에 일본에 퍼지기 시작했습니다. 역사적 사실에 따르면 말차는 1191년에 에이사이 스님이 가져온 것입니다.

13세기 몽골의 중국 침입으로 인해 차를 마시는 의식은 쇠퇴하게 되었습니다. 14세기에 와서야 부활했습니다. 그러나 이제 그들은 요리를 위해 마른 잎의 가루가 아니라 잎, 새싹, 새싹 자체를 사용하기 시작했습니다.

일본에서는 진정한 마법의 행동을 수행하고 가루를 문지르고 특별한 대나무 털로 휘젓는 차를 마시는 의식이 승려들에 의해 변함없이 보존되었습니다. 시간이 지나면서 이 전통은 처음에는 가장 부유한 가족들 사이로, 그 다음에는 가난한 사람들 사이로 퍼졌습니다. 승려들이 명상을 위한 준비 단계로 사용했던 이 의식은 일본 민족 문화의 일부가 되었습니다.

14~16세기에 일본에는 대규모 차 농장이 빠르게 나타나기 시작했습니다. 재배자와 차 전문가는 음료의 재배, 수집 및 준비 과정을 개선하여 이제 맛이 더욱 좋아지고 놀랍도록 세련된 향을 갖게 되었습니다.

영수증

성냥에 필요한 온도를 오랫동안 유지할 수 있는 두꺼운 벽의 세라믹 용기로 사용하기 전에 가열해야 합니다.
대나무 숟가락 - 정확히 1g의 가루를 담는 차샤카는 일반 티스푼으로 대체할 수 있으며, 가장자리와 같은 높이로 가루를 떠내면 무게는 2g이 됩니다.
음료는 뜨거운 물로 끓일뿐만 아니라 특별한 대나무 털인 차센으로 채찍질합니다.

진짜 일본 말차를 얻으려면 온도가 80도를 넘지 않는 연질 정제수가 필요합니다. 온도가 높을수록 음료가 쓴 맛이 날 수 있습니다.

클래식 레시피

미래 음료에 필요한 강도와 채도에 따라 양조를 위해 다음을 수행하십시오.

물 70ml 당 분말 2g - 거품이 있거나없는 약하고 가볍고 약간 쓴 usutya 차;
물 50ml 당 4g - 강한 코이차 차를 아주 천천히 저어 표면에 거품이 생기지 않도록하십시오.

덩어리가 생기는 것을 방지하기 위해 요리를 시작하기 전에 가루를 미세한 체에 통과시키고 차샤(대나무) 숟가락으로 부드럽게 문지릅니다. 그런 다음 필요한 양의 가루를 측정하고 컵에 붓습니다. 필요한 양의 물(80°С)을 붓고 대나무 털로 치십시오. 적절하게 준비된 차는 컵 바닥이나 내부 표면에 침전된 덩어리나 찌꺼기가 없이 균일해야 합니다.

강한 말차를 준비하려면 수령이 30년이 넘을 수 있는 오래된 수풀의 원료로 만든 최고 품질의 고가의 분말을 선택합니다. 이 음료는 더 달콤하고 부드러워졌습니다.

단순화된 버전

필요한 것이 없으면 일반 컵에 차를 끓여서 티스푼을 사용하여 적절한 체에 가루를 걸러낼 수 있습니다. 뜨거운 물에 적당량의 파우더를 붓고 가볍게 저어준 후, 밀봉된 용기에 붓고 칵테일처럼 흔드세요. 물론 이 표현 방법은 이상적이지는 않지만 일본 말차 가루의 맛을 막연하게 연상시키는 음료를 얻을 수 있습니다.

말차라떼

오늘날 우유를 넣은 말차가 점점 인기를 얻고 있습니다. 이 우유 음료를 준비하려면 일반 우유나 아몬드 우유(1잔)를 사용하세요. 물을 끓여 식힌 후 우유를 가열하면 됩니다. 차 가루, 바닐라 추출물(1큰술), 코코넛 오일(2큰술)을 블렌더로 섞습니다. 결과 혼합물에 물과 우유를 넣고 다시 섞습니다. 이미 준비된 음료에 꿀을 첨가하여 맛을 냅니다.

말차 사용 규칙

말차에는 설탕이나 우유가 첨가되지 않습니다. 쓴맛을 중화하기 위해 차를 마시기 전에 일본 전통 과자를 즐겨보세요. 음료에는 강장제와 상쾌한 성질이 있으므로 낮에는 차를 마시는 것이 더 좋지만, 실제 일본인과 미식가는 하루 중 언제든지 차를 즐기며 천천히 한 모금을 마시고 여유로운 대화를 나눕니다. 말차는 미리 준비할 수 없고, 준비한 후 바로 마시기 때문에 찌꺼기가 바닥에 가라앉을 시간이 없습니다.

이미 언급했듯이 녹차 분말은 지방을 연소하고 콜레스테롤 수치를 조절하며 신진대사를 촉진하는 능력이 있습니다. 따라서 일부 건강 보조 식품 및 체중 감량에 사용되는 기타 제제의 구성 요소로 포함됩니다. 일반 음료로 다이어트 식품에 포함될 수도 있습니다. 뜨거운 물 100-150ml 당 0.5-1 티스푼의 분말을 섭취하십시오. 우려낸 후 0.5~1분간 우려냅니다.

말차에는 다량의 카페인이 포함되어 있음에도 불구하고 고혈압이나 기타 금기 사항이 없다면 임산부도 일주일에 2~3회 마실 수 있습니다. 그러나 말차를 처음 복용하기 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다. 신체 상태가 악화되는 첫 징후가 나타나면 녹차를 거부하는 것이 좋습니다.

선택하는 방법?

차 가루를 구입하기 전에 고품질 제품은 저렴할 수 없다는 점을 고려해야하므로 온라인 상점이나 슈퍼마켓 진열대에서 저렴한 가격의 제품에 유혹을받지 마십시오. 말차는 일본 외에도 한국, 중국에서도 생산됩니다. 분말의 채도를 평가합니다. 고품질 일치는 밝은 녹색이어야 합니다.

