레스토랑의 사업 계획을 주제로 프레젠테이션. 카페(레스토랑, 바); 쇼핑(서비스, 상품) 사무실(교육, 행사)

LLC Cafe "White Siren" 이 사업 계획은 잠재적 채권자들에게 기업의 시장, 조직 및 재무 상태를 알리기 위해 제시됩니다. 우편 주소: Kostroma, Sovetskaya street 34/2 연락처 전화: (49453) , 팩스: (49453) www. Café-gront.ru LLC "White Lilac"Blinova Olga Sergeevna 이사 사업 계획은 수석 회계사 Chernova Lyubov Sergeevna가 작성했습니다. 편집 날짜:

사업 계획의 목적 카페 "화이트 사이렌"의 사업 계획 수립은 주요 목표를 목표로합니다. 1. 수익 창출 2. 생산 개발 및 추가 성장 3. 기회 확대 4. 공급 업체 유치 5. 틈새 시장 점유 우리 작업의 목적은 안정적인 개발 조건을 만들고 기업 소득을 늘리는 것입니다. 동기 부여, 주주 및 투자자 - 투자 수익. 기업의 안정을 위한 조건 창출, 주요 활동으로 인한 이익, 주주에 대한 의무 이행. 이 목표의 달성은 기업의 재무 안정성과 지급 능력을 강화하고 비용을 절감하며 재무 규율을 강화하기 위한 조치를 지속함으로써 촉진될 것입니다. 우리의 계산에 따르면 우리 기업은 수익성이 있고 매우 수익성이 있습니다. 우리는 500,000 루블의 대출을 받았습니다. 우리는 기업에 손실을 입히지 않고 1년 안에 상환할 수 있을 것입니다.

기업에 대한 설명. 카페 "화이트 라일락"은 대중에게 서비스를 제공하는 기업입니다. 카페는 개발 초기 단계에 있습니다. 카페 "LLC"(유한 책임 회사)의 조직 및 법적 형식. 이익: 우리는 승인된 자본과 500,000 루블의 대출을 받았습니다. 회사는 연도에 설립되었습니다. 카페 "화이트 라일락"의 영업시간은 8시 30분부터 22시까지입니다. 여름에는 카페에서 고객에게 가벼운 스낵, 다양한 샐러드, 아이스크림 및 차가운 음료를 제공합니다. 그리고 겨울에는 다양한 반찬과 따뜻한 음료와 함께 따뜻한 요리가 메뉴에 포함됩니다.

기업의 위치. LLC Cafe "White Lilac"은 Sovetskaya street 34/2에 있습니다(위치 지도 첨부). 건물은 임대되지 않고 소유됩니다. 건물이 꽤 오래되었지만 건물의 노후화 정도는 미미합니다. 이 방의 영상은 200m2입니다. 우리 카페 옆에는 카페 "Winter Cherry"와 피자 가게 "Merano"가 있습니다. 비즈니스에 매우 유익하기 때문에 도심에서 선택했습니다. 카페 "White Lilac"의 위치는 데이터 및 서비스 품질에 해당합니다. 도시의 중심에는 더 많은 사람들이 있습니다. 휴식을 취하는 것 외에도 사람들이 그곳에서 일하고 지나가거나 필요한 경우 중앙에 있고 관광객도 지나치지 않기 때문입니다. 따라서 도시 외곽에 위치한 카페보다 저희 카페를 더 자주 방문하게 될 것입니다. 또한 우리의 주소는 우리를 기억하고 찾기 쉽습니다. 우리가 선택한 위치는 경쟁이 치열합니다. 도심의 임대 비용이 도시 외곽의 임대 비용을 초과하고 금액이 훨씬 높을 것이기 때문에 위험을 감수하지 않습니다. 많은 고객 방문과 이익으로 인해 우리 기업은 위치 비용을 회수할 수 있습니다. 또한 도심의 도로는 시에서 지불하기 때문에 인근 도로 건설에 자금이 사용되지 않습니다. 소베츠카야 거리

