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신선한 홍합을 껍질째 요리하는 방법. 홍합 요리 방법 - 요리 팁

많은 사람들이 해산물이 건강하다는 것을 알고 있습니다. 결국, 그들은 정상적인 인간 건강을 유지하는 데 도움이 되는 거의 모든 미량 원소가 풍부합니다.

이 해산물에는 홍합이 포함됩니다. 이 이매패류는 바다 생선과 기타 해산물을 판매하는 슈퍼마켓이나 전문점에서 구입할 수 있습니다.

패키지로 판매되는 경우 요리 방법에 대한 정보가 가장 자주 제공됩니다. 하지만 그런 비문 없이 홍합을 샀다면 어떻게 해야 할까요?

요리용 홍합을 준비하는 방법

홍합을 올바르게 선택했다면 단단히 닫아야 합니다. 비록 문 사이에 작은 균열이 있을 수 있으며 즉시 닫힐 수 있지만, 손톱으로 싱크대를 두드리기만 하면 됩니다.
쉘 도어는 매끄럽고 윤기나며 결함이나 칩이 없어야 합니다.
홍합은 바다 냄새가 나고 불쾌한 냄새가 나지 않아야 합니다.

모든 홍합이 기준을 충족하면 세척을 시작하십시오.

뻣뻣한 솔로 무장한 홍합을 흐르는 물에 씻어서 붙어 있는 해조류와 모래를 제거합니다.
그런 다음 안테나가 제거됩니다.

껍질 안의 모래를 제거하기 위해 홍합을 소금물 한 그릇에 담그고 한 시간 동안 방치합니다. 그런 다음 다시 잘 헹구십시오.

그들은 껍질과 껍질 없이 조리됩니다.

홍합 요리 방법(다양한 방법)

홍합은 주로 단백질로 구성되어 있기 때문에 오랫동안 조리할 수 없습니다. 이로 인해 단단하고 고무처럼 보입니다.
삶은 홍합은 매우 부드럽고 약간 달콤한 맛이 나며 기분 좋은 "바다" 냄새가 납니다. 따라서이 조개를 요리 할 때 홍합의 자연스러운 냄새가 빠져 나가지 않도록 최소한의 향신료와 향신료가 사용됩니다.

홍합은 수프, 스튜 및 모든 종류의 샐러드에 추가됩니다. 그들은 심지어 필라프를 만듭니다. 그러나 대부분의 경우 전채 요리로 별도의 요리로 제공됩니다.

신선한 홍합을 요리하는 방법

팬에 약간의 물 (홍합 300g 당 액체 한 컵)을 붓고 불에 올려 놓습니다. 끓여서 소금을 넣으십시오.
준비된 홍합을 끓는 물에 담그십시오.
끓인 후 7-10분 동안 요리하세요.
홍합이 열리면 준비가 된 것입니다.
슬롯형 스푼을 사용하여 홍합을 제거하고 접시에 놓습니다. 개봉하지 않은 조개류는 안전하게 버릴 수 있습니다. 음식에 적합하지 않습니다.
삶은 홍합을 독립 요리로 제공하는 경우 껍질에서 제거되지 않습니다. 삶은 조개를 담은 껍질을 접시에 담고 레몬즙을 뿌린다. 소스, 허브, 맥주 또는 화이트 와인이 별도로 제공됩니다.
샐러드나 다른 요리에 추가하려면 껍질을 벗기고 따뜻한 물로 씻은 다음 조리법에 따라 사용합니다.

홍합을 와인으로 요리하는 법

홍합은 모래와 조류로 청소되고 더듬이는 제거되어 흐르는 물에 여러 번 씻겨집니다.
냄비에 화이트 와인을 붓고 끓입니다.
거기에 홍합을 넣었어요.
문이 열릴 때까지 7~10분간 조리하세요.
구멍이 있는 스푼으로 꺼내서 접시에 담으세요. 개봉하지 않은 껍질은 제거됩니다. 홍합은 크림 소스 또는 치즈 소스와 함께 제공되며 껍질에 직접 부어집니다.

맥주에 홍합을 요리하는 법

팬에 흑맥주를 붓고 끓입니다.
준비된 홍합을 담그십시오.
5-7분 동안 요리하세요.
껍질이 열리자마자 구멍이 있는 스푼으로 조개를 꺼내 접시에 담습니다. 후추를 뿌리고 레몬 조각으로 장식합니다.

냉동 홍합 요리하는 법

냉동 홍합은 신선한 홍합과 같은 방식으로 조리됩니다.

방법 1

냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 끓입니다.
냉동 홍합은 흐르는 물에 씻어서 즉시 끓는 물에 담근다.
문이 열릴 때까지 7분간 조리하세요.
슬롯형 스푼을 사용하여 접시에 담습니다. 껍질없이 조개류가 필요한 경우 껍질에서 분리하여 조리법에 따라 추가로 준비합니다.

방법 2

홍합을 먼저 해동합니다. 이를 위해 찬물에 넣고 1시간 동안 방치합니다.
냄비에 물을 붓고 끓입니다. 맛에 소금, 향신료, 허브를 추가하십시오.
껍질에 있는 홍합을 끓는 물에 담그고 7분간 삶아주세요.
밸브가 열리면 홍합이 준비됩니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 꺼내서 접시 위에 놓습니다. 닫힌 홍합은 버리고 나머지는 껍질에서 꺼내 흐르는 물에 씻어줍니다.
물이 배수되면 추가 사용이 가능합니다.

껍질을 벗긴 냉동 홍합을 와인에 요리하는 법

홍합은 실온에서 해동됩니다.
팬에 와인을 붓고 끓입니다.
홍합을 버리고 5분간 요리하세요.
구멍이 있는 스푼을 사용하여 꺼내서 식혀주세요.

