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말차. 일본 가루 말차 (말차) : 그것이 무엇인지, 유익한 특성 일본 가루 말차

말차(Matcha) 또는 말차(Matcha)는 특별히 재배한 녹차 잎을 갈아서 밝은 녹색 음료로 만든 분말입니다. 레스토랑 메뉴에서 말차를 점점 더 자주 찾을 수 있고, 인스타그램에는 부드러운 녹색 라떼 사진이 가득하며, 건강한 라이프스타일을 지지하는 사람들은 이 차의 수많은 약효에 대한 찬사를 노래합니다. 말차가 어떤 종류인지, 어떻게 준비하는지, 말차가 얼마나 유익한지 알아봅시다.

이거 일본차인가요?

말차는 주로 일본과 관련이 있지만 이 차는 실제로 중국에서 생산됩니다. 말차의 역사는 송나라 때로 거슬러 올라갑니다. 그때 불교도들이 그늘에서 자란 잎으로 가루차를 만들기 시작했습니다. 쪄서 건조시킨 후, 잎을 분쇄하여 가루로 만들어 녹차분말을 얻었다.

1191년 에이사이(Eisai) 승려가 일본에 말차를 가져온 것은 바로 일본 문화에 뿌리를 내리고 선불교 의식의 일부가 되었습니다. 시간이 지나면서 말차는 모국인 중국에서는 인기를 잃었지만, 일본에서는 반대로 상류층의 사랑을 받아 다도의 필수적인 부분이 되었습니다.

말차를 얻는 방법

말차는 상록차나무의 꼭대기 잎에서 얻습니다. 수확 20일 전, 덤불을 그늘에 놓아 직사광선으로부터 찻잎을 숨깁니다. 낮은 빛은 잎의 성장 과정을 늦추고 엽록소(녹색 색소)와 아미노산의 함량이 높아 잎을 더 어둡게 만듭니다. 이 성장 과정은 말차에 많은 유익한 물질을 제공하는 특별한 생화학적 구성을 생성합니다. 그런 다음 찻잎을 손으로 따서 쪄서 발효를 멈춥니다. 가공 후 잎을 건조시켜 텐차 분말의 원료를 얻습니다. 이것을 말차(Matcha)라고 하는 고운 가루로 분쇄합니다.

품종

다양한 예식

덤불의 가장 어리고 가장 부드러운 잎은 의식용 말차를 만드는 데 사용됩니다. 이것은 불교의식에 사용되는 품종으로, 연인들은 의식용 말차의 맛에 감칠맛이 난다고 말합니다.

프리미엄 등급

프리미엄 말차는 의식용 차만큼 달콤하지는 않지만 요리용 차만큼 강렬하지는 않습니다. 이 품종도 모든 영양소가 풍부하지만 잎은 조금 나중에 수확하므로 관용 품종보다 맛이 더 강하고 씁쓸합니다.

요리 등급

요리용 말차 잎도 덤불 꼭대기에서 수집되지만 마지막에 수집됩니다. 이 품종의 맛은 더 뚜렷하고 신맛이 나기 때문에 베이킹, 디저트 및 스무디 만들기에 가장 자주 사용됩니다.

유익한 기능

말차를 만들기 위해 잎 전체를 사용함으로써 차 분말에는 고농도의 폴리페놀(강력한 항산화제), 다양한 의학적 특성(심혈관계 효능부터 항염증 효과까지)을 갖는 플라보노이드, 아미노산 및 식물 영양소, 카테킨이 함유되어 있습니다.

말차도 카페인 함량이 상당히 높지만 L-테아닌 덕분에 카페인이 더 천천히 흡수되므로 급격한 혈압 상승을 일으키지 않고 점차적으로 에너지 효과가 달성됩니다.

말차 만드는 법

전통적인 말차를 준비하려면 차완(차완)(일본 차를 마시는 그릇, 계량 스푼, 특수 거품기)이 필요합니다. 차센은 차를 거품으로 휘저어 만드는 대나무로 만든 것입니다. 그리고 말차 2g과 물 70ml도 필요합니다.

차반에 끓는 물을 붓고 거품기로 휘핑해 주세요. 이는 말차를 요리할 용기를 가열하는 데 필요합니다.

접시를 닦아서 말리십시오.

첫째, 우리는 먼 아시아로 가서 독특한 생산의 복잡함을 배워야 합니다.

즉시 신화를 폭로하고 요리법을 시험해보고 싶습니까?

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그리고 댓글을 통해 우리와 함께 연구하고 싶은 다른 보충제와 제품에 대한 피드백을 남길 수 있습니다.

기사를 통한 빠른 탐색:

일본어 또는 중국어

분명히합시다. 이야기의 주인공은 신비한 식물이 아니라, 사람들에게 잘 알려진 관목 Camellia sinensis.녹차와 홍차는 잎에서 얻습니다. .

그러나 말차는 독특한 재배 및 준비 절차로 구별됩니다.

5월 수확 3주 전, 덤불을 두꺼운 천으로 덮습니다. 이로 인해 식물은 카페인, 테아닌 및 엽록소 함량이 높은 어린 잎을 생산하게 됩니다. 따라서 뚜렷한 녹색입니다.
덤불의 잎은 손으로 뽑습니다. 크기가 작고 젊을수록 완성된 음료의 맛이 좋아집니다. 줄기와 단단한 정맥은 폐기됩니다. 그들은 미식가 요리법에 자리가 없습니다.
수집된 원료는 대기 산소로 포화되지 않도록 증기로 쪄집니다. 엄밀히 말하면 완제품은 특별한 유형의 녹차이며 "말차 녹차"라는 문구는 동어반복입니다.
가공된 원료는 건조되어 베일로 수집되어 서늘한 곳에 보관됩니다. 이는 경이로움의 맛을 더욱 뚜렷하게 만드는 데 도움이 됩니다. 최적의 숙성 기간은 최소 6개월 이상인 것으로 알려져 있습니다.
건조 반제품을 분쇄하여 미세한 밝은 녹색 분말로 만듭니다. 엘리트 품종의 경우, 화강암 돌 사이의 어둠 속에서 전통적인 방식으로 분쇄됩니다. 단순한 품종은 특수 공장에서 가공됩니다.