제품 및 서비스. 상품. 당사의 주요 제품은 제품을 개발하여 시장에 출시하는 단계에 있습니다. 우리의 고도로 숙련된 직원들은 잠재적인 소비자들 사이에서 큰 수요가 있는 스페인 및 이탈리아 요리를 위한 새로운 레시피를 개발했습니다. 상품을 준비할 때 고품질 장비에서 자격을 갖춘 직원이 만든 고품질 제품을 사용하기 때문에 상품의 경쟁력은 상당히 높습니다. 우리의 가격은 잠재 고객에게 더 수용 가능합니다. 이 회사는 첫 번째 코스, 두 번째 코스, 샐러드, 음료, 디저트를 위한 다양한 제품을 보유하고 있습니다. 각 소비자는 다양한 범위에서 자신의 취향에 맞는 상품을 선택할 수 있습니다. 신제품 분석. 우리의 계산은 예상 수명 주기 동안의 수익성을 확인합니다. 잠재 소비자의 대다수가 이 제품의 생산에서 많은 이익을 가져올 신제품에 관심을 가질 것이기 때문입니다. 목표 시장 조사를 기반으로 몇 가지 결론을 도출할 수 있습니다. 우리의 목표 시장에는 경쟁을 일으키는 유사한 유형의 제품을 생산하는 피자 가게 "Merano"와 카페 "Winter Cherry"라는 두 개의 경쟁자가 있습니다.

시장과 마케팅. 시장. 우리는 경쟁자가 가장 적고 잠재 고객이 가장 많은 목표 시장이 기업의 상업적 성공에 가장 중요하다고 믿습니다. 우리 회사는 중앙 목표 시장에 있습니다. 그리고 앞으로 목표 시장의 수를 확대하고 Panovsky 목표 시장에 기업을 만들 계획입니다. 구매자. 우리 회사의 각 목표 시장에는 동일한 잠재 고객이 있습니다. 소비자의 주요 요구 사항은 품질, 구색, 제품 가격 및 준비 속도, 서비스 품질입니다. 마케팅 목표. 현재 우리 회사의 장기 목표는 다음과 같습니다. Panovo에서 추가 목표 시장 창출 계획. 우리 회사의 단기 목표: 우리 카페의 주요 직원의 기술을 향상시키는 과정을 제공합니다. 단기 목표 달성은 장기 목표 달성에 기여합니다. 우리의 목표는 회사의 생산 능력에 대한 명성과 이미지와 일치합니다. 마케팅 프로그램. 글로벌 구조는 코스트 로마 시의 모든 목표 시장을 포착하는 것입니다. 전략에 따라 연간 마케팅 계획을 수립했습니다. 목표 시장에 대한 정기적인 조사가 수행됩니다. 마케팅 조직. 우리는 마케팅 이사가 없지만 그의 기능은 기술자가 수행합니다. 그는 모든 마케팅 활동의 구현을 담당합니다.

물가. 가격 구조는 생산 비용과 % 이익을 반영합니다. 우리 상품의 가격은 경쟁력을 나타냅니다. 그것은 또한 우리 제품에 대한 수요를 자극합니다. 우리 소비자들은 우리 제품의 가격 변화에 긍정적으로 반응합니다. 경쟁사의 가격이 변하면 우리는 최적의 가격으로 변경하려고 노력합니다. 머천다이징. 무역 조직. 우리 회사는 무역 조직에 중개자가 없습니다. 우리는 전문 과정에 대한 구성 및 추천을 통해 고급 교육을 통해 직원 교육 및 재교육을 수행합니다. 수요 형성 및 판매 촉진. 우리 회사의 광고는 신문, 라디오 및 텔레비전 기사의 형태로 구성됩니다. 광고의 목적은 귀하의 조직을 최고의 측면에서 보여주고 고객을 유치하는 것입니다. 제품에 대한 정보를 전파하기 위해 회사는 라디오, 신문, 텔레비전, 전시회와 같은 유형을 사용합니다. 저희 회사는 미디어를 활용하여 바이어들의 대량 수요를 추구하고 있습니다. 패키지. 우리 카페에서는 상품 포장이 모든 요구 사항을 충족하고 모든 검사 테스트를 통과합니다. 외관상 포장은 구매자의 관심을 끌고 견고성과 강도로 인해 상품이 손상되지 않습니다. 당사 포장의 독창성은 소비자가 다른 제품의 배경과 비교하여 당사 브랜드 제품을 인식하는 데 도움이 됩니다.