가끔 가게에서 파란 말차를 찾을 수도 있습니다. 태국에서 생산됩니다. 이 "차"분말은 차가 아니라 나비 완두콩의 말린 꽃인 Clitoria에서 얻습니다. 이 이름은 일본 분말차와 유사하고 농도(고운 분말) 및 유사한 차 도구(대나무 거품기, 숟가락)를 사용하여 준비하는 방법에 기인합니다. 결과 음료에는 푸른 색조가 나타납니다. 레몬즙 몇 방울을 떨어뜨리면 보라색으로 변할 수 있습니다.

요리에 사용

오늘날 건강한 식습관이 유행하면서 말차 가루가 점점 인기를 얻고 있습니다. 맛있고 아름답고 향기로운 음료를 준비하는 데뿐만 아니라 일본, 북미 및 유럽 요리의 재료 중 하나로 사용됩니다.

인체에 유용한 물질을 함유하여 식품의 영양가를 높입니다.
천연 염료로 사용되어 제품에 밝거나 연한 녹색 색조를 부여합니다.
항균성을 지닌 천연 방부제입니다. 말차는 신진대사를 개선하기 위해 건강보조식품, 뮤즐리, 에너지 바, 사탕, 젤리, 구운 식품, 소스, 아이스크림에 첨가됩니다. 화이트 초콜릿에 소량의 파우더를 첨가해 만든 오카시 그린 초콜릿이 인기입니다.

말차의 이점과 해로움은 인간의 건강을 치료하고 부정적인 영향을 미칠 수 있는 많은 생물학적 활성 화합물의 존재와 관련이 있습니다.

그것은 무엇입니까?

말차는 식물의 잎으로 만든 일본 녹차입니다. 동백나무 sinensis, 일반 녹차 또는 홍차가 만들어집니다.

말차는 일반 차 음료로 마실 수 있습니다. 그리고 디저트와 같은 다양한 요리를 준비할 때 재료로 사용할 수도 있습니다.

차의 발상지는 일본으로, 다도의 전통 음료입니다.

2주 이내에 말차를 생산하는 경우 동백나무 sinensis어두운 환경에서 자랍니다. 이는 잎의 엽록소 양을 늘리는 데 도움이 됩니다.

음료는 약간 달콤한 뒷맛과 함께 밝고 시큼한 녹차 맛이 있습니다. 인간의 정신에 미치는 영향 측면에서 말차의 첫 모금은 진짜 다크 초콜릿이나 좋은 레드 와인의 첫 맛과 비교됩니다.

음료에 아미노산 L-테아닌이 다량 함유되어 있어 소위 "다섯 번째 맛", 즉 감칠맛이 나며, 이는 풍부하고 크림 같은 맛으로 묘사됩니다.

말차 잎을 생산할 때, 차나무 잎은 가루로 변합니다. 즉, 추출물이 아닌 전체 잎을 사용합니다. 이것이 이 음료를 다른 모든 차와 근본적으로 구별합니다.

이러한 접근 방식 덕분에 말차는 다른 어떤 차보다 더 많은 항산화제를 제공합니다. 또한 엽록소, 아미노산 및 섬유질의 농도가 상당히 높습니다.

말차 한 컵의 영양가는 다른 녹색 음료 10컵보다 우수합니다.

사실, 찻잎을 끓인 후 버리면 유익한 화합물의 대부분을 잃게 됩니다. 녹차 가루를 사용하면 모든 치유 성분을 잔여물 없이 사용할 수 있습니다.

ORAC 단위(자유 산소 흡수 능력)로 측정되는 항산화 효과의 강도 측면에서 말차는 블루베리와 같은 다른 인기 있는 항산화제 공급원보다 수십 배 더 우수합니다.

유익한 기능

암 예방

모든 항산화제는 악성 종양의 발생으로부터 인간을 보호하는 능력을 가지고 있습니다. 그러나 일부 항산화제는 특히 효과적으로 작용합니다. 이것은 카테킨(녹차에서만 발견되는 분자)입니다.

말차의 전체 항산화제 중 60%는 카테킨에서 나오며, 그 중 가장 효과적인 EGCG(에피갈로카테킨-3-갈레이트)도 포함됩니다. 가루 녹차 한 컵에는 일반 양조 음료보다 4배 더 많은 카테킨이 함유되어 있습니다.

카테킨은 상당한 항암 활성을 갖는 것으로 나타났습니다. 특히 유방암, 전립선암, 방광암, 대장암의 예방과 치료에 유용합니다. 이는 질병의 발병을 예방할 뿐만 아니라 이미 아픈 사람들의 생명을 연장하는 데에도 도움이 됩니다.

기분 전환

이 음료에 풍부한 아미노산인 L-테아닌은 마음을 편안하게 해주는 수단이라고 합니다. 긴장을 풀고 강박적인 생각을 없애는 데 도움이 됩니다. 그리고 카페인과 함께 사용하면 차분한 활력을 줍니다. 따라서 불교 승려들은 긴장을 풀고 잠을 깨게 하는 명상 음료로 말차를 자주 사용합니다.

L-테아닌은 모든 종류의 홍차와 녹차에 존재하지만 말차에는 5배나 더 많이 들어 있습니다.

몸의 독소를 제거하고 체력을 증가시킵니다.

말차가 유익한 이유에 대한 또 다른 설명은 해독 활동입니다.

엽록소는 중금속 독소를 포함하여 신체에서 유해한 물질을 제거하는 데 도움이 된다는 것이 입증되었습니다.

말차에는 다른 차보다 훨씬 더 많은 엽록소가 함유되어 있습니다. 그리고 그 추출물뿐만 아니라 전체 차나무 잎이 사용되기 때문만은 아닙니다. 하지만 이 차는 어두운 환경에서 재배되기 때문이기도 합니다. 이는 잎에 엽록소를 풍부하게 하기 위해 특별히 수행됩니다.

