인간에게 가장 건강한 물고기, 아니면 어떤 물고기가 더 건강할까요? 생선과 그것에 관한 주요 사항 하루에 얼마나 많은 생선을 먹어야합니까?

생선은 고기와 전혀 다릅니다. 심장병이 있거나 혈중 콜레스테롤이 높은 사람에게는 많은 종류의 고기가 금기입니다. 그리고 생선, 심지어 지방이 많은 생선도 허용될 뿐만 아니라 표시됩니다. 우선, 혈관을 막지 않고 보호하는 오메가-3 지방산 덕분입니다. 또한 종합 비타민 복합체(지용성 비타민 A, D, E, F)와 미네랄(인, 불소, 아연 및 망간)이 포함되어 있습니다.

또한 추가 지방 없이 조리하면 생선은 육류나 가금류보다 거의 두 배 빠르게 소화되며 간과 췌장에 추가적인 스트레스를 주지 않습니다.

생선은 특히 지방 때문에 매우 건강합니다. 그러나 체중을 관리한다면 저지방 생선을 선택하는 것이 좋습니다. 소금에 절인 생선, 훈제 생선, 통조림 생선은 거의 이점이 없습니다. 일반적으로 과도한 소금이 포함되어 있습니다. 매장에서 생선을 신중하게 선택하고, 반드시 열처리를 해주세요.

생선을 얼마나 먹어야 할까요?

세계보건기구(WHO)에서는 일주일에 최소 3회 이상 생선을 섭취할 것을 권장합니다. 1회 제공량은 껍질, 뼈 및 추가 재료가 없는 생선 필레 100g을 의미한다는 점을 기억해야 합니다.

그러나 영양 전문가들이 말했듯이 생선은 매일 먹어도 됩니다. 가장 중요한 것은 지방을 과용하지 않는 것입니다.

별도로 생선 기름에 대해

모든 종류의 생선에 유용한 물질이 포함되어 있음에도 불구하고 모든 생선이 진정한식이 요법으로 간주되는 것은 아닙니다. 모든 이점에도 불구하고 생선 기름은 다른 것보다 칼로리가 적습니다. 지방 1g 당 9kcal입니다. 따라서 체중 감량을 위해 식단에서 고기의 일부를 생선으로 대체하려면 어떤 종류의 생선이 식탁에 올라가는지주의 깊게 모니터링하십시오.

예를 들어 지방 청어 100g-100g 당 248kcal, 같은 양의 고등어-239kcal, 현재 인기있는 연어-208kcal. 지방이 많은 돼지고기 100g의 절반에 불과하지만 많은 양이 일일 칼로리 섭취량의 4분의 1에 해당합니다.

칼로리를 신중하게 계산하는 사람들에게는 100g 당 최대 100-120kcal의 칼로리 함량을 가진 저지방 생선 품종이 적합합니다. 그리고 강에서-파이크, 메기, 잉어, 붕어, 도미 및 파이크 퍼치. 이 범주에 속하는 해양 어류에는 대구, 가자미, 대구, 농어 및 청대구가 포함됩니다.

어떤 종류의 생선을 먹으면 안 되나요?

많은 사람들이 소금에 절인 연어나 철갑상어 필레를 건강에 좋다고 생각하지만, 정기적으로 섭취하기에는 너무 짠 제품입니다. 예를 들어, 연어의 소금에 절인 부분에는 100g당 최대 1.5g의 소금이 포함될 수 있는데, 이는 WHO가 권장하는 일일 최대 섭취량의 약 3분의 1에 해당합니다.

같은 이유로 소금에 절인 청어, 어린애, 어린애, 고등어 및 염수 친척은 건강한 요리로 분류될 수 없으며 그 중 몇 조각으로 일일 소금 요구량 전체를 얻을 수 있습니다. 바퀴벌레와 같은 건조 소금에 절인 생선도 과염되었습니다.

낚시 안전 기술

모든 물고기가 건강한 것은 아니며 일부는 위험할 수도 있습니다. 구매할 필요가 없습니다:

눈이 움푹 들어간 잠든 물고기, 비늘에 두꺼운 피와 점액층이 있고 약간이라도 불안할 정도의 냄새가 납니다.

물고기의 모습을 알아볼 수 없는 얼음 유약에 담긴 물고기. 종종 더 저렴한 종류의 생선이 그러한 포장 아래에 숨겨져 더 비싼 생선으로 인식됩니다. 해동되고 버릇없는 생선과 표준 이하의 조각도 있습니다.

부풀어오르거나 변형된 캔에 들어 있는 생선 통조림 또는 라벨이 없는 캔이나 혈액이나 플레이크가 포함된 탁한 소금물이 명확하게 보이는 투명한 플라스틱 용기에 들어 있는 생선 통조림.