그 과정이 마음에 드시나요? 노동집약적이고 복잡하죠? 그러나 이것이 노력의 전부는 아닙니다! 예를 들어, 가장 가치 있는 말차 품종은 종종 다양한 농장의 원료를 혼합한 것입니다.

마지막 의식은 소비자의 집에서 이루어집니다. 가루 위에 끓는 물을 붓고 흔들어서 마신다. 일반 원료의 잎은 찌고 버립니다. 우리의 영웅은 아낌없이 마시는 유일한 차입니다.

역사와 차이점에 대해 조금

모든 유형과 마찬가지로 말차의 원산지는 중국입니다. 그들은 처음으로 서기 1천년과 2천년이 시작될 때 그것을 준비하기 시작했습니다. 화약은 중왕국에서는 인기를 얻지 못했지만 이웃 일본의 최고 귀족들의 마음을 사로잡았습니다. 불교 승려들이 그곳으로 가져왔습니다. 특별한 양조 절차를 생각해 낸 것은 일본인이었습니다. 그들은 이 특이한 음료를 서구 세계에 소개했습니다.

요즘에는 중국과 일본이 모두 원산지인 말차를 구입할 수 있습니다. 어느 것이 더 나은지는 취향의 문제입니다. 진정한 미학자는 일본과 그와 관련된 오랜 전통을 선호합니다.

저렴한 중국산과 비싼 일본산 중에서 선택하기 중국의 모호한 생태를 알아야합니다.아래의 피해에 관한 단락을 읽어보세요. 불소, 살충제, 납 및 기타 중금속으로 인한 잎 오염 문제를 살펴보겠습니다.

때때로 당신은 그것을 올바르게 말하는 방법에 대한 질문을 듣습니다: 말차 또는 말차. 서양에서는 첫 번째 옵션이 거의 보편적으로 사용됩니다. 러시아에서는 때때로 더 부드러운 소리를 내는 두 번째 것을 사용합니다. 그러나 정확한 이름보다 훨씬 더 중요한 것은 제품이 가져오는 이점입니다. 이 특이한 음료에는 충분합니다.

무슨 맛이 나니

이상적으로는 이 특별한 차를 한 잔 마실 때 부드럽고 약간 달콤한 맛을 경험하게 될 것입니다. 액체의 색은 밝은 녹색이어야 합니다.

노란 색조, 입안의 모래알 느낌, 약간의 괴로움-이 모든 것이 품질이 낮다는 징후입니다. 많은 미식가들은 자신이 좋아하는 음료에 대해 이야기할 때 밀싹 주스인 밀싹을 기억합니다. .

집에서 양조하고 마시는 방법

일본인은 말차를 "올바르게" 끓이는 복잡한 절차를 생각해 냈습니다.

기모노, 부채, 종이학 없이 집에서 준비하는 방법과 한 잔에 얼마를 끓여야 할까요?

모든 것이 매우 간단합니다.

녹색 가루 1티스푼을 측정합니다. 슬라이드가 없으면 칼로 초과분을 잘라냅니다.
200-250ml 컵에 붓고 덩어리가 생기지 않도록 체로 걸러냅니다.
70~85°C 온도의 물을 채웁니다. 끓는 물은 음료에 쓴맛을 더해줍니다.
거품이 생길 때까지 숟가락을 좌우로 움직이면서 세게 저어줍니다. 진정한 추종자들은 특별한 대나무 브러시를 사용합니다.
동양의 경이로움을 즐기세요.

설명된 레시피는 강력한 주입을 제공합니다. 아직 새 제품의 맛에 익숙하지 않은 많은 사람들은 한 숟가락도 가득 채우지 않고 반만 채우곤 합니다. 하지만 팬도 있다. 그들은 쌓인 티스푼을 사용합니다. 그래야 이국적인 느낌이 최대한 생생하게 느껴집니다.

흥미롭게도 말차는 찬물에서도 "양조"될 수 있습니다. 하지만 이 경우에는 액체가 담긴 용기를 오랫동안 날카롭게 흔들어야 합니다. 일본인은 이 방법을 승인하지 않습니다.

구매자는 종종 말차 한 팩이 얼마나 오래 지속되는지 알고 싶어합니다. 여기서 비율은 간단합니다. 1레벨 티스푼 = 3g의 분말입니다. 즉, 30그램 팩은 표준 10회 제공량에 충분하고, 100그램은 33컵 분량에 충분합니다.

구성 및 유익한 특성

리뷰의 주인공은 일반 녹차와 동일한 물질을 모두 함유하고 있지만 농도는 훨씬 더 높습니다. 평균 세 번.왜 10번, 15번, 37번은 안되나요? 아래 신화를 읽어보세요.

카테킨은 천연 항산화제입니다.