껍질을 벗긴 냉동 홍합을 우유로 요리하는 법

우유를 냄비에 붓고 가열합니다.
실온에서 해동된 홍합을 끓는 우유에 담근다.
약간의 소금을 첨가하면서 저으면서 5분간 조리합니다.
구멍이 있는 스푼으로 개봉한 홍합을 꺼내 식힙니다.

전자레인지로 냉동 홍합 요리하는 법

홍합을 찬물에 1~2시간 담가서 해동하세요.
흐르는 물에 헹구십시오.
특별한 형태로 놓고 향신료와 조미료를 추가하십시오. 화이트 와인이나 레몬즙을 조금 부어주세요.
오븐에 넣고 뚜껑을 덮고 최대 세기로 10분간 조리하세요.

삶은 냉동 홍합 요리하는 법

이 홍합은 거의 완성되었으며 해동 후 즉시 먹을 수 있습니다.

그러나 제품에 더 신선한 느낌을주기 위해 홍합을 끓는 물에 담그고 향신료와 조미료를 첨가하여 맛을 낸 다음 2 분간 조리합니다.

그런 다음 그들은 소쿠리에 던져지고 물이 빠진 후에 음식으로 사용됩니다.

해동한 홍합은 다시 냉동할 수 없으므로 즉시 식품으로 사용해야 합니다.
홍합은 어떤 반찬과도 잘 어울리므로 주부가 안전하게 실험하고 새로운 요리를 만들 수 있습니다.
홍합은 빨리 상하기 때문에 완성된 요리를 이틀 동안 남겨둘 수 없습니다.

껍질을 벗긴 냉동 홍합 요리 방법 : 사진이 담긴 조리법

재료:

껍질을 벗긴 냉동 홍합 – 300g;

물 - 250g;

소금 – 1 티스푼.

1. 요리 과정의 주요 성분은 홍합입니다.

사랑하는 사람을 즐겁게 놀라게 하고 싶나요? 아니면 여자친구를 위해 특이한 미식 놀라움을 선사하고 싶나요? 여름에 크리미아 바다에서 휴가를 보낼 때 이것은 매우 쉽습니다. 이를 위해서는 수영 능력, 스노클이 달린 마스크, 냄비, 캠프 가스 버너 및 거의 보조 제품이 필요합니다. 그리고 가장 중요한 성분인 홍합을 바다에서 직접 얻으실 수 있습니다.
15분간의 준비 과정을 거쳐 효과적으로 바다에서 올라오면 남은 것은 고급스러운 조개의 맛을 즐기고 사랑하는 사람들의 감사한 눈빛을 즐기는 것뿐...
따라서 홍합은 냉동만 요리할 수 있고, 신선한 홍합은 식당에서만 구할 수 있다고 생각한다면 큰 오산입니다. 해변에서 바로 홍합을 요리하는 것은 매우 쉽습니다)

2. 다음 총각 만찬은 재료를 가지고 전통적으로 시작하겠습니다. 그리고 그 밖의 모든 것에 대해.
그래서 가장 간단한 요리, 즉 마늘 소스에 신선한 홍합을 준비하겠습니다.
이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 신선한 홍합 (직접 잡거나 수산 시장에서 구입, 가장 중요한 것은 살아 있다는 것입니다)
- 마늘
- 파슬리
- 올리브유.
그리고 그게 전부입니다. 다른 것은 필요하지 않습니다!

3. 하지만 당연히 바닷가에서 바로 요리를 할 예정이니 음식부터 시작하면 안 됩니다.
결국 이날의 주요 임무는 즐거운 휴식입니다.) 가장 효과적인 방법은 계획된 치료에 대해 전혀 이야기하는 것이 아니라 모든 것을 자발적으로 수행하는 것입니다.

이날 우리는 Cape Fiolent에서 멀지 않은 가장 아름다운 세바스토폴 해변 중 하나인 Yashmovy에 왔습니다.
여기 수많은 바위 위에는 거대한 홍합 군집이 자라며 해안에서 바로 홍합을 요리하는 것이 세바스토폴 주민들의 일종의 전통이기도 합니다(요리는 준비 방법에 따라 다르지만).
여기 해변은 자갈이 많기 때문에 Sportmaster 회사에서 내 생일에 나에게 준 자동 팽창식 Outventure 매트가 유용했고 누워 있으면 밑에 돌이 전혀 느껴지지 않습니다.

4. 러그가 다른 사람들의 관심을 너무 많이 끌었기 때문에 이에 대해 몇 마디 말하지 않을 수 없었습니다. 모든 것이 간단하게 작동합니다. 펼치고 밸브를 열고 수영하러 가세요. 매트가 스스로 공기를 흡수하는 데 약 5분이 소요됩니다. 남은 것은 밀도를 높이고 밸브를 닫으려면 공기를 약간 불어 넣는 것입니다.
이는 에어 매트리스와 같은 방식으로 수축됩니다. 밸브를 열고 비틀어 공기를 짜내면 됩니다.

5. 그런 다음 마스크와 스노클을 착용하고 홍합의 자연 서식지가 자리 잡은 바위로 이동합니다. 실제로 Cape Fiolent에는 St. George's Rock 기슭을 포함하여 해변에서 멀리 떨어진 바위에 많은 것들이 있습니다. 30분 안에 회사 규모에 따라 50~100개의 홍합을 수집할 수 있습니다(개당 약 24개 정도). 홍합은 원칙적으로 해조류 사이에서 수 중에서 자라며 돌에 단단히 붙어 있으므로 맨손이 아닌 장갑을 사용하여 따는 것이 좋습니다 (일반 건설 장갑이 가능합니다)

6. 여기 미래의 선물이 있습니다

7. 이제 홍합에서 오염물과 조류 잔여물을 제거해야 합니다. 왜냐하면 홍합을 껍질과 함께 요리할 것이기 때문입니다.