경쟁자와 경쟁. 우리의 경쟁자는 우리 옆에 위치한 카페 "Winter Cherry", 피자 가게 "Merano"입니다. 그러나 우리 회사는 빠른 속도로 발전하고 있기 때문에 경쟁 발전 가능성은 거의 없습니다. 피자 가게 "Merano"와 관련하여 우리 카페는 다양한 메뉴, 높은 수준의 서비스 및 고객을위한 저렴한 가격을 제공하므로 회사가 더 성공적으로 운영됩니다. Cafe "White Lilac"은 경쟁사 활동의 일부 측면을 연구했으며 그들의 생산 기술, 손익, 광고 방법을 알고 있습니다. 우리 에이전트는 원자재 및 구성 요소의 공급뿐만 아니라 활동의 기타 상업적 결과를 연구했습니다. 조직 구조 및 관리. 회계사 기술자 바텐더(2명) 웨이터(3명) 요리사(4명) 청소부 아줌마 운전사 원장

카페 "화이트 라일락"의 직원 채용 직원의 급여는 이익에 직접적으로 의존합니다. 이익이 증가하면 보너스가 주어집니다. 직원의 평균 연령은 30세입니다. 비관리 인력 : 예정기업이 서비스업에 속하므로 계획된 근무일정은 8시 30분부터 ~까지 입니다. 기사는 오전 8시부터 점심시간까지 주 5일 근무하고, 청소부 아줌마는 매장의 아침(개점 전)과 저녁(폐점 후)에 근무합니다. 장비와 작업의 특성에 따라 직원에 대한 다음과 같은 자격 요건이 결정됩니다. 직위 근로자 수 급여, 문지름. 연간 급여, 천 루블 이사 회계사 기술자 운전사 바텐더 웨이터 청소부 요리사 TOTAL

직원의 자격 요건 직위 교육 자질 업무 경험 회계사 고등 교육 및 과정 이동성, 품위, PC 지식, 사교성, 심리적 안정성, 주의력. 필수, 최소 5년 기술자 고등 교육 및 과정 이동성, 품위, PC 지식, 사교성, 정직성, 세심함, 설득 기술 필수, 최소 5년 바텐더 중등 전문 또는 과정 정직, 품위, 무결성, 와인 목록에 대한 좋은 지식, 컴퓨터 지식, 금전 등록기. 바람직하지만 필수는 아닙니다. 웨이터 전문 보조 또는 코스 정직, 품위, 양심, 컴퓨터 지식, 금전 등록기. 바람직하지만 필수는 아님 요리 2차 특기 정직, 품위, 성실성, 맛있고 빠르게 요리하는 능력. 필수, 최소 5년 운전자 정직, 품위, 성실성, 개인 차량 상관 없음. 필수, 최소 5년 직원 채용은 개인의 자질과 업무 경험을 고려하여 경쟁적으로 수행됩니다.

고정 자산의 필요성 장비 이름 단위 수, 개. 단위당 가격, 문질러. 최소 프로그램 기본 장비 냉장고 에어컨 믹서 주전자 전자레인지 스토브 커피 메이커 보조 장비 금전 등록기 컴퓨터 바 카운터 뮤직 센터(TV) 가구: * 의자 * 테이블 * 옷장 * 옷걸이 그릇: * 숟가락 * 포크 * 칼 * 접시 * 컵 * 유리잔 총:

재료 자원의 필요성 재료 자원 유형의 이름 2008년 프로그램의 필요성 1분기 2분기 3분기 6분기 공급업체 "LLC" 자연. 표현 양 문지름. 자연. 표현 양 문지름. 자연. 표현 양 문지름. 장애. 밀가루 Ruskhleb 설탕 Optroduct 소금 Optroduct 마요네즈 치즈 컴퍼니 케첩 불가리아 향신료 계란 가금류 농장 버터 성장 Gena 크림 버터 Milk Meat Cosby - M 과일: * Frutti 오렌지 * Frutti 감귤 * Frutti 바나나 * Frutti 배 * Frutti 키위 * Frutti 파인애플 * Frutti 사과 * Frutti 레몬