이 음료에는 특히 카테킨 EGCG(에피갈로카테킨 갈레이트)가 풍부합니다. 현재 과학자들은 EGCG의 뚜렷한 항암 특성에 대한 가설을 테스트하고 있습니다. () 다른 데이터에 따르면, 카테킨은 혈압과 "나쁜" 콜레스테롤 농도를 감소시켜 조기 뇌졸중을 예방하는 데 도움이 됩니다. () 또한 주입의 항염증 특성에 대해서도 듣습니다. ()

한 출처에 따르면, 말차 한 컵에는 최대 109mg의 EGCG가 포함되어 있고, 일반 녹차 한 컵에는 최대 86mg이 포함되어 있습니다. () "민속" 품종 유기농 말차 녹차 분말(일본 고급 요리 등급) 제조업체의 정보에 따르면, 이러한 분말 1g에는 60.6mg의 ECGC가 포함되어 있으며, 이는 표준 제공량당 182mg의 ECGC라는 다소 인상적인 수치를 제공합니다. 1인분의 음료수입니다.

카페인은 현대 사회에서 최고의 자극제입니다.

참고로! 콩의 종류에 따라 우리 몸은 커피 한 잔으로 95~200mg의 카페인을 섭취한다.

플라보노이드는 또 다른 강력한 항산화제입니다.

그들은 암을 억제하고 전신적인 노화 관련 염증을 예방합니다. 말차에는 "일반" 녹차보다 훨씬 많은 양의 녹차가 함유되어 있습니다.

테아닌은 신경보호제입니다.

뇌의 도파민, 글리신, 세로토닌 수치를 증가시켜 사고 과정의 속도를 높입니다. ()

유해성과 금기 사항

우리 영웅에게도 단점이 있습니다. 아아, 가혹한 현실에서는 완벽함의 여지가 없습니다.

원자재 조달은 1년에 한 번만 이루어지며 상당한 인건비가 필요합니다. 이는 필연적으로 분말 비용에 영향을 미칩니다.
일본 품종은 특히 비쌉니다. 100g당 20~25달러면 매우 합리적인 가격이다. 구매 결정은 쉽습니다. Amazon과 iHerb를 살펴보세요.
평균적으로 200-250ml의 물에는 약 3g의 찻잎이 필요하므로 한 컵의 평균 가격은 1달러보다 약간 낮습니다. 현실을 직시하자, 그것은 싸지 않다.
일본의 진미 중 소위 의례용 품종의 가격은 100g당 $140-150에 이릅니다. 그런 돈을 요구하면 그 안에 어떤 귀중한 물질이 들어 있는지 궁금하지 않을 수 없지요...

일반적으로 녹차, 특히 말차 - 진짜 납 스펀지.이 금속은 독성으로 유명합니다. 양조에만 사용되는 경우(일반 녹차의 경우와 마찬가지로) 납은 실제로 물에 침투하지 않습니다. 분말의 경우 찻잎 자체가 몸에 들어가 납 중독이 가능합니다.

위험을 피하는 유일한 방법은 신뢰할 수 있는 브랜드를 구입하는 것입니다. 세계적으로 유명한 타임지(2018년 3월 8일자)에 따르면, 다음 6개 브랜드의 제품납이나 기타 중금속 또는 살충제가 포함되어 있지 않습니다.

도말차 엔차
유기농 말차
티바나 임페리얼 말차
커클랜드 시그니처 그린티
차 공화국 더블 그린 말차

전문가들은 특히 인도나 파키스탄과 같은 비정형 국가에서 말차를 구입하는 것을 반대합니다.

남성과 여성에 대한 제한 사항

후쿠시마 원자력 발전소 사고는 일본 일부 지역에 방사능 오염을 가져왔습니다. 차가 방사성인지 알아낼 수 있습니다. 브랜드의 농장이 어디에 있는지 확인하세요.
뜨거운 음료를 마시면 식도암 발병 위험이 높아진다는 사실을 알아야 합니다. ()
찻잎에는 불소가 포함되어 있습니다. 일일 허용 복용량(10mg)을 초과하면 건강에 위험합니다. 그러나 일본 팬들은 가장 어린 잎을 시합에 사용하는데, 불소 농도는 성숙한 싹에 비해 10~20배 낮다고 우려를 일축했다. 불소 덕분에 일본의 정교함이 치아 법랑질을 우식증으로부터 보호한다는 말도 들었습니다.
수백만 명이 사랑하는 이 주입물은 잠재적으로 신장에 유해한 옥살산염의 공급원입니다. 옥살산염은 액체에서 잘 흡수되지 않는 것으로 알려져 있지만, 작은 식물 입자를 통해 얼마나 많은 옥살산염이 체내로 들어가는지는 확실하지 않습니다.
음료는 철분의 흡수를 억제합니다. 물론 이것은 흑인 동료에게 가장 해당됩니다. 반면, 리뷰의 주인공은 물질 농도가 높다는 점도 특징입니다. 많은 여성과 어린이의 골칫거리인 저헤모글로빈이 있습니까? 치료 중에는 음주 의식을 피하십시오.
과도한 카페인은 심계항진, 불안감, 설사를 유발하고 정상적인 혈액 응고를 억제합니다. 이뇨 효과를 잊지 말자. 녹색 외래종을 마신다면 근처에 화장실이 어디에 있는지 알아보세요.
반면에, 이 경이로움을 지지하는 사람들은 이미 언급한 테아닌이 과도한 흥분을 중화시키는 데 도움이 된다고 말합니다. 이국적인 서스펜션이 '차분한 경쾌함'을 선사한다고 한다. 귀하의 특별한 경우에 이것이 사실인지 여부는 실제로 확인할 수 있습니다.
음료는 공복에 마셔서는 안됩니다. 이는 무거움과 메스꺼움을 유발할 수 있습니다. 식사 후에 진미를 즐기는 것이 더 좋습니다.

카페인, 즉 말차는 이론적으로 수축을 유발할 수 있으므로 임신 중에 잠재적으로 위험합니다. 카페인 함유 제품은 모유 수유 중에도 권장되지 않습니다.