생선 요리 규칙

따라서 집에서 생선을 요리하는 첫 번째 규칙은 모든 규칙에 따라 열처리하는 것입니다. 생선을 끓인 후 20분 후에 유충이 죽습니다. 큰 생선은 100g 이하의 조각으로 자르고 20 분 동안 튀겨야합니다. 작음 - 동시에 전체를 튀길 수 있습니다. 생선 파이는 45-60분 정도 더 오래 구워야 합니다.

규칙 3: 강한 염장을 통해 물고기의 유충을 소독할 수도 있습니다. 완전한 안전성을 보장하기 위해 제품은 작은 생선의 경우 10일, 중형 생선(최대 25cm)의 경우 21일, 큰 생선의 경우 200일 동안 소금물(생선 1kg당 소금 200g)에 보관해야 합니다. 40일.

생선튀김, 뇌졸중 위험 높인다

튀긴 생선을 정기적으로 먹는 사람들은 뇌졸중 발병 위험이 높다는 사실이 미국 애틀랜타 에모리 대학의 과학자들에 의해 밝혀졌습니다.

과학자들은 또한 참가자 중 4분의 1 미만이 일주일에 최소 2번 지방이 많은 생선을 섭취하라는 권장 사항을 충족했다는 사실을 발견했습니다. 따라서 뇌졸중 위험을 줄이기 위한 결론은 생선을 더 자주 먹고, 튀기지 말고 다른 방법으로 조리하는 것입니다.

영국 심장 협회와 러시아 의학 아카데미 영양 연구소에서는 심장 마비를 예방하기 위해 오메가-3가 풍부한 생선 섭취를 권장합니다.

자료를 준비할 때 보건사회개발부 "건강한 러시아"의 공식 자원과 소비자 권리 보호 및 인간 복지 감독을 위한 연방 서비스의 데이터가 사용되었습니다.

과도한 체중을 없애기 위해 우리는 마법의 약은 아니더라도 체중 감량에 도움이 되는 제품을 찾고 있습니다.

물고기는 정말 훌륭한 제품입니다. 그러나 결과를 얻기 위해 사용하는 몇 가지 기능이 있습니다.

어떤 물고기가 더 건강합니까?

첫째, 통조림 생선이 아닌 유기농 생선만을 선택하십시오. 우리는 수은, 비소 또는 기타 중금속을 함유한 생선을 원하지 않습니다. 여기서 이유를 설명할 필요가 없습니다. 먼저 해조류와 플랑크톤, 그다음 작은 물고기, 그 다음에는 큰 포식성 어류에 중금속이 먹이 사슬을 따라 점차적으로 축적된다는 점만 추가해 보겠습니다. 따라서 큰 바다와 강 물고기에는 상어, 황새치, 청새치, 큰 참치, 농어, 농어, 강꼬치고기, 왕 고등어, 농어, 삼치 등 중금속이 더 많이 포함되어 있을 수 있습니다.

수은 및 기타 중금속 함유량이 가장 적은 식품은 멸치, 연어, 첨연어, 은연어, 핑크연어, 고등어, 정어리, 틸라피아, 무지개송어, 청어, 명태, 대구, 대구, 대구, 가리비, 광어, 가자미, 광어, 버터 피쉬, 흰살 생선, 새우.

둘째, 여러 번 해동하고 냉동한 생선, 오랫동안 냉동 보관한 생선은 적합하지 않습니다. 그러한 물고기는 단백질과 지방 산화의 큰 손실을 경험하기 때문에 이 물고기는 영양가를 잃습니다.

생선 통조림에는 소금, 때로는 방부제가 많이 포함되어 있고 생선 통조림에는 오메가 -3 지방이 없어 조리 과정에서 모두 파괴되기 때문에 체중 감량에 적합하지 않습니다.

생선 다이어트

생선은 체중 감량에 어떻게 도움이 되나요? 어떤 생선에도 우리의 지방을 녹일 수 있는 독특한 물질이 포함되어 있지 않습니다. 체중을 줄이는 유일한 확실한 방법은 몸에 필요한 것보다 적은 칼로리를 섭취하는 것입니다. 얼마나 적은지는 체중 감량 속도에 달려 있습니다. 하루에 먹는 칼로리 함량을 필요한 양의 10-15 %로 줄이는 것이 건강에 더 안전합니다.

이는 칼로리 섭취량을 늘리기 위해 운동을 추가하거나 칼로리 섭취량을 낮추기 위해 식단을 변경해야 함을 의미합니다.

이것은 물고기가 구출되는 곳입니다.