말차의 또 다른 중요한 유익한 특성은 육체적 지구력을 향상시키는 능력입니다. 최근 연구에 따르면 음료는 활력을 24% 증가시킬 수 있는 것으로 나타났습니다.

심혈관 질환 예방

말차는 저밀도 지질단백질(LDL) 콜레스테롤(나쁜 콜레스테롤)과 중성지방을 줄이는 데 도움이 됩니다.

더 중요한 것은 LDL을 산화로부터 보호한다는 것입니다. LDL 자체는 건강에 위협이 되지 않습니다. 그러나 산화는 죽상 동맥 경화증을 유발합니다. 말차는 그러한 발전을 피하는 데 도움이 됩니다.

체중 감량에 미치는 영향

말차는 체중 감량에 도움이 될 뿐만 아니라 실제로 지방 연소를 촉진하는 제품입니다.

EGCG(에피갈로카테킨-3-갈레이트)는 노르에피네프린을 분해하는 효소의 속도를 늦춥니다. 노르에피네프린이 많을수록 열 발생이 더 많아지고 결과적으로 칼로리 소모 속도도 높아집니다.

이 차를 마시는 동안 사람들은 동일한 신체 활동을 하는 동안 평소보다 4배 더 많은 칼로리를 소모한다는 것이 입증되었습니다. 동시에 말차는 육체적 지구력을 증가시킵니다. 이는 음료가 신체 활동을 더 많이 하도록 장려하기 때문에 더 많은 칼로리를 소모하게 된다는 것을 의미합니다.

체중 감량에 도움이 되는 말차의 추가 특성은 다음과 같습니다.

정신 상태가 개선되어 우울함, 우울증 및 불안으로 인한 해로운 간식을 피할 수 있습니다.
과도한 체중 증가의 원인 중 하나인 신체의 만성 염증 과정을 억제하는 항염증 활성;
지속 가능한 체중 감량에 필요한 식물 섬유를 식단에 추가합니다.

양조 및 사용 방법은 무엇입니까?

일본의 말차 녹차는 등급이 다양합니다.

다코타는 가장 가볍고 가장 수렴성이 높습니다. 경제적 인 옵션으로 간주됩니다. 스무디와 디저트에 추가하세요.
Gotcha는 Dakota보다 조금 더 어둡습니다. 라떼, 칵테일, 소스를 만드는 데 사용됩니다. 과일차, 꽃차와 잘 어울린다.
아침. 가장 일반적인 옵션입니다. 일반적으로 차 음료로 양조됩니다.
카마. 값비싼 의식용 차. 가장 많은 영양 화합물을 함유하고 있습니다. 모든 품종 중에서 가장 어둡고 맛이 가장 밝습니다.

모닝 품종은 일반적으로 차 음료를 준비하는 데 사용됩니다. 양조 방법에는 전통 방식과 현대 방식의 두 가지가 있습니다.

전통 요리법

준비물: 말차용 특수 거품기, 찻그릇, 여과기.

1-2 티스푼의 분말을 체를 통해 그릇에 붓습니다.
뜨거운 물 60ml를 추가합니다.
거품이 생길 때까지 거품기로 치십시오.
즐기다!

말차를 현대적인 방법으로 끓이는 방법은 무엇입니까?

모든 사람들이 다도용 특별한 액세서리(그릇, 거품기)를 가지고 있는 것은 아니며 차를 끓이는 동양의 지혜를 익히고 싶어합니다. 이를 위해 말차 제조업체는 가벼운 양조 방법을 고안했습니다.

컵에 가루 1티스푼을 붓고 거기에 끓는 물 한 방울을 더합니다.
일반 스푼으로 가루를 물과 함께 세게 갈아줍니다.
뜨거운 물 180ml를 더 부어주세요.
저어 마시고 마신다.

라떼 레시피

말차를 올바르게 끓이는 방법에 대해 이야기한다면 그 유명한 그린라떼를 꼭 언급해야 합니다.

계피, 카다몬, 올스파이스, 생강, 정향 등의 향신료를 취향에 따라 적당량씩 첨가하세요.

모든 향신료는 냄비에 넣어야합니다. 아몬드 우유를 붓고 불을 붙입니다.

우유가 데워지는 동안 말차는 컵에 준비됩니다(거품기로 휘젓거나 숟가락으로 간단히 으깨줍니다). 그런 다음 뜨거운 우유를 조심스럽게 부어주세요.

견과류 우유를 우유로 대체할 수 있나요?

요리의 관점에서 보면 그렇습니다. 그러나 음료의 건강상의 이점에 관심이 있다면 그렇게해서는 안됩니다. 일반 우유는 차 항산화 물질에 부정적인 영향을 미치므로 그 양을 크게 줄입니다.

추운 여름 음료

말차는 차갑게 마시는 경우가 많습니다. 이것은 더운 여름날에 탁월한 강장제입니다.

가루 1티스푼을 유리잔에 붓고 뜨거운 물 한 방울과 함께 저어줍니다.

그런 다음 170-180ml의 찬물을 부으십시오. 젓다. 원하는 경우 얼음 조각, 레몬 또는 라임 조각, 민트 잎을 추가합니다.

그린 오일

성분 : Gotcha 또는 Dakota 품종의 말차 2 티스푼, 작은 버터 스틱.

버터를 녹인다. 점차적으로 한 번에 조금씩 차 가루를 넣고 추가할 때마다 잘 섞습니다.

천연 버터는 그 자체로 힐링 식품입니다. 녹차가루를 사용하면 더욱 유익해집니다.

이 재료를 사용한 수많은 베이킹 레시피와 다양한 디저트도 있습니다.

사실, 요리에 말차를 사용하는 것은 요리사의 상상력에 의해서만 제한됩니다. 말차를 설탕과 섞거나 구운 음식 등에 첨가하면 말차의 유익한 특성 중 가장 많은 부분이 도난당한다는 사실을 잊지 마십시오.