하루에 마실 수 있는 양과 보관 방법

일본 술의 유행은 얼마 전부터 우리에게 다가왔기 때문에 과학자들은 확고한 답을 제시하지 않습니다. 우리는 일반 녹차에 대한 정보를 사용하여 이를 3배 농축된 유사체로 조정해야 합니다. 하루에 1~2잔씩 만듭니다. 예, 그렇습니다. 그다지 많지는 않습니다.

일반적인 사용 규칙: 개봉된 팩은 가능한 한 빨리 마셔야 합니다. 잎은 열, 공기 산소, 햇빛에 의해 피해를 받습니다. 보관하려면 개봉한 포장을 공기가 닿지 않는 건조하고 불투명한 용기에 담아 냉장고에 넣으세요.

우리는 모든 신화를 폭로합니다

새로운 차 "슈퍼푸드"는 온갖 신화를 불러일으켰습니다. 가장 인기 있는 '홍보계 동화'를 풀어보자.

사실인가요? 진술의 출처는 2003년 연구입니다(). 그것은 단 하나의 품종인 China Green Tips에 대해 엄청난 수치를 제공했습니다. 다른 모든 품종의 경우 말차의 3배 정도 우월성이 있었습니다. 기본 소스를 읽는 것은 항상 유용합니다!

신화. 말차는 비타민(특히 B, E, C, A)의 보고입니다.

사실인가요? 제품 구성에 대한 인기있는 데이터베이스에 따르면 일본의 경이에는 베타 카로틴이라는 비타민이 하나만 포함되어 있습니다. 그리고 다른 사람은 없습니다. () 동시에 분말 1티스푼에는 비타민 A 일일 요구량의 3%만 포함되어 있습니다. 당근이나 피망과 비교할 수 없습니다.

신화. 말차(녹차와 같은)는 체중 감량에 도움이 됩니다.

사실인가요? 과학은 이것이 사실인지 아직 결정하지 않았습니다. 소문과 자연 요법에서는 종종 체중 감량을 위해 다양한 녹차를 매우 많이 섭취한다고 말합니다. 우리는 냉정한 사람으로서 당신이 날씬해지기 위해 가장 중요한 것은 개별 구성 요소가 아니라 전체 식단이라는 것을 인정합니다.

말차 : 조리법

말차를 곁들인 걸쭉한 바나나 스무디

우리는 다음이 필요합니다:

큰 냉동 바나나 2개
우유 ½컵(아몬드가 더 맛있음)
오렌지 주스 120ml
가루 1티스푼

모든 것을 믹서기에 넣습니다. 굉장하고, 안경에 부어 스무디를 맛볼 준비가되었습니다!

말차라떼 - 모닝커피 대용

우리는 다음이 필요합니다:

가루 1티스푼
우유 200ml
입맛에 맞게 설탕(자당)

뜨거운 우유를 블렌더에 넣고 거품이 날 때까지 저어주세요. 원더, 감미료를 추가하고 저어서 마신다.

설명된 요리법 외에도 구운 식품, 아이스크림 및 젤리 디저트에 진미가 추가됩니다. 기억할 가치가 있습니다. 가열하면 제품에서 유용한 생체 화합물이 눈에 띄게 손실됩니다.

우리는 주인공의 여러 브랜드에 대한 개인적인 경험을 기사에 추가할 수 없습니다. 지금까지 우리는 타임지의 브랜드 보증을 바탕으로 한 번 구입했습니다. 우리는 파티에서 놀라운 맛을 본 후 iHerb에서 Rishi Teahouse Matcha를 구입했습니다. 모두 . 할인 코드는 이미 링크에 있습니다.

말차가 무엇인지, 그 구성, 유익한 특성 및 요리법을 더 깊이 연구한 결과 오늘은 말차를 사고 싶은 유혹이 없습니다. 우리 의견으로는 그것은 터무니없이 비싸고 슈퍼푸드도 아닙니다. 값비싼 일본 브랜드의 방사능 가능성과 저렴한 중국 브랜드의 납으로 인해 호기심이 방해를 받습니다. 그리고 시끄러운 광고에 대한 불가피한 초과 지불은 명백합니다. 말차를 사서 마셔야 할지 스스로 판단하세요. 어쨌든 아늑한 다과회를 즐기시기 바랍니다!

기사 주셔서 감사합니다 (43)

일본은 분말 형태의 녹차 소비 측면을 포함하여 세계 다른 지역보다 앞서 있습니다. 이것은 10세기에 전통이 된 국가의 상징 중 하나입니다. 오늘날에는 마시는 것뿐만 아니라 먹는 것도 건강식품 1위라고 생각합니다.

말차란, 역사

차는 8세기에 일본에 상품으로 등장했습니다. 중국에서 국내로 들어왔습니다. 당시 해가 뜨는 나라에서는 차나무 잎을 갈아서 가루로 만들어 음료를 만드는 풍습이 있었습니다. 이것이 오늘날의 말차의 원형이었습니다. 일본에서도 같은 방식으로 준비하기 시작했지만 불교 승려들 사이에서만 가능했습니다. 차를 끓여 마시는 과정 자체가 휴식과 명상에 도움이 되는 일종의 의식이었습니다.

나중에 첫 번째 것이 일본으로 옮겨졌습니다. 수십 년 후, 동백나무 농장 전체가 이 나라에 심어졌습니다.

일본 말차는 특별히 생산된 분말 제품으로 만든 걸쭉한 녹색 음료입니다. 특수 장비를 사용하여 건조된 녹차잎을 분쇄하여 제조됩니다. 가루도 아니고 가벼운 가루 형태인데 뜨거운 물을 부어 거품이 날 때까지 휘저어줍니다. 음료는 비타민, 미네랄, 아미노산 및 신체에 중요한 기타 요소의 농축물로 간주되기 때문에 치유력이 있는 것으로 평가됩니다.