대구, 명태, 핑크 연어, 은연어, 대구, 대구와 같은 저지방 생선은 칼로리가 적습니다. 체중 감량을 위해 일반 돼지고기, 쇠고기 또는 닭고기(저지방 필레가 아닌 경우)로 대체하세요. ), 커틀릿, 미트볼, 스테이크 또는 케밥 같은 무게의 생선 조각, 찌기, 굽기, 굽거나 삶기.

지방이 많은 생선은 튀겨서는 안 됩니다. 지방이 연소되어 발암성 화합물을 형성하기 때문입니다. 지방이 많은 생선을 굽는 경우 껍질을 제거하거나 크래커에 올려 놓지 않는 것이 좋습니다. 지방을 흡수하지만 타지 않습니다.

다이어트 중 배가 고프다면 기름진 생선을 섭취하세요. 칼로리 함량 측면에서 연어, 연어 또는 연어는 커틀릿, 너겟, 닭 날개보다 열등하지 않지만이 생선에 포함 된 오메가 -3 지방은 유용합니다. 하지만 이 경우 탄수화물, 특히 혈당 지수가 높은 단순 탄수화물을 줄여 칼로리 함량을 줄여야 합니다. 쌀(현미도 포함), 파스타, 감자, 흰 빵을 피하세요. 점심으로 야채 수프 한 그릇과 연어 스테이크, 브로콜리 찜을 먹으면 포만감을 주는 연어이기 때문에 배가 고프지 않습니다.

그러나 식단에 지방이 너무 많으면 해롭기 때문에 지방이 많은 생선을 먹는다면 기름이나 마요네즈와 함께 요리하지 말고 치즈 소스, 지방 함량이 1.5% 이상인 우유, 5% 이상 코티지 치즈를 피하세요. 일반적으로 지방은 하루 50-60g을 초과해서는 안됩니다.

생선은 또 다른 이유로 체중 감량에 도움이 됩니다. 모든 생선에는 크롬이 많이 포함되어 있습니다.

체중 감량을 위한 크롬

크롬은 마법의 다이어트 약이었습니다. 크롬 피콜리네이트 보충제는 대량 생산되었으며, 운동선수들은 건조 중에 이를 병에 담아 사용했습니다. 그러나 크롬 피콜리네이트가 체중 감량 측면에서 완전히 효과가 없다는 것이 곧 분명해졌습니다*. 그러나 음식과 주로 생선에 들어 있는 크롬 화합물은 과체중을 퇴치하는 데 여전히 유용합니다.

크롬은 혈당 수치를 조절하고 포도당 내성을 유지하는 데 도움이 됩니다. 크롬이 부족하거나 흡수되면 제2형 당뇨병이 형성되며 최적의 크롬 양을 섭취하면 혈액 내 인슐린 수치가 감소합니다. 또한 크롬은 지방 대사에 관여하고 콜레스테롤 수치를 조절합니다.

크롬은 체중 감량을 위해 강도 높은 훈련을 하거나 신경성 스트레스를 경험하는 경우 스트레스 상황에서 생성되는 코르티솔의 방출을 줄이는 데 도움이 됩니다. 코티솔은 테스토스테론 길항제이며 분비를 줄이면 동화작용이 가속화됩니다.

몸에 크롬이 부족하면 단 음식에 대한 갈망이 나타난다고 믿어집니다. 그러나 과자를 많이 먹을수록 크롬 보유량이 더 많이 고갈됩니다. 맹목적으로 자신의 감정에 의존할 수는 없습니다. 과자에 대한 갈망이 있다고 해서 크롬이 부족하고 크롬만 있다는 의미는 아닙니다. 급성 식단 제한으로 인한 스트레스, 대사 장애 등을 포함하여 많은 이유가 있을 수 있습니다. 그것에 집중하지 말고 일주일에 2~3번 정도 생선을 섭취하세요.

왜 생선을 많이 먹으면 안 되나요?

모든 고기를 생선으로 대체하려고 무심코 생선을 무제한으로 먹을 수는 없습니다.

사실 생선 100g에는 일일 크롬 요구량(일반인의 경우 50mcg)이 포함되어 있습니다. 무거운 육체 노동(자물쇠 제조공, 석공, 보디빌더)에 종사하는 사람들과 다량의 단순 탄수화물(설탕)을 섭취하는 사람들의 경우 크롬 기준은 100-150mcg로 더 높을 수 있습니다. 식이 요법과 보충제에서 허용되는 최대 크롬 양은 성인의 경우 250mcg입니다. 어린이의 기준은 연령에 따라 10~35mcg입니다.

그러나 크롬은 열처리된 식품에서는 잘 흡수되지 않습니다. 흡수는 소장의 중간 부분에서 발생하며 10% 미만입니다.

Dukan 다이어트에서는 생선을 원하는 만큼 먹을 수 있는 것 같습니다.