금기 사항 및 부작용

말차는 약용 용도가 광범위하기 때문에 금기 사항도 많습니다. 이는 생물학적 활성이 중요한 제품에서 항상 발생합니다.

말차에는 일반 녹차보다 카페인이 3배 더 많습니다. 어떤 이유로든 이러한 연결을 두려워하는 사람들은 이것을 기억해야 합니다.

카페인 함량이 높기 때문에 말차는 가치가 없습니다.

알코올 음료와 결합하십시오.
18시 이후에 마신다.
임신 중에 식단에 포함시키십시오.
어린 아이들에게 주세요.

말차는 공복에 마시면 안 됩니다. 이로 인해 복통과 메스꺼움이 발생할 수 있습니다. 위산 역류와 위·십이지장 궤양이 있는 사람도 음주에 주의해야 한다.

이 음료는 철분 흡수를 방해하므로 철분 결핍 빈혈로 고통받는 사람들에게는 금기입니다.

말차는 많은 약물의 활성을 변화시킵니다.

항생제;
항우울제 및 진정제;
피임약;
항당뇨병제;
항응고제 등

정기적으로 약을 복용하고 있다면 의사와 상담하세요.

중국에서 재배되는 차는 종종 납으로 오염됩니다. 이 진술은 모든 종류의 차에 해당됩니다. 동백나무 sinensis토양에서 납을 빨아들입니다. 그러나 단순히 차를 끓이면 납의 90%가 잎에 남아 있습니다. 하지만 가루차의 경우 모든 것이 컵에 담겨 있습니다.

따라서 더 경제적인 중국어 버전을 구입해서는 안 됩니다. 납은 정통 일본 차에도 존재하지만 그 양은 적습니다.

말차의 건강상 이점과 해악: 결론

말차에는 많은 유익한 특성이 있습니다. 주요 내용:

강력한 카테킨 EGCG를 포함한 높은 함량의 독특한 항산화제;
신진대사 촉진;
독소의 몸을 정화합니다.
암 예방; 지질 프로필의 표준화;
혈당 수치 조절 개선;
체중 감량에 도움.

음료 섭취에 대한 금기 사항은 임신, 유아기, 빈혈, 위궤양입니다. 지속적으로 약을 복용하는 사람들은 주의해서 사용해야 합니다. 이런 경우에는 전문가와의 상담이 필요합니다.

오늘날 말차는 전통적인 일본 음료로 간주됩니다. 그러나 이 가루녹차는 돋는 해의 나라가 아닌 중국에서 나타났다. 이미 5세기 초 중국에서는 찻잎을 볶은 후 갈아냈습니다. 생성된 분말을 연탄으로 압축한 다음 약간의 민트나 소금을 첨가하여 끓는 물에 끓였습니다. 그런 다음 거품이 나타날 때까지 특별한 털로 차를 휘저었습니다.

말차는 선불교 승려인 에이사이(Eisai)에 의해 일본에 전해졌습니다. 처음에는 일본 승려들만이 이 차를 마셨으나 16세기에는 일본 사회의 모든 계층에서 높이 평가되었습니다. 흥미롭게도 말차의 본고장인 중왕국에서는 녹차 가루차가 점차 사용되지 않고 잊혀졌는데, 이것이 바로 많은 사람들이 말차를 일본의 전통 제품으로 간주하는 이유입니다. 이로써 짧은 역사 여행이 끝났으니 이제 차에 대한 설명으로 넘어가겠습니다.

말차의 유익한 특성

말차의 가장 중요한 특성은 신체에 강장 효과를 주는 능력입니다. 여러면에서 음료를 마시는 것의 상쾌한 효과는 차가 완전히 마셨다는 사실 때문입니다 (양조 잎이 남지 않음). 이 음료의 전문가들은 말차 한 잔이 일반 말차 10잔과 같다고 말합니다. 이것이 바로 일본 학생들이 시험을 준비할 때 말차가 인기를 끄는 이유입니다. 또한 차는 신체의 노화 과정의 발달을 지연시키는 항산화제뿐만 아니라 비타민과 미량 원소의 천연 공급원 역할을 합니다.

말차를 끓이는 방법

이 음료는 특수 용기(사용 가능한 경우)에서 끓여집니다. 말차완. 음료 1인분에는 대나무 차 숟가락 3~4개가 필요하며, 일반 티스푼을 사용할 경우에는 절반만 섭취하면 됩니다. 그런 다음 차를 특수 거품기로 휘저어야 합니다. 차센. 이 과정은 차 표면에 거품이 나타날 때까지 계속되며 그 후에는 섭취할 수 있습니다. 전통적으로 음료는 설탕, 우유 또는 기타 제품을 첨가하지 않고 마십니다.

금기 사항

대부분의 사람들은 차를 마실 수 있습니다. 개인적으로 음료에 대한 편협함이 있는 사람들에게만 사용을 자제해야 합니다. 고혈압이 있는 사람은 말차 섭취에 주의해야 합니다. 이 유형의 차는 정신적, 육체적 근로자, 학생, 학생 및 스트레스가 많은 모든 사람들이 사용하는 것이 좋습니다. 노인들은 말차를 항산화제, 비타민 및 에너지 공급원으로 활용하는 것이 좋습니다.

이 유형의 녹차는 맛이 좋고 고유한 향이 있습니다. 따라서 설탕이나 꿀을 너무 많이 첨가하지 않는 것이 좋습니다. 그러나 그 향과 맛을 설명하는 것은 쓸모가 없습니다. 결국 설명 할 수 없습니다. 차를 시험해보고 그것에 대해 자신의 의견을 형성하는 것이 좋습니다. 아마도 말차를 맛보고 나면 전 세계 수십만 명의 사람들처럼 말차의 팬이 될 것입니다!