8. 홍합 청소는 쉽습니다. 칼을 사용하여 껍질의 플라그와 모든 오염 물질을 긁어냅니다.

9. 연체동물의 다리가 있는 껍질의 접합부에 특별한 주의를 기울이십시오. 일반적으로 여기에는 홍합이 물속에 붙어 있던 조류 다발이 튀어 나와 있습니다. 또한 칼로 집어 제거해야합니다.

10. 홍합을 깨끗이 손질한 후 캠핑난로를 준비합니다.
물론, 전통적으로 세바스토폴 주민들은 금속판 위에서 불 위에 홍합을 요리합니다.
하지만 우리는 해변에 있고 근처에 많은 사람들이 휴식을 취하고 있으며 그들은 불 연기에 전혀 만족하지 않을 것입니다.
그리고 해변에서 장작을 찾는 것은 종종 매우 문제가 됩니다. 따라서 이상적인 옵션은 실린더가 있는 가스 버너입니다. 첫째, 무연, 둘째, 컴팩트함, 셋째, 빠르고 편리합니다.

11. 제가 새로 구입한 버너에 대해 좀 더 자세히 말씀드리겠습니다. 이전에는 실린더 상단에 직접 나사로 고정되는 간단한 버너가 있었습니다.
이제 외출을 하거나 점심 또는 저녁 식사를 빠르게 준비하기 위해 유연한 호스와 접이식 다리가 있는 고급 Fire-Maple 버너를 사용합니다.
차이점과 장점은 무엇입니까? 첫째, 이 모델에는 유연한 호스가 있어 버너가 실린더와 별도로 위치하며 직접 설치되지 않습니다. 이 디자인은 무게 중심이 매우 높은 "스토브"를 뒤집어 캠프 저녁 식사를 망칠 수 있는 바람의 작은 숨결을 더 이상 두려워할 필요가 없기 때문에 캠핑 조건에서 훨씬 더 실용적입니다. 둘째, 이제 구조의 안정성이 향상되어 요리에 많은 양의 도구를 사용할 수 있습니다. 즉, 이전처럼 2-3명이 아닌 한 번에 친구 그룹을 위해 저녁 식사를 쉽게 요리할 수 있습니다. , 이는 또한 총 가스 절감으로 이어집니다). 셋째, 유연한 호스를 사용하면 실린더를 뒤집어서 끝까지 모든 가스를 사용할 수 있는데, 이는 경우에 따라 중요할 수 있습니다. 하지만 남은 가스를 사용하여 산 하이킹 등에서 차를 다시 끓일 수 있습니다.
그리고 물론 접이식 다리 덕분에 이전보다 "스토브"에 적합한 표면을 찾는 것이 훨씬 쉬워졌습니다.
원하는 경우 돌, 모래 또는 토양에 직접 설치하십시오...

12. ... 평평한 표면에서 원하는 대로.
일반적으로 우리는 캠프 스토브를 신속하게 조립하고 플라크와 조류를 제거한 홍합을 팬에 던지고 뚜껑으로 덮은 다음 다른 것을 추가하지 않고 약한 불에 놓습니다.
홍합이 열리면 팬에 너무 많은 주스가 방출되어 몇 분 후에 자체 끓는 주스로 끓게 될 것입니다. 5분간 끓이도록 놔두세요...

13. 홍합의 육즙이 나오고 뚜껑 아래에서 끓이는 동안 마늘 몇 쪽을 빠르게 껍질을 벗기고 잘게 다져주세요. 그런 다음 파슬리를 잘게 자릅니다. 게다가, 그린을 인색할 필요도 없습니다.

14. 나물을 넣기 전에 홍합이 모두 열려 있는지 확인하고, 개봉하지 않은 조개가 있으면 팬에서 조심스럽게 꺼냅니다. 홍합은 죽은 것입니다.

15. 그런 다음 팬에 올리브 오일 2~3큰술을 넣고 잘 저어준 뒤 뚜껑을 닫아 1분 더 구워줍니다.

16. 1분 후 팬에 다진마늘과 파슬리를 넣어주세요

17. ... 섞어서 뚜껑을 덮고 5~7분 더 불을 붙입니다.
그런 다음 버너의 가스 공급을 끄고 홍합을 5-10 분 동안 끓이면서 캠프 테이블을 설정하십시오.

18. 홍합을 접시에 담고 바삭한 브루스케타와 화이트 와인을 곁들여 냅니다.

19. 요리하는 동안에도 냄비의 향이 너무 좋아서 휴가객들이 침을 삼키며 우리가 준비하는 것이 그렇게 맛있는지 궁금해했습니다. 자, 완성된 요리는 향과 맛 모두 정말 환상적입니다.
그리고 네, 걱정할 필요가 없습니다. 마늘은 나중에 맛도 냄새도 나지 않습니다.)

20. 따라서 소녀에게 즐거운 놀라움을 선사하고 싶다면 그녀를 해변으로 초대하고 홍합을 따서 그녀에게 미식의 즐거움을 선사하십시오........

많이 드세요!

나의 이전 학사 및 비총각 저녁 식사:

냉동 홍합을 요리하는 방법을 모두가 아는 것은 아닙니다. 더욱이 그러한 제품을 사용해 본 후에도 영원한 팬으로 남아있는 사람은 거의 없습니다. 이는 우선 언급된 조개류가 항상 올바르게 준비되지는 않는다는 사실 때문입니다. 결국 맛있는 이국적인 요리로 손님을 놀라게하려면 특별한 열처리를 거쳐야합니다.