그러나 결과적으로 물고기에는 유익한 크롬 외에도 유해한 크롬도 포함되어 있을 수 있습니다. 이 미량 원소에는 3가와 6가의 두 가지 형태가 있습니다. 3가 크롬은 극도로 높은 복용량에서만 독성이 있을 수 있지만 6가 크롬은 클래스 I 독성 물질로 강력한 돌연변이 유발 물질이자 발암 물질입니다. 그리고 아쉬운 점은 3가에 비해 체내 흡수율이 3~5배 더 좋다는 점입니다. 강, 바다, 호수 물고기는 세계의 열악한 환경 상황으로 인해 단순히 중금속으로 채워져 있습니다.

생선을 무제한으로 섭취하는 것도 산업 폐기물과 농업에 사용되는 농약으로 물이 오염되어 있기 때문에 위험합니다. 따라서 많은 문명 국가에는 생선 소비에 대한 규정이 있습니다. 예를 들어, 퀘벡(캐나다)에서는 담수에서 잡은 생선 섭취에 대한 지침을 특별히 개발했습니다. 종류에 따라 강 물고기를 한 달에 8 번 먹는 것이 좋습니다-송어, 연어; 파이크와 파이크 퍼치는 한 달에 2 번 이하이지만 버봇, 철갑 상어, 퍼치는 한 달에 한 번만 먹을 수 있습니다.

러시아의 환경 상황은 그다지 좋지 않으며 심지어 어떤 곳에서는 상황이 훨씬 더 나쁩니다. 따라서 모든 제품이 환경인증을 받은 양식장에서만 수산물을 무제한으로 섭취하실 수 있습니다.

• 파스타, 쌀, 감자 등 전분이 함유 된 생선을 포함하여 살코기 생선으로 반찬을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그러나 이러한 요리는 야채나 버터 또는 기타 지방을 첨가하지 않고 준비되어야 합니다.
• 지방이 많은 생선으로는 전분을 함유한 반찬을 준비할 수 없으며 양배추, 강낭콩, 호박, 셀러리, 후추 등 야채만 요리할 수 있습니다. 또한 튀김에는 추가 지방이 필요하지 않습니다. 야채에는 들러붙지 않는 프라이팬을 사용하고 생선에는 그릴 팬을 사용하세요(또는 호일로 구우세요).
• 지방이 많은 생선은 일주일에 2번, 저지방 생선은 일주일에 2번, 바람직하게는 일주일에 4번 이하가 될 것이라는 기대를 가지고 저지방 생선을 번갈아 사용하십시오.
• 동시에, 상반기에는 지방이 많은 생선을 먹고, 둘째(저녁)에는 저지방 생선을 먹는 것이 좋습니다.

스포츠 생리학자인 라일 맥도날드(Lyle MacDonald)는 다음과 같이 설명합니다. 아침과 오후에 지방이 많은 음식을 섭취하면 아침에 근육에서 지질단백질 리파제(지방산을 분해하여 저장 가능하게 함) 수치가 높아지므로 신진대사 유연성이 높아집니다. 따라서 지방은 에너지로 사용되거나 근육 내 지방으로 저장될 가능성이 높지만 복부 지방은 그렇지 않습니다.

예, 동시에 저녁에는 살코기 생선과 함께 잎 샐러드가 아닌 풍성한 반찬을 먹을 수 있습니다. 많은 사람들이 밤에 탄수화물에 대한 편견을 갖고 있기 때문에 이는 놀라운 일입니다. 그러나 Lyle MacDonald는 저녁에 고탄수화물 음식을 섭취하면 잠든 후 3~6시간 후에 생성되는 천연 렙틴의 생성을 촉발한다고 주장합니다. 이는 밤 내내 그리고 아침까지 지방 연소를 상당히 증가시킵니다.

Lyle MacDonald의 시스템은 경험적으로 테스트되었으며 들어볼 가치가 있는 세계적으로 유명한 영양학자입니다.

• 같은 종류의 생선을 지속적으로 섭취하지 마십시오. 준비한 생선에 함유된 크롬, 요오드, 코발트, 셀레늄, 비타민 D와 같은 미량 원소의 함량에 주의하십시오. 과잉.

생선 요리하는 법

신선한 생선은 구입한 날 바로 요리하는 것이 가장 좋습니다. 생선은 쇠고기, 돼지고기, 닭고기보다 빨리 상한다는 점을 기억하세요.

생선은 빨리 익기 때문에 지나치게 익히면 모든 유익한 특성을 잃기 쉽습니다.

언뜻 보기에 고기가 불투명해 보이면 생선이 익은 것처럼 보이고 포크로 건드리면 떨어져 나옵니다. 그러나 이것은 잘못된 표시입니다. 생선을 뒤집으려고 하거나 주걱으로 만지려고 할 때 생선이 떨어져 나가면 이미 너무 익은 것입니다.