세계의 음료는 때로는 너무 놀라워서 우리에게 지울 수 없는 인상을 남깁니다. 여기에는 일본의 말차도 포함됩니다. 이것은 양조할 때 음료에 특이한 녹색을 주는 가루 잎입니다. 고국에서 말차를 먹는 것은 매우 아름다운 경험이지만 오늘날에는 집에서도 경험할 수 있습니다.

말차는 일본 녹차를 가루로 만든 덩어리입니다. 양조 결과 음료는 아름다운 밝은 녹색을 얻습니다. 말차는 떠오르는 태양의 나라에서 마시는 의식 차의 필수적인 부분입니다.

메모!"말차"와 "말차" 중 어느 것이 맞나요? 일본 차의 정확한 이름은 "말차"입니다. 이 단어의 강세는 두 번째 음절에 있습니다. “말차”는 오늘날 러시아어에서 자주 들을 수 있는 구어체 형식입니다.

역사에서

말차 가루가 일본에 등장한 것은 선불교에서 비롯되었습니다. 1191년에 에이사이(Eisai)라는 승려가 중국 말차를 그의 나라에 소개했습니다. 말차는 시간이 지나면서 중왕국에서는 잊혀졌지만, 반대로 일본에서는 점차 인기를 얻었습니다. 특히 14~16세기에 다양한 사회 계층에 널리 퍼졌습니다. 그때 일본의 차 농장 소유주들이 최고 등급의 말차를 생산하는 기술을 향상시켰습니다.

영수증

말차 준비 과정은 원료를 수집하기 전부터 시작됩니다. 한동안(보통 몇 주 동안) 차나무에 직사광선에 노출되지 않도록 그늘을 만듭니다. 이러한 조작을 통해 식물의 성장이 느려지고 잎의 색이 더 어두워지며 잎에 많은 아미노산이 풍부하여 차에 달콤한 맛을줍니다.

다음 단계에서는 말차의 기반인 텐차(tencha)가 준비됩니다. 여기에는 수집된 꼬이지 않은 찻잎을 건조시킨 후 분쇄하는 작업이 포함됩니다. 말차를 직접 제조하는 경우에는 준비된 베이스를 줄기와 잎맥에서 제거한 후, 이 덩어리를 분쇄하여 활석을 연상시키는 녹색 분말을 얻는다.

맛

말차의 본래 맛은 함유된 아미노산에 따라 결정됩니다. 고품질의 차는 강렬하고 약간 달콤한 맛과 풍부한 향을 가지고 있습니다. 품질이 낮은 품종(나중에 수확)은 맛이 더 적당하며 때로는 음료에 불쾌하고 강한 쓴맛을 줄 수도 있습니다.

이점과 금기 사항

우리 몸에 대한 말차의 유익과 해로움은 비교할 수 없습니다. 이 일본 분말 차는 귀중한 물질의 진정한 보고입니다.

유익한 기능

떠오르는 태양의 나라의 전통 차에는 다음과 같은 유익한 특성이 있습니다.

말차에는 항산화제가 풍부합니다. 수량 측면에서 이 음료는 다른 모든 "산화 방지제" 음료, 딸기, 과일 및 야채 중에서 선두적인 위치를 차지합니다. 말차 가루에는 일반 녹차, 블루베리, 자두, 브로콜리 등에 비해 더 많은 항산화제가 함유되어 있습니다.
항산화 성분으로 인해 피부 노화를 예방해줍니다. 자외선이 미치는 부정적인 영향을 줄입니다.
우리의 면역력을 강화하는데 도움이 됩니다.
뇌 활동을 향상시켜 집중력을 높이고 많은 양의 정보에 대한 동화 품질을 높입니다. 동시에 사람의 긴장감을 덜어줍니다. 말차는 일본 학생들이 시험 볼 때 특히 좋아하는 음료입니다.
체중 감량 과정을 자극합니다.
저밀도 지단백질 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.
심장 및 혈관 질환을 예방하는 데 사용됩니다. 의사들에 따르면 남성은 인류의 절반에 비해 심혈관 질환에 더 자주 노출되지만, 말차를 좋아하는 경우 이러한 질환이 발생할 위험은 11% 감소합니다.
사람을 더욱 활기차고 활력있게 만듭니다. 동시에 혈압을 높이지 않으며 심장 활동에 부정적인 영향을 미치지 않습니다. 말차 한 컵의 효과는 최대 6시간까지 지속되며, 활력과 힘을 주는 아미노산인 L-테아닌을 함유하고 있습니다.
요로결석 예방을 위한 탁월한 자연 치료법입니다. 우리 몸의 전반적인 정화를 촉진합니다.
암의 위험을 줄입니다. 결국, 말차는 가장 강력한 항산화제인 카테킨(자연적으로 폴리페놀성)의 원천입니다.
정신 상태를 개선하고 우울증과 싸웁니다.

나열된 조항은 말차의 기본 특성일 뿐입니다. 그는 또한 팬들이 수명을 연장할 수 있는 다른 귀중한 자질을 가지고 있습니다.

금기 사항

말차에는 유익한 특성과 금기 사항이 모두 있습니다. 후자는 우선 음료에 카페인이 존재하기 때문이지만 다른 카페인 음료보다 우리 몸에 더 가벼운 영향을 미칩니다. 그러나 카페인이 금기인 사람들은 말차를 매우 조심스럽게 마셔야 합니다.

또한, 차나무 잎에는 상당한 양의 납이 함유되어 있을 수 있습니다. 가루녹차를 마시면 이 중금속도 우리 몸에 침투합니다. 따라서 "복용량"을 무시해서는 안됩니다. 하루에 1-2 컵의 말차를 마시는 것으로 충분합니다.

양조 방법

오늘날 말차 양조 옵션은 전통적인 방법에만 국한되지 않습니다. 이 독특한 음료를 준비하기 위한 몇 가지 레시피와 알고리즘을 살펴보겠습니다.