그러니 냉동 홍합을 요리하여 맛이 맛있고 잊을 수 없게 만드는 방법을 함께 알아 봅시다.

올바른 제품 선택

껍질을 벗긴 냉동 홍합을 요리하기 전에 올바른 선택 방법을 알아야 합니다.

냉동 제품에 성에가 없어야 하며 얼음 유약에 균열이 없어야 합니다. 그러한 결함이 존재한다면 조개류는 이미 해동되었을 가능성이 높으며 다음 해동 중에 유익한 특성을 거의 완전히 잃을 것입니다.
껍질을 벗긴 냉동 홍합은 색이 연해야 합니다.
가장 큰 조개만 구입하는 것이 좋습니다. 결국, 그들은 가장 맛있고 육즙이 많은 것으로 간주됩니다. 일반적으로 이 제품의 패키지에는 킬로그램당 개수(55/1 또는 40/1)를 나타내는 두 개의 숫자가 항상 표시됩니다. 따라서 첫 번째 숫자가 낮을수록 홍합이 커집니다.
홍합은 수생 환경의 천연 필터입니다. 전문가에 따르면 하루에 약 700리터의 액체를 여과합니다. 그리고 생태학적으로 오염된 지역에서 조개류를 키울 경우 유해물질이 많이 축적될 수 있습니다. 중독 위험이 높으므로 그러한 제품을 먹지 않는 것이 좋습니다.
껍질을 벗기지 않은 홍합 1kg에서 껍질을 벗긴 홍합이 약 100g 나온다는 점에 유의해야합니다.

제품의 성에를 제거하고 올바르게 청소하세요.

냉동 홍합을 요리하기 전에 해동해야 합니다. 이렇게하려면 윤기 나는 조개를 가방에서 꺼낸 다음 깊은 그릇에 넣고 냉장고에 넣어야합니다. 얼음이 완전히 녹은 후 제품을 소쿠리에 넣은 다음 찬물로 강한 압력으로 완전히 헹구십시오. 이 절차는 조개류를 청소한 후에도 종종 남아 있는 모래를 제거하는 데 도움이 됩니다.

주부들은 그러한 제품을 껍질로 구입하는 경우가 매우 많습니다. 그리고 여기서는 이 재료를 요리하는 것뿐만 아니라 냉동 홍합을 청소하는 방법에 대해서도 의문이 생깁니다. 이것은 매우 쉽습니다. 제품을 찬물에 담가서 해동시킨 후, 솔로 깨끗이 씻어주셔야 합니다. 다음으로 껍질을 끓여서(15~17분 동안) 식힌 다음 열린 껍질에서 조개를 제거해야 합니다.

시간과 비용을 절약하려면 이미 껍질을 벗긴 홍합을 구입하는 것이 좋습니다. 결국, 소비하기에 부적합한 껍질에서 버릇없는 조개류를 발견하는 경우가 많습니다.

냉동 껍질을 벗긴 홍합 : 다양한 요리 요리법

홍합은 완전히 다른 방법으로 요리할 수 있습니다: 느린 밥솥, 찜, 전자레인지, 스토브. 해동된 조개류는 튀기고, 삶고, 굽고, 심지어 절이기도 합니다. 이 해산물은 수프와 샐러드뿐만 아니라 전채 요리와 따뜻한 요리에도 사용됩니다. 약 3~5분 정도만 열처리하면 됩니다.

껍질을 벗긴 냉동 홍합을 요리하기 전에 그러한 조개류는 생선이나 진흙의 향과 맛이 다소 강할 수 있다는 점을 기억해야 합니다. 이를 제거하기 위해 전문가들은 해동되고 깨끗한 제품에 갓 짜낸 레몬 주스를 뿌릴 것을 권장합니다.

양파와 마늘을 곁들인 튀긴 홍합

프라이팬에 냉동 홍합을 요리하는 방법? 이 맛있는 요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

큰 양파 - 2 개;
신선한 버터 - 70g;
소금과 후추 - 맛보기;
냉동 대형 홍합 - 800g;
신선한 마늘 - 정향 몇 개.

조리 과정

이 요리는 매우 맛있고 영양가가 높습니다. 그대로 먹어도 되고, 반찬과 함께 식탁에 올려도 됩니다.

따라서 냉동 홍합을 맛있게 조리하기 위해서는 먼저 충분히 해동하여 세척한 후 소쿠리에 세게 흔들거나 종이 타월에 올려 완전히 건조시켜야 합니다. 다음으로 냄비에 조개를 넣고 거기에 버터를 넣고 가능한 한 모든 것을 가열해야합니다. 그런 다음 잘게 썬 양파를 같은 그릇에 넣고 잘 섞습니다. 이 가공의 결과로 맛있고 육즙이 풍부한 홍합 고기를 얻을 수 있습니다. 잘 볶은 후 올스파이스, 간 마늘, 소금을 추가합니다. 재료를 잘 섞은 후 불을 끄고 뚜껑을 덮고 이 상태로 3분 정도 유지합니다.

벨기에 스타일로 조개 요리하기

숙련된 요리사만이 냉동 홍합을 와인에 삶는 방법을 알고 있습니다. 하지만 이렇게 이국적인 요리로 손님을 놀라게 할 수 있도록 지금 바로 이 비밀을 공개하겠습니다.

따라서 벨기에 스타일로 홍합을 준비하려면 다음이 필요합니다.