예열된 오븐에서 생선을 굽는 규칙은 2.5cm 두께의 스테이크(가장 두꺼운 부분)의 경우 8~10분입니다. 가열된 그릴 팬에서 튀기는 경우 - 2.5cm 두께의 조각으로 명태 시체와 같은 긴 생선을 튀기는 경우 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 얇은 꼬리 부분은 한 면당 1~2분 정도 더 빨리 튀겨지므로 먼저 떼어내고 두꺼운 부분은 조금 더 오래 튀겨야 합니다.

생선 수프와 생선 스튜에는 살코기 생선을 사용하세요. 기름진 생선이 국물의 맛을 압도합니다. 국물이 끓은 후 마지막으로 접시에 생선을 추가하고 1분 이상 요리하지 마세요.

레몬뿐만 아니라 라임, 오렌지 등 감귤 주스도 생선 본연의 맛을 살려줍니다. 생선에 적합한 조미료로는 딜, 타라곤, 바질, 파프리카, 파슬리, 타임 등이 있습니다.

________________________

* (Vincent J.B.; Sack, D.A.; Roffman, M; Finch, M; Komorowski, J.R. (2003). "영양 보충제, 체중 감량제 및 근육 발달제로서 크롬 피콜리네이트의 잠재적 가치와 독성." 스포츠 의학 33 (삼).

이전에는 매점 및 기타 여러 시설의 메뉴에 생선 하루가 있었습니다. 딱 한 번 - 목요일. 이제 그들은 필요할 때마다 생선을 먹습니다. 일부는 물고기만 먹습니다.
그러나 2013년 여름에 승인된 새로운 치료 영양 규정에 따라 모든 식단에서 생선 요리의 양이 감소되었습니다. 생선 단백질은 고기 단백질보다 소화가 덜 되는 것으로 알려져 있습니다. 게다가 생선이 모든 사람에게 항상 건강한 것은 아닙니다. 건강한 사람이 얼마나 많은지는 논란의 여지가 있는 문제입니다.
그래서 제목에 적힌 질문이 나타났습니다.
얼마나 자주 생선을 먹을 수 있나요?

생선과 해산물을 얼마나 자주 먹어야 합니까? 10~12일에 한 번 이상은 안 되며, 더 좋은 경우에는 덜 자주 하는 것이 좋습니다.

생선이 건강한지, 얼마나 자주 먹을 수 있는지에 대한 여러 가지 의견이 있으며 똑같이 타당합니다. 이러한 의견을 모두 알 필요는 없지만 생선이 건강하다는 것뿐만 아니라 생선을 너무 좋아하는 부정적인 결과에 대해서도 알아야합니다.

첫 번째이자 제 생각에는 식품으로서의 생선의 주요 부정적인 요소는 잡은 곳, 즉 무르만스크, 나홋카와 같이 낚시를 하는 도시와 마을에서만 고품질 생선을 구입할 수 있다는 것입니다. , 아스트라한 등. 더욱이, 방금 잡은 어부들을 가지고 해변으로 항해한 어부들로부터.

모스크바에서는 고품질 생선을 거래할 수 없습니다. 이것은 오늘날 모든 사람에게 이미 알려져 있으므로 누구에게도 이 사실을 증명할 필요가 없습니다. 자세한 내용은 "시중에서 판매되는 생선의 최대 90%를 섭취하면 건강에 치명적입니다"(http://www.newsli.ru/news/obsc...) 기사에서 확인할 수 있습니다.

아이들이 왜 생선을 먹고 싶어하지 않는지 궁금한 적이 있습니까? 왜냐하면 아이의 몸은 아직 성인만큼 먹을 수 없는 음식에 의해 중독되지 않았기 때문입니다. 아이는 생선이 필요하지 않기 때문에 생선을 먹고 싶지 않습니다. (학교와 유치원의 대표자가 강제로이 진흙을 삼키도록 강요받은 국가 인구의 노인 그룹에게 매우 친숙한 생선 기름과 같습니다. 나중에 건강 문제에 대해 잘 모르는 많은 사람들이 모든 질병을 치료하는 가장 유용한 제품 중 하나로 간주되기 시작했으며 오메가 3 및 오메가 6 다중 불포화 지방산이라는 자랑스러운 이름을 부여했습니다.

또한 최근 미국 과학자들의 연구에 따르면 생선은 중금속을 축적하기 때문에 유해한 제품으로 분류됩니다.

이는 또한 다중불포화지방산의 과다복용이 해롭다는 것을 입증합니다.