야채 : *감자 야채동화 *당근 야채동화 *양파 야채동화 *오이 야채동화 *토마토 야채동화 *양배추 야채동화 *채소 야채동화 치즈치즈컴퍼니 소세지 코스비 - M 유제품 우유빵 베이커리 커피 주스 브라질 지역 차 젤레노고르스크 와인 * 화이트 아르바트 * 레드 아르바트 생선 합계:

월별 예상 판매 부분; l 월간 가격 연간 부분; l 연간 가격 월별 가격 l 월별 가격 연간 가격; l 연간 가격 월별 부분; l 월간 가격 연간 부분; l 연간 가격 샐러드 최대 평균 최소 차가운 애피타이저 최대 평균 최소 뜨거운 요리 최대 평균 최소 청량 음료 최대 평균 최소 알코올 음료 최대 평균 최소 판매 예측

두 번째 코스 최대 평균 최소 고기 조각 최대 평균 최소 과일 조각 최대 평균 최소 디저트 최대 평균 최소 생선 조각 최대 평균 최소 총 문질러 문지릅니다. 시장 성장 데이터는 3가지 시나리오를 구성하여 결정되었습니다. 최대 시장 성장은 변하지 않는 인구 규모를 기반으로 계산됩니다. 예측 판매량은 사회 경제적, 인구 통계학적 및 기타 요인에 따라 크게 달라질 수 있습니다.

지표 12월1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q1 1. 판매 대금 수취 399.5 2. 신용 자금 수취 총 수취액,5 4. 제3자에 대한 지급액, 다음을 포함한 총액 5,317 공급업체 송장 지급 급여에서 공제 제외 계약자와의 정산 광고 임대료 지불 감가상각 기타 비용 1.5 22, 이자 대출 22, 세금, 합계 107, 대출 상환 지불 및 영수증 잔액, 5 + 135.5 + 65.5 + 66.5 + 23.5 + 160.5 6. 동일한 누적 합계, 5 재정 계획 . 500,000 루블의 투자 금액. 1년을 초과하지 않는 기간 동안 연 18%, 분기별 금융 비용 상환. 신용 자금과 이에 대한 비용은 공급자 및 주 및 지방 당국과 정산 후 기업에 남아있는 자체 자금을 희생하여 상환됩니다. 현금 흐름(지급 및 수령)의 움직임이 표에 나와 있습니다. 이 수치는 큰 안전 마진을 가진 신용의 단기로 인해 비용을 할인하지 않고 제공됩니다. 회사는 이미 2011년 4분기에 흑자에 도달하여 재료, 에너지 및 서비스에 대한 예상치 못한 가격 인상을 보상할 수 있습니다. 재정 계획(능력 개발 및 대출 상환 기간 동안의 현금 흐름), 천 루블

재정 계획에 따르면 80,000 루블의 금액으로 대출의 일부를 반환합니다. 회계 연도가 끝나기 전에 (2012 년 4 분기) 이익 계산서, 문지르 기 전에 대출에 대한이자 비용을 줄이고 자금을 준비하기 위해 2011 년 4 분기에 수행하는 것이 편리합니다. 지표 이름 2011 2012 대차 대조표 이익 이익에서 세금 순이익 대출 상환 및 대출 % 생산 개발에 할당 된 이익 분배 가능한 이익 발생 기준으로 동일 배당금 - 합계 발생 기준으로 동일 포함 : 투자자(보장)에 대한 배당금은 동일한 누적 총 이익 잔액

투자 대출 상환 일정, 문질러. 지표명 2011 2012 합계 1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q4 대출에 대한 % 22, 주요 부채 상환(대출 본문) 합계 22, 손익분기점 및 금융 안전 마진 계산. 지표명 2011 2012 판매량, RUB 조건부 고정 비용, RUB 판매량에서 조건부 가변 비용 비율, % 37.838.4 손익 분기점, RUB 금융 안전 마진, RUB 사용된 T = R 포스트 / 1 – K ln 여기서 T b / y - 손익 분기점 Rpost - 조건부 - 고정 비용 Kper - 조건부 - 판매량의 가변 비용 비율

판매량 조건부 변동비 2012 817.8 825.6 2,218,440 (2012) 0 수익성 기준치 2011년 수익성 기준치 2012년 RUB 2,218,440 추정 변동비 2011 판매량 추정 고정비 2011 추정 고정비 2012 1,327.4 1,314.9