조개를 준비하는 과정

약간 달콤한 화이트 와인으로 냉동 홍합을 요리하는 방법은 무엇입니까? 이렇게하려면 알코올 음료를 팬에 부은 다음 약한 불에 놓고 약 1 분 동안 끓여야합니다. 다음으로 와인에 프로방스 허브를 추가하고 해동된 홍합 400g을 추가합니다. 조개를 큰 스푼으로 자주 저어주면서 약한 불로 5~6분 동안 끓이는 것이 좋습니다.

크림소스 만들기

맛있고 향긋한 홍합 소스를 만들려면 작은 냄비에 저지방 크림을 부은 다음 큰 스푼의 디종 머스타드와 잘게 썬 리크를 추가해야 합니다. 때때로 일부 요리사는 허브와 함께 소량의 케이퍼를 추가합니다. 마지막으로 미리 작은 입방체로 자른 블루 치즈를 크림에 추가합니다. 다음으로 소스에 흰 후추를 넣어 걸쭉한 사워 크림 상태로 만들어야 합니다.

저녁 식탁에서 어떻게 제공합니까?

홍합을 포도주에 삶은 후 소쿠리에 물기를 빼고 잘 흔든 다음 접시에 담고 크림 소스를 부어주세요. 이 요리 외에도 몇 가지 야채를 제공할 수 있습니다.

오븐에 구운 조개

놀랍게도이 제품은 삶거나 튀겨도 맛있을뿐만 아니라 구워도 아주 맛있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

조개 준비하기

냉동 홍합 고기를 어떻게 구워야 할까요? 지금 당장 그러한 요리를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 끓여야합니다. 다음으로 해동된 홍합을 접시에 붓고 약 3분간 끓여야 합니다. 그 후에 제품은 소쿠리에 버려야하며 액체는 최대한 배수되어야합니다.

요리에 사용할 맛있는 소스 준비하기

매우 맛있는 냉동 홍합 고기를 얻으려면 어떻게 해야 합니까? 지금 당장 구운 요리에 크림 소스를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 이렇게하려면 두 개의 가공 치즈를 포크로 으깨고 닭고기 노른자, 밀가루, 감자 전분 및 짜낸 마늘 정향을 추가해야합니다. 모든 재료를 잘 섞어야 합니다. 다음으로 결과물에 약 300ml의 헤비 크림을 추가해야합니다. 모든 재료에 소금과 후추를 뿌린 후 다시 잘 섞으세요.

오븐에서 요리 만들기 및 굽기

홍합이 삶아지고 소스가 완전히 준비되면 안전하게 요리 굽기를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 깊은 곰팡이를 가져다가 표면에 요리 호일을 깔거나 버터로 기름칠해야합니다. 다음으로 삶은 조개를 모두 그릇에 담은 다음 크림 소스를 붓고 강판에 간 단단한 치즈를 뿌려야합니다.

마지막으로 완성된 접시를 200도까지 예열된 오븐에 넣고 황금빛 갈색이 되고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 나타날 때까지 구워야 합니다. 서빙하기 전에 조개류에 강판 치즈를 다시 뿌려야합니다.

홍합을 기름에 맛있고 빠르게 담그기

몇 주 동안 즐길 수 있도록 냉동 홍합을 담그는 방법은 무엇입니까? 이렇게 하려면 다음을 준비해야 합니다.

식수 - 1 l;
달콤한 양파-1 개;
뜨거운 고추 - 1 개;
중간 크기의 식탁용 소금 - ½ 큰 스푼;
액체 연기 - 디저트 스푼;
껍질을 벗기고 해동 한 홍합 - 500g;
마늘 - 1 머리;
모든 향신료 (마른 딜, 화분에 심은 고추 등) - 맛에 추가하십시오.
식물성 기름 - 200ml.

재료 준비

이러한 제품을 담그려면 미리 끓여야합니다. 이렇게하려면 냄비에 물 1 리터를 붓고 끓인 다음 껍질을 벗긴 양파, 붉은 고추를 넣고 소금을 넣어야합니다. 국물을 약 1/4시간 동안 요리하는 것이 좋습니다. 다음으로 액체 연기가 담긴 디저트 스푼과 껍질을 벗기고 해동한 홍합 500g을 추가합니다. 이 구성의 재료를 약 3분 동안 요리하는 것이 좋습니다.

별도의 그릇에 잘게 썬 마늘 머리와 향신료를 섞어 맛을 냅니다(예: 마른 딜, 검은 후추 열매 등).

공작물 형성

홍합이 준비되면 항아리와 뚜껑을 준비한 다음 마늘과 향신료와 삶은 조개를 넣어야합니다. 모든 재료에는 식물성 기름을 부어 단단히 닫고 서늘한 곳에 보관해야합니다. 약 12시간이 지나면 절인 홍합을 완전히 먹을 수 있게 됩니다. 냉장고에 2~3주 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 이 향기로운 준비물은 명절 테이블에서 애피타이저로 제공되거나 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서 홍합 요리하기

스토브와 오븐에서 홍합 요리(냉동, 껍질 벗김)를 요리하는 방법을 이미 알고 계십니다. 그래서 이제 우리는 슬로우 쿠커와 같은 주방 기기를 사용하여 조개로 맛있는 굴라시를 만드는 방법을 알려 드리고자 합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

조리 과정

멀티 쿠커를 사용하여 준비하는 냉동 홍합은 향기로운 향신료와 마늘을 첨가하면 특히 맛있습니다. 하지만 가장 먼저 해야 할 일이 있습니다.