코멘트

나는 당신의 의견에 크게 동의합니다. 중금속에 관해서는 – 물론입니다!
당뇨병에 관해서. 물고기는 많은 양의 바나듐을 축적하며 크롬은 체내에서 이에 대응합니다. 크롬 결핍은 당뇨병의 원인 중 하나입니다. 알코올과 과자는 신체의 크롬 수치를 감소시킵니다.
품질이 낮은 생선에 대해서는 아무 말도 할 수 없습니다. 썩은 것 같지는 않네요. 나는 괜찮은 상점에서 구매하려고 노력합니다. 그리고 치료 영양에만 해당됩니다.

몸에서 크롬을 제거하는 것이 정확히 당뇨병이 발생하는 이유는 아니라고 생각합니다. 무설탕 알코올(보드카)을 정기적으로 소량 섭취하면 제2형 당뇨병의 혈당을 낮추는 것을 내 경험으로 확인했습니다. 당뇨병 환자가 의학적 목적으로 다량의 알코올을 마시기 시작할 것이라는 두려움 때문에 이 사실은 당뇨병 환자의 주의를 끌지 못합니다.

이상하지만 보드카나 강한 알코올은 순수한 탄수화물입니다. 뭔가 혼란스럽나요? 혈당이 떨어지고 있을지도 모르지만 질병의 진행 과정이 더 나아질 수는 없습니다... 하지만 나는 모든 것을 알지 못하고 당신의 말을 신뢰하는 경향이 있습니다.
나는 크롬에 대해서만 글을 쓰는 것이 아닙니다. 나는 스스로 복용하지만 당뇨병 때문은 아닙니다. 신체에서의 역할은 엄청납니다. 게다가 저는 완전 금주주의자도 아니고 단 것을 좋아합니다 :-) 그리고 사람이 술과 많은 탄수화물을 마시면 크롬이 제거됩니다(많이 - 매일 커피와 차를 마시는 것을 의미합니다).
알코올은 체내에 축적된 일부 유해 물질을 파괴한다는 측면에서 신체에 긍정적인 영향을 미칩니다. 개인적인 메시지로 글을 쓰겠습니다.

현재까지 당뇨병의 경과를 더 좋게 바꿀 수 있는 약물은 발견되지 않았습니다. 오늘날 이용 가능한 모든 약물은 어떤 식으로든 혈당을 낮춥니다. 섭취하면 설탕이 한도 내로 유지되고, 섭취하지 않으면 증가합니다. 알코올은 설탕을 감소시킵니다. 이는 제가 개인적으로 발견한 사실입니다.

생선은 고기와 마찬가지로 신체에 필요한 동물성 단백질의 훌륭한 공급원입니다.그러나 고기와 달리 생선 단백질에는 결합 섬유가 적기 때문에 소화하기 쉽고 더 빨리 소화됩니다. 또한 생선은 고기에 비해 칼로리가 낮아 체중 감량을 꿈꾸는 사람도 부담 없이 먹을 수 있다.

일반적으로 생선 단백질은 고기 단백질보다 열등하지 않습니다. 여기에는 심혈관 및 신경 질환을 예방하는 데 도움이 되는 타우린을 포함한 동일한 필수 아미노산이 포함되어 있습니다. 바다 물고기, 새우, 오징어에는 타우린이 가장 풍부합니다.

생선의 또 다른 확실한 장점은 다량의 건강한 지방산입니다.덕분에 생선 애호가는 일반적으로 시력이 좋고 신경이 강하며 나쁜 콜레스테롤 수치가 낮고 심장이 건강하며 다양한 종양 질환으로 진단되는 경우가 거의 없으며 육식을하는 사람보다 오래 삽니다.

물고기 비늘 아래에도 충분한 비타민이 있습니다. 거기에서 그룹 B 비타민(가을 우울증에 빠지는 것을 방지하고 피부와 머리카락의 상태를 개선합니다), 비타민 A(좋은 시력에 필요), 비타민 D(어린 시절의 구루병 예방 및 구루병 예방)를 찾을 수 있습니다. 노년기 골다공증), 비타민 E (불리한 생태 및 조기 노화로부터 보호합니다).

그리고 물론 "지느러미" 계열의 모든 대표자에는 다양한 미량 원소가 포함되어 있습니다. 여기에는 인과 불소가 포함되어 있어 불필요한 치과 방문을 방지하고 칼륨은 혈압을 정상화하며 셀레늄은 면역 체계를 강화하고 잦은 기분 변화를 방지합니다.

바다와 강 중 어느 물고기가 더 건강한지에 대한 질문에 명확하게 대답하는 것은 어렵습니다.

• 강 우유는 칼로리가 낮고 쉽게 소화 가능한 단백질을 많이 함유하고 있습니다.
• 해양에는 더 많은 지방산이 있습니다. 또한 바다 물고기는 요오드의 훌륭한 공급원이기도 하며, 요오드 없이는 정상적인 신진 대사, 좋은 성능 및 높은 지능이 불가능합니다.