요약 저희 카페 "화이트 라일락"의 위치는 도심과 가까워 경제적으로 유리합니다. 당사 제품의 품질은 GOST의 모든 요구 사항을 충족합니다. 우리 회사의 집중적 인 개발로 상당히 높은 매출 성장이 있습니다. RUB에 해당하는 이익. 우리 회사는 우수한 자격을 갖춘 근로자, 전문가 및 인력을 고용합니다. 판매량이 증가하면 기업의 이익이 증가하여 확장되고 경쟁력이 높아집니다. 우리의 계산과 분석에 따르면 우리 카페 "White Lilac"은 경제적으로 실행 가능하고 지속 가능하며 수익성이 있습니다. 당사와 계약(계약)을 체결할 때 귀하는 당사와의 협력이 귀하의 회사(조직)에 유익하다는 결론에 도달하게 될 것이며 앞으로 귀하와 고객을 기쁘게 할 우리가 집중적으로 발전할 것입니다.

애플리케이션. 1.여신업무신고서 2.세무등록증 3.계약서 사본 4.소유권 증명서 5.헌장 6.이사 및 수석회계사 선임명령 이사 및 수석 회계사의 데이터; 인감 샘플 서명이 있는 개인 카드 7. 금전 등록기 구매 계약 및 면허 8. 대출 계약 9. 기업 대차대조표 10. 모든 직원의 전문 건강 진단서 11. 재무 결과에 대한 양식 2

요리 이름 ExitPrice 샐러드 아시아 오리엔탈 과일 모자이크 러시안 뷰티 나폴리 모노마흐의 모자 – – – – – – 차가운 애피타이저 속을 채운 토마토 Kholodets in 우크라이나 Aspic Lecho 1/ /80 35 – – – 뜨거운 요리 필라프와 치킨 로스트 치킨 필레 로스트 돼지고기 Rassolnik 불가리아식 보르시 1/200 1/ / – – – – 메인 코스 프렌치 프라이 와인 소스 돼지고기 자두를 곁들인 송아지 고기 절인 혀 튀김 핑크 연어 – – – – 편육: 베이컨 훈제 소시지 살라미 탄산염 양지머리 – – – – – 00 과일 컷 : 시트러스 파라다이스 엑조틱 졸리트로픽 – – 생선회 : 분홍연어 연어송어 – – – 00

요리 이름ExitPrice 디저트: 아이스크림: "Luntik" "다람쥐" "미식가" "백곰" "Forest Fairy Tale" "World of Exotics" 케이크: "Queen of the Night" "Chocolate Girl" "The Bronze Horseman" " Star" "Eclair" – – – – – – – – – – 소프트 드링크 천연 주스: 오렌지 토마토 체리 복숭아 포도 사과 차: 설탕이 든 검은색 설탕이 든 녹색 설탕이 든 빨간색 커피: Aladdin's Lamp 아랍 커피 Ammaretto 브라질 커피 – – – – – – – – – – – – 00 알코올 음료 화이트 와인: Lotus Tender nets Snow Queen Zemfira Korovella 레드 와인: Cahors Cabernet Bear Blood Isabella Obligaten 1/50 25 – – – – – – – – – – 00

프로젝트 설명 카페에서 방문자에게 서비스를 제공하는 것은 매우 수익성이 높은 사업입니다. 저희 카페는 도심에 위치하고 있어 많은 방문객을 확보하고 있으며 이로 인해 큰 수익을 올리고 있습니다. 카페는 연중무휴로 운영됩니다. 카페에서 고객에게 서비스를 제공하는 것은 매우 유리한 사업입니다. 저희 카페는 도심에 위치하고 있어 많은 방문객을 확보하고 있으며 이로 인해 큰 수익을 올리고 있습니다. 카페는 연중무휴로 운영됩니다. 오직 엄선된 원두로 향긋하고 세련되고 풍부한 리얼 커피와 코코아, 그리고 갓 만든 과자를 준비합니다. 오직 엄선된 원두로 향긋하고 세련되고 풍부한 리얼 커피와 코코아, 그리고 갓 만든 과자를 준비합니다.