깨끗이 녹인 조개를 장치의 그릇에 넣고 올리브 오일을 부은 다음 베이킹 모드에서 10분간 볶습니다. 다음으로 믹서기에 잘게 썬 신선한 토마토와 저지방 크림을 제품에 추가해야합니다. 향기로운 향신료, 소금 및 허브로 요리에 양념을 한 후 동일한 프로그램에서 약 10 분 동안 조리해야합니다. 여분의 액체가 증발하고 조개류가 기분 좋은 크림색 토마토 맛을 얻은 후 강판 마늘을 넣고 즉시 접시에 뿌립니다. 이 요리는 반찬과 함께만 제공됩니다.

조개가 들어간 맛있고 만족스러운 파스타

스파게티와 파스타를 좋아하시는 분들은 이 간단한 레시피를 확실히 좋아하실 것입니다. 또한 그러한 요리는 가장 사랑받는 요리가 될 가능성이 있습니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

껍질을 벗기고 해동 한 홍합 - 200g;
껍질을 벗긴 새우 - 200g;
껍질을 벗긴 오징어 - 200g;
버터 - 90g;
마늘 정향-4 개;
파스타 또는 스파게티 - 500g;
후추와 소금 - 맛에 추가하십시오.
저지방 크림 - 150 ml;
밀가루 - 2 큰 숟가락;
신선한 파슬리 장식-완성 된 요리를 장식합니다.

조리 과정

홍합을 곁들인 맛있고 만족스러운 파스타를 준비하려면 다음 순서를 따라야 합니다.

저녁 식탁에서 음식을 올바르게 제공하는 방법

완성된 해물 파스타를 큰 접시에 담고 크림소스를 넉넉히 부어주세요. 이 요리를 점심 시간에 뜨겁게 제공하고 신선한 파슬리 몇 가지로 장식하는 것이 좋습니다. 많이 드세요!

그때 우리는 운이 좋았습니다. 우리는 바다 연체 동물을 두 번 이상 수집했습니다. 아, 정말 멋진 저녁 모임이었죠. 홍합, 와인(예, 고백합니다. 요점에서 조금 벗어났지만 그게 전부입니다, 휴가), 훌륭한 회사, 행복을 위해 또 무엇이 필요합니까?

신선한 조개 고르기

껍질을 벗기지 않은 채 싱크대에서 홍합을 요리한다는 점을 상기시켜 드리겠습니다.

예, 물론 이미 껍질을 벗긴 조개류 (수프, 샐러드 등)로 많은 진미를 만들 수도 있지만 살아있는 조개류 또는 적어도 냉동 조개류는 껍질이 특히 맛있습니다.

우리 홍합의 신선도에 대해서는 의심의 여지가 없었습니다. 여기에는 우리 손으로 바다에서 수집 한 것이 있습니다.

하지만 이런 경우에도 주의 깊게 살펴봐야 합니다 - 좋은 살아있는 홍합의 껍질은 항상 단단히 닫혀 있습니다, 손으로 열 수 없습니다.

생 진미를 완전히 채워 물에서 추가 테스트를 준비 할 수도 있습니다. 살아있는 진미는 바닥으로 가라 앉고 빈 껍질은 위에 남아 있습니다.

구매하는 경우 냉동 홍합을 구매하는 경우에도 이 표시에 주의하세요. 구매하는 제품의 냄새가 나쁠 것 없습니다. 해산물 냄새는 깨끗하고 은은합니다.

품질이 낮은 조개류에 대한 사소한 의심은 껍질을 버리는 이유입니다. 오래된 홍합에 의한 중독은 매우 위험하기 때문입니다!

껍질째 맛있는 홍합을 요리하는 방법

홍합을 껍질째 삶거나 튀기거나 굽기 전에 조개를 적절하게 준비하는 것이 중요합니다.

석회질, 조류 등 문에서 불필요한 모든 것을 제거합니다.
흐르는 물에 잘 헹구십시오.
껍질에서 "수염"이 엿보이면 떼어 내십시오 (안에 있으면 요리 후 제거하십시오).
균열이나 칩이 없는지 다시 한번 주의 깊게 검사합니다.

강철 식기 세척기로 껍질을 청소하는 것이 편리합니다.

어획량이 매우 크다면 초과분을 냉동실에 넣으십시오. 이렇게 홍합을 2 개월 동안 보관할 수 있습니다.

불이나 그릴에 굽는다

제가 가장 좋아하는 옵션, 즉 신선한 홍합을 껍질에 담아 모닥불 위에서 요리하는 방법부터 시작하겠습니다.

가벼운 스모키 향과 육즙이 풍부한 과육이 어우러져 맛이 놀랍습니다. 그것들을 준비하는 것은 어렵지 않습니다.

필요한 것:

홍합 - 수량 제한 없음

단계별 프로세스:

홍합을 불에 익히기 전에 껍질을 잘 닦을 뿐만 아니라 불도 피워야 합니다. 또는 석탄이 아닌 고열로 그릴에서 홍합을 튀겨야합니다.
홍합을 그릴 창살이나 적절한 금속 시트에 부분적으로 놓으십시오. 문자 그대로 2-3분 후에 홍합이 열리기 시작하여 과도한 액체가 배출됩니다.
개봉 후 타지 않도록 2~3분 더 기다리세요. 껍질을 뒤집을 수 있습니다. 이 시간 동안 문이 열려야 합니다. 닫힌 채로 남아있는 것은 버려야하며 음식에 적합하지 않습니다.!
튀긴 홍합을 껍질에 담아 식힌 다음 레몬을 반으로 자른 후 불 위에 제공하십시오. 모두가 그것을 열고 레몬 주스를 부드러운 고기에 떨어 뜨리고 맛있는 진미를 즐길 것입니다.

집에서 프라이팬에 센 불로 홍합을 튀길 수 있지만 연기 냄새가 나지 않습니다.