목요일 – 생선의 날

살아본 모든 분들 사회주의 하에서, 모든 식당의 불변의 규칙을 기억하십시오. “ 목요일 – 생선의 날" 이날 식당을 제외한 모든 외식업체 메뉴에서 고기 요리가 사라지고 생선 요리가 그 자리를 대신했다.

처음으로 시민들에게 일주일에 한 번 생선을 먹여야 한다는 결정이 내려졌습니다. 1932년 채택. 그 이유는 진부했습니다. 스탈린의 산업화 이후 그 나라에 고기가 부족했어요. 그러나 낚시하는 날은 오래 가지 못했습니다. 전쟁이 끝난 후 그들은 한동안 잊혀졌습니다. 배고픈시기에는 생선뿐만 아니라 때로는 빵조차도 매점에서 찾을 수 없었습니다.

1976 년 당 중앙위원회는 "생선의 날 도입"에 관한 새로운 법령을 발표했습니다. 국가에서 고기 부족이 다시 시작되었고 필요했습니다. 어업을 지원하다. 이번에는 목요일이 확실히 물고기로 지정되었습니다. 소비에트 시대에는 즉석에서 결정을 내리는 경우가 거의 없었습니다. 그리고 목요일에는 생선 수프와 커틀릿을 먹어야 한다는 사실이 명확한 근거 제시. 사실 고기를 생선 공으로 바꾸는 것은 가볍게 말하면 인구 사이에 열광의 폭풍을 일으키지 않았습니다. ㅏ 목요일, 통계에 따르면 – 가장 조용한 날주. 대부분의 근무일은 지나갔고 금요일이 다가오고 있으므로 정부가 예를 들어 월요일에 생선의 날을 지정한 경우 발생할 수 있는 것처럼 식당 메뉴에 대한 불만이 근로자 생산성을 크게 감소시키지는 않을 것입니다. 금요일의 경우, 많은 근로자들이 예정보다 일찍 일주일의 마무리를 축하하기 시작했기 때문에 그날의 생산성은 이미 평소보다 훨씬 낮았습니다.

페레스트로이카의 출현으로 낚시 시대는 망각에 빠졌습니다. 이는 많은 사람들을 행복하게 만들었습니다. 그러나 영양학자들은 다음과 같이 믿습니다. 전통을 되살릴 수 있다.

생선은 고기가 아니다!

생선은 고기와 마찬가지로 신체에 필요한 동물성 단백질의 훌륭한 공급원입니다. 그러나 고기와 달리 생선 단백질은 결합 섬유가 덜 포함되어 있습니다., 따라서 더 쉽게 흡수되고 더 빨리 소화됩니다. 또한 생선은 고기에 비해 칼로리가 낮아 체중 감량을 꿈꾸는 사람도 부담 없이 먹을 수 있다. 전반적인 생선 단백질 결코 고기보다 열등하지 않다– 타우린을 비롯한 필수아미노산이 동일하게 함유되어 있어 심혈관 및 신경질환 예방에 도움이 됩니다. 타우린이 가장 풍부 바다 물고기, 새우, 오징어.

물고기의 또 다른 확실한 이점은 다량의 건강한 지방산. 덕분에 생선 애호가는 일반적으로 시력이 좋고 신경이 강하며 나쁜 콜레스테롤 수치가 낮고 심장이 건강하며 다양한 종양 질환으로 진단되는 경우가 거의 없으며 육식을하는 사람보다 오래 삽니다.

물고기 비늘 아래에도 충분한 비타민이 있습니다. 있을 것이다 비타민 B(가을 우울증을 예방하고 피부와 머리카락의 상태를 개선합니다), 비타민 A(좋은 시력을 위해 필요) 비타민 D(어린 시절의 구루병과 노년기의 골다공증으로부터 당신을 구할 것입니다) 비타민E(불리한 생태 및 조기 노화로부터 보호합니다).

그리고 물론 "지느러미" 계열의 모든 대표자에는 다양한 미량 원소가 포함되어 있습니다. 그 안에는 인과 불소불필요한 치과 방문을 방지할 수 있으며, 칼륨혈압을 정상화하고, 셀렌면역체계를 강화하고 잦은 기분 변화로부터 당신을 보호할 것입니다. 바다와 강 중 어느 물고기가 더 건강한지에 대한 질문에 명확하게 대답하는 것은 어렵습니다. 강 - 칼로리가 적습니다., 쉽게 소화 가능한 단백질이 많이 포함되어 있습니다. 바닷물에는 더 많은 지방산이 포함되어 있습니다. 게다가, 바다 물고기는 또한 요오드의 훌륭한 공급원입니다, 이것이 없으면 정상적인 신진 대사, 좋은 성능 및 높은 지능이 불가능합니다.