말차는 일본 전국을 여행하면서 참여할 수 있는 전통 일본 다도의 기초입니다. 이를 통해 일본의 정신과 전통을 이해하고 느낄 수 있습니다.

생산 과정

녹차 분말의 생산은 이 제품의 다른 유형의 생산과 매우 다릅니다. 모든 잎이 올바른 분말을 만드는 데 적합한 것은 아닙니다. 봄 수확의 어린 잎으로 생산되는 말차는 가장 귀중하고 맛있는 것으로 간주됩니다. 잎 수집 예정일 몇 주 전에 특수 캐노피를 사용하여 덤불에 밝은 태양을 차단합니다. 확산된 빛의 영향으로 다량의 아미노산이 잎에 집중되어 나중에 완성된 음료에 자연스러운 단맛과 부드러움을 선사합니다.

그늘진 차 농장

아침에 찻잎을 수집합니다. 줄기가 없는 가지 꼭대기에서 자라나는 어린 잎만 뽑아냅니다. 특별한 유형의 말차를 준비하려면 구조가 거친 오래된 잎도 사용됩니다. 그들로부터 준비된 차는 뚜렷한 떫은맛과 쓴맛을 가지고 있습니다.

수집 후 잎은 캐노피 아래나 통풍이 잘 되는 곳에서 자연 건조됩니다. 이 기술을 사용하는 잎은 발효되지 않고 녹색으로 유지되며 모든 유용한 구성 요소를 유지합니다. 건조 후 특수 장비를 사용하여 원료를 분쇄하여 분말로 만듭니다. 30g의 분말을 얻으려면 1시간의 작업이 필요합니다.

분쇄 결과 얻은 분말은 밝은 녹색 먼지처럼 균질하고 가벼워야합니다. 분말의 어두운 색상은 원료의 품질이 좋지 않음을 나타냅니다.

가루차를 준비하는 또 다른 방법이 있습니다. 시간이 더 오래 걸리고 노동 집약적이지만 최종 결과는 정말 건강하고 맛있으며 고품질의 제품입니다. 수확 후 잎을 처음 1시간 동안 쪄집니다. 이는 잎 구조를 약간 부드럽게 하고 일부 방향성 물질을 방출하기 위해 수행됩니다. 이 단계에서 찻잎에서는 어린 봄 신록의 향이 납니다.

특수 장비를 사용하여 찻잎을 눌러 균일하고 부드러운 모양을 만듭니다.
건조에는 균일하고 고른 건조를 위해 압축된 잎을 얇은 층에 놓는 작업이 포함됩니다.
건조된 원료는 분류를 위해 보내지고 나중에 재건조됩니다.
분쇄하여 차분말을 얻는다.

준비된 말차 그린티는 0~+5°C의 온도에서 보관하세요.

양조 방법

일본에는 가루 음료를 준비하는 데 있어 자체적인 규칙을 가지고 있는 여러 차 학교가 있습니다. 단순화된 형태로 양조 과정은 각각 우스티야(usutya)와 코이차(koicha)라고 불리는 가벼운 차와 진한 차를 만드는 과정으로 나눌 수 있습니다.

두 음료의 맛은 가루의 농도와 물의 양에 따라 다릅니다.

낮은 농도로 말차를 끓이는 방법, 기본 규칙:

수온 80°C;
물 70ml당 부분 티스푼 1개;
필수 휘핑.

요리하기 전에 분말을 스테인레스 스틸 체로 걸러냅니다. 그런 다음 체로 쳐진 먼지를 대나무 숟가락을 사용하여 양조 용기에 넣습니다. 이상적으로 이것은 Yixing 점토 또는 도자기로 만든 그릇입니다. 가루에 뜨거운 물을 붓고 휘저어 덩어리가 생기지 않도록 합니다. 이를 위해 털을 사용합니다. 결과는 안정된 거품을 지닌 약간 시큼한 음료입니다. 일본의 전통 과자인 화과자와 함께 드실 수 있습니다.

대나무 털은 다도의 필수 속성입니다.

진한 코이차 차를 준비하려면 가루의 양을 2티스푼으로 늘립니다. 물 50ml에 대해. 혼합물을 휘젓지 않고 가볍게 저어줍니다. 그 결과 자연적으로 순하고 달콤한 맛이 나는 진하고 꿀 같은 말차가 탄생했습니다.

가장 맛있는 말차는 30년 된 나무에서 채취한 잎에서 나온다고 합니다. 일본 가루차는 통째로 섭취하기 때문에 비타민, 항산화제, 탄닌 등 성분이 고농도로 함유되어 있어 하루에 1~2회 우려 드시면 됩니다.

이익과 해악

실험실 테스트에서 말차 1컵에는 일반 녹차 10컵과 동일한 양의 유익한 항산화제, 아미노산 및 비타민이 포함되어 있는 것으로 추정되었습니다. 그렇기 때문에 건강한 생활 방식을 고수하는 모든 사람들이이 음료를 높이 평가합니다.

말차의 유익한 특성은 구성 성분의 조화로운 조합에 기인합니다. 그것은 톤을 크게 높이고 정신적, 육체적 성능을 향상시키는 동시에 신경을 진정시키고 감정적 배경을 고르게 만듭니다. 불교 승려들이 명상 세션 전에 이 차를 마신 것은 아무것도 아닙니다. 말차는 그들이 집중하고 진정하는 데 도움이 되었습니다.

차의 이점은 신체에 다음과 같은 영향을 미칩니다.