주제 영역 우리 카페는 집에서 주문할 수 있도록 글로벌 인터넷 네트워크를 적극적으로 사용합니다. 우리는 필요한 모든 것을 미리 구매하는 체인점과 협력하기 때문에 품목이나 제품이 결코 부족하지 않습니다. 우리 카페는 집에서 주문할 수있는 글로벌 인터넷 네트워크를 적극적으로 사용합니다. 우리는 필요한 모든 것을 미리 구매하는 체인점과 협력하기 때문에 품목이나 제품이 결코 부족하지 않습니다.

대상 고객의 분류 및 특성 어린이, 청소년, 중장년층이 자주 방문하는 고객입니다. 어린이, 청소년, 중년들이 우리 시설을 자주 방문합니다. 카페는 일반적인 흐름에서 목표 고객을 찾기 위한 마케팅 활동에 의해 지배됩니다 카페는 일반 흐름에서 목표 청중을 찾기 위해 마케팅 활동에 의해 지배됩니다

경쟁 다른 시설과의 경쟁을 우회하기 위해 구색 확대, 방문객 (주로 어린이)을위한 엔터테인먼트 이벤트 마련, 일반 방문객에게는 15 % 할인, 다양한 프로모션 및 복권도 진행하고 있습니다. 다른 시설과의 경쟁을 피하기 위해 구색을 넓히고 방문객 (주로 어린이)을위한 엔터테인먼트 이벤트를 조직하고 일반 방문객에게는 15 % 할인을 제공하고 다양한 프로모션과 복권도 개최합니다.

프로젝트 전망 우리는 모스크바와 상트 페테르부르크에 다른 지점을 개설하고 카페에서 사용하는 제품으로 특별 매장을 열어 사람들이 집에서 그러한 제품을 요리할 수 있도록 할 것입니다. 우리는 모스크바와 상트페테르부르크에 다른 지점을 열 것이고, 사람들이 집에서 그러한 제품을 요리할 수 있도록 카페에서 사용하는 제품으로 특별 매장을 열 것입니다.

위험 위험은 주방 직원의 정직한 작업에 대한 자신감 부족으로 인해 발생할 수 있습니다(상한 음식이 없도록, 위생 기준을 주의 깊게 관찰하고 확인하는 등). 이렇게하려면이 특정 분야에 정통한 경험 많은 감독을 고용해야합니다. 주방 직원의 정직한 작업에 대한 자신감 부족으로 인해 위험이 발생할 수 있습니다 (음식이 상하지 않도록 위생 기준을주의 깊게 관찰하고 확인하는 등). 이렇게하려면이 특정 분야에 정통한 경험 많은 감독을 고용해야합니다.

타당성 조사 및 구현 기능 기업 개업 - 170,000 루블 건물 수리 - 4 백만 루블 옥외 광고 - 200,000 루블 임대료 - 35,000 루블 / 월 장비 - 35,000 루블 상품 - 20,000 루블 / 월 마케팅 - 10,000 루블 / 월 급여 기금 - 15,000 루블 / 월

장비 식기 접시 가구 가구 음악회 음악회 장식 장식 금전등록기 금전등록기 위생용품 위생용품 옷장 옷장 방의 디자인에 따라 달라지는 풀세트 방의 디자인에 따라 달라지는 풀세트 어트랙션. 명소.

직원 청소부 청소부 웨이터 웨이터 셀러 셀러 쿡스 관리자 관리자 광고주 광고주 광고주 총무 이사 총무 이사 재무 이사 회계사 회계사 방문자의 접대를 위한 젊은 사람들 방문자의 접대를 위한 젊은 사람들 출납원(바텐더). 캐셔(바텐더).