두 번째 신선도의 철갑상어

생선이 얼지 않았다면 신선도를 결정하다매우 간단합니다. 좋아하는 표본의 냄새를 맡아보세요. 신선한 생선 물 냄새가 나야 해, 그러나 특정 비린내 냄새가 가장 좋은 신호는 아닙니다. 게다가 좋은 물고기는 빛나는 비늘과 투명한 눈을 가지고 있습니다. 냉동 제품을 구입하면 생선이 해동되기 전에 할 수 있는 일은 사체에 손상이 있는지 확인하는 것뿐이다.

신선한 생선을 보관할 수 있어요 이틀도 안 돼, 냉동 - 두 달도 안 돼. 냉동 생선을 장기간 보관하는 동안 비타민 A와 그룹 B의 양이 감소하여 부분적으로 물이나 지방으로 변합니다. 생선을 자체 주스로 요리하거나 끓여서 손실을 줄일 수 있습니다. 하지만 생선을 다시 얼려서는 안 됩니다. 남은 비타민은 거의 없으며 맛도 동일하지 않습니다.

믿을 수 없는

물고기 애호가 감옥에 가는 일은 거의 없다. 모리셔스에서 실시된 연구에서 놀라운 결과가 나왔습니다. 과학자들은 세 살 때부터 생선을 많이 먹은 아이들이 가능성이 64% 낮음감옥에 가다. “물고기는 뇌가 우리를 더 차분하고 행복하게 만들고 명확하게 생각하게 만드는 화학 물질을 생성하도록 돕습니다.”라고 이 연구의 저자는 설명합니다.

흥미로운

머리가 필요하지 않습니다. 불행하게도 우리 지구의 생태는 매년 더욱 악화되고 있습니다. 세계의 바다는 물고기에 축적될 수 있는 화학 폐기물로 오염되었습니다. 가장 위험한이와 관련하여 그러한 이국적인 물고기 종상어나 황새치처럼요. 비늘이 없는 것. 또한 물고기가 클수록 더 많은 독소가 포함될 수 있습니다. 따라서 더 작은 표본을 선호하는 것이 합리적입니다. 하지만 작은 물고기라도 필요해요 머리를 자르고 생선을 철저히 청소하십시오.비늘에서.

그런데

마음을 위한 음식. 일부 해양 물고기는 뇌졸중, 심장 마비로 인한 급사 등의 위험으로부터 우리를 보호할 수 있습니다. 일주일에 5번 생선 먹기 뇌졸중 위험을 54% 감소시킵니다., 주 2~4회 – 27%, 주 1회 – 22%, 월 3회 – 7%.

조리법

소금에 절인 양배추를 곁들인 파이크 퍼치. 파이크 퍼치 필레 400g, 양파 1개, 당근 1개, 4큰술. 식물성 기름 숟가락, 소금에 절인 양배추 350g, 화이트 와인 100ml, 파슬리, 소금, 후추-맛보기, 부추-1 개.

양파는 얇은 고리로 자르고 당근은 작은 입방체로 자릅니다. 2 큰술을 가열하십시오. 식물성 기름 숟가락을 넣고 양파를 끓입니다. 소금에 절인 양배추를 추가하고 와인을 부어주세요. 소금, 후추, 설탕으로 간을 해주세요. 뚜껑을 덮고 약한 불로 15분 동안 끓입니다. 약간 식혀주세요.
파이크 퍼치를 부분으로 자르고 소금과 후추를 넣으십시오. 남은 기름을 데우고 생선이 익을 때까지 볶습니다.

접시에 양배추를 배열하고 그 위에 파이크 퍼치를 놓고 파슬리로 장식하여 서빙합니다.

토마토 소스에 미트볼. 생선 800g, 양파 1개, 흰빵 50g, 우유 1잔, 3큰술. 토마토 페이스트 숟가락, 2 큰술. 밀가루, 소금, 후추 숟가락-맛보기.

잘게 썬 필레를 우유와 양파에 담근 흰빵과 함께 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다. 다진 고기에 부드러운 버터, 소금, 후추로 간을 하고 잘 섞습니다. 작은 공을 만들고 밀가루를 넣고 냄비에 넣습니다. 식물성 기름을 두른 프라이팬에 토마토 페이스트를 가볍게 볶은 후 5분 후에 밀가루를 뿌리고 몇 분간 더 볶습니다. 불을 끄고 뜨거운 물(유리 반 컵)로 희석합니다. 준비된 소스를 미트볼 위에 붓고 오븐에 굽습니다. 소스와 함께 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌린다.