혈압을 정상화합니다.
면역 자극 효과가 있습니다.
지방 대사를 촉진합니다.
폐기물과 독소를 제거합니다.
기분이 좋아집니다.

음료는 신체의 비타민 C 결핍을 보충하고 충치와 싸우며 잇몸을 강화합니다. 치약에 녹차를 첨가하는 것은 아무것도 아닙니다. 음료는 숙취 증상을 제거하는 데 유용하며 신 생물을 예방하는 데 사용됩니다.

말차는 알칼리성 식품인데, 현대인들은 산성화된 식품을 너무 많이 섭취하기 때문에 이것이 중요합니다. 차는 신체 내부 환경을 알칼리화시켜 전반적인 건강 수준을 높이는 데 도움을 줍니다.

항산화 물질 함량이 높기 때문에 음료는 일반적으로 신체, 특히 피부에 활력을 불어 넣는 수단으로 사용될 수 있습니다. 그것은 살아있는 세포에 대한 자유 라디칼의 부정적인 영향과 싸웁니다.

가루차를 곁들인 디저트

차에는 최고의 면역 자극제로 간주되는 물질인 카테킨과 폴리페놀이 많이 포함되어 있습니다. 이것이 바로 말차가 좋은 항바이러스제인 이유입니다. 한 잔의 음료는 6시간 동안 에너지를 제공합니다.

어떤 사람들에게는 차를 마시는 것이 해로울 수 있습니다. 다음과 같은 경우에는 바람직하지 않습니다.

임산부 및 수유부;
뇌졸중이나 심장 마비를 앓은 사람;
심각한 위장 및 간 질환이 있는 사람.

일본산 차는 중국산 차보다 품질이 훨씬 높은 것으로 간주됩니다. 더 유리한 기후 조건이 있고 오염이 적습니다. 이것이 바로 거의 모든 일본 차의 포장에 유기농 라벨이 붙은 이유입니다.

녹차 가루는 일본에서 인기가 높아 사람들이 마시는 것뿐만 아니라 먹기도 시작했습니다. 그의 참여로 케이크, 패스트리, 아이스크림, 초콜릿 및 기타 디저트가 준비됩니다. 그들은 심지어 체중 감량에 유익한 라떼 커피에 첨가하기 시작했습니다.

오늘날 녹차 추출물과 분말을 포함하는 건강보조식품이 많이 있습니다. 그들은 대사 과정의 활성화제, 종양 예방제, 심혈관 질환, 일반 강화 및 강장제 보충제로 자리 잡고 있습니다.

일본인의 원래 음료는 말차입니다. 두껍고 달콤한 덩어리를 형성하는 가루 찻잎으로 양조됩니다. 말차는 가장 강력한 항산화제 중 하나이며 디저트와 제과류에 첨가되어 예상치 못한 녹색을 띠게 됩니다.

말차 – 녹색의 다양한 색상

말차는 일관성이 매우 특이합니다. 밝은 녹색 분말입니다. 일본어로 그 이름은 말차처럼 들립니다. 이것은 일본의 전통 다도 음료입니다. 불교 승려들은 말차의 놀라운 특성을 발견했습니다. 말차 녹차는 놀라운 평화와 평온을 가져다줍니다. 그리고 현대 사회에서는 다양한 적용 분야가 발견되었습니다.

일본 말차의 원료는 1년에 한 번 수확됩니다. 수확 2주 전, 차나무를 햇빛으로부터 보호하기 위해 단단히 덮습니다. 이것이 육즙이 많은 짙은 녹색을 얻고 아미노산으로 포화되는 방법입니다. 수확물을 곧게 펴서 건조시킨 후 잎맥을 제거하고 남은 부분을 갈아서 고운 가루로 만듭니다. 그 과정은 노동 집약적이므로 말차는 값싼 제품이 아닙니다.

말차의 맛은 씁쓸함과 함께 밝고 달콤하며 감미료 없이 마십니다. 요리 전후에 두껍고 풍부하며 색상이 불투명한 허브입니다. 색깔 때문에 옥 음료라고도 불립니다.

말차 녹차는 차로 마실 뿐만 아니라 구운 음식, 디저트, 아이스크림, 소스, 칵테일에 첨가되어 신선한 향과 녹색 색조를 줍니다. 말차는 크림과 바디 마스크에도 첨가됩니다.

요리하고 마시는 방법

말차를 끓이는 방법을 알아 봅시다. 이는 더 강하게(koitya), 더 부드럽게(usutya)라는 두 가지 방법으로 수행됩니다. 머그잔 외에도 계량 스푼, 가루를 체질하기 위한 체, 휘핑용 거품기(바람직하게는 대나무)가 필요합니다.

말차 코이차 차를 끓이는 방법: 건조하고 가열된 접시에 4g을 넣습니다. 분말, 물 50ml (온도 80도). 혼합물이 부드러워지고 옆면에 덩어리가 남지 않을 때까지 천천히 저어줍니다. 그 결과 다도에 적합한 시큼한 맛이 나는 점성이 있고 걸쭉한 음료가 탄생했습니다.
말차 우스티야를 끓이는 방법: 2g을 섭취하세요. 가루, 물 80ml, 거품기. 묽고 쓴 술을 마시게 되는데, 보통 친구나 가족과 함께 격식을 차리지 않고 즐겨 마십니다.
말차는 커피를 넣지 않고 라떼 같은 것을 만드는데도 사용됩니다. 가벼운 거품과 섬세한 녹차 맛으로 부드럽고 향기로운 것으로 나타났습니다.
말차라떼 만드는 방법: 1작은술을 넣는다. 말차에 뜨거운 물 70ml를 넣어주세요. 우유 200ml를 가열하고 거품이 나타날 때까지 휘젓습니다. 차를 우유에 얇은 흐름으로 붓고 설탕을 넣으십시오. 우유빛 녹색 음료가 완성됩니다.