클래식 레시피

고전적인 조리법에 따라 말차를 양조하는 두 가지 주요 방법이 있는데, 그 중 하나는 강한 음료(koitya)를 준비하는 것이고, 다른 하나는 약한 음료(usutya)를 준비하는 것입니다.

양조하기 전에 덩어리가 나타나는 것을 방지하기 위해 가루 차를 전통적인 나무 주걱 등을 사용하여 특수 체에 통과시키는 것이 좋습니다.

말차를 끓이는 올바른 방법은 다음과 같습니다.

전통적으로 차샤쿠(대나무 숟가락)를 사용하여 소량의 말차를 컵에 담습니다.
분말에 물이 첨가됩니다. 온도는 80°C를 초과해서는 안 됩니다. 이는 엄격한 규칙입니다.
결과물은 역시 대나무로 만든 전통적인 말차 거품기(차센)를 사용하여 부드러워질 때까지 휘저어집니다.

메모!준비된 음료는 컵 표면에 덩어리와 차 찌꺼기가 없어야 합니다. 고전적인 조리법에 따르면 우유와 설탕은 차에 첨가되지 않습니다. 음료의 쓴맛을 "낮추기" 위해 마시기 전에 전통 과자(와가시)를 먹을 수 있습니다.

약한 말차인 우스차는 물 70ml당 차 2g(차샤쿠 2테이블스푼 또는 1레벨 티스푼)의 비율로 적절하게 준비해야 합니다. 이 양의 재료는 1 컵에 섭취됩니다. 이 차는 거품이 있든 없든 마실 수 있습니다. 우스티야의 맛과 색깔은 어떤가요? 강한 말차보다 색이 더 연하고 쓴 맛이 더 많이 납니다.

koitya의 분말 농도는 훨씬 더 높습니다. 물 50ml 당 차 4g (차 샤쿠 4 스푼 또는 1 티스푼)의 비율로 준비됩니다. 결과적으로 밀도가 높은 덩어리가 생성되며, 거품이 형성되는 것을 방지하기 위해 천천히 저어주어야 합니다.

이건 재미 있네!강한 말차의 경우 일반적으로 가장 오래된 수풀에서 수집 된 값 비싼 원료가 사용됩니다 (나이는 30 년 이상입니다). 그 결과, 이 차는 약한 말차보다 더 부드럽고 달콤해집니다.

집에서 말차를 만들 수 있습니다. 분말 자체와 필요한 도구를 확보하는 것이 중요합니다. 고전적인 조리법에 따라 차를 끓이는 방법을 배우려면 다음 비디오를 시청하십시오.

거품기 없이 양조하는 방법

위에 나열된 장치를 사용하여 집에서 실제 말차를 끓여야 합니다. 하지만 특별한 거품기나 체가 없다면 몇 가지 방법을 사용할 수 있습니다.

다음과 같은 양조 방법이 오랫동안 알려져 왔습니다. 일반 여과기를 사용하여 차 가루를 체로 치십시오. 80°C로 가열된 소량의 물을 차와 함께 용기에 붓고 숟가락으로 가볍게 섞습니다. 그런 다음 뚜껑이 잘 닫혀 있는 용기에 혼합물을 붓고 남은 양의 물(총 약 120ml)을 추가한 다음 모두 흔들어줍니다(칵테일처럼). 물론, 이 조리법은 전통과는 거리가 멀지만, 실제를 연상시키는 말차의 맛을 여전히 느낄 수 있습니다.

말차에 우유 또는 말차라떼

말차 라떼는 오늘날 인기 있는 우유 음료입니다. 필요한 요리법 중 하나에 따라 준비하려면(1인분):

물 – 1 큰술;
아몬드 또는 일반 우유 - 1 큰술;
말차 가루 – 2 큰술;
코코넛 오일 - 약 2 큰술;
바닐라 추출물 – 1 큰술;
꿀 (맛에 따라) – 1-2 큰술.

끓인 후 물을 5분 동안 그대로 두세요. 쉬운 냉각을 위해. 우유가 가열됩니다. 블렌더를 사용하여 차가루, 코코넛 오일, 바닐라 추출물을 섞습니다. 결과 혼합물에 물과 우유를 첨가하고 모든 것을 다시 가볍게 섞습니다. 완성된 음료에 꿀이 첨가됩니다. 그런 다음 우유(라떼)를 넣은 말차를 아름다운 컵에 붓고 절대적인 즐거움으로 마십니다.

말차 사용에 대한 몇 가지 규칙

고전적인 조리법에 따라 준비된 이 일본 음료는 쓴 맛이 나기 때문에 차를 마시기 전에 클로킹되지 않는 단맛을 먹을 수 있습니다. 또한 말차는 준비 후 즉시 마셔야 합니다. 잠시 방치하면 침전물이 생길 수 있습니다. 말차는 한 모금씩 천천히 마셔야 합니다.

메모!이 거품이 나는 가루차를 마실 때 입 안에 작은 입자가 느껴진다면 말차가 충분히 휘저어지지 않은 것입니다.

임신 중 말차

임신 중에 말차를 마시는 것은 금지되지 않습니다. 그러나 카페인이 함유되어 있으므로 임산부는 극도의 주의를 기울여 이 작업을 수행해야 하며 의사와 상담한 후 더 잘 수행해야 합니다. 약한 말차는 일주일에 2~3회, 하루에 한 잔만 마시면 임산부에게 해를 끼치지 않습니다.

체중 감량을 위해

영양사에 따르면, 말차는 체중 감량을 위해 식단에 포함될 수 있는 훌륭한 음료입니다. 이 차는 신진대사 속도를 높이고 콜레스테롤 수치를 조절하며 결과적으로 비만을 치료하는 데 도움이 됩니다.