올바르게 요리하는 방법

가장 일반적인 요리 방법은 끓이는 것입니다.

게다가 생 홍합을 껍질째 삶는 방법과 냉동 홍합을 삶는 방법에는 차이가 없습니다.

후자의 경우 먼저 조개류를 해동하거나 요리하는 데 더 많은 시간이 걸린다는 점을 고려하면 됩니다.

칼로리 함량 100g - 61kcal, bju - 단백질 11g, 지방 2g, 탄수화물 0g.

그건 그렇고, 껍질에 들어있는 홍합은 물에서 안전하게 해동할 수 있는 거의 유일한 제품입니다. 이는 맛, 냄새 또는 품질에 영향을 미치지 않습니다.

뭐가 필요하세요:

신선한 홍합 - 2kg
레몬 반 조각
딜 - 무리
소금 - 1-2 tsp.
향신료 - 맛보기.

요리법:

큰 냄비 (최소 5 리터)에 물 3 리터를 붓고 소금, 레몬, 향신료, 딜을 넣고 끓입니다.
씻어서 껍질을 벗긴 조개를 끓는 물에 넣고 다시 끓을 때까지 기다립니다.
이제 가장 중요한 것은 껍질에 신선한 홍합을 요리하는 데 걸리는 시간입니다. 기억하다: 5분 뒤에 전원을 꺼주세요 m 물기를 빼면 해산물이 완성됩니다. 개봉하지 않은 것은 버립니다.
레몬이나 좋아하는 것을 곁들여 보세요. 예를 들어 tzatziki와 같은 소스를 준비할 수 있습니다.

추가 요리를 위해 해산물을 요리하는 경우(오븐, 프라이팬 또는 열처리를 통해 다른 요리법으로 굽는 경우) 다시 끓인 후 3분 정도 기다리십시오. 그렇지 않으면 나중에 고기가 너무 부드러워지지 않습니다.

치즈와 함께 오븐에서 요리하는 요리법

이 옵션은 미식가들에게도 높이 평가될 진짜 절묘한 걸작을 집에서 만들고 싶은 분들을 위한 것입니다.

우리는 이미 삶은 홍합을 먹습니다 (이전 조리법 참조)

칼로리 함량 100g - 190kcal, bju - 단백질 10g, 지방 13g, 탄수화물 6g.

필요한 것:

조개 껍질로 삶은 조개 - 2 kg
밀기울 - 4-5 큰술.
건조 향신료 - 맛보기
마늘 1쪽
1 큰술. 간장
버터 - 50g
부드러운 부드러운 치즈 - 술루구니, 모짜렐라 - 200 g
파마산 치즈 또는 기타 단단한 치즈 - 100g

굽는 방법:

삶은 홍합을 열고 빈 껍질을 버리고 조개가 남아있는 껍질을 즉시 과자 굽는 판에 놓습니다.
깊은 그릇에 부드러운 버터, 강판에 간 부드러운 치즈, 압착 마늘, 향신료, 간장, 빵가루를 섞습니다. 상당히 두꺼운 덩어리를 얻어야합니다.
각 조개 껍질에 다진 치즈 한 숟가락을 넣습니다.
새시 상단과 그 내용물에 강판 파마산 치즈를 뿌립니다.
200도 오븐에서 7~10분간 굽습니다.

프라이팬에 매콤한 토마토나 순한 크림 소스를 곁들인 요리

홍합을 맛있게 요리하는 또 다른 방법은 프라이팬에 토마토 소스와 칠리 페퍼를 넣고 튀기는 것입니다.

매운 소스는 좀 더 섬세한 크림 소스로 대체할 수 있습니다. 조리법은 간단하고 결과는 레스토랑보다 나쁘지 않습니다.

칼로리 함량 100g - 110-120kcal, bju - 단백질 11-13g, 지방 7-9g, 탄수화물 10-6g.

재료:

조개 껍질 - 1kg
올리브 오일 - 100ml

칠리 소스:

토마토 - 4-5 개
달콤한 고추 - 2 개
칠리 - 맛보기.
소금, 향신료 - 선택 사항

크림 소스의 경우:

크림 - 300ml
마늘 - 2쪽
딜 무리
간장 - 2 큰술.

요리법:

갓 따낸 바다홍합을 잘 손질하여 씻어서 건조시킵니다. 마트에서 구입한 냉동 제품은 간단히 해동하고 세척합니다.
칠리 소스 준비: 모든 야채를 중간 크기로 자르고 믹서기에 퓨레를 만들고 소금을 넣고 향신료를 추가합니다. 건조되거나 신선한 바질과 파슬리가 완벽하게 맞습니다.
크림 버전은 같은 방법으로 준비됩니다. 간장을 제외하고 모든 재료를 믹서기에서 30분 동안 치십시오. 그렇지 않으면 크림이 응고될 수 있습니다.
깊은 프라이팬에 기름을 붓고 가열 한 다음 즉시 생 진미를 부으십시오. 홍합은 뜨거운 기름에서 바로 열립니다.
5분 후, 개봉하지 않은 조개를 버리고 소스를 팬에 부어주세요. 센 불로 5~6분 더 끓입니다.