개별 슬라이드의 프레젠테이션 설명:

슬라이드 1개

슬라이드 설명:

식당 개업을 위한 사업 계획 샘플 / 식당 개업을 위한 전형적인 사업 계획 arc en ciel /

2 슬라이드

슬라이드 설명:

/ 식당 사업은 100년 전과 마찬가지로 진지하게 이 사업에 접근한다면 여전히 수익성이 높은 투자로 남아 있습니다. 이는 그러한 기관의 수가 평균 3% 증가하는 전 세계 및 전 러시아 경향에 의해 입증됩니다. 그리고 경제의 모든 영역에 영향을 미친 위기조차도 그러한 서비스에 대한 수요를 부분적으로만 줄였습니다. 평판이 좋은 식당은 고객 없이는 남지 않습니다. 평균 수표 비용의 감소는 짧은 시간 동안만 발생했으며 6개월 이내에 2013년 위기 이전 수준으로 돌아갔습니다. 반면 2015~16년 경제 상황 이전에도 그다지 '부동'이 아니었던 식당들은 당시 수익 부족으로 완전히 문을 닫았다. 이러한 데이터는 식당을 열기 전에 모든 조직 활동에서 사업 계획에 큰 중요성을 부여해야 함을 시사합니다. 생산, 재무 구성 요소, 회수 계산을 포함한 유능한 프로젝트만이 그러한 아이디어의 전망에 대한 아이디어를 제공하고 목표 달성에 필요한 단계를 결정할 것입니다. 모든 유형의 시설에 맞는 계산으로 기성 레스토랑 사업 계획을 세우는 것은 어렵습니다. 이것은 소유자 자신이 수행하거나 미래 소유자와 협력하여 이 문제를 이해하는 컨설턴트가 수행할 수 있습니다. 식당 사업 계획의 일반적인 예도 여기에서 분석하여 가장 중요한 점을 강조하고 투자 회수를 계산합니다. /

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개념. 가장 기본적인 개념부터 시작하겠습니다. 모든 후속 단계는 선택에 따라 달라집니다. 이 항목은 일반적으로 우리가 고려할 예인 레스토랑 마케팅 계획이라고 합니다. 모든 공공 케이터링 시설은 엘리트, 중산층 중심 및 예산으로 나뉩니다. 예를 들어 고급 시설(파인 다이닝), 캐주얼 다이닝 등 자체 카테고리가 있습니다. 귀하의 레스토랑이 어떤 유형에 속할지 결정하면 다양한 종류를 더 쉽게 선택할 수 있습니다. 예를 들어 일본, 이탈리아 또는 한 가지 요리와 같은 특정 요리를 전문으로하는 테마 시설을 여는 것도 이제 유행입니다. 가장 일반적인 것은 피자 가게입니다. 이것은 수많은 경쟁자들 사이에서 눈에 띄고 청중을 찾기 위해 수행됩니다. 그러나 이러한 형식은 대도시에서만 잘 작동하며 소규모의 경우 유럽 요리와 같은 다양한 메뉴가 적합합니다. 식당 사업 계획의 예에서 이 옵션에 중점을 둘 것입니다. 대상 청중은 평균 소득보다 약간 높은 사람들입니다. 이들은 고용된 전문가 또는 중소기업일 수 있습니다. /

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레스토랑을 위한 장소. 방을 선택할 때 사람이 많은 지역에 있는지 확인하십시오. 이상적인 옵션은 비슷한 계획의 레스토랑이없는 붐비는 거리 또는 쇼핑 센터입니다. 식당 건물은 임대하거나 독립적으로 지을 수 있습니다. 두 번째 옵션은 더 비싸지 만 자체 투자가 충분하거나 특정 도시에 적합한 지역이 없으면 더 수익성이 있습니다. 계산을 위해 구내를 임대합니다. 적합한 면적을 계산하려면 좌석 수를 추정하고 5m2를 곱해야 합니다. (러시아 연방 법률에 따라). 기관이 30석의 작은 규모라고 가정해 보겠습니다. 즉, 홀에는 150m2와 최소 100m2의 생산 시설이 필요합니다. 또한 작은 무대를 수용하기 위해 홀에 더 많은 공간이 필요합니다. 전체적으로 우리 식당에 필요한 면적은 300m2입니다. 전통적인 인테리어를 선호하는 타깃 고객층에 맞춰 인테리어 디자인도 클래식하다. 그러나 레스토랑에는 댄스 플로어가 없습니다. /