체형을 교정하고 싶은 분은 다음과 같이 말차를 준비하실 수 있습니다: 0.5-1 tsp. 분말 찻잎을 체로 걸러 용기에 넣은 다음 차에 끓인 물(80°C) 100-150ml를 부은 다음 모든 것을 잘 섞고 약 30분 동안 우려냅니다. 이 차의 칼로리 함량은 분말 100g당 약 1kcal입니다(즉, 1회 제공량에 말차 2g과 물 70ml가 포함되어 있으면 음료에는 0.02kcal 또는 20cal이 포함됩니다).

마테와 말차의 차이점은 무엇인가요?

'마테'와 '말차'라는 이름은 비슷하지만 전혀 다른 차입니다. 강장제 음료로 간주되며 특히 카페인이 풍부합니다. 이 차의 원료는 파라과이 호랑가시나무의 싹에서 나온 잎입니다. 마테는 아르헨티나와 다른 남미 문화의 필수적인 부분인 민족 차입니다.

봄빌라(파이프)와 호리병박(용기)에 담기

선택 방법

구매 전 말차의 색상을 살펴보세요. 밝은 녹색 분말은 이 차의 품질이 좋다는 증거 중 하나입니다.
유기농 말차를 선택하세요.
녹차분말차를 저렴한 가격에 사려고 하지 마세요. 품질이 좋은 녹차분말차는 시중에서 가격이 높습니다. 매장, 품종, 품질, 생산 국가에 따라 다르며(일본을 제외하고 한국과 중국에서 말차를 구입합니다) 평균 700루블입니다. 100g 프리미엄 일본 차는 약 850 루블에 판매됩니다. 50g용.

유용한 정보!이 독특한 차는 차 제품 판매 전문점, 일본 상품 판매점 또는 인터넷 리소스를 통해 구입할 수 있습니다.

블루 말차

블루 말차는 말린 클리토리아(나방콩) 꽃을 가루로 갈아서 얻습니다. 생산국가는 태국입니다. 이 차는 가루 형태이고 대나무 거품기를 사용하여 만든다는 점만 제외하면 전통적인 일본 말차와 유사합니다.

흥미로운!꽃 음료의 색을 보라색으로 바꾸려면 레몬즙 한 방울을 추가하면 됩니다.

말차가 들어간 초콜릿

오늘날 이 가루는 요리에 자주 사용됩니다. 예를 들어 말차로 쿠키를 만들거나 아이스크림을 살 수 있습니다. 말차를 곁들인 초콜릿인 오카시(Okasi)가 인기입니다. 화이트초콜릿에 일본산 프리미엄 차분말을 첨가하여 만든 제품입니다. 초록색 초콜렛바 입니다. 녹차뿐만 아니라 말차라떼, 커피와도 잘 어울려요. 200 루블 이상의 초콜릿 바를 구입할 수 있습니다.

자신만의 요리에 대한 환상을 실현할 수 있는 다양한 말차 요리법을 인터넷에서 쉽게 검색할 수 있습니다.

에너지와 힘을 주고 기분을 좋게 하며 신진대사를 촉진할 수 있는 것을 찾고 있다면 말차가 바로 여러분에게 필요한 것일 수 있습니다. 녹차과의 다른 친척들과 달리 이 차는 재배 방법과 가공 및 적용 방법이 모두 다릅니다.

일본에서는 말차가 센차와 함께 가장 인기 있는 음료 중 하나입니다. 이 녹차 잎을 가루로 만들어 다양한 음료, 요리, 디저트, 화장품에 첨가합니다. 일본인은 이러한 유형의 차를 매우 중요하게 여기며 힘을 주고 면역력을 향상시키며 젊고 건강하게 오래 유지하는 데 도움이 된다고 믿습니다.

말차란 무엇인가요?
그늘에서 자란 텐차 잎에 붙여진 이름입니다. 이것들은 센차와 화약을 만드는 데 사용되는 동일한 찻잎이며, 후자의 2개 품종만 햇볕에서 재배됩니다.
즉, 처음에는 모든 찻잎을 텐차라고 부르다가 재배 및 가공 방법에 따라 다양한 종류의 차로 변합니다.

말차 - 특징과 차이점

말차 가루는 건강에 특히 유익한 것으로 간주됩니다. 이 음료를 마실 때 사람이 찻잎 전체를 흡수하여 모든 종류의 녹차에 풍부한 항산화 물질과 비타민을 훨씬 더 많이 섭취하기 때문입니다.

성장

오늘날, 말차(일본어로 이름이 들리는 말차)는 일본뿐만 아니라 중국과 동아시아의 다른 지역에서도 재배됩니다.

차나무에 녹색 잎이 나타나면 거의 모든 햇빛을 차단하는 미세한 그물로 덮여 있습니다. 이는 제조업체에 따르면 차의 유익한 특성을 증가시키는 광합성을 늦추기 위해 수행됩니다.

수집

말차 잎의 수확은 봄의 첫날로부터 88일 후에 시작됩니다. 첫 번째 수확은 가장 어린 잎을 생산하며 최고 품질의 차를 생산하는 것으로 간주됩니다. 말차 애호가들은 첫 번째 수확의 잎에서 얻은 차를 색깔, 냄새, 맛으로 구별할 수 있습니다.

재활용

다른 차와 달리 말차 잎은 따서 쪄서 산화를 방지하고 항산화 물질을 보존합니다. 그런 다음 줄기를 조심스럽게 제거하고 통풍이 잘되는 곳에서 차를 건조시킨 후 잎을 고운 가루로 만듭니다.

맛

말차는 매우 풍부하고 섬세한 맛이 있으며 약간 달콤한 뒷맛이 있습니다. 구입한 말차의 뒷맛이 씁쓸하다면 품질이 좋지 않거나 끓이는 물이 너무 뜨거웠다는 신호입니다.

말차 - 유익한 특성

말차 전문가들은 이 차 한 잔이 일반 녹차 10잔만큼 신체에 많은 이점을 제공한다고 확신합니다. 또한, 음료뿐만 아니라 찻잎도 흡수함으로써 몸에 풍부한 비타민, 미네랄, 섬유질이 공급됩니다.