신선한 홍합을 껍질째 요리하는 방법에 대한 이론을 아직 배우고 있다면 제품에 대한 "느낌"을 얻기 위해 간단한 요리법부터 시작하는 것이 좋습니다. 간단히 삶거나 불에 튀겨도 됩니다. 따라서 준비의 세부 사항과 순수한 맛과 향을 감상하십시오.
모든 레시피에 소금이 포함되어 있는 것은 아닙니다. 바다 연체동물의 고기 자체는 소금을 전혀 넣지 않고도 먹을 수 있습니다.
저장에 대해 다시 한번. 가장 좋은 장소는 냉동실이지만, 신선한 홍합을 냉장고에 보관할 수 있지만 2일 이내입니다. 이미 조리된 홍합은 즉시 먹어야 합니다. 삶거나 튀기거나 구운 홍합은 보관하면 안 됩니다.
이 모든 요리법은 일반 흑해 홍합뿐만 아니라 더 이국적인 녹색 홍합을 준비하는 데 적합합니다. 치즈 아래 반 껍질에 들어있는 녹색 홍합이 특히 인상적입니다.

바다에서는 친구와 함께 있을 때 에티켓 규칙이 아무 소용이 없습니다. 우리는 손과 포크로 홍합을 먹었습니다. 무엇이든지 우리에게 편리한 것이었습니다. 하지만 레스토랑에서는 수저를 사용해야 합니다. 그러나 홍합을 올바르게 먹는 방법에 대한 또 다른 옵션이 있습니다. 비디오 작성자에 따르면 프랑스에서 진미를 먹는 것이 관례적인 방법은 다음과 같습니다.

홍합은 맛있는 진미일 뿐만 아니라 닭고기 달걀과 아미노산 함량이 같은 고품질 천연 단백질로 구성된 매우 건강한 제품입니다. 조개류에는 또한 30가지가 넘는 미량원소와 미네랄이 포함되어 있으므로 이 제품의 영양가를 보존하려면 올바르게 조리하는 방법을 배워야 합니다.

하지만 먼저 이 귀중한 제품으로 어떤 요리를 준비할 수 있는지 살펴보겠습니다. 매우 섬세하고 달콤하고 짠 맛과 낮은 칼로리 함량 덕분에 홍합은 전 세계 여러 나라의 주방에서 큰 인기를 얻었습니다.

놀랍도록 부드럽고 맛있는 이 연체동물의 고기는 다양한 요리를 준비하는 데 좋습니다. 필라프, 샐러드, 스튜, 수프는 홍합으로 준비됩니다. 홍합은 반죽에 튀기고, 훈제하고, 불에 익히고, 삶고, 소금에 절이고 절입니다. 감자, 파스타, 쌀, 생선, 고기, 과일, 야채 및 허브와 잘 어울립니다.

우리는 집에서 홍합을 요리하는 방법에 대한 가장 간단한 팁을 특별히 선택했습니다.

싱싱한 조개에서는 바다 냄새만 납니다. 불쾌한 냄새나 기타 이물질 냄새가 나면 제품이 상했다는 의미입니다. 껍질에 있는 연체동물을 선택할 때는 밸브가 단단히 닫혀 있는지 주의해야 합니다. 냉동 껍질을 벗긴 홍합을 구입하는 경우 색상을 살펴보십시오. 연한 노란색이어야합니다. 또한 조개 표면에 균열이 있는지 주의 깊게 살펴보세요. 이는 홍합이 이미 해동되었거나 잘못 보관되어 유익한 특성을 잃었을 뿐만 아니라 건강에 해로울 수도 있음을 나타냅니다. 큰 홍합이 작은 홍합보다 훨씬 맛있고 육즙이 더 많다는 것을 아는 것도 중요합니다.

신선한 조개류는 구매한 당일 조리해야 한다는 점을 아는 것이 중요합니다. 극단적인 경우 홍합은 냉장고에 최대 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 홍합 요리를 시작하기 전에 철저히 씻어서 모래와 기타 오염 물질을 제거해야 합니다. 조개류를 껍질째 구입한 경우에는 철저히 씻어야 하며 열린 껍질과 균열이 있는 껍질도 제거해야 합니다. 원칙적으로 요리 과정에서 열리지 않는 것과 마찬가지로 먹을 수 없습니다. 그렇다면 모든 것은 당신의 상상력과 취향에 달려 있습니다. 가장 중요한 것은 조개류를 너무 익히지 않는 것입니다 (깨끗한 홍합은 약 5 분 동안 조리되고 조개는 껍질이 열릴 때까지 껍질에 있음). 또한 강한 소스와 조미료에 휩쓸 리지 마십시오. 바다의 맛. 기성 홍합에 이상적인 소스는 레몬 주스, 화이트 와인, 허브 및 마늘을 섞은 것입니다.

냉동 조개는 신선한 조개만큼 준비하기 쉽습니다. 시작하려면 홍합을 해동한 다음 철저히 헹구어야 합니다. 조개류의 준비 상태를 결정하는 것도 매우 쉽습니다. 껍질을 벗긴 냉동 홍합은 약 7 분 동안 조리되고 조개류는 껍질이 열릴 때까지 껍질에 들어 있습니다. 유일한 차이점은 껍질에 있는 홍합을 끓인 다음 물기를 빼고 껍질이 열릴 때까지(약 10분) 새 물에 끓여야 한다는 것입니다.

식힌 조개류는 맛의 상당 부분을 잃기 때문에 홍합을 뜨겁게 제공하는 것이 좋습니다.

중독 위험이 높으므로 나중에 사용하기 위해 조개류를 요리해서는 안 됩니다. 이 요리를 다시 데워서 오랫동안 보관하는 것은 권장하지 않습니다.

이 해산물 제품을 준비하는 데에는 중요한 뉘앙스가 있습니다. 육즙이 많은 홍합 고기가 거의 모든 음식과 잘 어울린다는 사실에도 불구하고 단독으로 제공하는 것이 좋습니다. 맛을 강조하는 동시에 이 요리의 정교함을 유지하려면 레몬, 허브 및 좋은 화이트 와인을 보완할 수 있습니다.

많이 드세요!

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