유용한 속성 및 금기 사항

말차 녹차는 찻잎과 함께 통째로 마셔서 신체에 미치는 영향을 향상시킵니다. 그리고 그것은 많은 미량 원소와 비타민을 포함하고 있습니다. 이 음료 한 잔은 커피처럼 활력을 주지만 몸에 해를 끼치 지 않습니다. 그것은 정신적, 육체적 활동을 활성화하는 동시에 사람을 내부적으로나 외부적으로 편안하게 해줍니다. 이 속성은 명상 중에 불교 승려들이 널리 사용했습니다.

일본의 말차는 면역력을 향상시키고 노화 과정을 지연시킵니다. 다른 차에 비해 차 카테킨이 100배나 많이 함유되어 있어 강력한 항산화 효과를 발휘합니다. 기분을 좋게 하고 집중력과 기억력을 향상시킵니다. 긴장과 과부하 없이 최대 6시간 동안 효과를 유지하면서 체력과 에너지 수준을 높입니다. 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관을 강화시킵니다.

말차 녹차는 신진대사를 촉진하고 체중 감량에 도움이 되며 평소보다 4배 빠르게 지방을 연소하지만 혈압은 상승하지 않습니다. 다량의 엽록소 덕분에 몸을 정화하고 독소와 중금속을 제거합니다. 비타민 A와 C, 칼륨, 철분을 제공합니다.

말차의 유익한 특성은 여기서 끝나지 않습니다. 다음이 추가됩니다:

치약 – 잇몸 치료 및 우식 예방용;
크림과 안면 마스크 - 여드름을 없애기 위해;
또는 세안을 하면 피부가 더욱 탄력있게 됩니다.

말차에는 금기 사항이 있나요? 개인적인 편협함일 수도 있습니다. 잠들기 문제를 피하기 위해 아침이나 오후에만 복용하는 것이 좋습니다.

이제 여러분은 말차에 관한 거의 모든 것을 알고 있습니다. 즉, 양조 방법, 효능과 해로움, 특이한 용도 등을 모두 알고 있습니다. 이 특이한 음료를 마셔보고 그것에 대한 자신의 의견을 형성하는 것은 가치가 있습니다.

민족 차. 말차 – 녹차 가루

각 나라마다 고유한 국가 음료가 있으며, 그 요리법은 수세기에 걸쳐 개발되었습니다. 그 중 일부는 모양, 맛, 향이 너무 뛰어나서 맛을 보고 세련된 미각을 즐기고 싶어하는 다른 국적의 사람들의 관심을 끌고 있습니다. 이러한 특이한 음료에는 일본 말차 가루가 포함됩니다. 음료의 원래 색상은 차 혼합물을 재배, 제조 및 양조하는 특별한 기술로 설명됩니다.

말차 : 원산지, 생산 및 맛의 역사

어떤 사람들은 비슷해 보이지만 완전히 다른 음료를 의미하는 두 가지 이름을 혼동합니다. 마테는 파라과이(라틴 아메리카) 토닉 음료입니다. 파라과이 홀리의 말린 잎은 준비 원료로 사용됩니다. 말차(또는 다른 필사본의 말차)는 특별한 유형의 녹차입니다. 그것을 준비하기 위해 차 덤불을 특수 가공하여 얻은 분말 덩어리가 사용됩니다. 냄새와 맛 외에도 말차는 밝은 녹색을 띠는 주입물에서도 인상적입니다.

역사에서

솔직히 말해서, 말차는 천여 년 전에 중국에서 일본으로 들어왔습니다. 선불교의 가르침을 따르는 승려들이 떠오르는 태양의 땅으로 가져 왔습니다. 12세기에 일본에 퍼지기 시작했습니다. 역사적 사실에 따르면 말차는 1191년에 에이사이 스님이 가져온 것입니다.

13세기 몽골의 중국 침입으로 인해 차를 마시는 의식은 쇠퇴하게 되었습니다. 14세기에 와서야 부활했습니다. 그러나 이제 그들은 요리를 위해 마른 잎의 가루가 아니라 잎, 새싹, 새싹 자체를 사용하기 시작했습니다.

일본에서는 진정한 마법의 행동을 수행하고 가루를 문지르고 특별한 대나무 털로 휘젓는 차를 마시는 의식이 승려들에 의해 변함없이 보존되었습니다. 시간이 지나면서 이 전통은 처음에는 가장 부유한 가족들 사이로, 그 다음에는 가난한 사람들 사이로 퍼졌습니다. 승려들이 명상을 위한 준비 단계로 사용했던 이 의식은 일본 민족 문화의 일부가 되었습니다.

14~16세기에 일본에는 대규모 차 농장이 빠르게 나타나기 시작했습니다. 재배자와 차 전문가는 음료의 재배, 수집 및 준비 과정을 개선하여 이제 맛이 더욱 좋아지고 놀랍도록 세련된 향을 갖게 되었습니다.

영수증

성냥에 필요한 온도를 오랫동안 유지할 수 있는 두꺼운 벽의 세라믹 용기로 사용하기 전에 가열해야 합니다.
대나무 숟가락 - 정확히 1g의 가루를 담는 차샤카는 일반 티스푼으로 대체할 수 있으며, 가장자리와 같은 높이로 가루를 떠내면 무게는 2g이 됩니다.
음료는 뜨거운 물로 끓일뿐만 아니라 특별한 대나무 털인 차센으로 채찍질합니다.