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추가적인 서비스. 음식 외에도 기성 사업 계획에 따라 기관은 기업 행사를 개최하고 어린이 파티를 조직합니다. 레스토랑의 "트릭"은 라이브 클래식 음악의 공연이 될 것이며, 두 대의 모니터도 설치되어 소리없이 세계 영화의 오래된 영화를 보여줄 계획입니다. 저희 레스토랑에서는 댄서들이 공연(예: 버라이어티 쇼)하고, 패션쇼를 주선하고, 다양한 주제(예: 노래)에 대한 대회를 개최할 수 있습니다. 수리 작업. SES의 규범에 따라 방에는 적절한 마감, 환기 및 공조 시스템, 하수도 시스템, 온수 및 냉수 공급 장치가 있어야 합니다. 법에서 요구하는 모든 규범은 관련 서비스에서 찾을 수 있습니다. 또한 필요한 모든 조치를 취하지 않으면 식당은 Rospotrebnadzor 및 State Tax Inspectorate의 허가뿐만 아니라 위생 여권을 얻을 수 없습니다. 수리 작업 범위에는 다음이 포함됩니다. 건축 및 설계 활동: 전기; 에어컨 및 환기 시스템 설치, 냉온수 공급; 하수 처리; 마무리 작업; 텔레비전, 비디오 감시, 알람 설치.

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장비 및 재고 확보. 메뉴에서 요리를 준비하려면 스토브, 냉장고, 진열장, 절단 도구 및 기타 특정 품목, 고객을 위한 식사 및 차 세트, 다양한 음료를 위한 잔, 서빙 품목, 조리 도구 및 기타 주방 및 가정을 포함한 전문 장비가 필요합니다. 장비. 또한 두 대의 LCD TV, 비디오 감시 및 경보 시스템용 장비, 음악 작곡을 위한 장비(마이크, 음향 증폭기, 스피커, 플레이어 등)가 필요합니다 나열된 각 장비는 식당의 사업 계획에 포함되어야 합니다. 비용 항목에 대한 계산. 직원. 엘리트 기관이 많을수록 직원 선택에 대한 책임이 커집니다. 필수 직원 수에는 다음이 포함되어야 합니다. 관리자(소유자일 수 있음) 요리사; 요리사; 청소부; 옷장 도우미; 웨이터. 이것은 최소한의 것입니다. 사업이 발전함에 따라 수를 늘리고 전문화를 좁히는 것이 바람직합니다. 예를 들어, 요리 과정을 수확에서 준비된 식사까지의 단계로 나누고 각 호텔 직원에게 할당합니다. 셰프에게 부주방장(부주방장)이 있으면 좋다. 일식이나 한식 등 특정 요리를 제공할 때 이런 종류의 음식을 준비하는 개인에게 제공하는 것이 좋습니다. /

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회수 계산. 사업 계획의 재무 부분으로 직접 이동하겠습니다. 레스토랑에 대한 계산 예가 아래에 나와 있습니다. 하지만 먼저 상품-화폐 흐름의 주요 이동 방식을 정의해 보겠습니다. 체인에는 공급자, 식당 자체 및 고객의 세 가지 링크만 있습니다. 공급자는 식당에 대한 상품 판매를 조직합니다. 시설의 요리사는 수령 한 제품으로 요리를 준비합니다. 알코올 음료는 안경에 붓거나 칵테일을 추가로 혼합합니다. 방문자는 주문을 하고 식당 계좌에 적립된 돈으로 지불합니다. 공급업체는 배송된 제품에 대한 대금을 식당에서 이체로 받습니다. 케이터링 시설의 운영 원리를 잘 보여주는 간단한 계획이 있습니다. 식당을 여는 것은 빠른 사업이 아니라는 점을 기억해야 합니다. 6개월에서 2년 이상이 소요될 수 있습니다. 그것은 모두 귀하의 지식, 변호사의 지식에 달려 있습니다. 계획된 초기 비용을 계산해 봅시다. 활동 등록-300,000 루블; 객실 디자인 및 기술 프로젝트 - 50,000 루블; 건물 수리 및 에어컨 및 환기 시스템 설치, 하수도 및 기타 활동 - 백만 루블; 장비 및 재고 구매 - 2 백만 루블; 가구 구매 - 500,000 루블; 음식 및 주류 구매 - 100,000 루블; 간판 - 20,000 루블. 모든 데이터를 표로 요약하여 사업의 처음 두 분기 동안 초기 투자를 운전 자본으로 보완합니다. /

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