말차 분말에는 일반 녹차보다 137배 더 많은 항산화제가 함유되어 있습니다.

말차 한 잔에는 커피 한 잔과 거의 같은 양의 카페인이 들어 있지만 차이점은 이 차에도 l-테아닌이 포함되어 있다는 것입니다. 이 물질들은 에너지를 제공할 뿐만 아니라 커피처럼 긴장감을 증가시키지 않습니다.

최근 연구에 따르면 말차는 육체적 지구력을 24% 증가시키는 것으로 나타났습니다.

알칼리성

산성 제품으로 간주되는 커피와 달리 말차는 알칼리성이므로 신체의 산-염기 균형을 유지하는 데 도움이 됩니다. 우리가 소비하는 대부분의 음식이 높은 수준의 산도를 가지고 있다는 사실을 고려하면 이는 건강의 중요한 측면입니다. 균형을 유지하려면 알칼리성 식품을 충분히 섭취해야 합니다.

뇌 자극

천여 년 전에 말차는 명상 보조제로 일본에 전해졌습니다. 곧 이 차를 인기 있게 만든 것은 긴장을 풀고 집중력을 향상시키는 능력이었습니다.

에너지

아침에 말차 한 잔을 마시면 몸에 활력과 활력이 넘칠 것입니다. 커피와 마찬가지로 이 차에도 카페인이 풍부하지만 많은 리뷰에 따르면 커피의 에너지가 더 성급하기 때문에 이 에너지는 더 차분하고 중요한 일에 집중하는 데 도움이 됩니다.

분위기

면역력 강화

녹차에는 카테킨이라는 폴리페놀이 풍부하며, 말차에는 다른 품종보다 몇 배나 더 많이 함유되어 있습니다. 이 폴리페놀은 면역 자극 특성으로 잘 알려져 있습니다.

신진대사 촉진

말차의 특징 중 하나로 날씬하고 운동능력이 뛰어난 것을 좋아하는 사람들에게 큰 사랑을 받고 있습니다. 이 음료를 좋아하는 많은 사람들에 따르면 스포츠를 할 때. 말차는 칼로리를 더 빨리 소모하는 데 도움이 됩니다.

말차의 피부 효능

차에 풍부한 항산화제와 폴리페놀은 환경의 부정적인 영향에 맞서 싸우는 피부의 능력을 증가시키고, 자외선에 대한 민감성을 감소시키며, 활성산소를 중화시킵니다. 다양한 종류의 그린 아워는 오랫동안 신체의 젊음과 건강을 유지하는 음료로 인식되어 왔습니다.

말차를 올바르게 양조하는 방법

일본인은 차만 마시지 않습니다. 다도에 사용되는 것은 말차이고, 양조를 위해서는 여러 가지 도구가 필요하지만, 중요한 점은 물과 차가루를 잘 섞어야 한다는 것입니다. 따라서 일본 전통을 숭배하는 사람들은 계량컵을 사용하여 물과 가루의 양을 정확하게 측정하고, 찻잎을 체로 걸러 덩어리를 방지하고, 특수 대나무 브러시를 사용하여 음료를 섞습니다.

말차 양조의 기본 규칙은 물의 온도를 모니터링하는 것입니다. 분말 위에 끓는 물을 부어서는 안되며, 이는 차의 맛을 망치고 유익한 특성을 감소시킵니다.

오늘날 녹차를 자주 마시는 사람들은 온도 조절 기능이 있는 찻주전자를 구입할 기회가 있습니다. 문제를 해결하는 더 쉬운 방법은 끓인 후 물을 5~7분 동안 식히는 것입니다. 말차를 끓이는 최적의 온도는 섭씨 70~80도입니다.

맛을 내기 위해 말차를 끓입니다. 일본에는 강도에 따라 "우스차"(약함)와 "코이차"(강함)의 두 가지 종류의 말차가 있습니다.

연예인들은 말차에 열광합니다. 그것은 무엇입니까?

말차는 음료, 디저트, 요리에 첨가할 수 있습니다. 아침 영양가 있는 스무디와 아침 식사에 가루차를 추가하는 것은 좋은 생각입니다.

금기 사항 및 예방 조치

녹차, 특히 말차의 모든 이점에도 불구하고, 카페인이 풍부한 음료는 취침 6시간 전에 마셔서는 안 된다는 점을 잊지 마십시오.

경기에는 아직 한 가지 문제가 남아 있다. 연구에 따르면 유기농으로 재배된 찻잎에도 납이 포함되어 있는 것으로 나타났습니다. 특히 환경 오염 수준이 일본보다 높은 중국에서 재배되는 차의 경우 더욱 그렇습니다.

과학자들은 차가 환경으로부터 납을 흡수한다는 결론에 도달했으며, 다른 종류의 차를 끓일 때 납의 90%가 잎에 남아 있다가 버려지는 경우, 말차의 경우 상황이 약간 다릅니다. 따라서 찻잎과 함께 차를 마시면 찻잎에 포함된 납을 모두 흡수하게 됩니다.

최고의 말차를 선택하는 방법

말차 분말을 구입할 때 다음 사항에 주의하세요.

예를 들어 색상은 센차처럼 짙은 녹색이 아닌 밝은 녹색이어야 합니다.
화학 물질 없이 재배된 차, 즉 유기농 차를 선호하는 것이 좋습니다.
말차는 너무 저렴하면 안됩니다. 실제 말차 대신 센차 잎을 갈아서 판매하는 경우가 많습니다. 고품질 말차 30g의 가격은 30g당 20~50달러입니다.
중국산보다는 일본산 차를 선호하세요. 일본 말차는 품질이 더 좋고 더 유리한 조건에서 재배되는 것으로 간주됩니다.

일본의 말차 가루는 흥미로운 음료이며 그 인기를 누릴 자격이 있습니다. 녹차를 좋아하는 사람들은 이 맛있고 상쾌한 음료를 좋아할 것입니다.

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