진짜 일본 말차를 얻으려면 온도가 80도를 넘지 않는 연질 정제수가 필요합니다. 온도가 높을수록 음료가 쓴 맛이 날 수 있습니다.

클래식 레시피

미래 음료에 필요한 강도와 채도에 따라 양조를 위해 다음을 수행하십시오.

물 70ml 당 분말 2g - 거품이 있거나없는 약하고 가볍고 약간 쓴 usutya 차;
물 50ml 당 4g - 강한 코이차 차를 아주 천천히 저어 표면에 거품이 생기지 않도록하십시오.

덩어리가 생기는 것을 방지하기 위해 요리를 시작하기 전에 가루를 미세한 체에 통과시키고 차샤(대나무) 숟가락으로 부드럽게 문지릅니다. 그런 다음 필요한 양의 가루를 측정하고 컵에 붓습니다. 필요한 양의 물(80°С)을 붓고 대나무 털로 치십시오. 적절하게 준비된 차는 컵 바닥이나 내부 표면에 침전된 덩어리나 찌꺼기가 없이 균일해야 합니다.

강한 말차를 준비하려면 수령이 30년이 넘을 수 있는 오래된 수풀의 원료로 만든 최고 품질의 고가의 분말을 선택합니다. 이 음료는 더 달콤하고 부드러워졌습니다.

단순화된 버전

필요한 것이 없으면 일반 컵에 차를 끓여서 티스푼을 사용하여 적절한 체에 가루를 걸러낼 수 있습니다. 뜨거운 물에 적당량의 파우더를 붓고 가볍게 저어준 후, 밀봉된 용기에 붓고 칵테일처럼 흔드세요. 물론 이 표현 방법은 이상적이지는 않지만 일본 말차 가루의 맛을 막연하게 연상시키는 음료를 얻을 수 있습니다.

말차라떼

오늘날 우유를 넣은 말차가 점점 인기를 얻고 있습니다. 이 우유 음료를 준비하려면 일반 우유나 아몬드 우유(1잔)를 사용하세요. 물을 끓여 식힌 후 우유를 가열하면 됩니다. 차 가루, 바닐라 추출물(1큰술), 코코넛 오일(2큰술)을 블렌더로 섞습니다. 결과 혼합물에 물과 우유를 넣고 다시 섞습니다. 이미 준비된 음료에 꿀을 첨가하여 맛을 냅니다.

말차 사용 규칙

말차에는 설탕이나 우유가 첨가되지 않습니다. 쓴맛을 중화하기 위해 차를 마시기 전에 일본 전통 과자를 즐겨보세요. 음료에는 강장제와 상쾌한 성질이 있으므로 낮에는 차를 마시는 것이 더 좋지만, 실제 일본인과 미식가는 하루 중 언제든지 차를 즐기며 천천히 한 모금을 마시고 여유로운 대화를 나눕니다. 말차는 미리 준비할 수 없고, 준비한 후 바로 마시기 때문에 찌꺼기가 바닥에 가라앉을 시간이 없습니다.

이미 언급했듯이 녹차 분말은 지방을 연소하고 콜레스테롤 수치를 조절하며 신진대사를 촉진하는 능력이 있습니다. 따라서 일부 건강 보조 식품 및 체중 감량에 사용되는 기타 제제의 구성 요소로 포함됩니다. 일반 음료로 다이어트 식품에 포함될 수도 있습니다. 뜨거운 물 100-150ml 당 0.5-1 티스푼의 분말을 섭취하십시오. 우려낸 후 0.5~1분간 우려냅니다.

말차에는 다량의 카페인이 포함되어 있음에도 불구하고 고혈압이나 기타 금기 사항이 없다면 임산부도 일주일에 2~3회 마실 수 있습니다. 그러나 말차를 처음 복용하기 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다. 신체 상태가 악화되는 첫 징후가 나타나면 녹차를 거부하는 것이 좋습니다.

선택하는 방법?

차 가루를 구입하기 전에 고품질 제품은 저렴할 수 없다는 점을 고려해야하므로 온라인 상점이나 슈퍼마켓 진열대에서 저렴한 가격의 제품에 유혹을받지 마십시오. 말차는 일본 외에도 한국, 중국에서도 생산됩니다. 분말의 채도를 평가합니다. 고품질 일치는 밝은 녹색이어야 합니다.

가끔 가게에서 파란 말차를 찾을 수도 있습니다. 태국에서 생산됩니다. 이 "차"분말은 차가 아니라 나비 완두콩의 말린 꽃인 Clitoria에서 얻습니다. 이 이름은 일본 분말차와 유사하고 농도(고운 분말) 및 유사한 차 도구(대나무 거품기, 숟가락)를 사용하여 준비하는 방법에 기인합니다. 결과 음료에는 푸른 색조가 나타납니다. 레몬즙 몇 방울을 떨어뜨리면 보라색으로 변할 수 있습니다.

요리에 사용

오늘날 건강한 식습관이 유행하면서 말차 가루가 점점 인기를 얻고 있습니다. 맛있고 아름답고 향기로운 음료를 준비하는 데뿐만 아니라 일본, 북미 및 유럽 요리의 재료 중 하나로 사용됩니다.

인체에 유용한 물질을 함유하여 식품의 영양가를 높입니다.
천연 염료로 사용되어 제품에 밝거나 연한 녹색 색조를 부여합니다.
항균성을 지닌 천연 방부제입니다. 말차는 신진대사를 개선하기 위해 건강보조식품, 뮤즐리, 에너지 바, 사탕, 젤리, 구운 식품, 소스, 아이스크림에 첨가됩니다. 화이트 초콜릿에 소량의 파우더를 첨가해 만든 오카시 그린 초콜릿이 인기입니다.

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